الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

لا تستطيع العديد من ربات البيوت تخيل تقديم لحم الهلام بدون هذا التوابل. تتناسب الصلصة تمامًا مع الطبق وتضيف رائحة وطعمًا حارًا فريدًا. ومع ذلك، يمكن استخدامه مع منتجات أخرى. من المهم طهي الفجل بشكل صحيح، لذلك يجب عليك دراسة بعض التوصيات قبل الطهي.

طبخ الفجل

لن تبدو عملية صنع وجبة خفيفة لذيذة من الفجل الحار صعبة إذا اتبعت جميع القواعد. يتضمن طهي الفجل الحار في المنزل وصفات مختلفة. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت البنجر والثوم والطماطم وتضيف الزبدة والمايونيز أو القشدة الحامضة. لا يتطلب الجذر أي تحضير خاص، كل ما تحتاجه هو كشط الجلد وتقطيعه بطريقة تناسبك.

كيفية صر الفجل في المنزل

هناك عدة طرق لتحضير النبات للحفظ، والذي سيكون من دواعي سروري تتبيل الأطباق باستخدام:

• طحن في مفرمة اللحم. يجب تقطيع الجذور إلى قطع صغيرة للراحة.
• يمكنك صر الفجل. ومن الأفضل القيام بذلك في ثقوب صغيرة للحصول على كتلة تشبه المعجون، وتأكد من الخروج إلى شرفة جيدة التهوية أو بالخارج.
• يعد طحن الجذور في الخلاط طريقة عالمية وأكثر أمانًا. اعتمادا على وقت وسرعة تعرض الجهاز، سوف تتلقى رقائق صغيرة أو كبيرة.

ما يمكن صنعه من الفجل

كانت مستحضرات الفجل شائعة في روس. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم هذا المكون. أحب أسلافنا أن يفعلوا ذلك ملفوف مخللمع الفجل، أضفه عند صنع كفاس، وشرب المشروبات الكحولية معه. لا تتطلب كل وصفة عددًا كبيرًا من المكونات، لكن العملية تتطلب عمالة مكثفة. التقنيات الحديثةالمساعدة في تسهيل عمل ربات البيوت. أصعب مرحلة هي التقطيع، ويمكن القيام بذلك أيضًا في الخلاط. الطريقة سريعة ولا تؤذي العيون.

وصفة كلاسيكية

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 9-10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 30 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.

يحتوي الجذر الحار على كمية كبيرة مواد مفيدة، له طعم لاذع، وهو مطلوب بين المستهلكين. الوصفة الكلاسيكية للفجل بالليمون ستساعد ربة المنزل على إعداد وجبة بسيطة ولذيذة وجبة خفيفة عطرية. يصبح الطبق المضاف إلى التوابل حارًا ولاذعًا. يمكن تخزين المادة المضافة الحارة لمدة تصل إلى 4 أشهر، لكن الخبراء ينصحون بتناولها مبكرًا حتى لا تفقد التوابل خصائصها.

مكونات:

• عصير ليمون - 20 مل؛
• ماء – 250 مل؛
• الفجل - 1000 غرام؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قشر الجذور وطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. وفي الحالة الثانية، ضع كيسًا على رقبة الجهاز لحماية عينيك.
2. أضف الملح والسكر إلى الملاط الناتج واخلطه.
3. يجب غلي الماء. نسكب السائل الساخن فوق الخليط، ونخلط من جديد.
4. تعقيم مرطبانات التخزين، ووضع التوابل فيها وقليلاً عصير ليمون. أغلق الحاويات بإحكام بالأغطية وضعها في الثلاجة.

الاستعداد لفصل الشتاء

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8-10 علب.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إضافة الخل أو حمض الستريك. ويجب حفظه في مرطبانات معقمة. تخزينها في مكان مظلم وبارد. إذا تم استيفاء هذه الشروط، سوف تحصل على العطرية، حار و صلصة لذيذةللأطباق التي يمكن استخدامها بدلاً من الخردل أو الوسابي. توابل محلية الصنعسيضيف نكهة إلى أي طبق ويجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

• حامض الستريك - 20 ملغ؛
• جذور - 1 كجم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 250 مل.

طريقة طهو:

1. تقشر الجذور وتنقع في الماء لمدة يوم. طحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر ويذوب. يرفع عن النار ويضاف حامض الستريك.
3. يُسكب الفجل المفروم جيدًا مع المحلول الملحي الناتج ويُقلب ويُغطى لبضع دقائق.
4. ضع الطبق الناتج في مرطبانات معقمة. حاول أن تفعل ذلك بسرعة حتى لا تفقد التوابل رائحتها. إغلاق بإحكام وتخزينها.

متبل

• الوقت: 2 ساعة.
• عدد الحصص: 10-12 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 54 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية مخلل الفجل الحار. للقيام بذلك، يمكنك استخدام وصفة لإعداد توابل لذيذة. أنه يحتوي على الخضروات الأخرى التي تضيف صفات مفيدةوجبة خفيفة. بالإضافة إلى الطعم والرائحة، فهي ذات لون جميل وجذاب فاتح للشهية، لذا يمكن تقديمها للضيوف بأمان، وتقدم في طاولة احتفاليةكصلصة.

مكونات:

• التفاح الأخضر - 1 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفجل - 500 غرام؛
• الجزر - 1 كجم؛
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يجب تقشير جذور التوابل أو تقطيعها على مبشرة أو باستخدام الخلاط.
2. قشر الجزر والتفاح وابشرهما على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. امزج جميع المكونات المحضرة وضعها في مرطبانات بحيث تشغل الكتلة 4/5 من الوعاء.
3. البدء في صنع محلول ملحي. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُحرَّك جيدًا حتى تذوب البلورات.
4. صب السائل في الجرار. قم بتغطية المحميات بالأغطية. مخزن داخل الطابق السفلي.

مع البنجر

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 5-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 56 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة / بهار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تحظى منتجات الفجل بشعبية كبيرة على الطاولة الروسية. هذا التتبيل صحي وله رائحة معينة ولا غنى عنه لأطباق اللحوم. سيساعد صنع الصلصة مع البنجر في المنزل على تخفيف طعم المكون الرئيسي قليلاً. تحضير الصلصة ليس بالأمر الصعب. سوف يساعدك على عمل المكمل الشهير بشكل صحيح وصفة خطوة بخطوةمع الصور.

مكونات:

• الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البنجر - 100 غرام؛
• الفجل - 200 غرام؛
• ماء – 0.2 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. تحتاج إلى بدء عملية الطهي عن طريق إنشاء ماء مالح. اخلطي السكر والملح والخل في الماء. ضع محتويات المقلاة على النار، وتغلي وتبرد.
2. يجب تقشير البنجر وبشره على مبشرة ناعمة.
3. يجب تقشير الجذور (فجل كبير) وتقطيعها باستخدام الخلاط أو المبشرة.
4. مزيج المكونات المعدة، صب ماء مالح دافئ. ضعها في أوعية معقمة وأغلقها. بعد الانتظار حتى يبرد الطعام المحفوظ، قم بتخزينه في الثلاجة.

غزر

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8-10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 82 سعرة حرارية.
• الغرض: التزود بالوقود.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تحضير الفجل الحار في المنزل لفصل الشتاء ليس عملية طويلة. ومع ذلك، يجب أن تتذكر أنه عند التواء جذر حاد، ستحتاج إلى وضع كيس من البلاستيك على مفرمة اللحم. وإلا فإن الرائحة النفاذة سوف تحرق عينيك. تسمح لك الوصفة بتغيير نسبة المكونات حسب الذوق. إذا كنت تريد حقا وجبة خفيفة حارة، إضافة المزيد من المكون الرئيسي.

مكونات:

• جذر حار - 100 غرام؛
• مايونيز – 400 جم.

طريقة طهو:

1. شطف الجذور جيدا وتنظيفها. ثم ابشر المنتج باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
2. صب الماء المغلي على الكتلة الناتجة واتركها تبرد.
3. تخلط المادة مع المايونيز. قسمي الصلصة الساخنة إلى مرطبانات نظيفة وجافة واحفظيها في الثلاجة.

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 129 سعرة حرارية.
• الغرض: لقضاء عطلة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

لقد عرف الناس كيفية تحضير صبغة الفجل منذ زمن بطرس الأكبر. في ذلك الوقت، كان هذا المشروب مخصصا للأشخاص الذين عملوا في البرد أو شاركوا في العمل البدني الشاق. من السهل صنع فودكا الفجل في المنزل. يمكنك غرس المشروب بالمواد الخام الطازجة أو المعلبة. ومع ذلك، فإن الخيار الأول هو ألذ وأكثر عطرية من استخدام المنتجات شبه المصنعة.

