หมูทอด. หมูทอดมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม สูตรสำหรับหมูสับกับคอทเทจชีสและไข่นกกระทา

เอาล่ะพวกกินเนื้อ! คืนนี้มีหมูทอดสุดฉ่ำสำหรับมื้อเย็น

ลูกชิ้นเตรียมไว้แล้ว หมูสับในกระทะ ม้วนก่อนทอดในเกล็ดขนมปังด้วยแป้ง พวกเขารวมเนื้อหมู หัวหอมจำนวนมาก และขนมปังกับนม อย่างไรก็ตามความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อไม่เพียงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหารด้วย ฉันสัญญาว่ามันจะเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธเนื้อทอดของเราจนกว่าจานทั้งหมดจะว่างเปล่า

เพื่อเตรียมหมูทอดฉ่ำๆ เราตุนสินค้าจากรายการ

ส่วนผสมหลักเตรียมไว้สำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ ล้างหมูแช่เย็นภายใต้ก๊อกเช็ดให้แห้งและแช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น หัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้จากแกลบหั่นเป็นชิ้น กระเทียมปอกเปลือก

หมู หัวหอมและกระเทียมบิดเป็นเนื้อสับ มีก้อนนมแช่น้ำนมด้วย ผสมเนื้อสับละเอียดด้วยมือจนเนียน

ปรุงรสด้วยเกลือ นอกจากนี้ ในหมูสับ คุณต้องใส่ไข่แดงของไข่ไก่ด้วย

หลังจากนั้นก็ผสมไส้อีกครั้ง

จากนั้นจะมีการสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อความสะดวก มือจะเปียกด้วยน้ำเย็น

กระทะวางบนเตาทาจาระบี น้ำมันมะกอกและอุ่นด้วยไฟปานกลาง ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับแป้ง ถ้าม้วน หมูทอดในแป้งก้อนเดียวก็จะนิ่มเกินไปและถ้าชุบแป้งอย่างเดียวก็จะกรอบไม่ฉ่ำ ทอดโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นพลิกกลับด้านอีกด้านทอดต่ออีก 3 นาที ในกรณีนี้ อุณหภูมิความร้อนควรสูงสุด

เราพร้อมแล้ว! หมูทอดเสิร์ฟพร้อมผักฤดูร้อน สมุนไพรสด และซอสที่คุณโปรดปรานสำหรับมื้อเย็น ฉ่ำ นุ่ม และอร่อยมาก เป็นไปได้ไหมที่จะต่อต้าน? ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นอย่างไรบ้าง แต่ฉันชอบหมูทอดฉ่ำๆ ที่ไม่มีเครื่องเคียงบนขนมปังสักแผ่น

เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำควรมีไขมันอย่างน้อยเล็กน้อย หากเนื้อไม่ติดมันให้เพิ่มน้ำมันหมู

เมื่อบดในเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่งและหัวหอมจะให้น้ำผลไม้มาก แนะนำให้ระบายส่วนหนึ่งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นของเหลวมากเกินไป

ทุบเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเสร็จแล้วเป็นเวลาหลายนาที โยนลงบนเขียงเบา ๆ เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่ม

ในเนื้อสับซึ่งถูกแช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคตจะไม่มีการเพิ่มผักหรือเครื่องเทศ นี้ทำทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่า น้ำมันหอมระเหยให้รสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

• คอหมู 500 กรัม
• 1 หลอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำเนื้อสับสำหรับหมูทอด

1. สำหรับชิ้นเนื้อ จำเป็นต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันหรือเนื้อและน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น เนื้อสับสำหรับทอดต้องมีไขมันไม่เช่นนั้นเนื้อชิ้นจะแห้งและมีรสแข็ง เหมาะสำหรับใส่ไส้ คอหมู- ซื้อสำหรับทำบาร์บีคิวด้วย ล้างคอในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับหลอดเครื่องบดเนื้อ

2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก

3. ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะที่ลึก เป็นที่พึงประสงค์ว่าตาข่ายบนเทคนิคนั้นดี ถ้าตะแกรงมีเซลล์ขนาดใหญ่ ให้ข้ามเนื้อไปสองครั้ง

