Periodo e condizioni di conservazione dei marshmallow fatti in casa. Come conservare i marshmallow in casa e quanto può durare? Pasta di mela naturale

Pastila - dessert delizioso Cucina russa, amata sia dai bambini che dagli adulti.

Ma se acquisti marshmallow nei negozi, potresti incontrare prodotti pericolosi e di bassa qualità.

E perché farlo se i marshmallow sono molto facili da preparare a casa.

Molti di noi durante l'infanzia hanno provato il marshmallow alla mela sottile, tenero e aromatico, che vuoi mangiare e mangiare. Ma possiamo preparare facilmente questo dolce a casa, dobbiamo solo avere pazienza, perché il marshmallow alle mele in casa necessita di essere essiccato a lungo. Ma parliamo di tutto in ordine.

Per preparare questo dolce vi serviranno:

• 3 kg. mele dolci;
• 100 gr. acqua pulita.

Prova a prendere frutti esattamente dolci e succosi, quindi il dessert risulterà essere il più tenero e aromatico.

Preparazione

• Lavare bene le mele, eliminare il torsolo con i semi e tagliarle a pezzi grossi. Dopodiché mettete i pezzi di frutta in un contenitore smaltato e aggiungete un po' d'acqua, altrimenti le mele bruceranno.
• Se le mele sono abbastanza dolci, non dovresti aggiungere zucchero. Se il frutto è acido o hai bisogno di più dolcezza, aggiungi lo zucchero: la quantità è determinata dal gusto.
• Chiudete il contenitore con un coperchio e posizionatelo bene fuoco lento e portare a ebollizione.
• Cuocere le mele fino a trasformarle in purea. Mescolateli di tanto in tanto. Cucinare la frutta in questo modo può richiedere dai 60 ai 90 minuti, ma se lo fai in una pentola a cottura lenta, la cottura richiederà 40-45 minuti.
• Quando le mele saranno ridotte a purea, lasciatele cuocere un po' proprio succo, e poi poco a poco mettere la massa in un setaccio e schiacciarla intensamente con uno schiacciapatate. Il setaccio per tali scopi dovrebbe essere abbastanza buono.
• Di conseguenza, dovresti ottenere una massa omogenea e tenera e scartare ciò che rimane nel setaccio.

Formazione

Un vero e gustoso marshmallow deve essere sottile; per fare questo, quando lo si forma, è necessario utilizzare un coltello con l'estremità arrotondata o una spatola da dessert.

• Usando una spatola o un coltello, distribuire la purea su una teglia o una pirofila piana. Lo spessore della purea non deve superare i 5 mm. E ricorda, più sottile metti la purea, più velocemente si asciugherà.
• Mettete la teglia nel forno e fate asciugare la purea per 180-200 minuti a 180 gradi.

Se hai un essiccatore, è meglio asciugarlo lì. In questo dispositivo, la pastiglia si asciuga da 60 a 180 minuti.

Ci sono casalinghe che consigliano di asciugare i marshmallow al sole. Ovviamente puoi farlo, ma, in primo luogo, non è igienico, perché quando asciughi la purea, non puoi coprirla con nulla. E, in secondo luogo, dovrai aspettare la preparazione di un dolce del genere per almeno una settimana, o anche di più: tutto dipende dall'umidità all'esterno e all'interno. Pertanto, non ti consigliamo questo metodo.

Pasta di mele fresca

Questo dolce può essere preparato non solo con frutta bollita, ma anche fresca. Per preparare questo piatto dovrai prendere 2 kg. Mele dolci e molto succose.

Preparazione

• Lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo, quindi grattugiarle con la grattugia più fine.
• Metti la purea risultante su una teglia o un altro piatto piano e asciugala nel forno o nell'essiccatore. Ma tieni presente che questo dessert sarà piuttosto acido nonostante le mele siano dolci. Ciò è dovuto al fatto che, se esposti all'aria, i frutti si ossidano, influenzandone sia l'aspetto che il gusto.
• Se vuoi rendere il marshmallow più dolce, aggiungi lo zucchero a velo alla salsa di mele (non puoi sostituirlo con lo zucchero).

Marshmallow denso e dolce

Molti nel nostro paese e nello spazio post-sovietico amano il marshmallow alla mela non sottile, ma denso e dolce. Anche realizzarlo non è difficile, ma preparare una ricetta del genere richiede una maggiore quantità di prodotti, vale a dire:

• 300 gr. mele;
• 1 bianco da un uovo grande;
• 100 gr. Sahara;
• 60 gr. acqua;
• 8 gr. agar-agar.

