Torta pasquale con scorza d'arancia. Pasqua con mandorle e caramello all'arancia. Come preparare la torta pasquale con uvetta e scorza d'arancia

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Torta di Pasqua con scorza d'arancia- ricetta con foto

Prodotti richiesti:
- farina di frumento pre-setacciata – 600 grammi;
- zucchero semolato – 200 grammi;
- latte più grasso – 150 ml;
- lievito fresco – 20-25 grammi;
- uova di gallina grandi – 4 pezzi;
- burro– 150 grammi;
- curcuma in polvere – 1 cucchiaino. l.;
- vanillina – 1 cucchiaino. l.;
- scorza di 1 arancia;
- uvetta – 200 grammi;
- zucchero in polvere colorato per la decorazione;
- sale - un pizzico.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per prima cosa, versa acqua bollente sulla curcuma per prepararla.




Devi fare lo stesso con l'uvetta.




Poco prima di versarvi l'acqua calda per cuocere a vapore, lavatelo con acqua semplice. Quindi iniziare a impastare. Aggiungi un paio di cucchiai di zucchero semolato al latte leggermente riscaldato.






Dopodiché è necessario sbriciolarvi il lievito fresco.




Nel latte dolce, il lievito inizierà a rinascere e a fermentare più velocemente. Dalla massa totale di farina, aggiungere 2 cucchiai di farina e aggiungerli all'impasto.




Mescolare bene il tutto e mettere da parte per 15-20 minuti finché l'impasto non diventa spumoso e soffice. Seleziona l'albume di un uovo e sbatti il ​​tuorlo separato e le restanti 3 uova intere in una ciotola profonda.






Avremo bisogno delle proteine ​​per la glassa proteica. Aggiungete lo zucchero semolato alle uova e sbattete energicamente fino a quando le uova inizieranno a schiarirsi.




Quindi aggiungere un bicchiere di farina e impastare la pasta.




Ora aggiungete il burro morbido uno per uno.




Successivamente aggiungere la vanillina per rendere la torta più saporita. Aggiungere la scorza d'arancia all'impasto, che aumenterà qualità del gusto Torta di Pasqua










A questo punto, l'impasto si trasformerà in una massa ariosa e sarà pronto per fare amicizia con l'impasto.




Trasferiscilo nella parte principale dell'impasto.




Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora. Scolate l'uvetta e fatela asciugare un po'. Incorporatelo all'impasto lievitato. Ora di nuovo devi aspettare che l'impasto lieviti una seconda volta.






Dividetela poi in 6-8 grumi con le mani e disponetela negli stampini.




Possono essere generosamente unti con qualsiasi olio o rivestiti con carta da forno. Dopo 15 minuti mettete le tortine nel forno preriscaldato e infornate a 180°. In 40-50 minuti gli articoli per le feste saranno pronti.




Utilizzando un canovaccio, togliete con attenzione le torte dagli stampini e lasciatele raffreddare.




Preparare la glassa con l'albume rimasto freddo e 0,5 tazze di zucchero e spennellare le torte con esso.
comunque, fallo.




Decorate la torta pasquale con curcuma e scorza d'arancia con lo zucchero e il vostro dolcetto pasquale sarà pronto.
Buon appetito a tutti e Buone vacanze Pasqua!

INGREDIENTI

• farina 1kg
• latte 300ml
• zucchero 400 gr
• estratto di vaniglia 1-2 cucchiaini.
• burro 350 g
• uova 5 pz.
• tuorli d'uovo 3 pz.
• sale 1 pizzico/i
• lievito fresco 50 g
• arancione 1 pz.
• mirtilli rossi secchi 100 g
• per lo smalto:
• zucchero a velo 200 g
• albumi d'uovo 3 pz.
• succo di limone 1/2 cucchiaino.

RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO

Versare il rum sui mirtilli rossi e lasciare agire per 10 ore. Se avete intenzione di trattare i bambini, potete sostituire il rum con succo d'arancia o normale acqua bollita.

Posizionare l'impasto. Scaldare il latte a 30-35 gradi. Sbriciolare il lievito, aggiungere 2 cucchiai. zucchero e 3 cucchiai. farina. Mescolare, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 15 minuti.

Mentre l'impasto lievita, macinare e sbattere leggermente il burro ammorbidito con lo zucchero rimasto, aggiungere l'estratto di vaniglia.

Sbattere le uova e i tuorli uno alla volta nel composto di burro, mescolando bene ogni volta. Aggiungi la scorza e mescola.

Unisci l'impasto e il composto di burro e uova. Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni. Aggiungere i mirtilli rossi (se imbevuti di alcool o succo, quindi insieme al liquido, se in acqua, scolare l'acqua).

