Torta alle erbe al forno. Torte con verdure. Delicata torta di ricotta con spinaci e pollo

A qualsiasi cucina nazionale Abbiamo le nostre ricette per le torte. Si preparano con lievito, pasta azzima, pasta sfoglia, pasta tritata, possono essere chiusi o aperti, i più con ripieni diversi, partendo dalla carne e finendo con frutti e bacche.

La torta alle erbe e al formaggio è presente nella cucina di ogni paese. Ma ovunque ha le sue caratteristiche di cucina.

Torte ossete con formaggio ed erbe aromatiche: ricetta fatta in casa

La torta osseta sembra una focaccia rotonda con molto ripieno succoso all'interno. Può essere preparato con una varietà di ingredienti, l'unico componente richiesto è (può essere sostituito con formaggio giovane o Formaggio Adyghe ohm).

È fatta la torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche pasta lievitata, senza preparazione preliminare dell'impasto. Per fare questo, setacciare subito poco meno di un chilogrammo di farina da una ciotola profonda, quindi sbattere un uovo, versare 500 ml di latte, aggiungere ½ cucchiaino di sale, un cucchiaio abbondante di lievito secco, margarina sciolta (100 g ), zucchero (2 cucchiai). Mentre l'impasto per tre torte lievita in un luogo caldo, è necessario preparare il ripieno.

Macinare il formaggio osseto o Adyghe, il formaggio feta o il suluguni su una grattugia o con un coltello, aggiungere un grosso mazzetto di verdure e aggiungere sale se necessario. Formare tre torte dall'impasto, adagiarvi sopra il ripieno per formare una torta. Infornare a 220-230 gradi per 20 minuti finché crosta bruno-dorata. Torta pronta ungere con erbe e formaggio burro. Lasciare agire per 10 minuti in modo che l'olio venga assorbito e si possa insaporire.

Torta osseta con formaggio e bietole

Una gustosa e sana torta osseta con formaggio, erbe aromatiche e foglie di barbabietola si chiama "Sakharadzhin". Per prepararlo avrete bisogno di un minimo di ingredienti, e il gusto potrà conquistare anche i buongustai più esigenti.

La torta con formaggio ed erbe aromatiche con foglie di barbabietola è fatta con pasta lievitata, come nella ricetta precedente. Ma il ripieno è preparato con cime giovani tritate finemente (un bicchiere compattato), cipolle verdi e aneto (un mazzetto ciascuno), Formaggio osseto e spezie a piacere. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati, dopo di che la massa verde formaggio viene disposta al centro della torta di pasta. Il tempo di cottura della torta è di 20 minuti a 210 gradi.

panna acida ed erbe aromatiche

Achma è una torta multistrato con ripieno di formaggio. Rappresenta piatto nazionale Cucina georgiana Pertanto, tradizionalmente, per prepararlo viene utilizzato il suluguni, un formaggio salato in salamoia.

Achma nell'interpretazione moderna è preparato da tipi diversi formaggio. Il requisito principale è che sia in salamoia e abbia un sapore salato. Ad esempio, non meno gustoso è il ripieno della torta di suluguni con formaggio feta o formaggio imeretico.

A casa, l'achma è una torta con formaggio ed erbe aromatiche. Rende più ricco il gusto dei prodotti da forno e la torta stessa è molto aromatica e salutare. Il ripieno per achma è preparato con i seguenti ingredienti: formaggio suluguni (formaggio suluguni e feta, formaggio suluguni e imereto) - 0,5 kg; 200 ml di panna acida; un mazzetto di verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo). La consistenza e la composizione dell'impasto è simile a quella utilizzata per gnocchi e gnocchi. Per prepararlo vi serviranno: 125 ml di acqua; 350-400 g di farina; 3 uova, ½ cucchiaino di sale.

Impastare fino a ottenere un impasto denso. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela sul tavolo a “riposare” per 40 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: tritate il formaggio, fate sciogliere il burro a bagnomaria. Unisci formaggio, burro, panna acida ed erbe aromatiche, mescola bene.

