فطيرة الكفير PP. فطيرة الجيلي اللذيذة - وصفة سريعة باستخدام الكفير بحشوات مختلفة في الفرن وفي طباخ بطيء. كيفية طبخ المن بالكفير بدون دقيق

لذيذ الخبز محلي الصنعتظل دائمًا أولوية، على عكس المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. ولكن هناك أوقات يصل فيها الضيوف بشكل غير متوقع دون سابق إنذار ولا يوجد سوى القليل من الوقت للطهي. لذلك فإن فطيرة الكفير بدون بيض ستكون الخيار المثالي في مثل هذه الحالة. اتضح حلوة ولذيذة. والشيء الرئيسي هو الاستعداد بسرعة. في المجموع سوف تحتاج إلى 45 دقيقة للطهي. يجب أن تكون وصفة الخبز هذه في متناول اليد دائمًا. سيساعدك بالتأكيد في المواقف الأكثر حرجًا مع الضيوف.

ميزة أخرى لهذه الفطيرة هي أنها محضرة من مكونات ستجدها بالتأكيد في الثلاجة. لذلك ليس عليك الذهاب إلى المتجر للحصول على المكونات.

فطيرة الكفير بدون بيض الدجاج في الفرن

قبل البدء في الطهي، من المهم إعداد جميع المكونات اللازمة للفطيرة على الفور.

لذا يجب أن نأخذ المكونات التالية:

1. الكفير – 0.5 لتر؛
2. السكر المحبب - 1 كوب؛
3. الصدأ. زيت – 3 ملاعق كبيرة. ل.
4. مسحوق الخبز أو الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
5. دقيق القمحقسط - 3 ملاعق كبيرة.
6. التفاح – 2 قطعة؛
7. شهادة جامعية واحباط.

تحضير الفطيرة خطوة بخطوة

حتى لو كان لديك بيضة واحدة على الأقل في الثلاجة، فلا يجب عليك إضافتها إلى العجين. ومن الأفضل تحضيره بالكفير فقط كما هو موضح في الوصفة.

• صب الكفير في وعاء كبير. يجب أن تكون دافئة، أو درجة حرارة الغرفة بشكل أكثر دقة. بالمناسبة، يمكن استبدالها محلية الصنع لبن رائبأو الحليب الرائب.

هناك أيام تريد فيها خبز شيء بسيط بسرعة، ولكن في نفس الوقت لذيذ وليس عالي السعرات الحرارية. في مثل هذه الحالات بالتحديد لدي سريع فطيرة الكفيربدون حشوة يتم خبزها بدون جرام من الزبدة في العجين وتصبح طرية تشبه المن. يسعدني أن أشارك تجربتي حول كيفية صنع فطيرة الكفير في الفرن دون ملء الوصفة بالصور التي توضح التحضير خطوة بخطوة.

نظرًا لأن الفطيرة بسيطة، فإن مكوناتها هي الأكثر شيوعًا:

- 450 مل من الكفير (يمكن أن يكون حامضا)؛
- 2.5 كوب دقيق؛
- 1 كوب سكر
- 2 بيضة؛
- قشر الليمون؛
— التعبئة والتغليف من مسحوق الخبز.
- زيت لدهن صينية الخبز.

كيفية خبز فطيرة الكفير دون حشوها في الفرن

لخبز هذا بسرعة و حلوى لذيذةنحن بحاجة إلى إعداد جميع مكوناته. من الأفضل إخراج الكفير والبيض قبل نصف ساعة من الطهي.

صب كل السكر في وعاء أو حوض وكسر البيض.

حرك حتى يذوب كل السكر تقريبًا.

أضف الكفير واخلط كل شيء مرة أخرى.

باستخدام مبشرة ناعمة أو أداة خاصة، قم بإزالة قشر ليمونة واحدة وأضفها إلى العجينة.

نخل الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط السائل، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة تشبه الفطيرة. إذا اتضح القليل من السائل (في بعض الأحيان يعطي الدقيق هذا التأثير)، أضف المزيد وإحضاره إلى السماكة المرغوبة.

قريبًا جدًا، سيبدأ سطح عجينة الكفير في الغليان، مما يعني أن كل شيء يسير وفقًا للخطة.

دهن القالب بالزيت ثم سكب العجينة فيه.

يجب أن يسخن الفرن إلى 180 درجة. بعد وضع العجينة في الفرن، اخبزي فطيرة الكفير لمدة 30 دقيقة على الأقل.

مستعد فطيرة سريعةبارد ومقطعة إلى قطع.

سريع فطيرة هلاميةمصنوع من الكفير ويصبح عطرًا وليمونيًا ورطبًا قليلاً ويختفي من الأطباق في لحظات قليلة! إذا كانت عائلتك من محبي الحلويات، يمكنك دهن السطح بأي مربى أو مربى أو تزيينه بالتوت.

كيفية صنع فطيرة رائعة مع الكفير؟ ما الجيد في ذلك؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. من الصعب تخيل أي شيء أكثر فاتح للشهية من الكعك محلي الصنع. هذا البيان موضوعي أيضًا فيما يتعلق بفطيرة الكفير المورقة. يمكنك خبزها بنفسك بسهولة. تحقق من الوصفات أدناه ويمكنك تحضير هذا الطبق الرائع.

بضع كلمات عن الأساس

كيفية صنع عجينة سميكةعلى الكفير للفطيرة؟ هذه العملية بسيطة جدا. تشمل هذه العجينة بالإضافة إلى المكون الرئيسي الدقيق والبيض والسكر. في كثير من الأحيان يتم إضافة الصودا إليها. إذا قمت بإضافة السمن أو الزبدة إلى الدفعة، فسوف تحسن طعم الحلوى.

يمكنك استخدام منتجات الحليب المخمر بأي محتوى دهني، سواء محلي الصنع أو الذي تم شراؤه من المتجر. إذا قمت بإعداد المخبوزات بدون بيض، فسوف تقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية. يمكنك حتى طهي الطعام خميرة العجين، ستكون الفطيرة لذيذة أيضًا.

حشوة

ما هو الحشو المستخدم لخبز فطيرة رائعة بالكفير؟ اعتمادًا على ما تختاره للحشوة وكيفية عجن العجينة، يمكنك جعل المخبوزات حلوة أم لا. يضاف التوت والمربى والجبن والفواكه والمكسرات إلى الطبق.

إذا كنت تريد طهي الطعام لا فطيرة حلوةللحشوة استخدم الخضار والنقانق واللحوم والجبن والفطر والأسماك. كما ترون، هناك العديد من الإصدارات لملء.

الطبخ بسرعة

كيف تصنع فطيرة رائعة بالكفير بسرعة؟ هذا التعديل مناسب لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت. تسمى هذه الفطائر أيضًا بالكسولة لأنه يتم بذل القليل جدًا من الجهد في إنتاجها. ويمكن إعدادها عندما يصل الضيوف، على سبيل المثال، ولا يوجد شيء في المنزل لتناول الشاي. فطيرة كسولسوف تعجبك بالتأكيد، وربما تصبح واحدة من أطباقك المفضلة. لذلك، دعونا نأخذ:

• ثلاث بيضات؛
• 500 غرام دقيق
• 250 مل من الكفير
• قليل من الفانيلين
• الكسارة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• 100 غرام زبيب
• دسم زبدة - 100 غرام؛
• 200 غرام سكر.

