แซลมอนย่างบนตะแกรง วิธีหมักปลาแซลมอนสำหรับทำบาร์บีคิว ด้วยน้ำแร่

แซลมอนย่าง จานยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง อาหารทะเลชั้นสูงที่มีกลิ่นควันที่เป็นที่รู้จักนำมาซึ่งความสุขที่ไม่มีใครเทียบได้ ปลาเนื้อนุ่มละลายในปาก ปรุงตามแบบ สูตรอาหารจะสามารถเซอร์ไพรส์ญาติและเพื่อนฝูงได้อย่างสง่างามและซับซ้อนแม้ในสภาพแคมป์ปิ้ง ในการปรุงสเต็กคุณภาพด้วยไฟ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

1. เราคัดสรรปลาสด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณอาจเจอปลาแซลมอนเก่าซึ่งหลังจากปรุงอาหารจะแห้งและไม่มีรสดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อซากสดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยตัวเอง ซากแช่เย็นสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ เมื่อซื้อขอใบรับรองผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าพวกเขากำลังนำเสนอปลาสด
2. เตรียมสเต็ก. เตรียมสเต็กสำหรับ การรักษาความร้อนคุณต้องระมัดระวังรสชาติของอาหารจานอนาคตและความชุ่มฉ่ำของมันขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ แนะนำให้ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร แล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และขจัดความชื้นทั้งหมด
3. เครื่องเทศ. ปลาแซลมอนเป็นอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนมาก รสชาติกลมกล่อม สามารถเอาชนะเครื่องเทศที่เผ็ดเกินไปได้อย่างง่ายดาย ในกรณีส่วนใหญ่เกลือและพริกไทย (ขาว, ดำ) ก็เพียงพอแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสมุนไพรแห้งเพราะกลิ่นหอมสามารถครอบงำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ คุณสามารถเพิ่มผิวส้มสดได้
4. - ใช้น้ำหมักแบบเบาพร้อมเครื่องปรุงรสอะโรมาติกขั้นต่ำ: ถั่วเหลือง ส้ม ไวน์ขาว อย่าเก็บชิ้นไว้เป็นเวลานาน สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะซึมเข้าไปและปล่อยน้ำออกมา
5. ตัวเลือกการทำอาหาร มีหลายวิธีที่แตกต่างกันในการหมักและเทคโนโลยี คุณสามารถปรุงอาหารทะเลด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงได้

สูตรปลาแซลมอนบนเตาย่างไม่หลากหลายมากแต่ก็เลือกได้ น้ำดองที่ถูกต้องคุณสามารถกระจายช่วงรสชาติได้

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสด
• น้ำมันมะกอก;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม

เราเตรียมสเต็กตามกฎทั้งหมดที่เขียนไว้ข้างต้นเช็ดด้วยน้ำมะนาวเกลือมาจอแรมวางไว้ในชามสำหรับหมักแล้วใส่หัวหอมสับด้านบน ปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาที เราเตรียมเตาย่าง เผาถ่าน นำปลาออก วางบนตะแกรง แล้วทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ

สำหรับการคั่วที่ดีไม่จำเป็นต้องมีอุณหภูมิสูง สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าปล่อยให้จานเย็นบนตะแกรง เพราะจะดึงออกไม่ได้ในภายหลัง เพราะเนื้อนุ่มจะแตกสลาย เสิร์ฟพร้อมผัก

สูตรที่ 2

การทำชิชเคบับโดยใช้เตาย่างนั้นค่อนข้างง่าย มันกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเปลี่ยนอาหารของคุณและเพิ่มความซับซ้อนได้

• ปลาแช่เย็น
• มายองเนส;
• มะนาว;
• เกลือ;
• สีเขียว;
• พริกไทย.

หลังจากเตรียมอาหารทะเลอย่างเหมาะสมแล้ว ให้หมักชิ้นโดยเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: มายองเนส น้ำมะนาวลูกใหญ่ พริกไทย เกลือ หล่อลื่นสเต็กด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง จุดไฟถ่านหินและอัดจาระบีบนตะแกรง หัวหอมแล้วชิ้นจะไม่ติด วางชิ้นเพื่อให้มีระยะห่าง

สิบห้านาทีคุณต้องทอดด้านหนึ่งพลิกกลับทอดอีกด้าน กับข้าวที่ดีที่สุดคือ: ใบผักกาดหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก, แตงกวา. สามารถเสิร์ฟสดหรือย่างบนถ่านได้

สูตรที่ 3

วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนประกอบขั้นต่ำย่อมได้เปรียบเสมอเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ คุณภาพรสชาติอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• เครื่องปรุงรส;
• มะนาว.

