Vinaigrette pour pâtes à base de pâte de tomate. Sauce tomate - se préparer pour la période hivernale. Recette de pâte de tomates aux champignons

Les légumes comme les tomates sont répandus et appréciés partout. Ils contiennent de nombreuses vitamines B utiles, des minéraux, mais surtout ils contiennent de la vitamine E. Les tomates ou les tomates ont la capacité d'améliorer l'humeur.

En raison de leur faible teneur en calories et du fait que cent grammes de tomate ne contiennent que 18 kcal, il est recommandé d'introduire ces légumes dans divers régimes amaigrissants. Les médecins conseillent aux personnes obèses au métabolisme médiocre et à la thrombophlébite d'utiliser plus souvent les tomates dans leur alimentation.

Les tomates deviendront plus utiles si elles sont cuites ou transformées en sauce, la vitamine E sera alors absorbée plus rapidement et elles doivent être consommées fraîches avec l'ajout d'huile végétale.

Les tomates sont arrivées en Europe en provenance d'Amérique du Sud et sont immédiatement tombées amoureuses des Français et des Italiens.

Recette classique

Cette recette est considérée comme un classique, car elle se mange avec des spaghettis, de la viande et du poisson.

La sauce à la pâte de tomate peut être préparée dans votre cuisine par n'importe qui. Alors, commençons ! Pour bien décoller la peau, versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis coupez-les en petits morceaux. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans de l'huile de tournesol ou une autre huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ensuite, des tomates hachées ou de la pâte de tomate sont ajoutées à la casserole et cuites pendant encore quinze minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir le mélange. Prenez un mélangeur et broyez le tout jusqu'à consistance lisse et homogène.

Ensuite, le sel, le sucre, le poivre noir sont ajoutés et remis sur le feu. Il est nécessaire de stocker la pièce dans un endroit froid.

Si vous n'aimez pas les oignons, vous pouvez cuisiner le même plat, mais sans oignons. Mettez les tomates dans une casserole avec du beurre, puis faites tout selon la recette décrite ci-dessus.

Sauce tomate à base de pâte de tomate à l'ail

Cette sauce est préparée pour les plats de viande, elle se marie particulièrement bien avec une cuisse au four sur une table de fête. Selon la tradition, le soir du Nouvel An, ces sauces étaient servies sur la table avec de la moutarde.

Pour préparer la sauce, vous avez besoin des produits suivants :

pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
tomates - 3 fruits;
bouillon de viande - 200 ml;
poivre noir;
ail - 4 gousses;
coriandre;
basilic ou regan;
houblon suneli au goût.

Cela ne prendra que 20 à 30 minutes pour se préparer.

La teneur en calories sera de 704 kcal.

Sur les tomates, faites des coupes transversales avec un couteau et versez dessus avec de l'eau bouillante. Couper en petits cubes et mettre sur la cuisinière pour faire mijoter.

Hachez l'ail et faites-le revenir légèrement dans une poêle séparée.

Ajouter les tomates à l'ail et laisser mijoter encore deux minutes, ajouter les pâtes, remuer et verser le bouillon de viande. Le bouillon est préférable de prendre du boeuf. La masse doit être agitée jusqu'à consistance lisse et laisser mijoter encore dix minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit légèrement réduit.

Ajoutez ensuite du sel, des herbes, du regan, du houblon suneli au plat et éteignez le feu après quelques minutes.

Sauce tomate crémeuse pour pâtes

Les pâtes peuvent être servies avec une variété de sauces. Dans le Caucase, il est de coutume de compléter ce plat avec une sauce au yaourt à l'ail sans aucun autre composant. Et les Italiens ont introduit la tradition de combiner les pâtes avec des tomates.

Ce plat est préparé de la manière suivante. Cela consiste en:

pâte de tomate - 100 grammes;
lait -100 grammes;
crème -100 grammes;
farine;
beurre -60 grammes;
épices au goût.

La sauce prend environ 50 minutes à préparer.

La teneur en calories est de 1052 kcal.

La farine doit être légèrement frite dans une poêle sans huile. Dès qu'il acquiert une agréable couleur marron clair, ajouter progressivement le lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La crème et les pâtes sont ensuite versées.

Tout est cuit pendant environ cinq minutes après l'ébullition, les épices sont ajoutées et retirées du feu. La sauce à la crème et aux pâtes est prête.

sauce à spaghetti italienne

S'il n'y avait pas autant de sauces différentes, les spaghettis n'auraient jamais gagné une telle popularité. Aujourd'hui, ils sont consommés dans le monde entier, oubliant leur cuisine nationale. Ils sont consommés en Chine, au Canada, en Inde et en Russie.

Une caractéristique distinctive de la sauce italienne est son piquant.

Ainsi, pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

tomates - 8 gros fruits (ou pâte de tomate prête à l'emploi);
ail - 8-9 gousses;
poivron rouge - une demi-cuillère à café;
basilic frais (vert) - un bouquet;
sel - une demi-cuillère à café;
huile de tournesol -50 ml.

