Ricetta waffle per la piastra per waffle Liegi. Waffle di Liegi. Morbidi waffle belgi con ricotta
In epoca sovietica, le nostre nonne e madri preparavano i waffle senza nemmeno sapere come si chiamavano correttamente. La ricetta dei biscotti secchi è stata inventata molto tempo fa, nel XIII secolo, ma è rimasta praticamente invariata. Ogni artigiana dovrebbe sapere come preparare deliziosi prodotti da forno, seguendo le regole.
Preparare i waffle belgi
Questo tipo di biscotto secco è apparso per la prima volta in Germania (XII secolo). Tuttavia, i waffle belgi hanno una storia a parte: la ricetta dell'impasto è diversa, perché il dolce risulta denso, quasi ricco. Come preparare i waffle belgi? Esistono due versioni principali del piatto: Liegi e Bruxelles. Puoi iniziare con i primi: questi sono biscotti duri forma rotonda, nella cui struttura si nascondono granelli di zucchero caramellato.
Piastra per waffle per waffle belgi
Non basta conoscere la ricetta per un impasto adatto. È altrettanto importante cuocere correttamente il prodotto in modo che non perda la sua forma. Quando decidi quale tipo di piastra per waffle per waffle spessi, considera i seguenti criteri:
- Energia. Scegli i modelli da 700 a 1000 W. Tale dispositivo fornirà cottura veloce e sarai sicuro che il prodotto sarà cotto.
- Rivestimento antiaderente. In questo modo non sarà necessario utilizzare olio, ma le cialde non si attaccheranno.
- Regolatore di temperatura. Diversi livelli di riscaldamento consentiranno al cuoco di regolare la struttura: se i waffle saranno croccanti o morbidi.
Teglia per waffle belga
Se l'acquisto di una piastra per waffle elettrica professionale va oltre le tue possibilità (in condizioni moderne Elettrodomesticiè costoso), è possibile sostituire l'elettrodomestico con apposite teglie che ricordano delle griglie. Le casalinghe scelgono anche la forma dei waffle belgi perché occupa pochissimo spazio in cucina. Tuttavia, non dovresti ignorare i dispositivi lasciati dalle nonne dell'epoca sovietica.
Pastella per waffle belgi
I biscotti di Liegi e di Bruxelles sono simili nella composizione in termini di ingredienti, ma il gusto e la struttura sono diversi. Il primo tipo dovrebbe includere pezzi di zucchero caramellato ed essere duro. L'impasto per i waffle belgi in una piastra per waffle elettrica deve essere preparato arioso e soffice in modo che i biscotti stessi siano molto morbidi e teneri. Vanno consumati subito, ma quelli di Liegi si conservano per diverse settimane. Se vuoi imparare a preparare un dolcetto, inizia con la ricetta più semplice.
Ricetta waffle belgi con foto
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Numero di porzioni: 5 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 2500 kcal.
- Scopo: per colazione, merenda, dessert.
- Cucina: belga.
La particolarità di questa cottura sono le spesse croste di biscotti. Ricetta classica le cialde spesse senza additivi consentono di utilizzare qualsiasi ripieno: panna montata, latte condensato, gelato, frutta, frutti di bosco, marmellata. Questa ricetta con foto può essere trovata in qualsiasi rivista culinaria. Per la riproduzione è adatta una piastra per waffle in metallo elettrica o sovietica su un fornello, ma puoi cuocere la prelibatezza nel forno.
Ingredienti:
- burro– 270 grammi;
- uovo di gallina – 4 pezzi;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- farina di frumento – 1,75 cucchiai;
- olio vegetale – 2 cucchiaini;
- zucchero bianco - a piacere.
Metodo di cottura:
- Sciogliere il burro, attendere che si raffreddi.
- Sbattere le uova con sale e zucchero fino a formare una schiuma densa. Regola la quantità di zucchero a piacere.
- Versare nella montata miscela di uova olio, mescolare.
- Setacciare la farina di frumento e aggiungerla al composto di uova e burro.
