Barbabietole marinate a listarelle. Barbabietole in salamoia - ricette per l'inverno. Barbabietole al forno con aglio marinata: una ricetta deliziosa per un piatto succoso

Le barbabietole in salamoia consentono di preservare il maggior numero di elementi necessari e, naturalmente, il gusto di questo piatto è semplicemente meraviglioso. Le barbabietole sono sottoposte a colatura a caldo, possono essere sterilizzate, ma per i più pigri ce ne sono anche metodi rapidi marinatura, senza operazioni lunghe e difficili.

Poche persone capiscono come marinare correttamente le barbabietole per l'inverno. È necessario lavare le radici e metterle in acqua premiscelata con sale e aceto. I rapporti sono selezionati in base alle preferenze personali della padrona di casa. In media sono necessari 2-3 cucchiai. l. questi ingredienti. La verdura viene cotta nella marinata per circa un'ora, dopodiché viene raffreddata, sbucciata e posta in barattoli.

La ricetta per marinare le barbabietole per conservare i preparati in barattoli sterilizzati piacerà a molti. Le barbabietole escono "come in una mensa". La marinata di barbabietola viene filtrata, bollita e versata in barattoli. La torsione finita viene coperta con un coperchio e, dopo il raffreddamento, posizionata in un luogo confortevole. Per l'inscatolamento, è più corretto utilizzare un ortaggio a radice piccolo, poiché uno grande dovrà essere cotto più a lungo e, dopo la cottura, tagliato in modo che si adatti al barattolo.

Metodi di decapaggio

Parliamo dell'eterno dibattito: sterilizzare o non sterilizzare. Scopri come mettere in salamoia le barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione e con esso - decidi tu stesso in che modo ti piace ed è più conveniente.

Puoi preparare le barbabietole in salamoia senza sterilizzazione. Per fare questo, vengono selezionati diversi piccoli ortaggi a radice, bolliti e sbucciati. Per la marinata 1 cucchiaio. l. In 1 litro d'acqua si aggiunge sale da cucina grosso e si fa bollire, quindi si versa sopra la verdura e si arrotola per l'inverno. A causa dell'inaccessibilità del trattamento termico preliminare, le barbabietole in scatola senza sterilizzazione manterranno quasi tutte le qualità desiderate.

Opzione di preparazione: preparare una marinata con cipolla, sale, zucchero, alloro e aceto. Quindi fai tutto secondo lo schema precedentemente noto. Le barbabietole con aceto vengono preparate senza sterilizzazione, per questo motivo è meglio conservare tali torsioni in frigorifero.

Una piccola radice viene fatta bollire in una casseruola insieme all'aceto e allo zucchero semolato fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti, versare sopra le restanti barbabietole (1,5 chilogrammi). Cuocilo per circa un'ora. A fine cottura sbucciare la frutta, filtrare la marinata e far bollire nuovamente. Puoi trovare un gran numero di ricette su come mettere in salamoia le barbabietole proprio succo. Tutti mantengono le qualità desiderate della verdura.

In barattoli sterilizzati

Per sterilizzare i barattoli vengono coperti con coperchi di ferro e posti in una pentola piena d'acqua. I contenitori da 0,5 litri vengono sterilizzati 10-15 minuti dopo l'ebollizione, quindi chiusi e capovolti. Le barbabietole in salamoia possono essere conservate a lungo in barattoli per l'inverno.

Come preferisci marinare?

Con sterilizzazioneSenza sterilizzazione

Ricette per i preparativi invernali per l'inverno

Ingredienti: barbabietole - 1 kg.

Per la marinata:

• Grani di pepe - 5 pezzi;
• acqua 2 cucchiai.;
• sale - 30 g;
• zucchero 40 gr.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Usiamo barbabietole di piccolo volume, non più di 5 cm. Le laviamo bene, ed è possibile metterle a bagno in anticipo in un piatto con acqua tiepida.
2. Mettetela in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco basso finché le barbabietole saranno tenere. Una volta freddo, eliminate la buccia.
3. Metti le barbabietole bollite in barattoli puliti e asciutti e prova a premere con cura le radici.
4. Versare la marinata bollente. Una volta che l'antipasto si sarà raffreddato, mettetelo in un luogo freddo. Se prepariamo le barbabietole per l'inverno, le sterilizziamo. Successivamente, arrotoliamo i coperchi e lasciamo raffreddare sotto una coperta calda.