Il faut 20 minutes pour préparer la sauce.

La teneur en calories est de 604 kcal.

La sauce à spaghetti italienne à base de pâte de tomate est facile à préparer. Les tomates pour ce plat sont sélectionnées mûres avec de la pulpe sucrée, mais si pour une raison quelconque elles ne sont pas sucrées, du sucre granulé est ajouté à la sauce. Ils sont versés dessus avec de l'eau bouillante et la peau s'enlève facilement. Couper ensuite en petits cubes.

A ce moment, l'huile est chauffée sur la cuisinière avec l'ajout d'ail finement haché au préalable. Si l'ail est pressé sous pression, le goût du plat sera beaucoup plus prononcé. Tout dépend des préférences gustatives.

Des tomates hachées ou des pâtes prêtes à l'emploi sont ajoutées à l'ail avec du beurre et faites mijoter pendant environ dix minutes. À la fin, du sel, du basilic, du poivre noir et d'autres épices sont ajoutés à volonté.

Pour une meilleure répartition de la sauce sur les spaghettis, elle est versée dans une casserole avec des spaghettis chauds prêts à l'emploi, remuée, disposée sur une assiette de service et servie.

Sauce Pizza Rapide

La pizza est un plat préféré des adolescents modernes. Mais à part la pâte et les autres ingrédients, le goût de la pizza dépend beaucoup de la sauce. Plus elle est savoureuse, plus la pizza est savoureuse.

Ainsi, pour préparer la sauce à pizza, vous devez préparer les produits suivants :

pâte de tomate - 100 grammes;
beurre - 40 grammes;
regan sec;
sel - ¼ partie d'une cuillère à café;
ail - 3 gousses;
poivre noir;
sucre - 2,5 cuillères à café;
suneli - ¼ partie d'une cuillère à café.

Il faut 15 minutes pour se préparer.

La teneur en calories est de 894 kcal.

Mettez les pâtes dans une poêle et faites chauffer sur le feu pendant deux minutes, ajoutez le beurre. Ajoutez du regan sec au mélange, du sel, du poivre, un peu de sucre, du suneli et, à la toute fin, mettez l'ail pressé avec une presse. Tout est prêt, ça y est, une sauce pizza rapide. Peut être utilisé comme prévu.

Comment faire une sauce barbecue

La sauce peut être préparée pour le barbecue de différentes manières. La sauce à la pâte de tomate aidera à mieux digérer la viande de porc ou d'agneau. Pour ce plat il vous faut :

pâte de tomate - 250 ml;
ail - 2-3 gousses;
un bouquet de coriandre - 1 bouquet;
sel;
Sucre en poudre;
poivre noir moulu;
l'eau.

Il faut 15-20 minutes pour se préparer.

La teneur en calories est de 576 kcal.

Mettez l'ail haché, la coriandre finement hachée dans la pâte et mélangez le tout. Étant donné que le sel est souvent ajouté aux pâtes prêtes à l'emploi, le mélange préparé doit d'abord être goûté, puis seulement le sel, le poivre noir moulu et le sucre cristallisé doivent être ajoutés.

La masse doit être amenée à homogénéité et diluée avec de l'eau bouillante. Le mélange préparé est dilué avec de l'eau bouillie.

Ensuite, la sauce à la pâte de tomate doit être refroidie et peut être servie avec un barbecue.

Bon appétit!

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les sauces traditionnelles pour les pâtes sont le ketchup ou la mayonnaise à la moutarde, mais tout cela devient vite ennuyeux et commence à paraître ennuyeux. Pour diversifier la recette, vous devez reconstituer vos connaissances sur les différentes vinaigrettes pour les pâtes. Ensuite, les cornes les plus ordinaires deviendront un plat exquis à l'italienne et vous pourrez les servir comme plat indépendant.

Sauce pour spaghettis

Faire une délicieuse variété de sauces pour pâtes à la maison est facile si vous connaissez les meilleures combinaisons. Les Italiens servent les pâtes comme un plat de déjeuner indépendant, et à chaque fois un nouveau. Si vous savez faire de la sauce à spaghetti, vous pouvez les rendre copieuses, savoureuses et délicieuses. Vous pouvez choisir entre des options à base de crème, de tomates ou de légumes verts aux noix, ajouter de la viande ou des fruits de mer.

crémeux

La sauce crémeuse pour les pâtes est considérée comme la plus satisfaisante, à base de crème ou de crème sure grasse, de fromage râpé et d'une grande quantité d'assaisonnements secs. Une option plus calorique consistera à ajouter du jambon fumé, de la viande ou de la viande hachée - carbonara ou viande, avec l'ajout de poulet, vous obtiendrez des pâtes Alfredo. Il est bon de diversifier le plat avec des champignons frais, des pois, du céleri.

tomate

Les spaghettis à la sauce tomate, qui peuvent être préparés à partir de tomates ou de jus frais ou en conserve, deviendront plus familiers aux Russes. La sauce bolognaise en est un excellent exemple. Pour le préparer, vous aurez besoin de vin rouge, de vinaigre balsamique et de basilic, une grande quantité de viande hachée. Une autre option classique est la pâte de tomate avec des champignons, des gousses d'ail, de la viande hachée ou de la viande fumée (comme sur la photo).

