كيف لطهي الدجاج المخلل. دجاج غيركين هو منتج للذواقة الحقيقيين. دجاج مخلل في الفرن: وصفة من المطبخ الفرنسي

تمت تسمية الدجاج المخلل بهذه الطريقة ليس بسبب صغر حجمه. في الواقع، الاسم يأتي من الإنجليزية كورنيش الدجاج، وهو ما يعني دجاج الكورنيش. تتمتع لحوم الدواجن من هذا الصنف بمذاق ممتاز، وكذلك الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات الواردة أدناه.

كيف لطهي الدجاج غيركين لذيذ؟

إذا كان لديك بين يديك ذبائح فروج صغيرة تزن من 400 إلى 600 جرام، فقد حان الوقت لتتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. ستساعدك الوصفة المجربة والتوصيات الصحيحة في الحصول على طعام شهي مثالي من جميع النواحي والاستمتاع الكامل بطعمه الممتاز.

1. نقع الجثث مسبقًا لمدة 30 دقيقة في محلول ملحي مع 1.5 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة ستساعد في الحفاظ على عصارة اللحم. ملاعق ملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
2. بعد نقع الجثث يجب شطفها وتجفيفها وتتبيلها واختيار الوصفة المناسبة.
3. يمكن تحضير أطباق الدجاج غيركين في مقلاة، في الفرن، على الشواية، في مقلاة هوائية أو باستخدام طباخ بطيء.

دجاج مخلل - وصفة في الفرن

حتى الخيار المقتضب في الفرن يكون ألذ عدة مرات وأكثر عصارة ونعومة من الدجاج اللاحم العادي، وإذا قمت بتكملة الذبيحة بماء مالح رائع أو مرافقة أصلية، فإن متعة تناول مثل هذه الأطعمة الشهية لن تعرف حدودًا. القليل من الثوم وإكليل الجبل سيجعل طعم الطائر لا يضاهى.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• أغصان إكليل الجبل – 5-6 قطع؛
• زبدة – 50 جم؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. فرك جثث الدجاج بالملح والفلفل.
2. اقلي فصوص من الثوم واثنين من أغصان إكليل الجبل في الزيت.
3. تزييت الكتاكيت زيت عطري، ثم ضعي ما تبقى من الثوم وإكليل الجبل بداخله.
4. ضعي صينية الخبز مع الجثث في فرن محمى على حرارة 200 درجة، ثم اسكبي العصائر فوق الطائر من وقت لآخر.
5. خلال 30-40 دقيقة، سيكون الدجاج والخيار جاهزين.

حبات دجاج محشوة في الفرن

سيكون الدجاج غيركين أكثر طراوة وعصيرًا، محشوة بالحشوة. في الواقع، يمكنك استخدام أي مزيج من المكونات كحشوة: الفطر المقلي مع البصل والخضروات، والزبيب المطهو ​​على البخار مع البرقوق، أو غيرها من المكونات. فيما يلي وصفة للدواجن مع الأرز واليقطين والأعشاب والبهارات.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• اليقطين الحلو - 150 غرام؛
• أرز – 150 جم؛
• صلصة الصويا– 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخردل والعسل - ملعقتان صغيرتان لكل منهما؛
• اليوسفي – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكاري والفلفل الحلو والفلفل والشبت - حسب الرغبة؛
• زيت – 20 مل.

تحضير

1. اخلطي الخردل والعسل وعصير اليوسفي والزيت والتوابل و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.
2. افركي الدجاج بالتتبيلة واتركيها لمدة ساعة.
3. يخلط الأرز المسلوق مع اليقطين المفروم وصلصة الصويا والتوابل والأعشاب ويمتلئ بكتلة ذبيحة الدواجن.
4. يتم الانتهاء من طهي الدجاج المخلل في فرن محمى على حرارة 170 درجة، ووضعه في الجهاز لمدة 40 دقيقة.

دجاج مخلل في الأكمام

يتم طهي قطع الدجاج المخللة، التي سيتم وصف الوصفة لها أدناه، في غلاف، وبالتالي الحفاظ على نظافة الفرن وصفيحة الخبز. ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لهذه الطريقة من الرياح المعالجة الحرارية- المذاق الرائع والعصير للحوم الناتجة. حتى العينات الأكبر من المتوسط ​​​​ستصبح لذيذة وناعمة.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• بهارات الدواجن والزيت وعصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 30 مل؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. افركي الدجاج بخليط صلصة الصويا والثوم والبهارات واتركيه لمدة 30-60 دقيقة.
2. ضع الجثث في غلاف على صينية خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
3. سوف تكون قطع الدجاج المخبوزة جاهزة خلال 30 دقيقة.

