Torta a strati aperti con ricotta. Torta a strati con ricotta e formaggio dall'impasto già pronto. Torta di pasta sfoglia con pollo

Preparare una torta a strati con la ricotta è molto semplice e veloce; non sono richieste particolari competenze; E alla fine otteniamo una crosta dolce e croccante, una mollica tenera e una ricotta alla vaniglia nel ripieno. Piacevole tea party per i componenti del nucleo familiare sarà garantita.

È molto importante scegliere la ricotta di alta qualità per il ripieno che non galleggi dopo l'aggiunta di zucchero, e quindi i tuoi sforzi saranno ricompensati.

Secondo la ricetta, è necessario aggiungere un uovo al ripieno di cagliata e spennellare la parte superiore della torta con l'uovo. Pensavo che due pezzi fossero troppi, me li restano sempre dopo aver unto le tortine, e ne ho diviso uno a metà, sono abbastanza grandi, 70 grammi l'uno. Parte della massa di uova è andata nella ricotta e parte di essa ho unto la torta. Se le tue uova non sono grandi, prendi 2 pezzi.

Per preparare una torta di pasta sfoglia con ricotta, prendi tutti i prodotti della lista.

Agitare l'uovo e dividerlo in due parti: più grande e più piccola. Aggiungine la maggior parte alla ricotta, aggiungi lo zucchero e la vanillina. La quantità di zucchero è arbitraria, a seconda dei gusti, poiché la ricotta varia. Il ripieno dovrà risultare piuttosto dolce. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla ricotta anche uvetta o canditi.

La ricotta di alta qualità viene mescolata con zucchero e uova, non galleggia e mantiene la sua forma. Lavorare con lui è un piacere.

Preparare lo streusel. Per fare questo, strofinare la farina, lo zucchero e il burro con le dita fino a formare delle briciole.

Scongelare la pasta sfoglia e dividerla in 2 parti. Stendere ciascuna parte sottilmente in uno strato rettangolare uniforme.

Disporre l'impasto con il lato stretto del rettangolo risultante rivolto verso di sé (vedi foto). Fai dei tagli paralleli su entrambi i lati, lasciando intatta la parte centrale. Posizionare il ripieno di cagliata al centro e piegare i bordi finali dell'impasto verso l'interno.

Intreccia una treccia ordinata. Fate lo stesso con l'altra torta. Oppure creane uno grande.

Trasferire le sfoglie con la ricotta su una teglia e spennellare con l'uovo rimasto.

Cospargere la parte superiore delle torte con lo streusel. Infornare a 180 gradi per circa 20-30 minuti. Assicurati che la parte superiore si rosoli in modo uniforme.

Poi ho messo le crostate sotto la griglia. Ogni forno la cuoce in modo diverso, ma la crosta deve risultare dorata.

La torta di pasta sfoglia con ricotta è pronta. Questo è un piacere!

Aiuta te stesso!

Le paste sfoglia al forno sono molto apprezzate e redditizie tra le casalinghe. Possono essere servite come primo piatto, nel tè, come succo, oppure portate in viaggio o al lavoro. Possono essere consumate calde o fredde, tutto dipende dal ripieno utilizzato. Una delle opzioni più popolari è la ricotta. Può essere salato, dolce, piccante, piccante, viene mescolato con una varietà di ingredienti e vengono preparate paste sfoglia semplicemente fantastiche.

Pasta sfoglia con ricotta - principi generali di preparazione

La ricetta più semplice per la pasta sfoglia è un viaggio al negozio più vicino. Lì puoi acquistare la quantità richiesta di lievito o pasta non lievitata. Successivamente, viene scongelato a temperatura ambiente; si sconsiglia l'uso del forno a microonde. L'impasto viene solitamente steso in una sfoglia, deve essere steso sul tavolo e steso un po 'allo spessore desiderato. Ma se ti piace preparare l'impasto da solo, allora è meglio prepararlo secondo questa ricetta.

La ricotta per il ripieno viene macinata, sbattuta, mescolata. Quindi vengono aggiunti additivi dolci o salati, a seconda dell'opzione di sfoglia scelta.

Cosa c'è nel ripieno:

Frutta secca, frutta, bacche;

Verdure, cipolle, aglio;

Vaniglia, cannella;

Zucchero, miele, altri dolcificanti.

Le paste sfoglia formate vengono unte e cotte. Oppure friggere in padella. Prima di infornare potete cospargere i prodotti con semi di papavero, sesamo e noci. Nel forno i bignè vengono cotti a 200 gradi, a meno che nella ricetta non sia specificata una temperatura diversa. Friggere in padella in olio bollente.

Se la ricotta per il ripieno è secca, puoi sempre diluirla con panna acida. Puoi anche aggiungere un filo d'olio al prodotto magro, che renderà il ripieno più tenero.

Hai dimenticato di ungere le sfoglie prima di infornarle? È facile da risolvere! Dopo la cottura, i prodotti dolci possono essere ricoperti di miele o semplicemente cosparsi di polvere. Le sfogliatine salate vengono unte con olio.

Il ripieno della cagliata è risultato liquido? Puoi aggiungere frutta secca, come l'uvetta. Con il tempo assorbirà parte dell'umidità. Se la ricotta stessa è debole, viene posta in un sacchetto di garza e appesa. Il siero in eccesso verrà drenato.

È molto importante mettere i prodotti di pasta sfoglia nel forno già preriscaldato. Altrimenti si seccheranno e si sbricioleranno.

Come fare le crostate con la ricotta

Dato che la pasta sfoglia è piuttosto asciutta, è consigliabile inumidire i bordi prima di incollarla. Utilizzare acqua, latte o uova.

Che tipo di torte puoi preparare:

Triangolare. Lo strato viene tagliato in quadrati.

Piazza. L'impasto viene tagliato in rettangoli oppure vengono posti due quadrati uno sopra l'altro.

Rettangolare. Lo strato viene tagliato in quadrati o rettangoli.

Buste. L'impasto viene tagliato a quadrati.

