Profiteroles con ripieno di formaggio. Profiteroles non zuccherati con formaggio e aglio. Ripieno di bastoncini di granchio

Profiteroles al formaggio: secondo me uno spuntino assolutamente vantaggioso per tutti! Voglio dire, sia per i bevitori che per i non bevitori. È così delizioso che non potrai metterlo giù. Ma dà anche molta soddisfazione, perché il ripieno è ricco di calorie: formaggio, burro... Voglio dire che questi profiteroles snack sono molto pratici anche all'inizio di una grande festa. Gli ingredienti sono semplici ed economici, sono consentite molte opzioni di sostituzione.

Alcune note sull'inventario. Il ripieno di formaggio che vi mostrerò qui è molto denso. Le borse di plastica che avevo con lei a volte si rompevano. Pertanto, se vuoi piantarlo con sollievo, in modo da poter vedere, per così dire, profiteroles con ripieno, e non solo profiteroles con qualcosa di sconosciuto, allora avrai sicuramente bisogno di un sacchetto spesso (di tessuto o pellicola) o di un siringa. Se non hai niente di tutto questo, è meglio non scherzare con i sacchetti di plastica, basta semplicemente versare il ripieno. Pensa, non ci sarà alcun sollievo! Ciò non influisce sul gusto.

Setacciare la farina.

Portare a ebollizione il latte con burro e sale.

Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina al liquido. Mescolare bene, eliminando eventuali grumi. Ritornare sul fuoco e cuocere a fuoco basso, strofinando costantemente l'impasto con una spatola, per due minuti.

Lasciamo raffreddare l'impasto solo per un paio di minuti, dopodiché iniziamo ad incorporare le uova una alla volta, mescolando ogni volta l'impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il risultato finale dovrebbe essere simile a crema densa. Avevo solo quattro uova, ma in linea di principio potrebbe servirne una quinta, dipende dalla loro dimensione. Se alla fine vi sembra che l'impasto sia un po' denso, ma ci sarà ancora troppo uovo intero, scuotetelo e aggiungetelo in piccole porzioni, un cucchiaio alla volta, così ci saranno meno possibilità che si formi troppo. liquido pasta choux, ed è fatale per questa ricetta.

Disporre l'impasto su una teglia ricoperta con carta da forno. Un profiterole corrisponde a circa un cucchiaio. La forma è completamente arbitraria.

In forno preriscaldato, cuocere i profiteroles ad un livello medio per circa 25 minuti ad una temperatura di 160°C, se si utilizza la circolazione dell'aria, o ad una temperatura di 180-200°C, se senza circolazione. A fine cottura i profiteroles dovranno risultare dorati.

Mentre i profiteroles cuociono prepariamo il ripieno.

Tre giovani formaggi a pasta dura su una grattugia fine.

Se si utilizza il prezzemolo, macinarlo con sale e pressarlo con uno spremiaglio fino a ottenere una pasta. Il prezzemolo dovrebbe dare il succo.

Aggiungere la crema di formaggio e frullare il composto in un tritatutto o in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Se non si utilizza il prezzemolo, allora in questa fase aggiungere l'aglio e il sale, girare ancora il formaggio fino a renderlo cremoso.

Aggiungere il formaggio grattugiato e il burro a temperatura ambiente, omogeneizzare l'intero composto con un frullatore o un robot da cucina. Otterrete una crema densa. Conservarlo a temperatura ambiente.

Quando i profiteroles si saranno raffreddati, tagliate il coperchio con un coltello e riempiteli con il composto di formaggio.

I profiteroles snack con formaggio sono pronti.

Buon appetito!

I profiteroles sono uno snack francese molto popolare. Sono piccole torte o panini a base di pasta choux, cavo all'interno e riempito con vari ripieni. Suggeriamo di preparare i profiteroles non zuccherati con l'originale ripieno di formaggio. L'antipasto risulta molto gustoso e tenero e sembra molto appetitoso.

Inizialmente, i profiteroles erano una piccola ricompensa in denaro, un regalo per il lavoro svolto. Il significato di questa parola è molto simile al nostro “sciocchezza, ma carino”. Più tardi, le torte piene di dolci divennero una cosa così piacevole. crema delicata. Naturalmente, tali torte non sono state date a nessuno come ricompensa, ma la somiglianza nel significato è rimasta.

