สลัดโอลิเวียร์ทำมาจากอะไร? สลัด "โอลิเวียร์" เป็นสูตรดั้งเดิม - อย่างที่ควรจะเป็น สิ่งที่รวมอยู่ในสลัดโอลิเวียร์

สวัสดีเพื่อนที่รักและผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉัน! วันนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ฉันนำเสนอให้คุณอร่อยและอร่อยมาก สลัดชื่อดัง. คุณสามารถปรุงสำหรับวันหยุดใด ๆ หรือเพียงแค่อาหารค่ำของครอบครัว และต่อไป โต๊ะปีใหม่มันเป็นสิ่งจำเป็น ฉันคิดว่าคุณเดาได้แล้วว่าสูตรจะเป็นอย่างไร สลัดคลาสสิคสลัดรัสเซีย. มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่มีให้เราทุกคนและกินได้เร็วยิ่งขึ้น เช่น สูตรง่ายๆอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคนเสมอ

แขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะหลายคนเริ่มโต้เถียงเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารจานนี้ บ้างก็ว่าควรมี อกไก่, เนื้อลูกวัวอื่นๆ. และบางคนปรุงด้วยไส้กรอกต้มเท่านั้นและสำหรับเขาก็คือ สูตรจริง. ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างและสามารถเปลี่ยนได้อย่างไรเราจะเข้าใจในบทความนี้

และวันนี้เราจะพิจารณาที่มีชื่อเสียงที่สุดและ เมนูอร่อยโอลิเวียร์ที่เรียบง่าย ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ

อาหารจะอร่อยกว่าเสมอหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา พวกเขาควรจะ อย่างดี. เกือบทั้งหมด สินค้าจำเป็นเรามีในสต็อกที่บ้านเสมอ คุณสามารถและมันจะยิ่งอร่อยด้วย ส่งผลให้สลัดออกมาค่อนข้างน่าพอใจ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 198 kcal ต่อ 100 กรัม แต่แม้กระทั่งผู้ที่ทำตามรูปร่างก็สามารถซื้ออาหารจานอร่อยนี้ได้เพียงเล็กน้อย

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก - สูตรอร่อย

ของทานเล่นแบบนี้ ปกติจะต้มค่ะ ไส้กรอกคุณหมอ. แม้ว่าจะไม่มีใครถูกห้ามไม่ให้เลือกความหลากหลายที่พวกเขาชื่นชอบ ไม่ควรรมควันเท่านั้น ท้ายที่สุดมันก็ค่อนข้างแห้งสำหรับสลัด

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุณยายของเราปรุงในชามสลัดใบใหญ่ เราจะพยายามสร้างรสชาตินี้ขึ้นมาใหม่ คำอธิบายทีละขั้นตอนคุณสามารถดูการเตรียมการด้านล่าง และรายละเอียดของส่วนผสมมีดังนี้

• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• ไข่ไก่ -3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• ธนาคารถั่วเขียว - 250-300 กรัม
• ไส้กรอกต้ม (หมอ) - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มอาหารดิบ เราเอาชามใบเล็กใส่ไข่แล้วเติมน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กองไฟ

ไข่ต้มสุก 5-7 นาทีหลังจากเดือด

3. มันฝรั่งและแครอทของฉันใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือ ต้มประมาณ 30-40 นาที แต่ฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยปลายมีด บางครั้งมันฝรั่งก็ต้มเร็วมาก และสิ่งนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับเรา เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

4. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามลึก หัวหอมสับละเอียดก็โรยด้วย

5. เราหั่นไส้กรอกต้มเป็นวงกลมหนา 1 ซม. จากนั้นวางทับกันแล้วตัดเป็นเส้น เราจะหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับผัก

แนะนำให้หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อความสวยงามของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาดอง เปิดถั่วกระป๋องระบายน้ำจากนั้นส่งไปยังชาม ดูในภาพนี้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตัดอย่างสวยงามอย่างไร

6. ทั้งหมดนี้ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส เราส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง ที่นั่นจะถูกผสมอย่างดีและจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก หากคุณไม่มีเวลาแช่สลัดก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที ตกแต่งจานด้วยกิ่งไม้เขียวขจี มะกอกหรือดอกไข่

สลัดฤดูหนาว Olivier กับเนื้อและผักดอง

ตามที่ระบุไว้ในบทความมีสูตรอาหารมากมาย ปฏิคมแต่ละคนมีของตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอีกอันให้คุณ สูตรเด็ดกับเนื้อและผักดอง

แตงกวาดองสำหรับสูตรนี้ควรไม่มีน้ำส้มสายชู นั่นคือเราไม่จำเป็นต้องดอง แต่แตงกวาดอง รสเปรี้ยวนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว จะเอาอะไรสำหรับจานนี้:

• เนื้อต้ม - 300 กรัม
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาปรุงเนื้อกันก่อน ต้องล้างเทน้ำแล้วต้มจนนิ่ม เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. มันฝรั่งพร้อมกับแครอทต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนที่เหมาะสม

3. ไข่ต้มสุก นำเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด หากคุณมีที่ตัดไข่ที่บ้าน คุณสามารถใช้มันได้ ถ้าไม่ใช่ ให้ตัดด้วยมีด

4. หั่นผักดองเป็นชิ้นแบบสุ่ม หัวหอมสามารถสับเป็นสี่เหลี่ยมหรือครึ่งวงบาง ๆ

5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ใส่ ถั่วเขียว, หลังจากระบายน้ำออกจากมันแล้ว ตอนนี้ทุกอย่างเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

อย่าลืมว่าแตงกวาและมายองเนสค่อนข้างเค็มในองค์ประกอบ

ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากคุณมีเวลา ให้แช่จานไว้ในตู้เย็นสักครู่ ถ้าไม่ ให้นำไปที่โต๊ะทันที ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่นๆ

