تصنيف المنتجات الغذائية. المنتجات الغذائية من أصل نباتي تصنيف المنتجات الغذائية من أصل حيواني

وفق التصنيف الحديثيمكن تقسيم جميع المنتجات الغذائية إلى ثلاث مجموعات كبيرة (الشكل 1).

المنتجات الاستهلاكية

منتجات غذائية طبيعية,

التي تحتوي بشكل طبيعي

عدد كبير

العنصر الوظيفي

منتجات

التغذية الوظيفية

المنتجات الغذائية التقليدية، والتي من الناحية التكنولوجية

يتم تقليل كمية المكونات الضارة بالصحة

عناصر

بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء المنتجات الغذائية بالمواد الوظيفية

مكونات

المنتجات الغذائية الطبية والمتخصصة

أرز. 1. التصنيف المنتجات الغذائية

المنتجات الاستهلاكية تم تطويرها باستخدام التكنولوجيا التقليدية وتهدف إلى إطعام المجموعات الرئيسية من السكان.

المنتجات الغذائية الوظيفية يمكن أن يطلق عليها خلاف ذلك المنتجات الغذائية الصحية ومنتجات التغذية الإيجابية والمنتجات الغذائية ذات الأهمية الفسيولوجية. تشمل هذه المنتجات منتجات الاستهلاك الشامل، والتي لها مظهر الأغذية التقليدية والمخصص لتناولها كجزء من نظام غذائي منتظم، ولكنها تحتوي على عكس منتجات الاستهلاك الشامل المكونات الوظيفية التي لها تأثير إيجابي على الوظائف الفردية للجسم أو الجسم ككل.

السمات المميزة الرئيسية للمنتجات الغذائية الوظيفية هي:

القيمة الغذائية؛

صفات الذوق

التأثيرات الفسيولوجية على الجسم.

يجب أن تنطبق هذه المتطلبات على المنتج ككل وليس على المكونات الفردية التي يتكون منها.

ليس فقط الأطعمة المدعمة يمكن أن تكون فعالة، ولكن أيضًا أي أطعمة طبيعية صحية، على سبيل المثال، الجزر والملفوف والبصل والبقدونس والتفاح وأكثر من ذلك بكثير.

ولذلك، يتم تصنيف مجموعات المنتجات التالية على أنها وظيفية (الشكل 1):

- المنتجات الغذائية الطبيعية التي تحتوي بشكل طبيعي على كمية كبيرة من المكونات الوظيفية , على سبيل المثال، نخالة الشوفان الغنية بالألياف، وزيت السمك كمصدر للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والحمضيات التي تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C، واللحوم باعتبارها أحد المصادر الرئيسية لفيتامينات B، والعصائر المضغوطة مباشرة والتي يتم الحصول عليها من المواد الخام من الفاكهة أو الخضروات. عن طريق المعالجة الميكانيكية.

- المنتجات الغذائية التقليدية التي يتم فيها تقليل كمية المكونات الضارة ;

وتشمل المكونات الأخيرة الكوليسترول والدهون الحيوانية التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة والكربوهيدرات منخفضة الوزن الجزيئي مثل السكروز والصوديوم وغيرها. تتكون تقنية إنتاج هذه المجموعة من المنتجات الوظيفية من استخلاص أو تدمير المكونات الضارة: استخلاص الكوليسترول من بياض البيضباستخدام استخلاص ثاني أكسيد الكربون، وتدمير فيتات الحبوب، التي تربط وتعيق امتصاص الكالسيوم والزنك والحديد، والمعالجة بإنزيم فيتيز.

- منتجات غذائية غنية بالمكونات الوظيفية باستخدام أساليب تكنولوجية مختلفةعلى سبيل المثال، خبز النخالة، مهروس الفاكهة المدعمة بالكالسيوم، العصائر والمشروبات المدعمة بالفيتامينات، البيفيدو-الكفير، المشروبات أو الحلوى التي تحتوي على مضادات الأكسدة، العصائر التي تحتوي على إشنياسيا.

