Ricetta classica della pasta alla carbonara fatta in casa. Come preparare la pasta alla carbonara (ricetta classica con foto). Cucinare in una pentola a cottura lenta

Descrizione

Pasta classica alla carbonara- uno dei piatti italiani più famosi, senza contare la pizza. Questa pasta è amata e preparata in tutto il mondo, introducendo nella ricetta ingredienti sempre nuovi.

Questa classica ricetta italiana passo passo per preparare la pasta alla carbonara con foto ti parlerà di modo tradizionale creando tale piatto gourmet a casa. Utilizza ingredienti per noi esotici, come la pancetta e il pecorino.

La pancetta è un tipo di pancetta che viene utilizzata in Italia per preparare molti piatti. Questo tipo di pancetta viene pre-stagionata utilizzando una grande varietà di spezie ed erbe aromatiche.

Il formaggio è un ingrediente altrettanto importante nella cucina italiana. Le sue diverse varietà vengono utilizzate per un'ampia varietà di piatti, sia salati che dolci. Per la carbonara vengono spesso utilizzati parmigiano o pecorino.

La corretta combinazione e quantità di tutti gli ingredienti ti permetteranno di creare a casa un vero capolavoro della cucina italiana. La pasta alla carbonara risulterà molto tenera, soddisfacente e gustosa.

Iniziamo a cucinare.

Ingredienti

• 
  (200 grammi)
• 
  (130 g)
• 
  (140 g)
• 
  (2 pezzi)
• 
  (5 cucchiai.)
• 
  (4 pizzichi)
• 
  (a piacere)

Fasi di cottura

La pancetta è una specie di pancetta italiana. Tagliare le fette di carne a cubetti.



Grattugiare il formaggio selezionato sulla grattugia più fine.



Analizziamo la quantità specificata uova di gallina in una ciotola profonda e sbatterli con una forchetta o sbatterli fino a ottenere un composto liscio e spumoso.



Versare metà del formaggio grattugiato in una ciotola con le uova sbattute, sale a piacere e pepe a piacere.



Mescoliamo il formaggio rimasto con un paio di pizzichi di pepe nero macinato.



Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Abbiamo bisogno che gli spaghetti siano cotti a metà. Aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale all'acqua.



Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le strisce di pancetta fino a quando saranno ben dorate. crosta bruno-dorata. Successivamente, togliete la pancetta dal fuoco e fatela raffreddare.



Versate nella stessa padella il composto di uova e formaggio, aggiungete i pezzetti di pancetta e fate scaldare leggermente gli ingredienti.



Versate gli spaghetti semicotti in uno scolapasta e poi in una ciotola, aggiungete il sugo riscaldato con la pancetta e amalgamate bene la pasta.



Disporre il piatto finito sui piatti, decorare con il restante formaggio grattugiato e pepe e servire caldo. La classica pasta alla carbonara italiana è pronta.



Buon appetito!

La pasta è il piatto preferito di molte nazioni, ma la maggior parte degli intenditori di spaghetti sa che il suo luogo di nascita è l'Italia. I rappresentanti di questo paese hanno imparato da tempo non solo a cucinare, ma anche a produrre la pasta piatti diversi. Un classico esempio della cucina italiana è la pasta alla carbonara, che ha conquistato il cuore di molti buongustai in tutto il mondo: è così gustosa e diversa da qualsiasi altra cosa. Per preparare questo piatto a casa, dovrai imparare alcuni semplici segreti della ricetta. Ne parleremo più avanti.

Affinché il gusto degli spaghetti sia il più vicino possibile all'originale, è necessario tenere conto di tutte le sottigliezze della cucina italiana. Per cucinare di questo piatto La pasta normale e la maionese non possono essere utilizzate come salsa. Solo grazie ad alcuni prodotti riceverai pasta vera Carbonara. Di seguito troverete i consigli più preziosi per preparare questo piatto:

