وصفات الطهي من المطبخ الايرلندي. المطبخ الوطني في أيرلندا. تقاليد الطهي في المطبخ الأيرلندي

المطبخ الوطنيأيرلندا قلبية وخشنة بعض الشيء حول الحواف. مجموعة الأطباق في أيرلندا بسيطة للغاية، وتتكون بشكل أساسي من اللحوم والجبن والمأكولات البحرية والبطاطس. ولكن لا يزال الأمر يستحق الإشادة بالمطبخ التقليدي الأيرلندي - حتى أطباق بسيطةالطعام هنا خاص.

الأطباق الوطنية من المطبخ الأيرلندي

شريحة لحم الغيلية (سلتيك).إنه فيليه لحم بقري مقلي بالويسكي. يتم تقديم الحساء الأيرلندي تقليديًا مع شرائح اللحم الأيرلندية يخنة الخضار.

لحم خنزير.يتم استهلاكه بجميع أشكاله في أيرلندا. لحم الخنزير المقدد المقلي والنقانق والنقانق محلية الصنع وأضلاع لحم الخنزير المخبوزة.

بودنغ النقانق بالأبيض والأسود.تبدو البودنج الأبيض وطعمه مثل نبتة الكبد. الأسود مصنوع من دم الأغنام.

فطيرة الراعيولحم البقر المسلوق مع الملفوف.أشهى أطباق لحم البقر في أيرلندا.

البطاطس.في أيرلندا، يعتبر هذا الطبق عنصرًا أساسيًا في المطبخ. يستخدم في عمل الفطائر (البوكستي) والهريسة الرقيقة - مع البصل الأخضر والكولكانون - مع الملفوف والخبز والسمك والبطاطا - السمك المقلي في الزيت مع البطاطس.

• جبنة قاسية"colea" بنكهة الجوز والفواكه
• حار "أردهان"
• الأزرق مع العفن "كاشيل الأزرق"
• "ميلين"
• "دولين"
• "قلعة بلارني"
• يتناسب بشكل جيد مع البيرة وويسكي كاهيل شيدر من مقاطعة ليمريك

مأكولات بحرية.ستجد على الساحل الغربي المحار وجراد البحر وبلح البحر وسمك السلمون الوردي بكثرة. يأكل الأيرلنديون كل شيء ببساطة - مع الخبز والزبدة.

المشروب الأيرلندي بلا منازع هو البيرة الداكنة. التنوع الأكثر شعبية هو غينيس. والويسكي الأيرلندي ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الويسكي المشهور عالميًا.

أساس تقاليد الطهي الأيرلندية، وكذلك في روسيا، هو حب الخبز واللحوم والخضروات. يسلط الأيرلنديون الضوء بشكل خاص على البطاطس والملفوف، والتي هي أساس الكثيرين الأطباق الوطنية. القرابة بين الروسية و المطبخ الأيرلندييمكن إرجاعها إلى العصور القديمة. حتى أن الأيرلنديين كان لديهم مشروب العسل الخاص بهم، على غرار شرابنا، والذي كان يسمى ميد وكان يتميز بقوته الكبيرة.

التقاليد الغذائية للمطبخ الأيرلندي

في أيرلندا، كما هو الحال في روسيا، لم تظهر البطاطس على الفور. قبلها، كان أساس النظام الغذائي يتكون من الشعير والشوفان والخضروات الجذرية التقليدية، مثل اللفت والجزر واليقطين. كما أنهم تناولوا منتجات الغابات، بما في ذلك البندق والتوت وجميع أنواع الأعشاب.

الناس في أيرلندا يحبون الخبز. السكان المحليين لديهم موقف موقر تجاه هذا المنتج. ومع ذلك، فإنهم عادة لا يضعون الخميرة. لتخفيف المخبوزات، تفضل ربات البيوت الأيرلنديات إضافة الصودا. قد يكون هذا بسبب أصناف القمح المزروعة في هذا البلد. من بينها تسود الأصناف الناعمة التي تتميز بمحتوى منخفض من الغلوتين.

الهزات في أيرلندا تؤخذ فقط من أجل معجنات حلوةعلى سبيل المثال في إنتاج الكعك الحلو الوطني أو الخبز بالزبيب. ومن المعروف أيضًا حلوى الخبز الأيرلندية، حيث يتم غلي قطع الخبز في الحليب الحلو مع إضافة البهارات.

إذا تحدث عن الحلويات الأيرلندية، فإن شعبية بينها هي الفطائر مع حشوة التوت، والمعجنات مع الزبيب، كريمة الزبدة. يتم تحضير حلوى وطنية خاصة على أساس الطحلب الأحمر ويتم غليها في الحليب مع إضافة السكر والبهارات العطرية. ومن المشهور أيضًا كعكة بورتر التي يكمن سرها في إضافة البيرة الداكنة.

الموقف الايرلندي تجاه اللحوم

تحتل اللحوم مكانة مرموقة في النظام الغذائي الأيرلندي. في السابق، كان الأشخاص الأثرياء فقط هم من يستطيعون تناول اللحوم في أيرلندا. وكان عامة الناس يكتفون بمخلفات ودماء الحيوانات والدواجن والطرائد. ومن هنا يأتي الحب الأيرلندي للوجبات الخفيفة. إنهم يعدون أطباقًا لذيذة حتى من أجزاء مثل الذيل والأذنين والكلى وزركشة اللحوم. على سبيل المثال، البيرة الأيرلندية الشهيرة، والتي يتم تحضيرها باستخدام أرجل لحم الخنزير (الكروبين) أو بودنغ الدم الأسود.

