Additif alimentaire E509. Quels sont les inconvénients et les avantages des additifs alimentaires E509, E503, E510, E575, E535 ? Qu'est-ce que l'additif alimentaire E509 - chlorure de calcium

Chlorure de calcium (E-509) - complément alimentaire. Inclus dans la nourriture. E-509 selon la classification appartient au groupe des émulsifiants. L'application principale est un durcisseur dans les denrées alimentaires. Représente des morceaux d'oristye de couleur blanche, s'étalant à l'air, bien solubles dans l'eau et dans l'alcool.

Application dans l'industrie alimentaire

Selon SanPiN * dans la production de fromage, fromage cottage, lait en poudre; confiture, gelée, marmelade; légumes et fruits en conserve, l'utilisation d'additifs alimentaires est réglementée E-509 (chlorure de calcium ou chlorure de calcium). Dans l'industrie laitière chlorure de calcium (E-509) est utilisé dans la production de produits laitiers fermentés et joue un rôle important dans la formation du caillé. L'ajout de chlorure de calcium conduit à une augmentation du rendement du produit final. Il compense le faible taux de calcium dans le lait, ainsi que sa perte après pasteurisation, affecte la durée de formation et la qualité gustative du caillot, car. les ions calcium favorisent la liaison aux protéines. L'eau de chaux (une solution saturée d'hydroxyde de calcium) est souvent ajoutée à la crème lors de sa séparation du lait entier pour réduire son acidité avant d'être pasteurisée et transformée en beurre. Le lait écrémé est ensuite acidifié pour séparer la caséine, qui est mélangée à de la chaux pour fabriquer de la colle de caséine. Après fermentation du lait écrémé restant (lactosérum), de la chaux y est ajoutée pour isoler le lactate de calcium, qui est utilisé en médecine ou comme matière première pour la production ultérieure d'acide lactique.

• Dans la Fédération de Russie, l'utilisation d'additifs alimentaires est réglementée par SanPiN 2.3.2.1078-01 "Exigences d'hygiène pour la sécurité et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires" (annexe 7) et SanPiN "Exigences d'hygiène pour l'utilisation d'additifs alimentaires".

Dans l'industrie chimique chlorure de calcium Il est utilisé dans les groupes frigorifiques comme fluides frigorigènes, dans les laboratoires de chimie comme réactif d'analyse, dans la fabrication du caoutchouc, dans l'industrie laitière dans la fabrication du fromage et du fromage cottage, dans la fabrication de gants anatomiques pour la coagulation du latex, du caoutchouc naturel .

Chlorure de calcium ajouté aux cornichons en conserve (pour le croquant).

Un élément unique dans notre corps, qui n'est pas absorbé sous sa forme pure, mais qui est très nécessaire pour les muscles et les os en général. Le calcium doit être complété par des composés afin qu'il puisse profiter au corps. La combinaison optimale était le chlorure de calcium, qui a récemment commencé à remplacer le complexe vitaminique chez certaines personnes.

Chlorure de calcium - application

L'utilisation de chlorure de calcium - il est courant dans presque tous les domaines médicaux et cosmétiques. S'il y a un manque de calcium dans le corps, le médecin peut le prescrire pour compenser la carence de la substance. Les os fragiles peuvent être endommagés à la moindre charge, et ce composant renforce également les fibres musculaires. Il est considéré comme faisant partie intégrante du travail du système cardiovasculaire. Également utilisé pour :

• Arrêter de saigner;
• Arrête les réactions allergiques;
• prévention de la toux;
• Récupération du corps après un empoisonnement aux sels de magnésium et de potassium;
• Traitement du rhume et des maladies inflammatoires.

Il aide les femmes dans les maladies gynécologiques - il augmente l'activité du travail, stimule les organes de l'utérus pour expulser le fœtus. Souvent prescrit pour la pneumonie, l'hépatite, est un diurétique. Selon le mode de réception :

• Intraveineux;
• Ingestion;
• Intramusculaire, par électrophorèse.

Si un compte-gouttes est nécessaire, la méthode d'administration est établie - goutte à goutte ou jet.

chlorure de calcium pour les allergies

Pour les allergies, le chlorure de calcium peut être utilisé comme neutralisant. Les ions de la substance ont une hypocalcémie sur l'ensemble de l'organisme dans son ensemble. En conséquence, la perméabilité vasculaire augmente, les saignements s'arrêtent. Si une personne souffre d'hypertension, de réactions allergiques aux médicaments, elle ne peut être guérie qu'avec cette solution sans l'utilisation d'antibiotiques puissants. Cette méthode de traitement est utilisée dans les hôpitaux de soins intensifs pour enfants lorsqu'un enfant souffre d'intoxication après avoir pris des médicaments.