Ingredienti: barbabietole (qualsiasi quantità)

Per la marinata:

• Acqua 1 lt.;
• Zucchero 1 cucchiaio. l.;
• Sale 1 cucchiaio. l.;
• Aceto 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Sciacquare gli ortaggi a radice, farli bollire finché saranno teneri, scolarli, sciacquarli con acqua fredda, sbucciarli e grattugiarli.
2. Metti le barbabietole in barattoli sterilizzati fino alle spalle.
3. Preparare la marinata portandola ad ebollizione.
4. Versare la marinata calda sulle barbabietole e arrotolarle subito.
5. Capovolgere i barattoli e avvolgerli fino a completo raffreddamento.
6. Conservare in un luogo freddo.

Ingredienti:

• barbabietole - 2 chilogrammi;
• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acido citrico - 1,5 cucchiaini.

Preparazione delle barbabietole in salamoia per l'inverno:

1. Lavate le barbabietole e preparatele utilizzando diversi metodi. Le verdure possono essere cotte o bollite. Il periodo di produzione per gli ortaggi a radice di medie dimensioni è di 1,5 ore.
2. Raffreddare le barbabietole finché non saranno abbastanza calde da poter essere maneggiate e sbucciate. È conveniente far bollire o cuocere le verdure in anticipo.
3. Sbucciare gli ortaggi a radice e tagliarli a cubetti di media grandezza oppure grattugiarli con una grattugia.
4. Lavare i barattoli da mezzo litro con bicarbonato e sterilizzare a vapore. Fai bollire i coperchi di aggraffatura.
5. Riempire i barattoli con le barbabietole tritate, lasciando 1/4 del volume in alto.
6. Preparare una marinata di sale e aceto. Se il ripieno bolle, aggiungilo acido citrico e togliere dal fuoco. Versare la marinata sulle barbabietole, aggiungendola gradualmente fino alla sommità dei barattoli, tenendo conto dell'ottimo assorbimento del versamento nella massa vegetale. Se la marinata non è sufficiente e le barbabietole non ne sono completamente ricoperte, la verdura potrebbe cambiare colore durante la conservazione.

Cosa ti servirà:

• barbabietola,
• acqua – 1 l,
• sale – 5 cucchiaini,
• zucchero – 0,5 cucchiai,
• cannella in polvere – 2-3 g,
• chiodi di garofano – 6-8 germogli,
• Pepe di Giamaica– 6-8 piselli,
• Aceto al 9% - 10 cucchiaini,
• banche.

Processi:

1. Cuocere le barbabietole per circa 30 minuti, sbucciarle e tagliarle a cubetti puliti.
2. Preparare una marinata con acqua, sale, zucchero, cannella, chiodi di garofano e pimento. Portalo a ebollizione. Versare 10 cucchiaini. 9% di aceto, togliere dal fuoco.
3. Mettere la radice tritata in barattoli da un litro fino alle spalle e riempire con la marinata.

Se vuoi il gusto "pepe" più intenso e speciale, le barbabietole georgiane saranno le migliori ricetta ottimale la sua fabbricazione. Per fare questo, anche la verdura viene bollita, sbucciata e tagliata a fette. Per il decapaggio, mescolare un'enorme quantità di erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo, aneto, coriandolo e, ovviamente, coriandolo) e 1-2 cipolle rosse con due spicchi d'aglio, alloro, pepe nero e 3 cucchiai. l. Salsa georgiana tkemali Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale se desiderato, versare sopra olio vegetale. Mescolare le barbabietole con la consistenza risultante e lasciare fermentare per circa mezz'ora. Successivamente è possibile servire in tavola il cibo finito.

Oggi vi invitiamo a mettere in salamoia con noi le barbabietole per l'inverno, eliminando completamente l'aceto dagli ingredienti. Sostituiremo questo conservante non molto positivo con acido citrico. Il gusto delle barbabietole marinate in questo modo non è peggiore di quello tradizionale con aceto e il grado più significativo di utilità del prodotto finito è evidente.

