Impasto azzimo per gnocchi. Come preparare un impasto morbido ed elastico per gli gnocchi. Ricette facili con l'acqua

È difficile trovare almeno una persona a cui categoricamente non piacciono gli gnocchi. Dopotutto, anche un vegetariano accanito può permettersi di preparare gnocchi con patate o cavoli. Ma prima di iniziare a preparare gli gnocchi, devi preparare l'impasto per gli gnocchi.

Molte persone ora preferiscono acquistare gnocchi già pronti. Certo è più semplice così, ho buttato gli gnocchi nell'acqua bollente, li ho cotti e ora il piatto è completamente pronto. Molte persone lo fanno perché risparmiano tempo e molti semplicemente non vogliono preoccuparsi dell'impasto, considerando che il processo di preparazione dell'impasto per gli gnocchi è lungo e noioso.

Ma questo non è affatto vero; preparare un impasto del genere non è difficile, inoltre sarà privo di sostanze chimiche e conserverà un pezzo della vostra anima. Penso che nessuno sosterrà che gli gnocchi fatti in casa risultino molto più gustosi e soddisfacenti di quelli acquistati in negozio. E il processo di preparazione degli gnocchi può unire la famiglia in un unico insieme. Ricordo che quando mia mamma o mia nonna cominciavano a preparare i canederli, tutta la famiglia si riuniva attorno al tavolo e si aiutava a vicenda con grande entusiasmo. Alcuni preparavano i ravioli, altri stendevano la pasta, altri stavano accanto al fornello e si assicuravano che i ravioli non scappassero. E poi tutti si sono seduti a tavola insieme.

Esistono diverse ricette per preparare l'impasto per gnocchi. Dalla classica “farina, acqua, sale” alla “crema pasticcera”, oltre che con latte e kefir. E ogni ricetta ha i suoi vantaggi e svantaggi. Vale la pena cucinare queste ricette almeno una volta per assicurarti quale opzione di cottura ti piace di più e quale opzione ti si addice meglio.

La maggior parte degli chef cucina secondo le loro solite ricette perché hanno già scelto la ricetta dell'impasto per gnocchi che è più comoda e semplice per loro. E se stai appena iniziando a cucinare gli gnocchi, allora hai le carte in mano, guarda e scegli tu stesso il tuo più semplice e ricetta deliziosa impasto per gnocchi.

Cominciamo dall'inizio ricetta semplice preparare l'impasto. In linea di principio, questo articolo non lo farà ricette complesse, poiché non c'è nulla di complicato nella preparazione dell'impasto per gli gnocchi e quasi ogni persona moderna può far fronte a un compito del genere. Segui semplicemente le istruzioni e avrai successo.

INGREDIENTI.

Farina - 3 cucchiai.

Uovo - 1 pezzo.

Acqua.

Sale.

PROCESSO DI COTTURA.

Non esiste una quantità esatta di acqua in questa ricetta, poiché l'intero processo dovrebbe essere intuitivo. Per determinare la prontezza dell'impasto, ti darò un piccolo trucco. L'impasto per gli gnocchi vareniki o khinkali dovrebbe essere più duro del lobo dell'orecchio. E non c'è niente di divertente in questo, anche gli chef più famosi controllano la prontezza dell'impasto per gnocchi o gnocchi.

☑ Versare la farina in una ciotola, sbattere un uovo e versare un po' d'acqua, circa mezzo bicchiere. Aggiungi sale.

☑ Usando un cucchiaio, inizia a mescolare tutti gli ingredienti fino a quando la farina, l'uovo e l'acqua diventano un tutt'uno.

☑ Trasferisci il pezzo di pasta sul tavolo e continua a impastare sul tavolo. Fino a quando l'impasto diventa più duro del lobo dell'orecchio.

☑ Stendere l'impasto finito in una pallina, cospargere di farina, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere da parte per 15-20 minuti. Questa azione è necessaria affinché l'impasto sia saturo di umidità. Il glutine presente nella farina si gonfia e questo rende l'impasto ancora più duttile e morbido.

☑ Dopo 20 minuti l'impasto sarà completamente pronto. Durante questo tempo potete preparare il ripieno per gli gnocchi. Quando si impasta la pasta, la quantità di acqua dipende dal contenuto di umidità della farina. L'impasto si può considerare pronto se non si attacca alle mani o alla tavola. Se quando lavorate l'impasto con le mani non diventa elastico, provate ad aggiungere un po' di farina.