4. จากนั้นสับหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม ผสมเนื้อหาทั้งหมดในภาชนะให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ยกและโยนกลับเข้าไปในชาม

หมูทอดเป็นหนึ่งใน สถานที่ที่ดีที่สุดบนโต๊ะรัสเซีย นี่เป็นเพราะเนื้อหมูที่ราคาถูก การเตรียมง่าย และที่สำคัญที่สุดคือ รสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

Cutlet ในรัสเซีย: การเที่ยวชมประวัติศาสตร์โดยย่อ

เนื้อสับเป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่สิบแปด ในฝรั่งเศส (ซึ่งอันที่จริงชื่อ "คัตเล็ต" มาจากไหน) จานนี้เตรียมจากเนื้อติดกระดูกโดยเลือกส่วนซี่โครงสำหรับจานนี้

ในรัสเซีย Cutlet from ปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เริ่มแรกนำเนื้อลูกวัวแล้วเนื้อไก่จาก Torzhok)

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ หมูทอดทำจากเนื้อสับกับขนมปังขาวแช่ในนม ไข่ และเครื่องเทศ ส่วนผสมจะบี้และทอดจนสุกในน้ำมัน

Cutlet on the bone เป็นแขกที่ไม่ค่อยอยู่บนโต๊ะ มักจะเป็นจานสำหรับโต๊ะเทศกาล

วิธีทำหมูทอด

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหมูที่เหมาะสม ประการแรก ควรสด ไม่ละลาย (และไม่แช่แข็งอย่างแน่นอน) ประการที่สอง เนื้อหมูควรอยู่ด้านบนของซาก (ที่มีกล้ามเนื้อน้อย) และประการที่สาม ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอม (ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์) กลิ่น.
• จากหมูชิ้นหนึ่งคุณต้องตัดเส้นเลือดและตัดฟิล์ม - ทุกสิ่งที่สามารถขัดขวางการเลื่อนของเนื้อสับ
• ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถแช่หมูในไวน์ขาว (ไม่จำเป็น) หรือเคลือบด้วยเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) และทำให้เย็นลงเล็กน้อย นี้จะทำให้สามารถทำหมูทอดหอมๆ
• สูตรที่มีรูปถ่ายของเนื้อสับสามารถเห็นได้จากหลายแหล่ง พวกเขาเหมือนกัน ขั้นตอนแรกคือการเลื่อนเนื้อ การบรรจุไม่ควรเล็กเกินไป ถ้าเนื้อหมูไม่ติดมัน ให้ใส่เบคอนเล็กน้อยลงในชิ้นเนื้อก่อนปรุงเนื้อสับ
• ใส่ไข่ที่แช่ในนมและขนมปังขาวบีบลงในเนื้อสับ ผสมกับหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศ ทำเค้กม้วนในเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน
• บางสูตรต้องผสมเนื้อสับกับเนยแช่แข็งสับก่อนนำไปทอด หรือใส่เนื้อแช่เย็นลงไปตรงกลางขนม

การทำตามลำดับขั้นตอนจะช่วยให้มั่นใจว่าเนื้อหมูชิ้นนั้นชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับหมูทอด "สไตล์รัสเซีย" สำหรับสี่ส่วนใหญ่

1. หมู - 1 กก.
2. นม - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 5 ชิ้น;
4. ขนมปังเมือง
5. หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว
6. สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา;
7. เนย - 100 กรัม
8. น้ำมันพืช - แก้ว;
9. เกลือ (ไม่เกินช้อนชา);
10. กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อหมู "ในภาษารัสเซีย"

• ตรวจชิ้นหมู หั่นเป็นชิ้น ตักใส่ชาม ถ้าหั่นชิ้นเล็กๆ (50 กรัม) น้ำมันหมู, ใส่ชามใส่หมู คลุกเคล้า ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• แช่ขนมปังเมืองในนม หลังจากครึ่งชั่วโมงบีบแล้วบดด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต หมูทอดชิ้นเล็กยิ่งมีรสชาติมากขึ้น สูตรการเตรียมหัวหอมอาจแตกต่างกัน: หัวหอมสามารถผัดในน้ำมัน, เย็นและเทลงไปแล้ว เนื้อบดละเอียด. เชื่อกันว่าหมูทอดแสนอร่อยไม่ควรมีชิ้นหัวหอม - ควรมีเพียงแค่คำใบ้เท่านั้น