وفقًا لوصفة فطيرة الكفير المورقة (صورة الطبق النهائي أعلاه) تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات التالية:

1. ننقع الزبيب في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
2. باستخدام الخلاط، قم بإعداد خليط السكر والبيض لتشكيل كتلة كثيفة. أضف الزبدة المذابة و منتج الحليب المخمر، فاز جيدًا مرة أخرى.
3. يُضاف الدقيق المنخول والفانيلين والزبيب إلى الخليط ويُقلب.
4. نسكب الخليط في القالب وندخله إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

يخدم فطيرة جاهزةحار.

مع المربى

كيفية صنع فطيرة رائعة مع المربى باستخدام الكفير؟ هذه حلوى لذيذة جدًا، ويتم تحضيرها بنفس سرعة تحضير الحلوى السابقة. يخرج كثير العصير وحلو. كل من الأطفال والكبار يعشقونه. لتحضيره، يمكنك أن تأخذ أي مربى تفضله: التوت أو الفاكهة. يُنصح بتناول السائل الذي لم يتح له الوقت بعد للسكر. سوف تحتاج:

• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• سكر - 100 غرام؛
• الكفير - 250 مل؛
• 240 جرام دقيق
• مربى - 250 مل؛
• زوج من البيض.

قم بإعداد فطيرة رائعة مع المربى باستخدام الكفير على النحو التالي:

1. يُمزج الصودا والمربى مع التحريك. سوف تظهر فقاعات الهواء في الخليط عند حدوث تفاعل كيميائي. سوف يتغير ظل المربى أيضًا.
2. يخفق السكر والبيض ويضاف الدقيق والكفير. سوف تحصل على كتلة سائلة.
3. أضيفي المربى إلى الخليط وحركي.
4. نسكب الخليط في طبق خبز مدهون بالزبدة.
5. ضعي القالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
6. قبل التقديم، قم بدهن سطح الفطيرة بالمربى.

فطيرة الملفوف

كيف تصنع فطيرة الملفوف الرائعة في الفرن باستخدام الكفير؟ من السهل جدًا تحضير هذا الطبق اللذيذ. ليس طعمها لذيذًا فحسب، بل يبدو جميلًا أيضًا. بالإضافة إلى الملفوف، يمكنك إضافة الجبن الصلب إلى الحشوة. ونتيجة لذلك، فإن المخبوزات ستكون أكثر مغذية. يأخذ:

• 150 جرام مايونيز
• الكفير - 300 مل؛
• دقيق - 500 غرام؛
• حبتان من البصل؛
• الفلفل والملح (حسب الرغبة)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• الخارق - 1 ملعقة صغيرة؛
• 200 جرام جبن
• واحد الرأس الأوسطكرنب؛
• ستة بيضات.

قم بتنفيذ هذه الوصفة لفطيرة الكفير الغنية بهذه الطريقة:

1. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يُضاف الملفوف المقطع إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
2. اسلقي 4 بيضات، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. يُمزج الملفوف مع صلصة الصوياويضاف البيض المفروم والفلفل والملح ويقلب. تبريد الحشوة.
4. يخفق البيض المتبقي في وعاء عميق ويضاف المايونيز والكفير ويقلب.
5. يُسكب الكسارة والدقيق المنخل في الخليط ويُقلب مرة أخرى.
6. ضعي الحشوة في طبقة متساوية في طبق الخبز، مدهون بالزبدة، وفوقها الجبن المبشور. صب كل هذا مع خليط دقيق الكفير.
7. نضع القالب مع العجينة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

تُقدم الفطيرة الجاهزة دافئة.

لا البيض

دعونا نتعرف على كيفية طهي فطيرة رائعة بدون بيض في الفرن باستخدام الكفير. هذه المعجنات منخفضة السعرات الحرارية. يمكنك وضع أي حشوة حلوة في العجينة: التوت أو المربى أو الجاف أو الفواكه الطازجة. تُخبز الحلوى جيدًا وتصبح جيدة التهوية. ميزته الرئيسية هي أن عدم وجود البيض في الثلاجة لن يكون سببا للتخلي عن الطهي. سوف تحتاج:

• 250 مل من الكفير
• 180 غرام دقيق
• 100 جرام سميد
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• 120 غرام سمن
• 180 جرام سكر.

تحضير فطيرة الكفير الحلوة المورقة مثل هذا:

1. نسكب الكفير فوق السميد ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ.
2. يُمزج السمن المذاب مع السكر ويُحرَّك حتى يذوب السكر تمامًا.
3. يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق ويُسكب في السميد المتورم ويُقلب مرة أخرى.
4. يُضاف السمن إلى الخليط ويُخفق بالخلاط.
5. ضعي الحشوة في قالب مدهون واملأها بالعجين.
6. تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

مع اللحوم

الجميع يريد أن يعرف كيفية طهي فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة. دعونا نلقي نظرة على واحد آخر وصفة مثيرة للاهتمام. فطيرة اللحم هي معجنات ممتازة ولذيذة يمكن تناولها مع الشاي أو بمفردها. لإنشائه، يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الخنزير المفروم، فرخة. سوف تصبح الحلوى مذهلة مع أي نسخة من الحشوة. نحن نأخذ:

• 360 غرام دقيق
• 500 مل من الكفير
• بصلة واحدة
• ملح الفلفل؛
• بيضة واحدة؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 500 جرام فيليه دجاج;
• ملعقتان كبيرتان. ل. زيت خالي من الدهون
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

موافق، في الصورة تبدو فطيرة الكفير الرقيقة رائعة! تحضيرها مثل هذا:

1. فاز البيض مع قليل من الملح. يُمزجها مع الزبدة والكفير والقشدة الحامضة والصودا مع التحريك.
2. يُضاف الدقيق المنخل إلى الخليط ويُعجن العجينة. ينبغي أن تكون مشابهة لعجينة الزلابية، فقط أكثر ليونة قليلاً.
3. قسمي العجينة إلى قسمين.
4. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح طرياً. يُضاف الدجاج المفروم جيدًا والبهارات والملح إلى المقلاة. يقلى حتى ينضج.
5. ضعي النصف الأول من العجينة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم وزعي الحشوة فوقها، ثم غطيها بالنصف الثاني.
6. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

جيلي مع التفاح

قليل من الناس يعرفون كيفية صنع فطيرة الفاكهة الرائعة بالكفير. دعونا نفكر في نسخة بديلة من شارلوت. يعد تحضير فطيرة الكفير بالتفاح أمرًا بسيطًا جدًا، ولا يتطلب الكثير من الجهد. من الأفضل تناول الفواكه الحلوة والحامضة حتى لا تتحول الحلوى إلى سكرية جدًا. من المستحسن ألا يكون لب التفاح كثيفًا، وإلا فقد يخرج الطعام رطبًا جدًا. يأخذ:

• ثلاث تفاحات متوسطة الحجم؛
• 150 غرام سكر
• 600 مل من الكفير
• 180 غرام دقيق
• 185 غ سميد
• بيضة واحدة؛
• 200 غرام سمن
• نصف علبة من البيكنج باودر.

