ซอสเปรี้ยวหวานแบบจีน: เคล็ดลับของอาหารตะวันออกอยู่ที่การผสมผสานที่ลงตัว เป็นไปได้ไหมที่จะทำซอสเปรี้ยวหวานที่บ้าน? ซอสเปรี้ยวหวานไทยจีน

สูตรซอสเปรี้ยวหวานเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารประเภทต่าง ๆ ของโลก: เอเชีย, คอเคเซียน, ยุโรป เขาชื่นชมในความแปลกประหลาดของเขา คุณภาพรสชาติสม่ำเสมอและสีสดใส สารเติมแต่งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่มีความเปรี้ยวเฉพาะตัว ได้แก่ ส้ม มะนาว แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว หากต้องการความหวาน ให้ใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งเหลว การเติมน้ำส้มสายชูและรากขิงทำให้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น การรักษาความร้อน- เฉพาะในกรณีที่ระบุแป้งไว้ในสูตรเท่านั้น ให้เจือจางด้วยน้ำก่อนปรุงอาหารเล็กน้อย ซอสที่ผสมผสานความเป็นกรดและความหวานอย่างลงตัวเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อมันๆ จานปลา, สลัดผัก- เป็นการดีที่จะจิ้มอาหารลงไป เช่น เฟรนช์ฟรายส์ของโปรด นักเก็ตไก่ และผักทอด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรสชาติใหม่และกลิ่นผลไม้อ่อนๆ

แน่นอนว่าพวกเราเกือบทุกคนเมื่อไปร้านอาหาร อาหารจีนสังเกตว่าเกือบทุกจานเสิร์ฟพร้อมซอสชนิดเดียวกัน ความลับคืออะไร? ประเด็นก็คือต้องขอบคุณรสชาติของจีน เปรี้ยว ซอสหวานสากล. มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก และทำให้อาหารย่อยได้ในร่างกาย

อาหารจีน - ซอสเปรี้ยวหวาน

คุณไม่จำเป็นต้องไปไกลถึงจีนเพื่อเรียนรู้วิธีทำซอสจีน ปัจจุบันความนิยมได้ไปไกลเกินกว่าประเทศและคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรค่อนข้างเรียบง่ายและสามารถซื้อได้ง่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา เผ็ดและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสจีนทำให้ขาดไม่ได้เมื่อเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักต่างๆ

โดยวิธีการใน สูตรคลาสสิกซอสจีนคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองสับละเอียดแทนที่น้ำส้มสายชูปกติด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หรือแทน น้ำผลไม้ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเกด สิ่งสำคัญที่สุดคือการรักษาสัดส่วนเพื่อให้ซอสมีความเปรี้ยวที่โดดเด่น แต่ไม่สูญเสียความหวาน

สูตรซอสเปรี้ยวหวานแบบจีน

สำหรับทำอาหารจีน ซอสเปรี้ยวหวานปกติจะใช้น้ำตาลทรายแดง หากคุณไม่มีน้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำผึ้งก็สามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มิฉะนั้นการเตรียมซอสนั้นง่ายมาก - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมผ่านความร้อนและปรุงรสด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดกระเทียมและรากขิงตามลำดับ จากนั้นเราก็เพิ่ม ซีอิ๊วน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำผลไม้ และซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือส้มเป็นน้ำผลไม้สำหรับซอสหวานของจีนได้เพื่อให้คุณรู้สึกถึงความเปรี้ยวได้ ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วเทแป้งที่ผสมกับน้ำก่อนหน้านี้ลงในกระแสบาง ๆ ผัดปรุงจนข้นแล้วปิด น้ำจิ้มเปรี้ยวหวานแบบจีนพร้อมแล้ว

ส่วนประกอบที่จำเป็นในการทำน้ำจิ้มที่มีรสหวานอมเปรี้ยวได้แก่ น้ำมะนาวน้ำตาลและกระเทียม

มีหลายอย่าง สูตรดั้งเดิมเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน ความนิยมมากที่สุดคือเวอร์ชันจีนและยุโรป

ซอสเปรี้ยวหวานแบบจีน

น้ำมันพืช

2–3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน

1 หัวหอม

รากขิง 1 อัน

ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส

กระเทียม 2-3 กลีบ

น้ำตาลทรายแดง – เพื่อลิ้มรส

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

  น้ำผลไม้ธรรมชาติที่มีรสเปรี้ยว (ควรเป็นน้ำแครนเบอร์รี่)

ทำอาหารอย่างไร:

