Jak złożyć uformowane ciasto z małych warstw ciasta. Tort „Intryga” z pionowymi warstwami ciasta. Wypełnienie jako główny składnik

Nowoczesne wyroby cukiernicze można śmiało nazwać cudem. Dają nie tylko smak, ale także przyjemność estetyczną, zachwycając niecodziennym i ekstrawaganckim, oryginalnym lub klasycznym wystrojem. I teoretycznie każda gospodyni domowa może poradzić sobie ze stworzeniem takiego arcydzieła w swojej domowej kuchni. Czy tak jest? A co trzeba mieć pod ręką, żeby stworzyć naprawdę piękny tort?

Pieczenie: początek długiej podróży

Asortyment produktów piekarniczych dostępnych dziś dla każdej gospodyni domowej jest duży. Oznacza to, że możesz wybrać dowolne z możliwych nadzień do swojego ciasta. Pamiętaj jednak, że do jego przygotowania potrzebne będą następujące obowiązkowe akcesoria kuchenne:

1. Miarki i miarki pomogą Ci nie pomylić się z ilością poszczególnych składników ciasta.
2. Sito. Cukiernicy zalecają przesianie wszystkich składników sypkich z wyjątkiem cukru (mąki, skrobi, kakao, sody itp.). Dzięki temu ciasto będzie puszyste.
3. Nóż do siekania ciasta jest niezbędny podczas przygotowywania ciasta francuskiego lub kruchego.

   

4. Naczynia do pieczenia. Klasyczne okrągłe, kwadratowe, w kształcie serca i gwiazdy: nigdy nie można ich mieć za dużo. Do tworzenia ciast 3D lub przygotowywania deserów o nietypowych kształtach lepiej jest użyć silikonowych. Klasyczne herbatniki i ciasta, do których wykorzystuje się płynne ciasto, najłatwiej upiec w blachach łupanych. Aby stworzyć wielopoziomowe ciasto, będziesz potrzebować kilku identycznych foremek o różnych rozmiarach (bardziej opłaca się je kupić w zestawie).

   

   

5. Silikonowa serwetka pomiarowa jest przydatna dla tych, którzy muszą szybko rozwałkować ciasta o pożądanej średnicy. Można piec bezpośrednio na nim. Ciasto nie będzie się sklejać ani palić w trakcie tego procesu.

   

6. Łopatki do ciast. Za ich pomocą można zdjąć ciasto z blachy lub oddzielić je od pergaminu, nie łamiąc go.
7. Stojak chłodniczy. Aby ciasta nie rozmoczyły się z jednej strony i nie straciły smaku, należy je ostudzić na metalowej kratce. Ten punkt jest szczególnie ważny w przypadku ciastek.

   

8. Sznurek cukierniczy pomoże Ci szybko pokroić ciasto na kilka jednakowych warstw o ​​wymaganej grubości. Aby to zrobić, możesz użyć foremki do ciastek.

   

   

9. Tarka do usuwania skórki i wyciskania do owoców cytrusowych. Do przygotowania niektórych rodzajów ciast wykorzystuje się naturalny, świeżo wyciśnięty sok i skórkę. Nadaje to wypiekom niesamowity aromat i ciekawe akcenty smakowe.

   

10. Termometr kuchenny. Może być zwykły lub bezdotykowy. Niezastąpiony do niektórych rodzajów nadzień.

Być może niektóre z tych narzędzi masz już w swojej kuchni. Resztę warto dokupić.

Składanie ciasta: czego można użyć?

A teraz Wasze ciasta są gotowe, krem ​​na warstwę czeka na swoją kolej w lodówce. Zacznijmy składać ciasto. Aby to zrobić powinieneś otrzymać:

1. Pędzle silikonowe. Służą do namaczania ciast w syropie. Można to zrobić łyżką, ale w tym przypadku impregnacja będzie nierówna.

   

2. Forma montażowa (pierścień).

   

3. Z szpatułką. Lepiej kupić w komplecie. Na tym etapie będziesz potrzebować metalowej szpatułki o długości odpowiadającej średnicy Twoich ciast. To właśnie przy nich nałożysz elastyczny krem. Wydawałoby się: można to zrobić starą, dobrą łyżką. Ale tylko obecność szpatułki gwarantuje, że warstwa kremu będzie jednolita, a po złożeniu deser nie będzie przypominał Krzywej Wieży w Pizie.

Etap twórczy: dekoruj i dekoruj

Jeśli zamierzasz przygotować nie tylko tort wypełniony lukrem lub kremem, ale coś ciekawszego, z pewnością staniesz przed koniecznością zakupu specjalnych narzędzi do dekoracji. Możesz uniknąć niepotrzebnych zakupów, jeśli wcześniej wybierzesz metodę dekoracji i otrzymasz szkic. W ten sposób dokładnie zrozumiesz, jakie urządzenia będą potrzebne.

Zestaw niezbędnego wyposażenia w zależności od tego jak udekorujesz tort. Tak więc do pracy z kremem na pewno będziesz potrzebować:

• Trzepaczka do ubijania. Idealnie powinny być co najmniej dwa z nich: do jajek i mleka (śmietanki). Chociaż większość procesu odbywa się za pomocą blendera, eksperci zalecają rozpoczęcie od miksowania ręcznego. Wtedy powstała masa będzie bardziej puszysta i przewiewna.

  

• Silikonowe szpatułki i drewniane łyżki. Wiele kremów odpada po zmieszaniu metalową łyżką. Ponadto profesjonalne urządzenia są znacznie wygodniejsze.
• Strzykawka lub torebki cukiernicze, dodatki do nich. Te ostatnie wygodnie jest kupić w zestawach, które różnią się w zależności od przeznaczenia. Na pewno będziesz potrzebować obramowań i kwiatów. Na zdjęciach poniżej możecie zobaczyć rodzaj dyszy i jej zastosowanie.

  

  

  

  

  

• Paznokcie ciasta. Sadzi się na nich kwiaty z torby lub strzykawki. W przypadku braku takiego urządzenia można użyć kawałka paluszków kukurydzianych umieszczonych na wykałaczce. Będzie to również wygodne, ale zajmie dużo więcej kremu.

  

• Nożyczki do ciasta. Za ich pomocą gotowe kwiaty są usuwane z paznokcia i mocowane na torcie.

  

• Grzebienie i skrobaki, za pomocą których na gładką powierzchnię kremu nakładane są wzory.

  

• Obrotowy stojak na ciasto. Można się bez tego obejść. Ale kiedy już spróbujesz, zrozumiesz, jak bardzo upraszcza to proces wyrównywania ciasta.
• Natryskiwacz. To niesamowite urządzenie, które pozwala na nałożenie warstwy barwnika na dowolny krem. To najwygodniejszy sposób na wykonanie akwareli, efektu bursztynu, złocenia czy odblasku.

  

  

  Mając umiejętności modelowania i dobrą wyobraźnię, możesz spróbować stworzyć arcydzieło z mastyksu. To Ci pomoże:

  • Wałki akrylowe. Mogą być gładkie lub wytłaczane. Te ostatnie tworzą teksturowany wzór na powierzchni masy uszczelniającej.

    

  • Poziomica pozwala pozbyć się pęcherzyków powietrza, które dostały się pod masę uszczelniającą i sprawić, że powłoka będzie idealnie równa.

    

  • Narzędzia do modelowania. Jest ich ogromna liczba. I niezwykle trudno jest od razu zrozumieć, co dokładnie będzie przydatne. Dlatego warto kupić w zestawie.
  • Formy i formy.

