Ricetta del cibo nel pane. Piatti a base di pane raffermo: ricette semplici, consigli di cucina e ingredienti. Filetto di pesce impanato

Non abbiate fretta di sbarazzarvi del pane secco. In molti Paesi il pane è un prodotto vitale e buttarlo via è di cattivo auspicio. Inoltre, nei nostri tempi post e pre-crisi, molti popoli europei ricordano ancora vecchie ricette a buon mercato

e chiedi aiuto all'esperienza delle nostre bisnonne. In Gran Bretagna, l'antica cucina vittoriana, che ha sempre saputo cosa si poteva fare con gli avanzi di cibo, sta di nuovo guadagnando popolarità. Il famoso chef Hugh Finley-Whitingstall dedica la sua rubrica al cuore di ogni menu: il pane.

“Se mi chiedessero se preferisco il pane fresco e fragrante, appena sfornato, oppure quello vecchio di uno o due giorni, non direi inequivocabilmente che mi piace solo fresco. E non rifiuterei il pane rimasto per diversi giorni, poiché contiene molte possibilità culinarie nascoste. Nonostante la polpa tenera e un po' umida sotto la crosta croccante, caratteristica del pane fresco, rimane una sensazione di incompletezza. Questo, ovviamente, è solo l’inizio della storia”.

A parte quel pane appena sfornato, leggermente appiccicoso e croccante, che si scioglie in bocca, le cose migliori provengono da una pagnotta acquistata almeno un giorno fa. È nel secondo giorno di vita del pane che vengono tostati sia per la colazione che i crostini per la zuppa (fritti fino a renderli croccanti o semplicemente tagliati a cubetti), nonché un piatto con burro, formaggio o uova, cotto fino a formare una crosta , o un succoso budino estivo sono l'ideale. La seconda vita del panino di ieri

Quando si dice che una pagnotta non è più così fresca, esito ancora a usare la parola “vecchio” in relazione ad essa, perché suona... offensiva. Quindi, quando guardo una pagnotta di due giorni, la penso matura, con un ricco potenziale.

Naturalmente, per realizzarlo, la pagnotta deve essere inizialmente molto buona, con la crosta perfettamente dorata, non sbriciolarsi, e se ne tagliate un pezzo grosso e lo mettete sopra, non cadrà.

Uno degli svantaggi di acquistare pane a buon mercato è che non invecchia correttamente. La crosta friabile e la polpa cotonosa rimangono inalterate finché l'intero pane non ammuffisce.

Cerca di fare briciole di pane da pane bianco, e ti rimane solo polvere che scompare in bocca, come se fosse stata portata via dal vento.

Il buon pane, però, raramente delude. E questo è utilizzato da un numero enorme di ricette disponibili in riserva in ogni cultura culinaria. Il pane raffermo appartiene ovunque pane raffermo V paesi diversi

Ad esempio l'Italia, anzi la Toscana. Nessuna estate è completa senza panzanelle(pane toscano e insalata di pomodori) e zuppa poppa al pomodoro(zuppa di campagna con gli stessi ingredienti). E durante la stagione invernale, le metà avanzate del pane raffermo vengono spesso trasformate in qualcosa di dolce, come uno sformato imbevuto di crema pasticcera.

Il french toast è un altro dei preferiti: il pane tostato spalmato con fragole fresche schiacciate con zucchero o marmellata di arance, oppure i crostini avvolti nelle uova sono ottimi per i picnic settimanali al coperto durante i mesi più freddi dell'anno.

Il pane è il fulcro della cucina con gli avanzi. Questa parte è spontanea e non richiede molta preparazione. arti culinarie, spesso rivela al mondo il cibo più delizioso e inaspettatamente combinazioni di successo, costituendo la base di molte zuppe una soluzione rapida, prodotti da forno, insalate o sformati: è abbastanza abbondante da soddisfare l'appetito e abbastanza conveniente, che ti permette di mescolarlo con mille altre cose gustose del pane avanzato

Pertanto, anche se è solo un pezzo sottile o una crosta, non affrettarti a sbarazzartene. Un movimento del robot da cucina trasformerà la crosta antiestetica in briciole, che potranno poi essere congelate e utilizzate per l'impanatura. cotolette di pesce o per preparare una gustosissima salsa di pane.

