الرنجة الغذائية تحت معطف الفرو. كيفية طهي الرنجة تحت معطف الفرو - خيار غذائي

الرنجة تحت معطف الفرو صغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 33.1%، بيتا كاروتين - 32.9%، فيتامين ب12 - 28.6%، فيتامين د - 42.6%

ما هي فوائد الرنجة تحت معطف الفرو ص

فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
ب- كاروتينهو بروفيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من البيتا كاروتين يعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
فيتامين ديحافظ على توازن الكالسيوم والفوسفور، وينفذ عمليات تمعدن الأنسجة العظمية. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف استقلاب الكالسيوم والفوسفور في العظام، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.

لا يزال يختبئ

دليل كامل لأكثر منتجات صحيةيمكنك أن تبحث في التطبيق

بما أن السلطة تشمل فقط الخضروات المغليةوالأسماك يجب الاهتمام بهذه المنتجات وهي تحضير الخضار واختيار الرنجة.

كما تعلم، إذا قمت بطهي الخضار في مقلاة، فإنها تفقد نصف فيتاميناتها و مواد مفيدة. ولذلك، لكي تتمتع السلطة بقيمة غذائية أعلى، يفضل تحضير الجزر، والبنجر (البطاطا - في حال إضافتها) بطرق أخرى. على سبيل المثال:

في الفرن- اشطف الخضروات الجذرية جيدًا مسبقًا. امسحها بمنشفة ورقية ولف كل خضروات بورق الألمنيوم. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة إلى 1.3 ساعة (حسب حجم الدرنات). تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي أو مسواك. ميزة هذه الطريقة هي أن الأطباق نظيفة، لأنه بعد طهي الخضار تبقى بقايا داكنة في المقلاة.
على البخار في طباخ بطيء: نقوم أيضًا بغسل الخضار جيدًا مسبقًا. اسكب ثلث الماء في وعاء الطهي المتعدد، وقم بتشغيل وضع "الطهي/البخار" وانتظر الإشارة الصوتية عندما يغلي الماء. ثم ضع الخضار على وعاء التبخير وأدخله في الوعاء. يُطهى حتى ينضج (حوالي 1-1.3 ساعة).

بعد ذلك، نقوم بتبريد الخضروات وتنظيفها وتقطيعها بطريقة مريحة، وفي كثير من الأحيان تُبشر الخضروات الخاصة بمعاطف الفرو على مبشرة خشنة.

نختار الرنجة المملحة قليلاً، ويفضل أن تكون أكثر دسمًا. يمكنك طهيه من الرنجة الإيواسي أو الرنجة النرويجية. إذا سئمت من هذا النوع من الأسماك، يمكنك صنع طبقة نباتية منه سمك السلمون المملح قليلاأو الماكريل أو الكافيار. يمكن أيضًا تحضير السلطة منها التونة المعلبةالخامس عصير خاص، لكن الطعم سيكون مختلفًا بعض الشيء.

وصفة الرنجة تحت معطف الفرو مع الأفوكادو

العديد من الأتباع التغذية السليمةلا تأكل البطاطس. يمكنك الابتعاد عن السلطة المكونات التقليدية، وإزالة الخضروات الجذرية النشوية فقط من التركيبة. لكن الطبق سيكون ألذ وأكثر صحة إذا أضفت الأفوكادو إليه. سوف تحب هذه "الطريقة الجديدة" للرنجة تحت معطف الفرو أكثر من النسخة الكلاسيكية المعتادة.

لتحضير "الرنجة تحت معطف الفرو" التقليدية، بالطبع، يتم استخدام المايونيز. ومع ذلك، فإن خيار الطهي الذي نقدمه يختلف إلى حد ما عن الخيار الكلاسيكي، لأن طبقنا غذائي. نحن نجعل الأمر بهذه الطريقة من خلال استبعاد الصلصة المشتراة من المتجر لتتبيل وتحضير المايونيز محلي الصنع من بيض السمان. سنستخدم الصلصة محلية الصنع بكميات صغيرة وبدون تشحيم كل طبقة بها ولكن نخلط معها الخضار المقطعة والأسماك مباشرة.