Ingredienti per preparare le barbabietole per l'inverno senza aceto:

• barbabietole (frutto giovane) – 400 g
• pepe nero (piselli) – 10 pz. per 1 litro
• foglia d'alloro- 3 pezzi.
• acqua – 1 l
• sale (solo cristallino grosso) – 2 cucchiai. l.
• acido citrico (in granuli) – 1 cucchiaino.
• zucchero – 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. La nostra quantità di barbabietole raggiunge barattolo da un litro e apporteremo modifiche alla quantità di marinata man mano che procediamo. Sciacquiamo e sterilizziamo accuratamente il barattolo vuoto e facciamo bollire i coperchi.
2. Cuocere le barbabietole fino a completa cottura. Aspettiamo finché non si raffredda. Sbucciamolo. Ci laveremo accuratamente acqua fredda. Tritare le barbabietole bollite a cubetti. Usiamo una grattugia per verdure per questo.
3. Versare i grani di pepe sul fondo di un barattolo sterilizzato, mettere una foglia di alloro e adagiare le fette di barbabietola senza stringere.
4. Versare l'acqua nella padella. Aggiungi lo zucchero semolato lì, aggiungi acido citrico e sale. Portare a ebollizione la miscela acquistata.
5. Versare la marinata calda sulle barbabietole fino alle spalle del barattolo. Sigillare ermeticamente il barattolo pieno con un coperchio. Giriamolo e avvolgiamolo in una coperta. Aspettiamo che si raffreddi lentamente e mettiamolo in deposito.

video

In questo breve video imparerai chiaramente come preparare le barbabietole per l'inverno in marinata.

In questo modo avrete sempre a portata di mano un ingrediente già pronto per il borscht, la vinaigrette o la base di purea. Inoltre, preparare le barbabietole in salamoia è incredibilmente semplice.

Il decapaggio è uno dei tipi più popolari di conserve domestiche. In questo caso, il conservante principale è l'aceto, che può sopprimere la comparsa di microrganismi. Pertanto, garantisce la sicurezza dei prodotti. Durante l'inscatolamento, l'aceto viene posto nella marinata o nel contenitore stesso con verdure e spezie preparate. Inoltre, al ripieno vengono aggiunti zucchero, sale da cucina e spezie varie, il cui elenco è presentato in ogni ricetta. Le spezie conferiscono al prodotto e ai loro componenti un aroma e un gusto specifici oli essenziali agire come uno dei conservanti. Oggi vedremo come viene preparata la carne in salamoia senza sterilizzazione. Innanzitutto, in preparazione alla conservazione, i prodotti vengono lavati, sbucciati e tagliati, bolliti o marinati freschi, posti in barattoli e ricoperti di sale e spezie. Tuttavia, parliamo di questo in modo più dettagliato.

Barbabietole sott'aceto

ingredienti: barbabietole, pepe in grani. Per la marinata: per un litro d'acqua prendere cento grammi di zucchero, cento grammi di sale, cento grammi di aceto da tavola.

Preparazione. Prima di riporlo per l'inverno, è necessario lavarlo e bollirlo. Poi lo puliscono e lo mettono ben stretto nei barattoli, tagliando a pezzi i frutti grossi, aggiungendo a piacere foglie di alloro, pepe e chiodi di garofano. I barattoli vengono lavati e cosparsi di acqua bollente.

Preparare la marinata

Portare a ebollizione l'acqua, versarla nei barattoli e lasciarli riposare per dieci minuti, coprendoli con i coperchi. Quindi scolare, aggiungere sale, aceto e zucchero al liquido e far bollire. Riempi nuovamente le barbabietole e arrotola i coperchi. Il contenitore viene capovolto e controllato per eventuali perdite. Il prodotto finito è adatto per preparare zuppe e borscht.

Barbabietole in salamoia senza sterilizzazione

Secondo questa ricetta le barbabietole possono essere arrotolate per l'inverno, oppure conservate sotto. È meglio prendere verdure dal colore uniforme, senza anelli bianchi sul taglio.

ingredienti: Le barbabietole hanno le stesse dimensioni. Per la marinata: un bicchiere d'acqua, cinquanta grammi di aceto da tavola, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di sale, oltre a diversi piselli neri e pimento, tre chiodi di garofano, alloro.

Preparazione. Prima di preparare le barbabietole in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione, è necessario far bollire gli ortaggi a radice. Nel frattempo preparate la marinata. Per questo è tutto ingredienti necessari mescolare e cuocere per alcuni minuti, dopodiché il composto si raffredda.

Le verdure vengono sbucciate e tagliate a listarelle o cubetti, poste in barattoli già preparati, nei quali viene poi aggiunto un cucchiaio di aceto. Successivamente, le barbabietole vengono versate con la marinata fredda e arrotolate.

Una ricetta semplice per conservare le barbabietole

ingredienti: ortaggi a radice di piccole dimensioni. Per la marinata: un litro d'acqua, cinquanta grammi di sale.

