Ricetta per blu e zucchine in coreano. Zucchine marinate in coreano: le ricette istantanee più deliziose. La più deliziosa ricetta coreana di zucchine

Zucchine coreane - principi generali e metodi di cottura

Le zucchine oggi sono una delle verdure più apprezzate sulle nostre tavole. Uno dei loro principali vantaggi, insieme al contenuto di varie vitamine e sostanze utili, ha poche calorie. Questo li rende indispensabili nella dieta e nutrizione terapeutica, perché dalle zucchine puoi preparare molte cose utili e piatti deliziosi. Tuttavia, coloro che non aderiscono mangiare sano e proprio come concedersi qualcosa di gustoso, possono trovare tante ricette con le zucchine che sicuramente gli piaceranno.

Ad esempio, gli amanti dei piatti piccanti dovrebbero assolutamente provare a cucinare le zucchine alla coreana. Durante la preparazione dei piatti Cucina coreana Le spezie sono usate in abbondanza, tra le quali il peperoncino ha un posto speciale. È lui che ne dà molti Piatti coreani caratteristico colore rosso-arancio. Inoltre, quando si preparano le zucchine coreane, vengono utilizzati tanti altri condimenti, spezie ed erbe aromatiche, che vanno scelti in base ai propri gusti.

Zucchine coreane - preparazione del cibo

Per cucinare in coreano, le zucchine vanno prese giovani e forti. Di norma, le ricette per questo piatto non prevedono la sbucciatura. Vengono tagliati secondo la ricetta, in cerchi o strisce. Allo stesso modo vengono preparate altre verdure coinvolte nella preparazione delle zucchine coreane: carote, cipolle, peperone e altri.

Zucchine coreane: le migliori ricette

Ricetta 1: zucchine sottaceto alla coreana

Insalata deliziosa, speziata e molto aromatica, grazie al gran numero di spezie. Le zucchine sott'aceto alla coreana possono essere un ottimo antipasto freddo o contorno per un piatto di carne.

Ingredienti:

4 zucchine medie;
1 peperone rosso e uno giallo;
3 carote;
4 spicchi d'aglio;
1 cipolla media;
1 cucchiaio. l. olio di sesamo;
1 cucchiaio. l. salsa di soia;
2 cucchiaini. semi di sesamo;
2 cucchiaini. acido acetico;
2 cucchiaini. pepe rosso macinato;
0,5 tazze di carne macinata. oli;
1 cucchiaio. l. Sahara;
sale e nero a piacere pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle molto sottili, poi, aggiungendo un po' di sale, mettetele sotto una pressa per 2 ore.

2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla in olio vegetale.

3. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Tagliare il peperone a listarelle.

4. Scolare il succo che hanno dato le zucchine, mescolarlo con carote, cipolle, peperoni e aglio tritato. Dopo aver amalgamato bene il composto vegetale ottenuto, aggiungere i restanti ingredienti, l'acido acetico e mescolare nuovamente, aggiustando eventualmente di sale.

5. Dopo aver lasciato riposare il piatto in frigorifero per almeno un'ora, servitelo con le patate.

Ricetta 2: zucchine alla coreana, in scatola per l'inverno

In inverno queste zucchine torneranno molto utili sulla vostra tavola. Il loro meraviglioso gusto pungente e l'aroma speziato renderanno molto più appetitoso qualsiasi piatto con cui vengono serviti. Inoltre, preparare questa conservazione non richiede particolari problemi.

Ingredienti:

2,5 kg di zucchine;
0,5 kg di carote;
0,5 kg di cipolla;
5 peperoni grandi;
150 gr. aglio;
verdure sotto forma di aneto, prezzemolo, sedano, coriandolo.

per la marinata:

un bicchiere di zucchero;
tazza olio vegetale;
un bicchiere di aceto;
2 cucchiai. l. sale;
spezie per carote coreane.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare zucchine e carote su una grattugia speciale.

2. Tagliare i peperoni e le cipolle a listarelle.

3. Dopo aver tritato le verdure e l'aglio, aggiungerli alle verdure preparate e versare sopra il tutto la marinata, quindi, dopo aver mescolato bene, lasciare in infusione per 3 ore.