Preparare due pentole d'acqua: acqua bollente e acqua fredda. Formare l'impasto in nove palline. Il primo dovrà essere un po' più grande degli altri; va steso alla misura della teglia e adagiato in modo che i lati sporgano oltre i bordi dello stampo. Distribuire un po' del ripieno sopra. Stendete sottilmente anche le restanti palline, ma prima di metterle nello stampo è necessario farle bollire una ad una per un minuto. Successivamente, ogni strato di pasta viene rapidamente immerso in acqua ghiacciata e solo successivamente adagiato su una teglia. Non è necessario far bollire lo strato superiore dell'impasto. La parte superiore della torta alle erbe e formaggio viene spennellata con il burro e messa in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Ungere la miscela calda con burro e lasciare sotto un asciugamano per 15 minuti. Successivamente il piatto può essere servito.

Tiropita - Pasta sfoglia greca ed erbe aromatiche

Per preparare la torta ti servirà sfoglia(2 strati da 250 g ciascuno). Va steso alla dimensione dello stampo e messo in forno per 10 minuti a 200 gradi. Mentre l'impasto cuoce, è necessario preparare il ripieno della torta.

Soffriggere una cipolla e due spicchi d'aglio in una padella. Togliere dal fuoco e unire le verdure con le erbe aromatiche (un mazzetto di prezzemolo, coriandolo e aneto). Aggiungere la feta, tritata finemente con un coltello, due uova crude e un po' di crema di qualsiasi contenuto di grassi. Mescolare accuratamente la massa.

Togliere gli strati di pasta sfoglia dal forno, dividerli longitudinalmente in altre due parti e formare una torta con erbe e formaggio: 1° strato - pasta, 2° - ripieno, ecc. Ci saranno 4 strati in totale e 3 strati di ripieno tra di loro . Spennellate l'ultima torta con il tuorlo e mettetela in forno per 20 minuti. Pronto torta a strati raffreddare con formaggio ed erbe aromatiche e servire. È altrettanto buono come spuntino o come piatto piatto indipendente.

e formaggio

Questa torta può essere preparata con qualsiasi impasto, ma ha un sapore migliore con pasta sfoglia o pasta fillo. Quando si sceglie una qualsiasi delle opzioni, il principio di formazione della torta è lo stesso: sopra e sotto - pasta, al centro - ripieno succoso. Il tempo di cottura è di 35 minuti (15 minuti a 220 gradi e 20 minuti a 180).

Per preparare il ripieno, friggere prima un mazzetto di cipolle verdi in olio vegetale. Quindi vengono aggiunti 2 mazzi di spinaci. Raffreddare la massa risultante, aggiungere aneto e prezzemolo, 500 g formaggio in salamoia e 3 uova crude sbattute.

Adesso potete formare la torta salata con formaggio ed erbe aromatiche. Questa ricetta è semplice e il gusto dei prodotti da forno è sorprendente. Torta sana Fa un'ottima colazione o uno spuntino.

Quiche con cipolle verdi, formaggio e uova

La quiche è con una base di pasta tritata e ripieno succoso. Rappresenta un piatto cucina francese. Il ripieno della quiche ha una consistenza liquida e si presenta come ripieno di uova per la frittata. Può essere molto vario.

Puoi preparare piatti deliziosi a casa torta francese con formaggio ed erbe aromatiche. La ricetta prevede i seguenti ingredienti per il ripieno: tante cipolle verdi (300 g), 100 g di formaggio marinato salato, 50 g di burro e quattro uova crude. misto da prodotti freddi: 220 g di farina, 110 g di burro, 1 uovo. Tutti gli ingredienti devono essere tritati in briciole direttamente sul tavolo, quindi uniti in una palla e impastati. Se necessario (se l'impasto è molto ripido), aggiungete un paio di cucchiai di acqua fredda.

Per prima cosa la torta viene cotta in forno a 200 gradi per 15 minuti. In questo momento, devi cuocere a fuoco lento un po 'nel burro. cipolle verdi. Raffreddare, aggiungere il formaggio, le uova sbattute e il sale. Versare il ripieno sulla crosta e mettere la teglia in forno per 20 minuti (220 gradi).

Kutaby con verdure

Kutaby è un piatto Cucina azera, somigliano esternamente a pasticcini o torte a forma di mezzaluna. In Azerbaigian, vengono preparati tanto spesso quanto le torte ossete con formaggio ed erbe aromatiche (la cui ricetta è presentata sopra) in Ossezia.