مكونات

بيض السمان 4 قطع
زيت زيتون 100 مل
صلصة الصويا 2 ملعقة صغيرة.
الخل البلسمي 1 ملعقة صغيرة.
خردل 1 ملعقة صغيرة.
السكر المحبب 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
البطاطس 1 قطعة.
الشمندر 1 قطعة.
جزرة 1 قطعة.
بصل 1 قطعة.
الرنجة 300 غرام
بيض دجاج 2 قطعة.
ملح الطعامذوق

تحضير

نبدأ بإعداد المايونيز محلي الصنع.نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة للوصفة: أربع بيضات سمان، زيت الزيتون(100 مل)، صلصة الصويا (2 ملعقة صغيرة)، خل البلسميك (1 ملعقة صغيرة)، خردل (1 ملعقة صغيرة)، سكر (1 ملعقة صغيرة) وفلفل أسود.
تأكد من تناولها كاملة بيض طائرة السماناشطفها جيدًا تحت الماء الجاري، وبالتالي التخلص من البكتيريا والفيروسات الموجودة على القشرة. كسر في الخلاط.
نضيف السكر والخردل والخل البلسمي وهو أكثر ملاءمة لطبقنا لأنه أكثر عطرية من المعتاد. ملعقة صغيرة من كل مكون.
نستبدل الملح بصلصة الصويا فهو منتج طبيعي يشبع الطعم.مزيج مع البيض صلصة الصوياممتاز.
أضف الفلفل الأسود للنكهة، ويفضل أن يكون مطحونًا طازجًا.
نبدأ في التغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط بسرعة عالية، ونضيف زيت الزيتون في هذه العملية. نحن نحمل الجهاز.
أضف الزيت حسب كثافة المايونيز المطلوبة.ونزيد الكمية حسب الضرورة. دعونا نتوقف عن الجلد ونجرب التركيبة. يمكننا إضافة المزيد من البهارات والفلفل لتحسين الطعم. خفقت.
مايونيز صناعة منزليةجاهز (انظر الصورة). لنبدأ في تحضير الخضار لـ "الرنجة تحت معطف الفرو".
من أجل جعل طبقنا أكثر غرابة وصحية، لأننا نعيده إلى الحياة وصفة غذائيةسنخبز الخضار. لف البطاطس والبنجر والجزر بورق الطعام. ضعها في الفرن. بعد 40-60 دقيقة، قم بإزالة الجزر المخبوز، بعد ساعة واحدة - البطاطس، بعد 1.5 ساعة - البنجر.اسلقي بيضتين دجاج.
بعد أن تبرد الخضروات تمامًا، قومي بتقشيرها. أكثر مما ينبغي قطع صغيرةنحن لسنا في حاجة إليها. لذلك، ثلاث حبات من البطاطس والجزر والبنجر على مبشرة خشنة.
لنبدأ في تنظيف الرنجة. بعد إزالة جميع العظام، قطعي السمك إلى قطع صغيرة. دعونا نحاول الرنجة. إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية، أضف بعض الملح. لكننا نأخذ في الاعتبار أيضًا أننا سنضيف الملح مباشرة إلى طبقات "الشوبا".
دعونا نجهز البصل الأبيض. قشر الخضار واشطفها تحت الماء الجاري وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
لنبدأ في وضع الطبقات. الأول والأدنى هو القوس. ضعي الخضار المقطعة في قالب السلطة، بعد خلطها مع المايونيز.
البطاطس هي التالية. أضف ملعقة كبيرة من المايونيز إلى الشرائح واخلطها جيدًا.
تبلي شرائح البطاطس بملعقة صغيرة من صلصة الصويا. نستخدمه بدلاً من الملح ليعطيه طعماً رائعاً.
ضع البطاطس فوق الرنجة. وزعي الخليط بالتساوي باستخدام الشوكة.
يُضاف 2/3 ملعقة كبيرة من المايونيز إلى الجزر ويُخلط ويُغطى طبقة الجزر بالبنجر.
التخلص من القشور المسلوقة بيض الدجاج. نفصل البياض عن الصفار كما هو موضح في الصورة.
خذ مبشرة واطحن البروتين على مبشرة ناعمة. مكان على البنجر. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو إزالة قالب السلطة ورش صفار البيض فوق الطبق.
نظامنا الغذائي "الرنجة تحت معطف الفرو" جاهز تقريبًا للأكل. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة حتى ينقع الطبق وينقع.
بعد الوقت المحدد نخرج طبقًا لذيذًا جدًا ونقدمه على الطاولة. كما ترون، إعداد "الرنجة تحت معطف الفرو" في المنزل ليس بالأمر الصعب. وصفة خطوة بخطوةمع الصورة يبسط مهمة الطهي هذه. لقد انتهينا سلطة عاديةالنظام الغذائي، واستبدال المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر بالمايونيز محلي الصنع واستخدام بيض السمان في تحضيره. بالعافية!

