Calorie: 919
Proteine/100 g: 13
Carboidrati/100 g: 3

Il tema della ricetta di oggi è il pesce dentro salsa di senape nel forno. Ho imparato a cucinare il pesce in questo modo quando eravamo in vacanza in una piccola città di mare. Abbiamo quindi affittato una stanza dalla padrona di casa e abbiamo concordato che avremmo mangiato insieme. Ora si chiama pensione completa negli hotel privati, ma allora era molto più conveniente per noi. Inoltre, Anna Timofeevna si è rivelata un'ottima padrona di casa e ha cucinato in modo superbo. Era particolarmente brava con i piatti di pesce, ed è stata lei a insegnarmi come tagliare correttamente questo o quel pesce, come friggerlo in modo che fosse con una crosta, ma non troppo secca, e molto altro.

Mio marito adora particolarmente questo pesce, quindi lo cucino abbastanza spesso. Il pesce risulta essere particolarmente morbido, quasi si scioglie in bocca con un sapore piccante. gusto squisito. E tutto perché lo cucino in un modo speciale. No, non pensarci solo ricetta complicata. Al contrario, per quanto mi riguarda, è già più facile e non c'è niente da inventare. E viste le specificità della cottura, si può sempre essere certi di un ottimo risultato. L'ultima volta che abbiamo sfornato. Ma oggi la procedura sarà un po' diversa.

Se hai una "giornata del pesce" oggi, cucina questo pesce per assecondare la tua amata famiglia con il gusto straordinario.
Adatto a qualsiasi piatto pesce di mare- nasello, merluzzo, nototenia, che preferisci acquistare. Il momento più difficile è tagliare il pesce, ma un'esperta hostess affronta questo compito in pochi minuti. Quindi marinare i pezzi di pesce in una salsa piccante appena preparata (decidete voi il tempo per la marinatura), quindi trasferiamo il pesce con le cipolle in una teglia e lo cuociamo in forno fino a cottura.

- pesce fresco congelato (nototenia) - 500 g,
- cipolla di rapa - 1 pz.,
- senape (grano) -1 cucchiaio. l. ,
- succo di limone- 1 cucchiaino,
- olio origine vegetale- 1 cucchiaio. l.,
- zucchero - 0,5 cucchiaini,
- salsa di soia - 1 cucchiaio. l.,
- condimento per pesce - ¼ cucchiaino,
- verdi.

Come cucinare a casa

Cucinando:



Prima di tutto, peschiamo. Scongelare, quindi rimuovere l'interno e tagliarlo a pezzi. Sciacquare in acqua corrente e asciugare un po' con un asciugamano.



In un contenitore separato, mescolare la salsa di soia e il succo di limone, aggiungere la senape, versare l'olio vegetale e lo zucchero.





Versare i pezzi di pesce con la salsa ottenuta e marinarli in un luogo fresco per circa 1 ora.



Quindi adagiate sul fondo della forma la cipolla sbucciata e tagliata a rondelle sottili.



Adagiarvi sopra i pezzi di pesce marinato e versarvi tutta la salsa.



Inforniamo il pesce a una temperatura di 180 gradi per 35 minuti.





Quindi coprire il pesce con un foglio, spegnere il forno e lasciare il pesce per mezz'ora.



L'ultima volta che abbiamo cucinato

Pesce marinato con senape e verdure, questo è piatto gustoso La lettrice Olga ha cucinato in una pentola a cottura lenta e ci ha inviato una ricetta con foto passo passo cucinando. Abbiamo già un lucioperca simile sotto una marinata di verdure nel salvadanaio delle ricette, ma è preparato in modo leggermente diverso.

Pesce con verdure in salsa di senape in una pentola a cottura lenta

Per questo delizioso piatto di pesce in una pentola a cottura lenta con verdure in salsa di senape, va bene qualsiasi pesce di mare o filetto (puoi cucinare lucioperca, pesce gatto e luccio dal pesce di fiume in questo modo), io ho usato il pollock. Anche a mio marito (un piccolo amante del pesce) è piaciuto molto il mio gustoso pesce! Il pollock può essere sostituito con nasello, tilapia (pangasio), sgombro, merluzzo, eglefino, qualsiasi pesce rosso, anche il salmone rosa marinato con verdure e senape risulterà succoso.

Ingredienti per la ricetta del pesce marinato alla senape:

• Pollock - 3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Panna acida - 3 cucchiai
• Senape - 1 ½ cucchiai
• Salsa di soia - 1 cucchiaio
• Condimento per pesce - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Come cucinare il pesce marinato in una pentola a cottura lenta

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sbucciare e grattugiare le carote.

2. Versare l'olio in una padella multicucina. Accendo il multicooker in modalità "cottura", io ho impostato automaticamente 40 minuti, ora useremo il multicooker al posto della padella per soffriggere le verdure.

3. Metti le cipolle e le carote nella pentola a cottura lenta e friggi tutto per 20 minuti (il coperchio è aperto).

4. Nel frattempo, pulisci il pesce (io prendo il pollock e tu - a tua discrezione) da pinne e interiora, sciacqualo e taglialo a porzioni.