กระเทียม รากขิง และ หัวหอมบดให้ละเอียด ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงไป กระทะทรงลึกและเติมน้ำมันพืช ในระหว่างการทอดให้ค่อยๆ เติมซอสมะเขือเทศหลายช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน ผสม 3-4 ช้อนชาลงในส่วนผสม น้ำตาลทรายแป้ง 2 ช้อนชา และน้ำผลไม้ครึ่งแก้ว หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำ ซอสควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

นำส่วนผสมไปต้ม น้ำสลัดพร้อมใช้งานทันทีหลังการเตรียม หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้รอจนเย็นลงเล็กน้อย

หากชอบเนื้อผสมสับปะรดสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ แทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เติมน้ำสับปะรด และปิดท้ายซอสด้วยห่วงสับปะรด

ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระเทียม บดสับปะรดในเครื่องปั่นและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะในลักษณะเดียวกัน ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานนี้ จานเนื้อแต่คุณสามารถทดลองและเสิร์ฟเป็นหน้าข้าวได้

ซอสเปรี้ยวหวานตามสูตรยุโรป

ซอสดั้งเดิมจากแตงกวาดอง

จำเป็นต้อง:

วางมะเขือเทศ

น้ำส้มสายชูไวน์ 2-3 ช้อนชา

2–3 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดองสับละเอียดหนึ่งช้อน

น้ำมันพืช

• น้ำตาลทราย

• รากขิงบด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นให้เคี่ยวผักดองสับเบา ๆ ในน้ำมันพืช เวลาทำอาหารในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 5 นาที
2. อย่าเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในกระทะทันที แต่หลังจากผสมในภาชนะที่แยกจากกัน
3. ควรนำมวลที่ได้ไปต้มเติมน้ำหากจำเป็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ซอสเปรี้ยวหวานก็มี รสชาติที่ถูกใจและกลิ่น มีความหลากหลาย คุณจึงสามารถเสิร์ฟได้กับเกือบทุกอย่าง ซอสที่มีรสหวานอมเปรี้ยวพบได้ในอาหารประเภทต่างๆ ของโลก สารปรับความเป็นกรดที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ มะนาว แอปเปิล น้ำส้มและผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและสารให้ความหวาน - น้ำผึ้งแยมและน้ำตาล ซอสเปรี้ยวหวานทำให้รสชาติจืดชืดมีชีวิตชีวา เนื้อต้มและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีไขมันทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น

ซอสจีนเปรี้ยวหวาน: สูตรคลาสสิก

สารประกอบ:

1. รากขิง - 5 ซม
2. กระเทียม - 3 กลีบ
3. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
9. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
10. หัวหอม - 1 ชิ้น
11. น้ำแอปเปิ้ล - 150 มล

การตระเตรียม:

• ปอกหัวหอมและกระเทียม ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอม กระเทียมและขิง
• เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อย
• ในชามแยกต่างหาก เจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเทลงในซอสเดือด นำไปต้มอีกครั้ง ปิดเมื่อส่วนผสมเริ่มข้น

เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์

สารประกอบ:

1. แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 2 ช้อนชา
3. น้ำตาล - 2 ช้อนชา
4. คอนยัค - 2 ช้อนชา
5. ขิงบด - ½ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ช้อนชา
7. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
8. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• สับละเอียด ดอง- สเปรย์กระทะ น้ำมันพืชให้ความร้อนใส่แตงกวาสับและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
• ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อทำให้มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว

น้ำจิ้มไก่รสแซ่บ

สารประกอบ:

1. ลูกเกดแดง - 100 กรัม
2. น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ
3. หัวหอม - ½ชิ้น
4. เนย - 25 กรัม
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
7. ใบสะระแหน่ - 2 ชิ้น
8. ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
9. กานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล และ เนย- เมื่อทุกอย่างละลายแล้ว ให้เติมสะระแหน่ ลูกเกด และเครื่องเทศ
• หลนจนลูกเกดปล่อยน้ำ อย่าปิดฝากระทะ แต่ให้เพิ่มความร้อน
• ในเวลานี้สับหัวหอม เชอร์รี่ และใบสะระแหน่อย่างประณีต เพิ่มลงในซอสและเคี่ยว ซอสควรข้นขึ้นและหัวหอมควรนิ่มลง ปรุงอาหารโดยปิดฝาแล้วเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สารประกอบ:

1. สับปะรด - 300 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ซอสทาบาสโก - 3 มล.