ที่นี่ไม่มีขั้นตอนการหมักเราเตรียมถ่านหินและวางตะแกรง เราสวมถุงมือยาง (ซึ่งจะช่วยให้มือของคุณสะอาด) หั่นเป็นชิ้นใส่เกลือด้านหนึ่งพริกไทยวางบนตะแกรงด้านที่เป็นเกลือโรยด้วยเครื่องเทศอีกด้านหนึ่ง

ทอดถ้ามีไฟเปิดให้เติมน้ำอย่างรวดเร็ว ทอดสูงสุดเจ็ดนาทีตรวจสอบความสุกของเนื้อรอจนมีเปลือกสีทองแล้วพลิกกลับ นำออกจากถ่าน วางเรียง บีบออก น้ำมะนาว,โรยหน้าด้วยผัก

เราหารายละเอียดวิธีการเอาสเต็กปลาแซลมอนอร่อย ๆ บนตะแกรง ทอดนานแค่ไหน . ใช้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ เอาใจคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร รับคำชม และแบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ เขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

ปลาย่างเป็นงานฉลองแห่งรสชาติเสมอ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำภายใต้สมุนไพรเข้ากันได้อย่างลงตัว เครื่องเคียงผัก,ครีม,เค็มและ ซอสร้อน- ลองดูสิ - คุณต้องการทำอาหารจานนี้อีกครั้ง วันนี้เราทำสเต็กแซลมอนบนเตาถ่านตามแบบฉบับของเราครับ สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนตัวยงของสัตว์ทะเลและแม่น้ำและชอบเนื้อสัตว์ก็ตาม อย่าลืมลองอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมองหากระดูก - คุณจะปรุงจากชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการทอดก่อนหน้านี้

ปลาแซลมอนเป็นชื่อของปลาที่พบในเกลือและน้ำจืด นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งมีองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่ามากมายมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่สเต็กเนื้อสีชมพูเป็นอาหารที่มักจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับการปิกนิก จัดเตรียมได้ง่ายและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุด นั่นก็คือ ผักย่าง ทำไมไม่ลองมัน?

ในบทความนี้ เราได้รวบรวมหลายวิธีในการอัปเดตรสชาติปกติของปลาที่อร่อย เราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

วิธีรักษาเนื้อปลาแซลมอนให้ชุ่มฉ่ำและปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

• ถ่านจากไม้ผลและไม้ผลเหมาะสำหรับการย่าง คุณไม่ควรใช้ฟืนสน - มันจะ "แบ่งปัน" กลิ่นยางของมันกับจาน
• ในการทอดเราต้องการความร้อนสูง คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างง่ายดายโดยการวางฝ่ามือบนตะแกรง หากมือของคุณอดทน คุณจะต้องรออีกสองสามนาที หากคุณทนไม่ไหวแม้แต่สองสามวินาที ก็สามารถส่งเนื้อไปที่ถ่านหินได้
• ปลาก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่ต้องหมักก่อนปรุงอาหาร ควรทิ้งสเต็กที่เตรียมไว้ในน้ำสลัดแบบพิเศษซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
• สำหรับ น้ำดองที่ดีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมใด ๆ ก็เหมาะสม - เช่นโรสแมรี่, โหระพา, ผักชี นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับฐาน - น้ำมันพืช (มะกอก) เช่นเดียวกับพริกไทยเกลือกระเทียม แต่อย่าหลงไป ถ้าคุณขัดจังหวะรสชาติปลาแซลมอน คุณจะไม่ได้รสชาติกลับคืนมา

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาให้อร่อย อย่าลืมหลักการสามประการ:

น้ำตาลทำให้ปลาแซลมอนมีรสชาติดีขึ้น

การผสมผสานน้ำตาลและเกลือสูตรลับจะทำให้รสชาติของปลาเปล่งประกายในรูปแบบใหม่ ทำการทดลอง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตร - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เนื้อนั่งในนี้ น้ำดองง่ายๆประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปทอดบนตะแกรงและชิมรส

อย่าใช้กรดในการหมัก

หากคุณเทน้ำมะนาวลงบนสเต็ก คุณจะเห็นว่าพวกมันขาวขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ความขาวนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน อย่าเติมไวน์หรือน้ำมะนาวลงในน้ำดอง - กรดสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการยัดซากทั้งหมด จากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นมะนาวลงในท้องได้ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติเสีย แต่จะทำให้ดีขึ้น

อย่าปรุงปลามากเกินไป

ถ้าอบปลานานเกินไป เนื้อในจะแห้งเกินไป เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย ปลาทะเลคุณต้องปรุงจนมี "ชีสอยู่ข้างใน" ควรทอดปลาไพค์คอนหอกทรายแดงปลาคาร์พเงินปลาดุกและผู้ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบอื่น ๆ เท่านั้น

สูตรอาหารปลาแซลมอนย่างแสนอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจานเสร็จ

พร้อมน้ำจิ้มสูตรดั้งเดิม

เราจะต้องการสเต็ก (4 ชิ้น), หนึ่งในสามของพีแคนอเมริกาเหนือหนึ่งแก้ว, ผักชีหนึ่งพวง ชีสนุ่ม, ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง, ไม่ติดมันครึ่งหนึ่ง น้ำซุปเนื้อ, ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เราทอดถั่วสับมัน แต่อย่าบดให้เป็นผง แต่ปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่
• ในชามเครื่องปั่น ผสมถั่วสับกับชีสขูด ผักชีสับ น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำซุป เกลือ และพริกไทย
• เคลือบตะแกรงย่างด้วยน้ำมันอย่างดี โรยสเต็กด้วยเกลือหยาบและพริกไทย ทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 4 นาทีที่ด้านผิวหนังและ 3 นาทีในอีกด้านหนึ่ง
• ให้บริการ จานพร้อมพร้อมซอสถั่วและชีส

กับฮาลาปิโน

สำหรับสูตรนี้เราจะต้องใช้เนื้อปลาแสนอร่อย 1 กิโลกรัม 6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, พริกฮาลาปิโนขนาดใหญ่หลายลูกที่ไม่มีแกนและเมล็ดพืช, มะเขือเทศสุกหั่นเป็นครึ่ง (1 กก.), เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่พริกสับ ทอดบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แล้ววางบนจาน
• ปรุงมะเขือเทศในกระทะด้วยไฟแรง รอให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นย้ายเนื้อหาของกระทะลงในชาม ปรุงน้ำผลไม้ด้วยเนื้อที่เหลือจนข้น ทันทีที่น้ำผลไม้ทำซอส ให้ปิดไฟ ผสมมะเขือเทศกับซอสแล้วเติมเกลือ
• วางเนื้อปลาแซลมอนบนกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วทาน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคน เราพับฟอยล์ตามขอบโดยจับที่ปลายแล้วยกแผ่นขึ้นวางบนตะแกรงที่อุ่นแล้วค้างไว้ประมาณ 6 นาที
• จากนั้นพลิกสเต็กแล้ววางบนแผ่นอีกแผ่นในลักษณะเดียวกัน ทาน้ำมัน เกลือ และพริกไทย ปรุงต่อประมาณ 10 นาที
• เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับมะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเองและพริก

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับจานนี้เราต้องการ ส่วนผสมต่อไปนี้: มัสตาร์ด (สองสามช้อนโต๊ะกอง), มะรุม (หนึ่งในสี่ถ้วย), น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้งหวาน แต่ก่อนหน้านี้ละลายในอ่างน้ำ), สเต็ก 4 ชิ้น, น้ำมัน (มะกอกที่ดีที่สุด), พริกไทยและเกลือ .

การตระเตรียม:

• ตั้งเตาให้ร้อน. ก่อนหน้านี้ให้ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง มะรุมลงในชามตื้น ถูเนื้อปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่ได้ เคลือบด้านบนด้วยน้ำมัน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
• วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนไฟแบบเปิด ขั้นแรก ให้ด้านหนังคว่ำลง (ประมาณ 3-4 นาที) จากนั้นหงายด้านหนังขึ้น (อีก 3 นาที)
• หลังจากนั้นให้พลิกเนื้ออีกครั้งแล้วเทส่วนที่เหลือ ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง- ทิ้งไว้บนตะแกรงประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งของเหลวกลายเป็นเคลือบ
• จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดน้ำผึ้ง มะรุม มัสตาร์ด และผักย่าง

