كعك الزبدة. كعك البرتقال مع حشوة الكريمة. "القواقع" المعطرة: وصفة لكعك الزبدة

). أنا أحب كعكة لها. بالإضافة إلى ذلك، فهي تصف بالتفصيل كيف صنعتها. ليس على الإطلاق كما في الوصفة. طريقة مثيرة للاهتمام: sl. إنها لا تضيف الزبدة إلى العجينة، ولكن في النهاية تخلطها مع العجينة... حسنًا، لا يمكنك تفسير الأمر بهذه الطريقة - عليك أن ترى...

وأكثر! قررت تجربة الطهي باستخدام الخميرة الطازجة لأول مرة بدلاً من الخميرة الجافة.
*************************************************************************
وهنا كلماتها: "

في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك كما في الوصفة، قمت فقط بتخميرها لفترة أطول وقمت بعجنها مرة أخرى (لا أحب العجين "السريع"). لذلك عند العجن استغرق الأمر مني 400 جرام من الخير دقيق الخبز(12% بروتين).

في المرة القادمة عجنتها مثل عجينة الخبز. أولاً نعجن العجينة كما في الوصفة ثم نضيف كل شيء ماعدا الملح والدقيق ونغطيها بالبلاستيك ونتركها لمدة 25 دقيقة. ثم أضفت الملح وعجنت قليلاً وأضفت الزبدة وعجنت العجينة حتى أصبحت ناعمة وحريرية. [كان البيض كبيرًا (65 جرامًا بدون قشر)، وتم استخدام 340 جرامًا من الدقيق. تصبح العجينة لزجة قليلاً.] ثم 1.5 ساعة من التدقيق والعجن. 45 دقيقة أخرى من التدقيق والعجن. أضع العجينة على الطاولة، وأشكلها على شكل كرة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. ثم نشكل 15 كرة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى ونشكلها على شكل كعك. دهن القالب السمنووضع الكعك فيه على مسافة قصيرة من بعضها البعض. غطيها بالبلاستيك واتركيها ترتفع لمدة 30 دقيقة.
في هذا الوقت، أقوم بتدفئة الكريم قليلاً، حرفياً إلى درجة حرارة الغرفة، وأذيب فيه السكر المحبب وسكر الفانيليا. بعد نصف ساعة، أقوم بملء الكعك بالكريمة الحلوة، لكنني لا أسكبها كلها، ولكن أكثر بقليل من النصف. أسكب ملعقة كبيرة من الكريمة على سطح الكعك ولا أدهنها بالبيض.
أشعل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واترك الكعك لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم أسكب الكريمة المتبقية على سطح الكعك، وأدخلها إلى الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 180* مئوية. أخبز لمدة 30 دقيقة بالضبط. أخرج الكعك من الفرن وأغطيه بمنشفة واتركه ليبرد في المقلاة (لا أحب المخبوزات الساخنة).

سأطبخها حسب وصفتها. وبطبيعة الحال، هناك الكثير من الضجة. بدأت الساعة 14.00 وانتهيت الساعة 19.00. لكنهم يستحقون ذلك.
*************************************************************************************************************
سوف تحتاج:
عجين:

• 125 مل من الحليب الدافئ
• 340 جرام دقيق
• 50 جرام سكر
• 20 جرام خميرة طازجة (أو حوالي نصف كيس خميرة جافة. الكيس كان 7 جرام)
• 2 صفار، 1 بيضة (درجة حرارة الغرفة)
• قليل من الملح
• القليل من نكهة الليمون
• 1 كيس الفانيليا السكر
• 50 جرام زبدة

• 200 مل كريمة 30%
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 حزمة الفانيليا السكر

حتى بعد أن أصبحوا بالغين، لا يزال الكثير من الناس يعتبرون كعك الزبدة علاجهم المفضل. يتم تحضير هذه الحلوى العطرية على أساس الخميرة، وتصبح لذيذة بدون خميرة. يفضل بعض الأشخاص تقديم هذه الكعك مع الشاي، والبعض الآخر يفضل شرب القهوة مع المعجنات الكريمية الطازجة، ولكن هناك أيضًا من يقوم بإعداد السندويشات مع النقانق أو الجبن باستخدامها. لذلك، فإن القدرة على طهي الكعك الكريمي اللذيذ ستكون مفيدة لأي ربة منزل.

"القواقع" المعطرة: وصفة لكعك الزبدة

الكعك الكريمي طري ورقيق عند صنعه بالخميرة. وصفة كلاسيكيةيتضمن هذا الخبز استخدام أبسط المكونات وأكثرها سهولة في الوصول إليها، حيث أن مزيجها يعطي الكعك النهائي طعم فريد.