- Mescolare con una spatola.
- Cuocere su una piastra per waffle elettrica o in metallo.
Waffle di Bruxelles
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Numero di porzioni: 6 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 3400 kcal.
- Cucina: belga.
- Difficoltà di preparazione: media.
Esiste ricetta interessante Waffle belgi per una piastra per waffle con birra leggera. Non risultano stucchevoli, potete condirli con il vostro preferito ripieno dolce, tradizionalmente si tratta di panna montata, marmellata, fragola e banana o qualsiasi marmellata. Sono biscotti a forma di rettangolo, morbidi e soffici. Hanno bisogno di essere preparati piastra per waffle elettrica, quindi cuoceranno velocemente.
Ingredienti:
- farina – 1 cucchiaio;
- birra leggera - 1 cucchiaio .;
- Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
- scorza di limone – 2 cucchiaini;
- zucchero vanigliato- 1 cucchiaino;
- succo di limone – 0,5 cucchiaini;
- uovo di gallina – 1 pz.;
- sale – 1 pizzico.
Metodo di cottura:
- Mescolare gli ingredienti secchi: un bicchiere di farina, zucchero vanigliato, sale.
- Grattugiare il limone per ottenere la quantità necessaria scorza di limone e succo. Aggiungete la scorza alla farina e versate il succo in una ciotola.
- Birra, burro, uova, succo di limone mescolare, unire il tutto al composto secco e lavorare l'impasto utilizzando due attacchi mixer.
- Lasciare riposare l'impasto per due ore, quindi cuocere ciascuna porzione per tre minuti.
Waffle di Liegi
- Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.
- Numero di porzioni: 4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 3800 kcal.
- Scopo: per colazione, dessert, merenda.
- Cucina: belga.
- Difficoltà di preparazione: media.
Preparare i deliziosi waffle di Liegi nella piastra per waffle è molto semplice. Le porzioni di questi ingredienti non saranno troppe, ma il piatto è ricco di calorie, quindi non dovresti mangiarne troppo. L'impasto è facile da preparare, perché alla fine dovreste ottenere dei biscotti duri ricoperti da una croccante crosticina di zucchero. Per fare questo, prima della cottura, è necessario arrotolare i prodotti nella sabbia o nella polvere e si consiglia di utilizzare la canna zucchero di canna.
Ingredienti:
- Farina di frumento- 2 cucchiai.;
- lievito (secco) – 1 cucchiaino;
- zucchero – 170 g;
- zucchero vanigliato o vanillina – 1 cucchiaino;
- uovo di gallina – 2 pezzi;
- latte – 170 ml;
- sale - sulla punta del coltello;
- burro – 200 g.
Metodo di cottura:
- Scaldare 85 ml di latte, sciogliervi il lievito (ne basta un cucchiaino), lasciare in un luogo tiepido per 15-20 minuti.
- Sbattere le uova, il sale, il latte rimasto
- Aggiungi la farina al burro. Strofinare accuratamente.
- Aggiungere il lievito al composto risultante, versare il composto di uova e sbattere con un mixer utilizzando una frusta o manualmente (forchetta, cucchiaio).
- Impasto pronto Dovrebbe essere morbido e aderire alle mani. Coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo tiepido per 30 minuti, poi dividere in 12 pezzi. Passateli ciascuno nello zucchero e infornate.
Waffle belgi al forno
- Tempo di cottura: 45 minuti.
- Numero di porzioni: 3 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 1700 kcal.
- Scopo: per colazione, dessert.
- Cucina: belga.
- Difficoltà di preparazione: bassa.
La ricetta dei waffle belgi al forno è comoda per chi è abituato a una colazione abbondante, ma non dispone di una piastra per waffle elettrica. Ci sono molte opzioni di cottura, acqua minerale, birra, cognac, ma con il latte risulteranno il più teneri possibile. Usando lo zucchero di canna (non così dolce) o lo zucchero semolato bianco, non rischi: i waffle risulteranno sicuramente appetitosi. Puoi separare gli albumi dai tuorli montando fino a ottenere una schiuma densa, ma anche una casalinga alle prime armi può realizzare la ricetta più semplice con le foto dei libri di pasticceria.