สลัดโอลิเวียร์ไก่คลาสสิก - สูตรง่าย

อาหารจานนี้ในรุ่นที่เบากว่าสามารถเตรียมเป็นอาหารค่ำกับครอบครัวของคุณได้ แน่นอนว่าเหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เขาจะไม่มีวันเบื่อและจะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานอื่น

หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมให้พลังงาน 95 กิโลแคลอรี นี่เป็นสลัดเบา ๆ กับอกไก่ มีแตงกวาจำนวนมากและมายองเนสเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด- 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 100 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่ในน้ำเค็มจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

2. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

3. แตงกวาสดและเค็มต้องสับด้วย เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นงานมีขนาดเท่ากันดังภาพด้านล่าง ขั้นแรกให้ตัดตามแล้วพังทลาย

4. ล้างแครอทและมันฝรั่งก่อน เทน้ำลงในหม้อ เกลือเล็กน้อย ต้มจนสุก เช็คด้วยไม้เสียบ ถ้าเสียบไม้เข้าง่ายๆ แสดงว่าอาหารสุกแล้ว เราเย็น ทำความสะอาดทุกอย่างและสับ

5. เทส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชาม เราเทออกที่นี่ ถั่วกระป๋อง, หัวหอมและผักใบเขียว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและจานพร้อม สามารถจัดใส่จานและเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างสวยงาม

วิดีโอวิธีทำสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อย

หากคุณต้องการทำของอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล ให้ใส่ใจ สูตรนี้. คนรักปลาจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีทำโอลิเวียร์ด้วยปลาแดงในช่องของ Svetlana Chernova

ให้สลัดแช่ก่อนเสิร์ฟ ต้องห่อชาม ติดฟิล์ม. ถึงกระนั้นปลาก็ยังมีกลิ่นแรง ใช่ และเราไม่ต้องการมันเพื่อรับรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้อง หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถนำสลัดไปที่โต๊ะได้แล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟในขนมปังพิต้าได้เช่นกัน ดังนั้นบนโต๊ะของคุณจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้วางขนมปังไฟลนก้นใส่ไส้เล็กน้อยแล้วห่อด้วยม้วนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 15 นาที ตัดเป็นชิ้น

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับแตงกวาสด

เมื่อเวลาผ่านไป สลัดจานโปรดของคุณจะเบื่อและคุณต้องการอะไรใหม่ๆ ดังนั้นฉันจึงนำเสนอ Olivier คลาสสิกให้กับคุณ แต่ด้วยการเพิ่ม แตงกวาสด. พวกเขาจะให้มันสัมผัสฤดูใบไม้ผลิ

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียม แต่ผลที่ตามมา คุณจะได้อาหารจานอร่อยและอร่อยมากมาย พยายามกินแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้วอาหารนี้จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย

มาดูกันว่าเราต้องการส่วนผสมอะไร:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น
• มายองเนสครีมเปรี้ยว - สำหรับแต่งตัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

มาเตรียมสลัดที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมตลอดกาลกัน

1. ล้างมันฝรั่งและแครอท วางไว้ในชามหรือชาม เทน้ำเย็นใส่เกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม

2. ในเวลานี้ในชามอื่นเราส่งไข่ไปต้ม ในนาทีที่ 7 จะถูกต้มให้เดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและปล่อยให้เย็นลง

3. ราดบนผักสุก น้ำเย็นเพื่อการทำความสะอาดที่ดียิ่งขึ้น จากนั้นเอาผิวหนังออกและสับอย่างระมัดระวัง

4. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นพอเหมาะ

5. นำแตงกวาสดมาล้างให้สะอาด ซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. ปอกเปลือกไข่ลวกและแช่เย็น ตัดให้เป็นขนาดเดียวกับส่วนประกอบที่เหลือ

7. เราใช้ชามขนาดใหญ่ที่เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่กระป๋อง ถั่วเขียว. มันยังคงปรุงรสและผสม

สำหรับจานนี้ฉันทำน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยวผสมมายองเนส ดังนั้นสลัดจึงออกมาอร่อยและนุ่มขึ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่คือจานที่เสร็จแล้ว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดโอลิเวียร์จริงกับเนื้อไก่

ถึงกระนั้นด้วยเนื้อสัตว์ Olivier ก็อิ่มตัวและน่าพอใจมากขึ้น แต่สูตรนี้ที่ใช้สมุนไพรสดจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

สลัดฤดูหนาวกับอกไก่ แตงกวาสด และสมุนไพรสามารถเป็นอาหารค่ำที่สมบูรณ์ มีทั้งแบบเติมและแคลอรีต่ำ ฉันจะทำเพื่อทุกคนในครอบครัว และสำหรับใครที่มีจำนวนมาก ให้ลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

เราต้องการอะไร:

• อกไก่ - 450g.
• มันฝรั่ง - 3 ขนาดกลาง
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• Dill - 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. มาเริ่มทำสลัดแสนอร่อยกันเถอะ ใส่แครอท มันฝรั่งลงในกระทะ แล้วปรุงจนนุ่ม

2. เราเอากระทะเล็ก ๆ อีกอันหนึ่งไข่จะถูกต้ม

3. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเย็นลง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกตัดและเทลงในชามลึก

อย่าเพิ่มถั่วในสลัดนี้

4. ผักใบเขียวและแตงกวาของฉันปล่อยให้น้ำหมดและสับตามอำเภอใจ เพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ

5. เติมสลัดของเราด้วยครีมเปรี้ยว ด้วยครีมเปรี้ยวสลัดนี้มีรสชาติที่แท้จริงของวัยเด็ก ทั้งหมดพร้อมแล้ว เรียกครอบครัวไปที่โต๊ะ

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารโอลิเวียร์ที่บ้าน

ฉันดูสูตรอาหารในช่องวิดีโอของ Olga Matvey มานานแล้ว หญิงสาวทำอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ ดูวิดีโอที่เธอเตรียมโอลิเวียร์

เห็นแล้วอยากกินเลย จากนั้นก็ถึงเวลาเริ่มเตรียมสลัดจานโปรดของคุณ สลัดดังกล่าวจะเหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ช่วงฤดูหนาว. ท้ายที่สุดเรียกอีกอย่างว่าสลัดฤดูหนาว

ฉันหวังว่าตัวเลือกเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับคุณในการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่ทำอาหารกับฉัน ฉันจะยังคงทำให้คุณพอใจกับใหม่และ สูตรอร่อย. แล้วพบกันใหม่!

