وصفة لصنع عجينة الزلابية في آلة الخبز. زلابية العجين في آلة الخبز. عجينة البيض للزلابية
يقوم صانع الخبز بعمل ممتاز في عجن العجين للزلابية والمعكرونة والزلابية. تعتبر عجينة الزلابية في ماكينة الخبز مصدر فخر وحسد، فهي تبدو جيدة جدًا وسهلة الصنع. الشو والعجينة العالمية والبيض. مميزات وأسرار تحضيره في ماكينة الخبز.
يمكن تكييف كل وصفة زلابية تقريبًا للطهي في ماكينة الخبز. هذا يعني أنه يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يحتوي على المكونات التي يفضلونها أكثر.
الوصفة الأساسية
كيفية صنع عجينة الزلابية في آلة الخبز، إذا لم تجربها من قبل، وفي ترسانتك لا يوجد سوى أكثرها منتجات بسيطة؟ في الواقع، في وصفة كلاسيكيةكل شيء سهل للغاية. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها. يستخدم هذا الخيار تقنية باناسونيك.سوف تحتاج إلى:
- ماء - 210 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 450 جم.
تحضير
- اخفقي البيضة مع الملح واخلطيها مع الماء.
- صب الخليط السائل في دلو آلة الخبز.
- ضعي الدقيق في نفس الوعاء.
- حدد برنامج "عجينة الزلابية" واعجن الكتلة عليها لمدة 20 دقيقة.
- بعد ساعة من نهاية البرنامج، عندما يتم غرس الخليط، يمكنك صنع الزلابية.
مع القشدة الحامضة في الماء المغلي
وصفة عجينة الزلابية في آلة الخبز مع القشدة الحامضة والماء المغلي ليست أكثر تعقيدًا من الوصفة الكلاسيكية. اتضح أنها مرنة جدًا، لكن من السهل طرحها. بسبب القشدة الحامضة الموجودة في التركيبة، تبين أن الكتلة طرية جدًا.
سوف تحتاج إلى:
- الماء المغلي - نصف كوب؛
- دقيق - 500 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- باستخدام شوكة أو مخفقة، اخفقي الملح والبيض.
- أضف القشدة الحامضة إلى الخليط.
- صب الماء المغلي في وعاء آلة الخبز و خليط البيض.
- أضف الدقيق هناك واضبط الوضع على العجين الفطيرو الشعرية محلية الصنع. على سبيل المثال، في جهاز LG، حدد وظيفة "العجين".
- في نهاية البرنامج، من الأفضل ترك العجينة لبعض الوقت.
مع الزيت النباتي
الزيت الموجود في التركيبة له التأثير الأكبر على المرونة. من السهل طرح مثل هذه الكعكة وأكثر ملاءمة للنحت. بالإضافة إلى ذلك، لن تتشقق الزلابية أو الزلابية عند تجميدها. هذا يعني أنه يمكنك الاستعداد للاستخدام المستقبلي.
سوف تحتاج إلى:
- دقيق - 450 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 160 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- اخلطي الملح والبيض والزبدة.
- صب الماء والزيت مع البيضة في دلو آلة الخبز.
- صب الدقيق هناك واختر الوضع عجينة خالية من الخميرة. في تقنية مولينكس يعتبر برنامج "عجن العجين" مناسبا.
- عندما يصبح الخليط جاهزا، من المهم تركه لمدة نصف ساعة. عندها فقط ابدأ في الطهي أكثر.
عجينة البيض
عدد كبير من البيض في الوصفة يجعل الكعكة النهائية كثيفة جدًا. لكن هذه الزلابية والزلابية تصبح لذيذة جدًا عند طهيها. تلتصق حواف الزلابية معًا جيدًا، مما يعني أن عملية النحت ستكون سهلة وسريعة.
سوف تحتاج إلى:
- الماء الساخن - 1 كوب؛
- بيضة - 3 قطع؛
- دقيق - 500 غرام؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- يخفق البيض والملح بالشوكة ويصب في وعاء صانع الخبز.
- أضف الماء الدافئ هناك.
- صب الدقيق في دلو وحدد الوضع المناسب.
من المهم أن تبقى الكعكة دافئة بعد العجن. هذا سيسمح للجلوتين بالانتفاخ جيدًا. وسيكون العمل مع مثل هذه الكتلة أسهل بكثير وأكثر ملاءمة.
العجين العالمي في آلة الخبز
للزلابية والزلابية
لقد أصبحت كيفية عجن عجينة الزلابية في ماكينة الخبز أكثر وضوحًا بالفعل. ماذا عن الزلابية؟ التكنولوجيا سوف تتعامل بشكل جيد معهم. إن خصوصية الحشوة تجبرك على جعل عجينة الزلابية أكثر طراوة، لأنها لا يتم لفها بشكل رقيق. وإذا كانت كثيفة جدًا، فلن تنضج. هذه الوصفة العالمية ستفي بالغرض.
سوف تحتاج إلى:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 200 مل؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 3 أكواب؛
- زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة. ل.
- اكسري بيضة في وعاء وأضيفي إليها الماء.
- أضف الملح والزيت النباتي. انشر الكلمة.
- صب الماء مع البيضة والزبدة في دلو صانع الخبز.
- نخل الدقيق هناك.
- ابحث عن الوضع المناسب. في فرن ريدموند يطلق عليه "العجين الفطير".
للزلابية و cheburiki
هذه الوصفة غير عادية حيث يتم إضافة الكحول القوي إلى الخليط. يتيح لك ذلك تحقيق نسيج خاص جيد التهوية، لا غنى عنه إذا كنت تخطط لطهي فطائر اللحم أو قلي الزلابية في مقلاة.
سوف تحتاج إلى:
- الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 200 مل؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 450 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- نذوب الملح في الماء ونكسر البيضة فيه.
- صب الماء والبيض في دلو صانع الخبز.
- أضف الكحول هناك أيضًا.
- أضف الدقيق وقم بتشغيل وظيفة عجن عجينة الزلابية.
معجنات الشو بدون بيض
كيفية تحضير عجينة الزلابية في آلة الخبز بحيث تكون مناسبة أيضًا للمعكرونة محلية الصنع؟ لهذه الأغراض، يعتبر الكسترد الأفضل. الماء المغلي يلصق جميع المكونات معًا بشكل مثالي، والكتلة كثيفة، ولكنها ليست مطاطية.
سوف تحتاج إلى:
- الماء المغلي - 200 مل؛
- دقيق - 350 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- حل الملح في الماء المغلي.
- صب الزيت هناك.
- صب الماء والزيت في دلو صانع الخبز.
- أضف الدقيق إلى الماء وحدد وضع العجين الخالي من الخميرة. إذا لم يكن هناك برنامج خاص، استخدمي أي دفعة أخرى، وستكون الكعكة جاهزة للتدحرج خلال نصف ساعة.
إذا كانت آلة الخبز حتى الآن تساعدك حصريًا في تحضير الخبز، فهي الآن، بلا أدنى شك، هي فقط التي ستعجن عجينة الزلابية. وسترى كم أصبحت عملية تحضير هذا الطبق المفضل أسهل وأكثر راحة.
عزيزي الطهاة، إذا كان لديك آلة خبز في المنزل، فإنني أوصي باستخدامها لعجن عجينة الزلابية والزلابية.
