วิธีการปรุงเนื้อในชิ้นใหญ่ในเตาอบ เนื้ออบเป็นชิ้น - หกสูตรที่ดีที่สุด สูตรสำหรับเนื้ออบเป็นชิ้น ๆ ในกระดาษฟอยล์, แขน, แป้งในหม้อหุงช้า เนื้อในเตาอบ: การเตรียมอาหาร

เนื้ออบเป็นชิ้น วิธีที่ดีที่สุดทำอาหาร ของอร่อยสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์หรืออาหารค่ำกับครอบครัว

เนื้อดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีแดงก่ำและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้อสัตว์ที่อบเป็นชิ้นใช้ร้อนเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในคอร์สที่สอง และผลิตภัณฑ์แช่เย็นสามารถใช้ทำแซนวิชและสลัดได้

เนื้ออบเป็นชิ้น - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

สำหรับการอบ ใช้เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ เพื่อให้เนื้อที่อบเป็นชิ้นไม่แข็งเอาแฮมไหล่หรือคอ เนื้อสันในชิ้นหนึ่งควรมีรูปทรงสามมิติ โดยไม่มีกระดูกอ่อน ฟิล์ม และเส้นเลือด

อบเนื้อได้ วิธีทางที่แตกต่าง. เนื้อที่อบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์ แขนเสื้อ หรือแป้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เมื่อย่างเนื้อในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ เนื้ออาจแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เนื้อชิ้นหนึ่งถูกยัดไส้ด้วยเบคอน ปูด้วยเบคอนชิ้นบาง ๆ หรือหล่อลื่นด้วยสัตว์หรือ น้ำมันพืช.

ก่อนที่จะอบเนื้อเป็นชิ้น ๆ จะถูกล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยเครื่องเทศหรือหมักในน้ำเกลือพิเศษ

เนื้อสามารถอบกับผักหรือเห็ดซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติของอาหารเท่านั้น เนื้อสำเร็จรูปจะถูกหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มกับเครื่องเคียง

สูตร 1. เนื้ออบในชิ้นกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

หมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำมันพืช;

หลอดไฟ;

เครื่องเทศสำหรับเนื้อ

กระเทียมสองกลีบ

โรสแมรี่;

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสามลูก

ส่วนผสมของพริก

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำดื่ม - 60 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดเนื้อที่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยหน้าด้วยส่วนผสมของพริก, โรสแมรี่, เกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ใช้แปรงซิลิโคนทาชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันพืช ตักใส่ชามปิดฝา ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก นี่จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน นำเนื้อออกจากเตาแล้วโอนไปยังจานทนความร้อน

3. ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียมและหัวหอม สับหัวหอมเป็นขนบาง ๆ แล้วสับกระเทียมด้วยที่บดกระเทียม ใส่ในกระทะที่เนื้อทอดและเคี่ยวผักเบา ๆ จนโปร่งใส

4. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะด้วยผักโรยด้วยน้ำตาลและผสม เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันจนน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมล เทใส่ น้ำเย็นและเพิ่มน้ำผึ้ง ผสมอีกครั้ง พอน้ำเดือด ยกลงจากเตา

5. ใส่ส่วนผสมหัวหอมกับแอปเปิ้ลลงบนชิ้นเนื้อแล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือ

6. วางแบบฟอร์มในเตาอบอุ่นที่ 170 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ วางบนจานเสิร์ฟแล้วเทส่วนผสมของหัวหอมกับแอปเปิ้ล

สูตรที่ 2 เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

เนื้อ 800 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

เกลือหยาบ

เครื่องเทศสำหรับเนื้อ

วิธีทำอาหาร

1.ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหลเช็ด กระดาษเช็ดปากและตัดฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันส่วนเกินออก โรยชิ้นเนื้อที่สะอาดด้วยเครื่องเทศและเกลือ ถูเครื่องเทศลงในเนื้ออย่างดี

2. ใช้แปรงซิลิโคนทาเนื้อด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้จะเพิ่มการนำความร้อนและช่วยให้ความร้อนกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาในระหว่างกระบวนการอบ

4. ใส่เนื้อลงในชาม multicooker เปิดโหมด "การอบ" ตั้งเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บ ให้ปล่อยเนื้อไว้อีกครึ่งชั่วโมงในโหมด "การทำความร้อน" นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

สูตร 3. เนื้ออบในแขนเสื้อในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

เนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระเทียมสี่กลีบ

มัสตาร์ด 50 กรัม

พวงของใบผักกาดหอม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น ทำการตัดชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม โอนเนื้อไปที่ชามลึก

2. ใส่มายองเนส กระเทียม และมัสตาร์ดผ่านเครื่องกดลงในถ้วยแยก เกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยซอสที่ได้ พยายามให้น้ำดองเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. ใส่เนื้อหมักลงในแขนเสื้อแล้วมัดให้แน่นทั้งสองด้าน โอนแขนเสื้อกับเนื้อให้อยู่ในรูปแบบทนความร้อน ส่งไปที่เตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

4. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ ตัดปลอกแขนแล้วเอาออก ใส่แบบฟอร์มกับเนื้อในเตาอบอีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเทซอสสองสามครั้ง นำเนื้อออก หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟแล้วราดซอส

สูตร 4. เนื้ออบในเตาอบกับจูนิเปอร์

วัตถุดิบ

ชิ้นเนื้อกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 50 มล.;

หัวหอมใหญ่;

น้ำซุปเนื้อ- ครึ่งลิตร

แครอทใหญ่;

จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น;

พริกไทยดำ;

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- ห้าถั่ว

ใบกระวาน- 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 150 C.

