كيف لطهي التوفو في المنزل. وصفات بجبن الصويا، كيف تصنع جبن التوفو في المنزل؟ وصفة صلصة الصويا التوفو

، ...ويستحق جبن التوفو اهتماما خاصا من بين الابتكارات الآسيوية التي دخلت نظامنا الغذائي. هذا ليس مجرد منتج دقيق يسلط الضوء بشكل رائع على أذواق الأطباق الأخرى ويسلط الضوء عليها، ولكنه أيضًا مخزن من الفوائد للجسم وحل مثالي للنباتيين. حاول صنع جبن التوفو في المنزل، ومن يدري، ربما تنضم إلى جيش محبي المطبخ الآسيوي.

تكوين جبنة التوفو

عليك أولاً أن تفهم كيف يختلف جبن التوفو عن جميع الأصناف العادية الأخرى المعروفة، مثل، إلخ.

• بادئ ذي بدء، بالطبع، الفرق في التكوين. التوفو هو منتج يعتمد على فول الصويا. وبعبارة أخرى، بدلا من المعتاد حليب البقرتستخدم لإعداده حليب الصويا.
• عنصر آخر هو تخثر العجين المخمر. في البلدان الآسيوية، يمكن استخدام كبريتات الكالسيوم أو أملاح البحر كمخثر، ومع ذلك، فإن عصير الليمون العادي مناسب تمامًا لصنع جبن التوفو محلي الصنع بيديك.

التوفو بجبنة الصويا: الفوائد، الأذى، السعرات الحرارية

يعتبر التوفو مساعدًا رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في تناول طعام صحي.

• وهذا ليس مفاجئا، لأن هذا الجبن الآسيوي عبارة عن مخزن للحديد والكالسيوم والألياف، فضلا عن كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والمعادن وفيتامينات ب الضرورية للجسم.
• يجب على أي شخص قرر التحول إلى النظام النباتي أن يدرج هذا المنتج في نظامه الغذائي، لأن جبن الصويا التوفو هو أحد أفضل مصادر البروتين عالي الجودة من أصل غير حيواني (حوالي 10 جرام من البروتين لكل 100 جرام).
• بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا الجبن اكتشافًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأمعاء. يمتصه الجسم بسهولة، لذا فهو مناسب للبطون الضعيفة، كما أنه لا يحتوي على الكولسترول، وهو هدية لمرضى القلب والأوعية الدموية.
• حسنًا، يجب على ممثلي الجنس العادل الذين يشاهدون شخصياتهم أيضًا الانتباه إلى هذا المنتج. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جبن التوفو 76 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. ويأتي معظمها من البروتين عالي الجودة، والباقي من الدهون الصحية. عمليا لا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق.

ولكن، على الرغم من كل الصفات الإيجابية لهذا المنتج، كما هو الحال مع أي منتج آخر، فمن المهم معرفة متى تتوقف. الاستهلاك المفرط قد يضعف تركيز الحيوانات المنوية لدى الرجال وقد يؤثر سلبا أيضا على صحة الرضع والنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك، فإن فائض هذه الحساسية يمكن أن يكون له تأثير سيء على نظام الغدد الصماء، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم بالفعل مشاكل صحية في هذا المجال. كن ذكيا في استخدامك وهذا المنتج لن يؤذيك.

كيف تأكل التوفو؟

نظرًا لأن هذا المنتج قد يبدو خاصًا للكثيرين، فمن الجدير بالذكر بشكل منفصل أفضل طريقة لتناوله.

هذه المقبلات لا طعم لها تقريبًا، لذا فإن تناولها مثل الجبن العادي من غير المرجح أن يمنحك المتعة. ولكن هناك العديد من الأطباق التي يكتسب فيها خثارة الصويا، عند إضافتها، مجموعة واسعة من ظلال تذوق الطعام، مع التركيز على أذواق المكونات الأخرى.

يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطعمة تقريبًا: الخضار والفواكه واللحوم والحلو والمالح والحامض... يمكنك الطهي باستخدامه سلطات مختلفة‎يمكنك قليها وخبزها مع البهارات وإضافتها إلى الحساء...

من الجيد أن يكون هذا الجبن على الرف في الثلاجة إذا كنت تحب الأطباق الآسيوية: فهو مكون للعديد منها. على سبيل المثال، يمكن استخدامه في الوصفات التي تم وصفها بالفعل على هذا الموقع، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الشرقية الأخرى.

