فطيرة سريعة مع الملفوف الصغير والكفير. وصفة لذيذة خطوة بخطوة لفطيرة الكفير. بالاشتراك مع الخميرة، تصبح الكعكة ناعمة ورقيقة

لقد اكتشفت فطيرة الملفوف السريعة أو التي تسمى أيضًا "شارلوت الملفوف" منذ وقت طويل. ما يعجبني في هذه الفطيرة هو أنك لا تحتاج إلى العمل باستخدام عجينة الخميرة، فهي تنضج بسرعة كبيرة، وهي لذيذة ويمكن اعتبارها غذائية (لا يوجد جرة مايونيز، كما هو الحال في بعض الوصفات، لا توجد خميرة، الكثير من الملفوف)

لتنويع الوصفة يمكنك استخدام الإضافات المفضلة لديك، كل هذا يتوقف على خيالك وذوقك.
على سبيل المثال، أضفت اليوم الجبن الصلبوالجزر واللحوم الجاهزة (لحم الخنزير والدجاج وغيرها). أضفت بضع ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صدر مدخن مفروم ناعماً.

قم بتمزيق الملفوف أو تقطيعه جيدًا.

لقد قمت بطهيها قليلاً مع جزرة مبشورة حتى تنضج نصفًا. أضف الملح.

أثناء الطهي، دعونا نصنع العجينة. تخلط جميع المكونات: الكفير + 2 بيضة + صودا + ملح + دقيق.

يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة بنسبة 20٪، مثل الفطائر تقريبًا.

يعلوها القليل من الجبن المبشور للقشرة. يمكنك إضافة الجبن إلى الفطيرة - فهي أيضًا لذيذة جدًا.

تُخبز لمدة 30-40 دقيقة في الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تبين أن الكعكة عطرية وطرية ولذيذة جدًا. أكلت ابنتي قطعتين وطلبت المزيد. لقد فوجئت، بعبارة ملطفة، لأنها لا تقبل بشكل قاطع الملفوف المطهي أو في الحساء، لكنها لم تطبخ مثل هذه الفطيرة لفترة طويلة، واتضح أنها تحبها حقًا الآن. سوف أطبخ في كثير من الأحيان)

إنه لذيذ جدًا، يؤكل ساخنًا أو دافئًا مع القشدة الحامضة، أو هكذا. والبرد أيضًا جيد جدًا. أنصح بمحاولة طبخه :)

ملحوظة: لقد صنعتها مرة أخرى اليوم - العجينة في الأسفل والحشوة في المنتصف والعجينة في الأعلى. لذا ربما يكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام، فهو يبدو أشبه بالفطيرة في المظهر.
أضفت الجبن المبشور وقطعتين من السيرفيلات المفرومة جيدًا إلى الحشوة. لم يكن أقل لذيذًا ، حتى أن زوجي قدّره (لم يعجبه الأول).
اتضح أنه ليس أقل لذيذًا

لا يكاد يوجد شخص يرفض فطيرة ساخنة رودي وعطرية ولذيذة. نحن نحبهم فماذا نقول! لكن اخبز هذه منتجات لذيذة- إنها مهمة مزعجة وليست سريعة. ولهذا السبب نخبزها بشكل رئيسي في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات. لكن في بعض الأحيان، سيطلب منك أحد الأشخاص في المنزل إعداد معجنات لذيذة خلال الأسبوع. لذا لا يمكنك الرفض...

وفي مثل هذه الحالات هناك وصفات لما يسمى بالفطائر السريعة. إنها مصنوعة بكل بساطة، ويستغرق تحضير العجينة 5 دقائق حرفيًا، وتستقر لمدة 15 دقيقة أخرى، حسنًا، أثناء الخبز، يمكنك قضاء بعض الوقت مع الأطفال أو أحبائك. هذه المخبوزات لها عيب واحد فقط: فهي تؤكل بنفس سرعة تحضيرها. وأسرع... وهذا لا يكفي دائمًا. لذا، بمعرفة ذلك، عادةً ما أخبز فطيرتين في وقت واحد. بحيث يكون الجميع ممتلئين بالفعل بالتأكيد.

يطلق عليها الناس اسم "الحساء" وقد صادفت أيضًا اسم "شارلوت الخضار". وفي الواقع، يمكن القيام بذلك بحشوات مختلفةوليس فقط مع الخضار. يمكنك إضافة لحم الخنزير والنقانق والسمك والجبن - كل شيء سيكون لذيذًا!

هنا إما أن يكون خيالك جامحًا، أو أي شيء تجده في الثلاجة. لكننا اليوم نستعد لاثنين من أكثر خيارات بسيطةمع الملفوف. العجينة والحشوة متماثلتان هنا وهناك. تم تغيير الترتيب الذي يتم وضع المنتجات به فقط، وفي الخيار الثاني تمت إضافة الجبن للتنوع.

سنحتاج إلى:

ملفوف - 350-400 جرام
بصل - 1 قطعة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. لملء
بيضة - 2 قطعة. للاختبار
الكفير - 450-470 مل
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - حسب الرغبة
السكر - قليل
الصودا - 1 ملعقة صغيرة (جزئي)
الخل - لإطفاء الصودا

تحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة.

اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تفرط في الطهي حتى تصبح الحشوة متجانسة وخفيفة اللون. يُسكب ثلث كوب من الماء ويُطهى البصل على نار خفيفة حتى يتبخر الماء تمامًا.

2. قطعي الملفوف إلى قطع أصغر حتى يتم قليه بشكل أسرع.

أضفه إلى البصل. اليوم لدي ملفوف ربيعي صغير. لذلك ليست هناك حاجة لقليها وطهيها لفترة طويلة. 13-15 دقيقة كافية. أولاً، قم بقليها في مقلاة مفتوحة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اسكب ثلث كوب من الماء أو حتى أقل قليلاً، وأضف الملح حسب الرغبة وقم بتغطيته بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق.

3. بينما يغلي الملفوف، اعجن العجينة. للقيام بذلك، صب الكفير في وعاء كبير. أضف الملح وقليل من السكر. اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى الكفير واخلطيها. فاز في بيضتين. مزيج مرة أخرى.