Recettes de sauce à spaghetti

L'option la plus simple pour le déjeuner ou une collation rapide est une recette pour cuisiner des spaghettis avec de la sauce. Vous devez faire bouillir les pâtes, faire une garniture à base de crème sure, de bouillon ou de jus de tomate. Avant de cuisiner des pâtes à spaghetti, vous devez évaluer les produits qu'il vous reste au réfrigérateur : vous pouvez réaliser un plat délicieux sans même avoir à vous déplacer une nouvelle fois au magasin.

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions : 20 personnes.
Teneur en calories du plat : 153 kcal.
Objectif : deuxième.
Gastronomie : Italienne.

Chaque cuisinier devrait savoir comment faire de la sauce bolognaise à spaghetti, car il s'agit d'une recette classique. Il est basé sur les meilleurs assaisonnements : origan séché, basilic et ail. La couleur saturée brillante fournit du jus de tomate, des carottes, du vin rouge avec des tomates et de la satiété - du bœuf haché. Essayez de cuisiner pour le dîner.

Ingrédients:

huile d'olive - 50 ml;
carottes - 1 pc .;
oignon rouge - 1 pc .;
boeuf haché - 1 kg;
origan séché - 40 g;
basilic séché - 40 g;
jus de tomate - un verre;
ail - 5 gousses;
vin rouge - 250 ml;
Sauce Worcestershire - 40 ml;
tomates en conserve - 0,8 kg;
lait - 250 ml

Méthode de cuisson :

Faire frire les carottes râpées, l'oignon haché, les gousses d'ail écrasées.
Après 5 minutes, ajouter la viande hachée, les épices, le vin, le Worcestershire et la sauce tomate.
Laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
Ajouter la purée de tomates, le lait. Après ébullition, éteignez le feu, servez chaud dans une sauce spéciale.

ringard

Temps de cuisson : 10 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 237 kcal.
Objectif : deuxième.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une option simple et originale pour préparer une sauce au fromage à spaghetti consiste à ajouter de la moutarde aux composants principaux - Dijon, en grains ou dans une salle à manger ordinaire fera l'affaire. Beaucoup de gens aimeront l'arôme délicat de la sauce douce pour sa satiété et son piquant, d'autant plus que presque tout le monde aime les additifs au fromage.

Ingrédients:

moutarde - 10 ml;
farine - 120 g;
fromage à pâte dure - 170 g;
lait - un verre;
beurre - 20 g.

Méthode de cuisson :

Mélanger le fromage râpé, le beurre mou, la farine avec la moutarde. Chauffez à feu doux en remuant constamment, versez le lait, portez à ébullition.
Servir après 3 minutes.

Crémeux

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 224 kcal.
Objectif : deuxième.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La sauce à la crème pour pâtes a un goût délicat et doux. Si vous souhaitez réduire un peu la teneur en calories, mélangez le lait avec de la crème épaisse dans des proportions égales. Il est recommandé d'utiliser du parmesan plutôt que du fromage à pâte molle. En combinaison avec des œufs, il apportera de la tendresse et de l'astringence, et les épices donneront de la saveur. Ce remplissage est idéal pour les arcs, les tubes. Quelques cuillères suffisent pour une portion.

Ingrédients:

fromage à pâte dure - 150 g;
oeufs - 1 pc .;
crème - 125 ml;
lait - 125 ml;
beurre - 100 g;
farine - 30 g.

Méthode de cuisson :

Faire revenir la farine, verser le lait, saler et poivrer.
Au bout de 10 minutes, verser le jaune d'oeuf monté en crème, frotter le fromage.
Mélanger immédiatement avec les pâtes. Saupoudrer d'herbes hachées si désiré.

champignon

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 71 kcal.
Objectif : deuxième.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les spaghettis à la sauce aux champignons se distinguent par un arôme brillant, pour la fabrication duquel conviennent les champignons frais, salés, marinés ou séchés, les cèpes, les girolles, les champignons au miel. Obtenez un repas copieux riche en protéines. Il est recommandé d'assaisonner le plat avec du poivre noir et une petite quantité d'oignons frits.

Ingrédients:

champignons marinés - 0,2 kg;
oignon - 1 pièce;
beurre - 50 g;
crème sure - 2 cuillères à soupe;
farine - 30 g;
bouillon - un demi-litre.

Méthode de cuisson :

Faites frire des assiettes tranchées avec des champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Versez l'oignon haché, la farine, mélangez rapidement.
Verser le bouillon, cuire 5 minutes, ajouter la crème sure. Sel poivre.

D'une tomate

Temps de cuisson : 20 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 67 kcal.
Objectif : deuxième.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une option plus familière pour chaque femme au foyer sera la sauce tomate pour pâtes. Il pétillera de nouvelles notes si vous l'enrichissez d'oignons, et ajoutez du basilic, du thym, du thym et des gousses d'ail pour épicer. La friture de légumes parfumés rendra les spaghettis plus attrayants, d'autant plus que même un cuisinier débutant peut les cuisiner.