4. Quando il composto di verdure sarà infuso nella marinata, mettetelo nei barattoli insieme alla marinata, imballandolo ermeticamente, sterilizzate i barattoli (barattoli da 0,5 litri per circa 15 minuti, barattoli da 0,7 litri per 20 minuti, barattoli da litro per circa metà ora). Quindi lo arrotoliamo e lo mettiamo in un deposito di conservazione.

Ricetta 3: zucchine coreane marinate con verdure

Un piatto molto gustoso e luminoso. Per prepararlo, le zucchine vengono mescolate con cipolle e peperoni, saltate in padella olio di girasole, così come altre verdure e spezie.

Ingredienti:

2 zucchine medie;
2 carote e cipolle;
1 peperone;
4 spicchi d'aglio;
3 cucchiai. l. sesamo;
2 cucchiai. l. salsa di soia;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
3 cucchiaini. paprica;
50 gr. aceto;
30 gr. Sahara;
sale e pepe nero macinato a piacere.

Metodo di cottura:

1. Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a cerchi o semicerchi sottili (a seconda della grandezza delle zucchine). Dopo la salatura lasciate che rilascino il loro succo.

2. Grattugiate le carote su una speciale grattugia coreana (se non ne avete una, potete semplicemente usare una grattugia grossa) e aggiungete anche un po' di sale.

3. Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli, quindi rosolarli insieme in olio vegetale.

4. Ora, dopo aver strizzato le zucchine, mescolatele con il resto delle verdure e l'aglio tritato finemente, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe (nero e rosso), i semi di sesamo e l'aceto.

5. Lascia riposare l'insalata preparata in frigorifero per diverse ore, quindi decorala con le erbe e servi.

Ricetta 4: zucchine bollite coreane

In questa ricetta, le zucchine intere prebollite vengono marinate in stile coreano. miscela di verdure con aceto e salsa di soia. Questo piatto va preparato in anticipo, poiché le zucchine così preparate devono essere conservate in frigorifero per diverse ore.

Ingredienti:

3 zucchine medie;
2 cipolle;
3 peperoni (rossi);
3 carote;
4 spicchi d'aglio;
mezzo bicchiere di aceto e sostanza vegetale. oli;
50 gr. Sahara;
1 tavolo ciascuno. l. sale con condimento coreano;
1 cucchiaio. l. pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Lessare le zucchine intere in acqua fresca per circa 10 minuti. Poi, dopo averlo scolato in uno scolapasta e fatto raffreddare, tagliarlo a fettine sottili.

2. Cipolle e rosse peperone dolce tagliare a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia coreana in modo che sembrino cannucce. Macinare l'aglio utilizzando uno spremiaglio. Quindi, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, lasciare fermentare il composto risultante in frigorifero per 24 ore. Se ce n'è la necessità, potete preparare l'insalata più velocemente lasciandola marinare per 7 ore a temperatura ambiente.

Zucchine coreane - consigli utili chef esperti

Quando preparate le zucchine alla coreana, non trascurate il consiglio di lasciarle macerare nella marinata, poiché solo in questo caso il piatto si riempirà di quella gusto unico e aroma per il quale apprezziamo i piatti coreani.

Il nostro articolo fornisce informazioni dettagliate ricette Con foto, cosa si può fare il più deliziosozucchine in coreano cottura istantanea .

Molti giardinieri e residenti estivi coltivano questo ortaggio nei loro appezzamenti. L'elevata popolarità delle zucchine tra coloro che monitorano la propria salute è associata al loro basso contenuto calorico e all'enorme quantità di sostanze utili incluse nella sua composizione. L'articolo ne contiene di più ricette deliziose preparazione rapida di snack piccanti e non, per tutti i gusti.

Segreti di una cucina deliziosa

Il più delizioso e ricette originali gli snack di zucchine sono presentati di seguito.

Puoi preparare zucchine alla coreana per l'inverno. Lo imparerai nell'articolo. Zucchine per l'inverno

La ricetta con le zucchine più deliziosain coreano

Alcune casalinghe sono sicure che solo il condimento di carota coreano possa conferire allo spuntino un gusto unico. Ma questo è un malinteso, cuoco zucchine piccanti può essere fatto facilmente e velocemente utilizzando la seguente ricetta.

Per la preparazione avrai bisogno di:

  • 4 zucchine giovani;
  • 1 peperone dolce, rosso;
  • 3 carote;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 cipolla;
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo,
  • 2 cucchiaini di peperoncino;
  • 2 cucchiaini di aceto;
  • 1 cucchiaio ciascuno di salsa di soia, zucchero e olio di sesamo;
  • 0,5 tazze di olio di semi di girasole;
  • aggiungere pepe nero e sale a piacere.