Impasto per gnocchi con kefir

C'è un mito secondo cui l'impasto per gnocchi preparati con kefir risulta essere particolarmente tenero e gustoso. E gli gnocchi vengono molto meglio.

Forsequesto è vero e hai tutte le possibilità di confutare questo mito o confermarlo preparando l'impasto con kefir. È vero, ci sono alcune sfumature in questa ricetta, di cui parleremo di seguito.

INGREDIENTI.

Uovo.

Sale a piacere.

Farina 500 grammi.

Kefir: un bicchiere e mezzo.

Bicarbonato di sodio mezzo cucchiaino.

Olio vegetale 2 cucchiai.

PROCESSO DI COTTURA.

☑ Rompi l'uovo nella ciotola in cui lavorerai l'impasto. Aggiungere un po' di sale e sbattere con una forchetta finché non appare una leggera schiuma. L'operazione richiede circa 2-3 minuti.

☑ Mescola la soda con la farina.

☑ Setacciare la farina e la soda in una ciotola con le uova.

☑ Aggiungi un po' di kefir e inizia gradualmente a lavorare l'impasto.

☑ Quando l'impasto inizia a diventare un po' omogeneo, aggiungere l'olio vegetale.

☑ Trasferire l'impasto su un tavolo precedentemente cosparso di farina e lavorare l'impasto fino a completa cottura.

☑ Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare un po' l'impasto.

☑ Dopo 20 minuti l'impasto per gnocchi con kefir è completamente pronto per l'uso.

Usando questo impasto, gli gnocchi risulteranno molto gustosi e soffici. Ed è consigliabile cucinarli immediatamente poiché tale impasto non è destinato al congelamento. Se devi preparare un gran numero di gnocchi e congelarli, consulta le ricette seguenti.

Pasta choux per gnocchi

Questa ricetta è considerata la più economica e molto comune poiché contiene solo acqua, farina e sale. E dopo aver preparato gli gnocchi, l'impasto rimane tenero. Più spesso questo impasto viene preparato per gnocchi con fragole o ciliegie.

INGREDIENTI .

Un bicchiere di acqua bollente.

Due bicchieri di farina.

Sale.

PROCESSO DI COTTURA.

☑ Salate l'acqua e mettetela sul fuoco.

☑ Setacciare la farina in una ciotola.

☑ Versare l'acqua portata a bollore nella farina e lavorare l'impasto. Mescolare fino a che liscio.

☑ Trasferisci l'impasto sul tavolo e continua a impastare finché l'impasto non smetterà di attaccarsi alle mani e al tavolo.

☑ Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per qualche minuto. Se non è presente la pellicola trasparente, potete semplicemente lasciarla in una ciotola pulita e coprirla con un coperchio.

☑ Tutto quello che devi fare è stendere l'impasto finito e ricavarne degli gnocchi.

Se hai un ripieno dolce per la pasta choux, durante la preparazione della pasta choux puoi aggiungere un po 'di zucchero. Come ho detto prima, fragole, ciliegie e lamponi sono adatti come farcitura per la crema pasticcera. Bene, se vuoi preparare gnocchi non dolci, puoi usare patate, cavoli, ricotta, patate con funghi come ripieno.

Impasto per gnocchi senza uova o pasta magra

Molte persone non mangiano carne e insieme alla carne non mangiano le uova. Inoltre molti continuano Prestato in cui non puoi nemmeno mangiare cibo animale, ma solo cibo vegetale.

Ma anche in una situazione del genere puoi regalarti deliziosi gnocchi con patate o cavoli. Preparare l'impasto senza utilizzare le uova.

INGREDIENTI.

Farina.

Sale.

Acqua.

PROCESSO DI COTTURA.

☑ Setacciare la farina.

☑ Sciogliere il sale nell'acqua.

☑ Aggiungere gradualmente l'acqua e lavorare l'impasto.

☑Impastate fino a quando l'impasto diventa compatto e omogeneo.

☑ Mettete l'impasto in una ciotola, spolverandolo leggermente con la farina. Lasciare riposare per circa 15-20 minuti.

Pasta lievitata per gnocchi con latte acido

Questa ricetta di cucina pasta lievitata per gnocchi, perfetto da congelare. Puoi cucinare gli gnocchi per l'uso e congelarli nel congelatore. Risulta quasi come se avessi acquistato gnocchi già pronti in un negozio, ma sono uguali, solo fatti in casa.