Ingrédients:

oignon - 3 pièces;
tomates en conserve - 0,8 kg;
huile d'olive - 40 ml;
ail - 2 gousses;
basilic, thym, thym - 10 g.

Méthode de cuisson :

Hacher finement l'oignon, le faire revenir, ajouter les gousses d'ail écrasées. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Ajouter la purée de tomates pelées, verser le jus du bocal.
Assaisonner d'épices, sel, poivre. Faire bouillir, laisser mijoter 10 minutes.

Fromage Frais

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 374 kcal.
Objectif : deuxième.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les pâtes dans une sauce crémeuse au fromage, que les Italiens préfèrent manger au déjeuner pour fournir de l'énergie au corps, seront extrêmement satisfaisantes. Même un cuisinier novice peut apprendre à préparer une sauce à spaghetti aromatisée au fromage à la crème pour la rendre rapide et délicieuse. En option, vous pouvez ajouter des fruits de mer ou des légumes à cette base.

Ingrédients:

beurre - 40 g;
farine - 30 g;
crème - un verre;
parmesan - 100 g.

Méthode de cuisson :

Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée.
Verser la crème, faire bouillir, saler, poivrer. Râper le fromage, laisser fondre.

De tomates et d'ail

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 29 kcal.
Objectif : deuxième.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une pâte simple aux tomates et à l'ail convient aux personnes amaigrissantes ou végétariennes, surtout si elle est faite à base de pâtes de blé dur. La recette de la cuisson de la sauce à spaghetti à l'ail implique l'utilisation de tomates fraîches et de poivrons. Il est bon de l'assaisonner d'épices sèches - herbes de Provence, basilic feront l'affaire.

Ingrédients:

poivron - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
tomates - 2 pièces;
ail - 3 gousses;
herbes provençales - 5 g.

Méthode de cuisson :

Les poivrons cuisent au four, refroidissent, enlèvent la peau, hachent la pulpe.
Faire revenir l'oignon coupé en dés, mélanger avec la pulpe des poivrons, ajouter les tomates pelées et hachées. Assaisonner de gousses d'ail écrasées.
Laisser mijoter 35 minutes sous le couvercle, broyer au mixeur pour réduire en purée, saler, poivrer, assaisonner d'épices.

De la pâte de tomate

Temps de cuisson : 15 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 211 kcal.
Objectif : deuxième.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : facile.

Si vous ne trouvez pas le temps pour un dîner sérieux, essayez la sauce habituelle pour tous les Russes à base de pâte de tomate pour les pâtes. Un mélange d'herbes françaises ajoutera une note raffinée à l'additif, et l'ail et l'oignon ajouteront des épices. Étudiez attentivement la recette avec une photo pour obtenir la consistance parfaite de la sauce. Si vous le souhaitez, des épices piquantes, du piment, de l'adjika, du tabasco peuvent y être ajoutés.

Ingrédients:

pâte de tomate - 75 ml;
ail - 1 gousse;
oignon - 1 pièce;
beurre - 30 g;
huile d'olive - 30 ml;
Herbes françaises - 5 g.

Méthode de cuisson :

Faire revenir l'oignon haché dans le mélange d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pressez l'ail, après 4 minutes ajoutez la pâte de tomate, les herbes.
Assaisonner de sel et de poivre noir après 3 minutes.

Viande

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 188 kcal.
Objectif : deuxième.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Pour un déjeuner ou un dîner complet, utilisez une recette qui contient de la sauce à la viande pour les spaghettis. Pour le faire cuire, n'importe quelle viande convient - filet de poulet, dinde, porc. Vous pouvez prendre les morceaux entiers ou les faire défiler en viande hachée. Choisissez la base selon vos goûts : par exemple, une savoureuse combinaison d'oignons verts avec de la crème sure.

Ingrédients:

viande - 0,3 kg;
oignon - 1 pièce;
beurre - 30 g;
farine - 30 g;
bouillon - un verre;
persil - un bouquet;
oignons verts - un bouquet;
crème sure - 50 ml.

Méthode de cuisson :

Hachez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, saupoudrez de farine, réchauffez.
Verser le bouillon, ajouter la viande hachée.
Cuire 8 minutes, ajouter la crème sure, les herbes hachées, le sel.

De la crème sure

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 135 kcal.
Objectif : deuxième.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Un agréable arôme de champignon et une saveur d'oignon ont une sauce pour pâtes à base de crème sure, qui a été mélangée à ces ingrédients pour une plus grande satiété. La recette de la préparation de la sauce à spaghetti implique l'utilisation d'herbes françaises ou italiennes, mais elles sont faciles à remplacer par d'autres. Si vous n'aimez pas les champignons, remplacez-les par des pois verts, des haricots ou un mélange de légumes.

Ingrédients:

oignon - 1 pièce;
champignons - 0,3 kg;
crème sure - 75 ml;
huile végétale - 40 ml;
bouillon - un verre;
farine - 30 g;
herbes françaises - 3 g.