• Per questa pasta viene utilizzato un formaggio speciale chiamato “Pecorino Romano” preparato a base di latte di pecora; Tuttavia, non a tutti piace il suo gusto specifico, quindi molti italiani preferiscono mescolarlo a metà con il parmigiano (Parmigiano Rigiano è il nome italiano).
• Per cucinare salsa perfetta si utilizza la carbonara, il guanciale salato “Gunciale” o “Pancetta”. Il primo differisce dal secondo per la presenza di un maggior numero di vene. Questa carne è tagliata piccoli pezzi e viene fritto in padella prima di passare nel sugo.
• Il punto successivo sono le uova. Sono il prodotto fondamentale che conferisce alla pasta alla carbonara la giusta consistenza. Dipende dalla quantità giusta, ad esempio per 400 g di spaghetti vi serviranno tre uova.
• Un altro segreto dell'ottima pasta alla carbonara è l'aroma dell'aglio, che si ottiene attraverso l'utilizzo di una delle tecniche. La prima prevede di prefriggere i chiodi di garofano prima di aggiungerli al sugo. La seconda permette di utilizzarlo crudo, solo pretritato.
• Se preferisci una pasta non tradizionale, prepara la salsa alla carbonara con panna, frutti di mare, funghi o pollo.

Le migliori ricette passo passo per preparare la pasta alla carbonara

Esistono tantissimi modi per preparare una pasta deliziosa e ognuno ha i suoi fedeli fan. Se non avete mai provato gli spaghetti alla carbonara, allora dovreste provare diverse ricette per decidere e trovare quella migliore per voi. Di seguito ne troverete diversi opzioni interessanti cucinare la pasta con una salsa straordinaria. Raccolti qui migliore selezione ricette con descrizione passo passo tutte le azioni.

Ricetta con pancetta e panna

Cucinare la vera pasta italiana non comporta aspetti complicati, tutto è estremamente semplice. L’importante è avere a portata di mano i prodotti giusti e sapere come abbinarli. Provate a preparare una ricetta con pancetta e panna, vedrete: è così gustosa che vi verrà voglia di gustare questo piatto quasi ogni giorno. Quindi regala alla tua amata famiglia una prelibatezza italiana.

• Spaghetti da 0,2kg.
• Pancetta affumicata da 0,2 kg.
• Un paio di uova.
• Lampadina.
• 40 g di parmigiano.
• Un bicchiere di panna al 10%.
• 3 spicchi d'aglio.
• Olio d'oliva.
• Sale e pepe.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Lavare le uova, separare il tuorlo. Aggiungi la maggior parte del formaggio grattugiato, mescola il tutto con una frusta.
2. Lessare gli spaghetti fino a cottura ultimata (circa 3-4 minuti) in acqua leggermente salata. Calcolate così: per ogni 100 g di pasta c'è un litro d'acqua.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
4. Tagliare la pancetta a listarelle sottili, metterla in una padella e farla rosolare a fuoco vivace finché il grasso non sarà completamente sciolto. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati con un coltello.
5. Quando la pancetta comincia a rosolare, aggiungere la cipolla. Dopo averlo fatto soffriggere per qualche minuto, eliminate l'aglio.
6. Versare la panna sulla pancetta, abbassare la fiamma, mescolando continuamente il condimento risultante finché non si addensa.
7. Mettete gli spaghetti al dente (metà crudi) in una padella con gli ingredienti precedenti, versate l'acqua di cottura della pasta e portate la pirofila fino a completa cottura.
8. Togliere dal fuoco e aggiungere il composto di formaggio e uova.
9. Disporre su un piatto di pasta speciale, versare sopra l'olio d'oliva, pepare, grattugiare il restante parmigiano.

Spaghetti in salsa di carbonara con funghi in una pentola a cottura lenta

I fortunati possessori di un fornello del genere nella loro cucina sono due volte più fortunati, perché la pasta alla carbonara risulta molto più gustosa e aromatica. Coccola i tuoi amati familiari preparando questo piatto italiano per pranzo: lo mangeranno con piacere. Inoltre, ricorda: una volta provato, ne vorrai di più, quindi fai scorta in anticipo di un doppio set di prodotti. Quindi, spaghetti alla carbonara con funghi in una pentola a cottura lenta.

• Spaghetti da 0,2kg.
• 0,3 kg di funghi prataioli.
• 3 cucchiai. l. parmigiano grattugiato.
• Lampadina.
• 2 spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva.
• Confezione da 250 grammi di panna magra. Puoi sostituirlo con il latte.