• นำชิ้นหมูออกจากตู้เย็น คลุกกับหอมหัวใหญ่และซาลาเปาแช่ เลื่อนเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
• ผสมกับหัวหอมที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทย ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

การเตรียม lezon (ซอสสำหรับเคลือบชิ้นเล็กชิ้นน้อย)

• แยกไข่แดงออกจากไข่สองฟอง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น
• รวมไข่สามฟองและไข่แดงสองฟองกับนมสามช้อนโต๊ะ ตีด้วยที่ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (สำหรับไข่เจียว)

ซอสจำเป็นสำหรับเคลือบเค้กสับก่อนที่จะนำไปชุบเกล็ดขนมปัง

กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกแข็ง (แต่ไม่แข็ง) บนชิ้นทอด เพื่อที่ในระหว่างการทอดคุณจะได้หมูทอดฉ่ำๆ ซึ่งรูปถ่ายทำให้มองเห็นความแตกต่างจากความแห้งและบางเพียงอย่างเดียวได้

ทำอาหารทอด

• นำโปรตีนที่แยกจากตู้เย็นมาตีจนเป็นฟองสูงชัน
• ผสมกับเนื้อสับแช่เย็น กวนเบา ๆ
• ตั้งกระทะบนกองไฟ (ควรใช้กระทะเหล็กหล่อลึก) เทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน(ครึ่งแก้ว) ระดับควรถึงกลางขนมพาย ใส่กระเทียมกลีบเล็กๆ
• ด้วยมือเปียก ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ในชิ้น (10-15 กรัม) แช่เย็น เนย. คุณต้องทำชิ้นเนื้อให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะ มักจะมีสี่ตัวใหญ่
• จุ่มไอศกรีม คลุกเกล็ดขนมปัง ถ้าเกล็ดขนมปังไม่คลุมชิ้นที่ทอดไว้จนหมด ให้จุ่มลงในเครื่องปรุงอีกครั้ง และชุบอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง
• นำกระเทียมออกจากน้ำมันพืชที่อุ่น (เกือบเดือด) แล้วจัดวางชิ้นทอดอย่างรวดเร็ว ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำชิ้นเนื้อชิ้นแรกออกแล้วย้ายไปที่จานที่สามารถอุ่นในเตาอบได้ อาจเป็นเซรามิกที่สวยงามหรือแก้วอบ
• สร้างส่วนที่สองของชิ้นเนื้อแนะนำให้เอาเศษเล็ก ๆ ทั้งหมดออกจากส่วนแรกออกจากน้ำมันเดือด (ทำให้เสียรูปลักษณ์ของชุดต่อไป) ทอดชิ้นทอดแล้วใส่ในจานสำหรับเตาอบ
• วางชิ้นทอดไว้ในเตาอุ่นก่อนจะถึงความพร้อมภายในสิบนาที
• ปิดเตา ห้ามแกะชิ้นเนื้อ

เสิร์ฟหมูทอด "ในภาษารัสเซีย" อุ่นจากเตาอบในชามที่พวกเขาอยู่ที่นั่น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วบดด้วยเกลือ เป็นเครื่องปรุงก็ได้ มันฝรั่งต้ม, น้ำซุปข้น, ข้าวหรือสลัดผักหลายส่วนผสม.

ทุกคนคุ้นเคยกับจานเนื้อเช่นชิ้นเนื้อ และถึงแม้ว่าในประเทศต่างๆ จะมีรูปแบบที่หลากหลาย แต่เป้าหมายในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อก็เหมือนกันสำหรับทุกคน - เพื่อให้น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ รับประกันความสำเร็จด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ทำให้จานมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ดังนั้น หมูทอดจึงเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด:

1. ก้อน 200 กรัม (เยื่อกระดาษ);
2. 2 ไข่;
3. 3 กานพลูกระเทียม
4. หลอดไฟขนาดกลาง
5. หมูสับ 600 กรัม
6. มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงอื่นๆ แล้วแต่ดุลยพินิจ

