صلصة الكشمش الأسود للفطائر. صلصة الكشمش الأحمر للحوم: وصفة. صلصة الكشمش الأسود الحارة

صلصات التوت تكمل أطباق اللحوم بشكل مثالي بمذاقها ورائحتها الرائعة. أقترح عليك إعداد لذيذ صلصة الكشمش الأسود للحوم. تجمع هذه الصلصة بين الحلاوة الخفيفة والحامض اللاذع ورائحة التوت الرائعة. أثناء عملية الطهي، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تماما، لأن هذه الصلصة مصنوعة دون طهي. أحب تقديم هذه الصلصة ليس فقط مع اللحوم، ولكن أيضًا مع الجبن أو الخبز الدافئ محلي الصنع. أوصي بتجربته!

مكونات

لتحضير صلصة الكشمش الأسود للحوم ستحتاج:
الكشمش الأسود - 250-300 غرام؛
الثوم - 1 فص؛
ملح - حسب الرغبة (أضفت 0.5 ملعقة صغيرة)؛
سكر - 1.5-2 ملعقة صغيرة؛
توابل الشواء - 1 ملعقة صغيرة؛
البقدونس - 7 أغصان؛
ريحان أرجواني - 5 أغصان.

خطوات الطبخ

لتحضير الصلصة، كنت بحاجة إلى هذه المكونات: اغسلي الكشمش الأسود وضعيه في مصفاة حتى يصفى. قشر الثوم واشطف الخضر.

باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي الكشمش الأسود والثوم والبقدونس والريحان والملح والسكر وتوابل الشواء حتى تصبح ناعمة.

نظرًا لأن التوت كثير العصير، فمن الأفضل تقطيعه في وعاء زجاجي طويل أو وعاء لتر.

صلصة الكشمش الأسود العطرية اللذيذة للغاية جاهزة. يخرج متوسط ​​السماكة. يمكن تقديم الصلصة على الفور. يمكن تخزينه في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

بضع دقائق فقط وسيكون لديك لذيذ و صلصة صحيةمن الكشمش الأسود إلى اللحوم.

لا أحد يحب تغيير عاداته، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام. نحن نتعامل مع الأطباق الجديدة بحذر، ونحاول العثور على المزيج المثالي من المكونات والنكهات التي ستكون مقبولة بالنسبة لنا.
لكن فضولنا جميعاً يدفعنا لتجربة وتذوق الأطباق الغريبة المختلفة. العديد من المنتجات لم تكن متوفرة في السابق، ولكنها الآن راسخة على رفوفنا.
الآن لا أحد يتفاجأ بصلصة الترياكي أو ساتسيبيلي الحارة والحلوة والحامضة، لكن تنوع صلصات الطماطم يجعل المرء يدور في ذهنه.
يمكن صنع صلصات لذيذة من التوت: حلوة ولاذعة وحارة! التوت الأسود والتوت البري والتوت البري والتوت البري مناسبة. بالمناسبة، الوصفة صلصة حلوة وحامضةمن التوت البري إلى اللحوم، انظر. التوت البري هو توت حامض جدًا ولكنه صحي وغالبًا ما يستخدم في أطباق اللحوم والسلطات والحلويات لإضافة لمسة من الحموضة.
هل سمعت عن صلصة الكشمش؟ ربما لا! أعدت جداتنا وأمهاتنا فقط المربى والكومبوت من هذا التوت الرائع. وبالنسبة لأولئك الذين لديهم أكواخ صيفية ويزرعون شجيرات التوت، فإن الاختيار أكثر ثراءً - وهذا يشمل عصير الكشمش الناضج وجميع أنواع الخضار المخللة مع إضافة هذا التوت. لكن الصلصة رائعة وحلوة مع نكهة لاذعة خفيفة. لا يمكن مقارنة أي من الصلصات والكاتشب التي يتم شراؤها من المتجر بها.

يمكنك تحضير صلصات الكشمش لقضاء العطلة مع طبق اللحوم أو حفظها لفصل الشتاء. يجب أن تحتوي الصلصة على الثوم، فهو لن يعزز الطعم ويضيف رائحة فحسب، بل يلعب أيضًا دور مادة حافظة طبيعية. يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجات دون إغلاقها بأغطية معقمة، ولكن حتى في هذه الحالة، ستستمر صلصة الكشمش لفترة طويلة، مما يسعدك بمذاقها.

مكونات:

• 200 غرام من الكشمش الأسود أو الأحمر؛
• 150 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة أسود فلفل مطحون;
• 0.5 بابريكا.