1.Croissant di pasta sfoglia con ricotta

Il vantaggio di questi croissant di pasta sfoglia già pronta è che sono facili e veloci da preparare. E il ripieno di cagliata rende la pasticceria preferita dai francesi più soddisfacente e salutare.

ingredienti

• Pasta sfoglia senza lievito - 500 g
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero - 50 g
• Farina - per spolverare
• Ricotta - 400 g
• Burro - per ungere la padella

Metodo di cottura

Spolverate una tavola di farina, adagiatevi sopra una sfoglia di pasta sfoglia e tagliatela a strisce lunghe quanto la larghezza del palmo della mano. Tagliateli poi a triangoli. Disponete il ripieno sulla base di ciascun triangolo e arrotolateli formando dei rotolini, spennellando la superficie con l'uovo sbattuto. Accendete e preriscaldate bene il forno a 220 gradi. Adagiate i croissant su una teglia unta o su carta da forno. Cuocete per 15-25 minuti.

2. Cheesecake a base di pasta sfoglia con ricotta

Per preparare le cheesecake con la pasta sfoglia, puoi scegliere un'ampia varietà di forme. Offro un'opzione su come preparare cheesecake di pasta sfoglia con ricotta a forma di diamanti originali.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia senza lievito - 400 grammi
• Ricotta – 250 grammi
• Uova – 2 pezzi
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

Prepara tutto prodotti necessari. Ti consiglio di utilizzare un impasto senza lievito, poi le cheesecake risulteranno molto croccanti e gustose.Preparare il ripieno di cagliata. Mescolare la ricotta, 1 uovo e lo zucchero. Schiacciare bene il composto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo oppure utilizzare un frullatore.

Scongelare l'impasto, stenderlo. Tagliare in quadrati di 10 x 10 cm.Piega il quadrato in un triangolo e fai dei tagli come mostrato nella foto.Ripiegare l'impasto in un quadrato.Avvolgere l'impasto come mostrato nella foto.Metti 1 cucchiaio al centro. cucchiaio di ripieno di cagliata.Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto e inviarlo forno caldo per 20-25 minuti. Le cheesecake di pasta sfoglia con ricotta sono pronte.

3.Torte dolci di pasta sfoglia con formaggio e frutti di bosco

Ingredienti:

• . pasta sfoglia da 0,5 kg;
• . 250 grammi crema di formaggio;
• . due cucchiai di zucchero semolato;
• . ciliegie o fragole snocciolate;
• . mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• . 50 ml di panna;
• . vaniglia a piacere.

Metodo di cottura:

Per la glassa, sbattere la panna in una piccola ciotola con zucchero a velo e vaniglia, mettere in frigorifero a raffreddare. Preriscaldare il forno a 200 gradi, scongelare la pasta con una forchetta, sbattere con lo zucchero semolato, stendete la pasta scongelata, tagliatela a quadratini della stessa dimensione al centro di ogni quadrato un cucchiaio di formaggio zuccherato, adagiarvi sopra tre ciliegie. Collega tutte le estremità del quadrato al centro. Cuocere le paste sfoglia con formaggio e frutti di bosco fino a doratura per 10-15 minuti. Prima di servire, versare la glassa profumata sulle paste.

4.Pasticcini sfoglia fatti in casa con ripieno di cagliata e uvetta

pasta sfoglia senza lievito 400 g

ricotta 400 g

uova 1 pz.

zucchero 3-4 cucchiai.

panna acida 1-2 cucchiai.

vanillina 1/3 cucchiaino.

zucchero a velo

sesamo

Uvetta

Preparazione:

Mescolare la ricotta con l'uovo, la panna acida e la vaniglia dalla busta. Aggiungere l'uvetta senza semi precotta al vapore ed essiccata impasto senza lievito scongelare, tagliare a metà. Arrotolare ogni parte in un rettangolo, ungere con metà della quantità di ripieno di cagliata, senza raggiungere i bordi. Arrotolare i rotoli, avvolgerli dal bordo stretto, pizzicare, girare con la cucitura rivolta verso il basso e tagliare a pezzi spessi dai tre ai quattro centimetri.
Disporre entrambi i rotoli su una teglia rivestita di carta da forno, spennellarli con un po' di panna montata uovo crudo, cospargere con semi di sesamo. Forno per pasta sfoglia con ripieno di cagliata ad una temperatura di 200 gradi finché non sarà pronto, dovresti ottenere una crosta dorata. Raffreddare i prodotti da forno finiti e cospargere di zucchero a velo.

5. Pasta sfoglia con ricotta sotto forma di gnocchi

Ingredienti:

Per il test

• Burro - 100 g
• Uovo di gallina: 1 pz.
• Succo di limone - 1/2 cucchiaino.
• Sale - 1/4 cucchiaino.
• Farina di frumento/Farina (bicchiere da 200 ml) - 1,5 tazze.
• Acqua: 1/3 di tazza.

Da riempire

• Ricotta (potrebbe essere necessario un po' meno ripieno, ad esempio 150-200 g) - 200 g
• Tuorlo d'uovo: 1 pz.
• Zucchero - a piacere

Per ungere le torte prima della cottura

• Uovo di gallina: 1 pz.
• Zucchero a velo

Preparazione:
Aggiungere il burro freddo (100 g) tagliato a pezzi in una ciotola, aggiungere la farina (1,5 tazze). Tengo a precisare che potrebbe essere necessaria un po' più di farina. La qualità della farina varia. L'impasto dovrà risultare morbido, tenero e malleabile.
Tritare il burro e la farina in briciole di media grandezza. Aggiungere un uovo (1 pz.) in un bicchiere, aggiungere acqua bollita fredda (1/3 di tazza), aggiungere 1/2 cucchiaino di succo di limone, aggiungere 1/4 cucchiaino di sale. Sbattere il composto con una forchetta. Aggiungere il composto di uova sbattute nella ciotola con le briciole di burro e farina. Sostituisci l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20-30 minuti.