في معظم حياتي، كنت على يقين من أنه من أجل صنع عجينة الزلابية، كان يكفي عجن جميع المكونات جيدًا. ولكن اتضح أنه من أجل تحضير عجينة الزلابية الصحيحة، مثل عجينة الخميرة، تحتاج إلى وضعها في بيئة دافئة بدون مسودات حتى ترتاح.
بفضل هذا، يتم تنشيط الألياف الموجودة في الدقيق، وتصبح العجينة نفسها مرنة. هذه هي بالضبط العملية التي تحدث في آلة الخبز، حيث أنها تخلق بيئة دافئة يرتفع فيها العجين.
إذا قررت عجن العجينة باليد، فبعد عجنها حتى تصبح ناعمة، يجب تغطية العجينة بوعاء أو دهنها بالزيت النباتي (حتى لا تجف)، ثم وضعها في مكان دافئ دون المسودات لمدة 30-40 دقيقة. بفضل هذه الحيلة ستحصلين على عجينة زلابية ناضجة. من أجل تحديد ما إذا كانت العجينة ناضجة أم لا، ما عليك سوى الضغط عليها بإصبعك أو قرصتها بخفة. إذا عادت العجينة إلى حالتها الأصلية، أي أنها تنزلق للخلف، فهذا يعني أنها لم تنضج بعد. وإذا لم يتغير التشوه عمليا، أي أن ثقب الإصبع لا يختفي، فإن العجين جاهز.
بالإضافة إلى ذلك، من الأسهل بكثير العمل مع العجين الناضج، لأنه أثناء عملية التدحرج لا يتقلص مرة أخرى، ولكنه يحافظ على شكله بشكل مثالي.
أود أيضًا أن أقول بضع كلمات عن الفرق بين عجين الزلابية والزلابية.
عجينة الزلابية
العجين الذي نعجنه اليوم في آلة الخبز مثالي لصنع الزلابية. نظرًا لأن عجينة الزلابية يتم لفها بشكل أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الزلابية، فقد يكون لها هيكل أكثر ليونة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الماء بالحليب الدافئ.
يساعد وجود بيضة في العجين على زيادة حجم العجين قليلاً أثناء عملية الطهي (عندما نطبخ الزلابية أو الزلابية). إذا كنت تريد أن تحافظ الزلابية أو الزلابية على شكلها، فمن الأفضل عدم إضافة بيضة إلى العجين.
يجب أن تكون عجينة الزلابية ضيقة قدر الإمكان. يتيح لك ذلك طرح العجينة بشكل رفيع جدًا ولن تتفكك الزلابية أثناء الطهي، كما أنها ستتحمل التجميد جيدًا.
للقيام بذلك، من الأفضل أن تعجن العجينة في الماء، دون إضافة البيض والملح. في الوقت نفسه، لا تنسى تقليل كمية الدقيق قليلا.
نظرًا لأننا نحتاج إلى أن تكون العجينة قاسية جدًا، حتى لا نثقل كاهل المعدات، فيمكننا القيام بما يلي. نقوم بتحميل المكونات وعجن العجينة، وبمجرد انتهاء آلة الخبز من العجن، نضغط على الإيقاف المؤقت ونخرج العجينة من الوعاء. اعجن يدويًا 1-2 ملعقة كبيرة إضافية في العجينة. ل. الدقيق، أريد أن أشير إلى أن هذه ليست العملية الأسهل. أعد العجينة إلى آلة الخبز وأوقف الإيقاف المؤقت وانتظر نهاية الطهي. بشرط أن يكون في برنامج تحضير العجين الخاص بك عجن واحد ثم مرحلتان للنمو.
عندما تقوم بلف النقانق من العجين، يمكن أن تنزلق على طاولة مطحونة، وإذا بللت يديك قليلاً، فستكون العملية أكثر متعة.
بالإضافة إلى ذلك، بعد وضع الحشوة في وسط الخبز المسطح، يجب دهن حواف الخبز المسطح قليلاً بالماء، بحيث تكون حواف الزلابية متصلة جيدًا ولن تتفكك أثناء عملية الطهي.
إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجة العجينة إلى طبقة رقيقة وتقطيعها إلى دوائر بالحجم المرغوب باستخدام كأس أو زجاج. هذه الطريقة مثالية لأولئك الذين لديهم آلة المعكرونة في المنزل.
إليك خيار آخر لتحضير عجينة الزلابية والزلابية ولكن هذه المرة باليد:
المكونات (لعجين 600 جرام):
ماء - 185 مل. (أو 3/4 كوب 240 مل).
بيضة - 1 قطعة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح – 450-470 جم (أو 3 أكواب من 240 مل). + 50-100 جرام دقيق للرش.
وقت التحضير: 5 دقائق. مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
كيفية صنع عجينة الزلابية في آلة الخبز؟ من أسهل وأسرع الأطباق لكل ربة منزل بالطبع الزلابية. لا غنى عن هذا الطبق إذا كنت تريد شيئا لذيذا ومرضيا في نفس الوقت، ولكن لا يوجد وقت تقريبا لإعداد عشاء كامل. يمكن حشو الزلابية أنواع مختلفةاللحوم وحتى مزجها في قطعة واحدة لإنشاء نسخة أصلية حشوة اللحوم. ومن طرق تحضير الزلابية ما يلي:
- يمكن غلي الزلابية.
- يمكن قلي الزلابية.
- يمكن طهي الزلابية على البخار.
ولكن، بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها، فإن النقطة الأكثر أهمية ودقة في الطهي هي تحضير العجين. منذ الآونة الأخيرة، أصبحت تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت، ويجب القول أنه يمكنك تحضير العجين للزلابية في صانع الخبز.
زلابية العجين في آلة الخبز: كيف تبدو؟
تعرف أي ربة منزل أنه لكي تصبح الزلابية لذيذة ومفيدة، عليك تحضير العجينة بشكل صحيح. ذات مرة، لم تكن هذه العملية تتطلب مهارات طهي خاصة فحسب، بل تتطلب أيضًا قدرًا كافيًا من وقت الفراغ، ولكن الآن، لحسن الحظ، تأتي ربة المنزل للإنقاذ! ولكن كيف تعجن عجينة الزلابية في آلة الخبز؟ هناك العديد من الوصفات المصممة خصيصًا للتأكد من أن العجين الموجود في ماكينة الخبز هو بالضبط ما هو مطلوب لصنع الزلابية منها. على الرغم من أن وصفة تحضير وعجن العجين مصممة خصيصًا لأصحاب آلات الخبز، إلا أنها في حد ذاتها ليست معقدة إلى هذا الحد.
ما الذي يستحق التذكر عند تحضير عجينة الزلابية في آلة الخبز؟
من أجل تحضير عجينة لذيذة وخفيفة الوزن للزلابية، عليك أن تتذكر أن الماء سيلعب دورًا مهمًا في هذا. الماء عنصر أساسي لا غنى عنه ولا يمكنك الاستغناء عنه. وكان الاستثناء هو تحضير العجين في آلة الخبز، حيث يلعب الماء أيضًا أحد أهم الأدوار.
لذلك، معظم قاعدة مهمةهو أن الماء يجب أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
من الضروري الحفاظ على نسبة الماء وإلا فقد تتلف محرك ماكينة الخبز الخاصة بك! إذا كانت نسب الماء والدقيق الموضحة في الوصفة لا تناسبك لأنك تحتاج إلى عجينة أكثر صلابة، فما عليك سوى عجنها بيديك بعد عجنها بآلة الخبز.