يجب أن تستوفي المنتجات الوظيفية المتطلبات التالية:

كن طبيعيا؛

تكون على شكل غذاء عادي، أي غير متوافرة على شكل جرعات مثل الأقراص، والكبسولات، والمساحيق؛

يتم تناوله عن طريق الفم، أي كالطعام العادي؛

أن تكون مفيدة للتغذية والصحة، أما الصفات المفيدة فيجب أن تكون مثبتة علمياً، ويجب أن تتم الموافقة على الجرعات اليومية من قبل المختصين؛

كن آمنًا من حيث اتباع نظام غذائي متوازن؛

لا تقلل من القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية؛

أن يكون لديه قيم ثابتة للمؤشرات الفيزيائية والكيميائية وطرق دقيقة لتحديدها.

تهدف المنتجات الوظيفية إلى:

للتعويض عن النقص في العناصر النشطة بيولوجياً في الجسم؛

الحفاظ على النشاط الوظيفي الطبيعي للأعضاء والأنظمة.

الحد من عوامل الخطر لأي مرض، على سبيل المثال، تطبيع مستويات الكولسترول.

الحفاظ على البكتيريا المفيدة في جسم الإنسان، والحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.

يجب فصل الأطعمة الوظيفية عن الأطعمة الطبية، ومن الأمثلة على ذلك المنتجات الغذائية المتخصصة الغذائية والعلاجية والوقائية، والغرض منها موضح أدناه.

المنتجات الغذائية مخصص للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة. يجب أن تمنع المنتجات الغذائية تفاقم هذه الأمراض وتساعد على تعبئة دفاعات الجسم. اعتمادا على نوع المرض، قد تحتوي المنتجات الغذائية بالإضافة إلى ذلك على مكونات غذائية وقائية أو، على العكس من ذلك، يتم تطهيرها من العناصر الغذائية التي تساهم في مسار المرض. على سبيل المثال، يتطلب مرض السكري والسمنة انخفاضًا في محتوى السكريات سهلة الهضم في الأطعمة؛ في حالة أمراض الكبد أو أمراض القلب والأوعية الدموية، يوصى بتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من ملح الطعام.

منتجات غذائية متخصصة تتميز بالتركيز الضيق على تصحيح أي وظائف في الجسم. على سبيل المثال، من أجل عمليات التمثيل الغذائي الأمثل في الجسم، يحتاج الرياضيون إلى طعام يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب (B1، B2، B6، أحماض النيكوتينيك والبانتوثينيك)، بالإضافة إلى الفيتامينات C و E، التي تلعب دورًا مهمًا في عمليات الأكسدة والاختزال. في الجسم. يتم تلبية احتياجات جسم رواد الفضاء من خلال الوجبات الغذائية الغنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والألياف والعناصر الكبيرة Ca وK وMg.

المنتجات للأغراض العلاجية والوقائية مخصص للأشخاص المعرضين لعوامل ضارة في بيئة العمل أو المستخدمة في الممارسة العلاجية. تحتوي المنتجات الغذائية العلاجية والوقائية على مكونات تعمل على تعويض النقص في المواد النشطة بيولوجيًا، وتحسن بشكل أساسي وظائف الأعضاء والأنظمة المصابة، وتحييد المواد الضارة، وتعزز إزالتها السريعة من الجسم.

المنتجات العلاجية والوقائية يمكن أن تكون:

استنادًا إلى المنتجات ذات الأغراض العامة المعروفة مع إدخال واحد أو أكثر من المكونات التي تعطي المنتج التركيز في تركيبتها، أو مع استبدال جزء من المنتج بمكونات أخرى؛ في هذه الحالة، يتم أخذ المنتج المنتج وفقًا لمعايير الدولة كأساس، ثم يتم تحديد اتجاه المنتج وكمية الإضافات الوظيفية المقدمة؛

منتجات جديدة دون مراعاة أسس وصفات وتقنيات المنتجات الغذائية الموجودة. في هذه الحالة، يتم تصميم تركيبة المنتج ذات الخصائص العلاجية والوقائية المحددة. عند تطوير الوصفة، ستكون كمية المادة المضافة المعززة قيمة ثابتة، ويتم اختيار المكونات الأخرى مع مراعاة خصائص المادة المضافة والخصائص الحسية للمنتج.