Ricetta passo passo:

  1. Le zucchine giovani vanno sbucciate, tagliate a fette e grattugiate alla coreana. Le verdure molto giovani non necessitano di essere sbucciate.
  2. Metti tutti i pezzi in un contenitore e cospargili di sale. Quindi il contenuto viene posto sotto pressione per 2 ore. Durante questo tempo le zucchine rilasceranno il succo e saranno ben salate.
  3. Le carote vengono strofinate con grossi trucioli. Per fare questo, puoi utilizzare una grattugia speciale progettata per preparare piatti coreani.
  4. Tritare la cipolla a semianelli e friggerla in una padella in una piccola quantità di olio fino a renderla trasparente.
  5. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
  6. Il peperone viene tagliato a listarelle.
  7. Scolare il succo dal contenitore con le zucchine e aggiungere le verdure preparate.
  8. Cospargere il composto di verdure con le spezie, aggiungere aceto, olio e salsa, mescolare bene.
  9. È necessario verificare la prontezza della marinata, che dovrebbe essere leggermente più forte del gusto desiderato della preparazione stessa. Se lo si desidera è possibile aggiungere i componenti mancanti.
  10. Lo spuntino viene posto in un luogo fresco e lasciato per 1 ora. Trascorso il tempo, provate l'insalata e lasciatela riposare per altri 10-20 minuti se le verdure non sono inzuppate.

Guarda il video! Zucchine in coreano

Zucchine sottaceto con carote

Questa ricetta è facile da preparare. Il componente principale che sarà necessario nel processo è il condimento Carote coreane. Coloro che lo preparano da soli dovrebbero ricordare che la composizione deve contenere i seguenti componenti:

Avrai anche bisogno di:

  • 1 kg di zucchine;
  • 3 carote medie;
  • ¼ di tazza di olio di semi di girasole;
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaio di condimento per carote;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 50 g di zucchero semolato.

Ricetta di cucina:

  1. Zucchine e carote vengono tritate su una grattugia coreana o manualmente a fettine sottili.
  2. Le verdure vengono unite insieme e ricoperte di zucchero e sale.
  3. Aggiungere l'aglio tritato e il condimento coreano.
  4. Scaldate l'olio in una padella finché non bolle e versatelo nell'insalata.
  5. La miscela risultante viene accuratamente miscelata e lasciata in frigorifero per un'ora.

Guarda il video! Fantastico antipasto di zucchine con carote in coreano

Antipasto coreano veloce di zucchine con miele

Snack preparato secondo questa ricetta, non si applica a piatti dietetici, poiché il miele aggiunge calorie, ma qualità del gusto Le insalate sono eccellenti.

Componenti richiesti:

  • 0,5 kg di zucchine;
  • un pizzico di sale;
  • ½ tazza di olio di semi di girasole;
  • 1 cucchiaio. salsa di soia;
  • 1 cucchiaio. miele;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • cardamomo, chiodi di garofano, peperoncino, coriandolo - come condimento.

Ricetta passo passo:

  1. Le zucchine vanno tagliate a fette e le verdure mature devono essere private della pelle ruvida.
  2. Cospargere i pezzi con sale e lasciare agire per 30 minuti.
  3. Il miele viene combinato in una tazza separata con salsa, spezie e aglio schiacciato.
  4. Dopo mezz'ora scolate il succo delle zucchine e aggiungete miele e spezie.
  5. Versare l'olio in una padella calda, scaldare bene e versare sopra l'insalata.
  6. Mescola tutto accuratamente e mettilo in frigorifero per 30 minuti, dopodiché puoi provarlo.

Guarda il video! Zucchine marinate per 1 ora. Insalata di zucchine

Zucchine coreane istantanee

Ricetta istantanea Le zucchine alla coreana sono una vera scoperta per le casalinghe che vogliono sorprendere gli ospiti con un piatto unico.

Avrai bisogno di:

  • 1 kg di zucchine;
  • 2 carote;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 cipolla;
  • 1 peperone;
  • 150 g di olio vegetale;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 1 cucchiaio di aceto;
  • 1 peperoncino;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • le verdure vengono aggiunte a piacere.

