Cuocere il pane delizioso a casa. Come cuocere il delizioso pane integrale nel forno di casa. Come fare il pane hawaiano con la macchina del pane

10 ricette per fare il pane in casa

Maggior parte pane delizioso- ovviamente quello che hai preparato con le tue mani

Il pane sulla tavola è un simbolo invariabile di benessere e prosperità. Il pane è un simbolo del lavoro, della casa, della felicità familiare. Nessuno dubiterà che uno degli odori più sorprendenti della terra sia l'odore del pane appena sfornato. Quanto è delizioso mangiare la crosta croccante!

Il pane è sempre stato apprezzato e considerato sacro. Le persone erano sensibili al grano; raccogliere un ricco raccolto era una vacanza. Sin dai tempi antichi, la Rus' cuoceva il pane e i monasteri sono sempre stati particolarmente famosi per questo.

Recentemente sono tornate le tradizioni della panificazione casalinga. E anche se ci vuole molta pazienza, attenzione e atteggiamento riverente nei confronti del prodotto, ne vale la pena. Pane fatto in casa il più delizioso!

1. Pane russo fatto in casa

Composto:
. acqua - 350 ml
. lievito secco - 1 cucchiaino o lievito fresco - 25 g
. zucchero - 1 cucchiaino
. farina - circa 0,5 kg
. sale - 1 cucchiaino
. cumino - a piacere
. olio vegetale - 2-3 cucchiai

Metodo di cottura:
1. Versare in una tazza da mezzo litro il lievito, lo zucchero e un cucchiaino di farina, mescolare il tutto a secco, quindi mescolare aggiungendo un po 'd'acqua. Quindi versare il resto dell'acqua e mescolare nuovamente. L'acqua dovrebbe essere molto calda, bollita. Metti la tazza in un luogo caldo. La miscela di lievito risultante è pronta quando su di essa appare una schiuma. L'operazione richiede circa mezz'ora.
2. Versare il composto di lievito in una ciotola da due litri, aggiungere 1 tazza di farina e mescolare accuratamente. Mettere la miscela risultante in un luogo caldo per circa 1 ora finché la miscela non si alza e diventa schiuma. Ecco come viene l'impasto.
3. Aggiungere all'impasto olio vegetale, sale, cumino, mescolare bene il tutto e impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina (prima un bicchiere, alla fine mezzo bicchiere o meno). Mentre il composto sarà liquido, lavoratelo con un cucchiaio; quando si sarà addensato, impastate con le mani direttamente nella ciotola. Quando l'impasto smetterà di attaccarsi alle mani e alle stoviglie, significa che non è necessario aggiungere altra farina. È importante cogliere questo momento e non trasferire la farina. Impasto pronto formare un panetto, trasferirlo in un'altra ciotola più grande (capacità 4 litri). Per prima cosa cospargere la ciotola con la farina in modo che l'impasto si attacchi meno e metterla in un luogo caldo.
4. Quando dopo un'ora o due l'impasto sarà lievitato, riempiendo quasi tutta la ciotola, lavoratelo e lasciatelo lievitare nuovamente. Potete aggiungere un po' di farina se l'impasto inizia ad attaccarsi alle mani. Dopo la seconda lievitazione è necessario impastare nuovamente e posizionare la pallina di pasta su una teglia.
5. Pre-ungere la teglia olio vegetale, quindi cuocere l'impasto e riporlo in un luogo caldo per circa un'ora o meno. Qui non è più necessario attendere una lievitazione molto elevata dell'impasto, in modo che nel pane non si formino grosse bolle di gas. Allo stesso scopo, prima di infornare la pasta, forare la pasta con un grosso ago dall'alto verso il basso, praticando almeno 20 forature.
6. Metti la teglia con l'impasto nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Alla stessa temperatura, cuocere il pane per circa 40 minuti o più, ma non più di 1 ora. La prontezza del pane è giudicata dal colore della crosta superiore. Dovrebbe essere di un colore marrone uniforme.
7. Dopo che il pane è pronto, toglietelo, avvolgetelo in un asciugamano, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. Di conseguenza, la crosta del pane si ammorbidirà e non sarà dura.

2. Pane di segale

Composto:
. sale - 1 cucchiaio
. olio vegetale - 1 cucchiaio
. semi di cumino - 3 cucchiai
. farina di frumento - 3 tazze
. farina di segale - 3 tazze
. zucchero - 1 cucchiaio
. lievito - 2 cucchiai
. acqua - 3 bicchieri

Metodo di cottura:
1. Per l'impasto, mescolare acqua tiepida, lievito, zucchero e lasciare schiumare. Mescolare farina di segale, farina di frumento, semi di cumino e sale. Versare l'impasto nella farina e impastare fino a quando pasta morbida. Coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per circa 1 ora in un luogo caldo. Una volta lievitato l’impasto dividetelo a metà, adagiatelo su una teglia unta e lasciate riposare per 2 ore.
2. Preriscalda il forno ad alta temperatura e mettici dentro una teglia. Cuocere per circa 1 ora fino a doratura. Spennellare la superficie con latte o burro. Raffreddare 15 minuti prima di rimuoverlo dalle teglie. Aggiungi bellezza e sapore al tuo pane con i confettini. Può essere aggiunto in diverse fasi della cottura del pane: all'inizio della cottura, 10 minuti dopo l'inizio della cottura, oppure subito dopo la fine della cottura, mentre il pane è ancora caldo. Se si desidera cospargere il pane all'inizio della cottura, è sufficiente aprire rapidamente il coperchio per perdere meno calore possibile. Spennellare il pane con la glassa prima di aggiungere i confettini. Allora la farcitura si attaccherà davvero al pane.

3. Pane con semi di lino e cumino

Composto:
. farina di grano tenero puro - 500 g
. acqua minerale con gas - 200 ml
. latte - 250 ml
. sale - 2 cucchiaini
. miele - 1 cucchiaio
. pasta di tahini - 3 cucchiai
. semi di lino macinati - 5 cucchiai
. lievito - 10 g
. semi di cumino macinati - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:
1. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte tiepido con un po' di miele e lasciare riposare per circa 10 minuti. Mescolare gli ingredienti tranne olio, cumino e sale. Setacciando la farina in parti, impastare la pasta, aggiungendo alla fine burro e sale. Impastare bene per 15 minuti; l'impasto risulterà molto appiccicoso alle mani. Non aggiungere farina. Lubrificare le mani con olio vegetale. Formate una palla con l'impasto, mettetelo in una ciotola unta e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché non aumenterà di volume. Riprendere l'impasto lievitato e formare il pane.
2. Disporre in uno stampo, spolverare con cumino macinato, coprire e lasciare lievitare. Preriscaldare il forno ad alta temperatura. Infornare il pane e cuocere ad alta temperatura per 5 minuti, spruzzando acqua un paio di volte durante la cottura, quindi abbassare la temperatura a 225 gradi Celsius e cuocere fino a quando la crosta diventa marrone scuro. Raffreddare il pane finito su una gratella.