لعجن العجينة، استخدمي إما ملعقة أو مخفقة أو خلاط. أنا استخدم خفاقة. العجينة ليست صعبة وتمزج بسهولة تامة.

4. الآن أضيفي الدقيق ببطء. إذا كان لديك الوقت فمن الأفضل أن تنخله وتشبعه بالأكسجين. هذا سيجعل المخبوزات ترتفع وتصبح أطول.

ليست هناك حاجة لإضافة كل الدقيق مرة واحدة لتجنب الكتل. صب حوالي نصف كوب.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة واتركها لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تصبح أكثر تجانسا، وإذا لم نلاحظ حتى وتركنا كتل صغيرة، فسوف تتفرق. لقد حصلنا عليها مثل القشدة الحامضة غير السميكة جدًا. عادة، يتم استخدام العجين من هذا الاتساق لصنع الفطائر.

5. أثناء تحضير العجينة، كان الملفوف مطبوخًا بالفعل. الآن تحتاج إلى إضافة البيض إليها. عادةً ما أقوم بإضافتها مسلوقة. لكن اليوم لم يكن لدي سوى القليل من الوقت، ولم أطبخها مسبقًا. لذلك، أقودهم نيئين مباشرة إلى المقلاة، وأحركهم، وأقليهم مع الملفوف.

يتم قلي كل شيء بسرعة خلال 1-2 دقيقة. هذا الخيار السريع يوفر لي الوقت اليوم. لدي فطيرتان، لذا فإن حشوة البيضتين تكون مضاعفة.

6. ندخل الفرن على التسخين المسبق لنحصل على درجة حرارة 180 درجة. خلال هذا الوقت نقوم بتحضير القالب، وأأخذ كوبًا وأقوم بدهنه جيدًا سمنة.

سيتم خبز الكعكة الأولى بهذه الطريقة في القالب، أما الثانية فسنستخدم ورق الخبز. الورق ضروري لتسهيل إزالته من القالب. جاهز، فهو متقلب ولا يريد دائما الخروج منه بمفرده.

ومن الواضح أنه "يريد دائمًا أن يكون في حالة جيدة". لذلك، لا نبخل بالزيت، بل نعطيه طبقة سميكة إلى حد ما. إذا استخدمنا ورق الخبز، فإننا نغطيه جيدًا بالزيت. وإلا فسيتعين عليك تناول الطعام مباشرة بالورقة. سوف يخبز بشدة لدرجة أنه لن ينفجر.

7. أسكبي نصف كمية العجينة في القالب المجهز.

الآن ضع الحشوة وقم بتسويتها بعناية. نحاول إبقاء الملفوف على السطح دون إغراقه في العجين.

8. أسكبي الكمية المتبقية من العجينة فوق الحشوة. قم بتسويتها باستخدام ملعقة كبيرة.

9. ضعي العجينة في فرن محمى واخبزيها لمدة 40 دقيقة.

10. أخرجيها وادهني سطحها بالزبدة. غطيها بلوحة واسعة واقلبها.

حسنًا، هل قفز على الفور أم أنه متقلب؟ آمل على الفور. ولكن إذا كان لا يزال لا يريد الخروج، فإننا نعيده بعناية ونلتقطه بعناية من الحواف باستخدام ملعقة سيليكون. ثم نقلبها مرة أخرى. الآن خرج بالتأكيد. قم بتغطيتها بلوحة مسطحة كبيرة واقلبها مرة أخرى.

11. شريحة في قطع مجزأةضعها على الأطباق.

يقدم مع الكريمة الحامضة والشاي الحلو. كقاعدة عامة، بعد 10 دقائق، لا يوجد حتى فتات من الخبز. لكن لدينا إجابة لهذا الظرف غير السار في شكل منتج ثانٍ، وهو أيضًا على وشك أن يكون جاهزًا.

كبديل، أقترح إجراء محادثة مثيرة للاهتمام على الطاولة في الوقت الحالي. الوقت يطير بسرعة فوق كوب من الشاي، والآن أصبح الثاني "ناضجًا" بالفعل.

بالنسبة لنا، لقد نضج بالفعل. والآن سأخبرك بكيفية القيام بهذا الخيار، ونحن نسميه "كسول". الآن سوف تفهم السبب.

فطيرة جيلي الملفوف الكسولة مع البيض

في جوهرها، هذه هي نفس الفطيرة، فقط نحن لا نضعها في طبقات القالب، ولكن نخلط العجين مع الحشوة. ونقوم بنشره بهذا الشكل النهائي . ولكن حتى لا تعود إلى الوصفة الأولى، سأصف لك هذه الوصفة سريعًا أيضًا.

سنحتاج إلى:

ملفوف - 350-400 جرام
بصل - 1 قطعة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. لملء
جبن - 100 جرام.
بيضة - 2 قطعة. للاختبار
الكفير - 450-470 غرام
دقيق - 300 جم (2 كوب بدون شريحة)
زيت نباتي -4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - حسب الرغبة
السكر - قليل
الصودا - 1 ملعقة صغيرة (جزئي)
الخل - لإطفاء الصودا

تحضير:

1. يُقلى البصل ويُضاف إليه الملفوف المقطع ويُضاف الملح ويُقلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة. في حشوة الملفوفأضف أو قطع إلى مكعبات بيضة مسلوقةأو نيئة، ويقلى مع الملفوف. ليست هناك حاجة لقلي اللحم المسلوق، فقط قم بتقطيعه.

2. تحضير عجينة الكفير والبيض والدقيق. لا تنس إضافة الملح وقليل من السكر والصودا.

3. مزيج عجينة جاهزةمع ملء. صب المحتويات في قالب مدهون بسخاء. بالنسبة لخيار الخبز هذا، أستخدم ورق الخبز، والذي يحتاج أيضًا إلى التشحيم جيدًا.

4. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

5. خلال هذا الوقت، ابشري ثلاثة أنواع من الجبن الصلب. بعد 20 دقيقة، رشي الجبن على الوجه ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

6. لقد حصلنا عليها المخبوزات الجاهزةننقلها إلى طبق مسطح. تقطع وتقدم ساخنة مع الكريمة والشاي.