การตระเตรียม:

• ขูดสับปะรด 200 กรัมบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำผลไม้ที่จะได้รับระหว่างกระบวนการลงในชามแยกต่างหาก ตัดส่วนที่เหลืออีก 100 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำสับปะรดในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงจนละลายหมด
• จากนั้นใส่สับปะรดและซอสทาบาสโกลงในกระทะ คนทุกอย่างให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย เมื่อซอสเดือด ให้ยกหม้อลงจากเตา

วิธีทำน้ำปลา?

สารประกอบ:

1. สับปะรดกระป๋อง - 600 กรัม
2. วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
4. แครอท - 2 ชิ้น
5. แป้ง - 10 กรัม
6. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล
7. น้ำต้มสุก - 100 มล
8. พริกหยวก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

• เทน้ำสับปะรดลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางลงไป ไฟช้า- เติมน้ำลงไปเติม วางมะเขือเทศน้ำตาลและผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่แป้งลงไปคนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น
• เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ อย่าลืมสับปะรด
• ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
• ซอสเปรี้ยวหวานสำเร็จรูปเหมาะสำหรับปลาทุกชนิด

ซอสแครนเบอร์รี่แสนอร่อย

สารประกอบ:

1. ส้ม - 1 ชิ้น
2. แครนเบอร์รี่ - 250 กรัม
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. เนย - 50 กรัม
5. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. สีแดง พริกไทยป่น- ¼ ช้อนชา
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างส้มให้ดี เอาความสนุกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
• ตั้งเนยให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ ความเอร็ดอร่อย และน้ำส้มลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
• เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที โดยคนตลอดเวลา ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วบดให้เนียน
• เพิ่มเกลือและพริกแดง เย็นก่อนเสิร์ฟ

สารประกอบ:

1. ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
2. เชอร์รี่แช่แข็ง - 250 กรัม
3. กานพลู - 2 ชิ้น
4. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

การตระเตรียม:

• นำหลุมออกจากเชอร์รี่ เทไวน์ลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่น้ำตาล กานพลู และ น้ำตาลวานิลลา- ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที
• วางเชอร์รี่ลงในกระทะแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่แป้งและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• ปรุงซอสจนข้น เสิร์ฟอุ่นๆ

การตกแต่งและการเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานเนื้อ อาหารทะเล ผักรวมถึง พาสต้าและโจ๊กก็คือซอส ช่วยเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้เฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสอาจมีรสเปรี้ยวหวานฉุนเผ็ด ความนิยมมากที่สุดคือสิ่งที่สามารถเปิดเผยกลิ่นหอมและเพิ่มความอยากอาหารได้และน้ำสลัดรสหวานและเปรี้ยวสำหรับอาหารก็ยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์นี้

สูตรซอสเปรี้ยวหวานคลาสสิก

หลังจากนั้นหรือดีกว่านั้นก่อนที่จะเตรียมอาหารจานหลักคุณควรคิดที่จะทำซอสสำหรับสิ่งนั้นด้วย สารเติมแต่งที่เป็นกรดจะทำให้รสชาติ "รุนแรง" เกินไป และน้ำสลัดที่มีรสหวานจะขุ่นเคือง วิธีที่ดีที่สุดจะมีการผสมผสานระหว่างสองรสชาติหลักนี้เข้าเป็นหนึ่งเดียวที่อธิบายไม่ได้และมีกลิ่นหอม ในการสร้างซอสเปรี้ยวหวานคลาสสิกที่เข้มข้นมาก คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันไร้ไขมัน ไวน์ (สีขาวแห้ง) น้ำ น้ำตาล และซีอิ๊ว;
• หัวหอม 150 กรัม
• รากขิง 1/2 ส่วน (50 กรัม)
• 10 กระเทียม;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม (มะนาว)
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล 3%)

เพื่อทำเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือรสหวานอมเปรี้ยวที่ดี จานผักจะใช้เวลาเพียงยี่สิบนาทีและ 100 กรัมจะมี 112 กิโลแคลอรี

กระบวนการสร้างทั้งหมดนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องปอกกระเทียมขิงและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ในกรณีนี้การขูดขิงจะง่ายกว่า ทอดส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมันในกระทะจนได้สีทอง

ในกระทะ (กระทะลึก) ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำผลไม้ และน้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นใส่ผักจากกระทะแล้ววางของที่เตรียมไว้บนเตา ไฟควรจะปานกลาง ในเวลาเดียวกันให้ละลายแป้งในน้ำแล้วเติมลงในซอสเดือด