تتطلب وصفة عجينة الزلابية في ماكينة الخبز المكونات التالية:
- ماء – 210 مل؛
- دقيق القمح – 450 غرام؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بيضة - 1 قطعة.
تحتاج أولاً إلى وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء صانع الخبز. يجب التأكيد على أنه وفقًا للنموذج، قد تحتاج ماكينة الخبز الخاصة بك إلى مكونات سائلة أولاً ثم المكونات الجافة. البرنامج الذي تحتاج إلى تحديده يسمى إما "الزلابية" أو "المعكرونة". في المتوسط، يستغرق وقت تحضير العجينة نصف ساعة ويمكنك تركها في وعاء ماكينة الخبز لمدة ساعة أخرى، ثم تحديدها وتركها دافئة مرة أخرى تحت الفيلم. بعد هذه الساعة ستصبح العجينة مرنة ويسهل طرحها.
هل من الممكن صنع عجينة الفطائر في ماكينة الخبز؟
آلة الخبز، كما ذكر أعلاه، ليست مجرد جهاز لإعداد لذيذ و خبز صحي، ولكن أيضًا لأنواع مختلفة من العجين. يجب أن أقول أن آلات الخبز الحديثة تسمح لربة المنزل بعدم إزعاج العجين، لأن الأتمتة ستفعل كل شيء بنفسها ووفقا لجميع الرغبات!
الوصفة التالية ستساعد أصحابها المهتمين بالسؤال: هل من الممكن تحضير العجين للفطائر في آلة الخبز؟ يجب أن نضيف أنه هنا لا يمكنك القيام بذلك فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير العجينة للزلابية في آلة الخبز!
تختلف وصفة صنع عجينة الفطائر والزلابية عن عجينة الزلابية العادية حيث تتم إضافة الفودكا إلى المكونات. الفودكا هي المسؤولة عن تكوين طبقات العجين! لذلك، لإعداد هذا الاختبار سوف تحتاج إلى:
- ماء – 200 مل؛
- الفودكا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- دقيق - 450 غرام؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بيضة - 1 قطعة.
أولا، تحتاج إلى وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء آلة الخبز، ثم حدد الوضع المسمى "العجين". في هذا الوقت، يمكنك البدء في تحضير الحشوة للزلابية أو فطائر اللحم. بعد الطهي، لا يتعين عليك ترك العجينة في وعاء آلة الخبز لتبرد لمدة ساعة، ولكن قم بطرحها على الفور.
وبالتالي، باستخدام تعدد استخدامات آلة الخبز الخاصة بك، ستوفر وقتك، ولكن في الوقت نفسه، لن يؤثر ذلك على جودة الطعام الذي تقوم بإعداده!
في الوقت الحاضر، بسبب عبء العمل الثقيل خلال النهار، فإن ربات البيوت يطبخن في المنزل بشكل أقل فأقل؛ وجبات جاهزةمن الطبخ أو المنتجات شبه المصنعة. ولكن حتى الأكثر وصفة لذيذةلا يمكن مقارنة الطهي بالطعام المطبوخ في المنزل والمحضر بعناية وحب خاصين. الزلابية السيبيرية مع اللحم المفروم العصير والعجين الرقيق لا تشبه بأي حال من الأحوال الكتل الرمادية ذات الحشوة غير المفهومة التي يتم شراؤها من السوبر ماركت.
تحضير الزلابية يأخذ الكثير من وقت الفراغ؟! إذا قمت بإشراك أدوات المطبخ الحديثة في العملية، والأطفال والزوج في عملية النحت، فيمكنك قضاء وقت فراغ عائلي مفيد، ثم تناول عشاء لذيذ مع نتائج عملك. للطحن لحم مفروماستخدم مفرمة لحم إلكترونية، وستساعدك ماكينة الخبز مولينكس على تحضير عجينة حقيقية للزلابية.
مكونات
- دقيق القمح - 450 غرام؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- بيضة؛
- مياه الشرب 200 مل.
عملية تحضير عجينة الزلابية في ماكينة الخبز مولينكس
1) أخرجي الوعاء من صانع الخبز، اكسري بيضة فيه وأضيفي الملح والماء. لتحديد الجرعة الدقيقة للمكونات، تأكد من استخدام ملعقة القياس التي تأتي مع صانع الخبز الخاص بك.
2) دقيق القمحينخل جيدًا باستخدام منخل ناعم لإثرائه بالأكسجين. أضف إلى الوعاء مع المكونات المتبقية.
3) ضع الوعاء في صانع الخبز وأغلقه وابدأ البرنامج" عجينة الخميرة» أو برنامج لصنع معكرونة. تم تجهيز بعض الآلات بوظيفة عجن العجين الفطير. إذا كنت تستخدم برنامج عجينة الخميرة، فأنت بحاجة إلى إيقاف تشغيله بعد العجن الثالث، حيث يتم إرسال الكتلة للتدقيق، وبالنسبة للعجين الخالي من الخميرة، فهذا غير ضروري.
4) لتحضير الزلابية الحقيقية، تحتاج إلى طرح العجينة بشكل رفيع جدًا، لذلك يجب أن تكون قاسية جدًا، ولكنها مرنة في نفس الوقت. لن يتعامل صانع الخبز مع العجين الضيق للغاية، لذلك بعد الانتهاء من العجن، تحتاج إلى إيقاف الماكينة مؤقتًا، وإخراج العجينة، وإضافة القليل من الدقيق، وعجنها حتى تصل إلى القوام المطلوب.
5) بعد ذلك، أعد العجينة مرة أخرى إلى وعاء صانع الخبز، وبعد الضغط على الإيقاف المؤقت، قم بتشغيل البرنامج مرة أخرى حتى يكتمل تمامًا.
6) عجينة جاهزةقسميها إلى 4-5 أجزاء، واتركي واحدة منها لتحضير الزلابية، ثم ضعي الباقي مرة أخرى في صانع الخبز. ل عجينة طريةلم يجف ولم يفقد مرونته عند تعرضه للهواء، أخرج قطعة واحدة في كل مرة أثناء عملية الطهي.
استخدمي ماكينة الخبز مولينكس لتحضير عجينة الزلابية بسرعة طبق التوقيععلى مكتبك. يمكنك تجميد مجموعة كبيرة من الزلابية للحصول على مخزون من المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع. من هذه العجينة يمكنك تحضير الزلابية حشوات مختلفة، المعكرونة محلية الصنع، تقلى الفرشاة في مقلاة. إذا بقي أي عجين زائد، قم بتخزينه في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى المرة القادمة.
يمكن أن يطلق على الزلابية بحق طبق لا غنى عنه في كل منزل. بعد كل شيء، إذا أردنا شيئًا لذيذًا وسريع التحضير، فإننا نوجه انتباهنا على الفور إلى وصفة الزلابية. ليس لدى الكثير من ربات البيوت هذه الأيام الوقت الكافي لطهي وجبة كاملة عشاء دسملإطعام جميع أفراد الأسرة. في هذه الحالة، تعد الزلابية طريقة رائعة لمساعدة النساء على تجنب قضاء نصف يوم على الموقد، ولكن تحضيرها بسرعة منتجات اللحوممصنوعة من العجين، والتي دائمًا ما تكون لذيذة ومغذية.
من المستحيل ألا نلاحظ أن الزلابية للعديد من الرجال هي أحد المنتجات الرئيسية للنظام الغذائي. بعد كل شيء، مثل هذا الطبق ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا ملء، فاتح للشهية ومغذي. ويمكن لأي شخص تحضير هذه الوصفة.