1. Riempi la ciotola del multicooker con due litri di acqua, aggiungi gli spaghetti e cuoci in modalità “Pasta” per 6 minuti.
2. Tritare la cipolla e i funghi.
3. Scaldare la panna a fuoco basso, aggiungere il parmigiano.
4. Metti gli spaghetti in un contenitore pulito.
5. Aggiungi l'olio d'oliva sul fondo della ciotola del multicooker e friggi la cipolla in modalità "Frittura" per 5 minuti.
6. Quindi aggiungere i funghi. Continuare a friggere fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio tritato.
7. Salare, pepare, versare la panna sul tutto, continuare la cottura ancora per un paio di minuti, mescolando continuamente fino a raggiungere una consistenza densa.
8. Rimettete nella ciotola gli spaghetti precedentemente cotti, aggiungendoli al tutto miscela di panna. Lasciare cuocere il tutto in modalità “Cuocere a fuoco lento” fino a completa cottura della pasta, circa 5-7 minuti.

Pasta alla carbonara con prosciutto e formaggio al forno

I veri intenditori della Carbonara non rifiuteranno il delizioso metodo di preparare la pasta con prosciutto e formaggio al forno. In questo modo la pasta nel sugo acquista un profumo meraviglioso e raggiunge la consistenza ideale. Questa è un'ottima opzione se devi preparare una grande quantità di pasta per più persone. Dovresti assolutamente provare a servire questo piatto agli ospiti invitati a qualsiasi celebrazione domestica.

• Pasta da 0,2 kg.
• 0,2 kg di prosciutto.
• 40 g ciascuno di parmigiano e Gran Padano.
• Un paio di uova.
• 0,2 litri di panna.
• Spezie: origano, sale, pepe.
• Verdure (prezzemolo, basilico, aneto).
• 2 spicchi d'aglio.

1. Tagliare il prosciutto a fettine sottili. Friggere in una padella insieme all'aglio e alle erbe aromatiche tritate finemente.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
3. Lessare la pasta al dente in acqua salata.
4. Sbattere le uova con la panna, aggiungere sale.
5. Togliere gli spaghetti dall'acqua e mantecare con la pancetta. Versare su tutto la salsa cremosa all'uovo.
6. Disporre in una teglia rettangolare e cuocere in forno per 5-7 minuti. Impostare la temperatura a 180 gradi.
7. Alla fine spolverare con il formaggio, lasciare in forno spento per un paio di minuti finché il piatto non sarà pronto. La pasta è pronta!

Carbonara con pollo e funghi in salsa di panna

Una versione molto gustosa del famoso Piatto italiano abbinato a funghi e pollo. Questo no ricetta tradizionale La “Carbonara” riscuote un buon successo tra gli intenditori della cucina russa per la sua particolare appetitosità salsa ai funghi e il suo aroma. Il pollo fritto qui completa alla perfezione la pasta, donando gusto ricco piatto. Prepara la Carbonara per una calda cena in famiglia per gustare una deliziosa pasta accompagnata da un bicchiere di buon vino bianco.

• Tagliatelle da 0,5 kg.
• Lampadina.
• 2 spicchi d'aglio.
• Un petto di pollo.
• 0,4 kg di funghi prataioli.
• 0,1 l di panna al 20%.
• Olio d'oliva.
• Burro.
• Sale, pepe.

1. Tagliare il filetto di pollo a cubetti grandi, friggerlo a fuoco vivo con olio d'oliva fino ad ottenere una crosta appetitosa.
2. Togliere la carne e aggiungere burro 30 grammi, cipolla tritata, aglio. Cuocere per un massimo di 5 minuti.
3. Quindi aggiungere i funghi tritati e continuare a friggere per altri 10 minuti.
4. Lessare le tagliatelle: versare in una padella 4 litri di acqua bollente, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva, salare, aggiungere la pasta. Cuocere per non più di 4 minuti.
5. Scolare l'acqua, aggiungere un pezzetto di burro.
6. Quando i funghi saranno cotti, abbassate la fiamma, aggiungete la panna e il pollo. Lasciare sul fuoco per massimo 5 minuti, senza coperchio. Alla fine aggiungere sale e pepe.

Come fare la pasta con carne macinata

Non scoraggiarti se non riesci a procurarti la Pancheta o il Gunciale di maiale per ottenere una deliziosa pasta italiana. È del tutto possibile cavarsela e prodotti semplici, ad esempio, qualsiasi carne macinata. Questo non ti impedirà di goderti una deliziosa cena con i tuoi cari e le persone care. Preparare la pasta all'italiana con carne macinata. E troverai la ricetta stessa qui sotto.

