การเตรียมมะเขือฤดูหนาวที่บ้าน สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรง่าย ๆ สำหรับสลัดที่อร่อยที่สุด ยำผักผัดกระเทียมพริกไทย

ส่วนนี้ประกอบด้วยช่องว่างมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร - คุณจะเลียนิ้วของคุณซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการในหมู่ชาวฤดูร้อนและผู้รักการรักษาบ้าน อร่อยที่สุด: มะเขือยาวเหมือนเห็ดในน้ำมัน มะเขือม่วงโต๊ะใน adjika หายไปง่ายและทันที lecho ที่น่าสนใจมากกับมะเขือยาว อย่าลืมลองคาเวียร์มะเขือยาวซึ่งเติมบวบเพื่อความชุ่มฉ่ำ สลัดต่างๆในหมู่ที่ Bakat ครอบครองสถานที่พิเศษ - มันจะกลายเป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของช่องว่างที่คมชัดกว่า สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในครัว - สูตรเด็ดมะเขือม่วงดอง และแน่นอน "สิบ" ที่ทุกคนชื่นชอบ

ลิ้นแม่ยายจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เตรียมอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาว - ผักทอดราดด้วยรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ. สูตรง่าย ๆ ผลลัพธ์ก็อร่อยมาก แน่นอนลองถ้าคุณยังไม่ได้

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

นี้ มะเขือคาเวียร์ดื่มด่ำกับสีสันแห่งเทศกาลและกลิ่นหอมสดชื่น ความลับในการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์ในลักษณะพิเศษในการเตรียมมะเขือยาว พวกเขาอบในเตาอบด้วยคาเวียร์ที่นุ่มและไม่มันเยิ้มเลย

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิคคาเวียร์มะเขือยาวกับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกหวานและเผ็ด และเครื่องเทศหอมหนึ่งช่อ อร่อยมากและเก็บไว้อย่างดี ฉันแนะนำให้ลองสูตรนี้ คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

มะเขือยาวอย่างเห็ด

สูตรยอดนิยมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและด้วยเทคโนโลยีพิเศษและไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์มะเขือยาวจะมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง บางคนยังบอกไม่ได้ในทันที สูตรนี้รวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวแสนอร่อยคือสลัดที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยถั่ว มะเขือเทศ พริกหวาน แครอท หัวหอมและกระเทียม ในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่เหมาะกับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงอีกด้วย จานผัก.

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือยาวดอง "ไม่มีทุกอย่าง" เฉพาะมะเขือยาว กระเทียม เครื่องเทศและน้ำดอง มะเขือยาวต้มจนนิ่มแล้วบรรจุกระป๋อง ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

Bakat จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในความนิยมในการเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาวคือสลัดบากัต เตรียมง่าย - ผักก็แค่หั่นและต้มในซอสมะเขือเทศ สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ยุ่งยากมากนัก

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของการเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวนี้เผ็ดมากและหวานเล็กน้อย ขอเสนอให้เตรียมสักสองสามกระปุก สลัดมะเขือยาวด้วยกระเทียมและน้ำผึ้ง ลูกเกดหนึ่งกำมือจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับสลัดนี้

คาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือม่วงแสนอร่อยกับบวบ พริกหวานและเผ็ด มะเขือเทศกระเทียมและหัวหอม อ่อนโยนมากต้องขอบคุณการใช้งาน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. รวยลึก, รสจัดจ้านชิ้นงานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราขอแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้อย่างแน่นอน! รสชาติเยี่ยมมาก การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นั้นสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศสุก, พริกหยวก, กระเทียมเน้นรสชาติของมะเขือยาว เป็นบวก ส่วนผสมลับ – แอปเปิ้ลสด.

สูตร Lecho กับมะเขือยาวพร้อมรูปถ่าย

มะเขือม่วงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสูตรการทำอาหารที่คุณคุ้นเคยอย่างสมบูรณ์หากคุณทำ lecho อย่างน้อยหนึ่งครั้ง เฉพาะส่วนผสมหลักเท่านั้นที่จะไม่ใช่พริกไทย แต่เป็นมะเขือยาว ใบสั่งยาด้วยการทำหมัน

มะเขือยาวปรากฏขึ้นมากมายใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปี คุณสามารถซื้อได้ในราคาถูกเกือบ คุณต้องการที่จะปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว! พิมพ์โอ่งเท่แค่ไหนรับปีใหม่!

บางทีคุณอาจยังใหม่ต่อธุรกิจการทำอาหาร และไม่รู้สูตรอาหารที่เหมาะสม ไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรให้อร่อยและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ใช้ประโยชน์จากแปดสูตรที่น่าทึ่งและจัดเรียง ฤดูหนาวที่หนาวเย็นงานเลี้ยงที่แท้จริง!