وعندما أكلوا الفطيرتين، بدأوا في دراسة الرأي العام حول هذا الموضوع - "أيهما ألذ". في البداية قالوا أنهما لذيذان. بعد مرور بعض الوقت، فكروا في الأمر وقالوا إن الخيار الأول يبدو أشبه بالفطيرة. طبقتان من العجين، وفي الوسط الحشوة. والثاني هو أنه من غير الواضح أين العجين وأين الحشو. وبشكل عام، ليس من الواضح ما هي الحشوة، والعجين لا يشبه العجين.

ثم قالوا إنهم متعطشون للخيار الأول، ولهذا السبب أحبوه أكثر. وأكلوا الثانية ممتلئة بالفعل، وكانوا من الصعب إرضاءهم بالفعل.

أنصحك أن تفعل كلا الأمرين. واحد لا يزال غير كاف! اعجن العجينة لشخصين في وقت واحد، وقم أيضًا بتحضير الحشوة لشخصين في وقت واحد. سوف يستغرق نفس القدر من الوقت تقريبًا. إذا أمكن، اخبزيهما في وقت واحد. يحتوي الفرن الخاص بي على أوضاع خبز مختلفة، ولا يمكنك وضع وضعين في وقت واحد، ولن يتناسبان مع صينية خبز واحدة. ولكن إذا قمت بتعيينه أعلى أو أقل، فلن ترتفع المخبوزات. لذلك أتناوب في الخبز.

اخبز اثنين وصفات مختلفةواسأل أيضًا "ما هو أكثر شيء تفضله أسرتك؟" في المرة القادمة سوف تخبز مثل هذا.

كيفية خبز فطائر الجيلي لجعلها لذيذة

اليوم قمنا بتحضير العجينة بالكفير. لكن يمكنك استخدام القشدة الحامضة والمايونيز لتحضيرها. أو ربما نصف نصف واحد ونصف الآخر. أو جميع المكونات الثلاثة بنسب متساوية. العجين المصنوع من الكفير منخفض السعرات الحرارية؛ العجين المصنوع من القشدة الحامضة، أو حتى مع المايونيز، يجعلها أكثر ثراء ودسمًا. لذلك، أي نوع من العجين الذي ستستخدمه هو مسألة ذوق. في بعض الأحيان أقوم فقط بإضافة ملعقة من المايونيز، العجين يتغير هيكله ويصبح لذيذا أكثر.
الشيء الوحيد هو، إذا قمت بتحضير العجينة بالكامل بالمايونيز، أضف بيضة واحدة بدلاً من اثنتين.
لكي لا تطفو الكعكة، يجب أن يكون العجين بالقوام المطلوب. مثل الكريمة الحامضة ليست سميكة جدًا، أو الطريقة التي نصنعها بها على الفطائر.
بالدقيق - قاعدة واحدة بسيطة. ما مقدار الكفير، أو أي مكون ألبان آخر، الكثير من الدقيق.
لكي ترتفع العجينة جيدًا، هناك أيضًا قاعدة غير معلنة - "أضف الكثير من الصودا مثل الملح". أستخدم هذه القاعدة دائمًا عند خبز الفطائر أو خيارات الخبز السريع. والقاعدة تبرر نفسها، العجين يرتفع جيدا.
قاعدة أخرى للعجين هي "أضف قليلًا من الملح إلى المستحضرات الحلوة، وقليلًا من السكر إلى المستحضرات المالحة." أنا دائما أستخدم هذه القاعدة أيضا.
كما ذكر أعلاه، يمكن أن يكون ملء خيار الخبز السريع أي شيء على الإطلاق، فقط استخدم خيالك. يحدث أن المنتجات التي تبدو غير متوافقة تعطي طعمًا فريدًا لفترة طويلة الطبق الشهير. لقد قمت ذات مرة بإعداد فطيرة مماثلة بحشوة الطماطم باستخدام طماطم الكرز الكاملة. كان يجب أن ترى فرحة ومفاجأة عائلتي. اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه أصلي وغير عادي أيضًا. وكل شيء غير عادي يحتفظ دائمًا بسر معين. لم يخمن أحد حتى أنني استخدمت نفس العجينة كما هو الحال دائمًا في الاختبار.

إذا تحدثنا عن حشوة الملفوف اليوم، فيمكن أيضًا أن تكون لذيذة جدًا. على سبيل المثال، عن طريق نقعه في كمية قليلة من الحليب أو الكريمة. أو إضافتها في نهاية الطهي الجبن المعالج. يمكنك إضافة نكهة إلى الطبق بإضافة البهارات أو القليل من الثوم أو الأعشاب إلى الحشوة.
لجعل المخبوزات تبدو أكثر إشراقا، يمكنك إضافة الجزر الأحمر الفلفل الحلوولحم الخنزير... وأي شيء آخر يخبرك به خيالك. بالطبع، ليس دفعة واحدة؛
يمكن وضع العجينة والحشوة إما في طبقات أو خلطها مع الحشوة ووضعها في القالب معًا.
استخدام ورق الخبز للقالب. يصعب إزالة المنتج النهائي، لذا قم بتزييته جيدًا قبل صب العجين فيه.

ربما هذا كل شيء! هل من الممكن أن تقترح أن نلقي نظرة؟ فيديو جيدحول هذا الموضوع.

إذا كنت تريد صنع مخبوزات بمذاق مختلف، وأكثر تعقيدًا قليلًا، تحقق من هذا. يتم إعداده على أساس المعروف

شهية طيبة!

ملفوف أبيض - 300-350 جرام؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة،
الشبت (الجاف أو الطازج) - حسب الرغبة،
الملح - حسب الذوق،
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
زيت نباتي - للقلي.

لملء:

البيض - 2 قطعة،
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة،
الشبت - قليل.

كيفية تحضير فطيرة جيلي الملفوف بالكفير:

نقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم. من الأفضل تناول ملفوف أكثر نضجًا، وليس ملفوفًا صغيرًا، وسيكون مذاقه أفضل في هذه الفطيرة.

يُسكب القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة ويُضاف الملفوف ويُقلى حتى ينضج. أضف 5 دقائق قبل نهاية الطهي معجون الطماطم(لا تستبدل بالكاتشب أو الصلصة) والشبت والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء.

مستعد ملفوف مقليانقلها مع الطماطم إلى وعاء واتركها تبرد.