دجاج مخلل - وصفة في مقلاة

قطع الدجاج المقلية في مقلاة ليست في الأساس أكثر من... يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية ببساطة وبسرعة، ويتفوق مذاقها على جميع الخيارات الأخرى لتحضير الدواجن. دقيق المذاق، لاذع بشكل مدهش وذو لون فاتح للشهية، اللحم يستحق التقديم على أي طاولة، حتى لو كانت احتفالية.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الثوم - 4-6 فصوص؛
• زيت – 50 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير

1. يتم قطع الطائر على طول البطن وفتحه وضربه.
2. تُفرك الجثث بمزيج من الملح والفلفل والبهارات والثوم المعصور وتترك لمدة 30 دقيقة.
3. بعد ذلك، تُقلى قطع الدجاج المخللة بالزيت الساخن في مقلاة تحت الضغط، وتُحمر على كلا الجانبين.

دجاج مخلل في القلاية الهوائية

المقلاة الهوائية مثالية لطهي الدواجن. وإذا كنت المالك السعيد لمثل هذا الجهاز، فقد حان الوقت لطهي خيار الدجاج اللذيذ والوردي فيه. يمكنك استخدام مجموعة التوابل المفضلة لديك أو استخدام المجموعة المقترحة في التتبيلة هذه الوصفةمزج.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• مايونيز – 100 جم؛
• ليمون – 0.5-1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الكاري والبابريكا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• سكر - قليل؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير

1. يخلط المايونيز مع الثوم، والبهارات، والسكر، والملح، والفلفل، ويفرك الخليط على الطائر، ويترك لمدة ساعة.
2. قم بتشحيم الجثث عصير ليمونضعي شرائح الليمون وأغصان الأعشاب في البطن.
3. ضع كل دجاج مخلل على الشواية، على الشواية الوسطى، صب القليل من الماء في الجزء السفلي من الجهاز واطهي الطعام الشهي لمدة 30 دقيقة عند 250 درجة.

دجاج غيركين على الشواية

ستساعدك الوصفة التالية على تحضير طعام شهي على الفحم على الشواية. في هذه الحالة، يتم إعداد الخيار على أساس عباد الشمس أو زيت الزيتونمع إضافة الفلفل الأسود والبابريكا والزعتر والثوم المهروس. اختياريا، يمكنك إضافة مسحوق الفلفل الحار.

مكونات:

• دجاج مخلل - 3 قطع؛
• زيت – 100 مل؛
• الفلفل الحلو والفلفل والزعتر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح.

تحضير

1. تُقطع جثث الدجاج بالطول على طول البطن وتُفرد وتُضرب قليلاً.
2. تخلط مكونات التتبيلة ويفرك الخليط على الطائر.
3. بعد 30 دقيقة، يمكنك البدء في قلي الطائر على الفحم، ووضعه على الشواية.
4. بعد نصف ساعة وجبة خفيفة لذيذةمع رائحة الدخان سيكون جاهزا.

شوربة الدجاج بالجركن

يعتبر خيار الدجاج المخلل هو الأكثر غذاءً ومناسبًا للاستخدام كقاعدة حتى في الدورات الأولى للأطفال. ومع ذلك، يمكن طهي الطعام الساخن باستخدام تقنيات أكثر تطوراً، وبالتالي توفير وجبة الغداء الخاصة بك مع طبق أصلي غير عادي.

مكونات:

• مخلل الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• النقانق المدخنة ولحم الصدر - 150 جم لكل منهما؛
• زيت – 40 مل؛
• الفاصوليا - 200 غرام؛
• ماء – 3 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الحلو والفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• خضرة.

تحضير

1. تنقع الفاصوليا وتترك لمدة 12 ساعة.
2. نتبل الدجاج بالملح والفلفل وندخله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
3. جنبا إلى جنب مع الفاصوليا واللحوم المدخنة، يتم وضع الطائر في وعاء من الماء.
4. يضيفون أيضًا البصل المقلي والثوم، ويطهون ساخنًا مع غليان بالكاد ملحوظ حتى تصبح الفاصوليا طرية.
5. يُملح الحساء ويُتبل ويُسخن لبضع دقائق.

دجاج مخلل - وصفة في طباخ بطيء

يعد قلي مخلل الدجاج في طباخ بطيء أمرًا سهلاً بشكل خاص. يمكنك استخدام المزيج المقترح من البهارات والأعشاب كتتبيلة أو تناول مجموعة من المكونات التي تناسب التفضيلات الفردية. نصف ساعة كافية حتى يتشبع اللحم بالنكهات ويكتسب النكهة.