Insomma, il pane è il capo di tutto, anche se non è più fresco come ieri.

Eliminare la crosta da uno o due pezzi di pane, immergerli nell'uovo sbattuto (l'ideale è immergerli per 20 minuti), friggerli nel burro finché crosta bruno-dorata, quindi cospargere di zucchero. La colazione degna di un re è pronta e non avrai bisogno dei croissant alla francese

Tuttavia, se il classico non fa per te, una normale pagnotta può essere trasformata in qualcosa di completamente nuovo.

Adoro lo sformato di pane e burro e non mi stanco mai di inventare qualcosa di nuovo su questo tema ogni volta. Questa ricetta è molto adatta per le giornate uggiose di questo periodo dell'anno, quando c'è pochissima frutta fresca coltivata nel vostro giardino

150 g di burro non salato, ammorbidito, circa 450 g di pane bianco raffermo di due o tre giorni, 3 uova più 1 tuorlo d'uovo, 100 g di zucchero semolato (o zucchero vanigliato), 300 ml latte intero, 200 ml crema pesante, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un po' di noce moscata macinata, 2 banane grandi o 3 piccole, sbucciate e tritate, 200 g latte al cioccolato, tritato, 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione: Oliare leggermente una grande pirofila da forno. Tagliare il pane a fette spesse circa 1 cm, tagliare ed eliminare la crosta, spennellare leggermente con il burro su entrambi i lati e tagliare a quadrati o triangoli.

In una ciotola sbattere le uova, il tuorlo e zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza leggera e schiumosa, quindi aggiungere il latte, la panna, estratto di vaniglia e un po' di noce moscata macinata. Disporre un terzo delle fette di pane sul fondo della pirofila e ricoprire con 1/2 delle banane e del cioccolato. Ripetere l'operazione, quindi ricoprire con un secondo strato di banane e cioccolato con i restanti pezzi di pane.

Riempire con il composto crema pasticciera e cospargere la noce moscata macinata. Coprire e conservare in frigorifero per almeno un'ora per solidificare. Preriscaldare il forno a 180°C. Togliere il coperchio e cospargere la casseruola con zucchero a velo.

Disporre la pirofila su una teglia e poi nel forno. Versare l'acqua bollente dal bollitore nella padella in modo che il livello dell'acqua raggiunga la metà dei lati della pentola. Cuocere per 40-45 minuti, quindi togliere dalla padella e servire dopo 10 minuti.

Questo è sorprendente piatto spagnolo spesso servito come parte delle tapas (una varietà di snack). Puoi anche servirlo con le uova o con le verdure come insalata tiepida.

Sarà necessario per quattro porzioni come antipasto (tapas) : 250 gr buon pane a pasta grossolana, come la segale, vecchio di uno o due giorni. 2 cucchiai olio d'oliva 4 spicchi d'aglio sbucciati ma lasciati interi, circa 75 g di salsiccia chorizo, tagliata a mezze lune, spesse circa 3 mm, 2 fette di pancetta, tagliate a pezzi grossi, succo di un limone, sale marino e pepe nero appena macinato, 1 mazzetto di prezzemolo fresco.

Preparazione: Eliminare la crosta dal pane ed eliminarla, quindi tagliare la pagnotta a cubetti di circa 2 cm (se il pane è molto raffermo, spruzzarlo con acqua per inumidirlo, coprire e lasciare riposare per un'ora). Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio e cuocere, girando spesso, per qualche minuto fino a doratura. Aggiungete il chorizo ​​​​e la pancetta e fate rosolare per qualche minuto fino a quando diventano croccanti. Togliere il chorizo, la pancetta e l'aglio dalla padella, conservando la maggior parte del grasso.

Aggiungi cubetti di pane. Mescolare bene per ricoprire di grasso, quindi friggere per 5 minuti, mescolando continuamente, fino a doratura. Rimettere il chorizo, la pancetta e l'aglio nella padella e mescolare il tutto. Condire con succo di limone, sale e pepe se necessario (il chorizo ​​e la pancetta aggiungono da soli un sapore salato).

Servire subito, guarnito con prezzemolo.