มะเขือยาวเป็นผักที่คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่คาเวียร์เท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมาย ถ้าคุณรักมะเขือยาวและต้องการกินมันตลอดทั้งปี ก็ทำได้ง่าย ๆ - คุณเพียงแค่ต้องปิดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมะเขือยาวมากมายสำหรับฤดูหนาวที่น่าชื่นชม รวมถึงสูตรสำหรับมังสวิรัติหรือผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ต่อไปนี้เป็นสูตรการเก็บรักษามะเขือยาวที่สนุกสนานและอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรดั้งเดิม - รวดเร็วและอร่อย

ลำดับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมอาหารมะเขือยาวเป็นสิ่งสำคัญ โดยทำตามหลักการง่ายๆ เปลี่ยนส่วนผสม ก็ได้ของอร่อยหลากหลาย สูตรมะเขือยาวที่เราเลือกสรรสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษาวิตามินเชิงซ้อนที่มีอยู่ในผัก

จานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่การถนอมอาหารก็มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1.2 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• ผักใบเขียว - 50 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 0.6 ลิตร;

ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นผักเป็นวงกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตรอย่าลืมเกลือ ใส่ในชามและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกมะเขือเทศ.

เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นวงเหมือนแครอท นำเมล็ดออกจากผักกาดหอมแล้วหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

จำเป็นต้องจัดวางส่วนผสมในกระทะ แต่อย่างใด แต่ในชั้น: แครอท, หัวหอม, พริกผักกาดหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว โรยเกลือแต่ละชั้น อันบนสุดคือมะเขือยาวโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วราดด้วยน้ำมัน

ปิดหม้อและตั้งระดับแก๊สปานกลาง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเคี่ยวจาน ในขณะเดียวกันก็ตุ๋นฆ่าเชื้อขวด เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วให้โอนไปยังขวดและปิดฝา จากนั้นฆ่าเชื้อในหม้อน้ำอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากม้วนเหยือกแล้ว ให้คว่ำและทิ้งไว้สองสามวัน แนะนำให้เอามะเขือยาวออกจากตู้กับข้าว แต่ถ้าห้องเย็นพอ ก็ปล่อยทิ้งไว้ที่นั่นได้

สูตรจอร์เจียสำหรับเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษารูปแบบต่างๆ ซึ่งเรียกว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" จะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด ลงถังขยะ มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยใช้สูตรการทำอาหารแบบจอร์เจียเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 17 ชิ้น;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร;
• น้ำมัน - 0.35 ลิตร;

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะหรือจานลึกอื่น ๆ ผสมกับเกลือและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สลัดพริกไทยสะอาดจากเมล็ดและสลายในเครื่องปั่น พริกพร้อมกับเมล็ดพืชและกระเทียมก็เหมือนกัน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นก็อนุญาตให้ใช้เครื่องบดเนื้อ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด

เมื่อคุณจัดการกับพริก มะเขือยาวควรจะปล่อยน้ำออกมาแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดมะเขือยาวในกระทะจนเนื้อบางเบาเริ่มปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง

ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ต้มทั้งหมดแล้วเทมะเขือยาวลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกสิบนาที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ เหลือเพียงพลิกกลับห่อแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

ที่เกาหลีก็ชอบกินมะเขือม่วงเหมือนกัน และพวกเขารู้วิธีทำอาหารอร่อยด้วย มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่วิธีเกาหลีสมควรได้รับความเคารพ ลองนี่สิ สูตรที่น่าสนใจ- คุณควรลองอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 4.7 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 1.2 กิโลกรัม
• แครอท - 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ตามความชอบ

ล้างผัก. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นและเกลือ และปล่อยให้พวกเขายืนเงียบและนิ่งประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมา

แครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องขูดซึ่งใช้ในการปรุงแครอทในภาษาเกาหลี คนปกติจะไม่ทำงานที่นี่ มันจะดีกว่าถ้าใช้แบบพิเศษเพราะการตัดแครอทสดเป็นหลอดบาง ๆ ด้วยมีดจะลำบากมาก

ไส้พริกไทยผักกาดหอมและปราศจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น หัวหอม - ในครึ่งวงและกลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดกระเทียมแบบพิเศษ หากไม่มีให้ใช้ที่ขูดละเอียด

ยกเว้นมะเขือยาว รวมผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในหม้อหรือชาม โรยด้วยพริกแดงเทน้ำส้มสายชูบนผักและลืมส่วนผสมนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมง

เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้ทอดมะเขือยาวในกระทะแล้วคลุกกับผักอื่นๆ

จัดสลัดที่เกิดขึ้นในขวดที่เตรียมไว้ แต่ก็ยังเร็วเกินไปที่จะม้วน ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว ครึ่งลิตร - สิบห้านาทีและหนึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วน คลุม และปล่อยให้เย็น

