Carne di manzo cotta in una manica al forno. Manzo al forno in una manica in un pezzo: come preparare un delizioso piatto fatto in casa? Manzo con patate

La carne di manzo è una carne molto gustosa e sana, che purtroppo non tutti amano. Per alcune casalinghe i piatti preparati con questo tipo di carne risultano troppo duri e secchi. Per evitare che ciò accada, prova a cucinare la carne di manzo cotta nella manica utilizzando le ricette offerte nel nostro articolo.

Manzo in manica con aglio, cotto al forno a pezzi

La seguente ricetta ti aiuterà a preparare una deliziosa carne di manzo, che può non solo essere consumata calda, ma anche utilizzata come spuntino freddo:

Ingredienti:

• acqua;
• sale;
• zucchero;
• succo di limone;
• carne - 700 g;
• grani di pepe;
• foglia d'alloro;
• mostarda;
• olio vegetale;
• aglio.

Metodo di cottura:

Come cucinare la carne di manzo con le patate nella manica?

Anche la casalinga più inesperta troverà sicuramente questo piatto molto gustoso. Le patate sono intrise di un delicato aroma di carne, risultano molto morbide, ma non si sfaldano.

Segui le nostre istruzioni e preparerai facilmente una cena deliziosa per tutti i membri della famiglia.

Ingredienti :

• manzo;
• khmeli-suneli;
• Pepe rosso;
• Patata;
• carota;
• lampadina.

Metodo di cottura:

Ricetta per un'ottima carne di manzo con verdure in una manica al forno

Tra piatti di carne degno di nota anche manzo tenero con verdure. È incredibilmente semplice da preparare e risulta molto gustoso e nutriente.

Inoltre le verdure non perdono la loro caratteristica qualità utili perché non sono fritti.

Ingredienti:

• manzo;
• sale;
• pepe;
• aglio;
• 5 patate;
• carota;
• melanzana;
• zucchine;
• 2 peperoni dolci;
• Erbe provenzali;
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

Quanto tempo ci vuole per cuocere la carne al forno in una manica?

Molte casalinghe non utilizzano ricette modello durante la cucina, ma creano i propri capolavori culinari.

Allo stesso tempo, spesso hanno la domanda su quanto tempo impiega il prodotto nella manica del forno a cuocere.

Il tempo di cottura della carne dipende dal peso, dalla temperatura del forno e dalla marinatura della carne. Se utilizzate un pezzo di carne da 1 kg non precedentemente marinato, portate la temperatura del forno a 200 gradi e fate cuocere per circa 2 ore.

I piatti di manzo non sono sempre gustosi e teneri. Questa carne è piuttosto dura, a differenza del pollo o del maiale, e quindi richiede un trattamento termico più lungo. Per la maggior parte delle persone, la carne di manzo è il tipo di carne più conveniente e familiare, ma poiché la sua preparazione richiede molto tempo, devi cucinare i tuoi piatti preferiti solo nei fine settimana o preparare in anticipo i semilavorati sotto forma di cotolette, gnocchi e polpette. Ma voglio carne vera, non carne macinata, più spesso. Come accelerare il processo stesso?

Come sapete, la marinatura può rendere la carne più morbida, e affinché non perda succo durante la lavorazione, è consigliabile isolarla inserendola in un budello. Ecco una soluzione: cuocere la carne in una manica, dopo averla marinata salsa di soia e spezie. Se prima sbatti leggermente i pezzi di carne, ci vorrà pochissimo tempo per cuocerli. A proposito, il manzo nella manica può anche diventare uno di quei prodotti semilavorati che aspettano nel frigorifero. È possibile eseguire le operazioni di base in anticipo, ad esempio il giorno prima. Poi, quando torni a casa dal lavoro la sera, non devi far altro che mettere la carne nella manica nel forno già caldo, e dopo mezz'ora cena deliziosa sarà pronto.

Tutti sanno che la carne bovina presenta molti vantaggi rispetto alla carne di maiale, ma molti sono confusi da uno svantaggio della carne di manzo: spesso risulta dura e secca. Questo problema può essere risolto semplicemente: devi cuocere la carne nella manica, quindi la carne conserva la sua succosità. Un prerequisito per preparare piatti a base di carne è pre-marinare la carne. Puoi cuocere il filetto di manzo nella manica senza componenti aggiuntivi o insieme ad altri prodotti, ad esempio con varie verdure.

Manzo nella manica. Ricetta classica

Tempo di cottura: 2 ore.

Numero di porzioni: 4.