مكونات:

• دجاج مخلل - 3 قطع؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• زيت – 50 مل؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تُفرك الجثث بمزيج من الملح والفلفل والثوم.
2. يخلط الزيت مع عصير الليمون وصلصة الصويا، ثم يسكب الخليط فوق الدجاج ويترك لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي الدجاج في وعاء، واسكبي ما تبقى من التتبيلة واطهيه على "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

دجاج مخلل مسلوق ومدخن

الوصفة التالية لمحبي اللحوم المدخنة. من خلال تنفيذها، يمكنك إعداد وجبة خفيفة رائعة بنكهة الدخان بيديك. في هذه الحالة، من المهم تحديد مدة طهي الدجاج المخلل قبل التدخين لتحقيق التوازن الصحيح بين درجة جاهزية اللحم المطلوبة ومرونته.

يعلم الجميع خيارًا صغيرًا يسمى الخيار المخلل. الدجاج اللاحم الصغير له نفس الاسم. على اللغة الإنجليزيةيبدو مثل دجاجة الكورنيش، والتي تعني "دجاجة الكورنيش". حاليًا، يُطلق على الدجاج الذي يبلغ وزنه 350 جرامًا أو أكثر اسم "الخيار المخلل" ولحمه كثير العصير وطري. هذه الصفات تجعل من الممكن تحضير أطباق لذيذة منها ببساطة وبسرعة.

مكونات وفوائد المنتج

القيمة الغذائيةلكل 100 جرام من المنتج يكون:

• البروتينات – 18 جم؛
• الدهون – 7 جم؛
• الكربوهيدرات – 0 جم؛
• الألياف الغذائية – 0 غرام؛
• الماء – 0 جم.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 140 سعرة حرارية. تتميز تركيبة لحوم الدواجن بمجموعة قيمة من الفيتامينات و المعادن. من بينها، تجدر الإشارة إلى الفيتامينات B، A، E، PP والمعادن - المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والكبريت والنحاس والزنك.

التأثيرات المفيدة على جسم الإنسان:

• تحسين نشاط عضلة القلب، وزيادة مرونة الأوعية الدموية.
• تطبيع ضغط الدم والوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
• الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم الطبيعية، ومنع تصلب الشرايين.
• تقوية جهاز المناعة.

لحم الدجاج له تأثير مفيد على الجهاز العصبي، ويمنع الاكتئاب واضطرابات القلق والأرق.

كيف تطبخ؟

يمكن طهي الدجاج غيركين طرق مختلفة: تقلى في مقلاة أو شواية، وتترك على نار خفيفة في طباخ بطيء. ولايزال الخيار الأفضليشوي طيراً في الفرن. في هذه الحالة، يظهر اللحم أفضل جوانبه. الميزة الخاصة هي أن طهي مثل هذه الدجاجات في الفرن لا يتطلب الكثير من الوقت، حيث أنها تحتوي على لحم صغير طري.

هناك بعض التفاصيل الدقيقة في تحضير الخيار المخلل للطهي المباشر، مما يجعل الطائر ألذ وأسهل في التحضير.

• نقع في محلول ملحي.تتيح لك هذه العملية إضافة العصير إلى الطبق. للقيام بذلك، خذ 2 لتر من الماء وأضف إليه 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. يستغرق الاحتفاظ بالدجاج في هذا المحلول حوالي 30 دقيقة.
• استخدام التوابل.التوابل تخلق طعمًا لاذعًا فريدًا. يمكنك اختيار أي بهارات حسب تقديرك. الاختيار واسع جدًا ومتنوع. يمكنك تناول الفلفل، والجرجير الجاف، والجنجل-سونيلي، والفلفل الحلو، الأعشاب بروفنسال، زعتر، ثوم، زنجبيل.
• باستخدام ماء مالح.أساس التتبيلة هو الكفير أو الطماطم أو الزيت.

تبدو قطع الدجاج المخللة في الفرن جميلة ولذيذة بشكل خاص، مع جلد مقرمش ولحم كثير العصير. حجمها يسمح لك بطهي دجاجة كاملة في أجزاء لشخص واحد. هذا الخيار مناسب ليس فقط لتناول العشاء مع العائلة، ولكن أيضًا لعلاج الضيوف على طاولة الأعياد.

في أغلب الأحيان، يتم بيع الخيار مجمدا.