جبنة التوفو محلية الصنع

بصراحة، من الأسهل شراء التوفو من المتجر بدلاً من تحضيره بنفسك. عملية الطهي، على الرغم من الرفع، مرهقة للغاية، وفي محلات السوبر ماركت الكبيرة 1 كجم جبن الصويايمكن شراؤها مقابل 300 روبل فقط.

ومع ذلك، إذا كنت تريد دائما أن يكون الجبن محلي الصنعإذا كان لديك التوفو، المحضر بالحب، بيديك، فبالطبع، يجب عليك بالتأكيد قراءة التعليمات الخاصة بإعداد هذا المنتج وصنعه بنفسك.

هناك وصفتان لجبن التوفو. الخيار الأول سيجعل حياتك أسهل بكثير، لأنه يتطلب فقط حليب الصويا وحمض الستريك. في هذه الحالة، الطبخ لن يكون صعبا بالنسبة لك. ومع ذلك، إذا لم تتمكن لسبب ما من شراء حليب الصويا، أو قررت ببساطة تناول المزيد وصفة كاملةالمنتج، من أجل صنع الجبن محلي الصنع تمامًا، والذي يسمى "من الصفر"، فستحتاج إلى تحضير حليب الصويا بنفسك. هذه هي بالضبط نسخة وصفة جبنة التوفو التي نلفت انتباهكم إليها.

تحضير حليب الصويا لجبن التوفو

المكونات اللازمة لتحضير حليب الصويا:

• فول الصويا – 1 كجم؛
• الصودا - 2 قرصة؛
• الماء – 2.5 لتر.

رسم تخطيطي خطوة بخطوة لإعداد حليب الصويا:

1. املأ كيلوغراماً من فول الصويا بالماء بحيث يغطي الحبوب بالكامل، واتركها لتتخمر لمدة يوم.
2. أضف رشتين من الصودا إلى الماء للتخلص من طعم الأعشاب؛
3. قم بتغيير الماء إلى ماء عذب عدة مرات؛
4. بعد يوم، اشطف الفاصوليا المنتفخة وتمر عبر مفرمة اللحم؛
5. يُسكب الملاط الناتج مع 2.5 لتر من الماء ويترك لمدة 3-4 ساعات ؛
6. كل ما تبقى هو تصفية الخليط باستخدام مصفاة وعدة طبقات من القماش القطني، وستحصل على حليب الصويا النباتي الممتاز والصحي الذي نحتاجه لصنع التوفو.

صنع جبنة التوفو

المكونات المطلوبة للتوفو:

• حليب الصويا – 1 لتر؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات خطوة بخطوة لصنع جبنة التوفو في المنزل:

1. يُسكب حليب الصويا في قدر ويُغلى المزيج.
2. بمجرد أن يغلي الحليب، أطفئه على الفور واتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. من الناحية المثالية، يجب أن تكون 80-85 درجة مئوية؛
3. أضف ملعقتين كبيرتين إلى الحليب المحضر عصير ليمونوحرك الكتلة حتى تطوى بالكامل.
4. اترك الخليط تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى؛
5. سلالة الكتلة الناتجة من خلال الشاش، مطوية عدة مرات؛
6. ضع الخثارة المتبقية في وعاء، اعتمادًا على شكل "الطبق" المستقبلي. ضع مكبسًا فوق الخليط. سيحدد وزنه نوع الجبن الذي ستحصل عليه: أكثر كثافة أو ليونة؛
7. في غضون ساعة، يصبح جبن حليب الصويا جاهزًا للأكل!

حاول صنع جبن الصويا اللذيذ والصحي والنباتي ومنخفض السعرات الحرارية من آسيا. مثل هذه الإضافة غير العادية للأطباق المألوفة ستعمل بلا شك على تنويع نظامك الغذائي وإسعاد أسرتك.

فيديو: وصفة حليب الصويا والتوفو محلية الصنع

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء وضيوف الموقع "أنا قروي"! اليوم سنتحدث عن كيفية طهي جبنة التوفو في المنزل، اتضح أنها سهلة وبسيطة. تعرفنا على جبن التوفو بشكل أفضل وتعرفنا على صفاته المفيدة.