وصفة لصلصة الكشمش للحوم

افرز الكشمش وأزل السيقان. شطف جيدا في مصفاة. اترك الماء يصفى ثم ضع الكشمش في قدر. إذا تم تجميد الكشمش، دعهم يذوبوا تماما. صب الماء. يُغلى الكشمش في الغليان ويُضاف إليه البهارات. بعد ذلك، قم بغلي الكشمش على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

افركي الكشمش من خلال منخل ناعم ثم ضعي الصلصة مرة أخرى في المقلاة. أضيفي الملح والسكر والكزبرة والفلفل الحار المفروم والبابريكا.

صلصة من الكشمش الأسوديقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. سوف تتكاثف الصلصة بدرجة كافية وتكتسب طعمًا حارًا. تعقيم الجرة والغطاء، صب الصلصة الحارة فيه.

تحريف الجرة. يترك صلصة لذيذةمن الكشمش الأسود حتى يبرد تماماً. ليست هناك حاجة لقلب الجرة. تخزينها في مخزن. هذا الشتاء صلصة رائعةسوف يذكرك مذاقه الرائع بالصيف المشمس.

الكشمش الأحمر هو التوت لذيذ جدا وصحي. لا يمكنك تحضير المربى المعتاد أو صنع كومبوت منه فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدامه لأغراض مختلفة تمامًا.

تعتبر صلصة الكشمش الأحمر للحوم صلصة مثالية للحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل والمزيد. إنه أمر سهل وبسيط للغاية. علاوة على ذلك، يمكن إعداد هذه الصلصة ليس فقط للاستهلاك الفوري، ولكن أيضا للتخزين لفصل الشتاء.

وصفة خطوة بخطوة للحوم

قليل من الناس يعرفون، ولكن هناك طرق عديدة لإعداد مثل هذه الصلصة. للتنفيذ وصفة بسيطةنحن بحاجة إلى:

• الكشمش الأحمر الطازج - حوالي 2 كجم؛
• البصلأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل النبيذ الأحمر - 1/3 كوب؛
• سكر خفيف - 1 ملعقة كبيرة؛
• فص ثوم - 1 فص؛
• زيت الزيتون - استخدمه حسب تقديرك؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة (يضاف حسب الرغبة).

تحضير المكونات

كيف يجب عليك تحضير صلصة الكشمش الأحمر؟ توصي وصفة هذا الضمادة باستخدام رأس كبيربصل أحمر. يتم تقطيعها جيدًا مع فصوص الثوم، ثم توضع في مقلاة وتقلى قليلاً في زيت الزيتون.

أثناء طهي الخضار، اضغطي عليها عدة مرات باستخدام ملعقة في قاع المقلاة. ونتيجة لهذا التأثير، سيطلق البصل والثوم عصيرهما، مما يجعل الصلصة أكثر عطرية ولذيذة. وبالمناسبة، ينبغي تحريك هذه المكونات بانتظام لمنعها من الاحتراق.

بعد معالجة الخضروات، يمكنك البدء بأمان في تحضير التوت. يتم تنظيف وغسل الكشمش الأحمر جيدًا. ثم يتم نقله إلى وعاء الخلاط وسحقه إلى كتلة طرية. بالإضافة إلى ذلك، يقوم بعض الطهاة بتمرير هذا المنتج من خلال منخل. في هذه الحالة، ستكون صلصة الكشمش أكثر تجانسا ولطيفة.

عملية تحضير الملابس

لتحضير صلصة الكشمش الأحمر مع الثوم والبصل، أضيفي لب التوت إلى الخضار المقلية واخلطيهم جيداً. بعد تمليح المكونات وتتبيلها بالسكر المحبب، تُترك لتنضج على نار خفيفة لعدة دقائق. خلال هذه المعالجة، يمكن تغطية الصلصة بغطاء.

في نهاية الطهي، أضف خل النبيذ الأحمر إلى الطعام، ثم اخلطه جيدًا واستمر في الغليان حتى يتكاثف.

كيف تخدم لتناول طعام الغداء؟

يتم تقديم صلصة الكشمش الأحمر للحوم مبردة فقط. ولذلك بعد المعالجة الحراريةأخرج التوت وجميع المكونات الأخرى من الموقد واتركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. عندما تبرد الصلصة، نضعها في وعاء صغير ونضعها في الثلاجة.

بعد مرور الوقت، يتم سكب صلصة الكشمش على كل شيء طبق لحموتقديمها إلى الطاولة مع شريحة من الخبز. يبدو هذا الغداء غير عادي تمامًا. يبدو أن هناك لحمًا مع المربى على الطبق. ومع ذلك، فإن طعم صلصة الكشمش الأحمر أبعد ما يكون عن الحلو. لها رائحة لطيفة من الحموضة والثوم.