สลัดโอลิเวียร์ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอร่อยและเบาที่สุด ทุกปีเขามักจะปรากฏบนโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่า แม่บ้านหลายพันคนเตรียมมันทุกปี และผู้คนนับล้านยังคงรักสลัดโอลิเวียร์มากกว่าใครๆ

ประวัติของสลัดโอลิเวียร์เริ่มต้นขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 เมื่อลูเซียง โอลิวิเย่ เชฟชาวฝรั่งเศสทำงานในโรงเตี๊ยมอาศรม ตามที่ผู้เห็นเหตุการณ์บอกอยู่ที่นั่นว่าสลัดโอลิเวียร์ถูกนำเสนอต่อผู้คนซึ่งทุกคนตกหลุมรักมันทันที สูตรสำหรับการเตรียมของมัน Lucien Olivier เก็บไว้อย่างมั่นใจที่สุดแล้วนำไปที่หลุมฝังศพกับเขาโดยไม่เปิดเผยต่อสาธารณชนถึงวิธีการเตรียมสลัดที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง

หลังจากการเสียชีวิตของเชฟชาวฝรั่งเศส สลัดโอลิเวียร์ได้รับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ส่วนผสมของสลัดก็เปลี่ยนไปตามรสนิยมและความสามารถของพ่อครัวและแม่บ้าน แม้ว่าจะรู้จักองค์ประกอบหลักของสลัดก็ตาม บางทีสลัดโอลิเวียร์อาจไม่ได้รักษาเสน่ห์แบบเก่าไว้ทั้งหมด แต่ในรูปแบบที่ลงมาให้เรารสชาติยังคงน่าทึ่ง

ตามสูตรของ Lucien สลัดโอลิเวียร์เตรียมจากเนื้อไก่บ่นสีน้ำตาลแดงแม้ว่าวันนี้จะถูกแทนที่มากขึ้น เนื้อต้ม,แฮม,ไส้กรอก. ทั้งหมดนี้ทำลายสลัดโอลิเวียร์อย่างสิ้นหวังและใช้สูตรที่ห่างไกลจากรูปลักษณ์ดั้งเดิม ไส้กรอกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่คุณต้องกินเอง เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของสลัด เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมมากที่สุด สลัดแสนอร่อย olivier คุณต้องไม่ใช้แตงกวาดอง แต่ของดองไม่ใช่ แอปเปิ้ลเปรี้ยวแต่หวาน. แตงกวาแอปเปิ้ลต้องปอกเปลือกดังนั้นสลัดโอลิเวียร์จะนุ่มขึ้น ข้อกำหนดเบื้องต้นอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และประณีตเป็นก้อน อย่าขี้เกียจลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เสียใจเลย!

ในแง่อื่น ๆ สลัดโอลิเวียร์จัดทำขึ้นตามปกติ ก่อนเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์บนโต๊ะปีใหม่คุณควรตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งชิ้นไก่

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกข้อที่จะบอกคุณว่าต้องปรุงสลัดโอลิเวียร์มากแค่ไหน ไม่รู้จะใส่เท่าไหร่ถึงจะได้สลัดที่เตรียมไว้สำหรับแขกทุกคน? ใช้มันฝรั่งเป็นพื้นฐาน - มีกี่คนที่อยู่ที่โต๊ะ มันฝรั่งจำนวนมาก ที่เหลือเป็นสัดส่วนปกติ

เมื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพิ่มส่วนผสมและรสชาติใหม่ๆ ใครจะไปรู้ บางทีผลงานชิ้นเอกของคุณอาจจะลงไปในประวัติศาสตร์?

โอลิเวียร์ "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง (2 ชิ้น), แตงกวา 1 ลูก (เค็มหรือสด), 150 กรัม ไส้กรอกหมอ 30 กรัม ต้นหอม ไข่ต้ม 2 ฟอง 100 กรัม ถั่วลันเตา เกลือ มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
1) ต้มมันฝรั่ง (ในเครื่องแบบ) ทำความสะอาด; ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม
2) นำแตงกวาและสับละเอียด ใส่ในชามกับมันฝรั่ง
3) สับไส้กรอกให้ละเอียด ใส่หัวหอม
4) ต้มไข่ประมาณ 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกไข่สับละเอียดใส่ในชาม
5) เพิ่ม 100 กรัม ถั่วเขียว.
6) เพิ่มเกลือ (0.5 ช้อนชา) และมายองเนส (เพื่อลิ้มรส); ผสมเนื้อหาให้ละเอียด ตอนนี้สลัด "โอลิเวียร์" สามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

โอลิวิเยร์ "โอเรียนเต็ล"

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ขาว - 300g
มันฝรั่ง - 4 หัว
ถั่วเขียว - 100g
องุ่น - 200g
ไข่ - 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - ½พวง
มายองเนส, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
เพื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์ ให้ต้มเนื้อ มันฝรั่ง ไข่ ในน้ำเกลือก่อน จากนั้นให้เย็นลง เนื้อสำหรับโอลิเวียร์หั่นเป็นเส้นมันฝรั่งเป็นก้อน ต้มไข่ให้แข็งและปล่อยให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ผักชีฝรั่งสับล้างในน้ำ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วลันเตาและองุ่นดอง เกลือและปรุงรสโอลิเวียร์กับมายองเนส

โอลิเวียร์กับแกงไก่และลูกเกด

วัตถุดิบ:
มายองเนสปราศจากไขมัน 1/4 ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
ไก่ทอดสมุนไพรมะนาวสับ 1 ถ้วย แกะหนังและกระดูก
แอปเปิ้ล Braburn สับ 3/4 ถ้วย (ประมาณ 1 ลูกเล็ก)
คื่นฉ่ายหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
ลูกเกด 3 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสมมายองเนส ผงกะหรี่ และน้ำลงในชามขนาดกลาง ใส่ไก่ทอดสมุนไพรมะนาว แอปเปิ้ลสับ ขึ้นฉ่าย ลูกเกด และเกลือ ผสมให้ละเอียด ครอบคลุมและเย็น