    

    

    

    

    

W życiu każdego człowieka jest wiele wydarzeń, które chce uczcić ze szczególnym szykiem i rozmachem, to znaczy tak, aby zostało zapamiętane nie tylko przez niego, ale także przez wszystkich jego gości. Aby podkreślić wagę i powagę wydarzenia, można zastosować tort dwupoziomowy. Możesz zrobić takie dzieło samodzielnie, bez zwracania się do profesjonalnych cukierników, dziś nauczymy Cię, jak prawidłowo i smacznie zrobić taki deser, złożony na pierwszy rzut oka.

Zanim przystąpisz bezpośrednio do pieczenia, warto zaopatrzyć się w składniki niezbędne do pracy:

1. Krem do dekoracji;
2. Biszkopty;
3. Owoce i jagody;
4. Pachnące zioła;
5. Dżem;
6. Krem czekoladowy;
7. Polewą czekoladową;
8. Słomki koktajlowe (do mocowania przyszłego arcydzieła).

Proces tworzenia:

• Przygotowany biszkopt należy pokroić tak, aby uzyskać trzy warstwy. Posmaruj je kremem (lekko, żeby ciasteczka się „nie ruszały”;
• Tworzymy rodzaj basenu, w którym umieszcza się dżem;
• Wszystko to jest uzupełnione orzechami, jagodami i kremem wylewanym na wierzch dla lepszego utrwalenia kolejnej warstwy;
• Powtarzamy manipulację z następną warstwą (w tym przypadku możesz użyć innych owoców);
• Wszystko przykrywamy ostatnią warstwą ciasta, a całe ciasto smarujemy kremem. Musisz bardzo ostrożnie obrobić części boczne (w taki sposób, aby puste przestrzenie nie były zauważalne, aby ukryć wszelkie możliwe nieprawidłowości). Jeśli stosuje się mastyks lub dwie warstwy kremu, wówczas powierzchnia nie musi być na tym etapie tak gładka, jak to możliwe;
• Przygotowane warstwy pozostawiamy w lodówce, aby dobrze stwardniały, a ciasta mogły zostać całkowicie namoczone.

Uwaga! Preparaty umieszczamy w lodówce na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Jak złożyć dwupoziomowe ciasto własnymi rękami

Teraz nadszedł najważniejszy moment, dlatego powinieneś rozważyć wszystkie punkty, jak złożyć dwupoziomowe ciasto w domu, aby wyglądało świetnie.

Proces roboczy:

1. Najpierw za pomocą spodka obrysowuje się średnicę górnego poziomu, robi się to, aby dokładnie wiedzieć, gdzie zainstalować zaciski (jako zaciski zostaną użyte rurki koktajlowe). Możliwości są dwie: można od razu zamontować rurki i usunąć nadmiar nożyczkami, lub można wstępnie zmierzyć wysokość patyczkiem, odciąć nadmiar i dopiero wtedy włożyć obejmy. Aby konstrukcja wytrzymała, należy użyć 3 rurek;
2. Utrwalacze umieszcza się na środku, który wcześniej zaznaczony jest kremem;
3. Montuje się górną warstwę, a ciasto umieszcza w lodówce, aby arcydzieło „zestało”. https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

Pomysły na dekorowanie deserów

Deser bez mastyksu

Nowożeńcy mogą wybrać swój główny świąteczny deser bez dekoracji z mastyksu. W takim przypadku dolny poziom musi być jak najbardziej stabilny, aby wytrzymać obciążenie (dlatego należy preferować ciastko o solidnej strukturze). Ale do górnej warstwy używa się miękkich ciast. Idealną opcją do dekoracji bez mastyksu jest bita śmietana z cukrem. Zasadniczo, jeśli ciasto nie jest ozdobione mastyksem, smaruje się je kremem na wierzchu i dopiero potem dekoruje.

Do dekoracji używamy mastyksu

Obecnie pierwsze miejsce w trendzie dekorowania świątecznych ciast zajmuje mastyks.

Na przykład dwupoziomowy tort weselny urządzony w tym stylu będzie wyglądał nie tylko świątecznie, ale tak schludnie i pięknie, jak to możliwe.

Podczas procesu pracy początkowo dolna, a następnie górna warstwa jest wypełniona mastyksem (należy najpierw wyraźnie określić kolor). Następnie części deseru układa się jedna na drugiej i na ostatnim etapie dekoruje wybranymi figurami.

Ważny! Aby figurki nie spadły podczas uroczystości, tort, na którym zostaną zainstalowane, musi być jak najtwardszy.

Ostateczny wygląd będzie zależał od kreatywności i umiejętności cukiernika.

Tort ozdobiony kwiatami

Najbardziej popularnym trendem są kwiaty w dekoracji tortów. Zasadniczo robi się je z bitej śmietany, którą po ugotowaniu dzieli się na kilka części (części będą miały inny kolor).

Aby samodzielnie stworzyć taką dekorację, możesz oglądać edukacyjne kursy mistrzowskie w Internecie. Lub, żeby nie tracić czasu, zwróć się do profesjonalnego cukiernika, który zrobi wszystko szybko, pięknie i sprawnie.

Tort urodzinowy dla chłopca i dziewczynki

Rozważ najczęstszą i najciekawszą wersję ciasta na imprezę dla dzieci - „Tęcza”. Faktem jest, że taki deser będzie jasny i niezapomniany. Ogólnie rzecz biorąc, samo ciasto jest produktem, którego warstwy ciasta dekoruje się różnymi kolorami. Spójrzmy na przepis na stworzenie tak kolorowego deseru:

1. Początkowo przygotowuje barwniki (w tym przypadku należy użyć 6 kolorów). Lepiej jest używać barwników żelowych, które obecnie można kupić w każdym sklepie cukierniczym. Aby wszystko wyszło pięknie, należy używać wyłącznie farb wysokiej jakości, które przed użyciem rozcieńcza się mlekiem (około 2 łyżki na 1 opakowanie);
2. Zagnieść ciasto biszkoptowe. Można skłaniać się zarówno do najprostszych, jak i najbardziej skomplikowanych przepisów, wszystko zależy od życzeń cukiernika. Aby ciasto było smaczne, lepiej dodać do ciasta proszek do pieczenia i wanilinę;
3. Powstałą masę dzielimy na 6 równych części i mieszamy każdy kawałek z określonym odcieniem. Pieczemy ciasta tej samej wielkości;
4. Warstwa może być dowolna - można zastosować krem ​​maślany, śmietankę lub inną warstwę. W momencie, gdy ciasteczka całkowicie wystygną, można przystąpić do wykańczania wybranym nadzieniem (deser należy ułożyć zgodnie z kolejnością kolorów tęczy);
5. Części boczne są starannie przetarte białą glazurą;
6. Na wierzchu do dekoracji można użyć kupionych wielobarwnych posypek cukierniczych, świątecznych świec lub gotowych figurek postaci z kreskówek.

Takie arcydzieło na świątecznym stole nie pozostawi obojętnym nie tylko małych gości uroczystości, ale także ich rodziców.

Dekoracja ciasta na wakacje dla dorosłych

Urodzin nie tylko dzieci, ale także dorosłych nie można sobie wyobrazić bez pięknego tortu. Desery dla dzieci dekoruje się tak jaskrawo, jak to możliwe, często nawet przy użyciu figurek ich ulubionych postaci z kreskówek.

Co więcej, dziś w sklepach jest ogromny wybór gotowych dekoracji do ciast. Oznacza to, że dla dorosłych i starszych dzieci można używać figurek marcepanu, posypek lub robić kremowe kwiaty.