مكونات:

• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفودكا – 500 غرام؛
• جذر حاد – 7-10 سم؛
• خردل الحبوب – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يجب أن يكون النبات مقشرًا ومبشورًا.
2. داخل وعاء زجاجي، قم بخلط الخردل والفجل وعصير الليمون.
3. يُسكب الفودكا في الخليط الناتج ويُغلق ويُرج جيدًا عدة مرات.
4. سوف يستغرق نقع المشروب في مكان مظلم بدرجة حرارة دافئة 3 أيام. رجي الزجاجة مرة واحدة يوميًا.
5. يجب تصفية التسريب النهائي من خلال الشاش والصوف القطني. تصب في زجاجة مناسبة وختمها. قوة هذا الكحول وصفة محلية الصنعهو 36-38 درجة. يمكن تخزين الخليط لمدة 2-3 سنوات، محكم الغلق في مكان مظلم.

غرفة العشاء

• الوقت: 1 ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 54 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الفجل هو طبق شائع في المطبخ الروسي. تستخدم هذه المادة المضافة عادة للحوم واللحوم الهلامية. ليس من الصعب تحضير توابل ذات رائحة قوية من هذا الجذر، ويمكن تخزينها لفترة طويلة. لا يتطلب التعليب مهارات محددة أو عددًا كبيرًا من المكونات. منتج منتهييمكن استخدامه لتحضير الصلصات مثل الكريمة الحامضة أو الطماطم والثوم.

مكونات:

• الماء المغلي - 450 مل؛
• خمر خل أبيض– 180 مل
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الفجل - 0.4 كجم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. لتحضير الفجل الحار، قومي بنقع جذوره في الماء لعدة ساعات لامتصاص الرطوبة. ثم قم بإزالة الجلد بالسكين وتقطيعه إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية التقطيع.
2. يوضع الخليط في الخلاط ويقطع.
3. صب الماء المغلي على الكتلة الناتجة واتركها تتخمر لبضع دقائق. ثم يضاف الخل والسكر والملح ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
4. ضعي وصفة الفجل الحار محلية الصنع في وعاء نظيف واحفظيها في الثلاجة.
5. يمكنك استخدام الفجل الحار معه لعدة أشهر، وبعدها سيبدأ بفقد مذاقه ونفاذه، لذلك لا ينصح الخبراء بطهي الكثير منه مرة واحدة.

مع الخل

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 10-15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة / بهار
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الفجل مع الخل هبة من السماء لأولئك الذين يريدون الحفاظ على التوابل لفصل الشتاء. تعتبر السوائل الحمضية مادة حافظة ممتازة. ستساعد إضافة السكر والملح في جعل طعم المنتج أكثر إشراقًا. الصلصة مناسبة لإضافة البهارات والنكهة والرائحة إلى الأطباق الأخرى. يوصى باستخدام التوابل خلال موسم البرد: سيكون التعافي أسرع بسبب خصائصه الدافئة والمضادة للبكتيريا.

مكونات:

• الفجل - 0.5 كجم؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخل (5٪) - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اشطف الجذور، وقشرها، ثم مررها عبر مبشرة ناعمة.
2. أضف الخل والملح والماء والسكر إلى الكتلة الناتجة.
3. ضعي الفجل الحار المحضر في مرطبانات، وأغلقيه بإحكام، واتركيه لمدة 2-3 أيام، ثم ضعيه في الثلاجة.

للحوم الهلام

• الوقت: 70 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 54 سعرة حرارية.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

صلصة الفجل للحم الجيلي مناسبة ليس فقط لهذا الطبق. يمكنك سكبه على طعام اللحوم والأسماك. لها لون لطيف ورائحة مشرقة و طعم غير عادي. سيساعد عصير البنجر الموجود في التركيبة على تخفيف حدة الجذر الحار المفروم. يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة، ولكن بعد بضعة أيام سيبدأ في فقدان مذاقه ونفاذه، لذلك لا ينصح بإعداد كمية كبيرة مرة واحدة.

مكونات:

• الفجل - 3-4 قطع؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 0.2 لتر؛
• سكر؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. قشر الجذور واشطفها وضعها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
2. غلي الماء، بارد إلى 20-30 درجة. أضف الملح والسكر.
3. صر أو طحن التوابل المجمدة في الخلاط.
4. باستخدام مبشرة خاصة، صر البنجر. املأ النشارة الناتجة بالماء واتركها لمدة 5-10 دقائق.
5. افصل عصير البنجر عن اللب وأضف السائل تدريجيًا إلى وعاء به جذر مبشور حتى يصبح سميكًا إلى حد ما.
6. تُسكب الصلصة المحضرة محليًا فوق الجيلي.

مع الطماطم

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 10-12 علبة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 55 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يعد الفجل مع الطماطم والثوم أحد التركيبات الكلاسيكية للخلق صلصة محلية الصنع. تخفف الطماطم التوابل قليلاً وتعطيها قواماً سائلاً. هذه الصلصة مريحة ولذيذة للإضافة إليها أطباق اللحوم. إذا كنت تحب الطعام الحار جدًا، فستحتاج إلى المزيد من الجذور. إذا كنت ترغب في الحصول على توابل عطرية لطيفة، قم بزيادة عدد الطماطم.

مكونات:

• الطماطم - 2000 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفجل - 300 غرام؛
• الثوم - 200 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اشطف الطماطم وجففها بمنشفة ورقية وأزل السيقان وقطعها إلى عدة قطع. يُطحن في مفرمة اللحم ويُصفى العصير إلى الكتلة الكلية.
2. يُقشر الثوم وجذر الثوم، ويُوضعان في الخلاط، ويُطحنان حتى يتفتت جيدًا.
3. ضعي المكونات المطحونة في وعاء عميق وأضيفي الملح والسكر الحبيبي واخلطيهم.
4. توزيع الكتلة الناتجة في حاويات نظيفة وجافة. تخزينها في الثلاجة.

حتى تتمكن من النجاح توابل لذيذةمن الفجل الحار عليك اتباع بعض التوصيات:

• من الضروري تحضير الفجل الحار للطعام في شهر سبتمبر عن طريق اختيار الجذور التي يبلغ قطرها 3-6 سم وطولها 30-50 سم.
• لا تقم بإجراء الكثير من الاستعدادات مرة واحدة، حيث سيفقد النبات نكهته خلال شهر.
• يمكن تخزين الجذر بأكمله في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا واستخدامه حسب الحاجة.
• إذا قررتم تخليل التوابل بعد فترة من استخلاصها من الأرض، فاحتفظوا بها في الماء قبل تحضير التتبيل. سيساعد ذلك على استعادة الرطوبة المفقودة إلى الجذور.
• بعد المعالجة، يجب تخزين الفجل في مرطبانات معقمة تحت غطاء محكم الإغلاق.
• الإفرازات التي تظهر عند طحن جذر الفجل تهيج الأغشية المخاطية. لحماية نفسك من هذه الظاهرة، ضع المنتج فيه الفريزرلبضع ساعات. إذا كانت الوصفة تتطلب لفها، قم بتثبيت كيس من البلاستيك على عنق مفرمة اللحم. استخدام الخلاط المغلق يمكن أن يريحك من الألم في عينيك.
• يمكنك تجنب تلف الجلد إذا كنت ترتدي القفازات.
• لمنع كتلة الفجل من أن تصبح داكنة بعد الإنتاج أو أثناء تحضير المكون، يمكنك رشها بقليل من عصير الليمون.
• تعتبر الصلصة الجاهزة مثالية للمقبلات الباردة وأطباق اللحوم والأسماك. يمكنك استخدام الفجل الحار للتتبيلة لمنحهم بعض التوابل.
• للحصول على توابل روسية حقيقية، لا تستخدم الخل، لأن طعمه الحامض يغرق رائحة التوابل الأصلية. منذ العصور القديمة، تم تحضير تتبيلة الفجل الحار مباشرة قبل تقديم الطبق ليتمكن الضيوف من الاستمتاع بالطعم اللاذع على أكمل وجه.