لتحضير الكعك يجب عليك تخزين ما يلي:

• ¾ كوب من الحليب
• ¼ عصا من الزبدة؛
• بيضة;
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• دقيق – 300 جم
• الخميرة الجافة - 4 جم؛
• قليل من الملح.

خوارزمية الطبخ:

1. أضيفي الخميرة وملعقة من السكر المحبب إلى نصف كمية الحليب الساخن واتركيه جانباً لبضع دقائق.
2. سخني الجزء الثاني من الحليب مع نصف كمية الزبدة، واجمعي خليط الحليب، وأضيفي البيضة، والسكر المتبقي، واخلطيهم جيداً.
3. نخل الدقيق وإضافته إلى الخليط السائل، وعجن العجينة.
4. اترك الكولوب الناتج لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.
5. افردي كامل كمية العجينة إلى مستطيل كبير، ثم قطعيها إلى نصفين ثم قطعيها إلى مربعات صغيرة.
6. نذوب الجزء الثاني من الزبدة ويدهن بها قطع العجين المقطعة.
7. تُلف قطع العجين على شكل "حلزونات"، وتوضع على صينية الخبز المجهزة، وتترك لبضع دقائق.
8. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.

يمكن تقديم الكعك كطبق حلو إذا قمت برشه بالسكر البودرة.

الكعك الكريمي الحلو مع الزبيب

لقد كانت العادة منذ فترة طويلة أنه يجب أن يكون هناك شيء ما على الطاولة لتناول الشاي؛ كثير من الناس يفضلون المعجنات الحلوة.

بالنسبة للفطائر مع الزبيب خذ:

• نصف عصا من الزبدة
• 4.5 كوب دقيق
• 150 جرام من السكر
• نصف كوب من الزبيب.
• كوب من القشدة الحامضة.
• كوب من الكريمة
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• ½ ملعقة صغيرة من الملح؛
• بيضة.

تسلسل الطبخ:

1. ينخل الدقيق ويضاف الزبدة ويقطع إلى فتات ناعمة بسكين.
2. أضف السكر المحبب ومسحوق الخبز.
3. اعصري الزبيب المنقوع لبضع دقائق وأضيفيه إلى خليط الزبدة والدقيق.
4. تضاف القشدة الحامضة والقشدة إلى العجينة بالتناوب، وتعجن العجينة باستمرار. يجب أن يكون قوام العجينة مرنًا وليس قاسيًا.
5. تُعجن كرة العجين على الطاولة بيديك إلى طبقة صغيرة تُطوى على شكل مربع وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
6. تُطرح العجينة إلى طبقة منخفضة وتُقطع الفطائر الصغيرة من أي شكل.
7. ضعي الدوناتس على صينية الخبز واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كعكات الشاي بالزبدة الإنجليزية: وصفة خطوة بخطوة

وصفة الكعك الخاصة ذات المذاق الكريمي والفواكه المسكرة تأتي من الطبخ الإنجليزي. من المناسب تقديم هذه المعجنات ليس فقط شاي الصباحأو القهوة، ويستخدم في وجبة الغداء أو كإضافة إلى الزبادي في منتصف النهار.

يتم تحضيرها من المكونات التالية:

• 180 مل حليب
• كوب من الكريمة
• 150 غرام من السكر المحبب
• 600 غرام دقيق
• 200 غرام من الفواكه المسكرة
• ملح للتذوق؛
• 15 غرام من مسحوق الخبز
• ¾ قالب زبدة.

تسلسل تحضير الكعك:

1. تُخفق الزبدة المخففة مع السكر ويُضاف الملح.
2. تضاف الكريمة ونصف الدقيق والحليب والفواكه المسكرة إلى الخليط.
3. أضيفي باقي الدقيق والبيكنج باودر واعجني العجينة جيداً.
4. ضعي ورقة العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق، واعجنيها بيدك، ثم اطويها إلى نصفين مرتين.
5. تُصنع لفائف من أي شكل من العجين، وتوضع على صينية خبز، وتُدهن بالبيض المخفوق.
6. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.

يمكن استبدال الكريمة الموجودة في العجين بالقشدة الحامضة قليلة الدسم، وسيظل طعم الكعك في هذه الحالة كما هو.

وصفة كعكة الزبدة السريعة

للأمهات في إجازة أمومة وسيدات الأعمال المشغولات للغاية اللاتي يرغبن في إبهار الضيوف بمأكولات الطهي اللذيذة، وصفة الكعك الكريمي "على حل سريع».

قائمة المكونات لهذه الحلوى:

• 120 مل كريمة ثقيله;
• 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• الفانيلين.
• 340 جرام دقيق
• بيضة؛
• مسحوق الخبز (4 ملاعق صغيرة)؛
• 90 جرامًا من الزبدة المبردة، مقطعة إلى قطع؛
• قليل من الملح.