INGREDIENTI.

Farina 600 g.

Lievito 10 g.

Kefir 0,5 litri.

Zucchero un cucchiaio.

Un pizzico di sale.

Mezzo cucchiaino di soda.

PROCESSO DI COTTURA.

☑Mescolare insieme sale, zucchero, soda, lievito e versare il kefir.
☑ Mescolare con una frusta finché lo zucchero non si scioglie e mettere da parte per 10-20 minuti.

☑ Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale.

☑ Lavorare l'impasto finché non diventa una massa omogenea e non appiccicosa.

☑ Stendere l'impasto in una palla, cospargerla di farina e lasciarla in un luogo caldo per circa 30 minuti.

☑ Dopo 30 minuti puoi iniziare a preparare deliziosi ravioli.

Per questo impasto è adatto qualsiasi ripieno. Che si tratti di frutti di bosco, verdure o ricotta. Anche invece di latte acido Puoi usare kefir, siero di latte, latte. I brividi sono adatti sia asciutti che vivi. La cosa principale qui è cucinare con anima e amore e poi avrai successo. Buon umore e deliziosi gnocchi.

Gli gnocchi, molto comuni oggigiorno, sono preparati con un'ampia varietà di ripieni: funghi, patate, ricotta, formaggio, cipolle; Molto apprezzati sono anche gli gnocchi dolci con le ciliegie. Per prepararli in casa occorre preparare il ripieno e realizzare l'impasto degli gnocchi. Buon impastoè forse la componente principale della ricetta. Dipende da lui se gli gnocchi saranno buoni, belli e appetitosi. Oggi faremo conoscenza con diverse ricette collaudate.

Impasto normale

Avremo bisogno di: 3 tazze di farina setacciata, un bicchiere d'acqua, un cucchiaio di olio di semi di girasole, mezzo cucchiaino di sale. Puoi mescolare gli ingredienti direttamente sul tavolo o utilizzare una ciotola o una casseruola per questo. Misuriamo la farina con un bicchiere sfaccettato, la versiamo in un mucchio, aggiungiamo il sale e facciamo una piccola depressione sopra. Versare l'olio vegetale, l'acqua e mescolare. L'impasto per gli gnocchi deve essere ben impastato: non deve attaccarsi al tavolo o alle mani. Lo raccogliamo in una palla, lo cospargiamo leggermente con olio vegetale per ammorbidirlo, lo copriamo con la plastica e lo mandiamo in un luogo caldo per circa 25-30 minuti a lievitare. Quindi, dividere in pezzi e modellare gli gnocchi in qualsiasi modo conveniente.

Pasta al latte

In questa ricetta, al posto del latte, potete usare il kefir o la panna acida diluita, potete anche mescolare questo impasto per gnocchi in una macchina per il pane; Prendiamo:

• un bicchiere di latte o kefir;
• 2 tazze di farina;
• uovo;
• 30 g di olio vegetale;
• 8-10 g di sale;
• 2 cucchiai di zucchero.

Se mescoli gli ingredienti in una macchina per il pane (utilizzando una modalità speciale), assicurati di posizionare prima gli ingredienti liquidi nel contenitore dell'impasto e di versare con cura la farina sopra. Se preparate l'impasto per gli gnocchi a mano, mettete in una ciotola o in una bacinella 2/3 del volume della farina setacciata, versate gradualmente il liquido e mescolate bene. Disporre l'impasto sul tavolo, impastare bene, aggiungendo farina se necessario. Successivamente, lasciate riposare l'impasto per 20-30 minuti, coprendolo con un tovagliolo o una pellicola.

Pasta choux

Un altro ottima ricetta. Non contiene uova, quindi può essere utilizzato durante il digiuno. Ingredienti:

• 400 g di farina;
• bicchiere d'acqua;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 50 g di olio di semi di girasole.

Preparazione

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, burro e metà della farina. Mescolare fino a quando non ci saranno più grumi, l'impasto per gli gnocchi dovrà diventare liscio ed omogeneo. Successivamente impastare con le mani, aggiungendo poco a poco la farina rimasta fino ad ottenere una consistenza soda. pasta morbida. La consistenza dovrebbe essere simile alla plastilina e non dovrebbe attaccarsi al tavolo. Se hai aggiunto troppa farina, metti l'impasto in un sacchetto per 30 minuti: diventerà più morbido.