2. ล้างเนื้อทั้งชิ้นให้สะอาดจากฟิล์มไขมันส่วนเกินและเส้นเลือด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. ตั้งไฟแบบที่คุณจะอบเนื้อเทน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งลงในจานแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ครั้งละประมาณเจ็ดนาที

4. ปอกผักล้างใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้ง สับหัวหอมเป็นขนบาง ๆ หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างจูนิเปอร์เบอร์รี่. ผ่าครึ่งเพื่อปลดปล่อยรสชาติ

5. โอนผักไปที่เนื้อปิดฝาแบบฟอร์มและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน เทน้ำซุปใส่เครื่องเทศและใส่ใบกระวาน ชิมน้ำซุปสำหรับเกลือ ถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือ ปิดฝาอีกครั้งและส่งเนื้อให้อ่อนระโหยในเตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมง นำเนื้อออกจากเตาอบทุก ๆ ชั่วโมงแล้วพลิกกลับ นำฝาออกไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่จานเสิร์ฟแล้วราดซอสผัก

สูตร 5. เนื้ออบในนม

วัตถุดิบ

คอหมู - 1 กก. 200 กรัม

นม - 700 มล

น้ำมันมะกอก- 100 มล.

พริกไทยดำสองหยิบมือ;

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 30 มล.;

เกลือ - 7 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ;

จูนิเปอร์เบอร์รี่ - ช้อนโต๊ะ;

โรสแมรี่ - สาขา

วิธีทำอาหาร

1. ในจานอบ ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดกระเทียมใส่ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่โรสแมรี่และจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่นี่ด้วย ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน

2. คอหมูล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โอนชิ้นเนื้อไปที่น้ำดองแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กลับเนื้อวันละสามครั้ง

3. นำหมูออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่ 180 C เทนมลงในภาชนะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 C แล้วอบต่ออีก 20 นาที ราดซอสให้ทั่วเนื้อเป็นระยะๆ ขณะอบซอสควรข้น ปิดหมูที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองซอสแล้วเทลงบนเนื้อสับ

สูตร 6. เนื้ออบกับเห็ดสับในแป้ง

วัตถุดิบ

เห็ดสับ

แชมเปญ - 750 กรัม

พริกไทยป่นสด

หอมแดง - สองหัว;

น้ำมันมะกอก - 50 มล.;

กระเทียม - 4 กลีบ;

เนย - 50 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.

โหระพา - สองสาขา

สำหรับเนื้อสัตว์

เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือทะเลสองหยิบมือ

น้ำมันมะกอก;

สองไข่;

พริกไทยดำ;

เบคอน - 12 ชิ้นบาง ๆ

แป้งพัฟ- 500 กรัม

มัสตาร์ด Dijon - 50 กรัม

แป้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. ปอกและสับหอมแดงและกระเทียม ใส่กระเทียม เห็ดปอกเปลือก หัวหอม และใบไทม์ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร บดทุกอย่างในโหมดเร้าใจให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนา ใส่เนยลงไป แล้วละลายด้วยไฟปานกลาง โอนมวลเห็ดไปที่กระทะเทไวน์แล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดไฟและเย็น

3. ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วมัดด้วยเกลียวทำอาหาร ราดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทย และโรยด้วยเกลือ ผัดเนื้อ กระทะร้อนก่อน สีน้ำตาลทองจากสองด้าน

4. จัดเรียงชิ้นเบคอนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแผ่นฟิล์ม กระจายเห็ดสับเป็นชั้นเท่ากันบนเบคอนแล้วโรยด้วยใบโหระพา ทำให้เนื้อเย็นลง ตัดเป็นเส้นใหญ่ และอัดจาระบีชิ้นด้วยมัสตาร์ด Dijon พันเบคอนพันชิ้น เห็ดสับพยายามทำให้แน่นที่สุด ห่อปลายฟิล์มแล้วส่งเนื้อในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

5. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส โรยแป้งบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งพัฟลงไป นำเนื้อออก เอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงตรงกลางของแป้งที่รีดออกมา แปรงขอบด้วยไข่ตี ห่อเนื้อในแป้งเพื่อไม่ให้มีอากาศระหว่างกัน ทาแป้งให้ทั่วด้วยไข่แล้วโรย เกลือทะเล. อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ตัดเนื้อสุกเป็นชิ้นหนา

มันจะดีกว่าถ้ามีชั้นไขมันเล็ก ๆ บนเนื้อชิ้นหนึ่ง สิ่งนี้จะทำให้มันชุ่มฉ่ำ

ในการทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น ให้เทน้ำเล็กน้อยลงบนแผ่นอบหรือพิมพ์ในแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเนื้อ

ใช้เนื้อสดในการย่างมันจะออกมาอร่อยกว่าแช่แข็งมาก

อบเนื้อไม่ติดมันในซอสหรือฟอยล์เท่านั้นมิฉะนั้นจะแห้ง

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้ออบ? จานนี้ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาล ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการอบเนื้อชิ้นหนึ่งมีอยู่ในทุกอาหารของโลก จำได้ว่าเช่นเนื้อย่างอังกฤษหรือหมูต้มสลาฟตะวันออก ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรสำหรับเนื้ออบ

ชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะเลือกสำหรับการปรุงอาหาร?

หากคุณกำลังวางแผนชิ้นเนื้อ คุณควรทราบความแตกต่างบางประการ สำหรับการอบในเตาอบคุณสามารถใช้เนื้ออะไรก็ได้ แน่นอนว่าแฮม ไหล่ และหลังนั้นดีที่สุด

สำหรับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ คุณเลือกได้ แน่นอนไขมันกลายเป็นฉ่ำมากขึ้นมีรสชาติเหมือนสตูว์ แต่เนื้อติดมันมาก ส่วนใหญ่จะกลายเป็นแห้งมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง เป็นการดีที่คุณควรทานเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน

การอบชิ้นเล็ก ๆ นั้นไม่สมเหตุสมผล แต่ควรเตรียมอาหารจานอื่นจากพวกเขา หากคุณต้องการปรุงเนื้ออบเป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่าหนึ่งกิโลกรัมจากนั้นอาหารจะกลายเป็นรสฉ่ำและอร่อยมาก

เคล็ดลับการทำอาหาร

การอบเนื้อทั้งชิ้นไม่ใช่เรื่องยากเลย อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทำให้แห้งมากเกินไปจากนั้นก็จะกลายเป็นรสจืด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้คำแนะนำ:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อไว้สองสามชั่วโมง
2. ระหว่างทำอาหารหมูสามารถรดน้ำด้วยน้ำดองแล้วมันจะฉ่ำมากขึ้น
3. คุณสามารถเพิ่มเบคอนชิ้นเล็กๆ ลงในเนื้อระหว่างย่างแล้วทิ้งได้
4. ก่อนอบเนื้อสามารถต้มเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตาอบเท่านั้น
5. แม่บ้านสมัยใหม่กำลังใช้แขนเสื้อและกระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน อุปกรณ์ง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำ อาหารพร้อมทาน.