Avec l'introduction de chlorure de calcium pur sous la peau, une nécrose tissulaire peut survenir à l'endroit où la ponction a été pratiquée. Pour éviter cela, vous ne devez pas vous soigner vous-même, il est préférable de confier le processus à des médecins qualifiés. Pour neutraliser l'effet de la substance, le site d'injection est injecté :

• Sulfate de sodium 25 % ;
• 10 ml de sulfate de sodium sous forme de solution goutte à goutte;
• Solution de diphenhydramine 1% par voie intramusculaire, 1 ml.

Avant d'utiliser un antihistaminique, un test de réaction doit être effectué. Si le site d'injection est rouge après l'injection de la substance, la personne se verra prescrire une solution similaire qui n'a pas de bases synthétiques.

Chlorure de calcium en cosmétologie

La cosmétologie moderne utilise des médicaments depuis longtemps et, récemment, les méthodes de correction des rides avec du calcium sont devenues populaires. Une utilisation appropriée vous permet d'élargir les sphères d'influence de la substance:

• Rajeunissement;
• nutrition cellulaire;
• Restauration de la peau.

Les procédures sont devenues très demandées et populaires parmi les femmes d'âge moyen. Ainsi, depuis peu, des services sont apparus dans les instituts de beauté pour les soins du visage et du cuir chevelu. Plus tôt, ils ont commencé à utiliser le chlorure de calcium en cosmétologie pour le traitement des follicules pileux sur la tête.

Chlorure de calcium pour le visage

Une préparation peu coûteuse pour nettoyer la peau du visage est très efficace et a un effet positif sur l'état du derme. Nettoie les pores, les glandes sébacées des graisses, de la poussière et des cellules mortes. Avantages :

• Utilisation répétée de peeling facial;
• Nettoyer les pores obstrués sans blesser la couche supérieure de la peau;
• Éclaircissement des taches de vieillesse;
• Drainage des abcès ;
• Neutralisation des dépôts purulents ;
• Récupération rapide après nettoyage.

Étant donné que le chlorure de calcium pour le visage est considéré comme l'un des composants agressifs, il n'est utilisé que dans des situations difficiles lorsque d'autres méthodes simples et indolores sont inefficaces.

Ainsi, les femmes parviennent à se débarrasser des cicatrices et des vergetures sur la peau, alors qu'aucun appareil de correction cosmétique n'est en mesure de faire face à cette tâche. Après l'acné, il reste souvent des cicatrices qui ne peuvent être enlevées qu'avec ce médicament. Mais il y a un revers à la médaille qui, en principe, n'oblige pas les femmes à refuser le sacrifice de la beauté :

• La couche supérieure du derme s'amincit ;
• La peau sèche devient plus tendue;
• L'intégrité de l'épiderme est rompue.

Mais en raison du fort effet post-peeling, les femmes ne refusent pas de faire de tels sacrifices. De plus, des changements positifs sont notés - une peau lisse, des pores propres et un teint sain. À la maison, une solution de chlorure de calcium est mélangée à de l'eau, en essuyant la peau avec un coton. Ensuite, un masque à effet hydratant est appliqué. Dans les salons de beauté, un appareil laser est utilisé pour nettoyer le derme, car il peut être difficile d'atteindre la couche intermédiaire de la peau. Nous vous recommandons de ne pas faire de gommage chimique plus d'une fois par an, sinon la couche supérieure disparaîtra simplement à cause d'une utilisation fréquente. Cela entraînera une douleur insupportable au toucher de la peau.

Chlorure de calcium pour la bronchite

Le chlorure de calcium dans la bronchite n'aide que dans la lutte contre la toux sèche. Rendez-vous direct - uniquement avec Quincke (œdème pulmonaire et impossibilité de respirer profondément), mais cela ne signifie pas qu'il peut être bu avec ARVI ou un rhume. Les expectorants ont un bien meilleur effet sur les expectorations et les alvéoles. Le chlorure de calcium peut aggraver une toux grasse en empêchant la production d'expectorations. La bronchite chronique n'est pas une raison pour prendre la substance par vous-même, mais le médecin vous prescrira plutôt d'autres médicaments.

Toux au chlorure de calcium chez les enfants

Le chlorure de calcium pour la toux chez les enfants ne peut être prescrit que pendant la période de croissance - l'âge de transition de 10 à 14 ans. Au fur et à mesure que le corps de l'enfant se développe, il a besoin d'une alimentation active - le calcium et le potassium dans le corps sont rapidement consommés et les simples comprimés de vitamines n'ont pas toujours le temps d'être absorbés. Ainsi lors d'une maladie ou d'un rhume, on prescrit aux enfants de moins de 12 ans 1 ml d'une solution en association avec de la vitamine D.

