صلصة الفطر المصنوعة من مراجعات الفطر المجمد. صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد. صلصة الفطر من الفطر المجمد مع القشدة الحامضة

مرحبا أصدقائي والقراء!
في اليوم الآخر عولجت بالفطر البري المجمد.
فكرت وفكرت في المكان المناسب لهم.
قررت أن أصنع صلصة بقطع الفطر.
هنا المجموعة الأولية من المنتجات.
أخرجت الفطر من الفريزر، وغسلته بالماء الدافئ، وقطعته إلى قطع أصغر.
لدي بصل محلي الصنع، كبير جدًا، لذا استخدمت نصفه فقط.
الجزر أيضًا مصنوع منزليًا في الخريف، وأضعه في محضرة الطعام وأقوم بتجميده. لذلك عند استخدامه رأيت قطعة ولا توجد مشاكل.
أسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة وأسخنه. ثم أضيف الفطر المفروم والبصل والجزر.

تقلى تحت غطاء مغلق على نار خفيفة حتى ترى أن البصل جاهز.
أثناء تحضير كل هذا، أقوم بتخفيف الدقيق في كوب من الماء الدافئ.
لقد جربت عدة طرق للتأكد من أن الصلصة أصبحت بدون كتل. أحببت هذه الطريقة أكثر من غيرها.
ملعقة كبيرة من الدقيق

أقوم بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء الدافئ.

أنا أحرك جيدا. ثم أقوم بإضافة الماء إلى الجزء العلوي من الزجاج.

وأترك ​​الأمر لفترة. ينتفخ الدقيق ويستقر في القاع. من وقت لآخر أقوم بتحريك هذا الخليط. لا يوجد أبدا كتلة واحدة.
بعد 15 دقيقة، الفطر والبصل والجزر جاهزة.
أقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الكاتشب إليهم.

وأنا على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
ثم، مع التحريك المستمر، أضيفي الماء والدقيق.

ملح للتذوق. أتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضفت ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة لمنحه طعمًا أكثر رقةً ولاذعًا.

صلصة الفطر- طبق عالمي. مطبوخة حسب وصفات مختلفةيتم تقديم صلصات الفطر مع أطباق اللحوم والأسماك والبطاطس والخضروات والمعكرونة. كما لاحظ الفرنسيون، يمكنك حتى تناول الجلد القديم مع صلصة الفطر. يستخدم الدقيق المقلي أو المرق أو الحليب وبالطبع الفطر في تحضير الصلصات.

على موقع Cooking.Ru في القسم "صلصات الفطر" 78 وصفات + وصفات مصورة

صلصة الفطر من الفطر المجفف

يضيف الفطر المجفف نكهة فريدة لأي طبق. وتبين أن الصلصة منها أكثر عطرية وغنية من الصلصة الطازجة. إذا كنت قد أعددت الفطر المجفف لفصل الشتاء، فهذه الوصفة تناسبك!

وصف التحضير:
صلصة الفطر هي فرصة ولو بسيطة الحنطة السوداء عصيدةاجعلها لذيذة وليست عادية جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مع الخبز الأسود، خاصة إذا كان سميكًا بدرجة كافية. لتحضير صلصة الفطر من الفطر المجفف، يمكنك أن تأخذ أي فطر مجفف، والأكثر عطرية ولذيذة، بالطبع، سيكون أبيض. خذ قشدة حامضة أكثر سمكًا بنسبة 15 أو 20 بالمائة.

مكونات:

الفطر المجفف- 10-15 جم
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
مرق الفطر - 300-400.0
بهارات - حسب الرغبة
القشدة الحامضة - 100.0
الثوم - 1-2 فصوص

طريقة عمل "صلصة الفطر من الفطر المجفف"

1. أولا، تحضير الفطر المجفف. يجب غسلها ثم ملؤها بالماء المغلي لمدة 3 ساعات على الأقل. بالمناسبة، يمكنك القيام بذلك في المساء وتركهم طوال الليل.

2. ثم قم بغلي الفطر المنقوع لمدة 20 دقيقة. لا تتخلص من المرق، سنحتاجه للصلصة.

3. يُقطع الفطر المسلوق جيدًا.

4. في مقلاة، اقلي الدقيق في كمية قليلة من الزيت.

5. أضيفي مرق الفطر تدريجياً مع التحريك المستمر.

6. عندما يُسكب كل المرق ويُترك ليغلي قليلاً، يُضاف الفطر ويُقلب.