Questa ricetta utilizza un minimo di ingredienti e il processo di cottura stesso è estremamente semplice. La carne viene marinata con spezie e olio d'oliva, quindi cotta in una manica con cipolle e carote. Soggetto ad alcuni condizioni semplici la carne risulta succosa e morbida.

2 ore 0 minuti Foca

Puoi servire il piatto finito con bollito o patate fritte, cereali o verdure.

Manzo con prugne nella manica

La carne di manzo in questa ricetta viene cotta a pezzi e le prugne le conferiscono un aroma unico e aiutano ad ammorbidire le fibre della carne. La carne viene cotta in una miscela di senape, miele, prugne e verdure, che le conferisce un sapore particolare.

Ingredienti:

• Manzo – 500 gr.
• 2 carote.
• 2 cipolle.
• 1 cucchiaino. senape e miele.
• 150-200 g di prugne.
• Spezie e sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pezzo di manzo lavato e asciugato in medaglioni porzionati. Sbattere la carne con un martello, ma non troppo sottile.
2. Strofinare i pezzi di carne preparati con sale e una miscela di condimenti, che può includere pepe nero macinato, coriandolo, cumino e altri. Lasciare marinare la carne per 1-2 ore.
3. Mescolare in una ciotola le carote grattugiate, sbucciate e snocciolate e le prugne tritate, il miele e la senape.
4. Tagliare le cipolle ad anelli o semianelli.
5. Stendere la teglia in uno stampo o su una teglia, mettere gli anelli di cipolla e poi metà delle carote e delle prugne. Disporre i medaglioni di carne su questo “cuscino” e spennellarli sopra con il rimanente composto di carote e prugne.
6. Fissare le estremità delle maniche e mettere la carne nel forno a cuocere. La temperatura del forno dovrebbe essere di 190-200 gradi e il tempo di cottura varia dai 40 ai 60 minuti.

Manzo nella manica con patate

Il manzo in manica con patate è una cena pronta e completa sia per la vita di tutti i giorni che per quella di tutti i giorni. menù festivo. Per questo piatto sono adatti il ​​filetto di manzo o le costolette; in ogni caso la carne deve essere marinata prima della cottura.

Ingredienti:

• 500 g di manzo.
• 700 g di patate.
• 2 carote.
• 2 cipolle.
• 3 spicchi d'aglio.
• Cipolla e aneto.
• Sale e spezie.
• Olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Carne, lavata e asciugata, tagliata a cubetti - se si usa il filetto. Le costine possono essere lasciate intere o tagliate a pezzetti se sono troppo grandi.
2. Tagliare le cipolle ad anelli e cospargerle con un po' di sale e pepe, schiacciarle con le mani in modo che le cipolle diventino più morbide e rilascino il succo.
3. Unisci la carne di manzo e la cipolla, mescola con olio vegetale e metti da parte (puoi metterlo in frigorifero) a marinare per un'ora o due.
4. Preparare le patate e le carote sbucciate per la successiva cottura: tagliare le patate a cubetti e le carote a fettine sottili.
5. Tritare le erbe e l'aglio. Lasciare le cipolle verdi per cospargere il piatto finito.
6. Prima di inserirlo nella manica, mescolare tutti gli ingredienti e distribuirli uniformemente nella manica. Fissare le estremità, praticare diversi fori nella manica con uno stuzzicadenti e metterli a cuocere in una teglia o in una padella. Temperatura di cottura – 190-200 gradi, tempo – 1-1,5 ore.

Piatto pronto spruzzare cipolle verdi e goditi il ​​gusto delizioso.

Manzo nella manica con funghi prataioli

In questa ricetta viene utilizzato come aggiunta alla carne. salsa insolita a base di olio d'oliva con mandorle, che conferisce al piatto un gusto e un profumo unici. Una volta cotti, i funghi prataioli assorbono il succo di altri prodotti e arricchiscono il gusto del piatto, e la carne risulta tenera e succosa, come da un forno russo.

Ingredienti:

• 600 g di polpa di manzo.
• 150 g di funghi prataioli.
• 1 pomodoro.
• 1 cipolla.
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva.
• ¼ cucchiaino. zucchero e sale.
• ¼ cucchiaino. paprica.
• Un pizzico di cannella e pepe nero macinato.
• Foglia di alloro, timo.

Per la salsa:

• 2 cucchiaini. olio d'oliva.
• 2 cucchiai. l. mandorle
• 1 spicchio d'aglio.
• 1 rametto di prezzemolo.
• 0,5 cucchiaini. aceto di vino.
• 1 fetta di pane tostato.