ทำไมต้องฟอยล์?

ก่อนดำเนินการกับสูตรอาหารโดยตรง ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับอุปกรณ์ครัวที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านสมัยใหม่ใช้กันอย่างแข็งขัน มันเป็นเรื่องของฟอยล์ ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยได้มากมาย วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่นี้ยังช่วยให้คุณสามารถปรุงปลา ผัก สัตว์ปีก และอื่นๆ อีกมากมาย ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมเสมอและอบได้ดีในเวลาเดียวกัน

กระดาษเมทัลลิกมีข้อดีหลายประการ ซึ่งอธิบายความนิยมได้ ขั้นแรก สามารถใช้เพื่อ ความอร่อยใกล้เคียงกับอาหารที่ปรุงด้วยไฟ ย่าง หรือในเตารัสเซีย ประการที่สอง การใช้กระดาษทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ ไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์เช่น คราบไขมันตกทั่วพื้นผิวของเตาอบ ฟอยล์ไม่ได้ออกซิไดซ์เลยและทำหน้าที่เป็นจาน แต่ไม่จำเป็นต้องล้างออกจากไขมัน ยอมรับว่าอุปกรณ์เสริมดังกล่าวควรอยู่ในห้องครัวเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน

ฟอยล์สามารถใช้ปรุงเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด: เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ ไก่ แต่เกมในกระดาษโลหะไม่สุก เนื้อหมูอบเป็นชิ้นในเตาอบ (มีสูตรในบทความ) มีรสชาติของสตูว์ แต่ไม่มีไขมันและไม่มีกลิ่นของการทอดเลย ส่งผลให้หมูนุ่มอย่างเหลือเชื่อไม่เหมือนทอด

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับ ระบอบอุณหภูมิและขนาดของชิ้นงาน ตัวอย่างเช่น ที่ 200 องศา หนึ่งกิโลกรัมจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยส่วนพับของกระดาษฟอยล์ซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีดำเพราะน้ำหมูหรือเนื้อสัตว์บางส่วนไหม้อยู่ในนั้น

เงื่อนไขหลักสำหรับการใช้กระดาษโลหะที่ประสบความสำเร็จคือตะเข็บที่แน่นซึ่งไม่ควรปล่อยให้น้ำไหลผ่าน ในขั้นตอนการปรุงอาหาร ฟอยล์จะพองตัวและเปลี่ยนรูปร่าง แต่จะไม่สูญเสียความหนาแน่น หากคุณยังไม่เคยใช้อุปกรณ์เสริมดังกล่าว เราแนะนำให้อบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดของวิธีนี้

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้ออบแสนอร่อย แน่นอนว่าจานนี้สามารถมอบให้ญาติและใส่ได้ ตารางงานรื่นเริง.

ส่วนผสม: หมูหรือเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, กระเทียม

เราล้างชิ้นเนื้อให้ดีและทำให้แห้งเล็กน้อย หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ สับกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใช้มีดคม ๆ หั่นเนื้อที่เราใส่แครอทและกระเทียมลงไป ถัดไปทาจาระบีด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราคลี่แผ่นฟอยล์ออกแล้วใส่หัวหอมลงไปจากนั้นก็กิ่งของผักและเนื้อสัตว์หลังจากนั้นเราห่อทุกอย่างด้วยฟอยล์หลายชั้นหลายชั้น เราเปลี่ยนมัดบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เทน้ำลงบนแผ่นอบ ถัดไปอบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ที่ 200 องศาจานจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีเวลาเป็นสีน้ำตาล

หมูกับซอสลิงกอนเบอร์รี่

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ? หมูชิ้นเดียวปรุงกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ก็อร่อย นอกจากนี้ยังมีรสเผ็ด จานดังกล่าวสามารถใช้เป็นสถานที่หลักในงานเลี้ยงฉลอง

วัตถุดิบ: สันในหมู(สองกก.), lingonberries (1/2 กก.), ส่วนผสมของพริก (ช้อนโต๊ะ), เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ, ไวน์แดงแห้ง (270 มล.), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), อบเชยป่น, น้ำตาล (1/2 แก้ว) ).

โดยส่วนผสมแล้วเป็นที่ชัดเจนว่าจานจะถูกจัดเตรียมตามสูตรที่ผิดปกติและเป็นต้นฉบับ เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบจะเผ็ดและอร่อย นอกจากนี้ของเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะออกเดินทาง ซอสหวาน. นักชิมจะประทับใจกับอาหารจานนี้

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ผสมไวน์แห้งและน้ำผึ้งลงในภาชนะที่ลึก ต้องกวนมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปอกรากขิงแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ฉันใส่มันในภาชนะที่มีไวน์ ที่นั่นคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์และอบเชย ควรเติมเกลือเล็กน้อย

ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้น้ำดองทุกด้าน หลังจากนั้นเราวางชิ้นบนตะแกรงซึ่งเราใส่แผ่นอบ เริ่มแรกเตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสิบนาทีที่เราปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้แล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 160 องศา เติมหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณสามสิบนาที ต้องนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงโดยไม่ใช้ ซึ่งจะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

หลังจากทำอาหารเสร็จ เราก็นำหมูออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมซอส น้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างการอบควรเทจากแผ่นอบลงในกระทะ เทไวน์ลงไปด้วย จากนั้นใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มจนเป็น 2/3 ของปริมาตรเดิม ของเหลวส่วนเกินควรระเหย

ผลเบอร์รี่คาวเบอร์รี่ถูกคัดแยกและล้าง บางคนต้องบดด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราส่งมวลที่ได้ไปที่ซอสใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ในที่เดียวกัน ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเทลงบนเนื้อที่อบในเตาอบเป็นชิ้นเดียว