พร้อมผักดองและทาร์รากอน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำสเต็กปลาแซลมอนย่างให้อร่อยและรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง เนย(30 กรัม) หนึ่งสื่อ แตงกวาดองหั่นเป็นวงกลมบางๆ ใบทารากอนแห้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนชา เนื้อสำหรับ 4 ชิ้น แบ่งชิ้นส่วน, น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

• เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำมันกับแตงกวา tarragon บดเป็นผงและมัสตาร์ด เกลือและพริกไทยส่วนผสมที่ได้ผสมให้เข้ากัน
• ถูสเต็กด้วยน้ำมัน โรยพริกไทยและเกลือหยาบทุกด้าน วางบนตะแกรงที่อุ่นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกกลับและเพิ่มเวลาทอดเป็น 4 นาที
• เสิร์ฟสเต็กกับซอสผักดอง ทารากอนหอม มัสตาร์ดและเนย

ด้วยเต้าเจี้ยวที่แปลกใหม่

สำหรับสูตรนี้เราใช้สเต็ก 4 ชิ้น มิโซะขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งแก้ว ขิงขูด (2 ช้อนโต๊ะ) และสด (ครึ่งราก) น้ำมันงา (2 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะละเอียด หั่นบาง ๆ หัวหอมสีเขียว, ใบผักขม (100 กรัม), พริกไทย, น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

• ถูสเต็กด้วยเต้าเจี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ)
• เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมะนาวกับขิงหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันงา- ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำสลัดประมาณ 10 นาที
• ทำซอส: ผสมขิงที่เหลือกับมิโซะ เติมน้ำมะนาวลงไป ซอสถั่วเหลือง,น้ำมันพืช. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, พริกไทย, ผสม
• ตั้งไฟให้ร้อน วางปลาบนตะแกรง ทอดสเต็กเป็นเวลา 5 นาทีโดยให้ด้านติดหนัง และทอดอีกด้านเป็นเวลา 1 นาที
• เสิร์ฟบนจานตกแต่งด้วยใบผักโขมและซอสมิโซะ

ในวิดีโอ Slavny Druzhe ปรุงเนื้อปลาแซลมอนบนแผ่นไม้ซีดาร์ ลองแต่ละสูตรและเลือกสูตรที่ดีที่สุด

ปลาเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี มันดีต่อสุขภาพอร่อยชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเลือกได้เสมอ ซอสที่ผิดปกติหรือหมักและสร้าง รสชาติใหม่- สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลองและเลือกเตาย่างที่เหมาะสม ด้วยโมเดลจากคุณจะมั่นใจในรสชาติที่ไร้ที่ติของอาหารและบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ที่สร้างโดยคามาโดสเซรามิก

ในบทความนี้เราเปิดเผยความลับของการปรุงแซลมอนบนตะแกรงให้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณทำให้กิจกรรมกลางแจ้งของคุณน่าจดจำ และสเต็กของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำ ถึงเวลาชวนเพื่อน ๆ ไปปิกนิก

อะไรจะอร่อยไปกว่าปลาอบเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมควัน? จานนี้ดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยและเข้ากันได้ดีกับกับข้าว มาดูวิธีปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรงกันดีกว่า

สูตรปลาแซลมอน shashlik บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน – 4 ชิ้น;
• น้ำส้ม– 100 มล.;
• – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ขิง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้ล้างชิ้นปลาให้สะอาดแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมน้ำหมักปลาแซลมอนบนตะแกรง: ใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วธรรมชาติลงในชามลึก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย ถ้าคุณมี น้ำตาลทรายแดงแล้วจึงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ จากนั้นนำขิงสดชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโยนลงในน้ำดอง ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วใส่สเต็กของเราลงไป จุ่มให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมชิ้นปลาแต่ละชิ้นอย่างสมบูรณ์ บีบน้ำจากส้มสดแล้วเทลงไป ตอนนี้ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้ปลาแซลมอนแช่อย่างทั่วถึง ส่วนผสมอะโรมาติก- หลังจากนั้นให้วางสเต็กปลาแซลมอนบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงจนเหลือง เปลือกอร่อย- สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีทำอาหารให้ชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้ปลาแห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เฝ้าดูไฟอย่างระมัดระวัง และทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที เสิร์ฟปลาแซลมอนที่เตรียมไว้พร้อมกับผักและสมุนไพร โรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ และเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรแซลมอนย่าง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราแปรรูปปลาแซลมอนล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 3 ซม. จากนั้นใส่เกลือลงในปลาพริกไทยทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แช่ไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้วางชิ้นส่วนบนตะแกรงที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำผลไม้ มะนาวสดและทอดโดยหมุนตะแกรงเป็นครั้งคราว ความร้อนควรต่ำมากเพื่อให้ปลาแซลมอนมีความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง จากนั้นนำปลาออกจากเตาอย่างระมัดระวัง พักไว้เล็กน้อยแล้วตกแต่งแต่ละมื้อด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศฝาน

อาหารอร่อย - ง่ายมาก! ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรงได้ภายในไม่กี่นาทีและความยินดีที่อาหารจานนี้จะทำให้คุณจดจำไปอีกนาน ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันสูตรปลาแซลมอนที่อร่อยที่สุดกับคุณ และบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้การทำอาหารของคุณเป็นกระบวนการที่สนุกสนาน

เคบับปลาแซลมอน - จานปลาที่มีรสชาติสดใส

ในช่วงฤดูปิกนิก ใครๆ ก็อยากลองอาหารจานเด็ดที่ส่งตรงจากกองไฟอย่างแน่นอน แน่นอนเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันยังดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอีกด้วย และโดยทั่วไปแล้วคุณไม่สามารถทำให้เคบับอร่อยถูกใจตัวเองได้เสมอไป โดยเฉพาะเคบับปลาแซลมอน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ? ท้ายที่สุดแล้ว เคบับในความหมายกว้างๆ ของคำนี้ไม่ได้เป็นเพียงชิ้นเนื้อหมูหรือเนื้อแกะบนตะแกรงเท่านั้น คุณสามารถทำชิชเคบับได้จากอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก ไก่ ปลา

อย่างที่คุณเข้าใจวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของตระกูลปลาแซลมอนด้วยควันอย่างที่พวกเขาพูด ในเวลาเดียวกันเราจะบอกหลายวิธีในการปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรง ไปกันเลย!

วิธีทำอาหารหมายเลข 1

ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดถึงวิธีการปรุงสเต็กปลาแซลมอน ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น (ขึ้นอยู่กับสเต็กหนึ่งชิ้น):

• สเต็กปลาแซลมอน – 1 ชิ้น สำหรับแขกแต่ละคน
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนชา;
• รากขิงขูด – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – .5 ชิ้น;
• มัสตาร์ดงา - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ผสมขิงขูด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ซีอิ๊ว เมล็ดงา และมัสตาร์ดจนเนียน นี่จะเป็นของคุณ
• ล้างสเต็กใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเอากระดูกออกหากจำเป็น
• ใส่ปลาลงไป.. ปล่อยให้ยืนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในตู้เย็น
• ทาน้ำมันมะกอกบนเตาย่างบาร์บีคิว ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้ววางปลาลงไป
• ทอดปลาแซลมอนด้วยไฟปานกลางหรือต่ำประมาณ 13-16 นาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา ไม่กี่นาทีก่อนที่คุณจะนำปลาออกจากเตา คุณสามารถแปรงส่วนที่เหลือได้
• พร้อม ! ความกลมกล่อมของรสชาติที่แท้จริงจะถูกเปิดเผยหากคุณเสิร์ฟสเต็กปลาแซลมอนย่างกับข้าวสวย