I Qutab sono fatti da pasta non lievitata composto da acqua, farina, sale e cucchiaio olio di semi di girasole. Per il ripieno viene utilizzata una grande quantità di verdure varie (400 g) e un po 'di formaggio salato (brynza, suluguni - 150 g). Le torte di pasta stesa sottilmente con ripieno all'interno vengono fritte in una padella asciutta fino a doratura e unte con burro mentre sono ancora calde.

Torta con acetosa e formaggio

Per cuocere questa torta avrete bisogno della tradizionale pasta lievitata con latte, preparata metodo della spugna. Il ripieno è a base di acetosa (500 g) con l'aggiunta di 2 cucchiaini di zucchero e 100 g formaggio di capra. Tutti gli ingredienti devono essere frantumati e mescolati accuratamente.

Dividere l'impasto in due metà. Distribuire la prima parte nello stampo, stendere il ripieno e ricoprire la seconda. Pizzicare i bordi e praticare un piccolo foro sulla parte superiore per consentire la fuoriuscita del vapore. Infornare a 190 gradi per 45 minuti o fino a doratura.

Per i panettieri entusiasti, offro una ricetta per torte ariose a base di pasta lievitata. Il gusto neutro e l'ariosità della mollica si abbinano a diversi ripieni e, oltre al mix acidulo-tonico di verdure di stagione, scegli con sicurezza cereali, verdure, carne macinata, funghi o pesce.

Per preparare crostate alle erbe prendiamo il forno prodotti secondo l'elenco.

Scaldare leggermente il latte, sciogliervi lo zucchero semolato e una porzione di lievito in granuli, mescolare e lasciare vicino alla fonte di calore per 10-15 minuti. Per velocizzare l'attivazione, coprire il contenitore con pellicola o con una bacinella capovolta di diametro maggiore. Lascia che ti ricordi che dovrebbe apparire della schiuma sulla superficie dell'impasto.

Setacciare con un colino fine e saturare la farina con l'ossigeno, eliminare eventuali residui e mescolare con un pizzico di sale.

Aggiungi gli ingredienti liquidi al cumulo di farina allentato: olio vegetale, burro fuso e ormai raffreddato, oltre a un uovo grande. Macinare fino a formare dei grumi.

Introduciamo la soluzione di lievito attivato: l'impasto. Iniziamo ad impastare.

Arrotolare la pasta lievitata morbida e leggermente appiccicosa, metterla in un sacchetto per alimenti capiente, stringere il nodo, lasciando spazio vuoto all'interno affinché il panino possa "crescere". Conservare per la mezz'ora successiva alla luce diretta del sole o in un luogo caldo, senza rumori o correnti d'aria. Allo stesso tempo, facciamo scorta del ripieno per i futuri prodotti da forno salati: in una padella con una goccia di grasso, fate sobbollire l'acetosa tritata, le piume di cipolla, l'aneto e altre erbe aromatiche, condite con spezie a piacere e fate raffreddare.

Staccare piccoli pezzetti dalla massa depositata, ricavarne delle focacce rotonde e posizionare al centro una miscela di verdure cotte a vapore.

Colleghiamo i bordi della base, premiamo saldamente, senza lasciare buchi.

Trasferiamo i pezzi con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia, li ungiamo con olio vegetale e li inviamo al forno caldo per 25-30 minuti. Cuociamo torte di lievito alle erbe a 180 gradi.

Opaco, con crosta tenera Serviamo torte fatte in casa con ripieno fragrante al posto del pane, ad esempio con borscht verde.

La torta alle erbe è un meraviglioso piatto estivo che devi semplicemente preparare qualche volta alla dacia, portando con te un paio di mazzi di prezzemolo e aneto dal giardino.