يتم استهلاك بودنغ الدم في كل مكان في هذا البلد. يتم تحضيره على أساس دم الحيوان مع الشعير أو الشوفان. وقد توصل الأيرلنديون إلى وصفات جديدة لهذا الطبق مع إضافة الكركم، جبن الماعزأو الخضرة. يتم تقديم هذه الأطباق كأطباق شهية خلال العطلات. من المعتاد في أيرلندا شرب الدم بهذه الطريقة، على سبيل المثال، مع الحليب.
لا يمكن لسكان أيرلندا أن يتخيلوا حياتهم دون وجبة إفطار إلزامية ذات سعرات حرارية عالية، والتي يجب أن تشمل العديد من الوجبات الشهية، مثل لحم الخنزير المقدد المقليةوالنقانق وبودنغ الدم والبيض المخفوق وخبز البطاطس. اليوم، تحول هذا الإدمان الأيرلندي للأطعمة الدهنية إلى مشكلة السمنة الوطنية.

المأكولات البحرية في المطبخ الأيرلندي

لا تقل أهمية المأكولات البحرية في تقاليد الطهي الأيرلندية عن اللحوم. كانت اللحوم باهظة الثمن، وكانت الأسماك، مثل غيرها من المأكولات البحرية، مصدرًا للبروتين الثمين في أيرلندا دائمًا. يقدر سكان هذا البلد جميع أنواع المأكولات البحرية لدرجة أنهم ينظمون ما يسمى بمهرجانات المحار، حيث يأكلون كميات غير محدودة من المحار وسرطان البحر والروبيان والكركند، ويغسلون كل هذا التنوع بنفس البيرة الأيرلندية. من بين أنواع الأسماك الأيرلندية يفضلون سمك القد والسلمون والرنجة.

من بين الشعبية وجبات بحريةيتضمن المطبخ المحلي وصفة تسمى Dublin Lawyer، والتي يتم تحضيرها من الحساء صلصة الكريمةجراد البحر مع الويسكي.

تستخدم الأعشاب البحرية على نطاق واسع في المطبخ الأيرلندي. يتم تقييمها لمحتواها العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. مجموعة متنوعة من الأعشاب البحرية واسعة الانتشار بشكل خاص. تُستخدم هذه الطحالب ذات اللون الأحمر الداكن في شكل مجفف في جميع أنحاء العالم كتوابل. ويأكل الأيرلنديون أيضًا الأعشاب البحرية المقلية والمطهية مع اللحم وتضاف إلى السلطات.

الأيرلندية والبطاطس

بدأت زراعة البطاطس في الجزيرة الأيرلندية في القرن السادس عشر، وقد غيرت هذه العملية بشكل جذري النظام الغذائي للأيرلنديين بالكامل، الذين كانوا يقدرون القيمة الغذائيةهذا المنتج وجعلوه أساس مطبخهم. يحتوي المطبخ الأيرلندي على مجموعة واسعة من أطباق البطاطس. يؤكل بأي شكل من الأشكال: مقلي، مخبوز، مسلوق. في هذا البلد، يحظى خبز البطاطس البوكستي بشعبية كبيرة، حيث يتم خلط العجينة مع البطاطس المبشورة والبطاطا المهروسة دقيق القمح. والنتيجة هي فطائر مشابهة للفطائر الروسية، ولكن مع طعم أكثر حساسية.

عند الحديث عن البطاطس المهروسة، تجدر الإشارة إلى أنها الطبق الجانبي الأكثر شعبية في أيرلندا ويتم إعدادها بطريقة متطورة ومميزة. خيارات مختلفة. يمكن ان تكون هريس طريمع الكريمة والبصل الأخضر، أو البطاطس المهروسة مع إضافة الملفوف. طبق مشهور من فئة الوجبات السريعة فيش آند شيبس (سمك و بطاطس مقلية) من دبلن، حيث قاموا في أحد المطاعم بقلي السمك والبطاطا بشكل مذهل وتقديمهما معًا.

بين التقليدية أطباق البطاطسيشمل المطبخ الأيرلندي البطاطس المطهية مع الخضار ولحم الخنزير المقدد (التدلي)، بالإضافة إلى الحساء الأيرلندي الشهير بمكونات متنوعة، والذي يتم إعداده حسب وصفته الخاصة في عائلات مختلفة. يمكن إضافة اللحوم المختلفة ولحم الخنزير المقدد والأسماك والفاصوليا والملفوف واليقطين والخضروات الأخرى هناك. اكتسب هذا الطبق شهرة عالمية بفضل العمل الأسطوري لجيروم ك. جيروم، حيث قام الأبطال بإعداد الحساء من كل ما لديهم.

المشروبات الأيرلندية

عند الحديث عن المطبخ الأيرلندي، لا يمكن تجاهل المشروبات الأسطورية التي تشتهر بها هذه الدولة. نحن نتحدث بالطبع عن وصفات الويسكي والبيرة والمشروبات الكحولية والقهوة الأيرلندية الفريدة.