مصنوعة من الكشمش الأحمر

لتلقي صلصة حارةيجب استخدام التوابل الحارة والعطرية للحوم. ومع ذلك، في عملية إعداد مثل هذه الصلصة، عليك أن تعرف متى تتوقف. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع طبق حار جدًا سيكون من المستحيل تناوله.

إذن ما هي المنتجات التي سنحتاج إلى صنعها؟ صلصة حارةمن الكشمش الأحمر إلى اللحوم؟ لتنفيذ مثل هذا بسيط و وصفة المتاحةتحتاج إلى التحضير:

• الكشمش الأحمر الطازج - حوالي 2 كوب؛
• البصل الأخضرطازجة - عدد قليل من الريش.
• الخل البلسمي - 1/3 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• البابريكا الحلوة، البهارات، الريحان الطازج، ملح البحروالفلفل الحار والتوابل الحارة الأخرى - حسب الرغبة؛
• سمنة- حوالي 50 جرام؛
• كريم - 50 مل؛
• نشا البطاطس - 1 ملعقة حلوى.

معالجة المكونات

قبل صنع صلصة الكشمش الأحمر الحارة للحوم، يتم تنظيف التوت الطازج من الحطام (الأغصان وأشياء أخرى)، ثم يوضع في مصفاة ويغسل جيدًا. بعد ذلك، يتم تجفيفه ورجه بقوة. أما البصل الطازج فيُغسل ويُفرم فرماً ناعماً بسكين حاد.

صنع الصلصة

لتحضير تتبيلة الكشمش، ضعي التوت في قدر وضعيه على الموقد. بعد إضافة القليل من الخل البلسمي إلى الوعاء، يُطهى المنتج على نار خفيفة لعدة دقائق ثم يُهرس بملعقة كبيرة. بعد ذلك، تضاف الزبدة والبصل الأخضر الطازج إلى التوت. بعد خلط المكونات، ضعيها على النار عصير خاصلعدة دقائق.

بمجرد غليان الكشمش بالكامل، أضيفي السكر والفلفل الحلو والبهارات والريحان الطازج وملح البحر والفلفل الحار والتوابل الأخرى. بعد خلط المكونات، قم بطهيها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

في النهاية، أضف إلى الصلصة كريم ثقيلونضع أيضًا الزبدة ونضيف القليل منها نشا البطاطس. بعد ذلك، يتم خلط جميع المكونات مرة أخرى، وتغطيتها بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبا.

كيفية تقديمه على مائدة العشاء؟

بعد طهي الكشمش الأحمر، أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. بعد ذلك، يتم وضع الصلصة في وعاء المرق ويتم تقديمها إلى الطاولة مع قطعة من أي لحم. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق له طعم حار لطيف للغاية ونكهات خفيفة من الحموضة.

تحضير الصلصة لفصل الشتاء

كيف يجب تحضير صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء؟ قد تتضمن وصفات مثل هذه الملابس استخدام منتجات مختلفة تمامًا. لجعل الصلصة الحمراء سريعة ولذيذة، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• الكشمش الأحمر الطازج - حوالي 2 كجم؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة (يُنصح باستخدام 6٪) - 1/3 كوب؛
• سكر - 2 كوب؛
• ورق الغار، البهارات، القرنفل، ملح البحر - يستخدم حسب الرغبة؛
• فصوص الثوم - 4 فصوص.

طريقة الطبخ

لتحضير صلصة الكشمش لفصل الشتاء، قم بعصر كل العصير من التوت الطازج. يمكنك أن تفعل هذا بطرق مختلفة. يستخدم بعض الأشخاص عصارة خاصة، بينما يضع البعض الآخر التوت في شاش سميك ويعصرونه بقوة. على أي حال، من 2 كجم من الكشمش يجب أن تحصل على حوالي 4-5 أكواب من العصير. يُسكب في قدر صغير ثم يُضاف على الفور خل المائدة والسكر المحبب وجميع البهارات المحضرة والقرفة المطحونة.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتوضع على نار خفيفة. بعد أن تغلي قاعدة الصلصة ، خففي درجة الحرارة قليلاً واستمري في طهي التوت لمدة 20-40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي لهذه الصلصة على القوام الذي تريده للصلصة. بعض الناس يفضلونه أكثر سيولة، بينما يفضله آخرون أكثر سمكًا.

بالمناسبة، بعد غليان التوت، يجب عليك بالتأكيد إزالة كل الرغوة التي تشكلت.