เนื้อลูกวัวกับซิตรัส

ต่อบทสนทนาเกี่ยวกับวิธีการอบเนื้อในเตาอบทั้งชิ้นเราต้องการนำเสนอ สูตรไม่ธรรมดาจาน. เนื้อลูกวัวอบกับผลไม้รสเปรี้ยวมีรสชาติพิเศษ ไวน์และเครื่องเทศให้เธอมาก กลิ่นหอม. จานดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 950 กรัม
• มะนาว;
• ไวน์ขาวแห้ง (1/2 ถ้วย);
• ส้ม;
• ส้มโอแดงและขาวหนึ่งผล
• กระเทียม;
• เนย (35 กรัม);
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ;
• พริกแดง;
• ใบสะระแหน่

ปอกความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและส้ม เราจะต้องใช้มันเพื่อเติมเนื้อกับมัน เราหั่นเนื้อลูกวัวด้วยมีดคมและเพิ่มความเอร็ดอร่อยในนั้น เราห่อเนื้ออย่างดีด้วยด้ายเพื่อให้คงรูปไว้ระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นม้วนในแป้ง ในเตาอบให้อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ เราย้ายเนื้อลูกวัวของเราไปยังภาชนะเดียวกันแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มไวน์ที่นี่และรอจนกว่าหนึ่งในสามของไวน์จะระเหยไป

สับใบสะระแหน่สดและกระเทียมอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้ากับความเอร็ดอร่อยที่เหลือใส่พริกไทยร้อนลงไปในมวล มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีเนื้อ เราปรุงเนื้อลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเกรปฟรุตได้ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้นและพาร์ทิชันทั้งหมดถูกลบออก ถัดไปผัดเนื้อในเนย ถึงเวลานี้เนื้อลูกวัวก็พร้อม เรานำมันออกจากเตาอบแล้วเอาด้ายออก เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนจานแล้วเทน้ำผลไม้ของเราเองลงไป

เราหั่นส้มและมะนาวเป็นลูกบาศก์ สับผักใบเขียวที่เหลือและผสมกับเนื้อของผลไม้รสเปรี้ยว เรากระจายมวลทั้งหมดนี้บนเนื้อลูกวัวแล้ววางเนื้อเกรปฟรุตไว้รอบ ๆ

เนื้ออบทั้งชิ้นในกระดาษฟอยล์

การทำอาหารสะดวกที่สุดในกระดาษฟอยล์ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถอบเนื้อหมูในชิ้นเดียวในเตาอบได้อย่างง่ายดาย ในเวลาเดียวกันปรากฏว่าฉ่ำและนุ่มเพราะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองเพราะในระหว่างการปรุงอาหารความชื้นไม่ระเหยมากนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (1.5 กก.);
• น้ำผึ้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• มัสตาร์ด (st. l.);
• ใบกระวาน;
• ไวน์แดงแห้ง (1/2 ถ้วย);
• ผักชี;
• กระเทียม;
• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือจานบาง ๆ ซึ่งเราจะใส่เนื้อลงไป ล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยใส่ใบกระวานและกระเทียมลงไป

ตอนนี้เราทำส่วนผสมที่เราถูเนื้อ ในชามขนาดเล็กผสมพริกไทยป่นสีดำและสีแดงกับเกลือ ใช้ส่วนผสมกับหมู หลังจากนั้นเราใช้มวลที่ประกอบด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้งกับเนื้อ โรยหน้าหมูด้วยผักชี

เทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไวน์คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งในกระทะไปที่ตู้เย็นซึ่งจะต้องยืนจนถึงเช้า

ตอนนี้เราแค่ต้องอบเนื้อหมูในชิ้นเดียวในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เราใช้กระดาษฟอยล์ เราห่อชิ้นของเราแล้วโอนไปยังแผ่นอบแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไป 50 นาที ฟอยล์ก็สามารถเปิดออก แล้วจึงอบจานได้อยู่แล้ว นี่จะทำให้คุณมีเปลือกโลกที่ดี คุณสามารถเปิดเตาอบและเทน้ำดองบนเนื้อสัตว์เป็นระยะเพื่อให้จานยังคงฉ่ำ

ความสวยงามของเนื้ออบชิ้นเดียวในเตาอบคือสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ไม่ว่าในกรณีใดจานจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หมูกับผัก

เมื่อพูดถึงวิธีการอบเนื้อทั้งชิ้นในเตาอบคุณควรเสนอสูตรที่ให้คุณปรุงไม่เพียง แต่หมูเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงด้วย

วัตถุดิบ:

• คอหมู (850 กรัม);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• พริกไทยดำ;
• มะนาว;
• พริกไทย;
• มะเขือเทศสองลูก

ในการหมักคุณต้องใช้หัวหอมสับครึ่งวงและน้ำมะนาวคั้นสด โดยวิธีการที่น้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง เพิ่มพริกไทยในน้ำดอง เราเปลี่ยนเนื้อเป็นภาชนะที่มีน้ำมะนาวและหัวหอม ควรหมักหมูอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนหัวหอมบนแผ่นฟอยล์ใส่เนื้อและมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วผ่าครึ่ง พริกขี้หนู. เราติดตะเข็บกระดาษโลหะอย่างผนึกแน่นและส่งหมูไปอบ เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง ก่อนจบสามสิบนาทีต้องคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีความสวยงาม เปลือกน่ารับประทาน.

แกะกับลูกพรุน

มีการคิดค้นสูตรสำหรับเนื้ออบในกระดาษฟอยล์หลายสูตร ในหมู่พวกเขาคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากและ ตัวเลือกที่ผิดปกติ. เนื้อแกะอบกับลูกพรุนและแครอทอร่อยมาก ให้รสชาติพิเศษอยู่เสมอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. หากคุณเป็นแฟนของเขา คุณควรลองสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (0.8 กก.);
• แครอท;
• แก้วลูกเกด;
• ลูกพรุนจำนวนเท่ากัน
• ไวน์แดงแห้ง (3 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำ.