فيديو

الفجل نبات مفيد يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. وتستخدم الأوراق في المعلبات، وتستخدم الجذور في إعداد جميع أنواع الأطباق والصلصات. يمكنك أيضًا شراء المعجون الجاهز من المتجر، لكن من المعروف أن النبات عند سحقه يفقد معظم محتواه خلال 14-15 ساعة. خصائص مفيدة. لهذا السبب، من الأكثر عقلانية تحضير الكتلة بنفسك وتناولها في أسرع وقت ممكن. يجب أن يتم بشر الجذر قبل الطهي، ولكن هنا تكمن المشكلة الرئيسية. هل من الممكن القيام بذلك في المنزل دون دموع؟

لماذا يصعب بشر جذر الفجل الحار؟

إن بشر الفجل بدون دموع أصعب بكثير من بشر البصل. عيون حمراء متهيجة، وتيارات مالحة تسيل على وجهي، وحتى دوامة في أنفي. مثل هذه الآثار الجانبية غير السارة يمكن أن تثبط أي رغبة في طهي أطباق من هذا المنتج بنفسك. نبات مفيد. والحقيقة أنه يحتوي على زيوت أساسية، والتي، عند سحق الجذر، تدخل الهواء بسرعة، مما يجعلها تحترق وتهيج الأغشية المخاطية. ولهذا السبب يصعب بشرها باليد، خاصة بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك يجب غسل الجذور من الأوساخ وتنظيفها.

يعد تقشير الفجل الحار أسهل بكثير من بشره، وذلك فقط بسبب إطلاق مواد أقل احتراقًا. لتسهيل عملية التنظيف، يُنصح بنقع الجذور مسبقًا في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. من الأفضل أن تغسل تحت الصنبور باستخدام فرشاة أو اسفنجة المطبخ. قم بإزالة القشرة باستخدام سكين حاد أو مقشرة الخضار أو الصوف الفولاذي.

إن تحويل جذر الفجل الحار إلى نشارة ناعمة ليس بالمهمة السهلة.

لمعرفة المزيد حول طرق تنظيف الفجل، اتبع الرابط: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pochistit-hren.html

أدوات الطحن وظروف العمل المثالية

لكي لا تتحول هذه العملية إلى اختبار حقيقي للقدرة على التحمل، نوصي بالقيام بذلك في الهواء الطلق. هناك رائحة في الشارع الزيوت الأساسيةيتبخر بشكل أسرع، لذلك هناك إزعاج أقل. إذا قررت التقطيع في المنزل، فافتح النافذة على الأقل أو قم بتشغيل غطاء المحرك بكامل طاقته.

الأدوات والأجهزة التالية مناسبة للطحن:

• سكين حاد؛
• مبشرة جيدة
• مفرمة اللحم؛
• الخلاط؛
• معالج الطعام؛
• عصارة.

إن بشر الفجل الحار هو أصعب شيء يمكن القيام به. هنا ينشأ خطر الإصابة والانزعاج إلى حد أكبر. من الأفضل استخدام المبشرة إذا كنت بحاجة إلى بشر جذر صغير، أو في حالة عدم وجود أدوات أخرى.

تحتاج إلى بشرها على أفضل مبشرة، تلك التي يُبشر عليها البصل عادة. ثم يصبح في حالة اللب ومناسبًا لتحضير الصلصات الشبيهة بالمعجون الساخن.

يمكنك التعامل مع العملية بروح الدعابة وارتداء نظارات السباحة التي تحمي عينيك من الاحتراق

من الأسهل بكثير تحريف الجذر في مفرمة اللحم، لكن لن يكون من الممكن تحقيق اتساق يشبه العصيدة. يتم تقطيع الخضروات الجذرية المقشرة مسبقًا إلى قطع صغيرة قطع مجزأة. الخيار المثالي هو الخلاط أو معالج الطعام. ستفعل الآلة كل شيء من أجلك بكفاءة، والأهم من ذلك، بسرعة وبدون دموع.

طرق الطحن في المنزل، إيجابياتها وسلبياتها

يبتكر الطهاة المبتكرون كل ما في وسعهم لتقليل الانزعاج عند طحن هذا الجذر الحاد المحترق. لقد وضعوا قناع غوص ونظارات واقية وحتى قناع غاز. تتحول عملية طحن الفجل برمتها إلى عرض كوميدي لإسعاد الحاضرين في المنزل. ولكن هناك طرقًا أقل متعة لتحويل الجذر اللاذع إلى لب دون دموع أو تنهدات. دعونا ننظر إلى كل واحد منهم.

بشر بكيس طعام

ربما تكون هذه إحدى أقدم الطرق. لم تعد ربات البيوت الحديثات يستخدمنها عمليًا نظرًا لطبيعتها كثيفة العمالة والمستهلكة للوقت مقارنة بالطرق الأخرى. إذا لم يكن لديك أي أدوات مناسبة في المطبخ غير المبشرة، فستحتاجين أيضًا إلى كيس طعام عادي لتخزين الطعام. وبطبيعة الحال، ينبغي أن تكون شفافة ونظيفة وواسعة بما فيه الكفاية.

تعليمات خطوة بخطوة:

لا تستخدم الأكياس غير المخصصة للتخزين منتجات الطعام. الخيار المثالي هو كيس سيلوفان شفاف وواسع يوضع فيه عادة الخضار أو الخبز.

عيب هذه الطريقة هو أنه من الصعب جدًا بشر كمية كبيرة من الفجل الحار. علاوة على ذلك، فإن القيام بذلك في حزمة ليس أمرًا مريحًا للغاية. الميزة هي أن المواد التي تهيج الأغشية المخاطية تبقى في الكيس وتتم عملية الطحن بدون تمزق تقريبًا.

من الأفضل استخدام المبشرة فقط إذا كنت بحاجة إلى بشر قطعة صغيرة من الفجل الحار

تجميد وطحن في مفرمة اللحم

من الأسهل بكثير طحن الفجل في مفرمة اللحم. لمنعه من أكل عينيك أثناء الطحن، يجب أولاً تجميده. عند تجميدها، لا تفقد خصائصها المفيدة، تصبح ناعمة وأقل لاذعة.

قبل وضع الجذور المقشرة في الثلاجة، يُنصح بتقطيعها على الفور إلى قطع صغيرة. ثم يتم إخراجها وتذويبها والبدء في التقطيع. كيفية القيام:

الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي أنه بعد إزالة الجليد، يصبح الجذر أكثر ليونة وأسهل بكثير في الالتواء. يعد هذا جيدًا بشكل مضاعف إذا كان لديك مفرمة لحم سوفيتية قديمة وكان عليك العمل بيديك. الجانب السلبي لهذه الطريقة هو أن لف كمية كبيرة من الفجل الحار باليد ليس سهلاً كما يبدو. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج أولاً إلى تجميد الجذر، ثم تذويبه، وما إلى ذلك.

التواء في مفرمة اللحم + كيس

إذا كنت المالك السعيد لمطحنة اللحوم الكهربائية الحديثة، فلن يكون طحن الفجل صعبا على الإطلاق. بالإضافة إلى الجهاز المعجزة، ستحتاج أيضًا إلى حقيبة طعام واسعة. هو الذي سيخلصك من الرائحة النفاذة والدموع. يوضع الكيس فوق فتحة مفرمة اللحم التي تخرج منها الكتلة المطحونة. يتم ربط الأطراف بإحكام أو تثبيتها بشريط مطاطي.

بما أن الفجل المقشر يميل إلى اللون الداكن عند تعرضه للهواء، ننصح بوضعه في وعاء عميق وسكب الماء البارد فوقه.

بحيث لا يغمق الجذر المقشر، يتم سكبه بالماء البارد.

تعليمات خطوة بخطوة:

كما ترون، بمساعدة مفرمة لحم كهربائية حديثة وحيلة صغيرة، يمكنك طحن الفجل بسهولة، والأهم من ذلك، دون دموع. بهذه الطريقة يمكنك استخدام مفرمة اللحم اليدوية العادية.

لجعل هذه الطريقة أسهل، ضع الوعاء مباشرة في الكيس. سوف تسقط القطع المسحوقة مباشرة في الحاوية.

مع هذه الخدعة، يقع جذر الفجل المفروم على الفور في الوعاء

طريقة أخرى للتحريف

هناك معرفة مثيرة جدًا للاهتمام حول طحن الفجل الحار. ستحتاج إلى مفرمة لحم كهربائية حديثة، وكيس بلاستيكي ضيق بدون مقابض، وجرة زجاجية نصف لتر، وشريطين مطاطيين. ليست هناك حاجة لتجميد الجذر، فقط قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. قم بما يلي:

1. اقطع الطرف الملحوم للكيس لتكوين "كم".
2. ضع أحد طرفي "الكم" على عنق الجرة وثبته بشريط مطاطي.
3. حرك الجرة بالقرب من مخرج مفرمة اللحم.
4. ضع الطرف الحر من "الكم" فوق فتحة المخرج ثم ثبته أيضًا بشريط مطاطي.
5. قم بتشغيل الجهاز الكهربائي ولف الفجل.

باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يذهب الجذر المفروم مباشرة إلى الجرة. أنت لا تعاني أو تبكي على الإطلاق، ولكن فقط اسكب الجذر المفروم بسرعة في مفرمة اللحم واستمتع بالعملية. هذه الطريقة جيدة إذا كنت بحاجة إلى تحريف كمية كبيرة من الفجل الحار، ولا تتطلب أي جهد تقريبًا من جانبك.

فيديو: كيفية طحن الفجل بسرعة في مفرمة اللحم دون دموع

من السهل طحنها في الخلاط

سوف تحتاجين إلى خلاط قائم مزود بوعاء خلط زجاجي أو بلاستيكي. انتبه إلى قوتها - من غير المرجح أن تتعامل الأجهزة التي تقل طاقتها عن 700 واط مع هذه المهمة.

هام: لا تملأ الوعاء إلى الأعلى، بل قم بحشوه بإحكام بقطع الفجل الحار. لن يقطع الجهاز الجذور تمامًا وقد ينكسر. من غير المجدي أيضًا رمي بضع قطع وتشغيل الخلاط - فهو لن يطحنها.

لذا، لديك خلاط جيد وبعض جذور الفجل التي تحتاج إلى معالجة. في هذه الحالة، من المهم قطع الجلد الصلب تمامًا عند التنظيف - سيكون من الأسهل تقطيعه وستحصل على تناسق موحد. ستحتاج أيضًا إلى لوح تقطيع وسكين، حيث يجب تقطيع الجذور المقشرة إلى دوائر. إذا كان الجذر كبيرًا فمن الأفضل تقطيعه بالطول إلى قسمين ثم تقطيعه إلى قطع.

باستخدام خلاط قوي، يمكنك تقطيع الفجل بسرعة دون إراقة أي دمعة.

نظرًا لأن جذر الفجل الحار جاف وصلب، فمن الصعب جدًا تقطيعه. ولتسهيل عمله ننصح بإضافة القليل من الماء.

تعليمات:

ليس عليك صب الماء على الفور. انظر إلى الوضع وكيف تتعامل المروحية مع الأمر. إذا كان المحرك يدور بسهولة، فلا تضيف الماء.

لطحن الفجل بشكل أسرع وأكثر كفاءة، يجب عليك إضافة القليل من الماء إلى الوعاء.

الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي أنه حتى الجذور الصغيرة تكون مناسبة للمعالجة. لا يوجد عمليا أي عيوب. ولكن إذا قررت إضافة الماء، ضع في اعتبارك أن الكتلة المسحوقة ستكون سائلة قليلا وغير مناسبة لكل طبق.

يمكنك أيضًا استخدام خلاط غاطس عادي، حيث يتم توصيل المروحية بمقبض بمحرك.

الطحن في معالج الطعام أو العصارة: كيفية القيام بذلك بشكل صحيح

ربما أبسط و طريقة سريعة. سوف يتعامل معالج الطعام بسهولة مع هذه المهمة. الميزة الكبرى هي أنه ليس من الضروري أولاً قطع الجذر إلى قطع صغيرة. وهذا سيوفر وقتا كبيرا.

لذلك، سوف تحتاج إلى فوهة ذات ثقوب صغيرة. تعليمات:

كما ترون، كل شيء بسيط للغاية وسريع وبدون دموع.

إذا لم يكن لديك معالج طعام، ولكن لديك عصارة قوية للفواكه والخضروات الصلبة، فلا تتردد في استخدامه. يمكن تقطيع الجذور إلى قطع أو تركها كما هي. كما هو الحال بالنسبة للفواكه والخضروات، سوف تحصل على العصير والكعك بشكل منفصل. بمجرد تقطيع كل الفجل الحار، ما عليك سوى خلط كل شيء معًا في وعاء حتى تحصل على قوام متجانس. الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي أن الفجل يتم طحنه بشكل ناعم جدًا، حرفيًا إلى عجينة. لم يتم العثور على أوجه القصور.

تحضير التوابل الجافة على شكل مسحوق: وصفة

يتم تحضير الفجل أيضًا في شكل جاف. في أغلب الأحيان، يتم طحن الجذور المجففة إلى مسحوق واستخدامها في الطهي. صلصات حارة. تجف في فرن عاديعند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية أو في مجفف كهربائي خاص للفواكه والخضروات. يُطحن إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة اليدوية أو الكهربائية أو الخلاط. يمكنك أيضًا سحقها في الهاون.

تعليمات خطوة بخطوة:

يمكنك أولاً سحق الفجل الحار في الهاون ثم طحنه في الخلاط أو مطحنة القهوة. يتم تخزين هذا التوابل في مكان مغلق بإحكام الجرار الزجاجيةطوال فصل الشتاء واستخدامه حسب الحاجة. قبل البدء في الطهي، يتم تخفيف المسحوق في الماء إلى القوام المطلوب.

للحصول على دقيق ناعم بدون قطع، ننصح بغربلة المسحوق الناتج من خلال منخل. إذا كان هناك الكثير من القطع الصلبة، قم بطحنها مرة أخرى أو طحنها في الهاون.

يمكنك أيضًا تجفيف الجذر المبشور على مبشرة خشنة أو في محضرة الطعام باستخدام ملحق ذو ثقوب أكبر. ثم سيتم تقليل عملية التجفيف بمقدار النصف على الأقل.

فيديو: طريقة تحضير مسحوق الفجل الحار

كيف تغسل يديك بعد العمل مع الفجل

ربما ليس من الضروري أن نقول أنه عند العمل مع الفجل الحار، عليك ارتداء القفازات. نظرًا لأن معظم ربات البيوت لا يقمن بذلك، فبعد التنظيف والفرك والتلاعبات الأخرى، عادة ما تكون أيديهن متسخة. الحقيقة هي أن عصير الفجل الحار يميل إلى أن يصبح داكنًا في الهواء، ولهذا السبب يتسخ جلد اليدين والأظافر بلون غامق. تتغلغل الصبغة في الشقوق والأظافر، لذلك لن تتمكن من غسل يديك بالكامل بالماء الدافئ والصابون. سيساعد عصير الليمون وخل المائدة وبيروكسيد الهيدروجين والأمونيا على استعادة النظافة. فيما يلي بعض الطرق الفعالة:

1. ليمون. لإزالة البقع البسيطة، افركي يديك بشريحة من الليمون. لتبييض أظافرك، قومي بتقطيع ليمونة إلى نصفين وانقعي أصابعك في كلا النصفين لبضع دقائق. إذا كان لديك جروح وأظافر معلقة على يديك، فمن الأفضل عدم استخدام هذه الطريقة. يهيج الحمض الآفات الموجودة على الجلد ويسبب إحساسًا قويًا بالحرقان.
2. خل. ضعي القليل من خل المائدة على اسفنجة نظيفة وافركي يديك بها. لا تستخدم هذه الطريقة إذا كانت بشرتك تالفة.
3. بيروكسيد الهيدروجين. ضعي المنتج على قطعة من القطن وافركي يديك حتى تصبح نظيفة وجميلة مرة أخرى.
4. حمام اليد. اصنع حمامًا دافئًا لليد من 2 ملعقة كبيرة. الماء، 1 ملعقة صغيرة. الأمونيا، 2 ملعقة صغيرة. بيروكسيد الهيدروجين و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من منظفات غسل الصحون. انقعي يديك في المحلول لمدة 10 دقائق ثم افركيها بفرشاة. إذا كنت لا تستطيع تحمل رائحة الأمونيا، فاستخدم البيروكسيد فقط.

ستساعدك الفرشاة على غسل يديك بعد تقشير الفجل.

فيديو: طريقة تقشير وبشر الفجل الحار

كما ترون، فإن بشر الفجل الحار ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. بفضل نصائحنا، يمكن أن يتحول تقطيع هذه الخضروات الجذرية اللاذعة إلى نشاط مثير للاهتمام. لذلك لا تتردد في تحضير أطباق من الفجل الحار وإسعاد عائلتك بالطعام اللذيذ والصحي.

اسمي عليا وعمري 29 سنة. أحب كتابة المقالات وإنشاء أوصاف فنية للمنتجات لمواقع الويب. المواضيع ذات الأولوية هي: المجوهرات، والملابس، والأدوات الداخلية، والطبخ، وكذلك نصائح مفيدة(حياة). من المهم جدًا بالنسبة لي أن تحظى نصوصي بإعجاب القراء والعملاء وبالطبع أنا شخصياً!

