Cetrioli a fette marinati veloci. Cetrioli leggermente salati in barattolo: modi veloci per preparare i cetrioli. Ricetta per cetrioli croccanti leggermente salati con acqua fredda

La nostra ricetta senza cucitura. Conserviamo gli uomini belli sotto l'ordinario copertura in nylon nel frigorifero o in cantina.

Se ami i cetrioli leggermente salati, fai una passeggiata nella sezione “Ricette facili” - “Preparazioni fatte in casa”. Le ricette più veloci ti aspettano. - da 15 minuti a 2 ore. E - in sole 12 ore.

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Ingredienti per un barattolo/padella da 3 litri

Il 3 barattolo da un litro o padella:

• Cetrioli -1,5 kg (circa della stessa dimensione)
• Foglie di spezie - 4-5 pezzi ogni:

1. Ribes o ciliegie
2. Rafano, preferibilmente con piccioli, che contengono tutto il potere
3. Ombrelli all'aneto, opzionali con bastoncini e zampe verdi

• Aglio - 4-6 spicchi (aggiustare a piacere)
• Grani di pepe nero - a piacere

Per la salamoia:

• Acqua - circa 1,5 l (preferibilmente NON clorata: dalla sala pompe, acqua di sorgente, acqua di rubinetto stabilizzata)
• Sale per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio colmo
• Puoi aggiungere zucchero: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio senza vetrino

*Cioè, nella nostra ricetta per 1,5 litri di acqua aggiungiamo 1,5 cucchiai. cucchiai di sale e qb 1,5. Arte. cucchiai di zucchero.

La scelta del sale per tali ricette ha delle sfumature: vedi la foto sotto.

Puoi facilmente trovare le verdure necessarie nei mercati e nei grandi supermercati. Questo è il modo in cui viene solitamente chiamato il set “bouquet per cetrioli sottaceto.”

Come preparare le verdure per il decapaggio

Lavare i cetrioli, riempirli con acqua fredda e lasciarli riposare per 1-2 ore. Lavare tutte le foglie, misurare il sale e lo zucchero. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà.

Taglia le estremità di ogni verdura. Questo permetterà loro di salare più velocemente. Puoi pungerlo con una forchetta in più punti, non in profondità, per non danneggiare la pelle.

Come posizionare correttamente le verdure in un contenitore.

• Mettere in un barattolo (lavare con bicarbonato di sodio): Si consiglia di rendere il primo strato verticale e denso. Successivamente, in base alle dimensioni, a quanto pare.
• Disposizione in una teglia (smaltata o inox): anch'esso stretto, ma orizzontalmente piatto.

Il rafano può essere posizionato solo sopra. Dividere le restanti foglie piccanti e l'aglio in 2 parti. Una parte: sul fondo del barattolo/padella. E mettiamo la seconda parte degli additivi aromatici insieme al rafano, sopra i cetrioli.

Usiamo tutte le parti dell'aneto e non tagliamo i gambi delle foglie di rafano. Contengono la maggior parte delle sostanze importanti per un risultato croccante.

Di quanta salamoia abbiamo bisogno? Generalmente Per un barattolo da 3 litri sono sufficienti 1,5 litri di salamoia. Se non ce n'è abbastanza per il contenitore prescelto, prepararne altro secondo la proporzione sopra indicata.

Si prega di notare che il salgemma può lasciare residui sporchi. Lo filtriamo attraverso una garza. Oppure semplicemente scolare con attenzione il liquido salato in modo che il sedimento torbido rimanga sul fondo.

Opzione n. 1. Come mettere la salamoia a freddo (24-36 ore)

Il risultato è più colorato e croccante.

Per i cetrioli di circa 10 cm, ci vorranno 1-1,5 giorni per ottenere il classico gusto leggermente salato. Questa è la ricetta che dà fermentazione naturale e valore probiotico del prodotto fermentato.

Cucina salamoia fredda:

• Scaldare metà dell'acqua e sciogliervi il sale e lo zucchero. Unisci la parte tiepida salata e la seconda metà dell'acqua, lascia raffreddare completamente.

Cosa facciamo con le verdure preparate:

• Versare la salamoia fredda sulle verdure e sulle foglie. Partiamo per 8-10 ore a temperatura ambiente- sotto l'asciugamano. Poi lo mettiamo in frigorifero.
• Tra 24 ore ottimo spuntino pronto da mangiare.

Conserviamo le verdure in frigorifero. Se lo tieni in salamoia, i cetrioli continueranno a marinare. Se lo ottenete, rimarranno perfettamente leggermente salati. Può essere aggiunto alla salamoia verdure fresche- man mano che lo spazio diventa disponibile. La salamoia è abbastanza adatta per un massimo di 7-10 giorni.

Opzione n.2. Come marinare a caldo (8-12 ore)

L'opzione più veloce.

Tali cetrioli perdono un po' di colore e croccantezza, ma il decapaggio stesso avviene più velocemente. Dopo 8-12 ore, le verdure si deliziano con una piacevole salinità.

Cucinare e versare sottaceto caldo in proporzione dalla ricetta sopra:

• Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e mescolare velocemente.
• Lasciare raffreddare la soluzione prima di versarla nei cetrioli - 3-5 minuti.
• Versare le verdure fino a coprirle e lasciare raffreddare il composto di marinatura a temperatura ambiente per 6-8 ore.
• Comodo da fare di notte. Puoi provare i cetrioli al mattino.

Sicuramente piaceranno a chi ama le opzioni salate più leggere. Pernottamento (8-10 ore) avremo sicuramente un degno esempio di spuntino tradizionale. Altre 2 ore in frigorifero in modo che le verdure siano ben raffreddate e pronte per essere servite a pranzo.

