La regina Vittoria di Andy Chef. Il pan di spagna della regina Vittoria è lussuoso nel suo gusto e semplice nella sua natura. Ricetta di Andy Chef
La composizione è duplicata con chiarimenti e un collegamento alla ricetta della cagliata di kiwi
*da questa quantità di impasto si può fare
1 torta del diametro di 22 cm, composta da due strati
1 torta del diametro di 20 cm, composta da tre strati
2 torte del diametro di 16 cm, ciascuna di due strati
per Pan di Spagna
225 g di burro
225 g di zucchero
225 g di farina
4 uova
2 cucchiaini lievito in polvere
2 pizzichi di sale
per il ripieno di fragole
300 g fragole (fresche o congelate)
1 cucchiaino amido
2 cucchiai. succo di limone
zucchero a piacere
+ cagliata di kiwi
+ 400 ml di panna 35% di grassi (da montare)
+ 80 g di cioccolato bianco (per fissare la crema)
zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione:
Ammorbidito burro sbattere con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo (puoi farlo a mano o usando un frullatore fisso).
*Utilizzare zucchero fine per aiutarlo a dissolversi più velocemente.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
*Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Setacciare la farina con il sale e il lievito e aggiungerli all'impasto, mescolare.
L'impasto sembra crema al burro.
Disponetela nella teglia, livellate la superficie e infornate a 180 gradi. Tempo approssimativo 30 minuti. Le torte più piccole possono cuocersi un po' più velocemente
*Non aprire anticipatamente il forno, il pan di spagna potrebbe cadere.
Lasciare raffreddare leggermente la torta nello stampo, quindi sformarla con attenzione, farla raffreddare completamente e tagliarla in due metà.
Prepara la cagliata di kiwi. Raffreddarlo completamente. Se la cagliata ti sembra acquosa, aggiungi 1-2 g di gelatina. Se la gelatina è in fogli, immergila acqua fredda, quindi strizzare, scaldare qualche cucchiaio di cagliata, sciogliervi la gelatina, mescolare con la restante cagliata. Ammollare la gelatina in polvere in poca acqua (l'acqua deve essere pochissima), poi scaldarla nella stessa acqua e unirla alla cagliata).
*Ho aggiunto alla cagliata mezzo foglio di gelatina (1 g).
Preparare il ripieno di fragole:
Tagliate le fragole a pezzetti (se fresche). Scongelare quello congelato, non scolare il succo. Aggiungere alle fragole il succo di limone e un paio di cucchiai di zucchero, mescolare, mettere in frigorifero per 3 ore.
Successivamente scolate il succo ottenuto, diluitelo con acqua fino a circa 150 ml, aggiungete un po 'di succo di limone o liquore al limoncello a piacere e un altro po' di zucchero. Usa questo sciroppo per bagnare le torte.
Macinare le fragole in un frullatore, mettere a fuoco e scaldare. Diluire l'amido con un cucchiaino d'acqua, mescolare e versare nelle fragole a filo, mescolando. Cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato, mescolando continuamente. Raffreddare il ripieno.
Montare la panna a neve morbida, puoi aggiungere 1-2 cucchiai. zucchero a velo. Spezzare il cioccolato bianco in piccoli pezzetti e scioglierlo a bagnomaria (attenzione a non surriscaldare il cioccolato!). Versare con attenzione cucchiaio per cucchiaio cioccolato bianco alla panna, montandola a media velocità.
Assemblare la torta:
Immergere entrambi gli strati di torta nello sciroppo.
Successivamente, se hai una torta a tre strati, puoi ungere uno strato con ripieno di fragole e l'altro con cagliata. E se la torta è a due strati, potete farlo come ho fatto io (vedi foto), utilizzando una sac à poche e una bocchetta grande per spremere entrambi i ripieni sulla torta. Quindi utilizzare una sac a poche per creare uno strato uniforme di crema.
Ciao a tutti! Inaugurerò l'inizio della settimana lavorativa (ora io, una casalinga esperta, ho fine settimana e giorni lavorativi, grazie a mio figlio di prima elementare) con un meraviglioso... Credimi sulla parola: queste non sono parole grosse.
Torta della Regina Vittoria o pan di spagna vittoriano. (ricetta e informazioni raccolte dalla rivista "Gourmet Baking")
Gli strati di biscotto di questa torta hanno una consistenza friabile, ma sono morbidi, elastici e di gusto interessante.