Przyjrzyjmy się teraz projektowi głównego świątecznego deseru przy użyciu mastyksu dla dorosłych:

• Początkowo należy pamiętać, że robiąc ciasto dwupoziomowe, należy zakryć jego dolną część (miejsce, w którym zakończy się mastyk). Aby to zrobić, możesz wykonać wielokolorową linę z mastyksu (w tym celu musisz użyć co najmniej 2 kolorów obecnych w głównym projekcie). Przygotowany pasek układa się wzdłuż przygotowanego ciasta;
• Następnie musisz rozpocząć ostatni etap, czyli udekorować deser figurkami lub kwiatami (czyli tym, co pierwotnie było zamierzone).

Oznacza to, że dekorowanie ciasta dla osoby dorosłej jest znacznie prostsze niż dla dziecka, ponieważ tutaj wszystko można zrobić niezwykle prosto - najważniejsze jest to, że jest pyszne.

Wypełnienie jako główny składnik

Jak opisano wcześniej, ciasta na przyszłe arcydzieło są tak grube, jak to możliwe. Faktem jest, że te ciastka będą znacznie smaczniejsze. Aby ciastka namoczyły się, przecina się je na pół i wstępnie moczy w syropie.

Jeśli zdecydujesz się zrobić dwupoziomowe ciasto własnymi rękami, musisz pamiętać, że podczas procesu montażu pokrojone ciastka należy początkowo złożyć zgodnie z ich głównymi oryginalnymi częściami.

Jeśli chodzi o nadzienie, do ciasta dla dorosłych często używa się orzechów i suszonych owoców, ale podczas pracy z ciastem dla dzieci lepiej jest używać owoców lub dżemów. Aby deser nie okazał się zbyt słodki, nie trzeba używać kremu na warstwę biszkoptu.

Oznacza to, że zrobienie dwupoziomowego ciasta w domu wcale nie jest trudne, wystarczy włożyć trochę wysiłku, użyć wyobraźni i oczywiście robić wszystko z miłością. Wtedy wszystko będzie dobrze się układać.

A teraz masz gotowy biszkopt i nawet aromat nadzienia. Jeszcze trochę zostało do zrobienia. Zbierz swoją odwagę i złóż ciasto. Idealnie, ciasto nie powinno wyglądać jak Krzywa Wieża w Pizie ani żadna inna niestabilna figura. Im płynniejszy montaż, tym łatwiejsza i wygodniejsza będzie w przyszłości praca z ciastem. Im gładszy montaż, tym bardziej profesjonalnie będzie wyglądać cięcie. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o tym, jak i za pomocą jakich narzędzi to wszystko zorganizować.

Podstawowy zestaw narzędzi.

• stół cukierniczy;
• torby na ciasto;
• szpachelka;
• pierścień ciasta;
• folia octanowa;
• podłoża;
• plastikowe lub drewniane słomki.

Stół cukierniczy to niezbędnik każdego cukiernika. I zarówno profesjonaliści, jak i początkujący. Bez tego złożenie i wypoziomowanie ciasta jest niezwykle trudne, a nawet wyczerpujące. Oczywiście bez niego można wyrównać ciasto, ale do tego trzeba mieć spore umiejętności. Stół można wybrać pod względem wysokości i średnicy, aby dopasować go do osobistych preferencji. Oprócz standardowych opcji dostępne są również stoły z możliwością pochylenia.

Używając rękawów cukierniczych z szerokimi okrągłymi końcówkami, niezwykle wygodnie jest rozprowadzać krem ​​i inne nadzienia pomiędzy warstwami biszkoptu. Można się oczywiście bez nich obejść, ale w tym przypadku można zapomnieć o równych, smukłych warstwach.

Szpatułki o różnych rozmiarach są Twoimi pomocnikami nie tylko w kwestiach poziomowania, ale także w sprawach „wewnętrznych”. Za pomocą szpatułki można łatwo rozprowadzić krem ​​pomiędzy warstwami przy składaniu bez użycia foremek.

Najlepszymi przyjaciółmi równego ciasta są krążki ciasta i tortownice o różnych kształtach i rozmiarach. Jeśli nie masz wprawy, najlepszym rozwiązaniem będzie złożenie ciasta w pierścień. Jeśli dodasz do pierścienia folię octanową, jesteś na drodze do sukcesu.

Folia octanowa.

Folia octanowa lub krawędziowa to jedno z najbardziej przydatnych narzędzi przy składaniu ciast. Jeśli układasz ciasto z musem w pierścieniu, a nie w formie silikonowej, jedynym możliwym sposobem na uzyskanie gładkich krawędzi jest folia acetatowa. Jednym z udanych rozwiązań jest zastosowanie folii przy składaniu kremówek w krąg. Technika ta pozwala uzyskać idealnie gładką krawędź. Dzięki niemu nie musisz zaprzątać sobie głowy pytaniem: „jak zdjąć krążek ciasta, nie odcinając połowy ciasta”. Między innymi folia octanowa jest niezwykle niezbędna przy składaniu wysokich ciast. Za jego pomocą z łatwością „przedłużysz” boki do pożądanej długości.

Jeśli nadzienie Twojego ciasta zawiera jagody, przecier jagodowy, soki i podobne składniki, nie zapominaj, że wszystkie powyższe mają tendencję do utleniania się w kontakcie z metalem. Lepiej jest składać takie ciasta w ogóle bez użycia pierścienia cukierniczego lub w pierścieniu z obowiązkowym użyciem folii pokładowej.

Montaż bez pierścienia.

Na pierwszy rzut oka złożenie ciasta bez pierścienia jest znacznie łatwiejsze, ale ta prostota jest zwodnicza. Tak, taki montaż nie wymaga wielu narzędzi, ale jak każdy ważny proces wymaga precyzji i staranności. Z takim zestawem nie można obejść się bez stołu cukierniczego. Dzięki temu dostrzeżesz niedokładności i wady. Krem najwygodniej rozprowadzać za pomocą rękawa cukierniczego. Jeśli montujesz bez pierścienia, możesz użyć szpatułki do ciasta. Pomoże to wyrównać warstwę kremowego nadzienia. Przy każdym rodzaju montażu należy zwrócić uwagę na ciastko. Wszystkie ciasteczka powinny mieć tę samą średnicę i rozmiar.

Montaż w pierścieniu.

Montaż pierścienia to świetna opcja dla początkujących. Jeśli nadal boisz się słowa „ciasto”, to tego typu montaż pomoże Ci uporać się ze wszystkimi obawami. Z pierścienia lub formy ciasto nigdzie się nie ugnie, nie mruży oczu ani nie ucieka. Pierścień będzie ściśle ustalał kształt przyszłego ciasta. Później łatwiej będzie to wyrównać. Łącząc nadzienie z kremem w krążek, polecamy również rozprowadzić go za pomocą rękawów cukierniczych. Można stosować zarówno formy o stałej średnicy, jak i pierścienie ślizgowe. Te drugie są bardziej uniwersalne. Dzięki nim nie musisz kupować dziesiątek form o różnych średnicach.

Zespół zapory i promieniowy.

Problem zna każdy: jak złożyć ciasto z miękkim, delikatnym nadzieniem. Na przykład z twarogiem lub galaretką. A gdyby tak wlać galaretkę do foremki o tej samej średnicy co biszkopt i po prostu wyłożyć ją na biszkopt?! Jeśli jeszcze nie próbowałeś tej metody, to nie próbuj – to nie działa! Idealnym rozwiązaniem tego problemu może być tzw. „tamka”. Metoda ta polega na zatopieniu dowolnego delikatnego wypełnienia w pierścieniu z krem.W przypadku galaretki, kremu Najwygodniej jest go wyłożyć po nałożeniu warstwy na biszkopt.Jeśli nadzienie jest mniej trwałe, zaleca się najpierw zrobić krąg kremu, a dopiero potem nałożyć warstwę ten pierścień.