Tecnologia di cottura:

  1. Tagliare le zucchine a rondelle, versarvi sopra dell'acqua bollente e dopo qualche minuto scolare l'acqua.
  2. Le carote vengono grattugiate e poste in un contenitore insieme alle zucchine;
  3. La cipolla viene tagliata a semianelli, il peperone viene tagliato a listarelle e inviato ai componenti precedenti.
  4. Lì vengono aggiunte anche verdure tritate finemente.
  5. Per preparare la marinata, unire e macinare in un frullatore: aglio, olio, aceto, sale, pepe nero e zucchero. La miscela viene inviata in un contenitore con verdure.
  6. Mescolare tutto accuratamente.
  7. Dovrebbe essere usata l'oppressione, se la massa non è completamente coperta, dovrebbe essere mantenuta per 30 minuti.

Guarda il video! Zucchine coreane istantanee - video ricetta

Il piccante più delizioso insalatacon condimento

Un'altra ricetta semplice e gustosa per cucinare le zucchine, che sarà sicuramente molto apprezzata dalla vostra famiglia e dagli ospiti. Puoi regolare autonomamente la piccantezza del piatto in base ai tuoi gusti.

È necessario prendere seguenti ingredienti:

  • 1 kg di zucchine;
  • 3-4 spicchi d'aglio;
  • 100 g di olio di semi di girasole;
  • condimento usato per cucinare le carote coreane;
  • 100 ml aceto 9%;
  • pepe, zucchero e sale vengono aggiunti a piacere.

Ricetta di cucina:

  1. Le zucchine vengono tagliate a listarelle sottili e poste in un contenitore a strati, che vengono cosparsi di condimenti.
  2. L'olio mescolato con aceto e aglio viene portato a ebollizione in una padella, quindi il composto risultante viene aggiunto all'insalata.
  3. Il piatto dovrebbe essere infuso per 1 ora e solo dopo iniziare la degustazione.

Guarda il video con una ricetta per le zucchine coreane istantanee per comprendere più in dettaglio le complessità del processo.

Guarda il video! Zucchine coreane per l'inverno

Le zucchine si “stabilirono” in Europa nel XVI secolo, a quel tempo la pianta veniva coltivata come pianta ornamentale, ma presto si assaporava il gusto unico del frutto. Da allora, la varietà allungata di zucca si è innamorata sia delle casalinghe ordinarie che degli eminenti chef, uno dei piatti popolari- Le zucchine alla coreana sono un antipasto originale, facile da preparare, caratterizzato da note speziate orientali. Puoi gustare l'insalata fresca oppure fare scorta di prelibatezze aromatiche per l'inverno.

Specifiche degli snack "coreani".

La specificità dell'insalata è determinata da tre fattori:

  • spezie: le spezie vengono aggiunte alla composizione, conferendo al piatto un sapore aspro, di solito vengono utilizzati: pepe rosso e nero, coriandolo, basilico, paprika, noce moscata, curcuma, ma spesso la miscela di additivi aromatici viene sostituita con già pronta Torneranno utili condimenti coreani per carote, aglio, aneto, prezzemolo, coriandolo;
  • tecnica di affettatura: le verdure vengono tagliate a strisce strette, è meglio usare una grattugia per carote coreana, ma se non hai il dispositivo, puoi cavartela con una grattugia normale o un coltello affilato;
  • decapaggio: le verdure vengono messe a bagno in una marinata a base di aceto e olio vegetale.

Il coriandolo è un componente essenziale delle verdure in salamoia coreane; la spezia è inclusa nel condimento coreano già pronto per le carote

A volte si consiglia di tagliare le zucchine a fettine sottili e il resto delle verdure a listarelle: anche questa opzione è appropriata.

Segreti culinari

Per garantire che l'antipasto risulti ottimo, le casalinghe esperte consigliano:

  • Scegli le zucchine “giuste”. Utilizzare frutti giovani, lunghi fino a 20 cm, con buccia lucida ed elastica di colore chiaro o verdastro senza danni o ammaccature. Se la buccia della verdura è sottile, non è necessario tagliarla durante la preparazione del piatto.

    I frutti giovani non più lunghi di 20 cm sono adatti al decapaggio.

  • Utilizzare olio vegetale inodore in modo che l'aroma del prodotto non sovrasti le spezie.
  • Usa aceto al 6–9%.