الفجل نبات مفيد يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. وتستخدم الأوراق في المعلبات، وتستخدم الجذور في إعداد جميع أنواع الأطباق والصلصات. يمكنك أيضًا شراء المعجون الجاهز من المتجر، لكن من المعروف أن النبات عند سحقه يفقد معظم خصائصه المفيدة خلال 14-15 ساعة. لهذا السبب، من الأكثر عقلانية تحضير الكتلة بنفسك وتناولها في أسرع وقت ممكن. يجب أن يتم بشر الجذر قبل الطهي، ولكن هنا تكمن المشكلة الرئيسية. هل من الممكن القيام بذلك في المنزل دون دموع؟

لماذا يصعب بشر جذر الفجل الحار؟

إن بشر الفجل بدون دموع أصعب بكثير من بشر البصل. عيون حمراء متهيجة، وتيارات مالحة تسيل على وجهي، وحتى دوامة في أنفي. مثل هذه الآثار الجانبية غير السارة يمكن أن تثبط أي رغبة في تحضير أطباق من هذا النبات المفيد بشكل مستقل. والحقيقة أنه يحتوي على زيوت أساسية، والتي، عند سحق الجذر، تدخل الهواء بسرعة، مما يجعلها تحترق وتهيج الأغشية المخاطية. ولهذا السبب يصعب بشرها باليد، خاصة بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك يجب غسل الجذور من الأوساخ وتنظيفها.

يعد تقشير الفجل الحار أسهل بكثير من بشره، وذلك فقط بسبب إطلاق مواد أقل احتراقًا. لتسهيل عملية التنظيف، يُنصح بنقع الجذور مسبقًا في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. من الأفضل أن تغسل تحت الصنبور باستخدام فرشاة أو اسفنجة المطبخ. قم بإزالة القشرة باستخدام سكين حاد أو مقشرة الخضار أو الصوف الفولاذي.

إن تحويل جذر الفجل الحار إلى نشارة ناعمة ليس بالمهمة السهلة.

للتعرف على المزيد عن طرق تنظيف الفجل اتبع الرابط:

أدوات الطحن وظروف العمل المثالية

لكي لا تتحول هذه العملية إلى اختبار حقيقي للقدرة على التحمل، نوصي بالقيام بذلك في الهواء الطلق. في الشارع، تتبخر رائحة الزيوت الأساسية بشكل أسرع، وبالتالي فإن الانزعاج أقل. إذا قررت التقطيع في المنزل، فافتح النافذة على الأقل أو قم بتشغيل غطاء المحرك بكامل طاقته.

الأدوات والأجهزة التالية مناسبة للطحن:

• سكين حاد؛
• مبشرة جيدة
• مفرمة اللحم؛
• الخلاط؛
• معالج الطعام؛
• عصارة.

إن بشر الفجل الحار هو أصعب شيء يمكن القيام به. هنا ينشأ خطر الإصابة والانزعاج إلى حد أكبر. من الأفضل استخدام المبشرة إذا كنت بحاجة إلى بشر جذر صغير، أو في حالة عدم وجود أدوات أخرى.

تحتاج إلى بشرها على أفضل مبشرة، تلك التي يُبشر عليها البصل عادة. ثم يصبح في حالة اللب ومناسبًا لتحضير الصلصات الشبيهة بالمعجون الساخن.

يمكنك التعامل مع العملية بروح الدعابة وارتداء نظارات السباحة التي تحمي عينيك من الاحتراق

من الأسهل بكثير تحريف الجذر في مفرمة اللحم، لكن لن يكون من الممكن تحقيق اتساق يشبه العصيدة. يتم تقطيع الخضروات الجذرية المقشرة مسبقًا إلى أجزاء صغيرة. الخيار المثالي هو الخلاط أو معالج الطعام. ستفعل الآلة كل شيء من أجلك بكفاءة، والأهم من ذلك، بسرعة وبدون دموع.

طرق الطحن في المنزل، إيجابياتها وسلبياتها

يبتكر الطهاة المبتكرون كل ما في وسعهم لتقليل الانزعاج عند طحن هذا الجذر الحاد المحترق. لقد وضعوا قناع غوص ونظارات واقية وحتى قناع غاز. تتحول عملية طحن الفجل برمتها إلى عرض كوميدي لإسعاد الحاضرين في المنزل. ولكن هناك طرقًا أقل متعة لتحويل الجذر اللاذع إلى لب دون دموع أو تنهدات. دعونا ننظر إلى كل واحد منهم.

بشر بكيس طعام

ربما تكون هذه إحدى أقدم الطرق. لم تعد ربات البيوت الحديثات يستخدمنها عمليًا نظرًا لطبيعتها كثيفة العمالة والمستهلكة للوقت مقارنة بالطرق الأخرى. إذا لم يكن لديك أي أدوات مناسبة في المطبخ غير المبشرة، فستحتاجين أيضًا إلى كيس طعام عادي لتخزين الطعام. وبطبيعة الحال، ينبغي أن تكون شفافة ونظيفة وواسعة بما فيه الكفاية.

تعليمات خطوة بخطوة:

لا تستخدم الأكياس غير المخصصة لتخزين الطعام. الخيار المثالي هو كيس سيلوفان شفاف وواسع يوضع فيه عادة الخضار أو الخبز.

عيب هذه الطريقة هو أنه من الصعب جدًا بشر كمية كبيرة من الفجل الحار. علاوة على ذلك، فإن القيام بذلك في حزمة ليس أمرًا مريحًا للغاية. الميزة هي أن المواد التي تهيج الأغشية المخاطية تبقى في الكيس وتتم عملية الطحن بدون تمزق تقريبًا.

من الأفضل استخدام المبشرة فقط إذا كنت بحاجة إلى بشر قطعة صغيرة من الفجل الحار

تجميد وطحن في مفرمة اللحم

من الأسهل بكثير طحن الفجل في مفرمة اللحم. لمنعه من أكل عينيك أثناء الطحن، يجب أولاً تجميده. عند تجميدها، لا تفقد خصائصها المفيدة، تصبح ناعمة وأقل لاذعة.

قبل وضع الجذور المقشرة في الثلاجة، يُنصح بتقطيعها على الفور إلى قطع صغيرة. ثم يتم إخراجها وتذويبها والبدء في التقطيع. كيفية القيام:

1. غسل وتنظيف الفجل.
2. مقطعة إلى قطع بطول 3-4 سم.
3. ضعيها في كيس بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات

   توضع الجذور المقشرة في كيس وترسل إلى الفريزر.

   .
4. إزالة من الثلاجة وتذويب.
5. ضع وعاءًا عميقًا بدرجة كافية أسفل مخرج مفرمة اللحم.
6. مرر الفجل من خلال مفرمة اللحم.
7. عندما يتم طحن جميع القطع، ابدأ في تحضير الطبق.

   استخدام مفرمة اللحم لن يطحن الجذر إلى اللب.

الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي أنه بعد إزالة الجليد، يصبح الجذر أكثر ليونة وأسهل بكثير في الالتواء. يعد هذا جيدًا بشكل مضاعف إذا كان لديك مفرمة لحم سوفيتية قديمة وكان عليك العمل بيديك. الجانب السلبي لهذه الطريقة هو أن لف كمية كبيرة من الفجل الحار باليد ليس سهلاً كما يبدو. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج أولاً إلى تجميد الجذر، ثم تذويبه، وما إلى ذلك.

التواء في مفرمة اللحم + كيس

إذا كنت المالك السعيد لمطحنة اللحوم الكهربائية الحديثة، فلن يكون طحن الفجل صعبا على الإطلاق. بالإضافة إلى الجهاز المعجزة، ستحتاج أيضًا إلى حقيبة طعام واسعة. هو الذي سيخلصك من الرائحة النفاذة والدموع. يوضع الكيس فوق فتحة مفرمة اللحم التي تخرج منها الكتلة المطحونة. يتم ربط الأطراف بإحكام أو تثبيتها بشريط مطاطي.

بما أن الفجل المقشر يميل إلى اللون الداكن عند تعرضه للهواء، ننصح بوضعه في وعاء عميق وسكب الماء البارد فوقه.

بحيث لا يغمق الجذر المقشر، يتم سكبه بالماء البارد.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقطع الفجل الحار المغسول والمقشر إلى قطع.

   لتسهيل طحن الجذر في مفرمة اللحم، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة

2. ضع الكيس فوق المخرج واربط الأطراف.

   يجب ربط الكيس بإحكام حتى لا ينزلق عند الالتواء.

3. قم بتشغيل مفرمة اللحم ولف الفجل.

   نظرًا لحقيقة أن جزيئات الأرض تقع على الفور في الكيس، فلا يوجد أي إحساس غير سارة

4. قم بفك الحقيبة وإزالتها من الجهاز.
5. صب الجذر المفروم في وعاء مناسب.

