วิธีทอดแซลมอนสีชมพูให้ฉ่ำน้ำ ปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย ปรุงแซลมอนสีชมพูในกระทะ

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทอดปลาแซลมอนสีชมพูในกระทะให้นุ่มและฉ่ำ ปลาทะเลอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้าไตรที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ ปกป้องผนังหลอดเลือดจากการสะสมของคราบไขมันในหลอดเลือด ปรับปรุงคุณภาพของความทรงจำและการทำงานของสมองโดยทั่วไป แม้ว่านักโภชนาการจะแนะนำให้ปรุงปลาไม่ว่าจะนึ่งหรือในเตาอบ แต่บางครั้งฉันก็อยากรู้สึกถึงรสชาติของมันทอด คุณสามารถทอดปลาได้ ปริมาณขั้นต่ำ น้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนแล้วเธอก็ปล่อยเธอ น้ำผลไม้ของตัวเองและสตูว์ในทางปฏิบัติ แต่ก่อนที่จะเริ่มทอดควรหมักปลาไว้เล็กน้อยก่อนดีกว่า

- ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง
- มะนาว;
- เกลือและเครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกไทยดำ พริกไทยขาว และปาปริก้า)

หั่นปลาเป็นสเต็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร



เตรียมน้ำดองสำหรับแซลมอนสีชมพูทอด เราจะหมักปลาลงในชามโดยตรง เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส รวมทั้งน้ำมะนาวครึ่งลูก



ผสมสเต็กกับน้ำดองอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาทุกชิ้น ทิ้งปลาไว้ในรูปแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง



เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนเพื่อให้มันทากระทะและจัดวางสเต็ก ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน


ยิ่งกว่านั้นในด้านหนึ่งเราทอดใต้ฝาปิดและอีกด้านหนึ่ง - ไม่มีฝาปิดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป



วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูทอดกับมะนาวฝานและผักกาดหอม
น่าทาน!

ปลาชนิดนี้อาจเป็นแขกประจำโต๊ะของเราได้หากไม่แห้งเล็กน้อยเมื่อปรุงเสร็จ วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูในกระทะให้อร่อยนุ่มกรอบกรอบปานกลาง - ฉันใช้สองสูตรในการแก้ปัญหานี้ สูตรหนึ่งใช้แค่การหมัก ส่วนอีกสูตรใช้แป้งทอดและ ซอสครีมเปรี้ยว.

เป็นเรื่องน่ายินดีที่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลา "ป่า" ที่ยังคงรักษาแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ไว้มากมาย การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ได้แก่ การเพาะพันธุ์ในฟาร์มยังไม่ขยายไปสู่ปลาแซลมอนสีชมพู ดังนั้นเราจะถือว่าเรากำลังรับประทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

แซลมอนสีชมพูเป็นของตระกูลแซลมอนและเป็น "แอนโดรม" เช่น เดินไปตามทะเลและมหาสมุทรแล้วไปวางไข่ในแม่น้ำ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในชีวิตของปลาแซลมอนสีชมพูเมื่ออายุได้ 2 ปี ทันทีหลังจากวางไข่เธอก็ตาย ความยาวของปลาโดยเฉลี่ย 40 ซม. น้ำหนัก -1.5 กก.

วิธีทอดแซลมอนสีชมพูให้อร่อย

\

ปลาแซลมอนสีชมพูของฉันได้รับการปรับขนาดแล้ว โดยเอาเอาเนื้อในออกแล้ว

ใช้หัว หาง ครีบ และส่วนท้องของปลาแซลมอนสีชมพูเป็นซุป เป็นผลให้เหลือ 700 กรัมสำหรับการทอด ผมแบ่งให้สองสูตรเท่าๆ กัน

หมักปลาแซลมอนสีชมพูก่อนทอด

การตระเตรียม:

เราจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู - 700 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ฉันหั่นปลาเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ฉันไม่ได้เอาหนังหรือกระดูกออก

เริ่มหมักแล้ว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอธิบาย การใช้เกลือและน้ำตาลช่วยให้คุณได้เปลือกคาราเมลเมื่อทอดปลา

วางชิ้นแซลมอนสีชมพูลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันในชามแล้วหมักทิ้งไว้ ฉันมีเวลา 2 ชั่วโมง แม้ว่าเวลาจะลดลงเหลือ 20 นาทีหรือเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งวันก็ตาม