ปรุงจนข้นลดความร้อน หลังจากปรุงอาหาร กรองและพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสเปรี้ยวหวาน: สูตรที่ง่ายที่สุด

น้ำสลัดที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานใดก็ตามจริงๆ แล้วคือซอสหวานที่มีความเปรี้ยวเพียงพอ ส่วนผสมส่วนใหญ่ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบสามารถพบได้ในครัวทุกห้อง ในการสร้างซอสที่ยอดเยี่ยมและเตรียมง่ายมาก คุณจะต้อง:

• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู;
• น้ำมะนาว 60 มล.
• น้ำ 80 มล. (ต้ม);
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

มันคุ้มค่าที่จะเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นและมีกลิ่นหอม ซอสอร่อยจะพร้อมภายในสิบนาที ปริมาณแคลอรี่ของน้ำสลัดสำหรับอาหารจานเนื้ออาหารทะเลและผักคือ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในกระทะขนาดเล็กคุณจะต้องผสมน้ำผลไม้, น้ำส้มสายชู, มะเขือเทศบด, ซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วละลายในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นแยกแป้งกับน้ำแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

วางจานบนเตาควรลดไฟให้มากที่สุด ตลอดกระบวนการให้ความร้อนทั้งหมดจะต้องคนจานอย่างต่อเนื่องและหลังจากรอจนได้ความหนาที่ต้องการแล้วให้ปิดและทำให้เย็น

น้ำจิ้มบ๊วยหวานอมเปรี้ยว

ตัวเกมค่อนข้างแห้ง ผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์จำนวนมากรู้วิธีหมักเนื้อสัตว์ปีกอย่างเหมาะสม ซอสและน้ำสลัดชนิดใดที่จะเสิร์ฟพร้อม จานพร้อม- สิ่งเหล่านี้ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผสมผสานกับกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวที่นำเสนอในรูปแบบของซอสผลไม้และผลเบอร์รี่เข้มข้น ในการทำน้ำสลัดพลัมสำหรับเกมนี้ คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม - 250 กรัม
• พริกหยวก - 150 กรัม;
• กระเทียม - 15 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทยเกลือละเอียด - 3 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำมันลีนบริสุทธิ์ - 15 มล.;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล 5%) - 10 มล.

ซอสเบอร์กันดีที่เข้มข้นน่าพึงพอใจเตรียมในสี่สิบนาทีและมี 85 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม

บดลูกพลัมและพริกไทยที่หลุมแล้วลงในภาชนะที่แยกจากกัน บดเป็นน้ำซุปข้น วางน้ำซุปข้นพลัมลงในชามลึกบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดนาทีหลังจากที่เริ่มเดือด จากนั้นใส่พริกไทยสับแล้วหลังจากนั้นอีกห้านาทีให้บดกระเทียมตามความกดดัน

หลังจากที่จานมีความหนืดและความหนาแล้วให้เติมเกลือและน้ำตาล ตลอดกระบวนการปรุงอาหารคุณจะต้องคนส่วนผสมผักและผลไม้เป็นระยะ หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากเก็บซอสไว้บนเตาอีกสามนาที ให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยลงไป

คนมวลอะโรมาติกเป็นครั้งสุดท้ายรอให้เดือดแล้วปิด น้ำจิ้มบ๊วยนี้สามารถเทใส่ขวดโหลและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ซอสเปรี้ยวหวานแบบจีน

เป็นที่นิยมอย่างมาก เวอร์ชั่นภาษาจีนเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน น้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักเนื้อปลาผักย่างนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการสร้างซอสจีนคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊ว, แป้งข้าวโพด, น้ำมันงา, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว - 1.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• น้ำส้มธรรมชาติ (สับปะรด) - ½ช้อนโต๊ะ

เตรียมตัว รุ่นคลาสสิกน้ำสลัดอะโรมาติกจีนต้องใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีและหนึ่งร้อยกรัมจะมี 195 กิโลแคลอรี

หลักการของการสร้างน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สองนั้นง่ายมาก ในภาชนะเดียวที่จะปรุงจานให้ผสมมะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและซีอิ๊ว

ถัดไปวางจานบนเตานำส่วนผสมไปต้มและเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ อย่างช้าๆซึ่งต้องผสมแป้งก่อน หลังจากผ่านไปห้านาที จานควรจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เทน้ำมันลงไปซอสผสมและทำให้เย็นลง