من الأفضل تذويبها بشكل طبيعي، حيث تحتاج إلى وضع جثث الطيور على الرف السفلي للثلاجة لعدة ساعات.

عندما تصبح جاهزة للطهي، يجب عليك غسلها بالماء الجاري النظيف وغمرها في محلول ملحي. مباشرة قبل الطهي، أخرج الدجاج، وجففه بمنشفة ورقية، وافركه بالملح. ومن الضروري استخدام الملح بحذر، حيث أن الطائر سوف يمتص كمية قليلة منه من المحلول الملحي.

ثم يجب دهن جثة الخيار بالبهارات أو التتبيلة المحضرة مسبقًا ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت. تُخبز في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة لمدة 30 دقيقة. يمكنك وضعه على الطاولة مع الدجاج الخضروات المغليةعلى سبيل المثال، أي مجموعة متنوعة من الملفوف. سيكون هذا الطبق لذيذًا وصحيًا.

وصفات

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الدجاج، من بينها يمكن للجميع العثور على طبق لذوقهم. دعونا ننظر إلى بعض منهم.

دجاج مشوي مع البطاطس

المكونات لحصة واحدة:

• مخلل الدجاج - 1 قطعة؛
• البطاطس - درنتين متوسطتي الحجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - ½ ملعقة صغيرة؛
• زعتر - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

عملية الطهي بسيطة للغاية.

1. اغسل الخيار وجففه ودهنه بالتتبيلة زيت نباتيوعصير الليمون والثوم المفروم والملح. يمكن ترك الدجاج منقوعًا في مكان بارد لعدة ساعات أو خبزه على الفور.
2. قشر وقطع البطاطس النظيفة شرائح كبيرةويخلط مع خليط الزيت النباتي والملح والزعتر.
3. ضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعي الدجاج فوقها.
4. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
5. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يعد التحقق من جاهزية اللحم أمرًا بسيطًا - ما عليك سوى ثقب الثدي باستخدام سيخ خشبي أو سكين عادي. إذا خرج عصير واضح، فيمكنك التأكد من أن الطبق جاهز.

عندما تصبح البطاطس والدجاج جاهزة، لا تقم بإزالتها من الفرن على الفور. من الأفضل تركهم هناك لمدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك تقديمهم.

يمكن استبدال البطاطس حسب الرغبة الفلفل الحلو. في هذه الحالة، سوف تحصل على طبق جديد، ليس أقل جاذبية من عندما يقترن بالبطاطس.

طائر محشو

الدجاج المحشو صحي وممتاز طبق دسم. فهو يجمع بشكل متناغم بين أطباق الدواجن والأطباق الجانبية.

لتحضير الطبق ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• خيار مخلل - 1 قطعة؛
• أرز - 70 جرامًا؛
• اليقطين - 150 جرام؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• محلول ملحي - 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر لكل لتر من الماء.

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي الدجاج المحشو.

1. اشطف الدجاج المبرد أو المذاب تحت الماء الجاري وضعه في محلول ملحي.
2. يُسلق الأرز المغسول حتى ينضج نصفه.
3. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة.
4. مزيج الأرز واليقطين، إضافة نصف حصة من صلصة الصويا.
5. تحضير التتبيلة عن طريق مزج النصف الثاني من صلصة الصويا مع العسل والزيت النباتي والملح والفلفل.
6. أخرجي الدجاج من المحلول الملحي، ثم جففيه بمنشفة ورقية، ثم دهنيه بالتتبيلة المحضرة.
7. احشي بطن الطائر بخليط من الأرز واليقطين وصلصة الصويا.
8. يُسكب 1 سم من الماء في طبق الخبز ويُوضع الدجاج فيه.
9. ضعي القالب في الفرن الذي يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 170 درجة.
10. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، مع دهن الخيار بالعصير الناتج من وقت لآخر.

قطع الدجاج المحشوة غنية بالنكهة والعصير ومرضية. إنهم قادرون على تزيين أي وليمة، مما يمنحها الأصالة والذوق. يستخدم لحم الدجاج غيركين في قوائم الأطفال والكبار. لا غنى عنه ل التغذية الغذائيةوعند استعادة الجسم بعد الأمراض. ميزات مفيدةالخيار المخلل لا شك فيه.

ولكن، كما هو الحال مع كل شيء، عند تناولها عليك أن تعرف متى تتوقف. إذا اتبعت هذه القاعدة وتم إعدادها بشكل صحيح، فإن هذه الأطباق ستمنحك الكثير من المتعة وتجلب لك فوائد كبيرة.