วิธีการอบชิ้นเนื้อในกระดาษฟอยล์? สูตรนั้นง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ เราล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ต่อไปเราทำการเจาะเนื้อด้วยมีดและใส่แครอทลงไป ใส่ลูกพรุนนึ่งลงบนกระดาษฟอยล์แล้วแกะลงไป โรยลูกเกดด้านบนและเทไวน์ลงไป ถัดไปเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาแล้วส่งไปยังเตาอบ ปกติแล้วเนื้อแกะจะเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ ข้อดีของอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ในรูปแบบของลูกพรุนและลูกเกด

หมูต้มทำเอง

คุณสามารถปรุงหมูต้มโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อทั้งชิ้น จานอร่อยที่ละเอียดอ่อนที่สุดปรุงด้วยครีมและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู (กิโลกรัม);
• กระเทียม;
• ครีมไขมัน (หนึ่งแก้ว);
• มัสตาร์ด (st. l.);
• พริกไทยร้อน (ช้อนชา);
• เกลือ.

เราล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้ง เจาะเนื้อทุกด้านด้วยไม้จิ้มฟัน บดมัสตาร์ด ครีม กระเทียม และพริกไทยในเครื่องปั่น เป็นผลให้เราได้ซอสที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว

วางหมูบนแผ่นฟอยล์แล้วทาด้วยซอส ถัดไปห่อเนื้อแล้วส่งไปอบ ที่ 200 องศาเนื้อจะสุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการได้เปลือกสีน้ำตาลที่สวยงาม คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้หมูเป็นสีน้ำตาล เราตัดเนื้อสำเร็จรูปหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น อย่างที่คุณเห็น การอบเนื้อหมูนั้นไม่ยาก คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารที่ดีในการเตรียมอาหาร

หมูอบแอปเปิ้ล

เนื้อสัตว์ดังกล่าว - อบในเบียร์กับแอปเปิ้ล - จะดึงดูดผู้คนมากมาย สูตรดั้งเดิมจะได้พบกับแฟน ๆ ในหมู่คนรักอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (450 กรัม);
• หมู (950 กรัม);
• พริกไทย;
• เบียร์ครึ่งลิตร
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ);
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• เนย (45 กรัม);
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล (45 กรัม);
• ไวน์ขาวแห้ง (165 มล.)

เพื่อเตรียมใช้แบบฟอร์มโรยเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ที่ด้านล่างเรากระจายหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่แครอทสับลงไป ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเพิ่มใบกระวาน เราเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์เทเบียร์ลงไปแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราใส่ในรูปแบบแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยไวน์แล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วตามด้วยแป้ง ใส่ชิ้นสับ เนย. อบแอปเปิ้ลยี่สิบนาที

นำหมูที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วตกแต่งด้วยผลไม้อบ จานนี้ดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมากสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าแอปเปิ้ลจะอบแยกจากกัน แต่จานก็มีรสชาติที่กลมกลืนกัน และผลไม้ก็มีเสน่ห์ ถ้านำไปอบกับหมูจะเสียรูปร่างไปโดยสิ้นเชิง

ไหล่อบ

กลายเป็นไหล่หมูอบในเตาอบกับยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู;
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ);
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ (เมล็ด);
• เกลือ;
• พริกไทย.

ไม้พายสามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือในแม่พิมพ์ ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเพิ่ม จากนั้นห่อไม้พายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หมูยอเคลือบส้ม

จานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้สามารถเตรียมได้บนโต๊ะเทศกาล การเตรียมการต้องเริ่มในวันก่อน สับปะรดรสเผ็ดและเปลือกส้มช่วยเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• หมูชิ้นใหญ่ (ประมาณสามกิโลกรัม);
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู (ห้าชิ้น);
• สองหลอด;
• พริกไทยป่น;
• โหระพา 12 ก้าน;
• ใบกระวาน;
• กานพลู (สองช้อนโต๊ะ);
• เหล้ารัม (110 มล.);
• ไวน์ขาว (110 มล.);
• แยมส้ม (สามช้อนโต๊ะ);
• จันทน์เทศ(สองช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทรายแดง (st. l.)

จานนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อเทน้ำและต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ลืมเอาโฟมออก

ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเราจะใช้ส่วนผสม ทำอาหารเอง. หั่นกระเทียม หัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริก เราถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปยังเครื่องปั่น เพิ่มโหระพา น้ำตาล ใบกระวาน ไวน์ เหล้ารัม เครื่องเทศและบดจนเนียน

เราถูเนื้อต้มกับมวลที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน เรากระจายเนื้อในรูปแบบหรือบนแผ่นอบเพิ่มเครื่องปรุงรสของเรา ราดส่วนบนของหมูด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะ พวกเราเปิด สับปะรดกระป๋องและทาให้ทั่วเนื้อ เราอบจานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นเทเนื้อกับแยมแล้วปรุงต่ออีกสามสิบนาที

คอซอสเห็ด

เป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาล เราขอเสนออาหารจานเด็ด - คอพร้อมผักและซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• สองหอมแดง;
• มะเขือ;
• บวบ;
• คอหมู (สามกก.);
• พริกหยวก(สามถึงสี่ชิ้น);
• น้ำมันมะกอก;
• ต้นหอมหนึ่งต้น;
• โรสแมรี่แห้งสองกิ่ง
• เห็ดขาวแห้ง
• เห็ดนางรม (230 กรัม)

มะเขือยาวเริ่มปรุงล่วงหน้า เราหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เกลือใส่จานลึกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็เอามันออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ก่อนปรุงอาหาร แช่เห็ดพอชินีในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง

ล้างคอหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เรากระจายเนื้อบนกระดานและด้วยมีดที่คมมากเราทำการกรีดลึกโดยไม่ต้องตัดสองสามเซนติเมตรจนจบ ความหนาของชิ้นควรประมาณสามเซนติเมตร อันเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนดังกล่าวคอจะดูเหมือนหนังสือเปิด เนื้อต้องหล่อลื่นอย่างดีด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

จาระบีผักกาดหอมสองพริกกับน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที หลังจากที่เรานำผักออกมาแล้วใส่ในถุงสุญญากาศหรือปลอกสำหรับอบ หลังจากผ่านไปสิบนาที ผิวหนัง เมล็ด และก้านจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ตัดเยื่อกระดาษบริสุทธิ์เป็นเส้น หั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ ตัดกระเทียมหอมตามยาว ต่อไป เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาว ต้นหอม และบวบ เกลือมวลเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถกลับไปที่เนื้อ เปิดชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยสับ ถัดไป ใส่ผักทอดในแต่ละชิ้น ในเวลาเดียวกันคุณต้องกดให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก

ตัดแครอทและส่วนที่สองของพริกหวานเป็นก้อน เราแยกเห็ดนางรมออกเป็นส่วน ๆ เอาขาแข็งออก บดเยื่อกระดาษในรูปแบบของแถบ หัวหอมหั่นเป็นก้อน

ถัดไปในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกและเปลี่ยนผักและเห็ดทั้งหมดแล้วทอดจนนุ่ม เพิ่มใบโรสแมรี่และของเหลวสามช้อนโต๊ะที่เห็ดพอชินีแช่ไว้ นำมวลไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปิดผัดที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์

เรานำเนื้อออกจากเตาอบ นำออกจากถุงหรือกระดาษฟอยล์ นำเส้นใหญ่ออกจากเตา แล้วอบภายใต้ตะแกรงอีกเจ็ดนาที เสิร์ฟคออบพร้อมกับผัด

1. เอาชิ้นเนื้อไม่มีกระดูก: สันใน, เนื้อซี่โครง, แฮม สิ่งที่จะขอจานของคุณในตลาดหรือในร้าน Lifehacker จะบอกคุณ
2. ชิ้นที่อบทั้งหมดควรมีน้ำหนักไม่เกิน 2-2.5 กก. ใหญ่ไปไหม้รอบขอบได้ และไม่อบตรงกลาง
3. โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบเนื้อ 1 กิโลกรัม แต่เนื้อสัตว์บางชนิดต้องใช้เวลาและอุณหภูมิที่สูงขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวจะเหนียวกว่าและมีเส้นใยมากกว่าเนื้อหมู ดังนั้น 1 กิโลกรัมจึงใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำให้ใช้ สำหรับเนื้อหมูมัสตาร์ดและน้ำผึ้งนั้นยอดเยี่ยมตั้งแต่เครื่องเทศ - โหระพา, กระเทียม, ซันลีฮ็อป เนื้อเข้ากันได้ดีกับ ซอสเปรี้ยวหวานและสมุนไพรโปรวองซ์
5. ใช้แม่พิมพ์เซรามิกหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ เมื่ออบบนแผ่นอบควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

1. หมูฝรั่งเศส

เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านโซเวียตซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารของฝรั่งเศส แต่ละครอบครัวมีสูตรเฉพาะของตัวเอง นี่คือหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด หมูนุ่มมากและมันฝรั่งก็หอม

วัตถุดิบ

• หมู 1 กิโลกรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 6 มันฝรั่ง;
• 3 มะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้งสับ 1 ช้อนชา
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับหล่อลื่น

การทำอาหาร

ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หากต้องการสามารถทุบเนื้อให้ละเอียดได้ โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น ปล่อยให้เนื้อนั่งสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้หมักไว้ข้ามคืน แต่ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวง

ผสมมายองเนสกับโหระพา ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

จาระบีแผ่นอบลึกหรือจานอบ น้ำมันดอกทานตะวัน. จัดวางเป็นชั้นๆ: หมู หัวหอม มันฝรั่ง มายองเนส มะเขือเทศ ชีส

อบ 60 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้ร้อยบนไม้เสียบ ความยาวควรอยู่ที่ประมาณ 20-23 ซม. เพื่อให้พอดีกับขวดโหล

สับหัวหอมที่เหลืออีกสามอย่างประณีตใส่ขวดขนาดสามลิตรที่ก้นขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป สิ่งสำคัญคือโถจะต้องแห้งโดยไม่มีรอยแตกหรือตำหนิ ใส่ควันเหลวและเสียบไม้เสียบเข้าไปข้างใน จะใส่ได้ประมาณห้าหรือหกชิ้น

ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ วางโถบนชั้นวาง เตาอบ. เตาอบจะต้องเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 ° C และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ห่อโถด้วยผ้าขนหนูแห้ง (แก้วที่เปียกอาจแตกได้) นำออกจากเตาอบ วางบนเขียงไม้แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและแกะไม้เสียบอย่างระมัดระวัง

1. เอาชิ้นเนื้อไม่มีกระดูก: สันใน, เนื้อซี่โครง, แฮม สิ่งที่จะขอจานของคุณในตลาดหรือในร้าน Lifehacker จะบอกคุณ
2. ชิ้นที่อบทั้งหมดควรมีน้ำหนักไม่เกิน 2-2.5 กก. ใหญ่ไปไหม้รอบขอบได้ และไม่อบตรงกลาง
3. โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบเนื้อ 1 กิโลกรัม แต่เนื้อสัตว์บางชนิดต้องใช้เวลาและอุณหภูมิที่สูงขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวจะเหนียวกว่าและมีเส้นใยมากกว่าเนื้อหมู ดังนั้น 1 กิโลกรัมจึงใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำให้ใช้ สำหรับเนื้อหมูมัสตาร์ดและน้ำผึ้งนั้นยอดเยี่ยมตั้งแต่เครื่องเทศ - โหระพา, กระเทียม, ซันลีฮ็อป เนื้อเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานและสมุนไพรโพรวองซ์
5. ใช้แม่พิมพ์เซรามิกหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ เมื่ออบบนแผ่นอบควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

1. หมูฝรั่งเศส

เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านโซเวียตซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารของฝรั่งเศส แต่ละครอบครัวมีสูตรเฉพาะของตัวเอง นี่คือหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด หมูนุ่มมากและมันฝรั่งก็หอม

วัตถุดิบ

• หมู 1 กิโลกรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 6 มันฝรั่ง;
• 3 มะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้งสับ 1 ช้อนชา
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับหล่อลื่น

การทำอาหาร

ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หากต้องการสามารถทุบเนื้อให้ละเอียดได้ โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น ปล่อยให้เนื้อนั่งสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้หมักไว้ข้ามคืน แต่ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวง

ผสมมายองเนสกับโหระพา ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

จาระบีแผ่นอบลึกหรือจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จัดวางเป็นชั้นๆ: หมู หัวหอม มันฝรั่ง มายองเนส มะเขือเทศ ชีส

อบ 60 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้ร้อยบนไม้เสียบ ความยาวควรอยู่ที่ประมาณ 20-23 ซม. เพื่อให้พอดีกับขวดโหล