• 0,4 chilogrammi carne macinata(maiale o manzo).
• 0,2 kg di pasta dura, ad esempio fettuccine.
• 2 pomodori freschi.
• Lampadina.
• 3 spicchi d'aglio.
• Sale, pepe.
• Olio d'oliva.
• Burro.
• Formaggio a pasta dura di qualsiasi tipo, ma è meglio il parmigiano.

1. Friggere la cipolla tagliata a dadini fino a renderla traslucida, aggiungere l'aglio tritato finemente. Cuocere a fuoco lento per due minuti.
2. Tagliare i pomodori a fettine, unirli agli ingredienti precedenti, cuocere per altri 10 minuti.
3. Friggere separatamente la carne macinata, quindi aggiungerla alle verdure. Salare e pepare e lasciare sul fuoco per altri 7 minuti.
4. Lessare gli spaghetti in acqua salata finché saranno al dente (umidi). L'operazione richiede circa 5 minuti.
5. Metterli separatamente in una padella e friggerli in un pezzo di burro.
6. Mescolare il tutto, disporlo su un piatto largo, cospargere generosamente di formaggio.

Come preparare il classico sugo per la pasta alla carbonara

Se stai cercando di preparare una pasta veramente italiana, è importante utilizzare una ricetta di sugo tradizionale che richieda determinati ingredienti. Senza questo, il vostro piatto di pasta non potrà portare l’orgoglioso nome “Carbonara”. Presentiamo quindi alla vostra attenzione il sugo classico che viene preparato in Italia per ottenere tale pasta. Maggiori informazioni sulla sua preparazione di seguito.

• Pancetta da 0,1 kg.
• 50 g ciascuno Formaggio italiano Pecorino Romano e Parmigiano.
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva.
• Un paio di uova.
• Tre spicchi d'aglio.
• Verde.
• Sale, pepe.

Algoritmo di cottura passo passo:

1. Tagliare la pancetta a pezzetti oblunghi e friggerla in un filo d'olio d'oliva.
2. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla carne.
3. Separare il tuorlo da un uovo e mescolare accuratamente con la maggior parte del formaggio grattugiato finemente. Aggiungere le erbe tritate, sale e pepe.
4. Versare il composto risultante nella pancetta. Salsa classica pronto!

Video ricette: come fare la pasta alla carbonara in casa

Come hai già visto, è del tutto possibile cucinare la Carbonara da solo a casa e non devi essere un vero chef per farlo. Per realizzare una tale pasta, puoi utilizzare molti metodi che non sono inferiori l'uno all'altro. qualità del gusto. Di seguito sono riportate alcune video ricette per fornirti ulteriore aiuto. cucina casalinga"Carbonare". Qui troverai buona ricetta da Yulia Vysotskaya e un paio di modi che mostrano come preparare la perfetta pasta italiana.

Pasta classica alla carbonara salsa di panna- gustoso, soddisfacente e molto, molto tenero. Ma! Ha uno svantaggio: crea dipendenza. Una volta preparato, ritornerete su questa ricetta molte volte. Pertanto, per preparare gli spaghetti alla carbonara con panna secondo la ricetta classica, è meglio scegliere la pasta varietà di grano duro, poiché sono completamente assorbiti dal corpo e lo purificano dalle tossine, grazie a ciò le nostre cifre non cambieranno in peggio.

Preparare gli ingredienti necessari.

Mondate, lavate e tritate finemente cipolle. Tritare finemente anche l'aglio sbucciato o schiacciarlo con il dorso di un coltello.

Tagliare la pancetta a listarelle sottili.

Scaldate bene una padella e metteteci sopra un pezzetto di burro. Quando si scioglie, aggiungi l'aglio tritato nella padella.

Dopo 30 secondi (l'aglio non deve cambiare colore, altrimenti avrà un sapore amaro piatto pronto) aggiungere la pancetta, mescolando, attendere che inizi a rilasciare grasso. Questo non richiederà più di 5 minuti.

Versare in una padella riscaldata olio vegetale e aggiungere la cipolla tritata finemente. Mescolando, friggere fino a doratura.

Preparare la salsa: mettere i tuorli in una ciotola profonda e sbatterli bene.

Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Aggiungere il parmigiano grattugiato.

Versare la panna, aggiungere la cipolla e mescolare nuovamente il tutto.