วิธีทำอาหารหมายเลข 2

และตอนนี้เราจะบอกวิธีทำเคบับปลาแซลมอนในซอสมะกอกมะนาวที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนและแม้กระทั่งกับบวบ จานนี้เบาและดีต่อสุขภาพมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนทำความสะอาด – 1 กก.
• บวบหนุ่ม (บวบ) – 600 กรัม
• มะนาว – 2-2.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ล้างเนื้อ เอากระดูกและผิวหนังออก (ถ้าจำเป็น) แล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้หั่นเหมือนชิชเคบับ
• ต้องล้างบวบด้วย คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือผ่าครึ่งก็ได้ถ้าบวบหนามาก
• ควรราดมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• น้ำดองโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องเทศ
• วางเคบับปลาแซลมอน มะนาว และบวบในอนาคตลงในชามลึกแล้วเทลงไป ปิดชามด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ในการย่างปลาแซลมอนในรูปแบบของเคบับ ควรใช้ไม้เสียบไม้และตะแกรงย่าง ด้วยวิธีนี้ ปลาจะถูกแบ่งส่วน คุณจะไม่ต้องเอามันออกจากไม้เสียบ และมันจะไม่กระจุยระหว่างดำเนินการ
• สลับปลาแซลมอน - มะนาว - บวบ - ปลาแซลมอน - มะนาว - บวบลงบนไม้เสียบไม้ วางไม้เสียบไม้เล็กๆ ไว้บนตะแกรง จากนั้นจึงวางลงบนถ่านบนไฟร้อนปานกลาง
• เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ ให้ทอดประมาณ 13-16 นาที โดยพลิกกลับด้านตลอดเวลา
• พร้อม ! คุณสามารถพิจารณาว่าคุณมีปลาและเครื่องเคียงด้วย

หลายคนดูถูกดูแคลนการย่างบาร์บีคิวและทอดเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นแล้วก็แทบจะไม่ได้ แต่อย่างน้อยบางครั้งคุณต้องกระจายการรับประทานอาหารของคุณ ทำให้ปลาแซลมอนย่างเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนื้อสัตว์ มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่อร่อยจริงๆสำหรับโต๊ะของคุณ

หากคุณเบื่อกับการย่างเคบับทุกครั้งที่ออกไปเที่ยวในชนบท หรือคุณแค่อยากลองอะไรใหม่ๆ ก็ปรุงเลย ปลาแซลมอนย่างบนถ่าน. สเต็กปลาแซลมอน(คุณสามารถใช้ปลาเทราท์ได้) เตรียมไว้อีกมากมาย เร็วกว่าเคบับและไม่ต้องการ การเตรียมการเบื้องต้น(ปลาไม่จำเป็นต้องหมัก) คุณสามารถซื้อได้ ปลาแซลมอนสดหรือสเต็กปลาเทราท์ก่อนการเดินทางแต่อย่าลืมนำเกลือ พริกไทย มะนาวมาด้วย และแน่นอนว่าต้องมีเตาย่างสำหรับย่างสเต็กด้วย และอย่าลืมอ่านสิ่งนี้ก่อนการเดินทางของคุณ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ

• สเต็กปลาแซลมอน สเต็ก 1 ชิ้นต่อ 1 เสิร์ฟ
• มะนาว 1 ชิ้น
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

ขั้นแรกเตรียมถ่านให้ร้อนมาก แต่ไม่ควรเปิดไฟ วางตะแกรงบนตะแกรงแล้วเปิดออก

ก่อนที่จะจับปลา เราสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งหรือถุงพลาสติก เพื่อจะได้ไม่ต้องล้างมือปลาในภายหลังขณะอยู่บนถนน

เกลือสเต็กแต่ละด้าน

พริกไทยอยู่ด้านเดียวกัน

วางสเต็กบนตะแกรงโดยคว่ำเกลือและพริกไทยลง เกลือและพริกไทยด้านที่สองของสเต็กที่ย่างไว้แล้ว

เราปิดกระจังหน้า ปลาทอดค่อนข้างเร็วขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินโดยใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ไขมันจะหยดออกจากสเต็กมันอาจติดไฟได้หากสิ่งนี้เกิดขึ้นและมีไฟเปิดปรากฏขึ้นคุณจะต้องเติมน้ำอย่างรวดเร็ว อย่าเทมากเกินไปเพื่อไม่ให้ดับถ่านจนหมด

ระหว่างทอดปลาก็อย่าลืมชมวิวธรรมชาติสวยๆ

หลังจากผ่านไป 5 นาทีโดยไม่ต้องเปิดตะแกรง ให้ยกขึ้น และหากปลาแซลมอนจากด้านล่างทอดดีแล้ว ให้พลิกตะแกรงและปล่อยให้สเต็กทอดอีกด้านหนึ่ง

เมื่ออีกด้านหนึ่งทอดสเต็กอย่างดีแล้ว ให้นำตะแกรงออกจากถ่าน

วางสเต็กบนจานแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

แซลมอนย่างบนเตาถ่านพร้อม. เรียกน้ำย่อยและพักผ่อนให้เต็มที่! และอีกอย่างเมื่อคุณเตรียมตัวกลับบ้านก็อย่าลืมนำขยะทั้งหมดติดตัวไปด้วย