   من الأفضل عدم تخزين الفجل المطحون لمدة تزيد عن 15 ساعة - فهو يبدأ في فقدان خصائصه المفيدة

كما ترون، بمساعدة مفرمة لحم كهربائية حديثة وحيلة صغيرة، يمكنك طحن الفجل بسهولة، والأهم من ذلك، دون دموع. بهذه الطريقة يمكنك استخدام مفرمة اللحم اليدوية العادية.

لجعل هذه الطريقة أسهل، ضع الوعاء مباشرة في الكيس. سوف تسقط القطع المسحوقة مباشرة في الحاوية.

مع هذه الخدعة، يقع جذر الفجل المفروم على الفور في الوعاء

طريقة أخرى للتحريف

هناك معرفة مثيرة جدًا للاهتمام حول طحن الفجل الحار. ستحتاج إلى مفرمة لحم كهربائية حديثة، وكيس بلاستيكي ضيق بدون مقابض، وجرة زجاجية نصف لتر، وشريطين مطاطيين. ليست هناك حاجة لتجميد الجذر، فقط قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. قم بما يلي:

1. اقطع الطرف الملحوم للكيس لتكوين "كم".
2. ضع أحد طرفي "الكم" على عنق الجرة وثبته بشريط مطاطي.
3. حرك الجرة بالقرب من مخرج مفرمة اللحم.
4. ضع الطرف الحر من "الكم" فوق فتحة المخرج ثم ثبته أيضًا بشريط مطاطي.
5. قم بتشغيل الجهاز الكهربائي ولف الفجل.

باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يذهب الجذر المفروم مباشرة إلى الجرة. أنت لا تعاني أو تبكي على الإطلاق، ولكن فقط اسكب الجذر المفروم بسرعة في مفرمة اللحم واستمتع بالعملية. هذه الطريقة جيدة إذا كنت بحاجة إلى تحريف كمية كبيرة من الفجل الحار، ولا تتطلب أي جهد تقريبًا من جانبك.

فيديو: كيفية طحن الفجل بسرعة في مفرمة اللحم دون دموع

من السهل طحنها في الخلاط

سوف تحتاجين إلى خلاط قائم مزود بوعاء خلط زجاجي أو بلاستيكي. انتبه إلى قوتها - من غير المرجح أن تتعامل الأجهزة التي تقل طاقتها عن 700 واط مع هذه المهمة.

هام: لا تملأ الوعاء إلى الأعلى، بل قم بحشوه بإحكام بقطع الفجل الحار.لن يقطع الجهاز الجذور تمامًا وقد ينكسر. من غير المجدي أيضًا رمي بضع قطع وتشغيل الخلاط - فهو لن يطحنها.

لذا، لديك خلاط جيد وبعض جذور الفجل التي تحتاج إلى معالجة. في هذه الحالة، من المهم قطع الجلد الصلب تمامًا عند التنظيف - سيكون من الأسهل تقطيعه وستحصل على تناسق موحد. ستحتاج أيضًا إلى لوح تقطيع وسكين، حيث يجب تقطيع الجذور المقشرة إلى دوائر. إذا كان الجذر كبيرًا فمن الأفضل تقطيعه بالطول إلى قسمين ثم تقطيعه إلى قطع.

باستخدام خلاط قوي، يمكنك تقطيع الفجل بسرعة دون إراقة أي دمعة.

نظرًا لأن جذر الفجل الحار جاف وصلب، فمن الصعب جدًا تقطيعه. ولتسهيل عمله ننصح بإضافة القليل من الماء.

تعليمات:

ليس عليك صب الماء على الفور. انظر إلى الوضع وكيف تتعامل المروحية مع الأمر. إذا كان المحرك يدور بسهولة، فلا تضيف الماء.

لطحن الفجل بشكل أسرع وأكثر كفاءة، يجب عليك إضافة القليل من الماء إلى الوعاء.

الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي أنه حتى الجذور الصغيرة تكون مناسبة للمعالجة. لا يوجد عمليا أي عيوب. ولكن إذا قررت إضافة الماء، ضع في اعتبارك أن الكتلة المسحوقة ستكون سائلة قليلا وغير مناسبة لكل طبق.

يمكنك أيضًا استخدام خلاط غاطس عادي، حيث يتم توصيل المروحية بمقبض بمحرك.

الطحن في معالج الطعام أو العصارة: كيفية القيام بذلك بشكل صحيح

ربما الطريقة الأسهل والأسرع. سوف يتعامل معالج الطعام بسهولة مع هذه المهمة. الميزة الكبرى هي أنه ليس من الضروري أولاً قطع الجذر إلى قطع صغيرة. وهذا سيوفر وقتا كبيرا.

لذلك، سوف تحتاج إلى فوهة ذات ثقوب صغيرة. تعليمات:

كما ترون، كل شيء بسيط للغاية وسريع وبدون دموع.

إذا لم يكن لديك معالج طعام، ولكن لديك عصارة قوية للفواكه والخضروات الصلبة، فلا تتردد في استخدامه. يمكن تقطيع الجذور إلى قطع أو تركها كما هي. كما هو الحال بالنسبة للفواكه والخضروات، سوف تحصل على العصير والكعك بشكل منفصل. بمجرد تقطيع كل الفجل الحار، ما عليك سوى خلط كل شيء معًا في وعاء حتى تحصل على قوام متجانس. الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي أن الفجل يتم طحنه بشكل ناعم جدًا، حرفيًا إلى عجينة. لم يتم العثور على أوجه القصور.

تحضير التوابل الجافة على شكل مسحوق: وصفة

يتم تحضير الفجل أيضًا في شكل جاف. في أغلب الأحيان، يتم طحن الجذور المجففة إلى مسحوق واستخدامها لصنع الصلصات الساخنة. تجفف في فرن تقليدي عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية أو في مجفف كهربائي خاص للفواكه والخضروات. يُطحن إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة اليدوية أو الكهربائية أو الخلاط. يمكنك أيضًا سحقها في الهاون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. غسل وتنظيف الجذور.
2. مقطعة إلى شرائح رقيقة.

   الجذور المفرومة جيدًا مناسبة للتجفيف.

3. ضعها على صينية الخبز في طبقة واحدة.
4. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 50 درجة مئوية.
5. اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً حتى تتبخر الرطوبة بحرية.

   للمساعدة على هروب الرطوبة بشكل أسرع، يمكنك وضع عصا خشبية بين الباب والفرن نفسه.

6. بعد 3 ساعات، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
7. بعد ساعتين، أخرجي صينية الخبز وأطفئي الفرن.
8. إذا رأيت أن القطع ليست جافة بدرجة كافية، قم بتمديد عملية التجفيف لمدة ساعة أخرى.
9. دع الفجل يبرد.

   يمكن تخزين دقيق الفجل المجفف لمدة عامين

يمكنك أولاً سحق الفجل الحار في الهاون ثم طحنه في الخلاط أو مطحنة القهوة. يتم تخزين هذه التتبيلة في مرطبانات زجاجية مغلقة بإحكام طوال فصل الشتاء واستخدامها حسب الحاجة. قبل البدء في الطهي، يتم تخفيف المسحوق في الماء إلى القوام المطلوب.

للحصول على دقيق ناعم بدون قطع، ننصح بغربلة المسحوق الناتج من خلال منخل. إذا كان هناك الكثير من القطع الصلبة، قم بطحنها مرة أخرى أو طحنها في الهاون.

يمكنك أيضًا تجفيف الجذر المبشور على مبشرة خشنة أو في محضرة الطعام باستخدام ملحق ذو ثقوب أكبر. ثم سيتم تقليل عملية التجفيف بمقدار النصف على الأقل.