الرنجة الغذائية تحت معطف الفروغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13.3%، فيتامين ب12 - 53.8%، فيتامين د - 73.7%، الفوسفور - 15.6%، السيلينيوم - 12.3%

ما هي فوائد الرنجة الغذائية تحت معطف الفرو؟

خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
فيتامين ديحافظ على توازن الكالسيوم والفوسفور، وينفذ عمليات تمعدن الأنسجة العظمية. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف استقلاب الكالسيوم والفوسفور في العظام، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

لقد أصبحت هذه السلطة منذ فترة طويلة تقليدًا جيدًا ولطيفًا للاحتفال بالعام الجديد وعيد الميلاد وأهم الاحتفالات الرسمية وغير الرسمية. العطاء ولذيذ و رنجة صحية تحت معطف الفرويمكن أن يكون أكثر من مجرد زخرفة طاولة احتفالية، لكن أيضا خيار عظيملجميع أولئك الذين يفقدون الوزن والذين قرروا فجأة أن يقدموا لأنفسهم وجبة غش صغيرة في العطلات. ويصوت العديد من خبراء التغذية أيضًا "لصالح" هذه السلطة، على الرغم من وجود من يعتبرها "قنبلة" من السعرات الحرارية ويحظرها في النظام الغذائي.

الرنجة الصحية تحت معطف الفرو لا يمكن أن تكون ضارة

يمكننا أن نقول بأمان أنه لا توجد عطلة كبيرة تكتمل بدون ملكة المائدة - الرنجة تمليح حارمخبأة بعناية تحت "طبقة" متعددة الطبقات من الخضار المسلوقة وصلصة المايونيز. يقول معظم خبراء التغذية في المدارس الكلاسيكية بثقة أن مثل هذا الطبق يمثل تهديدًا مباشرًا الرقم ضئيلةمما يسبب مشاكل في فقدان الوزن، لكنه بالنسبة للجسم كله مجرد "قنبلة" دهنية تؤدي إلى أمراض خطيرة.

لحسن الحظ، ليس كل خبراء التغذية يشاركون وجهة النظر الأرثوذكسية هذه ويسمحون باستخدام الرنجة تحت معطف الفرو عند فقدان الوزن واتباع أي نظام غذائي نباتي أو شعبي أو مصمم. دفاعًا عن السلطة المفضلة لدى الجميع، يقدم خبراء التغذية الحجج التالية:

الرنجة المملحة قليلاً أو الحارة تحمل الرقم القياسي لمحتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة؛
تحتوي الخضروات على الألياف التي تعزز فقدان الوزن؛
يمثل الطبق ترادفًا غذائيًا متناغمًا - الأسماك والخضروات.

الشيء الوحيد الذي يفسد الصورة المثالية قليلاً هو المايونيز. لكن أولاً، يمكنك اختيار هذا المنتج ذو المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. وثانياً، يمكن خلطه بنسب معينة مع القشدة الحامضة قليلة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر. سيؤدي هذا المزيج إلى تقليل إجمالي محتوى السعرات الحرارية للطبق الشعبي بشكل كبير.

فوائد ومضار الرنجة تحت معطف الفرو: مراجعات من خبراء التغذية

عند اختيار المنتجات التي تتبعينها لأي نظام غذائي تفضلينه، ينصح خبراء تصحيح الوزن بالاهتمام بهاجي. – مؤشر نسبة السكر في الدم. كلما ارتفع هذا المؤشر، زادت سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم وانخفاضه بشكل حاد، مما يثير شهية لا يمكن السيطرة عليها ولا يترك أي فرصة لفقدان الوزن. تعتمد طريقة إنقاص الوزن التي اتبعها خبير التغذية الشهير هارلي باسترناك - 5 عوامل - على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمتوسط.