Tutti i segreti dei classici cetrioli leggermente salati

Quali cetrioli scegliere per il decapaggio?

Adoriamo visitare i grandi bazar, dove è più facile trovare varietà in salamoia. Con loro, i nostri sforzi sono destinati al successo. Segni particolari: buccia sottile con numerosi brufoli, polpa dura, solitamente di piccole o medie dimensioni (il cetriolo sta nel palmo di un adulto).

Le varietà più popolari sono Nezhinsky e Rodnichok. Molti altri sono adatti anche: Estremo Oriente, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso e Magnifico.

Come preparare le verdure?

Si consiglia di immergerlo in acqua fredda per almeno 1-2 ore. Puoi tagliare immediatamente le estremità.

Come mettere i cetrioli nei barattoli?

Ordiniamo per dimensione e proviamo a mettere approssimativamente le stesse verdure nel barattolo. Segnalibro: verticale, verticale. Il primo strato risulta sempre così, poi lo strato successivo sarà così come viene inserito.

Quale acqua è migliore?

Meglio NON clorurato. Questa sfumatura per il successo al 200% è stata testata più di una volta. Abbiamo la fortuna di vivere vicino alla sala pompe.

Se usate l'acqua del rubinetto, lasciate scomparire il cloro: lasciate agire per 6-8 ore.

Che contenitore devo usare?

Se ti è conveniente salare in un contenitore capiente, scegli una padella smaltata o in acciaio inossidabile. Volume 3+ litri.

Se lo vuoi tradizionalmente in barattolo, allora in vetro da 3 litri e i coperchi più comuni sono in nylon. Questa ricetta è senza arrotolare. I nostri cetrioli saranno conservati refrigerati.

Come preparare barattoli e coperchi?

Laviamo i barattoli e i coperchi in nylon con una spazzola e soda e sciacquiamo abbondantemente sotto acqua corrente. Non usiamo alcun detersivo. Sono più difficili da lavare e le verdure cotte possono sviluppare un sapore chimico dannoso.

Quali spezie e foglie sono necessarie e perché?

La selezione standard e collaudata di additivi piccanti è rafano, quercia, foglie di ciliegia e/o ribes, aneto, aglio. A volte - grani di pepe nero. Il resto degli esperimenti: come andranno a finire le cose con gli acquisti e l'umore.

Foglie di quercia, ribes, ciliegia e rafano sono responsabili della croccantezza. Nella ricetta devono essere presenti almeno 2 tipi.

Per l'aroma, gli ombrelli di aneto (infiorescenze) sono l'opzione più forte. A volte ne facciamo a meno (ramoscelli ordinari).

Cos'altro viene aggiunto ai cetrioli leggermente salati?

Quasi tutto ciò con cui le persone hanno a che fare nella loro ampiezza di residenza. foglie di vite, basilico, menta, cumino, origano, peperoncino.

Un'alternativa interessante è quella fatta con una mela. Hai bisogno di acido o agrodolce grado duro Tipo Antonovka. Per 1,5 kg di verdura un piccolo frutto da 100-150 g.

Come utilizzare deliziosamente i risultati delle nostre fatiche?

Eventuali zuppe fredde, insalate e antipasti. All'alcol e proprio così. E tutti coloro che stanno perdendo peso apprezzeranno il piatto con "Evviva!" Poche calorie, tanti benefici e una sicura ricchezza di gusto durante le restrizioni dietetiche.

Saremo lieti di sapere che i cetrioli leggermente salati secondo la ricetta classica con foto passo passo ora ti sono chiari come mai prima d'ora. Ciò significa che presto realizzerai un esempio impeccabile di sottaceti a fermentazione naturale. Scegli una salamoia fredda.

La salute è deliziosa!

Grazie per l'articolo (5)

Molto tempo fa, i nostri nonni, bisnonni, nonne e bisnonne salvavano il raccolto inscatolandolo o marinandolo.
Da allora esistono i cetrioli leggermente salati. Mi sembra che anche tu conosca la situazione in cui c'è molto raccolto e non sai cosa farne. Come sempre, i metodi di decapaggio, conservazione o semplicemente congelamento vengono in nostro aiuto ricetta leggermente salata croccante cottura istantanea sono sempre stati, sono e saranno. Ne hanno sempre fatto parte Cucina slava. Ma a volte vengono salati troppo a lungo, ad esempio tre o quattro giorni. Bene, vogliamo davvero provarli il prima possibile. Oppure fai una cena a base di patate con la tua famiglia cetrioli leggermente salati.Allora cosa fare? Ti darò alcune ricette. Uno di questi è anche sul nostro sito web: Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione.

Ricetta 1. Cetrioli croccanti leggermente salati, ricetta veloce

• Cetrioli - chilogrammo,
• aglio: una testa,
• aneto - 1 mazzetto,
• foglie di ribes - 9-15 foglie,
• grani di pepe (neri).

• 2°. cucchiai di sale,
• Acqua minerale- 1 litro.

Preparazione:
Tagliare i cetrioli da un lato e dall'altro. Metti sul fondo del contenitore 3-5 foglie di ribes, un terzo di aneto, 2-3 spicchi d'aglio e qualche pepe nero in grani. Quindi mettere la metà dei cetrioli nella padella. Ricopriteli con 3-5 foglie di ribes, 2-3 spicchi d'aglio, qualche grano di pepe nero e metà dell'aneto rimasto. Aggiungete i cetrioli rimasti, ricoprendoli anche con 2-3 spicchi d'aglio, 3-5 foglie di ribes, qualche pepe nero in grani e l'aneto rimasto. Mescolare l'acqua minerale con sale. Mescolare bene e versare nella padella con i cetrioli. L'acqua minerale favorisce il rapido decapaggio dei cetrioli. Coprire con un piattino in modo che nessun cetriolo galleggi in superficie. E domani sarà tutto pronto.