Il nome può sembrare troppo comune e le associazioni troppo banali e goffe... Ma c'è una ragione per cui questo piatto economico ha resistito alla prova del tempo: è incredibilmente gustoso

Ti serviranno otto porzioni: 30 g di burro, 2 cipolle sbucciate e tritate finemente, 1 foglia d'alloro, 2 cucchiaini di timo tritato, 1 carota tritata, 1 sedano tritato, 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente, 1 kg carne di manzo macinata macinato grosso (non troppo magro), 300 g di carne di maiale macinata, 3 uova leggermente sbattute, 70 g di pangrattato grosso, 200 ml ketchup di pomodoro, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di pepe di cayenna, un po' di noce moscata macinata, sale e pepe nero appena macinato a piacere.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C. Posizionare la pergamena su una teglia o una teglia e ungerla leggermente con olio vegetale.

Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Far rosolare la cipolla con l'alloro e il timo per circa 15 minuti finché la cipolla sarà morbida e traslucida. Aggiungete le carote e il sedano, fate cuocere per cinque minuti, poi aggiungete l'aglio e fate cuocere ancora qualche minuto. Togliere dal fuoco e dare miscela di verdure raffreddare completamente.

Rimuovere la foglia di alloro. In una grande ciotola, unire carne macinata di manzo e maiale, uova, pangrattato, metà del ketchup, salsa Worcestershire, prezzemolo, cumino, pepe, noce moscata e verdure refrigerate. Condisci tutto bene e mescola accuratamente con le mani. Spezzare un pezzo, friggerlo finché è tenero, quindi assaggiare e aggiungere condimenti se necessario.

Disporre il composto al centro della teglia e con le mani bagnate formare un ovale alto circa 5 cm Versare sopra il rimanente ketchup. Cuocere per 1-1,5 ore (il tempo dipenderà dalla forma del pane) fino a quando non sarà pronto e cotto. Lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti prima di affettarlo. Il giorno dopo puoi affettarlo e preparare deliziosi panini con più ketchup!

Spesso comprando più pane del necessario, poche massaie sanno come utilizzare i pezzi rimanenti. Poche persone conoscono la varietà di piatti che possono essere preparati da loro.

La saggezza popolare dice: “Il pane è un maestro in casa, un amico nel lavoro, un compagno di strada”.

E se noto un pezzo con noncuranza -

Nella terra della strada, nella polvere del pascolo,

Quel primissimo movimento del cuore -

Alza e salva questo miracolo della terra.

E. Blaginina

Sin dai tempi antichi negli Urali e in Siberia pane appena sfornato congelato e, secondo necessità, i pani venivano riscaldati in un forno russo. Il pane tornò ad essere morbido, roseo, con un'appetitosa crosta croccante.

Si scopre che il pane diventa raffermo più velocemente a una temperatura di +2 gradi. Questa è esattamente la temperatura sul ripiano più alto del frigorifero dove la maggior parte di noi conserva il pane.

Per la conservazione a lungo termine del pane, la temperatura migliore è -25 gradi. E se occorre, mettete il pane surgelato in forno per dieci minuti, ma in una teglia ben chiusa, e otterrete un pane caldo e fragrante. E se non volete preoccuparvi di riscaldarlo, mettete semplicemente il pane in tavola, senza togliere la busta di plastica, e in due ore sarà pronto da mangiare. Puoi congelare il pane tagliandolo a pezzi. Quindi, durante lo scongelamento, prenderai tutte le fette di pane di cui avrai bisogno.

Potete sempre seccare il pane secco dal pane raffermo, che poi potrete utilizzare con brodo, zuppa, ecc. Conserva i cracker in sacchetti di lino puliti e puoi sempre usarli per impanare, preparare gelatine, sformati e kvas.

Frittata con pane, formaggio e mele in inglese

funghi - 1 kg

burro - 3 cucchiai. cucchiai

vino bianco - 3 cucchiai. cucchiai

panna acida - 2 tazze

formaggio a pasta dura grattugiato - 1 tazza

sale - 1 1/2 cucchiaini

pepe nero macinato a piacere

Tritare finemente i funghi e friggerli nell'olio. Quindi versare il vino, aggiungere la panna acida, il formaggio, sale e pepe e cuocere a fuoco lento i funghi finché la salsa non si sarà addensata. Friggere le fette di pane, adagiarvi sopra il composto di funghi e decorare con le erbe aromatiche.