فيديو: طريقة تحضير مسحوق الفجل الحار

كيف تغسل يديك بعد العمل مع الفجل

ربما ليس من الضروري أن نقول أنه عند العمل مع الفجل الحار، عليك ارتداء القفازات. نظرًا لأن معظم ربات البيوت لا يقمن بذلك، فبعد التنظيف والفرك والتلاعبات الأخرى، عادة ما تكون أيديهن متسخة. الحقيقة هي أن عصير الفجل الحار يميل إلى أن يصبح داكنًا في الهواء، ولهذا السبب يتسخ جلد اليدين والأظافر بلون غامق. تتغلغل الصبغة في الشقوق والأظافر، لذلك لن تتمكن من غسل يديك بالكامل بالماء الدافئ والصابون. سيساعد عصير الليمون وخل المائدة وبيروكسيد الهيدروجين والأمونيا على استعادة النظافة. فيما يلي بعض الطرق الفعالة:

1. ليمون.لإزالة البقع البسيطة، افركي يديك بشريحة من الليمون. لتبييض أظافرك، قومي بتقطيع ليمونة إلى نصفين وانقعي أصابعك في النصفين لبضع دقائق. إذا كان لديك جروح وأظافر معلقة على يديك، فمن الأفضل عدم استخدام هذه الطريقة. يهيج الحمض الآفات الموجودة على الجلد ويشعر بإحساس حارق قوي.
2. خل.ضعي القليل من خل المائدة على اسفنجة نظيفة وافركي يديك بها. لا تستخدم هذه الطريقة إذا كانت بشرتك تالفة.
3. بيروكسيد الهيدروجين.ضعي المنتج على قطعة من القطن وافركي يديك حتى تصبح نظيفة وجميلة مرة أخرى.
4. حمام اليد. اصنع حمامًا دافئًا لليد من 2 ملعقة كبيرة. الماء، 1 ملعقة صغيرة. الأمونيا، 2 ملعقة صغيرة. بيروكسيد الهيدروجين و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من منظفات غسل الصحون. انقعي يديك في المحلول لمدة 10 دقائق ثم افركيها بفرشاة. إذا كنت لا تستطيع تحمل رائحة الأمونيا، فاستخدم البيروكسيد فقط.

اسمي عليا وعمري 29 سنة. أحب كتابة المقالات وإنشاء أوصاف فنية للمنتجات لمواقع الويب. المواضيع ذات الأولوية هي: المجوهرات، والملابس، والأدوات الداخلية، والطبخ، بالإضافة إلى النصائح المفيدة (الحياة اليومية). من المهم جدًا بالنسبة لي أن تحظى نصوصي بإعجاب القراء والعملاء وبالطبع أنا شخصياً!

14 12.18

اللعنة لا الدموع. كيف تبشر بسرعة وسهولة في المنزل؟

يستخدم الفجل في الطبخ للطبخ أطباق مختلفةوالصلصات، فهو يدخل في العديد من التوابل.

بالإضافة إلى طعمه اللاذع والمثير للاهتمام، فإن الفجل الحار مفيد جدًا، ولكن بعد الاستلقاء لمدة 10-12 ساعة فإنه يفقد رائحته. العناصر الغذائية. لذلك، يجب عليك استخدامه في أقرب وقت ممكن بعد التنظيف. لكن ليس من السهل فركه بدون دموع.

إن بشر الفجل الحار أصعب من تقطيع البصل. تحتوي الخضروات الجذرية على زيوت أساسية تتبخر بسرعة وتصل إلى الأغشية المخاطية للعين. لذلك يحدث الاحمرار والحكة وغيرها من الظواهر غير السارة. لذلك فإن بشر الفجل الحار يمثل مشكلة، خاصة بكميات كبيرة.

قبل البدء في تقطيع الجذور، يجب غسلها وتنظيفها. لتقليل كمية الزيوت العطرية وتسهيل عملية التنظيف، يتم وضع الجذور فيها ماء باردلمدة 4-6 ساعات.

أجهزة لطحن الفجل

لتقليل تأثير الزيوت على الأغشية المخاطية، من الأفضل تنظيف الفجل الحار وبشره في الهواء النقي. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فأنت بحاجة أثناء العمل إلى فتح النافذة وتشغيل الغطاء بحيث تتبخر الجزيئات بشكل أسرع.

للعمل، قد تحتاج إلى أي أجهزة تقطيع موجودة في المطبخ.

أصعب طريقة هي البشر، ولكن على عكس الأجهزة الأخرى، فهي موجودة في كل منزل. خاصة إذا كنت بحاجة إلى بشر كمية صغيرة من الفجل الحار. يجب أن تكون مبشورة على أفضل شبكة بحيث يمكن استخدامها لإعداد الصلصات المختلفة.

طرق طحن الخضروات الجذرية

يبذل الطهاة جهودًا كبيرة لتقليل العواقب السلبية للعمل مع الفجل الحار. يرتدي شخص ما نظارات واقية وأجهزة تنفس، وتتحول هذه العملية إلى ترفيه ممتع لجميع أفراد الأسرة. ولكن هناك خيارات أبسط.

مبشرة وكيس من البلاستيك

طريقة بسيطة وغير مكلفة، ولكنها كثيفة العمالة نسبيا وتستغرق وقتا طويلا. تتكون العملية من:

1. تنظيف الجذر.
2. توضع الجذور والمبشرة في كيس يُغلق بإحكام؛
3. يؤخذ الجذر باليد ويفرك مع الحرص على عدم الإضرار بسلامة العبوة ؛
4. في نهاية العمل، يتم فك الكيس ونقل النشارة الناتجة إلى الحاوية المرغوبة حيث سيتم تخزين الفجل الحار أو استخدامه لمزيد من الطهي.

عيب هذه الطريقة هو صعوبة العمل بها كما أن فرك الكيس أمر غير مريح. ولكن على الرغم من ذلك فإن الأغشية المخاطية لن تتعرض لحرق الزيوت.

مفرمة اللحم للإنقاذ

في مفرمة اللحم، تتم معالجة الفجل الحار بسرعة كبيرة، ولكن بالنسبة للكميات الكبيرة، يمكنك اللجوء إلى طريقتين رئيسيتين لطحن الفجل الحار:

قم أولاً بتجميد الجذور ثم طحنها في مفرمة اللحم. في هذه الحالة، من الأفضل تقطيع الجذور إلى شرائح رفيعة ووضعها في الفريزر لمدة 3-5 ساعات، ثم تذويبها قليلاً ومعالجتها؛

عند العمل مع مفرمة اللحم الكهربائية الحديثة، يجب ألا تكون هناك مشاكل في المعالجة، والشيء الرئيسي هو وضع كيس من البلاستيك الغذائي فوق الفتحة التي سيخرج منها الفجل الحار وربطها بإحكام.

الخلاط

من الأفضل استخدام خلاط ثابت بقوة تزيد عن 700 واط. يتم غسل الجذور وتنظيفها. للراحة، يتم تقطيعها إلى لوحات صغيرة ووضعها في وعاء الخلاط. الثمار صلبة وليفية جدًا، لذا يمكنك إضافة القليل من الماء إليها دون ملء الوعاء إلى الأعلى. لا تتم إضافة الماء على الفور؛ إذا كانت جذور التنوب مقطعة جيدًا، فلا داعي لإضافة الماء.

عندما يتم تقطيع الفجل الحار، يمكنك نقله إلى وعاء مناسب، وغسل الخلاط جيداً بالماء الدافئ. ميزة هذه الطريقة هي سرعة المعالجة والقدرة على استخدام الجذور من أي حجم وشكل.

تحضير التوابل الجافة

من الملائم تخزين الفجل الحار على شكل توابل جافة. للقيام بذلك، يتم تنظيف الجذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. في فرن محمى على حرارة 50 درجة مئوية، ضعي الفجل الحار في طبقة واحدة على صينية الخبز واتركيه ليجف لمدة 4-6 ساعات. بعد ذلك، يُترك الفجل الحار ليبرد ويُسحق إلى مسحوق باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو أي طريقة مناسبة أخرى. هذا كل شيء، التوابل جاهزة للاستخدام والتخزين.

بدلا من الفرن، يمكنك استخدام مجفف كهربائي.

يمكننا أن نستنتج أنه من الممكن تمامًا بشر الفجل الحار في المنزل دون دموع، وبسرعة وسهولة.

في الخريف، قبل أن يبدأ الصقيع، حان الوقت لإعداد جذر الفجل الحار لاستخدامه في المستقبل. يتم تحضير توابل روسية تقليدية منه لا تقل حارًا عن ذلك أدجيكا القوقازية، وقوية مثل الخردل. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم و اطباق سمك‎يدفئ في الطقس البارد ويقوي جهاز المناعة. ومع ذلك، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية صنع الفجل الحار في المنزل، ويضطرون إلى شراء هذا التوابل من المتجر. وفي الوقت نفسه، يدعي الذواقة: حسب حرقهم و صفات الذوقالفجل الذي يتم شراؤه من المتجر هو أدنى بكثير من الفجل محلي الصنع. لذلك فمن المنطقي أن نتعلم كيفية طهي هذه الوجبة الخفيفة الحارة في المنزل.

قواعد الطبخ

يتميز طبخ الفجل الحار بالعديد من الميزات المهمة التي يجب أخذها بعين الاعتبار. خلاف ذلك، سيتم تذكر عملية إعداد الفجل الحار كحلم سيئ، والنتيجة، على الرغم من الجهود المبذولة، لن ترقى إلى مستوى التوقعات.