Strofinare la ricotta (200 g) attraverso un setaccio di metallo, aggiungere il tuorlo d'uovo, aggiungere lo zucchero a piacere. Mescolare la ricotta fino a renderla liscia. Spolverare la superficie del tavolo con la farina e stendere l'impasto raffreddato. Stendere l'impasto in uno strato di 3-5 mm di spessore, ritagliare un cerchio del diametro di 9-11 cm utilizzando un perforatore. Posizionare il ripieno di cagliata. Unisci i bordi. Disponi le torte su una teglia foderata con carta da forno. Resa delle torte - 10-11 pezzi Spennellate le torte con l'uovo sbattuto e mettetele in forno preriscaldato a 180-190°C. Cuocere fino a cottura. Cospargere le torte raffreddate finite con zucchero a velo.

6.Buste di cagliata con ananas a base di pasta sfoglia

Ingredienti:

• Ricotta 400 g
• Uova 2 pz.
• Lattina di ananas in scatola 290 g
• Zucchero 3-5 cucchiai.
• Pasta sfoglia 500 gr

Preparazione:

Preparate il ripieno: sbattete le uova con lo zucchero (la quantità di zucchero dipende da voi - da 5 cucchiai di zucchero ho ottenuto una quantità molto ripieno dolce). Aggiungere il composto di uova alla ricotta e mescolare bene. Tagliare l'ananas a cubetti e scolare bene il succo in eccesso. Aggiungi l'ananas alla ricotta e mescola. Il ripieno è pronto! Metti 1 cucchiaio colmo di ripieno al centro del quadrato, pizzica gli angoli opposti del quadrato per formare una busta. Se vedi che il ripieno potrebbe fuoriuscire da un angolo, pizzica l'angolo. Bucherellare le buste con una forchetta. Ungete una teglia con olio e posizionate lì le buste, lasciate riposare per 20-30 minuti. 4) Cuocere per circa 20 minuti a 190-200°C.

7. Sfogliatine dolci con ricotta e vaniglia

Una variante delle paste sfoglia più semplici e veloci con ricotta, per la quale viene utilizzata la massa di vaniglia già pronta. Per più sapore, puoi aggiungerne altro al ripieno. zucchero vanigliato.

ingredienti

• . 0,5 kg di pasta;
• . 0,6 kg di ricotta;
• . 1 bustina di zucchero vanigliato;
• . uovo;
• . cucchiaio di latte.

Preparazione

Stendere l'impasto, tagliarlo a pezzi rettangolari. Sbattere l'albume dell'uovo, unirlo alla massa di cagliata schiacciata e alla vaniglia, mescolare.

Unisci il tuorlo con un cucchiaio di latte, puoi prendere l'acqua. Aggiungere qualche granello di zucchero, un pizzico e mescolare. Disporre il ripieno sulla pasta e piegare i rettangoli a metà. Per garantire l'appiccicosità, spennellare i bordi dell'impasto con acqua o uovo cotto. Facciamo diversi tagli profondi in cima. Disporre le pasta sfoglia su una teglia unta e coprire miscela di uova e cuocere.

8.Torta di pasta sfoglia con ricotta e mele

Una variante di una fantastica torta di pasta sfoglia con ripieno di ricotta e mele. Per la preparazione utilizziamo una confezione media da 500 grammi. È più saggio realizzare una torta di forma quadrata o rettangolare in modo che non ci siano scarti.

ingredienti

• . impasto;
• . 0,5 kg di ricotta;
• . 2 mele;
• . 1 bustina di vaniglia;
• . 0,2 kg di zucchero;
• . 2 uova.

Preparazione

Macinare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere un uovo intero e un albume. Per ora, mettete il secondo tuorlo in un piatto e lasciatelo rifinire in superficie. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, mescolare con la ricotta. Stendere la pasta, tagliarla in due strati. Arrotoliamo i bordi di ciascuno in modo che diventino più sottili. Trasferiamo il fondo della torta su una teglia, stendiamo il ripieno, senza raggiungere i bordi sottili. Sul secondo pezzo di pasta facciamo subito diversi tagli per far fuoriuscire il vapore. Trasferisci sulla torta. Giriamo insieme i bordi sottili e li preumidiamo con acqua. Darà forza alla connessione e il prodotto non si romperà durante la cottura. Ungere la parte superiore e i lati raggiungibili con il tuorlo e infornare.

9.Triangoli di pasta sfoglia con ricotta e uvetta

Una variante di strepitosi triangoli di pasta sfoglia con ricotta, a cui viene aggiunta anche l'uvetta cotta al vapore. A piacere, il ripieno può essere integrato con piccoli frutti canditi.

ingredienti

• . 0,5 kg di pasta;
• . 0,4 kg di ricotta;
• . 80 grammi di uvetta;
• . zucchero, uova.

Preparazione

Versare l'acqua calda, ma non bollente, sull'uvetta. Conservare l'uva in acqua finché non si raffredda, gettarla in uno scolapasta Unisci la ricotta con lo zucchero, quantità a piacere. Aggiungi l'uvetta, puoi aggiungere la vaniglia, aggiungere dei canditi. Mescolata. Stendere l'impasto, tagliarlo in quadrati di 15 centimetri, sbattere l'uovo, ungere i punti delle future articolazioni. Distribuire il ripieno su un lato, dividere visivamente lo strato in diagonale. Arrotolare il triangolo, pizzicare le giunture. Può essere pressato con i rebbi di una forchetta per una maggiore resistenza.

Cuocere fino a quando crosta bruno-dorata, i triangoli finiti possono essere cosparsi di polvere.

10. Pasta sfoglia con ricotta e banana

Opzione pazzesca prodotti da forno fragranti, per il quale avrai bisogno di una banana matura. I bignè di cagliata secondo questa ricetta vengono cotti al forno.

ingredienti

• . 1 strato di pasta;
• . 1 banana;
• . 300 grammi di ricotta;
• . 60 grammi di zucchero;
• . vaniglia, uovo.

Preparazione

Sbucciare la banana morbida, schiacciarla con una forchetta e unirla alla ricotta. Zucchero, condire con la vaniglia, mescolare il ripieno Stendere leggermente lo strato di pasta sul tavolo Stendere il ripieno di cagliata, facendo un passo indietro di tre centimetri dal bordo opposto. Spennellare questa striscia di pasta con acqua e lasciarla in ammollo per un po'.