7. ثم أضيفي الكريمة الحامضة والبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق (أو ما يصل إلى 5 دقائق) حتى يصبح سميكًا.

8. يمكن تقديم صلصة الفطر الجاهزة المصنوعة من الفطر المجفف ساخنة. بالعافية!

صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد

1.

سيترك منتقي الفطر الحقيقي دائمًا الفطر لفصل الشتاء ؛ من الجيد ليس فقط تخليله ، ولكن أيضًا تجميده. يمكنك دائمًا صنع صلصة رائعة من فطر بورسيني المجمد اللذيذ والعطري!

وصف التحضير:
يمكنك تحضير هذه الوصفة من فطر طازج. بالمناسبة، إذا لم تقم بتجميد الفطر الأبيض، ولكن، على سبيل المثال، الفطر، فستحصل أيضًا على نتيجة ممتازة. بشكل عام، مزيج الفطر والنبيذ والقشدة هو خيار مربح للجانبين. لتحضير صلصة الفطر من الفطر المجمد، ستحتاج إلى النبيذ الأبيض الجاف و كريمة ثقيله (33%).

مكونات:

فطر أبيض مجمد - 500 جرام
بصل - 4-5 قطع
النبيذ الأبيض - 250 ملليلتر
كريم - 500 ملليلتر
الشبت الخضر - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
زبدة - 40 جرام
ملح للتذوق

طريقة عمل "صلصة الفطر من الفطر المجمد"

2. اغسل الفطر المجمد فيه ماء باردوتصفى في مصفاة بينما تعتني بالبصل. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. نذوب الزبدة في مقلاة ونضع البصل فيها ونقلبه (أو بالأحرى نكرمله) لمدة 20 دقيقة ، ثم نسكب النبيذ قبل 5-7 دقائق من النهاية ونستمر في طهي البصل على نار خفيفة. يجب أن تصبح ناعمة وذهبية، كما في الصورة.

3. ثم أضيفي الفطر إلى البصل. إذا جمدت في قطع كبيرة- أنصحك بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

4. يقلى على نار متوسطة حتى تختفي كل الرطوبة من الفطر. ثم يضاف الملح والفلفل ويصب في الكريم.

5. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الشيء الرئيسي هو أن الصلصة لا تحترق. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الشبت المفروم.

6. صلصة الفطر الجاهزة من الفطر المجمد سميكة للغاية، يمكنك ببساطة تناولها مع الخبز. إذا كنت ترغب في عمل نسخة أرق، أضف مرق الفطر مع الكريمة.

يتم تحضير صلصة الفطر بكل بساطة والشيء الرائع هو أنه يمكن صنعها من أي نوع من أنواع الفطر. لا يهم من فطر طازجسواء كان ذلك المرق الخاص بك أو من المجففة فطر الغابة، سيظل مذاقه دائمًا دقيقًا للغاية، ولكن في نفس الوقت سيكون المرق مرضيًا تمامًا. يمكنك أيضًا صنع مرق الفطر المجمد. يتمتع الفطر بملمس فريد وطعم ورائحة لاذعة وقوية للغاية. في عملية تحضير المرق، ستزداد كل هذه الصفات، مما يجعل صلصة الفطر إضافة فريدة حقًا ولا غنى عنها للعديد من الأطباق.

ستخبرك وصفة خطوة بخطوة لمرق الفطر مع الصور بكيفية التحضير صلصة لذيذةمن الفطر في المنزل، ما البهارات و مكونات إضافية. بالمناسبة، يمكنك اختيار التوابل كما يحلو لك، وهذا هو، على الاطلاق. على سبيل المثال، سيخفف الفلفل الحار الأحمر الطعم اللبني للطبق ويجعله أكثر توابلًا، بينما ستضيف الفلفل الحلو الحلاوة.

سنقوم أولاً بقلي الفطر المختار لتحضير المرق وبعد ذلك فقط نطبخه في خليط من الماء والحليب مع إضافة مكعبات المرق. عميق و طعم غنيستسمح لك صلصة الفطر بتقديمها مع العصيدة الفطيرة وفي نفس الوقت إنشاء طبق جديد ولذيذ.

لذلك، دون إضاعة المزيد من الوقت في الصراخ، دعونا نبدأ في إعداد مرق الفطر!