يستخدم كحشوة للزلابية أنواع مختلفةاللحوم، أو حتى خليط اللحوم، وبالتالي تحسين طعم الحشوة المستقبلية. الخيار الأفضل- لحم البقر ولحم الخنزير. الخيار الأكثر شيوعًا لإعداد الوصفة هو الغليان، ومع ذلك، رفض عدد قليل من الناس تناول الزلابية المقلية أيضًا.
ومع ذلك، فإن الجزء المهم من الزلابية، الذي يعتمد عليه مذاقها وشكلها، هو العجين، الذي يجب اختيار الوصفة له بعناية قبل الطهي. لا يمكن لأي حشوة أن تنقذ الطبق إذا تبين أن العجينة كثيفة أو صلبة أو سميكة.
من المهم أن نلاحظ أنه لا يعتمد فقط على طعم الطبق، ولكن أيضًا على تحضيره. بعد كل شيء، إذا اتضح أنه ناعم أو غير مرن، فسوف ينهار المنتج أثناء الطهي أو يفقد كل عصارته. إذا كنت تستطيع الطبخ عجينة لذيذة، فإن وصفة الزلابية ستكون لذيذة بغض النظر عن طريقة تحضيرها.
أدوات المطبخ الحديثة قادرة على عجن العجين في وقت قصير وجعله بالكثافة والاتساق والمرونة المطلوبة. وسوف يساعدك صانع الخبز في ذلك. إذا لم تتمكن من إعداد مثل هذا المنتج بنفسك، فاطلب منها المساعدة - وفي غضون ساعة واحدة، ستتلقى منتجًا ممتازًا يمكنك من خلاله البدء في صنع الزلابية محلية الصنع.
وصفة عجينة الزلابية لآلة الخبز بسيطة للغاية. علاوة على ذلك، فهي لا تختلف كثيرًا عن الوصفات الأخرى. ومع ذلك، عند تحضير المنتج، يجب الانتباه إلى بعض النصائح التي ستساعدك على عجن المنتج بشكل صحيح.
- الماء، أحد المكونات الرئيسية للوصفة، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة لعجن العجين في آلة الخبز.
- يجب أن تكون نسبة السائل والدقيق مطابقة تمامًا لما تتطلبه الوصفة. خلاف ذلك، سيكون اتساق المنتج غير صحيح، وسوف تنهار الزلابية أو تفقد شكلها أثناء الطهي.
- إذا تبين أن العجينة سائلة قليلاً، فلا تضيفي الدقيق أثناء الخلط - فمن الأفضل أن تعجن المنتج على الطاولة مع إضافة رشتين من الدقيق.
- من المهم وضع الملح في ماكينة الخبز مسبقًا حتى لا تنساه.
وصفة الطبخ
إذا قررت إعداد وصفة الزلابية الخاصة بك وإرضاء عائلتك بعشاء لذيذ، فحاول تحضير العجينة باستخدام آلة الخبز باستخدام طريقة الطهي هذه.
المكونات المطلوبة:
- بيضة دجاج
- 210 مل ماء
- نصف ملعقة ملح
- 450 جرام دقيق.
تحضير:
يجب أن يبقى المنتج لمدة 20 دقيقة على الأقل، وبعد ذلك يكتسب المنتج المرونة ويصبح من الأسهل طرحه.
طريقة التحضير بالفودكا
يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير الزلابية والمانتي والخينكالي وفطائر اللحم. بفضل الفودكا، سوف يتحول المنتج إلى طبقات.
المكونات المطلوبة:
- 200 مل ماء
- 450 جرام دقيق
- 2 ملاعق كبيرة من الفودكا.
- بيضة دجاج
- قليل من الملح.
تحضير:
لا تتطلب هذه الوصفة راحة، لذلك بعد خلط المنتج يمكنك البدء فورًا في طرحه.
عجينة ضيقة
تبين أن وصفة المنتج هذه، كما يوحي الاسم، تكون مشدودة وكثيفة أثناء طهيها.
المكونات المطلوبة:
- بيضة دجاج
- قليل من الملح
- 500 جرام من الدقيق
- 100 مل ماء
- القليل من الزيت النباتي.
تحضير:
يمكن صنع العجينة القاسية في آلة الخبز وفقًا لأي وصفة - الشيء الرئيسي هو اختيار الوضع الصحيح.
تختلف هذه الوصفة بشكل كبير عن تلك المذكورة أعلاه - حيث يتم استخدام كمية أقل من الماء عند تحضيرها.
كما ترون، يتم تصنيع المنتج بسرعة وسهولة في آلة الخبز. الشيء الرئيسي هو اتباع المكونات والخطوات الصحيحة لتحضير العجينة للزلابية - فستنجح بالتأكيد.
العديد من ربات البيوت على يقين من أن عجينة الزلابية لا تتطلب شروطًا خاصة ويمكن تحضيرها جيدًا بمجرد خلط جميع المكونات جيدًا. ولكن من أجل الحصول على عجينة ناضجة جيدا، تحتاج إلى وضعها في مكان دافئ دون مسودات.
هذا هو نوع البيئة التي تم إنشاؤها داخل صانع الخبز والتي يمكن أن تخدمك جيدًا. يمكنك التحقق مما إذا كانت "ناضجة" أم لا عن طريق إجراء اختبار بسيط: إذا كان هناك انبعاج بعد الضغط عليها، فيمكن استخدامها بالفعل لصنع الزلابية والزلابية، وإذا عادت إلى شكلها الأصلي، فأنت بحاجة إلى منحها المزيد من الراحة.
وصفة العجين الزلابية
لطرح عجينة الزلابية بشكل رفيع جدًا، عليك أن تجعلها ضيقة قدر الإمكان. ستسمح هذه الجودة للزلابية بمقاومة التجميد بسهولة، كما ستمنع تسرب الحشوة أثناء الطهي.
يمكن أن تكون العديد من المعدات محملة بشكل زائد من عجن العجينة الضيقة، لذلك يمكنك القيام بما يلي: تحميل جميع المكونات، وعجن الكتلة، وبعد الانتهاء من العجن، اضغط مؤقتًا وحرك بضع ملاعق كبيرة من الدقيق بيديك. ثم أعد العجينة إلى آلة الخبز وأطفئ الإيقاف المؤقت واتركها حتى نهاية الطهي.
مكونات:
- 450 جرام دقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- بيضة؛
- 200 مل ماء.
أولاً، قم بكسر البيضة في وعاء آلة الخبز؛
ثم يضاف الماء والملح.
وأخيرًا وليس آخرًا، أضف الدقيق المنخل جيدًا.
اضبط برنامج "عجن العجين" واتركه حتى ينضج.
قسّم الكتلة الناتجة إلى أربعة أجزاء. قم بلف واحدة على شكل "سجق" ثم ضع الباقي مرة أخرى في ماكينة الخبز.
للحصول على عمل أكثر ملاءمة مع العجين، يمكنك استخدام الماء، ترطيب يديك قليلا.
يجب تقطيع "السجق" الناتج إلى قطع متساوية يبلغ طول كل منها سنتيمترًا ونصف.
الآن دحرج كل قطعة على شكل كرة، ثم دحرجها بدورها إلى دائرة رفيعة لصنع الزلابية.
لمنع حواف الزلابية من الانهيار أثناء الطهي، يمكنك تشحيمها بالماء.