Ingredienti:
- farina – 8 cucchiai. l.;
- burro (margarina) – 100 g;
- latte – 300 ml;
- zucchero – 60 g;
- uovo di gallina – 3 pezzi;
- lievito in polvere – 2 cucchiaini;
- sale.
Metodo di cottura:
- Frusta uova di gallina, zucchero, sale.
- Versare il latte e il burro fuso a temperatura ambiente.
- Setacciare la farina con il lievito. Mescolare con il composto di uova con un mixer a bassa velocità utilizzando l'accessorio frusta.
- IN Forme in silicone versare l'impasto in porzioni. Il forno dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi. Cuocere nelle teglie per 8 minuti, poi togliere dal forno e disporre i biscotti su una teglia a dorare. Cuocere per altri 5 minuti.
Waffle viennesi e belgi - differenze
Ci sono tanti consigli su come preparare dei deliziosi biscotti secchi. La ricetta con la foto della rivista sembra bellissima, ma per riprodurla e conquistare la simpatia degli ospiti buongustai, devi sapere esattamente in cosa differiscono i waffle viennesi da quelli belgi:
- Modulo. Quelli belgi hanno una forma rotonda, ovale, rettangolare, mentre quelli viennesi sono cotti sotto forma di sfoglie piatte.
- Spessore del prodotto. Le sfoglie croccanti Vienna sono sottili, mentre le altre sfoglie croccanti belghe sono spesse.
- Scopo. La versione viennese è sottile, è meglio usarla per crostate ripiene o masticarla come biscotti, e la seconda viene servita come piatto a parte con zucchero a velo,all'arancia,versare sul cioccolato sciolto a bagnomaria.
Video: waffle spessi in una piastra per waffle
In precedenza, solo i re mangiavano i waffle e gli chef ne tenevano segreta la preparazione. Non sono uno chef e i tempi sono cambiati, quindi ti darò tutte le ricette per preparare i waffle belgi fatti in casa in una piastra per waffle elettrica. L'aspetto che ci è familiare, le cellule, o favi, come venivano chiamati prima, è lontano da quello attuale. Si ritiene che i waffle siano stati inventati in Germania, dove venivano preparati con l'impasto avanzato.
Anche se alcune fonti suggeriscono che anche i vicini del paese europeo si contendono la palma.
Le varietà tradizionali di waffle - viennese, ceca e belga - sono incredibilmente popolari tra i buongustai, ognuna delle quali ha la sua storia. Nonostante la somiglianza esterna, preparare i waffle paesi diversi ha le sue differenze. E anche nella vastità di un paese. Quelli belgi, ad esempio, si dividono in Liegi e Bruxelles, le cui ricette differiscono. A proposito, i prodotti sono disponibili in diversi gusti.
Le nostre casalinghe lo fanno pasticcini deliziosi nelle piastre per waffle alimentate a gas, e questo era incredibilmente comune durante il periodo sovietico. Poi sono apparse le piastre per waffle elettriche, il processo di cottura è diventato notevolmente più semplice e veloce.
Waffle belgi in una piastra per waffle elettrica
Prima di proporti le ricette classiche per preparare i waffle belgi - da Liegi e Bruxelles, ti suggerisco di capire quali sono le differenze.
Varietà tradizionali di waffle belgi:
I biscotti belgi per waffle sono un concetto comune per i prodotti da forno di questo paese. A loro volta si dividono in Liegi e Bruxelles.
Gaufre de Liège - Liegi apparve nel XVIII secolo, quando il principe di Liegi ordinò al cuoco di cuocere un delizioso panino. Dopo averci pensato un po', il cuoco ha aggiunto dei pezzetti di zucchero direttamente all'impasto. Lo zucchero si è caramellato all'interno dei prodotti da forno e tutti sono rimasti incantati. Si differenziano da quelli di Bruxelles perché sono più dolci, più densi e hanno una piacevole croccantezza. Cannella e vaniglia vengono spesso aggiunte alla ricetta.