Méthode de cuisson :

Broyer l'oignon avec les champignons, faire frire, saler, assaisonner d'épices.
Verser la farine, chauffer, verser le bouillon avec la crème sure.
Retirer du feu après 5 minutes.

Aux crevettes

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 236 kcal.
Objectif : deuxième.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une option de vacances spectaculaire sera les pâtes aux crevettes et aux champignons dans une sauce crémeuse. Pour obtenir le goût désiré, vous devez prendre de la crème épaisse - au moins 33%. S'il n'y en a pas à portée de main, tout mélange avec de la crème sure grasse fera l'affaire. Vous pouvez prendre n'importe quelle crevette, mais il est préférable de privilégier les grosses crevettes royales, qui seront belles dans une assiette avec des spaghettis, des herbes et des tomates cerises (comme sur la photo).

Ingrédients:

crevettes (pelées) - 100 g;
tomates cerises - 6 pièces;
ail - 3 gousses;
crème - ¾ tasse;
huile d'olive - 40 ml;
parmesan - 20 g;
fromage fondu - 40 g;
basilic - une branche.

Méthode de cuisson :

Faire revenir rapidement les gousses d'ail, retirer, disposer les crevettes. Verser la crème, ajouter le fromage fondu, poivrer.
Laisser mijoter 10 minutes, ajouter les moitiés de cerises.
Saupoudrer de parmesan râpé et garnir de basilic.

Pour réaliser de délicieuses sauces pour pâtes, suivez les conseils des chefs :

la cuisson des pâtes pour les spaghettis est mieux amenée à l'état al dente afin que la sauce ne les imbibe pas complètement;
tomates à la viande hachée, champignons à la crème, parmesan au lard vont bien;
ajouter du sel à la fin pour ne pas gâcher leur goût.

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Les spaghettis, bien qu'ils soient un plat traditionnel italien, ont néanmoins pris racine chez nous depuis longtemps. Probablement, il n'y a rien de plus facile que de faire bouillir les pâtes les plus familières pour le dîner et de les verser généreusement avec du ketchup, pour satisfaire la faim du soir. Néanmoins, votre dîner sera beaucoup plus savoureux si vous passez un peu de temps à préparer une vraie sauce à spaghetti à la tomate.

Comment faire une sauce à spaghetti ?

Ingrédients:

tomates - 5 pièces;
pâte de tomate - 2 c. cuillères;
oignon - 1 pièce;
ail - 3 gousses;
huile végétale - 3 c. cuillères;
sucre - 1 cuillère à café;
vin rouge - 50 g;
persil;
sel poivre.

Cuisine

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Lorsque l'oignon est doré, ajouter l'ail écrasé et le persil haché. Frire encore 5 minutes à feu moyen. Lavez les tomates et versez dessus avec de l'eau bouillante, puis retirez la peau et hachez-les bien dans un mélangeur. Ajouter la purée de tomates dans la poêle et laisser mijoter environ 10 minutes de plus. Lorsque la sauce est presque prête, ajouter le concentré de tomate, le poivre, le sel et le sucre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Enfin, ajoutez le vin à la sauce tomate. Parsemer de persil haché au moment de servir.

Sauce à spaghetti aux tomates classique - Recette

Ingrédients:

tomates avec leur propre jus - 750 g;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
huile d'olive - 2 c. cuillères;
sel - 1,5 cuillères à café;
thym;
basilic;
poivre.

Cuisine

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'ail et faire sauter encore 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Retirez les tomates du bocal, retirez la peau et écrasez-les bien à l'état de purée, puis ajoutez-les à la poêle à l'oignon et versez le jus restant dans le bocal au même endroit. Lorsque la sauce tomate commence à bouillir fortement, ajoutez les épices, salez, poivrez, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à cuisson complète.

Sauce à la pâte de tomate

Parfois, vous voulez cuisiner une délicieuse sauce à spaghetti, mais malheureusement, il n'y a rien dans le réfrigérateur à part de la pâte de tomate. Tu ne devrais pas t'énerver. Vous pouvez également faire de la sauce tomate spaghetti avec des pâtes nature. Cela ne s'avère pas moins savoureux et, en même temps, cela se fait assez rapidement.

Ingrédients:

pâte de tomate - 200 g;
sucre - 4 c. cuillères;
ail - 3 gousses;
eau - 250 g;
poivre - 0,5 cuillère à café;
feuille de laurier;
légumes verts;
sel.

Cuisine

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sucre, l'ail haché, le poivre et le laurier à l'eau bouillante. Bien mélanger et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Retirez ensuite la feuille de laurier et ajoutez le concentré de tomate en remuant constamment. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes supplémentaires. Retirer du feu et refroidir légèrement. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Vous pouvez utiliser cette sauce non seulement pour les spaghettis, mais aussi pour d'autres plats. Et surtout, si vous le versez dans un pot, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, si nécessaire, en le sortant et en le réchauffant.

Spaghetti rapide à la sauce tomate

Ingrédients:

Cuisine

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Hacher finement l'ail et la partie blanche de l'oignon et les faire revenir dans l'huile d'olive. Salez et faites revenir environ une minute. Pelez et coupez les tomates en dés, puis ajoutez-les dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes. Lorsque la sauce est prête, hachez le reste de l'oignon vert et ajoutez-le à la poêle. Mettez-y également les spaghettis finis. Bien mélanger et répartir dans des bols.

Les spaghettis sont un plat national italien qui a depuis longtemps quitté sa patrie ensoleillée et qui est fermement établi dans tous les pays et continents. Ces merveilleuses pâtes se dégustent avec plaisir aussi bien dans la Scandinavie enneigée que dans la chaleur indienne. Ils sont aimés au pays du soleil levant, dans l'attente d'un délicieux dîner mis sur la table par les habitants des plaines russes. Sans aucun doute, le plat doit sa popularité mondiale aux délicieuses sauces, que de nombreux Italiens capricieux et joyeux ont imaginées pour leurs pâtes, comme ils appellent eux-mêmes les variétés de nourriture.

Sauce traditionnelle : préparation

Dans cet article, vous apprendrez à faire une vraie sauce tomate spaghetti italienne. Et pas seulement une option, mais plusieurs, pour choisir les recettes les plus appropriées et les plus intéressantes. Et nous vous proposons de commencer l'excursion culinaire avec le classique. Tout d'abord, la sauce tomate pour les spaghettis doit être épicée. C'est pourquoi, pour un paquet de pâtes, la vinaigrette est composée de 8 grosses tomates à chair douce et bien mûres, d'au moins 8 à 9 gousses d'ail, d'une demi-cuillère à café de piment rouge moulu. Le sel est placé dans une telle sauce tomate pour les spaghettis à peu près dans la même quantité que le poivre. N'oubliez pas les épices. Les Italiens préfèrent ajouter du basilic frais à leurs plats. Hachez-le finement, et mettez les trois quarts d'un verre. Et, bien sûr, l'huile sur laquelle la sauce tomate pour spaghetti est mijotée. L'huile d'olive est traditionnellement utilisée. Cela prend beaucoup - un demi-verre. Si l'huile d'olive n'est pas disponible, le tournesol convient également.

Sauce traditionnelle : préparation

La préparation de la sauce commence par la torréfaction de l'ail. Coupez-le en morceaux ou hachez-le sous pression et mettez-le dans une poêle chauffée à l'huile. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail ramollisse et que l'huile absorbe son arôme. Tomates à la sauce tomate pour spaghettis, la recette recommande de verser d'abord de l'eau bouillante dessus, d'enlever la peau, de couper la pulpe en cubes et de l'ajouter à l'ail. Faites-les mijoter encore 10 minutes à feu doux. Enfin, sel, basilic, poivre sont mis, tout est bien mélangé, puis la sauce est retirée du feu. Versez-le dans une casserole avec des spaghettis déjà cuits et lavés, répartissez uniformément, mettez les aliments sur un plat et amenez-les à table!

sauce aux champignons

Les Italiens font souvent de la sauce à spaghetti avec de la tomate et des champignons. Il s'avère extrêmement appétissant. Il n'est pas dommage de servir un tel plat à la fois sur une table familiale festive et comme une très bonne option pour un dîner romantique. Vous aurez besoin de: une tasse et demie de sauce tomate épaisse (vous savez déjà comment la faire), 2-3 oignons, de l'huile d'olive, 10 morceaux de champignons frais (cèpes ou champignons, mais la variété n'est pas très importante) . Si les champignons sont petits, prenez-en plus. Et aussi 3-4 cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe de beurre, 3-4 grosses gousses d'ail, une petite poignée de pois piment de la Jamaïque. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'huile végétale. Coupez les champignons en fines tranches et faites-les frire séparément, puis ajoutez-les à l'oignon. Faites chauffer la sauce tomate dans une casserole et ajoutez-y les champignons et les oignons. Verser le vin, ajouter les grains de poivre, remuer et laisser mijoter 15 minutes. A la fin mettre le beurre et l'ail haché. Tout, la sauce tomate maison est prêt !

Sauce tomate aux aubergines

Une autre caractéristique importante de la cuisine italienne est l'utilisation généralisée des légumes dans divers plats, y compris les sauces. Cette recette est un exemple. Vous aurez besoin d'une grosse aubergine, d'un oignon, la quantité d'ail est déterminée par votre goût. Mais les Italiens préfèrent en mettre beaucoup. Naturellement, vous avez besoin de tomates, environ 8 à 10 pièces. Ainsi que de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes, salez et laissez reposer 20 minutes pour que le jus ressorte et que l'amertume l'accompagne. Puis égouttez. Hachez finement l'oignon et l'ail, mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates en quartiers. Laisser mijoter la sauce environ 10-12 minutes à feu doux. Séparément, faites frire l'aubergine pendant 10 minutes, en y ajoutant également une ou deux gousses d'ail. À la fin, combinez tous les composants, laissez mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer au goût, puis retirer du feu. Mettez les spaghettis sur un plat, placez la sauce piquante au centre et posez-la sur la table.