كيفية عمل عجينة الزلابية في ماكينة الخبز
تنتج آلة الخبز مولينكس عجينة زلابية جيدة جدًا، لكن آراء ربات البيوت تشير إلى أنه من الأفضل استخدام كمية معينة من الزيت النباتي حتى لا تصبح ضيقة جدًا.
إليك وصفة لقاعدة رائعة:
- 210 ملليلتر من الماء
- 450 جرام دقيق
- بيضة؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
يجب إضافة المكونات بالترتيب التالي: أولاً البيضة ثم صب الماء والزيت النباتي ثم أضف الملح وأضف الدقيق المنخل بعناية.
اضبطي صانع الخبز مولينكس على برنامج "خميرة العجين"، لكن يمكنك إيقاف تشغيله بعد عجن الكتلة ثلاث مرات. في هذا الوضع، يتم إعطاء ساعة حتى "تتباعد" العجينة بشكل صحيح، ولكن بما أنها ليست خميرة، فهي لا تحتاج إلى ذلك.
بعض صانعي الخبز من هذه الشركة لديهم برنامجان: للخميرة والعجين غير الخميرة.
إذا كان هناك برنامج ثانٍ، فستكون عملية الطهي أسهل إلى حد ما بالنسبة لك، لأنك لا تحتاج إلى التدخل فيه أثناء تشغيل الجهاز. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا النظام، فما عليك سوى استخدام النصيحة المذكورة أعلاه.
يمكنك أيضًا العجن العجين الفطيرهذه الوصفة موجودة في برنامج المعكرونة.
آلة الخبز "ريدموند": كيفية عجن العجين
ينصح أصحاب آلات الخبز ريدموند بعدم اليأس عندما لا ترى وضع "عجينة الزلابية" الذي طال انتظاره بين برامج الطهي. تظهر الممارسة أنه يمكنك التكيف وإعداد قاعدة زلابية رائعة باستخدام وضع "العجين" أو "البيتزا" أو "المعكرونة".
صحيح أن آلة الخبز قد لا تزال تتطلب منك تحريك ملعقتين كبيرتين من الدقيق قبل خمس دقائق من أن تصبح جاهزة تمامًا، حيث لا يزال من غير السهل على النماذج من هذه الشركة عجن عجينة الزلابية الضيقة.
إليك وصفة جيدة ستنال إعجابك أنت وأحبائك. تصبح العجينة ناعمة ومرنة ومتجددة الهواء وتصبح الزلابية المصنوعة منها طعامًا شهيًا حقيقيًا:
- 100 ملليلتر من الماء
- نصف كيلو من الدقيق؛
- بيضة؛
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
لكنها لن تنجح إلا إذا استوفيت عددًا من الشروط. في البداية، ضعي جميع المكونات في الوعاء، ما عدا الزيت النباتي. ضعيها في برنامج "البيتزا". بعد تشكيل "الكعكة"، توقف وأضف الزيت. قم بتشغيله واتركه حتى يبدأ التسخين.
ثم نخرجها ونضعها في أي حاوية تحتها فيلم التشبثلمدة 20 دقيقة حتى تحصل الكتلة على راحة جيدة.
الجميع! قاعدة الزلابية اللذيذة جاهزة للأكل!
مثير للاهتمام وصفة بديلةإنه يعمل إذا أضفت القليل من الفودكا إليه. الاستعداد مقدما:
أولاً، ضع جميع المكونات السائلة في وعاء ماكينة صنع الخبز ريدموند. هذه بيضة وماء وفودكا وزيت نباتي. وعندها فقط أضف الدقيق بعناية، والذي يجب أن تنخله جيدًا أولاً، والملح.
اضبطه على وضع "العجين" واستمتع بالنتيجة.
- بعد التجميد، أضيفي القليل من الدقيق إلى العجينة لتجنب الالتصاق؛
- إذا قمت بإضافة الحليب بدلا من الماء، فسوف تتحول الكتلة إلى أن تكون أكثر طراوة؛
- تأكد من نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين.
- يجب ألا يزيد عرض العجين المدلفن عن 2 مم، ثم ستصبح الزلابية أكثر طراوة وسيشعر الحشو بتحسن كبير؛
- قم بطهي الزلابية في وعاء منخفض مع إضافة كمية كبيرة من الماء، وبهذه الطريقة يمكنك تجنب التصاقها ببعضها البعض؛
- يمكنك الحصول على فطائر ملونة مثيرة للاهتمام لن يأكلها أطفالك فحسب، بل الكبار أيضًا بسرور، عن طريق الإضافة الأصباغ الطبيعية: يتحول لون الكركم إلى اللون الأصفر عند طهيه، ملعقة كبيرة معجون الطماطملكل بيضة واحدة - سوف تلون الزلابية باللون الأحمر، وهريس السبانخ سيجعلها خضراء؛
- إذا كنت ترغب في تحضير جزء كبير من الزلابية بسرعة، يمكنك استخدام قالب خاص، أو يمكنك فرد شريط عريض من العجين، وضع الكرات المفرومة على نصفها على مسافة سنتيمتر ونصف من بعضها البعض نغطيها بالجانب الآخر من العجينة ونغلق المسافات بين اللحم المفروم ونقطعها إلى زلابية منفصلة. يمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة قليلاً: افردي شريطًا من العجين، ضعي اللحم المفروم في منتصف العجينة بطول كامل، ولفيها، وقطعيها إلى قطع بعرض 3 سم وقرصيها على الجوانب. سوف تحصل على فطائر غير عادية شكل مربعلكن هذا لن يؤثر على الطعم إطلاقاً.
العديد من ربات البيوت اللاتي جربن عجن عجينة الزلابية في ماكينة الخبز لم يعد بإمكانهن تخيل حياتهن بدون هذا المساعد المنزلي الصغير. الأيدي المتعبة والوقت الضائع أصبحت شيئًا من الماضي.
بينما تعمل الآلة معك، يمكنك البدء في التحضير بهدوء حشوة لذيذة. يصبح طعم طبق محبوب مثل الزلابية لا يُنسى ببساطة، وذلك بفضل العجينة المورقة والطرية والمرنة من آلة الخبز.
هذا لن يعمل باليد أبداً! فاستفيدي من فائدة الحضارة هذه لصحتكِ أيتها النساء العزيزات!
شهية طيبة!
يمكن تكييف كل وصفة زلابية تقريبًا للطهي في ماكينة الخبز. هذا يعني أنه يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يحتوي على المكونات التي يفضلونها أكثر. بعض الناس يحبون العجين المصنوع من الحليب.
الوصفة الأساسية
كيف تصنع عجينة الزلابية في آلة الخبز إذا لم تجربها من قبل ولا تملك سوى أبسط المنتجات في ترسانتك؟ في الواقع، كل شيء في الوصفة الكلاسيكية سهل للغاية. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها. يستخدم هذا الخيار تقنية باناسونيك.
سوف تحتاج إلى:
- ماء - 210 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 450 جم.
تحضير
- اخفقي البيضة مع الملح واخلطيها مع الماء.
- صب الخليط السائل في دلو آلة الخبز.
- ضعي الدقيق في نفس الوعاء.
- حدد برنامج "عجينة الزلابية" واعجن الكتلة عليها لمدة 20 دقيقة.
- بعد ساعة من نهاية البرنامج، عندما يتم غرس الخليط، يمكنك صنع الزلابية.
بالنسبة للحشوة، يعتبر المزيج الكلاسيكي من لحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي المفروم أو الدجاج مع إضافة البصل والبيض مثاليًا. ما عليك سوى طهي الزلابية الجاهزة لمدة 5 دقائق بعد الغليان. من الأفضل تقديمه مع الكريما الحامضة أو المايونيز قليل الدسم.