เนื่องจากมีเกลือและน้ำตาลอยู่เป็นจำนวนมาก หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ฉันจึงล้างปลาที่หมักไว้ด้วยน้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออก และนำชิ้นปลาที่หมักไว้บนกระดาษเช็ดให้แห้ง ผมแบ่งเนื้อปลาออกเป็น 2 สูตร สูตรละประมาณ 350 กรัม

วิธีทอดแซลมอนสีชมพูในกระทะ

การตระเตรียม:

เราจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพูดอง 350 ก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เลมอน 0.5 ลูก

นำไปอุ่นในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน(เยอะมากจนเอาชิ้นไปแช่ไว้ประมาณครึ่งทาง) แล้วใส่ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งหั่นเป็นชิ้นลงไป ฉันทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลง พลิกด้านแล้วเก็บไว้อีก 15 นาที ในตอนท้ายของการทอด คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยในแต่ละชิ้น (ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ ).

เนื่องจากมีน้ำมันค่อนข้างมาก ฉันจึงย้ายปลาแซลมอนสีชมพูที่ทอดแล้วไปวางบนกระดาษชำระ

ตอนนี้คุณสามารถวางมันลงบนจานได้แล้ว ฉันไม่ได้ใช้มะนาวในระหว่างกระบวนการทอดเนื่องจากมันไม่ได้มีส่วนช่วยให้ได้ปลาเนื้ออ่อน (โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้นภายใต้อิทธิพลของมัน) เราจะ น้ำมะนาวรดน้ำปลาที่เสร็จแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะไม่แห้งนุ่มและมีกลิ่นหอม

เรียกน้ำย่อย

ปลาแซลมอนสีชมพูในครีมเปรี้ยวในกระทะ

การตระเตรียม:

นี่เป็นอีกวิธีในการปรุงแซลมอนสีชมพูในกระทะให้อร่อย

เราจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพูดอง - 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ปลาแซลมอนสีชมพูที่ทอดในกระทะนั้นแน่นอนว่าไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับการนึ่งหรืออบ แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ มันยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างเอาไว้

เฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูทอดเท่านั้นที่จะมีเปลือกกรอบและ รสชาติดี- นอกจากนี้ราคายังไม่แพงสำหรับเกือบทุกคน ปลาแซลมอนสีชมพูหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าหรือตลาด

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าปลาแซลมอนสีชมพูทอดจะแห้ง เพียงแต่ว่าปลาตัวนี้มีชั้นไขมันบางๆ อยู่ใต้ผิวหนัง และเพื่อให้แซลมอนสีชมพูชุ่มฉ่ำต้องทอดพร้อมหนัง

ปลาแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการประกอบอาหารให้ใช้ปลาสด

ทอดปลาโดยหั่นเป็นชิ้น

ละลายปลาแช่แข็งในน้ำ

ก่อนปรุงอาหารให้ชุบเกล็ดปลา แป้งสาลี.

ทอดปลาทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูคลุมด้วยผักหลังปรุงอาหาร

วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินทั้งหมด

ปลาแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะ - สูตรคลาสสิก

แป้งสาลี 120 กรัม

1. ทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูออกจากเกล็ด ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยมีดคมๆ กรีดท้องและเอาส่วนเกินออกจากตัวปลาออกทั้งหมด

2. จุ่มซากในน้ำแล้วล้างออก เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3.5 ซม.

3. ม้วนชิ้นปลาด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้หมักไว้ 18 นาที

4. เทแป้งลงในจาน เติมเครื่องปรุงรสปลาครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ชุบปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมที่ได้ทีละชิ้น แป้งควรวางบนปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้นเท่าๆ กัน

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นปลาให้เท่ากันไม่ควรปิดทับกัน ตั้งเตาไฟแรง ทอดปลาด้านละสองนาที หมุนปลาแซลมอนสีชมพูอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายโลหะ

7. เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วร้อนพร้อมกับมัสตาร์ด ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

แซลมอนสีชมพูทอดในกระทะพร้อมเห็ด

ปลาแซลมอนสีชมพู 490 กรัม (เนื้อ);

แชมเปญ 370 กรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วไขมัน 3.5%

1. ล้างออก เนื้อปลา น้ำเย็นและกำจัดความชื้นส่วนเกิน

2. เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว

3. ถูปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ นำปลาไปแช่เครื่องปรุงรสสักพัก