لتحضير العجينة، اخفقي بيضة واحدة في وعاء وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر. لا يمكنك استخدام السكر الأبيض فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام السكر البني.

فاز مع خلاط أو خفقت حتى تصبح ناعمة وشمبانيا. الوقت التقريبي للجلد هو 3-5 دقائق.

أضف ملعقة صغيرة من الملح وكوبًا من الكفير إلى كتلة البيض المخفوقة.

أضف ملعقة صغيرة من الصودا (غير مكدسة). أضف الدقيق المنخل واخلطه حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل. اتساق العجين مثل كريمة حامضة سائلة.

دهن طبق الخبز زيت نباتيعديم الرائحة. صب العجين في القالب.

تُوزّع حشوة الملفوف بالتساوي على العجينة، مع الضغط عليها قليلاً داخل العجينة.

لملء العجة، فاز البيض بالشوكة مع المايونيز وقليل من الشبت (يمكنك استخدام الشبت الطازج أو الجاف). فاز حتى سلس.

نسكب حشوة العجة فوق حشوة الملفوف. رج القالب قليلاً حتى تتوزع الحشوة بالتساوي على الكعكة.

سخني الفرن مسبقاً. يضع فطيرة هلاميةوتخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

مستعد فطيرة الملفوفتزيين حسب الرغبة. لقد نشرته على أوراق الخس. يمكنك أيضًا وضع الفطيرة على أوراق الكرنب للحصول على عرض تقديمي أصلي.

ملك الفطائر هو بالطبع فطيرة الخميرة. مع اللحم والسمك والأرز بالفطر والملفوف الحلو بالجبن. لكن عجينة الخميرة- شيء كثيف العمالة. هل تريد فطيرة، ولكن ليس لديك الوقت؟ يمكنك خبز فطيرة ملفوف رائعة بالكفير! لن تكون العجينة حامضة ولكنها طازجة ولكنها ليست أقل طعمًا وناعمة. الكفير يسمح لك بالطهي أنواع مختلفةالعجين - مع الصودا والخميرة والهلام والكعك الغريبة.

لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت، لكن الطبق سيكون لذيذًا ومرضيًا ويمكن تقديمه للضيوف غير المتوقعين أو تحضيره لعشاء عائلي.

يتم تحضير فطيرة الملفوف مع الكفير بسرعة كبيرة. جوهرها هو أن العجينة سائلة تمامًا ؛ تُسكب الحشوة بها. بالمناسبة، يمكنك استخدام أي شيء لملء فطيرة الجيلي. على سبيل المثال، فهي مثالية الأسماك المعلبةمع الأرز المسلوق أو الدجاج المقلي أو المطهي أو خضار مقليةإلخ. لكن النوع الكلاسيكي هو الملفوف.

بما أن العجينة تنضج وتخبز بسرعة كبيرة، قومي بتحضير الحشوة أولاً.

إجراء:

نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة.
ضعي نصف رأس الملفوف المقطع في الزيت واتركيه على نار هادئة.
من حيث المبدأ، يمكن بالفعل استخدام هذا الملفوف كملء. إذا كنت ترغب في تحسين وتنعيم طعم الخضار بشكل أكبر، فلا تندم على بضع مسلوق و البيض المفروموالشبت الطازج. امزج كل شيء وأضف الملح حسب الرغبة. أضيفي الفلفل الأسود أو القليل من جوزة الطيب المبشورة.

هام: عند تحضير الملفوف الطازج (للقلي أو الطهي في مقلاة) لا ينصح بتغطية الطبق بغطاء. خلاف ذلك، سوف يكتسب الملفوف طعمًا مريرًا.

للاختبار سوف تحتاج:

الكفير - كوب ونصف. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام أي منتج من منتجات الحليب المخمر؛
زوج من البيض
1.5-2 كوب دقيق ممتاز؛
قليل من الملح ونفس الكمية من الصودا.

تقدم العمل:

يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه البيض.
أضف الملح والصودا.
امزج كل شيء جيدًا.
أضف الدقيق في أجزاء، مع التركيز على سمك العجين. لا ينبغي أن تكون كثيفة للغاية.
ضعي الملفوف في مقلاة مدهونة بجوانب عالية، ثم قومي بتنعيمه وسكب العجينة في الأعلى.
بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون الفرن قد تم تسخينه إلى حوالي 180 درجة. استمر في خبز الفطيرة عند درجة الحرارة هذه حتى تنضج.

وصفة مع مخلل الملفوف على الكفير

مخلل الملفوف مناسب لفطيرة جيلي الكفير. ربما هذا هو الأكثر فطيرة سريعةمع الملفوف، لأنه ليس من الضروري تقطيع الخضار للقلي. الحشوة حامضة ومملحة وتتناسب بشكل جيد مع عجينة الجيلي.

اعصري الملفوف إذا كان حامضًا جدًا، اشطفيه بالماء البارد.

بعد ذلك، يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح البصل شفافًا. ضعي الملفوف المعصور في المقلاة مع البصل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. بمجرد خروج كل الماء الزائد، يمكنك رشه باللون الأسود فلفل مطحونوأضيفي القليل من السكر إلى الحشوة إذا كانت حامضة جدًا.

فطيرة الملفوف الكسولة

عجينة هذه الفطيرة مصنوعة من المنتجات التالية:

كوب من الكفير (200 جرام)؛
قليل من الملح
ملعقة صغيرة من الصودا.
3 ملاعق صغيرة من السكر؛
ثلاث بيضات؛
7 ملاعق كبيرة من الدقيق (يؤخذ قدر ملعقة كبيرة).

للحشوة:

شوك الملفوف تزن حوالي كيلوغرام؛
البقدونس والشبت، يمكنك إضافة أوراق السبانخ.
ملح حسب الرغبة
سمنة

تقدم العمل:

ضعي الفرن حتى يسخن.
تحضير الحشوة عن طريق تقطيع الكرنب وقليه في الزيت في مقلاة. أضف الملح. في هذه المرحلة يمكنك أن تقتصر على المواضيع، ولكن لتوصيل المكون الرئيسي نوصي بإضافة واحد بيضة نيئةفي حشوة الملفوف. تخلط جميع المكونات للعجين.
ضعي نصف كمية العجينة في صينية مدهونة جيداً، ثم ضعي الملفوف فوق العجينة. بعد ذلك، قم بتغطية الحشوة بالجزء الثاني من العجين.
المعرض في فرن ساخنتشكل وتترك لتخبز على حرارة 180 درجة. يتم تحديد الاستعداد كالمعتاد عن طريق لصق عود أسنان جاف في الفطيرة.