من تعليقاتكم أدركت أن هذا الجبن لا يباع في كل مكان، فلنصنعه بأنفسنا، بأيدينا. ستكون ثلاجتك دائمًا طازجة و جبنة صحيةالتوفو.
من أجل صنع جبن الصويا، نحتاج إلى حليب الصويا؛ إذا كنت كسولًا جدًا في تحضير الحليب، فاستخدم دقيق الصويا.

وصفة حليب الصويا

املأ 1 كجم من فول الصويا بالماء واتركه لمدة 24 ساعة. نغير الماء 2-3 مرات.

لإزالة الطعم العشبي، أضف رشتين من الصودا إلى الماء. للحصول على كمية أقل من الحليب، استخدمي كمية أقل من فول الصويا.

نغسل الفاصوليا المنتفخة ونمررها عبر مفرمة اللحم مرتين. املأ بثلاثة لترات من الماء وحركها واتركها لمدة 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر. نأخذ مصفاة كبيرة ونضع فيها القماش القطني ونصفيه ونحصل على "حليب" الصويا.

حليب الصويا رائع للطهي، ويتم تحضير العصيدة والمخبوزات به. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب الحقيقي، حليب الصويا هو بديل ممتاز. اليوم، كما وعدناكم، سنقوم بإعداد جبن الصويا أو الجبن غير المضغوط.

شاهد طريقة تحضير حليب الصويا:

وصفة جبنة التوفو

خذ 1 لتر من الحليب و1 ليمونة. سخني الحليب حتى يغلي، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واعصري عصير الليمون فيه مع التحريك تدريجياً حتى يتخثر بالكامل. يمكن استبدال الليمون بحمض الستريك مقابل 1 لتر من الحليب، خذ 0.5 ملعقة صغيرة من الحمض وتذوب في 50 مل من الماء.

يُسكب تدريجياً في الحليب الساخن ويُحرَّك حتى يذوب. قم بتصفية الحليب الرائب واضغط على اللبن الرائب. إذا أردت الحصول على جبنة كثيفة، ضعي قطعة من الكتلة المضغوطة تحت شيء ثقيل (لا تخرجي الجبن من الشاش حتى تضغط)، ثم أخرجي جبنة التوفو وقطعيها، وأضيفيها إلى السلطات وغيرها أطباق.

ضعي باقي الجبن في ماء مملح، ضعيه في الثلاجة، حتى يبقى طازجاً لمدة 5 أيام، يمكنك تجميده، بعد تذويبه يصبح أكثر كثافة.

للحصول على الجبن الطري قومي بما يلي.

قم بتبريد الحليب المسلوق إلى درجة حرارة 30-40 درجة ثم أضف إليه الحمض، سيصبح الجبن طريًا وطريًا.

وصفة لصنع جبنة التوفو من دقيق الصويا

اخلطي كوبًا واحدًا من دقيق الصويا مع كوب واحد من الماء البارد، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي وحركيه. نحن نراهن على نار بطيئةويطهى لمدة 10-15 دقيقة ثم يرفع عن النار ويضاف حامض الستريك كما في الوصفة السابقة.

اتضح أن الضغط والضغط كتلة اللبن الرائببطعم محايد. هذه هي الطريقة التي تصنع بها جبن الصويا التوفو في المنزل.

أقدم وصفات مع جبن التوفو.

سلطة مع الفلفل والطماطم والتوفو

• 300 جرام جبنة التوفو
• 3 طماطم
• 1 فلفل رومي
• أوراق الخس
• أخضر
• أسود فلفل مطحون
• رأس البصل
• زيت زيتون للتتبيلة

نقطع الجبن إلى مكعبات والطماطم إلى شرائح صغيرة والفلفل إلى شرائح ونمزق أوراق الخس بأيدينا ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نخلط كل شيء مع الملح والفلفل ونضيف الأعشاب المفرومة. يصنع سلطة دسمة.

سلطة السمك مع جبنة التوفو

• 300 جرام سمك مسلوق
• 200 جرام جبنة التوفو
• 1 بصلة
• 1 حفنة من الخس
• زيت نباتي للتتبيلة

يتم تقطيع المكونات وخلطها وتتبيلها بالزيت النباتي.

سندويتشات بجبنة التوفو

لتحضير السندويشات، تُطحن الجبنة وتُمزج مع العجينة أو الصلصة وتُوضع على قطع الخبز وتُنقع لمدة 5 دقائق. يمكنك إعداد شطيرة ببساطة عن طريق تقطيع الجبن إلى شرائح وإضافة شريحة من البيض المسلوق. القلبية و فطور صحيالمقدمة لك.