مكونات

• الجزر (1 قطعة وسط)
• فطر حسب الرغبة (350 جرام)
• بصل (1/2 قطعة)
• زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة)
• زبدة (4 ملاعق كبيرة)
• دقيق القمح (3 ملاعق كبيرة)
• الماء (1.5 كوب)
• حليب (1.5 كوب)
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
• ملح الطعام (حسب الرغبة)

خطوات الطبخ

سخني الكمية المحددة في قدر أو مقلاة صغيرة مناسبة. زيت الزيتون. نغسل الجزر ونقشره ونبشره على مبشرة خشنة. قشر البصل واقطعه جيدًا. تقلى الخضار حتى تصبح طرية لمدة 5-6 دقائق مع تحريك المكونات باستمرار.

اختر الفطر الذي يناسب ذوقك. الفطر العادي الذي يمكن شراؤه من أي محل بقالة مناسب تمامًا.

اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. تُضاف الشرائح إلى المقلاة مع باقي المكونات وتُقلب وتُقلى لمدة 6-8 دقائق أخرى.

بعد الوقت المحدد، صب الكمية المطلوبة من الماء والحليب في قدر مع الفطر والخضروات. يُغلى السائل ثم يُضاف مكعبات المرقة والملح والفلفل حسب الرغبة. نخلط المكونات جيداً، وعندما تذوب المكعبات تماماً، نخفف النار.

ضعي الزبدة في وعاء صغير، وأذيبيها وأضيفي إلى الوعاء ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح.

باستخدام الخلاط، اخفقي المكونات جيدًا حتى تشكل كتلة سميكة ومتجانسة.

أضف الخليط المحضر في تيار رفيع بشكل جزئي خليط كريمفي قدر مع الفطر والبصل والجزر. اضبطي سمك مرق الفطر باستخدام الحليب الساخن إذا لزم الأمر. حرك الصلصة حتى تصبح ناعمة ومتساوية، أضف الملح والفلفل حسب ذوقك، وأضف بهارات أخرى حسب الرغبة.

نقدم الطبق النهائي ساخنًا وباردًا كإضافة إلى الطبق الجانبي. صلصة الفطر جاهزة.

صلصة الفطر هي طبق بسيط وبأسعار معقولة ويعتبر إضافة ممتازة لمعظم الأطباق الرئيسية. يتيح لك طعم المرق الحيادي دمجه مع الأسماك واللحوم والحبوب والخضروات. إن بساطة الطهي آسرة للغاية لدرجة أن معظم ربات البيوت يبدأن رحلتهن في الطهي بتحضير مرق الفطر. يعد توفر المكونات أيضًا عاملاً مهمًا، لأن العائلات ذات الدخل الأقل من المتوسط ​​ستكون قادرة على تضمين هذا المرق في قائمتها اليومية دون المساس بميزانية الأسرة.

العنصر الرئيسي اللازم لتحضير مرق الفطر هو بالطبع الفطر. من الجدير بالذكر أن اختيار الفطر يمكن أن يكون مختلفًا جدًا. يتم تحضير المرق من الفطر والشانتيريل وفطر بورسيني وما إلى ذلك. كما أن طريقة التخزين لا تهم حقًا، لذا فإن الفطر الطازج والمجفف أو المجمد مناسب. أساس مرق الفطر دائمًا هو المرق (الدجاج أو الخضار) أو الكريمة أو الحليب أو الماء العادي. ويفضل طهيه بالطبع مع القشدة الحامضة أو الحليب، فهذا سيجعل الطعم أكثر ثراءً وحامضًا قليلاً. تستخدم مرق الماء والخضروات في المرق قليل الدهن. في كثير من الأحيان، يتم إضافة الدقيق والبصل والثوم والجبن والأعشاب وما إلى ذلك إلى المنتجات الأولية. كل هذا يتوقف فقط على تفضيلاتك الطهوية والوصفة المحددة التي تتناولها.

اليوم نقدم انتباهكم إلى الثلاثي أفضل الوصفات، والذي تم تصميمه ليأتي لإنقاذك في اللحظة المناسبة. كل مرق له طعمه الخاص، لذلك سيتمكن أي قارئ من العثور على الخيار الأفضل لنفسه.

صلصة الفطر مع كريمة الفطر المجفف

المرق العالمي الذي يمكن أن يكون بمثابة إضافة ممتازة للحوم والأسماك، أو كطبق مستقل، لن يضيع على الطاولة. إذا لم يكن لديك فطر مجفف في متناول اليد، فيمكنك استبداله بأمان بفطر فطر ميسور التكلفة وغير مكلف.