เริ่มแรก คุณควรแบ่งก้อนเป็นชิ้นขนาดกลางและแช่ในปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็นไม่กี่นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้ากับหมูสับ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีในน้ำ เศษขนมปังจะต้องบีบออกเล็กน้อยและผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่ไข่ มายองเนสและเครื่องปรุงรสลงในภาชนะที่มีชิ้นงาน

มวลที่ได้จะถูกนวดอย่างทั่วถึงด้วยมือและคุณสามารถเริ่มสร้างลูกชิ้นเพื่อให้รูปร่างของพวกเขาและเนื้อสับไม่เหนียวกับฝ่ามือคุณต้องหันไปใช้น้ำมันพืชซึ่งแนะนำให้หล่อลื่น มือของคุณ. ก่อนจะใส่ชิ้นทอดลงในกระทะ ต้องอุ่นเครื่องก่อนแล้วเทน้ำมันลงไป คุณต้องทอดมันจนกว่าพวกเขาจะได้สีทองในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดอยู่ข้างในให้ปิดฝากระทะ

อีกสูตรสำหรับลูกชิ้นหมูแสนอร่อย

นอกจากนี้ยังมีสูตรพิเศษอีกอย่างสำหรับลูกชิ้นหมูแสนอร่อย ซึ่งรวมถึง:

• ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• หัวหอมลูกเล็ก;
• แป้ง 100 กรัม
• หมูสับ 400 กรัม
• ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับวางอยู่ในภาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเติมแป้งมันฝรั่งลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจำเป็นในการทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย ในขั้นตอนนี้ คุณควรจัดหาเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย

ส่วนผสมผสมกันเล็กน้อยและใส่ไข่ลงไป สำหรับการหั่นย่อย หัวหอมคุณสามารถใช้หลายตัวเลือก - อย่างแรกคือผ่านเครื่องบดเนื้อในรูปแบบนี้หัวหอมจะไม่รู้สึกได้จริง แต่ชิ้นเนื้อจะได้รสชาติที่ถูกใจและเฉพาะเจาะจง หากหัวหอมสับละเอียดไม่สำคัญคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบหรือมีดหั่น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยมือของคุณและคุณสามารถเริ่มทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ จำเป็นต้องใช้แป้งในการม้วนลูกชิ้นตกแต่งก่อนทอด แต่เพื่อจุดประสงค์นี้คุณยังสามารถใช้ เกล็ดขนมปัง.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ชิ้นทอดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้านจนเปลือกเป็นสีทอง เนื้อจะเคี่ยวได้ดีขึ้นถ้าคุณปิดฝากระทะไว้ในระหว่างการทอด

หมูทอดอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ไข่นกกระทาชั้นหนึ่ง - 12 - 15 ชิ้น;
• ครึ่งเนื้อของก้อนสีขาว
• คอหมู;
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หลอดไฟขนาดเล็กสองสามหลอด
• นมหรือครีมไขมันต่ำ 400 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

งานหลักคือการตัดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นก่อนเนื้อหมูจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ควรเทเศษขนมปังกับนมหรือครีมตามปริมาณที่กำหนดเป็นเวลาสองสามนาที ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมหัวหอมและมันฝรั่งซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นเนื้อ จำเป็นต้องบีบน้ำจากหัวหอมและมันฝรั่งบด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ขั้นตอนเดียวกันกับขนมปัง แต่ก่อนอื่นให้บีบออกแล้วใส่ในเครื่องปั่น หลังจากที่ส่วนประกอบหลักทั้งหมดของสูตรผ่านขั้นตอนการบดแล้ว คุณสามารถผสมมันและเพิ่มเครื่องเทศ ไข่นกกระทา และผสมเนื้อสับให้ละเอียด

จากนั้นในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อฉ่ำจำเป็นต้องเอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเหตุนี้คุณสามารถใส่เนื้อสับลงในถุงหรือห่อไว้ ติดฟิล์มและไม่ช่ำชองที่จะตีด้วยหมัด ในตอนท้ายของขั้นตอนคุณสามารถทำชิ้นทอดและเริ่มทอดได้

หมูทอด - สูตรในเตาอบ

1. นม 200 มล.
2. หมู 600 กรัม
3. หนึ่งมันฝรั่ง;
4. หนึ่งคัน;
5. 2 กานพลูกระเทียม
6. ขนมปังครึ่งหนึ่ง;
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งไปยังเครื่องบดเนื้อคุณไม่ควรถูกนำไปบดและบดอย่างแรงเพียงผ่านเครื่องบดเนื้อเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