Lecho มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายและค่อนข้างรวดเร็วสำหรับมะเขือยาว lecho จะตกหลุมรักกับสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 0.6 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก เพื่อให้เปลือกง่ายขึ้น เพียงแค่ใส่ในน้ำร้อนสักครู่ แล้วในน้ำเย็น - ผิวจะลอกออกอย่างง่ายดาย สับมะเขือเทศ "เปล่า" ในเครื่องบดเนื้อ

วางมะเขือเทศลงในกระทะลึกเทน้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มไม่เกินสองสามนาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังทำอาหาร ให้ปอกเมล็ดพืชและสับพริกให้ละเอียด - ทั้งผักกาดหอมและเผ็ด

โยนมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นเส้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะด้วย

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงไปด้วย เมื่อส่วนผสมนี้เดือด ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มสีเขียวให้กับ lecho และรอประมาณสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางคาเวียร์ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับฤดูหนาวมีสูตรเก๋ไก๋ "ลิ้นของเทชิน" - คุณจะไม่เพียงเลียนิ้วของคุณ แต่ยังขออาหารเสริม

เมนูขึ้นชื่อนี้จะถูกใจคอเผ็ดทุกคนอย่างแน่นอน สูตรเป็นแบบคลาสสิกและง่ายมากในการเตรียมและส่วนประกอบจะช่วยเราด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราจะม้วนมะเขือยาวของลิ้นแม่ยายลงในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน:

• มะเขือยาว - 0.9 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 0.9 กก.
• พริกไทยร้อน - 5 ฝัก;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 1 ถ้วย

ลอกเปลือกมะเขือยาวออก ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ - จุ่มในน้ำร้อนแล้วเย็น จากนั้นผิวจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นมากด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ลอกเมล็ดออกจากพริก - ทั้งผักกาดหอมและเผ็ด ปอกกระเทียม บดผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ในเครื่องบดเนื้อ

ในผลลัพธ์ น้ำซุปผักใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะลึกและมะเขือยาวและ ส่วนผสมผัก. ใส่กระทะบนแก๊สเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที ขอแนะนำให้คนในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ จัดเรียงขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวดและม้วนด้วยกุญแจ

มีสูตรมะเขือยาววิเศษที่ให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเห็ดได้

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนเห็ด เพื่อให้ได้รสชาติของเห็ดดองที่ลื่นคุณสามารถใช้เวทมนตร์ธรรมดาได้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยให้เรามีความคล้ายคลึงกับเห็ดอย่างสมบูรณ์:

• 5 กานพลูกระเทียม
• มะเขือยาว 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ 12 ช้อน;
• น้ำบริสุทธิ์ 2.7 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• 350 มล. น้ำมันพืช;
• เกลือขนาดใหญ่ 5 ช้อน

กระบวนการมหัศจรรย์:

คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่และสะดวกสบาย เทน้ำส้มสายชูเกลือและไฟ ผักที่ล้างแล้วจะถูกลบออกจากเปลือกและก้าน หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า 2 ซีซี เมื่อถึงเวลาหั่นผัก เนื้อหาในกระทะควรเดือด

ใส่มะเขือยาวสับลงไปอย่างระมัดระวัง รอให้เดือด และจดเวลาไว้ หลังจากผ่านไป 5 นาที นำออกจากเตาแล้วกรองเนื้อหาผ่านกระชอน ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่ามะเขือยาวกลายเป็นเห็ดในเวลาใดบางทีอาจจะเป็นวินาทีนี้!

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ในขั้นตอนนี้ให้ระบายน้ำทั้งหมดออกให้มากที่สุดสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถตั้งกระชอนบนจานลึกและรอ 30 นาที อย่างไรก็ตามความขมของผักจะหายไปด้วยน้ำ ในขณะที่ของเหลวระบายออก ให้ปอกกระเทียม หั่นผักชีฝรั่ง และผสมกับมะเขือยาวที่แช่เย็นไว้ เติมน้ำมันพืช.

โดยหลักการแล้วมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่มีสูตรทำอาหารเหมือนเห็ดพร้อมแล้วสำหรับเรา มันยังคงย่อยสลายอย่างแน่นหนาและเย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงและเสิร์ฟเย็นกับมื้ออาหาร

ในการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาว จะต้องอุ่นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกครั้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดให้แน่น

ยำมะเขือยาวรับหน้าหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดจัดเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บรักษา แต่อร่อยอย่างแน่นอน สำหรับรสเผ็ดจัด ข่าวลือของคนเรียกจานนี้ว่า - มะเขือเปราะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เกือบจะกลายเป็นหนึ่งที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ในฤดูหนาวจะเป็นการป้องกันไวรัสร้ายกาจได้อย่างดีเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ - สำหรับแช่

ตัดมะเขือยาวเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นใส่น้ำเกลือแล้วกดทับ คุณสามารถใช้ชามลึกหรือหม้อน้ำได้ มะเขือยาวควรแช่สองสามชั่วโมง และสำหรับปริมาณเกลือ - ใช้ในอัตราหนึ่งร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

จากนั้นทิ้งผักในกระชอน ความชื้นจะต้องหายไปอย่างสมบูรณ์ จากนั้นทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน ใช้น้ำมันกลั่นทุกครั้งที่ทำได้

สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วกดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือบดโดยใช้เครื่องขูดแล้วผสมกับพริกไทย เทส่วนผสมเผ็ดกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมง

วางขนมในไหเป็นชั้น กระจายชั้นมะเขือยาวกับมวลพริกไทยกระเทียม ก่อนที่คุณจะม้วนไห ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณครึ่งชั่วโมง ทั้งหมดพร้อมแล้ว!