تعود ثقافة صنع المشروبات الكحولية القوية هنا إلى قرون مضت. اكتشف شعب أيرلندا عملية تقطير الكحول في القرن الخامس، ثم أنشأها الوصفات الأصليةالويسكي المشهور اليوم في جميع أنحاء العالم. يكمن تفرد الويسكي الأيرلندي في حقيقة أنه عبارة عن شعير واحد ومصنوع من نوع واحد من الحبوب. مجموعة خاصة من الويسكي النقي، Pure Pot Still، مصنوعة من الشعير والشعير الأخضر. يباع هذا النوع من الويسكي فقط في البلاد.
عتيق مشروب كحوليفي أيرلندا - Poitin، حيث يمكن أن يصل محتوى الكحول فيه إلى 95٪. يتم تصنيعه عن طريق تخمير السكر والبطاطس. لا يمكن حتى بيع هذا المشروب القاتل في بعض مناطق البلاد.

تعد البيرة جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الأيرلندي، حيث يتم التعامل معها بعناية فائقة والتي بدونها لا تكتمل أي وجبة. تخمير في هذا البلد لديه التقليد القديم. حتى الكلت القدماء بدأوا في تحضير هذا المشروب، الذي أطلقوا عليه اسم "كورمي"، كما تخبرنا السجلات القديمة. شربه الملوك والرهبان والفلاحون. تم تقييم البيرة ليس فقط لمصدر القفزات الخفيفة، ولكن أيضا كمورد للفيتامينات، والتي، على سبيل المثال، في فصل الشتاء لم يكن هناك مكان آخر للحصول عليها. وبالتالي، فإن كمية معتدلة من هذا المشروب لا تهتف روح الأيرلندية فحسب، بل تقوي الجسم أيضًا.

اليوم، كل مدينة أيرلندية لديها مصنع جعة خاص بها. واحدة من أشهر ماركات البيرة في هذا البلد هي موسوعة غينيس. تحافظ هذه البيرة على تكنولوجيا الإنتاج التقليدية وتعتبر رمزا للجزيرة الأيرلندية. على أساسها يتم إنتاج الكوكتيلات الأصلية، وإضافتها إلى الشمبانيا والفودكا وعصير التفاح والنبيذ وحتى الحليب. البيرة في المطبخ الأيرلندي ليست مجرد مشروب وطني، ولكنها أيضا عنصر شعبي في العديد من الأطباق. يضاف إلى الحلويات والفطائر ويستخدم في سلق اللحوم وطهي المشويات وغيرها.

قهوة ايرلندية

سكان الجزيرة الأيرلندية هم أيضًا من عشاق القهوة الكبار. لكنهم يفضلون طهيها وفقًا لذلك وصفة خاصة. القهوة الأيرلندية عبارة عن ترادف دائم من الويسكي والقهوة، ويتم تحضيرهما بنسبة واحد إلى اثنين. الويسكي يعطي القهوة طعم ورائحة لا تضاهى. أما باقي مكونات الكوكتيل فهي الكريمة وكذلك سكر بني. وبالتالي، فإن القهوة الأيرلندية ستكون موضع تقدير من قبل عشاق القهوة القوية، كما يقولون. جرب هذا التوقيع وصفة وطنيةيمكنك القيام بذلك في أي مؤسسة لائقة.

يعتبر الجمع بين هذين المنتجين تقليديًا. يتم استخدامه لصنع العديد من المشروبات الشعبية، مثل الكريمة الأيرلندية الأصلية ومسكرات الرذاذ الأيرلندي، كذلك المشروبات الشهيرةمثل بايليز وكارولانز وكريم سانت بريندان الأيرلندي طعم لطيفويمكن استخدامه بشكل مستقل وكجزء من الكوكتيلات المختلفة التي تعتمد على النبيذ والويسكي والمشروبات الكحولية الأخرى. أما "الضباب الأيرلندي" فيستخدم فيه الويسكي مع إضافة الأعشاب المحلية وعسل الخلنج التقليدي.

اليوم، يشهد المطبخ الوطني لشبه الجزيرة الأيرلندية ولادة جديدة. يسعى السكان إلى إحياء وصفات قديمةالتأكيد على قيمة تقاليدهم الطهوية، مع قبول الخبرة المفيدة للجنسيات الأخرى. يفتخر شعب أيرلندا بجودة منتجاته من الكريمة الطبيعية والزبدة والخضروات واللحوم ومنتجات الأسماك. على الرغم من أن هذا البلد ليس لديه تاريخ غني في إنتاج الجبن، إلا أن أنواع الجبن الأصلية المحلية تظهر الآن هناك.

لا يمكن وصف المطبخ الوطني الأيرلندي بأنه متطور ومتطور؛ ويركز الطهاة المحليون بشكل أساسي على ثراء الأطباق. تحظى أطباق اللحوم والمأكولات البحرية بشعبية كبيرة في البلاد. الخضار الأكثر شيوعًا هي البطاطس، كما أنها تعتبر من الأطباق الجانبية الأكثر شعبية لدى الكثيرين أطباق اللحوم. على الرغم من حقيقة أن البطاطس كانت تعتبر في البداية طعامًا للفقراء، إلا أنها سرعان ما دخلت قائمة معظم المنازل الأيرلندية وحصلت على الحق في أن تصبح أحد رموز المطبخ الوطني. يقدم المطبخ الوطني الأيرلندي مجموعة واسعة من الحساء والفطائر والمعجنات الحلوة. الزبدة هي منتج وطني آخر، وهي ذات جودة عالية طعم فريد. من بين المأكولات البحرية، الأكثر شعبية هي سمك الكراكي وبلح البحر والجثم وسمك القد وثعبان البحر. المشروب الكحولي الكلاسيكي في أيرلندا هو بيرة غينيس الداكنة.