W celu bardziej „sprawiedliwego” rozłożenia wypełnienia w warstwach stosuje się montaż promieniowy. Pozwala to na bardziej równomierne rozprowadzenie smaków. Montaż promieniowy sprawdza się również w przypadku ciast warstwowych - za jego pomocą można równomiernie rozłożyć nacisk fizyczny i sprawić, że ciasto będzie stabilniejsze i mocniejsze. Do tego montażu będziesz potrzebować kilku rękawów cukierniczych (w zależności od ilości kremów i nadzienia). Warstwy ułożone są promieniście, jedna po drugiej. Wygodniej jest najpierw ułożyć stabilne kremy, a dopiero potem wypełnić pozostałe puste przestrzenie delikatniejszymi warstwami.

Składanie tortów wielopoziomowych.

Składanie wielopoziomowych tori wymaga przede wszystkim właściwej strategii opartej na fizyce. Niższy poziom z reguły powinien być bardziej stabilny i gęsty. Lepiej jest użyć do tego gęstych ciastek i śmietanki. Każdy z poziomów można przed montażem umieścić pod prasą. Podczas pieczenia ciasto może się obwisać, ale można to łatwo skorygować podczas wykańczania. Każdy z poziomów tortu należy położyć na spodzie, który będzie ukryty przy wyrównywaniu tortu kremem. Podłoża są potrzebne przede wszystkim dla wygody krojenia samego ciasta. Plastikowe lub drewniane szaszłyki są instalowane na każdym poziomie, z wyjątkiem górnego. Jest to konieczne, aby zmniejszyć nacisk poziomu na poziom.

Ten artykuł przyda Ci się, jeśli jesteś początkującym cukiernikiem i zastanawiasz się, jak zrobić ciasto z musem z lustrzaną glazurą. Przede wszystkim oczywiście potrzebujesz przepisu na ciasto, ale aby uzyskać idealny wygląd, musisz znać pewne subtelności dotyczące składania ciasta z musem.

Formy do ciast musowych

Najczęściej do przygotowania takich ciast używa się foremek silikonowych lub metalowych pierścieni. Formy silikonowe nie wymagają żadnego dodatkowego przygotowania, zamrożony mus można łatwo wyjąć z formy. W przypadku pierścionka metalowego, aby uzyskać idealną, równą powierzchnię, potrzebne są pewne manipulacje. Ciasta z musem układa się do góry nogami. Wybierz deskę do krojenia, blachę do pieczenia lub płaski talerz o odpowiednim rozmiarze. Pierścionek należy przykryć folią spożywczą, aby folia dobrze się trzymała, należy spryskać zewnętrzną powierzchnię pierścienia wodą lub lekko podgrzać suszarką do włosów. Połóż formę na desce folią do dołu i wyklej boki taśmą octanową. Taką taśmę można kupić w cukierniach, a jeśli nie możesz jej znaleźć, możesz skorzystać z improwizowanych środków, na przykład wycinając teczkę na dokumenty. Teraz włóż formę do zamrażarki na 3-5 minut, robi się to tak, aby mus nie wypływał z formy. Formę silikonową również należy położyć na płaskiej powierzchni, nie ma potrzeby wkładania jej do zamrażarki.

Składanie ciasta

Przygotować mus z ciasta głównego, środek i biszkopt. Przygotowany krążek wyjąć z zamrażarki, nałożyć warstwę musu, następnie zamrożony środek, lekko zatopić w musie, ponownie odrobinę musu i biszkopt. Lepiej, jeśli ciastko wystawało nieco ponad powierzchnię musu, na 3-4 mm. Jest to szczególnie ważne, jeśli chcesz pokryć tort welurem czekoladowym, zapobiegnie to pękaniu weluru na spodzie ciasta. Trochę więcej o tym ile musu wlać w pierwszej warstwie. Zależy to od przepisu na ciasto i od tego, jak cienki lub gęsty jest mus bazowy. Na przykład ciasto składa się z musu głównego, warstwy galaretki i biszkoptu. W takim przypadku możesz wlać połowę musu do formy. Jeśli mus jest dość płynny, można wstawić formę z musem do zamrażalnika na 2-3 minuty, aby mus lekko stwardniał. Przykład drugi: jeśli środek ciasta składa się z kilku warstw, a mus powinien jedynie otoczyć ten środek cienką (1-1,5 cm) warstwą, to wlać mus do formy warstwą około 1,5-2 cm, Rozsmaruj go łyżką lub szpatułką musem po bokach i ostrożnie dojdź do środka wraz z biszkoptem. Ciasto włóż do zamrażarki na co najmniej 6-8 godzin. Nic skomplikowanego, jak widać.

Teraz wiesz, jak zrobić idealnie gładkie ciasto z musem. Obejrzyj wideo, jeśli nadal masz pytania, zadaj je w komentarzach. Powiem ci jeszcze kilka przydatnych wskazówek dla początkującego cukiernika.

Jak i jak długo można przechowywać ciasto?

Po pokryciu ciasta lukrem lub welurem wkładamy je do lodówki. W zależności od wielkości ciasta rozmrożenie wszystkich warstw zajmie 3-5 godzin. Ciasto z musem można przechowywać 2-3 dni w lodówce. Idealnie nadaje się również do podania z lodówki, wyjmij ciasto, odkrój resztę i włóż z powrotem do lodówki. Sytuacja, gdy podczas uczty (zwłaszcza w upał) ciasto godzinami stoi na stole, nie jest dla ciasta z musem. Może nie rozleje się piękną kolorową kałużą po całym stole, ale lepiej nie ryzykować, zwłaszcza, że ​​składniki szybko się psują.

Dlaczego ciasta z musem są wygodne, można je przygotować do wykorzystania w przyszłości. O ile wystarczy silna wola i wielkość zamrażarki) Zamrożone ciasto w formie można owinąć folią spożywczą i przechowywać zamrożone do 3 miesięcy. Na ciasta lepiej przeznaczyć jeśli nie osobną zamrażarkę, to przynajmniej osobną półkę, z dala od ryb, mięsa i innych produktów, które nie pasują do ciast.

Jak pięknie pokroić ciasto

Często mi mówią, że to wstyd kroić tak piękne ciasta. To nie szkoda) Jeśli odpowiednio go przytniesz, w środku odkryje się jeszcze większe piękno! Aby uzyskać piękne cięcie, weź długi, cienki nóż i wysoką szklankę (słoik, dzbanek) z wrzącą wodą. Zanurz nóż we wrzącej wodzie, wytrzyj go papierowym ręcznikiem i pewnym ruchem wykonaj cięcie. Zanurz nóż ponownie we wrzącej wodzie, wytrzyj i pokrój. Otrzymujesz piękny kawałek ciasta, w którym widoczne są wszystkie warstwy. Alternatywą jest podgrzanie noża palnikiem gazowym lub nad kuchenką, ale wrząca woda jest nadal łatwiej dostępna.