Toast con pomodoro.

Schiacciare lo stufato di manzo, condire pasta di pomodoro e pepe,

Disporre sul pane leggermente tostato e cospargere con formaggio grattugiato.

Fette di Rotterdam

Pane raffermo di grano o segale – 300 g

pomodori – 250 g

formaggio – 100 g

burro o margarina – 50 g

olive – 70g

Preparazione di questo piatto: Tagliare il pane a fette spesse 1 cm e friggerlo. Disporre sopra i pomodori a fette e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 5-10 minuti a fuoco basso.

Guarnire con pezzetti di olive o olive ed erbe aromatiche.

Servire come antipasto caldo.

Tartine con pesce, formaggio e pomodorini.

Le tartine sono un tipo di spuntino caldo sul pane, servito caldo. Di solito, quando si preparano le tartine, pesce caldo, verdure, carne e altri prodotti vengono posti su pane tostato e scaldati in forno per 5...10 minuti.

burro 10

filetto di pesce bollito o di sgombro sotto sale50

oppure involtino di pesce 50

pomodori freschi 35

Metti le fette di bollito o meglio salato pesce, la parte superiore è decorata con pomodori e cosparsa di formaggio.

Cuocere in forno finché il formaggio non si scioglie.

L'insalata di pane è semplice ma gustosa

250 g di pane nero di qualsiasi tipo

1 mazzo di cipolle verdi

1-2 spicchi d'aglio facoltativi

olio vegetale per friggere

Preparazione: Tagliate il pane a cubetti e friggetelo in olio vegetale su tutti i lati finché non diventerà dei crostini. Mettere in una ciotola. Freddo. Tritare le uova sode cipolle verdi tagliare ad anelli. Mescolare cubetti di pane, uova e cipolle. Puoi aggiungere l'aglio grattugiato. Condisci il tutto con la maionese. Servire immediatamente prima che i cracker si ammorbidiscano. Invece del pane, puoi prendere 4-5 confezioni di cracker (3 croste, ecc.)

Torta "Minuto"

300 g di latte

4 cucchiai. l. caffè solubile (o macinato) (o cacao)

200 g di zucchero

150 g di burro

50 g di gherigli di noci

Versare il caffè nel latte bollito e filtrare. Versare metà dei cracker macinati in 1 cucchiaio. latte caldo con caffè. Macinare le uova con lo zucchero, diluire con il latte rimasto e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato. Sbattere il burro, aggiungendo gradualmente il composto di latte e uova. Dividete la crema a metà, mescolatene una parte con il pangrattato preparato e disponetela su un piatto.

Decorare la torta con la crema rimasta, cospargerla con le noci tritate e riporre in frigorifero a rassodare per 2-3 ore.

Basato su materiali da: moikompas.ru

Non abbiate fretta di sbarazzarvi del pane secco. In molti Paesi il pane è un prodotto vitale e buttarlo via è di cattivo auspicio. Inoltre, nei nostri tempi post e pre-crisi, molte nazioni europee sono nottambuli e si rivolgono all’esperienza delle nostre bisnonne per chiedere aiuto.

Naturalmente, per realizzarlo, la pagnotta deve essere inizialmente molto buona, con la crosta perfettamente dorata, non sbriciolarsi, e se ne tagliate un pezzo grosso e lo mettete sopra, non cadrà.

Uno è che invecchia in modo errato. La crosta friabile e la polpa cotonosa rimangono inalterate finché l'intero pane non ammuffisce.

Prova a pangrattare il pane bianco e quello che ottieni è solo polvere che scompare in bocca come se fosse stata portata via dal vento.

Piatti a base di pane raffermo in diversi paesi

Il buon pane, però, raramente delude. E questo è utilizzato da un numero enorme di ricette disponibili in riserva in ogni cultura culinaria. Il pane raffermo è gradito ovunque.