"الإفطار الأيرلندي" هو مجموعة قياسية من المنتجات التي يتناولها السكان المحليون تقليديًا في الصباح. المجموعة غنية جدًا بالسعرات الحرارية، مما يسمح للأيرلنديين باكتساب القوة وإعادة شحن بطارياتهم طوال اليوم. ويشمل البيض المخفوق، والبيض المخفوق، ولحم الخنزير المقدد، والنقانق، طبق جانبي نباتي(من الفول أو الطماطم) ونقانق الدم والخبز. تاريخيًا، كان ملاك الأراضي الأثرياء فقط هم من يستطيعون شراء مثل هذا الإفطار، ولكن بمرور الوقت أصبح متاحًا للجميع. في الفنادق الحديثة في أيرلندا، يمكن نقل وجبة الإفطار الشهية إلى الغداء أو العشاء. أحد الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ الأيرلندي هو الحساء الأيرلندي، وهو لحم ضأن مطهي مع الجزر والبصل. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في البلاد، وقد ظلت وصفته دون تغيير تقريبًا على مر السنين.

طبق أيرلندي آخر معروف هو بوكستي، وهي كعكة البطاطس. هناك طريقتان لطهيها: في قدر أو في مقلاة. يشبه البوكستي المطبوخ في مقلاة البيتزا أو الفطيرة الكبيرة ويمكن تقديمه على الإفطار. يتم تحضير الصناديق المطبوخة في مقلاة بشكل أساسي لعيد الهالوين؛ وهي عبارة عن كعكات مسطحة صغيرة وتقدم مع النقانق المقلية أو لحم الخنزير المقدد. بودنغ النقانق البيضاء والسوداء، التي تشبه طعم الباتيه، لها طعم مذهل لا يُنسى. تكتسب البودنج الأسود لونها الفريد من دم الأغنام الذي يضاف إلى الطبق أثناء التحضير. طبق أيرلندي تقليدي آخر هو لحم الخنزير المقدد والملفوف، ويتحقق مذاقه الفريد من خلال صلصة مصنوعة من الزبدة والدقيق والحليب مع إضافة التوابل. حقوق الطبع والنشر www.site

في جنوب أيرلندا، تحظى الوجبات السريعة غير العادية بشعبية كبيرة - فخذ لحم الخنزير المسلوق "Crubins". عادة ما يتم تقديم أرجل لحم الخنزير مع بيرة غينيس الداكنة كفاتح شهية ويجب تناولها بيديك. يقدم الطبق مع خبز الصودا. خيار الخبز الآخر الذي يحظى بشعبية كبيرة في البلاد هو بارمبراك، وهو مصنوع من الحلويات خميرة العجينمع إضافة الزبيب والعنب. الخبز أحلى قليلًا من المعتاد، لكنه ليس حلوًا مثل الكعك أو الفطائر. من المعتاد وضع بعض "المفاجآت" في هذا الخبز - حبة بازلاء، قطعة قماش، عملة معدنية، خاتم، كل عنصر له معناه الخاص. الحلوى الأيرلندية التقليدية هي بودنغ الأشياء الجيدة، وهي مصنوعة من الخبز القديم. ويقلى بدون زيت حتى تظهر القشرة، ثم في وعاء مقاوم للحرارة يسكب مع الحليب ويضاف إليه البهارات والسكر. يُخبز الطبق في الفرن ويُقدم مع الشوكولاتة أو الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

من بين المشروبات الكحولية، بالإضافة إلى البيرة، يجب عليك بالتأكيد تجربة المسكرات الأيرلندية الكريمية - Baileys. يتم تحضيره باستخدام الويسكي والكريمة الأيرلندية وله طعم معروف في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير القهوة الأيرلندية أيضًا بإضافة الكريمة والويسكي. مشروب كحولي شهير آخر هو بوتين، الذي يتمتع بقوة عالية بشكل غير عادي، من 40 إلى 90 درجة. مشروب كحولي محلي آخر، وهو المسكرات الأيرلندية المتميزة، يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، إلى جانب Baileys. يضاف نوعان من العسل والمستخلصات العشبية إلى المسكرات. تقدم أيرلندا أيضًا مجموعة واسعة من الجبن؛ ويمكن لضيوف البلاد تجربة الجبن الأزرق المحلي الفريد وقلعة بلارني وجبن كوليا وجبن ميلين.

أساس الطبخ الأيرلندي عادي طعام الفلاحين. على عكس، على سبيل المثال، المطبخ الفرنسي، في أيرلندا لا توجد مسرات خاصة. في المناطق الساحلية يهيمن على القائمة اطباق سمكوالباقي - اللحوم (أساسا لحم الضأن ولحم الخنزير). لكن البطاطس منتشرة في كل مكان. يتم استخدامه كثيرًا وبطريقة متنوعة جدًا، بما في ذلك الفطائر.