È divertente, ma molti usano con sicurezza le verdure esclusivamente come condimento nelle zuppe o nelle insalate e non hanno mai nemmeno provato a ricavarne un'intera torta. Bene, correggiamo la situazione e lasciamo che oggi a pranzo tutti ricevano un pezzo di questo meraviglioso e salutare dolce.
Ingredienti:
Per il test
Margarina 150 g
Farina di frumento 300 g
Uovo di gallina 1 pezzo
Panna acida 1 cucchiaio
Da riempire
Ricotta (qualsiasi contenuto di grassi) 600 g
Panna acida 180–200 g
Spinaci 350 g
Aneto 50 g
Prezzemolo 20 g
Uovo 2 pz
Formaggio a pasta dura 150 g
Sale a piacere

Setacciare attraverso un setaccio fine Farina di frumento e aggiungere la margarina ammorbidita a temperatura ambiente. Schiacciatelo con una forchetta o direttamente con le mani, se vi è più comodo.


Quindi aggiungere un uovo di gallina e 1 cucchiaio di panna acida a questo impasto. Impastate il composto finché non diventerà omogeneo e liscio.
Formare l'impasto risultante in qualcosa di simile a una palla, rimetterlo in un piatto fondo, coprire pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30-40 minuti a raffreddare e riposare.


Mettere gli spinaci in un piatto fondo, aggiungere acqua bollita calda e lasciare agire per 5-7 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta e attendere che il liquido in eccesso venga drenato.
Basta sciacquare l'aneto e il prezzemolo con acqua corrente tiepida.


Trasferire tutte le verdure su un tagliere e tritarle con un coltello da cucina piccoli pezzi. Puoi immediatamente mescolare insieme pezzi di aneto, prezzemolo e spinaci.


In un piatto fondo pulito, schiacciare la ricotta con una forchetta. Aggiungilo uova di gallina, panna acida ed erbe aromatiche. Aggiungi sale a piacere. Grattugiare 80-100 grammi di formaggio a pasta dura nella miscela risultante e mescolare nuovamente accuratamente.
Attenzione: la quantità di panna acida dipende direttamente da quanto è acquosa la vostra ricotta; assicuratevi che il vostro ripieno non risulti troppo liquido o, al contrario, troppo secco;


Tirate fuori l'impasto freddo e stendetelo un po' velocemente con il mattarello, trasformandolo in una frittella delle dimensioni della vostra teglia.


Mettete la carta da forno all'interno della teglia e poi stendete l'impasto, formando dei bordi netti attorno ai lati. Taglia l'eccesso. Con una forchetta praticate dei buchi sulla base della torta. Disporre il ripieno di ricotta ed erbe aromatiche, utilizzando un cucchiaio per lisciare la superficie. Grattugiare la quantità rimanente sulla parte superiore della torta. formaggio stagionato e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie.


Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo. Mettete all'interno la torta alle erbe e infornate per 30 minuti. Quindi tiralo fuori immediatamente prodotti da forno già pronti dal forno. Ma prima di servire la torta, aspetta che si raffreddi a temperatura ambiente.

Togliere la torta alle erbe raffreddata dallo stampo e dividerla in pezzi porzionati. Servitelo a pranzo o nel pomeriggio con un tè aromatico o, se fa caldo, con una limonata rinfrescante.
Buon appetito!
Consigli per la ricetta:
– Invece della ricotta, puoi mescolare le verdure con la ricotta morbida.
– Puoi anche aggiungere cipolle verdi o cipolle al ripieno. Ma è meglio prefriggere quest'ultimo fino a doratura.
– Puoi regolare il contenuto di grassi e calorie di questa torta. Utilizzare ad esempio formaggio scremato in modo che il piatto risulti dietetico.

La creazione di una torta, di regola, comprende solo tre fasi: impasto, ripieno, decorazione. Questo è il suo fascino e la sua astuzia! Anche le torte più semplici possono funzionare o meno, ma "Con gusto" uno in magazzino famosa ricetta, il cui successo è garantito!