Per esempio - . Nessuna estate è completa senza panzanelle(insalata di pane toscano e pomodori) e zuppa (zuppa contadina con gli stessi ingredienti). E nella stagione invernale, le metà avanzate del pane raffermo spesso si trasformano in metà imbevute di crema pasticcera.

Il french toast è un altro dei preferiti: pane tostato spalmato con fragole fresche schiacciate con zucchero o marmellata di arance, oppure crostini avvolti nelle uova, ottimi per i picnic settimanali in casa durante i mesi più freddi dell'anno.

Buonissimo dal pane avanzato

Il pane è il fulcro della cucina con gli avanzi. Questa parte spontanea dell'arte culinaria, che non richiede molta preparazione, spesso rivela i cibi più deliziosi del mondo e abbinamenti inaspettatamente riusciti, costituendo la base di molte zuppe veloci, prodotti da forno, insalate o sformati: sazia abbastanza per soddisfare l'appetito e abbastanza democratico, che ti permette di mescolarlo con mille altre cose.

Quindi, anche con un solo passaggio del robot da cucina, trasformerà la crosta poco brillante in briciole che potranno poi essere congelate e utilizzate per impanare le crocchette di pesce o per preparare una salsa di pane meravigliosamente saporita.

Insomma, il pane è il capo di tutto, anche se non è più fresco come ieri.

Toast alla Francia

Eliminare la crosta da una o due fette di pane, immergerle nell'uovo sbattuto (l'ideale è immergerle per 20 minuti), friggerle nel burro fino a doratura, quindi spolverizzare con lo zucchero. La colazione degna di un re è pronta e non avrai bisogno dei croissant.

Tuttavia, se il classico non fa per te, una normale pagnotta può essere trasformata in qualcosa di completamente nuovo.

Pane alla banana

Adoro lo sformato di pane e burro e non mi stanco mai di inventare qualcosa di nuovo su questo tema ogni volta. Questa ricetta è molto adatta per le giornate uggiose di questo periodo dell'anno, quando c'è così poca frutta fresca coltivata nel proprio giardino.

150 g di burro non salato, ammorbidito, circa 450 g di pane bianco raffermo di due o tre giorni, 3 uova più 1 tuorlo d'uovo, 100 g di zucchero semolato (o zucchero vanigliato), 300 ml di latte intero, 200 ml di panna, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un poca noce moscata macinata, 2 banane grandi o 3 piccole, sbucciate e tritate, 200 g di cioccolato al latte tritato, 2 cucchiai di zucchero semolato.

Preparazione: Oliare leggermente una grande pirofila da forno. Tagliare il pane a fette spesse circa 1 cm, tagliare ed eliminare la crosta, spennellare leggermente con il burro su entrambi i lati e tagliare a quadrati o triangoli.

In una ciotola, sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere il latte, la panna, l'estratto di vaniglia e un po' di noce moscata macinata. Disporre un terzo delle fette di pane sul fondo della pirofila e ricoprire con 1/2 delle banane e del cioccolato. Ripetere l'operazione, quindi ricoprire con un secondo strato di banane e cioccolato con i restanti pezzi di pane.

Versare sopra il composto di crema pasticcera e guarnire con noce moscata macinata. Coprire e conservare in frigorifero per almeno un'ora per solidificare. Preriscaldare il forno a 180°C. Togliere il coperchio e cospargere la casseruola con zucchero a velo.

Disporre la pirofila su una teglia e poi nel forno. Versare l'acqua bollente dal bollitore nella padella in modo che il livello dell'acqua raggiunga la metà dei lati della pentola. Cuocere per 40-45 minuti, quindi togliere dalla padella e servire dopo 10 minuti.

Migas (bambini)

Questo delizioso piatto spagnolo viene spesso servito come parte delle tapas (una varietà di antipasti). Puoi anche servirlo con le uova o con le verdure come insalata tiepida.

Sarà necessario per quattro porzioni come antipasto (tapas) : 250 g di pane buono, a pasta grossa, tipo segale, vecchio di uno o due giorni. 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 spicchi d'aglio sbucciati ma lasciati interi, circa 75 g di chorizo ​​​​tagliato a mezze lune, spesse circa 3 mm, 2 fette di pancetta tagliata a pezzi grandi, il succo di un limone, sale marino e macinato fresco pepe nero, 1 mazzetto di prezzemolo fresco.