Ricetta 2. Ricetta in cinque minuti (piccante)

• Cetrioli - 1 chilogrammo,
• aglio - 2 spicchi,
• sale - un cucchiaio. l. (con una diapositiva),
• pepe nero,
• Pepe rosso,
• aneto - 3 rametti.

Preparazione:
Lavare prima i cetrioli con una spazzola, poiché la buccia assorbe troppe tossine e sporco. Tagliare da un lato e dall'altro. Tagliare in quattro pezzi. Lo mettiamo in un sacchetto, in questo modo i cetrioli vanno in salamoia più velocemente. Quindi tritare l'aglio a pezzetti e tritare l'aneto. Mettilo in una borsa. Aggiungi pepe rosso e nero a piacere, tutto dipende da quanto ti piace piccante. Mettiamo 1 cucchiaio. l. (colmo) sale.
Leghiamo il pacchetto. La cosa principale è che la borsa è allentata in modo che i cetrioli possano essere agitati. Agitare e lasciare agire per dieci minuti.

Ricetta 3. Ricetta per cetrioli leggermente salati con foglie di alloro

• Cetrioli-0,5 kg,
• aneto,
• aglio - 3-4 spicchi,
• foglie di alloro - 2-3 pezzi,
• sale - 2 cucchiaini,
• zucchero-2 cucchiaini,
• acqua calda - 1 tazza.

Preparazione:
Tagliate i cetrioli in quattro parti e metteteli in un contenitore. Tritare finemente l'aneto e metterlo in un contenitore con i cetrioli. Metti le foglie di alloro in una tazza di acqua calda (per un minuto). Tritare l'aglio e aggiungerlo insieme alla foglia di alloro nel contenitore con i cetrioli. Sale, zucchero. Mescolare e riporre in un sacchetto (senza buchi). Legare e lasciare agire per un'ora, agitando la borsa ogni 20 minuti.

Ricetta 4. Ricetta croccante cetrioli leggermente salati

• Cetrioli - 2 kg,
• aneto,
• aglio - 1 testa,
• 2 cucchiai. sale (senza scivolo).

Preparazione:
Immergere i cetrioli in acqua per 1-2 ore (preferibilmente fredda). Tritare grossolanamente l'aneto e l'aglio e versarli in un contenitore con i cetrioli. Aggiungete il sale, coprite il contenitore con un coperchio e mescolate bene. Lascialo sul tavolo per un giorno.

Ricetta 5. Cetrioli leggermente salati cottura istantanea

• Cetrioli - 2 kg,
• 1 testa d'aglio,
• foglie di rafano - 5-6 pezzi,
• foglie di ciliegio - 5-6 pezzi,
• aneto,
• sale - 2-3 cucchiai. l.,
• acqua minerale (altamente gassata) - 1,5 l,
• grani di pepe nero.

Preparazione:
Tagliare le foglie di rafano, ciliegie e aneto. Dividerle in tre parti uguali. Aggiungere la terza parte sul fondo di un barattolo da tre litri. Aggiungere 6-7 spicchi d'aglio. Metti metà dei cetrioli verticalmente nel barattolo. Aggiungi 2-3 cucchiai. salare e versare acqua minerale. Coprire la parte superiore con alcune foglie di rafano, ciliegie e aneto. Metti i cetrioli rimanenti e copri con le erbe rimanenti. Aggiungi 1 cucchiaio. sale. Riempire con acqua minerale. Coprire con un coperchio. Lo mettiamo in un luogo buio e fresco per un giorno, ma non in frigorifero.

Ricetta 6. Cetrioli croccanti leggermente salati

• Cetrioli - 2 kg,
• radice di rafano - 4 pezzi taglia media,
• aglio - 7 spicchi,
• foglie di ribes - 15 pezzi,
• aneto - 3 rametti.

• Acqua (per una bottiglia da tre litri) - 1,5 l,
• sale-2 cucchiai. l. con uno scivolo.

Far bollire l'acqua e aggiungere 2 cucchiai. l. salare e mescolare bene.

Metti le foglie di ribes, l'aneto e metà del rafano tritato finemente in un barattolo pre-preparato. Aggiungere 3-4 spicchi d'aglio. Metti bene i cetrioli nel barattolo, aggiungi l'aglio rimanente e la radice di rafano. Versare la marinata in un barattolo e coprire con un coperchio di nylon. Dopo 24 ore a temperatura ambiente sarà tutto pronto.

Ricetta 7. Cetrioli leggermente salati per l'inverno

• Cetrioli - 1,5 kg,
• foglie di ciliegio - 3-4 pezzi,
• foglie di ribes - 4-5 pezzi,
• rafano - 2 radici,
• aglio - 2-3 teste,
• aneto - 3-4 ombrelli,
• sedano - 2 rametti,
• grani di pepe nero - 6-7 pezzi

Immergere i cetrioli in acqua fredda per diverse ore. Dopo l'ammollo, tagliare i cetrioli su entrambi i lati. Sbucciare il rafano e l'aglio. Metti sul fondo del barattolo metà delle foglie di ciliegio, foglie di ribes, metà di sedano, metà di aneto, aglio e rafano e 6-7 grani di pepe nero. Metti metà dei cetrioli nel barattolo. Aggiungi tutte le verdure rimanenti sopra i cetrioli. Metti i cetrioli rimanenti nel barattolo. Riempire con salamoia. Coprire con un coperchio. I cetrioli vengono marinati per due giorni.

Ricetta 8. Cetrioli croccanti istantanei leggermente salati

• Cetrioli - 1 kg,
• foglie di ribes,
• aneto (ombrello fresco o vecchio),
• aglio - 2-3 spicchi,
• foglie di ciliegio,
• foglie di rafano.

Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e raffreddarla, oppure prendere acqua bollita fredda e scioglierla immediatamente.
Preparazione:
Lavare accuratamente le verdure. Lasciare i cetrioli in acqua fredda per un paio d'ore. per renderli più croccanti. Metti metà delle verdure sul fondo della padella; puoi anche prendere le foglie con i rametti. Trita anche l'aglio. Mettiamo i cetrioli, pretagliati su entrambi i lati (in modo che possano rapidamente essere leggermente salati; inoltre, si ritiene che le punte contengano la maggior parte dei nitrati). Per mettere in salamoia, i cetrioli devono essere posizionati verticalmente, in questo modo saranno leggermente salati meglio e più velocemente. È meglio prendere cetrioli della stessa dimensione, quindi verranno salati contemporaneamente. Riempire i cetrioli con la salamoia; è meglio filtrare la salamoia, poiché a volte si trovano dei sassolini nel sale. Se non c'è abbastanza liquido, diluire di più. Copriamo le cime dei cetrioli con le erbe rimanenti. Strappiamo i cetrioli con un canovaccio pulito e li lasciamo sul tavolo fino alla sera. La sera coprite con un coperchio e mettete in frigorifero. E ricorda, più piccoli sono i cetrioli, più velocemente si mettono in salamoia. Ad esempio, se prendi dei cetrioli di 10 cm, saranno pronti entro 24 ore. Se ti piacciono i cetrioli leggermente salati, questo sarà perfetto per te. Se vuoi che i cetrioli siano più salati, potrebbe essere meglio lasciarli riposare un po' più a lungo. Man mano che mangi cetrioli leggermente salati, puoi aggiungerne di freschi a questa salamoia. Non potrai utilizzare la salamoia all'infinito, ma puoi farlo fino a due settimane. Quindi dovrai crearne uno nuovo. I cetrioli devono essere conservati in frigorifero e non troppo cotti, altrimenti passeranno da leggermente salati a molto salati.

Ricetta 9. Cetrioli croccanti istantanei leggermente salati

Ingredienti (ricetta per un barattolo da tre litri):

• Cetrioli - 2 kg,
• foglie di ciliegio (può essere ribes) - 5-6 pezzi,
• foglie di alloro - 3-4 pezzi,
• aglio (preferibilmente giovane) - 1 testa,
• grani di pepe nero - 6-7 pezzi,
• peperoncino nero - 2 pezzi,
• foglie di rafano - 2 pezzi,
• sale - 2 cucchiai. l. (con una diapositiva),
• acqua minerale (altamente gassata) - 1,5 l.

Per 1,5 litri di acqua minerale mettere 2 cucchiai. l. sale, sempre con scivolo. Mescolare bene.

Per prima cosa prepariamo i cetrioli, montiamoli su entrambi i lati e TAGLIIAMO (non tagliamo) al centro. Mettiamo foglie di ciliegio o foglie di ribes sul fondo del barattolo. Mettiamo 3-4 foglie di alloro. Tritare grossolanamente l'aglio e aggiungerlo al barattolo. Aggiungi il nero peperoncino, per coloro che hanno problemi di stomaco o bambini piccoli, questo non è raccomandato. Aggiungere 6-7 grani di pepe nero. Mettiamo anche una foglia di rafano sul fondo (la seconda sarà sopra), aneto tritato grossolanamente. Metti i cetrioli ben stretti. Metti sopra una foglia di rafano e aneto. Riempire con acqua minerale e sale. Coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per un giorno. Dopodiché possono essere consumati, ma è consigliabile coprirli con un coperchio di nylon e metterli in frigorifero.

I cetrioli leggermente salati vengono preparati in casa con salamoia calda o fredda e acquisiscono il loro gusto croccante unico nel frigorifero.

• Cetrioli – 1600 g
• Aglio - 4 spicchi
• Salamoia - 1 l
• Foglie di rafano - 3 pezzi
• Ombrelli all'aneto - 2 pezzi
• Foglie di ciliegio - 10 pz.
• Grani di coriandolo - 0,5 cucchiaini.
• Grani di pepe nero - 10 piselli
• Piselli pimento - 2 piselli

• Acqua - 1 l
• Zucchero - 1 cucchiaino.
• Sale - 2 cucchiai. l.

Dividete i cetrioli e lavateli bene. Riempi i cetrioli con acqua potabile pulita e lasciali agire per 4-6 ore. Grazie a questo procedimento i cetrioli assorbiranno l'umidità mancante e risulteranno più forti, croccanti e succosi.

Tagliare le code dei cetrioli.

Potete lasciare i cetrioli interi, in questo caso il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente.

Dividere gli additivi (foglie di ciliegia e rafano, ombrelli di aneto, aglio) e le spezie in 2 parti. Metti una parte sul fondo del barattolo. L'aglio può essere sbucciato.

Quindi posizionare saldamente i cetrioli.

Copri la parte superiore dei cetrioli con gli additivi e le spezie rimanenti.

P.S.: È meglio non mettere i cetrioli nel barattolo fino in cima.

In un contenitore separato, unire sale, zucchero e acqua bollita.

Mescolare la salamoia fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti.

Versare la salamoia sui cetrioli.

Se vuoi accelerare il processo di cottura dei cetrioli, è meglio versarvi sopra la salamoia calda. Puoi forare ogni cetriolo con un ferro da calza.

Se i cetrioli leggermente salati non hanno fretta, è meglio riempirli con salamoia raffreddata e non tagliare la coda.