المنتجات المحصنة - المنتجات التي تم إضافة أو استبدال بعض المكونات فيها. تختلف هذه المجموعة من المنتجات عن المنتجات الوظيفية حيث أن كمية المكون الوظيفي أقل من مستوى التركيزات المهمة من الناحية الفسيولوجية.

وبالتالي فإن المنتجات الغذائية الوظيفية هي مجموعة خاصة لا تنتمي إلى فئة الأدوية والأغذية الطبية، على الرغم من أنها تستخدم لتحسين أداء أجهزة الجسم وتحسين نوعية صحة الإنسان.

ولذلك، فإنها تحتل مكانة وسطى بين المنتجات العادية المصنوعة باستخدام التكنولوجيا التقليدية ومنتجات التغذية الطبية (الشكل 2).

أرز. 2. نسبة المجموعات الغذائية

التصنيف هو توزيع العديد من الأشياء والظواهر إلى مجموعات وفئات، كل منها لديه مجموعة معينة من الخصائص. تقسيم المنتجات الغذائية إلى مجموعات فرعية يجعل من الممكن استكشاف النطاق الواسع بأكملهوإجراء التحليل والمحاسبة وتنظيم تخزين وبيع البضائع بشكل صحيح وتوصيل الطعام إلى المطاعم.

علامات تصنيف الأغذية

هناك عدة تصنيفات لمنتجات البقالة. ويعتمد كل منها على بعض ميزات التصنيف، على سبيل المثال: تعليمية، صناعية، بيولوجية، تجاريةإلخ. يمكن أيضًا اتخاذ العلامات التالية كأساس:

أصل البضائع- في هذه الحالة، تنقسم البضائع إلى منتجات ذات أصل نباتي وحيواني ومعدني؛
درجة تجهيز المواد الخام- تنقسم المنتجات إلى منتجات نصف منتهية ومنتجات خام وجاهزة؛
عن طريق التعيين- للذوق والتغذية.
التركيب الكيميائي: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن المعروفة؛

لا يزال ل أعمال المطاعمومؤسسات تقديم الطعام، يظل التصنيف الأكثر شعبية للمنتجات الغذائية تعليميًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ذلك.

التصنيف التعليمي للمنتجات الغذائية

ووفقا لهذا التقسيم، يتم تصنيف المنتجات إلى تسع مجموعات مختلفة:

1. منتجات الحبوب والدقيق

الدقيق بجميع أنواعه والحبوب والحبوب والمنتجات المصنوعة منها والمعكرونة ومنتجات المخابز). السمة المميزة لهذه المنتجات هي نسبة عالية من الكربوهيدرات.

2. الفواكه والخضروات

وتشمل هذه الفواكه والخضروات والفطر والتوت، بالإضافة إلى منتجاتها المصنعة - الأطعمة المعلبة والمخللات وما إلى ذلك. السمات المميزة لهذه المجموعة هي قيمة طاقة منخفضةوفي نفس الوقت يتم التعبير عنها بوضوح صفات الذوق. بناءً على محتوى المواد المختلفة في تركيبتها، تتميز هذه المجموعة بمحتواها العالي من السكريات الطبيعية، المعادنوالفيتامينات والألياف الغذائية الصحية.

3. منتجات النكهة

هذه المجموعة من المنتجات، بناءً على اسمها، مخصصة التصرف من خلال براعم التذوقالجسم على الجهاز العصبي والهضمي للإنسان. المكونات النشطة الرئيسية المدرجة في منتجات هذه المجموعة هي الكافيين، الزيوت الأساسية، مكونات الكحول، الفانيليا. ومن هذه المنتجات الشاي والقهوة المشروبات الكحولية. تتميز بشكل خاص بالتوابل والأعشاب الحلوة والحارة، والتي تثير مجموعة متنوعة من أحاسيس الذوق.

4. النشا والسكر والعسل ومنتجات الحلويات

كما أنها تتمتع بخصائص ذوق عالية، لكن اختلافها عن المجموعة السابقة يكمن في نسبة عالية من الكربوهيدرات، والتي يمتصها الجسم بسهولة، أي أنها موجودة الخصائص الغذائيةولكن لا تشارك في عمليات الحياة الهامة الأخرى. لذلك، تشمل هذه المنتجات الحلويات و حلويات، ومنتجات الدقيق الحلو والزبدة، بما في ذلك حلويات شرقيةوالكاكاو والشوكولاتة والكراميل ومنتجات السكر الأخرى.