Kvasim มะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่น่าสนใจมากนี้ช่วยให้คุณใช้มะเขือยาวในฤดูหนาวทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและฟิลเลอร์สลัด เนื่องจากพวกเขายังคงรักษารูปร่างเดิมไว้อย่างสมบูรณ์แม่บ้านจึงใส่แครอท นอกจากนี้มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวยังได้รับการยกย่องจากนักชิมตัวจริงสำหรับสูตรที่อร่อยที่สุด:

• มะเขือยาว - 11 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - 0.1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 0.3 กิโลกรัม
• Lavrushka - 40 ใบ;
• เกลือสำหรับกระเทียม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสำหรับหมัก - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร

เนื่องจากเราจะต้องใส่มะเขือยาวในขวดโหล จึงต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็ก แข็งแกร่งและแข็งแกร่งอย่างแน่นอน พวกเขาจะต้องล้างและกำจัดหาง ทำแผลตามผักแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของผลไม้เอง สะเด็ดน้ำแล้วใส่มะเขือยาวในชามแยก

ปอกกระเทียมแล้วขูดด้วยเกลือ ด้วยน้ำซุปข้นง่าย ๆ นี้ ให้ถูมะเขือยาวที่จุดตัด วางที่ด้านล่างของโถ ใบกระวานและขึ้นฉ่ายแล้วมะเขือ

ใช้น้ำเกลือเป็นน้ำดอง ต้มให้เย็นแล้วเทผักเท่านั้น ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาห้าวัน หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า

มะเขือยาวยัดไส้

สูตรง่ายๆ - น่าสนใจและมาก ของอร่อย. สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียงได้เช่นสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์:

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือสำหรับกระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสำหรับทำอาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย

ตัดหางของมะเขือยาว เทเกลือลงในของเหลวหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เดือด ต้มมะเขือยาวในน้ำนี้เป็นเวลาสามนาที เย็นและกดเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน

ปอกเปลือกและสับแครอทให้ละเอียด ล้างผักกาดหอมออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน ปอกกระเทียมแล้วบดหรือถูบนเครื่องขูด โยนกระเทียมกับเกลือแล้วผสมผักเข้าด้วยกัน

หั่นมะเขือยาวตามยาว แต่ไม่ควรผ่า ยัดไส้ด้วยพริกไทย แครอท และกระเทียม

ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วน มันยังคงเป็นเพียงการห่อและทิ้งมะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาสองสามวันตามลำพัง

มะเขือยาวทำได้ดีในการเตรียมการต่าง ๆ ดังนั้นจึงมักถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ช่องว่างมะเขือยาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถทำได้จาก "สีน้ำเงิน"? ใช่ หลายสิ่งหลายอย่าง - สูตรทั้งหมดที่สามารถใช้มะเขือยาวได้นั้นไม่ใช่เรื่องจริงในรายการ หากต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเค็มทำคาเวียร์ได้ - รสชาติคล้ายกับเห็ดมากและสลัดของว่างต่าง ๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดี

หลายคนสังเกตว่ารสชาติของมะเขือยาวนั้นผิดปกติชวนให้นึกถึงเห็ดและดั้งเดิมในแบบของตัวเอง ไม่เหมือนใครและเพื่อที่จะชื่นชมมัน การเตรียมฤดูหนาวมะเขือยาวต้องลอง

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการปรุงอาหารมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวฉันคิดว่า "สีน้ำเงิน" ร่วมกับผักและเติมซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 460 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 250 กรัม
• พริกหวาน - 280 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 260 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ- 360 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. มะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งหลังจากตัดหางออกแล้ว ตอนนี้เราตัดแต่ละอนุภาคออกเป็นแท่งขนาดใหญ่

ไม่จำเป็นต้องบดขยี้ที่นี่ เพราะสุดท้ายคุณจะลงเอยด้วยความอัปลักษณ์ ขนมผักและไข่ปลาคาเวียร์ทั่วไป

1. ตัดมะเขือเทศเป็นสี่ชิ้น

สำหรับการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่แข็งแรงกว่า "ครีม" หลากหลายที่เหมาะ