Preparazione: Eliminare la crosta dal pane ed eliminarla, quindi tagliare la pagnotta a cubetti di circa 2 cm (se il pane è molto raffermo, spruzzarlo con acqua per inumidirlo, coprire e lasciare riposare per un'ora). Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio e cuocere, girando spesso, per qualche minuto fino a doratura. Aggiungete il chorizo ​​​​e la pancetta e fate rosolare per qualche minuto fino a quando diventano croccanti. Togliere il chorizo, la pancetta e l'aglio dalla padella, conservando la maggior parte del grasso.

Aggiungi cubetti di pane. Mescolare bene per ricoprire di grasso, quindi friggere per 5 minuti, mescolando continuamente, fino a doratura. Rimettere il chorizo, la pancetta e l'aglio nella padella e mescolare il tutto. Condire con succo di limone, sale e pepe se necessario (il chorizo ​​e la pancetta aggiungono da soli un sapore salato).

Servire subito, guarnito con prezzemolo.

Polpettone di carne

Forse il nome può sembrare troppo comune e le associazioni troppo banali e goffe... Ma c'è una ragione per cui questo piatto economico ha resistito alla prova del tempo: è incredibilmente gustoso.

Ti serviranno otto porzioni: 30 g di burro 2 cipolle sbucciate e tritate finemente 1 foglia di alloro 2 cucchiaini di timo tritato 1 carota tritata 1 sedano tritato 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente 1 kg di carne macinata (non troppo magra), 300 g di carne di maiale macinata, 3 uova leggermente sbattute , 70 g di pangrattato grosso, 200 ml di ketchup di pomodoro, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di pepe di cayenna, un po' di noce moscata macinata, sale e pepe nero appena macinato a piacere.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C. Posizionare la pergamena su una teglia o una teglia e ungerla leggermente con olio vegetale.

Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Far rosolare la cipolla con l'alloro e il timo per circa 15 minuti finché la cipolla sarà morbida e traslucida. Aggiungete le carote e il sedano, fate cuocere per cinque minuti, poi aggiungete l'aglio e fate cuocere ancora qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il composto di verdure.

Rimuovere la foglia di alloro. In una grande ciotola, unire carne macinata di manzo e maiale, uova, pangrattato, metà del ketchup, salsa Worcestershire, prezzemolo, cumino, pepe, noce moscata e verdure raffreddate. Condisci tutto bene e mescola accuratamente con le mani. Spezzare un pezzo, friggerlo finché è tenero, quindi assaggiare e aggiungere condimenti se necessario.

Disporre il composto al centro della teglia e con le mani bagnate formare un ovale alto circa 5 cm Versare sopra il rimanente ketchup. Cuocere per 1-1,5 ore (il tempo dipenderà dalla forma del pane) fino a quando non sarà pronto e cotto. Lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti prima di affettarlo. Il giorno dopo puoi affettarlo e preparare deliziosi panini con più ketchup!

Basato su materiali di guardian.co.uk

Il pane che ha perso la sua morbidezza può essere utilizzato per preparare deliziosi piatti fatti in casa. Tali ricette sono molto economiche e non richiedono particolari abilità culinarie. Allo stesso tempo, i piatti a base di pane raffermo risultano soddisfacenti e nutrienti.

Crostini all'aglio con erbe aromatiche: ricetta passo passo

Croccante e crostini profumati con un abbondante ripieno può fungere da spuntino caldo o aggiunte a zuppe e brodi chiari. Serviteli caldi prima che perdano la loro incredibile croccantezza.

Crostini snack con ripieno piccante possono essere offerti agli ospiti con birra, vino o tè.

Prodotti:

• 1 pagnotta bianca raffermo;
• 50 g di verdure (aneto, prezzemolo, cipolle verdi);
• 1 uovo;
• 70 g di burro;
• 70 g di formaggio a pasta dura;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale e pepe nero macinato qb;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale per ungere la teglia.

1. Tagliate prima la pagnotta nel senso della lunghezza in due metà e poi a fette rettangolari.
   

   Per tagliare il pane raffermo è necessario un coltello affilato.

