بولوك في الفرن مع البطاطس والفطر. بولوك في الفرن - وصفات غذائية لأسماك البحر

بولوك هي سمكة محبة للبرد وغير مكلفة من عائلة سمك القد، وهي واحدة من الأسماك التجارية الرئيسية في روسيا. الحد الأقصى لوزن بولوك يتراوح بين 2.5-5 كجم. يعتبر الكثير من الناس أن سمكة البلوق سمكة من الدرجة الثانية ولا طعم لها، وهذا خطأ تمامًا. بولوك، مثل جميع أنواع سمك القد، هو منتج غذائي ذو خصائص فريدة من نوعها. فيليه بولوك منخفض السعرات الحرارية، 100 جرام من المنتج يحتوي فقط على 72 سعرة حرارية، لا يوجد كربوهيدرات، الحد الأدنى من الدهون - 0.9 جرام وأكثر من 15 جرام من البروتين الثمين. يحتوي كبد بولوك على فيتامين أ أكثر من كبد سمك القد. يحتوي بولوك على الفوسفور والبوتاسيوم واليود والكبريت والفلور والكوبالت. يوصي خبراء التغذية بتناول سمك البلوق مرتين على الأقل في الأسبوع. الأسماك مفيدة بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل.

طهي بولوك في الفرن حسب وصفاتنا. يمكن أن يكون الطعام الصحي لذيذًا وغير مكلف.

قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.

تعتبر الطريقة الأبسط والأكثر تكلفة لطهي بولوك في الفرن هي خبز بولوك في الفرن تحت ماء مالح نباتي. البصل والجزر والقليل من البهارات سوف يغير مظهرك الذي لا طعم له الأسماك الخالية من الدهون. يمكن تقديم هذه السمكة تحت معطف الفرو كمقبلات أو كطبق ثانٍ مع طبق جانبي.

مكونات الوصفة:

• بولوك (فيليه) 1 كجم.
• بصل 2 قطعة.
• جزر 2 قطعة.
• الملح والفلفل
• كريم 200 مل.
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي

طريقة الطبخ:

1. قطع فيليه بولوك إلى أجزاء، إضافة الملح والفلفل. اغمس كل قطعة في الدقيق واقليها حتى تنضج قشرة بنية ذهبيةفي الزيت النباتي. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي. ضعي السمك في قالب وضعي الخضار المقلي فوق سمك البلوق. رش الخضار بالفلفل المطحون الخشن. املأ بالكريمة. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تمتص الكريمة بالكامل ويبدأ الجزء العلوي بالتحول إلى اللون البني. يمكنك رش السمك بالجبن الصلب المبشور قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

يمكن أن يشكل بولوك الغذائي قليل الدسم أساسًا لطبق بطاطس شهي. لن يسمي أحد بولوك المخبوز في الفرن مع البطاطس والخضروات والفطر تحت المايونيز وقشرة الجبن بأنه لا طعم له. يضيف المايونيز والجبن بعض السعرات الحرارية إلى الطبق. تذوب البطاطس المنقوعة في السمك وعصير الفطر في فمك، مما يجعل الطبق مغذيًا ولذيذًا جدًا.

مكونات الوصفة:

• البطاطس 1 كجم.
• بولوك (فيليه) 1 كجم.
• فطر 500 جرام.
• بصل 3 قطع.
• جزر 1 قطعة.
• مايونيز 300 مل.
• ملح، فلفل، بهارات الفطر
• جبنة صلبة 150 جم.
• زيت نباتي 50 مل.

طريقة الطبخ:

1. قشر البصل والجزر، قطع البصل إلى نصف حلقات، صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الفطر إلى شرائح. يقلى الفطر بالزيت النباتي حتى يتبخر العصير. قشري البطاطس، مقطعة إلى شرائح رفيعة. قطع فيليه بولوك في قطع مجزأةوالملح والفلفل.
2. دهن الجزء السفلي من القالب بالزيت النباتي. ضعي البطاطس. دهن بالمايونيز. أضف القليل من الملح والفلفل. ضعي شرائح السمك النيئة في طبقة واحدة ورشيها بالبهارات. بعد ذلك، أضف البصل والجزر المبشور والفطر المقلي. غطي الطاجن بسخاء بالمايونيز ثم ضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة.
3. صر الجبن على مبشرة خشنة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، قم بإزالة الكسرولة من الفرن، ورش الجبن ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. نصيحة: لا يمكن قلي الفطر الأبيض الصغير، بل يوضع نيئًا في طبق خزفي. من الأفضل قلي الفطر الكبير بأطباق سوداء، لأن العصير الداكن الذي يخرج سيحول البطاطس إلى لون رمادي غير فاتح للشهية.