Impasto di soda

Infine, vediamo come preparare l'impasto per gli gnocchi utilizzando acqua frizzante al posto dell'acqua normale. Avremo bisogno:

• un bicchiere di acqua frizzante;
• 4 tazze di farina;
• uovo;
• 20 g di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino ciascuno di sale e zucchero.

Preparazione

Sbattere l'uovo con sale e zucchero, aggiungere il burro e l'acqua frizzante e per ultima aggiungere la farina. Potrebbe essere necessaria un po' meno di farina di 4 tazze. Impastare morbido e impasto elastico finché non smette di attaccarsi al tavolo.

Conclusione

Queste ricette possono essere utilizzate anche per preparare gnocchi, pasticcini e puoi friggere il sottobosco fatto in casa dall'impasto.

Faccio raramente i ravioli, ma li faccio molto spesso e, dopo aver provato molte ricette, ho optato per questa! Raccomando!

ingredienti

✓ olio di semi di girasole- 3 cucchiai;

✓ sale - 0,5 cucchiaino;

✓ farina di frumento - 3 tazze;

✓ acqua bollente - 1 bicchiere;

✓ uovo- 1 pezzo.

Ricetta

Rompi un uovo di gallina in un piccolo contenitore (è molto buono usarne uno fresco per preparare l'impasto in acqua, uovo fatto in casa) e sbatterlo con una forchetta.

Aggiungere sale all'uovo sbattuto (secondo la ricetta) e mescolare bene il tutto.

Quindi versare l'olio di semi di girasole miscela di uova e ancora mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

Pre-setacciamo la farina per l'impasto (questo passaggio non va trascurato, perché molte casalinghe lo sanno bene: la qualità e la tenerezza dei prodotti da forno, di qualsiasi prodotto che preparate dall'impasto, dipende dalla farina).

Versare tre tazze di farina setacciata in un contenitore separato (io ho una ciotola profonda), fare una piccola depressione al centro della farina, versare l'uovo sbattuto e mescolare un po' con la farina (nella farina bene, in un certo senso unire un po’ la farina con l’uovo).

Come faremo pasta choux per gnocchi e gnocchi, allora devi prima preparare un bicchiere di acqua bollente (acqua molto calda) e ora ti dirò come impastare correttamente l'impasto per gli gnocchi.

Versare l'acqua bollente in una ciotola con farina e uovo e impastare (io verso sempre l'acqua bollente a filo sottile e allo stesso tempo mescolo un po 'il composto di farina).

Consiglio: inizialmente impasto con un cucchiaio, poi passo a impastare con le mani. L'impasto è malleabile e si impasta molto bene.

L'impasto finito per gli gnocchi non deve essere morbido, ma allo stesso tempo non deve attaccarsi alle mani (potresti aver bisogno di un po 'più o meno di farina per impastare. Tutto dipende dal tipo di farina che usi).

Formare una palla con l'impasto finito, coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare sotto il canovaccio per 10 minuti.

Trascorso questo tempo potete preparare gnocchi e gnocchi con qualsiasi ripieno di pasta choux.

Gnocchi e gnocchi preparati con questo impasto sono molto gustosi e teneri. E, come hai già visto, da quantità minima gli ingredienti rendono l'impasto migliore.

Questo impasto è molto facile da lavorare: è elastico e malleabile. Nella mia famiglia, gnocchi con ripieno di patate- è così delizioso che ti leccherai le dita. Un mio amico cucina molto spesso gnocchi con cavolo stufato.

Ebbene, gli gnocchi teneri, morbidi e aromatici con ripieno di carne sono incredibilmente deliziosi.

Buon appetito!

Se vuoi cucinare di più gnocchi deliziosi, scegli le ricette di pasta choux dalla nostra selezione, universali per gnocchi, pasticcini, pose, gnocchi.

Risulta semplicemente fantastico: è un successo impasto di plastica Non solo è facile e veloce da preparare, ma si stende meravigliosamente fino a diventare sottilissimo. Inoltre, anche i bambini possono preparare gnocchi fatti in casa con questo impasto: l'impasto non si strappa, i bordi si tengono facilmente insieme e i prodotti non si sfaldano durante la bollitura o la cottura a vapore.

• farina di frumento - 350 gr
• acqua - 200 ml
• uovo di gallina - 1 pz.
• olio vegetale - 3 cucchiai.
• sale - 1 pizzico

Fai un buco e versaci dentro l'olio vegetale inodore. Amalgamate il tutto con un cucchiaio o una forchetta (o con le mani, se preferite).