I profiteroles possono essere serviti con o senza ripieno. Di solito vengono serviti con brodo senza ripieno, zuppa di latte e altri piatti che hanno un gusto pronunciato. Dopo aver riempito i profiteroles ripieno dolce(funghi, formaggio, carne, verdure), otterrete un meraviglioso antipasto adatto ad una tavola festiva. A proposito, ora è diventato molto popolare servire i profiteroles in varie celebrazioni: matrimoni, battesimi, onomastici. I profiteroles dolci sono un dessert universale che piacerà sia agli adulti che ai bambini. I profiteroles possono essere riempiti con crema pasticcera o panna acida, latte condensato, cioccolato.

Ingredienti per fare i profiteroles al formaggio:

Per la prova:

• farina di frumento – 240 g
• uova di gallina – 6 pezzi
• margarina – 150 g
• acqua fredda – 200 ml
• sale – 0,5 cucchiaini.

Per il ripieno:

• formaggio fuso – 1 pz.
• maionese – 150 ml
• cipolle verdi– a piacere

Ricetta di cucina profiteroles al formaggio:

Per prima cosa bisogna preparare la pasta choux. Per fare questo, sciogliere la margarina a fuoco basso.

Aggiungi acqua fredda.

E aggiungi sale.

Portare a ebollizione il composto e, senza togliere dal fuoco, aggiungere la farina, mescolando continuamente l'impasto. Quando diventerà omogeneo, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Aggiungere le uova e mescolare bene.

Poiché la consistenza della pasta choux per profiteroles è viscosa, sarà difficile rendere omogeneo l'impasto con un cucchiaio, quindi potete utilizzare un frullatore.

Coprire una teglia con pergamena. Con l'aiuto di un cucchiaino disponete delle palline di impasto ad una distanza di 2-3 cm l'una dall'altra. Non preoccupatevi se l'impasto avrà una brutta forma; durante la cottura i profiteroles cresceranno, si livelleranno e diventeranno sferici.

Cuocere i profiteroles in forno preriscaldato per 15-20 minuti.

Per preparare il ripieno di formaggio, grattugiare su una grattugia fine formaggio fuso OK.

Aggiungere la maionese e mescolare bene con una forchetta.

Tritare finemente le cipolle verdi, aggiungerle al ripieno e mescolare nuovamente bene.

Togliere i profiteroles finiti dal forno. Fate un piccolo taglio in ognuno e riempitelo con il ripieno di formaggio.

I profiteroles con formaggio fuso sono pronti! Inoltre, puoi cospargere con le erbe.

Buon appetito!

I profiteroles sono solitamente preparati con un ripieno dolce. In effetti, gli eclair e le torte alla crema fatte con questo impasto risultano semplicemente magnifici! Ma i profiteroles possono essere farciti con altri ripieni salati, molto insoliti. Questo piatto funziona benissimo come antipasto e sembra lussuoso su un tavolo festivo. Provate a realizzare dei profiteroles snack originali e stupirete semplicemente i vostri ospiti. Non c'è nulla di complicato nel processo di cottura, e i prodotti richiesti sono i più semplici e abbastanza economici, ma l'effetto prodotto da uno spuntino del genere supererà tutte le vostre aspettative. Il ripieno più delicato da crema di formaggio e il salmone è incredibilmente gustoso e impasto arioso si scioglie semplicemente in bocca. Questi profiteroles vengono serviti freddi su un tavolo da snack o da buffet. Possono essere utilizzati anche come aggiunta ai primi piatti durante una cena in famiglia.

Informazioni sul gusto Ricette di Capodanno / Antipasti a buffet

Ingredienti

• Impasto:
• Burro - 80 g;
• Latte - 120 ml;
• Acqua fredda - 120 ml;
• Farina di frumento- 120 g;
• Uova di gallina (non grandi) - 4-5 pezzi.
• Zucchero, sale: un pizzico ciascuno.
• Riempimento:
• Crema o formaggio fuso - 150 g;
• Salmone leggermente salato (pancetta) - 300 g;
• Formaggio a pasta dura (grattugiato) - una manciata;
• Maionese - a piacere.

Come cucinare i profiteroles con ripieno salato

Per prima cosa preparate la pasta choux per i profiteroles da merenda. Versare la quantità necessaria di acqua e latte nella pentola, quindi metterla sul fuoco. Aggiungere burro, tagliato a pezzi. È importante inserirlo in questa fase, quando il liquido è ancora freddo. Riscaldando contemporaneamente il cibo, l'olio si mescolerà uniformemente al liquido.


Aggiungi un pizzico di sale e zucchero nella casseruola, mescolando continuamente il liquido con una frusta. Portare a ebollizione la miscela.
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Versare tutta la farina nel composto bollente e mescolare subito con una frusta.