Jak obliczyć na ile osób jest tort

Pytanie jest również dość popularne. Ciasta z musem z reguły nie są zbyt słodkie i są lżejsze niż biszkopty ze śmietaną, można zjeść więcej tego ciasta. Powszechnie przyjmuje się, że dla jednej osoby wystarczy kawałek 150 g, ale wszystko oczywiście zależy od apetytu. Na podstawie tej liczby ciasto musowe o wadze 1 kg będzie dobrym poczęstunkiem dla 6-7 osób.

Jak przekonwertować przepis do prawidłowej formy

Powiem Ci, jak to robię, umiem liczyć, ale nie zawsze mi się to podoba) Dlatego moja metoda jest bardzo prosta. Na przykład masz przepis na ciasto 18 cm i masz formę 20 cm. Dzieląc 20 przez 18, otrzymujemy 1,11111... Zaokrąglamy do 1,11. Teraz mnożymy wszystkie składniki przez tę liczbę i otrzymujemy przepis potrzebujemy na formę 20 cm.
Dla jasności policzę mus z niedawnego ciasta limonkowo-truskawkowego.

Warto zauważyć, że obliczenia te są poprawne, jeśli policzymy dwa okrągłe kształty, tej samej wysokości, ale różnej średnicy, lub dwa kwadratowe. Jeśli chcesz przeliczyć przepis na okrągły kształt 20 cm na kwadratowy kształt 16 cm, na przykład o różnych wysokościach, to tutaj albo obliczysz objętość kształtów, albo zdaj się na swoją intuicję i trochę oblicz za pomocą margines. Zawsze możesz zrobić ciasto z resztek musu i biszkoptu i zafundować sobie śniadanie.

Aby uzyskać dokładniejsze obliczenia, możesz użyć kalkulatora internetowego, aby obliczyć objętość walca (kształt okrągły) i równoległościanu (kształt kwadratowy), a następnie podzielić objętość jednego kształtu przez drugi i uzyskać potrzebny współczynnik.

I tak, wagi są ważne w branży cukierniczej. Proszę nie pytać mnie jak to przerobić na łyżki i szklanki) Ale jest dobra wiadomość – wcale nie musisz mieć drogich, profesjonalnych formularzy i narzędzi, zacznij gotować z tego co masz. Duże wrażenie zrobiła na mnie historia jednej dziewczyny, która zrobiła z tektury i folii tortownicę, z której zrobiła ciasto według mojego przepisu. To jest inspiracja dla danej osoby, wyobraźcie sobie! Ważna jest precyzja w składnikach, ważna jest technologia, rób wszystko ostrożnie i poprawnie. Forma jest sprawą drugorzędną, fajnie, jeśli wszystko jest idealne, ale nie to jest najważniejsze. Nawet najprostsze i niezbyt idealne ciasto będzie pyszne, jeśli przygotujesz je z inspiracją i miłością.

CIASTO MUSOWE OD A DO Z!

Ciasto musowe to jeden z najpopularniejszych trendów we współczesnym świecie cukierniczym. Ten europejski deser urzeka nie tylko spektakularnym wyglądem, ale także niezwykłym połączeniem tekstur i nieograniczoną różnorodnością smaków. Tak jest w przypadku każdego cukiernika

może pokazać swoją wyobraźnię. Aby jednak dowiedzieć się, jak przygotować taki deser, potrzebna jest podstawowa wiedza, którą już teraz się z Tobą podzielimy.
Zatem ciasto musowe powinno idealnie składać się z kilku ważnych warstw od dołu do góry: bazy, musu, nadzienia, polewy (glazury lustrzanej lub powłoki welurowej). Jako oddzielną warstwę można również dodać chrupiącą warstwę lub kruszonkę.
Na początek sugerujemy zapoznanie się z warunkami. Czytając po raz pierwszy opisy ciast musowych, każdy początkujący staje przed wieloma niezrozumiałymi słowami: dacquoise, confit, kulis i tak dalej. Wyjaśnijmy sobie, jakie niesamowite gadżety kryją się za tymi słowami.

Słownik terminów:
. Dacquoise (od francuskiego dacquoise) to rodzaj biszkoptu na bazie ubitych białek jaj i dowolnej mąki orzechowej, z minimalnym dodatkiem mąki pszennej. Najczęściej robi się go z mąki migdałowej, orzechowej lub orzechowej. Do tego ciasteczka możesz także dodać kawałki czekolady.
. Brownie to wilgotny biszkopt z dodatkiem czekolady, jajek, masła i minimalnej ilości mąki pszennej. Do ciast musowych często dodaje się kawałki owoców lub jagód.
. Biszkopt Gioconda – nazwany na cześć słynnej Mony Lisy – to francuski puszysty biszkopt migdałowy zawierający minimalną ilość mąki, który stanowi bazę słynnego ciasta Opera.
. Sable (od francuskiego Sablé) to klasyczne francuskie ciasto kruche siekane, przyrządzane z masła i bułki tartej, cukru, jajek i niewielkiej ilości soli. Można do niej dodać także mąkę orzechową.
. Biszkopt - porowaty biszkopt, podobny do mchu, używany do dekoracji ciast.
. Ganache to emulsja czekoladowa – mieszanka śmietanki, czekolady i masła w różnych proporcjach.
. Confit (od francuskiego Confit) - cukiernicy używają tego określenia do określenia rodzaju nadzienia ciasta musowego z przecierem owocowym lub jagodowym, cukrem i składnikiem żelującym.
. Couli (z francuskiego Coulis) to sos owocowy lub jagodowy zagęszczony pektyną, składnikiem żelującym.
. Kurd lub twaróg (z angielskiego twarogu) to angielski krem ​​​​deserowy zrobiony z jagód lub owoców. Można go również stosować jako wypełnienie. Najbardziej znanym twarogiem jest lemon curd.
. Kompot to rodzaj nadzienia owocowego lub jagodowego w cieście musowym. Owoce lub jagody przeciera się i/lub kroi na kawałki z dodatkiem cukru i środka żelującego (żelatyna, pektyna).
. Krem to rodzaj nadzienia do ciasta musowego, na które składają się uwarzone żółtka z cukrem, przecierem owocowym lub jagodowym i masłem. Może stanowić samodzielną warstwę lub stanowić dodatkową warstwę do konfitury.
. Cream Anglaise - żółtka zmieszane z cukrem i parzone do temperatury 82-83°C w mleku i śmietanie 35%. Często wykorzystuje się go do przygotowania musu.
. Praliny to karmelizowane orzechy. W cieście musowym często stosuje się pastę pralinową, czyli karmelizowane orzechy zmielone na pastę.
. Kruszonka to chrupiąca warstwa ciasta musowego, którą można przygotować na przykład z mieszanki bułki tartej z belgijskiego gofra, czekolady, pralinowego masła orzechowego i/lub mielonych orzechów lub po prostu czekolady, masła i bułki waflowej.
. Welur to czekoladowo-aksamitna powłoka ciasta, która w klasycznej wersji składa się z mieszanki roztopionej białej czekolady i masła kakaowego w proporcji 1:1.
. Glazura lustrzana to błyszcząca glazura używana do pokrywania ciasta. Z reguły składa się z bazy tłuszczowej – skondensowanego mleka/śmietanki, syropu glukozowego, czekolady i żelatyny.
. Glazura w panterkę to glazura na bazie neutralnego żelu/glazury, wody i barwnika. Stosowany do dekoracji ciast, może tworzyć plamiste plamy na bazowej glazurze lustrzanej, nakładanej na glazurę bazową za pomocą szpatułki.
. Neutralny żel/glazura - glazura na bazie pektyny, stosowana do powlekania owoców i jagód w dekorach ciast w celu dodania połysku, a także do tworzenia glazury w panterkę.