Lessare gli spaghetti in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. In nessun caso devono essere troppo cotti! Dovrebbero rimanere Al dente - "per il dente".

Metti gli spaghetti caldi finiti in un luogo caldo padella profonda, versare subito la salsa. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungere la pancetta e mescolare ancora bene. La pasta dovrà diventare cremosa e tenera. E il calore degli spaghetti cuocerà i tuorli in pochi secondi. Dopo un minuto la salsa si sarà addensata fino alla consistenza desiderata e il piatto potrà essere servito.

Cospargete la pasta con il parmigiano e servite subito. Gli spaghetti alla carbonara con panna secondo la ricetta classica sono pronti per essere gustati!

Buon appetito. Cucina con amore.

La carbonara è fantastica pasta italiana. Preparato da prodotti normali- uova, pancetta, formaggio e, appunto, gli spaghetti stessi. Solo per molti cuochi e persino chef la salsa si deposita proditoriamente sul fondo del piatto. Ti mostrerò come abbinare correttamente il sugo alla pasta. Con questa ricetta alla carbonara ci riuscirai sempre!

I buongustai spesso discutono su quale ricetta della carbonara sia autentica. Alcuni insistono sul fatto che ci debba essere della panna nella salsa, altri la considerano una bestemmia. La confusione inizia dal pedigree: gli storici non hanno ancora deciso dove e quando sia nata questa pasta. Tradotto dall'italiano, la carbonara è la pasta dei minatori di carbone. Secondo una leggenda era amato dagli operai che bruciavano la legna vicino a Roma.

Secondo un'altra versione, meno convincente, la carbonara è apparsa grazie all'amicizia italo-americana. Durante la seconda guerra mondiale, i soldati americani arrivarono a difendere l'Italia con pancetta e uova in polvere nello zaino, e la nazione ospitante forniva loro la pasta. Gli americani, nella loro semplicità, mescolarono la pasta con le uova strapazzate - e nacque la carbonara.

Le leggende non finiscono qui. Nel 2005, una rivista italiana ha pubblicato un articolo sostenendo che la carbonara è originaria dell'Osteria delle Tre Corone, nel Veneto. Qui una volta si incontravano segretamente gli oppositori italiani alla Carbonaria e la pasta prese il nome da loro. L'osteria è ancora operativa e nutre con successo gli ospiti con la carbonara.

L’età della carbonara è l’unica cosa su cui non ci sono dubbi. Si tratta di una pasta giovane; compare nei ricettari solo a metà del XX secolo. Comprate per lei della buona pasta di grano duro italiano. Ciò di cui hai bisogno sono gli spaghetti: è meglio distribuire su di essi fili sottili e lunghi; Il nostro video in cima alla pagina ti spiegherà come far bollire gli spaghetti correttamente in modo che non si attacchino.

Scolate gli spaghetti in uno scolapasta e non sciacquateli per nessun motivo. Ricordatevi di conservare un bicchiere dell'acqua in cui avete cotto la pasta. Prendete questa abitudine; il "brodo" può sempre essere necessario se non c'è abbastanza umidità quando si mescola la pasta con il sugo.

Chi non ha mai mangiato pasta dura e gamberetti che non si sono attaccati? piselli verdi? Intuitivamente, di solito viene aggiunto tutto. Ma questo rende solo la pasta più grassa e l'olio distrugge il sapore della salsa. Gli italiani sono più furbi; aggiungono un po' d'acqua alla pasta. Poi la pasta risulta corretta, scorrevole e lucente, proprio come quella servita nelle trattorie delle tranquille strade romane.

Mentre la pasta cuoce tritare la pancetta. È meglio, ovviamente, prendere la pancetta (ha un gusto più concentrato, poiché il petto viene essiccato a lungo al sole), ma non viene venduta in tutti i negozi. Friggere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a quando il grasso si sarà sciolto e i pezzi saranno dorati. Se alzi la fiamma al massimo, la pancetta potrebbe bruciarsi.

Rompere le uova in una ciotola, grattugiare su una grattugia fine e mescolare. I buongustai consigliano di usare il parmigiano e il pecorino di pecora a metà, ma credetemi, dopo la carbonara con un parmigiano ne vorrete comunque di più.