Lasciare cuocere la pastella per l'antipasto per 30 secondi e poi togliere immediatamente dal fuoco. Continuate a mescolare finché non si formeranno più grumi per un minuto. Rimetti la pentola sul fuoco, abbassando la fiamma al minimo. Sbattere per altri 20-30 secondi finché non inizia a formarsi un rivestimento sulle pareti del contenitore. Togliere l'impasto dal fuoco e metterlo da parte a raffreddare per 10 minuti. Mescola di tanto in tanto, questo accelererà il processo.


In una ciotola separata, batti 5 uova di gallina e mescolarli bene.

Aggiungete le uova all’impasto in piccole porzioni, sbattendole energicamente. Occhio alla consistenza! La pasta choux finita dovrebbe scivolare via dal cucchiaio come un nastro lucido e liscio. Per questo motivo non bisogna affrettarsi con le uova, bisogna aggiungerle poco a poco, magari non tutte, questo dipende direttamente dalla loro dimensione. Se l'impasto risulta troppo liquido, si spargerà semplicemente durante la cottura e un impasto denso non permetterà ai profiteroles di lievitare nel forno.


Preriscaldare il forno a 210 gradi. Foderare una teglia carta pergamena, non è necessario lubrificarlo. Utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, formate dei profiteroles della dimensione e della forma desiderate. Non dimenticare che i prodotti aumenteranno di volume, per questo lascia una piccola distanza tra loro.


Cuocere i profiteroles per 10 minuti a 210°, poi abbassare la temperatura a 170°. La porta del forno non deve essere aperta fino al termine del processo, altrimenti i prodotti cadranno. Asciugare i profiteroles per altri 20 minuti. Spegni il forno e apri leggermente la porta: lascia raffreddare i prodotti.


Nel frattempo preparatevi ripieno salato per i profiteroles. Per fare questo vi servirà salmone leggermente salato (potete usare le pancette per risparmiare), salmone cremoso/fuso formaggio a pasta dura.


Separare la polpa del salmone dalla pelle e tritarla finemente.

Rete teaser

Disporre tutti gli ingredienti per il ripieno su un piatto separato: formaggio a pasta dura e fuso, carne di salmone e maionese. Se lo si desidera, aggiungere erbe fresche tritate finemente o zenzero sottaceto.


Mescolare il ripieno di pesce, aggiungendo sale e spezie a piacere.


Tagliare ogni profiterole e farcirlo con il ripieno.


Metti i prodotti finiti su un piatto e decorali a tuo piacimento. Uno spuntino delizioso Puoi servirlo immediatamente e iniziare la celebrazione. Buon appetito e buone feste!

Consigli di cucina:

• Il burro necessario per preparare la pasta choux può essere sostituito con margarina o spalmato. Il gusto non ne risentirà molto.
• Assicuratevi che l’impasto sia completamente raffreddato prima di aggiungere le uova all’impasto. Altrimenti, potrebbero semplicemente essere cotti e i profiteroles non funzioneranno.

I profiteroles possono essere farciti con altri prodotti. Concentrati sulle tue preferenze di gusto, diventa creativo con la combinazione di ingredienti e crea le tue delizie culinarie.

Se non sai con cosa riempire i profiteroles per renderli davvero gustosi, e non hai tempo per sperimentare, prova i seguenti abbinamenti:

Qualsiasi pesce: pesce, gamberetti, calamari, bastoncini di granchio abbinati a formaggio a pasta molle o tritato uova sode. La miscela viene condita con maionese e le spezie vengono aggiunte a piacere.

Funghi fritti abbinati a bolliti petto di pollo, formaggio a pasta dura grattugiato, maionese ed erbe aromatiche. Decorare con verdure e mirtilli rossi.

Bastoncini di granchio con peperone, riso e mais.

Fegato di merluzzo in scatola con uova sode tritate e maionese. Puoi anche usare il patè di fegato.

Ricotta con erbe aromatiche, maionese e aglio.

Burro o formaggio a pasta molle con caviale rosso.

Formaggio fuso, schiacciato su una grattugia grossa con aglio e maionese.

Passaggio 1: preparare la farina per l'impasto.

Versare la farina in un setaccio e setacciarla in una piccola ciotola asciutta. Questo deve essere fatto per garantire che l'impasto sia arioso e senza grumi.

Passaggio 2: preparare l'impasto per i profiteroles.