Processo di cottura:

1. Preparare il condimento di manzo. Sbucciare e soffriggere la cipolla in una padella. Aggiungi ¼ di cucchiaino. zucchero e sale e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
2. Sbucciare il pomodoro, tagliarlo a pezzi e unirlo alla cipolla, quindi aggiungere l'alloro e la paprika nella padella e cuocere a fuoco lento.
3. Sbucciare e tagliare a pezzi i funghi prataioli, unirli alle cipolle e ai pomodori e aggiungere insieme a loro la cannella e un rametto di timo. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti e togliere dal fuoco.
4. Strofinare la carne di manzo, tagliata a cubetti, con sale e condimenti e marinare letteralmente per 10 minuti. Quindi riscaldate il contenuto della padella e mettete lì la carne, fate sobbollire insieme ai pomodori, alle cipolle e ai funghi per 20 minuti.
5. Dopodiché mettete il tutto nella teglia in una manica, legate le estremità e mettetela in forno nella teglia. Infornare a 200 gradi per 40 minuti.
6. Preparare la salsa. Mescolare le mandorle tritate con olio d'oliva e scaldare nel microonde per circa un minuto. Aggiungete il pane sbriciolato al burro e alle mandorle e scaldate il tutto per 30 secondi. Aggiungere l'aglio schiacciato, l'aceto di vino e il prezzemolo tritato.

Servire la carne finita con salsa di mandorle.

Manzo con verdure nella manica

In questa ricetta, un mix di verdure viene cotto insieme alla carne di manzo. Melanzane, Peperone, carote e patate abbinate alla carne di manzo creano un piatto complesso che stupisce per il suo profumo e gusto ricchi.

Ingredienti:

• 400 g di manzo.
• 1 peperone e 1 melanzana ciascuno.
• 2 carote, patate e cipolle.
• 1 gambo di sedano.
• 50 ml olio di semi di girasole.
• Mix di spezie per carne.
• Sale.
• Verdure fresche.

Processo di cottura:

1. Preparare la carne per la cottura: strofinarla con sale. Condire con i condimenti, ricoprire con olio e lasciare marinare per un'ora.
2. Lavare le melanzane, tagliarle a fette e metterle a bagno in acqua salata per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua e asciugare la verdura.
3. Sbucciare patate, carote, peperoni, cipolle, tagliare il tutto a cubetti, aggiungere al composto di verdure la radice di sedano tagliata in più pezzi.
4. Mescolare la carne marinata e tutte le verdure e lasciarle riposare per 10 minuti.
5. Mettete tutti gli ingredienti in una tasca da forno; potete irrorare ancora una volta un filo d'olio. Legare le estremità delle maniche, posizionare il pezzo in uno stampo o su una teglia. La cottura durerà circa un'ora: 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi e altri 40 minuti a 160-170 gradi.
6. Togliere il piatto finito dal forno, tagliare la manica e cospargere con erbe fresche.

05.04.2018

La carne marmorizzata è un prodotto costoso e, si potrebbe dire, prelibato. Ecco perché è importante saper cucinare manzo marmorizzato nel forno per non rovinarlo. Nel nostro articolo discuteremo solo le migliori ricette. Migliora le tue abilità culinarie.

Ti trovi di fronte a un compito difficile: coprire tavola festiva? La carne marmorizzata al forno al cartoccio sarà la decorazione perfetta per le vostre vacanze. Per rendere il piatto succoso e gustoso, la carne marmorizzata viene cotta in forno a pezzi.

Ingredienti:

• pezzo di manzo marmorizzato – 500 g;
• miscela di quattro peperoni - ½ cucchiaino. cucchiai;
• Erbe secche provenzali – 1 cucchiaino. cucchiaio;
• mirtilli rossi freschi – 100 g;
• sale da cucina grosso;
• mango - 1 pezzo;
• limone – 1 pezzo;
• timo secco – 1 cucchiaino. cucchiaio.

Preparazione:

1. Un pezzo di manzo marmorizzato dovrebbe essere raffreddato. Di norma, tale prodotto viene venduto in confezioni sottovuoto.
2. Laviamo e asciugiamo accuratamente il filetto di manzo in modo che non ci sia umidità in eccesso.
   
3. Preparare le spezie e le spezie necessarie. Daranno la carne aroma incredibile e gusto.
   
4. Tagliare il limone a metà e spremere il succo da una metà.
5. Versare il succo di limone appena spremuto su un pezzo di manzo. Strofinalo con spezie e spezie preparate, sale.
   
6. Per un po 'di piccantezza, aggiungi un po' di aglio. Pulite gli spicchi e tagliateli a fettine.
7. Metti un pezzo di manzo su un foglio foglio di alluminio. Cospargere l'aglio tritato sopra.
   