Il momento più cruciale è unire la pancetta, il composto di uova e gli spaghetti. Per prima cosa aggiungete la pasta alla pancetta e mescolate con una pinza da cucina. Se li hai mescolati direttamente sul fornello, ora è il momento di togliere la padella dal fuoco. Questo è molto importante! Perché? Trova la risposta a questa domanda nel video principale.

La salsa dovrà coprire ogni millimetro degli spaghetti. Il calore della pasta è sufficiente per sciogliere il formaggio e cuocere le uova. Non penserete che le uova nella carbonara restino crude?! Se la pasta è appiccicosa e priva di umidità, aggiungi un po' del "brodo" messo da parte. La carbonara giusta ha una salsa che scivola e brilla come la seta.

Servire subito, la carbonara non vede l'ora. Spesso si consiglia anche di appoggiarla su piatti riscaldati in modo che la pasta non si raffreddi più a lungo. In inverno sono pronto a mangiare la carbonara almeno tutte le sere. È perfetto, soddisfacente e molto pasta deliziosa. Nelle gelate russe ti riscalda dall'interno. Provalo! Buon appetito!

Pasta alla carbonara

Tempo

Ingredienti(per 2 porzioni)

spaghetti - 1 confezione (circa 250 g)

pancetta o pancetta - 75 g

formaggio a pasta dura come il parmigiano - 50 g

uova - 2 pezzi

tuorlo - 1 pezzo

olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio

aglio - 1 spicchio

sale - 1 cucchiaio. cucchiaio

pepe nero appena macinato - 0,5 cucchiaino

Preparazione

1. In una pentola capiente (almeno cinque litri) fate bollire l'acqua, aggiungete un cucchiaio (o anche due) di sale e aggiungete gli spaghetti. L'acqua dovrà essere abbastanza salata. Cuocere per la quantità indicata sulla confezione. È meglio se la pasta risulta al dente, cioè con un puntino bianco all'interno.

2. Tagliare la pancetta a cubetti, tritare l'aglio. Mettere una padella grande a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, aggiungere la pancetta e friggere per 3-5 minuti. Durante questo tempo il grasso della pancetta si scioglierà e si dorerà da sola. A metà cottura aggiungere l'aglio. Quando la pancetta sarà cotta, togliete la padella dal fuoco e copritela con un coperchio per mantenerla al caldo.

3. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo un altro tuorlo, aggiungiamo il formaggio, il pepe e mescoliamo.

4. Scolare la pasta in uno scolapasta, conservando una tazza di "brodo". Aggiungetela poi nella padella con la pancetta e mescolate con una pinza da cucina. Se hai mescolato sul fornello, sposta la padella sul bancone della cucina. Aggiungere la pasta di formaggio all'uovo e lavorare velocemente finché non si trasforma in una salsa e ricopre tutti gli spaghetti. La salsa è troppo densa e non setosa? Aggiungere qualche cucchiaio di "brodo" e mescolare ancora. Servire subito, la carbonara non vede l'ora!

Preparazione della carbonara classica:

1. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere 2 cucchiai. olio e lessate gli spaghetti fino a completa cottura. Tempo di cottura pasta guarda la confezione del produttore. Di solito si fanno bollire 100 g di spaghetti in 1 litro d'acqua.
2. Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle o barrette e fatela soffriggere in una padella preriscaldata con 2 cucchiai. olio fino a quando lo strutto sarà trasparente. Allo stesso tempo, fate attenzione che la pancetta non si secchi. Quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare finché albume d'uovo non si è coagulato quando è stato aggiunto.
3. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
4. Sbattere le uova in una ciotola e sbatterle bene con una forchetta. Aggiungere mezza porzione di formaggio grattugiato, 2 pizzichi di pepe nero macinato al composto di uova e amalgamare bene il tutto. Per dare una consistenza morbida alla salsa, scaldatela, mescolando delicatamente, sull'acqua bollente dove state cuocendo la pasta.
5. Versate la salsa nella padella con la pancetta fritta e fate scaldare un po' il tutto mescolando continuamente.
6. Scolare gli spaghetti finiti in uno scolapasta, ma non scuotere troppo l'acqua per mantenere la temperatura per addensare la salsa.
7. Mettete gli spaghetti ben caldi nella padella e mantecate velocemente con il sugo.
8. Disporre la carbonara su un piatto e spolverizzare con il formaggio rimasto mescolato con pepe nero macinato fresco.