تبدأ الأطعمة "الخطيرة" بمؤشر جلايسيمي يبلغ 60. الرنجة الكلاسيكيةوتحت معطف الفرو يكون هذا الرقم متوسطًا ويساوي 42، مما يسمح بتناول السلطة بكميات قليلة مع اتباع معظم الأنظمة الغذائية. تشهد تقييمات بعض خبراء التغذية الموثوقين أيضًا على الفوائد التي لا شك فيها للطبق.

يوصي خبير التغذية ميخائيل مويسيفيتش جينزبرج، المعروف بآرائه المخلصة بشأن فقدان الوزن، بإدراج 50 جرامًا من الرنجة المملحة قليلاً أو الحارة في القائمة اليومية للجميع دون استثناء: أولئك الذين يفقدون الوزن، وأولئك الذين يشعرون بالسعادة بوزنهم، وأولئك الذين يعانون من مشاكل صحية. حجج الطبيب هي كما يلي:

إن سمك الرنجة، وليس بعض سمك السلمون أو السلمون المرقط أو سمك الهلبوت باهظ الثمن، هو الذي يحتل الأولوية المطلقة في محتوى أحماض أوميغا والفيتامينات.د والبروتينات سهلة الهضم.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي توجد بكثرة في هذه الأسماك، تمنع بشكل فعال تراكم الكوليسترول السيئ وتقلل من احتمالية الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية والأورام الخبيثة وتصلب الشرايين.

إن مضادات الأكسدة التي تتكون منها الأسماك والبروتينات عالية الجودة والفيتامينات تجعلها منتجًا لا يقدر بثمن في النظام الغذائي، حتى لو كانت جزءًا من الرنجة تحت معطف من الفرو. أما بالنسبة لملوحة المنتج فيمكنك تقليل تركيز الملح في السمك عن طريق نقعه في الحليب لمدة ساعة أو ساعتين.

تعتبر الخضار المسلوقة التي تشكل السلطة مصدرًا طبيعيًا ليس فقط لمجموعة معقدة من الفيتامينات والمعادن، ولكن أيضًا للألياف الغذائية، المعروفة بقدرتها على "إنقاص الوزن". بفضلهم، يحدث الشبع السريع وطويل الأمد عند تناول كميات صغيرة من الطعام، ويتم تنظيف الأمعاء بشكل فعال.

إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام البيض، فإن الرنجة الموجودة تحت معطف الفرو يتم إثراءها بالأحماض الأمينية المهمة والبروتين في شكل سهل الهضم.

يمكنك أن تؤذي نفسك بالسلطة فقط في حالات محدودة:

لمرض السكري.
لأمراض البنكرياس.
لأمراض الكبد.
في حالة تفاقم أي أمراض في الجهاز الهضمي.

هذا يرجع إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى المايونيز الذي يوجد فيه النسخة الكلاسيكيةتحتوي على الكثير من الدهون، وتشمل السلطة الخضار المسلوقة. ومن الجدير بالذكر أن المؤشر الجلايسيمي للبطاطس والجزر والبنجر يرتفع بشكل حاد عند سلقه. لذلك، من أجل صنع رنجة صحية تحت معطف الفرو، يجب خبز الخضار للسلطة.

يمكن أن تؤدي المشاكل أيضًا إلى نتائج سيئة طعام طازج. لذلك، الرنجة ل طبق عطلةيجب عليك اختياره بكميات كبيرة حتى تتمكن من فحص السمك بشكل صحيح، وعند شراء المايونيز عليك التحقق من تاريخ انتهاء الصلصة ومراقبة شروط تخزينها.

كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية من الرنجة تحت معطف الفرو

إن استخدام المايونيز التقليدي العادي لتغطية طبقات الخضار يرفع محتوى السعرات الحرارية لسلطة الرنجة تحت معطف الفرو إلى حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي 200 جرام فقط من الزبادي الحيوي الطبيعي على نفس محتوى السعرات الحرارية تمامًا.