8. Avvolgere il filetto di manzo nella carta stagnola e adagiarlo su una teglia.
9. Mettere in forno riscaldato alla soglia di temperatura di 200°. Cuoceremo per 2 ore.
10. Mentre la carne cuoce, sbucciate il mango, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa in pezzi uguali.
    
11. Per rosolare il pezzo di carne, aprire con attenzione la pellicola un quarto d'ora prima della fine della cottura.
12. Lavare accuratamente i mirtilli rossi e asciugarli. Macinare in un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.


13. Quando la carne al forno si sarà leggermente raffreddata, tagliarla in porzioni.
    
14. Non resta che servire il piatto. Disporre i pezzi di mango sul fondo del piatto e la carne al forno sopra. Versare la salsa di mirtilli rossi sulla carne.

In una teglia da forno, la carne risulta sempre succosa e conserva tutto il suo caratteristiche benefiche. Prepara la carne marmorizzata in un modo nuovo. Questo piatto sarà apprezzato dai veri uomini.

Ingredienti:

• manzo marmorizzato refrigerato – 1,5 kg;
• salsa di soia, senape;
• limone – ½ pezzo;
• spicchi d'aglio – 2 pezzi;
• miscela peperoni macinati, rosmarino, sale;
• carote – 1 radice vegetale;
• cipolla - 2 teste.

Preparazione:

1. Cuoceremo un intero pezzo di manzo marmorizzato. Tiriamolo fuori congelatore e scongelare naturalmente.
2. Laviamo il filetto di manzo con acqua e lo asciugiamo accuratamente con dei tovaglioli.
   
3. Strofinare bene il pezzo di manzo con sale grosso.
4. In una ciotola separata, unisci il rosmarino, il timo secco e una miscela di peperoni macinati. Strofina la carne con questi condimenti.
   
5. Per rendere saporita la carne, è necessario marinarla. Spremete il succo di mezzo limone, versatelo sulla carne e lasciate riposare per almeno un'ora.
   
6. Sbucciare le radici di carota e le cipolle. Tagliamo una cipolla a semianelli e tagliamo semplicemente la seconda a metà o in quarti.
7. Tagliare le carote sbucciate a cubetti.
8. Facciamo dei tagli su un pezzo di manzo marinato. Riempiamo la carne con le carote.
   


9. Trasferisci il pezzo di manzo in una busta da forno. Aggiungere la cipolla tagliata a metà.
10. Fissare con cura i bordi della teglia con le clip.
    
11. Per garantire che la carne sia ben cotta, la cuoceremo per due ore.
12. Preriscaldare il forno ad una temperatura di 200°.
13. Per formare una crosticina ambrata sulla carne, circa mezz'ora prima della cottura, tagliare con cura la parte superiore della busta.
    
14. Nessuno può resistere alla carne di manzo marmorizzata cotta in una manica. Puoi completare questo piatto con qualsiasi contorno, salse o erbe aromatiche.

Piatto del ristorante nella tua cucina

Forse ogni casalinga sa come cucinare la bistecca di manzo marmorizzata al forno. La carne cotta su una crosta di carbone risulta succosa, aromatica e ha un gusto unico. Ma non tutti gli stomaci possono accettare questo cibo, quindi la maggior parte delle casalinghe preferisce modi alternativi cucinare la carne di manzo. Proviamo a cuocerlo con le verdure.

Consiglio! Prima di cuocere una bistecca di manzo, si consiglia di friggerla per un paio di minuti in una padella calda. Questo accorgimento permette di “sigillare” il gusto e la succosità della carne.

Ingredienti:

• filetto di manzo – 400 g;
• zucchine - 1 pezzo;
• cipolla – 1 testa;
• tuberi di patata – 5-6 pezzi;
• spicchi d'aglio – 3-4 pezzi;
• carote – 1 radice vegetale;
• melanzane – 1 pezzo;
• dolce peperone- 2 pezzi;
• sale, miscela di peperoni macinati;
• olio vegetale raffinato – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Prepariamo subito il filetto di manzo, poiché la carne deve essere accuratamente marinata prima della cottura.
2. Non taglieremo la bistecca. Lo sciacquiamo con acqua purificata e lo asciugiamo con un tovagliolo di carta.
3. Strofinare accuratamente il filetto di manzo con sale grosso, una miscela di peperoni macinati e altre spezie ed erbe aromatiche selezionate.
4. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette.
5. Cospargere l'aglio sopra il pezzo di manzo e aggiungere la cipolla tritata ad anelli.
6. In questa forma, mettere la polpa di manzo in frigorifero per 4 ore.
7. Lavare le melanzane e tagliare il gambo. Tagliare la verdura a cubetti e aggiungere sale.
8. Lasciare agire per un terzo d'ora. Scaricare il liquido rilasciato.
9. Sbucciare le zucchine e tagliare la polpa a cubetti.
10. Sbucciare i peperoni, lavarli accuratamente e tagliarli a cubetti.
11. Tagliare a pezzetti le patate sbucciate.
12. Unisci tutte le verdure in una ciotola profonda. Aggiungere sale, una miscela di peperoni macinati e olio vegetale. Mescolare bene.
13. Disporre la carne marinata e le verdure in una teglia da forno. Fissiamo i bordi con clip.
14. Cuoceremo ad una temperatura di 200° per almeno un'ora. Controllo della prontezza di manzo e patate. Una volta forata, la carne dovrà rilasciare un succo limpido.