عملية التصنيع:

1. يتصل سميديُقلب مع الكفير ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ.
2. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق حتى يذوب السكر تمامًا. أضف السمن المذاب هنا ويقلب.
3. يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى خليط الكفير والسميد ويُخفق بالمضرب أو الخلاط ويُضاف خليط البيض والسكر تدريجياً.
4. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالسميد.
5. اغسل وقشر التفاح. نقطعها إلى شرائح أو قطع متوسطة، ونضعها في قاع القالب، ونملأها بالعجين.
6. ضعي قطعة العمل في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

مع البطاطس

هذه الوصفة تجعل المخبوزات طرية وشهية للغاية. اصنعي عجينة سائلة تشبه عجينة قلي الفطائر. قبل تحضير الطبق، قم بغلي الخضار لبضع دقائق، وإلا فإنها لن تنضج وستبقى رطبة. سوف تحتاج:

• ثلاث بطاطس
• 70 جرام جبن
• زوج من البيض
• ملعقتان كبيرتان. دقيق؛
• بصلة واحدة
• 40 جرام كريمة زيوت؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 250 مل من الكفير
• ملح.

اتبع الخطوات التالية:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. قم بغليها لمدة دقيقتين في الماء المملح.
2. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. تُمزج البطاطس مع البصل ويُضاف الزيت ويُقلب.
4. اخلطي الكفير مع البيض وأضيفي الصودا والدقيق.
5. نسكب نصف كمية العجينة في قالب مدهون بالزبدة، ونضع فوقها البطاطس في طبقة متساوية، ونرش الحشوة بالجبن المبشور.
6. نسكب النصف الثاني من العجينة فوق الطبق.
7. تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

على المايونيز

نقدم انتباهكم إلى شكل آخر من الطبق الذي ندرسه. في هذه الحالة يجب تحضير عجينة الفطيرة بالكفير والمايونيز. اختر أي واحد تريد حشوة لذيذة. نحن نأخذ:

• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 250 جم؛
• 250 مل من الكفير
• خمس ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• بصلة واحدة
• ثلاث بيضات؛
• التوابل والملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت قليل الدهن للعجين وقليل للقلي.
• 500 جرام فطر.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الكفير والصودا في وعاء عميق. يضاف البيض والمايونيز والزيت النباتي والملح والدقيق المنخل ويقلب.
2. يقطع الفطر ويقطع البصل ويقلى حتى يصبح طرياً.
3. ضعي الفطر في مقلاة واقليه حتى يتبخر السائل الزائد.
4. نسكب نصف العجينة في القالب المدهون بالزبدة. ضعي الحشوة في الأعلى واملأها بالعجين المتبقي.
5. ضعي قطعة العمل في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

فطيرة جبنة

تبين أن هذا الطبق عطري ولذيذ للغاية. إذا أضفت إليها بعض النقانق المفتتة، سيكون طعمها مثل البيتزا. جبنة قاسيةيمكن استبدالها بأخرى ذائبة جزئيًا أو كليًا، مما سيحسن أيضًا طعم الفطيرة. لا تخف من التجربة، ستظل تعجبك النتائج. يأخذ:

تحضير هذه الفطيرة كالتالي:

1. اسلقي أربع بيضات واخفقي الخامسة مع قليل من الملح.
2. يُضاف الكفير والدقيق المنخل ومسحوق الخبز ويُقلب.
3. نسكب نصف الخليط في قالب مدهون.
4. تنهار البيض المسلوقابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم وقطعي الأعشاب واخلطي كل شيء. ضع الحشوة أعلى القاعدة.
5. املأ كل شيء بالخليط المتبقي.
6. تُخبز الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

يُزيّن المنتج النهائي بالأعشاب أو الجبن المبشور ويقدم.

أسرار التصنيع

ينصح الطهاة ذوو الخبرة بما يلي:

• ضع دائمًا المخبوزات في فرن مسخن مسبقًا.
• لا تخف من تجربة الحشوة. إن عجينة الفطيرة التي ندرسها تكاد تكون عالمية ؛ ويمكن دمج أي منتجات معها.
• إذا قمت بإضافة الفواكه أو التوت العصير إلى المخبوزات، مثل النكتارين أو الكرز، قم بدحرجتها في السميد مسبقًا. ونتيجة لذلك، فإنها لن تطلق الكثير من العصير.
• يمكن خبز فطيرة الكفير ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. صحيح أن التحضير سيستغرق وقتًا أطول بكثير.
• قبل إضافة اللحوم والخضروات إلى الطبق، قم بإعدادها. على سبيل المثال، تقلى أو تغلي، وإلا فلن يتم خبز هذه المكونات في الفرن.
• إذا كنت تحضر فطيرة بالأسماك المعلبة، اهرسها جيدًا بالشوكة.
• يتم الإشارة إلى كمية الدقيق في كل وصفة، ولكن يمكن تقليلها أو زيادتها. لمعرفة مقدار ما هو مطلوب، تحتاج إلى التركيز على اتساق العجين المسكوب. يجب أن يكون الخليط مطابقًا للقشدة الحامضة الرقيقة.
• الكسارة تجعل المخبوزات رقيقة للغاية وجيدة التهوية. يمكنك استخدام الصودا بدلاً من ذلك، لكن لا داعي لإطفائها. سيتم ضمان التفاعل من خلال دمجه مع الكفير.
• تحقق من جاهزية المنتج باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب، حيث قد يتم خبزه متأخرًا أو مبكرًا عن الوقت المحدد في الوصفة. للقيام بذلك، اخترق الفطيرة اللذيذة في أماكن مختلفة وانظر إلى العصا. إذا كانت جافة، فإن الكعكة جاهزة.
• الحلوى الحلويمكنك تغطية الجزء العلوي بالمربى أو القشدة الحامضة. قم بتتبيل الصنف غير المحلى بالأعشاب والجبن.

في طباخ بطيء

كيفية صنع فطيرة رائعة مع المربى في طباخ متعدد باستخدام الكفير؟ سوف تحتاج:

• 270 غرام دقيق
• 80 مل زيت نباتي
• 1.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• ثمانية ش. ل. أي مربى
• 150 مل من الكفير
• بيضتان؛
• خمس ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

للقشدة الحامضة خذ:

• 180 غرام سكر
• 400 غرام قشدة حامضة سميكة؛
• فانيلا.

تحضير هذا الطبق على النحو التالي:

1. يخفق البيض مع السكر قليلاً في وعاء عميق ويضاف المربى والكفير ويخلط.
2. أضف صودا الجير الحي والزيت إلى الخليط وحركه مرة أخرى. بدلا من الزيت النباتي، يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو السمن.
3. يُضاف الدقيق المنخل إلى الخليط ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
4. ضع العجينة في وعاء الطهي المتعدد.
5. قم بالطهي لمدة ساعة واحدة باستخدام إعداد الطباخ المتعدد الذي يناسب الخبز بشكل أفضل. قد تتطلب بعض الإصدارات منخفضة الطاقة 80 دقيقة.
6. تحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام المباراة.
7. اترك المنتج النهائي في جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 10 دقائق، ثم قم بإزالته.

تصبح هذه الكعكة جيدة التهوية وعالية، مما يسمح لك بتقطيعها إلى نصفين ودهنها، على سبيل المثال، الكريمة الحامضة. تحضير الكريم كالتالي:

1. تُخفق الكريمة الحامضة الباردة السميكة بأقصى سرعة في الخلاط أو الخلاط لمدة 8 دقائق مع إضافة السكر في أجزاء صغيرة.
2. بعد ذلك، أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة 6 دقائق أخرى. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة، أضف 2 ملعقة كبيرة أثناء الخفق. ل. نشا الذرة أو علبة مثخن.