5. منتجات الألبان

الحليب، الجبن، خط منتجات الحليب المخمر (الجبن، الكفير، الحليب المخمر، القشدة الحامضة، الزبادي، إلخ)، سمنةوالقشدة والحليب المعلب. تتميز هذه المجموعة من المنتجات ب نسبة عالية من البروتين والدهون، القادرة على إمداد الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية، والتي هي أيضًا سهلة الهضم.

6. البيض والمنتجات المصنوعة منه

وتشمل هذه أيضًا مسحوق البيض والمزيج وما إلى ذلك. محتوى مواد مفيدة ودرجات الهضم تساوي منتجات المجموعة السابقة.

7. اللحوم (بما في ذلك الدواجن) والمنتجات المصنوعة منها

اللحوم هي مصدر لا يمكن الاستغناء عنه للبروتين الحيواني، وهو مواد البناء الرئيسيةللجسم. بالإضافة إلى أن اللحوم لها قيمة غذائية عالية صفات الذوق‎يحتوي على بعض المعادن المهمة. تشمل مشتقات منتجات اللحوم المنتجات نصف المصنعة والنقانق والفرانكفورت واللحوم. المنتجات المدخنة، فضلات، منتجات أخرى.

8. الأسماك والمنتجات السمكية

مثل اللحوم والأسماك مصدر للبروتينات البناء الأساسيةبالإضافة إلى عدد من المعادن والفيتامينات الأساسية. تشمل منتجات هذه المجموعة الأسماك الحية والمبردة والمجمدة، الأسماك المعلبة, المنتجات نصف المصنعة, المأكولات البحرية.

9. الدهون الغذائية

وتشمل هذه الزيوت والدهون ذات الأصل الحيواني والنباتي، وكذلك السمن والمايونيز. ومن السمات المميزة لهذه المجموعة محتواها العالي من الدهون - الفئة الغذائية الأكثر استهلاكًا للطاقة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أنواع معينة من الدهون النباتية والحيوانية على فيتامينات A وD وE المهمة للجسم.

كما يتبين من القائمة أعلاه، فإن تجميع السلع يتم حسب مكون المادة الخام الرئيسية (على سبيل المثال، الحليب، اللحوم، الحبوب)، أو حسب تشابه استخدام المنتجات (المنتجات المنكهة)، أو حسب التركيبة العامة للمنتج (مثل العسل والحلويات والدهون). لأن ويتم التصنيف وفقا لعدة معايير، لا يمكن أن يسمى علميًا، ولكن في الممارسة العملية - في تجارة الجملة للمنتجات، في محاسبة المستودعات، وما إلى ذلك، فإنه يبرر نفسه تمامًا.

منتجات ل التغذية السليمةتشكل أساس النظام الغذائي الصحي للإنسان. ما هو نوع التغذية الذي يعتبر صحيحا؟ ما الذي يتضمنه مفهوم "منتجات التغذية الصحية"؟ كيف تختار النظام الغذائي المناسب الذي يناسب احتياجات الجسم؟

التغذية السليمة: ماذا نأكل لتكون بصحة جيدة؟

قبل تحديد الأطعمة المناسبة للتغذية السليمة، من الضروري فهم مفهوم التغذية السليمة نفسها، وما هي الأطعمة التي يجب تناولها، وبأي كميات وبأي طرق معالجتها. تتضمن التغذية السليمة اتباع نهج متكامل لتنظيم التغذية بما يلبي جميع احتياجات الجسم العناصر الغذائيةوقيمة الطاقة، مما يساهم في نموها وتطورها. يتضمن نظام التغذية السليمة تنظيم النظام الغذائي والنظام الغذائي نفسه. تخضع التغذية السليمة لمبادئ معينة:

توازن قيمة الطاقة في النظام الغذائي ونفقات الطاقة البشرية - التنظيم السليم للنظام الغذائي؛
توازن الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات؛
التوزيع السليم للغذاء خلال النهار - التنظيم السليم للنظام الغذائي؛
النظام الغذائي الفعلي (عدد الوجبات، الفترات الفاصلة بين الوجبات)؛
طرق الطبخ؛
العوامل الفردية: العمر، الوزن، الحالة الاجتماعية، نمط الحياة، الصحة العامة، تحديد احتياجات الجسم في وقت معين.