4. ปอกหัวหอมพร้อมกับแชมเปญแล้วล้างใต้น้ำ ตัดรากของเห็ดออก ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชั้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดปลาจนสุกครึ่งหนึ่ง ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาวให้ยกลงจากเตา วางปลาไว้บนจาน

6. เทน้ำมันลงในกระทะใบเดียวกันแล้วทอดหัวหอม ถัดไปเพิ่มเห็ด เคี่ยวให้เข้ากันจนเห็ดสุก

7. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวทันที ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 16 นาที

9. พร้อมจานให้นั่งเป็นเวลา 12 นาที

10. เสิร์ฟจานร้อนจัดใส่จาน ขั้นแรกใส่ปลา จากนั้นราดซอสเห็ดลงไป

แซลมอนสีชมพูทอดกับน้ำดอง

หัวหอมและแครอทสองอัน

สี่ลิตร แป้งสาลี

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

1. ล้างปลาและทำให้แห้ง วางไว้บนเขียงแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ โรยด้วยพริกไทยทุกด้านแล้วถูด้วยเกลือ วางในชามแล้วปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลา 11 นาที

2. ล้างผัก เอาเปลือกออก แล้วสับให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วสับแครอทบนเครื่องขูด

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ขุดชิ้นปลาด้วยแป้งทุกด้านแล้วใส่ในกระทะ ปรุงแซลมอนสีชมพูจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตักใส่จาน

4. วางกระทะที่สะอาดบนไฟแล้วทอดหัวหอมในน้ำมัน หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แครอทลงไป ผัดผักให้เข้ากันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นปรุงรสผัก วางมะเขือเทศและปรุงต่ออีกแปดนาที

5. เติมน้ำ พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ กานพลู และใบกระวานลงในผัก ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 14 นาที

6. วางปลาลงในจานโดยให้ชั้นเท่าๆ กัน แล้วปิดด้วยน้ำดองผักร้อนๆ ปล่อยให้จานเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นห่อปลาในน้ำดอง ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

7. เสิร์ฟจานเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะพร้อมหัวหอม

แป้งสาลีสามช้อนโต๊ะ

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ตัดศีรษะของเธอแล้วล้างใต้น้ำเพื่อเอาเลือดและน้ำลายออก ตากปลาแซลมอนสีชมพูให้แห้ง หั่นตามสันและแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง เล็มผิวหนังและดึงออกโดยดึงออก

2. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นพริกไทยและเกลือ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 14 นาที

3. ใช้มีดและเอาเปลือกหัวหอมออก จากนั้นล้างหัวหอมให้แห้งแล้วสับเป็นวงหนาเซนติเมตร

4. วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ในขณะที่กำลังร้อน ให้ม้วนปลาในแป้งสาลีแล้ววางชิ้นลงในกระทะ

5. ปรุงแซลมอนสีชมพูเป็นเวลาห้านาที โดยพลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง เมื่อปลามีสีน้ำตาลทองแล้วจึงตักใส่จาน

6. เมื่อชิ้นปลาทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางหัวหอมลงในกระทะใบเดียวกัน ทอดจนสุกเต็มที่

8. ปิดไฟแล้วพักจานไว้ 7 นาที

9. เสิร์ฟปลาโดยโรยหัวหอมไว้ด้านบน เหมาะเป็นกับข้าว พาสต้าหรือโจ๊ก

แซลมอนสีชมพูทอดในกระทะพร้อมผัก

แป้งห้าช้อนโต๊ะ

น้ำมันห้าช้อนโต๊ะ

280 พริกหยวก

มะเขือเทศ 120 กรัม

1. วางเนื้อปลาในน้ำอุ่นและรอจนปลาแซลมอนสีชมพูละลายหมด จากนั้นล้างแซลมอนสีชมพูแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ

2. ทำความสะอาดด้านนอกของพริกหยวกด้วยแปรง แบ่งผักออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดพริกที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. ใช้มีดปอกผักแบบพิเศษ ปอกเปลือกออกจากแครอท หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ

5. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ

6. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนอยู่ในกระทะ ให้เตรียมการหายใจ ผสมแป้งกับเกลือ เครื่องปรุงรส และพริกไทย จุ่มปลาในส่วนผสมนี้ ทอดเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงในชาม

7. ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดหัวหอมจนโปร่งแสง เพิ่มแครอทลงในหัวหอมทอดแล้วทอดต่ออีกสี่นาที จากนั้นจึงเพิ่ม พริกหยวกเกลือ มะเขือเทศ และพริกไทย เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 12 นาที

8. พร้อม ส่วนผสมผักเพิ่มปลาและผัด

9. เสิร์ฟปลากับผักเป็น จานอิสระร้อน.