يعتبر خيار الدجاج المخلل الذي يمكن خبزه في الفرن بمثابة إضافة لذيذة للطبق الجانبي. ابحث عن الوصفة في الفيديو أدناه.

على أرفف المتاجر، يمكنك العثور على نوع غير عادي من الطيور، يشبه السمان - الدجاج غيركين. لكن لا يرتبط بالسمان إلا بصغر حجمه.

إن الخيار ليس عظميًا وأكثر دهونًا وهو عبارة عن ذبيحة صغيرة من الدجاج اللاحم. تعتبر الخيار الزراعي الأكثر تكلفة مجانيًا وبالتالي تحتوي على نسبة أقل من الدهون.

دجاج مصغر الخصائص الغذائيةهي نفس الدجاج المسلوق العادي، ولكن لحمها أكثر طراوة.

لذلك فإن محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المخلل مرتفع - 139.7 سعرة حرارية (زائد أو ناقص 10 سعرة حرارية). هذا يرجع إلى خصوصيات الحفظ والتسمين.

مهم! لحم الدجاج غيركين غير غذائي. يتم شراؤها كطعام شهي.

وصفات

بعد شراء العديد من الذبائح المصغرة، عليك أن تفكر في وصفات الدجاج الأكثر ملاءمة. إذا كنت بحاجة إلى إعداد شيء ما بسرعة لتناول العشاء، فإن خبز الدجاج المخلل في الفرن مناسب.

للذوق ينصح بإضافة الثوم وإكليل الجبل. سر التحضير المناسبيتضمن دجاج الروزماري تحضير صلصة خاصة. يضاف الثوم المسحوق وأغصان إكليل الجبل إلى المذاب سمنةوالتي يتم سكبها فوق الدجاج قبل دخوله الفرن.

مهم! للتأكد من أن الذبيحة تبدو مثالية عند التقديم، لا تنس ربط أرجل الدجاج قبل وضعها في الفرن.

طريقة 1:إذا كان لديك بعض الوقت، قم بتغليف الدجاج بالبهارات أو العسل. مزيج نكهة رائعة هو العسل والفلفل الأسود. يوفر هذا الخليط للذبيحة قشرة ذهبية، وتظهر في الطعم ملاحظات حلوة وحارة.

الطريقة الثانية:أثناء انتظار الضيوف، يمكنك تحضير مخلل الدجاج المحشو. احشي الذبائح بالتفاح أو الأرز أو الخضار بالكراميل.

الطريقة الثالثة:مناسبة لقضاء عطلة طبق الذواقةفن الطهو الفرنسي - خيار الدجاج البروفنسي. لإعداد مثل هذا الطبق، ستحتاج إلى النبيذ الأبيض الجاف، والذي سيعطي اللحم مع الزعتر طعمًا ورائحة لاذعة.

ما هو الدجاج غيركين

هناك نسختان بخصوص أصل اسم هذه الدجاجات المصغرة:

1. الاسم يأتي من الكلمة الفرنسية كورنيشون، والتي تشير إلى الخيار ذو الثمار الصغيرة. يركز الاسم على الحجم الصغير لجثة الدجاج. يبلغ وزن الدجاج المخلل 350-600 جرام فقط، بينما يزن الدجاج اللاحم العادي 2.2-2.5 كجم. مقلاة واحدة متوسطة الحجم تناسب ثلاث دجاجات مخللة في وقت واحد.
2. يأتي الاسم من عبارة "دجاجة الكورنيش" والتي تعني حرفيًا دجاج الكورنيش.

كيف تظهر طيور الخيار على رفوف السوبر ماركت؟ يتم توفيرها بشكل رئيسي من خلال مزارع الدواجن. فترة نمو الفروج هي 39-42 يومًا.

في البداية، باعت مزارع الدواجن الدجاج غير المكتمل بسبب الذبح القسري. ولكن نظرا لاهتمام المشترين بالمنتج، ظهر اتجاه جديد - العرض المتعمد للدجاج الصغير، الذي كان بمثابة منتج متميز. أنها تكلف أكثر من الغلايات التقليدية.

يمكنك شراء مثل هذا الدجاج من المزارعين. يتم زراعتها في المراعي، لذا فإن الخيار المخلل في المزرعة ليس دهنيًا جدًا وله خصائص طعم مختلفة. على عكس دجاج المزرعة الحساء، فهي أكثر طراوة.