Secondo la leggenda, dopo la morte del marito, il principe Alberto, nel 1861, la regina Vittoria, affranta dal dolore, si ritirò dalla società. Si dice che dopo alcuni anni fu convinta a iniziare a dare ricevimenti in giardino in modo che i cortigiani potessero rivedere l'imperatrice ai tea party, dove un soffice pan di spagna ricoperto di marmellata o marmellata di frutti di bosco diventava una prelibatezza speciale. divenne noto come "Torta della Regina Vittoria".
Il pan di spagna vittoriano è tradizionalmente aromatizzato e ricoperto di marmellata, inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungerlo
crema al burro e panna montata. Potete decorare bacche fresche(lampone). In realtà non avevo frutti di bosco, quindi ho dovuto decorarli con gocce di cioccolato.
Torta della Regina Vittoria
Per 8 persone
175g - burro (temperatura ambiente)
175g - zucchero cristallino fine
175 g - uovo (refrigerato, senza guscio)
175 g - farina + 1/2 cucchiaino di lievito
26 g - latte (questo è 2 cucchiai)
1 cucchiaino - estratto di vaniglia O zucchero vanigliato
marmellata (nell'originale - lampone, ma l'ho sostituita con marmellata di prugne amare)
La ricetta è pensata per forma rotonda diametro 18 cm.
Non c'era nulla di simile in magazzino, quindi l'ho cotto in una teglia rotonda a cerniera con un diametro di 25 cm.
Ho raddoppiato la porzione.
Per la crema al burro
250 ml di panna da montare 35%
Per la crema al burro
75 g di burro di prima qualità (ammorbidito)
100 g - zucchero a velo (pre-setacciarlo)
1 cucchiaio - latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero vanigliato
Prima di iniziare a preparare il pan di spagna vittoriano, dovresti farlo prendere in considerazione i seguenti punti:
- La pesatura accurata degli ingredienti per la cottura garantisce un risultato di grande successo dell'intero lavoro. Per questo consiglio vivamente di utilizzare una bilancia.
- Come avrete già notato, la ricetta del pan di spagna al burro indica la stessa quantità di tutti i componenti. Ciò è dovuto al fatto che questo tipo di pan di spagna è un prodotto a base di pasta mescolata con la stessa quantità di burro, zucchero, uova. e farina.
- Se hai uova di dimensioni diverse, pesa 3 pezzi contemporaneamente senza guscio e solo allora la stessa quantità di zucchero, farina, burro.
- Un vero pan di spagna vittoriano risulterà deliziosamente arioso se sbatti il burro e lo zucchero fino alla consistenza della panna montata (ci metto esattamente 5,5 minuti per montarlo). Il burro deve essere a temperatura ambiente, ma non fuso (questo è importante).
Preparare il pan di spagna vittoriano.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Anche la temperatura di cottura sarà di 180°C.
- In un grande contenitore, sbattere il burro e lo zucchero fino alla consistenza desiderata.
- Maciniamo separatamente (nota: non sbattiamo, ma maciniamo) le uova, aggiungiamole in parti al burro montato.
- Setacciare la farina a pezzi nel composto e aggiungerla con cura, mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio.
- Versare il latte + l'estratto di vaniglia (o lo zucchero vanigliato) e mescolare bene. Disporre lo stampo su una teglia. Aggiungere l'impasto e distribuirlo uniformemente.
- Cuocere per 20-25 minuti ( torte già pronte si alzerà bene e salterà sulle tue dita)
- Lasciare i pezzi cotti nella padella per 10 minuti e poi capovolgerli su una gratella a raffreddare completamente.
Nota
: La ricetta prevedeva (per una teglia da 18 cm) di cuocere le torte in due teglie contemporaneamente. Questa quantità di impasto (indicata nella ricetta) è stata divisa in 2 parti uguali e cotte rispettivamente 2 torte.
Io ho fatto un'altra strada. Avevo a disposizione 1 stampo da 25 cm, ho raddoppiato la porzione e ho infornato 1 torta alla volta, in due infornate.
Preparazione della crema:
Crema all'olio:
sbattere il burro con zucchero a velo, latte, zucchero vanigliato o estratto in una crema leggera e rigogliosa.