"ทับทิม" โอลิเวียร์

วัตถุดิบ:
แฮม 400 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำทับทิม, 2 ช้อนชา adjika, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
ตัดแฮมเป็นก้อน ปอกหัวหอมสับ ตะแกรงวอลนัท ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยน้ำทับทิมผสมกับ adjika เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โอลิเวียร์ "ฟุ่มเฟือย"

วัตถุดิบ:
300 กรัม ตับเนื้อ, ครีมเปรี้ยว 60 กรัม, หัวหอมใหญ่ 3 หัว, 100 กรัม ถั่วกระป๋อง, 4 ฟอง, มายองเนส 100 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นเส้นจุ่มในครีมและทอดบนไฟอ่อน ๆ กับหัวหอมเย็น ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือก สับ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผสมผลิตภัณฑ์ ใส่ถั่ว พริกไทย เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนส

ขึ้นอยู่กับวัสดุเว็บไซต์

ปีที่สร้าง -1860 มันถูกคิดค้นและตั้งชื่อตามนักเขียนชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier เจ้าของร้านอาหาร Hermitage ในมอสโก เชฟเก็บสูตรนี้ไว้เป็นความลับไปจนชั่วชีวิตของเขา และในปี 1904 ก็มีการสร้างสูตรขึ้นใหม่ (วิกิพีเดีย)

ในขณะเดียวกันสูตร Olivier แบบคลาสสิกนั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตผลสมัยใหม่ซึ่งสืบทอดเฉพาะชื่อเท่านั้น ในต่างประเทศเรียกว่า "รัสเซีย" และในรัสเซีย - "เนื้อ", "ฤดูหนาว", "เมืองหลวง"

ในสมัยโซเวียต สูตรสลัดเปลี่ยนไปหลายครั้ง ส่วนผสมบางอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ถูกกว่าและถูกกว่า สูตรการทำอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ซึ่งมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสม

ตาม GOST โอลิเวียร์เป็นสลัดเนื้อ และตัวเลือกการทำอาหารแบบใหม่ช่วยให้สามารถเลือกปลาสีแดง ไก่ เนื้อวัว ไส้กรอก และแอปเปิ้ลได้ อาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้มายองเนสและมันฝรั่ง และอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์และไส้กรอก

และถึงกระนั้นความนิยมของสลัดก็ยิ่งใหญ่มากจน Mikhail Shufutinsky ได้อุทิศเพลงที่ยอดเยี่ยม "Handsome Olivier" ให้กับมัน

วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสุดคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสมและวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัด "ฤดูหนาว" กับไส้กรอกและผักดอง

วันก่อนหลานสาวของฉันวิ่งมาจากโรงเรียน เธอได้รับสูตรสลัดสำหรับ ภาษาอังกฤษ. เราแปลเป็นภาษารัสเซียได้ - โอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมไส้กรอก ตอนนี้เราจะทำสลัดง่ายๆนี้

เราใช้ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายและเรียบง่ายที่สุด:

• มันฝรั่งต้ม - 100 กรัม
• ไส้กรอกต้ม "หมอ" - 80 g
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• ผักดอง - 100 กรัม
• แครอทต้ม - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ล้างแครอทและมันฝรั่งใส่ใน "เครื่องแบบ" รสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับว่าเราปรุงส่วนผสมเหล่านี้อย่างถูกต้องเพียงใด
2. เราใส่ไข่ในกระทะด้วยน้ำเย็นหลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีต้มให้เดือด เย็นในน้ำเย็น
3. เราเลือกไส้กรอกต้มจืดไร้เบคอน
4. ต่อไป การตัดผักแบบดั้งเดิม - เป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่าถั่วลันเตา ตัดทุกอย่างยกเว้นถั่ว
5. ผสม ปรุงรสด้วยมายองเนส และตกแต่งด้วยสมุนไพร

นี่เป็นตัวเลือกที่ประหยัด เรียบง่าย และอร่อย

หากคุณเตรียมสลัดไว้ล่วงหน้า ไม่ควรปรุงรสด้วยมายองเนสทันที แต่ควรทำก่อนเสิร์ฟทันที

สลัด "ทุน" - สูตรกับไก่และแตงกวาสด

ตามสูตรนี้จะได้รับโอลิเวียร์ที่อร่อยและอ่อนโยนมาก ตามเนื้อผ้าพวกเขาเอาอกไก่สำหรับมัน รสชาติเป็นกลางเข้ากันได้ดีกับแตงกวาสด นอกจากนี้ยังไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งช่วยให้คุณเก็บอาหารที่มีแคลอรีต่ำ และเคเปอร์ดองและรากคื่นฉ่ายที่เพิ่มเข้าไปจะทำให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้น

โดยปกติในการเตรียมสลัด แครอทและมันฝรั่งจะต้องต้มทั้งเปลือกก่อนแล้วจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ผักจะได้รสชาติเฉพาะ หั่นไม่ค่อยสะดวก แล้วจึงติดมีดและมือ จากนั้นก็จะเกาะติดกันเมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ฉันแนะนำให้ทำตรงกันข้าม ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและหั่นผักเป็นก้อนแล้วต้ม ปรากฎว่าคุณต้องการ เร็วมาก!