تسلسل الخبز:

1. نخلط جميع المكونات الجافة ونضيف الزيت ونطحن الخليط إلى مسحوق.
2. يضاف البيض والسكر والفانيلين إلى الكريمة.
3. يتم خلط جميع المكونات وعجنها عجينة بلاستيكية.
4. يتم دحرجة الكرة المشكلة إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 2 سم، ويتم قطع الكعك الدائري.
5. ضعيها على صينية خبز مُجهزة، ودهنها بالكريمة، ثم رشي السكر المحبب فوقها.
6. تُخبز في فرن منخفض الحرارة حتى تنضج.

بعض ربات البيوت يفضلن بدلا من ذلك شكل دائرينقطع العجينة إلى مربعات. في هذه الحالة، الكعك تبدو قليلا مثل ملفات تعريف الارتباط، ولكن صفات الذوقتبقى الكعك.

كعك النظام الغذائي الكريمي: وصفة بسيطة

تعتبر مفاهيم "الكعك" و "النظام الغذائي" غير متوافقة. حسنا، هذا ليس صحيحا.

لهذه الحلوى يجب عليك تحضير المكونات التالية:

• 6 ملاعق صغيرة. مسحوق الحليب منزوع الدسم؛
• بيضة واحدة متوسطة الحجم؛
• بديل السكر حسب الذوق.
• عصا من الزبدة؛
• فانيلين.

وصفة خطوة بخطوةالخبز:

1. امزج جميع المكونات.
2. يتم نقل العجينة إلى قوالب المافن (من الأفضل استخدام نسخة السيليكون).
3. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واتركيها لمدة ربع ساعة.
4. الكعك النهائي يأخذ لونا ذهبيا.

من المهم مراقبة هذه الكعك باستمرار، لأنها تنضج بسرعة كبيرة ويمكن أن تحترق.

حلوى بالكريمة للفطور (فيديو)

عدد كعك الزبدة النسخة الكلاسيكيةالحلوى، لذلك ترى كل ربة منزل من ذوي الخبرة أنه من الضروري معرفة وصفتها. أولئك الذين يتقنون الطرق البسيطة لخبز هذه الحلوى العطرية سيتوقعون بالتأكيد الثناء والتشجيع من أحبائهم وأفراد الأسرة.

يمكن أن يكون إعداد الخبز في المنزل من أكثر المهام المجزية أو المرهقة للأعصاب بالنسبة لطهاة المنزل.

يمكن لخبز الخبز أن يملأ المنزل بالروائح الرائعة التي تعيدنا إلى زمن أبسط. لكن أي حنين يمكن أن يتبدد بسرعة إذا لم تتحول القشرة إلى اللون البني وكان الرغيف قاسيًا مثل الطوب. الخبز لا يرتفع أثناء الخبز؟ لا تعجن العجينة لفترة طويلة. هل يبدو خاما؟ اختبره مع المباراة. فإذا خرج نظيفاً، فقد انتهى. يمكنك البدء بهذه الحلوى البسيطة واللذيذة.

الكعك دسم

3 1/2 كوب (17 1/2 أونصة) دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية أو سريعة

2 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب (6 أونصات) حليب صافيدرجة حرارة الغرفة

12 ملعقة كبيرة (6 أونصات) زبدة مذابة

ربع كوب (1 3/4 أونصة) سكر

1 بيضة كبيرةبالإضافة إلى صفار واحد كبير في درجة حرارة الغرفة

اخفقي الدقيق والخميرة والملح معًا في وعاء أو خلاط. اخفقي الحليب و8 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والسكر والبيض وصفار البيض في كوب قياس السائل سعة 4 أكواب حتى يذوب السكر. باستخدام الخلاط المزود بخطاف العجين على سرعة منخفضة، امزجي خليط الحليب ببطء مع خليط الدقيق واخفقي حتى تصبح العجينة ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا. لا ينبغي أن يكون هناك كتل جافة متبقية. قم بزيادة السرعة واستمر في عجن العجينة حتى تخرج من جوانب الوعاء. يجب أن يستغرق هذا حوالي 6 دقائق. اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة وأضيفيه إلى الخليط.

انقل العجينة إلى طاولة مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها باليد حتى تتشكل كرة مستديرة ناعمة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. ضعي العجينة، بحيث يكون الجانب الناعم لأعلى، في وعاء أو وعاء كبير مدهون قليلًا، ثم غطيها بإحكام بغطاء بلاستيكي، واتركيها حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

دهن قالب مافن ذو 12 قطعة جيدًا. لتفريغ العجينة، اضغطي عليها لأسفل، ثم اقلبيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق، وقسميها إلى قطعتين، ثم غطيها بشكل غير محكم بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت. قم بطرح قطعة واحدة من العجين (احتفظ بالباقي مغطى بغلاف بلاستيكي) إلى مستطيل مقاس 15 × 12 بوصة، مع الجانب الطويل الموازي لسطح العمل.