ليس من قبيل الصدفة أنهم يقولون إن كل شيء عبقري بسيط. في كثير من الأحيان، لإعداد طبق ذواقة لذيذ، يكفي بذل الحد الأدنى من الجهد. على سبيل المثال، يتم طهي بولوك في الفرن في احباط مع القشدة الحامضة لمدة 15 دقيقة أو أكثر قليلا. النتيجة لطيفة ومفيدة، طبق غذائيمع طعم رائع.

مكونات الوصفة:

• بولوك 200 جرام.
• بصل - 1/2 قطعة.
• جزر ½ قطعة.
• الشبت 2 أغصان
• ملح البحرقرصة
• كريمة حامضة كاملة الدسم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورقة الغارحبات الفلفل
• فلفل مطحون
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة الطبخ:

1. اغسل بولوك وجففه. نقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. يقطع الشبت. اخلطي الشبت مع القشدة الحامضة والملح والفلفل المطحون. اغمس سمك البلوق في الصلصة واتركه منقوعًا لبضع دقائق.
2. تمزيق قطعة من احباط. يُسكب الزيت النباتي على الجانب اللامع ويوزع على السطح. يُضاف البصل والجزر والفلفل الحار وأوراق الغار. ضعي السمك فوق الخضار واسكبي ما تبقى من صلصة الكريمة الحامضة. لف الرقاقة بحيث لا توجد ثقوب متبقية. تُخبز لمدة 25 دقيقة في فرن مُحمى على حرارة 200 درجة مئوية. يتم طهي السمك في عصير خاصوالقشدة الحامضة فيصبح قليل الدسم وطريًا وعطريًا.

الأسماك المعلبة في صلصة الطماطم محبوبة من قبل الكثيرين. بولوك ليس استثناء. خبز بولوك في الفرن مع الخضار في صلصة الطماطم. الخضار ستجعل السمك أكثر عصارة ونكهة. بالإضافة إلى البصل والجزر والطماطم، حاول استخدام الفلفل الحلوكوسة, البازلاء الخضراء. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون رائحة بولوك المحددة، نوصي بإضافة فص من الثوم والريحان إلى الصلصة.

مكونات الوصفة:

• بولوك 2 جثث
• بصل 2 قطعة.
• جزر 2 قطعة.
• الفلفل الحلو 2 قطعة.
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• عصير الطماطم 2 نظارات
• زيت نباتي
• دقيق
• الملح والفلفل والأرض
• ورقة الغار
• ثوم 1 فص
• ريحان مجفف 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ:

1. اغسل ذبائح بولوك وقطعها إلى قطع صغيرة. أضف الملح واتركه لمدة 5-10 دقائق. شطف لإزالة الملح الزائد. تجفيف القطع. لفة في الدقيق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي الساخن.
2. البصل والجزر و فلفل حلومقطعة إلى شرائح. صب بعض الزيت في المقلاة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية. يضيف معجون الطماطم، يقلى لمدة 1-2 دقيقة، يُسكب في عصير الطماطم، يُعصر الثوم، يُضاف الفلفل، ورق الغار والريحان. تُغلى الصلصة وتُرفع عن النار.
3. ضعي قطع السمك المقلية في المقلاة. أملأ صلصة الطماطم. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.
4. نصيحة: وفقًا لهذه الوصفة، يمكن طهي الذبائح الصغيرة كاملةً. يقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة.

أسماك البحر هي واحدة من أكثر منتجات صحية. يحتوي لحم بولوك على القليل من الدهون، وبالتالي لا يكون طعمه مثل الأسماك الأخرى.