Arrotoliamo il rotolo, non bisogna farlo troppo stretto, lasciamo che la pasta sfoglia sia un po' vuota e allentata involtini con l'uovo, infornare per 12 minuti a 200 gradi. Se necessario toglietelo prima o conservatelo un po' più a lungo, tutto dipende dallo spessore che risulterà dei rotoli.

11.Torta di pasta sfoglia con ricotta e pesche

L'opzione è molto bellissima torta dalla pasta sfoglia con pesche in scatola. Se non avete le pesche, dalla composta potete prendere ciliegie, ciliegie e albicocche.

ingredienti

• . 0,3 kg di ricotta;
• . 0,2 kg di pesche;
• . 4 cucchiai di zucchero;
• . 1 pizzico di vaniglia;
• . 500 grammi di pasta;
• . uovo.

Preparazione

Tagliamo le pesche a listarelle pulite e le lasciamo da parte. Sbattiamo gli albumi con la vaniglia fino a renderli spumosi, un mixer è il modo più semplice e veloce per macinare la ricotta, addolcirla, aggiungere gli albumi. Mescolare. Disporre l'impasto fuso sul tavolo, arrotolarlo leggermente con il mattarello e tagliare una terza parte. Disporre il ripieno di cagliata.

Disporre sopra le pesche in uno strato uniforme. Prendere un terzo dell'impasto e con un coltello praticare dei tagli piccoli ma passanti secondo uno schema a scacchiera. Allunghiamo il pezzo, sembrerà una rete. Lo mettiamo sulla torta, collegando i bordi della parte superiore con quella inferiore. Prendete un pennello, inumiditelo nell'uovo e passatelo su tutta la superficie della torta. Non resta che cuocere e raffreddare.

Preparazione:

Mescolare la ricotta con l'albume. Stendere la pasta e tagliarla in 8 quadrati, tagliare ogni quadrato dagli angoli al centro. Mettere sui quadrati 1 cucchiaio di ricotta e 1 cucchiaino di marmellata di albicocche. Forma con attenzione una busta.Disporre le buste su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

13.Bagel sfoglia con ripieno di cagliata

Ingredienti:

• Sfoglia (acquistato o fatto in casa) - 350 g.

Ricotta grassa- 200 g (non meno del 9%)

Uovo- 1 pz (montato, per ungere i prodotti da forno)

Zucchero- 50 g (per la farcitura e per spolverizzare)

Uvetta- 40 g (per il ripieno)

Preparazione:

Preparare il ripieno: strofinare la ricotta al setaccio, ammollare l'uvetta in acqua bollente.
Aggiungi l'uvetta morbida alla ricotta, aggiungi metà dello zucchero intero alla ricotta, stendila in triangoli, metti un cucchiaio di ricotta con l'uvetta, arrotolalo nello zucchero e adagiatelo su una teglia con il lato senza zucchero. Spennellate il bagel con il tuorlo.
Cuocere i bagel per non più di 20 minuti fino a doratura. La temperatura del forno non deve essere superiore a 190-200 gradi.

14. Sfogliatine con ricotta e zucca

Unire la ricotta, l'uvetta, la zucca con lo zucchero, mescolare bene. Tagliare l'impasto in parti uguali, stenderlo in un quadrato, stendere il ripieno e piegare a piacere formando una busta, un rettangolo o un triangolo. Sigillare l'impasto attorno ai bordi. Cuocere in forno a 180-200 gradi per 15-20 minuti. Prima della cottura, se lo si desidera, l'impasto può essere unto con tuorlo sbattuto, acqua dolce o non unto con nulla prodotti da forno già pronti, spolverizzare con zucchero a velo e cannella. Ottimi prodotti da forno sono pronti per il tè.

Questa torta gustosa e soddisfacente con la ricotta può essere preparata con pasta sfoglia acquistata in negozio o pasta lievitata semplice arrotolata sottilmente. La torta di ricotta risulta molto succosa, piena di ripieno e molto attraente nel gusto. La nostra torta con ripieno di cagliata viene arrotolata prima in un rotolo e poi a spirale, come le torte greche come la spanakopita (torta con spinaci e feta). La torta a spirale di cagliata si prepara abbastanza velocemente, in circa mezz'ora + 45-50 minuti in forno. Cosa ti serve per una torta dolce con ricotta Pasta sfoglia pronta (lievito o senza lievito) - 500 g; Ricotta grassa (9%), non liquida - 500 g; Zucchero - 5 cucchiai senza coperchio; Sale: un pizzico; Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (se disponibile); Uova - 2 o 3 pezzi; Frutta candita - 10 pezzi o una manciata di uvetta (se disponibile); Burro: un pezzetto per ungere la padella (20 g).

Questa è la consistenza della ricotta per il ripieno: grassa e non liquida. Come fare una torta con la ricotta Scongelare l'impasto congelato finito secondo le istruzioni sulla confezione. Preparare il ripieno di cagliata per la torta. Unire la ricotta con lo zucchero (semplice e vanigliato), il sale e la frutta candita (tagliata a pezzetti). Mescolare. Sbattere leggermente 2 uova, versarne un po' per ungere la superficie della torta. Il resto viene aggiunto alla ricotta e mescolare bene finché lo zucchero non si scioglie.

Questa è la consistenza del ripieno della torta di ricotta. Non è liquido e non scorre. Sarebbe possibile aggiungere 1 altro uovo. Se il ripieno di cagliata è molto denso, aggiungi 1 altro uovo alla cagliata. Se la ricotta era umida e la massa risultava liquida, allora è necessario aggiungere la semola per addensarsi e lasciarla riposare (per semolino separato). Stendere l'impasto per una torta a spirale Stendere l'impasto scongelato nel senso della lunghezza in modo che la sua area raddoppi. Ricordatevi che il mattarello e il mattarello vanno cosparsi di farina (in modo che l'impasto non si attacchi). Se l'impasto confezionato viene diviso in 2 sfoglie, dovreste ottenere 2 rettangoli. Montare la torta con la ricotta a forma di spirale Adagiare il ripieno sull'impasto, lasciando 2 cm da ciascun bordo in modo che sia comodo arrotolare il rotolo.