بعد تنظيم نظام غذائي مناسب، يظل ما يجب تناوله وما هي المنتجات التي تفضلها مهمة قصوى. يجب أن تكون منتجات التغذية السليمة، في المقام الأول، آمنة لصحة الإنسان، والتي يتم تحديدها من خلال نضارتها ومدة صلاحيتها، ومحتوى الشوائب النباتية الضارة، والأشياء البيولوجية، والمركبات الكيميائية الخطرة في تركيبها.

يمكن تصنيف أي منتج "صحي" على أنه "ضار" باستخدام الطرق المعالجة الحرارية(على سبيل المثال، القلي بالدهون الحيوانية)، إضافة الصلصات الدهنية، والتوابل غير الطبيعية، والجمع بين الكربوهيدرات سهلة الهضم.

منتجات للتغذية السليمة: أساس النظام الغذائي الصحي

تقليديا، يمكن تقسيم جميع المنتجات الموجودة في النظام الغذائي البشري إلى ضارة ومفيدة. قائمة المنتجات الضارة تشمل:

جميع الأطعمة المقلية. ومع ذلك، يجب أن تؤخذ في الاعتبار طرق التحميص المستخدمة. على سبيل المثال، القلي الخفيف بزيت الزيتون سيكون أقل ضرراً من قلي الأطعمة بالدهون الحيوانية؛
المشروبات الغازية الحلوة، وكذلك المشروبات المصنوعة من الخلطات الجافة؛
النقانق والمنتجات نصف المصنعة واللحوم المدخنة والأسماك والأغذية المعلبة؛
منتجات الحليب المخمرة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، الحلويات الرائبةزبادي الفواكه؛
معظم منتجات الحلويات؛
الوجبات الخفيفة (رقائق البطاطس والمكسرات والبسكويت وغيرها من الأشياء الجيدة)؛
المنتجات التي تحتوي على أصباغ بتركيزات عالية؛
ألواح الشوكولاتة, شوكولاتة الحليبمع وبدون حشوات
اللحوم الدهنية؛
الدهون الحيوانية؛
جميع الأطباق من قائمة مطاعم الوجبات السريعة وكذلك المنتجات الطبخ الفوري;
أي مشروبات كحولية
منتجات المعجنات والمخابز.

أضف إلى القائمة منتجات صحيةللتغذية السليمة تشمل:

الحبوب - الحنطة السوداء، ودقيق الشوفان، والقمح، والأرز؛
أصناف اللحوم والأسماك الخالية من الدهون؛
منتجات الحليب المخمرة قليلة الدسم؛
الفواكه والخضروات الطازجة.
المياه النقية، الشاي الأخضرالعصائر الطازجة؛
الشوكولاتة الداكنة، العسل، الفواكه المجففة
الدهون النباتية
خبز أسمر؛
بيض؛
البقوليات.

لا يقتصر اختيار منتجات التغذية السليمة على هذه القوائم، بل هو أساس النظام الغذائي الصحي، والذي سيساعد اليوم على التخلص من الأطعمة الضارة من النظام الغذائي، واستبدالها ببدائل "صحية".

التغذية السليمة: ما هي التغذية الأفضل للإنسان؟

يوجد حاليًا الكثير من النصائح من خبراء التغذية حول تنظيم التغذية السليمة. ما هو أفضل غذاء للإنسان؟ الى المنظمة الأكل الصحيوينبغي تناولها على أساس العوامل الفردية. يتم تحديد اختيار المنتجات للتغذية السليمة ليس فقط من خلال معايير سلامتها وضررها وفائدتها، ولكن أيضًا من خلال عمر الشخص وحالته الصحية والأمراض المصاحبة ونمط الحياة.

خلال فترة النمو النشط، يحتاج الجسم إلى أطعمة عالية الجودة القيمة الغذائية. يمكن أن تكون مجموعة منتجات التغذية السليمة محدودة بشكل كبير بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، والجهاز الهضمي، وكذلك الحالة البشرية (التغذية أثناء الحمل وبعد الولادة، خلال فترة التعافي بعد المرض، وتغذية الرياضي قبل المسابقات).