فطيرة الملفوف مع الكفير - وصفة كلاسيكية

بسرعة كبيرة، حرفيا يمكن القيام به بسرعة فطيرة خالية من الخميرةمع الملفوف. سوف يتطلب الأمر بضع بيضات مخفوقة بكوب من الكفير ونصف ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة - الزبدة أو الخضار. بعد التحريك، أضيفي كوبين من الدقيق الممزوج مسبقاً مع نصف ملعقة صغيرة من الصودا. والنتيجة هي عجينة بسيطة سترتفع نتيجة تفاعل حمض الكفير مع الصودا.

يمكنك عمل أي حشوة لمثل هذه الفطيرة - الملفوف أو الأرز.

على الكفير مع الخميرة

اتضح أنه رائع مع الكفير عجينة رقيقةعلى قدم وساق. سيتم مكافأة التحضير الأكثر إزعاجًا بمظهر فاتح للشهية للمنتج وروح الحاضر الممتازة فطيرة الخميرة. يمكنك تحضير العجينة إما باستخدام الإسفنجة أو بالطريقة المستقيمة. الفرق هو أنه متى طريقة الاسفنجأولاً، نحضر العجينة في كمية قليلة من السائل في الماء مع إضافة الدقيق. مع طريقة عدم الاقتران، يتم توصيل جميع المكونات في نفس الوقت. لكن الكفير يمنح عجينة الخميرة العادية خفة وتهوية أكبر.

وإليك كيفية التحضير العجين الكلاسيكيمع الخميرة والكفير.

سوف تحتاج إلى:

نصف كيلو من دقيق القمح المنخل؛
200 غرام من الكفير
100 غرام من زيت عباد الشمس المنقى؛
ملعقة صغيرة من السكر والملح.
علبة صغيرة من الخميرة الجافة.
الملفوف والجزر لتحضير الحشوة.

تسلسل الإجراءات:

سخني الكفير في قدر صغيرة حتى يتخثر قليلاً.
يُضاف الزيت النباتي إلى مصل اللبن الدافئ والجبن القريش ويُخلط. أضف السكر والملح.
نسكب الخميرة في الدقيق المنخل ونخلط الخليط الجاف ونضيفه إلى قاعدة زيت الكفير. اعجن العجينة. لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار، وإلا فإن المنتج سيصبح قاسيا.
نترك العجينة على شكل كعكة في الكيس لترتفع.
عندما ترتفع العجينة، نقسمها إلى نصفين.
ضع قطعة ملفوفة من قطعة واحدة من العجين على ورق زبدة أو حصيرة خبز.
ضعي الملفوف المقلي مع الجزر فوق العجينة.
افردي نفس القطعة من الجزء الثاني وغطي بها حشوة الكرنب. قرصة الحواف.
بعد نصف ساعة، عندما ترتفع العجينة في الفطيرة، دهن سطحها بأي خليط لتكوين قشرة جميلة عند الخبز. يمكنك ترطيبه بالحليب والماء والسكر والدهون ببيضة سائبة.
نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تنضج، أي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء. دعونا نأخذ استراحة قصيرة من الاستعدادات ونتحدث عن الفطائر اليوم. أعتقد أننا جميعًا افتقدناهم قليلاً خلال فصل الصيف. إنه لأمر رائع جدًا أن تكون رائحة المنزل مثل المخبوزات. وكما يقولون: "الكوخ ليس أحمر في زواياه، بل أحمر في فطائره".

الآن هو الوقت المناسب لتدليل مخبوزات الملفوف محلية الصنع. بعد كل شيء، لقد عملنا بجد بالفعل للتحضير، وقمنا بإعداد أشياء مختلفة. الآن دعونا نفاجئ أحبائنا معجنات لذيذة. علاوة على ذلك، فإن إعداده ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وتخيل فقط هذه الرائحة في المطبخ - سوف ترغب على الفور في تناول قطعة منها.

اقدم لكم 8 وصفات لذيذةفطائر هلامية. لقد ألقينا نظرة بالفعل على الوصفات، فهي بسيطة للغاية وسريعة التحضير. لكن الكثير من الناس يفضلون معجنات الخضار أو اللحوم على المعجنات الحلوة. وبالمناسبة، أنا أيضا في هذه الرتب. لذلك، يمكنني أن أؤكد لك أن الوصفات المقدمة لن ترضي عائلتك فحسب، بل أيضًا ضيوف غير متوقعين. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والمكونات - وسوف تغذيك تحفة الطهي الشهية. شركة كبيرة. علاوة على ذلك، الآن هو موسم الملفوف الطازج.

وصفة كلاسيكية بسيطة. الخبز باستخدامه سريع وسهل التحضير. ومع ذلك، فإن الخبز سوف يسعد أحبائك، ويمكنك طهيه في كثير من الأحيان. بعد كل شيء، ما عليك سوى القليل من المكونات وسيصبح طبقًا لذيذًا وغير مكلف.

سنحتاج إلى:

للاختبار:

دقيق - 300 - 350 جم.
الكفير - 300 مل.
بيض - 3 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 60 مل.

للحشوة:

ملفوف - 400 جرام.
الشبت
ملح - حسب الرغبة
فلفل أسود - حسب الرغبة

لنبدأ بالطهي بالحشوة. لا يمكن أن يكون الأمر أسهل - قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، أضف الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. وحتى لا تكون الشرائح قاسية جدًا، اعجنها بيديك قليلًا. اترك العجينة جانباً الآن واعجن العجينة.

يجب أن توضع الفطيرة في فرن ساخن، ونشغله على درجة حرارة 180 درجة، وأثناء تحضير العجينة ستسخن.

نخفق 3 بيضات في وعاء ونضيف الملح والسكر. امزجيه باستخدام مخفقة أو شوكة حتى يصبح ناعمًا، دون الحاجة إلى الخفق.