تجدر الإشارة إلى أن جثة الخيار، على الرغم من حجمها المصغر، يمكن أن تكون كبيرة لحصة واحدة، وستضيف الصلصات سعرات حرارية. إذا كنت تفضل تقديم أجزاء، يمكنك تقديم هذه الدجاج في نصفين. لكن العديد من الضيوف لن يرفضوا خيارة كاملة تزن 350-400 جرام، ويمكنك أيضًا وضع الجثث عليها طبق مشترك: سوف تبدو فاخرة ببساطة.

قطع الدجاج المخلل لذيذة، مخبوزة في طبق من السيراميك مع طبق جانبي من الأرز والفطر! هذه المرة لن يكون هناك ديك رومي على طاولة الأعياد، بل دجاج غيركين. الخيار المخلل ليس خيارًا صغيرًا فحسب، بل هو أيضًا الاسم غير الرسمي للدجاج الصغير.

سوف يروق لحم الدجاج الطري لكل من البالغين والأطفال. لم يفسد طعم الخيار المخلل بعد بسبب الكمية الكبيرة من العلف المركب الذي يتم تغذيته للدجاج في مزارعنا. كرنفال في ريو، ومهرجان الفوانيس في تايلاند، ويوم الاعتدال، وليلة اكتمال القمر، وحتى مهرجان أكتوبر. الخيار المخلل هو دجاج يزن أقل من 1 كجم. تزن طيورنا 400 جرام لكل منها.

قم بتبطين صينية خبز بورق الخبز ثم ضع الدجاج. دجاج غيركين - ما الذي يمكن أن يكون أفضل لعشاء عائلي لذيذ ومذهل! سيخلق دجاج غيركين إحساسًا حقيقيًا إذا قمت بدعوة ضيوف (لأي سبب من الأسباب).

وصفات عيد الميلاد - الدجاج المخلل

في هذه الوصفة، نمزج نكهات الدجاج الرقيقة مع النكهات القوية للثوم وإكليل الجبل للحصول على مزيج لحم كثير العصيرو قشرة بنية ذهبية. بعد إخراج الدجاج من المحلول الملحي، اشطفيه تحت الماء الجاري واتركيه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج. لا تبالغ في تناول الملح - فالدجاج سيخرج من المحلول الملحي بالفعل وهو مالح تمامًا.

صفي الزيت وادهنيه فوق الدجاج وضعي ما تبقى من الثوم وإكليل الجبل بداخله. ضعي الدجاج في طبق الخبز واطبخيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع دهنه بالعصائر الصادرة بشكل دوري. اتركي الدجاج في مكان دافئ لمدة 5 دقائق ثم قدميه، قطعة واحدة لكل وجبة. نبيع الخيار المخلل في نوعين - جثث ممتلئة الجسم نسبيًا ذات أرجل ممتلئة، لكنها تحتوي على حوالي 450 جرامًا، أي أكثر.

هذا هو بالضبط ما أسميته كتابي الجديد، والذي يتضمن أكثر من 70 وصفة لتحضيرات الخضار، والوجبات الخفيفة المتنوعة، النقانق المجففةوباتيس. اعصري عصير البرتقال وأضيفي العسل وصلصة الصويا والقرفة والزنجبيل. قطعي الدجاج على طول الثدي واضغطي عليه بيديك مثل المكبس. ضعي الدجاج على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم واسكبي فوقها التتبيلة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة (يجب تسخين الفرن مسبقًا).

لينا، مساء الخير! لقد طهيت الدجاج أمس. تبين أن 150 جرامًا من الأرز كمية كبيرة بالنسبة لدجاجتي. لقد اختفى نصف الحشو فقط، على الرغم من أنني حاولت حشو المزيد. أرجو أن تتقبلوا تقريري. بصراحة، اشتريت الدجاج في اليوم السابق. يعلم الجميع أن لحم الدجاج أكثر طراوة من لحم الدجاج البالغ، ويتم طهيه بشكل أسرع.

بعد 45 دقيقة، ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة، افتحي غطاء الرقعة واتركي الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يكتسب الدجاج اللون البني. عائلتنا تحب الدجاج. وهناك امرأة سمراء على الطاولة دجاج عطريبقشرة مقرمشة تجتمع الأسرة بأكملها (أنا وزوجي وابنتي) السؤال الذي يطرح نفسه: كيف نقسمها؟ غطي الدجاج بورق الألمنيوم ثم ضعيه فلفل محشوفي طبق الخبز.

تستعد عائلة يوليا أندريانوفا للاحتفال بعيد الميلاد الكاثوليكي. في عائلتنا من الذواقة الممتعين، هناك العديد من الأسباب لعشاء احتفالي. وهذا لا يشمل الأعياد الروسية مع أوليفييه واللحوم الهلامية.