في كثير من الأحيان يتم إعداد الأطباق على أساس خليط من عدد كبير من الخضار واللحوم والبطاطس مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. تفاجئ المطاعم الأيرلندية ضيوفها بطريقة خاصة للطهي، والتي يتم طهيها فقط على نار مفتوحة.

أكثر الطبق الشهيرربما هو الحساء الأيرلندي. هناك وصفات لا تعد ولا تحصى لها، ومن الصعب تحديد ما كان يتضمنها في الأصل. على الأرجح، تم استخدام كل ما يمكن أن تجده ربة المنزل في المطبخ. الشرط الرئيسي هو أن يكون الطبق سميكًا ودهنيًا ومغذيًا.

الحساء الكلاسيكي مصنوع من رقبة لحم الضأن أو البطاطس أو البصل أو اللفت اللفت أو الجزر مع إضافة الزعتر والكمون والملح والفلفل. وإذا كان في تقريبا طبق جاهزصب القليل من بيرة غينيس الداكنة، وسيكون طعم الحساء فريدًا من نوعه.

بشكل عام، الأيرلنديون يحبون خلط الأشياء. على سبيل المثال، يتم طهي لحم الخنزير المقدد والنقانق والبطاطس وغيرها من المكونات في قدر واحد. يحظى مزيج الشواء بشعبية كبيرة: لحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق الأيرلندية المقلية على نار مفتوحة. يتم تحضير العديد من الأطباق منها أنواع مختلفةاللحوم المطهية والمقلية والمخبوزة في الفطائر، والتي تعد أيضًا واحدة من أكثر الأطباق احترامًا في أيرلندا.

من بين أطباق السمك، يتم إعطاء الأفضلية لأطباق سمك السلمون وسمك القد. على سبيل المثال، يعتبر سمك السلمون المدخن مع الخضار لذيذًا جدًا، وسيحب خبراء المطبخ الذواقة المحار الذي يتم تقديمه معه أعشاب بحرية. بالإضافة إلى المأكولات البحرية، يأكل الأيرلنديون الأعشاب البحرية الحمراء (dulse)، والتي غالبًا ما يتم مزجها مع البطاطس المهروسة. في الربيع، يتم جمع الطحلب الأيرلندي أو اللؤلؤي (الأعشاب البحرية الصالحة للأكل)، والذي يؤكل طازجًا ومجففًا.

حتى الفطائر تُصنع من البطاطس في أيرلندا. طبق تقليدييعتبر المطبخ الأيرلندي "كولكانون". يتم تحضيره من البطاطس، أو بالأحرى، من بطاطس مهروسةمن الكرنب والبصل والبهارات بأنواعها. طبق مماثل هو "البطل" ، فقط يتم تحضيره من البطاطس ، مقطعة قليلاً ثم تضاف البصل الأخضر، لبن، سمنةالفلفل والملح. فقط من هذه الوصفات للمطبخ الأيرلندي، يمكننا أن نستنتج أن جميع الأطباق هنا بسيطة قدر الإمكان، ولكنها في نفس الوقت لذيذة بشكل مدهش.

تشتهر أيرلندا أيضًا بالبيرة - البيرة السوداء اللزجة التي تنبعث منها رائحة عرق السوس وتسمى العتال. ربما يكون الويسكي فقط هو القادر على مساواة شعبية هذا المشروب الوطني.

كما اتضح، المطبخ الإنجليزي ليس مملا على الإطلاق، على الرغم من اللغة الإنجليزية التقليدية السمك والبطاطااتضح، في رأيي، أنها كتلة لا طعم لها تمامًا من شرائح السمك المقلية مع البطاطس المقلية والصلصات التي كان طعمها متطابقًا تمامًا ويمكن تمييزها، ربما، فقط من خلال اللون.

هذا هو المكان الذي ينتهي فيه الملل.

شاي بعد الظهر الإنجليزي(إنجليزي)

"شاي العصر") يتم تقديمه من الساعة 12:00 إلى الساعة 17:00، ويحظى الشاي بشعبية كبيرة بين السياح لدرجة أنه قد يتأخر كثيرًا عن تناوله. بمجرد نفادها الكعكات(إنجليزي) "سكون"- عالي كعكةمع الكريمة والمربى)، يتوقفون عن تقديم الشاي. يمكن الاستمتاع بشاي بعد الظهر الإنجليزي الأكثر شهرة في قصر باكنغهام. عندما تنتقل الملكة إلى مقر إقامتها الصيفي في وندسور، حيث تبقى حتى نهاية سبتمبر، يتم تقديم الشاي لزوار القصر أمام العشب للنزهات الملكية وغيرها من وسائل الترفيه. ومع ذلك، سوف تشعر بخيبة أمل بعض الشيء، حيث يتم تقديم الشاي في أكواب ورقية، ويتم تقديم الكعك على أطباق ورقية على صواني بلاستيكية وأدوات مائدة بلاستيكية.