Architektura ciasta z musem:
Podstawy.
Bazą musu może być dowolny rodzaj klasycznego biszkoptu, ciasta miodowego, ciasta kruchego sablé, brownie, dacquoise czy biszkoptu Gioconda. Z reguły piecze się je w krążku o średnicy o 1-2 cm mniejszej niż kształt, w jakim będzie składane ciasto. Wysokość biszkoptu w cieście musowym jest niewielka, średnio od 0,7 cm do 1,8 cm.

Mus.
Wariantów musów jest nieskończona ilość, jednak podstawowymi są trzy musy czekoladowe: na bazie białej, ciemnej i mlecznej belgijskiej czekolady oraz bitej śmietany.
Mus czekoladowy żeluje się najczęściej przy użyciu wysokiej jakości żelatyny lub agaru-agaru. Jest też kremowy mus serowy na bazie śmietanki i twarogu. Do tego typu musów można dodać przecier owocowy lub jagodowy. Mus przygotowujemy na końcu, ponieważ używamy go bezpośrednio w momencie składania ciasta, musi on w tym momencie pozostać płynny.

Pożywny.
Nadzieniem może być coulis owocowy lub jagodowy, confit, twaróg lub kompot. Farsz wylewamy do pierścienia o około 2 cm mniejszego od średnicy tortownicy i zamrażamy w zamrażarce. Pierścień należy wstępnie przykryć folią spożywczą.
Nadzienie to najbardziej pomysłowa część Twojego ciasta, ale także najbardziej niebezpieczna! Należy starannie łączyć smaki i mieć pewność, że wybrany przez nas owoc lub jagoda będzie idealnie komponować się z wybranym rodzajem musu i bazy pod ciasto. Zaleca się użycie w nadzieniu 1-2, a maksymalnie 3 rodzajów owoców i/lub jagód – tak zbudowane są nasze receptory; bardziej złożone kombinacje raczej nie zostaną rozpoznane i zrozumiane. Ale nawet połączenie dwóch składników w nadzieniu wymaga doświadczenia i mistrzowskiego wyczucia smaku, co potrafią tylko doświadczeni cukiernicy! Radzimy zacząć eksperymentować z jednym z tradycyjnych smaków nadzienia, takim jak malina, truskawka, wiśnia, gruszka, banan, morela, mango, marakuja i dopiero wtedy rozpocząć pyszne eksperymenty.

Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze i najbardziej udane połączenia smakowe w ciastach musowych:

Malina - ciemna / mleczna / biała czekolada.
. Truskawka - czekolada gorzka/mleczna/biała.
. Wiśnia - czekolada ciemna/mleczna/biała.
. Kawa - banan - ciemna / mleczna czekolada.
. Bananowo-karmelowo-czekoladowy mus/mus kremowy.
. Marakuja i/lub mango - mleczna czekolada.
. Jabłko - gruszka - cynamon - mus czekoladowy / mus śmietanowy.
. Jagody - maliny - czekolada ciemna/mleczna/biała.
. Morela - ciemna/mleczna/biała czekolada.

Cięcie ciasta z musem:

Chrupiąca warstwa.
Chrupiąca warstwa to najbardziej pikantna część ciasta, która może zmienić Twój deser i zmienić jego konsystencję. Niektórzy uważają, że to najsmaczniejsza część ciasta, inni wręcz przeciwnie, nie przepadają za takimi niespodziankami w delikatnych deserach musowych. Dlatego to Ty decydujesz, czy dodać chrupiącą warstwę, czy nie, ale zdecydowanie warto spróbować. Pamiętaj tylko, aby używać tutaj wysokiej jakości składników! Nie ma potrzeby zastępowania delikatnych okruchów gofrów płatkami kukurydzianymi, nawet tymi najdelikatniejszymi – to wciąż będzie zupełnie inna historia, daleka od klasyki współczesnego deseru.

Montaż.
Składanie ciasta to bardzo odpowiedzialny i ekscytujący moment. Tutaj wszystko jest ważne, aby zrobić dokładnie, równomiernie i dokładnie. Tak więc, zanim złożysz, nadzienie i chrupiąca warstwa powinny zostać zamrożone w kostce lodu w zamrażarce. Biszkopt powinien być już wystudzony i przygotować mus.
Zaczynamy składać ciasto w formie do góry nogami, więc najpierw wylewamy na spód warstwę musu (około 1 cm) - to będzie góra naszego ciasta, wkładamy do zamrażalnika na kilka minut, aby wierzchnia warstwa trochę zastyga i nasze nadzienie w niej nie tonie. Następnie wyjmujemy formę z zamrażarki i wkładamy do niej nadzienie, dokładnie wyrównując i wycentrowując, tak aby powstały przekrój ciasta był równy. Od razu na wierzch nadzienia wylewamy większą ilość musu (trzeba przykryć nadzienie). Jeśli mamy chrupiącą warstwę, możemy położyć ją bezpośrednio przed biszkoptem, blisko niego lub nieco wcześniej. Na tym etapie wystarczy wtopić chrupiącą warstwę w mus, wykonując ruchy obrotowe. Dodaj więcej musu, aby zostało dosłownie trochę miejsca, 0,5-1 cm, w zależności od grubości biszkoptu. Na wierzchu ułóż biszkopt, dociskając go ruchem obrotowym. Teraz wyrównujemy powierzchnię formy, usuwając nadmiar musu, przykrywamy powierzchnię folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na noc lub na około 8 godzin, aż deser całkowicie stwardnieje.

Powłoka.
Następnego dnia ciasto jest przykryte. W tym celu wykorzystujemy glazurę lustrzaną lub welur przygotowany dzień wcześniej.
Glazurę lustrzaną nakłada się w określonej temperaturze roboczej. W zależności od rodzaju glazury temperatura jest różna, ale najczęściej wynosi 32-35°C. Ciasto wyjmuje się z formy i umieszcza na stojaku, na przykład odwróconej szklance z blendera, który z kolei umieszcza się na talerzu lub blasze do pieczenia przykrytej folią spożywczą. Lukier wylewa się na ciasto szybkim i pewnym ruchem po okręgu. Nadmiar glazury z płaskiej powierzchni formy usuwa się długą, płaską szpatułką do ciasta. Pozwól, aby lukier spłynął, a następnie usuń jego nadmiar wzdłuż dolnej krawędzi ciasta, odcinając go lub wsuwając do środka małym nożem lub szpatułką. Teraz za pomocą dwóch szpatułek lub szpatułki i noża ostrożnie przenieś ciasto na spód.
Aby pokryć ciasto welurem, potrzebujesz pistoletu natryskowego. Koniecznie kupcie wysokiej jakości pistolet natryskowy, który będzie w stanie dokładnie spryskać welur, tworząc niewielką kropelkę, która zestali się w aksamitne okruchy, w przeciwnym razie zostaną jedynie plamy, które skończą się na torcie w postaci niechlujnych plam. W przypadku weluru roztopioną czekoladę i masło kakaowe miesza się w proporcji 1:1 i ubija w blenderze z dodatkiem barwnika rozpuszczalnego w tłuszczach. Bądź ostrożny! Barwniki w żelu zazwyczaj nie są odpowiednie, ponieważ nie rozpuszczają się w welurze. Do barwienia czekolady barwniki żelowe można stosować wyłącznie w połączeniu z dodatkiem Americolor Flo-Coat. Przetestuj swój barwnik: najpierw rozpuść go w łyżce welurowej, aby chronić siebie i swoje ciasto. Najwygodniejszym sposobem nałożenia weluru jest umieszczenie ciasta na stojaku w dużym pudełku ustawionym pionowo. Drugi wygodny sposób: użyj pistoletu natryskowego w łazience, której ściany są wyłożone płytkami. Należy pamiętać, że plamy będą wszędzie, a zmywanie ich ze ścian jest procesem pracochłonnym.