Dans les zones préventives, il est prescrit aux enfants avant les vaccinations pour faciliter la réaction et la tolérance des substances introduites. Si le bébé souffre d'asthme printanier lors de la floraison des plantes, il s'agit d'un élément indispensable du corps de l'enfant. Prévient la suffocation, réduit les spasmes du larynx et des poumons. Les enfants à partir de 12 ans sont prescrits sous forme de solutions.

chlorure de calcium pour les saignements

Pour arrêter le saignement, le médicament le plus efficace est le chlorure de calcium. Comparé à l'ocytocine et à d'autres agents, il réagit rapidement, localise la zone touchée et réduit les parois des vaisseaux sanguins. Ligne d'action principale :

• Arrêter les saignements utérins ;
• Nasale;
• Pulmonaire;
• Cardiovasculaire;
• Saignement du tractus gastro-intestinal.

Ainsi, un agent hémostatique, en tant que méthode salvatrice pour de nombreuses femmes, a commencé à être utilisé en gynécologie. Le chlorure de calcium pendant le saignement sature les parois des vaisseaux sanguins et du sang avec des ions, ce qui provoque une inhibition de la circulation sanguine. Si, sur le chemin d'un établissement médical, il n'y a aucune chance de sauver une femme, ils injectent une portion (6 ml) de la substance, ce qui leur permet de "tenir" aux urgences.

Dans certains cas, le médicament fluidifie le sang, comme dans le cas de l'hémophilie. Le saignement ne s'arrête pas, au contraire, il s'intensifie. Ceci est nécessaire pour la réaction avec le chromosome X. Le patient est "débarrassé" des infections et des processus pathologiques, après quoi il se prépare à la transfusion de composants sanguins.

Est-il possible de boire du chlorure de calcium en ampoules ?

Vous ne pouvez prendre la substance par voie orale qu'en cas d'allergies légères. Une dose unique ne doit pas dépasser un volume de 1,5 ml (st.l. de la substance). Si le médicament est destiné à la dilution des injections, l'ingestion sous une forme diluée est autorisée. Est-il possible de boire du chlorure de calcium dans des ampoules - oui, mais seulement jusqu'à ce que l'engourdissement apparaisse avec le bras gauche tendu.

Pour éviter la contraction des muscles et de la peau, humidifiez vos doigts dans de l'eau savonneuse et frottez la zone affectée avec des mouvements de massage. Renouveler l'application avec l'autorisation du médecin.

A qui le chlorure de calcium est-il contre-indiqué ?

Le chlorure de calcium a un certain nombre de contre-indications et sa compatibilité avec d'autres substances médicamenteuses doit également être prise en compte. La mauvaise dose et la mauvaise combinaison avec des composants peuvent entraîner une réaction allergique qui ne peut pas être éliminée par une simple injection. Portez une attention particulière aux composés contenant du phosphore. Ce sont des substances incompatibles dont l'ingestion entraîne des engourdissements, des allergies, des nausées et des vomissements. Nettoyage complet du corps - traitement hospitalier pendant 5 à 6 semaines pour éviter les rechutes.

L'intolérance individuelle s'exprime :

• L'apparition d'arythmie après la prise du médicament;
• Contraction fréquente des ventricules du cœur;
• Frissons sur tout le corps ;
• Rythme cardiaque lent;
• brûlures d'estomac;
• Vertige.

À qui le chlorure de calcium est contre-indiqué - les personnes souffrant d'athérosclérose. Ils ont des niveaux élevés de calcium dans leur sang. Cela conduit à une thrombose.

Additif E509

Le chlorure de calcium est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif E509. Le numéro de série de la substance détermine le rapport du composant aux émulsifiants. Il est nécessaire à la production de produits laitiers. Agit comme un épaississant naturel, utilisé à la place des conservateurs et des stabilisants nocifs. Il est également largement utilisé dans la fabrication de :

• Confiture;
• Confitures;
• Conservation des fruits et légumes.

À doses modérées, il est absolument inoffensif pour les adultes et les enfants. Cependant, de nombreux parents considèrent un tel additif comme dangereux. Qu'on le veuille ou non, nous examinerons la question plus avant.

E509 : additif alimentaire - dangereux ou pas ?

En tant qu'additif, la substance est un cristal incolore qui retient l'humidité à l'intérieur des bocaux et des emballages en conserve. Ne confondez pas la substance avec des stabilisants, qui augmentent délibérément la durée de conservation du produit. Si vous avez vu du lait avec une durée de conservation de 6 à 9 mois, sachez que des substances dangereuses sont contenues à l'intérieur.

E509 : additif alimentaire - dangereux ou non, en tant que composant intégral ?