4. Pagnotta per il tè

Composto:
. farina di frumento - 750 g
. sale - 3 cucchiaini
. lievito - 30 g
. latte - 400 ml
. burro (o margarina) - 50 g
. uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:
1. Mettere la farina in una ciotola profonda, aggiungere il latte caldo, il burro ammorbidito, il sale e impastare la pasta.
2. Quando l’impasto smetterà di attaccarsi alle mani e inizierà a bollire, formate una palla e mettetela in una ciotola. Mettete un sacchetto di plastica sopra la ciotola, coprite con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Impastare ancora, mettere in teglia per circa 30 minuti finché non lievita nuovamente, spennellare la superficie con l'uovo e fare qualche taglio superficiale con un coltello. Cuocere per 10 minuti a 250 gradi Celsius e 35 minuti a 200 gradi Celsius. Metti una ciotola d'acqua sul fondo del forno.

5. Pane alle noci

Composto:
. farina - 1 kg
. lievito secco - 16 g
. sale - 20 g
. zucchero - 30 g
. olio di girasole (o oliva) - 70 ml
. pelato Noci- 2 manciate
. birra nera - 1 bottiglia

Metodo di cottura:
1. Mescolare tutti i prodotti con un mixer, prima tutti gli ingredienti sfusi, aggiungendo gradualmente olio e birra. L'impasto non deve essere né duro né liquido. Sarà un po' appiccicoso.
2. Prepara pagnotte di pane. Circa la dimensione di due palmi. Mettete poi l'impasto in un luogo caldo per almeno mezz'ora, lieviterà un po', ma l'impasto sarà pesante a causa delle noci. Cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.

Pane fatto con la macchina del pane:

6. Pane Borodino

Il pane Borodino è unico nel gusto e nell'aroma. Cupo come la tristezza, è testimone dell'immortalità dello spirito russo durante la battaglia di Borodino. Questo è un ricordo della grande principessa russa Margarita Mikhailovna Tuchkova e del suo amore per suo marito. Questo pane di pazienza, di sofferenza, di dolcezza di speranza. Impariamo come cuocere questo vero pane russo.

Composto:
. lievito secco - 2 cucchiaini
. farina di frumento - 1 tazza
. farina di segale - 2 e 3/4 tazze
. malto di segale - 4 cucchiai
. coriandolo macinato - 1 cucchiaio
. sale - 1 cucchiaino
. olio vegetale - 2 cucchiai
. miele - 2 cucchiai
. acqua - 430 ml (di cui 80 ml per la preparazione del malto di segale)
. pasta madre Extra-R

Metodo di cottura:
In una tazza a parte versare 80 ml di acqua bollente su 4 cucchiai di malto di segale, mescolare e lasciare raffreddare. Mettete nel cestello della macchina del pane il lievito, la farina, il lievito Extra-R, il sale, il burro, il miele, il coriandolo. Aggiungere il malto fermentato raffreddato e aggiungere il resto dell'acqua (350 ml). Accendi la macchina per il pane nella modalità "Pane di segale".

7. Pane alla banana e fragole

Composto:
. latte - 1/3 di tazza
. banana matura (purè) - 1/3 di tazza
. marmellata di fragole- 1/4 di tazza
. uovo - 1 pz.
. burro (ammorbidito) - 2 cucchiai
. acqua - 2 cucchiai
. sale - 3/4 cucchiaino
. farina di pane- 3 tazze
. lievito - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:
Aggiungere gli ingredienti nella macchina per il pane nell'ordine indicato. Imposta la modalità principale pane bianco. Cuocere l'impasto fino a renderlo croccante.

8. Pane al burro in stile Arcangelo

Composto:
. liquido (acqua, latte, latticini o una miscela di essi) + uova (2 pz.) = 160 ml
. olio - 4 cucchiai
. farina - 2 tazze
. zucchero - 3 cucchiai
. zucchero vanigliato- 1 cucchiaino o cannella - 1/4 cucchiaino
. sale - 1/2 cucchiaino
. lievito - 1,5 cucchiaini
. uvetta - 0,5 tazze
. noci - 0,3 tazze

Metodo di cottura:
Aggiungere gli ingredienti nella macchina per il pane nell'ordine indicato. Aggiungere gli ultimi due ingredienti al segnale acustico in modo che non si rompano durante l'impasto. È meglio non mettere a bagno l'uvetta, altrimenti si romperà gravemente nella macchina per il pane. Nelle ricette con molto zucchero è preferibile utilizzare la modalità crosta leggera.

9. Pane all'uovo

Composto:
. uova - 2 pezzi
. acqua - 1 tazza
. farina di frumento - 3 tazze
. sale - 1,5 cucchiaini
. zucchero - 2 cucchiai
. latte scremato in polvere - 3 cucchiai
. burro - 2 cucchiai
. lievito - 2,25 cucchiaini

Metodo di cottura:
Misurare gli ingredienti e metterli nella macchina per il pane (latta). Impostare il controllo della cottura del pane e premere il pulsante “Avvio”. Ci vogliono 2 ore per prepararsi.

10. Pane all'uvetta e cannella

Composto:
acqua - 0,75 tazze
farina di frumento - 2 tazze
sale - 0,75 cucchiaino
zucchero di canna - 2 cucchiai
latte scremato in polvere - 1 cucchiaio
burro - 1 cucchiaio
cannella - 1 cucchiaino
lievito - 1,25 cucchiaino
noci - 0,25 tazze
uvetta - 0,25 tazze

Metodo di cottura:
Aggiungere gli ingredienti nella macchina per il pane nell'ordine indicato. Impostare il controllo della cottura del pane, premere il pulsante “Avvio”. Dopo il segnale, aggiungere le noci tritate e l'uvetta.

Il pane è sempre stato il capofamiglia. Nella preghiera chiediamo a Dio: “Dacci oggi il nostro pane quotidiano...”. Il pane è vita, ciò che hanno giurato, ciò per cui sono morti, ciò per cui hanno garantito, e coloro che spezzavano e condividevano il pane erano amici. Gli ospiti venivano accolti con pane e sale e benedetti per le loro azioni.

È impossibile contare quanti proverbi e detti sul pane siano stati inventati dalla gente. Fin dall'antichità il pane è stato venerato e trattato con grande rispetto. Il pane è il capo di tutto! Ancora oggi è un alimento base. Non sarai sazio senza pane.

La cottura al forno è un compito laborioso e dispendioso in termini di tempo, ma tutto ciò è compensato dal piacere che si ottiene da una pagnotta deliziosa e aromatica cotta con le proprie mani.

Il pane può essere cotto nel forno, nel forno, nella macchina per il pane, da pasta lievitata e impasto senza lievito.

Vi presenteremo diverse ricette per un pane dal gusto appetitoso e unico.

Prima di tutto, lascia che te lo ricordi.