ما لطهي الطعام بسرعة لتناول العشاء، ما لطهي الوصفات

في 20 ديسمبر، يمكنك تزيين شجرة عيد الميلاد وتعليق الأضواء، بحيث يسود مزاج احتفالي في المنزل ويضيء الإيمان بالمعجزات. نخبز الأمنيات في ملفات تعريف الارتباط، ويصنع الأطفال رمانًا من البرتقال والقرنفل، وتدعو أمي عائلتها من الأصدقاء الفرنسيين للزيارة، والذين يعتبر هذا اليوم مميزًا للغاية بالنسبة لهم.

ضع في اعتبارك أن كمية اللحوم الموجودة في الخيارة قليلة جدًا بحيث يمكن للرجل البالغ أن يأكل بسهولة حوالي ثلاثة منها. وخاصة شخص يتغذى بشكل جيد مثل سانتا كلوز. اخبزيها لمدة 11 دقيقة على جانب واحد و11 دقيقة أخرى على الجانب الآخر.

لا تنسى أن تقلب الدجاج في منتصف عملية الطهي حتى ينضج بالتساوي ويحصل على قشرة ذهبية.

يوليا أندريانوفا: "لقد ولدت في 21 يونيو، أطول يوم في السنة، في نفس يوم ميلاد الأمير ويليام. تمكنت من العمل في شركات مختلفة، ونتيجة لذلك اخترت ما أستمتع به كثيرًا: إلقاء الكلمات، والتقاطها، ووضعها في جمل. أنا محظوظ ولدي حدس عظيم. أكثر من أي شيء آخر في العالم أحب قصص تشيخوف، الكسل وتناول الطعام اللذيذ. أتمكن دائمًا تقريبًا من الجمع بين هذه المتع الثلاثة.

أظهر القليل من الخيال، واقضِ المزيد من الوقت - فالعائلة تستحق ذلك وستقدر ذلك حقًا! نذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة، ثم نضيف فصين من الثوم المهروسين و2 أغصان من إكليل الجبل ونقلب حتى يصبح لونه داكناً. ونماذج الباليه الهشة ذات العظام الرقيقة وتزن ثلاثمائة جرام أو حتى أقل.

ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم وأعيدي الفلفل والدجاج إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. بالعافية

هذه هي الوصفات ذاتها التي ستسمح لك بإعداد طاولة العطلات الحد الأدنى من التكاليف. أضف الملح والتتبيلة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع مناطق المشاكل الأخرى. توأمان وسبع توائم يتخرجان من المدرسة في نوفمبر 1997، أي قبل تسعة أسابيع من الموعد المقرر، أنجبت بوبي ماكوهيو أول سبعة توائم على قيد الحياة في العالم. قمت بالطهي في فرن كهربائي، وضع الحمل الحراري، على الرف الأوسط. كان لدي أكثر من كافية.

زارينا، لقد كتبت بالفعل أن مزرعة الدواجن لدينا بدأت في إنتاج الدجاج المخلل. هذا العام لن يكون لدينا ديك رومي كبير واحد فحسب، بل سيكون لدينا مجموعة متناثرة من الطيور المصغرة - قدم لنا أحد المزارعين الذين نعرفهم باقة من الدجاج المخلل. خذ دجاجتين مخللتين، وقطعهما على طول الصدر، واغسلهما جيدًا وجففهما بمنشفة ورقية. الدجاج لذيذ بشكل مثير للدهشة، كثير العصير، عطري - لذيذ للغاية. الوصفة ليست معقدة وسريعة التحضير.

إذا كنت لا تزال تعتقد أن الدجاج يُسمى بالخيار المخلل بسبب صغر حجمه (تمامًا مثل الخيار الصغير)، فاعلم أن الأمر ليس كذلك. هناك تلاعب مضحك بالكلمات هنا - حصلت الطيور الصغيرة على اسمها بسبب دجاجة الكورنيش الإنجليزية، والتي تُترجم إلى دجاج الكورنيش، وهي سلالة صغيرة خاصة. إليك بعض الوصفات والحيل التي ستجعلها لذيذة بشكل خاص.

كيف لطهي الدجاج المخلل

اليوم، يتم تعريف الخيار المخلل على أنه أي دجاجة صغيرة تزن حوالي 400 جرام. ضع في اعتبارك أن واحدة من هذه تكفي لشخص واحد فقط. وإذا كنت تعامل رجلاً بشهية جيدة، فاحتفظ بجثتين لكل وجبة.