2. Tritare le verdure.
   

   

   I verdi devono essere presi freschi

3. Passare l'aglio attraverso una pressa.
   

   

   L'aglio fresco conferirà ai crostini un aroma strabiliante

4. Mescolare l'uovo e il burro.
   

   

   Il burro si mescolerà bene con l'uovo se è morbido

5. Strofinare formaggio stagionato sulla grattugia più fine.
   

   

   È meglio conservare il formaggio in frigorifero prima di tritarlo.

6. Unisci tutti gli ingredienti tranne il pane in una ciotola. Aggiungere sale, pepe e mescolare. Distribuire la densa miscela di spezie su ogni pezzo di pane e posizionare le fette su una teglia unta, con la crosta rivolta verso il basso. Cuocere i crostini per 20 minuti a 200°C.
   

   

   I crostini già pronti con erbe aromatiche e aglio sono molto gustosi caldi

Budino di pane con carne macinata

Dal pane raffermo puoi preparare un abbondante budino ripieno di carne. È quasi uguale a una casseruola. Durante il processo di cottura, gli strati di pane sono saturi di succo di carne e aroma, che conferiscono al piatto un gusto eccellente.

Il budino di pane ha un sapore migliore se è a basso contenuto di grassi pollo tritato, ma potete sostituirlo con un misto di manzo e maiale in parti uguali

Prodotti:

• 1 confezione di pane bianco tostato;
• 40 g di burro;
• 300 g di pollo tritato;
• 1 cipolla;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 4 uova (3 pezzi per il ripieno e 1 pezzo per ammollare il pane);
• 300 ml di latte;
• 1/2 cucchiaino. sale per il ripieno e 1/2 cucchiaino. sali per miscele di latte e uova;
• 1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato.

1. Sciogliere il burro in una padella.

   

   Non sostituire il burro con la margarina

2. Friggere la carne macinata mescolando continuamente.
   

   

   La carne macinata deve essere ben cotta

3. Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale (2 cucchiai).

   

   Friggere la cipolla fino a doratura

4. Lessare le uova sode e raffreddarle in acqua fredda.
   

   

   Scegli uova con tuorli brillanti

5. Tritarli finemente e mescolarli con carne macinata, cipolla, sale e pepe.

   

   Tritare le uova immediatamente prima della cottura

6. Tagliare il pane tostato a triangoli.
   

   

   Tagliare il pane con attenzione per non rovinarne la forma

7. In una ciotola, mescolare latte, sale, olio vegetale (2 cucchiai) e un uovo crudo.
   

   

   Per una miscela di latte, burro e uova, prendere piatti con i bordi alti

8. Sbattere bene il contenuto della ciotola con una frusta da cucina.
   

   

   Sbattere il latte, il burro e l'uovo fino a ottenere una schiuma.

9. Disporre sul fondo di una padella unta (1 cucchiaio) i pezzi di pane, ognuno dei quali è imbevuto del composto di latte e uova. Distribuire uniformemente sopra il ripieno di carne, cipolle e uova. Lo strato finale è costituito da pezzetti di pane tostato imbevuti di latte e uova. Cuocere il budino in forno preriscaldato a 220°C per 45 minuti.
   

   

   Diventerà budino di pane con ripieno di carne pranzo abbondante o una cena per tutta la famiglia

Charlotte fatta con pane nero secondo un'antica ricetta

Alla fine del XIX secolo la charlotte era una casseruola di frutta dolce. Questa ricetta utilizza il pane nero, il che è un po' inaspettato e insolito, ma il piatto risulta molto gustoso e aromatico.

Sarebbe estremamente appropriato servire una pallina di gelato cremoso insieme alla Charlotte. Questo creerà un'interessante combinazione di sapori.

Al posto del gelato alla crema potete utilizzare il gelato alla vaniglia o al cioccolato.

Prodotti:

• 300–350 g di pane nero raffermo;
• 400 ml di panna acida;
• 100 g di zucchero per la crema e 100 g di zucchero per la farcitura alle mele;
• 4 mele verdi;
• 50 g di burro.

1. Tagliare il pane nero raffermo a cubetti.
   

   

   Non tagliare la crosta del pane, aggiungerà piccantezza al piatto.