1. Ai vecchi tempi si diceva che il gusto del pane dipende da mani gentili e da un cuore gentile.
2. Altrettanto importante per un pane gustoso e di alta qualità è la farina e l'acqua pulita, il loro rapporto corretto nell'impasto
3. In particolare, vorrei sottolineare che quando si impasta la pasta, la stanza dovrebbe essere calda e la farina non dovrebbe essere fredda
4. Quando si prepara il lievito, è necessario mescolarlo accuratamente con acqua, aggiungendo una piccola quantità di farina
5. L'impasto impastato deve essere posto in un luogo caldo per la fermentazione per 4-6 ore.
6. L'impasto ben fermentato è poroso, ha odore di alcol e ha una forma convessa nella parte superiore
7. Durante la fermentazione, l'impasto deve essere coperto con un asciugamano.

Come preparare la pasta madre impasto senza lievito, puoi leggere di più

Ricette per delizioso pane a base di pasta lievitata nel forno

Pane fatto in casa dalla A alla Z

Come cuocere il pane bianco in casa

Per preparare questo pane è necessario 1 kg Farina di frumento dovrà cucinare

• 2 bicchieri d'acqua,
• 30 – 40 g di lievito,
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale,
• 2 cucchiai. l. Sahara,
• 1 – 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. burro

Iniziamo a impastare la pasta. Prendi metà della farina, mescolala con 1,5 tazze di acqua e lievito. Mescola tutto molto bene. È meglio diluire prima il lievito e aggiungerlo alla farina. È meglio lavorare l'impasto con le mani, aggiungendo un po' di farina se necessario, finché non smetterà di attaccarsi alle pareti della padella.

Tieni presente che la padella deve essere di dimensioni tali che l'impasto possa aumentare liberamente di dimensioni fino a 3 volte

Coprire con un canovaccio e riporre la padella in un luogo caldo per 3-4 ore, impastandola periodicamente (circa ogni ora).

Dopo che l'impasto è aumentato di 1,5 - 2 volte, impastare nuovamente l'impasto, aggiungendo la farina rimanente, l'acqua, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale. Se vuoi che l'impasto sia più ricco, aggiungi un uovo. Impastare bene il tutto, coprire la padella e rimetterla in un luogo caldo per 1,5 ore.

Preparare gli stampini, può essere una teglia profonda, una casseruola, teglie speciali, ungerli con olio e adagiarvi l'impasto, tenere presente che non bisogna riempire completamente gli stampini, poiché l'impasto aumenterà di dimensioni durante cottura al forno.

Posizionare gli stampini per 20–40 minuti in un luogo caldo, preferibilmente vicino a un termosifone caldo. L'impasto lieviterà ancora un po'.

Ora il momento più cruciale: cuocere il pane. Se nel forno c'è una temperatura elevata e un'umidità bassa, possiamo ottenere pane basso, non cotto e duro, quindi è necessario creare temperatura e umidità ad un certo livello.

Per iniziare, scaldate il forno a 160 - 180 gradi e posizionate una ciotola d'acqua sul fondo del forno. Posizionare gli stampini sul ripiano centrale e tenere premuto per 6 - 10 minuti, quindi alzare la temperatura a 220 - 280 gradi, infornare fino a cottura ultimata, a fine cottura abbassare nuovamente la temperatura a 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dal peso della pagnotta, per 1,5 kg - circa 1,5 ore.

Dopo aver tolto il pane dal forno, spennellatelo con un uovo diluito 1:1 con acqua o olio. Coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare. Dopo che si sarà raffreddato potrete toglierlo dallo stampo.

Inizia a cuocere: siamo sicuri che avrai successo.

Un'antica ricetta per il pane fatto in casa con lievito

Per cuocere questo pane vi serviranno:

• 10 g di lievito
• 0,5 tazze di acqua calda
• 1 bicchiere di latte caldo
• 4 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaino. sale
• farina di frumento quanto basta

È necessario versare il lievito in acqua tiepida con l'aggiunta di 1 cucchiaio di farina, mescolare bene il tutto. Aggiungere sale, latte e burro.

Mescolando, aggiungere poco a poco la farina fino a quando l'impasto diventa duro, ma morbido, tenero e non si attacca alle mani.

Dividere l'intero impasto in diversi piccoli kolobok. Appiattire leggermente e posizionare su una teglia. Carica su forno caldo e cuocere per circa 10 minuti.

Verificare la prontezza con un fiammifero forando il pane; se l'impasto non si attacca al fiammifero, il pane è pronto. Tiratelo fuori e posizionatelo su una tavola di legno, coprendolo con un canovaccio per 20 minuti.

Nelle antiche ricette russe si consigliava di ungere lo stampo con olio di canapa e, prima di cuocere il pane, conservare la farina in un luogo caldo per due giorni.

Come cuocere il pane di segale fatto in casa al forno

Secondo i panettieri professionisti, il vero pane di segale può essere cotto solo nel forno russo. Solo in esso puoi ottenere l'aroma del vero pane di segale e i pani dovrebbero essere grandi - circa cinque chilogrammi.

Bene, sono poche le casalinghe che hanno l'opportunità di usare una stufa russa, eppure rischieremo di usarla questa ricetta per cucinarlo a casa nei nostri moderni appartamenti.

Per completare la nostra ricetta vi serviranno 2 tazze di farina di segale setacciata, 1 tazza di acqua, 25 g di lievito, sale sulla punta di un cucchiaino.

Prendi una ciotola, versaci dentro la farina. Sciogliere il lievito con l'acqua, versarlo in una ciotola, aggiungere il sale e lavorare l'impasto fino a renderlo morbido, liscio ed omogeneo.

Preparane un panino, lascialo in un luogo caldo per 1,5 ore. L'impasto fermenterà e lieviterà, da esso emanerà l'aroma della pasta di segale fermentata.

Dopodiché, lavoratelo nuovamente bene, adagiatelo su una teglia preparata, precedentemente unta con olio, e dategli la forma.

Aspettate circa un'ora che l'impasto lieviti, mettetelo in forno preriscaldato a 230 gradi per 30 minuti, dopo averlo irrorato con acqua.

Togliere il pane finito dallo stampo e inumidire leggermente la parte superiore con acqua, coprire con un canovaccio per raffreddarlo.

Spezza un pezzo di pane fragrante e delizioso e provalo con il latte freddo. Il gusto è indimenticabile.

Una ricetta semplice per cuocere il pane bianco al latte

Per questa ricetta preparare 850 g di farina di frumento -

• 1 bicchiere di latte
• 100 g di zucchero
• 150 g di burro
• 20 g di lievito
• 3 uova e sale sulla punta di un coltello

Per prima cosa stemperate il lievito con il latte tiepido, aggiungete metà dello zucchero e 100 grammi di farina, preparate pastella, lasciarlo in un luogo caldo per 1 ora.

A questo punto faremo il ripieno; per fare questo macineremo il burro in modo che diventi bianco, uniremo ai tuorli d'uovo, al sale e allo zucchero. Frullare il tutto molto bene fino ad ottenere una massa liquida omogenea.