للحصول على شاي إنجليزي حقيقي بعد الظهر، ستحتاج إلى طقم شاي عالي الجودة. إنها أسطورة أنه في إنجلترا سوف يسكبون لك الشاي بالحليب بالتأكيد إذا لم تخبرنا مسبقًا أنك تفضل اللون الأسود. ستجد دائمًا أباريق الحليب على الطاولة مع أدوات المائدة والسكر والمناديل. ومتى عند الطلب تسأل "الشاي مع الحليب من فضلك"يشيرون بصمت إلى بائعي الحليب بإيماءة وابتسامة متعالية.

ربما، باستثناء الشاي، فإن أي طعام آخر في بريطانيا العظمى يتناسب بشكل جيد مع مشروب تقليدي آخر - البيرة. أين يذهب البريطانيون مباشرة بعد العمل؟ هذا صحيح - إلى الحانة. إذا وجدت نفسك في لندن، فقد يبدو لك أن هناك نوعًا ما من البلاد عيد وطنينظرًا لأن كل حانة تقيم حفلة من الاثنين إلى الأحد. صحيح، كما اتضح، هذا فقط في لندن. ربما يكون لدى سكان لندن حب الحفلات في دمائهم.

في الصباح الباكر يمكنك رؤية أحد سكان لندن يسير في الشارع للعمل وفي يديه علبة صغيرة من الحليب وموزة. خلال النهار، يتدفق موظفو المكاتب إلى الشارع ويصطفون في المتاجر الصغيرة لما يسمى ب "وجبة العرض"والتي تتضمن اختياريًا شطيرة أو كيس رقائق البطاطس والعصير أو زجاجة ماء.

أثناء استراحات الغداء، يمكنك رؤية الكتبة يمضغون في كل مكان - على درجات كاتدرائية القديس بطرس. بول، على العشب، وحتى على سلة المهملات.

في رأيي، يمكن تذوق الأطباق الوطنية اللذيذة في أيرلندا الشمالية.

الإفطار الأيرلندي أو أولستر فراي(إنجليزي) "بطاطس أولستر") ، سميت على اسم إحدى مقاطعات أيرلندا الشمالية، وتتكون من خبز خالي من الخميرة(إنجليزي) "صودا الخبز") والبيض المقلي والسجق ولحم الخنزير المقدد والفاصوليا.

النقانق في المملكة المتحدة جيدة - مقطعة ومشوية.

الحساء الايرلندي(إنجليزي) "الحساء الأيرلندي") هي محطة وقود حقيقية للسياح. في السابق، كان يتم تحضير الحساء من جميع المنتجات التي تركتها ربة المنزل خلال الأسبوع، وكانت ترميها في المرق، وفي نهاية الأسبوع تقوم بتحضير هذا الحساء بالذات. اليوم جدا طبق لذيذلحم ضأن مع البطاطس و الخضار.

الأيرلنديون عمومًا يحبون اللحوم. لا عجب أن يوجد الكثير من محلات الجزارة في شوارع بلفاست.

ماذا نأكل في ويلز؟ - على سبيل المثال، البسكويت الويلزي(إنجليزي) "فطيرة ويلزية") عبارة عن كعكة دائرية غنية مرشوشة بالسكر.

وجبة خفيفة ويلزية بسيطة ولكنها مرضية تستحق المزيد من الاهتمام - رربيت الويلزية(بالروسية- خبز محمص مع الجبن).

قطعة من الخبز الأبيض بها ثقب مملوء بالبيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد والجبن. يتم خبز كل شيء بالكراث والنبات الوطني والبطاطس. تُقدم المقبلات مع صلصة الباربكيو.

يجب أن نحاول في اسكتلندا سلمون مدخن(إنجليزي) "سلمون مدخن").

وفي الصباح الباكر في إدنبره، على طول شارع رويال مايل، تنتشر رائحة الشعير الحارة من مصانع الجعة التي تقوم بتجديد مخزونها بعد عطلة نهاية الأسبوع.

كما ترون، تتميز المملكة المتحدة لبريطانيا العظمى وأيرلندا الشمالية بتنوعها الطهوي. وإذا كانت لديك شهية، فيمكنك طهي شيء ما بنفسك، حيث يسهل العثور على جميع الوصفات على الإنترنت، وهي بسيطة للغاية.

تم نشر الإدخال بواسطة Olga Zhdan في فئة المملكة المتحدة والموسومة شاي بعد الظهر، الحساء الأيرلندي، Rarebit، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، فطيرة الويلزية، المطبخ الإنجليزي، الطعام في بريطانيا العظمى، الطعام في أيرلندا الشمالية، الطعام في ويلز، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، شاي بعد الظهر.

المطبخ الأيرلندي

يتميز المطبخ الأيرلندي في المقام الأول بحقيقة أنه يعامل المنتجات بعناية وحنان كبيرين. منتجاتنا(البطاطا والملفوف والبصل وغيرها)، وكذلك اللحوم والأسماك. بالطبع، كثير من الناس الآن يقدرون المنتجات الطبيعية، لكن الأيرلنديين لديهم هذا الحب في دمائهم.