2. Sbattere la panna acida e lo zucchero ad alta velocità.
   

   

   Quando monti la panna con panna acida e zucchero, cerca di renderla ariosa

3. Mescolare i cubetti di pane con panna acida e lasciate gonfiare la massa per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno per la Charlotte. Sbucciare le mele.
   

   

Pane. Il pane è uno dei prodotti alimentari più apprezzati e vanta una storia secolare.

Pane ricevuto in diversi paesi nomi diversi. Comunque lo chiamino: pane, lavash, pita, tortilla, baguette, matzo, ecc.

I componenti principali del pane sono farina e acqua. Il più comunemente usato è la segale e Farina di frumento, il pane viene cotto anche con orzo, mais e altri tipi di farina. Puoi aggiungere lievito o lievito e sale al pane. Gli additivi “per il gusto” includono noci, uva passa, albicocche secche, semi di sesamo, semi di papavero, semi di cumino, ecc.

Con l'avvento delle macchine per il pane in vendita, molte casalinghe hanno acquistato queste unità e le hanno preparate fragranti pane soffice Case. Contrariamente alla credenza popolare secondo cui è “un sacco di confusione”, cuocere il pane non è un compito così difficile. Almeno cuocere il pane è più facile che preparare gli gnocchi, e anche una giovane casalinga non ha paura di quest'ultima.

Quindi, per cuocere il pane normale avrai bisogno di farina di frumento (è meglio prendere farina di prima qualità), lievito, sale e acqua. Se lo desidera pane di segale, quindi ricorda cosa portare farina di segale non è consigliabile nella sua forma pura, poiché l'impasto non lievita. Anche gli esperimenti con la pasta madre possono essere deludenti: è molto più sicuro usare il lievito normale. L'errore più comune nella cottura del pane è quello di diluire il lievito con acqua bollente. Dovrebbe essere utilizzata solo acqua calda.

Per impastare ci vorranno un massimo di 10 minuti e non due ore, come pensano molti. Tuttavia, non devi impastarlo da solo: cerca questa funzione in un robot da cucina. Dopo aver utilizzato la macchina, si consiglia di lavorare l'impasto a mano ancora per un paio di minuti per consolidare il risultato.

Non dovresti aggiungere costantemente farina all'impasto "per evitare che si attacchi". L'impasto semplicemente non ha abbastanza aria: impastare può facilmente risolvere questo problema. Dopo aver impastato, l'impasto dovrebbe "raggiungere". Per fare questo, è necessario posizionarlo per un paio d'ore in un luogo caldo dove non ci siano correnti d'aria.

L'impasto viene poi lavorato per “scacciare” l'anidride carbonica che si è formata durante la fermentazione. Ma non è necessario farlo per molto tempo: l'impasto perderà la sua morbidezza.

L'impasto lavorato resta da dividere in porzioni e modellare. Il modo più semplice per farlo è usare una teglia. In questo modo potrete essere sicuri che l'impasto non si allargherà. Quindi l'impasto viene nuovamente messo in un luogo caldo per 40-50 minuti. Dopo 20 minuti, premere delicatamente sull'impasto: il segno dovrebbe scomparire completamente. Questa è un'indicazione che è risorto.

Puoi decorare il pane con delle tacche, che possono essere fatte con un coltello affilato. A proposito, questa non è solo una misura decorativa. Le tacche consentono di controllare la forma e prevenire crepe.

Il pane deve essere inserito forno caldo, che dovrebbe essere preriscaldato a 250-260ºС. Durante la cottura non aprire costantemente il forno: il freddo ha un effetto negativo sul pane.

La prontezza del pane è determinata dai colpi: un suono vuoto indica che il pane può essere estratto. Tuttavia, l'aroma unico te lo dirà. Tuttavia, non c'è bisogno di affrettarsi: è meglio provare il pane leggermente raffreddato.

Fresco pane fatto in casa Puoi mangiarlo anche senza additivi. E puoi combinarlo con qualsiasi prodotto, ad esempio preparare panini con formaggio e burro o più sostanzioso - con pollo o salsiccia. Beh, ad alcune persone piacciono le opzioni dolci: spalmare miele, marmellata, marmellata sopra, burro al cioccolato eccetera.