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะในซอสครีมเปรี้ยว

ปลาแซลมอนสีชมพู 460 กรัม (เนื้อ);

ครีมเปรี้ยวสี่ช้อน;

90 ก หัวหอม;

แป้งหกช้อนโต๊ะ

1. หั่นเห็ดตามชอบแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดต่ออีก 6 นาที

2. ใส่แป้งและขมิ้นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปผัดจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

3. ใส่ครีมลงในกระทะผัดและเติมน้ำ

4. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน นำซอสไปต้ม

5. จุ่มเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ล้างและแห้งแล้วลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

6. ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในซอส ผัดและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันจนซอสข้น

7. เสิร์ฟจานพร้อมกับผักตุ๋นราดซอสด้านบน

ปลาแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะพร้อมแครอท

ส่วนผสมของพริกไทยป่น

แป้งสาลี 60 กรัม

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

ใบลอเรลสี่ใบ

1. หากปลาถูกแช่แข็งควรนำออกจากช่องแช่แข็งในวันก่อนเพื่อละลายจะดีกว่า หากปลายังสดให้เริ่มทำความสะอาดทันที นำส่วนเกินออกจากปลา ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นส่วนๆ แล้วเกลี่ยเครื่องเทศด้วยมือของคุณ โดยกระจายให้ทั่วชิ้นปลาแต่ละชิ้น ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้ 7 นาที

3. เทแป้งลงในชามแล้วม้วนปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นลงไป ต่อไปก็ม้วนปลาเป็นเกล็ดขนมปัง

4. ทอดปลาในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลาสี่นาที พลิกแซลมอนสีชมพูด้วยไม้พาย วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วไว้บน กระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด

5. ใช้มีดพิเศษปอกเปลือกแครอท สับผักอย่างประณีต

6. ปอกหัวหอม ล้างและสับเป็นครึ่งวง แหวน หรือก้อน

7. ล้างก้านคื่นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ

8. วางผักทั้งหมดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เพิ่มเครื่องเทศและ ใบกระวาน- ปรุงจนผักนิ่ม เติมน้ำหากจำเป็น

9. เมื่อผักพร้อมแล้วให้นำใบกระวานออก

10. วางส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงไป และปิดผักที่เหลือไว้ด้านบนอีกครั้ง

11. ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสับ

12. เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังชิ้นหนึ่ง

ปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งทอดในกระทะ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2.2 กก.

น้ำมะนาวครึ่งลูก

1. เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู หากแช่แข็งแล้ว ให้แช่ในน้ำปกติแล้วพักไว้ 35 นาที

2. ล้างปลาและวางบนเขียง ฉีกเนื้อแต่ละชิ้นให้หนาสามเซนติเมตร

3. วางปลาแซลมอนสีชมพูลงในชาม เทน้ำมะนาว โรยด้วยเกลือ สมุนไพรแห้ง และพริกไทย

4. ผสมทุกอย่าง คลุกปลาด้วยน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 18 นาที

5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วกระจายลงในจานต่างๆ

6. ใส่นมอุ่น เกลือ และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่ตีไว้ เอาชนะทุกอย่างแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรเป็นก้อน

7. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือไม้กวาดจนเกิดฟอง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้ง

8. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มปลาลงในแป้ง

9. ทอดปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

10. วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมกับผักดอง ผัก และหัวหอม

11. เป็นกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้ม ข้าว โจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งบด

12. ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีลาว ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชี

ปลาแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับเปลือกที่กรุบกรอบ ให้ม้วนปลาแซลมอนสีชมพูในแป้ง

หากต้องการให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ ให้หมักกับน้ำมะนาวก่อนนำไปปรุงอาหาร

เพื่อถวายจาน รสชาติที่แปลกใหม่เทน้ำส้มลงไปขณะทอด

ชุดเครื่องเทศสำหรับเตรียมอาหารจานนี้เหมาะสม

หากต้องการให้ทอดปลาด้วยไขมันสัตว์

บางครั้งใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้ง

เพื่อรสชาติ ให้ม้วนชิ้นปลาเป็นเม็ดกระเทียม

มีอาหารประเภทปลามากมายตั้งแต่ซุปไปจนถึงขนมอบและสลัด แต่ด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย "คลาสสิก" บางอย่างจึงยังคงเป็นปลาแซลมอนสีชมพูทอดฉ่ำในกระทะ และบทความนี้มีไว้สำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูให้ฉ่ำน้ำ?

ดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษเทน้ำมันใส่ปลาเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุก แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยโดยที่คุณก็จะแห้งไม่ได้ ปลาอร่อยทำให้เกิดความโศกเศร้าเนื่องจากความคาดหวังที่ไม่ยุติธรรม

แม้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะมีรูปลักษณ์ไม่แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดเดียวกัน แต่ปลาเทราท์ (ทั้งหมดเป็นของ ปลาแซลมอนที่เรียกว่า “ปลาแดง”) เนื้อของมันมีไขมันน้อยกว่าและหนาแน่นกว่า จริงๆ แล้ว นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงมีข้อร้องเรียนมากมายเกี่ยวกับ "ความแห้ง" ของปลาแซลมอนสีชมพู และปัญหาที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นได้ทั้งระหว่างการทอดและการอบ

คุณอาจจะมีคำถามว่า “ปรุงแซลมอนสีชมพูยังไงให้ชุ่มฉ่ำ?”

แซลมอนสีชมพูทอดฉ่ำๆ ทำอย่างไร?

• ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องทอดปลาแซลมอนสีชมพูมากเกินไป ไม่ควรเคี่ยวในกระทะเป็นเวลานาน โดยปกติแล้วทอดแต่ละด้านก็เพียงพอแล้วประมาณ 4-6 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) เมื่อสีของเนื้อมีความอิ่มตัวน้อยลง จางลง แสดงว่าปลาพร้อมแล้ว อย่าทิ้งชิ้นทอดไว้ กระทะร้อนให้รีบตักใส่จานทันที
• ประการที่สองถ้าปลาแซลมอนสีชมพูนั้น "แห้ง" ทำไมไม่ลองปรุงรสด้วยไขมันบ้างล่ะ สมบูรณ์แบบที่นี่ เนยซึ่งสามารถเติมได้ทั้งตอนทอดและหลัง (น้ำมันหนึ่งก้อนต่อ ชิ้นร้อนปลา). น้ำมันจะทำให้ปลาอิ่ม ทำให้มันนุ่ม ละลายในปาก แถมชั้น "ไขมัน" นี้จะป้องกันการระเหยของความชื้น น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อ

ด้านล่างนี้คุณมีสูตรปลาแซลมอนสีชมพู 3 สูตรในกระทะ พวกมันค่อนข้างได้รับความนิยม เรียบง่ายมาก และคุณสามารถเปลี่ยนมันได้อย่างง่ายดายตามรสนิยมของคุณโดยการเพิ่มเครื่องเทศ ซอส และส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรอาหาร

แซลมอนสีชมพูทอดนุ่มชุ่มฉ่ำในซอสครีมมะนาว

กรอบนอกเล็กน้อย ข้างในฉ่ำมาก เคลือบแซลมอนสีชมพู ซอสหอมประกอบด้วยเนย น้ำมะนาว หัวหอม และกระเทียม อร่อยมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส หากคุณตกแต่งตามนั้นอย่างน้อยที่สุด ตารางเทศกาลเอาเลย!

ส่วนปลาแซลมอนสีชมพูที่จะใช้นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ อาจเป็นเนื้อชิ้น สเต็ก หรือเพียงชิ้นก็ได้ สาระสำคัญของสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลง

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาเทราท์ปลาแซลมอนและ "ปลาสีแดง" อื่น ๆ อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู (ปลาแซลมอน) – 600-900 กรัม
  • เกลือและพริกไทยดำ - หยิบมือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด (ไม่มีกลิ่น) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สำหรับซอส (น้ำเกรวี่):

• น้ำซุปไก่ (หรือเป็นก้อน) – 1 ถ้วย;
• เนย (หรือสเปรด) – 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม - ชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม – 1-3 กลีบ;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

คราวนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงแซลมอนสีชมพูให้ชุ่มฉ่ำและเผยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ กัน

วิธีทำแซลมอนสีชมพูทอดฉ่ำๆ ให้อร่อย

ในตัวอย่างนี้ เราจะเตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู หั่นเป็นชิ้นสวยงามแบบนี้ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสผงกระเทียมแกงแดง พริกไทยร้อนฯลฯ

หากคุณมีปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน หั่น หั่นด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นซับเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำที่ก่อตัวทั้งหมดนี้ออก

ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้ววางปลาไว้ที่นั่น

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นในที่สุด เนื้อทอดปลาแซลมอนสีชมพูสดใสมีเปลือกสีทอง แต่ฉันสังเกตว่าเปลือกโลกบางมากและปลายังคงชุ่มฉ่ำ

จริงๆ แล้วคุณสามารถทำสูตรให้เสร็จได้ที่นี่ แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นเพื่อให้ปลาละลายในปากของคุณ อย่าลืมเตรียมซอสสำหรับมันด้วย มีส่วนผสมมากมายสำหรับซอส แต่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก

วิธีทำซอสปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย

สับหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ให้ละเอียด คุณควรได้หัวหอมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ สับกลีบกระเทียมในลักษณะเดียวกัน

เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่หัวหอม กระเทียม น้ำมะนาว และนม ผัดและนำไปต้มบนไฟอ่อน เคี่ยวจนของเหลวลดปริมาตรลง

ร้อน ซอสครีมกระเทียมเทลงบนปลาแซลมอนสีชมพูทอดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพียงเท่านี้จานก็พร้อมถ้าคุณต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับเช่นผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเตรียมซอสได้หลายประเภทในลักษณะเดียวกัน เปลี่ยนเนยด้วยครีมเปรี้ยว ครีมเหลว มายองเนส มะเขือเทศบด หรือมัสตาร์ด เพิ่มสีและรสชาติเล็กน้อย ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำผึ้ง

โดยวิธีการถ้าคุณมี ปลาสับแล้วคุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้ ด้วยสูตรโฮมเมดเหล่านี้ ไปที่บทความซึ่งมีการอธิบายทุกอย่างโดยละเอียดด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

แซลมอนสีชมพูทอดรสเผ็ดในน้ำดองในกระทะ

เรียบง่ายแต่มาก ตัวเลือกอร่อยการทำสเต็กแซลมอนสีชมพูในกระทะ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองมัสตาร์ด - ซีอิ๊วเผ็ด (ซอส) ซึ่งเมื่อทอดจะเกิดขึ้น เปลือกอร่อย.

ในเวลาเดียวกันเนื้อปลายังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน อีกทั้งเครื่องเทศทั้งหมดจะซึมซับเข้าไปได้ ฉันไม่เห็นว่ามีประโยชน์อะไรในการอธิบายรสชาติ มันก็คุ้มค่าที่จะลอง!

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (เนื้อหรือสเต็ก) – 900 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ปาปริก้า – 0.5-1 ช้อนชา;
• ขิงบด - 0.5 ช้อนชา;
• ผงกระเทียม - 1-2 ช้อนชา;
• แป้ง – 5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• เซโมลินา – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 3 หยิก;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ จากนั้นผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในถ้วยแยกต่างหาก ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำดองที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงแป้งเล็กน้อย
2. แช่ปลาในน้ำดองนี้ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที แน่นอนว่าถ้าคุณหมักไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง ปลาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก แต่ลองจินตนาการว่าเราไม่มีเวลาที่จะรอเป็นเวลานาน
3. ต่อไปทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะ ใส่แซลมอนสีชมพูลงไปทอดประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวเบา ๆ ใต้ฝาได้

จับคู่ปลาทอดนี้กับเครื่องเคียง นี่อาจเป็นข้าวต้ม พืชตระกูลถั่ว พาสต้า หรือผักตุ๋นบางชนิด

ตัวเลือก – ปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำทอดในแป้ง

วิธีทำอาหารที่หลายๆ คนคุ้นเคยและชื่นชอบของหลายๆ คน ปลาทอด- รับรองว่าเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน!

ข้างนอกเป็นขนมกรุบกรอบสีทอง ข้างในเป็นปลา กลิ่นหอมอร่อย อะไรจะสวยไปกว่านี้? แน่นอนว่ามีตัวเลือกมากมาย แต่เราจะพูดถึงตัวเลือกเหล่านี้ในบทความต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 500 กรัม
• น้ำ (น้ำแข็ง) – 150 มล. (คุณสามารถใช้น้ำแร่ได้);
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – หยิบมือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ – 0.5-1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศที่ชอบ - 0.5 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกัน

เพื่อให้แป้งออกมาดี อร่อย และกรอบ คุณต้องนวดมันในน้ำเย็นจัด หากต้องการ คุณสามารถใช้เบียร์ kvass หรือน้ำแร่แทนได้ โดยทั่วไปคือดื่มแบบใช้แก๊ส