Torta di cipolle verdi e uova occupa da tempo un posto d'onore Cucina slava, ma il suo bisnonno lo era sicuramente Torta osseta alle erbe. Torte ossete famosi per il loro ripieno e pasta sottile, Dopotutto pasta sottile- un indicatore dell'abilità della casalinga. Non saremo così severi e aggiungeremo il lievito all'impasto.

ingredienti

Preparazione

1. 1 Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Sbattere le uova, aggiungere la panna acida e il burro fuso. Sbatti di nuovo. Aggiungere poi il lievito, mezzo cucchiaino di sale e la farina. Lavorare l'impasto e lasciarlo lievitare per un'ora o due.
2. 2 Prepariamo il ripieno. Lasciare le uova e il riso. Friggere tritato finemente cipolla. Tagliare le uova a cubetti, mescolarle con il riso e le erbe tritate. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, pepe nero, cipolle verdi e fritte.
3. 3 Dividete l’impasto in due parti disuguali e stendetelo. Utilizzate quella più grande come base su cui posizionare il ripieno, e ricoprite con la parte più piccola. Sigillare l'impasto attorno ai bordi. Cottura al forno torta con uova ed erbe aromatiche in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Questa torta è stata chiamata "Mezza tazza" perché tutti gli ingredienti per l'impasto (eccetto la farina) sono misurati in mezza tazza. È anche preparato con ripieno di carne, qualsiasi carne è adatta. Aggiungi alcune cipolle fritte e sarà succoso. Per il ripieno alle erbe usate le spezie che più vi piacciono e noi vi consigliamo di decorare l'impasto con semi di sesamo sopra. Una volta rosolato, il sesamo acquisterà un meraviglioso aroma e conferirà al prodotto un bell'aspetto. Condividi la ricetta con gli altri!

Se non fosse per le verdure nel ripieno, chiamerei questa ricetta “khachapuri”, ma per rispetto della cucina e delle tradizioni nazionali, non lo faccio, poiché il vero khachapuri non contiene ancora verdure. Ma adoro la combinazione di formaggio e verdure, e c'erano delle verdure a portata di mano, quindi non ho potuto resistere ad aggiungerle e non me ne sono pentita affatto) Molto gustoso! E la torta viene preparata rapidamente e senza problemi. Provalo!

COMPOSTO:

Per il test:

Circa 1 tazza e ¼ di farina

1 bicchiere di kefir

1/3 cucchiaino di soda di calce viva

2 – 3 cucchiai di olio vegetale

Da riempire:

300 g di formaggio (Adyghe, mozzarella, suluguni, feta o una miscela di essi in qualsiasi proporzione, puoi prendere un po 'di formaggio a pasta dura)

1 piccolo uovo di gallina

Un grande mazzetto di prezzemolo o qualsiasi altra erba

1 – 2 spicchi d'aglio (facoltativo)

Burro per ungere la torta dopo la cottura

PREPARAZIONE:

Impastare molto la farina e il kefir pasta morbida. Circa a metà dell'impasto, aggiungere la soda di calce viva all'impasto.

Lavorare l'impasto impastato per 5-7 minuti fino a renderlo liscio e omogeneo. Mentre impasti, aggiungi olio vegetale all'impasto. Impasto pronto coprire e lasciare agire per 15-20 minuti.

Per il ripieno, schiacciare o grattugiare il formaggio.

Sbattere l'uovo nel ripieno, aggiungere le erbe tritate, l'aglio e, se necessario, sale.

Disporre l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo delicatamente fino ad ottenere una torta piatta di spessore uniforme.

Metti il ​​ripieno di formaggio al centro della tortilla.

Raccogliere i bordi della pasta verso il centro e sigillare bene in modo che il ripieno sia completamente ricoperto. Di conseguenza, otterrai una palla di pasta carnosa con ripieno all'interno.

Con attenzione, per non rompere l'impasto, impastare il panino focaccia sottile in base alle dimensioni dello stampo.

Io ho cotto la torta in una teglia antiaderente del diametro di 28 cm, quindi non ho unto con niente la teglia né preriscaldata, ma se cuocete la torta in una teglia senza rivestimento antiaderente, è necessario preriscaldarlo e solo allora mettere l'impasto sulla padella calda.

Posizionare la torta nello stampo e lavorarla delicatamente, adattandola alle dimensioni dello stampo.

Praticare un foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore. Cuocere in forno preriscaldato a 210–220°C fino a completa cottura e doratura (circa 20 minuti).

Subito dopo la cottura in forno, ungete la torta con il burro e servitela subito, perché questa torta è buona soprattutto calda, e quando si raffredderà perderà gran parte del suo sapore.

Buon appetito!