Preparazione. Le barbabietole in salamoia per l'inverno vengono preparate come segue. Metti le verdure tagliate a pezzi in barattoli sterili e versaci sopra la marinata calda. Il contenitore viene quindi capovolto e raffreddato.

Barbabietole per l'inverno: ricetta classica

ingredienti: Ortaggi a radice dal colore ricco e uniforme. Per la marinata: un bicchiere d'acqua, duecento grammi di aceto da tavola, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di sale, quattro grani di pepe nero, due foglie di alloro, mezza stecca di cannella.

Preparazione. Di questa ricetta Le barbabietole in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione vengono preparate in modo molto semplice e rapido. Per fare questo, le verdure vengono lavate e bollite, raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti. Il prodotto è posto in un contenitore. Successivamente si passa alla preparazione della marinata. Per fare questo, portare a ebollizione tutti gli ingredienti necessari e versare il composto sulle barbabietole. Quindi viene coperto con un coperchio e lasciato per dodici ore. Nel tempo, le barbabietole in salamoia saranno adatte per l'uso per l'inverno. Può anche essere cotto intero, ma per questo è necessario selezionare ortaggi a radice piccola. Conservare il prodotto in barattoli, coperti con coperchi di plastica, in un luogo fresco.

Una ricetta veloce per le barbabietole sott'aceto

ingredienti: due chilogrammi di barbabietole. Per la marinata: mezzo bicchiere di aceto, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di sale, tre chiodi di garofano secchi.

Preparazione. Le barbabietole vengono bollite, sbucciate e tagliate a vostra discrezione. Le verdure vengono poste in barattoli puliti preparati in anticipo e versati con marinata calda, sigillata ermeticamente. Il contenitore viene avvolto in un asciugamano e lasciato in questa forma fino a quando il prodotto non si è completamente raffreddato. Le barbabietole in salamoia pronte per l'inverno senza sterilizzazione possono essere utilizzate come insalata indipendente. Per fare questo, aggiungi cipolle verdi tritate, erbe aromatiche e olio vegetale. La pirofila può essere utilizzata anche per preparare vinaigrette, zuppa di barbabietola rossa, borscht ecc.

Finalmente

Pertanto, preparare le verdure conservate per l'inverno non è difficile. Il decapaggio delle barbabietole è molto semplice, l'importante è scegliere le radici giuste. Dovrebbero essere di piccole dimensioni, ricchi di colore uniforme, senza cerchi bianchi sul taglio. Rispettando le proporzioni nella preparazione della marinata, è possibile ottenere un prodotto gustoso e nutriente, che molti utilizzano sia come spuntino indipendente che per preparare vari piatti.

Puoi mettere sott'aceto le barbabietole grattugiate, intere, tagliate a fette, cubetti, cubetti, ecc. Va anche detto che per preparare uno spuntino del genere è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi marinata. La cosa principale è che sono in grado di preservare il gusto e il colore delle barbabietole per tutto l'inverno.

Preparazione passo passo delle barbabietole sott'aceto

Le barbabietole sono un prodotto molto salutare per il corpo umano. Ma sfortunatamente non tutti i cuochi amano questo ortaggio. Pertanto, consigliamo di prepararlo per l'inverno. Usando le marinate aromatiche, puoi davvero farlo spuntino delizioso, che né un adulto né un bambino rifiuteranno.

Allora come mettere in salamoia le barbabietole? Per questo abbiamo bisogno di:

• barbabietole fresche medie - circa 1 kg;
• aceto da tavola naturale - circa 200 ml;
• sale da cucina non molto grosso - 1 cucchiaio da dessert;
• grani di pepe nero pimento - 3 pz. in ogni barattolo;
• zucchero leggero - circa 30 g;
• radice di rafano - circa 30 g;
• chiodi di garofano profumati - 3 gemme;
• peperoncino piccante - 2 pezzi .;
• cannella (usare come bastoncino) - 1 pz.

Preparare le verdure

Prima di marinare le barbabietole, devono essere ben lavorate. I tuberi rossi vengono lavati accuratamente, posti in una padella profonda, riempiti d'acqua e cotti fino a completa cottura.

Dopo che le verdure saranno diventate morbide, toglierle e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, rimuovere con attenzione la pelle dalle barbabietole e tagliarle a cubetti.