هناك العديد من الوصفات لجبنة التوفو الرائعة هذه، والشيء الرئيسي هو أنها صحية. موقع "أنا قروي" يتمنى لكم شهية طيبةوصحة جيدة!

أقترح مشاهدة الفيديو

تم تحضير التوفو من قبل الطهاة في آسيا منذ العصور القديمة. في الآونة الأخيرة، اكتسبت شعبية في جميع أنحاء العالم. منتج سهل الهضم وسهل على المعدة ومنخفض السعرات الحرارية، ويستخدم على نطاق واسع طبق مستقلوكتقليد لمنتجات أخرى. منتج مفيديمكنك القيام بذلك بنفسك، لكنك ستحتاج إلى اتباع جميع الفروق الدقيقة في التكنولوجيا بعناية.

عدة خيارات حول كيفية طهي التوفو

يسلط الضوء على المتخصصين في الطهي خيارات مختلفةتحضير منتج شعبي:

• ناعم، أو الحرير. طبق جاهزلديه أقصى قدر من الرطوبة. الاتساق يشبه الحلوى أو كريمة سميكة. يتبلها الصينيون بالبهارات والأعشاب والمأكولات البحرية المفرومة - فهي تقدم وجبة خفيفة ممتازة.
• صلب، أو الكتان. يتم عصر جزء من السائل في أكياس من الكتان حتى يبدأ قوامه في تشبه اللحم. تستخدم على نطاق واسع في الطبخ أطباق مختلفة- تقليد.
• جاف. يتم ضغط المنتج حتى تتم إزالة الحد الأقصى من السائل. يشبه الهيكل الجبن متوسط ​​النضج، ولكنه ينهار عند قطعه.

تختلف الوصفات في المناطق والبلدان التي يشتهر فيها التوفو. تظل المكونات والمراحل الرئيسية للعملية شائعة.

التوفو بجبنة الصويا: وصفة محلية الصنع

في الصين وكوريا واليابان ودول آسيوية أخرى، هناك العديد من ربات البيوت اصنع خثارة الفول الخاصة بك. وتقوم النساء الأكبر سنا في كل أسرة بتعليم الفتيات منذ الطفولة كيفية صنع المنتج التقليدي الشعبي. على الرغم من البساطة الواضحة لمعظم الوصفات، صنعها بنفسك ليس بالأمر السهل. يحتاج الطباخ إلى مراقبة جميع الفروق الدقيقة بعناية العملية التكنولوجية. إذا كان الجبن مكونًا أكثر أطباق معقدة، فمن الأسهل شراء المنتجات الجاهزة في المتجر.

منتج شعبي مصنوع من حبوب فول الصويا (الفاصوليا). يجب غليها وسحقها لاستخراج الحليب. بعد تنقية الحليب من الكعك والشوائب الأخرىسيكون المكون الرئيسي للمنتج المستقبلي. بعد إضافة مادة التخثر، تتخثر التركيبة وتشكل رقائق. يجب فصلها عن السائل أو وضعها في قوالب أو ضغطها.

تحضير حليب الصويا

تحتاج أولاً إلى صب كيلوغرام من الفاصوليا المملحة ووضعها في مكان مظلم ليوم واحد. كل 8-12 ساعة يجب عليك تصريف الماء وإضافة الماء العذب. سوف يساعد الملح في قطع الطعم النباتي للفاصوليا.

بعد تورم الفاصوليا، يجب غسلها و طَحنفي مفرمة اللحم. من الأفضل أن تأخذ شبكة متوسطة القطر للثقوب. يجب سكب الكتلة الناتجة ثلاثة لترات من الماء ويترك لمدة 4 ساعات. يجب خلط الخليط جيدًا كل ساعة.

بعد ذلك، تحتاج إلى تصفية الخليط في مصفاة للتخلص من كعكة الفاصوليا. السائل الذي يتم تصريفه من المصفاة هو حليب الصويا. يمكن استخدامه كبديل للحليب للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس.