تُدهن الكعكة بالكريمة وتوضع جانباً لمدة ساعة لنقعها بشكل أفضل. خدمة المنتج النهائي على الطاولة.

مع الفواكه

يتم تحضير هذه الفطيرة المحشوة بالفواكه بسرعة ولا تفسد لفترة طويلة. للاختبار يجب أن يكون لديك:

• 0.5 لتر من الكفير
• 200 غرام سكر
• ثلاث ملاعق كبيرة. دقيق؛
• بيضتين دجاج
• 50 جرام كريمة زيوت؛
• ملعقة صغيرة ثالثة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 70 جرام زبدة طرية.

للحشوة خذ:

• خمس كمثرى متوسطة؛
• ستة تفاحات متوسطة الحجم؛
• 10 خوخ
• ملعقتان كبيرتان. ل. السكر البودرة (لرش المنتج).

اتبع الخطوات التالية:

1. أولاً، اخفقي البيض والسكر للحصول على رغوة سميكة في وعاء كبير.
2. أضف الدقيق والكفير والزبدة الناعمة والصودا والملح والزيت النباتي. استخدمي الخلاط لعجن العجينة.
3. غطي العجينة بمنديل واتركيها لتنقع.
4. اغسل البرقوق والتفاح والكمثرى وجفف الثمار بقطعة قماش.
5. قشر التفاح، وقطعه إلى نصفين، وأزل اللب. نقطع التفاحة إلى نصفين إلى شرائح أو نقطعها حسب الرغبة.
6. لا تقشر الكمثرى، بل اقطعها إلى نصفين على الفور، وأزل اللب وتفتت.
7. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى.
8. انشر القالب زيت نباتييرش بالسميد أو فتات الخبز.
9. ضعي شرائح التفاح في طبقة متساوية في قاع المقلاة. اصنعي الطبقة التالية من قطع الكمثرى، ضعي نصفي البرقوق عليها، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
10. نسكب العجينة فوق الفاكهة ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. تحقق من جاهزية المنتج بعصا خشبية.
11. أخرج الفطيرة النهائية من الفرن واتركها تبرد قليلاً.
12. انقل المنتج إلى طبق ورشيه بالسكر البودرة. يمكنك مزج المسحوق مع القرفة.

يقطع فطيرة لذيذةعلى قطع مجزأةواستمتع بالمعجنات اللذيذة المغسولة بالشاي أو الكومبوت.

من لا يحب الفطائر؟ الجميع يحبهم، حسنًا، الجميع تقريبًا. إنه يمنح الراحة والدفء دائمًا ، ولهذا السبب تحب ربات البيوت طهيه لإرضاء أسرهن بشيء لذيذ أو لإطعام ضيوفهن المفضلين. ومع كل ما يصنعونه من فطائر، كما يقولون، لكل ذوق ولون - إنها مسألة خيالك. لذا فإن موضوع مقال اليوم هو فطائر الكفير.

فطيرة مع الملفوف والكفير

نحن نقدم وصفة لفطيرة الجيلي مع الملفوف والكفير. اتضح أنه لذيذ جدًا ولا يستغرق تحضيره سوى القليل من الوقت والمكونات.

ما سوف تحتاج:

• 1.5 كوب من الكفير
• بضع بيضات
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• بضعة أكواب من الدقيق؛
• 200 غرام من الملفوف الطازج
• 50 غرام زبدة
• الملح والبهارات حسب تقديرك.

1. تمزيق الملفوف.
2. تذوب الزبدة في مقلاة ويطهى الملفوف على نار خفيفة. الملح والفلفل حسب الذوق.
3. في وعاء منفصل، قم بتوصيل البيض والصودا والملح والدقيق والكفير. فاز العجين.
4. نسكب العجينة على صينية خبز ونضع الحشوة.
5. تطهى في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. يمكن تحديد الاستعداد من خلال القشرة الذهبية.

بعض الفروق الدقيقة التي ستساعد في جعل فطيرة الجيلي هذه أفضل:

• من الأفضل تحضير الحشوة بالحليب. النسب هي كما يلي: 400 غرام من الملفوف تأخذ نصف كوب من الحليب. أولاً، يتم تقطيع الخضار وقليها قليلاً. بعد ذلك، يُسكب الحليب في المقلاة مع الملفوف، ويُغطى كل شيء بغطاء ويترك لينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تتبل الحشوة ولا تنسى أن تملحها. سيكون الملفوف المطهي بهذه الطريقة طريًا ولذيذًا جدًا.
• لجعل الحشوة ألذ، من الأفضل شراء شوك صغيرة الحجم. لا تسمح بدخول الأوردة إلى الحشوة؛ فهي لا تنضج جيدًا وتبقى صلبة مما يؤثر سلبًا على المنتج النهائي.
• قبل صب العجينة في صينية الخبز، يجب تغطية الأخيرة بورق الخبز (الرق)، وهو مدهون مسبقًا بزيت عباد الشمس.
• إيلاء اهتمام خاص لاتساق العجين. لكي تكون الفطيرة لائقة، يجب أن يكون سمك العجين مشابها للكتلة لصنع الفطائر أو القشدة الحامضة السميكة. أكثر مما ينبغي خليطلن يسمح للكعكة بالارتفاع وقد لا يتم ضبطها بشكل جيد.
• يمكنك ملء هذه الفطيرة طرق مختلفة. أبسطها هو وضع الحشوة في صينية خبز عميقة، ثم سكب العجينة فوقها وخلط كل شيء بالملعقة. لكن أفضل طريقة للقيام بذلك هي صب نصف العجينة أولاً في صينية الخبز، ثم توزيع الحشوة، ثم تغطيتها ببقية العجين. ثم سيبدو حقًا أنه في الحالة الأولى قد يشبه طاجن الملفوف.
• لا يمكنك استخدام الكفير فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام المايونيز كأساس لتحضير العجينة. الأول بالطبع هو الأفضل من حيث حياد الذوق. المايونيز يعطي العجينة طعمًا غنيًا، لكن المخبوزات مغذية أكثر.

فطيرة الكفير السريعة

وهذه أيضًا وصفة لفطيرة حلوى صديقة للميزانية مصنوعة من الكفير ومغطاة بالستروسيل. يتم تحضيره كما في الإصدار السابق بسرعة كبيرة ولذيذ جدًا.

ما سوف تحتاج:

• 250 مل من الكفير، كلما كان الدهن أفضل (بالمناسبة، يمكنك استبداله بالحليب الحامض)؛
• السكر حسب التفضيل الشخصي، لكن الكمية القياسية هي كوب؛
• بضع بيضات
• كوبان من الدقيق المنخل (حوالي 300 جرام)؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• ثلث كوب من الزبدة المذابة؛
• الفانيلين.

لتحضير الستريوسيل ستحتاجين إلى:

• 50 غرام زبدة
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

1. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق حتى يصبح رقيقًا.
2. يُسكب الكفير في خليط البيض ويُخلط بلطف بملعقة. أضيفي صودا الخبز والفانيليا واخلطي مرة أخرى.
3. ابدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة. لا تقلق إذا كانت هناك كتل.
4. يُسكب الزبدة المذابة ويُخفق جيدًا بالخلاط.
5. البدء في تحضير الستروسيل. للقيام بذلك، تذوب الزبدة المحضرة، ودمجها مع السكر والكاكاو والدقيق. حرك حتى تتشكل الكتل.
6. دهن صينية الخبز المجهزة بالزبدة ثم سكب العجينة فيها. قمة مع ستريوسل المعدة. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان جاف.