Preparazione dei marshmallow

• Per prima cosa prepariamo la base di frutta. Per fare questo, le mele vengono lavate e rimosse dalla buccia e dal torsolo.
• Successivamente la frutta viene tagliata a fettine sottili e posta in una padella, preferibilmente dal fondo spesso. Puoi metterlo nella ciotola del multicooker.
• Portare lentamente a ebollizione il contenuto della padella. Per evitare che la frutta bruci, aggiungete un po' d'acqua.
• Lessare le mele fino a ridurle in purea, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
• Quindi passare la salsa di mele attraverso un setaccio. Scartare la torta rimanente nel setaccio.
• Aggiungi gli albumi e lo zucchero semolato alla salsa di mele e mescola il tutto con un frullatore. Mescolare fino a quando il composto diventa bianco.

Preparazione dello sciroppo

Ora dobbiamo preparare lo sciroppo. Questo viene fatto come segue:

• Versare l'acqua nell'agar-agar e lasciarlo gonfiare per un po'.
• Quindi aggiungere lo zucchero alla miscela e scaldare la miscela a 100 gradi.
• Ora lo sciroppo deve essere raffreddato a 65-70 gradi e aggiunto alla purea, sbattendo subito la massa con un mixer a bassa velocità.

Essiccazione

• Se hai fatto tutto correttamente, dovresti avere una massa soffice e ariosa. Va posto in uno stampo a sponde alte, precoperto pellicola trasparente.
• Livellare la superficie del dolce con una spatola e lasciare riposare per 12 ore.
• Trascorso questo tempo, il marshmallow deve essere trasferito su un piatto piano o su una teglia, capovolgendo con cura la forma.
• Cospargere generosamente sul dessert zucchero a velo, tagliare a pezzi e lasciare agire per altre 3 ore.

La pastiglia sarà pronta quando sarà dura sopra e ai lati, morbida all'interno e si scioglierà in bocca. Se vedi che la parte superiore e i lati non si sono fissati dopo 3 ore, lascialo riposare ancora per qualche ora.

Come conservare i marshmallow

Il marshmallow fatto in casa, a causa della mancanza di conservanti, non dura molto a lungo e conserva meglio la sua freschezza in frigorifero. Per la conservazione va avvolto in carta pergamena o trasferito in un sacchetto di stoffa.

Potete conservarlo fuori dal frigorifero, ma poi riporlo in un luogo buio a temperatura ambiente. In questa forma può durare 1-2 settimane, ma è comunque meglio consumarlo entro 2-3 giorni o conservarlo in frigorifero, soprattutto d'estate.

Pastila come il negozio acquistato

Pastila da bacche e frutti

Nella città di Belev, nella provincia di Tula, viveva il mercante Prokhorov. Molto tempo fa, i suoi antenati fornivano la rafia alla capitale settentrionale dell'Impero russo, San Pietroburgo. Per questo hanno ricevuto una buona ricompensa in denaro dallo zar Pietro.

Il denaro è stato speso per l'acquisto di terreni nella provincia di Tula, nella città di Belev.

E fu fondato un enorme frutteto di mele. Furono piantati i meli Antonov. Quindi la famiglia era impegnata nell'essiccazione delle mele e nella fornitura di questi prodotti per i bisogni dell'esercito russo.

C'erano sempre molte mele e non sempre le mele maturavano perfettamente.

Era necessario capire come utilizzare e non perdere grandi raccolti di mele. Erano cotti, messi a bagno e asciugati. Fino a quando non hanno avuto l'idea di preparare i marshmallow con le mele cotte.

Secondo un’altra versione, un giorno prepararono così tante mele che non sapevano dove metterle. Abbiamo quindi deciso di montare gli albumi di mela con lo zucchero, unirli alle mele cotte e asciugarli. Ciò potrebbe aumentare la durata di conservazione Salsa di mele.

Mi è piaciuta molto la delicatezza risultante.

La ricetta fu finalizzata e iniziò la produzione industriale di marshmallow. Quindi il famoso marshmallow Belev iniziò ad essere fornito in Europa. In Francia veniva servito con lo champagne, in Inghilterra con il tè.

Durante il periodo sovietico, la fabbrica di marshmallow fu espropriata e al figlio del commerciante Prokhorov fu offerto il posto di ingegnere capo della fabbrica. Ha rifiutato e per questo è stato represso.

Fortunatamente, la ricetta per produrre il marshmallow Belyovskaya è stata conservata.

Proviamo a ricreare questa deliziosa prelibatezza a casa.

Vorrei presentarvi due ricette per preparare il marshmallow di Belev. Classico e modificato da me.

Quindi, prepariamo il marshmallow Belevskij secondo il metodo classico.

Ingredienti:

mele - 1,5 kg (si ottengono circa 500 g di salsa di mele); zucchero - 200 g di albume - 2 pz.

Infrango subito le regole ricetta classica, poiché prendo un'altra varietà di mele, "Antonovka" non cresce nella mia dacia, anche se una volta ho comprato una piantina "Antonovka".

Ma al posto di Antonovka è cresciuta un'altra varietà di mele. Sono stato ingannato o ho commesso un errore durante la vendita. Ma questa è un'altra storia!