Copri il barattolo con un coperchio. Il coperchio non deve chiudere ermeticamente il barattolo, quindi è meglio usare un coperchio di vetro o di metallo. Puoi avvolgere liberamente il barattolo con un foglio di alluminio.

Mettiamo il barattolo in un vassoio, nel caso in cui durante la fermentazione fuoriesca un po' di salamoia.

Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 24-72 ore. Il tempo di cottura dipenderà dalla temperatura della stanza e dal metodo di cottura scelto.

Quando i cetrioli cambiano colore e la salamoia nel barattolo diventa torbida, vanno coperti con un coperchio di nylon e messi in frigorifero. Se ciò non viene fatto, potrebbero diventare acidi.

Servire i cetrioli preparati leggermente salati sul tavolo.

Ricetta 2: cetrioli leggermente salati con rafano (foto passo passo)

• Cetrioli - 2-3 chilogrammi
• Aglio - 5-6 spicchi
• Rafano (radice) - 1-2 pezzi
• Rafano (foglie) - 2-3 pezzi
• Aneto (rami) - 2-3 pezzi
• Sale (grosso) - 2 cucchiai. cucchiai
• Acqua - 1 litro

Sciacquate i cetrioli, privateli delle estremità, metteteli in una ciotola e copriteli con acqua fredda. Lasciare per due ore.

Sbucciare la radice di rafano e l'aglio, sciacquare i rami di aneto e le foglie di rafano. Tritare l'aglio e il rafano a pezzetti.

Sul fondo della padella o del barattolo in cui metteremo sott'aceto i cetrioli, mettiamo una parte dell'aglio preparato, del rafano e dell'aneto. Metti sopra uno strato di cetrioli, quindi ripeti la procedura. In questo modo disponiamo tutti i cetrioli, alternandoli con erbe aromatiche e aglio.

Preparare una salamoia con acqua e sale. Prendi abbastanza acqua per coprire completamente i cetrioli. La proporzione è di due cucchiai di sale per litro d'acqua. Versare la salamoia sui cetrioli. A proposito dell'acqua. I cetrioli possono essere riempiti con salamoia calda o fredda. Riempilo caldo e otterrai cetrioli leggermente salati entro 24 ore. La salamoia fredda prolungherà il processo per tre giorni.

“Copriamo” i cetrioli con foglie di rafano, un piatto e un peso. Lasciare riposare per un giorno o una settimana (a seconda della temperatura della salamoia selezionata). Buon appetito!

Ricetta 3: cetrioli croccanti leggermente salati dal frigorifero

• Cetrioli freschi – 1,5–2 kg

Condimento in barattolo (basato su un barattolo da tre litri):

• Foglie di ribes – 5–6 pezzi
• Foglie di rafano – 2–3 pezzi
• Aneto – 20 g
• Aglio – 1 testa
• Corteccia di quercia – 50 g
• Sale – 2 cucchiai.
• Acqua – 1–2 litri

Laviamo accuratamente le foglie di rafano e ribes sott'acqua. Lavare i cetrioli e l'aneto. Mettere i cetrioli in acqua fredda e lasciarli riposare per 5 minuti. Sbucciare l'aglio e tagliare gli spicchi a fette longitudinali. Tritare finemente le foglie di rafano e ribes, aneto, aggiungere la corteccia di quercia. La corteccia di quercia può essere acquistata in farmacia e conferisce ai cetrioli un aroma e un gusto tali che non è possibile distinguerli dai veri cetrioli a botte.

Mescolare le spezie preparate e dividerle in 3 parti uguali.

Prendiamo un barattolo da tre litri, lo laviamo con la soda e mettiamo sul fondo la prima parte delle spezie.

Tagliamo le estremità dei cetrioli su entrambi i lati e mettiamo il primo strato molto stretto e verticalmente nel barattolo.

Metti la seconda parte delle spezie sul primo strato di cetrioli.

Quindi, posizionare il numero massimo di cetrioli molto strettamente e versare sopra un terzo delle spezie.

Preparare la salamoia. Prendi 1,5 - 2 litri Freddo acqua e sciogliervi 2 cucchiai di sale.

Versare la salamoia sui cetrioli.

Coprire con un coperchio, ma non stretto, in modo che il barattolo sia coperto e i cetrioli “respirino”.

Mettilo in un luogo fresco (puoi metterlo in frigorifero, ma il processo richiederà più tempo). Circa il 3 ° giorno, i cetrioli leggermente salati sono pronti. Hanno una schiuma lattiginosa sopra. Ora possono essere chiusi ermeticamente con un coperchio e riposti in frigorifero.

Ricetta 4: cetrioli leggermente salati a casa

• 2 kg di cetrioli
• mazzetto di aneto con infiorescenze
• foglie di rafano
• aglio
• zucchero

Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Tagliare il peperone ad anelli, se lo si utilizza.

Metti le foglie di aneto e rafano sul fondo del barattolo (lascia una foglia), schiaccia. Metti aglio e pepe lì.

Il rafano conferisce croccantezza ai cetrioli, quindi se ti piacciono i cetrioli più morbidi, puoi aggiungere meno rafano.

Metti i cetrioli in un barattolo. È meglio disporli verticalmente: in questo modo se ne adatteranno di più. La foto mostra che non l'ho fatto nel modo giusto.

Quindi preparare la salamoia. Per 1 litro d'acqua aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale. Ad alcune persone piace "più salato": puoi mettere un cucchiaio e mezzo di sale per litro.

La salamoia può essere fredda o calda. Se versi la salamoia calda sui cetrioli, cuociono più velocemente, ma possono cambiare notevolmente il loro colore (diventeranno dello stesso colore di quelli salati). Se la salamoia con l'opzione “calda” diventa molto torbida dopo mezza giornata è normale.

Riempi i cetrioli con salamoia. Coprire le cime dei cetrioli con la restante foglia di rafano.

Chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo riponiamo da qualche parte per un giorno se usiamo la salamoia calda, o per un paio di giorni se fa freddo, per non farci tentare prima del tempo...

Ricetta 5, passo dopo passo: cetrioli leggermente salati con aglio

• cetrioli piccoli – 1 kg;
• ombrelli all'aneto – 2 pezzi;
• aglio – 1-2 spicchi;
• dolce peperone– 1 cialda piccola;
• foglie di ciliegio – 2-3 pezzi;
• foglie di ribes nero – 1-2 pezzi;
• foglie di rafano – 1 pz. pezzatura piccola o metà media;
• acqua – 500 ml;
• semi di coriandolo – 1 cucchiaino;
• sale – 2-2,5 cucchiai. l.

Per rendere più croccanti i cetrioli leggermente salati, metteteli a bagno in acqua fredda per una notte o almeno 3 ore. Allora anche le verdure che hanno cominciato ad appassire riacquisteranno la loro originaria croccantezza. Per il decapaggio in questo modo si consiglia di utilizzare cetrioli piccoli in modo che la salamoia fredda penetri più velocemente al centro della verdura e le conferisca il suo sapore. Se avete dei cetrioli grandi, tagliateli a “barili”, dividendoli trasversalmente in più parti.

Tagliare le estremità dei cetrioli lavati.

Lavare il peperone, tagliarlo in più pezzi, eliminare il torsolo. Se alcuni semi di pepe entrano nella salamoia, va bene.

Preparare un contenitore per il decapaggio. Potrebbe trattarsi di un barattolo di vetro o di plastica o anche di una pentola. Metti il ​​peperone, le foglie, l'aglio sbucciato, i semi di coriandolo e gli ombrelli di aneto sul fondo di una ciotola pulita. Sfortunatamente non avevo foglie fresche di ciliegia, ribes e rafano, quindi le ho usate come condimento.

Metti i cetrioli ben stretti sopra in modo che ci sia meno spazio possibile tra loro.

Sciogliere il sale in acqua potabile fredda. Non è necessario far bollire la salamoia; secondo questa ricetta si prepara il liquido freddo, leggermente salato, in modo che rimangano così croccanti e gustosi.

Versare la salamoia nei vasetti. Lasciare il contenitore con i cetrioli a temperatura ambiente per 2-3 giorni. E poi puoi prendere il primo campione. Conservare i cetrioli preparati in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso.

È così che puoi preparare facilmente e in tempi relativamente brevi i cetrioli leggermente salati in casa, croccanti, con salamoia fredda. Questo antipasto “si disperde” in uno o due minuti. Testato più di una volta.

I cetrioli leggermente salati sono uno spuntino leggero, non difficile da preparare, che aggiungerà senza dubbio un tocco luminoso alla vostra giornata festa festiva. I cetrioli fragranti e croccanti saranno un'ottima aggiunta alla maggior parte dei piatti sulla tua tavola.

Le ricette per preparare i cetrioli leggermente salati sono tantissime, il che conferma che non ci sono limiti alla creatività con gli amici croccanti. Le casalinghe possono usare già pronto ricette passo passo o modificare qualsiasi cosa in base alla tua esperienza e conoscenza. In questo articolo ti offrirò ricette per deliziosi cetrioli croccanti in salamoia calda.

L'essenza della preparazione dei cetrioli leggermente salati si basa sul fatto che i cetrioli, come una spugna, assorbono rapidamente sale, vari additivi e aromi. Quando pensi alla marinata, ricorda che ogni componente lascerà il segno nel gusto dei cetrioli leggermente salati.

La varietà di modi per prepararli apre la tua scelta ricette deliziose durante la stagione dei cetrioli. Puoi preparare i cetrioli leggermente salati in acqua fredda e il cosiddetto metodo "a secco" di decapaggio rapido.

Va notato che un comodo contenitore per la salatura rapida può essere una casseruola, un barattolo di vetro o anche un robusto sacchetto di plastica.

Puoi preparare i cetrioli leggermente salati in un paio d'ore, ma puoi ottenere il risultato solo in un giorno. Puoi usare l'aceto quando metti in salamoia i cetrioli leggermente salati. salsa di soia, foglie di rafano, ciliegia o ribes.

Ricetta classica per cetrioli leggermente salati in una casseruola

Non c'è niente di più semplice che preparare i cetrioli leggermente salati secondo la ricetta classica con salamoia calda. Deliziosi, aromatici e croccanti sulla tua tavola: servili con patate bollite. Un'ottima combinazione per un pranzo delizioso.

Avrai bisogno di:

• cetrioli freschi - 2-3 kg
• grani di pepe (bianco e nero) - 1 cucchiaio. l.
• aglio - 5 denti.
• peperoncino piccante - 1-2 pz.
• sale - 2-3 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• aneto - 50 g
• prezzemolo – 50 g
• foglie di ribes e ciliegio - 5-6 pezzi

Metodo di cottura:

In una casseruola di volume adeguato, mettere sul fuoco 2 litri di acqua.

Quando l'acqua bolle, aggiungi sale, zucchero e pepe

Preparare due tipi di grani di pepe: bianco e nero

Se lo si desidera, è possibile pestare una parte dei piselli in un mortaio per ottenere il massimo del gusto piccante.

Sbucciare l'aglio, affettare sottilmente il peperoncino

Regola la quantità di pepe secondo i tuoi gusti: per una leggera piccantezza è meglio prendere 1 pepe e per uno brillante gusto ricco mettere 1,5 - 2 peperoni

Lavate bene il prezzemolo; è meglio tagliare i lunghi gambi, lasciando sui rami solo le foglie.