Sbattere i restanti bianchi.

Mettere l'impasto in una pentola capiente, aggiungere la farina, il ripieno e gli albumi. Lavorare bene l'impasto, dividerlo in 2 parti uguali, formare dei filoncini e disporli in stampi già unti.

Se lo si desidera, la parte superiore del panino può essere cosparsa di noci tritate e spennellata con l'uovo. Infornare a 180 gradi circa per 45 minuti.

Ricette per pane fatto in casa a base di pasta senza lievito

Cuocere un panino secondo la ricetta con cannella e uvetta

Prendere i tuorli di 5 uova e mescolarli con 100 g zucchero a velo fino al liscio.

0,5 cucchiaini. cannella in polvere, 3 chicchi di chiodi di garofano, mezzo bicchiere di uvetta senza semi, aggiungere la scorza grattugiata di un limone alla massa risultante e mescolare il tutto.

Sbattere gli albumi, unirli al composto e aggiungere 50 g di farina di frumento per impastare bene l'impasto.

Cuocere in una padella unta a fuoco basso per 30 minuti.

Ricetta del pane di patate alla vaniglia

Macinare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli bianchi, aggiungere la panna montata, la fecola di patate, la vaniglia e impastare bene il tutto.

Prendere uno stampo, preferibilmente rotondo, ungerlo con olio e cospargerlo di farina, adagiarvi l'impasto.

Cuocere in forno fino a cottura ultimata.

Composizione di questo pane –

• 120 g di fecola di patate
• 10 tuorli d'uovo
• 5 proteine
• 150 g di zucchero a velo
• 0,5 cucchiaino di vanillina

Pane di mais al forno senza lievito

Formare una massa omogenea composta da 3 tuorli d'uovo, 150 g di zucchero a velo, aggiungere 1 tazza di burro setacciato Farina di mais, scorza grattugiata, succo di un limone. Impastate bene il tutto.

Sbattere gli albumi di 12 uova e versarli nell'impasto, mescolare leggermente.

Cuocere a fuoco basso in una teglia unta e infarinata.

Ricette per il pane fatto con pasta lievitata nella macchina per il pane

Cuocere il pane Tex-Mex con i peperoni nella macchina del pane

Poiché molte persone oggi hanno macchine per il pane elettriche nelle loro cucine domestiche, abbiamo deciso di fornire due ricette, a nostro avviso originali, per un pane delizioso. Esistono molti tipi di macchine per il pane e noi lo faremo con una abbastanza comune, il modello Tefal, che è la più semplice da usare.

• 225 ml di acqua
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 6 g di sale (1 cucchiaino)
• 290 g di farina di grano tenero setacciata

Posizionare il contenitore nella macchina del pane, selezionare la modalità 5 (cottura del pane francese), peso del prodotto 750 g, colore della crosta e avviare. Dopo il segnale aggiungere 100 g di peperoni rossi, gialli e verdi tagliati a cubetti.

Come fare il pane hawaiano con la macchina del pane

Per una pagnotta da 750 g inserire gli ingredienti nel contenitore nel seguente ordine:

• 135 ml di latte
• 1 uovo
• 7 g sale (1 cucchiaino)
• 75 g di zucchero
• 375 g di farina di grano tenero setacciata
• 5 g di lievito secco (1 cucchiaino – 3 g di lievito secco)

Posizionare il contenitore nella macchina del pane, selezionare la modalità 6 (pane a cottura più alta), peso del prodotto 750 g, colore della crosta e avviare. Dopo 5 minuti dall'inizio dell'impasto, aprire il coperchio e aggiungere 70 g di burro morbido.

Dopo il segnale aggiungere 30 g di cacao in polvere e 80 g di ananas a cubetti. All'inizio della cottura spennellare la crosta con l'uovo sbattuto, spolverizzare con 10 g di cacao in polvere e decorare con 30 g di anelli di ananas.

Guarda il video su come cuocere con la macchina del pane e la ricetta

Video ricetta dello chef Pane rustico fatto in casa

Puoi scoprire come conservare il pane in casa in modo che non diventi raffermo più a lungo.

Buon pomeriggio, i nostri lettori. Oggi prepareremo il pane in casa, cioè al forno. Quasi nessuno cottura fatta in casa- è molto gustoso, soprattutto se cucinato con amore.

Il pane fatto in casa al forno risulta molto profumato e gustoso. Quando ho provato a cucinarlo per la prima volta, tutti a casa e gli ospiti erano entusiasti e il gusto era significativamente diverso da quello comprato in negozio.

Inoltre, nei negozi a volte preparano un pane tale che è quasi impossibile mangiarlo. A volte abbiamo questo tipo di pane acquistato senza successo che rimane a lungo in giro e finisce per essere utilizzato per i cracker o per far divertire i cani.

Il pane risulta ottimo nelle macchine per il pane fatte in casa, è conveniente, soprattutto perché ora puoi acquistare un fornello del genere per ogni gusto e colore, come si suol dire. Ma puoi farne a meno, ad esempio, preparare il pane fatto in casa al forno.

Molti, per quanto ne so, cucinano in questo modo e traggono molti benefici rispetto al pane comprato al supermercato, ma non aspettiamo troppo, ho selezionato per voi alcuni semplici, ma molto ricette deliziose pane fatto in casa, tra cui una delle mie ricette preferite e costanti.

Questa è una delle ricette più semplici, ho iniziato a usarla io stesso. Forse non sarà perfetto, ma se funziona, il pane sarà morbidissimo, saporito, croccante...

E, soprattutto, la qualità del pane dipende dalla farina, l'ho appena capito per esperienza diversi produttori- qualità diversa e il pane risulta diverso. È meglio non lesinare sulla farina e utilizzare quella che conosci meglio.

Avremo bisogno:

• Acqua - 1 bicchiere (bollito);
• Farina - 3,5 tazze;
• Olio vegetale - 3 cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Lievito secco - 0,5 bustina;
• Zucchero - 2 cucchiai.

Da questa quantità otteniamo 2 pani piccoli.

Per prima cosa devi setacciare la farina; setacciare 3 tazze in una ciotola separata. Fate un buco lì e aggiungete lo zucchero, il sale e il lievito (1/2 bustina).

fare un buco nella farina

Mescolare tutto accuratamente.

Quindi facciamo nuovamente un buco e versiamo olio vegetale e acqua bollita a temperatura ambiente.

mescolare gli ingredienti liquidi

Ora impastare la pasta. Prima con un cucchiaio, poi con le mani sul tavolo. Impastare per circa 15-20 minuti. Mentre impastate aggiungete un po' di farina in modo che non si attacchi alle mani.

pasta impastata

L'impasto risultante non deve attaccarsi alle mani.

Ora mettete l'impasto in un contenitore, o una padella, copritelo con un coperchio o un canovaccio e mettetelo in un luogo tiepido per almeno 1 ora.