Processo di preparazione della marinata

Le barbabietole dovrebbero essere marinate in modo che l'antipasto non sia molto piccante, ma allo stesso tempo abbia una piccantezza speciale. Per preparare una tale marinata, l'acqua potabile ordinaria (1 litro) viene mescolata con aceto da tavola, quindi vengono disposti alloro, germogli di chiodi di garofano, sale da cucina, radice di rafano, peperoncino piccante, pepe in grani, stecca di cannella e zucchero semolato.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, metteteli sul fuoco vivace e portate velocemente ad ebollizione. Dopo aver tolto i piatti dal fuoco, raffreddare il loro contenuto a temperatura ambiente.

Come arrotolare i barattoli?

Barbabietole sott'aceto cottura istantanea non risulta peggiore di quello che richiede diverse settimane di invecchiamento per essere creato. Ecco perché questa ricetta è particolarmente apprezzata dagli chef moderni.

Dopo che la marinata si è raffreddata, i bastoncini di barbabietola vengono posti in barattoli sterilizzati e riempiti con liquido aromatico. Dopo aver chiuso i contenitori con i coperchi, vengono immediatamente messi in frigorifero.

Come servire un antipasto?

Le barbabietole in salamoia istantanee sono pronte per il consumo entro 24 ore. Le verdure rosse vengono messe in una ciotola insieme alla marinata e servite con una fetta di pane.

Le barbabietole in salamoia più deliziose: ricetta

Non è un segreto che le barbabietole siano un prodotto molto ipercalorico, soprattutto se bollite. Ecco perché le marinate a base di esso risultano molto soddisfacenti e nutrienti.

Se hai intenzione di mettere in salamoia le barbabietole per l'inverno, ti consigliamo di utilizzare la ricetta presentata. Per implementarlo avremo bisogno di:

• barbabietole fresche medie - circa 3 kg;
• aceto da tavola naturale - circa 180 ml;
• sale da cucina non molto grosso - 3 cucchiai da dessert;
• grani di pepe nero pimento - 4 pz. in ogni barattolo;
• zucchero leggero - circa 100 g;
• foglia di alloro - diversi petali;
• acqua potabile - circa 2 bicchieri;
• aglio fresco - qualche spicchio;
• cipolla bianca grande - diverse teste;
• Olio di girasole raffinato: un bicchiere pieno.

Preparare le verdure

La ricetta presentata per le barbabietole in salamoia per l'inverno è buona da usare se vuoi fare uno spuntino succoso e molto gustoso. Per prepararlo si lavano accuratamente i piccoli tuberi freschi e si mettono in acqua bollente. Cuocere le barbabietole a fuoco basso per 50-70 minuti.

Dopo che i tuberi sono diventati morbidi, vengono tolti dalla padella, raffreddati e sbucciati. Successivamente, grattugiare tutte le barbabietole su una grattugia grossa.

Per quanto riguarda le cipolle, vengono sbucciate e tagliate a semianelli sottili. Successivamente vengono aggiunti alle barbabietole grattugiate e mescolati accuratamente.

Preparare la marinata

Le barbabietole in salamoia, la ricetta di cui stiamo considerando, risultano molto tenere e gustose. Ciò è dovuto al fatto che la sua marinata contiene una grande quantità di olio.

Per preparare uno spuntino del genere, versare acqua naturale in una grande casseruola e aggiungere anche pimento nero, alloro, zucchero bianco e sale da cucina. Dopo aver portato a ebollizione tutti gli ingredienti, toglieteli dal fuoco. Aggiungi l'aceto da tavola nella ciotola e mescola accuratamente la marinata.

Riguardo olio di semi di girasole, quindi versatelo in una ciotola profonda e scaldatelo ben caldo a fuoco medio. A proposito, alcune casalinghe aggiungono un prodotto del genere direttamente alla marinata durante la sua trattamento termico.

Processo di cucitura

Le barbabietole dovrebbero essere marinate in salamoia per circa un mese. Solo trascorso questo periodo il barattolo di snack potrà essere aperto e presentato in tavola in tutta sicurezza. Ma prima di eseguire queste azioni, è necessario arrotolare correttamente tutte le verdure.

Le barbabietole bollite grattugiate con semianelli di cipolla vengono poste strettamente in piccoli barattoli sterilizzati, quindi 2/3 di esse vengono riempiti con la marinata. Dopo aver riempito i contenitori con olio di girasole caldo, vengono immediatamente arrotolati con coperchi di metallo.

Dopo che si è formato lo spuntino, tutti i barattoli vengono capovolti e lasciati in questa posizione per un giorno esatto. Dopo il tempo, le barbabietole in salamoia vengono inviate in una stanza fresca.