Ecco come viene posizionato il ripieno sulla pasta stesa. Lasciare un po' di spazio attorno ai bordi per arrotolarlo facilmente. Arrotolare l'impasto con il ripieno in un rotolo.

Stendere l'impasto in un rotolo e disporlo in una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. E adagiate il rotolo con la ricotta su una teglia unta o su una teglia rotonda a spirale, partendo dai giri piccoli fino a quelli più grandi.

Formiamo una spirale da un rotolo ripieno di ricotta. Il secondo rotolo dovrebbe continuare la forma a spirale, agganciarlo con l'estremità del primo rotolo e continuare a stendere la salsiccia a spirale. Spennellare la torta con il composto di uova e zucchero che abbiamo messo da parte. Bucherellare la torta in più punti con una forchetta.

Torta a spirale spennellata con uovo. Presto al forno! Cuocere una torta con la ricotta Preriscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi C e cuocere la torta sul ripiano centrale per circa 50 minuti. Vi consiglio di iniziare a monitorare la torta dopo 35 minuti di cottura. La prontezza della torta è determinata dall'aspetto di una crosta marrone dorata e dall'odore insopportabilmente seducente della torta di ricotta!

La torta di ricotta è pronta!

Torta con ricotta, arrotolata a spirale, tagliata in sezioni Cosa fare con la torta di ricotta finita Torta pronta Sfornare, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare. Una volta raffreddata, la torta può essere trasferita su un piatto per servire e affettare. Se non puoi mangiare Torta di formaggio per 1 porzione, quindi la torta rimanente deve essere coperta con un coperchio o un sacchetto di plastica in modo che la torta non si secchi. Cosa aggiungere al ripieno di ricotta Oltre alla frutta candita, puoi aggiungere uvetta senza semi, prugne, albicocche secche e frutti di bosco freschi (ribes, uva spina) al ripieno della torta. Se usate frutta secca, immergetela in acqua tiepida per 20-30 minuti, asciugatela fazzoletto di carta e unirlo alla ricotta già morbida.

Beh, molto gustoso! Se non c'è ricotta grassa per il ripieno Quando hai solo magro o formaggio scremato(è friabile e secca), ma vuoi una torta, devi mettere un cucchiaio o due di panna acida o crema pesante. Che forma prendere per una torta a spirale La forma di questo progoa dovrebbe essere leggermente più grande della torta che vi viene inserita, perché durante la cottura la torta crescerà ai lati e verso l'alto. Questo volume di impasto si adatta bene a una tortiera rotonda del diametro di 26 cm (io ho cotto in una di silicone).

Torta dentro forma siliconica per la cottura. Molto comodamente. Se non disponete di uno stampo grande, potete cuocere una spirale con la ricotta su una teglia (unta o rivestita con carta da forno). Utilizzando lo stesso principio: arrotolare l'impasto in un rotolo e in una spirale, puoi preparare crostate con altri ripieni, ad esempio: torta con carne e funghi - ricetta o torta dolce con carote. E questa torta di ricotta può essere trasformata in una torta di Capodanno per il 2013, secondo il principio della ricetta della torta di serpente. Basta aggiungere la testa del serpente e decorare con dettagli.

Al pezzo torta deliziosa con la ricotta!

Mangia questo immediatamente!

Le paste sfoglia con ricotta sono un'ottima opzione per la cottura una soluzione rapida. Il ripieno di cagliata può essere dolce e soddisfacente, e questo è il suo principale vantaggio. Se gli ospiti “improvvisi” colgono di sorpresa la padrona di casa, si può sempre ricorrere alla ricetta dei bignè. I bignè di pasta sfoglia già pronti con ricotta si preparano molto velocemente, perché non bisogna perdere tempo a impastare, ma acquistarli in negozio e conservarli nel congelatore per l'occasione giusta.

Sfogliatine con ricotta di pasta sfoglia, senza pasta lievitata risulteranno croccanti e dorate. Questa ricetta per i bignè può essere variata aggiungendo uvetta ammollata o altra frutta secca all'elenco degli ingredienti.

Ingredienti:
Una confezione di pasta sfoglia senza lievito (500 g)
Un uovo
Un pizzico di vanillina
300 g di ricotta
Tuorlo d'uovo

Preparazione:

1. Togliere la confezione dall'impasto e adagiarlo su una spianatoia infarinata in modo che non si secchi, coprire con pellicola trasparente. Lasciare scongelare.
2. Stendere una sfoglia spessa 3 mm, tagliare a rettangoli. Dividete mentalmente i rettangoli a metà, praticate su una metà dei tagli con un coltello, attraverso i quali fuoriuscirà vapore caldo dal ripieno durante la cottura.
3. Se ci sono grumi nella ricotta, è necessario strofinarla o "perforarla" con un frullatore. Aggiungere la vanillina, lo zucchero e l'uovo, mescolare accuratamente.
4. Dividete il ripieno in rettangoli, distribuendolo lungo il lato dove non ci sono tagli. Piegate la pasta sfoglia a metà, ricoprendo la parte tagliata con il ripieno. Sigillare i bordi con una forchetta da tavola.
5. Foderare una teglia o una teglia con carta da forno. Disporre le sfoglie, lasciando spazio tra loro, e spennellarle con il tuorlo. Infornare a 200 gradi per 15 minuti, la superficie dei prodotti dovrà risultare dorata.

Ricetta del lievito

I bignè di ricotta a base di pasta lievitata e sfoglia risultano soffici e molto appetitosi. Impasto al burro Ha un sapore più dolce rispetto alla versione senza lievito; di questo bisogna tenerne conto nella preparazione del ripieno. Devi stenderlo sottilmente e solo in una direzione, cercando di non danneggiare la sua fragile struttura multistrato.