สับหัวหอมที่เหลืออีกสามอย่างประณีตใส่ขวดขนาดสามลิตรที่ก้นขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป สิ่งสำคัญคือโถจะต้องแห้งโดยไม่มีรอยแตกหรือตำหนิ ใส่ควันเหลวและเสียบไม้เสียบเข้าไปข้างใน จะใส่ได้ประมาณห้าหรือหกชิ้น

ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ วางโถบนชั้นวางเตาอบ เตาอบจะต้องเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 ° C และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ห่อโถด้วยผ้าขนหนูแห้ง (แก้วที่เปียกอาจแตกได้) นำออกจากเตาอบ วางบนเขียงไม้แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและแกะไม้เสียบอย่างระมัดระวัง

อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ในเตาอบก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ฉ่ำและอบอย่างดี หุงได้เร็วและคงปริมาณสูงสุดไว้ สารที่มีประโยชน์. จัดทำขึ้นตามกฎทุกประการ จานนี้สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงใดๆ หรือ สลัดไฟจากผักสด

เนื้อในเตาอบ: หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร

เนื้ออบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่มักจะปรากฏบนโต๊ะของเราโดยที่ไม่มีใครสามารถทำได้ งานเลี้ยงรื่นเริง. ความลับของความนิยมของเนื้อสูตรที่อยู่ในครัว ประเทศต่างๆเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและ ได้หลากหลายวิธีการปรุงอาหารซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อสัตว์ - มีกลิ่นหอมฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ
ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. ใช้สำหรับอบอย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีชื่อเสียงบางคนปรุงในเตาอบโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น ปฏิคมแต่ละคนมีสิทธิ์เลือกสูตรอาหารตามรสนิยมและดุลยพินิจของเธอ และคุณสามารถประเมินผลลัพธ์ด้วยตัวเองหรือมอบธุรกิจนี้ให้กับญาติและเพื่อนฝูงที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารที่ปรุงได้อย่างแม่นยำที่สุด

1. ประเภทของจาน: ย่าง
2. ประเภทย่อยของจาน: จานเนื้อ
3. จำนวนเสิร์ฟต่อร้าน: 6-10 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป : 800-1200 กรัม
5. เวลาในการเตรียม: .
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย
7. พลังงานหรือ คุณค่าทางโภชนาการจาน:

เนื้อในเตาอบ: การเตรียมอาหาร

ก่อนจะใช้สูตรนี้หรือสูตรนั้นต้องตุนไว้ก่อน สินค้าจำเป็น. เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์โดยเลือกชิ้นที่ไม่มีกระดูก

คุณสามารถอบ:

• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• เนื้อแกะ.

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอร่อยที่สุดในเตาอบ:

• กระดูกสะบัก;
• เนื้อสันใน;
• เเฮม.

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติ - สดใสและเข้มข้นสำหรับการเตรียมใช้:

• สมุนไพรเผ็ดแห้ง
• ปาปริก้า;
• กระเทียม;
• ขิง;
• มะเขือเทศ;
• มัสตาร์ด;
• มายองเนส ฯลฯ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเหล่านี้สามารถบด ผสม และถูกับเนื้อแกะหรือหมู หรือใส่ในน้ำดอง ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
ปกติแล้วเนื้อจะอบบนแผ่นอบที่มันกระจาย ทั้งชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากกระดาษฟอยล์แล้ว คุณยังสามารถใช้ปลอกพิเศษที่สามารถหมักและอบเนื้อวัวหรือเนื้อหมูได้ บางสูตรสำหรับการอบแนะนำให้ใช้เครื่องปิ้งขนมปังหรือจานอบ

สูตรที่ 1: เนื้ออบในเตาอบ

สูตรง่ายๆในการเตรียมอาหารจานอร่อยจะช่วยแม่บ้านทุกคน หมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว หรือจะเสิร์ฟบนโต๊ะในโอกาสเฉลิมฉลองต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1.2 กก.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์- 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ปลอกแขนสำหรับอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง
2. เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศเติมน้ำและกระเทียมผ่านการกด คน.
3. ถูหมูกับน้ำดอง ใส่ในแขนเสื้อ ทิ้งไว้ค้างคืน
4. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
5. เย็นหั่นเป็นส่วน ๆ
6. เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรที่ 2: เนื้อฉ่ำในเตาจอร์เจีย

จาน อาหารจอร์เจียโดดเด่นด้วย รสชาติดีและกลิ่นหอมพิเศษ แฟน ๆ ของอาหารอร่อยและมากมายจะพึงพอใจกับอาหารคอเคเซียนซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก ในจอร์เจียเตรียมเนื้อแกะและหมูสัตว์ปีกและกระต่ายตามสูตรนี้ น้ำดองที่ใช้ทำอาหารก็เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูก - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมที่มีไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, โรสแมรี่, โหระพา - 2 ช่อ;
• เกลือและพริกไทยป่นดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. บดผักที่ล้างและแห้ง
3. ผสมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวกับสมุนไพรสับ
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน วางเนื้อในน้ำดองที่ได้และแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด นำจานออก ใส่ครีมเปรี้ยวแล้ววางบนถาดอบ
6. ทำอาหาร 1 ชั่วโมงที่ เตาอบร้อนจนกว่าจะพร้อม
7. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

สูตรที่ 3: เนื้อตุ๋นในเตาอบกับผัก

เนื้อวัวหรือหมูตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่อร่อยและปรุงง่ายซึ่งไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษและเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคนที่ทำให้แน่ใจว่าครอบครัวของพวกเขากินไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเนื้อที่ปรุงในลักษณะนี้เพราะมันนุ่มมากและไม่มันเยิ้มเลย

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู - 1.2 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก- 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไหล่หมูเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง และพริกหยวกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อน ใส่มะเขือเทศและพริกลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
5. โอนผักและหมูไปที่กระทะ เพิ่มเครื่องเทศ และเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม เสิร์ฟร้อนกับบัควีท ข้าวหรือมันบด