Sauce piquante au radis

Oui, les Italiens inventifs sont heureux de préparer une sauce "piquante" pour leurs pâtes et de la servir aux invités habitués à des sensations gustatives plus modérées. À quel point une telle sauce aux radis et aux tomates est inhabituelle pour nous, elle semble si attrayante pour tous les amateurs de plats épicés, riches et savoureux. Nous vous conseillons de l'essayer vous aussi ! Pour cuisiner, il vous faut les ingrédients suivants : 3 grosses tomates mûres, le même nombre de gousses de piment (rouge et vert), 2 piments doux, également rouges. 3-5 morceaux de radis, oignon, quelques gousses d'ail, coriandre, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, un demi-verre d'eau et de préférence un bouillon de viande ou de légumes. Saler au goût. Couper l'oignon et l'ail en cubes. Radis pelés coupés en fines tranches. Tout le poivre, débarrassé des pépins, coupé en lanières. Hacher les tomates, combiner les composants énumérés, mettre dans une poêle chaude et laisser mijoter dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Versez de l'eau si nécessaire. À la fin, salez la sauce, ajoutez des légumes verts hachés, mélangez avec des spaghettis et dégustez avec plaisir !

Les étagères des magasins regorgent d'une abondance de saveurs variées pour les plats du déjeuner. Cependant, nous savons tous très bien que leur composition ne brille pas de bienfaits pour le corps. Par conséquent, la meilleure solution serait de préparer vous-même un ajout au plat d'accompagnement. Par exemple, la sauce pour pâtes.

La sauce au fromage pour les pâtes est généralement une option traditionnelle pour préparer un ajout à un plat d'accompagnement. Peu l'ont essayé. Essayez la recette étape par étape suivante.

De quoi as-tu besoin:

farine - 2 c. cuillères;
lait - 1 verre;
rast. huile - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
fromage à pâte dure - 200 g;
drain. huile - 50 g;
épices;
poivre;
sel.

Faites bien chauffer une poêle en y versant de l'huile végétale. Privilégiez un appareil à fond profond : cela facilitera la cuisson et le résultat sera meilleur. Ajouter la farine au beurre, mélanger doucement et faire frire jusqu'à ce que le mélange acquière une couleur légèrement dorée.

Versez le lait dans la future sauce en un mince filet. Remuez à nouveau et portez à ébullition. Après cela, versez le fromage râpé sur une râpe moyenne, les épices et le beurre mou. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance, car un morceau glacé ne sera pas le meilleur ingrédient. Les pâtes sont versées avec de la sauce piquante immédiatement après leur préparation.

recette pâte de tomate

La sauce à la pâte de tomate est une recette simple mais en même temps très savoureuse pour ajouter un additif au plat d'accompagnement le plus médiocre.

De quoi as-tu besoin:

le volume. pâtes - 2 c. cuillères;
oignon - 1 pièce;
tomates - 3 pièces;
olive huile - 4 c. cuillères;
sucre - 1 pincée;
sel;
poivre;
épices.

L'oignon est finement haché et sauté dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, pelées, coupées et ajoutées aux oignons. Laisser mijoter le mélange et remuer, en l'amenant à un état épais. Après cela, mettez la pâte de tomate, le sel, les épices et le sucre. Nous continuons à cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'une certaine saturation ou densité soit atteinte, selon votre goût.

Comment faire une sauce à la crème sure?

Aimeriez-vous essayer quelque chose avec un goût plus délicat? Préparez ensuite la sauce à la crème sure pour les pâtes.

De quoi as-tu besoin:

crème sure - ½ tasse;
lim. jus - 1 cuillère à café;
sel - ½ cuillère à café;
sucre - ½ cuillère à café;
poivre.

Nous étalons la crème sure dans un petit bol, où la sauce sera ensuite préparée. Ajoutez-y du sel, du sucre et du poivre. Bien mélanger. Après cela, assurez-vous de le goûter. S'il vous semble qu'il n'y a pas assez «d'acidité» dans le supplément, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron. De plus, la sauce à la crème sure peut être diluée avec d'autres ingrédients. Par exemple, des herbes ou de l'ail. Vous ne pouvez être limité que par votre propre imagination et vos préférences gustatives.

Variante aux champignons

Faire de la sauce pour pâtes aux champignons est très facile. De plus, ce supplément peut égayer même le dîner le plus maigre.

De quoi as-tu besoin:

champignons - 400 g;
oignon - 2 pièces;
basilic séché - 2 cuillères à café;
sel - 1 cuillère à café;
crème moyennement grasse - ½ tasse;
poivre.

L'oignon est pelé, haché finement et sauté dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Coupez les champignons aussi petits que possible et faites-les revenir avec les oignons. Vous devez attendre que toute l'humidité se soit complètement évaporée. Après cela, nous versons la crème dans la casserole, salez et poivrez au goût, mettez le basilic. Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés. La sauce est cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée. Il peut être servi immédiatement avec des pâtes sans attendre qu'il refroidisse.