Va bene. Ma se trovi le mele Antonovka, prepara un marshmallow con queste meravigliose mele dall'aroma unico.

ero solito mele deliziose varietà "Simirenko".

Ho preso mele illegali, con macchie e tarli, che poi ho rimosso. C'erano alcune mele e altre varietà. Ma non è importante.

Lavare le mele, eliminare le parti superflue, tagliarle in quarti, ritagliare la parte centrale con i semi Foderare una teglia con carta da forno e cuocere le mele in forno fino a quando le mele saranno morbide, 20-30 minuti. Strofina le mele attraverso un setaccio fino a renderle omogenee. Sbattere la purea con un mixer.

A poco a poco si schiarisce e aumenta leggermente di dimensioni Sbattere 2 albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma densa. Quando la proteina sarà aumentata bene di volume ed è quasi pronta, solo allora aggiungere lo zucchero in piccole porzioni; quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere la porzione successiva di zucchero; Sbattere fino a quando le proteine ​​\u200b\u200be lo zucchero "si fermano"; se capovolgi la ciotola, la massa proteica con lo zucchero non fuoriuscirà e non cambierà forma. albumi ben battuto, segui queste regole.

Le uova devono essere fresche, senza crepe, ben refrigerate (dal frigorifero). Il tuorlo non deve entrare nell'albume, nemmeno una goccia. Sbattere gli albumi solo in contenitori asciutti, vetro, ceramica o smalto.

Aggiungere lo zucchero quando gli albumi saranno ben montati e quasi pronti. Aggiungere gli albumi montati alla salsa di mele finita, mescolare bene e sbattere nuovamente bene con un mixer. Ungere leggermente la teglia olio vegetale in modo che la carta da forno aderisca bene. Distribuire sopra la salsa di mele con gli albumi montati a neve e lo zucchero. Inoltre, lasciamo un po 'della massa di mele (circa una terza parte) per lubrificare gli strati di marshmallow. Lo strato di purea sulla teglia è di circa 1 cm, altrimenti ci vorrà molto tempo per asciugarlo dal forno e asciugarlo a una temperatura non superiore a 100 gradi, circa 6 ore.

Asciugo completamente la pastiglia forno aperto. Se la temperatura è più alta, il marshmallow potrebbe bruciare. Lo strato finito non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.

Raffreddare completamente lo strato di marshmallow. Capovolgere e rimuovere il foglio di carta. Quindi tagliare in piatti. Nel mio caso, risulta da un foglio di marshmallow - 3 parti.

Ricopro il marshmallow con uno strato della rimanente purea cruda. Impilo uno strato sopra l'altro. Strato superiore non ungere. Mettere in forno per altre 1-2 ore, a una temperatura non superiore a 100 gradi.

Tagliare in piccoli pezzi. Puoi strofinare il marshmallow con lo zucchero a velo. Delizioso!

Ho deciso di modificare un po' la ricetta. Aggiungi le noci e riduci la quantità di zucchero, poiché le mie mele sono dolci.

Quindi, offro la mia ricetta per preparare i marshmallow con albumi montati a neve e noci.

Ingredienti:

mele (per 500 g di salsa di mele); 2 albumi; 2 cucchiai di zucchero;

Preparazione:

Ho lavato le mele, le ho tagliate in quarti, ho eliminato i semi e le parti rovinate, le ho messe in una padella di acciaio inox, ho aggiunto un po' d'acqua in modo che le mele non bruciassero e ho cotto la purea di mele. Passarlo al setaccio e sbatterlo con un mixer. Sbattere due albumi con due cucchiai di zucchero. Sbattere bene la salsa di mele con un mixer. Stendere un foglio di carta da forno su una teglia un po 'su entrambi i lati con olio vegetale. Parte della purea (dove la terza parte) è stata lasciata per lubrificare gli strati di marshmallow.

Ho messo il resto della purea su una teglia. Lo spessore della purea sulla teglia non deve superare 1 cm o meno. E l'ho lasciato asciugare per 6 ore a una temperatura non superiore a 100 gradi. Tiriamo fuori lo strato finito.

Dopo il raffreddamento, staccare la carta. Tagliamo lo strato in tre parti. Tritare un po' le arachidi tostate.

Lubrificare gli strati di marshmallow con la purea rimanente e cospargere di noci. Mettiamo uno strato sopra l'altro. Non ungere lo strato superiore. Mettere in forno per altre 2 ore. Quando il marshmallow si sarà raffreddato, tagliarlo a listarelle e strofinare con zucchero a velo.

Risulta molto gustoso. Delizioso naturale dolce dolce, senza coloranti, conservanti, esaltatori di gusto e odore. Sia gli adulti che i bambini apprezzeranno questo sano magazzino naturale di vitamine.