ฉ่ำ แครอทหวานทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะด้วยน้ำเกลือเดือดทันที

เรายังตัดมันฝรั่ง รากผักชี และส่งแครอทตามรอย คื่นฉ่ายเพิ่มรสเปรี้ยวเข้มข้นให้กับผัก

ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนนุ่มประมาณ 5-8 นาที

ระหว่างที่ผักกำลังเดือด มาดูแลไก่กัน อกไก่ดีที่สุด เราโพสต์บน กระทะร้อนด้วยจำนวนเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. โรยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุงบนเตา เราจะตัดผลิตภัณฑ์ต่อไป คิวต่อไปคือคันธนู หัวหอมสลัดดีที่สุดที่นี่ มีรสขมน้อยกว่าและมีรสหวานเผ็ด เราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ชามลึก

สับละเอียดสด แตงกวาสีเขียวและเพิ่มหัวหอม

เรายังตัดอกไก่ที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่ชาม

ใช้ช้อน slotted โอนผักที่ปรุงแล้วไปยังชามแยกและเย็น

เพิ่มเคเปอร์ดองสำเร็จรูป มีรสเผ็ดคล้ายกับแตงกวาดองและ มัสตาร์ดใบรสชาติ. Capers เพิ่มความเผ็ดร้อนและอิ่มตัวด้วยรสชาติที่สดใส

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เพิ่มสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่นและเกลือ เรากำลังพยายามอยู่ตอนนี้เป็นเวลาที่จะนำจานไปสู่รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

สลัดปรุงรสมายองเนสไม่ได้เก็บไว้นาน

เราเติมมายองเนสคุณภาพสูงหนาและเข้มข้นโดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 67% ผสมทุกอย่างเบา ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดสำเร็จรูปที่เตรียมตาม สูตรต่างๆอาจแตกต่างกันค่อนข้างมาก จาก 100 ถึง 270 kcal สำหรับทุก ๆ 100 g

ใส่ไข่นกกระทาลงในน้ำเย็นนำไปต้มอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด อย่าต้มไข่มากเกินไป! จากนั้นเติมน้ำเย็นทันที ปล่อยให้เย็นและทำความสะอาด เราจะไม่หั่นเป็นสลัด แต่จะใช้เป็นของตกแต่ง

เราเปลี่ยนเป็นชามสลัดลึกพร้อมสไลด์ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง

โอลิวิเย่ร์พร้อมและภูมิใจกับตำแหน่งบนโต๊ะเทศกาล ทานให้อร่อยและ สุขสันต์วันหยุด!

สลัดโอลิเวียร์เนื้อปูแสนอร่อย

สลัดออน ปีใหม่- นี่เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของการเฉลิมฉลองปีใหม่ เราเชื่อมโยงปีใหม่กับเทพนิยายของขวัญใต้ต้นคริสต์มาสและแน่นอนกับ อาหารอร่อย. นี่คืออาหารจานอร่อยกับลิ้นวัว เนื้อปูกุ้งและคาเวียร์สีแดงจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม
• แครอทต้ม
• เนื้อเย็น: เนื้อวัว, อกไก่, ลิ้นวัว
• กุ้ง
• เนื้อปู
• แตงกวาดอง (แตง)
• แตงกวาสด
• เคเปอร์
• ไข่ต้ม

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เพื่อไม่ให้ละเมิดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และไม่คำนวณกรัมและปริมาณเราจึงนำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน (อย่างละ 100 กรัม)

ตามเนื้อผ้า ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ เราเริ่มต้นด้วยแตงกวาสด จะทำให้จานมีกลิ่นหอมสดชื่น

ล้างลิ้นลูกวัวให้สะอาดนำไปแช่ในน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จากนั้นเราก็เปลี่ยนลิ้นจากน้ำซุปเป็นชามน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเอาผิวหนังออกจากมัน เย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ชามตามแตงกวา

เนื้อสไลซ์และอกไก่ เนื้อมีความอุดมสมบูรณ์ รสเนื้อและไก่ก็ให้ความนุ่มและนุ่มของจาน

เราหั่นมันฝรั่งต้มแล้วส่งตามแครอท

ปัจจุบันกุ้งได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภค พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของสลัดมากมาย กุ้งนุ่มผ่าครึ่งตามยาวก่อนแล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า

Gherkins เพิ่มรสเผ็ด รวมทั้งกลิ่นของลูกเกดและองุ่น ใบกระวานและกระเทียม

เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดในชามลึก ใส่เนื้อปูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

สลัดที่มีการหั่นอย่างสวยงามจะเผยให้เห็นรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่าง และตัวจานเองจะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เพิ่มเคเปอร์ดองกระป๋อง โรยหน้าด้วยมัสตาร์ด Dijon และมายองเนสคุณภาพเยี่ยม เราผสมทุกอย่างและดำเนินการออกแบบ

สำหรับน้ำสลัดคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว 50x50 กับมายองเนสหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ใช้มัสตาร์ด พริกไทยดำป่น เป็นสารปรุงแต่งรส

เราใส่วงแหวนทำอาหารที่ด้านล่างของจานแบนแล้วเติมด้วยสลัดบดให้แน่นเล็กน้อย

เราลบแบบฟอร์มและเราได้ส่วนหนึ่งของสลัดที่น่ารับประทาน

สัมผัสสุดท้าย - เราตกแต่งด้านบนด้วยคาเวียร์สีแดงเม็ดเล็กที่ละเอียดอ่อน

สามารถเสิร์ฟในชามเสิร์ฟขนาดเล็กได้ แชมเปญในถังที่มีน้ำแข็งและคอนญักสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นจะเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

สูตร "โอลิเวียร์" กับไส้กรอกในขนมปังพิต้า

คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือไม่? เตรียมสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดกับไส้กรอกในขนมปังพิต้ากับชีสเรียบ และทั้งหมดที่คุณต้องการ - การนำเสนอที่ผิดปกติในรูปแบบใหม่ในขนมปังพิต้า ในทาร์ตหรือลูกชิ้นในวอลนัท

สูตรสลัดโอลิเวียร์แบบเก่าจากปี 1904

การทำสลัดตามสูตรนี้ไม่น่าจะกลายเป็น อาหารประจำ โต๊ะที่บ้านแต่สำหรับวันหยุด โดยเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่า จะเป็นซิกเนเจอร์ของทางร้านก็ได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ถ้าสูตรของฉันช่วยคุณเตรียมง่ายและ โอลิเวียร์แสนอร่อย, ฉันจะดีใจ

สูตรสลัดโอลิเวียร์ วิถีคลาสสิคทำอาหารง่ายๆและ ของอร่อยกับไส้กรอก ไก่ เนื้อ และผักดอง

สลัดโอลิเวียร์ สูตรคลาสสิคกับไส้กรอกและแตงกวาดองมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตั้งชื่อตามตำนาน Lucien Olivier สลัดนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ ในประเทศของเรา จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดมาอย่างยาวนาน เช่น ดอกไม้ไฟ ของขวัญ ชุดแฟนซี หรือต้นปีใหม่

แม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนและซับซ้อนไปกว่านั้นใน Olivier คลาสสิก แต่วันนี้เราจะยังจำสูตรของมันได้ ดูสิ สูตรดั้งเดิมสลัดโอลิเวียร์กับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนปรุงอาหารและเพลิดเพลิน รสชาติที่ละเอียดอ่อนจานนี้ในวันหยุดหรือวันธรรมดา

สูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิคกับไส้กรอก

• ครัวรัสเซีย
• สลัดรัสเซีย
• เวลาเตรียม (เตรียมผัก): 40 นาที
• เวลาเตรียมสลัด: 40 นาที
• 10 เสิร์ฟ
• 2 200 กรัม

ส่วนผสมสำหรับโอลิเวียร์

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 400 - 450 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 - 5 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 - 200 กรัม
• มัสตาร์ด (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมสลัดโอลิเวียร์

หลังจากนั้น สลัดโอลิเวียร์ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกก็ถือว่าพร้อมค่ะ เราใส่จานและเพลิดเพลินกับรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก!

สลัดโอลิเวียร์กับไก่ - สูตรง่าย ๆ คลาสสิก

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 400 - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 3 - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาเตรียม (เตรียมผัก): 40 นาที

เวลาเตรียมสลัด: 40 นาที

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่ให้ดีใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วต้ม เมื่อพร้อมแล้วนำเนื้อออกใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น
2. ใส่มันฝรั่งและไข่ลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มจนสุก คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของมันฝรั่งได้โดยการเจาะด้วยมีด หลังจากปรุงอาหารแล้ว สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผักเย็นลง
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นวางบนจานปิดด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมที่มากเกินไปและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของหัวหอม
4. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อไก่และใส่ลงในชามใบใหญ่
5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ไก่.
6. สับไข่อย่างประณีตแล้วใส่ลงในชาม
7. ใส่ถั่วเขียว. ประมาณ 2/3 กระป๋อง
8. สะเด็ดน้ำจากหัวหอมบีบให้เข้ากันแล้วใส่ผักและไก่ลงในชาม
9. สับแตงกวาและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
10. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส เกลือเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน

ทานให้อร่อย!

จำนวนแคลอรี่ในสลัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของมายองเนสและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้ว Olivier ดั้งเดิม 100 กรัมประกอบด้วย:

แคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี;

ไขมัน: 5.5 กรัม;

โปรตีน: 16.5 กรัม;

คาร์โบไฮเดรต: 7.0 ก.

หากคุณต้องการทำสลัดแคลอรี่น้อย เราขอแนะนำให้คุณอ่านสูตร ตารางงานรื่นเริงจะเสริมตามประเพณี

สูตรดั้งเดิมของโอลิเวียร์

คงเป็นเพราะพวกเราหลายคนรู้ดีว่าการถือกำเนิดของประเพณี สลัดปีใหม่บนโต๊ะของเราเป็นหนี้เชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier เขาเป็นคนที่เคยมาถึงรัสเซียแล้วเริ่มเสิร์ฟสลัดแปลก ๆ ปรุงรสด้วยซอสโปรวองซ์ดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม สลัดโอลิเวียร์สมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับสูตรดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติอาหารแปลกใหม่ คุณสามารถปรุงสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรดั้งเดิมได้

วัตถุดิบ

• ซากของสีน้ำตาลแดงบ่น - 2 ชิ้น;
• ลิ้นลูกวัว - 200 กรัม
• คอมะเร็ง - 15 ชิ้น;
• คาเวียร์แดง - 90 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• มะกอก - 10 ชิ้น;
• แตงดอง - 250 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาวเสริม - 150 มล.;
• แชมเปญสด - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• Tarragon - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนส (หรือซอสโพรวองซ์) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. ทอดซากของเฮเซลบ่นอย่างรวดเร็วในกระทะหรือในกระทะด้วยความร้อนสูงโดยเติมน้ำมันจำนวนมาก เราใส่สีน้ำตาลแดงบ่นในน้ำเดือดในอัตราประมาณ 800 - 900 มล. ต่อสองซาก ใส่มะกอก เห็ด และไวน์ขาวลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เติมเกลือลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีกสองสามนาทีจากนั้นให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ควรถอดกระทะออกจากความร้อนและใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น
3. ในขณะที่ซากไก่ป่ายังอุ่นอยู่ ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก เราใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังตู้เย็น เราต้องการพวกเขาในภายหลัง
4. เราไม่เทน้ำซุปคุณสามารถทำ lanspic แสนอร่อยสำหรับสลัดจากมัน Lanspic เป็นเยลลี่ที่ทำจากน้ำซุปเนื้อหรือผักซึ่งปรุงด้วยเจลาติน เจลาตินสำหรับ lanspic ได้รับการอบรมในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในน้ำซุป เทมวลลงในจานแบนและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อสร้างวุ้น ก่อนเสิร์ฟสลัด ให้หั่นเยลลี่เป็นลูกบาศก์แล้วใส่สลัดในสไลด์หรือในชามแยก (อย่าผสมกับสลัด)
5. ต้มลิ้นลูกวัวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม ควรตรวจสอบระดับความพร้อมโดยการเจาะลิ้นด้วยส้อมเป็นระยะ ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในน้ำซุปที่ติดลิ้น ใส่หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และ ใบกระวานประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม ก่อนปรุงประมาณสิบนาทีให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำซุป
6. เมื่อลิ้นของน่องนิ่มจะต้องเอาออกจากน้ำแล้วจุ่มลงในน้ำต้มเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถลอกผิวหนังออกได้ หลังจากเย็นตัวลงแล้วต้องถอดลิ้นที่ทำความสะอาดออกในที่เย็น
7. ขั้นตอนต่อไปคือการต้มกั้ง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำและเพิ่มสมุนไพร, ใบกระวาน, ทาร์รากอน, พริก, หัวหอม, แครอทและเกลือในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อน้ำเกลือเดือดเล็กน้อยและเครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่นหอม ให้ลดกั้งลงไปแล้วปรุงประมาณ 20 นาที เราปิดไฟและปล่อยให้กั้งอยู่ในน้ำเกลือเพื่อให้เนื้อของพวกมันได้รับการหล่อเลี้ยงและได้รสชาติที่ถูกใจ
8. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม เราหั่นเป็นก้อน
9. ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้แทนไก่ได้ ไข่นกกระทาซึ่งแต่ละส่วนจะต้องผ่าเป็นสองซีก
10. ใบผักกาดหอมสามารถสับหรือใช้ทั้งใบก็ได้ตามต้องการ
11. เรารวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดของโอลิเวียร์ในชามสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จัดวางใบผักกาดหอม, มันฝรั่ง, เนื้อไก่บ่นสีน้ำตาลแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลิ้นลูกวัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
12. หั่นแตงกวาสดแล้วใส่โอลิเวียร์ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม โรยหน้าด้วยแตง เคเปอร์ ไข่ และปอกเปลือก มะเร็งคอ. เพิ่มคาเวียร์สีแดงเล็กน้อยและส่งสลัดไปที่ตู้เย็น เมื่อ Olivier เย็นตัวลงและแช่ตัวแล้ว ให้ตัด lanspic ออก วางบนสลัดแช่เย็นและเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