Sauce à la crème

La sauce pour pâtes à la crème est également une recette classique pour embellir un plat d'accompagnement simple.

De quoi as-tu besoin:

crème épaisse - 1 tasse;
drain. huile - 50 g;
farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
ail - 1 gousse;
persil;
sel;
poivre;
épices.

Nous allumons un feu lent sur la cuisinière et y mettons un bol de beurre pour qu'il fonde complètement. Ajouter la crème, une cuillère à soupe de farine et cuire la sauce pas plus de 5 minutes. Hacher finement le persil et hacher la gousse d'ail au presse-ail. Ajoutez-les immédiatement à la sauce à la crème. N'oubliez pas de remuer constamment. À la toute fin, tous les assaisonnements et épices nécessaires sont ajoutés. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez le bol du feu et servez chaud sur les pâtes.

Béchamel pour spaghetti

Peu de gens n'ont pas entendu parler de la sauce béchamel italienne, qui est traditionnellement servie avec de vrais spaghettis ou tout autre type de pâtes. Assurez-vous d'essayer de le faire vous-même!

De quoi as-tu besoin:

lait - 3 tasses;
farine - 2 c. cuillères;
rast. huile - 2 c. cuillères;
drain. huile - 50 g;
sel;
épices.

Nous mélangeons les deux types de beurre (le composant crémeux doit d'abord être fondu), en y ajoutant de la farine. Nous posons le bol sur la cuisinière en allumant le feu moyen et versons progressivement le lait en un mince filet. La sauce est en constante agitation. Salez, passez à feu doux et faites cuire la "Béchamel" pendant 10 minutes.

Si vous souhaitez une sauce pas trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de lait si nécessaire. Si, au contraire, vous devez cuire jusqu'à ce que le mélange acquière la consistance dont vous avez besoin en termes de densité. Après cuisson, la "Béchamel" est servie avec des pâtes immédiatement chaudes. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou même au congélateur. Cependant, il doit être décongelé exclusivement dans un bain-marie, sinon il deviendra aigre.

sauce bolognaise italienne

On peut dire que la "bolognaise" est une version italienne de nos pâtes russes traditionnelles "à la manière navale", mais avec sa touche particulière. Faites plaisir à votre famille avec un délicieux déjeuner ou dîner avec la recette étape par étape suivante.

De quoi as-tu besoin:

viande hachée - 400 g;
tomate - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
ail - 3 gousses;
le volume. pâtes - 3 c. cuillères;
sel;
épices.

Les carottes sont frottées sur une râpe moyenne et l'oignon est finement haché. Le mélange de légumes est frit dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Après cela, faites frire la viande hachée après avoir disposé les légumes. La meilleure option serait d'utiliser une autre casserole propre. Ceci est fait pour que la viande hachée conserve sa note de saveur de viande. Salez et poivrez selon vos préférences gustatives. Quant à la préparation, mieux vaut observer le juste milieu : la viande hachée ne doit pas être trop crue, mais elle ne doit pas non plus être sèche.

De quoi as-tu besoin:

lard fumé - 300 g;
oignon - 2 pièces;
farine - 2 c. cuillères;
crème faible en gras - 100 ml;
sel.

Les oignons et le bacon sont coupés en petits cubes. Faites d'abord frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide, puis ajoutez l'oignon. Si vous aimez les champignons, vous pouvez les ajouter à la sauce, pré-hachés finement. Faites bien frire le mélange, mettez-y de la farine. Remuer et verser délicatement la crème.

La sauce est portée à ébullition à feu doux et mijotée jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur légèrement jaunâtre. Saler et ajouter les épices. Les spaghettis ou les pâtes sont versés avec de la sauce immédiatement après la cuisson, avant qu'ils ne refroidissent.

Variation de sauce pour pâtes à la viande hachée

Une autre recette pour une sauce pour pâtes très savoureuse et satisfaisante, qui embellira certainement le plat d'accompagnement.

De quoi as-tu besoin:

tomates dans leur propre jus - 1,5 kg;
viande hachée - 0,5 kg;
oignon - 2 pièces;
bulgare poivre - 2 pièces;
ail - 5 gousses;
sucre - 2 c. cuillères;
basilic - 2 c. cuillères;
épices;
sel;
poivre.

Vous pouvez utiliser des tomates en conserve prêtes à l'emploi dans votre propre jus, ou vous pouvez en prendre des fraîches, les couper en morceaux et les broyer dans un mélangeur, mais pas jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Il devrait y avoir des grumeaux. Les poivrons et les oignons sont finement hachés, l'ail est écrasé dans un presse-ail.

Faites frire la viande hachée dans une casserole à feu moyen, où la sauce sera préparée. Ajoutez-y des légumes et des épices. Après cela, le feu est réduit au minimum et les tomates hachées sont placées à la toute fin. Sel et poivre au goût. Lorsque la sauce est prête, elle est servie chaude avec des pâtes fraîches.

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