وصفة حليب الصويا التوفو

لتحضير جبن التوفو في المنزل، اسكبي لترًا من حليب الصويا في قدر، ثم اغليه ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا. في غضون خمس دقائق. بعد ذلك، قم بعصر العصير من ليمونة واحدة في الوعاء. تحتاج إلى إضافة العصير شيئًا فشيئًا التحريك جيداالخليط حتى يتخثر وتتساقط الرقائق المميزة. بعد ذلك، يتم تصفية الكتلة الناتجة من خلال عدة طبقات من الشاش أو نسيج العلم. يجب عصر السائل الزائد. اصنع خثارة فول الصويا. إذا كنت تخطط لصنع نوع صلب من الجبن، فأنت بحاجة إلى عصر الجبن في شكل خاص تحت الضغط.

وصفة دقيق الصويا التوفو

نظرًا لعدم توفر حبوب فول الصويا دائمًا، غالبًا ما يستخدم التوفو لصنع الجبن في المنزل. دقيق فول الصويا. يتم تخفيف كوب من الدقيق في كوب من الماء البارد حتى تتكون عجينة متجانسة. بعد ذلك، يتم تخفيف التركيبة بكوبين من الماء الساخن، وتحريكها جيدًا، وبعد الغليان، طهي لمدة 10-15 دقيقة. بعد رفعه عن النار، أضف عصير ليمونة واحدة إلى الوعاء. بعد سقوط التخثر والرقائق، يتم ترشيح التركيبة، وإذا لزم الأمر، يتم ضغطها.

مكونات

بالنسبة لجبن التوفو، تختلف الوصفات في التفاصيل، لكنها جميعها متشابهة من حيث المكونات. للإنتاج الذاتي سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فول الصويا – 300 كجم.
• - حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بعصير ليمونة متوسطة الحجم).
• ماء 1.8 لتر.

ستحتاج أيضًا إلى قدرين بسعة ما لا يقل عن 3 لترات، ملعقة مثقوبة للتحريك، كوب قياس، مصفاة، شاش أو قطعة قماش علم للتصفية. إذا كنت تخطط لصنع الجبن الجاف، فستحتاج أيضًا إلى مكبس وقالبين لصنعه.

للعديد من النباتيين و وصفات نباتيةالتوفو هو عنصر مرغوب فيه لأنه نباتي 100%، يمكنه تقليد المنتجات الحيوانية المختلفة.

عملية الطبخ

حليب الصويا جاهز. الآن حان دورك الجبن نفسه.

• اشطف قطعة القماش المرشحة جيدًا.
• إحضار الحليب المصفى حتى يغليمع التحريك بانتظام.
• تمييع حامض الستريك في 50 مل من الماء المغلي الدافئ.
• بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واسكبي حامض الستريك بالتساوي.
• التحريك، والحفاظ على نار هادئة حتى التخثر (تشكيل رقائق).
• أخرج المقلاة من الموقد.
• صفي الخليط في مصفاة بقطعة قماش الترشيح.
• قم بتوصيل زوايا القماش وربطة العنق.
• قم بتعليق الحزمة فوق الحاوية. اترك لمدة تصل إلى ساعة حتى ينضب تمامامصل.

تم الانتهاء من تحضير الجبن للصلصة أو الكريمة. ويتم تحضير المقبلات والشوربات والأطباق الساخنة والحلويات باستخدامها.

من أجل الحصول على منتج أكثر كثافة، مقطعة إلى مكعبات للسلطات أو للقلي، يجب لف الكتلة في القماش القطني ووضعها تحت ضغط طفيف. في غضون ساعتين، سيتم ضغط الكتلة بشكل جيد و سوف يكون مصبوب. لجعله أكثر لذيذًا، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة جيدًا أو البهارات أو المكسرات المطحونة إلى الخليط.

إذا كنت بحاجة إلى نسخة جافة، فيجب وضع الكتلة في قالب به ثقوب ووضعها تحت الضغط. لمدة 4-6 ساعات.

يمكن تخزين جبن الصويا التوفو في الثلاجة لا يزيد عن 5 أيام.

اليوم سنتحدث عن كيفية صنع جبنة التوفو في المنزل، اتضح أنها سهلة وبسيطة. في المقالة السابقة، ألقينا نظرة فاحصة على جبن التوفو وتعرفنا على صفاته المفيدة.

لا يتم بيع جبن التوفو في كل مكان، لذلك دعونا نصنعه بأنفسنا، بأيدينا. سيكون لديك دائمًا توفو طازج وصحي في ثلاجتك.

من أجل صنع جبن الصويا، نحتاج إلى حليب الصويا؛ إذا كنت كسولًا جدًا في تحضير الحليب، فاستخدم دقيق الصويا.

