Deliziosa ricetta per carne con noci. Ricette culinarie e ricette fotografiche. Carne georgiana: principi generali di cottura

Ricetta maiale con aglio al forno:

Preparate il “ripieno” della carne: sbucciate l'aglio con un coltello o con le mani e tritatelo Noci. Mescola sale e pepe, puoi usare anche altre spezie secondo i tuoi gusti. Se sono grandi, tagliare gli spicchi d'aglio in 3-4 parti e tagliare a pezzi anche le noci.

Strofinare la carne lavata e asciugata con una miscela di sale e pepe. A proposito, se ne consiglia vivamente l'uso sale marino(o iodato). Lasciare il maiale nelle spezie per 1 ora (o tutta la notte, se possibile). Vale la pena chiarire che la carne per la cottura in forno deve essere accuratamente selezionata. Dovrebbe essere un pezzo intero con una piccola quantità di grasso.

Quindi fate dei tagli sopra il pezzo di carne, dovreste ottenere una specie di “rete”, in ogni quadrato della quale dovreste infilare un pezzo di noce e aglio.

Avvolgere il maiale con aglio e noci in pergamena. Nel frattempo, puoi utilizzare un foglio di alluminio o una speciale custodia da forno.

Cuocere forno caldo. Temperatura di cottura: 250°C, tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

È meglio tagliare il maiale al forno raffreddato, quindi i pezzi risulteranno puliti e non si sbricioleranno.

Prenditi cura di aggiunte come rafano, senape o ketchup, enfatizzeranno il gusto della carne cotta e lo completeranno in modo efficace;

Ricetta per spezzatino con noci

1. Nella cucina Adyghe puoi trovare molti piatti, la cui preparazione non può essere fatta senza le noci. La noce, grazie ai suoi oli, dona al piatto e ai suoi componenti un aspetto completamente diverso, gusto unico, rende il piatto più originale, si sposa molto bene con varie spezie, erbe e condimenti Cucina caucasica. L'uso delle noci in vari piatti caucasici non è raro. Molto spesso, le noci vengono utilizzate nella preparazione di secondi piatti di carne caucasici.
2. Per questo piatto Adyghe aromatico e tenero, spezzatino con noci, abbiamo bisogno di polpa di carne. Dato che lo faremo bollire, per risparmiare, prendiamo la carne di manzo, agnello o maiale con l'osso o il petto di pollame, oppure un pollo intero. Per preparare lo spezzatino di noci Ricetta Adyghe, useremo carne bollita, il che significa che ci sarà del brodo, parte del quale utilizzeremo per stufare la carne con altri prodotti. Consigliamo di assumere la polpa con l'osso così da poter sfruttare al massimo le potenzialità dei prodotti. Dal brodo risultante puoi preparare meravigliosi secondi piatti caucasici - zuppe semplici SU brodo di carne, zuppe nazionali(kharcho, shurpa). Puoi anche usare il brodo per preparare salse e condimenti piccanti caucasici. piatti di carne beh, useremo la carne bollita per preparare il nostro piatto principale: lo stufato Adyghe con le noci
3. Come prima, ti consigliamo di prendere carne fresca che non sia stata trattamento termico Freddo. Solo la carne fresca contribuisce al piatto materiale utile per intero e conferisce al piatto il vero gusto e aroma. La polpa deve essere separata dall'osso, ripulita dalle piccole ossa che tendono a finire sui nostri denti. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente acqua fredda
4. Scegli una padella di dimensioni adeguate, mettici dentro la polpa e le ossa, riempila con acqua fredda e sala leggermente l'acqua. Chiaro cipolla, sciacquatelo e tritatelo. Mettete la cipolla tritata in una casseruola, mescolate e fate cuocere a fuoco medio. Durante la cottura si accumulerà schiuma e grasso nella parte superiore della padella; Tale schiuma e grasso conferiscono al piatto amarezza e un odore e un sapore sgradevoli.
5. Mentre la carne cuoce c'è tempo per preparare altri cibi. Sbucciare la noce dal guscio, tritarla o macinarla. In una ciotola separata per te conveniente, schiaccia l'aglio fresco con sale fino a formare una massa omogenea. Metti da parte tutte le spezie e i condimenti necessari per non dimenticarli in fretta. Questo è tutto, torniamo alla carne.
6. Lessare la polpa fino a cottura quasi completa e rimuoverla dal brodo in una ciotola separata. Cuocere il rimanente brodo con le ossa fino a quando la carne rimasta con l'osso sarà completamente cotta. Le ossa, se piccole, possono essere date agli animali domestici e filtrare il brodo con una garza. Ora abbiamo a nostra disposizione carne bollita e un'intera padella di brodo ricco
7. Se non hai tagliato prima la carne a pezzi pezzi porzionati, allora devi tagliarlo adesso. Mettere i pezzi di carne in un'altra padella, aggiungere una miscela di sale e aglio, cospargere con coriandolo macinato e in estate aggiungere erbe fresche tritate finemente e tagliate a dadini pomodori freschi. I pomodori aggiungeranno la loro acidità unica al piatto. Versiamo il nostro brodo in modo che copra appena il cibo. Metti la padella a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento fino a cottura sotto il coperchio chiuso (osservare il livello del brodo in modo che il piatto non bruci)
8. Bene, il piatto è pronto, ma abbiamo dimenticato una cosa, è vero: pazzesche. Aprite il coperchio della padella e aggiungete le noci preparate in precedenza, senza mescolare. Continuare a cuocere la carne con il coperchio chiuso per altri 10-15 minuti. Togli il piatto Adyghe finito dal fuoco e lascialo fermentare per altri 5-7 minuti. La carne risulta tenera e le noci aggiungono al piatto un gusto indimenticabile. Può essere servito
9. Servito stufato con noci in piatti profondi o non profondi, ma larghi. Decorare la parte superiore con rametti di erbe fresche (secondo i vostri gusti). Ai lati puoi posizionare le talee cetrioli freschi e pomodori o patate bollite(i tuberi non devono essere grandi). Vari piatti vengono serviti separatamente in una ciotola.