    È meglio prendere l'aceto naturale, aggiunge non solo acidità, ma partecipa anche alla composizione aromatica e aromatica dello spuntino.

  • Prima di servire, lasciare riposare l'insalata in frigorifero per 1-2 ore o più per sviluppare il sapore e l'aroma.

    È necessario marinare le zucchine per almeno una o due ore.

Le zucchine in salamoia alla coreana piaceranno a coloro che mantengono la propria figura. Il contenuto calorico della verdura è di circa 23 kcal per 100 g.

Una selezione di ricette coreane con zucchine

Diamo un'occhiata ai metodi più popolari per preparare gli snack.

Base

La ricetta tradizionale può essere modificata secondo i vostri gusti aggiungendo le vostre spezie preferite. Avrai bisogno di:

  • zucchine, carote, peperoni - 2 frutti ciascuno;
  • aglio - 2 spicchi;
  • olio vegetale - 5 cucchiai;
  • Condimento per carote coreano - 1,5 cucchiai;
  • aceto - 2 cucchiai;
  • verdure: un mucchio;
  • sale e pepe a piacere.

Preparazione:


Video: ricetta classica per zucchine sottaceto

Con salsa di soia e semi di sesamo

Questo piatto aromatico può essere servito come antipasto freddo oppure come contorno a piatti di carne, l'insalata è ottima in abbinamento patate bollite. Avrai bisogno di:

  • zucchine - 4 pezzi;
  • lampadina;
  • carote - 3 frutti;
  • peperone - 2 pezzi (rosso e giallo);
  • aglio - 4 spicchi;
  • salsa di soia, olio di sesamo, zucchero - un cucchiaio;
  • semi di sesamo, peperoncino macinato, acido acetico - 2 cucchiaini ciascuno;
  • pepe nero a piacere.

Per la marinata utilizzare una salsa naturale ottenuta dalla fermentazione.

Preparazione:

  1. Tritare le zucchine a fettine sottili, mettere il pezzo in una ciotola profonda, salare e lasciare sotto pressione per 2 ore.
  2. Dividere la cipolla a semianelli sottili e farla rosolare in olio vegetale fino a doratura.
  3. Tagliare le carote e i peperoni a listarelle sottili, tritare l'aglio.
  4. Scolatele dal succo rilasciato dalle zucchine e mescolatele con il resto delle verdure.
  5. Aggiungere olio di sesamo, zucchero e salsa di soia, acido acetico, semi di sesamo e pepe rosso macinato, pepe nero a piacere.
  6. Mettere in frigorifero per un'ora o più.

Con miele e semi di sesamo tostati

Per un'insalata dal gusto esotico dolce-speziato con note aspre di sesamo fritto, avrai bisogno di:

  • zucchine - 0,5 kg;
  • olio vegetale - 0,5 tazze;
  • aceto - 2 cucchiai;
  • salsa di soia - un cucchiaio;
  • miele - 2 cucchiaini;
  • semi di sesamo - 2 cucchiai;
  • aneto: un mucchio;
  • spezie a piacere (pepe rosso, luppolo suneli, ecc.).

Preparazione:

  1. Tagliate le zucchine a fettine sottili e aggiungete sale.
  2. Mescolare l'aceto con la salsa di soia, aggiungere miele, aglio tritato e spezie a piacere.
  3. Scolare il liquido dalle zucchine e unire la verdura al ripieno.
  4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, versare i semi di sesamo nella ciotola e friggere i chicchi fino a ottenere un colore caramellato.
  5. Versare l'olio di sesamo nelle zucchine, aggiungere l'aneto tritato finemente e lasciare in frigorifero per un paio d'ore.

Piatti cucina orientale spesso conditi con semi di sesamo, i chicchi aromatici sono ottima compagnia per le zucchine

Con funghi

Un antipasto piccante ai funghi si sposa bene con la carne alla griglia e gli spiedini caldi. Avrai bisogno di:

  • zucchine - 700 g;
  • funghi prataioli - 200 g;
  • carota media;
  • aglio - 3 spicchi;
  • aceto e olio vegetale - 3-4 cucchiai ciascuno;
  • Condimento per carote coreano - 25 g;
  • zucchero e sale a piacere.