يتم طرح بولوك للبيع مجمداً. اختاري السمك الأكثر جاذبية، وقم بإذابته في درجة حرارة الغرفة، ولكن ليس بشكل كامل، حتى لا يصبح السمك طريًا تمامًا. عند قطع الذبيحة، قم بقطع الزعانف والذيل بعناية، وقم بتنظيف البطن جيدًا.

طاجن بولوك مع الفطر

هذه الوصفة بسيطة ولكنها لذيذة ومتوازنة. يسير بولوك بشكل جيد مع فطر مطهيوالطعم الكريمي للجبن.

قم بغلي سمك البلوق لمدة 5 دقائق، لأن المعالجة الحرارية طويلة الأمد تجعل السمك يصبح قاسيًا. عند طهي بولوك، أضف البهارات ونصفها البصلللحصول على طعم أكثر ثراء.

مقلاة واسعة من الطين أو قدر زجاجي مقاوم للحرارة مناسب لخبز السمك في الفرن. يمكنك استخدام أطباق الحديد الزهر أو الحاويات الحديثة.

يتم تقطيع الكسرولة النهائية إلى أجزاء وتقديمها طبق مستقل، لذلك مع بطاطا مسلوقةأو عصيدة الحنطة السوداء أو مع الخضار الطازجة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 15 دقيقة.

مكونات:

• فيليه بولوك – 600 غرام؛
• فطر - 400 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• المفرقعات الأرضية - 2 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• دقيق - 40 جم؛
• الحليب – 300 غرام؛
• أي جبن صلب - 50 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون والبهارات - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. اسلقي السمك المحضر في الماء مع قليل من الملح، ثم برديه وأزيلي العظام وقطعيه إلى عدة أجزاء.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُطهى على نار خفيفة في 50 جرامًا من الزبدة ويُضاف الفطر والملح ويُرش بالبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. تحضير الصلصة: 25 غرام. دقيق مقلي ل سمنة. يُضاف الحليب الساخن مع التحريك والملح وإضافة البهارات حسب ذوقك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
4. يُدهن قاع القدر بالزيت ويُرش بفتات الخبز المطحون ويُوضع جزء من السمك في الطبقة الأولى. يتبل بالملح والفلفل طبقة الفطر فوقها، ثم تسكب نصف الصلصة فوقها. ضعي باقي المكونات بنفس الترتيب، ثم اسكبي الصلصة المتبقية وغطي كل شيء بالجبن.
5. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180-160 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بولوك مع البطاطس في صلصة الكريمة

لجعل أطباق بولوك أكثر عصارة وسعرات حرارية أكثر، يتم سكبها بالزبدة أو متبلة بالصلصات. صلصة الكريمة الحامضة والكريمة تتناسب بشكل أفضل مع السمك.

وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة.

يقدم الطبق في مقلاة مع رش الأعشاب المفرومة.

مكونات:

• فيليه بولوك – 500 غرام؛
• زبدة – 80 جم؛
• كريمة 20% دسم – 100-150 جم؛
• المفرقعات المطحونة - 20 جم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• البطاطس - 600 غرام؛
• جذر البقدونس – 50 جم؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• مجموعة بهارات للأسماك والملح حسب الرغبة.

مكونات:

• بولوك طازج - 4 جثث متوسطة الحجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• طماطم طازجة – 4 قطع؛
• الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• القرنبيط – 300-400 غرام؛
• زيت نباتي – 75 جم؛
• الجبن الصلب - 150-200 غرام؛
• الشبت الأخضر والبقدونس والريحان - بضع أغصان لكل منهما؛
• الثوم الطازج - 2 فصوص؛
• الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة - 5 قطع؛
• ملح - حسب ذوقك.

طريقة الطبخ:

1. سخن زيت عباد الشمس V مقلاة عميقةيُقلى الفلفل الحلو والبصل والجزر مقطعة إلى شرائح ثم تُضاف الطماطم إلى شرائح.
2. عندما تُقلى الخضار، يُسكب 100-200 جرام من المرق أو الماء المغلي، ويُترك حتى يغلي، ثم يُوضع في مقلاة قرنبيط، مفككة إلى أزهار صغيرة، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. افصل شرائح بولوك واشطفها وقطعها إلى شرائح وتبلها بالملح. نقطع حبات الفلفل ونرشها على السمك.
4. ضعي قطع الفيليه في مقلاة مع الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
5. ضعي السمك والخضروات في أوعية مقسمة، ورشيها بالبقدونس المفروم والشبت والريحان والثوم، ورشي الجبن المبشور فوقها.
6. ضعي الأواني المغطاة بالأغطية في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180-160 درجة مئوية. قبل 10 دقائق من الطهي، يمكنك فتح أغطية الأواني.