Ho cucinato questa magnifica carne con le noci al forno, con l'aggiunta di sottaceti e tante cipolle. Ho inventato questa ricetta improvvisata e, a dire il vero, sono rimasta sorpresa dal risultato. Il gusto del piatto risulta essere molto interessante, un po 'piccante, la carne stessa dopo la cottura rimane molto succosa, tenera e morbida. Potete usare qualsiasi frutta secca, io avevo una miscela di arachidi e noci, davano un po' di sapore alla carne Piatto georgiano. E anche se non sei un fan delle cipolle stufate, ti piacerà sicuramente in questa versione. La carne con le noci è molto buona tavola festiva e non lascia nessuno indifferente.

Ingredienti:

• polpa di maiale o vitello 1 kg
• 4 cipolle
• 4 - 5 piccoli cetrioli salati o sott'aceto
• maionese 2-3 cucchiai
• 2/3 tazze di noci
• sale, pepe a piacere
• condimenti a piacere
• olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e disporla in uno strato uniforme in una forma resistente al calore in cui prepareremo il piatto.

Tagliare la carne (io ho usato quella di maiale) a pezzetti, friggerla in una padella su tutti i lati, a fuoco vivo olio vegetale fino a doratura e adagiarvi sopra la cipolla.

Tritare finemente i cetrioli sottaceto o sottaceto, tritare un po 'le noci e mescolare con maionese, sale, pepe e condimenti, aggiungendo una piccola quantità d'acqua (poco meno di un bicchiere).

Versare la nostra carne con le cipolle e cuocere in forno preriscaldato a 190 C per 45-60 minuti.

Vi invitiamo a preparare un delizioso secondo piatto a base di maiale con noci. La delicata salsa o salsa di noci piacerà a tutti, soprattutto ai bambini!

VIDEO RICETTA "Maiale in salsa di noci. ? Piatto delizioso per cena?"

Tagliare la carne a pezzetti.

Mandiamo i pezzi di carne a rosolare fino a ottenere una bella crosta in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio vegetale.

Tagliate la cipolla come preferite, a me piace a cubetti piccoli.

Macina le noci in qualsiasi modo conveniente, l'ho fatto usando un frullatore. Ho aggiunto il prezzemolo lì e ho anche tritato. E mescolato con la panna.

Quando la carne è stata rosolata, l'ho salata e pepata. Ho aggiunto le cipolle nella padella con la carne e le ho portate alla trasparenza. Lo riempio con la nostra salsa e aggiungo 100 grammi di acqua.

Porto a ebollizione la carne e la salsa, abbasso la fiamma e faccio sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti.

Servire con qualsiasi contorno, io l'ho servito con riso al vapore e condito con un delizioso sugo. Si è rivelato molto gustoso! Ti consigliamo di preparare questo piatto per cena; la tua famiglia lo apprezzerà sicuramente!

Buon appetito!