Ciasta z gotowych biszkoptów (przepisy ze zdjęciami krok po kroku znajdziesz w artykule) to najlepszy pomysł na deser, jeśli na co dzień pracujesz i nie możesz rozpieszczać domu czymś pysznym, domowym.

Takie desery zawsze będą mile widziane na Twoim stole. W końcu możesz sam zmienić przepis. W naszym artykule poznasz tajniki przygotowania nadzienia do ciasta z gotowych warstw ciasta, a także dowiesz się, jak pięknie udekorować deser. Pomogą Ci w tym przepisy ze zdjęciami.

Biszkopt z nadzieniem owocowym

Dzwonek do drzwi. Na progu są goście. Zwiń go w lodówce. Nie panikować. Wiemy, co robić w takich sytuacjach awaryjnych. Wszystko jest bardzo proste. Szybko zbierz dzieci i wyślij je do sklepu. Ciasto zrobisz z gotowych warstw ciasta. Oczywiście będziesz potrzebować samych ciasteczek. Nadzienie jest owocowe. Przepis ze zdjęciem znajduje się poniżej. Teraz możesz zabrać się do pracy.

• Ciasta (opakowanie).
• Mandarynka.
• Banan.
• Kiwi (3 sztuki).
• Winogrona (białe, 100 gramów).
• Śmietana (pół kilo).
• Mleko skondensowane (puszka).

Montaż tortu krok po kroku ze zdjęciami:

Chłosta. Zamiast śmietany można użyć miękkiej masy twarogowej. Im wyższa zawartość tłuszczu w produkcie mlecznym, tym smaczniejsze jest ciasto. Im smaczniejsze ciasto, tym większe szanse, że staniesz się właścicielem lub posiadaczem dodatkowych kilogramów.

Przygotowanie kremu

Jeśli zdecydujesz się na użycie masy twarogowej, nie kupuj jej, jeśli zawiera rodzynki. Potrzebujesz najzwyklejszego miękkiego twarogu. Oczywiście rodzynki w cieście nie będą zbędne. Jeśli jest to ciasto z suszonymi owocami.

Ubij śmietanę i skondensowane mleko. Nie jest konieczne używanie wyłącznie gotowanego skondensowanego mleka. Nawet jeśli do kremu użyłeś gotowanego skondensowanego mleka, najprawdopodobniej wyjdzie on jasny, a nie ciemny.

Nasmaruj biszkopty kremem

Montaż. Krem wyłożyć na pierwszą warstwę ciasta. Dodać jak najwięcej śmietany. Nie oszczędzaj na tym, bo kremu otrzymasz w ilości wystarczającej na wszystkie ciasta.

Krajanie na plastry. Weź banana. Obierz go i pokrój w cienkie plasterki. Obierz kiwi. Zrób to samo z nim. Na pierwszą warstwę ciasta posmarowaną kremem ułożyć owoce.

Warstwa owoców

Kontynuuj składanie ciasta z gotowych biszkoptów ze skondensowaną śmietaną mleczną i kwaśną śmietaną. Poniższe zdjęcie wyraźnie opisuje krok po kroku sposób przygotowania deseru według tego przepisu.

Drugie ciasto również smarujemy kremem. Na wierzchu połóż owoce. Sugerujemy ponowne użycie plasterków banana. Następnie ułóż ostatnią warstwę ciasta (lub nie ostatnią – wszystko zależy od tego, jakie opakowanie kupiłeś). Nasmaruj go obficie kremem.

Jeśli pozostał jeszcze krem, ostrożnie wylej go na brzegi ciasta. Aby wygładzić powierzchnię, użyj zwykłego noża.

Nasączanie ciastek kremem

Na wierzchu połóż owoce. Jeśli mandarynki zostaną złowione z nasionami, należy je usunąć. Aby to zrobić, ostrożnie pokrój plasterki. Na biszkopt kup winogrona bez pestek. Mało prawdopodobne, aby ktokolwiek miał ochotę zjeść deser i ciągle usuwać z ust coś niepotrzebnego.

Wskazane jest, aby ciasto moczyć przez godzinę lub dłużej. Jeśli nie możesz dłużej czekać, podawaj od razu po ugotowaniu.

Ciasto z gotowych kruchych ciastek z nadzieniem truskawkowym

Biszkopt truskawkowy

Przygotowanie biszkoptu z gotowych warstw ciasta nie może być prostsze. Nawet Twoja dorastająca córka z łatwością poradzi sobie z tym daniem. Wystarczy jej trochę pomóc - wskazać jej właściwy kierunek. I oczywiście pomóż przy kremie. Jeżeli jakieś składniki wymagają ubicia, pozwólmy to zrobić mamie lub tacie. Wiedzą lepiej niż najmłodsi, jak prawidłowo obchodzić się ze sprzętem kuchennym.

W tym przepisie przybliżymy Państwu wykonanie ciasta z gotowych biszkoptów. Jako nadzienie użyjemy truskawek. Oprócz tego doświadczeni szefowie kuchni sugerują stosowanie jeżyn, malin i innych jagód.

Spójrz na zdjęcie gotowego ciasta. Możesz łatwo zrobić ten sam deser, jeśli będziesz postępować zgodnie z naszymi zaleceniami krok po kroku.

Jakie składniki są potrzebne do nadzienia deserowego:

• Ciasta (opakowanie).
• Krem (300 mililitrów).
• Truskawki (2 szklanki).
• Cukier puder (100 gramów).
• Woda (100 gramów).
• Gruszka (1 sztuka).

Składanie ciasta ze zdjęciami krok po kroku:

Przygotowanie syropu. Syropu jagodowego użyjesz jako polewy do ciasta. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, musisz umyć jagody. Następnie napełnij je wodą. Następnie dodaj cukier. Gdy się zagotują, gotuj je przez 5 minut i zdejmij z pieca.

Warstwa świeżych truskawek

Siekanie jagód. Teraz musisz zmiażdżyć jagody. Przygotuj się na zabrudzenie tłuczka do drewna. Po posiekaniu jagód należy je natychmiast opłukać.

Przecedzenie przez sito. Aby zapobiec zepsuciu sosu jagodowego na ciasto przez całe kawałki jagód, które z jakiegoś powodu nie zostały całkowicie zmiażdżone, należy przepuścić przecier jagodowy przez gazę. Całe kawałki jagód nie nadają się do ciasta. Możesz dać je swojemu dziecku. Gotowy syrop odstaw na bok. Pozwól mu ostygnąć.

Chłosta. Teraz musisz ubić cukier puder i śmietanę. Ubijaj składniki, aż utworzą się puszysta piana. Bardzo ważne jest, aby tutaj nie przesadzić. Masa nie powinna zamieniać się w olej. Jednocześnie krem ​​nie powinien stać się płynny.

Impregnacja ciast kremem

Szlifowanie. Obejrzyj uważnie film przedstawiający robienie ciasta z gotowych biszkoptów. Oto jak prawidłowo zmiksować gruszkę. Jeśli wygodniej jest ci zrozumieć przepis za pomocą zdjęć krok po kroku, możesz je znaleźć na końcu artykułu. Obierz owoce. Pokrój na kilka kawałków. Następnie umieść w blenderze.