Versare il latte e l'acqua pulita in un pentolino e aggiungere burro, sale e zucchero. Mettete il contenitore a fuoco medio e, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno, portate a ebollizione il contenuto. Guarda quando il burro si scioglie. Per fare questo mescoliamo costantemente i componenti con le attrezzature disponibili in modo che si crei un violento vortice nella padella.

Quindi versare tutta la farina in un colpo solo. Importante: Contemporaneamente mescolare il tutto con una spatola in modo che non si formino grumi. Dopo qualche minuto dovremmo avere una massa densa.

Abbassate la fiamma al minimo e continuate a lavorare ancora un po' la pasta choux. 1–2 minuti fino ad ottenere un composto che si stacca facilmente dalle pareti e dal fondo del contenitore e prende la forma di una palla. Subito dopo, spegni il fuoco e trasferisci il contenuto della padella in una ciotola media.
Di tanto in tanto, impastare l'impasto con un cucchiaio o una spatola in modo che si raffreddi più velocemente. Importante: Se ciò non viene fatto, le uova che aggiungeremo presto potrebbero arricciarsi.

Successivamente, utilizzando un mixer, sbattere il composto a bassa velocità fino a renderlo soffice. Poi con un coltello rompete uno ad uno i gusci delle uova e versate i tuorli e gli albumi in una ciotola. Allo stesso tempo, devi sbattere tutto in modo che gli ultimi componenti siano ben assorbiti nell'impasto. Attenzione: Occhio alla consistenza del composto! Grazie all'impasto costante e alle uova, dovrebbe diventare omogeneo, lucido e, soprattutto, elastico. Cioè, l'impasto non dovrebbe essere molto liquido o denso. La media aurea è la benvenuta qui. Questo è il momento in cui i profiteroles lieviteranno bene durante la cottura e non si depositeranno dopo la cottura.

Passaggio 3: cuocere i profiteroles.

Copriamo la teglia con pergamena e iniziamo a formare i profiteroles. Per fare questo, versare l'impasto in una siringa da pasticceria e posizionarlo su un contenitore piatto. Poiché i prodotti da forno lievitano durante la cottura, posizionarli ad una distanza di circa 4–5 centimetri.

I profiteroles possono essere cotti in due modi. Primo: preriscaldare il forno a temperatura 190°C e poi cuocere l'impasto per 30–35 minuti fino a doratura. porta forno allo stesso tempo tenerlo leggermente aperto. Secondo: preriscaldare il forno a temperatura 200 °C e preparare i profiteroles all'interno 20 minuti fino a doratura. Quindi riduciamo la modalità fino a 160°C e continuare a cuocere 10-15 minuti. Attenzione: Le porte del forno sono chiuse.
Alla fine, togliete la teglia utilizzando i guanti da forno e mettetela da parte. Lascia raffreddare i profiteroles a temperatura ambiente.

Passaggio 4: preparare l'aglio.

Utilizzando un coltello, sbucciate l'aglio e sciacquatelo leggermente sotto l'acqua corrente. Quindi, utilizzando uno spremiaglio, tritare direttamente lo spicchio superficie piana e versare in un piattino vuoto.

Passaggio 5: preparare l'aneto.

Sciacquiamo l'aneto sotto l'acqua corrente, scrolliamo di dosso il liquido in eccesso e lo mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, tritare finemente le verdure e versarle in un piatto pulito.

Passaggio 6: preparare il filetto di salmone.

Disporre il filetto di salmone leggermente salato su un tagliere e tritarlo a pezzetti sottili con un coltello. Quindi spostiamo i piatti di pesce in un piatto libero e li lasciamo da parte per un po'.

Passaggio 7: preparare la crema di formaggio.

Metti la crema di formaggio in una piccola ciotola pulita e, usando un frullatore, sbatti ad alta velocità fino a renderla soffice. Subito dopo passiamo alla preparazione del ripieno dei profiteroles.

Passaggio 8: preparare il ripieno di formaggio per i profiteroles.

Aggiungere l'aneto tritato, l'aglio, il sale e il composto a piacere nella ciotola con il formaggio peperoni macinati. Usando un cucchiaio, mescolare tutto accuratamente fino a formare una massa omogenea.

Passaggio 9: preparare i profiteroles con ripieno di formaggio.

Disporre uno ad uno i profiteroles raffreddati su un tagliere e tagliare la parte superiore con un coltello in modo da ottenere un coperchio. Attenzione: Se lo si desidera, rimuovere la mollica bagnata dalla cottura.