نمط الحياة يحدد إلى حد كبير قيمة الطاقةالنظام الغذائي للإنسان وتكوينه. مع المشاكل المصاحبة للوزن الزائد وضعف التمثيل الغذائي، من الضروري أيضًا اختيار الأطعمة بعناية، وإثراء النظام الغذائي بالألياف والأطعمة قليلة الدسم.

المبدأ الرئيسي للتغذية السليمة، التي تساهم في الأداء الطبيعي للجسم، هو استهلاك الغذاء المعتدل. الاستخدام المفرطحتى منتجات التغذية السليمة ستسبب ضررًا كبيرًا للجسم في شكل خلل وظيفي وأمراض في الجهاز الهضمي، وعدم التوازن الهرموني، والاضطرابات النفسية، وعدم الراحة، والثقل، والسمنة، ونمط الحياة المحدود.

سلامة الغذاء: ما الذي يجب استبعاده من نظامك الغذائي

تعتبر سلامة الغذاء أحد أهم العوامل في نمط الحياة الصحي. لا يتم تحديد سلامة المنتجات من خلال جودتها وتكوينها فحسب، بل أيضًا من خلال نضارتها في مرحلة استهلاكها. يشكل محتوى المركبات الكيميائية والنويدات المشعة والمواد البيولوجية والشوائب النباتية الضارة في المنتجات خطراً على صحة الإنسان. يمكن أن يكون تلوث المنتجات الغذائية من أصل فيزيائي وكيميائي وبيولوجي (محتوى شوائب المواد الغريبة في المنتجات، ومحتوى المبيدات الحشرية والنترات، والكائنات الحية الدقيقة).

كيف تحمي نظامك الغذائي؟ عند اختيار الأطعمة الآمنة للتغذية السليمة يجب استبعاد:

المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا - ينظم التشريع التواجد الإلزامي لوضع العلامات على عبوات المنتجات التي تشير إلى وجود أو عدم وجود كائنات معدلة وراثيًا في تركيبتها؛
المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المضافة التي تغير رائحتها ولونها وطعمها؛
منتجات طويلة الأمد.

كما تعتمد سلامة المنتجات الغذائية على مكان بيعها (المتاجر المتخصصة، الأسواق العفوية). الاستهلاك طويل الأمد للمنتجات التي تحتوي على مواد مضافة وكائنات معدلة وراثيا يؤدي إلى تفاقم جودة النظام الغذائي بشكل كبير ويؤثر بشكل كبير على حالة صحة الإنسان، والذي يتجلى في شكل زيادة التعب، وانخفاض القدرة على العمل، والاضطرابات النفسية، وعدم الراحة في الجهاز الهضمي، وخلل في وظائفه. وردود الفعل التحسسية في الجسم. المنتجات الرئيسية التي تحتوي على أكبر كمية المضافات الغذائية، هي اللحوم المدخنة والأسماك و اللحوم اللذيذة, النقانقالزبادي (المنتجات التي تخضع للمعالجة الصناعية وعملية الخلط).

- — EN المواد الغذائية مادة يمكن استخدامها أو تحضيرها للاستخدام كغذاء. (المصدر: أمهر) المواضيع: حماية البيئة... ...

منتج غذائي فوري- — الراحة العربية طعام طعامتم إعداده وتقديمه ليكون جاهزًا للاستهلاك بسهولة وسرعة. (المصدر: ECHO2) … … دليل المترجم الفني

منتج غذائي عالي البروتين- — EN الأطعمة الغنية بالبروتين موضوعات حماية البيئة EN الأطعمة الغنية بالبروتين DE eiweißreiche Nahrung FR alimentation riche … دليل المترجم الفني

الحبوب هي منتج غذائي يتكون من الحبوب الكاملة أو المطحونة من مختلف المحاصيل. يتم إنتاج أكبر كميات من K. من حبوب الأرز والدخن والحنطة السوداء، وكذلك من الشوفان والذرة والقمح والبازلاء. أقل بكثير من الذرة الرفيعة، والشوميز، والعدس، وما إلى ذلك. الموسوعة السوفيتية الكبرى