مكونات:

• 100 جرام فطر مجفف
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 150 مل كريمة
• الفلفل

طريقة طهو:

1. ضع الفطر المجفف في وعاء عميق واملأه بالماء واتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات.
2. ثم نغلي الفطر في نفس الماء حتى ينضج ثم نقطعه جيدًا.
3. تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى فيها البصل المفروم جيدًا.
4. يُضاف الفطر إلى البصل، وبعد الخلط جيدًا، يُقلى معًا لمدة 3-4 دقائق.
5. ثم يضاف الدقيق ويضاف الكريمة إلى المكونات الرئيسية ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. تُغلى صلصة الفطر وتُطهى حتى تصل إلى السمك المطلوب.

صلصة الفطر العدس المصنوعة من الفطر المجمد

صلصة الفطر العدس هي الأنسب لطبق جانبي يعتمد على الحبوب المسلوقة أو البطاطس. لإضافة طعم خاص إلى المذاق، أضف القليل من الأعشاب الطازجة المفرومة إلى المرق قبل نهاية الطهي مباشرة.

مكونات:

• 500 جرام فطر مجمد
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 250 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• زيت نباتي
• الفلفل

طريقة طهو:

1. أول ما عليك فعله هو تذويب الفطر ثم قليه في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي حتى تختفي الرطوبة منه.
2. قشر الخضار واغسلها وقطعها جيدًا قدر الإمكان.
3. يُمزج البصل والجزر والفطر معًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. في مقلاة نظيفة، قومي بقلي الدقيق في الزيت حتى يصبح كريمياً.
5. بعد ذلك، صب الماء في الدقيق، ودون التوقف عن التحريك، جلب إلى الغليان.
6. يُسكب المرق الناتج فوق الخضار والفطر.
7. يضيف معجون الطماطموالملح والفلفل حسب الرغبة وتخلط جيدا مرة أخرى.
8. نستمر في الطهي على النار مع التحريك المستمر حتى يصل المرق إلى الكثافة التي نحتاجها.

صلصة الفطر مع كريمة الفطر المجففة الحامضة

ربما يكون الفطر البولندي المجفف هو الأكثر بأسعار معقولة على الإطلاق، كما أن صلصة الفطر المبنية عليها رائعة. اتساقها سميك جدا، و صفات الذوقيبرز بسبب طعم الثوم الموجود في قائمة مكونات هذه الوصفة بالذات.

مكونات:

• 100 جرام من الفطر البولندي المجفف
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 500 مل من مرق الفطر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 فص ثوم
• 100 مل كريمة حامضة
• الفلفل

طريقة طهو:

1. ضعي الفطر البولندي في قدر وغطيه بالماء طوال الليل (8 ساعات).
2. في الصباح، قم بغلي الفطر حتى ينضج.
3. يُرفع الفطر المسلوق من المرق ويُقطع جيدًا.
4. ضعي المقلاة على النار، ثم ضعي فيها الزبدة. يُضاف الدقيق إلى الزبدة المذابة ويُقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. ثم أضيفي المرق والفطر واتركي محتويات المقلاة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ربع ساعة تقريبًا.
6. نحن نغسل ونقشر ونقطع الخضار. يقلى البصل والجزر والثوم في مقلاة نظيفة حتى يصبح طرياً.
7. بعد ذلك، انقليها إلى صلصة الفطر، واسكبي الكريما الحامضة، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. نترك الصلصة حتى تغلي ونتركها على النار حتى تصل إلى الكثافة التي نحتاجها.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير صلصة الفطر. بالعافية!

يمكن لمرق الفطر أن يفاجئ الكثير من الناس بمذاقه، وإذا أدمنت عليه، فلن تتمكن بعد الآن من طهي أطباق مجربة دون سكب هذا المرق عليها. يتناسب الفطر بمفرده مع العديد من الأطباق، والمرق المحضر على أساسه ليس استثناءً. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح لجعل صلصة الفطر لذيذة وعطرية:

• يتم تعديل سمك المرق بإضافة المقلية مسبقا سمنةدقيق؛
• حاول استخدام الفطر المجفف محلي الصنع لهذه الوصفة. نظرًا لأنه عند شرائها من السوق، فإنك تأخذ "خنزيرًا في كزة"؛
• للطهي، مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع سميك هي الأنسب. من الأفضل طهي المرق في مثل هذه الحاوية.
• سوف يكمل المرق بشكل مثالي ليس فقط اللحوم أو الأسماك أو الخضار. يمكنك أيضًا سكبه على طبق جانبي (عصيدة، بطاطس مهروسة، معكرونة)، وبالتالي تحضير طبق كامل للغداء أو العشاء.