Ingredienti:
250-350 g di ricotta
Un pizzico di vanillina
Una confezione di pasta sfoglia lievitata
30-50 g di zucchero

Preparazione:

1. Scongelare l'impasto e stenderlo sul tavolo. Tagliare la pasta stesa in quadrati.
2. Prepara la ricotta: se è troppo secca puoi inumidirla con un cucchiaio di panna acida oppure yogurt naturale, e lasciate “riposare” quello troppo bagnato gettandolo su un colino e lasciando scolare il liquido in eccesso.
3. Mescolare il ripieno: aggiungere lo zucchero e un pizzico di vanillina. La quantità di zucchero può essere variata a seconda del gusto. La massa risultante dovrebbe essere liscia e tenera.
4. Metti un cucchiaio di ripieno su ogni pezzo di pasta, unisci gli angoli opposti e pizzica. I lati devono essere lasciati aperti in modo che il vapore caldo possa fuoriuscire senza inumidire i prodotti da forno.
5. Disporre le pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi. I prodotti finiti dovrebbero essere rubicondi.

Con mela

Bignè di pasta sfoglia con ricotta e mela - una delle opzioni popolari sfoglia. Per varietà, puoi combinarli nel ripieno mela acerba e dolce pera.

Ingredienti:
Due mele
1/2 cucchiaino. succo di limone
Confezione di pasta sfoglia
2 cucchiai. zucchero vanigliato
Tre tuorli d'uovo
200 g di ricotta

Preparazione:

1. Preparare le mele: sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Condire le mele succo di limone per non scurirsi.
2. Unisci lo zucchero vanigliato, i tuorli e la ricotta, macina bene con una forchetta o usa un frullatore.
3. Scongelare l'impasto, stenderlo e tagliarlo a quadratini.
4. Fai dei tagli su una metà di ogni pezzo, metti una piccola quantità sull'altra massa della cagliata, ricoprire con fettine di mela. Sigillare le sfoglie, fissando i bordi con una forchetta.
5. Disporre i prodotti su pergamena e infornare per 20 minuti a 200 gradi.

Con banane

Le paste sfoglia con banana e ricotta sono particolarmente diverse consistenza delicata otturazioni. Questi due gusti si combinano perfettamente, provocando un forte desiderio di prendere un'altra pasta sfoglia per il tè.

Ingredienti:
Un tuorlo d'uovo
180 g di ricotta
Un uovo
Uvetta - facoltativa
100 g di zucchero
Confezione di pasta sfoglia
Una banana

Preparazione:

1. Scongelare l'impasto, stenderlo, tagliarlo a quadratini.
2. Preparare il ripieno: utilizzando un frullatore, sbattere l'uovo, lo zucchero, la banana e prodotto a base di latte fermentato. Potete aggiungere anche dell'uvetta; dovrà essere precedentemente ammollata e asciugata.
3. Disporre il ripieno su ogni pezzo di pasta, sovrapporre gli angoli e spennellare i pezzi con il tuorlo.
4. In forno preriscaldato, cuocere le sfoglie per 15-20 minuti a 180 gradi.

Con ciliegia

La combinazione di ricotta e ciliegie si trova spesso in e. Le sfogliatelle con ricotta e ciliegie non sono da meno; la loro forma più compatta le rende una prelibatezza ancora più gradita;
Ingredienti:
Un uovo
200 g di ciliegie
Confezione di pasta sfoglia
Un pizzico di vanillina
3 cucchiai. Sahara
200 g di ricotta

Preparazione:

1. Scongelare l'impasto e stenderlo, quindi tagliarlo.
2. Preparare il ripieno: schiacciare bene la ricotta, la vanillina, lo zucchero e l'uovo con una forchetta o “dare un pugno” con un frullatore. Disponetela su ogni pezzo di pasta, poi posizionate la ciliegia e chiudete le buste come di consueto.
3. Spennellare i prodotti con acqua o tuorlo sbattuto.
4. Cuocere per 15-20 minuti a 200 gradi.

Non zuccherato con formaggio ed erbe aromatiche

Una pasta sfoglia con formaggio e ricotta di pasta sfoglia già pronta viene preparata secondo lo stesso principio dei prodotti dolci sopra elencati.

Ingredienti:
Un uovo
Confezione di pasta sfoglia
250 g formaggio stagionato
250 g di ricotta

Preparazione:

Con i verdi

Piaceranno anche ai bambini le sfogliatine con ricotta ed erbe aromatiche; potete servirle a colazione o a merenda, accompagnate da tè dolce o latte caldo.

Ingredienti:
Farina per spolverare
Confezione di pasta sfoglia
Mazzo di aneto
300 g di ricotta

Fasi di cottura:

1. Scongelare le sfoglie, stenderle in uno strato spesso non più di un centimetro. Tagliare in parti uguali.
2. In una ciotola, mescolare un uovo, il prodotto a base di latte fermentato, le erbe tritate, aggiungere sale.
3. Posizionare il ripieno e pizzicare i bordi.
4. Cospargete una teglia con farina, disponete i pezzi e spennellateli con l'uovo sbattuto. Assicurarsi che l'uovo non goccioli sulla teglia.
5. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Il contenuto calorico del piatto finale dipende dagli ingredienti inclusi nel ripieno. Quello normale con la ricotta “pesa” 265 kcal e il contenuto calorico degli esemplari più nutrienti può raggiungere le 800-900 kcal. Quanto è facile preparare le paste sfoglia con la ricotta e quante opzioni ci sono per preparare questa pasticceria per tutti i gusti. Non ti resta che provarli tutti e scoprire quale ti piace di più.

L'impasto per torta (pasta sfoglia) è adatto sia già pronto dal negozio che con pasta lievitata fatta in casa. Questa torta si scioglie semplicemente in bocca seguendo la ricetta.

Prima viene arrotolato in un rotolo e poi a spirale, come la torta Spanakopita (originaria della Grecia, come ripieno vengono solitamente utilizzati spinaci e formaggio feta).

Secondo questa ricetta potete preparare facilmente il piatto in 30 minuti, se non si tiene conto del tempo che trascorre in forno.

Cosa ti serve per la torta dolce con ricotta:

• 500 grammi di pasta sfoglia già pronta;
• 500 grammi di ricotta non liquida con un contenuto di grassi del 9%;
• 5 cucchiai rasi di zucchero;
• un po' di sale;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 2 o 3 uova;
• un po' di frutta candita (circa 10);
• altri 20 grammi burro per ungere la padella.