1. เรายังผ่าครึ่งพริกเอากล่องเมล็ดออกแล้วตัดพาร์ติชั่นสีขาวออก พวกเขาให้ความขมขื่นเล็กน้อย - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จากนั้นเราก็หั่นพริกเป็นเส้นหนาประมาณเท่ามะเขือยาว
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดพื้นผิวและตัดเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราถอดแยกชิ้นส่วนด้วยมือ
3. นำกระทะที่มีด้านสูงและเทน้ำมันลงไป
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เปิดไฟเล็กน้อยแล้วผัดส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะทอดและก่อตัวขึ้น เปลือกน่ารับประทาน. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจะไม่ไหม้
5. ถึงเวลาเกลือและทำให้ชิ้นงานในอนาคตหวานขึ้น คุณยังสามารถใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถนำทางไปยังรสนิยมของคุณได้
6. เพิ่มซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง และเคี่ยวมะเขือยาวกับผักอีก 20 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 5 - 7 นาที - เทน้ำส้มสายชู
7. หลังจากผ่านไป 20 นาทีตามที่กำหนด เราจัดวางส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนไว้ใต้ฝาเหล็กเพื่อให้มั่นใจว่าแน่นสนิท

ธนาคารจะต้องพลิกกลับด้านเช่น วางไว้บนฝาและป้องกัน คุณสามารถใส่มันลงบนผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วห่อไว้ ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานควรยืนหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน

การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมเป็นวงกลม - อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark"

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับขนมขบเคี้ยวมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "Spark"

ส่วนผสม (สำหรับเจ็ดขวด 500 มล.):

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• เนื้อกระเทียม - 200 กรัม
• พืชตระกูลถั่ว พริกขี้หนู- รสชาติ;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - จะใช้สำหรับการทอดเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. มะเขือม่วงสามารถใช้ได้หลากหลายตราบใดที่ไม่สุกเกินไป เราต้องการผักที่แข็งแรง เราล้างและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. นี่เป็นจุดสำคัญเพราะถ้าคุณหั่นให้บางลงมะเขือยาวจะแตกเป็นชิ้นเมื่อทอด

1. ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดและจะไม่รู้สึกถึงความขมของมะเขือยาว
2. ทอดชิ้นในน้ำมันพืช เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้กระทะหลายอันพร้อมกัน

1. มะเขือยาวชอบน้ำมันและดูดซับได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องใส่ลงในกระทะเป็นระยะ
2. ล้างพริกปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกานพลูกระเทียมและพริกขี้หนู ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถควบคุมความเผ็ดของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่คุณใส่ลงไป
3. เราเปลี่ยนมวลพริกไทยเป็นกระทะเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ เราปรุงไส้ด้วยความร้อนน้อยที่สุดจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 15 นาที

1. ขวดที่คุณจะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาอบ - ใส่ขวดลงไปแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 ° C หลังจากอุ่นเตาอบไว้ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต้มฝาแยกต่างหาก
2. ที่ด้านล่างของโถที่เย็นเล็กน้อย ใส่ซอสเล็กน้อย จากนั้นชั้นของมะเขือยาวและซอสอีกครั้ง สลับชั้นเติมโถให้อยู่ในระดับไหล่ ถ้าทำให้อิ่ม ระหว่างฆ่าเชื้อซอสจะกระเด็นออกมา

ขวดขนาดครึ่งลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และขวดขนาดครึ่งลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขนมผึ่งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ก่อนเสิร์ฟมะเขือยาวควรแช่ในตู้เย็นอย่างทั่วถึง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรปลอดเชื้อ

มะเขือยาวทอดรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมลงไประหว่างทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมันพืชกลั่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 160 มล.;
• น้ำมันพืช- 160 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. มะเขือยาวต้องล้างและตัดปลาย จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 2x2 ซม.

เพื่อขจัดความขมของมะเขือยาว ให้ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในอ่างแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ผัดและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. ปอกหัวหอมและหั่นครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่ง
2. เราจะถือว่าเวลาผ่านไปแล้ว เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลใส่ในกระชอน นี้จะกำจัดเกลือ ปล่อยให้ผักระบาย
3. ในกระทะหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวลงไปจนเกิดเปลือก ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและสวยงาม
4. เราจัดวางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเบา ๆ
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ต้มน้ำใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช นำไปต้มอีกครั้งและเทมะเขือยาว ปิดผนึกและปิดผนึกทันที

มะเขือยาวมีรสชาติไม่ต่างจากเห็ด ก่อนเสิร์ฟ คุณต้องใส่กระเทียมหรือหัวหอมสับลงไป - ตามชอบ - แล้วราดด้วยน้ำมันพืช "ปรุงรส" แล้วคุณไม่สามารถแยกพวกมันออกจากเห็ดได้จริงๆ

หากคุณกลัวว่าช่องว่างจะไม่ "ยืน" คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ สำหรับครึ่งลิตรคือ 10 นาทีและสำหรับลิตร - 15 นาที

ลิ้นมะเขือแม่ยายสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นของแม่ยายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมซึ่งตอนนี้เป็นเวลาปรุงอาหาร ตัวสีน้ำเงินเต็มวงแล้วและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ถ้าคุณชอบการเตรียมรสเผ็ด มะเขือม่วงสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ขวด 500 มล.):