تعتبر صلصة الفطر من أبسط الأطباق الشعبية ولكنها في نفس الوقت. يعتبر هذا الطبق ممتازًا مع الأسماك واللحوم وكذلك مع الخضار والحبوب أو معكرونة. تظل هناك حقيقة مهمة وهي أن المرق سهل التحضير ويحتاج إلى أكثر من غيره مكونات بسيطة. بالمناسبة، ما نسميه منذ فترة طويلة المرق في العديد من البلدان لا يسمى أكثر من صلصة عادية. تختلف أسماء هذين الطبقين، ولكن الجوهر هو نفسه - كلاهما مصمم لجعل أي طبق ألذ بعشر مرات وأكثر إشباعًا ورائحة.

تعتمد صلصة الفطر بشكل طبيعي على الفطر.. يمكن أن تكون مختلفة تماما، بما في ذلك المتاحة على مدار السنةفطر المحار والفطر والفطر المجمد والمجفف. عادة ما يتم تحضير مرق الفطر بالفطر أو الخضار أو مرقة دجاجأو قشدة أو قشدة حامضة أو حليب أو ماء عادي. القشدة الحامضة تجعل طعم الطبق أكثر ثراءً مع حموضة لطيفة. يمنح الكريم المرق نكهة حلوة قليلاً ويجعله أكثر تهوية. إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة والقشدة في المرق في نفس الوقت، فسيصبح طعم الطبق حلوًا وحامضًا. مرق الخضارويستخدم الماء في المرق الخالي من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة جميع أنواع المنتجات إلى الري: الدقيق أو الزبدة أو زيت نباتيوالجبن والبصل والبيض والثوم والفجل ومعجون الطماطم والطماطم والجزر والأعشاب.

في أطباق الفطرنادرًا ما تتم إضافة البهارات والتوابل ذات المذاق الغني حتى لا تقطع رائحة الفطر الخاصة. في مثل هذه الأطباق، يلعب الفطر الدور الرئيسي، وجميع المكونات الأخرى تهدف فقط إلى استكمال وإبراز مذاقها، والقيام بذلك بسهولة وبشكل غير مزعج.

أسرار صنع مرق الفطر المثالي

ستكون صلصة الفطر إضافة ممتازة للعديد من الأطباق. انها لذيذة جدا معها أطباق البطاطساللحوم المشوية أو المقلية، الخضار المطبوخة، شرحات البخار. يتم تقديم المرق بشكل جيد مع المعكرونة ولفائف الملفوف والقرنبيط؛ فهو يحول أبسط الأطباق وأكثرها طعمًا إلى أطباق رائعة. إذا كنت تفعل هذا لأول مرة، انتبه إلى أسرار مفيدةالطهاة ذوي الخبرة الذين يعرفون طريقة عمل صلصة الفطر اللذيذة:

السر رقم 1. لجعل المرق سميكًا، أضف الدقيق الذي يقلى أولاً بالزبدة حتى يصبح كريميًا. يمنح هذا الدقيق المحمص المرق نكهة جوزية لطيفة بدلاً من طعم الدقيق الخام الذي يشبه المعجون.

السر رقم 2. لا تشتري الفطر المجفف من يديك في السوق. في هذا النموذج، من المستحيل التعرف على الفطر نفسه أو جودته. من الأفضل شراء هذه المنتجات من متجر موثوق.

السر رقم 3. يعتبر القدر أو القدر ذو القاع السميك هو الأفضل لتحضير المرق. مثل هذه الأطباق لن تسمح للطعام بالحرق وفي نفس الوقت خلقه الظروف المثاليةلطهي الطعام.

السر رقم 4. يمكن تقديم المرق مباشرة مع طبق جانبي، مثل البطاطس، أو سكبه في أوعية خاصة وقوارب مرق.

السر رقم 5. إذا كنت تستخدم Champignons، فأخذ عدد قليل من الفطر المجفف، وطحنها في هاون أو طاحونة القهوة حتى تصبح دقيقا وإضافتها إلى المرق. سوف يثري الفطر المجفف طعم الطبق برائحته.