مع القشدة الحامضة في الماء المغلي
وصفة عجينة الزلابية في آلة الخبز مع القشدة الحامضة والماء المغلي ليست أكثر تعقيدًا من الوصفة الكلاسيكية. اتضح أنها مرنة جدًا، لكن من السهل طرحها. بسبب القشدة الحامضة الموجودة في التركيبة، تبين أن الكتلة طرية جدًا.
سوف تحتاج إلى:
- الماء المغلي - نصف كوب؛
- دقيق - 500 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
- باستخدام شوكة أو مخفقة، اخفقي الملح والبيض.
- أضف القشدة الحامضة إلى الخليط.
- صب الماء المغلي وخليط البيض في وعاء آلة الخبز.
- أضف الدقيق هناك واضبط وضع العجين الفطير والمعكرونة محلية الصنع. على سبيل المثال، في أجهزة إل جي ومولينكس، حدد وظيفة "العجين".
- في نهاية البرنامج، من الأفضل ترك العجينة لبعض الوقت.
عجينة القشدة الحامضة من Choux للزلابية محلية الصنع في آلة الخبز تصبح ناعمة ومرنة. لا تتمزق على الإطلاق وتتدحرج بشكل مثالي إلى أنحف الكعكة.
مع الزيت النباتي
الزيت الموجود في التركيبة له التأثير الأكبر على المرونة. من السهل طرح مثل هذه الكعكة وأكثر ملاءمة للنحت. بالإضافة إلى ذلك، لن تتشقق الزلابية أو الزلابية عند تجميدها. هذا يعني أنه يمكنك الاستعداد للاستخدام المستقبلي.
سوف تحتاج إلى:
- دقيق - 450 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 160 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير
- اخلطي الملح والبيض والزبدة.
- صب الماء والزيت مع البيضة في دلو آلة الخبز.
- صب الدقيق هناك واختر وضع العجين الخالي من الخميرة. في تقنية مولينكس يعتبر برنامج "عجن العجين" مناسبا.
- عندما يصبح الخليط جاهزا، من المهم تركه لمدة نصف ساعة. عندها فقط ابدأ في الطهي أكثر. شاهد الفيديو لتعرف كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ بسرعة.
عجينة البيض
عدد كبير من البيض في الوصفة يجعل الكعكة النهائية كثيفة جدًا. لكن مثل هذه الزلابية والزلابية والمانتي تصبح لذيذة جدًا عند طهيها. تلتصق حواف الزلابية معًا جيدًا، مما يعني أن عملية النحت ستكون سهلة وسريعة.
سوف تحتاج إلى:
- الماء الساخن - 1 كوب؛
- بيضة - 3 قطع؛
- دقيق - 500 غرام؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
تحضير
- يخفق البيض والملح بالشوكة ويصب في وعاء صانع الخبز.
- أضف الماء الدافئ هناك.
- صب الدقيق في دلو وحدد الوضع المناسب.
في فرن كينوود، يستمر عجن عجينة الزلابية لمدة 14 دقيقة. يمكنك أيضًا تحديد الوضع القياسي لخبز الخبز، فقط قم بإيقافه بعد 20 دقيقة. وهذا سيكون كافيا تماما.
من المهم أن تبقى الكعكة دافئة بعد العجن. هذا سيسمح للجلوتين بالانتفاخ جيدًا. وسيكون العمل مع مثل هذه الكتلة أسهل بكثير وأكثر ملاءمة.
العجين العالمي في آلة الخبز
للزلابية والزلابية
لقد أصبحت كيفية عجن عجينة الزلابية في ماكينة الخبز أكثر وضوحًا بالفعل. ماذا عن الزلابية؟ التكنولوجيا سوف تتعامل بشكل جيد معهم. إن خصوصية الحشوة تجبرك على جعل عجينة الزلابية أكثر طراوة، لأنها لا يتم لفها بشكل رقيق. وإذا كانت كثيفة جدًا، فلن تنضج. هذه الوصفة العالمية ستفي بالغرض.
سوف تحتاج إلى:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 200 مل؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 3 أكواب؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير
- اكسري بيضة في وعاء وأضيفي إليها الماء.
- أضف الملح والزيت النباتي. انشر الكلمة.
- صب الماء مع البيضة والزبدة في دلو صانع الخبز.
- نخل الدقيق هناك.
- ابحث عن الوضع المناسب. في فرن ريدموند يطلق عليه "العجين الفطير".
من هذا العدد من المكونات ستحصل على حوالي 700 جرام من عجينة الزلابية أو الزلابية. بعد العجن، يتم تشكيل كعكة كثيفة إلى حد ما، دون فقاعات. إنها تتدحرج بشكل رائع ولا تتفكك عند النحت. لمنع التصاق الكتلة، يمكنك دهن يديك بالزيت أو إضافة الدقيق إلى الطاولة والشبك.
للزلابية و cheburiki
هذه الوصفة غير عادية حيث يتم إضافة الكحول القوي إلى الخليط. يتيح لك ذلك تحقيق نسيج خاص جيد التهوية، لا غنى عنه إذا كنت تخطط لطهي فطائر اللحم أو قلي الزلابية في مقلاة.
سوف تحتاج إلى:
- الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 200 مل؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 450 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير
- نذوب الملح في الماء ونكسر البيضة فيه.
- صب الماء والبيض في دلو صانع الخبز.
- أضف الكحول هناك أيضًا.
- أضف الدقيق وقم بتشغيل وظيفة عجن عجينة الزلابية.
يتم لف الكتلة بشكل رفيع جدًا وهي مثالية لحشو اللحوم والفطر.
معجنات الشو بدون بيض
كيفية تحضير عجينة الزلابية في آلة الخبز بحيث تكون مناسبة للمعكرونة والمعكرونة محلية الصنع؟ لهذه الأغراض، يعتبر الكسترد الأفضل. الماء المغلي يلصق جميع المكونات معًا بشكل مثالي، والكتلة كثيفة، ولكنها ليست مطاطية.
سوف تحتاج إلى:
- الماء المغلي - 200 مل؛
- دقيق - 350 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير
- حل الملح في الماء المغلي.
- صب الزيت هناك.
- صب الماء والزيت في دلو صانع الخبز.
- أضف الدقيق إلى الماء وحدد وضع العجين الخالي من الخميرة. إذا لم يكن هناك برنامج خاص، استخدمي أي دفعة أخرى، وستكون الكعكة جاهزة للتدحرج خلال نصف ساعة.
تبدو الكتلة مشابهة جدًا لتلك المحضرة وفقًا للوصفة مع إضافة الكفير، فهي بلاستيكية وناعمة تمامًا.
إذا كانت آلة الخبز حتى الآن تساعدك حصريًا في تحضير الخبز، فهي الآن، بلا أدنى شك، هي فقط التي ستعجن عجينة الزلابية. وسترى كم أصبحت عملية تحضير هذا الطبق المفضل أسهل وأكثر راحة.
لذلك، لدينا اثنين من مساعدي المطبخ. سيتم عجن العجينة في آلة الخبز لمدة 21 دقيقة، وعلى صانع الزلابية سنقوم في نفس الوقت بإعداد جزء لائق من الزلابية. سيستغرق كل شيء ساعة واحدة إذا خططت لتكتيكاتك بشكل صحيح.