Preparazione:

  1. Tagliare le zucchine a listarelle sottili e salarle.
  2. Tritare i funghi prataioli a listarelle e cuocere per 5-7 minuti in acqua salata. Freddo.
  3. Macinare le carote con una grattugia e lavorare l'aglio con una pressa.
  4. Mescolare tutti i prodotti insieme con aceto, olio, condimento di carota coreana, sale e zucchero.
  5. Coprire con un piatto, premere e conservare in frigorifero per 3-4 ore o più.

I funghi prataioli trasmetteranno il loro aroma squisito alle zucchine

Opzione con zucchine bollite

L'insalata risulta particolarmente tenera se le zucchine sono pre-bollite. Avrai bisogno di:

  • zucchine giovani - 3 frutti;
  • peperoni e carote - 3 pezzi ciascuno;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • aglio - 4 spicchi;
  • zucchero - 50 g;
  • pepe nero macinato, sale, condimento di carota coreana - un cucchiaio;
  • olio vegetale e aceto - 0,5 tazze ciascuno.

Preparazione:

  1. Versare l'acqua sulle zucchine senza tagliare o sbucciare la pelle.
  2. Far bollire e cuocere per 10 minuti.
  3. Metti la verdura in uno scolapasta e tagliala a cerchi sottili.
  4. Tritare le carote, i peperoni e le cipolle a listarelle sottili e spremere l'aglio.
  5. Dopo aver amalgamato le verdure, aggiungete lo zucchero, il sale, le spezie, l'aceto e l'olio.
  6. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per una notte. A temperatura ambiente il processo di marinatura si riduce a 7 ore.

Dovete cuocere le zucchine intere e per non più di 10 minuti.

Insalata “coreana” con zucchine per l'inverno

È facile risparmiare un po’ d’estate per l’inverno se conosci una ricetta semplice. Avrai bisogno di:

  • zucchine - 2,5 kg;
  • cipolle e carote - 500 g ciascuna;
  • peperone - 5 frutti;
  • aglio - 150 g;
  • aneto, coriandolo, prezzemolo - un mazzetto;
  • zucchero, aceto, olio vegetale - un bicchiere ciascuno;
  • sale - 2 cucchiai;
  • Condimento per carote coreano - 1,5 cucchiai.

Tecnologia:

  1. Preparare la marinata unendo olio, aceto, zucchero, sale e il condimento di carota coreana.
  2. Macina zucchine, carote, cipolle e peperoni a strisce sottili.
  3. Tritare finemente le verdure, schiacciare l'aglio e aggiungerlo al composto.
  4. Versare la marinata, mescolare e lasciare agire per 3 ore.
  5. Distribuire in barattoli sterili, versare la marinata in contenitori, sterilizzare i preparati a bagnomaria e arrotolare.

Il prodotto può essere conservato a temperatura ambiente per 4–6 mesi..

Coriandolo, prezzemolo e aneto sono la “combinazione verde” più spesso aggiunta alle verdure in salamoia coreane.

Come sterilizzare i pezzi

La sterilizzazione delle conserve a bagnomaria viene effettuata come segue:


Arrotolare quindi i barattoli e adagiarli con i coperchi abbassati su un vassoio, isolarli con una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

Video: ricetta per le zucchine coreane per l'inverno

Zucchine in coreano è modo rapido preparare qualcosa di gustoso e piatto salato. Dopo aver preparato un simile antipasto, puoi metterlo in tavola in qualsiasi momento e diversificare il menu.

La zucca invernale coreana viene preparata con alcune spezie piccanti. Ma puoi sempre ridurne o aumentarne il numero in base alle tue preferenze.

Prodotti richiesti:

  • due chilogrammi di zucchine;
  • mezzo cucchiaio di aceto;
  • zucchero e sale a piacere;
  • due spicchi d'aglio;
  • due peperoni rossi;
  • due carote;
  • coriandolo macinato, pepe rosso e nero.

Processo di cottura:

  1. Laviamo le zucchine e le carote e le grattugiamo su una grattugia coreana fino a formare delle strisce sottili.
  2. Togliere la calotta al peperone, eliminare i semi e tagliarlo a fettine.
  3. Mescolare insieme le verdure preparate, condire con spezie e aglio schiacciato e lasciare in frigorifero per cinque ore.
  4. A parte unire olio, aceto, sale e zucchero e versare questo composto sulle verdure, mescolando bene.
  5. Lasciare riposare ancora qualche ora, quindi distribuire in vasetti sterilizzati e chiudere.