الأغذية المصنعة- — EN المواد الغذائية المصنعة الأطعمة التي تمت معالجتها لتحسين مظهرها أو لمنع تلفها. (المصدر: PHCa) … … دليل المترجم الفني

منذ العصور القديمة، استخدم البشر الخضار والفواكه على نطاق واسع كغذاء. ومع ذلك، في مراحل مختلفة من التاريخ، تم تقييم أهمية الخضار والفواكه بشكل مختلف. حتى أنها كانت تعتبر في روما القديمة العلاج الرئيسي لشفاء أي... ... كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي

هذه المقالة مقترحة للحذف. ويمكن الاطلاع على شرح الأسباب والمناقشة المقابلة لها على صفحة ويكيبيديا: سيتم حذفه / 19 يونيو 2012. بينما المناقشة جارية ... ويكيبيديا

- (باللاتينية؛ هذا، انظر كلمة مُنتج). عمل من الأرض والطبيعة والفن أيضًا؛ مادة يتم الحصول عليها من مزيج كيميائي من مواد أخرى. قاموس الكلمات الأجنبية المدرجة في اللغة الروسية. تشودينوف أ.ن.، 1910. المنتج 1) عام... ... قاموس الكلمات الأجنبية للغة الروسية

المنتج، المنتج، الزوج. (من المنتج اللاتيني المنتج). 1. الشيء الذي هو نتيجة العمل البشري (كتاب). في مجتمع التبادل، يصبح المنتج سلعة. المنتجات الزراعية. سلع الفراء المنتج الرئيسيالصيد... ... قاموس أوشاكوف التوضيحي

المنتج، هاه، الزوج. 1. كائن نتيجة للعمل البشري (المعالجة والمعالجة والبحث). منتجات الإنتاج. منتجات التبادل. منتجات تقطير الزيت. كتاب سنوات عديدة من العمل. 2. نقل النتيجة، النتيجة، توليد شيء ما... قاموس أوزيجوف التوضيحي

كتب

ندرس المنتجات الغذائية (13152043 RUR)، . تتضمن المجموعة 20 لعبة تعليمية + قواعد الأكل الصحي، وملعبين للعب + 24 رمزًا للطعام؛ 4 حقول تحتوي على منتجات غذائية، كل منها يحتوي على 6 مثلثات أحجية قابلة للإزالة مع صور...
تقديم الطعام في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة وفقًا لـ SanPiN الجديد 2. 4. 1. 3049-13 (+CD). المعيار التعليمي الحكومي الفيدرالي للتعليم، مورشينكو ناتاليا ألكساندروفنا، تشيبايفسكايا أوكسانا سيرجيفنا. تحتوي المجموعة (كتاب + قرص) على توصيات للحفاظ على الوثائق التنظيمية والتكنولوجية لتنظيم تغذية الأطفال في مؤسسات ما قبل المدرسة بناءً على متطلبات المعيار التعليمي الحكومي الفيدرالي للتعليم التربوي وأحكام SanPiN. فائدة...

أنت بحاجة إلى معرفة الأطعمة التي تنتمي إلى أي مجموعة: النشوية وغير النشوية، الحامضة والحلوة... لكي تكون وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء صحية قدر الإمكان وغنية بالبروتينات/الكربوهيدرات، سنقوم بإدراج الأطعمة الغنية بها في البروتينات والكربوهيدرات و- ما يسمى بالمنتجات الطبيعية (المحايدة). يمكنك استخدام الأخير مع الأطعمة الغنية بالبروتينات ومع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.

الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات

الأطعمة الغنية بالنشا:

يُفضل أن يُصنع الخبز من الدقيق مع النخالة أو مع إضافة النخالة؛

الحبوب، القمح، الحنطة، الحنطة، الجاودار، الشعير، الشوفان، الحنطة السوداء، الذرة، الأرز، الدخن؛

يفضل أن تكون منتجات الحبوب مصنوعة من دقيق النخالة، والسميد، ودقيق القمح الكامل أو الدقيق الكامل، والرقائق، والموسلي، معكرونةمصنوعة من دقيق النخالة (وليس معكرونة البيض)؛

الفاصوليا المجففة (باستثناء فول الصويا) والبازلاء المجففة؛

البطاطس بما في ذلك الخرشوف القدس والبطاطا الحلوة.