I waffle di Bruxelles sono solitamente chiamati veri belgi. Sono più fragili, ma morbidi, croccanti e ariosi. Hanno una deliziosa crosta dorata. Al momento di servire, cospargere con cioccolato, polvere e versare sopra. Si consiglia di gustarli subito, a differenza della versione Liegi, destinata alla conservazione a lungo termine.
A proposito, sono i waffle di Bruxelles che sono diventati famosi in tutto il mondo. All'Esposizione Universale del 1958, Walter Kleiman entusiasmò i visitatori con le sue fragole e le sue cialde alla crema. 4 anni dopo fu invitato ad una mostra a Seattle, e da quel momento il dolce iniziò la sua marcia vittoriosa intorno al mondo.
Consigli utili:
- Prenditi il tuo tempo, preriscalda bene la piastra per waffle elettrica.
- Se una ricetta richiede molto olio, non ungere ulteriormente la piastra per waffle.
Quanto tempo ci vuole per cuocere i waffle?
I waffle sottili cuociono molto velocemente; per quelli spessi non bastano più di 5 minuti. Se volete ottenere delle cialde completamente sottili, in modo che siano traslucide e abbiano una croccantezza appetitosa, versate l'impasto e premete più forte la parte superiore della piastra per waffle riscaldata. È abbastanza.
Ricetta per waffle croccanti di Liegi per una piastra per waffle elettrica
suggerisco ricetta tradizionale preparativi. Forse dal XVIII secolo è stato in qualche modo modernizzato - prima veniva utilizzato il lievito vivo e la tecnologia di cottura era diversa - in una piastra per waffle elettrica, ma il principio è rimasto lo stesso, classico.
Avrai bisogno:
- Farina – 400 gr.
- Lievito secco - un cucchiaino.
- Uovo – 2 pz.
- Zucchero – 170 gr.
- Latte – 170ml.
- Vanillina: un cucchiaino.
- Sale – un pizzico.
- Burro – 200 gr.
Come cuocere i waffle di Liegi:
- Scaldare un po 'metà del latte, aggiungere il lievito, mettere in un luogo caldo e attendere ¼ d'ora.
- Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il sale e aggiungere il latte rimanente. Sbattere fino a che liscio.
- Unisci il burro ammorbidito e la farina. Schiaccia bene il composto.
- Aggiungi ciò che hai guadagnato latte di lievito, versare il composto di uova e sbattere bene con un mixer.
- L'impasto dei waffle diventerà morbido e appiccicoso alle mani. Copritela e lasciatela riposare per mezz'ora.
- Dividere l'impasto in 12 pezzi. Passatele tutte nello zucchero e cuocetele nella piastra elettrica per waffle.
Ricetta per waffle belgi nella piastra per waffle elettrica
Le cialde cotte secondo la classica ricetta di Bruxelles sono spesse e ariose. Si mangiano caldi, anche se sono buonissimi freddi. Soprattutto se aggiungi latte condensato, marmellata, panna montata, gelato o qualsiasi tipo di frutta. Oggi si preparano nella piastra elettrica per waffle, ma si possono fare anche al forno.
Necessario:
- Farina – 2 tazze.
- Burro – 270 gr.
- Latte: un bicchiere.
- Uova – 4 pz.
- Olio di semi di girasole – 2 cucchiaini.
- Sale – ½ cucchiaino.
- Lievito in polvere – 1/3 di cucchiaio piccolo.
- Zucchero - a piacere (i più golosi ne avranno bisogno di più, variate la quantità quando iniziate a sbattere le uova).
Come preparare deliziosi waffle:
- Sciogliere il burro, raffreddarlo leggermente.
- Mentre l'olio si raffredda, sbatti le uova e il sale. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora fino a ottenere una schiuma. Versare il latte leggermente riscaldato. Sbatti di nuovo.