Crema al burro:
Sbattere la panna ben fredda fino a ottenere una massa stabile.
Assemblaggio della torta:
- Spalmare uno strato di torta sul lato inferiore con la marmellata e l'altro strato di torta sul lato superiore con la crema al burro.
- Posizionare le torte una sopra l'altra, unendo i ripieni.
La combinazione di assieme può essere qualsiasi:
1 opzione(come nella foto)
uno strato sottile di panna, marmellata e decorare con panna montata + gocce di cioccolato.
Opzione 2:
panna montata per strati + marmellata e decorazione con zucchero a velo e frutti di bosco freschi (preferibilmente lamponi)
La marmellata, come ho già detto, era acida. E secondo me si adattava molto, molto bene.
Sperimentare))
La torta va conservata in frigorifero (visto che la faccio la sera, basta una notte per la maturazione)
Devo dire che la torta è venuta molto gustosa e vi consiglio vivamente di cuocerla?
Buon appetito!!!
Non sono una grande fan dei pan di Spagna e in generale preferisco i prodotti da forno a qualsiasi torta... Ma a volte ne sono davvero attratta... E ancora di più mi viene voglia di creare la mia torta griffata. La torta Victoria è proprio così. Pan di spagna della Regina Vittoria, formaggio morbido- crema al burro, uno strato di cheesecake alle fragole, strati di marmellata di fragole, decorazione di mousse e, naturalmente, fragole fresche- questo è tutto quello che è, mio nuova torta. Ti piacerebbe provarlo? :) 
Ingredienti
Per il Pan di Spagna Regina Vittoria:
- burro - 250 g
- zucchero - 250 g
- farina - 250 g
- lievito in polvere - 8 g
- uova - 4 pezzi
- scorza di 1 limone
Per la cheesecake alle fragole:
- ricotta(Philadelphia, Hochland, Almette, Violette, ecc.) - 250 g
- zucchero - 94 g
- amido di mais - 9 g
- uovo di gallina - 1/2 pz
- panna 33-35% - 43 g
- purea di fragole – 65 g
Per la marmellata di fragole:
- purea di fragole 380 g
- agar-agar - 3,2 g
- zucchero - 100 g
Per lo sciroppo per bagnare le torte:
- zucchero 50 gr
- acqua 50 gr
- succo di 1 limone
Io ho utilizzato lo sciroppo avanzato dalla cottura. E' semplicemente perfetto qui
Per la crema al burro:
- ricotta - 600 g (idealmente - Hochland o Almette)
- panna 33-35% - 120 g
- zucchero a velo - 85 g.
Questa quantità di crema è esattamente sufficiente per realizzare una torta in stile “Rustico” (come nella mia foto, cioè unta solo con la crema sui lati). Se vuoi uno strato cremoso più spesso, aumenta la quantità di 1,5 volte.
Per la decorazione, ho realizzato appositamente figure di mousse ricoperte di smalto a specchio. La mousse è allo yogurt. Ricetta mousse allo yogurt. Naturalmente potete decorare la torta come preferite.
Preparazione
Questa torta richiede almeno 2, preferibilmente 3 giorni per essere preparata. Il 1 ° giorno devi cuocere un pan di spagna, una cheesecake e preparare la marmellata. Il secondo giorno bisogna preparare la crema, far bollire lo sciroppo, assemblare e decorare la torta. È consigliabile (ma non necessario) lasciare che la torta si ammolli. Almeno 3-5 ore.
GIORNO 1
- Prima di tutto prepariamoci Pan di Spagna della Regina Vittoria. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Unisci il burro e lo zucchero a temperatura ambiente nella ciotola del robot da cucina.
- Ho lavorato l’impasto nella planetaria utilizzando la frusta a foglia con il bordo flessibile. Se avete uno sbattitore manuale, sbattete con le fruste. Quindi, sbatti il burro e lo zucchero per 5-7 minuti. Dovrebbe diventare notevolmente bianco e aumentare di volume. Lo zucchero non si scioglierà completamente: è normale.
- Quindi iniziamo a introdurre le uova. Uno alla volta. Questo è importante. E dopo ogni uovo, sbattere molto bene il composto per almeno 5 minuti.
- Unire la farina con il lievito, mescolare con una frusta e iniziare ad aggiungere all'impasto a pezzetti, setacciando con un colino
- Mentre l'impasto mescola, lavate il limone e privatelo della scorza. Aggiungere all'impasto
- Infine impastare l'impasto: sarà piuttosto denso (essenzialmente è un impasto per torte)
- Ungere le teglie (ne ho due staccabili, da 18 cm di diametro) con una piccola quantità di burro freddo, spolverizzare con farina, distribuire, scrollare l'eccesso (“camicia francese”). Disporre in ogni stampo 1/2 dell'impasto. Se c'è solo uno stampo, cuocere gradualmente: prima una torta (raffreddare lo stampo), poi la seconda. Faccio entrambe le torte contemporaneamente
- Devi cuocere per 30-35 minuti. È importante non seccare questo biscotto. Non appena inizierà a dorarsi, verificate la prontezza con la prova stecchino asciutto ogni 5 minuti. Esce asciutto: tiralo fuori. La bellezza di questo pan di spagna è che non forma quasi mai una cupola. Posizionare la teglia per biscotti su una gratella e farla raffreddare per 5-10 minuti.
- Quindi giriamo lo stampo con il biscotto: dovrebbe letteralmente saltare fuori dallo stampo (se non ti sei dimenticato di fare una "camicia francese"). Fatela raffreddare senza stampo anche su una gratella. Fino al completo raffreddamento. Avvolgere poi nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 3 ore
- Cuciniamo cheesecake alle fragole. Vi servirà anche una teglia a cerniera da 18 cm Tenete presente che visto che stiamo preparando solo lo strato della cheesecake, sarà difficile togliere una cheesecake perfettamente liscia dalla teglia. Utilizzare solo una teglia a cerniera e preferibilmente di alta qualità. Anche se la “crosta” della cheesecake si rompe, va bene, andrà all’interno della torta e questi difetti saranno del tutto impercettibili.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi.
- Per prima cosa devi scongelare le fragole, non scolare il succo. Alcune fragole andranno nella nostra cheesecake e altre andranno nella marmellata. In totale servono 450 g di fragole
- Frullare le fragole in un frullatore fino a ridurle in purea
- Metti la ricotta (l'opzione più ideale è Philadelphia, ovviamente, io ho usato Almette), lo zucchero e l'amido nella ciotola del robot da cucina. È importante assumere amido di mais e nessun altro amido. Mescolare tutti gli ingredienti a bassa velocità del mixer. Non battere!
- Aggiungete metà dell'uovo e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la panna e mescolare
- È necessario mescolare quanto basta affinché il risultato finale sia una massa lucida completamente liscia, omogenea. Aggiungi la purea di fragole. Mescolata
- Il composto della cheesecake è pronto
- Prima di cuocere, devi preparare una teglia. Per fare questo, avvolgere con cura la padella a cerniera con diversi strati di pellicola spessa. Non lubrifichiamo lo stampo con nulla, vi versiamo tutta la nostra massa. Posizionate la teglia con la cheesecake in una padella refrattaria dal diametro più grande e riempitela con acqua bollente in modo che il suo livello raggiunga almeno la 1/2 del livello della cheesecake. Cuocere per circa 1 ora. Potrebbe volerci un po' più di tempo. Come determinare la prontezza della cheesecake? I bordi sono già fissati e il centro trema. Non abbiate paura di controllarlo dopo un'ora di cottura. Raffreddare la cheesecake finita su una gratella fino a completo raffreddamento e riporla in frigorifero per una notte direttamente nella padella (la pellicola può essere rimossa).
- Cuciniamo marmellata di fragole. La foto mostra che il mio strato di marmellata è molto sottile, letteralmente 3-4 mm. L'ho versato su una teglia in silicone e poi ho ritagliato dei cerchi del diametro richiesto utilizzando dei ritagli. Vi consiglio di coprire degli anelli del diametro di 18 cm con pellicola trasparente e di versarvi direttamente la marmellata: in questo modo lo strato sarà più spesso e ci saranno meno scarti.
- Nel passaggio 13 abbiamo preparato la purea di fragole. Nella cheesecake ne sono andati 65 g, per la marmellata ne serviranno altri 380 g.
- Mettete il pentolino con la purea sul fuoco e portate ad ebollizione. Mescolare lo zucchero con l'agar e versarlo a filo nella purea bollente. Cuocere, mescolando con una frusta, 2 minuti
- Versate quindi la marmellata ancora calda o su una teglia di silicone oppure (meglio ancora) in anelli di metallo da 18 cm ricoperti con pellicola trasparente. Dopo circa un'ora la marmellata dovrebbe solidificarsi. Per stabilizzarla, riporre la marmellata in frigorifero per una notte
GIORNO 2
- Cuciniamo sciroppo per impregnazione. Consiglio di mettere in ammollo le torte, questo le renderà ancora più ricche. Come ho detto sopra, ho utilizzato lo sciroppo già pronto avanzato dopo la cottura. Se non ce l’avete, unite semplicemente lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in un pentolino e portate a ebollizione. Raffreddare lo sciroppo
- Cucina crema di formaggio cremoso. È molto più leggera della mia crema preferita (formaggio + burro) e ha un fantastico colore bianco.
- Montare la panna ben fredda fino a formare un composto a neve ferma.
- Mettendolo insieme crema di formaggio, panna montata e zucchero a velo e sbattere molto bene. La crema è pronta!
- Assemblare la torta. Per fare questo, taglia entrambe le torte a metà: otterrai 4 torte identiche
- Posizionate il primo strato di torta sulla base e spennellatelo con un pennello in silicone con una piccola quantità di sciroppo.
- Successivamente, conduciamo la crema a spirale (io ho un beccuccio tondo di 5 mm di diametro).
- Utilizzando un pezzo di marmellata di 18 cm ritagliare due “torte” di marmellata identiche
- Disporre il primo strato di marmellata sopra la crema
- Rimettete sopra la crema formando una spirale e adagiatevi sopra il secondo strato di torta.
- Disponete sopra uno strato di cheesecake. Mi si è rotto ancora un po', niente di grave :)
- Poi ancora torta-sciroppo-crema-marmellata-crema
- Posiziona l'ultimo quarto strato sopra
- Rivestire la torta con la panna e lisciarla. Riponete la torta in frigorifero (preferibilmente tutta la notte)
GIORNO 3
Decorazione della torta
Non ci sono limiti qui: solo la tua creatività e il tuo spirito. Volevo decorare la torta con delle figure di mousse smalto a specchio(ricetta mousse), fragole fresche e foglie di menta. Per una decorazione più semplice (ma non per questo meno d'effetto), potete lasciare una piccola quantità di crema e decorare con essa la torta. I fiori freschi saranno bellissimi. Frutti di bosco. Quello che vuoi!
Buon tè! 
Questo dolce britannico preferito, il pan di spagna della regina Vittoria, ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. Molte massaie lo preparano per i propri figli e ospiti, senza nemmeno sospettare che il biscotto porti un nome reale.
Secondo lo schema classico, il pan di Spagna si prepara in modo molto semplice e veloce e non richiede un gran numero di ingredienti o abilità. Tutti gli elementi base vengono presi nella stessa quantità più 4 uova.
È incredibile come un biscotto con una ricetta così semplice sia incredibilmente popolare in Inghilterra!
Secondo la versione ufficiale, la regina Vittoria aveva una dama di compagnia che faceva molta fatica ad aspettare il pasto tra pranzo e cena. E ha inventato i tè pomeridiani: tea party con dolci, che si sono svolti intorno alle 16-17. La damigella d'onore invitò tutte le dame di corte e la regina ai suoi tea party.
Dopo qualche tempo, la regina stessa iniziò a organizzare tè pomeridiani simili in salone, e il dolce obbligatorio per il tè era sempre un biscotto, molto amato dalla regina, con ripieno succoso- fruttato o marmellata di frutti di bosco o crema al burro. A causa della preferenza reale, ricevette questo nome.
Secondo un'altra teoria, dopo la morte del marito, la regina Vittoria si isolò dalla società secolare e solo pochi anni dopo le dame di corte la convinsero a offrire il tè pomeridiano con tè dolce nel giardino del palazzo in modo che il mondo potesse vedere la regina. Sul tavolo da tè dell'imperatrice c'era sempre un dessert invariabile: pan di spagna con marmellata di frutti di bosco al centro.
Così, il pan di spagna della regina Vittoria è arrivato dal XIX secolo ai giorni nostri e rimane pasticcini deliziosi, nonostante la sua semplicità.
Pan di Spagna tradizionale della Regina Vittoria
Ecco i prodotti che devi preparare:
- un bicchiere di farina per frittelle;
- una confezione di burro premium;
- un bicchiere di zucchero;
- 2 cucchiai. l. latte;
- quattro uova della categoria C1;
- 1 cucchiaino. lievito in polvere.
Come cuocere il tradizionale pan di spagna inglese:
- Accendete il forno e lasciate scaldare. L’impasto cuoce così velocemente che il forno non ha nemmeno il tempo di scaldarsi.
- Preparare l'impasto: mescolare tutti gli ingredienti e frullarli con un mixer o un frullatore ad immersione fino a formare una massa soffice simile a una purea.
- Fodera la teglia con una teglia.
- Versare l'impasto al suo interno.
- Cuocere per 20 minuti.
Il segreto per un pan di spagna delizioso è lasciarlo raffreddare nel forno oppure, dopo averlo sfornato, coprirlo con un tovagliolo spesso o un canovaccio. In questo modo rimarrà morbido.
Il pan di spagna può essere decorato con frutti di bosco freschi, zucchero a velo, gocce di cioccolato o guarnito con latte condensato o glassa al cioccolato.
Ricetta di Andy Chef
Andy Chef è il food blogger più famoso e popolare di Khabarovsk. Tutti sono incredibilmente contenti delle sue ricette di pasticceria e delle sue fotografie ricette passo passo Non lasceranno nessuno indifferente: vuoi solo cucinare un delizioso dolce.
Ingredienti per la ricetta di Andy Chef:
- zucchero - 250 g;
- burro premium - 250 g;
- quattro uova della categoria C1;
- farina - 250 g;
- lievito in polvere - 8 g;
- vaniglia - 2 cucchiaini;
- scorza di limone - una piccola manciata.
Nelle ricette del cuoco, è importante seguire tutte le sottigliezze per ottenere un risultato simile:
- Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero. Sbattere con un mixer fino a renderlo soffice.
- Gettare le uova nel composto. Passare al mixer aggiungendo ogni uovo.
- Mescolare accuratamente la farina e il lievito.
- Versare la farina nel composto di burro e azionare il mixer attraverso il processo.
- Aggiungi la vaniglia e la scorza.
- Ungere la pirofila con olio. La dimensione ottimale è di 10 cm di raggio. Cospargere un po' di semola.
- Metti 1/2 dell'impasto nello stampo: è piuttosto denso. Non c'è bisogno di preoccuparsi di questo, il finale sarà un delicatissimo e morbido pan di spagna.
- Cuocere a 190 gradi.
- Appena la superficie comincia a dorarsi, controllate il pan di spagna con un fiammifero. È importante non cuocerlo troppo, altrimenti risulterà secco e duro.
- Quando sarà pronto, togliete la teglia dal forno. Ponetelo sulla griglia, capovolto, a raffreddare per un quarto d'ora.
- Togliere il biscotto dallo stampo facendo scorrere un coltello lungo i lati e il fondo. Lascia raffreddare. Avvolgere in un asciugamano e riporre in frigorifero.
- Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
- Riponete entrambi i biscotti in frigorifero per due ore.
I frutti di bosco, ad esempio i lamponi, sono perfetti come ripieno. Mescolateli con marmellata di frutti di bosco riscaldata o conserve fatte in casa. Glassare uno dei biscotti e adagiarvi sopra il secondo. Cospargere la torta risultante con zucchero a velo attraverso un colino. Secondo la ricetta di Andy Chef, allo strato viene aggiunta anche la crema al burro.
Come farlo in una pentola a cottura lenta
Devi preparare:
- un bicchiere di farina;
- un bicchiere di zucchero;
- una confezione di burro premium;
- tre uova di categoria C1;
- una bustina di lievito;
- 2 cucchiai. l. contenuto di grassi del latte 6%;
- 2 cucchiaini. vaniglia.
Cucinare passo dopo passo:
- Macinare il burro morbido con lo zucchero. Passare attraverso il mixer.
- Aggiungere le uova dopo averle montate. Mantieni il mixer in funzione mentre aggiungi.
- Aggiungi anche l'essenza di vaniglia.
- Mescolare il lievito con la farina. Setacciare più volte e poi aggiungere al composto montato.
- Versare il latte.
- Mescola il composto con un cucchiaio grande.
- Riscalda il multicucina: versaci del liquido e attiva la modalità di cottura per un quarto d'ora. Quando l'unità si sarà riscaldata, versare il liquido, asciugare la ciotola e riempirla con l'impasto.
- Imposta il timer per un'ora.
Torta inglese al burro
Composto:
- burro premium - 250 g;
- zucchero - 250 g;
- farina - 250 g;
- quattro uova della categoria C1;
- vanillina - bustina;
- scorza di limone - una manciata;
- lievito in polvere - 8 g.
Per il ripieno:
- marmellata di fragole;
- latte condensato - mezza lattina;
- burro: mezzo pacchetto.
Preparazione del Pan di Spagna al burro:
- Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
- Passiamoli attraverso un mixer o un frullatore.
- Scaldiamo il forno.
- Disporre l'impasto su una teglia o in una padella con manico resistente al calore.
- Cuoceremo per 25 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Quando il biscotto sarà cotto, lasciarlo raffreddare leggermente.
- Prepariamo uno strato: sbattiamo il burro. Aggiungere gradualmente il latte condensato finché non diventa cremoso e soffice. Sbattere a lungo, circa 15 minuti ad alta velocità.
- Tagliare il biscotto in 2 strati.
- Distribuiamo le torte marmellata di fragole, creando uno strato più spesso al centro in modo che le torte non si allontanino.
- Distribuire sullo strato della torta la crema al burro imbevuta di marmellata e ricoprire con il secondo.
Decorare la torta risultante con fragole fresche intere, more e lamponi e zucchero a velo o scaglie di cocco.
Cucinare con il cioccolato
Cosa è richiesto:
- zucchero - vetro;
- farina: un bicchiere;
- una confezione di burro premium;
- vaniglia - 2 cucchiaini;
- scorza d'arancia - una manciata;
- quattro uova della categoria C1;
- lievito in polvere - 8 g;
- barretta di cioccolato;
- burro per panna - 200 g;
- zucchero a velo;
- fragole fresche - per la decorazione.
Prepariamolo passo dopo passo:
- Metti lo zucchero e la vaniglia in una ciotola capiente scorza d'arancia, burro ammorbidito e passare con un mixer fantasia.
- Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ciascuna.
- Aggiungere la farina e mescolare.
- Accendi il forno
- Usando una spatola di nylon, adagiare l'impasto su una teglia e cuocere per un quarto d'ora.
- Una volta pronto il biscotto, sformatelo su una gratella e non toccatelo finché non si sarà raffreddato completamente.
- Preparare la crema: mescolare il burro con lo zucchero a velo, sbattere fino a ottenere una schiuma forte.
- Tagliare il biscotto in due strati. Spalmare con marmellata e crema di frutti di bosco.
- Versare il cioccolato fuso sulla superficie. Decorare con fragole. È bene aggiungere foglie di menta per la decorazione.
Per rendere la glassa morbida, aggiungete al cioccolato fuso un po' di latte, burro e cacao.
Pan di Spagna al burro della Regina Vittoria
Cosa ti serve:
- zucchero - 250 g;
- burro premium - 350 g;
- farina - 250 g;
- quattro uova della categoria C1;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- vaniglia;
- scorza di limone - 1 cucchiaio. l.;
- crema mediamente grassa - 200 g;
- zucchero a velo - 30 g;
- marmellata di lamponi;
- bacche di lampone.
Cucina:
- Mescolare i primi 7 ingredienti. Impastare la pasta.
- Ungere lo stampo con olio, rivestire con carta e stendere l'impasto.
- Infornare a 190 gradi per circa un quarto d'ora.
- Non appena la pasta comincia a dorare, controllate la prontezza con una scheggia.
- Rimuovere e lasciare raffreddare.
- Preparare la crema: sbattere la panna e la polvere.
- Tagliare a metà il biscotto raffreddato.
- Distribuire le torte raffreddate con marmellata di frutti di bosco.
- Disporre la crema al burro e diversi lamponi in uno strato di 1 cm.
- Coprite una torta con l'altra e ungete completamente la superficie e i bordi con la crema rimasta.
- Decorare con lamponi.
Buona giornata! Sono di nuovo con te, l'ospite della sezione ricette di Viki Cakes – Victoria Azarova. Ci siamo incontrati alla ricetta. Spero che ti siano piaciuti e che tutto abbia funzionato per te! Oggi voglio continuare tema dolce, e vi propongo di preparare il lussuoso e famoso pan di spagna della Regina Vittoria. A casa, puoi preparare facilmente un pan di spagna reale per la tua famiglia o per te stesso, poiché la ricetta non sarà molto complicata. 🙂 Quindi ne avremo bisogno.
Ingredienti ricetta Pan di Spagna Regina Vittoria:
- Burro 250 gr. stanza t.
- Zucchero 250 gr.
- Farina 250 gr.
- Lievito in polvere 8 gr.
- Uova 4 pz.
- Scorza di limone (facoltativa).
- Estratto di vaniglia 1-2 cucchiaini.
- Fragola.
- Marmellata.
Cucinare secondo la ricetta del Pan di Spagna della Regina Vittoria.
Mescolare in una ciotola lo zucchero (250 g) e il burro a temperatura ambiente (250 g). Sbattere bene con un mixer per circa 5 minuti fino a ottenere un composto bianco e arioso, quindi aggiungere tutte le uova (4 pezzi) una alla volta. Dopo ogni aggiunta, sbattere per un altro minuto.
Unire in una ciotola a parte, con l'aiuto di una frusta, la farina (250g precedentemente setacciata) con il lievito (8g), in modo che siano ben amalgamati. E aggiungi piccole porzioni all'impasto futuro.
Grattugiare la scorza di limone e aggiungerla all'impasto con l'estratto di vaniglia.
Preparare una pirofila – 16-20 cm.
Ungere con burro e cospargere di farina, eliminare l'eccesso. Mettete sul fondo la carta da forno (così sarà più facile togliere il biscotto).
Versare l'impasto nella teglia e livellarlo (l'impasto risulterà denso).
Cuocere in forno a 180-190°C (dipende esattamente dal forno) per 20-25 minuti. Non appena la superficie del pan di spagna inizierà a dorarsi, controllatela con uno spiedino o uno stuzzicadenti per vedere se è pronto!
Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella per 5 minuti. Successivamente, sformate la torta, capovolgetela e lasciatela raffreddare completamente.
Se vi piacciono le torte morbide, il mio consiglio è di incartarle pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 2-4 ore o durante la notte.
Se lo desiderate potete inzuppare i biscotti nello sciroppo.
Lo strato per il nostro Pan di Spagna Regina Vittoria sarà con panna e frutti di bosco.
Ricetta della crema (questa è la crema che uso per decorare i cupcakes!)
Ricotta - 340 gr.
Burro 82/5% - 115 g (sala t).
Zucchero a velo - 100 g.
Questa crema è la più semplice da preparare, la regola principale di questa crema è: burro morbido e formaggio freddo. Quindi, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere con un mixer fino a che liscio, circa 5 minuti.
Per il ripieno ai frutti di bosco avremo bisogno di:
Fragole o lamponi, potete fare entrambi (o qualsiasi altro frutto di bosco!) – 300g.
Zucchero - 80-100 g (a piacere).
Amido di mais 2 cucchiai. l.
Preparazione.
Unisci i frutti di bosco e lo zucchero in una casseruola e scalda (a fuoco medio) finché lo zucchero non si scioglie!
Aggiungere l'amido e cuocere per qualche minuto finché non si sarà addensato.
Versate quindi il nostro ripieno in una ciotola o contenitore, coprite e lasciate raffreddare completamente.
Ora l'azione più interessante e finale è raccogliere la nostra torta!
Tagliare il biscotto in torte. Da quel pan di spagna otterrete 2 strati di torta.
Prendete la prima torta e posizionatela su una base (piatto o piatto).
Immergerlo nello sciroppo. Successivamente, ricopriamo la torta con uno strato sottile della nostra crema: questo servirà da substrato per il nostro ripieno. Dobbiamo realizzare anche un lato (parete) della torta alla crema utilizzando una sac à poche e una bocchetta. Se non disponete di una busta e dell'accessorio necessario, mettete la crema in una normale busta “a sandwich”, tagliate l'angolo (beccuccio) e circondate la torta, creando, per così dire, un muro in modo che il nostro ripieno non venga visibile. Se, al contrario, volete che il ripieno sembri fuoriuscire dalla torta e sia ben visibile, allora non è necessario realizzare un contorno di crema!
Potete decorare il Pan di Spagna Regina Vittoria semplicemente spolverandolo con zucchero a velo non fondente o frutti di bosco.