أولا تحتاج إلى عجن العجين. ضعي سكينًا في وعاء ماكينة الخبز، ثم أضيفي الماء، ثم الملح، ثم الزيت النباتي، ثم الدقيق. تحتوي ماكينة الخبز La Fournee على برنامج خاص لعجن عجينة المعكرونة. لا تختلف عجينة الزلابية المقترحة في هذه الوصفة كثيرًا عنها، لذا فإن صانع الخبز سيتعامل معها أيضًا. حدد البرنامج 12 على الشاشة وابدأ العملية. عجينة الزلابية في آلة الخبز كثيفة ومرنة، آلة الخبز تعمل بجد. إذا كانت لديك شكوك حول خصائص الدقيق، فيمكنك أثناء العملية التجسس على كيفية سير العجن وإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء.
ستكون النتيجة النهائية عبارة عن كتلة من العجين المرن الذي يسهل التعامل معه.
بينما يتم عجن عجينة الزلابية فلا فائدة من إضاعة الوقت! للتأكد من أن عملية صنع الزلابية لا تستغرق الكثير من الوقت، يجب تنسيق الإجراءات التالية.
خلال تلك الدقائق العشرين التي تعجن فيها العجينة، تحتاج إلى عجن اللحم المفروم وتحضيره.
ليس هناك أسوأ من اللحم المفروم قليل الدهن الذي ينكمش داخل الزلابية! لذلك، في هذه الحالة، لا ينبغي أن تبخل على البصل باللحم المفروم، بل وحتى إضافة القليل من الماء أو المرق إلى اللحم المفروم عند العجن. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد! يُضاف الملح والبهارات والقليل من المرق إلى اللحم المفروم والبصل المفروم في مفرمة اللحم ويُعجن جيدًا. سيكون الناتج عبارة عن لحم مفروم ناعم، والذي سيحتاج بعد ذلك إلى دحرجته إلى كرات صغيرة بحجم خلايا صانع الزلابية. هذا مهم لأنه في عملية صنع الزلابية هذه، يتم قضاء معظم الوقت في تشكيل كرات اللحم الصغيرة ووضعها على قطعة العجين. إذا لم تقم بهذا التحضير مسبقًا، فسيكون لدى ورقة العجين وقت لتجف، وبالتالي، لن تلتصق الزلابية ببعضها البعض جيدًا وسوف تنفتح أثناء الطهي. 
أخرج العجينة النهائية للزلابية من ماكينة الخبز، وقسمها إلى 6-8 أجزاء حسب سمك العجين المفضل وحجم صانع الزلابية. من الأفضل القيام بذلك على نطاق المطبخ. نشكل كل قطعة من العجين على شكل كرة ثم نغطيها بكيس أو غلاف بلاستيكي حتى لا تجف. سيؤدي ذلك إلى تسهيل العمل بالعجين وسيظل العجين طريًا ومرنًا. من الأفضل عدم رش هذه العجينة بالدقيق الزائد. 
لتشكيل جزء من الزلابية، رشي الطاولة بكمية صغيرة من الدقيق وافردي كرة واحدة من العجين بحجم صانع الزلابية. بعد دحرجة قطعة من العجين على شوبك ، انقلها بعناية إلى صانع الزلابية وقم بتصويبها بحيث تتم تغطية جميع الخلايا بالعجين. 
ضع كرات اللحم المعدة مسبقًا في الخلايا على الفور. اضغط قليلاً على الكرات حتى لا يدخل بعض اللحم المفروم في طبقات أثناء التشكيل النهائي ولا تبدو الزلابية قذرة أو تنهار أثناء الطهي.
من الناحية المثالية، يتم صنع الزلابية من قبل شخصين على الأقل، حيث يشارك أحدهما في فرد العجينة، بينما يقوم الثاني بملء وعاء الزلابية. كرات اللحم. إنه مثل العزف على البيانو بأربعة أيدي! 
افردي الطبقة العليا الثانية من العجين، ثم دحرجيها مرة أخرى على شوبك، ثم ضعيها بعناية على صانع الزلابية. قم بلف الزلابية المشكلة بعناية باستخدام شوبك حتى تظهر نقوش صانع الزلابية. وهذا يعني أنه يمكن قلب صانع الزلابية على لوح التقطيع وضربه برفق على السطح - ستبقى الزلابية على اللوح. 
قم بتسوية الزلابية إلى صفوف متساوية وضعها في الثلاجة إذا كنت تقوم بإعدادها للاستخدام المستقبلي. أو يمكنك طهي الطعام على الفور! 
لكن استخدام صانع الزلابية ليس ضروريًا على الإطلاق. إذا كنت ترغب في إجراء فصل دراسي رئيسي حول كيفية صنع الزلابية التقليدية ذات "الآذان"، على سبيل المثال، فأنت بحاجة إلى تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، ولفها على شكل كرات ثم لفها باستخدام شوبك على طاولة مرشوشة بالسمك المطلوب. أضف كمية صغيرة من اللحم المفروم، املأ الكفاف في نصف دائرة وقم بتوصيل الحواف على شكل أذن. يختار الجميع حجم هذه الزلابية حسب ذوقهم الخاص. 
سواء قمت بصنع الزلابية على دفعات في صانع الزلابية أو لف كل واحدة يدويًا، فالأمر متروك لك، الشيء الرئيسي هو أن النتيجة ستسعدك بالتأكيد، لأن الزلابية محلية الصنع هي الأكثر لذة!
تقليديا، يتم غلي الزلابية في المرق وتقدم معها سمنةوالصلصات المختلفة.
في السنوات الأخيرة، أصبحت الزلابية المقلية أو حتى المخبوزة ذات شعبية متزايدة. أو يمكنك قلي الزلابية وخبزها في صلصة البشاميل. حتى أن أحدهم يصنع الحساء باستخدام الزلابية الصغيرة!
بغض النظر عن كيفية تحضيرها، ستظل الزلابية دائمًا أكثر الأطعمة "المريحة" المحبوبة والأكثر توحيدًا. شهية طيبة!
العديد من ربات البيوت على يقين من أن عجينة الزلابية لا تتطلب شروطًا خاصة ويمكن تحضيرها جيدًا بمجرد خلط جميع المكونات جيدًا. ولكن من أجل الحصول على عجينة ناضجة جيدا، تحتاج إلى وضعها في مكان دافئ دون مسودات.
هذا هو نوع البيئة التي تم إنشاؤها داخل صانع الخبز والتي يمكن أن تخدمك جيدًا. يمكنك التحقق مما إذا كانت "ناضجة" أم لا عن طريق إجراء اختبار بسيط: إذا كان هناك انبعاج بعد الضغط عليها، فيمكن استخدامها بالفعل لصنع الزلابية والزلابية، وإذا عادت إلى شكلها الأصلي، فأنت بحاجة إلى منحها المزيد من الراحة.
وصفة العجين الزلابية
لطرح عجينة الزلابية بشكل رفيع جدًا، عليك أن تجعلها ضيقة قدر الإمكان. ستسمح هذه الجودة للزلابية بمقاومة التجميد بسهولة، كما ستمنع تسرب الحشوة أثناء الطهي.
يمكن أن تكون العديد من المعدات محملة بشكل زائد من عجن العجينة الضيقة، لذلك يمكنك القيام بما يلي: تحميل جميع المكونات، وعجن الكتلة، وبعد الانتهاء من العجن، اضغط مؤقتًا وحرك بضع ملاعق كبيرة من الدقيق بيديك. ثم أعد العجينة إلى آلة الخبز وأطفئ الإيقاف المؤقت واتركها حتى نهاية الطهي.