สูตรที่ 4: หมูทำเอง

ทุกคนแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับการเตรียมหมูต้มทำเองได้ สูตรนี้ง่ายมากและไม่ยุ่งยาก หมูต้มจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะอบด้วยครีมและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• หมู (แฮม) - 1 กก.
• ครีมที่มีไขมันสูง - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแฮมและซับให้แห้ง
2. ใช้ไม้จิ้มฟันทำการเจาะ 15-20 ครั้ง
3. ผสมกระเทียมสับกับครีม มัสตาร์ด และเครื่องเทศ
4. วางแฮมหมูลงบนกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยซอสที่ได้
5. ปิดขอบฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้ซอสรั่วไหลระหว่างอบ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ 200 ° C
7. เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
8. จานนี้เหมาะสำหรับแซนวิช

สูตรที่ 5: ขาแกะอบในเตาอบ

ความลับของการปรุงอาหารแกะที่หอมกรุ่นและฉ่ำอยู่ที่ความจริงที่ว่าขาแกะหมักไว้ตลอดทั้งคืนในน้ำดองพิเศษตามสูตร

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ- 2.5 กก.
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ที่รัก, เปลือกมะนาว, กระเทียมสับ, โรสแมรี่สด, เกลือและพริกไทย, ผสมและส่วนผสมที่ได้และถูขาแกะทุกด้าน
2. ใส่ในชามใบใหญ่ ปิดฝาและหมักไว้ 6-8 ชั่วโมง
3. อบในกระทะย่างเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 ° C จากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงลดอุณหภูมิลงเหลือ 200°C
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ขาแกะไหม้เกรียม ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เนื้อแกะซึ่งควรจะเป็นสีชมพูอยู่ข้างใน จะเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงด้วยน้ำเกรวี่จากน้ำผลไม้ที่ปรากฏระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและไวน์แดง

สูตรที่ 6: เนื้อกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

เนื้อวัวปรุงด้วยวิธีนี้เป็นโอกาสที่จะเอาใจครอบครัวของคุณ จานหอม. ลูกพรุนให้ความพิเศษกับอาหารจานนี้ซึ่งแม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่แฟนของผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ปฏิเสธ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 8 ชิ้น;
• กระเทียม -1 หัว;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระและกระเทียม (5 กลีบสับละเอียด)
2. สับสมุนไพรสดอย่างประณีต และถ้าคุณใช้สมุนไพรแห้ง ก็แค่ผสมกับน้ำมันพืช กระเทียมที่เหลือ ผ่านการกดกระเทียม
3. เกลือและพริกไทยและถูเนื้อด้วยส่วนผสม
4. ใส่ลงในถาดอบ ใส่ลูกพรุนและมัดให้หลวมเพื่อให้มีทางออกสำหรับไอน้ำ
5. วางบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
6. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ รวมกับส่วนผสมที่เหลือของสมุนไพรและเนย
7. ห่อมันฝรั่งในแขนอีกข้าง เติมน้ำแล้วมัด
8. วางมันฝรั่งไว้ข้างเนื้อและอบจนนุ่ม

สูตร #7: เนื้อโปรตุเกส

สูตรการปรุงเนื้อในแบบที่ทำในมาเดราจะไม่ทำให้เพื่อนร่วมชาติของเราเฉยเมย ซอสไวน์แดงจะเน้นรสชาติของอาหารและเพิ่มความซับซ้อนให้กับมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 800 กรัม
• ไวน์แดง "มาเดรา" - 1 แก้ว;
• ผักใบเขียวสด
• ใบผักกาดหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดเนื้อสันในจากฟิล์ม เกลือและพริกไทย
2. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วเนื้อ
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในจานอบและตั้งไฟให้ร้อน
4. ใส่เนื้อในรูปแบบทอดอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในเตาอบ
5. อบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เกลือและเทลงในไวน์
8. ผัดจนซอสข้น
9. ตัดจานสำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ ราดซอสและตกแต่ง ใบสลัดและความเขียวขจี

สูตรที่ 8: หมูอบในถั่วพิสตาชิโอ

จานดั้งเดิมและอร่อยมากสมควรได้รับเกียรติบนโต๊ะสำหรับโอกาสพิเศษ สูตรนี้, ยืมมาจาก อาหารอิตาเลี่ยนมีโอกาสที่จะหยั่งรากในบ้านของคุณและกลายเป็นจานซิกเนเจอร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1-1.2 กก.
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริก
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• ถั่วพิสตาชิโอ - 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูหมูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วเทไวน์ลงไป
2. หมักไว้ 3-4 ชั่วโมง เปลี่ยนเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชุ่ม
3. บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้ว แต่เพื่อไม่ให้ชิ้นเล็กมาก
4. ผสมถั่วกับสมุนไพรแห้ง เกล็ดขนมปัง และกระเทียมผ่านการกด
5. เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย
6. ตีไข่และคนให้เข้ากันในแป้ง
7. จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน
8. จุ่มหมูจากของเหลวส่วนเกิน จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง แล้วจัดวางในแบบฟอร์ม
9. อบ 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน นำออกจากเตาเมื่อน้ำจากเนื้อหมูหมดใสเมื่อเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
10. ปิดเตาอบและเก็บจานไว้ประมาณ 20 นาที
11. เสิร์ฟที่โต๊ะหั่นเป็นชิ้น

1. เพื่อให้เนื้อที่อบในเตาออกมาจะอร่อยไม่แพ้กัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับการอบ ให้เลือกเฉพาะหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะสด คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะต้องได้รับการยืนยันจากเอกสารที่เกี่ยวข้อง ในขณะเดียวกัน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ สี และกลิ่นของมัน ซึ่งไม่ควรทำให้คุณสงสัยและรู้สึกไม่สบาย
2. ก่อนอบ ควรเก็บเนื้อไว้ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้ทอดได้ดีขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิบนพื้นผิวจะเท่ากันกับด้านใน
3. ในการทำให้ชิ้นไม่ติดมัน คุณสามารถใส่เบคอนหรือปรุงให้แช่ในซอส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือแป้ง
4. ไม่ควรหั่นเนื้อทันทีหลังปรุง มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันพัก 15-20 นาทีและแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจนหมดดังนั้นแต่ละชิ้นจะออกมาฉ่ำนุ่มนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง