Torta di agnello del pastore. Shepherd's Pie - ricette con foto. Come cucinare la torta inglese di patate e carne al forno Shepherd's pie con carne macinata

Torta del pastore- questo è un fratello gemello casseruola di patate. Un attributo obbligatorio del piatto è la presenza di una crosta di patate al forno, ma puoi scegliere il ripieno secondo i tuoi gusti. Molto spesso, il secondo strato è la carne, ma puoi anche crearlo ripieno di verdure(carota, zucca).

In molti paesi del mondo, questo piatto è conosciuto con nomi diversi (casseruola, torta del contadino, empadao, ecc.) e presenta numerose varianti nella preparazione. A proposito, in alcuni paesi le patate vengono sostituite dal riso.

Per la torta vi servirà uno stampo. Se attribuisci grande importanza al design visivo, allora scegli forma rotonda e sullo strato superiore creare un disegno caratteristico per la torta del pastore scozzese - premere saldamente con i rebbi di una forchetta. Ripeti questa stampa su tutta la circonferenza, vicino al bordo.

Torta del pastore classica

Il ripieno più popolare per questa sostanziosa torta è la carne macinata. È meglio acquistare il filetto fresco e poi macinarlo fino a ridurlo in carne macinata. Quindi puoi essere sicuro che la torta risulterà fragrante, fresca e creerà un'atmosfera festosa nella tua famiglia.

Ingredienti:

• mezzo chilo di carne macinata (maiale, manzo, pollo);
• mezzo chilo di patate;
• ½ bicchiere di latte;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 30 gr. formaggio stagionato;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 20 gr. burro

Preparazione:

1. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini alla carne macinata.
2. Friggere la carne macinata con le cipolle in una padella. Aggiungi sale mentre procedi. Se lo desideri puoi aggiungere spezie.
3. Aggiungere alla carne macinata pasta di pomodoro. Mescolata.
4. Lessare le patate in acqua salata.
5. Schiaccialo fino a ottenere una purea. Versare il latte, aggiungere un pezzo burro.
6. Rompi l'uovo. Separare il tuorlo dall'albume e unirlo alla purea.
7. Aggiungere il formaggio grattugiato al composto di patate.
8. Ungere lo stampo con olio. Disporre la carne macinata e aggiungere le patate come secondo strato.
9. Cuocere per 40 minuti a 180°C.

Torta del pastore portoghese

Prova ad aggiungere la tipica ricchezza portoghese al tuo piatto. Questa torta è composta da due strati di patate, tra i quali c'è un ripieno: carne macinata piccante fritta con cipolle.

Ingredienti:

• 700 gr. patate;
• 300 gr. carne macinata (maiale o manzo);
• 1 cipolla;
• 100 ml. crema;
• Pepe nero;
• coriandolo;
• timo;
• 1 uovo.

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla a cubetti e aggiungerla alla carne macinata.
2. Aggiungi timo e coriandolo al composto di carne. Pepe e sale.
3. Friggere in una padella.
4. Schiacciare le patate fino a ottenere una purea. Quando lo impastate, versate gradualmente la panna.
5. Se necessario ungere la padella con olio. Disporre metà della purea sul fondo dello stampo.
6. Metti la carne macinata nello strato successivo.
7. Posizionare saldamente la seconda parte della purea. Spennellare con tuorlo crudo.
8. Cuocere per mezz'ora a 180°C.

La torta del pastore di Gordon Ramsay

Questa pasticceria è molto versatile e se lo desiderate può diventare vostra. piatto d'autore. Aggiungi alcune tecniche culinarie di un famoso chef e il piatto brillerà di nuovi colori.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di agnello;
• 1 cipolla;
• 700 gr. patate;
• 30 gr. burro;
• gambo di porro;
• mezzo bicchiere di vino rosso secco;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• mezzo bicchiere di brodo di pollo;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• rametto di rosmarino;
• 50 gr. formaggio stagionato;
• ¼ tazza di latte.

Preparazione:

1. Lessare le patate. Schiaccialo fino a ottenere una purea.
2. Aggiungere il latte durante il procedimento.
3. Aggiungere le cipolle verdi tritate finemente e il rosmarino alla purea.
4. Grattugiare il formaggio e unirlo alle patate.
5. Metti il ​​burro.
6. Dovresti ottenere una massa omogenea con cipolle verdi.
7. Aggiungere i porri tagliati ad anelli sottili e le cipolle tagliate a cubetti alla carne macinata.
8. Metti la carne macinata in una padella e friggi. Salatela durante la frittura.
9. Versare il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
10. Versare il brodo. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
11. Metti la carne macinata in una forma unta. Mettici sopra il purè di patate. Imballare bene le patate.
12. Cuocere per 20 minuti a 180°C.

Shepherd's Pie di Jamie Oliver

Un altro insolito, ma molto ricetta deliziosa La torta viene portata alla tua attenzione da un altro famoso esperto culinario. Come base per il ripieno ha preso la carne di agnello. La torta inizia in modo insolito: al centro viene posto lo spezzatino.

Ingredienti:

• 400 gr. filetto di agnello giovane;
• 300 gr. polpa di zucca;
• 3 carote;
• 1 gambo di sedano;
• 3 cipolle;
• 100 gr. formaggio stagionato;
• 2 kg di patate;
• 1 cucchiaio di farina;
• 50 gr. briciole di pane;
• olio d'oliva;
• rametto di rosmarino.

Preparazione:

1. Precuocere la carne nel forno: ci vorranno circa 3 ore.
2. Versare il grasso rimasto in un contenitore; sarà utile nella ricetta.
3. Tagliare a cubetti la zucca, il sedano, le carote e la cipolla. Friggere in olio d'oliva. Salare leggermente e aggiungere il rosmarino tritato.
4. Aggiungere la farina per addensare. Fai bollire tutto insieme per altri 3 minuti.
5. Tagliare la carne finita a cubetti.
6. Lessare le patate in acqua salata.
7. Ridurre in purea. Aggiungi un po' di olio.
8. Prendi una teglia. Lubrificarlo con olio. Cospargere di pangrattato.
9. Coprire tutta la superficie con le patate sgualcite. Premilo forte. Lo strato dovrebbe essere solido e abbastanza denso.
10. Mescolare le verdure con la carne. Mettere nello stampo.
11. Disporre la purea rimanente in uno spesso strato.
12. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
13. Cuocere per un'ora a 190°C.

Torta del pastore con fagioli

Quando vuoi farcire di più, ma non vuoi che la torta sia troppo unta, aggiungi i fagioli rossi. Non interrompe il gusto della carne, ma aggiunge nutrimento al piatto. Un pezzo di questa torta allevierà la fame per molto tempo.

Ingredienti:

• 400 gr. carne macinata (maiale, manzo, agnello);
• 200 gr. fagioli rossi (in scatola o prebolliti);
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 500 gr. patate;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 100 ml. panna o latte.

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote.
2. Unisci le verdure con la carne macinata, aggiungi i fagioli.
3. Friggere la carne macinata con le verdure in una padella. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
4. Lessare le patate. Ridurre in purea. Aggiungi la panna.
5. Disporre la carne macinata sul fondo dello stampo. Metti sopra uno spesso strato di patate.
6. Cuocere per 40 minuti a 180°C.

Torta del pastore con funghi

Concedetevi un semplice, ma pasticcini deliziosi e nella posta. Tutto ciò che serve è utilizzare ingredienti vegetali come ripieno. Questa ricetta non deluderà nemmeno i vegetariani.

Ingredienti:

• 400 gr. patate;
• 1 cipolla;
• un mazzetto di aneto;
• 500 gr. funghi prataioli;
• olio d'oliva;
• spezie a piacere.

Preparazione:

1. Lessare le patate. Ridurre in purea. Aggiungere l'aneto tritato finemente.
2. Tagliare i funghi a fette. Tritare la cipolla a cubetti. Unire e friggere in padella. Aggiungere un po' di sale durante il procedimento.
3. Ungere la padella. Coprire le sue pareti con un sottile strato di patate sgualcite. Aggiungi funghi e cipolle. La rimanente purea è su di loro. Premi saldamente lo strato superiore.
4. Ungere la torta con il burro.
5. Cuocere per 30 minuti a 180°C.

Torta del pastore con riso

In molti paesi, la base di questa famosa pasticceria non è affatto a base di patate. Anche il riso è cotto con una crosta dorata. Ti piacerà questa torta se vuoi regalarti pasticcini insoliti.

Ingredienti:

• 500 gr. riso bianco;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• olio d'oliva;
• 300 gr. pollo tritato;
• spezie a piacere;
• sale.

Preparazione:

1. Lessare il riso in acqua salata.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote. Unire e friggere.
3. Mescolare con il riso e frullare in un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea.
4. Tagliate a cubetti anche la seconda cipolla, ma aggiungetela alla carne macinata. Friggere la carne macinata.
5. Ungere la padella. Aggiungere prima la carne macinata e poi il composto di riso. Premilo saldamente.
6. Cuocere per 30 minuti a 180°C.

Torta del pastore con pomodorini

I pomodori aggiungeranno succosità alla torta. Questa verdura non sfigurerà in una torta sostanziosa, perché rende il ripieno più morbido e si sposa bene con le patate.

ingredienti

• 500 gr. patate;
• 400 gr. carne macinata (maiale, manzo);
• 70 gr. formaggio stagionato;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 100 ml. crema;
• 3 pomodori;
• basilico;
• olio d'oliva;
• sale.

Preparazione:

1. Lessare le patate. Ridurre in purea. Nel processo, aggiungere la panna e incorporare la panna acida.
2. Aggiungere il formaggio grattugiato.
3. Friggere la carne macinata con un po' di sale.
4. Tagliare i pomodori a cerchi.
5. Disporre la carne macinata sul fondo dello stampo. Avanti: pomodori. Cospargeteli di basilico. Metti sopra le patate schiacciate. Premere con decisione.
6. Cuocere per mezz'ora a 180°C.

Per preparare torta gustosa Puoi fare a meno del test. La torta del pastore è amata in tutto il mondo. Forse occuperà un posto d'onore sul tuo tavolo da pranzo.

Istruzioni per la cottura

5 ore e 30 minuti Stampa

1. Preriscaldare il forno a 170 C. Spennellate la spalla d'agnello con olio e un pizzico di sale e pepe. Trasferire in una pirofila stretta, aggiungere un po' di acqua calda e cuocere per 2-3 ore finché la carne non si stacca dall'osso. Attrezzo Termometro da forno Come si riscalda effettivamente il forno, anche se si imposta una temperatura specifica, lo si può capire solo con l'esperienza. È meglio avere a portata di mano un piccolo termometro da mettere nel forno o semplicemente appendere alla griglia. Ed è meglio che mostri i gradi Celsius e Fahrenheit contemporaneamente e con precisione, come un orologio svizzero. Il termometro è importante quando è necessario osservare rigorosamente regime di temperatura: dire in caso di cottura al forno.

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  2. Togliere l'agnello dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente nella padella. Quindi togliere l'agnello, eliminare la carne e la pelle croccante dall'osso e tritarlo grossolanamente. Versare il grasso rimanente dopo la cottura in una ciotola pulita e versare acqua bollente nella padella. Metti da parte per un po'. Attrezzo Forme in silicone per la cottura Gli stampi in silicone sono più convenienti di quelli in metallo: non hanno bisogno di essere lubrificati con olio, il cibo non brucia al loro interno e sono facili da pulire. Inoltre, si piegano, facilitando la rimozione dalla torta finita.

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  3. Per il ripieno, sbucciare e tritare grossolanamente le carote, il sedano e la cipolla. Friggere le verdure in una pentola capiente a fuoco medio, aggiungendo 2 cucchiai del restante grasso di agnello. Dopo 5 minuti aggiungete le foglie di rosmarino e fate soffriggere per altri 20 minuti finché le verdure non saranno caramellate. Attrezzo Teglia per pasta La regola principale di una buona padella per cuocere la pasta è che sia capiente. Per cuocere appena mezzo chilo di spaghetti servono almeno cinque litri d'acqua. Un altro problema è lo scarico di troppa acqua calda. Il problema si risolve acquistando una padella con l'apposito inserto che si toglie insieme agli spaghetti e tutta l'acqua rimarrà nella padella.

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  4. Aggiungere alle verdure la farina, l'agnello, le ossa e il succo formatosi nella teglia e versare 1,5 litri di acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

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  5. Quando il contenuto si sarà addensato, rimuovere le ossa e filtrare in un'altra padella. Metti da parte le verdure e la carne. Lessare la salsa fino alla consistenza desiderata. Tradizionalmente questa salsa si chiama sugo. Setaccio utensile cinese Per garantire che nella salsa non siano presenti semi, polpa, bucce o altre parti non necessarie alla consistenza, questa viene filtrata attraverso un colino a maglie fini. In uno a forma di cono - per la sua somiglianza con un berretto cinese è anche chiamato chinois, cinese - è conveniente spremere la torta fino all'ultima goccia, e la salsa filtrata ne esce in un ruscello sottile.

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  6. Per la base della torta, sbucciare e tritare grossolanamente le patate. Lessatele in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide. Scolare l'acqua, lasciare asciugare le patate, quindi aggiungere il burro, grattugiare 50 g di formaggio, sale e pepe e schiacciare bene fino ad ottenere una consistenza morbida ed omogenea. Lasciare raffreddare completamente. Attrezzo Coltello in ceramica I coltelli in ceramica giapponesi sono realizzati in ossido di zirconio, un materiale che si colloca a metà strada tra l'acciaio e il diamante sulla scala della durezza. Inoltre sono più leggeri di quelli in metallo, non ossidano gli alimenti, non assorbono gli odori e non necessitano di affilatura per almeno tre anni.

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  7. Preriscaldare il forno a 200 C. Ungere la teglia con il grasso d'agnello rimasto. Cospargere il fondo e i bordi della teglia briciole di pane e foglie di rosmarino: aggiungeranno croccantezza alla crosta. Disporre a poco a poco purè di patate, formare il fondo e le pareti della torta, spesse 1 cm.

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  8. Disporre il ripieno e qualche cucchiaio di salsa di salsa. Mettete sopra la purea rimanente e formate un coperchio per torta. Pizzica bene i bordi e crea un bellissimo disegno con una forchetta. Grattugiare sopra il formaggio rimasto, cospargere di pangrattato e irrorare con olio d'oliva. Cuocere nella parte inferiore del forno per 1 ora finché la torta non sarà dorata e croccante. Servire con piselli e salsa; per rendere più piccante è possibile aggiungere qualche foglia di menta tritata finemente.

Il piatto comprende tre componenti: agnello tritato, verdure e purè di patate. Potete preparare voi stessi la carne macinata, passando la carne al tritacarne o tritandola finemente con un coltello.

Per le verdure utilizzeremo cipolla rossa dolce e peperone e tritane la metà fino a ridurla in purea, e tagliane alcune in piume sottili affinché si sentano nel ripieno. I piselli aggiungeranno colore e cambieranno la consistenza del ripieno, rendendolo più interessante, quindi assicurati di aggiungerlo. La pasta di curry sarà responsabile della piccantezza: Jamie Oliver utilizza la pasta di Madras già pronta acquistata nel negozio. Se non siete riusciti a trovarlo, preparatelo voi (cercate la ricetta sul sito).

Dopo che la carne è stata stufata con verdure e spezie, non resta che ricoprirla con purè di patate. Anche le patate dovranno essere cotte in modo particolare, con l'aggiunta di semi di senape nera fritti e coriandolo. Il gusto non potrà che beneficiarne!

Alla fine, la torta del pastore dovrà passare 40-45 minuti in forno finché non avrà una meravigliosa crosticina sopra, dopodiché potrà finalmente essere gustata. Il risultato vale sicuramente i tuoi sforzi. Il piatto è speziato, speziato e soddisfacente: un'ottima opzione per una cena in famiglia quando desideri nuove esperienze gastronomiche.

Tempo di cottura totale: 90 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: 6 porzioni

ingredienti

• agnello (carne macinata) – 200 g
• cipolla viola – 1 pz.
• peperone rosso dolce – 1 pz.
• burro – 50 gr
• Pasta di curry di Madras – 1 cucchiaio. l.
• zenzero fresco (radice) – 1 cm
• aglio – 2 denti.
• pomodori dentro proprio succo– 200 gr
• patate – 400 gr
• semi di senape nera - 1 chip.
• pisello verde congelato – 100 g
• sale e pepe nero - a piacere
• coriandolo - 1/2 mazzetto.

Preparazione

Preparare le verdure: sbucciare le cipolle e l'aglio; togliere la pelle da un pezzetto di radice di zenzero; Puliamo il peperone dai semi. Dividete la cipolla e il peperone a metà. Ne tagliamo una parte a listarelle e la seconda la frulliamo in un frullatore insieme allo zenzero e agli spicchi d'aglio.



In una padella profonda, wok o casseruola, sciogliere un pezzo di burro di mucca (20 g). Metti l'agnello tritato nel grasso riscaldato. Condire con pasta di curry madras calda.



Friggere la carne macinata a fuoco vivo per circa 5 minuti, mescolando continuamente fino a quando non sarà fritta su tutti i lati fino a raggiungere un gradevole colore marrone chiaro.



Aggiungere poi la cipolla e il peperoncino, precedentemente tagliati a cubetti. Nella stessa fase versare il condimento preparato nel frullatore. Continuiamo la cottura per circa 10 minuti, ma a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Dovrebbe svilupparsi un profumo meraviglioso e le verdure dovrebbero diventare morbide.



Ora aggiungete alla carne macinata i pomodori tritati finemente nel loro succo (se sono densi potete aggiungere un po 'd'acqua). Mescolare, attendere finché non bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Di conseguenza, l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare, la carne macinata dovrebbe raggiungere la piena prontezza e addensarsi.



Alla fine aggiungere al ripieno i piselli (surgelati, direttamente dalla confezione). Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando. Nel processo, regolare la quantità di sale a piacere.



Accendete il forno a 180 gradi. Ci spostiamo ripieno già pronto in una forma resistente al calore. E mentre si raffredda, prepariamo il purè di patate. Tagliare le patate sbucciate a pezzi di media grandezza, metterle in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente e aggiustare di sale. Cuocere fino a cottura completa per 15-20 minuti.



Quando le patate saranno cotte mettetele in uno scolapasta. Riporta la casseruola a fuoco medio, scalda un po 'di olio vegetale (1 cucchiaio) e un pezzo di burro (10 g). Versarvi i semi di senape nera e i gambi di coriandolo tritati finemente. Friggere per 1 minuto.



Quindi togliere dal fuoco. Ritorna nella pentola patate bollite, aggiungere le foglie di coriandolo tritate e l'olio rimasto (20 g). Ridurre in purea. Regola la quantità di sale a piacere.



Metti sopra il purè di patate caldo ripieno di carne. Livellare con un cucchiaio in modo che lo strato risulti denso. E con una forchetta ripassiamo la superficie, come se allentassimo la superficie per una bella doratura. Versare l'olio vegetale sopra.



Spediamo a forno caldo e infornare a 180 gradi per 40-45 minuti. Torta pronta Per bellezza, se vuoi, puoi cospargere un po' di paprika dolce macinata. Il piatto va servito caldo. Buon appetito!

Lessate le patate in acqua salata finché saranno tenere, scolate l'acqua e usate uno schiacciapatate per schiacciarle. Aggiungere la panna (o il latte) e il burro alle patate.

Grattugiare il formaggio e unirlo alla purea (tenerne da parte un po’ per spolverizzare la nostra “torta del pastore”).

Sbattere le uova. Usando uno schiacciapatate, schiacciare la purea con formaggio e uova fino a ottenere un composto omogeneo.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio sbucciati.

Scaldare in una padella olio vegetale e soffriggere la cipolla e l'aglio, mescolando, finché la cipolla non sarà trasparente.

Aggiungere alle cipolle fritte con l'aglio Carne tritata(Io ho usato carne di maiale macinata).

Versare il brodo nella carne macinata con le verdure, aggiungere salsa Worcestershire, concentrato di pomodoro (sostituisco il concentrato di pomodoro con 1 cucchiaino colmo di paprika, puramente per preferenza della mia famiglia), sale e pepe a piacere.

Cuocere a fuoco lento la carne macinata fino a cottura (15-20 minuti durante la stufatura, la carne è satura del gusto delle spezie e diventa molto aromatica);

Dopo 15-20 minuti la carne sarà pronta e potrete cominciare ad assemblare la Shepherd's Pie inglese. Per fare questo, rivestire la teglia con pergamena.

Metti metà del purè di patate su carta da forno.

Metti la carne macinata sopra la purea.

Coprire la carne macinata con la restante purea.

E cospargere sopra il formaggio grattugiato rimasto.

Mettiamo la nostra torta nel forno preriscaldato e inforniamo per 30 minuti a 180 gradi (fino a doratura).

La deliziosa e aromatica torta di pastore inglese è pronta, sfornatela e fatela raffreddare un po' in modo che si tagli bene. Servire la torta cosparsa di cipolle verdi o verdi. Il piatto si sposa bene sia con verdure fresche che in salamoia. Prova questa ricetta deliziosa casseruola chiamato "torta del pastore inglese" e sono sicuro che la tua famiglia e i tuoi amici apprezzeranno i tuoi sforzi!

Buon appetito a tutti!

Oggi stiamo aspettando un piatto di famiglia amato da molti: la torta del pastore. Ci vuole tempo per prepararsi, ma i tuoi sforzi saranno ampiamente ripagati. Invece del trito, lo userà Jamie Oliver piccoli pezzi agnello in umido. Farà anche la crosta della torta in un modo speciale: ci saranno le patate sul fondo, sui lati e anche sopra. Sicuramente non hai mai mangiato una torta del pastore così prima d'ora. Questo è sicuramente un nuovo livello di cottura di questo tipo di cibo.

Di solito questa torta è piena di carne macinata, ma Jamie ha deciso di cambiare l'approccio tradizionale arti culinarie e ho cercato di rendere il piatto ancora più gustoso.

Puoi guardare il video della preparazione di questa torta

1 Per prima cosa, cuociamo l'agnello. Preriscaldare il forno a 170°C/Gas 3. Strofinare leggermente l'agnello su entrambi i lati olio d'oliva e un bel pizzicotto sale marino e pepe.

2 Disporre la carne in una teglia piccola e profonda e aggiungere un po' d'acqua. Coprite la superficie con carta da forno per evitare che la carne si bruci.

3 Cuocere l'agnello in forno per 4 ore. 15 minuti prima di questo punto, rimuovere la carta. La carne diventerà morbida e cadrà dalle ossa. Sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia. Disporre quindi la carne su un tagliere.

4 Scolare il grasso rimanente dalla padella in un vasetto, ci servirà in seguito. Non lavare in nessun caso la padella, tutto il succo appiccicoso che rimane al suo interno ha un gusto straordinario e sarà utile per friggere le verdure.

5 Metti la teglia direttamente sul fornello o usa una padella con 2 cucchiai di grasso. Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente, insieme all'alloro e al rosmarino. Aggiungere quattro carote tritate, quattro sedani e una rutabaga. Friggere per 20 minuti a fuoco medio, mescolando regolarmente. Dovrebbe risultare qualcosa di simile a uno stufato.

6 Mentre le nostre verdure caramellano, passiamo al nostro agnello. Eliminate le ossa e fate a pezzetti la carne con le mani oppure tritatela con un coltello. Lascia tutta la pelle, è incomparabile.

7 Cospargere un cucchiaio di farina sulle verdure. Mescolare fino a quando la farina renderà il sugo denso. Il sugo deve essere viscoso, non deve schizzare nel piatto come il brodo.

8 Ora aggiungiamo il nostro agnello alle verdure. Versare 1,5 litri di acqua nel ripieno. Aiuterà a sollevare i succhi appiccicosi dal fondo della padella, creando un vero sugo scuro. Puoi aggiungere le ossa grandi rimanenti per l'odore, poi le toglieremo sicuramente, quindi non allarmarti. Portare a ebollizione, quindi coprire con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento la carne e le verdure per 40 minuti.

9 Veniamo infine alla purea per la torta del pastore. Lessare le patate in una pentola con acqua salata per 12-15 minuti, o finché saranno tenere. Scolatele, aggiungete un pizzico di pepe, una noce di buon burro o due. Grattugiate qui il formaggio e schiacciate il tutto senza lasciare grumi.

10 Passiamo alla fase successiva. Prendete un piatto largo e fondo e versateci un po' del grasso rimasto e strofinatelo su tutta la superficie.

11 Se lo si desidera, per un gusto ancora più sorprendente, prendere il timo e spargerne le foglie su un piatto. In questo caso le foglie si attaccheranno al grasso.

12 Poi spolverizzate con il pangrattato. Daranno al piatto una croccantezza speciale.

13 Quando la purea si sarà raffreddata completamente, ricoprire il fondo e i lati del piatto con uno strato di circa 1 centimetro.

14 Torniamo al ripieno. Scolare il sugo attraverso uno scolapasta nella padella, rimuoverlo foglie di alloro e ossa.

15 Disponete ora lo spezzatino su un piatto foderato con le patate. Cospargere la purea sopra e premere con le dita. Usando il pollice, l'indice e l'indice dell'altra mano intinti nella farina, prova a pizzicare i bordi della torta.

16 Cospargere la torta con formaggio grattugiato, aggiungere briciole di pane ed erbe fresche, unte con un filo d'olio.

17 Cuocere la nostra torta del pastore sul ripiano inferiore del forno a 200°C/gas 6 per circa 1 ora e 10 minuti.

Questo è semplicemente un ottimo piatto. La crosta era croccante attorno ai bordi e sopra. In Inghilterra, questa torta viene mangiata con piselli, erbe aromatiche e salsa. Non privarti neanche di questo. Gusto incomparabile.