Impastare un impasto sciolto. Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia di volume di 2-2,5 volte. Impastate delicatamente e fate lievitare nuovamente.

Ungete con olio gli stampini per il dolce pasquale e riempiteli per 2/3, lasciate riposare per 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-55 minuti o finché non si fa la prova del ferro asciutto (cioè se si inserisce uno stecchino di legno al centro della torta e poi si estrae, risulterà asciutto, senza impasto rimasto).

Per la glassa, sbattere gli albumi con un mixer con lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere un composto denso e lucido. Ricoprire le torte raffreddate ma ancora calde con la glassa e decorare.

Consigli utili

Aggiungere la farina in parti. Ho notato che a volte ci vuole un po' meno farina, a volte un po' di più. Dipende dall'umidità in cucina. Se “stringete” l’impasto la torta risulterà troppo densa e il giorno dopo non sarà morbida.

La polpa ariosa della torta pasquale, il bel colore giallo brillante e l'aroma fragrante semplicemente meraviglioso degli agrumi creeranno una vera festa...

Dolci pasquali: la torta all'arancia è una nuova tendenza nel cibo rituale tradizionale per la grande festa di Pasqua. La polpa ariosa della torta pasquale, il bel colore giallo brillante e l'aroma fragrante semplicemente meraviglioso degli agrumi creeranno una vera atmosfera festosa. E speciale, originale e decorazione deliziosa attirerà l'attenzione di tutti coloro che vedranno questo capolavoro dell'arte pasquale.

Ingredienti:

• farina di frumento - 600-650 grammi;
• scorza d'arancia - da un'arancia;
• scorza di un limone;
• lievito fresco pressato - 25 grammi;
• burro - 100 grammi;
• zucchero semolato - 150 grammi;
• latte - 90 millilitri;
• succo d'arancia- 160 millilitri;
• uova - 2 pezzi;
• tuorli - 2 pezzi;
• zucchero vanigliato- 2 cucchiaini.
• sale - 0,5 cucchiaino;
• uvetta, bacche secche o essiccate - 100 grammi;
• albume- 2 pezzi (per ungere il piano + per glassare);
• zucchero a velo - 100 grammi;
• succo di limone - a piacere (per glassa).