- Aggiungere l'olio caldo, mescolare. Inizia ad aggiungere la farina in porzioni, mescolando accuratamente l'impasto.
- Cuocere i pancake ovali o rotondi in una piastra per waffle elettrica.
Waffle di Bruxelles - ricetta con kefir e lievito
La ricetta più semplice waffle deliziosi– cucinare con il kefir, soprattutto perché gli ingredienti sono quasi sempre a portata di mano. Risulta ottimo con la margarina, una margarina naturalmente buona destinata alla cottura al forno.
Prendere:
- Farina – 350 gr.
- Kefir – 200 ml.
- Acqua – 120 ml.
- Zucchero: un cucchiaio grande.
- Lievito secco – 7 gr.
- Burro (margarina) – 100 gr.
Come cuocere:
- Kefir deve essere riscaldato: questo è un punto importante nella preparazione dei waffle. Non lasciarti trasportare dal processo; la temperatura è necessaria leggermente superiore a quella ambiente.
- Far bollire l'acqua, fresca. Versare l'acqua tiepida sul lievito, aggiungere lo zucchero, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare e mettere da parte per un quarto d'ora.
- Quando il lievito inizia ad agire, versare il kefir, il burro leggermente riscaldato e tritato. Aggiungi un po' di sale.
- Aggiungere la farina in porzioni, mescolando bene. L'impasto dei waffle sarà mediamente denso, arioso e soffice.
- Lasciare lievitare nuovamente il composto. Dopo 35-40 minuti iniziare la cottura. Il tempo di cottura in una piastra per waffle elettrica è di 5 minuti. Non cuocere troppo e servire caldo.
Morbidi waffle belgi con ricotta
Risultano teneri, densi e morbidi, che non possono essere riempiti con nulla, tranne forse con l'aggiunta di latte condensato.
Prendere:
- Uova – 3 pz.
- Burro – 200 gr.
- Ricotta – 100 gr.
- Zucchero – 3 cucchiai grandi.
- Sale – un pizzico.
- Farina – 2,5 tazze.
- Latte – 80 ml.
- Soda: un cucchiaino.
- Olio di semi di girasole.
Preparazione passo dopo passo:
- Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungere la ricotta e sbattere ancora. Versare il latte e continuare a frullare.
- Sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo raffreddare fino a quando sarà caldo. Aggiungere all'impasto.
- Sopprimete la soda, mettetela in una ciotola e poi aggiungete piano piano la farina, mescolando bene ogni volta.
- Cuocere i pezzi di pasta in una piastra per waffle elettrica.
Qual è la differenza tra i waffle viennesi e quelli belgi?
A differenza dei waffle belgi, che vengono cotti in forme ovali, rettangolari e rotonde, i waffle viennesi vengono cotti in fogli piatti. Quelli austriaci sono solitamente sottili e perfettamente croccanti. La versione belga è prodotti più spessi e morbidi.
Ricetta video: waffle belgi in una piastra per waffle elettrica, qui vedrai preparazione passo dopo passo dessert delizioso. Che tu possa avere sempre cibo delizioso!
In epoca sovietica, le nostre nonne e madri preparavano i waffle senza nemmeno sapere come si chiamavano correttamente. La ricetta dei biscotti secchi è stata inventata molto tempo fa, nel XIII secolo, ma è rimasta praticamente invariata. Ogni artigiana dovrebbe sapere come preparare deliziosi prodotti da forno, seguendo le regole.
Questo tipo di biscotto secco è apparso per la prima volta in Germania (XII secolo). Tuttavia, i waffle belgi hanno una storia a parte: la ricetta dell'impasto è diversa, perché il dolce risulta denso, quasi ricco. Come preparare i waffle belgi? Esistono due versioni principali del piatto: Liegi e Bruxelles. Puoi iniziare con i primi: si tratta di biscotti duri, di forma rotonda, nella cui struttura sono nascosti granelli di zucchero caramellato.