Ricetta istantanea

La ricetta istantanea è composta quasi dagli stessi ingredienti, ma allo stesso tempo le verdure non necessitano di essere marinate per così tanto tempo, il che significa che le zucchine saranno pronte dopo solo un paio d'ore.

Prodotti richiesti:

  • un peperone dolce;
  • due spicchi d'aglio;
  • una cipolla e una carota;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • sale, zucchero e spezie varie secondo i vostri gusti;
  • due zucchine.

Processo di cottura:

  1. Le zucchine vengono tritate in qualsiasi modo conveniente, riempite d'acqua e fatte bollire a fuoco basso per 10 minuti per ammorbidirle.
  2. Tagliare carote e peperoni a fette, tritare la cipolla, le erbe aromatiche e l'aglio a pezzetti.
  3. Togliete le zucchine dal fuoco, scolate l'acqua e lasciate raffreddare le verdure.
  4. Mescolare insieme le verdure preparate e versarvi una marinata di olio, sale, zucchero e spezie, come pepe nero e rosso.
  5. Lasciate riposare il tutto per un'ora e il piatto è pronto per essere servito.

Anelli di cottura con curcuma e marinata

Prodotti richiesti:

  • due chilogrammi di zucchine;
  • una cipolla e un peperone dolce;
  • cinque cucchiai di zucchero;
  • cinque bicchieri d'acqua;
  • cucchiaio di curcuma;
  • mezzo bicchiere di aceto.

Processo di cottura:

  1. Sbucciare le zucchine, tagliarle a rondelle, cospargerle di sale e lasciarle in ammollo per cinque ore. Quindi scolare il liquido risultante e strizzarli.
  2. Aggiungi metà della quantità specificata di curcuma e mescola.
  3. Aggiungere lì le cipolle a dadini e i peperoni a fettine sottili.
  4. Unisci l'aceto, l'acqua, lo zucchero, la curcuma rimasta, porta a ebollizione questo composto e versalo sulle verdure.
  5. Distribuire l'insalata risultante in barattoli sterilizzati e conservare in un luogo fresco o servire quando si sarà raffreddata.

Zucchine marinate alla coreana con carote

Le zucchine marinate coreane con carote sono un antipasto salato ideale per qualsiasi piatto principale o come aggiunta alla carne fritta sul fuoco.

Prodotti richiesti:

  • 50 ml di olio vegetale;
  • chilogrammo di zucchine;
  • 50 grammi di zucchero;
  • tre carote;
  • quattro cucchiai di aceto;
  • spicchio d'aglio;
  • cucchiaino di sale;
  • cucchiaio di condimento di carota coreano.

Processo di cottura:

  1. Sbucciare, sciacquare e tritare le carote utilizzando una speciale grattugia coreana.
  2. Aggiungi metà della quantità specificata di zucchero, un po 'di sale e condimenti.
  3. Tagliare le zucchine a rondelle, unirle alle carote, mescolare, versare sopra l'aceto, cospargere con lo zucchero rimasto e l'aglio schiacciato.
  4. Bisogna scaldare l'olio, ma non farlo bollire e versarlo sulle verdure.
  5. Amalgamare bene il tutto, riporre in un qualsiasi contenitore richiudibile e lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Metodo di cottura delle fette con miele e salsa di soia

Questa è un'opzione veloce per preparare uno spuntino delizioso e piccante. Ma il contenuto calorico di un piatto del genere è più alto, proprio a causa del miele e della salsa di soia nella composizione.

Prodotti richiesti:

  • 100 ml di olio vegetale;
  • mezzo cucchiaio di sale;
  • due cucchiai di aceto;
  • 500 grammi di zucchine;
  • cucchiaio di salsa di soia;
  • eventuali spezie piccanti secondo i tuoi gusti;
  • due cucchiai di miele;
  • tre spicchi d'aglio.

Processo di cottura:

  1. Lavare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e cospargerle di sale.
  2. Mescolare separatamente salsa di soia, miele, aceto, aglio schiacciato e spezie selezionate.
  3. Versate le zucchine strizzate con questo composto, quindi copritele con olio vegetale ben riscaldato, mescolate e il piatto è pronto da servire dopo essere rimasto al freddo per mezz'ora.