بمجرد أن تتكاثف صلصة الكشمش، أخرجها من الموقد. بعد غسل وتعقيم البرطمانات الزجاجية الصغيرة جيدًا، ضعي فيها فصًا من الثوم المبشور، ثم اسكبي الصلصة الساخنة عليها.

بعد ملء جميع الحاويات، قم بتغطيتها بأغطية ووضعها في قدر واسع مع وضع منشفة في الأسفل. صب القليل من الماء في وعاء كبير (حتى شماعات البرطمانات) واتركه حتى يغلي ببطء. في هذا النموذج، يتم تعقيم صلصة الكشمش لمدة 20 دقيقة تقريبا. أخيرًا، يتم لفها وقلبها رأسًا على عقب.

متى وكيف تستخدم؟

بعد أن تبرد برطمانات صلصة الكشمش تمامًا، يتم وضعها في مخزن المؤن أو تحت الأرض. استخدمي هذه الضمادة مع منتج اللحومويفضل أن يكون ذلك فقط بعد 2-3 أسابيع من الشيخوخة.

تستخدم الصلصة باردة. يتم تطبيقه على اللحوم المسلوقة أو المقلية ويتم تناوله مع شريحة من الخبز.

دعونا نلخص ذلك

لقد قدمنا ​​انتباهكم إلى عدة بسيطة و الطرق المتاحةكيفية طهي صلصة الكشمش بسرعة ولذيذة في المنزل. اعتمادًا على الغرض، يتم صنع هذه الصلصة إما مع خل المائدة أو بدونه. الخيار الأول مثالي ل حصاد الشتاء. يمكن تخزين الصلصة المختومة لفصل الشتاء لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

الكشمش الأحمر يكفي التوت مثيرة للاهتمام. بعض الناس، بالطبع، يحبونه في كومبوت أو خام، لكن الكثير من الناس يجدونه حامضًا جدًا. ومع ذلك، لا يعلم الجميع أن صلصة الكشمش الأحمر للحوم هي بديل ممتاز للكاتشب أو غيره صلصات الطماطم. يمكن تحضير هذا الطبق إما لمرة واحدة أو للحوم الطازجة أو للاستخدام المستقبلي فترة الشتاء. الكشمش ليس فقط قاعدة لذيذة للعديد من الأطباق، ولكنه أيضًا مصدر صحي للفيتامينات. هذا صحيح بشكل خاص في فصل الشتاء.

صلصة عطرة: المكونات

لتحضير صلصة الكشمش الأحمر للحوم ستحتاج إلى:

• 2 كيلوغرام من التوت
• 1 كوب من الماء المغلي
• سكر محبب - 1 كوب؛
• رأس الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت الجاف.
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون؛
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.

فقط من قائمة المكونات يتضح أن هذا الطبق عطري للغاية. أولئك الذين لا يريدون الحصول عليها صلصة حارة، فيمكنهم تقليل كمية الفلفل الأحمر، لكن تجنبه تماماً هذه الوصفةغير مستحسن. من الضروري أيضًا استخدام الشبت الجاف واستبداله نسخة جديدةغير متوفر. يجب طحن هذا التوابل إلى مسحوق.

صلصة "عطرية": تحضير

في البداية، يجب غلي التوت في الماء لتليينه. ثم تُفرك الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم إلى حد ما. في النهاية، يجب أن يمر فقط العصير والهريس الخفيف من التوت الكشمش الأحمر. يجب طهي هذه الكتلة الناتجة لمدة ساعة تقريبًا، ولكن على نار خفيفة، ويفضل التحريك بشكل متكرر. إذا نجح الأمر، ستصبح الصلصة هلامية. إذا تم إحضار الكتلة إلى الغليان، فسيتم إبطال هذا التأثير.

في نهاية الطهي، أضف جميع التوابل والثوم إلى الصلصة، والتي يجب أن تمر عبر الصحافة. بعد ذلك يجب طهي الخليط لمدة عشر دقائق أخرى. من هذه الكمية من التوت الكشمش يتم الحصول على حوالي خمسمائة جرام من المنتج. لذلك من الأفضل لف صلصة الكشمش الأحمر للحوم في مرطبانات صغيرة لفصل الشتاء حتى تتمكن من تناولها بسرعة. يجب أولاً تعقيم الأطباق. بعد وضع الصلصة في مرطبانات، يجب تركها لتبرد في مكان مظلم. لكن من الأفضل تخزينها في الثلاجة.