Risciacquare accuratamente l'aneto, lasciando i suoi gambi: conferiranno all'antipasto un gusto eccellente e un aroma brillante.

Sciacquate bene le verdure sotto l'acqua corrente e tagliate i bordi.

Preparare il ribes essiccato e le foglie di ciliegio

Se li hai freschi, devi sciacquarli accuratamente.

Disporre le spezie sul fondo della padella, fette grandi tagliare l'aglio a metà nel senso della lunghezza

Nel frattempo, mettete tutte le verdure sul fondo della padella.

Premi le spezie e le erbe con i cetrioli, sotto di loro non galleggeranno in superficie

Distribuirli delicatamente nella padella

Versare la salamoia bollente sulle verdure

Copriteli con un coperchio di diametro più piccolo: li premerà con il proprio peso in modo che siano completamente immersi nel liquido

Lasciare i cetrioli in salamoia per 18-24 ore a temperatura ambiente

Trascorso il tempo specificato, puoi prelevare un campione!

Mettete la padella con le verdure in salamoia al freddo

Buon appetito!

Cucinare cetrioli leggermente salati in un barattolo con rafano

Che deliziosi cetrioli! Quindi chiedono di provarli velocemente, per assaporarne il gusto e la succosa croccantezza. Assicurati di preparare i cetrioli in questo modo ricetta semplice- Ci riuscirai.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di cetrioli freschi
• 4-6 pezzi. aneto negli ombrelli
• 2-3 pezzi. foglie di rafano
• 3-4 pezzi. spicchi d'aglio
• 1-2 pezzi. baccello di peperoncino
• 1 litro di acqua
• 2 cucchiai rasi di sale

Metodo di cottura:

Metti l'acqua sul fuoco, dopo che bolle, sciogli il sale

Sciacquare accuratamente le verdure fresche di media grandezza in acqua fredda, tagliare i bordi

Sbucciare l'aglio, sciacquare bene le foglie di rafano e gli ombrelli di aneto

Strappare a mano le foglie di rafano in pezzi grandi

IN barattolo di vetro di dimensioni adeguate, adagiare prima alcune foglie di rafano, ombrelli di aneto, aglio - ricavarne una specie di "cuscino"

Metti sopra l'ultimo ombrello di aneto, versaci sopra acqua bollente salata

Chiudete il barattolo con un coperchio di nylon, lasciate le verdure in salamoia a temperatura ambiente

Dopo che la salamoia si è completamente raffreddata nel barattolo, mettila al freddo: questo fermerà leggermente la salatura e manterrà lo spuntino fresco.

Dopo 10-12 ore puoi provare i cetrioli

Buon appetito!

Deliziosi cetrioli leggermente salati con erbe aromatiche e aglio

Avrai bisogno di:

• cetriolo – 1,5 kg
• acqua - 1,7 l
• sale da cucina - 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 2-3 pezzi
• peperoncino rosso - 1 pz.
• aglio - 3 denti.
• prezzemolo - 1 mazzetto
• aneto - 1 mazzo

Metodo di cottura:

Prendi la quantità necessaria di acqua in una casseruola da 2 litri, aggiungi sale e alloro e dai fuoco.

Lavare i cetrioli, l'aneto e il prezzemolo

Separare l'aglio in spicchi

Iniziamo a riempire il barattolo con erbe aromatiche, verdure e aglio tagliato a metà

Assicurati di aggiungere peperoncino

Dopo aver adagiato tutti i cetrioli, riempire un barattolo da tre litri con acqua bollente

Per evitare che il vetro del barattolo si rompa, versate con cura un cucchiaio alla volta di acqua calda con un mestolo.

Riempi il barattolo di salamoia fino al collo per coprire la parte superiore dei cetrioli

Lasciarli in salamoia a temperatura ambiente per 18-24 ore

Buon appetito!

Video ricetta per cetrioli croccanti leggermente salati

Il momento tanto atteso per raccogliere il primo raccolto sta arrivando. I ravanelli e le verdure sono già maturi e presto gusteremo i primi cetrioli. E non conosco una sola persona a cui non piacciono i cetrioli leggermente salati. Soprattutto i primi, tanto attesi, croccanti e profumati. È anche degno di nota il fatto che richiedono pochissimo tempo per essere preparati e che vengono salati abbastanza rapidamente. Spero che troverai la tua ricetta preferita in questa raccolta e condividerai le tue impressioni nei commenti.

E se vuoi mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno, allora ti consiglio ricette eccellenti e collaudate per cetrioli in scatola croccanti, che ho trovato io stesso sul sito web della mia buona amica ed eccellente padrona di casa Margarita

Ricetta classica per cetrioli leggermente salati

Cominciamo con la ricetta classica e più comune, secondo la quale le nostre nonne mettevano sott'aceto i cetrioli. I cetrioli possono essere marinati sia in un barattolo che in una casseruola.

Ingredienti:

• cetrioli freschi - 2 kg
• acqua - 1,5 (fino a 2) litri
• foglie di ribes
• foglie di rafano
• foglie di ciliegio
• aneto (ombrelloni)
• aglio - 4-5 spicchi

2. Diluire il sale e l'acqua in una ciotola separata. Per 1 litro d'acqua abbiamo bisogno di 2 cucchiai. l. sale, e per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di circa 1,5 litri di salamoia, anche se la sua quantità dipende dalla dimensione dei cetrioli: più piccoli sono i cetrioli, meno salamoia avrai bisogno.

3. Versare la salamoia risultante sui cetrioli nel barattolo, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e lasciare per una notte a temperatura ambiente. Al mattino puoi mettere il barattolo in frigorifero e la sera puoi gustare i cetrioli croccanti leggermente salati.