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก.
• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน (สุกเต็มที่แล้ว)
• กระเทียมขูดละเอียดหนึ่งแก้ว
• พริกขี้หนู;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นบางตามยาว โรยด้วยเกลืออย่างดีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ความขมขื่นหมด
2. คราวนี้จะทำซอสที่จะใช้สำหรับราด
3. ตามรูปแบบการทำอาหารคล้ายกับ adjika เราล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอม เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันสีขาวออกจากพริกหวาน เราผ่านช่องว่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มพริกไทยร้อนลงในส่วนผสมผัก มีความจำเป็นต้องเอาเมล็ดออก มิฉะนั้น ได้รับการเติมเต็ม draconian จริง!

1. โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังชาม เกลือมันและหวานมัน เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เรานำมันออกจากเตา เราจัดกัน.
2. เราล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้เขาจะมีส่วนร่วมในการบรรจุขนม เทซอสร้อนหนึ่งช้อนที่ก้นขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ลงไป ผัดมะเขือยาว. กดเบา ๆ แล้วราดซอสอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มเหยือก จากนั้นม้วนขึ้นใต้ฝา

เราพลิกชิ้นงานคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

Bon appetit และพบคุณสำหรับสูตรใหม่!

หลายคนเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และถึงแม้ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อมะเขือยาวได้ ตลอดทั้งปีแต่แม่บ้านคนใดจะบอกคุณว่าการเตรียมและสลัดที่อร่อยเช่นนี้ไม่ได้ผลจากมะเขือยาว "ไม่ใช่ของเรา" แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เป็นความจริงทั้งหมด

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันไปตามสูตรที่ปรุงในฤดูร้อน ฉันคิดว่ามันเจ๋งมากคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้เสมอ ฉันจะพยายามช่วยคุณในเรื่องนี้

การเตรียมมะเขือยาวที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ที่นี่ฉันพยายามให้สูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย ปรุงในกระทะ ในกระทะ และในเตาอบ เลือกสิ่งที่คุณชอบและเตรียมอย่างน้อยเล็กน้อย จะเห็นว่าอร่อยกว่าในห้างเยอะเลย ขอให้โชคดี.

เมนู:

1. มะเขือยาวหน้าหนาวอย่างเห็ด

วัตถุดิบ:

ที่ชั้น 3 กระป๋องลิตร.

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• Dill - 1 พวง
• เกลือ - 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้มะเขือยาวพอดีที่นั่นเทน้ำและตั้งไฟให้เดือด

2. มะเขือยาวของฉันและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง คุณสามารถตัดเป็นวงกลม ครึ่งวงกลม หลอด ตามที่คุณต้องการ ไม่แตกต่าง.

3. ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นแว่นลงในน้ำเดือด และเนื่องจากมันเบาและลอยอยู่บนผิวน้ำ ให้ละลาย (แช่ในน้ำ) ด้วยช้อน slotted ขั้นตอนดังกล่าว (แช่ในน้ำ) ต้องทำเป็นระยะในระหว่างการปรุงมะเขือยาวเพื่อให้ต้มทั้งหมดเท่ากัน

4. เรากำลังรอให้น้ำเดือดอีกครั้งและปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที มะเขือยาวต้มเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้มะเขือยาวยืนในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

5. เราทำความสะอาดกระเทียมและสับให้ละเอียดคุณสามารถบีบกระเทียมได้โดยทั่วไปแล้วจะต้องสับ ใส่ในชามลึก. เราทำน้ำดอง

6. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระเทียมพริกไทยร้อนหั่นเป็นครึ่งวงกลมเล็ก ๆ เทลงในช้อนโต๊ะเต็มโดยไม่ต้องใส่เกลือและอีก 1/4 ช้อนเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำมันพืช

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เรากำลังรอให้มะเขือยาวของเราเย็นลงและของเหลวส่วนเกินทั้งหมดก็ไหลออกจากพวกมัน

เราเริ่มจัดวางธนาคารและม้วนขึ้น

8. มะเขือยาวเย็นลงแล้วใส่น้ำดองลงไป ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้บดมะเขือยาวมากเกินไป

9. "เห็ด" ของเราพร้อมแล้วเราจัดวางในขวด เราเอาขวดครึ่งลิตรมาเติมให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศ

10. เราทำการฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าเสมอ แม้ว่าในกรณีนี้ คุณอาจไม่สามารถทำได้ เพราะตอนนี้เราจะทำการฆ่าเชื้ออีกครั้ง เฉพาะกับเนื้อหาเท่านั้น

11. ที่ด้านล่างของกระทะเราวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าบางชนิด เราปิดฝาขวดและใส่ในกระทะ เราวางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำ ฉันเทจากก๊อก แต่อุ่นเพื่อให้ร้อนเร็วขึ้น เทน้ำลงบนไหล่ของเหยือก

12. เปิดไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้เดือดอีก 15 นาที เรานำกระป๋องขึ้นจากน้ำแล้วม้วนขึ้นทันที

ระวัง! ทุกอย่างร้อน

13. เราพลิกขวดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวหรือบนขาตั้งพิเศษ ห้ามวางบนโลหะ ตรวจสอบทันทีว่าเหยือกใต้ฝาปิดรั่วหรือไม่

14. จากด้านบนเราอุ่นขวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

ตกลง มันจบลงแล้ว มะเขือยาวของเราสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดหรือค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองก็พร้อมแล้ว

ออกไปในฤดูหนาวเปิดและ ...