صلصة الكشمش الأحمر الطازجة للحوم: وصفة

من أجل تحضير صلصة طازجة ومشرقة من هذا التوت، تحتاج إلى:

• 1 كوب من التوت.
• حفنة من النعناع، ​​يمكنك استخدام كل من الطازجة والمجففة؛
• ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب.
• 1 بصلة، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم؛
• 5 البازلاء البهارات.
• 5 قرنفل
• ملعقة كبيرة من الزبدة (لا ينصح باستبدال زيت عباد الشمس).

ومن الجدير بالذكر أن النعناع الطازج يعطي المزيد طعم مشرق، حتى تتمكن من تناول كمية أقل منه. ومن المثير للاهتمام أيضًا حقيقة أن صلصة اللحوم المصنوعة من الكشمش الأحمر المجمد لن تبدو أسوأ من تلك الموجودة في الخارج التوت الطازج. لذلك، يمكنك تجميد كمية قليلة من هذه التوتة لاستخدامها مستقبلاً لتدللي عائلتك بصلصة لذيذة وطازجة مصنوعة من الفواكه العطرية في الشتاء.

تحضير صلصة التوت الطازجة

أولاً، ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وأضيفي إليها بعض الماء النظيف والمغلي. ثم يضاف السكر إلى هذا السائل. يجب أن يكون الخليط متجانسًا، أي لا ترفعيه عن النار حتى يذوب المكون الحلو تمامًا في السائل.

ثم يتم إرسال التوت والتوابل أيضًا إلى المقلاة. يمكن إحضار الخليط حتى تتشكل الفقاعات، ومن ثم تغطيته بالغطاء. يجب أن يغلي حتى يظهر العصير. في الوقت نفسه، اترك نارا قوية تحت المقلاة.

وأخيراً، أضيفي البصل إلى خليط التوت والبهارات في المقلاة. من الأفضل تقطيعها جيدًا قدر الإمكان، ولكن حتى لا تتحول إلى هريس. عندما يصبح البصل شفافاً تماماً، أضيفي القليل من الملح إلى الخليط واتركيه ليتخمر لمدة خمس إلى عشر دقائق. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال البصل باللون الأبيض، لأنها أكثر طراوة. لكن لا ينصح باستبداله باللون الأحمر.

يمكن ترك صلصة الكشمش الأحمر للحوم كما هي، أو يمكنك أيضًا هرسها بالخلاط. ذلك يعتمد على طعم الطباخ. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس يتركون الصلصة في الإصدار الأول، لأن هيكلها غير المتجانس يضيف نكهة.

الصلصة الحارة: المقادير

يمكن جعل صلصة الكشمش الأحمر للحوم أكثر توابلًا. لهذا سوف تحتاج:

• 400 جرام من الكشمش
• 100 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
• نصف قرنة فلفل أحمر؛
• 100 جرام من السكر المحبب
• فصوص - 1 قطعة؛
• 1 برتقالة؛
• عدد قليل من أوراق النعناع الطازجة.
• يانسون نجمي - 1 قطعة.

هذه الصلصة لها طعم مثير للاهتمام، حلو، ولكن مع طعم فلفل ملحوظ. "خدعة" أخرى لهذه الوصفة هي أنه لا يمكنك استخدام الكشمش الأحمر فحسب، بل أيضًا الكشمش الأسود. في الحالة الأخيرة، ستكون الصلصة أحلى.

تحضير الصلصة الحارة

لتحضير صلصة الكشمش الأحمر الحارة للحوم، يجب طحن التوت جيداً في الخلاط. عصير مصنوع من البرتقال. وفي هذه الحالة لا يتم استخدام القشر، بل يتم استخدام لب الفاكهة فقط.

يجب غسل الفلفل الطازج ونزع بذوره وتقطيعه جيدًا. لا تنسى السلامة! من الأفضل تقطيع الفلفل الأحمر الحار وتقشيره أثناء ارتداء القفازات، وبعد العملية يجب غسل يديك جيداً. وهذا سوف يساعد على تجنب العواقب غير السارة. إذا كنت تخطط لجعل الصلصة حارة قدر الإمكان، فيمكنك ترك البذور أو عدم التخلص منها تمامًا.

يجب سكب العصير والمهروس في قدر وخلطهما. جميع التوابل تذهب هناك، باستثناء النعناع والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. تُطهى الكتلة بأكملها على نار خفيفة. بعد الغليان، ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. في النهاية يضاف الفلفل والقليل من الملح، كما تضاف هنا أيضًا أوراق النعناع والفلفل المفرومة جيدًا. يُقلب الخليط مرة أخيرة ويُغطى ويُترك ليتخمر. يتم هرس الصلصة الناتجة. ويمكن تقديمه مع اللحوم والدواجن.