Ora versa l'acqua bollente sulla farina. È grazie all'uso acqua fredda e l'acqua bollente migliora il gonfiore del glutine, che a sua volta migliora la qualità dell'impasto finito: diventa più maneggevole ed elastico. Quindi lasciare raffreddare la farina prodotta fino a raggiungere uno stato tiepido.

Aggiungete gradualmente il resto della farina (50 grammi) e lavorate un impasto denso ma morbido che non si attacchi alle mani. Se necessario aggiungete altra farina, poiché ha un contenuto di umidità diverso. Coprire la ciotola con un tovagliolo o stringere pellicola trasparente e lasciare riposare per un'ora. Adesso la pasta choux è pronta per essere lavorata: potete scolpirla.

Se non hai ancora una ricetta di pasta preferita per gnocchi e gnocchi, assicurati di provare questa. Buoni gnocchi deliziosi!

Ricetta 2: pasta choux per gnocchi con patate

Risulta tenero, soffice, non si attacca alle mani e ad altre superfici e non richiede l'aggiunta di farina durante la modellazione e l'impasto. L'importante è seguire le proporzioni per preparare la pasta choux, dalla quale si possono realizzare non solo gnocchi, ma anche gnocchi. Oggi voglio presentarvi una ricetta per preparare gli gnocchi con le patate. Ovviamente prepareremo la pasta choux.

• farina - 2 tazze;
• acqua bollente - 1 bicchiere;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• sale.

Ripieno per gnocchi:

• patate - 5 pezzi .;
• cipolle - 1-2 pezzi .;
• sale pepe.

Stendete la pasta choux senza aggiungere farina. L'impasto è plastico e non si attacca alla superficie. Ritagliamo cerchi per futuri gnocchi.

Per il ripieno, lessate le patate e fate soffriggere la cipolla in una padella. Sale e pepe. Portiamo tutto allo stato di purea. Il ripieno per gli gnocchi con patate è pronto!

Cuocete gli gnocchi con le patate in acqua salata fino a cottura ultimata. Al momento di servire potete aggiungere un po 'di burro fuso.

Ricetta 3: impasto per gnocchi e gnocchi - choux

La ricetta suggerita per la pasta choux per gnocchi è L'opzione migliore dalle ricette che ho provato. Il piatto si prepara velocemente, gli gnocchi sono facili da preparare, l’impasto non si inzuppa e il loro sapore è semplicemente perfetto.

• 2 bicchieri d'acqua
• 3-4 tazze di farina
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio. olio vegetale
• ripieno per gnocchi - qualsiasi

Iniziamo a preparare la pasta choux per gnocchi portando a bollore l'acqua in un pentolino. Versare 2 tazze di acqua bollente nel contenitore in cui lavoreremo l'impasto. Aggiungi 1-1,5 tazze di farina.

Utilizzando un mixer ad alta velocità, mescolare pastella senza grumi.

Aggiungere sale, olio vegetale e farina rimanente. Impastare l'impasto con le mani.

L'impasto sarà un po' caldo, ma è normale, basta avere pazienza. Impastalo fino a quando l'impasto "si attacca alle tue mani". Dovrebbe essere denso ma morbido.

Avvolgere l'impasto in un sacchetto e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Come ripieno ho utilizzato le frattaglie, che avevo precedentemente bollito finché erano teneri e mescolato con cipolle fritte, Sale e pepe a piacere. Prepariamo gli gnocchi come al solito. L'impasto è molto facile da modellare. Può essere paragonato alla plastilina. Prepariamo gli gnocchi e li cuociamo in acqua salata per 5-10 minuti (a seconda del ripieno scelto).

Versare gli gnocchi finiti con burro o olio vegetale con cipolle fritte.

Ricetta 4: impasto universale per gnocchi, gnocchi, poz

• 1 uovo
• 3 tazze di farina
• 1 cucchiaio. olio vegetale
• 1 tazza di acqua bollente

Aggiungete il sale all'uovo e sbattetelo con una forchetta.

Quindi aggiungere 3 tazze di farina e 1 cucchiaio di olio vegetale.

Mescolate bene e aggiungete 1 tazza di acqua bollente (non abbiate paura, non ci sarà colla).

Mescolare con un cucchiaio.

E poi impastare con le mani (se necessario aggiungere un po' di farina).