فطيرة أخرى لذيذة وسريعة تعتمد على الكفير. وصفة العجين تصنع كمية قليلة من العجين، لذا إما استخدمها عدة مرات أو اخبز الفطيرة في قالب أضيق.

ما سوف تحتاج:

• زوج بيض الدجاج;
• كوب من الكفير الدهني.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• كوب من الدقيق المنخل
• 250 غرام من أي جبن صلب
• 200 غرام من النقانق أو النقانق؛
• سمنة؛
• السميد أو فتات الخبز.

وصفة فطيرة الكفير جيلي

يمكن أن يكون حشو هذه الفطيرة أي شيء، لذا اعتمد على ذوقك ورغبتك.

ما سوف تحتاجه للاختبار:

• نصف لتر من الكفير الدهني.
• زوج من بيض الدجاج
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• قليل من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة؛
• دقيق - يتم تحديد كميته أثناء العملية، ويُسكب حتى تصبح الكتلة متماسكة مثل عجينة الفطيرة.

للحشوة في هذه الحالة، خذ خمس حبات بطاطس متوسطة الحجم، بصل، فلفل مطحون، ملح و سمك معلب.

1. اهرسي الأطعمة المعلبة بالشوكة.
2. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها مثل البطاطس المقلية.
3. يقطع البصل.
4. في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي البصل والبطاطس وأضيفي بعض الملح. يقلى حتى ينضج نصف.
5. انقلي الحشوة إلى طبق، واتركيها تبرد قليلاً أثناء تحضير العجينة.

تحضير العجينة.

1. في وعاء، اخلطي السكر والبيض والصودا والملح والكفير والزبدة.
2. ابدأ بإضافة الدقيق المنخل حتى تصبح العجينة متماسكة مثل القشدة الحامضة.
3. دهن طبق الخبز بالزيت ووضع الحشوة على شكل بطاطس. المستوى مع ملعقة. ضع الطبقة التالية بات السمك. نسكب العجينة المحضرة في الأعلى ونقوم بتنعيمها مرة أخرى.
4. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نترك الفطيرة تطهى لمدة نصف ساعة. التحقق من النضج باستخدام مسواك.

كما ذكرنا أعلاه، يمكنك وضع ما تفضلينه كحشوة للفطيرة: اللحم/البيض مع البصل/الملفوف، إلخ.

فطيرة التفاح مع الكفير

بسيطة ولذيذة فطيرة تفاحعلى الكفير.

ما سوف تحتاج:

• التفاح، حوالي 5 قطع؛
• 250 غرام من الدقيق المنخل
• 100 غرام زبدة
• 150 جرام من السكر، يمكنك إضافة أو طرح كميته، كل هذا يتوقف على رغبتك (حوالي 120 جرام يذهب إلى العجين، والباقي يستخدم للرش)؛
• كوب من الكفير، خذه أكثر سمكا حتى لا تسقط العجينة أثناء الطهي؛
• بيضة دجاج واحدة
• ملعقة كبيرة من القرفة؛
• ملعقة ونصف من البيكنج باودر.

1. يُمزج الزبدة المخففة مع البيض والسكر. ضعي الفرن للتحضير مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
2. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى خليط البيض. تخلط جيدا وتصب في الكفير. يمكن استبدال هذا الأخير بالزبادي.
3. ضع القدوم المحضر على صينية خبز مدهونة بالزبدة. استخدمي ملعقة لتنعيم الخليط.
4. اغسلي التفاح وأزيلي البذور والفروع وقطعيه إلى شرائح مسطحة. نضعها فوق العجينة، ونرصها فوق بعضها البعض. يجب أن تبدو وكأنها مقياس.
5. يرش كل شيء في الأعلى بالسكر الذي تخلطه مع القرفة المطحونة مسبقًا.
6. وأخيرا، رشي الزبدة المذابة على سطح الفطيرة.
7. اخبزي الفطيرة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

عجينة هذه الفطيرة رقيقة ولكنها لذيذة جدًا. بالعافية!

فطيرة الكفير في طباخ بطيء

من المريح جدًا طهي الفطائر في طباخ بطيء. يتم الحصول عليها مقلية بالتساوي وذات قشرة بنية ذهبية.

ما سوف تحتاج:

• بضعة أكواب من الدقيق؛
• كوب من الكفير كامل الدسم.
• كوب من السكر
• زوج من بيض الدجاج
• مشتق زيت عباد الشمسنصف كوب
• بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من الفانيلين
• الزبيب أو المكسرات كحشوة - يمكنك استخدامها حسب رغبتك.

تم تصميم كمية المكونات لمدة ثماني حصص.

1. في وعاء عميق، نخفق البيض مع السكر. ليس عليك استخدام الخلاط؛ فالخفاقة ستكون جيدة.
2. صب في الكفير. من المهم جدًا ألا يكون باردًا بل في درجة حرارة الغرفة لذا من الأفضل إخراجه من الثلاجة مسبقًا.
3. يضيف زيت نباتي. امزج كل شيء جيدًا.
4. اخلطي مسحوق الخبز والفانيلين والدقيق المنخل معًا في وعاء منفصل. وهذا أمر مهم، لأنه يتم تحقيق توحيد الكتلة الجافة.
5. يُضاف الدقيق إلى الكفير مع البيض ويُخلط جيدًا ويُضاف المكسرات والزبيب. بالمناسبة، إذا قررت استخدام المكسرات، فمن المستحسن أن تقليها أولاً أو على الأقل تجففها في الميكروويف أو الفرن. بعد ذلك سوف تكتسب الكعكة رائحة جوزية واضحة. من الأفضل دحرجة الزبيب في الدقيق حتى يجف قليلاً. اخلطي العجينة جيداً. اتضح سائلًا نسبيًا ، لذا يجب أن يتم ذلك باستخدام ملعقة.
6. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت. صب العجين فيه. اضبط الوحدة على وضع القلي. يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bوقت الطهي للفطيرة في مثل هذه الآلة حوالي 90 دقيقة. ومع ذلك، كل شيء يعتمد على العلامة التجارية المحددة للآلة وقوتها، لذلك لأول مرة سيتعين عليك التحكم في العملية برمتها.

يمكن رش الفطيرة النهائية سكر ناعم، أو اتركه كما هو.

فطيرة الكفير مع المربى

تستغرق هذه الفطيرة ساعة واحدة فقط للتحضير. لتحضيره، يمكنك استخدام أي مربى على الإطلاق، لكن لا يُنصح باستخدام مربى سائل جدًا حتى لا ينتشر أو يتسرب. إذا كان كل المربى سائلًا جدًا، يمكنك زيادة سماكته بإضافة القليل من الدقيق.

ما سوف تحتاج:

• كوب من الكفير.
• كوب من المربى
• زوج من بيض الدجاج
• بضعة أكواب من الدقيق؛
• نصف كوب من السكر
• ملعقة كبيرة من الصودا، ولكن بدون شريحة؛
• سكر ناعم؛
• الفانيلين.
• زيت نباتي.