الأيرلنديون هم "بلباش" نموذجيون (مثل البيلاروسيين والعديد من الشعوب الأخرى) الذين يضيفون البطاطس إلى عشرات الأطباق. الفطائر والزلابية والحساء والخبز والكعك والفطائر والفطائر - كل هذا غالبًا ما يتم تحضيره في أيرلندا إما بإضافة البطاطس أو حتى استبدال البطاطس بالعجين. بالإضافة إلى الأطباق المعروفة من هذه الدرنة، يقوم الأيرلنديون أيضًا بإعداد الأطباق الوطنية الخاصة بهم من البطاطس - بوكستي (فطائر البطاطس تقريبًا)، والبطل (على أساس البطاطس)، وكولكانون (البطاطس مع الملفوف) وغيرها.

يتم أيضًا استخدام جميع أنواع المأكولات البحرية بنشاط في وصفات المطبخ الأيرلندي، بما في ذلك الأسماك الحمراء وثعبان البحر والبايك والروبيان وبلح البحر وجراد البحر والطحالب الحمراء (dulse) والكاراجينان (الطحلب الأيرلندي).

الخبز في أيرلندا هو في الغالب فطير. بدلا من الخميرة، يتم استخدام الصودا هنا. هناك أيضًا أنواع خاصة من الخبز في المطبخ الأيرلندي - خبز الفاكهة وخبز البطاطس وخبز الصودا. غالبًا ما يستخدم اللبن في إنتاج الخبز، وبالنسبة للقمح، غالبًا ما يستخدم الأيرلنديون دقيق الشوفان والشعير والبطاطس (البطاطا المهروسة). تضاف الخميرة بشكل رئيسي إلى خبز ابيضوالكعك.

يستخدم الأيرلنديون أيضًا المنتجات الحيوانية. على سبيل المثال، فهم متسامحون جدًا مع الدم الحيواني والمنتجات المصنوعة منه - حيث يقوم القرويون المحليون بانتظام بإعداد البودنج الأسود (نقانق الدم).

وبالطبع، فإن الأيرلنديين مغرمون جدًا بالكحول - الويسكي وبيرة بورتر وموسوعة جينيس وعصير التفاح. حتى القهوة الأيرلندية التقليدية مغطاة بالويسكي. إنهم فخورون بنجاحهم في إنتاج كحول فريد من نوعه لا يتم تحضيره في أي مكان في العالم (لأن الوصفات سرية وتنتقل من جيل إلى جيل). وبناء على ذلك، فإنهم يشربون بانتظام الكثير من الكحول.

لكن ما يكفي من الحقائق حول أيرلندا، حان الوقت للانتقال إلى الممارسة - إلى وصفات أطباق المطبخ الأيرلندي الوطني، والتي أعدها لك طهاتنا. مرحبًا بكم في عالم المطبخ الأيرلندي التقليدي!

لقد أحببت خبز البطاطس الأيرلندي في المرة الأولى التي جربته فيها! في الحقيقة، إنه ليس حتى خبزاً...

في ذلك اليوم عدنا من رحلة إلى أيرلندا وحاولنا المطبخ الأيرلندي. سافرنا أولاً إلى دبلن، وأمضينا ليلة واحدة، وتجولنا في أنحاء دبلن في الصباح، وانتعشنا بوجبة إفطار أيرلندية، ثم ذهبنا إلى أصدقائنا في دالكي - على شاطئ البحر الأيرلندي.

عندما وصلت إلى دبلن، أول شيء فعلته هو زيارة موقع فيسبوك والعثور على المجموعة الأيرلندية الناطقة بالروسية. سألت السكان المحليين عن الحانة الأيرلندية النموذجية التي يوصوننا بالذهاب إليها وبالتأكيد معها المطبخ الأيرلندي الوطني. التعليق الأول كان على غرار: “الطعام الأيرلندي؟ "لا، لم أسمع..." ثم بدأ الناس في التوصية بمؤسسات مختلفة وفي نفس الوقت يتجادلون حول ما إذا كان المطبخ الأيرلندي موجودًا ومن يعرف ما هي الأطباق الأيرلندية. لقد وصل الأمر تقريبًا إلى حد الإهانات :) سأقوم أدناه بإدراج تلك الحانات والمطاعم التي أوصينا بها، والآن سأخبرك ما هو الطعام الذي تمكنا من تجربته في أيرلندا، ويرجى الإجابة علي ما إذا كان يمكن أخذ ذلك في الاعتبار المطبخ الأيرلندي الوطني. وشكراً جزيلاً لكل من شارك في المناقشة - فقد جمع الاستطلاع ما يقرب من 150 تعليقًا!

لذا، الإفطار. المرة الأولى التي حاولنا فيها الإفطار الأيرلنديفي فندق أرلينغتون في تيمبل بار، وهي منطقة في دبلن تشتهر بحاناتها.

للوهلة الأولى، يبدو الإفطار الأيرلندي مطابقًا للإفطار الإنجليزي. ولكن عندما وصلنا لزيارة الأصدقاء في دالكي، فاجأتنا تانيوشا في الصباح بإفطارها الأيرلندي وشرحت لنا كيف يختلف عن اللغة الإنجليزية. شكرًا لك على إيوائنا وإطعامنا، تانيا :)

تشتمل وجبة الإفطار الأيرلندية دائمًا على فطائر البطاطس (الهاش براون) وشرائح نقانق اللحم (البودنج الأبيض والأسود). يمكن أيضًا العثور على نقانق الدم في وجبة الإفطار في إنجلترا، ويبدو أن النقانق البيضاء هي إضافة أيرلندية بحتة. يشمل الإفطار الإنجليزي والأيرلندي أيضًا لحم الخنزير المقدد والنقانق الفطر المقلي، طماطم مشوية، بيضة. يمكنك أيضًا تقديم الفاصوليا على الإفطار صلصة الطماطم. في الفندق، لم يحضروا لنا الفاصوليا على الفور، لكنني أشرت بإصبعي إلى القائمة التي كان من المفترض أن نفعلها، وأحضرتها النادلة على أي حال.