ครึ่งหนึ่งของก้อนหักแล้วเทนมใส่ไว้ประมาณ 2-3 นาทีในช่วงเวลานี้หัวหอมและมันฝรั่งจะถูกตัดและสับในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นพวกเขาก็รวมกัน - เนื้อ, หัวหอม, มันฝรั่งและก้อนซึ่งในกรณีนี้ไม่ควรบีบ เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น, ปาปริก้า, ผักชี, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, พริกสามารถเพิ่มลงในสูตรและเนื้อสับผสมด้วยมืออย่างเข้มข้น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการสร้างคิวบอล โดยไม่จำเป็นต้องใช้เกล็ดขนมปังหรือแป้ง วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป จำเป็นต้องถอดถาดรองอบออกและจ่ายน้ำผลไม้ที่ได้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นส่งกลับอีก 10 นาที

ความแตกต่างของการทำหมูทอดแสนอร่อย

มีหลายวิธีที่ช่วยเตรียมความพร้อมมากที่สุด ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อหมู เริ่มแรกจำเป็นต้องจัดการกับส่วนประกอบหลัก - เนื้อสัตว์ซึ่งไม่ควรแห้งเพื่อให้จานดูชุ่มฉ่ำ จากนี้ควรให้ความสนใจกับคอและเนื้อสันในหมู แต่ถ้าคุณหาชิ้นที่ฉ่ำกว่านี้ไม่ได้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ได้ กล่าวคือ ใส่ไขมันจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อแล้วบดให้ละเอียด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะน่ารับประทานมากขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดและไม่ได้ซื้อ และแนะนำให้บิดเนื้อสับก่อนขั้นตอนการทำอาหารเอง เพื่อให้เนื้อชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น คุณควรใส่ไข่ลงไป แต่อย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่แค่สิ่งเดียวได้ เนื่องจากไข่ 2 ฟองขึ้นไปจะทำให้เนื้อสับหยาบขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งก้อนที่เปียกโชกช่วยให้จานนุ่มซึ่งต้องเป็นส่วนหนึ่งของสูตรใด ๆ

ตัวเลือกเครื่องปรุงที่เป็นไปได้

เครื่องเคียงสำหรับสิ่งนี้ จานเนื้อสามารถให้บริการ - มันฝรั่งบด, สลัดจาก ผักสด(มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า กะหล่ำปลี แครอท) คุณยังสามารถทำสลัดผักชนิดหนึ่งต้ม กะหล่ำดอก ถั่วและถั่วเขียว เสริมด้วยรสเปรี้ยว กะหล่ำปลีตุ๋น, เกลือหลายแง่มุม

ดีต่อใจใครๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นผักใบเขียวจำนวนมากเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง regan arugula นอกจากนี้คุณสามารถใส่ใจกับเครื่องเคียงเช่นข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุกกับน้ำเกรวี่หรือซอสต่างๆ

บทความนี้ถูกค้นหาสำหรับ:

• หมูทอด
• หมูทอดอร่อย
• หมูทอดสูตรอร่อยที่สุด
• วิธีทำหมูสับให้อร่อย

วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย

หมูสับไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานง่าย ๆ อีกด้วย แต่ถึงกระนั้นเขาก็มีลักษณะเฉพาะในการทำอาหาร สูตรอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!

40 นาที

235 kcal

4.83/5 (72)

เราทุกคนรักหมูสับเนื้อฉ่ำ วิธีทำอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว แต่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้: สูตรสำหรับหมูทอดพร้อมรูปถ่ายต่อหน้าคุณ!