Piastra per waffle per waffle belgi
Non basta conoscere la ricetta per un impasto adatto. È altrettanto importante cuocere correttamente il prodotto in modo che non perda la sua forma. Quando decidi quale tipo di piastra per waffle per waffle spessi, considera i seguenti criteri:
- Energia. Scegli i modelli da 700 a 1000 W. Un tale dispositivo garantirà una cottura veloce e sarai sicuro che il prodotto sarà cotto.
- Rivestimento antiaderente. In questo modo non sarà necessario utilizzare olio, ma le cialde non si attaccheranno.
- Regolatore di temperatura. Diversi livelli di riscaldamento consentiranno al cuoco di regolare la struttura: se i waffle saranno croccanti o morbidi.
Teglia per waffle belga
Se l'acquisto di una piastra per waffle elettrica professionale va oltre le tue possibilità (nelle condizioni moderne, gli elettrodomestici sono costosi), puoi sostituire l'apparecchio elettrico con teglie speciali che ricordano le griglie. Le casalinghe scelgono anche la forma dei waffle belgi perché occupa pochissimo spazio in cucina. Tuttavia, non dovresti ignorare i dispositivi lasciati dalle nonne dell'epoca sovietica.
Pastella per waffle belgi
I biscotti di Liegi e di Bruxelles sono simili nella composizione in termini di ingredienti, ma il gusto e la struttura sono diversi. Il primo tipo dovrebbe includere pezzi di zucchero caramellato ed essere duro. L'impasto per i waffle belgi in una piastra per waffle elettrica deve essere preparato arioso e soffice in modo che i biscotti stessi siano molto morbidi e teneri. Vanno consumati subito, ma quelli di Liegi si conservano per diverse settimane. Se vuoi imparare a preparare un dolcetto, inizia con la ricetta più semplice.
Ricetta waffle belgi con foto
- La particolarità di questa cottura sono le spesse croste di biscotti. La ricetta classica per waffle spessi senza additivi consente di utilizzare qualsiasi ripieno: panna montata, latte condensato, gelato, frutta, frutti di bosco, marmellata. Questa ricetta con foto può essere trovata in qualsiasi rivista culinaria. Per la riproduzione è adatta una piastra per waffle in metallo elettrica o sovietica su un fornello, ma puoi cuocere la prelibatezza nel forno.
ingredienti
- burro – 270 g;
- uovo di gallina – 4 pezzi;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- farina di frumento – 1,75 cucchiai;
- olio vegetale – 2 cucchiaini;
- zucchero bianco - a piacere.
Preparazione
- Sciogliere il burro, attendere che si raffreddi.
- Sbattere le uova con sale e zucchero fino a formare una schiuma densa. Regola la quantità di zucchero a piacere.
- Versare l'olio nel composto di uova sbattute e mescolare.
- Setacciare la farina di frumento e aggiungerla al composto di uova e burro.
- Mescolare con una spatola.
- Cuocere su una piastra per waffle elettrica o in metallo.
Waffle di Bruxelles
- Esiste una ricetta interessante per i waffle belgi per una piastra per waffle con birra leggera. Non sono zuccherati, possono essere aromatizzati con la farcitura dolce preferita, panna montata tradizionalmente, marmellata, fragole e banana o qualsiasi marmellata. Sono biscotti a forma di rettangolo, morbidi e soffici. Devi cuocerli in una piastra per waffle elettrica, così cuoceranno velocemente.
ingredienti
- farina – 1 cucchiaio;
- birra leggera - 1 cucchiaio .;
- Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
- scorza di limone – 2 cucchiaini;
- zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
- succo di limone – 0,5 cucchiaini;
- uovo di gallina – 1 pz.;
- sale – 1 pizzico.
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti secchi: un bicchiere di farina, zucchero vanigliato, sale.
- Grattugiare il limone per ottenere la quantità desiderata di scorza e succo di limone. Aggiungete la scorza alla farina e versate il succo in una ciotola.
- Mescolare la birra, il burro, l'uovo, il succo di limone, unire il tutto con il composto secco e lavorare l'impasto con due accessori mixer.
- Lasciare riposare l'impasto per due ore, quindi cuocere ciascuna porzione per tre minuti.