สูตรซอสโพรวองซ์

แทนมายองเนสสำเร็จรูปสำหรับ สลัดต้นตำรับโอลิวิเย่ร์สามารถทำซอสโพรวองซ์ได้เองที่บ้าน โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้ มายองเนสทำเองทำด้วยมือจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้น.

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก - 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ใส่ผลิตภัณฑ์และภาชนะที่จะเตรียมซอสไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท มันเป็นสิ่งสำคัญ! มิฉะนั้น ส่วนประกอบจะลอกออกและจะไม่ยอมให้มีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เราแช่เย็น ไข่และแตกเป็นชามปั่นหรือชามปั่นแช่เย็นไว้ด้วย เราผล็อยหลับมัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือ ตีจนเนียน เทน้ำมันในปริมาณไม่เกิน 1/3 ช้อนชาแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันอีกครึ่งช้อนชาแล้วตีต่อ ทำต่อไปจนกว่าน้ำมันจะหมด
3. เพิ่มเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมะนาวและตีซอส หากมายองเนสข้นเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยนมเย็นและตีให้เข้ากัน
4. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแนะนำน้ำมันและส่วนประกอบของเหลวอื่นๆ ในปริมาณที่น้อยและราบรื่น มิฉะนั้น น้ำมันจะเริ่มสะเก็ดออก

ซอสโพรวองซ์สำเร็จรูปหรือมายองเนสโฮมเมดเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 ถึง 3 วัน นั่นคือเหตุผลที่ควรปรุงในปริมาณเล็กน้อยโดยตรงเมื่อเตรียมสลัด

สูตรโอลิเวียร์อกไก่

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกตามประเพณีที่จัดตั้งขึ้นแล้วนั้นเตรียมด้วยไส้กรอก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนชอบปรุงโอลิเวียร์กับไก่ เนื้อไก่ทำให้รสชาติของสลัดนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองและเตรียมง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่หรืออก - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 3 - 4 ชิ้น, กลาง;
• ถั่วเขียว (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด) - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4 - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• มายองเนส - 6 - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อไก่ประมาณ 40 นาทีจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปในน้ำเพื่อลิ้มรส
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นและความขมขื่นทำให้หัวหอมกรอบและอร่อย
3. ต้มแครอทกับมันฝรั่งและไข่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
4. เมื่อเนื้อปลาเย็นลง เราก็หั่นไม่ใหญ่เกินไปแล้วใส่ลงในสลัด
5. เพิ่มถั่วกระป๋องหรือข้าวโพดตามต้องการ
6. เราหั่นแตงกวาดอง ถ้าสลัดจืดเกินไป คุณสามารถเพิ่มจำนวนแตงกวาได้
7. บีบหัวหอมดองแล้วใส่ในสลัด
8. ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยมายองเนส ผสมให้ละเอียดและเกลือตามชอบ

สลัดพร้อมควรแช่ในตู้เย็นสักครู่แล้วแช่ ก่อนเสิร์ฟสามารถโอนไปที่ จานดีและโรยด้วยสมุนไพรสด

โอลิเวียร์กับกุ้ง - สูตรวันหยุดใหม่

เมื่อปีใหม่ วันเกิด หรือวันหยุดอื่นๆ ใกล้เข้ามา เราทุกคนเริ่มคิดว่าควรเตรียมสลัดอะไรดีที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาล เมื่อ Olivier และ Herring ปกติภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เริ่มเหนื่อยแล้ว คุณสามารถลองทดลองโดยเปลี่ยนรูปแบบการเสิร์ฟหรือส่วนผสมพื้นฐาน

ตัวอย่างเช่น สลัดมายองเนสที่คล้ายกับโอลิเวียร์คลาสสิกสามารถปรุงกับกุ้งได้ สลัดนี้ดูอ่อนโยนและเบากว่าซึ่งผู้หญิงสวย ๆ มักเลือก เนื่องจากรสชาติของกุ้งไม่เด่นชัดเกินไป ควรเติม Capelin หรือ cod caviar เล็กน้อยลงในมายองเนสสำหรับน้ำสลัด ซึ่งจะทำให้สลัดที่ยอดเยี่ยมนี้อร่อยอย่างเมามัน!