Prodotti da forno pasquali: torta all'arancia. Ricetta passo dopo passo

1. Per realizzare il pane pasquale al sapore di arancia è necessario realizzare una frolla pasta lievitata metodo della spugna. Per fare questo, impastare con le mani il lievito pressato vivo e versare il latte caldo, aggiungere lo zucchero vanigliato o l'estratto di vaniglia, un cucchiaio di zucchero semolato e mescolare.
2. Consiglio. Per preparare l'impasto è possibile utilizzare sia il lievito vivo secco che quello pressato. Il latte con cui lo versiamo deve essere tiepido, ma non bollente: altrimenti il ​​lievito non lievita.
3. Aggiungete qualche cucchiaio di farina al lievito e impastate ancora.
4. Consiglio. Per cuocere i dolci pasquali, devi prendere solo la farina di altissima qualità, preferibilmente integrale. Tutta la farina da forno deve essere setacciata al setaccio. Puoi setacciare più volte. In questo modo si arricchisce di ossigeno e i prodotti da forno diventano più soffici e ariosi.
5. Copriamo il nostro impasto per torta alle arance e lasciare in un luogo caldo affinché il lievito reagisca.
6. Agrumi: il limone e l'arancia vanno lavati e asciugati, quindi sbucciati. Puoi rimuoverlo con un dispositivo speciale oppure puoi semplicemente strofinarlo su una grattugia con piccoli fori.
7. Consiglio. La scorza degli agrumi deve essere rimossa in uno strato molto sottile, poiché oli essenziali che danno aroma gradevole e gusto si concentrano proprio nello strato colorato superiore della buccia dell'arancia o del limone, e lo strato bianco conferirà ai prodotti da forno un retrogusto amaro.
8. Pronto arancione e scorza di limone trasferire in una ciotola profonda e coprire con zucchero semolato. Macinare la scorza con una spatola o un pestello in modo che tutte le sostanze aromatiche vengano assorbite nello zucchero semolato.
9. L'arancia deve essere spremuta Succo fresco, quindi filtratelo con un colino in modo che non entrino i semi e misurate 160 ml di succo d'arancia appena spremuto.
10. A miscela aromatica Per Torta di Pasqua aggiungere due uova intere e due tuorli.
11. Consiglio. Utilizziamo quindi gli albumi per la glassa. Si consiglia di assumere uova di media grandezza.
12. I tuorli d'uovo, che si trovano insieme alla scorza di agrumi e allo zucchero, necessitano di essere leggermente salati.
13. Aggiungi alcol alle uova: ad esempio, cognac. Ma puoi anche usare rum e brandy per cucinare. E succo d'arancia. Il risultato è una miscela arancione brillante con un aroma incredibilmente gradevole.
14. Versare in questo composto l'impasto già lievitato e il burro fuso raffreddato.
15. Consiglio. Il burro può essere sciolto nel microonde o a bagnomaria. Per utilizzarlo ulteriormente è necessario raffreddare leggermente l'olio, altrimenti gli ingredienti caldi non permetteranno al lievito di far lievitare ulteriormente l'impasto.
16. Setacciare in una grande ciotola separata farina integrale. Versare poco alla volta un composto di ingredienti liquidi nella farina per preparare la torta pasquale all'arancia. Mescolando continuamente fino a formare un impasto omogeneo.
17. Devi impastare l'impasto per circa 3-4 minuti. Dovrebbe essere viscoso, non intasato.
18. Coprire l'impasto della torta pasquale e lasciarlo in un luogo caldo in modo che lieviti, si alzi e si espanda di volume.
19. Dopo un'ora e mezza, quando l'impasto all'arancia sarà ben lievitato, bisogna lavorarlo bene. Puoi farlo con le mani oppure puoi usare una spatola di silicone o un normale cucchiaio di legno.
20. Coprire nuovamente l'impasto con pellicola trasparente. pellicola trasparente e lasciarlo "riposare".
21. Nel frattempo preparate gli stampini per cuocere le torte pasquali agli agrumi. Per fare questo, ritaglia pergamena cerchi sul fondo dello stampo, ungere il fondo rivestito e le pareti dello stampo con olio vegetale.
22. Consiglio. L'interno della teglia può essere unto con margarina o burro fuso. maiale grasso, quindi spolverizzate con semola o pangrattato. Questo aiuterà la torta cotta a uscire più facilmente dallo stampo.
23. Preparazione delle bacche secche. Puoi prendere uvetta, mirtilli rossi secchi, ciliegie e tutti i frutti di bosco che preferisci. Per prima cosa immergili acqua fredda, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente. Poi asciugatelo, aggiungetelo all'impasto e mescolate bene.
24. Ungete i palmi delle mani con olio e formate i dolci pasquali. Riempiamo solo un terzo della forma con l'impasto: poiché crescerà ancora.
25. Quando l'impasto si sarà già espanso negli stampini, ungetelo con l'albume e inviatelo al forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a cottura completa. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle torte: comunque non meno di mezz'ora.
26. Controlliamo la prontezza dei prodotti da forno pasquali all'arancia utilizzando un bastoncino di legno: se è asciutto significa che il dolce pasquale è cotto.
27. Raffreddare le torte cotte finite su una gratella o semplicemente in una padella e, quando si saranno raffreddate completamente, ricoprirle con la glassa.
28. Per la glassa utilizziamo le proteine ​​rimanenti. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma densa e soffice, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.
29. Ricoprire le torte pasquali raffreddate finite con glassa bianca e decorare con confettini multicolori o caramelle di marmellata sotto forma di fette di agrumi.

I meravigliosi prodotti da forno pasquali - dolci pasquali dall'incredibile aroma di agrumi, polpa brillante e molto tenera, decorati con allegre fette di marmellata - non lasceranno nessuno indifferente.

Un altro ottima ricetta Qui:

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Vuoi aggiungere un tocco in più alla tradizionale pasticceria pasquale? La torta originale con uvetta e scorza d'arancia è molto gustosa e aromatica.

Ingredienti per la ricetta della torta pasquale con uvetta e scorza d'arancia

• latte - 0,5 l
• lievito fresco - 50 g
• uova di gallina - 3 pezzi
• tuorli d'uovo - 4 pezzi
• zucchero - 1,5 tazze
• farina di frumento - 1-1,2 kg
• scorza d'arancia - 1 pz.
• burro - 200 g
• olio vegetale - 100 ml
• sale - 0,5 cucchiaini.
• vanillina - 2 confezioni
• uvetta - 100-150 g

Per la glassa:

• zucchero a velo - 100 g

• albumi d'uovo - 2 pz.

Per la decorazione:

• decorazioni per dolciumi - facoltative

Come preparare la torta pasquale con uvetta e scorza d'arancia

1) Preparate tutti gli ingredienti per preparare la torta pasquale all'uvetta.

2) Scaldare 0,5 litri di latte e sciogliervi il lievito. Aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia, le uova e i tuorli. Aggiungete la farina, ma non tutta in una volta, e mescolate.

3) Grattugiare la scorza d'arancia.

4) Aggiungete la scorza d'arancia all'impasto e mescolate bene. Se necessario aggiungete un po' di farina.

5) Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Aggiungere il burro fuso e l'olio vegetale all'impasto.