สูตรซอสเปรี้ยวหวานอย่างแมคโดนัลด์

ในทุกเมือง ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ คุณจะพบร้านแมคโดนัลด์ยอดนิยมได้ เมนูของสถานประกอบการจัดเลี้ยงแห่งนี้รวมถึงซอสที่สามารถทำเองที่บ้านได้ ในการสร้างอาหารจานหวานนี้คุณจะต้อง:

• แยมลูกพีชและแอปริคอทอย่างละ 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำเชื่อม (ข้าวโพด) และน้ำ
• มัสตาร์ดซีอิ๊วอย่างละ 5 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (ไวน์)

ใช้เวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ได้ซอสที่มีรสชาติเกือบจะเหมือนกับซอสของแมคโดนัลด์ น้ำสลัดเปรี้ยวหวาน 100 กรัม มี 156 กิโลแคลอรี

ข้อดีที่ใหญ่ที่สุด ซอสโฮมเมดคือการขาดกลูเตนและถั่วเหลือง ในการเตรียมมันคุณจะต้องบด Confiture สองประเภท (แยมประเภทแยมที่มีสีธรรมชาติของผลไม้), น้ำเชื่อม, ซีอิ๊วขาว, มัสตาร์ด, กระเทียมสับ, แป้ง, น้ำส้มสายชูในเครื่องปั่นจนเนียนและน้ำซุปข้น

นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มในกระทะ เทน้ำช้าๆ และเคี่ยวซอสเป็นเวลาเจ็ดนาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เติมเกลือหากจำเป็นเท่านั้น

วิธีเตรียมซอสเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวคุณสามารถเสริมและปรับปรุงรสชาติของเนื้อต้มไร้เชื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือทำอาหารที่มีไขมันย่อยง่ายด้วยความช่วยเหลือของเปรี้ยวหวานเปรี้ยวเล็กน้อยที่เตรียมไว้ในฤดูร้อน ซอสร้อน- ในการสร้างการเตรียมการที่มีกลิ่นหอมแปลกตาและน่าดึงดูดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม;
• พริกไทยสลัดแดง - 0.9 กก.
• พริกไทย- 100 กรัม;
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู (5%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน แต่กลั่นแล้ว) - 150 มล.
• เครื่องเทศ (อบเชย, ปาปริก้า, ขิง) - 5 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

เมื่อเทียบกับซอสอื่นๆ ซอสนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก โดยใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง แต่อายุการเก็บรักษาก็เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กิโลแคลอรีได้อย่างมหัศจรรย์ การเตรียมฤดูหนาวมี 108 ยูนิต. ในอาหาร 100 กรัม

ต้องล้างผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับน้ำสลัดอะโรมาติกเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นสับมะเขือเทศ พริกหวานและพริกร้อน และหัวหอมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

วางมวลผักลงในกระทะ ใส่พริกไทย ขิง กานพลู และน้ำมัน นำไปต้มบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู อบเชย และปาปริก้า

หลังจากนั้นคุณจะต้องต้มซอสอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นหลังจากเอาพริกไทยและกานพลูออกแล้ว เก็บในห้องที่อุณหภูมิมาตรฐานเพื่อไม่ให้ร้อนหรือเย็น

เนื้อหมูในซอสเปรี้ยวหวาน

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าจริงๆ แล้วหมูปรุงกับน้ำจิ้มรสหวานหอมๆ จานแบบดั้งเดิมในประเทศจีน. น้ำสลัดเนื้อควรมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีผักควบคู่กับผลไม้ เพื่อสร้างอาหารจานหมูที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.4 ลิตร
• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม;
• น้ำซุป - 150 มล.
• น้ำ - ¼ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 20 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, ไวน์ (ข้าว) - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 100 กรัม;
• น้ำเดือด (สำหรับแครอท) - 200 มล.
• ส้ม - 1/2 ส่วน;
• สลัดพริกไทย - 150 กรัม

หากคุณหมักเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้า กระบวนการปรุงอาหารหลักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยมีคุณค่าทางโภชนาการรวมหนึ่งร้อยกรัม แสดงเป็น 204 กิโลแคลอรี

แครอทควรหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เนื้อก็บดเข้าด้วย แบ่งชิ้นส่วนก้อนแล้วหมักในไวน์และซีอิ๊วเป็นเวลาสามสิบนาที

ต้องตีไข่ด้วยแป้ง ใน ส่วนผสมไข่จุ่มหมูแต่ละชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในนั้น หลังจากนั้นให้วางชิ้นทอดลงบนกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำซุป น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำพริกเผา

นำมวลซอสไปต้มในหม้อลึกแล้วใส่แครอทหัวหอมและพริกไทยลงไปซึ่งจะต้องสับก่อน ซอสผสมกับผัก เติมน้ำและเนื้อสัตว์หนึ่งในสี่แก้วลงไป ส้มหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนพื้นผิวหมู จานจะต้องได้รับความร้อนไม่ให้เดือดและเสิร์ฟ

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน

สับปะรดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอสเปรี้ยวหวานช่วยถ่ายทอดความอร่อย รสชาติที่ละเอียดอ่อนไก่. การเตรียมอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน (หมักและเตรียมไก่เตรียมซอสและเคี่ยวเนื้อในนั้น) และไม่ซับซ้อนอย่างที่หลายคนคิด ในการสร้างไก่ที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• พริกหวาน, หัวหอม - 100 กรัมต่อชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง, สับปะรด (กระป๋อง) - 70 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.
• น้ำตาล, วางมะเขือเทศ - 30 กรัมต่อชิ้น;
• ซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชู - ละ 20 มล.
• เกลือ - 5 กรัม

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถทำกระบวนการทั้งหมดพร้อมกันได้ แต่จะซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย อาหารจานนี้ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและ 100 กรัมจะมี 226 กิโลแคลอรี

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วหมักในซีอิ๊วขาว โรยด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาที ในชามลึกผสมไข่และแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มไก่ลงในส่วนผสมแป้งไข่ก่อนทอด

คุณต้องทอดพลิกบ่อย ๆ กวนเนื้อสัตว์แต่ละส่วนเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นจึงวางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

สำหรับซอสคุณจะต้องใส่ผักสีน้ำตาลในกระทะที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่สับปะรดและน้ำตาลลงในหัวหอมและพริก เติมส่วนผสม แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ผสมส่วนผสมที่เข้มข้นแล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อย หลังจากนี้จึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปล่อยให้แช่ในน้ำสลัดอะโรมาติก แล้วเคี่ยวจานสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ไก่ที่ยอดเยี่ยมควรเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ร่วมกับข้าวและมันฝรั่งบด

มะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวาน

เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถปรุงด้วยซอสเปรี้ยวหวานและเสิร์ฟพร้อมกับ อาหารทะเลต่างๆและยังพยายามสร้าง จานแสนอร่อยทำจากมะเขือยาวผสมกับน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม เพื่อเอาใจครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย คุณจะต้อง:

• มะเขือยาวสุก - 0.6 กก.
• แครอท, พริกสลัด - 100 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมันพืชและแป้ง (มันฝรั่ง) - ละ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศ (เกลือ, ปาปริก้า) - 5 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• พริก - 10 กรัม;
• ขิง - 30 กรัม

กำลังทำสวย จานถือศีลใช้เวลาสี่สิบนาที 100 กรัมมี 71 กิโลแคลอรี

คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นผัก - ขูดแครอทลงไป สลัดเกาหลี,ผักกาดหอมพริกเป็นเส้นยาว , มะเขือยาวฝาน , ขิงขูดละเอียด แท่งมะเขือยาวควรรีดในแป้งและทอดในน้ำมันจนได้สีทอง จากนั้นวางลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินที่เหลืออยู่

ในกระทะผสมน้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, ขิง, กระเทียมสับ, ซีอิ๊วขาวและน้ำ วางจานบนเตาแล้วนำไปต้ม พริกและแครอทต้องทอดแยกกันเล็กน้อย หลังจากที่ซอสเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่ผักที่ผัดไว้ทั้งหมดลงไป หลังจากห้านาทีก็เติมพริกร้อนลงไป

มาถึงตอนนี้จานควรจะหนาขึ้นซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของอาหารจานที่ยอดเยี่ยมเข้มข้นและอร่อยมาก

บทสรุป

การเติมอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสามารถเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยความช่วยเหลือของน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และได้รสหวานจากการใช้น้ำตาลและน้ำผึ้ง

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ดังนั้นจึงควรเตรียมวิธีที่ง่ายที่สุดก่อน แล้วค่อยๆ ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบลงไป

อย่างไรก็ตาม ไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาณของส่วนผสมทั้งหมด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเติมเกลือเท่านั้นเนื่องจากฐานของสูตรมักจะมีซีอิ๊วรสเค็มอยู่เสมอ

สูตรง่ายๆสำหรับซอสเปรี้ยวหวานอยู่ในวิดีโอหน้า