Preparare gli gnocchi con il ripieno.

Ricetta 5: pasta choux per gnocchi alle ciliegie (con foto)

• acqua - 250 g
• farina - 4 tazze
• olio vegetale - 2 cucchiai.
• sale - 0,5 cucchiaini.

Metà del volume di farina - 2 cucchiai. setacciare in una grande ciotola.

Far bollire l'acqua e aggiungere sale.

Fate un piccolo foro nella farina setacciata e versate l'acqua bollente a filo, lavorando l'impasto con una forchetta o con una planetaria dotata di gancio per impastare.

Versare l'olio nell'impasto e continuare ad impastare.

Aggiungete la restante quantità di farina e lavorate l'impasto con le mani. L'impasto deve essere malleabile, morbido e non attaccarsi alle mani.

Assicuratevi che non rimangano grumi di farina.

Prima di preparare gli gnocchi, mettete l'impasto nel polietilene e lasciatelo riposare per 20 minuti, l'impasto diventerà più elastico. Puoi conservarlo più a lungo, ma in frigorifero. Quando preparate gli gnocchi o gli gnocchi, stendete l'impasto su una superficie che non ha bisogno di essere cosparsa di farina, perché... l'impasto si stacca facilmente.

Per preparare gnocchi e gnocchi con ciliegie, patate o ricotta, stendere uno spesso strato. 3-4 mm, con frutti di bosco e marmellata è meglio essere più spessi - 4-5 mm di spessore in modo che il ripieno non fuoriesca. Le tazze per modellare possono essere ritagliate con un bicchiere o un'altra forma con collo rotondo di dimensioni simili. Con uno spessore dello strato di 3-4 mm, dalla nostra quantità di impasto si ottengono circa 25 gnocchi.

Ricetta 6, passo dopo passo: pasta choux per gnocchi

• farina - grano, premium - 4 tazze senza vetrini
• acqua purificata - 1 bicchiere
• uovo - 1 pz (può farne a meno)
• sale: un pizzico

Iniziamo a preparare l'impasto per gnocchi o gnocchi facendo bollire l'acqua. Mentre bolle, sbattete l'uovo con un pizzico di sale. Chi non mangia uova (o cerca di non mangiarle, come me) salta questa fase. Ora setacciate la farina in una ciotola capiente.

Prendete una forchetta, fate una fontana al centro della farina e versateci un bicchiere di acqua bollente. Ora la cosa più importante è come impastare la pasta per gnocchi e gnocchi. Agiamo rapidamente. Mescolare bene l'impasto con acqua bollente con una forchetta e non fermarsi.

Aggiungere (o non aggiungere) l'uovo sbattuto e continuare a mescolare bene gli gnocchi o pasta per gnocchi. L'importante è non versare l'uovo nell'acqua bollente in modo che l'albume non si accartocci.

Continuate a mescolare la pasta choux per gnocchi con ciliegie, patate o gnocchi con una forchetta finché non si raffredderà un po' (questo avverrà velocemente), e poi continuate ad impastare con la mano.

Quando la pasta choux per gnocchi si rapprende come nella foto...

Lo mettiamo sul tavolo e continuiamo a impastarlo sul tavolo. L'impasto per gli gnocchi non si attacca a nulla, quindi non è necessario spolverarlo con farina.

Impastare la massa per 10 minuti fino a renderla liscia. La ricetta dell'impasto per gnocchi e gnocchi, come potete vedere voi stessi, è molto semplice.

A proposito, se hai intenzione di cucinare gnocchi o gnocchi, dovresti preparare l'impasto in anticipo in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Avvolgilo in un asciugamano e lascialo riposare per 1 ora, mescolando per 30 secondi ogni 15 minuti. Se lasciate la pasta choux senza tovagliolo, si ricoprirà di una sottile crosta.

Questo è tutto, ora sai come preparare l'impasto per gnocchi o gnocchi!

Ricetta 7, semplice: deliziosa crema pasticcera troppo stretta per gli gnocchi

L'impasto “giusto” per gli gnocchi è importante quanto il ripieno. Anche il ripieno più delizioso non salverà gli gnocchi se sono duri o, al contrario, si strappano durante la cottura. Ma ottenere la giusta consistenza non è un compito così facile. Bisogna impastarlo per 10-15 minuti, niente di meno, in modo che diventi morbido e malleabile. E questo è fisicamente difficile, soprattutto per le ragazze fragili. Ma c'è un'ottima soluzione: preparare la pasta choux per gli gnocchi. È preparato molte volte più velocemente e più facilmente e qualità del gusto non inferiore alla versione classica.