Ricetta di cetrioli sottaceto istantanei in una casseruola

Un'opzione eccellente per coloro che vogliono mettere sott'aceto rapidamente i cetrioli. Se mettete i cetrioli in salamoia la sera, potrete gustarli la mattina dopo.

Affinché i cetrioli possano marinare più velocemente, devi prima tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati e, in secondo luogo, versare la salamoia calda sui cetrioli

Ingredienti:

• cetrioli freschi - 1 kg
• acqua - 1 litro
• sale - 2 cucchiai. l. per 1 litro d'acqua
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• foglie di rafano
• aneto (ombrelloni)
• aglio - 6-7 spicchi
• peperoncino
• grani di pepe nero

1. Metti le verdure sul fondo della padella: rafano e foglie di aneto. Tritare un paio di fette di peperoncino. Tagliate a metà gli spicchi d'aglio e disponetene qualcuno sul fondo della padella.

2. Posizionare sulle verdure cetrioli freschi(assicuratevi di tagliare le estremità). Copri la parte superiore dei cetrioli con aneto e rafano e aggiungi nuovamente l'aglio. Se lo si desidera, aggiungere pepe nero in grani. A proposito, in una ricetta ho letto che il pepe nero rende morbidi i cetrioli. Io però aggiungo sicuramente il pepe e i cetrioli risultano croccanti.

3. Diluire il sale e lo zucchero in acqua bollita calda, mescolare fino a quando non saranno completamente sciolti.

4. Riempi i cetrioli con la salamoia risultante, metti sopra alcune foglie foglia di alloro. Assicurati che la salamoia copra tutti i cetrioli. Metti la padella in un luogo fresco. Dopo che la salamoia si è raffreddata, si consiglia di trasferire la padella in frigorifero.

Cetrioli leggermente salati rapidamente

Se gli ospiti sono alle porte e non hai abbastanza snack, non importa. C'è un eccellente ricetta veloce cetrioli leggermente salati in brevissimo tempo, in modo da arrivare in tempo prima dell'arrivo degli ospiti. In questa ricetta non esiste una quantità precisa; prepariamo i cetrioli “ad occhio”. Cuciniamo i cetrioli senza salamoia.

Ingredienti:

• cetrioli freschi
• aneto
• aglio
• peperoncino secco

1. Tritate finemente l'aneto e cospargetelo con un po' di sale in modo che si impregni e diventi più succoso.

2. Sbucciare qualche spicchio d'aglio.

3. Taglia le estremità dei cetrioli su entrambi i lati.

4. Tagliare i cetrioli a metà o, se necessario, spuntino veloce, in 4 parti. Metti i cetrioli in un'insalatiera.

5. Cospargere ogni strato di cetrioli in modo casuale con sale, spremere l'aglio passato attraverso una pressa e cospargere con aneto tritato. Quindi disponiamo tutti i cetrioli a strati, cospargendo di sale e cospargendo di aglio e aneto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncino piccante secco tritato per piccantezza.

6. Copri l'insalatiera con un coperchio e scuoti bene tutto il contenuto in modo che tutti gli ingredienti siano ben miscelati. Potete servirlo subito, oppure potete coprirlo con pellicola e metterlo in frigorifero.

Cetrioli leggermente salati in busta ricetta veloce in 5 minuti

I cetrioli sottaceto in un sacchetto sono diventati recentemente molto popolari per la loro semplicità. Puoi fare a meno di una padella o di un barattolo, e i cetrioli vengono immediatamente messi in salamoia in un sacchetto di plastica e ci vogliono solo 5 minuti.

Avremo bisogno di:

• cetrioli freschi - 1 kg
• verdure all'aneto - 1 mazzo
• aglio - 1 testa
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 1 cucchiaino.

Per mantenere i cetrioli croccanti, immergeteli in acqua fredda per un paio d'ore prima di marinarli. Per far sì che i cetrioli vadano in salamoia più velocemente, taglia le estremità su entrambi i lati.

1. Tritare finemente l'aneto e tritare gli spicchi d'aglio a piacere.

2. Togli i cetrioli dall'acqua e mettili immediatamente in un sacchetto di plastica. È anche consigliabile mettere un sacchetto dentro l'altro per sicurezza, nel caso in cui la salamoia fuoriesca.

3. Cospargere sale, zucchero, aneto tritato e pezzi di aglio direttamente sui cetrioli. Puoi mettere gli ombrelli all'aneto sopra.

4. Sigilla il sacchetto e agita bene per mescolare tutti gli ingredienti. Pronto! Metti il ​​sacchetto di cetrioli in frigorifero per 4-5 ore. Si consiglia durante questo periodo di togliere la busta dal frigorifero 1-2 volte e agitare nuovamente.

Veloce, conveniente e soprattutto delizioso!

Ricetta per la preparazione rapida di cetrioli leggermente salati in barattolo

Questa ricetta è una delle mie preferite, adoro la sua semplicità. Far bollire l'acqua in un bollitore in anticipo. Metti le foglie di ribes, l'aneto e gli spicchi d'aglio sul fondo di un barattolo da 3 litri. Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo e aggiungi 3 cucchiai. l. salare colmo e versare acqua calda dal bollitore. Tutto!

Chiudete il barattolo con un coperchio in nylon o metallo e lasciate raffreddare per tutta la notte. Al mattino mettiamo in frigorifero un barattolo di cetrioli e la sera gustiamo un ottimo spuntino.

Cetrioli leggermente salati con aglio ed erbe istantanee

Un'altra ricetta per cetrioli veloci leggermente salati con diversi segreti di cucina. Guardate il video e capirete tutto.

Ti auguro di goderti i deliziosi cetrioli leggermente salati che prepari tu stesso. Non dimenticare che l'estate passa velocemente, goditi i doni dell'estate.