ومع ذلك، يمكن تقليل هذا الرقم إلى 100 سعرة حرارية إذا اتبعت النصائح التالية:

استخدمي خليطًا من 2 ملعقة كبيرة لتتبيلة السلطة. ل. مايونيز و 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة قليلة الدسم
استبدل نصف الكمية الموصى بها من البطاطس بالكوسا أو الكوسة المبشورة المسلوقة؛
لا تغلي الخضار للسلطة حسب التقليد، بل اخبزيها في الفرن، ملفوفة بورق الألمنيوم؛
زيادة الكمية الإجمالية للجزر والبنجر.
اختر رنجة المحيط الهادئ بدلاً من رنجة الصفصاف الدهنية جدًا.

المكونات الإضافية منخفضة السعرات الحرارية، مثل بيض الدجاج أو التفاح الأخضر أو الدايكون أو الفجل الأخضر، ستساعد على "تفتيح" وصفة السلطة الكلاسيكية.

رنجة صحية تحت معطف الفرو: وصفة

لتحضير طبق لذيذ وليس عالي السعرات الحرارية وجيد جدًا رنجة صحيةتحت معطف الفرو سوف تحتاج:

2 رنجة صغيرة أو 1 سمكة كبيرة؛
2 بصل صغير
200 جرام من البطاطس المخبوزة بقشرها أو 100 جرام من البطاطس والكوسا؛
250 جرام جزر مخبوز
250 - 300 جرام من البنجر المطبوخ.

المكونات الاختيارية وصفة كلاسيكيةيمكنك إضافة: إما بياض بيض دجاج مسلوق، أو تفاحة كبيرة حلوة وحامضة، أو فجل أخضر مبشور، أو دايكون.

بواسطة وصفة تقليديةيتم تحضير السلطة على النحو التالي.

تُخبز الخضار (ما عدا البصل) في الفرن وتُقشر.
تُبشر الخضار المحضرة على مبشرة خشنة وتُمزج بشكل منفصل مع المايونيز.
يتم تنظيف السمك من الجلد والأحشاء والعظام.
يتم تقطيع الفيليه المحضر إلى قطع صغيرة ويخلط مع جزء واحد من البصل والمايونيز.
على أساس النصف البطاطس المبشورة(أو البطاطس المبشورة والكوسا)، ممزوجة بالبصل المفروم والمايونيز، ضعي شرائح الرنجة المحضرة مع البصل والمايونيز.
طبقة السمك مغطاة بالجزء الثاني من البطاطس المبشورة مع المايونيز.
ويلي ذلك طبقة من الجزر المبشور والمايونيز والأخير الطبقة العليا- من البنجر.

نظرًا لحقيقة أن جميع الخضار يتم خلطها مع المايونيز بشكل منفصل ثم يتم وضعها في طبقات فقط، فإن السلطة تنقع بسرعة كبيرة وتكتسب طعمًا خاصًا وحساسًا.

إذا كنت تنوي استخدام البيض في الطهي، يتم وضعها في طبقة بين الجزر والبنجر. على العكس من ذلك، يتم وضع التفاح المبشور أو الفجل على الرنجة مع البصل تحت الطبقة الثانية من البطاطس.

الرنجة تحت معطف الفرو على نظام غذائي

حتى الرنجة الصحية للغاية تحت معطف الفرو، والتي تم إعدادها وفقًا لتوصيات خبراء التغذية، يمكن أن تصبح منتجًا ضارًا إذا لم تلتزم بالاعتدال في استهلاكها.

للحصول على أقصى استفادة من السلطة دون الإضرار بشخصيتك والاستمتاع بها، يجب أن تتذكر بعض القواعد.

حصة واحدة من السلطة ستكون كافية لوجبة غداء كاملة.
الرنجة تحت معطف الفرو ليست طعامًا يوميًا، بل هي متعة خفيفة أو تشجيع للجسم الذي يتبع نظامًا غذائيًا.

تعتقد إدارة الموقع أيضًا أنه مع اتباع نهج معتدل في تناول الطعام والوجبات المتكررة، لا يمكن لسمك الرنجة تحت معطف الفرو أن يضر بشخصيتك.

فئات

شائع