• جذور الفجل التي تم حفرها في شهر سبتمبر مناسبة لإعداد الوجبات الخفيفة، ويبلغ طولها 30-50 سم، وقطرها من 3 إلى 6 سم.
• لا ينبغي إعداد الكثير من توابل الفجل الحار للاستخدام المستقبلي: بعد شهر من التخزين، يصبح أقل سخونة بشكل ملحوظ، ولن يحبه عشاق التوابل "القوية" بعد الآن. يمكن تخزين الجذر نفسه في مكان بارد ورطب لمدة تصل إلى 6 أشهر، لذلك من المنطقي وضع الجذور في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة. ومع ذلك، إذا كنت لا تريد أن تهتم بإعداد الوجبات الخفيفة كل شهر، فلا يزال بإمكانك تحضيرها لفصل الشتاء، لأنها معقمة ومغلقة بإحكام. البنوك المغلقةويمكن تخزينه لمدة 4 أشهر على الأقل. بالإضافة إلى ذلك، تسمح لك بعض الوصفات بإعداد وجبة خفيفة من الفجل، والتي يمكن تخزينها في مخزن المؤن لفترة طويلة جدًا (تصل إلى عام).
• إذا انتظر جذر الفجل الحار لفترة طويلة في الأجنحة، فمن المؤكد أنه سيجف. في هذا الصدد، قبل المعالجة، يجب أن تكون غارقة في الماء البارد لعدة أيام (من ثلاثة إلى سبعة).
• لتحسين تخزين الفجل الحار المحضر، يجب وضعه في مرطبانات معقمة ومغلقة بإحكام.
• الاسترات المنطلقة عند العمل مع الفجل تهيج بشدة الأغشية المخاطية وتسبب التمزق. سيكون الفجل أقل عدوانية قليلًا إذا وضعته في الثلاجة لبضع ساعات قبل معالجته. سيكون من الأسهل طحنها بمفرمة اللحم إذا قمت بتركيب كيس بلاستيكي عليها لتجميع كتلة الفجل الحار الجاهزة. يعد العمل باستخدام الفجل الحار أكثر أمانًا أثناء ارتداء القفازات.

حتى على أرفف المتاجر، يمكنك العثور على الفجل الحار المُعد وفقًا لذلك وصفات مختلفة. هناك المزيد من الوصفات للفجل محلي الصنع. من المنطقي تحضير توابل الفجل الحار في اثنين أو ثلاثة على الأقل وصفات شعبيةخاصة وأنهم جميعا مختلفون.

وصفة الفجل محلية الصنع الكلاسيكية

• الفجل - 1 كجم؛
• ماء – 0.25 لتر؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• عصير الليمون – 20 مل.

طريقة طهو:

• قشر الفجل الحار المحضر واقطعه عبر مفرمة اللحم. استخدمي فوهة تسمح لك بالحصول على قوام ناعم ودقيق، مثل المهروس. لا تنس إرفاق كيس به لحماية عينيك جزئيًا على الأقل من الرائحة النفاذة.
• اخلطي جذر الفجل المفروم مع الملح والسكر.
• غلي الماء واسكب الماء المغلي فوق الفجل مع التحريك.
• تعقيم الجرار الصغيرة جداً ووضع التوابل فيها. صب القليل من عصير الليمون في كل وعاء: ليس أكثر من ملعقة صغيرة لكل وعاء سعة 0.2 لتر، ولكن ليس أقل من 2 ملليلتر. سيكون العصير بمثابة مادة حافظة وفي نفس الوقت يمنع الفجل من التحول إلى اللون الداكن. ومع ذلك، ليست هناك حاجة إلى الكثير من العصير حتى لا يتحول التوابل إلى حامض وصفة تقليديةلا ينبغي أن يكون مثل هذا.
• نغلق البرطمانات بإحكام ونضعها في الثلاجة.

يمكن تخزين الفجل المحضر في المنزل حسب الوصفة الكلاسيكية لمدة لا تزيد عن 4 أشهر، لكن لا يزال من الأفضل عدم المخاطرة به وتناوله قبل شهر أو شهرين. إذا كنت تخطط لتخزين المنتج طوال فصل الشتاء، فمن الأفضل اختيار وصفة مختلفة مع الخل.

الفجل محلية الصنع مع عصير البنجر

• جذر الفجل - 0.4 كجم؛
• ماء – 0.15 لتر؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 0.15 لتر؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• عصير البنجر – 50 مل.

طريقة طهو:

• تحضير جذور الفجل الحار عن طريق نقعها لعدة أيام في الماء البارد، وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
• قم بربط فوهة ذات ثقوب صغيرة في مفرمة اللحم، ثم قم بإرفاق كيس بلاستيكي بها، ويفضل أن يكون سميكًا (على سبيل المثال، مخصص لتجميد الطعام).
• طحن الفجل في الكيس من خلال مفرمة اللحم.
• نسكب الماء المغلي فوق الفجل ونضيف الملح والسكر ونحرك.
• يُبشر البنجر الخام (المقشر) جيدًا أو يفرم جيدًا ويعصر العصير. قم بقياس 2-2.5 ملاعق كبيرة من عصير البنجر واخلطها مع الخل.
• يُسكب الخل وعصير البنجر في الفجل ويُقلب.
• تحضير البرطمانات عن طريق غسلها بصودا الخبز وتعقيمها.
• ضعي التوابل في مرطبانات وأغلقيها بإحكام ثم ضعيها في الثلاجة أو في مكان بارد.

في الثلاجة، يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لمدة عام كامل، خارج الثلاجة - ما يصل إلى ستة أشهر. في الوقت نفسه، يجب أن تكون مستعدا لحقيقة أن الخل والتخزين طويل الأجل سوف يقومان بعملهما - سوف يصبح الفجل الحار أكثر ليونة في الذوق. ولكن بفضل عصير الشمندر، ستكتسب المقبلات لونًا ورديًا لطيفًا ويمكنها تزيين الطاولة.

الفجل مع الثوم والطماطم ("هرينودر")

• الفجل - 1 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح – 20 جم.

طريقة طهو:

• اغسلي الطماطم واسكبي فوقها الماء المغلي ثم قشريها وقطعيها إلى 4 أجزاء.
• قشر اللفة المنقوعة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
• تحضير مفرمة اللحم عن طريق ربط كيس بلاستيكي سميك بها.
• ضع عدة قطع من الفجل والطماطم في مفرمة اللحم واحدة تلو الأخرى وقم بتحريكها حتى تنفد. إذا امتلأ الكيس مبكرًا، قم بتغييره ثم قم بخلط محتويات الكيسين.
• يُضاف الملح والسكر والثوم إلى خليط الطماطم والفجل ويُقلب جيدًا.
• ضعها في مرطبانات نظيفة وجافة، ثم قم بلفها أو لف الأغطية. ضعه في الثلاجة لفصل الشتاء.

إذا تم تخزينه في الثلاجة، فإن الكرينودر محلي الصنع سوف يستمر بسهولة لمدة 9 أشهر إذا تمكنت من تناوله خلال ستة أشهر، فهذا أفضل. تبين أن الوجبة الخفيفة حارة وعصرية وصحية للغاية.

الفجل مع التفاح

• جذر الفجل - 100 غرام؛
• التفاح – 0.2-0.25 كجم؛
• مرق اللحم - 100 مل؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• خل التفاح - 30 مل؛
• ملح للتذوق؛
• البقدونس (اختياري) – 50 جم.

طريقة طهو:

• تحضير الفجل الحار وتمريره عبر مفرمة اللحم.
• تخلط مع التفاح المبشور.
• يقطع البقدونس ويضاف إلى الفجل.
• يُسكب المرق والزيت والخل والملح ويقلب.

يجب تحضير هذا الفجل قبل عدة ساعات من التقديم وبكميات صغيرة. اتضح أنها ناعمة وعطرية ولكنها لا تدوم طويلاً - لا تزيد عن يومين.

الفجل مع القشدة الحامضة

• الفجل (الجذر) - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• سكر - 10 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

• قشر وختم الفجل.
• تخلط مع القشدة الحامضة والملح ويضاف السكر.

الفجل المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس مخصصًا للتخزين طويل الأمد. لن يكون حارًا جدًا وسيروق لأولئك الذين لا يحبون المذاق "القوي" للفجل الطازج.

الفجل محلي الصنع هو توابل تقليدية لأطباق اللحوم والأسماك. إذا قمت بطهيه بالخل، فيمكن تخزينه لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت لا يعدنه للاستخدام المستقبلي، لأنه بمرور الوقت يفقد خصائصه المحترقة.