Potete conservarla in scatole o contenitori, rivestiti con carta da forno. Durata di conservazione fino a un anno in un luogo buio. A temperatura ambiente.

Conservo questi marshmallow in barattoli di biscotti importati, sovrapponendo i marshmallow con la carta.

Regala ai tuoi ospiti un marshmallow a base di mele Belyovskaya con tè, oppure puoi offrire questo marshmallow a un liquore a base di frutti di prugna.

Sarà delizioso!

• Data di scadenza: 1 mese
• Data di scadenza: 1 mese
• Durata di conservazione in frigorifero: 1 mese
• Durata del congelatore: non indicato

Pastila è apprezzata da bambini e adulti. Non è solo gustoso, ma anche salutare. Questa dolcezza può sciogliersi in bocca, portando un grande piacere. Pastila può essere classificato come trattamento salutare, quindi dovrebbe essere mangiato al posto di dolcetti malsani. Il prodotto combina sostanze necessarie per il corpo umano.

Il nome della pastila ricorda motivi orientali, ma in realtà è così Piatto russo. Durante il regno di Ivan il Terribile, questa prelibatezza cominciò a diventare famosa. I nostri antenati usavano tutto per fare la pastila possibili frutti e bacche. Ma le mele venivano spesso utilizzate per preparare i dolci. La ricetta di cottura era la seguente. Le mele venivano cotte a fuoco lento in un forno russo e poi trasformate in purea di marmellata. Quindi il prodotto risultante veniva mescolato con melassa o miele. La massa doveva essere distribuita in uno strato uniforme sulla tavola. A volte questo veniva fatto anche utilizzando un tessuto di tela, teso su un telaio di legno. Il nome del marshmallow deriva proprio dal nome delle azioni che venivano compiute durante la preparazione. La prelibatezza veniva spalmata o adagiata. Secondo altre versioni il marshmallow avrebbe potuto chiamarsi così dalla parola “pasta”, poiché aveva un aspetto pastoso. Quando il trattamento è stato applicato sullo stampo, ha iniziato ad asciugarsi. Di solito veniva fatto in un forno caldo o al sole. Quindi la delicatezza è stata avvolta in un rotolo. In questo modo, la durata di conservazione del marshmallow potrebbe durare fino al prossimo raccolto. La ricetta dei dolci preparata prima prevedeva sempre solo due componenti principali. Queste sono mele di varietà acide o selvatiche, così come il miele. A volte potrebbe esserci invece la melassa. Al giorno d'oggi, i marshmallow sono realizzati in modo completamente diverso. Le modifiche hanno interessato anche la composizione del piatto. La composizione moderna include seguenti ingredienti: purea di bacche o frutta, farina, zucchero semolato, pectina, agar-agar, albume e melassa. Oltre a questi componenti sono comparsi anche gli additivi. Questi sono aromi, esaltatori di sapidità, vari coloranti e molti altri. Questi integratori non sono sempre benefici per il corpo umano. Pertanto, quando acquisti questo prodotto, dovresti prestare attenzione alla composizione e alla durata di conservazione del marshmallow. Oltre al suo gusto delizioso, questa prelibatezza è molto salutare. Contiene varie sostanze necessarie per il corpo umano. Naturalmente, questo vale per i marshmallow, che hanno composizione naturale. Questa prelibatezza può includere vitamine B2 e PP. Quest'ultimo aiuta il sistema immunitario e nervoso. Inoltre, la digestione inizia a funzionare molto meglio. Questa vitamina può far fronte ai processi infiammatori. Inoltre rende la tua pelle molto migliore. Per quanto riguarda la vitamina B2, è molto benefica per la vista. Protegge gli occhi dalle radiazioni ultraviolette e da altre condizioni dannose per gli occhi umani. È utile saperlo, proprio come la data di scadenza dei marshmallow. La vitamina B2 svolge un ruolo importante nelle prestazioni fisiche e mentali e migliora l'apporto di ossigeno alle cellule del corpo.

Pastila contiene molti microelementi. Tra questi ci sono calcio, potassio, magnesio, fosforo, sodio e ferro. Consumando questa prelibatezza, puoi rafforzare il tessuto osseo e anche aumentare l'emoglobina. L'intestino inizia a funzionare meglio e il corpo viene purificato dalle sostanze nocive grazie alla fibra alimentare. Quando questa prelibatezza viene introdotta nella dieta, vengono rilasciati sali di metalli pesanti, tossine, elementi radioattivi e prodotti di scarto. Il marshmallow contiene carboidrati facilmente digeribili, che forniscono energia per l'intera giornata. corpo umano. Oltre ai vantaggi della prelibatezza sopra elencati, non si può fare a meno di notare la gioia dei bambini che mangiano questa dolcezza. Ha un sapore delizioso e fa bene anche al corpo. Per quanto riguarda il danno dei marshmallow, è legato alla sua composizione. Una ricetta che esisteva molti anni fa ha reso utile questo prodotto. Ma ora le componenti della dolcezza sono cambiate. Pertanto, al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione alla composizione e alla durata di conservazione del marshmallow. Vari additivi chimici possono essere dannosi. Il prodotto può causare allergie, diarrea, nausea, indigestione e persino intolleranze alimentari. Inoltre, non dimenticare che lo zucchero influisce anche sul corpo umano. Pertanto, dovresti prestare molta attenzione al momento dell'acquisto.