Come usare?

Le barbabietole marinate nella marinata nell'olio possono essere consumate solo dopo 4 settimane. Durante questo periodo, la verdura rossa diventerà il più succosa e morbida possibile. Di norma, viene servito al tavolo come spuntino aromatico insieme a pane tostato o semplicemente a una fetta di pane. Esistono però anche le massaie che utilizzano questo prodotto per preparare altri piatti caldi. Ad esempio, molto spesso le barbabietole in salamoia vengono aggiunte a vari borscht e gulasch. Con questo ingrediente, i piatti acquisiscono colore intenso e gusto insuperabile.

Le sostanze benefiche di questo ortaggio si preservano anche dopo il trattamento termico e durante la conservazione. Le ricette di barbabietola per l'inverno sono una grande opportunità per realizzare il tuo potenziale culinario. Viene utilizzato per preparare un condimento per borscht, insalate varie, adjika e caviale. Si usa con peperoni e peperoni amari, cavoli, pomodori, cipolla, aglio, erbe aromatiche, radice di rafano, peperoncino, carote e limone. Varie spezie e condimenti vengono aggiunti per aggiungere sapore e aroma.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

In questo caso funzionano bene i chiodi di garofano, il basilico e l'alloro. Puoi servire insalate già pronte per una cena semplice o per tavola festiva. Preparare un piatto del genere non è particolarmente difficile e anche un principiante può far fronte a questo lavoro. Ma è importante seguire rigorosamente i requisiti e le raccomandazioni specificati nella ricetta per farlo prodotto finito Si è rivelato delizioso e non si è rovinato nel tempo. Per fare ciò, è necessario osservare le proporzioni, la sequenza e il tempo del trattamento termico.

La barbabietola rossa è una radice vegetale arricchita con vitamine. Viene aggiunto al borscht e alle insalate e da esso vengono preparati snack indipendenti. Ma particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla marinatura di questo prodotto.
Le barbabietole marinate in stile georgiano ti consentono di preservare il massimo sostanze utili e il gusto di questo piatto è semplicemente magnifico. Le barbabietole sono sottoposte a versamento a caldo, possono essere sterilizzate, ma per i più pigri ce ne sono modi rapidi marinatura, senza procedimenti lunghi e complicati.

L'ortaggio a radice in salamoia può essere utilizzato per vari scopi. È delizioso come semplice spuntino, ma può anche essere aggiunto alle insalate. Dato che è marinato intero, ci sono molte opzioni per utilizzarlo, dall'aggiunta ai contorni al borscht.

Avrai bisogno:

• un chilo e mezzo. giovani piccole barbabietole;
• paio di st. l. sale;
• paio di st. l. aceto.

Come marinare le barbabietole per le ricette invernali:

1. Le barbabietole vengono accuratamente lavate e immerse in acqua mista ad aceto e sale.
2. La radice viene fatta bollire per circa un'ora, dopodiché viene tolta dalla marinata con una schiumarola.
3. È refrigerato e sbucciato.
4. Gli ortaggi a radice intera vengono posti in barattoli. Che sono stati lavati con soda e già sterilizzati.
5. La marinata deve essere filtrata utilizzando un setaccio o più strati di garza piegata.
6. Il ripieno viene bollito e subito, mentre è ancora caldo, versato nei barattoli.
7. Ogni barattolo viene arrotolato con un coperchio e raffreddato. Puoi usare una cantina per conservare i pezzi, ma andrà bene anche una dispensa normale.

Importante! Se le barbabietole sono troppo grandi, ciò non significa che non possano essere marinate in questo modo. Vi basterà farla bollire ancora un po' e, una volta riposta in un contenitore di vetro, tagliarla a pezzetti della dimensione ottimale.

Come marinare le barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione

A causa dell'assenza di numerose sterilizzazioni e di trattamenti termici inutili, barbabietole in salamoia senza sterilizzazione caratteristiche benefiche salva al massimo. Questo è il più semplice e allo stesso tempo il più utile di tutti i preparati conosciuti.

Avrai bisogno:

• 750 gr. tuberi;
• 1 cipolla media;
• bicchiere di aceto da duecento grammi;
• 3 senza tumulo dell'art. l. sale;
• pavimento 200 gr. bicchieri di zucchero;
• un paio di foglie di alloro;
• 10 grani di pepe nero;
• 2 bicchieri d'acqua da duecento grammi.