Waffle di Liegi
- Preparare i deliziosi waffle di Liegi nella piastra per waffle è molto semplice. Le porzioni di questi ingredienti non saranno troppe, ma il piatto è ricco di calorie, quindi non dovresti mangiarne troppo. L'impasto è facile da preparare, perché alla fine dovreste ottenere dei biscotti duri ricoperti da una croccante crosticina di zucchero. Per fare questo, prima della cottura, è necessario arrotolare i prodotti nella sabbia o nella polvere e si consiglia di utilizzare zucchero di canna.
ingredienti
- farina di frumento – 2 cucchiai;
- lievito (secco) – 1 cucchiaino;
- zucchero – 170 g;
- zucchero vanigliato o vanillina – 1 cucchiaino;
- uovo di gallina – 2 pezzi;
- latte – 170 ml;
- sale - sulla punta del coltello;
- burro – 200 g.
Preparazione
- Scaldare 85 ml di latte, sciogliervi il lievito (ne basta un cucchiaino), lasciare in un luogo tiepido per 15-20 minuti.
- Sbattere le uova, il sale, il latte rimasto
- Aggiungi la farina al burro. Strofinare accuratamente.
- Aggiungere il lievito al composto risultante, versare il composto di uova e sbattere con un mixer utilizzando una frusta o manualmente (forchetta, cucchiaio).
- L'impasto finito dovrebbe essere morbido e aderire alle mani. Coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo tiepido per 30 minuti, poi dividere in 12 pezzi. Passateli ciascuno nello zucchero e infornate.
Waffle belgi al forno
- La ricetta dei waffle belgi al forno è comoda per chi è abituato a una colazione abbondante, ma non dispone di una piastra per waffle elettrica. Ci sono molte opzioni di cottura, con acqua minerale, birra, cognac, ma con il latte risulteranno il più teneri possibile. Usando lo zucchero di canna (non così dolce) o lo zucchero semolato bianco, non rischi: i waffle risulteranno sicuramente appetitosi. Puoi separare gli albumi dai tuorli montando fino a ottenere una schiuma densa, ma anche una casalinga alle prime armi può realizzare la ricetta più semplice con le foto dei libri di pasticceria.
ingredienti
- farina – 8 cucchiai. l.;
- burro (margarina) – 100 g;
- latte – 300 ml;
- zucchero – 60 g;
- uovo di gallina – 3 pezzi;
- lievito in polvere – 2 cucchiaini;
- sale.
Preparazione
- Sbattere le uova, lo zucchero, il sale.
- Versare il latte e il burro fuso a temperatura ambiente.
- Setacciare la farina con il lievito. Mescolare con il composto di uova con un mixer a bassa velocità utilizzando l'accessorio frusta.
- Versare l'impasto in stampi in silicone in porzioni. Il forno dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi. Cuocere nelle teglie per 8 minuti, poi togliere dal forno e disporre i biscotti su una teglia a dorare. Cuocere per altri 5 minuti.
Waffle viennesi e belgi - differenze
Ci sono tanti consigli su come preparare dei deliziosi biscotti secchi. La ricetta con la foto della rivista sembra bellissima, ma per riprodurla e conquistare la simpatia degli ospiti buongustai, devi sapere esattamente in cosa differiscono i waffle viennesi da quelli belgi:
- Modulo. Quelli belgi hanno una forma rotonda, ovale, rettangolare, mentre quelli viennesi sono cotti sotto forma di sfoglie piatte.
- Spessore del prodotto. Le sfoglie croccanti Vienna sono sottili, mentre le altre sfoglie croccanti belghe sono spesse.
- Scopo. La versione viennese è sottile, è meglio usarla per crostate con ripieno o masticarla come biscotti, e la seconda viene servita come piatto a parte con zucchero a velo, arancia e versata sul cioccolato sciolto a bagnomaria.