أضف الكفير والصودا هنا واخلطهما. أضف الزيت النباتي.

يُنصح باستخدام الكفير في درجة حرارة الغرفة، قم بإزالته من الثلاجة مسبقًا.

أضف الآن الدقيق المنخل من خلال منخل. ربما نعلم جميعًا بالفعل أنه عند الغربلة، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ويصبح العجين أكثر ليونة ورقيقًا. حرك مع خفقت حتى تصبح ناعمة.

يجب أن تكون العجينة سميكة إلى حد ما، مثل الفطائر. إذا اتضح سميكة، فقط أضف القليل من الكفير.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورشه بقليل من الدقيق.

يمكنك تغليف الجزء السفلي من القالب بورق الخبز، ثم سيبقى القالب نظيفًا تقريبًا.

يُسكب حوالي ثلث العجينة في القاع ويُوزع بالتساوي على كامل سطح القالب. من السهل القيام بذلك باستخدام فرشاة المعجنات أو الملعقة.

ننشر حشوة الملفوف في الأعلى ونملأها بالعجين المتبقي ونوزعها مرة أخرى بالتساوي على جميع الأسطح. لمساعدة العجينة على اختراق الحشوة، اضغطي برفق في عدة أماكن باستخدام ملعقة.

ضع الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً. بعد حوالي 40 دقيقة يمكنك إخراجها والاستمتاع بها. يتم تحديد الجاهزية من خلال القشرة الجميلة والشهية.

وصفة لفطيرة الملفوف مع الكريما الحامضة والمايونيز مع البطاطس

كانت جدتي تصنع هذه الفطيرة باستخدام هذه الوصفة. صحيح أن المايونيز لم يكن متوفرًا دائمًا في تلك الأيام، وكانوا يكتفون فقط بكريمة القرية الحامضة. لكن الملفوف والبطاطس كانت محلية الصنع، بدون نترات. وتم تحضير هذا الطبق اللذيذ في فرن روسي. وأنا أكتب، يسيل فمي من الذكريات. ولكن الآن لن يكون من الصعب تحضيره، جربه. والوصفة ليست صعبة التذكر، انظر إلى مدى سهولة النسب.

سنحتاج إلى:

للاختبار:

دقيق - 0.5 كوب
كريمة حامضة - 0.5 كوب
مايونيز - 0.5 كوب
بيض - 2 قطعة.
السكر والملح - حسب الرغبة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

للحشوة:

ملفوف - 1/2 رأس صغير
البطاطس - 3 قطع.
الجبن الصلب - 50 غرام.
ملح - حسب الرغبة

قطع نصف رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة. لجعلها طرية وناعمة، لا نطبخها، بل نسلقها في الماء المغلي. للقيام بذلك، ضع الشرائح في مصفاة ثم ضعها في وعاء من الماء المغلي لبضع دقائق. يصبح الملفوف شفافًا، أخرجي المصفاة من المقلاة وضعيه على طبق، واتركيه حتى يصفى من الماء.

سوف تشمل حشوتنا أيضًا البطاطس. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

للعجين، صب القشدة الحامضة في وعاء. محتوى الدهون في القشدة الحامضة ليس مهما، لكني أفضل استخدام 15-20٪. يخفق البيض ويضاف الملح. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة فهو سيضيف نكهته الخاصة للعجين.

ينخل الدقيق من خلال منخل إلى البيض والقشدة الحامضة ويقلب. في هذه المرحلة يمكنك إضافة المايونيز. ولا تنسي تخفيف الصودا في ملعقة كبيرة من الخل للحصول على روعة، وسوف تغلي، وبعد ذلك نضيفها إلى العجينة. مزيج مرة أخرى.

جميع المكونات جاهزة، فلنبدأ في تجميع فطيرتنا. يمكن تغليف طبق الخبز بورق الخبز أو دهنه ببساطة بالزيت النباتي.

أضف القليل من الملح إلى كل طبقة من الملفوف والبطاطس. يمكنك إضافة الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.

نسكب حوالي نصف العجينة في قاع القالب. ضعي شرائح البطاطس على شكل دائرة على العجينة. الطبقة التالية هي حشوة الملفوف. مرة أخرى نضع البطاطس على طول حواف القالب وفي المنتصف قشرة لذيذةصر الجبن.

يمكن تغطية الجزء العلوي من الجبن بالكامل بالبطاطس. املأ بالنصف المتبقي من العجين.

ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. أخرج هذه التحفة الفنية سهلة التحضير من الفرن واستمتع بها.

مع الملفوف والبطاطس والقشدة الحامضة والمايونيز، ستحصل على معجنات مرضية للغاية ستغذي حتى الضيوف الأكثر جوعًا.

شارلوت مع الملفوف والبيض: سريع وسهل

هذه الوصفة ليست صعبة التحضير على الإطلاق. ويمكن أيضًا أن تسمى الفطيرة شارلوت، ولكن ليس التقليدية مع التفاح، ولكن الخضار. تصبح العجينة رقيقًا وغنيًا ومناسبًا رائحة لذيذةدعونا نضيف بذور السمسم (أنا فقط أحب إضافتها إلى المخبوزات).

سنحتاج إلى:

للاختبار:

دقيق - 200 غرام.
زبدة - 150 جرام.
القشدة الحامضة - 200 غرام.
بيض - 3 قطع.
سكر - 30 جرام.
ملح - حسب الرغبة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
الخل - 1 ملعقة صغيرة.
السمسم - 2 ملعقة صغيرة.

للحشوة:

ملفوف - 600 جرام.
بيض مسلوق - 2 قطعة.

اسلقي البيض أولاً واتركيه ليبرد. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا - يجب أن تكون طرية قليلاً. ليست هناك حاجة لتسخينه، درجة حرارة الغرفة كافية.

تمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة.

2. لجعلها أكثر طراوة وطراوة، اعجنها مباشرة في الوعاء بيديك. قبل القيام بذلك، يمكنك الملح قليلا.

3. بيض مسلوقتقطع إلى مكعبات وتضاف إلى الحشوة. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة حارة، أضف الفلفل الأسود المطحون.

في هذه المرحلة، قم بتشغيل الفرن، يجب أن يسخن حتى 180 درجة.