• farina di frumento (qualità premium) – 3 cucchiai;
• acqua pulita – 1,5 cucchiai;
• categoria selezionata uovo di gallina – 2 pezzi;
• olio vegetale – 3-4 cucchiai. l.;
• sale da cucina (fino) – ½ cucchiaino.
• un po' di farina per stendere la pasta e formare gli gnocchi.

Dividete a metà tutta la farina destinata alla preparazione dell'impasto. Setacciare le prime 1,5 tazze in una ciotola profonda in un mucchio.

Aggiungere un po' di sale alla farina. Anche se cucini gli gnocchi con ripieno dolce, è necessario il sale per l'impasto. Lo renderà non così insipido e enfatizzerà il gusto del ripieno. Utilizzare sale fino o extrafino in modo che non vi siano granelli nell'impasto finito.

Fai una piccola depressione nel cumulo di farina e versa qualche cucchiaio di olio vegetale inodore, di girasole o di oliva, non importa. L'olio renderà l'impasto elastico e non appiccicoso alle mani.

Far bollire l'acqua potabile pulita. Versare un bicchiere e mezzo d'acqua nella fossa con l'olio.

Amalgamate velocemente e accuratamente la pasta choux. All'inizio si raccoglierà in grumi, ma dovrai assolutamente liberartene. La massa risulterà approssimativamente come l'impasto per pancake: denso, ma non duro. Raffreddare un po' la base di crema pasticcera per l'impasto degli gnocchi, perché il passo successivo è aggiungere le uova e l'alta temperatura farà cagliare gli albumi. Riposare quindi per 5-7 minuti.

Quindi sbattere l'uovo in una piccola ciotola o ciotola. Agitare con una forchetta per amalgamare l'albume con il tuorlo.

Versare l'uovo nella parte di crema pasticcera leggermente raffreddata dell'impasto.

Mescolata. All’inizio può sembrare impossibile raggiungere l’uniformità. Ma non fermarti e mescola l’impasto con una frusta o una spatola. Puoi anche collegare un mixer e sbattere l'impasto alla velocità minima.

Setaccia la farina rimanente su una superficie di lavoro o un tagliere grande (a seconda di dove sei abituato a impastare).

Metti il ​​composto di crema pasticcera al centro del tumulo. Prendendo la farina dai bordi e spostandola al centro, impastare la pasta fino ad ottenere una consistenza tradizionale. Potrebbe essere necessaria un po' più di farina di quella richiesta dalla ricetta, quindi tieni questo ingrediente a portata di mano. Lavora l'impasto fino a quando non sembrerà il lobo dell'orecchio. L'impasto non deve attaccarsi alle mani, ma fate attenzione quando aggiungete la farina, perché un impasto molto duro sarà difficile da stendere e gli gnocchi risulteranno duri e insapori.

Usa l'impasto finito per lo scopo previsto: crea degli gnocchi con il tuo ripieno preferito. È adatto anche per gnocchi. Ho preparato degli gnocchi con patate e cipolle fritte e un dolce ripieno di fragole. Questa pasta si stende sottilissima senza fatica, pizzica bene e non si strappa durante la cottura. Gli gnocchi che ne derivano possono essere congelati per un uso futuro. UN impasto pronto Può essere conservato nello scomparto principale del frigorifero per 1-2 giorni prima di preparare un nuovo lotto di gnocchi.

Gli gnocchi di questo impasto vengono cotti in modo tradizionale: in una casseruola in abbondante acqua o al vapore a bagnomaria o multicooker. Risulta altrettanto gustoso e tenero.

Ricetta 8: pasta choux morbida e tenera (passo passo con foto)

• 2 tazze di farina;
• 1 bicchiere d'acqua (acqua bollente);
• un pizzico di sale.

Spesso alle casalinghe non piace assumersi il compito di preparare gli gnocchi. Si ritiene che preparare un test sia un compito lungo e noioso. Con sufficiente esperienza, la quantità di tempo trascorso è notevolmente ridotta. E sui benefici del gusto cibo fatto in casa molti buongustai diranno una parola gentile. L'impasto per gnocchi si basa sui seguenti prodotti: uova, latte, acqua, kefir, siero di latte, ecc. Tutte le opzioni di ricette per l'impasto sono popolari tavolo da pranzo. La presenza o l'assenza degli ingredienti decide quale sarà la ricetta. Le ricette di impasti sbagliati si realizzano solo se mancano gli ingredienti principali, acqua e farina.