Come marinare le barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione:

1. Le piccole barbabietole sono ideali per il decapaggio; vengono lavate e immerse in acqua per un'ulteriore bollitura.
2. Metti la radice in acqua sul fuoco e cuoci per circa un'ora finché non diventa facile da forare con un coltello.
3. Dopo la cottura, la verdura viene raffreddata, sbucciata e tagliata a cubetti di uguale dimensione.
4. La cipolla viene sbucciata e tritata il più finemente possibile. Idealmente: cubetti sottili.
5. I barattoli vengono lavati con soda e sterilizzati, solo dopo vengono inseriti peperoni, cipolle e barbabietole.
6. L'acqua viene versata in una padella smaltata e mescolata con zucchero, sale, foglie di alloro e aceto. Il liquido sta bollendo.
7. La marinata, raffreddata a temperatura ambiente, viene versata in tutti i barattoli.
8. I barattoli vengono sigillati utilizzando normali tappi di nylon e spostati in frigorifero.

Importante! Le barbabietole sono disponibili in qualsiasi periodo dell'anno. Può essere facilmente conservato fresco ed è sempre sugli scaffali dei negozi. Perché allora marinarlo? È semplice. Antipasto di barbabietole sott'aceto - eccellente, piatto sano, che anche i bambini amano mangiare. Inoltre, grazie a questa preparazione, preparare il borscht non diventa un processo così laborioso. E il gusto di un primo piatto del genere sarà leggermente diverso, più ricco e perfetto.

Per i nostri lettori, ne abbiamo appositamente preparati altri ricette interessanti preparazioni come: sott'aceto e.

Una ricetta semplice per marinare le barbabietole con le noci

A differenza delle barbabietole preparate secondo altre ricette, semplicemente non vuoi usarle come ingrediente per altri piatti. Molto gustoso e insalata originale Si scopre che si adatterà a qualsiasi contorno. E sembra molto gustoso. E come si può gettare tanta bellezza nel borscht...

Avrai bisogno:

• mezzokg. piccole barbabietole;
• quarto 200 gr. bicchieri di olio d'oliva;
• mezzo cucchiaino rosmarino secco;
• 1 cucchiaino. scorza di limone;
• paio di st. l. succo di limone;
• 1 cucchiaio. l. aceto di vino;
• mezzo cucchiaino timo;
• un cucchiaio e mezzo. l. Noci;
• mezzo cucchiaino sale.

Barbabietole in salamoia per il frigorifero per l'inverno:

1. La radice viene lavata, se lo si desidera (non necessariamente) sbucciata e tagliata a cerchi sottili.
2. Durante questo periodo, il forno si riscalda fino a duecento gradi.
3. La forma in cui verrà eseguita la cottura è ricoperta con carta pergamena.
4. Fette sottili di barbabietola sono disposte su carta e leggermente inumidite con olio. La parte superiore dell'ortaggio a radice è uniformemente cosparsa di rosmarino.
5. La verdura viene messa in forno e cotta per circa un quarto d'ora, dopodiché viene posta in un luogo fresco a raffreddare.
6. La scorza di un limone viene grattugiata usando una grattugia fine.
7. Usando un mortaio, le noci vengono tritate.
8. La scorza grattugiata viene mescolata con le noci tritate. A loro aggiungere il succo di limone, sale, timo, il restante olio non utilizzato e tutto l'aceto necessario per la marinatura completa.
9. La miscela viene agitata.
10. Le barbabietole raffreddate vengono mescolate con la miscela risultante e poste in frigorifero per 12 ore.
11. Dopo solo mezza giornata la marinatura è considerata completata ed il prodotto può essere utilizzato a scopo alimentare.

Importante! Le barbabietole devono essere tagliate molto sottili. In questo caso, non solo cuocerà meglio, ma assorbirà anche più marinata e l'aroma delle spezie. Di conseguenza, marinerà più velocemente e il suo gusto sarà più pieno e ricco.

Barbabietole marinate in barattoli per l'inverno con peperoni dolci

Grazie alla combinazione di barbabietole e peperoni, l'insalata risulta incredibilmente aromatica, con un retrogusto raffinato e leggermente dolce. Un'eccellente aggiunta a patate bollite e un'ottima aggiunta a varie insalate. Anche solo spalmare questa insalata sul pane è semplicemente delizioso.