Ora, utilizzando una siringa da pasticcere o un cucchiaino, mettete il ripieno di formaggio all'interno dei profiteroles. Decoriamo il piatto con sopra un pezzo di salmone e lo copriamo con un “coperchio”. Adesso mettiamo i profiteroles su un vassoio o un piatto piano e possiamo servirli a tavola.

Passaggio 10: servire i profiteroles con ripieno di formaggio.

I profiteroles con ripieno di formaggio risultano molto gustosi e aromatici. Sono ideali da servire tavola festiva, nonché buffet sotto forma di snack. Aiutati!
Buon appetito a tutti!

Affinché l'impasto risulti "correttamente", è necessario monitorarlo attentamente. In base agli ingredienti indicati nella ricetta, avremo bisogno di 3-4 uova. Vi consiglio però di non introdurre subito quest'ultimo, ma di spezzettarlo in un contenitore a parte e di aggiungerlo all'impasto, un cucchiaino alla volta. Allo stesso tempo, batti tutto con un mixer. Potresti non aver bisogno dell'ultimo uovo, al contrario: c'è un'opzione per cui dovrai aggiungere anche un quinto uovo all'impasto. Tutto dipende dalla dimensione dei componenti;

I profiteroles possono essere somministrati rotondi o forma ovale. Se usi un cucchiaio normale per questo, bagnalo sotto l'acqua corrente prima di ogni volta. acqua fredda in modo che l'impasto non si attacchi;

Se hai dei profiteroles extra senza farcitura, non affrettarti a buttarli via. Li mettiamo semplicemente in un sacchetto di plastica per alimenti, li chiudiamo ermeticamente (in modo che l'aria non entri) e li conserviamo in un luogo appartato dove non ci sono settimane soleggiate. fino a 1–2 settimane.

Gli amanti della cucina apprezzano da tempo i profiteroles con formaggio e aglio, che più volte sono venuti in soccorso in situazioni in cui gli ospiti sono arrivati ​​​​all'improvviso. I profiteroles al formaggio aiuteranno a sorprendere gli ospiti con un'insalata di antipasti conosciuta da tempo, servita in un vestito nuovo. Le casalinghe trascorreranno circa un'ora a cucinare dall'inizio alla fine.

• Ricetta pubblicata: Alessandro Lozier
• Dopo la cottura riceverete: 8 porzioni
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 50 minuti
• Preparazione: 60 minuti
• Contenuto calorico: 235 kcal per 100 g

Composizione dei profiteroles al formaggio

• acqua 240 ml
• burro 75 g
• uova 3 pz.
• farina 175 g
• formaggio fuso 1 pz.
• uova 1 pezzo
• maionese
• aglio
• verde

Preparazione dei profiteroles

1. Accendi il forno e scaldalo a 200 gradi. Questo è un punto importante! Disponendo i profiteroles su una teglia prima che il forno sia preriscaldato, otterrete delle focacce.

2. Scaldare l'acqua in un comodo contenitore a 100 gradi e sciogliervi il burro e il sale. Spegnere il fuoco, aggiungere lentamente la farina, mescolare bene e lasciare raffreddare a 70 gradi.

3. Sbattere delicatamente le uova. Assicurati che non ci siano troppe uova perché hanno dimensioni variabili. Dovresti ottenere un impasto lucido che assomigli a una densa panna acida. Se l'impasto dovesse risultare liquido, formare un impasto sodo e unirlo al primo fino ad ottenere lo spessore desiderato.

4. Versare mucchi di pasta su una teglia rivestita di pergamena. Per comodità potete utilizzare una guaina da pasticcere. L'impasto aumenterà man mano che si riscalda. Mettiamo subito i profiteroles in forno e li lasciamo riposare per 30 minuti.

Importante! Non aprire il forno fino allo scadere del tempo. I profiteroles dovranno assumere un bel colore dorato.

Mentre i profiteroles cuociono prepariamo il ripieno.

Ricetta crema per profiteroles

1. Grattugiare il formaggio e le uova su una grattugia grossa, mescolare bene, aggiungere la maionese e l'aglio a piacere. L'insalata può essere decorata con prezzemolo o qualsiasi altra verdura che ti piace.

2. Tagliare i profiteroles raffreddati nel senso della lunghezza e mettere il ripieno sotto il coperchio.

I profiteroles possono essere cotti direttamente in un forno miracoloso stufa a gas. La cavità del biscotto può essere riempita anche utilizzando una siringa con ripieni diversi e creme, per esempio. Gli ospiti apprezzeranno i tuoi sforzi.

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