La cottura della carne può essere facilmente definita una prova di idoneità professionale di uno chef. Rendere questa carne morbida e succosa non è un compito facile, quindi molte casalinghe preferiscono non scherzare o usarla solo in due forme: petto con osso per zuppa e controfiletto per carne macinata.

Tuttavia, se conosci alcuni segreti, anche da carne di manzo non di altissima qualità puoi ottenere un ottimo piatto. E oggi Passion.ru ti dirà come cuocere la carne al cartoccio in modo che diventi una decorazione da tavola e una gioia gastronomica per i mangiatori.

1. Prima di avvolgere un grosso pezzo di manzo nella carta stagnola, strofinarlo con una miscela di erbe aromatiche, spezie e olio d'oliva e rosolarlo velocemente su tutti i lati in una padella calda e asciutta. In questo modo “sigillerai” tutti i succhi e risulterà succoso. Se hai precedentemente marinato la carne, non è necessario friggerla.

2. Calcola il tempo di cottura della carne di manzo al cartoccio, in base al fatto che a una temperatura di 220 gradi ci vuole 1 ora e 15 minuti per ogni chilogrammo di carne.

3. Solo la sigillatura completa della pellicola garantisce risultati eccellenti. Pertanto, se fori accidentalmente la pellicola mentre avvolgi la carne, assicurati di avvolgere la carne in un altro foglio. Altrimenti, il succo della carne fuoriuscirà e la carne risulterà secca e insapore.

4. C'è un'opinione secondo cui la carne non dovrebbe essere salata prima della cottura, poiché presumibilmente tutti i succhi la lasciano. Tuttavia, come dimostra la pratica, questo vale solo per friggere la carne, e se la cucini in un foglio di alluminio, aggiungi tranquillamente sale, non peggiorerà la situazione.

5. Se pensate che la carne cotta possa risultare secca, farcitela con dei bocconcini. lardo e aglio e avvolgerlo in striscioline di pancetta. In questo caso la carne risulterà più tenera e succosa. L'importante è cuocerlo ad una temperatura di 190 gradi, altrimenti la pancetta brucerà semplicemente anche al cartoccio.

6. Per la cottura al cartoccio, è meglio usare filetto, spalla, petto e bordo spesso.

7. Quando si sceglie la carne di manzo in un negozio o al mercato, non comprare mai un pezzo con striature giallastre: segnalano che la carne è vecchia e, quindi, dura.

Manzo al cartoccio con prugne

Manzo marinato ai limoni

Succo di limone ammorbidisce perfettamente le fibre dure, quindi la carne marinata risulta tenera e aromatica.

Ingredienti:

• 
  Manzo - 1,3 kg (un pezzo),


• 
  Limone - 2 pezzi,


• 
  Olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai,


• 
  Pepe di cayenna - 1 cucchiaino,


• 
  Sale - a piacere.

Preparazione:

Mescolare il succo di un limone con olio d'oliva, sale e pepe di cayenna e strofinare il composto sulla carne. Mettere sotto pressione e lasciare marinare per 2-3 ore. Tagliare il secondo limone a fette, tagliarle ciascuna in 4 parti. Praticare dei tagli nella carne marinata e inserire le fette di limone. Avvolgere strettamente la carne nella carta stagnola e infornare a 200 gradi per 1,5-2 ore.

Preparazione:

Lavare la carne e asciugarla accuratamente con carta assorbente, strofinarla con sale, pepe e senape di Digione, avvolgerla strettamente nella carta stagnola e lasciarla marinare per 1,5-2 ore (o meglio ancora tutta la notte o anche un giorno, in questo caso mettere subito la carne nel frigorifero). Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1,5 ore.

Come contorno per la carne di manzo con senape di Digione, puoi servire cavolo stufato piccante, patatine fritte e insalata tiepida con le penne (con pasta di piume).