Ricetta waffle belgi per piastra per waffle elettrica
I waffle di Liegi sono i waffle belgi più antichi conosciuti. Furono inventati già nel XVIII secolo. La ricetta dei waffle di Liegi ha le seguenti due caratteristiche: sono fatti i veri waffle belgi di Liegi pasta lievitata con pezzi di zucchero, le cosiddette “perle di zucchero”, mescolati subito prima della cottura. Ora vengono prodotti appositamente, si tratta di granuli di zucchero molto grandi di forma irregolare. Il suo utilizzo consente di ottenere un effetto interessante: i waffle di Liegi sono ricoperti da un guscio di caramello! A questo proposito, sono davvero assolutamente unici e vale la pena provarli. Non andremo però in Belgio a prenderli; li faremo in casa. È vero. Non dico che sia facile, ma è davvero possibile.
Impastare il lievito in acqua tiepida, mescolarlo con un paio di cucchiai di farina e lasciare formare una schiuma.
Chi usa la vaniglia taglia il baccello ed estrae i semi. Provo a preparare i waffle di Liegi con ingredienti che esistevano nel XVIII secolo. Al giorno d'oggi la vanillina viene utilizzata di più e estratto di vaniglia, ma questo rende il gusto meno sottile.
Impastare l'impasto con il resto della farina, il lievito madre schiumato, due uova, la vaniglia, il miele e lo zucchero. L'impasto dovrà formare un grumo e aderire bene alle pareti della teglia.
Sciogliere il burro (4 minuti nel microonde in modalità scongelamento).
Lasciare riposare l'impasto sotto la pellicola per 1 ora.
Mescolare il burro nell'impasto in piccole porzioni fino a completo scioglimento.
Lasciate lievitare l’impasto sotto la pellicola per almeno 4 ore, o meglio ancora tutta la notte.
Immediatamente prima di iniziare a cuocere i waffle, quando la piastra per waffle si sta già scaldando, mescolare lo zucchero semolato nell'impasto.
Formare 4 palline dall'impasto.
Cuocere i waffle in una piastra per waffle a potenza media o alta con una forte pressione all'inizio. Il tempo dipende dalla piastra per waffle (la mia è circa 3 minuti), ma i waffle di Liegi, in ogni caso, non dovrebbero essere chiari, ma dorati. Questo è il caramello che si distingue dalle "perle di zucchero". Quella lucentezza che vedi sulla cialda non è grassa, come si potrebbe supporre, ma è anche croccante! A proposito, subito dopo la cottura, assicurati di riempire d'acqua la piastra per waffle mentre è calda, altrimenti sarà difficile pulirla in seguito.
I waffle di Liegi sono i waffle preferiti della mia famiglia!
Sto aggiungendo una ricetta per un'altra variante dei morbidi waffle di Bruxelles: i waffle di Liegi. L'impasto per loro è preparato con il lievito e non con il lievito. Serviteli con guarnizioni dolci a vostra scelta: panna montata, gelato, cioccolato, marmellate o conserve. In generale, mi piacciono proprio così con il tè.
Preparare gli ingredienti per i waffle belgi di Liegi secondo l'elenco:
Separare le uova in albumi e tuorli.
Mescolare i tuorli con il burro ammorbidito, un pizzico di sale e il latte tiepido.
Il latte dovrebbe essere caldo in modo che il burro non si trasformi in granelli.
Aggiungere lo zucchero e la farina con il lievito. Mescolata.
Sbattere gli albumi fino a ottenere una morbida schiuma e poi incorporarli all'impasto.
La pastella per waffle belgi è pronta, accendi la piastra per waffle.
Dopo il segnale di calore (di solito una luce), versare la pastella sulla superficie di frittura. Prima della prima cialda, si consiglia di ungerla con olio. Scegli la quantità di impasto in base alla dimensione della superficie della cialda. Di solito sono 2-3 cucchiai. cucchiai di pasta.
Chiudere la piastra per waffle, ad es. abbassare il coperchio con la superficie di cottura superiore, non premere troppo forte.
Dopo 2-3 minuti o quando il vapore smette di fuoriuscire, aprire.