Il processo di preparazione della torta di ricotta

1. Scongelare l'impasto preacquistato secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Prepariamo il ripieno. Tagliare i canditi a pezzetti, cospargerli sulla ricotta, aggiungere sale e zucchero e mescolare.
3. Sbattere 2 uova (lasciarne una piccola parte per ungere la superficie della torta), unirle anche alla ricotta e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto.
   Il ripieno non deve essere liquido. Altrimenti aggiungete la semola e lasciatela riposare per qualche tempo.

   Se, al contrario, la ricotta è troppo densa, è necessario aggiungere un altro uovo.

4. Successivamente stendiamo l'impasto. Lo facciamo in modo tale da raddoppiare circa l'area dell'impasto originale.

   Nota importante: prima di fare ciò, è necessario cospargere di farina la superficie da stendere in modo che l'impasto non si attacchi e non causi inutili disagi a nessuno. Impasto acquistato in negozio spesso diviso a metà per formare due rettangoli.

5. Arrotolare la torta dandogli una forma a spirale.
6. Distribuire uniformemente la ricotta sulla superficie dell'impasto, lasciando circa 2 cm dai bordi per facilitare successivamente la stesura della torta.
7. Arrotolare la crostata con il ripieno in un rotolo.
8. Ungere la superficie di cottura. Posizionare il rotolo risultante sulla teglia, con la cucitura rivolta verso il basso.

   Stendilo, partendo da una svolta piccola fino a una più grande.

9. Disporre il secondo rotolo in modo che la forma a spirale continui, collegando le estremità di entrambi i rotoli.
10. Ora ricordiamoci di quella parte riservata della massa di uova e zucchero.

    Spennellare con esso la superficie della crostata di cagliata.

11. Praticare diversi fori sulla torta per la ventilazione (con una normale forchetta o coltello).
12. Ora potete preparare il forno.

    Scaldatelo a 200 gradi, mettete la torta sul ripiano centrale del forno per circa 50 minuti, ma iniziate a guardarla già al 35° minuto.

Saprete che la torta di pasta sfoglia con ricotta è pronta quando vedrete la crosta rosolata e sentirete l'odore indescrivibile della ricotta proveniente dal forno.

Cosa fare con la torta di ricotta finita?

Sfornare, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente. Ora potete toglierlo dallo stampo e servire.

Se non mangi subito il dolcetto, copri il resto con un coperchio (andrà bene anche un sacchetto di plastica). pellicola trasparente o pellicola) per evitare che si secchi.

Come si può modificare o integrare l'imbottitura?

Non è necessario completare il nostro piatto solo con frutta candita.

Un po' di albicocche secche, prugne secche, uva passa (preferibilmente senza semi), frutti di bosco (ad esempio uva spina o ribes), frutta secca (tenerli in acqua leggermente tiepida per circa mezz'ora, asciugarli leggermente con un tovagliolo di carta e adagiarli su anche la ricotta morbida) sono molto adatte ).

Se non hai la ricotta grassa, non è un problema. Metti dentro uno o due cucchiai di panna più densa o panna acida.

Questo comporta l'utilizzo di uno stampo leggermente più grande, poiché la torta lieviterà ancora di più durante la cottura. È molto comodo avere una teglia a portata di mano.

Se non avete un oggetto del genere in casa, posizionatelo su una teglia o semplicemente ungetelo con olio.

Se possibile, prova a preparare le stesse torte con ripieni diversi(ad esempio funghi o carne macinata, con carote). E se vuoi l'atmosfera di Capodanno, decora la torta con qualche foglia di menta e disponili come un albero di Natale.

Perchè scegliere la pasta sfoglia?

Quasi tutti i tipi di impasto possono ora essere acquistati in un negozio o in un supermercato. Ma chi sa con certezza cosa c'è nel contenuto di questi pacchi? Inoltre, fatto con le tue mani, porta molto più piacere di quelli già pronti e, nel nostro caso, ha un sapore migliore ed è realizzato con prodotti naturali.

La pasta sfoglia può essere utilizzata per la maggior parte ricette diverse(torte, pizze, focacce e decine di altri). È improbabile che tu voglia andare al negozio per l'impasto se impari a prepararlo da solo, a casa. Sì, il processo non è facile, ma non è affatto impossibile.

La cosa principale è che il tuo desiderio sposterà qualsiasi montagna!

Cotto correttamente sfoglia Risulta croccante e gustoso.

È diviso in due tipi: lievito e azzimo e, a loro volta, sono divisi in diverse tipologie.

Ma la caratteristica più importante di tutti i tipi di pasta sfoglia è la notevole quantità di burro utilizzato nel processo di preparazione (meno spesso margarina).

Come fare la pasta sfoglia in casa

Cosa ti servirà:

• chilogrammo di farina di frumento;
• 250 ml di acqua moderatamente fredda;
• 500 grammi di burro;
• un cucchiaino di sale.

Ricetta diretta:

1. Setacciare la farina, aggiungere il sale e mescolare.
2. Ora aggiungete due cucchiai di un po' di burro morbido.
3. Impastare la pasta, aggiungere acqua, arrotolarla in una palla.
4. Impastare per altri cinque minuti.
5. Infarinare la superficie di rotolamento per evitare che la base si attacchi e trasferire lì l'impasto.
6. Stendetela in un rettangolo spesso circa un centimetro e mezzo.
7. Tagliate il burro a pezzetti spessi anche un centimetro e mezzo e stendetelo a forma di quadrato.
8. Ripiegare i bordi della forma verso il centro per coprire il burro.
9. Riporre in frigorifero per circa 20 minuti.
10. Poi stendete nuovamente la pasta nel senso della lunghezza in modo che il burro non fuoriesca. Usando un calibro per gli occhi, dividi il rettangolo in tre parti. Piegare l'impasto in modo che le zone sinistra e destra coprano quella centrale.
11. Ripeti tutto quanto descritto nel paragrafo precedente.
12. Riponete l'impasto in frigorifero per altri 20 minuti.
13. Stendete nuovamente la base e mettetela in frigorifero, come la volta precedente, altre due volte.