تبلغ تكلفة وجبة الإفطار الأيرلندية في فنادق دبلن ما يصل إلى 10 يورو، وتشمل العصير والشاي أو القهوة والمعجنات واللبن والفواكه. بالمناسبة، بعد أن تجولنا في منطقة Temple Bar بأكملها في الصباح (حوالي الساعة 10 صباحًا)، ما زلنا لا نستطيع العثور على أي حانات حيث يمكننا تناول وجبة الإفطار. يبدو أنه يتعين عليك تناول وجبة الإفطار في فنادق دبلن. يرجى ملاحظة أن الإفطار الأيرلندي مشبع بشكل لا يصدق.

من الحساءالأمر يستحق تجربة حساء البطلينوس. هل تذكر أننا جربنا هذا بالفعل في سان فرانسيسكو أيضًا؟ لقد أحببت حقًا حساء المأكولات البحرية هذا في لفائف الخبز. قررنا تجربتها في دبلن. المرة الأولى التي طلبنا فيها من دبلن لدينا.

كان الحساء خفيفًا بعض الشيء، لكنني كنت جائعًا أيضًا، فأكلته بسرور. أعجبني بشكل خاص الخبز الداكن والزبدة لهذا الحساء.

لقد جربت حساء البطلينوس الأيرلندي للمرة الثالثة في Dalkey في مطعم Ouzos. هذه المرة كان هناك الكثير من الكريمة في الحساء، وهو ما حذرتني منه تانيا، لكنني لم أستمع إليها.

ضمن وجبات خفيفةفي أيرلندا، يبرز سمك السلمون الأيرلندي على شرائح الخبز الأسود السلع المخبوزة محلية الصنع. علاوة على ذلك، إذا اشتريته كتذكار لإحضاره إلى المنزل، فابحث عن السلمون البري، وليس سلمون المزرعة (سلمون المحيط البري بدلاً من سلمون المزرعة).

وطلبنا مجموعة من وجبات خفيفة من المأكولات البحريةفي دولكي: الجمبري وسمك السلمون ومخالب السلطعون وبلح البحر والحبار ... لذيذ بشكل لا يصدق. وكل شيء طازج، تم اصطياده للتو من البحر أو المحيط. إذا كان هذا هو المطبخ الأيرلندي الوطني، فأنا أحبه بالفعل.

أما بالنسبة لجميع الأطباق الأيرلندية الأخرى، فقد تم الكشف عن سر لنا على الفيسبوك: المطبخ الأيرلندي الوطني- هذا هو أي طبق (خضار، لحم) مصنوع مع إضافة بيرة غينيس الأيرلندية أو ويسكي جيمسون الأيرلندي. يمكنك إضافته إلى الصلصة، أو يمكنك إضافته إلى كوب. ولكن على محمل الجد، تمكنا من تجربة الحساء الأيرلندي الشهير - الحساء مع الخضار ولحم الضأن في صلصة بيرة غينيس. أنا لا أحب لحم الضأن حقًا، ولكن هذا هو الشيء – كان علي تجربته. لقد طلبناها في حانة The Parnell في دبلن في شارع Parnell بناءً على توصية شخص واحد من نفس Facebook. لقد قدموها لنا باعتبارها حانة تقدم الطعام، الأمر الذي جذبنا على الفور، ولكن في الواقع، لا يستحق الأمر الذهاب إلى هناك عن قصد. إلا إذا كنت تعيش في مكان قريب. الحانة كبيرة، مع خدمة الواي فاي المجانية، والموسيقى الحية (التي لم نحصل عليها)، ولكن الطعام عادي تماما. ونظر إلينا سائق التاكسي الذي أوصلنا في حيرة من أمره لما أوصلنا إلى هناك، ونصحنا بمراقبة أمتعتنا وحقائبنا. في الواقع، هذه الحانة قريبة جدًا من المركز وTemple Bar، ما عليك سوى المشي عبر الجسر إلى الجانب الآخر، لكننا أيضًا لم نكن محظوظين بالطقس - كان هناك أمطار غزيرة رهيبة. هذا ما يبدو عليه الحساء الأيرلندي.

نفس الشكل ونفس الطعم..

لكننا أخذنا أرواحنا إلى Dolki. لقد طلبنا أيضًا شريحة لحم أيرلندية حقيقية.

في النموذج أدناه يمكنك العثور على تذاكر إلى دبلن. هناك العديد من الخيارات المتاحة، والتي يمكنك من خلالها اختيار أرخصها، وكذلك اختيار الفندق.

هل أعجبك هذا المقال؟ إذا كنت تريد أن يصلك كل جديد من المدونة مباشرة إلى بريدك الإلكتروني، قم بملء النموذج أدناه، ويرجى مشاركتها مع أصدقائك بالضغط على أزرار شبكات التواصل الاجتماعي.