Quando l'impasto è lievitato, è necessario impastarlo accuratamente.

impastare nuovamente l'impasto

Ora formiamo i pani. Dividete l'impasto in 2 metà uguali e con l'aiuto delle mani o del mattarello formate i panetti come meglio credete.

Per prima cosa, stendete un rettangolo, quindi arrotolatelo in un rotolo. Pizzichiamo bene il bordo e anche dai lati.

Arrotolalo

Preparare una teglia ungendola con olio vegetale. Mettiamo sopra i nostri pani e premiamo leggermente con le mani. Li posizioniamo a grande distanza l'uno dall'altro.

Eseguiamo diversi tagli obliqui sulla parte superiore con un coltello.

fare dei tagli sopra.

Lasciamo in infusione i nostri pani per 45 minuti. Durante questo periodo aumenteranno di volume.

i pani sono macerati

Preriscaldare il nostro forno a 200 gradi. Prima di infornare le pagnotte, spennellarne la superficie con normale acqua bollita per rendere la crosta più dorata.

Adesso mettete in forno il pane fatto in casa. Cuocere per 30 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 10 minuti.

Poi tiriamo fuori le nostre pagnotte e inumidiamo la superficie con un po' d'acqua in modo che la crosta sia più morbida.

lubrificare con acqua.

Questo è tutto, il pane è pronto, potete tagliarlo e servirlo. Buon appetito.

Pane fatto in casa secondo la video ricetta.

Qui è praticamente lo stesso, tutte le fasi sono assolutamente simili, solo le proporzioni degli ingredienti leggermente diverse. Abbiamo provato esattamente questa ricetta e si è rivelata molto gustosa. Non duplicheremo la ricetta principale, ma vi invitiamo semplicemente a dare un'occhiata, forse sarà più facile da percepire.

Ingredienti:

• Farina - 600 g;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Zucchero - 1,5 cucchiaino;
• Lievito secco - 2 cucchiaini;
• Olio vegetale - 4 cucchiai;
• Acqua calda - 300 ml.

Pane fatto in casa al forno Ciabatta.

Nome interessante, ma pensavo fosse solo un diverso tipo di pane. Si è scoperto che si trattava di normale pane fatto in casa al forno, con lievito o pasta madre. E questo piatto è italiano, ecco com’è.

Ciabatta nella sezione

In generale, quasi tutto è uguale a quello sopra, solo diverse proporzioni degli ingredienti e una forma a “torta”. Ma in realtà è delizioso e la crosta è così croccante e gradevole, quindi provatela, vi piacerà sicuramente.

Avremo bisogno:

• Farina - 400 g;
• Lievito secco - 1/2 cucchiaino o 2,5 ml;
• Acqua - 300 ml;
• Sale - 1 cucchiaino.

Vorrei sottolineare che non aggiungiamo zucchero, ma risulta comunque molto gustoso. Poi abbiamo provato lo zucchero (1,5 cucchiaini), si è rivelato più dolce. Qui ti è più comodo, senza zucchero ti è piaciuto di più.

Setacciare la farina in una ciotola separata, dove lavoreremo l'impasto.

Aggiungere sale e lievito alla farina. Mescolare tutto accuratamente.

Ora aggiungete acqua, ma prima 250 ml, mescolate, poi guardate la situazione, aggiungendo ancora un po' d'acqua. Si è scoperto che era rimasta un po 'd'acqua, non l'ho aggiunta in modo che l'impasto non risultasse liquido.

Adesso ricoprite l'impasto, io l'ho coperto pellicola trasparente e partire per almeno 7 ore, ma non più di un giorno. Questo è comodo, quindi puoi impastare la mattina e continuare la sera oppure impastare la sera e continuare la mattina.

lasciare l'impasto per almeno 7 ore

Trascorso il tempo, l'impasto sarà lievitato, proseguire. Cospargiamo la tavola di farina, facendo attenzione a non far attaccare l'impasto alla tavola quando lo tiriamo fuori dalla ciotola.

pasta lievitata

Togliere l'impasto dalla ciotola e cospargere anche abbondante farina, quindi formare un piccolo rettangolo con le mani, premendo leggermente.

ricavare un rettangolo dall'impasto

Ora lo pieghiamo in una busta e creiamo di nuovo un rettangolo. E così via per un totale di 3 volte. Di conseguenza, dovrebbe esserci un rettangolo sul tavolo. Ecco come viene solitamente impastata la pasta sfoglia.

L'impasto è appiccicoso, quindi cospargi la farina nei punti in cui si attacca al tavolo o alle mani.

Dopo 3 pieghe, attorcigliare il rettangolo in un rotolo e piegare i bordi verso il basso.

arrotolatela e ripiegate i bordi.

Ora adagiamo il nostro pane su una teglia pre-preparata ricoperta di pergamena e cospargiamo sopra un po 'di farina. Quindi utilizzare un coltello o una lama per eseguire tre tagli.

fare dei tagli

Lasciare lievitare per 1,5 - 2 ore, coperto con un asciugamano. L'impasto dovrebbe lievitare 2 volte.

Dopo 2 ore mettiamo il nostro pane nel forno, preriscaldato a 170 gradi, a cuocere per 50 minuti.

mettetelo in forno a cuocere

Trascorso il tempo, senza aprire il forno, aumentare la temperatura a 215 gradi e cuocere per altri 15 minuti.

Poi tiriamo fuori il nostro pane e ungiamo la superficie con acqua, quanto più possibile, in modo che la crosta si ammorbidisca.

spennellare il pane con acqua

Coprire con un asciugamano di lino e lasciare raffreddare il pane, circa 1 ora. Quindi puoi servirlo in tavola.

Ma succede anche che il pane non venga bene, lieviti bene e velocemente, ma alla fine della seconda lievitazione o all'inizio del ciclo di cottura la cupola del pane cade.

Ci sono i seguenti motivi principali:

1. Elevato contenuto di lievito nell'impasto.
2. Aumento del contenuto di umidità nell’impasto, mancato mantenimento dell’equilibrio farina/liquido.
3. Tempistica errata della prima o della seconda prova. Questo fattore si chiama “superlievitazione dell’impasto”...
4. Apertura della porta del forno durante la cottura...

Pane fatto in casa senza lievito.

A volte, per motivi di salute, non è possibile mangiare prodotti da forno che contengano lievito. Allora la vera salvezza è pane senza lievito. Tutto è proprio come ai vecchi tempi.

pane senza lievito

L'unico svantaggio è che questo processo è lungo. Ma ci sono più vantaggi. Innanzitutto, il pane risulta molto più gustoso. In secondo luogo, ci sono molti microelementi utili.

Avremo bisogno:

• Farina di segale - poco più di 1 kg;
• Olio vegetale (preferibilmente raffinato) - 4 cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Miele (zucchero) - 1 cucchiaio;
• Acqua.

È meglio iniziare a cucinare la mattina. Avrai bisogno di un grande contenitore in vetro o ceramica.

Versare 100 ml di acqua tiepida (portata a ebollizione e fatta raffreddare). Versare 100 grammi in acqua. farina di segale. Mescolare fino a che liscio.