Per acquistare un prodotto di qualità, dovresti assolutamente prestare attenzione alla composizione. Pastila sarà utile se contiene il minor numero di ingredienti possibile. È meglio se la composizione è il più vicino possibile all'originale. Pastila è un blocco liscio; dovrebbe avere una superficie opaca e senza crepe. Non dovrebbero esserci residui appiccicosi. Pastila ha un aroma di frutta e bacche. Il colore varia dal giallo al rosa. I colori vivaci implicano l'uso di coloranti, quindi è meglio acquistare marshmallow color pastello. Un buon marshmallow di solito non ha un sapore stucchevole e c'è una leggera acidità, che è piacevole. Al giorno d'oggi non è difficile acquistare marshmallow. È ampiamente venduto. Ma se vuoi provare il vero miele di mele, dovrai pagare un po' di più di quello normale. Questa pastiglia è venduta in negozi specializzati. A volte lo puoi trovare anche negli ipermercati. Alcune persone preparano da sole questa prelibatezza per assaporarne il gusto straordinario e preservare tutto. caratteristiche benefiche marshmallows. Il dolcetto deve essere tenuto lontano da cibi con odori estranei. La durata di conservazione dei marshmallow normali è di 1,5 mesi. Dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e asciutto. Ma non puoi metterlo in frigorifero, altrimenti il ​​marshmallow si coprirà con un rivestimento appiccicoso. Ciò è dovuto al fatto che l'umidità dell'aria è superiore al normale. Inoltre, il prodotto non deve essere conservato in un prodotto di cellophane, altrimenti inizierà anche a deteriorarsi. Quando si conservano i marshmallow senza imballaggio, potrebbero iniziare a perdere aspetto e proprietà e potrebbero anche seccarsi. Pertanto, vale la pena conservare con cura questo prodotto. La durata di conservazione del marshmallow aumenterà se lo metti nel congelatore. Allo stesso tempo, tutte le sue proprietà benefiche saranno preservate.

Buon giorno a tutti.

E subito la domanda: ai vostri figli piacciono i marshmallow? Ne abbiamo sempre 2 tipi a casa. Uno con fruttosio a fettine sottili e il secondo sotto forma di una soffice torta: Belevskaya. Ai bambini piace risolverne entrambi i tipi.

Ma la vera rivelazione per loro è stata il marshmallow che prepara mia nonna. Ve lo ricordate, in grandi rotoli ad asciugare sui giornali in veranda? Questo è ciò che ha offerto loro in inverno. È stato semplicemente un piacere. Ora la nonna sa esattamente cosa comprare per i regali.

E ora, osservando la lenta maturazione dei frutti sui meli, ho pensato, perché fare solo il succo delle mele e, dopotutto, puoi facilmente preparare tu stesso i marshmallow.

Ci sono 5 ricette nella raccolta, ma penso che la maggior parte di noi utilizzerà solo la prima, perché è la più semplice.

Marshmallow alle mele a casa: una ricetta semplice al forno senza zucchero

Mia nonna non usava mai il forno per fare i marshmallow. Prima nei villaggi non c'era il gas, ma ora che è apparso lei continua a non favorirlo, preferendo il buon vecchio forno in mattoni.

Ma l'utilizzo di un forno può accelerare notevolmente il processo, il che a sua volta consente di lavorare un numero maggiore di mele, il che è molto conveniente quando il raccolto è davvero abbondante.

Preparazione:

1. Per cucinare abbiamo solo bisogno delle mele. Vanno sbucciati e privati ​​dei semi, tagliati a fette e posti nella padella nella quale verranno cotti. Il numero di mele è facile da determinare: ne prendiamo quante ne entrano nella padella.

La padella deve essere a pareti spesse (ghisa) o alluminio. In un normale forno smaltato, le mele bruceranno.

2. Mettere la padella a fuoco medio, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere per mezz'ora sotto il coperchio chiuso finché la frutta non si ammorbidisce.

Non è consigliabile mescolare in questo caso, ma se avete paura che si bruci, mescolate con attenzione, cercando di non trasformare le mele in purea in anticipo, poiché dopo la cottura bisognerà scolare il liquido e non voglio un sacco di polpa da accompagnare.

3. Dopo 30 minuti, controllate che la polpa sia completamente cotta e possa essere facilmente forata con una forchetta, togliete la padella dal fuoco e scolate il liquido formatosi.