Considerando il nostro amore genetico per il lardo, pensiamo che la carbonara con pancetta piacerà a molte persone. Questo piatto decorerà sia il pasto quotidiano che ogni festa festiva e combinazione squisita gli spaghetti con pancetta ti daranno il riconoscimento di cuoco impareggiabile.

Ingredienti:

• Spaghetti al dente (sono leggermente sodi) - 450 g
• Pancetta - 100 g
• Parmigiano - 50 g
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Olio d'oliva - 4 cucchiai.
• Aglio - 2 spicchi
• Sale - a piacere

Preparazione della carbonara con pancetta:

1. Cuocere la pasta in acqua salata finché sarà tenera, aggiungendo sale e 2 cucchiai. oli Successivamente scolatelo in uno scolapasta.
2. Scaldare 2 cucchiai in una padella. oli Metti la pancetta tagliata a cubetti medi e uno spicchio d'aglio tritato finemente. Friggerli, mescolando continuamente per 4-5 minuti.
3. Nella padella pancetta fritta aggiungete la pasta calda appena tolta dal fuoco.
4. Aggiungine 3 nella padella uova crude, che prima sbatti con una frusta o una forchetta e mescoli bene.
5. Pepare subito i prodotti, spolverare con parmigiano grattugiato finemente, mescolare ancora e servire il cibo. Nel piatto, volendo, potete anche cospargere la carbonara con formaggio grattugiato.

3. Come cucinare la carbonara con prosciutto e funghi

Famosi chef italiani ancora oggi “spezzano le loro lance”, cercando di decidere: vale la pena aggiungere funghi alla preparazione della carbonara? Ma, sfortunatamente, non sono ancora giunti ad un'opinione comune. Allora perché non ci proviamo? Allora sarai in grado di farti una tua opinione su questo argomento.

Ingredienti:

• Tagliatelle all'uovo - 250 g
• Cipolle - 1,5 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Funghi prataioli freschi - 100 g
• Prosciutto - 100 g
• Crema 25% - 200 ml
• Formaggio a pasta dura - 200 g
• Uova - 4 pezzi
• Burro - 25 g
• Sale - a piacere

Preparazione della carbonara con prosciutto e funghi:

1. Mettete le tagliatelle all'uovo in acqua bollente leggermente salata.
2. Mentre le tagliatelle cuociono, lavate, sbucciate le calotte, asciugate e tagliate a listarelle gli champignon. Tagliare il prosciutto a pezzi di media grandezza. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarli finemente.
3. Quindi sciogliere il burro in una padella e friggere le cipolle e l'aglio fino a renderle trasparenti. Successivamente aggiungere prosciutto e funghi.
4. Sbattere i tuorli con la panna e il formaggio grattugiato finemente. Condire il composto con sale e pepe a piacere e sbattere ancora.
5. Aggiungete il composto di uova e formaggio nella padella, mescolate e tenete il tutto sul fuoco per qualche minuto.
6. Aggiungere le tagliatelle calde nella padella, condirle con la salsa e disporle su un piatto.

4. Preparare la carbonara con la panna

Prima di presentare la seguente ricetta di pasta, notiamo che gli chef professionisti hanno opinioni molto diverse sulla presenza della panna nella salsa alla carbonara. Alcuni sostengono che in classico Ricetta italiana la panna non è mai stata inclusa e altri insistono sull'opinione opposta. Ma abbiamo comunque deciso di presentare questa opzione, ma la scelta, come sempre, spetta a te.

Ingredienti:

• Pasta - confezionamento
• Pancetta - 150 grammi
• Uova - 2 pezzi
• Crema - 100–150 ml
• Parmigiano o Pecorino (potete usare una miscela di formaggi) - 100 grammi
• Olio d'oliva - 1–2 cucchiai.
• Aglio - 1 spicchio
• Basilico verde: un paio di rametti
• Sale - a piacere
• Noce moscata - 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione della pasta con la panna:

1. Iniziate a cuocere contemporaneamente la pasta e il sugo. Per fare questo riempite una pentola con acqua potabile, salatela, fatela bollire e lasciate cuocere gli spaghetti.
2. Per la salsa, tritate finemente l'aglio e tagliate a cubetti la pancetta, che potrete soffriggere in una padella riscaldata con olio d'oliva.
3. In un contenitore separato, mescolare uova, formaggio, panna, pepe macinato, basilico tritato e noce moscata. Batti tutto leggermente.
4. Scolate la pasta cotta in uno scolapasta e fatela rosolare in padella con la pancetta fritta.
5. Versare la salsa all'uovo sugli spaghetti, mescolare e spegnere il fuoco.
6. La pasta alla carbonara con panna è pronta. Servire su piatti caldi e, facoltativamente, spolverare con parmigiano grattugiato.