1. يُسكب المربى المحدد في وعاء منفصل ويُضاف إليه الصودا ويُخلط جيدًا.
2. في وعاء آخر، فاز البيض بالسكر، صب الكفير فيها، أضف الفانيلين. نخل الدقيق، ثم نبدأ بإضافته تدريجيًا إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
3. أضف المربى المحضر إلى العجينة واخلطها جيدًا مرة أخرى.
4. دهن صينية الخبز بالزيت.
5. نسكب العجينة النهائية في القالب، ثم نسوي السطح بملعقة ونخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. قم بإزالة الأطعمة الشهية المحضرة ورشها بالسكر البودرة من خلال منخل.

يمكن سكبها وتزيينها في نفس الوقت بالكريمة الحامضة التي يتم تحضيرها على النحو التالي. فاز حوالي مائتي جرام من القشدة الحامضة السميكة مع مائة جرام من السكر المحبب. للرائحة، يمكنك إضافة قليل من الفانيلين، ولمحبي القرفة، يمكنك إضافة القليل منه.

فطيرة الكفير البسيطة

إنها كعكة إسفنجية محشوة باللبن الرائب وقشرة مقرمشة أكثر من كونها فطيرة، ولكنها سهلة التحضير للغاية وسريعة ومذاقها رائع!

ما سوف تحتاج:

• كوب من الكفير كامل الدسم.
• ثلاث بيضات دجاج: واحدة ستذهب إليها حشوة اللبن الرائبوالاثنان المتبقيان في العجين.
• ستكون هناك حاجة إلى 200 جرام من السكر في العجينة وثلاث ملاعق كبيرة أخرى للجبن.
• 300 غرام من الدقيق المنخل
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 250 جبنة قريش: أي نسبة دهون، لكن كلما زادت النسبة، أصبح المخبوزات ألذ؛
• الفانيلين.
• زيت نباتي حوالي 100 مل.

1. قم بتحريك صودا الخبز في الكفير واتركها لمدة 10 دقائق.
2. بعد ذلك، أضيفي إليها بيضتين مع السكر واخلطيهم جيدًا.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
4. يُمزج الدقيق الذي يمر عبر منخل مع مسحوق الخبز ويُضاف تدريجياً إلى الكتلة الكلية ويُمزج التركيبة بأكملها. الآن يمكنك البدء في تحضير الحشوة.
5. مزيج الجبن مع بيضة واحدة والسكر. أضيفي الفانيليا واهرسي الخليط بالشوكة. إذا بدا التركيب جافا، فيمكنك إضافة القليل من الحليب، لكن الجبن المنزلية لا ينبغي أن يكون سائلا أيضا.
6. نسكب العجينة في قالب مدهون. أملس السطح بملعقة. الحشوة، أي. لف الجبن إلى كرات حوالي 13 قطعة. قومي بكزة هذه الكرات في منتصف سطح الفطيرة.
7. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي الفطيرة. يستغرق تحضير هذه الوصفة حوالي 40 دقيقة. يتم تحديد الاستعداد، كما هو الحال في حالات أخرى، باستخدام المسواك.

فطيرة السمك بالكفير

تبين أن الفطيرة رقيقة جدًا ولذيذة ومغذية. ربما يحل محل الثاني.

ما سوف تحتاج:

• زوج من بيض الدجاج
• بضعة أكواب من الكفير كامل الدسم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• للحشوة ستحتاج: رأس بصل, سمك معلب- علبتين وأرز مسلوق.

1. يخفق البيض مع الملح.
2. أضف الصودا والكفير مع الدقيق المنخل إليهم.
3. أضف المايونيز واخلطه جيدًا. العجينة هي نفسها التي تُصنع عادة للفطائر.
4. تحضير الحشوة. نقطع البصل ناعما.
5. أضف السمك المعلب والزيت والعصير من العلبة أيضًا إلى الحشوة. اهرسيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
6. أضيفي الأرز إلى الحشوة، واخلطي المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
7. دهن طبق الخبز المجهز بالزبدة.
8. نسكب نصف كمية العجينة المحضرة في القالب. ضع كل الحشوة المحضرة في الأعلى وسلس السطح. صب العجين المتبقي على القمة.
9. ندخل الكيك إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
10. عندما تتصلب قشرة الفطيرة، أخرجيها ودهن السطح بالكامل بالصفار المخفوق ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن حتى تنضج تمامًا. بفضل التشحيم بالصفار، سيتم تحميص القشرة بالتساوي والحصول على لون جميل.

هذا كل شيء، جاهز، شهية طيبة!

فطيرة البطاطس بالكفير

ما تحتاجه للفطيرة:

• نصف لتر من الكفير الدهني.
• زوج من بيض الدجاج
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة ونصف من السكر؛
• 50 غرام سمن
• 50 غرام زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• رأس البصل
• حوالي 4-5 حبات بطاطس، حسب حجمها؛
• الملح والبهارات حسب تقديرك الشخصي؛
• يؤخذ الدقيق "بالعين".

1. صب الكفير في وعاء. أضف البيض والسكر والملح إليها.
2. نذوب السمن ونضيف الملح والصودا التي يجب أولاً إخمادها بالماء المغلي. امزج كل شيء جيدًا. ابدأ بإضافة الدقيق المنخل تدريجيًا وحركه باستمرار. هنا عليك أن تكون حذرا. لا ينبغي أن تكون العجينة قاسية جدًا، ولكن ليست سائلة جدًا. مثل الكريمة الحامضة السميكة أو عجينة الفطيرة. ضعي العجينة المحضرة في الثلاجة.
3. نغسل البطاطس جيداً، ونقشرها، ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
4. قشر البصل واقطعه جيدًا.
5. قسمي العجينة إلى قسمين. ضع جزءًا واحدًا على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم وزعه على الجزء السفلي بالكامل. نرش البصل في الأعلى ثم نضع البطاطس ثم البصل والبطاطس مرة أخرى والملح والفلفل ونسكب القليل من الزيت النباتي. يُغطى الجزء العلوي بالعجين المتبقي، ويُدهن بالبيض المخفوق، ويُوضع في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

فطيرة اللحم بالكفير

فطيرة رائعة بقشرة مقرمشة وحشوة طرية!

ما سوف تحتاج:

• حوالي 2.5 كوب من الدقيق المنخل؛
• كوب من الكفير.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• بيضة دجاج واحدة
• قليل من الصودا
• سوف تحتاج إلى بذور السمسم للرش.

للحشوة ستحتاج:

• نصف كيلو من لحم الخنزير.
• زوجان من البصل
• فص واحد من الثوم؛
• الخضر حسب الذوق
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة أو الحليب؛
• الملح والبهارات والفلفل حسب التفضيل الشخصي.