ทานให้อร่อย!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและกระเทียม

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือยาว - ประมาณ 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 3 ชิ้น (ปานกลาง)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล. (หรือน้ำ 500 มล. และ 100 ก วางมะเขือเทศ)
• เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือยาว ผ่าครึ่งตามยาว เราวางบนแผ่นอบและทาน้ำมันแต่ละครึ่งด้วยน้ำมันพืชจากด้านข้างของการตัด

เราไม่โรยเกลือและอย่าแช่ในน้ำเกลือซึ่งส่วนใหญ่ทำเพื่อขจัดความขมเพราะ พันธุ์สมัยใหม่ตามกฎแล้วอย่าขมขื่น และโรยด้วยเกลือเพื่อให้ดูดซับน้ำมันน้อยลง แต่เนื่องจากเราจะอบและไม่ทอดจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

2. เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C และอบประมาณ 30 นาทีจนสุก มะเขือยาวควรนิ่มและแทงง่ายด้วยปลายมีด

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังทำอาหารให้เตรียมผักอื่น ๆ

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นพริกขี้หนูเป็นวงบางๆ ส่วนที่ร้อนที่สุดของพริกไทยคือเมล็ด ดังนั้นคุณสามารถปรับความเผ็ดได้โดยเอาเมล็ดออกบางส่วนหรือทั้งหมด สำหรับจานนี้เรามักจะตัดด้วยเมล็ด

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่สับ แล้วทอดจนใสสักสองสามนาที เพิ่มแครอทและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ แครอทควรนิ่ม

6. เมื่อทอดเสร็จแล้วให้เติมเกลือ เราเติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทำทั้งหมดนี้ตามรสนิยมของคุณ เกลือเป็นสิ่งที่พึงปรารถนามากกว่าเกลือที่เรามักเป็นเกลือ

7. ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนู ผสมและยกออกจากเตา

8. เรานำมะเขือยาวอบออกจากเตาอบ มะเขือยาวควรนิ่มและแทงง่ายด้วยมีด เราใส่ผักผัดลงไป เราบีบผักบนมะเขือยาวด้วยมือของเราเล็กน้อย จากนั้นเราพับครึ่งมะเขือยาวเพื่อให้ดูเหมือนมะเขือยาวทั้งลูกที่มีผักอยู่ข้างใน

เราจัดวางธนาคารและปิด

9. ด้วยมะเขือยาว "ทั้งตัว" เราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วาง 3-4 ชิ้นในขวดลิตร เราวางมะเขือยาวอย่างแน่นหนา แต่ไม่ได้กดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างพวกเขาสำหรับการเท

10. สำหรับขวด 3 ลิตร เราต้องการ 500 มล. น้ำมะเขือเทศ. หากไม่มีน้ำผลไม้ให้ต้ม 500 มล. น้ำ ใส่มะเขือเทศ 100 กรัม คนให้ละลาย แล้วเติมเกลือ 2 ช้อนชากับน้ำตาล 2 ช้อนชา ไส้ควรเค็มกว่าปกติเล็กน้อยเพราะเราไม่ได้ใส่มะเขือยาว

11. ปล่อยให้ไส้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีและไส้ก็พร้อม

12. เทไส้ร้อนลงในกระป๋อง เติมโดยไม่ต้องถึงยอดประมาณสองสามเซนติเมตร

13. วางผ้าเช็ดปากที่ก้นกระทะหรือจะใส่จานก็ได้ ตราบใดที่ไหไม่แตะก้นกระทะแล้วใส่เหยือกที่เติมไว้ที่นั่น ปิดฝาแล้วเทน้ำอุ่นลงไปที่ไหล่ขวด

14. หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยผักประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายเทช้อนโต๊ะลงในขวดน้ำส้มสายชู 9% แต่ละขวด

15. นำไส้ที่เหลือไปต้มแล้วเติมไหลงไปด้านบน ขันฝาเบา ๆ นำเหยือกออกจากกระทะ ร้านค้าขายเครื่องมือพิเศษสำหรับสิ่งนี้ วางขวดโหลไว้บนผ้าขนหนูหรือที่วางพิเศษ ควรใช้ไม้ เพื่อไม่ให้โดนพื้นผิวที่เย็นและไม่แตก