أولاً، قم بكسر البيضة في وعاء آلة الخبز؛
ثم يضاف الماء والملح.
وأخيرًا وليس آخرًا، أضف الدقيق المنخل جيدًا.
اضبط برنامج "عجن العجين" واتركه حتى ينضج.
قسّم الكتلة الناتجة إلى أربعة أجزاء. قم بلف واحدة على شكل "سجق" ثم ضع الباقي مرة أخرى في ماكينة الخبز.
للحصول على عمل أكثر ملاءمة مع العجين، يمكنك استخدام الماء، ترطيب يديك قليلا.
يجب تقطيع "السجق" الناتج إلى قطع متساوية يبلغ طول كل منها سنتيمترًا ونصف.
الآن دحرج كل قطعة على شكل كرة، ثم دحرجها بدورها إلى دائرة رفيعة لصنع الزلابية.
لمنع حواف الزلابية من الانهيار أثناء الطهي، يمكنك تشحيمها بالماء.
تنتج آلة الخبز مولينكس عجينة زلابية جيدة جدًا، لكن آراء ربات البيوت تشير إلى أنه من الأفضل استخدام كمية معينة من الزيت النباتي حتى لا تصبح ضيقة جدًا.
إليك وصفة لقاعدة رائعة:
- 210 ملليلتر من الماء
- 450 جرام دقيق
- بيضة؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
يجب إضافة المكونات بالترتيب التالي: أولاً البيضة ثم صب الماء والزيت النباتي ثم أضف الملح وأضف الدقيق المنخل بعناية.
اضبطي صانع الخبز مولينكس على برنامج "خميرة العجين"، لكن يمكنك إيقاف تشغيله بعد عجن الكتلة ثلاث مرات. في هذا الوضع، يتم إعطاء ساعة حتى "تتباعد" العجينة بشكل صحيح، ولكن بما أنها ليست خميرة، فهي لا تحتاج إلى ذلك.
بعض صانعي الخبز من هذه الشركة لديهم برنامجان: للخميرة والعجين غير الخميرة.
إذا كان هناك برنامج ثانٍ، فستكون عملية الطهي أسهل إلى حد ما بالنسبة لك، لأنك لا تحتاج إلى التدخل فيه أثناء تشغيل الجهاز. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا النظام، فما عليك سوى استخدام النصيحة المذكورة أعلاه.
يمكنك أيضًا عجن العجينة الفطيرة وفقًا لهذه الوصفة باستخدام برنامج المعكرونة.
آلة الخبز "ريدموند": كيفية عجن العجين
ينصح أصحاب آلات الخبز ريدموند بعدم اليأس عندما لا ترى وضع "عجينة الزلابية" الذي طال انتظاره بين برامج الطهي. تظهر الممارسة أنه يمكنك التكيف وإعداد قاعدة زلابية رائعة باستخدام وضع "العجين" أو "البيتزا" أو "المعكرونة".
صحيح أن آلة الخبز قد لا تزال تتطلب منك تحريك ملعقتين كبيرتين من الدقيق قبل خمس دقائق من أن تصبح جاهزة تمامًا، حيث لا يزال من غير السهل على النماذج من هذه الشركة عجن عجينة الزلابية الضيقة.
هنا وصفة جيدةوالتي سوف تنال إعجابك أنت وأحبائك. تصبح العجينة ناعمة ومرنة ومتجددة الهواء وتصبح الزلابية المصنوعة منها طعامًا شهيًا حقيقيًا:
- 100 ملليلتر من الماء
- نصف كيلو من الدقيق؛
- بيضة؛
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
لكنها لن تنجح إلا إذا استوفيت عددًا من الشروط. في البداية، ضعي جميع المكونات في الوعاء، ما عدا الزيت النباتي. ضعيها في برنامج "البيتزا". بعد تشكيل "الكعكة"، توقف وأضف الزيت. قم بتشغيله واتركه حتى يبدأ التسخين.
ثم أخرجها وضعها في أي حاوية تحت غلاف بلاستيكي لمدة 20 دقيقة حتى تستقر الكتلة جيدًا.
الجميع! قاعدة الزلابية اللذيذة جاهزة للأكل!
يتم الحصول على وصفة بديلة مثيرة للاهتمام بإضافة القليل من الفودكا إليها. الاستعداد مقدما:
- 200 ملليلتر من الماء
- 450 جرام دقيق
- 2 ملاعق كبيرة من الفودكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- بيضة.
أولاً، ضع جميع المكونات السائلة في وعاء ماكينة صنع الخبز ريدموند. هذه بيضة وماء وفودكا وزيت نباتي. وعندها فقط أضف الدقيق بعناية، والذي يجب أن تنخله جيدًا أولاً، والملح.
اضبطه على وضع "العجين" واستمتع بالنتيجة.
- بعد التجميد، أضيفي القليل من الدقيق إلى العجينة لتجنب الالتصاق؛
- إذا قمت بإضافة الحليب بدلا من الماء، فسوف تتحول الكتلة إلى أن تكون أكثر طراوة؛
- تأكد من نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين.
- يجب ألا يزيد عرض العجين المدلفن عن 2 مم، ثم ستصبح الزلابية أكثر طراوة وسيشعر الحشو بتحسن كبير؛
- قم بطهي الزلابية في وعاء منخفض مع إضافة كمية كبيرة من الماء، وبهذه الطريقة يمكنك تجنب التصاقها ببعضها البعض؛
- يمكنك الحصول على فطائر ملونة مثيرة للاهتمام لن يأكلها أطفالك فحسب، بل الكبار أيضًا بسرور، وذلك عن طريق إضافة الأصباغ الطبيعية: سيعطي الكركم لونًا أصفر عند طهيه، وملعقة من معجون الطماطم لكل بيضة ستلون الزلابية باللون الأحمر، وهريس السبانخ سيجعلها خضراء.
- إذا كنت ترغب في تحضير جزء كبير من الزلابية بسرعة، يمكنك استخدام قالب خاص، أو يمكنك فرد شريط عريض من العجين، وضع الكرات المفرومة على نصفها على مسافة سنتيمتر ونصف من بعضها البعض نغطيها بالجانب الآخر من العجينة ونغلق المسافات بين اللحم المفروم ونقطعها إلى زلابية منفصلة. يمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة قليلاً: افردي شريطًا من العجين، ضعي اللحم المفروم في منتصف العجينة بطول كامل، ولفيها، وقطعيها إلى قطع بعرض 3 سم وقرصيها على الجوانب. سوف تحصل على زلابية ذات شكل مربع غير عادي، لكن هذا لن يؤثر على الطعم على الإطلاق.
العديد من ربات البيوت اللاتي جربن عجن عجينة الزلابية في ماكينة الخبز لم يعد بإمكانهن تخيل حياتهن بدون هذا المساعد المنزلي الصغير. الأيدي المتعبة والوقت الضائع أصبحت شيئًا من الماضي.
بينما تعمل الآلة معك، يمكنك تحضير الحشوة اللذيذة بهدوء. يصبح طعم طبق مفضل مثل الزلابية لا يُنسى ببساطة، وذلك بفضل العجينة المورقة والطرية والمرنة من آلة الخبز.
هذا لن يعمل باليد أبداً! فاستفيدي من فائدة الحضارة هذه لصحتكِ أيتها النساء العزيزات!
شهية طيبة!