1. ابدأ بتحضير العجينة. يهز القليل من البيض بالملح، صب الكفير والزيت النباتي والصودا. امزج كل شيء جيدًا.
2. أضف الدقيق المنخل إلى المستحضر المذكور أعلاه بكمية تكفي للعجين نفسه. مطلوب ما يقرب من كوبين ونصف. ينبغي أن تكون لينة ولزجة قليلا، ولكن ليس كثيرا. بعد أن تخمر العجينة نغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
3. خلال هذا الوقت، تحضير الحشوة. نقطع اللحم إلى مكعبات ونقطعه مع الثوم ونصف البصل. انتقل من خلال مفرمة اللحم. كلما كان اللحم أكثر دسمًا، أصبحت الحشوة أكثر طراوة، ضع ذلك في الاعتبار.
4. يقطع البصل المتبقي ويقطع الخضر جيدًا ويضاف إلى اللحم المفروم. يمكنك إضافة المزيد من البصل، سيكون له تأثير إيجابي فقط على الطعم. أضف الكريمة (أو الحليب، أيهما تختار). الفلفل والملح وتخلط جيدا.
5. افردي العجينة على الطاولة إلى دائرة كبيرة. أو قسمها إلى قسمين: أحدهما أكبر قليلاً والآخر أصغر. سمك الطبقة المدرفلة لا يقل عن 8 ملم. ضعي الحشوة في الوسط ثم قومي بتنعيمها. بعد ذلك، إذا كانت هناك كعكة واحدة فقط، فابدأ في جمع الحواف وربطها في مكان واحد مع بعضها البعض، في المركز. إذا كان هناك قطعتان من الخبز المسطح، قومي بتغطية الحشوة في الأعلى بشكل دائري أصغر واضغطي الحواف معًا.
6. اقلب الكعكة وثقب سطحها بالشوكة في عدة أماكن لمنعها من الانتفاخ. اصنع ثقبًا في المركز.
7. دهن الفطيرة بالكريمة أو الصفار المخفوق ورشها بالسمسم ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. نخرج الفطيرة النهائية من الفرن ونرشها بالماء ونغطيها بمنشفة. اتركيه على هذا الوضع لمدة ربع ساعة.

فطيرة البيض بالكفير

ما سوف تحتاج:

• بضعة أكواب من الحليب.
• 160 جرام زبدة
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• زوج من بيض الدجاج
• 280 جرام دقيق منخول
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.

للحشوة ستحتاج:

• بصل أخضر؛
• زوج من بيض الدجاج
• ملح وفلفل.

اضبط كمية الحشوة بنفسك حسب تفضيلاتك الشخصية. بعض الناس يحبونه أكثر، والبعض الآخر أقل، لذلك لم يتم الإشارة إلى الكمية هنا.

1. اسلقي البيض. عندما تصبح جاهزة، قشرها وقطعها إلى مكعبات.
2. نغسل البصل الأخضر ونقطعه. دهن المقلاة قليلاً بالزيت واقلي البصل قليلاً حتى يصبح طرياً ويستقر قليلاً. يتبل بالملح والفلفل أثناء القلي. أضف البيض المفروم. ابدأ بتحضير العجينة.
3. نذوب الزبدة ونضيف السكر والملح والكفير والبيض المخفوق. يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ويُضاف كل ذلك إلى الكفير. يعجن العجين.
4. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم سكب القليل من العجينة. ضعي الحشوة في الأعلى واملئيها بباقي العجينة.
5. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. بالعافية!

فطائر الكفير بدون خميرة

إذا انتبهت، فإن جميع الفطائر المذكورة أعلاه لا تحتوي على أي خميرة. هذه هي الميزة الرئيسية للخبز بالكفير، حيث أن العجين يرتفع بشكل ملحوظ حتى بدون المكونات المساعدة ويصبح رقيقًا وخفيفًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا التأثير الإيجابي لمثل هذه الفطائر على أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم بانتظام. تعتبر هذه المخبوزات غذائية ولا يمكنها إضافة رطل إضافية بالطبع بشرط تناولها باعتدال.

وأخيرا نقدم لك وصفة لذيذة فطائر أوسيتياوالتي يتم تحضير العجينة لها أيضًا باستخدام الكفير الذي يحبه العديد من ربات البيوت.

ما سوف تحتاج:

• بضعة أكواب من الكفير كامل الدسم؛
• دقيق - بقدر ما يستغرق العجين، لذلك يتم تحديد الكمية في هذه العملية؛
• قليل من الملح؛
• قليل من الصودا
• نصف كيلو لحم مفروم محلي الصنع: إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول لحم الخنزير النقي أو لحم البقر؛
• زوجان من البصل
• بهارات حسب التفضيل الشخصي.

1. يُسكب الكفير في قدر ويُسخن ولكن لا تغلي.
2. أضف الصودا إليها وحركها.
3. أضف الملح والدقيق المنخل. اعجن عجينة ناعمة ولكن ليست لزجة.
4. افردي نصف كتلة العجين الناتجة إلى طبقة ثم ضعي طبق الخبز الذي يجب دهنه بالزيت أولاً.
5. يُملح اللحم المفروم ويُضاف البهارات والبصل المفروم. حرك كما تفعل عند تحضير شرحات.
6. ضعي الحشوة على الطبقة في القالب. نلف كعكة مسطحة أخرى من العجين المتبقي ونغطي الحشوة بها. اقرص حواف الفطيرة واستخدم شوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء الجزء العلوي لمنع الجزء العلوي من الانتفاخ عند الطهي.
7. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية وضعي الفطيرة فيه لمدة 35-40 دقيقة.
8. أخرجي الطبق من الفرن واتركيه ليرتاح. بعد هذا سيكون جاهزا للأكل.

بالعافية!

تتمتع عجينة الفطيرة القائمة على الكفير بالعديد من المزايا مقارنة بقواعد الدقيق الأخرى: فهي تعجن بسرعة وسهولة، ولا تتطلب تدقيقًا طويلًا، ونتيجة لذلك، يصبح من الممكن الحصول على سلع مخبوزة ممتازة من جميع النواحي. هذه القاعدة مثالية أيضًا للمنتجات الحلوة والوجبات الخفيفة.

كيفية تحضير العجين بالكفير؟

يمكن تنفيذ أي وصفة لعجين الكفير من خلال استيفاء المتطلبات البسيطة للتكنولوجيا الموضحة وتذكر وجود النقاط العامة التي ستساعد في تحقيق أقصى قدر من النتيجة.

1. يجب غربلة الدقيق من خلال منخل قبل العجن، وإثرائه بالأكسجين، مما سيعطي المنتجات زغبًا إضافيًا.
2. عند استخدام صودا الخبز لتفكيكها، قم بخلطها مع الكفير واتركها لمدة 10 دقائق قبل إضافة باقي المكونات. ويفضل استخدام الخميرة سريعة المفعول والتي تضاف مباشرة إلى الدقيق.
3. عند عجن العجينة غير السائلة، أضيفي الدقيق إلى أجزاء، وحاولي عدم تشبع القاعدة، وتركها ناعمة ولزجة قليلاً.

عجينة الزبدة مع الكفير

عجين مثل الزغب على الكفير ومزين حسب الشكل هذه الوصفة، لديه مذهلة نسيج دقيق. المنتجات المصنوعة منه رقيق ومتجدد الهواء وتبقى ناعمة لفترة طويلة ولا تصبح قديمة. إن غياب البيض في هذه الحالة يفيد خصائص الخبز، ومن الغريب أن يغير جودته نحو الأفضل.

مكونات:

• دقيق القمح - 3 أكواب؛
• الكفير - 1 كوب؛
• خميرة فورية - 1 كيس؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي مكرر - ¼ كوب؛
• السمن أو الزبدة المذابة - 50 جم؛
• الفانيلين - قليل.

تحضير

1. يذوب السكر والملح في الكفير الدافئ ويضاف الفانيلين والزيت النباتي المكرر والسمن المذاب.
2. ومن خلال إضافة دقيق القمح الممزوج بالخميرة تدريجياً، يتم عجن قاعدة ناعمة.
3. نترك عجينة فطيرة الكفير في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يتم استخدامها للغرض المقصود.