السر رقم 6. إذا اخترت الفطر البري الطازج لتحضير المرق، فعليك أولاً غسله وغليه، ثم تقطيعه واقليه حتى ينضج. فطر الغابةلا يمكن استهلاكه دون طهي مسبق.

السر رقم 7. يجب تسخين الكريمة قليلاً قبل إضافتها إلى المرق حتى لا تتخثر بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

صلصة الفطر مثالية للمعكرونة والبطاطس وعصيدة الحنطة السوداء أو أرز رقيق. بدلًا من الفطر المجمد، يمكنك استخدام الفطر الطازج، مثل الفطر أو فطر المحار. سوف تكتسب الصلصة طعمًا أكثر ثراءً إذا أضفت القليل من الأعشاب المفرومة في نهاية الطهي.

مكونات:

• فطر مجمد - 500 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 250 مل؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• ملح الفلفل.

طريقة طهو:

1. نحن نخرج الفطر الفريزر، يترك ليذوب.
2. ثم يقلى الفطر بالزيت حتى تتبخر الرطوبة.
3. قشر الجزر والبصل واقطعهما جيدًا.
4. تُمزج الخضار مع الفطر وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي الدقيق بالزيت حتى يصبح كريمياً.
6. يُسكب الماء في الدقيق ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُغلى المزيج مع الفطر والخضروات.
7. نتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل ونضيف معجون الطماطم ونحرك. طهي حتى السماكة المطلوبة وتقديمها أطباق الخضارأو عصيدة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

صلصة الفطر هذه هي هبة من السماء للعديد من الأطباق. سميكة، مرضية، مع رائحة الثوم اللطيفة، ستكون إضافة ممتازة إليها أطباق اللحوم, بطاطا مسلوقةوالمعكرونة والشرحات المختلفة و خضار مطهية. إذا لم يكن لديك فطر مجفف، يمكنك استخدام الفطر المجمد أو شراء الفطر العادي.

مكونات:

• فطر مجفف - 100 جم؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• مرق الفطر - 500 مل؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة؛
• كريمة حامضة - 100 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح فلفل؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. اغسل الفطر جيدًا وضعه في قدر واملأه بالماء (حوالي لتر) واتركه لمدة 6 ساعات.
2. ثم قم بغلي الفطر (في نفس الماء) حتى ينضج.
3. أخرج الفطر من المرق (احتفظ بالسائل) وقطعه إلى قطع صغيرة.
4. تذوب الزبدة في مقلاة، ثم يضاف الدقيق، ويقلب جيدًا، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
5. يُسكب المرق ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً حتى يصبح طرياً، ويضاف الثوم المفروم.
7. انقلي الخضار إلى صلصة الفطر وأضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصل إلى السمك المطلوب.
8. اتركي الصلصة النهائية على الموقد لمدة 15 دقيقة، ثم قدميها مع الأطباق الرئيسية.

يمكن أن يكون هذا المرق مثل طبق منفصلوأساس تحضير أطباق أخرى مثل جوليان. مناسبة لأي أطباق الدجاج واللحوم والأسماك والخضروات تقريبًا. إذا لم يكن لديك فطر مجفف في متناول اليد، فاستخدم الفطر أو فطر المحار المتوفر بسهولة أكبر. يمكن استبدال الكريمة بالحليب أو القشدة الحامضة، وفي الحالة الأخيرة يمكن استبعاد الدقيق من الوصفة.

مكونات:

• فطر مجفف - 100 جم؛
• كريم - 150 مل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل وجوزة الطيب.

طريقة طهو:

1. نغسل الفطر ونملأه بالماء ونتركه لينقع لعدة ساعات.
2. ثم يُسلق الفطر في كمية كبيرة من الماء، ويُرفع من السائل، ويُبرد، ويُقطع إلى قطع.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى في الزبدة الساخنة حتى يصبح شفافًا وتظهر رائحة البصل المميزة.
4. يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُخلط ويُقلى لبضع دقائق.
5. يُضاف الدقيق ويُخلط ويُضاف الكريما ويُتبل بالملح والفلفل جوزة الطيب. يُغلى المرق في الغليان. إذا كان القوام سائلًا جدًا، قم بطهيه لبضع دقائق إضافية حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. في هذه الحالة، لا تغطي المقلاة بغطاء.
6. يقدم مع أي طبق جانبي أو كإضافة إلى أطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضار.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير مرق الفطر حسب الوصفة بالصور. بالعافية!