คุณสมบัติของจาน

หมูสับทอด แตกต่างไม่เฉพาะในความยอดเยี่ยมเท่านั้น ความอร่อยแต่ยังสูง คุณค่าทางโภชนาการ. ส่วนประกอบหลักของหมูสับคือ โปรตีน - 83.37%. ในแง่ของแคลอรี่ หมูสับทอดจะสูงกว่าของแถมจาก ไก่สับและหมูสับในขณะที่โปรตีนในหมูนั้นดี ร่างกายดูดซึม. การเหมารวมว่าอาหารจานหมูทำให้คุณอ้วนนั้นผิดโดยพื้นฐาน แน่นอน ลูกชิ้นหมูทอดไม่ใช่ เมนูอาหารแต่เมื่อใช้โดยไม่คลั่งไคล้จะไม่ตีทั้งร่างหรือตับ ประโยชน์ในกรณีนี้มีค่ามากกว่าอันตราย ดังนั้นเนื้อหมูสับที่อร่อยและแดงก่ำเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารกลางวันแสนอร่อย. จากหมูสับ คุณสามารถทำทีละขั้นตอนไม่เพียงแค่ชิ้นเนื้อคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชิ้นทอดหิมะ และลูกชิ้นในซอสอีกด้วย ที่สุดเลย เนื้อสับอร่อยมาจาก คอหมูและสะบักไหล่

รสชาติของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารด้วย แม้แต่ชิ้นทอด "on อย่างเร่งรีบ” สามารถลิ้มรสดีถ้าปรุงด้วยความรู้ความแตกต่างบางอย่าง

อร่อยและรวดเร็ว: ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงคือ ใส่เกลือและพริกไทยหมูสับ ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดให้ น้ำมันพืช. แต่นักชิมอย่างน้อยเจ็ดในสิบคนจะบอกคุณว่าจานนี้ดูอ้วนเกินไป อย่างไรก็ตามชิ้นเนื้อจากแฮมจะกลายเป็นอ้วนขึ้นจากเนื้อสันใน รสชาติของชิ้นเนื้อจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากคุณใช้รายการดังกล่าว ส่วนผสม:

• หมูสับ;
• เกลือพริกไทย
• ไข่;
• หัวหอม;
• ขนมปังขาว (เนื้อ)

เยื่อกระดาษแช่น้ำนม ขนมปังขาวรวมอยู่ในเนื้อสับไม่ได้หมายความว่าเพื่อประโยชน์ของเศรษฐกิจ ได้รสชาติของชิ้นเนื้อ อ่อนโยนมากขึ้นและ "เนื้อสัมผัส" จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ในขณะเดียวกันรสชาติดั้งเดิมของขนมปังหมูจะไม่ถูกขัดจังหวะ แต่เน้นย้ำเท่านั้น

ไข่ในเนื้อสับทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ: เมื่อทอดชิ้นเนื้อจะไม่กระจุย แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่: ไข่ไม่ได้ถูกขับเข้าไปในเนื้อสับอย่างสมบูรณ์ แต่ถูกใช้ เฉพาะไข่แดง. มิฉะนั้นการบรรจุจะกลายเป็นของเหลวเกินไป ไม่ควรเทโปรตีน: จะมีประโยชน์เมื่อทำขนมปัง

หัวหอมเพิ่มความแซ่บให้กับจาน ขนมนอกจากนี้ยังทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมนี้แสดงตัวด้วย ประโยชน์สูงสุด, หัวหอมไม่ควรขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ (จากนั้นก็จะสูญเสียส่วนสำคัญของน้ำผลไม้) มันต้องการ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆแล้วสับด้วยมีด

ความลับของเทคโนโลยีและการทำอาหาร

วัตถุดิบ

เราเตรียมเนื้อสับ

เกลือพริกไทย

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

1. ไข่แดงและหัวหอมสับละเอียดผสมกับเนื้อสับและขนมปังแช่
2. วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมือของคุณ ไม่ใช่ด้วยช้อนหรือส้อม: ง่ายกว่าและเร็วกว่าเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
   

   มันจะดีกว่าที่จะแช่ขนมปังในน้ำมากกว่าในนมเนื่องจากอย่างหลังมีโปรตีนประเภทที่แตกต่างจากเนื้อหมูและส่วนผสมของพวกเขาถูกดูดซึมได้ไม่ดีในกระเพาะอาหาร ขนมปังที่แช่ไว้ต้องบีบให้ทั่ว

3. ถ้าเป็นไปได้ ให้หมักเนื้อสับไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีที่สุด แต่คุณสามารถเริ่มทอดชิ้นทอดได้ทันทีหลังจากปรุงเนื้อสับ