4. Frullare la polpa con un frullatore fino a renderla una purea ariosa.

5. Quindi, prendi una teglia, coprila con pellicola trasparente o pergamena(la carta pergamena mi sembra più ecologica, ma qui è necessario leggere attentamente le istruzioni per l'uso della pellicola trasparente per vedere se è sicura quando riscaldata) e applicare la purea su di essa in uno strato sottile, non più di 0,5 cm di spessore, o meglio ancora, ancora più sottile.

6. Accendi il forno al fuoco più basso (circa 60 gradi) e mettici dentro il futuro marshmallow. Puoi preparare più di queste teglie contemporaneamente, a seconda di quante ne entreranno nel forno.

L'essiccazione viene effettuata per circa 10 ore con la porta leggermente aperta in modo da far evaporare l'umidità rilasciata dal frutto.

Se la cottura è avvenuta la sera, fate asciugare il marshmallow per un paio d'ore, ma di notte spegnete il forno senza togliere la teglia. Continuiamo la mattina.

7. La pastiglia sarà pronta quando smetterà di essere appiccicosa. Quindi è necessario rimuoverlo con cura dalla pellicola, arrotolarlo e tagliarlo in porzioni comode per la conservazione.

Il modo più semplice per conservarlo è in contenitori di plastica con coperchio.

Marshmallow alle mele a casa senza frullatore secondo un'antica ricetta

Ed ecco la ricetta di mia nonna, che veniva utilizzata nella mia infanzia, quando ancora non esistevano gli elettrodomestici. aiutanti di cucina e non lo avrei mai sognato. Tutto a mano.

Preparazione:

Ancora una volta, abbiamo bisogno solo delle mele. E lo zucchero, se la varietà è acida.

1. Sbucciare e privare le mele dei semi, tagliarle a pezzetti (per semplificare l'ulteriore cottura) e metterle in un calderone o in un altro contenitore a pareti spesse. Accendete la fiamma media, aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere per 20 minuti con il coperchio chiuso.

2. Dopo 10 minuti, aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente. Difficile dire quanto ne serva; in media si consiglia 1 tazza (200 ml) per 4 kg di mele sbucciate.

3. Dopo la cottura, le mele si ammorbidiranno abbastanza da poter essere schiacciate con un martello. Non è necessario scaricare l'acqua in eccesso poiché in essa è sciolto lo zucchero. E non dovrebbe essercene molto.

Dovresti provare la purea risultante e, se necessario, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente mentre la purea è ancora calda.

Dopodiché attendere che si raffreddi completamente.

4. Usando un cucchiaio, stendi il marshmallow raffreddato su carta da forno in uno strato sottile e lascialo asciugare al sole per 2-3 giorni.

Ci sono due punti importanti qui:

• La carta dovrebbe essere spessa in modo che il marshmallow finito possa essere facilmente separato da esso.
• Devi asciugarlo al sole e non in una stanza calda, altrimenti il ​​marshmallow diventerà semplicemente ammuffito.

5. La pastiglia è pronta nel momento in cui smette di essere appiccicosa. Il modo più semplice per riporlo è piegato.

Ricetta fotografica passo passo per preparare i marshmallow con il miele

È diffusa l’idea sbagliata che sostituire lo zucchero con il fruttosio nei piatti li renda più sani e più dietetici. Questo è un malinteso pericoloso che nasce dal fatto che i diabetici sostituiscono lo zucchero con il fruttosio. Il fruttosio in realtà non aumenta la glicemia e consente alle persone con diabete di gustare i dolci. Ma questo non ha nulla a che fare con l’essere “dietetici”.

Con il fruttosio guadagnerai chilogrammi altrettanto velocemente che con lo zucchero normale.

Pertanto, il miele, che contiene quasi solo fruttosio, è ovviamente molto gustoso, ma per nulla sicuro. È importante osservare la moderazione in tutto.

Per preparare 1 vaschetta di marshmallow avremo bisogno di:

• Mele - 6 medie
• Miele - 1 cucchiaio
• Succo di limone - 2 cucchiai

1. Abbiamo bisogno del succo di limone in modo che le mele non diventino nere mentre aspettano il loro turno. Pertanto, prima di tagliarli, prendete una ciotola di acqua fredda e scioglietevi dentro 2 cucchiai di succo di limone.

2. Sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a fette.

3. Trasferire quindi le mele in una casseruola (acqua con succo di limone devono essere scolati), aggiungere mezzo bicchiere di pulito acqua fredda e accendere il fuoco medio.

Cuocere con il coperchio chiuso, mescolando delicatamente di tanto in tanto, per 15-20 minuti finché le mele non saranno diventate morbide e traslucide.

4. Successivamente, togliete la padella dal fuoco, aspettate che la frutta si sia raffreddata, quindi frullatela in un frullatore.