بولوك في الفرن مع الكوسة وصلصة الكريما الحامضة

السمك المحضر حسب هذه الوصفة طري ولذيذ. بدلا من صلصة الكريمة الحامضة، يمكنك خبز بولوك مع المايونيز ورشها مع فتات الخبز المطحون.

وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة.

مكونات:

• بولوك - 500 غرام؛
• دقيق – 25-35 جم؛
• كوسة طازجة - 700-800 جم؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• زبدة - 40 جم؛
• صلصة الكريمة الحامضة - 500 مل؛
• عصير الليمون - 1-2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

صلصة الكريمة الحامضة:

• القشدة الحامضة - 250 مل؛
• زبدة – 25 جم؛
• دقيق القمح - 25 غرام؛
• مرق، ولكن يمكن استبداله بالماء – 250 مل؛
• الملح والأسود فلفل مطحون.

طريقة الطبخ:

1. مُعد قطع مجزأةيرش السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
2. يخبز السمك في الدقيق ويقلى في الزيت الساخن.
3. بشكل منفصل، يُطهى الكوسة المقطعة إلى شرائح في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
4. تحضير صلصة الكريمة الحامضة: يُقلى الدقيق قليلاً في الزبدة، وتُمزج الكريما الحامضة مع المرق المغلي ويُضاف الدقيق المقلي مع التحريك. تُقلب الصلصة حتى لا تبقى كتل وتُغلى لمدة 2-3 دقائق وتُتبل بالملح وتُرش بالفلفل.
5. نضع السمك المقلي في قدر ونغطيه بشرائح الكوسة ثم نسكبه صلصة الكريمة الحامضةيُرش الجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند 190-170 درجة مئوية.

في الفرن - طبق سريع وجذاب. يتم تحضير الطبق كالآتي: 5 دقائق للتحضير، 15 دقيقة لتتبيل السمك، 30 دقيقة للخبز. والنتيجة سوف تغزو كل من يحاول هذا الطبق.

أوصي بطهي سمك البلوق مع الخضار والفطر في الفرن فقط في طبق خبز سيراميكي. يتم خبزه في أجزاء. ومع ذلك، يمكنك أيضًا تحضيرها بشكل كبير، ثم وضعها بعناية على أطباق فردية.

لجميع أولئك الذين يحبون تغطية طبق مخبوز بالجبن، أريد أن أقول على الفور أن هذا ليس الخيار والوصفة. سيكون الجبن في غير مكانه تمامًا هنا. بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تكون النتيجة النهائية قشرة مقرمشة. الطبق طري بشكل خاص ويذوب في فمك.

من الأفضل والأكثر ملاءمة للطهي استخدام شرائح بولوك بدلاً من الذبيحة الكاملة. من المهم تذويب السمك جيداً قبل طهيه. ينبغي أن تؤخذ درنات البطاطس بأحجام كبيرة. أما البصل فينبغي أن يكون صغيرا. حسنًا، في الأساس، لقد أخبرتني بكل ما أرادته. إذا كان لديك أي أسئلة حول الطبخ، من فضلك اسأل. شهية طيبة!

خطوات الطبخ:

1) قطعي فيليه سمك البلوق إلى شرائح كبيرة. رش عصير ليمونوالملح ويرش بالفلفل المطحون ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة.

2) نقطع البصل إلى حلقات سميكة.

3) قطعي البطاطس إلى حلقات كبيرة وواسعة (بسمك 2-3 مم).

4) أوصي بالطهي في طبق الخبز الخزفي. توضع البطاطس في القاع. الجزء العلوي مغطى بالبصل.

مكونات:

بولوك 2 قطعة. (فيليه)، بصل 2 قطعة، فطر 350 جرام، بطاطس 3-4 قطع، ليمون 1 قطعة، رشة فلفل أسود مطحون، ملح حسب الرغبة، زيت الزيتون 20 مل.