جبنة التوفو - طبخ في المنزل

وصفة حليب الصويا

املأ 1 كجم من فول الصويا بالماء واتركه لمدة 24 ساعة. نغير الماء 2-3 مرات.

لإزالة الطعم العشبي، أضف رشتين من الصودا إلى الماء. للحصول على كمية أقل من الحليب، استخدمي كمية أقل من فول الصويا.

نغسل الفاصوليا المنتفخة ونمررها عبر مفرمة اللحم مرتين. املأ بثلاثة لترات من الماء وحركها واتركها لمدة 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
نأخذ مصفاة كبيرة ونضع فيها القماش القطني ونصفيه ونحصل على "حليب" الصويا.

حليب الصويا رائع لتحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة المشروبات والكوكتيلاتيمكنك طهي العصيدة والمخبوزات عليها. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب الحقيقي، يمكن أن يكون حليب الصويا بديلاً ممتازًا. اليوم، كما وعدناكم، سنقوم بإعداد جبن الصويا أو الجبن غير المضغوط.

وصفة جبنة التوفو

خذ 1 لتر من الحليب و1 ليمونة.
سخني الحليب حتى يغلي، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واعصري عصير الليمون فيه مع التحريك تدريجياً حتى يتخثر بالكامل.
يمكن استبدال الليمون بحمض الستريك مقابل 1 لتر من الحليب، خذ 0.5 ملعقة صغيرة من الحمض وقم بإذابته في 50 مل من الماء.

يُسكب تدريجياً في الحليب الساخن ويُحرَّك حتى يذوب.
قم بتصفية الحليب الرائب واضغط على اللبن الرائب. إذا أردت الحصول على جبنة كثيفة، ضعي قطعة من الكتلة المضغوطة تحت شيء ثقيل (لا تخرجي الجبن من الشاش حتى تضغط)، ثم أخرجي جبنة التوفو وقطعيها، وأضيفيها إلى السلطات وغيرها أطباق.

ضعي الجبن المتبقي في ماء مملح، ضعيه في الثلاجة، بهذه الطريقة سيبقى طازجا لمدة 5 أيام، يمكنك ببساطة تجميده، بعد إذابة الجليد يصبح أكثر كثافة.

إذا كنت تريد طهي المزيد جبنة طرية، قم بما يلي.

قم بتبريد الحليب المسلوق إلى درجة حرارة 30-40 درجة ثم أضف إليه الحمض، سيصبح الجبن أكثر طراوة وطراوة.

وصفة لصنع جبنة التوفو من دقيق الصويا

قم بخلط كوب واحد من دقيق الصويا مع كوب واحد من الماء البارد، ثم أضف كوبين من الماء المغلي وحركه بقوة. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 10-15 دقيقة، ثم يرفع عن النار ويضاف حامض الستريك كما في الوصفة السابقة.
قم بالتصفية والضغط، وستحصل على كتلة خثارة ذات طعم محايد.
هذا هو مدى سهولة صنع جبن الصويا التوفو في المنزل. سيكون لديك دائما الجبن الخاص بك في متناول اليد.

والآن بعض الوصفات مع جبن التوفو.

سلطة مع الفلفل والطماطم والتوفو

• 300 جرام جبنة التوفو
• 3 طماطم
• 1 فلفل رومي
• أوراق الخس
• أخضر
• فلفل أسود مطحون
• رأس البصل
• زيت زيتون للتتبيلة

نقطع الجبن إلى مكعبات والطماطم إلى شرائح صغيرة والفلفل إلى شرائح ونمزق أوراق الخس بأيدينا ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نخلط كل شيء مع الملح والفلفل ونضيف الأعشاب المفرومة. اتضح أنها سلطة لذيذة ومرضية للغاية.

سلطة السمك مع جبنة التوفو

• 300 جرام سمك مسلوق
• 200 جرام جبنة التوفو
• 1 بصلة

وليس فقط نظام القلب والأوعية الدموية "يحب" التوفو بجبن الصويا، ولكن أيضًا الشكل (منخفض السعرات الحرارية)، والعضلات (محتوى البروتين يمكن أن يتنافس مع بيض الدجاج) والمعدة. تم تحضيره بشكل عشوائي في عصور ما قبل المسيحية بواسطة طباخ صيني (يُضاف حليب الصويا ملح البحر) ، أصبح جبن الصويا شائعًا في القرن العشرين في أوروبا. ومن طعام الفقراء والرهبان البوذيين، أصبح عنصرًا "عصريًا" في الحلويات والحساء والسلطات بسبب مذاقه المحايد وانخفاض محتوى السعرات الحرارية الإجمالي للأطباق.