عادةً ما يتم نقع هذا الطائر أو نقعه في محلول ملحي بحيث يتشبع اللحم بالملح ورائحة البهارات. ومع ذلك، عليك أن تضع في اعتبارك أن هذا الطائر طري جدًا وصغير الحجم، لذا لا يجب أن تنقعه لأكثر من ساعة.

كما أنه ينضج بسرعة - يستغرق اللحم من 30 إلى 40 دقيقة فقط لينضج في مقلاة أو على الشواية أو في الفرن. أيضًا، يحتوي الدجاج المخلل على عظام طرية ورقيقة للغاية، وإذا قمت بتوزيع الطائر وضربه قليلاً، كما هو الحال في وصفة "دجاج التبغ"، فستحصل على دجاج مقرمش يمكن تناوله دون ترك أي عظام.

البطاطا المخبوزة، الطازجة أو يخنة الخضار، أرز.

دجاج مخلل في الفرن مع إكليل الجبل والثوم

هذا هو أبسط و وصفة سريعة. ولكن، مع ذلك، فهو لذيذ جدًا - سوف يعجبك بالتأكيد مزيج العصير لحم طريوقشرة عطرية مقرمشة. يتناسب طعم ورائحة الثوم وإكليل الجبل بشكل جيد مع الدجاج.

مكونات:

• ذبيحة واحدة لكل وجبة؛
• 3 فصوص من الثوم و3 أغصان من إكليل الجبل لكل طائر؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• الملح والسكر لموازنة الطعم والفلفل المطحون.

طريقة طهو:

خدمة الخيار الخاص بك على سرير من يخنة الخضارأو من مزيج من أوراق الخس الطازجة.

طريقة تحضير صدور الدجاج بالزنجبيل وصلصة الصويا

سيتم الحصول على طبق ذو طابع شرقي إذا قمت بطهيه في الفرن تحت الشواية مع التوابل التقليدية لهذا المطبخ.

مكونات:

• دجاج - 3 قطع؛
• التوابل - جوزة الطيب ومسحوق الزنجبيل والملح والفلفل؛
• 50 مل من صلصة الصويا غير المملحة؛
• 50 مل من الزيت النباتي حسب ذوقك؛
• 7 فصوص من الثوم
• نصف ليمونة واحدة.

طريقة طهو:

دجاج محشو بالدجاج في الفرن

هذا الطبق مثالي ل طاولة احتفالية- إنه ساخن وطبق جانبي، ويبدو رائعًا. يمكنك أيضًا تقديم طائر واحد لكل وجبة.

مكونات:

• 2 طيور
• 150 جرامًا من الأرز طويل الحبة؛
• 300 جرام اليقطين الحلوأو تفاحة واحدة؛
• 1 يوسفي؛
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة صغيرة خردل ناعم مع الحبوب؛
• 2 ملعقة صغيرة عسل جاري؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الجيد هي الأفضل جوزولكن يمكنك أيضًا استخدام الزيتون؛
• 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري؛
• ملعقة صغيرة من البابريكا المجففة؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

كيفية طهي مرق الدجاج في مقلاة

إذا قمت بقلي الخيار المخلل في مقلاة، فسوف يصبح مقرمشًا وعصيرًا. تعمل مقلاة الشواء بشكل جيد للقيام بذلك، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية.

مكونات:

• 1 دجاجة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا؛
• ملعقة صغيرة من الريحان الأخضر المجفف؛
• ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً؛
• 6 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض شبه الجاف.
• ملح؛
• زيت للقلي.

طريقة طهو:

مخلل الدجاج - وصفة للطبخ على الشواية

عطرة و طبق دقيقيمكنك أيضًا طهيه على الفحم - فشرائح الدجاج المشوية ستكون ألذ من الكباب المعتاد. يمكنك طهيها بالكامل عن طريق وضع الذبائح على سيخ أو سيخ كبير، أو عن طريق نشرها على الثدي ووضعها على الشواية.

مكونات:

طريقة طهو:

1. تخلط جميع المكونات وتغطى الجثث من الداخل جيداً.
2. اربط الأرجل والأجنحة بخيوط الطهي حتى يكون للطائر شكل جميل.
3. خيط الجثث على سيخ، واحدة تلو الأخرى، أو ثلاثًا في كل مرة، واحدة تلو الأخرى.
4. بحيث لا تدور الجثث على سيخ، خذ مقطع عرضي غير مستدير، ولكن مربع أو ملتوي.