Coprire con un tovagliolo di cotone. Mettere in un luogo caldo. Si consiglia di non utilizzare metallo, ma mescolare anche con un cucchiaio o una spatola di legno.

Dopo un giorno, aggiungere a questo impasto acqua e farina (100 ciascuna). Lascialo di nuovo caldo.

Ripetere il terzo giorno.

Quarto giorno: il tempo sta per scadere. Versare 500 ml di acqua e aggiungere abbastanza farina in modo che l'impasto assomigli ad una densa panna acida. Parti per un giorno.

La mattina successiva è necessario separare ¼ della parte: questo sarà il cosiddetto “boschetto”, che potrà essere utilizzato per un'ulteriore cottura del pane (ripetendo la procedura di aggiunta di porzioni di farina e acqua). Aggiungi sale, zucchero e olio vegetale al resto dell'impasto. Mescolare prima con un cucchiaio di legno e solo infine con le mani.

Ungere una teglia con olio. Formare un panetto. Posizionare su una teglia. Lasciare lievitare per tre ore.

Il tempo di cottura è di circa un'ora, a seconda delle caratteristiche individuali del forno.

Abbiamo descritto velocemente la ricetta, ovviamente ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena. Presto descriveremo più in dettaglio il processo di preparazione della pasta madre e del pane utilizzandola. Anche il lievito naturale è diverso, quindi resta con noi, iscriviti e sii uno dei primi a imparare la ricetta per fare il pane a lievitazione naturale fatto in casa.

Questo è tutto per noi, lascia i tuoi commenti qui sotto, unisciti anche tu a noi Odnoklassniki, Ciao a tutti.

Aggiornato: 8 ottobre 2018 da: Subbotina Maria

Non molto tempo fa, su Internet si è diffusa un'ondata di voci sugli additivi presenti nel pane acquistato in negozio. Si può solo immaginare quanto fossero vere le voci, ma alcuni cittadini particolarmente vigili si sono preoccupati del problema dei dolci fatti in casa. E si è scoperto che cuocere il pane a casa non è affatto difficile, anche se non si acquistano gadget speciali, ma si utilizza il buon vecchio fornello e il forno.

Quanto è giustificata la cottura fatta in casa, è meglio chiedere a persone con esperienza. E loro, di regola, avendo imparato a cuocere il pane da soli, smettono completamente di acquistarlo nel negozio. Solo la consapevolezza che non ci sono conservanti nel pane fatto in casa incoraggerà molti a sperimentare la cottura al forno. Fortunatamente, non hai bisogno di supercibi per questo, e cuocere il pane non richiede molto tempo.

Il pane può essere cotto in casa in diversi modi. Il modo più semplice è utilizzare una macchina per il pane. Adatto anche per cuocere il pane sia un multicooker nuovo che forno convenzionale. Probabilmente non prenderemo in considerazione le opzioni con una stufa russa, poiché oggi un tale lusso è raro.

Pane fatto in casa nella macchina del pane

Chi, infatti, ha una macchina per il pane in casa partecipa in minima parte al processo di cottura del pane. Il loro compito è misurare correttamente gli ingredienti e caricarli nella macchina. Ad esempio, si otterrà un ottimo pane bianco se si versa un bicchiere di acqua tiepida in un mestolo o in una ciotola, si aggiunge un cucchiaino e mezzo di lievito secco e un paio di cucchiai di zucchero. Aggiungi lì 3-4 cucchiai di olio vegetale. Tutto questo dovrebbe riposare per dieci minuti in un luogo caldo. Quindi questo impasto improvvisato viene versato nel contenitore della macchina per il pane, lì vengono aggiunti un cucchiaino di sale e farina di frumento, setacciata al setaccio. La farina dovrebbe essere di circa 450 g. Non resta che selezionare la modalità “Pane Bianco” o “Base”, il colore della crosta desiderato e premere il pulsante “Avvia”. Il pane sarà pronto in circa due ore e mezza.

Per il pane choux avrete bisogno di 350 g di segale e 250 g di farina di frumento, due cucchiai di miele e olio vegetale, un cucchiaino e mezzo di sale, un cucchiaino di semi di cumino, due cucchiaini di lievito secco, 330 ml di acqua, così come acqua bollente pre-fermentata (80 ml) 4 cucchiai di malto di segale. Mettiamo tutto quanto elencato nella macchina per il pane, selezioniamo la modalità “Pane di segale” e premiamo il pulsante “Avvia”.

Per facilitare l'esistenza dei possessori di macchine per il pane, vengono prodotte speciali miscele da forno già pronte. Ma se preferisci comunque combinare tu stesso gli ingredienti, puoi sperimentare. Ad esempio, aggiungi burro fuso anziché olio vegetale per rendere più delicato il gusto del pane. Oppure sostituisci l'acqua con latte o kefir. Puoi aggiungere all'impasto un uovo, ricotta o muesli, frutta secca, crusca, chicchi di grano germogliati, noci, semi, erbe aromatiche e spezie.

Pane fatto in casa al forno

Cuocere il pane nel forno non è molto più difficile di una torta normale. La cosa principale è trovare un contenitore da forno adatto. E non è affatto necessario che abbia la classica forma rettangolare: vanno bene sia il rotondo che l'ovale, purché abbia i lati alti e le pareti abbastanza spesse.

Per il pane bianco fatti in casa prendete un quarto di bicchiere di latte, un bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaio e mezzo di zucchero, la stessa quantità di burro fuso, un cucchiaino di sale, una bustina di lievito secco e tre bicchieri e mezzo di farina. Quando l'impasto sarà pronto, vi servirà un po' di olio vegetale per ungere la teglia.

Innanzitutto si diluisce il lievito in acqua tiepida, poi si aggiungono tutti gli ingredienti sopra indicati nelle quantità indicate. Ma prima aggiungi solo due bicchieri di farina e aggiungi mentre mescoli. Non appena l'impasto inizia a restare indietro rispetto alle pareti, deve essere impastato, impastato con le mani in ogni modo possibile, preferibilmente su un tavolo cosparso di farina. Questo è un lavoro fisico piuttosto duro e richiederà circa dieci minuti.

Quindi prendete una padella larga, metteteci dentro l'impasto e mettetelo in un luogo caldo, coperto con un coperchio o un canovaccio. In un’ora l’impasto raddoppierà circa di volume. L'impasto lievitato può essere impastato, oppure può essere steso in uno spesso strato e arrotolato come un rotolo, quindi adagiato nella teglia preparata. Anche lo stampo viene coperto con un canovaccio e riposto nuovamente in un luogo caldo per un'ora, poiché l'impasto dovrebbe lievitare nuovamente.

Prima di cuocere direttamente il pane nel forno, la temperatura dovrebbe già essere di circa 200°C. La teglia con l'impasto lievitato viene messa in forno per mezz'ora, ma vale comunque la pena controllare periodicamente per assicurarsi che il pane non sia bruciato. Quando il pane sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Si sconsiglia di tagliare il pane non raffreddato.