لنبدأ في عجن العجين.

4. اسحقي الزبدة المخففة قليلاً بالشوكة، وحوّليها إلى كتلة متجانسة.

5. اخفقي 3 بيضات في الزيت واخلطيهم.

6. أضف 200 جرام. الكريمة الحامضة. تحديد محتوى الدهون بنفسك، لا يهم. أحاول عدم استخدام نسبة 30٪ الأكثر بدانة حتى لا يصبح العجين سميكًا جدًا.

7. باستخدام المخفقة، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف الملح والسكر.

8. ينخل الدقيق من خلال منخل ويسكب في خليط البيض والقشدة الحامضة.

9. تُطفأ الصودا بالخل وتُضاف إلى العجينة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. لدينا فطيرة جيلي، مما يعني أن العجينة يجب أن تكون رقيقة حتى نتمكن من سكبها في القالب.

10. نبدأ في "تجميع" فطيرتنا. تُبطن الصينية بورق الخبز، وتُدهن بالزبدة، ثم تُرش قليلًا بالسميد.

11. نسكب نصف كمية العجينة في قاع القالب ونسويها بملعقة أو ملعقة مسطحة.

12. الطبقة الثانية ستكون حشوة الملفوف، كما نقوم بتوزيعها بالتساوي على كامل القالب.

13. نسكب الكمية المتبقية من العجينة فوق الفطيرة ونرش بذور السمسم على سطح الفطيرة. عندما يبدأ في الخبز، سوف تفوح رائحة مذهلة في المطبخ.

14. ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

يمكنك تحديد مدى جاهزية الفطيرة باستخدام عود الأسنان - إذا لم تكن هناك علامة على عود الأسنان بعد ثقب العجينة، فإن الفطيرة جاهزة ومخبوزة.

قم بدعوة عائلتك وضيوفك، على الرغم من أنهم سوف يأتون وهم يركضون عند الرائحة.

فيديو - وصفة لفطيرة لذيذة مع الملفوف ولحم الخنزير على الكفير

كما ترون، يمكن أن تختلف حشوة الملفوف مع إضافات مختلفة. حاول إضافة لحم الخنزير. عندما شاهدت هذا الفيديو، تخيلت رائحة وطعم هذا الخبز. أعتقد أن الوصفة تستحق التدقيق.

طريقة عمل فطيرة الملفوف الكسولة مع الدجاج في الفرن

يتناسب الدجاج جيدًا مع جميع الخضروات تقريبًا. وهي تعطي الفطائر طعم دقيقويجعل الطبق أكثر إشباعًا وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. يمكن تسمية فطيرة الملفوف هذه بحق بأنها كسولة لأنها سهلة التحضير ويمكنك مفاجأة حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً بهذه المعجنات. جربه ولن تندم عليه.

سنحتاج إلى:

للاختبار:

دقيق - 200 غرام.
الكفير - 350 غرام.
بيض - 3 قطع.
السكر والملح - حسب الرغبة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة. + الخل أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

للحشوة:

ملفوف - 500 جرام.
فيليه دجاج- 400 جرام.
زبدة - 30 جرام.
حليب - 1/2 كوب
الملح والفلفل
الكاري - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نبدأ دائمًا في تحضير الفطيرة بالحشوة. ثم، بينما يبرد، يمكننا أن نعجن العجينة.

نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة. ضعي بعض الزبدة والفيليه في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة لفترة قصيرة فقط على نار خفيفة (10-15 دقيقة). سيعطي الدجاج العصير، لكن يجب أن يغلي بالكامل تقريبًا. ثم يضاف الملح والفلفل. ضعي الدجاج في وعاء منفصل واتركيه ليبرد.

2. دعونا نطبخ الملفوف. نقطعها ونضعها أيضًا في مقلاة مع الزبدة حتى تنضج. أضف الحليب واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

الحليب، بالإضافة إلى جعل الحشوة أكثر طراوة، يقتل أيضًا الرائحة المحددة التي لا يحبها الجميع.

3. أضف الكاري هنا، سيضيف طعما ورائحة أصلية. ملح وفلفل.

4. نقطع الأعشاب الطازجة ونضيفها إلى باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد.

5. الآن اعجن العجينة. للقيام بذلك، صب الكفير في وعاء عميق. أعطي كمية تقريبية، اضبطها بنفسك، لأن عجن العجين يعتمد إلى حد كبير على محتوى الدهون في الكفير، ونوعية الدقيق، وما إلى ذلك. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا، لذلك يمكنك دائمًا إضافة الكفير.

6. اخفقي بيضة واحدة مع الكفير وقلبي. أضف الصودا المروية بالخل أو مسحوق الخبز.

7. يُسكب الدقيق المنخل في منخل في وعاء.

8. حرك كل شيء بالمضرب أو الملعقة حتى يصبح ناعمًا. حاول ألا تترك أي كتل. العجين جاهز، يمكنك تجميع الفطيرة.

9. نغطي صينية الفطيرة بالورق، ثم دهنها بالزيت النباتي.

10. اسكبي ثلث العجينة في القاع ثم ضعيها على المقلاة بأكملها باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.

11. ضعي حشوة الكرنب على العجينة ووزعيها بالتساوي على كامل سطحها بالملعقة.

12. اخفقي بيضتين في وعاء منفصل واخفقيهما قليلاً، أو بالأحرى قلبيهما بالشوكة أو المخفقة. نسكب سائل البيض على الملفوف، ونحاول توزيعه على السطح بالكامل.

13. ضعي شرائح الدجاج فوق الملفوف. إذا بقي منه الكثير من العصير، فقط قم بتصفيته، وليس هناك حاجة إليه في الفطيرة.

14. نملأ الوزن بالعجين المتبقي الذي نقوم بتسويته وتوزيعه على كامل القالب.

15. ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى تحصلي على قشرة ذهبية جميلة. نخرج الكيكة من الفرن، وهي ساخنة، ندهنها بالزبدة باستخدام الفرشاة.