Avrai bisogno:

• 5 chilogrammi. barbabietole;
• 1 kg. qualsiasi peperone dolce;
• un chilo e mezzo. Luca;
• piano l. acqua;
• bicchiere di zucchero da duecento grammi;
• paio 200 gr. bicchieri di aceto;
• aglio qb;
• paio 200 gr. bicchieri di olio vegetale;
• 4 cucchiai. l. sale.

Come marinare le barbabietole per l'inverno in barattoli:

1. Le barbabietole vengono lavate e bollite per circa un'ora.
2. Dopo la cottura, la radice viene refrigerata, sbucciata e grattugiata. Una grattugia grande è perfetta per questo.
3. La cipolla viene sbucciata e tagliata ad anelli sottili.
4. Il peperone viene accuratamente ripulito dai semi per non danneggiarlo e tagliato in più pezzi identici.
5. L'acqua in una padella smaltata viene mescolata con zucchero, burro e sale e poi fatta bollire.
6. Aggiungere la cipolla e il pepe tritato all'acqua bollente. In questa composizione il liquido bolle per circa sette minuti.
7. Successivamente le barbabietole e l'aceto vengono immersi nella marinata e tutti i componenti continuano a cuocere a fuoco lento per almeno altri dieci minuti.
8. I barattoli vengono lavati con soda e sterilizzati, dopodiché il prodotto finito viene inserito al loro interno caldo.
9. Le banche vengono derubate. Dovranno raffreddarsi capovolti.

Barbabietole sott'aceto ossete con rafano

Il rafano conferisce alle barbabietole un piacevole sapore che trasforma una normale verdura in un sorprendente antipasto. Non c'è vergogna nel metterlo sulla tavola delle feste e si abbina perfettamente alla portata principale della cena. Puoi tranquillamente aggiungerlo alle zuppe e al borscht, puoi essere creativo con esso, inventare molte insalate e integrare quelle già conosciute. Anche un'aringa sotto una pelliccia cambierà in modo irriconoscibile se la aggiungi al posto delle barbabietole bollite.

Avrai bisogno:

• 1 kg. barbabietole;
• 2 con un mucchio di art. l. radice di rafano;
• 4 bicchieri d'acqua da duecento grammi;
• pavimento 200 gr. bicchieri di zucchero;
• quarto 200 gr. bicchieri di sale;
• quarto 200 gr. un bicchiere di aceto.

Ricette di barbabietole in salamoia per l'inverno:

1. Gli ortaggi a radice vengono selezionati, le code vengono tagliate e pulite. Se sono presenti zone rovinate, rimuoverle con attenzione utilizzando un coltello o un pelapatate.
2. Le verdure vengono lavate.
3. Far bollire l'acqua in una padella coperta di smalto. Vi si immergono le barbabietole e si fanno bollire per almeno un quarto d'ora se sono presenti frutti piccoli e mezz'ora per le barbabietole grandi.
4. La radice di rafano viene lavata, sbucciata accuratamente con un normale coltello e lavata nuovamente. Per macinarlo, utilizzare una grattugia abbastanza fine.
5. I barattoli vengono lavati con soda e sterilizzati. Solo dopo ci mettono il rafano.
6. Le barbabietole raffreddate vengono schiacciate. Per fare questo, puoi usare una grattugia di qualsiasi dimensione o semplicemente tagliarla a strisce.
7. Le barbabietole tritate vengono poste in barattoli il più strettamente possibile.
8. In una casseruola rivestita di smalto, l'acqua viene mescolata con zucchero, aceto e sale. Bollire.
9. Quando è caldo, ma non bollente, il ripieno viene versato in barattoli pieni.
10. Il prodotto finito viene rapidamente arrotolato con i coperchi.
11. I barattoli si raffreddano capovolti. Non è necessario avvolgerli affatto.

Consiglio: per insaporire un antipasto gusto insolito e dall'aroma squisito, puoi aggiungervi prugne o mele. Basta aggiungere un po' di frutta al piatto per farlo aprire completamente. Per fare questo, basta tritare i frutti in ordine casuale e farli bollire per circa cinque minuti.

L'abbondanza di ricette per marinare le barbabietole dà libero sfogo alla tua immaginazione. Questa è un'ottima piattaforma per la sperimentazione, poiché questo ortaggio a radice si sposa bene con la maggior parte delle verdure e persino con la frutta. Non è un segreto per le casalinghe esperte che puoi arrotolare non solo la radice stessa, ma anche le cime in barattoli. Una volta marinato, è un ottimo antipasto che dovresti assolutamente provare.