Montaż. Pozostaje tylko złożyć ciasto i można je podawać (oczywiście lepiej pozwolić mu trochę zaparzyć, ale jeśli w domu tu i teraz mamy ochotę na deser, to dlaczego nie spróbować ciasta). Nasączyć ciastka syropem.

Krem podzielić na trzy części. Będziesz potrzebować jednej części do dekoracji deseru. Do pozostałych dwóch dodaj gruszkę.

Gotowe ciasto truskawkowe

Wszystkie ciasta smarujemy kremem. Połóż je jeden na drugim. Ostatnią warstwę ciasta smarujemy „czystym” kremem maślanym. Do dekoracji można użyć całych truskawek. Do dekoracji nadają się również kawałki gruszki.

Ciasto z gotowych warstw ciasta z nadzieniem kremowym

Biszkopt z kremem

Custard to jeden z najpopularniejszych rodzajów kremów do deserów. Zaletą jest to, że można go łatwo przygotować w domu. Oczywiście, jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś tego kremu, możesz mieć pewne trudności. Na przykład należy go stale mieszać. W przeciwnym razie krem ​​nie zgęstnieje tak, jak powinien wyglądać idealny deser.

Jeśli nie robisz kremu po raz pierwszy, będzie to dla Ciebie bardzo łatwe. W końcu poznasz już wszystkie zawiłości jego przygotowania.

Krem nadaje się zarówno do gotowych biszkoptów, jak i ciast przygotowanych własnoręcznie. Jeśli kiedyś w przyszłości zapragniesz upiec tort napoleoński, ten przepis na krem ​​będzie dla Ciebie idealny.

Jakie składniki są potrzebne do nadzienia deserowego:

• Ciasta (opakowanie).
• Mleko (szklanka).
• Cukier (do smaku).
• Jajka (2 sztuki).
• Mąka (2 łyżki).
• Masło (300 gramów).

Montaż ciasta:

Przede wszystkim musisz zmielić jajka i cukier. Jeśli nie masz pewności co do świeżości jajek, musisz je rozbić do osobnej miski. Następnie dodaj tam cukier. Aby ciasto smakowało bardziej niecodziennie, można użyć cukru z dodatkiem cynamonu.

Następnie do kremu na ciasto z gotowych biszkoptów z kremem dodać mąkę (przepis ze zdjęciami krok po kroku przygotowania deseru znajdziecie zaraz po opisie ostatniego przepisu). Ponownie dokładnie wymieszaj składniki.

Teraz dodaj ciepłe mleko. Wskazane jest ogrzanie go do temperatury pokojowej. Zaraz po tym składniki ciasta wymieszaj mikserem. Jeśli nie ma takiego urządzenia, spróbuj delikatnie ubić mieszankę ręcznie.

Biszkopt z kremem

Teraz podpal mieszaninę. Gotuj, aż zgęstnieje. Jeśli nie będziesz stale mieszać śmietany, zacznie ona przyklejać się do ścianek patelni, na której ją gotujesz.

Z reguły gotowanie trwa nie dłużej niż 10 minut. Następnie krem ​​​​można usunąć z pieca.

Gdy krem ​​ostygnie, dodaj do niego masło. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Montaż. Posmaruj ciastka kremem. Ostrożnie układaj je jeden na drugim. Jeśli chcesz, możesz je czymś ozdobić.

Ciasto z gotowych warstw ciasta z nadzieniem mascarpone

Biszkopt z mascarpone

Ciasto Mascarpone to prawdziwy deser. Podaje się je tylko w drogich restauracjach. Ale po co płacić dodatkowe pieniądze za coś, co można ugotować w domu. Domowe desery są 100 razy smaczniejsze niż te kupowane w sklepie. Nawet jeśli sam nie zrobiłeś ciasta.

Jakie składniki są potrzebne do nadzienia deserowego:

• Krem (200 gramów).
• Mascarpone (200 gramów).
• Jabłka (2 sztuki).
• Cukier granulowany (2 łyżki).
• Cynamon.
• Migdały (100 gramów).
• Masło (100 gramów).
• Ciastka.

Znając niezbędne składniki, możesz zacząć zapoznawać się z przepisem krok po kroku i przeglądać zdjęcia.

Montaż ciasta:

Krajanie na plastry. Obierz jabłko. Na razie potrzebujesz tylko jednego jabłka. Teraz pokrój go w cienkie koła.

Wysuszenie. Połóż jabłko na talerzu. Włóż go do kuchenki mikrofalowej. Włącz go na 5 minut. Niech jabłka trochę wyschną. Ważne, żeby się nie rozgotowały. Gdy jabłka będą gotowe, posyp je cynamonem. Następnie odstaw na jakiś czas.

Prażenie. Pozostałe jabłko pokroić i wlać na patelnię. Dodać cynamon i cukier do smaku. Smaż owoce, aż będą gotowe. Stale mieszaj jabłko, aby się nie przypaliło.

Trzeba także uprażyć migdały. Gdy się zrumieni, włóż go do robota kuchennego. Niech orzechy lekko ostygną. Następnie zmiel je na okruchy.

Przygotowanie kremu. Teraz zacznij przygotowywać krem. Aby to zrobić, musisz ubić śmietanę i cukier. Dodaj do nich mascarpone.

Biszkopt z kremem mascarpone

Montaż. Na cieście połóż część smażonego jabłka. Na wierzch nałóż odrobinę kremu i wygładź.

To samo zrób z drugim ciastem. Na wierzch połóż ostatnią warstwę ciasta.

Całe ciasto pokrywamy kremem. Posypujemy migdałami i układamy pieczone jabłka. Laski cynamonu nadają się również do dekoracji.

Ciasto z gotowych kruchych ciastek wypełnionych kwaśną śmietaną i bananem

Biszkopt z nadzieniem bananowym

I na koniec nasz ostatni przepis ze zdjęciami. Będzie to ciasto wykonane z gotowego przepisu na biszkopt ze śmietaną. Na początku artykułu rozmawialiśmy już o tym, jak przygotować krem ​​​​do ciasta za pomocą kwaśnej śmietany. Jednak ten przepis różni się nieco od poprzedniego.

Ciasta z kwaśną śmietaną mają bardzo ciekawy smak. Jako dodatek możesz dodać trochę owoców. Mogą to być na przykład banany.

Banan to uniwersalny składnik niemal wszystkich deserów. Sam owoc jest bardzo słodki. Oznacza to, że ilość cukru używanego do gotowania jest znacznie zmniejszona.

Jakie składniki są potrzebne do nadzienia deserowego:

• Ciasta (opakowanie).
• Śmietana (300 gramów).
• Cukier (185 gramów).
• Banan (2 sztuki).
• Kiwi (2 sztuki).

Montaż ciasta:

Chłosta. Ubij śmietanę i cukier. Najlepiej użyć do tego miksera. Będziesz musiał ich pokonać ręcznie przez bardzo długi czas. Poza tym szybko się zmęczysz. Będziesz potrzebować pomocy kogoś w domu.

Szlifowanie. Obierz owoce. Następnie zmielić. Można je pokroić nożem lub posiekać w mikserze.

Piękny biszkopt z owocami

Montaż. Składanie ciasta z gotowych biszkoptów z bananem jest bardzo proste. Najpierw rozłóż i wypoziomuj krem. Następnie układane są owoce. Ostatnią warstwę dekorujemy całymi owocami, jak pokazano na zdjęciach przepisu krok po kroku.

Do dekoracji nadają się również posiekane orzechy. Można na przykład użyć tych samych migdałów, co w poprzednim przepisie.