مكونات

فول الصويا 1 كيلو جرام الصودا 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك 0 ملعقة صغيرة

• عدد الحصص: 4
• وقت الطبخ: 48 دقيقة

كيفية صنع التوفو الصويا؟

لكي لا تنفق الأموال على منتج متجر جاهز، والذي لا يكون دائمًا على الرفوف، يمكنك أن تصبح "مبدعًا" بنفسك. الجبن النباتي. قبل صنع التوفو الصويا، تحتاج إلى شراء فول الصويا الخام أو دقيق الصويا.

يعد صنع الجبن من فول الصويا أمرًا سهلاً، ولكنه سيستغرق بضعة أيام.

1. تحتاج إلى وضع 1 كجم من فول الصويا في الماء البارد طوال الليل، ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الصودا (للنعومة).
2. يتم غسل فول الصويا المتضخم وتمريره عبر مفرمة اللحم.
3. يُسكب هذا المهروس مع 3 لترات من الماء ويُنقع لمدة 4 ساعات.
4. وبعد التصفية يتم الحصول على الحليب. ضعه على الموقد واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
5. أضف 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريكلكل 1 لتر من السائل.
6. بعد المتداول، يتم تصفية "الجبن" من خلال القماش القطني.

إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد جبنة طرية، لا حاجة للضغط بقوة. للحصول على حالة صلبة، يمكنك وضعها تحت الضغط لمدة ساعة.

في بعض الأحيان يتم صنع التوفو من دقيق الصويا. خذ كوبًا إلى كوب من الدقيق والماء، وبعد التحريك أضف كوبين من الماء المغلي، يجب أن يغلي كل شيء لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف 100 جرام من عصير الليمون الطازج إلى الحليب - ويصبح المنتج اللذيذ جاهزًا، كل ما تبقى هو عصره وتقديمه.

مهم! لا ينبغي تخزين التوفو في الثلاجة لأكثر من أسبوع (وحتى في الماء المملح). عند التجميد، تزيد مدة الصلاحية إلى 5 أشهر، ولكن بعد تذويب الجبن سيفقد قوامه الكريمي ويكتسب لونًا مصفرًا.

ماذا تأكل معه؟

وصفات جبن الصويا التوفو تأسر ببساطتها.

بالنسبة للمبتدئين، يمكنك صنع حساء الدجاج.

• تحتاج إلى غلي 200 جرام لمدة 20 دقيقة صدر دجاج(من الأفضل تقطيعها على الفور إلى مربعات صغيرة).
• للتتبيلة، اقلي البصل وزوج من الجزر، مقطعة حسب رغبتك - إلى مكعبات، شرائح، دوائر.
• أضف اللحم النيئ إلى المرق إلى الثدي بيضة دجاجاثارة.
• كما يتم إرسال الخضار المقلية إلى هناك.
• ضعي جبن الصويا المقطع إلى مربعات في المقلاة واتركيه حتى يغلي - هذا كل شيء، المادة الساخنة جاهزة.

لمحبي السلطة وصفة الطماطم مناسبة. مقابل 100 جرام من التوفو، يمكنك تناول 2 طماطم، بصل، 2 الفلفل الحلو. تضاف الخضر والملح إلى القطع حسب الرغبة. بسيطة ومفيدة. أو يمكنك دلل نفسك وعائلتك بالحلوى (المكونات لكل شخص).

• يقلى الموز في مقلاة، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صلصة الصوياوالسكر وعصير الليمون (يطهى حتى يذوب السكر).
• يخلط الخليط مع 80 جرام من التوفو ويضرب بالخلاط.
• يُقدّم الموس في وعاء مع شرائح الموز الطازجة في الأعلى. يمكن تقديمه للأصدقاء الذين يفقدون الوزن أو الصائمين.

ولكن بغض النظر عن مدى لذيذ التوفو، فمن غير المرغوب فيه أن "تتكئ" عليه. منتجات الصويا لها عيوبها، لذلك يجب أن يكون شعار حب الصويا هو كلمات الآسيويين - الطعام بكميات كبيرة يتحول إلى سم، وبكميات صغيرة - إلى دواء.