วัตถุดิบ

• กุ้ง (ต้ม, แช่แข็ง) - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 250 กรัม
• Capelin หรือคาเวียร์ปลาคอด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งกับไข่แล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ละลายน้ำแข็งกุ้งโดยเทน้ำเดือดเติมเกลือ ถ้าถ่ายดิบหรือ กุ้งสดแช่แข็งจะต้องต้มในน้ำโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ
3. ล้างกุ้งและเพิ่มลงในสลัด
4. นอนหลับถั่วกระป๋องสีเขียว
5. เราหั่นแตงกวาสดแล้วใส่ในผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วย
6. เราผสมมายองเนสกับคาเวียร์และเติมสลัดของเราด้วยส่วนผสมที่ได้ เราลิ้มรสถ้าจำเป็น - เกลือ

สลัดโอลิเวียร์พร้อมกุ้งสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเตรียม แตงกวาสดจะระบายออกอย่างรวดเร็ว คุณจึงไม่ต้องแช่น้ำสลัดทิ้งไว้ ถ้าคุณไม่ชอบถั่วลันเตา คุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด หากต้องการ สามารถแทนที่แตงกวาด้วยอะโวคาโดสุก ซึ่งควรหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

โอลิเวียร์กับไก่และเห็ด

สูตรสำหรับสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้มีความคล้ายคลึงกับ รุ่นคลาสสิคสลัดรัสเซีย. อย่างไรก็ตาม ควรเตรียมตัวให้พร้อม อกไก่มีคุณค่าทางโภชนาการรวมกับเห็ดหมัก ชีส และ แครอทเกาหลีพวกเขาไม่สามารถทำให้คุณเฉยได้

สลัดโอลิเวียร์กับเห็ดและไก่เบาและอร่อยมาก คุณสามารถปรุงสำหรับวันหยุดหรือสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว สลัดที่ไม่เหมือนใครนี้เข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งบดหรือทำเป็นอาหารทานเองก็ได้ เด็ก ๆ จะชอบมันและสามารถเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวได้

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น;
• แชมเปญดอง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 - 4 ชิ้น;
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 150 กรัม
• แครอทเกาหลี - 100 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การทำอาหาร

1. ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีจนสุก ในน้ำหากต้องการให้ใส่พริกไทยใบกระวานหัวหอม
2. ไข่ต้มและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. หั่นเห็ดเป็นสี่ชิ้น
4. หลังจากเย็นตัวแล้วเนื้อไก่ก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เห็ดและไข่
5. บีบความชื้นส่วนเกินออกจากแครอทเกาหลีใส่ในสลัด
6. เราผล็อยหลับชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ
7. หล่อลื่นสลัดด้วยมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. สับผักใบเขียวอย่างประณีตโรยสลัดด้วย

สูตรโอลิเวียร์นี้ค่อนข้างผิดปกติ ไม่มีมันฝรั่งและหัวหอมทั่วไป ไม่มีถั่วลันเตา ส่วนผสมทั้งหมดของสลัดค่อนข้างนุ่ม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้โอลิเวียร์มีน้ำหนักเบาและอร่อยไปพร้อม ๆ กัน

สลัดโอลิเวียร์เนื้อ

เนื้อในโอลิเวียร์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกต้ม สลัดนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสามารถใช้เป็นจานอิสระได้

วัตถุดิบ

• เนื้อ (ไม่ติดมัน) - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 5 - 6 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น, กลาง;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ก่อนเตรียมสลัดควรต้มเนื้อและปล่อยให้เย็น โดยปกติ 1 - 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์
2. แครอท มันฝรั่ง และไข่ต้มและหั่นเป็นแว่น โอลิเวียร์คลาสสิค, ลูกบาศก์.
3. หลังจากเย็นตัวแล้วเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเพิ่มลงในผักและไข่
4. แตงกวาดองยังถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในสลัด
5. ในขั้นตอนสุดท้าย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้ละเอียดและปรุงรสด้วยมายองเนส
6. สลัดสำเร็จรูปควรเค็มเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือข้าวโพดได้หากต้องการ

เพื่อให้ Olivier แห้งน้อยลง จะต้องนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมของสลัดจะแช่ในน้ำมายองเนสและน้ำแตงกวา และตัวสลัดเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟโอลิเวียร์กับเนื้อ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับตามธรรมเนียมได้ คุณสามารถเสิร์ฟในจานทั่วไปหรือใส่ในร้านค้าแยกต่างหากหรือแม้แต่แก้ว

วิธีทำโอลิเวียร์ด้วยลิ้นให้อร่อยง่ายๆ

ลิ้นวัวหรือเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร สลัดต่างๆ. อย่างไรก็ตามเพื่อให้โอลิเวียร์ที่มีลิ้นออกมาอร่อยต้องต้มให้สุกจนนุ่มตามต้องการ
ลิ้นลูกวัวมักจะปรุงเป็นเวลานาน ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องเจาะด้วยส้อมและตรวจสอบระดับความพร้อม ลิ้นที่ต้มในขณะที่ยังร้อนอยู่ควรจุ่มในน้ำเย็น แกะออกและลอกหนังออกอย่างรวดเร็ว มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ดังนั้นรสชาติจะแข็งและละเอียดอ่อนน้อยลง

วัตถุดิบ

• ลิ้น (เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว) - 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• แครอท 1 - 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 - 6 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• มายองเนสเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มลิ้นจนนิ่มจากสองถึงสี่ชั่วโมง ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปในน้ำ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้เกลือน้ำซุป
2. เราทำความสะอาดลิ้นจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ เราหั่นเป็นก้อน
4. เพิ่มถั่วโดยไม่ใช้ของเหลว
5. ฝานแตงกวาและเพิ่มสลัด
6. ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ แล้วแช่ในตู้เย็น

เราตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟที่โต๊ะ ปรากฎว่าอร่อยมาก!