باستخدام قطاعة البيتزا أو سكين الطاهي، قومي بقص حواف المستطيل، ثم قطعي العجينة عموديًا إلى 6 شرائح (2 ½ × 12 بوصة). دهن 5 شرائح بالتساوي باستخدام ملعقة كبيرة من السمن، واحتفظ بشريط واحد. ضعي الشرائط المدهونة فوق بعضها البعض، ودهن الجوانب بالزبدة، ثم غطي القطعة الخالية من الزيت في الأعلى. قطع إلى 6 أكوام.

قم بتوزيعها بين خلايا القالب، مع قطع الجانب لأعلى. كرر ذلك مع العجين المتبقي وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. غطي القالب بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها، أي حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. (يمكن تخزين تلك اللفائف التي لم ترتفع في الثلاجة لمدة 8-16 ساعة؛ قبل الخبز، احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة).

اضبطي رف الفرن على مستوى أعلى قليلاً من المركز وسخني الفرن إلى 350 درجة. اخبزي الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 20-25 دقيقة، وعندما يمر نصف هذا الوقت، اقلب المقلاة قليلاً. اتركيها لتبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم دهنيها بالزبدة المتبقية. يقدم دافئا. يجب أن تحصل على 6 حصص.

للبدء بالعجين. ينخل الدقيق ويضاف جافًا خميرة فوريةوضجة. هذه الخميرة هي التي لا تحتاج إلى التنشيط المسبق. فقط خذها واخلطها مع الدقيق. غالبًا ما يطلق عليها أيضًا اسم "اللحظية".

نذوب 20 جرامًا من الزبدة. اخفقي البيضة بخفة بالشوكة وحركيها إذا جاز التعبير.

أنا دائمًا أحرق البرتقال بالماء المغلي ، لأننا نحتاج إلى الحماس ، وهذه الفاكهة الحمضية مغطاة بشيء ليس أكثر فائدة بالطبع ، إذا لم يتم قطفها مباشرة من الشجرة ، ولكن تم شراؤها من المتجر. قم بعصر العصير (لا أنصح بشرائه في عبوات!)

في وعاء الدقيق والخميرة، أضيفي قليلًا من الملح، 20 جرامًا من السكر، قشر نصف برتقالة (حوالي ملعقة صغيرة)، 20 جرامًا عصير البرتقالبيضة و 20 جرام زبدة مذابة وماء ونعجن العجينة.

اتضح لزجًا - هكذا ينبغي أن يكون. أضعها على الطاولة وأعجنها لبضع دقائق، ثم أجمعها في كومة وأرميها على الطاولة. مرة أخرى أغرف كل شيء وأرميه بعيدًا. وفي غضون دقيقة سوف يبدأ بالالتصاق بيديك بشكل أقل بكثير. أتوقف هنا، أضعها في وعاء، وأغطيها بمنشفة وأضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 30-35 دقيقة.

بعد هذا الوقت، يجب أن يتضاعف حجم العجينة على الأقل.

اخلطي الزبدة المخففة جيدًا ولكن غير المذابة تمامًا مع 20 جرامًا من عصير البرتقال وقشر البرتقال. رشي الطاولة بالدقيق (أيضًا بالشوبك) وافردي العجينة بحجم 30/40 تقريبًا، وسمكها حوالي 0.5-0.7 سم. دهن الجزء العلوي بالتساوي بخليط الزيت ورشه بملعقة كبيرة سكر ناعم.

بلطف وبشكل محكم إلى حد ما لفة في الأسطوانة.

قسمها إلى 12 جزءًا. أسهل طريقة هي تقسيمها إلى نصفين، ثم كل نصف إلى نصف آخر، وبعد ذلك سيتبقى ثلاث كعكات في كل قطاع.

لدي قالب سيراميك قطره 27 سم. نضع الكعك المستقبلي في القالب على مسافة ما من بعضها البعض، لأنها ستظل ترتفع قليلا. الآن فكرت... لكنني لم أصنعها أبدًا على صينية الخبز فقط، فمن المريح جدًا بالنسبة لي أن أصنعها بهذا الشكل - ومن الملائم ملئها لاحقًا، وإحضارها للزيارة، إن وجدت، و حجم القالب مناسب للوصفة.

والثاني هو الذي أستخدمه: ضع الكعك في فرن بارد وقم بتشغيله. أثناء تسخين الفرن (حوالي 10 دقائق)، سيكون لدى الكعك الوقت للارتفاع والتوسع بشكل جميل. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى وركزي على فرنك!

في هذه الأثناء، تُغلى الكريمة مع ملعقة صغيرة من السكر البودرة والجوهر (يمكنك استخدام سكر الفانيليا). يغلي لمدة 30 ثانية ويطفئ.