5. Aggiungi il miele e batti di nuovo.

6. Distribuire uniformemente la purea risultante su una teglia rivestita con carta da forno o un tappetino in silicone.

È importante che la carta copra completamente la teglia, comprese le pareti.

Preriscaldare il forno a 60 gradi e inserire una teglia per 5-6 ore. Lasciare la porta del forno socchiusa.

7. Il marshmallow finito si separa facilmente dal substrato e non si attacca alle mani.

8. Arrotolare il marshmallow in un tubo e tagliarlo in porzioni della dimensione desiderata.

Pronto. Buon appetito!

Video su come preparare i marshmallow nell'asciugatrice elettrica

Bene, se sei il felice possessore di un'asciugatrice elettrica (o, scientificamente parlando, di un essiccatore), allora il processo di preparazione dei marshmallow a casa diventerà per te ancora più semplice e divertente.

Suggerisco di guardare un video su questo argomento.

Una ricetta veloce per preparare il marshmallow alla mela e cannella

Quando prepari i marshmallow, puoi utilizzare un gran numero di prodotti. Potrebbe trattarsi di altri frutti, come prugne o albicocche, o anche di verdure, come la zucca. Puoi aggiungere uvetta o noci.

Questo opzioni interessanti, che prenderò in considerazione più in dettaglio in altre raccolte, ma per ora suggerisco che il modo più semplice per rendere il marshmallow più saporito è aggiungervi la cannella.

E ancora, non servono molti ingredienti per preparare:

• Mele
• Zucchero
• Cannella

1. Sbucciare le mele (facoltativo), eliminare i semi e tagliarle a fette. Metteteli in una teglia di alluminio e ricopriteli di zucchero.

Una padella piena da 5 litri richiede circa 1 tazza di zucchero. Vetro - 200ml.

2. Versare 1 bicchiere d'acqua nella padella, metterla a fuoco medio e cuocere per 15-20 minuti sotto il coperchio chiuso fino a quando la frutta sarà completamente ammorbidita. Se la padella non è in alluminio o con pareti spesse, è necessario mescolare costantemente in modo che le mele non brucino.

3. Quindi schiacciare i frutti con un frullatore fino a ottenere una purea. E continuiamo a far evaporare la purea per altri 20 minuti a fuoco basso per eliminare l'umidità in eccesso.

È particolarmente importante continuare a mescolare qui, perché... Senza mescolare, la purea inizia a “gorgogliare”, spargendo attorno ad essa pezzi di mela.

Togliete quindi la purea dal fuoco e lasciatela raffreddare.

4. Prendi una teglia, foderala con carta da forno, spolvera con la cannella e distribuisci uniformemente la salsa di mele.

C'è un punto interessante qui: più spesso è lo strato, più dolce sarà il marshmallow. E più è sottile, più è acido.

5. Metti la teglia nel forno, preriscaldato a 80 gradi per 3-4 ore. Come in tutte le ricette precedenti, non chiudere completamente la porta per evitare che si accumuli condensa all'interno.

Controlliamo periodicamente il marshmallow premendolo con un dito e, non appena smette di attaccarsi, tiriamo fuori una teglia, separiamo con cura il marshmallow dalla carta e arrotoliamo in un tubo.

Come potete vedere, preparare i marshmallow non è affatto difficile. Devi solo avere pazienza e ricordarti di sfornarlo in tempo.

E nel prossimo articolo vedremo in dettaglio come preparare il marshmallow di Belev. Avrei voluto aggiungerlo a questa collezione, ma merita una parte tutta sua.

Per oggi è tutto, grazie per l'attenzione.

Pastila è fatto con prodotti naturali. Queste sono mele, prugne, ciliegie, ecc., Quindi hanno una breve durata. Se lo desideri, puoi preparare questo dolce con le tue mani. Ma affinché la celebrazione non venga oscurata dall'avvelenamento da cibo raffermo, è necessario sapere come conservare i marshmallow a casa.

Questo prodotto ha proprietà benefiche, cosa che non si può dire di tanti altri dolci, e quindi può essere dato ai bambini senza paura. Una pastiglia di alta qualità dovrebbe avere una struttura densa e non dovrebbe attaccarsi alle mani. A questo scopo viene essiccato appositamente. Questo prodotto è a base di purea di frutta o bacche. Molto spesso si tratta di mele, ma è possibile aggiungere vari additivi per aggiungere sapore e bel colore. I coloranti possono essere artificiali o naturali. Con il loro aiuto, producono marshmallow con gusto e aroma:

• fragole,
• lamponi,
• ciliegie,
• limone,
• albicocca,
• prugne,
• mirtilli, ecc.

Ma creare la dolcezza è solo una parte del compito. La cosa principale è sapere come conservare correttamente i marshmallow fatti in casa. Questo sarà discusso ulteriormente.