5. Cucinare la carbonara con il pollo

Questo piatto, in senso stretto, non può essere considerato un classico piatto nazionale. Cucina italiana, perché gli spaghetti alla carbonara non prevedono l'utilizzo del pollo. Sì, e anche la panna non viene aggiunta, poiché rende il piatto molto più grasso. IN ricetta classica Ci sono solo: pancetta, uova, formaggio e, ovviamente, gli spaghetti stessi. Ma non per niente dicono: "se non puoi, ma lo vuoi davvero, allora puoi". Con questa ricetta è esattamente il caso. E perché non preparare un capolavoro culinario: pasta alla carbonara con pollo?

Ingredienti:

• Spaghetti di grano duro - 300 g
• Filetto di pollo - 200 g
• Parmigiano - 50 g
• Crema - 100 g
• Aglio - 1 spicchio
• Uovo - 3 pezzi
• Olio d'oliva - 3 cucchiai.
• Semi di sesamo - 15 g
• Sale - a piacere

Cucinare con il pollo:

1. Aggiungi 1,5 cucchiai all'acqua bollente. olio, sale e cuocete gli spaghetti al dente.
2. Lavare il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a listarelle.
3. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
4. Scaldare una padella e, a temperatura media, friggere in olio d'oliva filetto di pollo e aglio. Cuocere il cibo per non più di 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che la carne si secchi. Quindi aggiungere sale e panna, che vengono fatti bollire alla temperatura più bassa in modo che non si accartoccino.
5. Preparare la salsa. Per fare questo, sbattere le uova con una frusta, aggiungere sale, semi di sesamo e parmigiano grattugiato finemente.
6. Ora combina tutti i prodotti. Appena gli spaghetti saranno pronti, metteteli in uno scolapasta e poi nella padella con il pollo e l'aglio. Versare su tutto la salsa di uova e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

6. Carbonara ai frutti di mare

Il pesce si è sempre distinto per il suo gusto squisito, conferendo ai piatti un bell'aspetto che può soddisfare gli occhi di ogni esteta. Se sei un amante dei frutti di mare e apprezzi tutto il fascino dei “rettili marini”, allora questo piatto diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti “firmati”.

Ingredienti:

• Pasta figurata (conchiglie, gnocchi, spirali, corna) - 250 g
• Cocktail di frutti di mare - 200 g
• Aglio - 1 spicchio
• Crema 40% - 250 ml
• Passata di pomodoro - 150 g
• Olio d'oliva - 15 ml
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere

Preparazione della pasta ai frutti di mare:

1. Per prima cosa scongelare i frutti di mare, scolare tutto il liquido, sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta assorbente.
2. Riempite la pentola per 2/3 con acqua e fatela bollire. Salare e versare 1 cucchiaio. olio d'oliva per evitare che la pasta si attacchi. Disporre gli spaghetti nella padella e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del produttore.
3. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e friggerlo in una padella con 2 cucchiai. olio d'oliva per circa 1-2 minuti.
4. Aggiungi alla padella cocktail di mare e cuocere a fuoco lento il cibo per 1 minuto.
5. Quindi versare passata di pomodoro e portare la salsa a portata di mano per 2-3 minuti in modo che il liquido bolle leggermente.
6. Successivamente salare e pepare, versare la panna e farla bollire mescolando continuamente.
7. Mettete gli spaghetti finiti nella padella con il sugo, mescolate bene e servite subito il piatto, altrimenti la pasta si raffredderà e il sugo si addenserà.

Come puoi vedere, ci sono moltissime ricette per fare la pasta alla carbonara. E ognuno di loro è buono a modo suo. Quindi hai l'opportunità di sorprendere la tua famiglia con nuove sfumature di questo piatto, perché... sei sicuro segreto principale super casalinghe, lo abbiamo già capito!

Guarda la video ricetta e i consigli su come cucinare correttamente la pasta alla carbonara (Pranzo di celibato con Ilya Lazerson):