عجينة كورنيك بالكفير والسمن

يتم خلط عجينة الدجاج بالكفير مع إضافة السمن الناعم على الصفار، مما يجعلها طرية بشكل مدهش وناعمة ومتفتتة وفي نفس الوقت تحافظ على شكلها تمامًا. إذا لم يكن الكفير حامضًا، فيمكنك أيضًا إخماد الصودا بالخل لتحييد الطعم والرائحة المميزة المتأصلة في المادة المضافة.

مكونات:

• دقيق القمح - 3-4 أكواب؛
• الكفير - 2/3 كوب؛
• الصودا ومسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• سمن دسم - 250 جم؛
• صفار البيض - 2 قطعة.

تحضير

1. يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر.
2. يُطحن الصفار مع السكر والملح والصودا والسمن الناعم.
3. يُسكب الكفير الفاتر في كتلة الصفار ويقلب.
4. أضيفي خليط الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً، واعجني العجينة حتى تصبح مرنة ومتجانسة.

خليط الكفير للفطيرة

عجينة الكفير السائل مريحة وسريعة العجن وتسمح لك بالحصول على نتيجة طعم ممتازة عند تزيين الفطائر بحشوات مختلفة. كقاعدة عامة، يتم وضع الحشوة في القالب بين طبقتين من هذه القاعدة: في البداية، يتم سكب نصف جزء من العجين، ثم يتم توزيع الحشوة التي تمتلئ بالكتلة المتبقية.

مكونات:

• الكفير - 500 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 170 غرام؛
• ملح - قليل؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تضاف الصودا والملح إلى الكفير، وبعد 10 دقائق تضاف البيضة والدقيق المنخل.
2. حرك عجينة فطيرة الكفير السائلة جيدًا حتى تذوب كتل الدقيق وتستخدم على النحو المنشود.

عجينة الكفير جيلي للفطيرة

بدلا من ذلك، يمكنك تحضير العجين باستخدام الكفير بدون خميرة مع إضافة الزبدة أو السمن النباتي طبق جاهزأكثر ملء ولذيذ. يتم تحضير فطيرة على هذا الأساس حل سريعويمكن تزيينها في دقائق معدودة، خاصة إذا استخدمت مكونات الحشوة الجاهزة.

مكونات:

• الكفير - 500 مل؛
• زبدة - 150 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق القمح - 300 غرام؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 1½ ملعقة صغيرة.

تحضير

1. إلى ذابت سمنةيُضاف الملح والسكر المحبب ويُسكب الكفير ويُضاف البيض المخفوق حتى يصبح رقيقًا.
2. يُضاف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر إلى المكونات السائلة.
3. يستخدم عجينة جاهزةعلى الكفير لفطيرة الجيلي لتزيين المنتج.

عجينة الكفير بدون بيض

عجينة الكفير للفطائر في الفرن، المحضرة حسب الوصفة التالية، على الرغم من عدم وجود البيض، إلا أنها طرية وناعمة ولذيذة بشكل مدهش. يمكن استخدام هذه القاعدة لتزيين المنتجات المحشوة الكبيرة والفطائر ذات الأجزاء الصغيرة والبيض والبيتزا وحتى الكعك الحلو، مع زيادة كمية السكر.

مكونات:

• الكفير - 500 مل؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• دقيق القمح - 500-600 غرام؛
• ملح - ½-1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تذوب الصودا في الكفير الدافئ قليلاً وتترك لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف الملح والسكر الحبيبي حتى تذوب البلورات ويُضاف الزيت النباتي ويُقلب.
3. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجني عجينة ناعمةوالتي يمكن استخدامها فورًا لتزيين الفطيرة وخبزها في الفرن.

عجينة الغريبة مع الكفير للفطيرة

عجينة الغريبة المصنوعة من الكفير تتناسب تمامًا مع جميع الحشوات. يمكن استخدام هذه القاعدة لتزيين المنتجات بحشوة متعددة المكونات مع الكريمة أو حشوة القشدة الحامضة. في هذه الحالة، يتم تحمير كعكة الغريبة مسبقًا في قالب، وتوزيعها على القاع والجدران، ثم استخدامها لتزيين الفطيرة.

مكونات:

• الكفير - 500 مل؛
• زبدة أو سمن - 150 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق القمح - 700 غرام؛
• ملح - قليل.

تحضير

1. يُضاف البيض المخفوق والكفير والصودا إلى الزبدة المذابة ويُحرَّك المزيج.
2. يُضاف السكر والملح ويُضاف الدقيق ويُعجن قاعدة مرنة وغير لزجة لتزيين منتجات الغريبة.
3. قبل استخدام القاعدة، احتفظ بها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

عجينة الكفير للفطيرة الحلوة

تعتبر قاعدة الحليب المخمر المستخدمة في الخبز طرية ورطبة بشكل خاص، مما يفيد دائمًا خصائص مذاق المنتجات. بعد إعداد، على سبيل المثال، عجينة شارلوت مع الكفير، يمكنك ملاحظة فرق كبير بين النتيجة التي تم الحصول عليها و الاختلاف الكلاسيكيالحلوى على أساس البيض البحت: تصبح الفطيرة أكثر عصارة ورطوبة بشكل ملحوظ.

مكونات:

• دقيق القمح - 2 كوب؛
• بيض - 3 قطع؛
• الكفير - 1 كوب؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر محبب - 1 كوب.

تحضير

1. يخفق البيض مع السكر حتى تذوب الرغوة وجميع البلورات، مع إضافة الصودا في هذه العملية.
2. اخلطي قاعدة البيض مع الكفير وأضيفي الدقيق وتأكدي من ذوبان كتل الدقيق.
3. تستخدم العجينة لتزيين فطيرة حلوة بالفواكه أو التوت.

عجينة فطيرة لحم الكفير

يمكن أن تكون عجينة الكفير للخبز في الفرن إما سائلة أو سميكة، كما في هذه الحالة، ومزيج نباتي أو تركيبة تعتمد على لحم مفروم. يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة أو السمن، ويمكن تعديل كمية الدقيق حسب سمك الكفير الأولي.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكفير - 250 مل؛
• دقيق القمح - 2-3 أكواب؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير

1. نذوب الصودا في الكفير الدافئ ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
2. أضف الملح والسكر المحبب، واترك جميع البلورات تذوب، ثم صب الزيت النباتي وأضف بيضة مخفوقة حتى تصبح رغوية.
3. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُعجن عجينة الكفير الناعمة اللزجة قليلاً للحصول على فطيرة لحم.

عجينة الكفير السريعة للفطيرة

يمكن استخدام عجينة الكفير السريعة المحضرة حسب الوصفة التالية لتزيين المنتجات الحلوة والوجبات الخفيفة والكعك وكعك الجبن والبيتزا والمخبوزات الأخرى. بغض النظر عن تكوين الخميرة، يتم خلط القاعدة في غضون دقائق، وبعد ذلك يمكن استخدامها على الفور أو بعد نصف ساعة من التدقيق في مكان دافئ.

مكونات:

• دقيق القمح - 3-3.5 أكواب؛
• الكفير - 250 مل؛
• خميرة جافة - 10 جم؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي مكرر - نصف كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يذوب الملح والسكر في الكفير الدافئ ويضاف الزبدة.
2. اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة الجافة.
3. الجمع بين المكونات الجافة والرطبة في وعاء وعجن.
4. عجينة لذيذةيستخدم الكفير لتزيين المنتجات على الفور أو يترك ليرتفع في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.