Avendo imparato a cucinare il pane nel forno secondo ricetta base, puoi passare agli esperimenti, aggiungendo spezie, crusca, frutta secca e tutto ciò che il tuo cuore desidera all'impasto.

Anche il pane di segale al forno risulta bene e l'impasto viene preparato quasi allo stesso modo. Per l'impasto dovrete prendere 8,5 g di lievito secco, diluirlo con acqua tiepida, aggiungere sale e farina di segale. Per mezzo chilo di farina dovrebbero esserci 300 ml di acqua. Impastare tutto questo in un impasto e lasciarlo in un luogo caldo per due ore. L'impasto lievitato viene lavorato, formato un filone e lasciato riposare nuovamente per un'ora. Successivamente la teglia con il futuro pane viene messa in forno e cotta a 220°C per trenta minuti.

Pane fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Il multicooker, già apprezzato dalle casalinghe impegnate e dagli uomini lontani dalla cucina, può fare quasi tutto. Ciò include la cottura del pane. È vero, dovrai partecipare direttamente a questo processo. Oltre al fatto che dovrai preparare l'impasto, il pane dovrebbe essere girato durante il processo di cottura per ottenere una pagnotta tostata su entrambi i lati - dopo tutto, non c'è la griglia nel multicooker.

Il pane bianco funzionerà benissimo in una pentola a cottura lenta se prendi mezzo chilo di farina, 330 ml di acqua, 25 g di zucchero, un cucchiaino di sale, 6-7 g di lievito secco e un paio di cucchiai di olio vegetale. Sciogli lo zucchero e il sale in acqua tiepida, ma non troppo calda, aggiungi il lievito lì: otterrai un impasto. Conservare l'impasto in un luogo caldo in modo che il lievito faccia schiuma e versare l'olio. La farina dovrebbe essere aggiunta, setacciata al setaccio: questo renderà il pane più soffice. L'impasto viene impastato per circa 10 minuti, quindi riposto in un grande contenitore in un luogo caldo per tre ore.

L'impasto lievitato viene impastato e posto in una ciotola a più fornelli, pre-unta con olio vegetale. Ci vuole un'altra ora perché l'impasto lieviti nuovamente. Alcuni fornai in questa fase attivano la modalità “caldo”, ma si può farne a meno se la ciotola con l'impasto viene accuratamente coperta e mantenuta calda. Non appena l'impasto è lievitato di nuovo, è necessario selezionare la modalità “cottura” e impostare il timer per 50 minuti. Il pane sarà cotto ma sarà bianco sopra. Pertanto, lo tirano fuori con cura, lo girano e lo rimettono nella ciotola. Per dorare il pane dall'altra parte bastano 15-20 minuti in modalità “cottura”.

Quasi allo stesso modo, il pane nero viene cotto in una pentola a cottura lenta, solo la farina, ovviamente, è di segale.

Pochi fortunati riescono a fare il pane in casa la prima volta. Ma questo non è affatto un motivo per essere tristi. Prova, sperimenta e sarai sicuramente in grado di cuocere il tuo caratteristico pane fatto in casa: aromatico e gustoso.

Il pane acquistato in negozio non avrà mai un sapore migliore del pane fatto in casa: non è così aromatico, morbido e un giorno dopo l'acquisto è completamente stantio, tanto da poterlo buttare via in tutta sicurezza.

Ma la maggior parte delle donne non sa come cuocere il pane in casa, anche se essenzialmente non c'è nulla di difficile in questo. Inoltre, potete sempre aggiungere spezie, formaggio o salsiccia al pane cotto nel vostro forno per dargli un gusto speciale.

Questo articolo presenta ricette semplici e accessibili per il pane da forno a casa e alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a cuocere una pagnotta deliziosa la prima volta. Una casalinga alle prime armi può cuocere non solo pagnotte di grano, ma anche:

Inoltre, esiste un metodo di cottura senza l'uso del lievito, di cui parleremo anche di seguito.

Ricette passo passo per un delizioso pane fatto in casa al forno

Innanzitutto va notato che per preparare questo tipo di cottura è sempre necessario acquistare farina di alta qualità. Inoltre il lievito utilizzato dovrà essere sempre il più fresco possibile. Se si rispettano questi due punti si potrà ottenere un pane morbido e saporito.

Semplice a passi da gigante

La prima ricetta è dedicata ad un pane semplice, ma molto morbido e arioso. L'aroma della sua cottura si diffonderà piacevolmente in tutta la cucina. Questa ricetta può essere definita un "modello" per cuocere il semplice pane fatto in casa.

La consistenza dell'impasto dovrebbe idealmente assomigliare crema pesante. 1,5 kg dovrebbero dare proprio questo risultato, ma se questo non è sufficiente, non c'è niente di sbagliato nell'aggiungerne un po' di più.

• Farina – 1,5 kg;
• Sale - 2 cucchiaini. cucchiai;
• Lievito - 1 tavolo. cucchiaio;
• Acqua – 1 l.

La farina deve essere setacciata, quindi aggiungere burro e sale. Sarà più conveniente prendere una grande ciotola per questa procedura.

Il lievito viene prima messo in acqua riscaldata e quando diventa sufficientemente liquido deve essere versato in una ciotola con la farina. Ora tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati per un quarto d'ora.

Dopo un'ora e mezza si ripete la procedura di impasto, quindi è necessario dare all'impasto qualche ora in più (idealmente 180 minuti) affinché si stabilizzi. Durante l'impasto, la massa deve essere pressata e da essa uscirà anidride carbonica.

L'impasto viene distribuito negli stampini per il pane, ma se non ce ne sono si possono formare manualmente dei pani ordinati.

Il composto dovrebbe riposare nello stampo per un'altra ora e poi è il momento di cuocere: gli stampini con il pane vengono posti in un forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.

Questa è una ricetta per il pane più ordinario, ma davvero gustoso, al quale puoi aggiungere formaggio se lo desideri. Per fare questo, il modo più semplice sarebbe strofinarlo su una pagnotta non ancora raffreddata.

Ti offriamo la visione di un video in modo che tu possa vedere tutte le fasi della preparazione del pane così semplice a casa:

Segale sana

Il pane di segale è considerato più dietetico. Per prepararlo in casa al forno vi occorre:

• Farina (segale e frumento) – 1 kg ciascuna;
• Lievito (è meglio usare lievito secco) – 1 tavolo. cucchiaio;
• Acqua – 1,5 l;
• Zucchero: metà del tavolo. cucchiai;
• Sale - 2 cucchiaini. cucchiai;
• Olio di semi di girasole – 1 tavolo. cucchiaio.

Cuocere il pane di segale a casa nel forno non è praticamente diverso dalla prima ricetta.

L'acqua deve essere riscaldata a temperatura ambiente, quindi versare il lievito, precedentemente mescolato in un contenitore con lo zucchero.

Quindi lascia fermentare per un quarto d'ora.