Come conservare i marshmallow fatti in casa

Esistono diverse condizioni in cui il marshmallow può essere conservato per un periodo piuttosto lungo. Non c'è nulla di complicato in questo, come potrebbe sembrare a prima vista.

Conserva questo dolce:

1. in barattoli di vetro;
2. sacchetti di stoffa, che vengono poi riposti in barattoli di latta. La borsa deve essere pre-immersa in una soluzione salina e quindi asciugata. Questo viene fatto in modo che gli insetti non si riproducano nella borsa.;
3. in carta forno, che viene poi riposta in un contenitore ermeticamente chiuso.

Se selezioni il metodo di archiviazione in barattolo di vetro, il marshmallow viene prima tagliato a pezzetti o arrotolato in un rotolo. Successivamente, viene posto in un contenitore, separando ogni strato con carta pergamena. Il barattolo deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio di plastica.

Se i dolci vengono riposti in scatole di legno o di cartone, anche il fondo del contenitore va ricoperto con carta forno.

Temperatura di conservazione

Magazzinaggio marshmallow fatto in casa prodotto ad una temperatura di + 13°С -+ 15°С e umidità dell'aria non superiore al 60%. Prima di inviarlo per la conservazione a lungo termine, viene prima asciugato bene.

Per marshmallow alle mele metodo di conservazione adeguato cristalleria forma quadrata. La dolcezza viene tagliata in pezzi rettangolari e posta in un contenitore. Se lo segui, questa pastiglia può essere conservata per 40-45 giorni regime di temperatura(non superiore a +18°C) e mantenere l'umidità (non superiore al 65%).

Il marshmallow, se non è confezionato, si asciugherà semplicemente a temperatura ambiente, e in frigorifero, se messo in un sacchetto di plastica, diventerà appiccicoso.

Tipi

Esistono tipi di marshmallow preparati con l'aggiunta di uova sbattute. La dolcezza di Belevskaya può conservare le sue qualità fino a 1 anno. Ma prima viene riscaldato nel forno, e quindi la durata di conservazione del marshmallow con l'aggiunta di albumi montati aumenta in modo significativo.

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La dolcezza a base di purea di prugne è più morbida di quella di mela, ed ha anche maggiore elasticità. Pertanto, può essere tagliato a strisce e arrotolato in piccoli rotoli. In questa forma, i marshmallow di prugne vengono posti in barattoli e chiusi ermeticamente con un coperchio. Un contenitore con tale dolcezza può essere conservato in frigorifero o su uno scaffale della cucina se la temperatura non è elevata.

La pastiglia sarà adatta alla conservazione a lungo termine solo se è completamente asciutta. Questo vale per i prodotti realizzati in forno o utilizzando un essiccatore.

Se c'è un eccesso di umidità nel trattamento, inizierà ad evaporare. Quindi si forma la condensa e, di conseguenza, otteniamo un prodotto avariato. Pertanto, possiamo concludere che la durata di conservazione del marshmallow è direttamente correlata alla tecnologia della sua preparazione e non solo al contenitore da scegliere per conservarlo.

Per mantenerlo più a lungo, questo prodotto viene periodicamente essiccato in forno, per poi essere riposto in contenitori per la conservazione, ricoprendo gli strati con carta forno fresca.

La pastila, che non è ancora scaduta, dovrebbe mantenere la sua densità e allo stesso tempo essere morbida. Non dovrebbe cadere a pezzi tra le tue mani. È meglio non mangiare i dolci diventati appiccicosi.

I marshmallow possono essere conservati nel frigorifero e nel congelatore?

Non è consigliabile conservare i marshmallow in frigorifero, se non in rari casi. Ciò è dovuto all'elevata umidità. L'umidità farà sì che il prodotto si ricopra rapidamente e inizi ad attaccarsi alle mani. Non puoi conservare i marshmallow in un sacchetto di plastica per lo stesso motivo: si deterioreranno rapidamente.

Come non conservare i marshmallow

Come già detto il prodotto non va lasciato aperto; a temperatura ambiente il prodotto asciugherà velocemente. Ciò avverrà ancora più velocemente se la dolcezza verrà lasciata al sole.

Pastila assorbe molto rapidamente tutti gli aromi di terzi, quindi i prodotti con un odore forte e persistente non devono essere conservati accanto ad esso.

Il magazzino deve essere ben ventilato e non presentare elevata umidità. Dovresti anche assicurarti che non sia abitato da vari insetti, come mosche nere e formiche.

Nel frigorifero questo prodotto si deteriorerà rapidamente, ma nel congelatore, al contrario, durerà fino a 1 anno. È importante ricordare che il marshmallow non può essere scongelato all'improvviso. Innanzitutto, viene spostato sullo scaffale del frigorifero per diverse ore e solo successivamente posizionato sul tavolo. La surgelazione preserva tutte le proprietà benefiche dell'altea; ne mantiene la struttura e la consistenza.