Come preparare l'impasto per gli gnocchi utilizzando l'acqua

Ingredienti della ricetta:

• Farina - 3 tazze.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Acqua bollita fredda – 1 bicchiere.

Processo di cottura:

• Versare il sale e la farina in un contenitore grande e profondo. Versare 1 tazza di acqua fredda nella farina. Gli ingredienti vengono mescolati e lasciati gonfiare per 15 minuti.
• Trascorso il tempo, l'impasto dovrebbe diventare più gradevole, impastare per 2 minuti. con l'aggiunta di olio vegetale. L'impasto risulterà leggermente appiccicoso al tatto.
• L'impasto quaresimale in acqua è considerato pronto per gli gnocchi. È ottimo per ripieni salati e gnocchi. Se hai tempo libero, puoi lasciare l'impasto in frigorifero per 1,5 ore. Durante questo periodo diventerà più elastico e flessibile.

Come preparare l'impasto per gnocchi con kefir

Ingredienti della ricetta:

• Kefir – 0,5 l.
• Farina di frumento - 5 tazze.
• Uovo di gallina – 1 pezzo.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Soda – 1,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

• La farina di grano viene setacciata attraverso un setaccio in un comodo contenitore profondo. Questo processo è necessario per saturare la farina con l'ossigeno, setacciare insetti, vermi, detriti e piastre di amido.
• La farina setacciata viene mescolata con sale.
• In un contenitore separato, sbattere le uova con lo zucchero fino a formare una leggera schiuma.
• Nella farina viene praticata una depressione in cui vengono versate le uova sbattute e il kefir riscaldato a temperatura ambiente.
• L'impasto viene impastato gradualmente durante il processo, è possibile aggiungere farina in piccole porzioni.
• L'impasto si considera pronto quando diventa elastico. Questo prodotto è perfetto per qualsiasi farcitura.

Come preparare l'impasto per gnocchi con il latte

Ingredienti della ricetta:

• Farina di frumento - 3 tazze.
• Latte – 1 bicchiere.
• Uova – 1 pezzo.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Acqua – 150 g.

Processo di cottura:

• 3 cucchiai Farina di frumento mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con sale, zucchero e latte.
• Alla miscela preparata vengono aggiunti olio vegetale, uovo e acqua bollita a temperatura ambiente. La miscela viene agitata.
• La farina rimanente viene setacciata per eliminare eventuali detriti e saturarla di ossigeno. Il prodotto setacciato viene versato in porzioni nel composto di latte e uova, che viene impastato fino ad ottenere un composto omogeneo.
• L'impasto risultante non deve attaccarsi alle dita. Dopo 30 minuti riposare, l'impasto è pronto per un ulteriore utilizzo.

Come preparare l'impasto per gnocchi con farina di segale

Ingredienti della ricetta:

• Farina di segale - 3,2 tazze.
• Fresco olio d'oliva– 4 cucchiai.
• Semi di lino – 2 cucchiaini.
• Acqua calda – 1 bicchiere.

Processo di cottura:

• Prima di tutto semi di lino versare acqua bollente e mettere da parte per un po '. Questo ingrediente agisce come il glutine.
• Versare 3 tazze in una ciotola profonda preparata per impastare. farina di segale. La farina rimanente viene utilizzata per l'impasto.
• Alla farina viene aggiunta anche la soluzione ancora calda di semi di lino e olio d'oliva ottenuta. L'impasto viene impastato fino a che liscio.
• Il prossimo passo è rendere elastico l'impasto. Per fare questo, lasciate riposare l'impasto per 30 minuti. coperto con pellicola trasparente. Trascorso il tempo, il prodotto è considerato pronto.

Cucinare gli gnocchi è un'arte. Deliziosi frutti, bacche, verdure, ripieni di carne diversificare perfettamente il piatto. Panna acida o burro non lascerà che restino insieme impasto già pronto. Le cipolle fritte sono usate come collegamento. olio vegetale. Questa opzione è adatta per carne, patate, ripieno di funghi. Gli gnocchi dolci sono spalmati di miele e panna acida o marmellata. Gli gnocchi fatti in casa sono sempre una decorazione adeguata per la tavola delle feste.