لماذا ليست لذيذة؟

ألذ فطيرة الملفوف باللحم (اللحم المفروم) بدون طحين

إذا كنت تريد طبقًا أكثر إرضاءً، فهذه الوصفة ستكون مفيدة لك. خصوصية هذه الوصفة هي أنها محضرة بدون عجينة وسادة نباتية. شاهدي الفيديو ويبدو لي أنه بعد المشاهدة سوف ترغبين بالتأكيد في استخدام هذه الوصفة.

سنحتاج إلى:

ملفوف - 1 كجم
البصل- 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3 فصوص
بيض - 4 قطع.

لحم مفروم - 400 - 500 جرام.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 قطعة. الجبن - 70 غرام.
الملح والفلفل حسب الذوق

خبز سريع مع الملفوف والفطر

نستمر في التأكد من أن الملفوف يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطعمة تقريبًا. يمنح الفطر الحشوة طعمًا لا يُنسى، وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير مثل هذه التحفة الفنية بسرعة وسهولة.

للاختبار:

دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مايونيز - 8 ملاعق كبيرة. ل.
بيض - 3 قطع.
السكر والملح - حسب الرغبة

للحشوة:

ملفوف - 500 جرام.
بصل - 3 قطع.
الفطر البري أو الفطر - 500 غرام.
الملح والفلفل
الأعشاب الطازجة(الشبت والبقدونس)

نقطع الملفوف ونضيف القليل من الملح ونعجنه بيديك حتى يصبح أكثر ليونة.

يمكنك قلي الملفوف أو طهيه ثم إضافة الفطر. أعتقد أن الطبق سوف يستفيد فقط من هذا.

تنظيف الفطر ومقطعة إلى قطع. نقطع البصل أيضًا ونقليه مع الفطر بالزيت النباتي. يجب أيضًا أن يكون الفطر مملحًا ويضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

الأعشاب الطازجة ستكون مفيدة أيضًا. نقطعها ونخلطها مع باقي الحشوة.

للعجين، اخفقي 3 بيضات في وعاء عميق وأضيفي 8 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز.

يمكنك استبدال نصف كمية المايونيز بالكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ويضاف إلى العجينة. يمكنك استبدال مسحوق الخبز بـ 1 ملعقة صغيرة. الصودا مع الخل. أضف الملح والقليل من السكر. حرك العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة.

يجب أن يكون قوام العجين مثل الفطائر وينتشر جيدًا.

نسكب نصف كمية العجينة في قالب مدهون ونسويها.

ضعي حشوة الملفوف والفطر في الأعلى واملئيها مرة أخرى بالعجين المتبقي.

تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

جميلة، عطرة، مع قشرة بنية ذهبية، الفطيرة في انتظارك.

الخبز مع مخلل الملفوف للكسالى

حسنًا، لماذا لا تدلل عائلتك؟ فطيرة لذيذةمع مخلل الملفوف؟ خاصة إذا قمنا بإعدادها لفصل الشتاء. بعد كل شيء، فهو أكثر توابلًا ويعطي المخبوزات نكهة مختلفة تمامًا عن الطازجة. سيكون هناك حل وسط في وصفتنا - سنستخدم كلاً من مخلل الملفوف والملفوف الطازج للحشوة. والفطيرة سهلة التحضير، لذا حتى أولئك الذين لا يفعلون ذلك غالبًا يمكنهم صنعها.

للاختبار:

دقيق - 2 كوب
الكفير - 300 غرام.
بيض - 3 قطع.
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
ملح - حسب الرغبة

للحشوة:

ملفوف طازج - 300 جرام.
مخلل الملفوف - 300 غرام.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل

لنبدأ في تحضير الحشوة.

في الوصفة، نسبة الملفوف الطازج والمخلل هي 1:1، ولكن يمكنك تغييرها بأمان حسب تفضيلاتك.

يقلى البصل قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. عندما ينضج، أضيفي الملفوف الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة.

يجب أن تكون الخضار محمصة قليلاً ومخففة. الآن جاء دور مخلل الملفوف. أضفه إلى المقلاة، وخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. قبل الانتهاء من الطهي، قم بتتبيل الخضار بالملح والفلفل وأضف القليل من السكر.

بدلاً من السكر عند طهي مخلل الملفوف، حاول إضافة ملعقة كبيرة. ل. العسل - سوف تحصل على طعم غير عادي.

تأكد من إضافة الكركم، فهو لن يمنح الحشوة لونًا أصفر جميلًا فحسب، بل سيملأها أيضًا بالرائحة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُطفئ الموقد.

دع الحشوة تبرد قليلاً، وخلال هذا الوقت سنصنع عجينة الهلام.

يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه الصودا. يمكنك إضافة القليل من الملح. اخفقي 3 بيضات في الكفير واحدة تلو الأخرى وحركيها جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مضرب أو خلاط.

ينخل الدقيق من خلال منخل ويوضع في وعاء. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. بهذه الطريقة سيكون هناك كتل أقل. حرك حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون العجين قوام القشدة الحامضة السميكة.

قم بتشغيل الفرن للتسخين والبدء في تجميع فطيرتنا.

غطي طبق الخبز بالورق ثم دهنيه بالزيت النباتي. ضعي الحشوة في الطبقة الأولى ووزعيها في الصينية بأكملها.

نسكب نصف العجينة فوقها ونخلطها مع الخضار. المستوى مع ملعقة. املأ بالعجين المتبقي وقم بتسويته مرة أخرى. نحاول التأكد من أن العجين يغطي كامل سطح الفطيرة.

ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة، يتم تحديد مدى جاهزية الفطيرة من خلال القشرة الذهبية والرائحة اللذيذة. أخرجيها من الفرن، قطعيها واستمتعي بها.

الميزة الكبرى لفطائر الجيلي هي سهولة تحضيرها. يستغرق تحضير العجينة دقيقتين، ويمكنك استخدام أي حشوة. ولذلك، أصبح مثل هذا الخبز تحظى بشعبية كبيرة.

في الأعداد القادمة، سننظر بالتأكيد في خيارات أخرى لفطائر الملفوف، وليس فقط - لأنني أريد حقًا أن أقدم لك وصفات لذيذة أخرى.

أنا متأكد من أن العائلة سوف تندفع بالتأكيد إلى المنزل الذي تفوح منه رائحة الفطائر وسيأتي الضيوف بكل سرور. وهذا يعني أن هناك سعادة!

فئات

شائع