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยทุกด้าน กันไว้.
2. ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อวาง ตอกไข่ใส่หัวหอม ใส่เครื่องเทศและแป้งทั้งหมด
3. ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำและผสมอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (แนะนำให้เทมากกว่านี้) จุ่มชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในแป้งแล้วส่งไปทอดในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสดใส

วีดีโอในหัวข้อ

เรียนเชฟวันนี้เราจะมาดูสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูในซอสครีมเปรี้ยว ของปลานั้นเอง เป็นอาหารอันโอชะและฉันอยากจะปรุงมันด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา สูตรนี้ก็เป็นเช่นนั้น ถึงแม้จะใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาทีก็ตาม ดังนั้นมาทำปลาอร่อย ๆ สำหรับตัวคุณเองและครอบครัวกันเถอะ

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูทอดกับครีมเปรี้ยวในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา กระทะ เขียง มีด

• คุณทำได้ก่อน โรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมะนาวจึงได้รสเปรี้ยวกำลังดี
• หากต้องการรับ เปลือกสีน้ำตาลทอง วี แบ่งชิ้นส่วนปลาครับ ทอดไว้ก่อน น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที

• คุณสามารถปรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ด้วยตัวเอง- โหระพา สะระแหน่ ทารากอน โรสแมรี่ และเสจจะช่วยเสริมรสชาติของปลา

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ถึงพ่อครัวที่รักและตอนนี้ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอโดยละเอียดพร้อมสูตรอาหารปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำทอดในกระทะ คุณจะเห็นว่าน้ำดองจะออกมาเป็นอย่างไรวิธีหั่นปลาและสิ่งที่จะออกมาเมื่อสุกเต็มที่

ตัวเลือกการให้บริการ

• นี้ จานอิสระอย่างสมบูรณ์ซึ่งอร่อยมากทั้งเย็นและร้อน

• เสิร์ฟพร้อมกับปลาสด สลัดผักจากผักกาดหอม มะเขือเทศ สมุนไพร และแตงกวา
• วางชิ้นบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร- การรวมปลากับเห็ดและเครื่องเคียงเข้าด้วยกันอร่อยมาก

ตัวเลือกการทำอาหาร

วันนี้เราได้เตรียมมาเพื่อคุณแล้ว แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยในซอสครีมเปรี้ยว ตอนนี้ฉันอยากจะเสนอคุณ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยบางอย่าง.

• เมื่อพูดถึงปลา คุณต้องการทำอาหารให้อร่อยมากเพื่อที่จะได้รับประทานอย่างเพลิดเพลิน แนะนำให้ใช้สูตรแล้วจะได้ผลมาก จานฉ่ำ- อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

• ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จัก สูตรง่ายๆ- ซุปนี้เบามากกินแล้วจะรู้สึกดีและเบาท้อง ฉันแนะนำให้ใช้สูตรนี้บ่อยที่สุด
• สูตรนี้เตรียมง่ายมากและมีรสชาติฉ่ำ ฉันเรียนรู้จากแม่ที่รัก จานปลา- ฉันไม่สามารถทำให้มันอร่อยกว่าเธอได้ แต่ฉันสนุกกับการทำเมนูทอดสำหรับครอบครัวของฉันเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน
• และฉันจะฝากสูตรที่ยอดเยี่ยมไว้ให้คุณ แขกของคุณจะเลียนิ้วหลังจากลองอาหารจานนี้ แนะนำให้เลี้ยงปลาอร่อยๆในงานหน้าครับ
• ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณด้วย นี้ จานสากลซึ่งง่ายมากที่จะผสมกับส่วนผสมใดๆ ก็ตาม นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีราคาไม่แพงมากดังนั้นแม่บ้านทุกคนก็สามารถปรุงได้
• เพียงสละเวลาของคุณเพียง 10 นาที อาหารอร่อยๆ ก็จะมีประโยชน์มากมาย มื้อเย็นเบาๆทั้งครอบครัว ฉันแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆนี้

เรียนเชฟทั้งหลาย หากวันนี้ผมสามารถเป็นประโยชน์กับคุณได้มากและอ่อนโยนและ แซลมอนสีชมพูฉ่ำเขียนความคิดเห็นข้อเสนอแนะและข้อเสนอแนะของคุณถ้ามี และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและความอร่อย!