5. Preparare la salsa - marinare per il pesce mescolando panna acida, senape, salsa di soia e condimento. Togliere le cipolle e le carote dal multicooker e metterci il pesce. Metti le verdure sul pesce, versaci sopra la salsa.

E cuoci il pollock in una pentola a cottura lenta per il resto del tempo con il coperchio chiuso (15-20 minuti). Pasto pronto dal pesce sotto la marinata con verdure e senape tolto dal multicooker

in ciotole (si sposa molto bene con il riso).

Ti auguro buon appetito!

😉 Olya, una tavola con gatti molto bella!

Continuando il tema della marinata - salsa di senape con pesce, ti suggeriamo di guardare una video ricetta dal canale YouTube

Pesce bianco con senape di Digione al forno

Si tratta di un insolito e gustoso piatto porzionato di pesce bianco (filetto) con salsa di senape di Digione (in grani), miele, vino, salsa di soia, peperoncino e limone cotti al forno in sacchetti di carta da forno

Ci sono due tipi di pesce che appartengono al pesce bianco, questi sono il pesce piatto e il pesce tondo. Il pesce bianco piatto è ippoglosso, passera. Il pesce bianco rotondo è fondamentalmente una famiglia merluzzo, che comprende merluzzo, eglefino, merluzzo carbonaro, nasello. Dal non merluzzo al pesce bianco tondo includono spigole striate, coda di rospo, cernia.

Salsa di senape e miele, semilavorato per la ristorazione (TK1056)

Salsa di senape e miele, semilavorato per la ristorazione

Carta tecnologica n.Salsa di senape e miele, semilavorato per la ristorazione(formulazione RS n. 1379)

Casa editrice Mosca "Gamma Press" 2003

1. REQUISITI PER LE MATERIE PRIME

materie prime alimentari, prodotti alimentari e semilavorati utilizzati per cucinaresalsa di senape al miele,devono essere conformi ai requisiti della documentazione tecnica e normativa vigente, disporre di documenti di accompagnamento che ne attestano la sicurezza e la qualità (certificato di conformità, dichiarazione di conformità, certificato di qualità, ecc.).

La preparazione delle materie prime viene effettuata secondo le raccomandazioni della Raccolta di standard tecnologici per gli esercizi di ristorazione pubblica e le raccomandazioni tecnologiche per le materie prime importate.

1. RICETTA

1. Tecnologia di cottura

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La senape in un contenitore è unita a miele, aceto di vino bianco. Aggiungere le foglie di timo. Frustato. Nel processo di montatura, l'olio d'oliva viene introdotto in un filo sottile.

Il processo di montatura viene continuato fino a quando la salsa non raggiunge una consistenza cremosa omogenea.

Salsa pronta mettere in un contenitore gastronorm. Imballato ermeticamente. Segno.

1. Caratteristiche del piatto finito

Aspetto esteriore- massa omogenea senza grumi e inclusioni estranee.

Colore- oliva giallastro.

Consistenza- panna acida liquida.

Odore e gusto- caratteristica degli ingredienti in entrata. Nessun gusto e odore estraneo.

1. Requisiti per la registrazione, l'implementazione e la conservazione

Salsa di senape al mielepreparato secondo necessità. Le condizioni di conservazione, la durata di conservazione di prodotti particolarmente deperibili e deperibili a una temperatura di (4 ± 2) ° C sono determinate secondo SanPin 42-123-4117-86.

indicatori microbiologicisalsa di senape al mieledeve essere conforme ai requisiti di SanPin 42-123-4117-86.

1. IL VALORE NUTRIZIONALE M salsa di senape commestibile:

l'appuntamento

Tecnologo /______________/__________Nome___________

Cuoco /______________/_________ NOME E COGNOME___________

Pesce rosso dentro salsa al miele di senape- Questo è un piatto straordinario dal gusto delicato e raffinato, che non creerà molti problemi alla padrona di casa. La tua famiglia e i tuoi ospiti chiederanno di più! Bastano 10 minuti del tuo tempo!

Avrai bisogno:
- Bistecche di pesce rosso (salmone o trota): 4-6 pezzi.
- Senape: 3 cucchiai. cucchiai.
- Miele: 3 cucchiaini.
- Aglio: 3 spicchi.
- Pepe nero macinato: un pizzico.
- Sale: 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Come cucinare:
Stiamo preparando la salsa. Metti in una ciotola 3 cucchiai. cucchiai di senape. La senape "russa" fatta in casa o un'altra piccante è l'ideale per questo piatto. Aggiungi 3 cucchiaini di miele alla senape.

Spremere 3 spicchi d'aglio, aggiungere sale ½ cucchiaio. cucchiai e pepe nero a piacere. Mescolare accuratamente fino a che liscio. La salsa è pronta.

Salare un po' le bistecche di pesce rosso e adagiarle su una teglia.

Ricoprire il pesce con la salsa risultante su tutti i lati. Lasciamo il piatto per 30 minuti. Il pesce deve essere ben immerso.

Mettiamo il pesce in forno per 40 minuti. e cuocere a 180 gradi. Alla fine, se possibile, accendi il grill per 5 minuti.