16. เราบิดกระป๋องให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษ คุณยังสามารถซื้อในร้านค้า พลิกขวดคว่ำลงทันที เราตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลที่ไหนสักแห่งหรือไม่และห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิท

เราเก็บขวดดังกล่าวไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น มีน้ำส้มสายชูและเกลือต่ำ เลยไม่แน่ใจว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือม่วงอันรุ่งโรจน์ของเราสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทและกระเทียมพร้อมแล้ว

เรารออีกหน่อยถึงฤดูหนาว เปิดและเพลิดเพลิน

ทานให้อร่อย!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนพร้อมพริกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน (สีแดง) - 3 ชิ้น
• กระเทียม -7 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ส่งลงในถ้วยลึก โรยเกลือให้เข้ากัน คลุกเคล้าทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล

2. เราสับผักชีฝรั่งแล้วส่งไปยังถ้วยลึกแยก เราตัด ชิ้นใหญ่พริกหยวก. เราบิดพริกไทยร้อนและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ผักชีฝรั่งผสมทุกอย่าง เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เครื่องปรุงรสมะเขือม่วงของเราพร้อมแล้ว เอาไว้คราวหน้าละกัน

3. สะเด็ดน้ำที่โผล่ออกมาจากมะเขือยาวกดลงไปเล็กน้อยราวกับกำลังบีบ เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วเริ่มวางมะเขือยาวสับ

4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

5. ก่อนใส่มะเขือยาวและเครื่องปรุงในขวดโหล ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในเครื่องปรุง เราผสม ลิ้มรสมัน เพิ่มสิ่งที่คุณคิดและรสชาติที่ขาดหายไป

6. เราเริ่มวางมะเขือยาว เราใส่ชั้นในขวดโหล (เราใช้ครั้งละครึ่งลิตรกิน) ใส่น้ำสลัดที่ด้านบน อีกชั้นหนึ่ง น้ำสลัดอื่น และอื่น ๆ จนกว่าขวดทั้งหมดจะเต็ม ตามส่วนผสมของเรา เราต้องการแค่ 2 กระปุกเท่านั้น

7. ปิดฝาขวดโหลแล้วพักไว้ เราใส่ผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำนำไปให้ร้อนไม่ร้อนมากแล้วใส่เหยือกของเราที่นั่น ต้มน้ำให้เดือด หลังจากเดือดให้เก็บขวดโหลในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที

8. เรานำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนฝา ระวังสวมถุงมือพิเศษและผ้ากันเปื้อนอย่าเผาตัวเอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำสลัด เก็บในที่เย็น

ทานให้อร่อย!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์กรีกกับแครอท พริกหวาน มะเขือเทศและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร

• พริกหวาน - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง เป็นต้น)
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย (ส่วนผสม) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• เผ็ด - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. สับผักทั้งหมดอย่างหยาบหลังจากล้างและทำให้แห้ง เราใส่ผักแต่ละชนิดในชามแยกกัน ยกเว้นหัวหอมและกระเทียม พวกเขาสามารถนำมารวมกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่เย็นแล้วใส่น้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทแครอทสับลงไปผัดให้นานที่สุด ใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หากของเหลวเดือดมากเกินไป ให้ลดความร้อนลง

3. เราส่งกระเทียมและหัวหอมไปที่แครอทแล้วส่งพริกสับไปให้พวกเขาทันที ผสมปิดฝา กระเทียมให้กลิ่นหอมทันที เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งมะเขือยาวที่หั่นแล้วลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

5. ผ่านไป 15 นาทีใส่มะเขือเทศลงในมะเขือยาวใส่เครื่องเทศทั้งหมดคลุกเคล้าลดความร้อนให้เหลือน้อยกว่าปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

6. เราลองชิมแล้วมีครบทุกอย่าง เราไม่ยุ่งกับอย่างอื่น มิฉะนั้น เราจะมีโจ๊ก เราปิดฝา ลดความร้อนให้เล็กที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

แตกเป็นธนาคาร

7. ปิดเตาแล้ววางมะเขือยาวร้อนของเราในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาและปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเราก็เก็บเข้าที่ ควรอยู่ในที่เย็น แต่ยังสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือยาวต้องยืนอย่างน้อย 2 สัปดาห์จึงจะใส่ได้ จากนั้นรสชาติทั้งหมดจะเบ่งบาน ผักแต่ละชนิดรู้สึกแยกจากกันและในเวลาเดียวกันทุกอย่างรวมเป็นหนึ่งเดียวคือรสชาติของมะเขือยาว

ผักทุกชนิดมีความนุ่มมาก แม้แต่แครอทก็ละลายในปาก โดยทั่วไป มะเขือยาวในภาษากรีกของเราประสบความสำเร็จ

ในฤดูหนาว ญาติๆ ทุกคนจะอยู่ที่สถานที่ของคุณเพื่อลองมะเขือม่วง

Bon Appetit ทุกคน!

1. วิดีโอ - มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยและกระเทียม

2. วิดีโอ - มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!