L'insalata più calda e deliziosa

Prodotti richiesti:

  • 100 ml ciascuno di aceto e olio vegetale;
  • tre zucchine;
  • tre spicchi d'aglio;
  • Condimento alla carota coreana;
  • sale, zucchero e pepe macinato a piacere.

Processo di cottura:

  1. Laviamo bene le zucchine, le tagliamo a listarelle sottili e cominciamo a stenderle in una ciotola a strati, cospargendole di zucchero, sale e spezie selezionate.
  2. Mescolare olio, aceto, aglio schiacciato, scaldare un po' e versare questa marinata sulle zucchine, mescolare e lasciare in frigorifero per circa un'ora prima di servire.

Prodotti richiesti:

  • quattro spicchi d'aglio;
  • chilogrammo di zucchine;
  • due carote;
  • un cucchiaio ciascuno di sale, zucchero e aceto;
  • una cipolla;
  • 150 ml di olio vegetale;
  • peperone dolce;
  • peperoncino ed erbe aromatiche a piacere.

Processo di cottura:

  1. Tagliamo le zucchine ad anelli in modo che non siano spesse e versiamo sopra dell'acqua bollente. Dopo un paio di minuti, scolare il liquido e mescolare con le carote grattugiate coreane.
  2. Trasformare cipolle e peperoni ad anelli e aggiungerli alle zucchine e alle carote. Se lo desideri, puoi cospargere con erbe tritate.
  3. Unisci l'aglio schiacciato con aceto, olio, pepe macinato, sale e zucchero.
  4. Usate il composto per coprire completamente le verdure e mettetele in frigorifero per almeno 30 minuti.

Negli anni 90, quando ho scoperto la zucchina coreana, solo poche famiglie coreane della mia città la preparavano e la vendevano. Per godermi questo spuntino salato, ho dovuto attraversare mezza città per prenderlo, ma ne è valsa la pena.

Il minuscolo negozio era traboccante di una varietà di prelibatezze, a quel tempo esotiche. Varcare la soglia è stato come entrare in una versione coreana della fabbrica di Willy Wonka. Cosa c'era: frutti di mare marinati, carne, pesce, funghi e, naturalmente, tutti i tipi di verdure e radici. Tra tutta questa varietà, mi è piaciuta particolarmente spuntino semplice dalle zucchine sottaceto con aglio ed erbe aromatiche, e non solo per me. La popolarità dello spuntino era così alta che qualche tempo dopo le “zucchine alla coreana” potevano già essere acquistate in qualsiasi grande supermercato. A volte l’ho fatto, ma è comunque molto più carino e gustoso preparare questo spuntino a casa. Quindi, scopriamo come cucinare le "zucchine alla coreana" con aneto?!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Togliere i semi e tagliare le zucchine a pezzetti - circa 1-2 centimetri.

Tritare finemente l'aneto e l'aglio.

Mescolare gli ingredienti della marinata: olio vegetale, aceto, sale e zucchero. Puoi aggiungere un po 'più di zucchero a piacere - 1,5-2 cucchiai. Per abitudine, per le misurazioni utilizzo un bicchiere con un volume di 200-250 millilitri. Verso 2/3 di tazza di olio vegetale, riempio la restante 1/3 di tazza, aggiungendo l'aceto in cima.

Collegare tutti i componenti. Mescolare zucchine, aglio e aneto. Aggiungere sale, zucchero, aceto e miscela di olio. Mescolare tutto bene.

Impostare il peso su un valore leggero per le prime ore.

Ora non resta che avere un po’ di pazienza e lasciare marinare le zucchine. Le zucchine coreane con aneto possono essere considerate pronte non appena il loro gusto sarà ottimale per te.

Di solito le zucchine vengono lasciate per 1-3 giorni a temperatura ambiente fino a ottenere il gusto desiderato, quindi messe in frigorifero. Iniziamo lentamente a mangiarli dopo qualche ora.

La marinata risulta molto ricca e aromatica. Dopo qualche ora nella marinata, le zucchine sono sature del profumo e del sapore dei condimenti, ma rimangono croccanti. Ci piacciono di più in questo stato semi-marinato e croccante.

Pertanto, dopo diverse ore sotto oppressione, ho messo subito le zucchine in frigorifero. Insisto, di regola, per non più di un giorno, e per più tempo non c'è niente di speciale da conservare. Le zucchine scompaiono attraverso il processo di costante “campionamento”. Buon appetito!

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