Setacciare entrambi i tipi di farina e metterli in una ciotola di dimensioni adeguate.

Aggiungete un filo d'olio (vegetale) e un paio di pizzichi di sale.

Iniziare gradualmente ad aggiungere l'acqua con il lievito, mescolando nel frattempo.

Impastare il composto e lasciarlo riposare per 1 ora in un luogo caldo e asciutto, coprendo il contenitore con un asciugamano (si può riporre in un sacchetto di plastica).

Ungere con olio lo stampo per futuri pani, adagiare lì l'impasto e lasciare agire per 30-40 minuti, coprendo con un'apposita pellicola da forno.

Durante questo tempo, lasciate preriscaldare il forno.

Cuocere il pane a 200 gradi per 40-50 minuti.

A volte una testa d'aglio viene aggiunta ai prodotti di segale per un gusto piccante.

Senza lievito su kefir

Questo ricetta economica per realizzare pagnotte dalla crosta croccante e dal profumo straordinario. Per questo avrai bisogno di:

• 300 grammi di farina (grano);
• 1 cucchiaino. cucchiaio di soda;
• 200 millilitri di kefir (puoi misurarlo in un bicchiere);
• 1 cucchiaino. cucchiaio di sale.

La consistenza dell'impasto dovrebbe essere più o meno la stessa di quando si preparano i pancake. Per prima cosa bisogna mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi della ricetta, cioè farina, sale e soda. Successivamente viene aggiunto il kefir.

Mescola ciò che accade con un cucchiaio, quindi impasta accuratamente con le mani per dieci-quindici minuti. La massa si attacca molto alle tue mani, ma non puoi aggiungere farina durante la cottura, ma puoi ungerla con il burro.

Scaldate il forno a 200 gradi, mettete l'impasto in una teglia, dopo averla prima unta. La cottura di questo pane richiede in media dai 40 ai 50 minuti. È meglio verificare la prontezza utilizzando un sottile bastoncino di legno.

Borodinsky

Le pagnotte Borodino sono molto salutari e hanno un gusto piccante. La preparazione casalinga di questo pane al forno prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• Farina di segale – 3,5 tazze;
• Farina di frumento – 2 tazze;
• Lievito - 2,5 cucchiaini. cucchiai (è meglio prendere quelli asciutti);
• Zucchero – 3 tavoli. cucchiai;
• Olio di semi di girasole – 1 tavolo. cucchiaio;
• Sale - 2 cucchiaini. cucchiai;
• Coriandolo macinato – 1 tavolo. cucchiaio;
• Cacao naturale – 3 tavole. cucchiai;
• Acqua.

La consistenza dell'impasto dovrebbe essere liquida, come la panna acida. Per ottenere ciò, la farina di segale (1,5 tazze) deve essere mescolata con acqua a temperatura ambiente.

Quindi aggiungere il lievito (mezzo cucchiaino) e lo zucchero (1,5 cucchiai) alla massa risultante. Poiché il pane Borodino necessita della lievitazione, una volta completati questi passaggi, la ciotola di impasto va riposta in un luogo asciutto e caldo per 2-3 giorni.

La farina di frumento deve essere setacciata e mescolata con la farina di segale rimanente in una ciotola profonda. Quindi versare gradualmente l'acqua bollita.

Aggiungete lo zucchero rimasto, il lievito, il cacao, un pizzico di sale, il coriandolo, il burro e un cucchiaio di pasta madre già preparata. Sbattere accuratamente tutti i componenti per 10 minuti.

Mettilo nella padella, coprilo con un asciugamano pulito e attendi circa due ore, lasciando fermentare la futura pagnotta. A 180 gradi in forno il pane Borodino viene cotto per mezz'ora.

Il pane scuro viene servito con tutte le zuppe; sarà particolarmente gustoso con il borscht e la zuppa di cavolo.

A proposito, va detto che ogni casalinga prepara il pane Borodino a modo suo e trova quello giusto ricetta standard la sua preparazione è molto difficile. Puoi scegliere solo quello più adatto a te.

Pertanto, ti suggeriamo di guardare un'altra video ricetta. Forse ti piacerà di più.

Cuocere il pane nel forno elettrico di casa

Per un forno elettrico, puoi utilizzare una qualsiasi delle ricette sopra elencate. È necessario seguire alcune regole importanti:

1. Per evitare che il pane si bruci sul fondo, va adagiato su una teglia, precedentemente cosparsa di sale grosso. Carta inumidita o pellicola speciale aiuteranno a proteggere la pagnotta dalla bruciatura della parte superiore;
2. Temperatura di cottura classica forno elettrico I prodotti di questo tipo sono considerati 180-200 gradi. Questa regola si applica al livello medio;
3. Se versate acqua bollente sul fondo del forno l'impasto lieviterà correttamente. A questo scopo potete utilizzare anche una ciotola con acqua bollente posta prima della cottura.

Dopo aver imparato a cuocere il pane, puoi iniziare a cucinare senza preoccuparti del risultato. prodotti da forno vari: crostate, crostate, torte e qualsiasi altro. Inizia con le torte! Quiche francese: ricette torta aperta. Tutti i vicini correranno da te per scoprire cosa ha un profumo così delizioso!

A volte capita che tu voglia qualcosa di gustoso, ma sei troppo pigro per andare al negozio. Poi iniziamo a improvvisare. Sicuramente la ricetta delle mele dolci cotte al forno, qui descritta, si presentava proprio così.

Ti piacciono i funghi? Sì, raramente ci sono persone a cui non piacciono. Ci sono molti modi per cucinarli. Per esempio, salsa ai funghi. Descritto qui varie ricette. Tutti i buongustai ne sono entusiasti!

Quindi, di conseguenza, puoi prenderne davvero diversi consigli utili, che sarà particolarmente utile per le casalinghe alle prime armi:

1. Il modo più semplice per verificare la prontezza del pane è con un bastoncino di legno. Come soluzione alternativa, puoi utilizzare una corrispondenza normale. Se, dopo aver forato la pagnotta, sullo stecco non rimane più impasto, la cottura è pronta;
2. Puoi aggiungere vari ingredienti dopo aver testato la ricetta iniziale e aver ottenuto il risultato corretto. Altrimenti potrebbe non risultare molto gustoso;
3. Durante l'impasto è necessario comprimere leggermente l'impasto in modo che esca anidride carbonica;
4. Puoi sostituire il lievito con il normale kefir: economico e gustoso;
5. È importante utilizzare solo ingredienti freschi e di alta qualità, in particolare la farina. Se non presti attenzione alla freschezza dei prodotti per fare il pane, il pane stesso non risulterà dei migliori;
6. Per far lievitare il lievito più velocemente, l'impasto deve essere posto in un luogo caldo. Puoi anche coprire ulteriormente il contenitore con l'impasto con un asciugamano caldo o qualsiasi altra cosa adatta.

Se segui tutte queste regole, puoi preparare un pane davvero gustoso e soffice nel forno di casa.