Il est seulement nécessaire de maintenir la cohérence. CaCl 2 est un ion calcium qui lie les protéines, leur permettant d'être conservées sous la forme dans laquelle elles ont été placées dans le récipient. Souvent, il est ajouté à la place de la marmelade, de sorte que le goût soit agréable sans un soupçon de "chewing-gum". Gelée - ne contient pas de tels additifs. En sa présence, assurez-vous de :

1. Lors de la pasteurisation du lait, une partie du calcium est perdue. Pour compenser cela, des ingrédients naturels sont ajoutés.
2. E n'est qu'une désignation de groupes d'additifs. Il est stéréotypé de penser qu'ils sont tous un sacré mélange de chimie. C'est juste une utilisation pratique de tous les ingrédients du domaine de la production alimentaire.
3. Le chocolat peut également contenir du calcium - par conséquent, les enfants ne le reçoivent pas avant l'âge de 3 ans et les adultes sont recommandés pour le travail actif des cellules cérébrales.
4. Parfois, lorsque l'excès d'eau doit être éliminé lors du brassage, du chlorure de calcium est ajouté. Il absorbe l'humidité comme dans d'autres produits. Cependant, les aliments solides durcissent et la bière n'est pas gâchée par un excès d'humidité. Le goût reste tel qu'il était prévu avant la production.

En Russie, E509 est strictement réglementé. En Europe, il est considéré comme sûr et est vendu dans les magasins pour être ajouté aux produits. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 340 g ou ml sous forme liquide.

Une autre chose intéressante est que le chlorure de calcium est toujours utile dans d'autres domaines de l'activité humaine :

• Laboratoire chimique - pour nettoyer les bouteilles sans utiliser de réactifs puissants;
• En chimie médicale - un réactif pour étudier les tests sanguins;
• En production - pour la fabrication de caoutchouc et de caoutchouc, latex naturel;
• Pour la fabrication de colle PVA et de crayons durs;
• Aux stations GNC ;
• Pour façonner le calcium métal;
• Dans la fabrication de chambres de réfrigération ;
• Lors de l'extraction de gaz - un moyen de transport sûr;
• Lorsque vous travaillez dans des mines - pour éviter l'apparition de poussière après avoir coupé des routes en gravier;
• Dans certains médicaments.

Comme vous pouvez le voir, le chlorure de calcium est utilisé dans presque tous les domaines où le pied humain marche. C'est un bon ingrédient naturel qui, avec la nourriture, nourrit le corps, traite la toux et élimine les conséquences allergiques sans interventions chirurgicales. Il sauve la vie des femmes, élimine les causes de saignement et redonne facilement de la force aux patients. C'est un élément important dans la formation du squelette dans l'utérus, et sans lui, personne ne pourrait supporter le processus de naissance sans blessure dans le canal génital.

Caractéristiques générales et réception

Chlorure de calcium - cristaux blancs transparents. C'est un sous-produit de la production de soude ou de la finition du calcaire. Le chlorure de calcium est soluble dans l'alcool et l'eau. Gèle par grand froid.

L'additif alimentaire E509 affecte la protéine en la liant. Il est largement utilisé dans la production de produits à base d'acide lactique, car ils sont pratiquement constitués de protéines. Le chlorure de calcium est également capable de réguler la quantité de sels de dureté dans l'eau, d'influencer le niveau d'oxydation des produits.

Impact sur le corps humain: avantages et inconvénients

Le chlorure de calcium est sans danger pour le corps humain à un taux quotidien allant jusqu'à 350 mg.

Si plus d'additif alimentaire E509 pénètre dans l'organisme qu'il ne devrait l'être, une irritation de la membrane muqueuse du tube digestif ou même un ulcère de l'estomac peuvent survenir.

Le chlorure de calcium est indispensable en cas de carence en calcium dans l'organisme, d'allergies et de dysfonctionnements du système nerveux central (SNC) et du muscle cardiaque.

Utilisation et application

Le chlorure de calcium est ajouté comme durcisseur aux produits à base d'acide lactique, aux desserts gélatineux et à la conservation. Le chlorure de calcium est également utilisé en médecine et dans d'autres industries, où il sert de substance d'accompagnement de composés chimiques.

Il est nécessaire de connaître la teneur normalisée de cet additif dans les produits alimentaires qui en contiennent (tableau 1).

Tableau 1 - Teneur en additif alimentaire E509 dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26/05/2008

Législation

Les lois de l'Ukraine et de la Fédération de Russie autorisent l'utilisation de chlorure de calcium dans la production de produits alimentaires.

Annexe 3. Règles d'hygiène pour l'utilisation d'additifs alimentaires :

• 3.1. Produits alimentaires qui réglementent l'utilisation d'additifs alimentaires utilisés "selon TI" ;
• 3.2. Règles d'hygiène pour l'utilisation d'acides, de bases et de sels ;
• 3.16. Règles d'hygiène pour l'utilisation de supports de charge et de solvants de charge.

Le chlorure de calcium universel était également utile dans l'industrie alimentaire. Il est ajouté à la viande pour ramollir et congeler rapidement, aux produits protéinés, aux boissons gazeuses.