كوسة؛

اليقطين.

السكريات والعصائر (الحد إن أمكن):

السكر الأصفر والأبيض.

سكر الحليب؛

المربيات والمربى المختلفة.

شراب القيقب؛

شراب الشمندر

عصير الكمثرى المكثف.

الأطعمة الغنية بالبروتين

ب غذاء شجرة عيد الميلاد من أصل نباتي وحيواني:

البقول.

المكسرات (معظم)؛

جميع الحبوب؛

فول الصويا ومنتجاته وخاصة التوفو. حليب الصويا;
- بذور عباد الشمس؛

باذنجان؛

اللحوم (تستهلك أقل قدر ممكن!) لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن ولحم الضأن والأرانب ولحم الخنزير والدواجن ولحوم الطرائد؛

المنتجات الثانوية (يفضل استبعادها!) الكبد والقلب والكلى.

الأسماك ومنتجات المأكولات البحرية الأخرى؛

الجبن و منتجات الحليب المخمرة;

الحليب قليل الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم؛

الجبن الذي لا تزيد نسبة الدهون فيه عن 45%؛

منتجات "محايدة".

المنتجات المتوافقة مع الأطعمة الكربوهيدراتية أو البروتينية:

الزيوت النباتية- الأرقطيون، الزيتون، عباد الشمس، الذرة، الجوزوبذور اليقطين وبذور العنب وغيرها؛

المكسرات والبذور - البندق، الجوز، المكسرات الجنوبية (الجوز البرازيلي)، جوز الهند، اللوز، الفستق، البقان، الكاجو، بذور الصنوبر، بذور عباد الشمس، بذور السمسم، بذور اليقطين؛

خضروات فواكه- الطماطم والخيار، فلفل حلو، الباذنجان، الكوسة، اليقطين، البازلاء الحلوة، فاصوليا خضراء;

الملفوف الأبيض، الملفوف الحامض، الملفوف الأحمر، ملفوف سافوي، الكرنب، براعم بروكسل، القرنبيط، جرونكول، سبيتزكول، البروكلي، الملفوف الصيني، باك تشوي؛

الخضار الورقية - خَسّ، سلطة الثلج، الخس الروماني، الخس الحقلي، الهندباء البرية، سلطة الملفوف الأحمرالهندباء، أوراق الهندباء، الجرجير؛

الخضروات الجذرية والدرنية - الجزر، والكرفس، والفجل الأخضر والأسود، والفجل، والماعز، والبنجر، والفجل، واللفت اللفت.

الخضروات المنتفخة - الكراث، البصلالكراث، الثوم؛

الفطر.

البذور والبراعم.

الجبن فقط الأصناف الدهنية التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 45٪؛

صفار البيض.

الأطعمة الغنية بالدهون

زيوت - زيت الزيتونوبذور اللفت والخضروات والفول السوداني وفول الصويا وعباد الشمس والذرة والقشدة؛

معظم المكسرات؛

المنتجات الحيوانية: الدهون أسماك البحر، شحم الخنزير، اللحوم الدهنية، كريم، القشدة الحامضة، الجبن؛

الخضروات غير النشوية والخضراء

الخس، الكرفس، الهندباء، الهندباء، الملفوف، أوراق اللفت، الحميض، أوراق البنجر، البصل، اللفت، الباذنجان، الخيار، البقدونس، الراوند، الهليون، الثوم، الفلفل الحلو، الفجل.

الخضروات النشوية بشكل معتدل

قرنبيطوالبنجر والجزر واللفت.

الفواكه شبه الحمضية

التين الطازج, الكرز الحلو، التفاح الحلو، الكمثرى، الخوخ، المشمش، التوت، الكشمش، الفراولة.

فواكه حلوة

التمر والتين والزبيب والمشمش المجفف والعنب والبرقوق والكاكي والكمثرى المجففة والتفاح (أصناف حلوة) وغيرها.

الفواكه الحامضة

البرتقال، الجريب فروت، الرمان، الليمون، العنب الحامض، البرقوق الحامض، التفاح الحامض. الطماطم حامضة أيضًا.