Alcune sfumature nella preparazione della pasta sfoglia

1. Non lesinare sulla farina, prendi il prodotto di altissima qualità e setaccialo sempre prima.
2. Non è necessario utilizzare acqua ghiacciata. A seconda della ricetta, il rapporto acqua/farina può variare, ma quello classico è una parte di farina e due parti di acqua.

   Potete sostituire l'acqua con il latte, questo avrà un sapore migliore, ma l'impasto risulterà meno elastico. È ottimale utilizzare una miscela di latte e acqua.

3. Non puoi prendere acqua e latte, ma tuorlo d'uovo. L'impasto risulterà ancora più morbido e soffice.
4. Salare moderatamente, perché se c'è troppo sale perderà un po' il sapore, se non ce n'è abbastanza gli strati di pasta galleggeranno;
5. Utilizzare burro o margarina leggermente freddi, ma non congelati.

   Se buttate il burro direttamente dal congelatore, stendere la pasta diventerà una tortura impossibile. Puoi anche usare il burro salato per rendere il piatto più soffice, ma poi aggiungi meno sale.

   Il contenuto di grassi è un altro fattore che determina quanto sarà soffice l’impasto (più contenuto di grassi significa un piatto più soffice).

6. Per facilitare la stesura della pasta, oltre al sale, potete aggiungere aceto (poco) o acido/succo citrico.

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Fonte: http://receptypirogov.com/s-tvorogom/tvorozhnyj-pirog-iz-sloenogo-testa.html

Torta di pasta sfoglia con ricotta

Tra l'enorme varietà di ricette per preparare torte con pasta sfoglia già pronta, le variazioni sul tema della cagliata sono particolarmente apprezzate. Tali prodotti non sono solo divinamente gustosi, ma anche estremamente salutari valore nutrizionale fiocchi di latte.

Torta dolce a base di pasta sfoglia con ricotta

Ingredienti:

• pasta sfoglia (lievito) – 495 g;
• farina – 35 g;
• ricotta (secca) – 445 g;
• uova selezionate – 2 pezzi;
• zucchero a velo – 110 g;
• uvetta senza semi – 110 g;
• zucchero vanigliato – 20 g.

Preparazione

Per preparare una torta di ricotta a strati, macinare la ricotta con lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e i tuorli, quindi incorporare l'uvetta lavata e cotta a vapore e aggiungere gli albumi montati fino a quando saranno densi e spumosi.

Su una superficie spolverata di farina, stendere leggermente lo strato di pasta sfoglia scongelato e distribuirvi uniformemente il ripieno di cagliata preparato.

Ora arrotoliamo lo strato in un rotolo, pizzichiamo bene i bordi e pungiamo il prodotto con una forchetta sopra lungo tutto il perimetro.

Non resta che spennellare la torta con il tuorlo d'uovo e portarla fino a cottura e doratura in forno preriscaldato a 185 gradi. Ci vorranno dai trenta ai trentacinque minuti circa.

Torta aperta con ricotta a base di pasta sfoglia senza lievito

Ingredienti:

• pasta sfoglia (senza lievito) – 320 g;
• farina – 25 g;
• ricotta granulare – 320 g;
• uova selezionate – 2 pezzi;
• zucchero semolato – 70 g;
• limone – 80 g;
• uvetta senza semi – 1 manciata;
• panna acida – 90 g.

Preparazione

Quando si inizia a preparare la torta, togliere l'impasto per scongelarlo e cuocere a vapore l'uvetta lavata con acqua riscaldata. In questo momento ci occuperemo direttamente del ripieno della cagliata.

Macinare la ricotta granulosa in una ciotola con i cristalli di zucchero, quindi incorporare la panna acida, sbattere due uova, aggiungere la scorza di mezzo limone medio e versare un po 'di succo di agrumi.

Mescolare nuovamente bene il composto e aggiungere l'uvetta cotta a vapore e leggermente essiccata.

Ora stendiamo la pasta sfoglia senza lievito utilizzando il mattarello, spolverando a questo punto la superficie con farina, dopodiché, utilizzando lo stesso mattarello, spostiamo lo strato in una teglia oliata adatta al forno. Allo stesso tempo, creiamo lati alti fino a tre centimetri, foriamo l'impasto su tutto il perimetro con una forchetta e stendiamo su di esso la massa di cagliata setosa preparata.

Per cuocere il prodotto, è necessario preriscaldare il forno a 185 gradi e inserirvi il pezzo per quarantacinque minuti.

Circa dieci minuti prima della fine del processo, con l'aiuto di una forchetta, rompere l'integrità della superficie della cagliata e lasciare cuocere un po 'i tubercoli risultanti.

Di conseguenza, otterremo una spettacolare superficie in rilievo della torta.

Torta di pasta sfoglia non zuccherata con erbe e ricotta

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 320 g;
• farina – 25 g;
• ricotta granulare – 620 g;
• uova selezionate – 2 pezzi;
• formaggio fuso – 190 g;
• pepe nero macinato e grosso sale marino- gusto;
• verdure fresche tritate a tua scelta - 1 manciata.

Preparazione

Le torte di pasta sfoglia non zuccherate possono essere cotte con carne o funghi, e in questo caso prepareremo un piatto con ricotta ed erbe aromatiche. Risulterà non meno gustoso e appetitoso.

Quindi, mentre l'impasto si scongela, prepariamo il ripieno. Macinare bene la ricotta, aggiungere sale marino, pepe ed erbe aromatiche tritate finemente, sbattere anche le uova e mescolare nuovamente bene.

Come nel caso precedente, adagiamo la pasta sfoglia stesa in una pirofila, bucherellatela su tutto il perimetro e adagiamo sopra il ripieno di cagliata.

Distribuiamo piatti sottili sopra formaggio fuso, giriamo i lati sui lati e dall'impasto rimanente ritagliamo fette di pasta arbitrarie o sagomate e le adagiamo sopra.

Questa torta si dorerà rapidamente. Dopo soli quaranta minuti di forno cuocerà e diventerà appetitoso e aromatico.