6) Lavate e asciugate l'uvetta. Aggiungetelo all'impasto e mescolate bene.

7) Metti l'impasto in un luogo caldo e coprilo con un asciugamano pulito. Lasciare lievitare l'impasto 2 volte.

8) Preparate le tortiere, io utilizzo dei barattoli, che rivesto con la carta da forno.

Riempire gli stampini poco meno della metà e riporre in un luogo tiepido. Quando l'impasto negli stampini sarà adatto potrete cuocere le torte.

9) Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare la teglia con i dolci pasquali. Cuocere per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per altri 20-30 minuti.

Il tempo di cottura dei dolci pasquali dipende dal vostro forno.

Rimuovere con attenzione le torte finite dagli stampi.

10) Preparare i prodotti per glassare e decorare i dolci pasquali. Avrai bisogno di albumi refrigerati, zucchero a velo e decorazioni di pasticceria.

11) Utilizzando un mixer o un frullatore, sbattere gli albumi con lo zucchero a velo.

12) Utilizzando un pennello in silicone, applicare glassa proteica sui dolci pasquali.

Questi dolci pasquali E lo ripeterò. La ricetta non contiene immagini passo passo, ma voglio davvero mostrartela, perché i dolci pasquali risultano incredibilmente gustosi e facili da preparare. Inoltre, oggi devi cucinare i dolci pasquali. Anche se, ovviamente, sono molti quelli che inizieranno a preparare la tavola di Pasqua un po' più tardi. In questo caso farò una selezione per te Ricette di Pasqua da Kalabasa, e ti mostrerò e ti dirò anche come apparecchiare la tavola e molte altre idee meravigliose per decorazioni festive e luminose. Se hai domande o, ci mancherebbe, problemi, scrivili subito nei commenti, cercherò di risponderti subito!

Occorrente (per 2 dolcetti pasquali piccoli):
1 uovo
2 tuorli
75 g di burro
125 ml di latte caldo
100 g di zucchero
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito secco
0,5 cucchiaini di sale
scorza di un'arancia
0,5 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaino di noce moscata macinata
6 stelle di garofano

Tempo di preparazione: 4 ore e 30 minuti (principalmente per far lievitare l'impasto).

La ciotola in cui lavorerete l'impasto deve essere capiente in modo che l'impasto abbia abbastanza spazio per lievitare bene. E ancora una cosa: chi ha lo zucchero d'arancia, lo usi semplicemente senza aggiungere ulteriore scorza)

Ridurre in polvere gli spicchi in un mortaio e poi mescolarli con la cannella e la noce moscata.

Rompere le uova in una ciotola capiente e aggiungere il tuorlo (utilizzare l'albume per glassare, montandolo in una densa schiuma con lo zucchero a velo). Sbattere leggermente le uova per unire l'albume e il tuorlo. Versare il latte, aggiungere sale, zucchero e lievito. Mescolare tutto in modo che non ci siano grumi.

Aggiungete ora il burro ammorbidito, la farina setacciata e le spezie (chiodi di garofano, cannella e noce moscata). Se usi lo zucchero normale, a questo punto aggiungi la scorza d'arancia all'impasto, grattugiandola su una grattugia fine e fine. Sostituisci l'impasto. Risulterà morbido, elastico e avrà un profumo delizioso.

Ora coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio umido e mettetela da parte in un luogo tiepido per 2 ore o finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Mentre l'impasto lievita, preparate le teglie. Ungere i lati e il fondo con il burro.

Riprendere l'impasto lievitato. Disporre l'impasto nello stampo\stampini. Coprite nuovamente gli stampini con un canovaccio umido e metteteli in un luogo caldo per 1,5 ore.

A questo punto preriscaldare il forno a 180°C.

Quando l'impasto lievita nuovamente, spennellate la superficie del dolce pasquale con latte o tuorlo leggermente sbattuto (quando sbattete il tuorlo aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua in modo che il tuorlo non si arricci).

Ora trasferite con cura gli stampini con l'impasto nel forno già preriscaldato, senza sbattere lo sportello, chiudetelo e infornate le torte per 30-40 minuti.

Lasciare raffreddare le torte finite nel forno spento. E poi, una volta raffreddati, spennellarli con la glassa (zucchero a velo mescolato con succo di limone (6-7 cucchiai per busta da 250 g) succo di limone), albumi montati a neve con zucchero a velo (per 1 albume, 1 cucchiaio. zucchero a velo) o cioccolato fuso, come ho fatto io.

Non sono vietate decorazioni varie)

Aggiornamento. Ho deciso di aggiungere qui altre foto dei dolci pasquali che Katya, la nostra autrice e lettrice abituale, ha preparato secondo questa ricetta)