كيفية صنع نقانق الطبيب في صانع لحم الخنزير. لحم الخنزير محلي الصنع: وصفة في صانع لحم الخنزير مع الصورة. في صانع لحم الخنزير - وصفة

لا يمكن طهي لحم الخنزير فقط في جهاز المطبخ الفريد هذا. الجهاز مثالي أيضًا لطهي النقانق المختلفة. وصفاتهم أصبحت أكثر وأكثر شعبية ومتنوعة كل يوم، والنتيجة هي منتج طبيعي ولذيذ يسمح للطهاة الهواة بالتعبير بشكل كامل عن قدراتهم الإبداعية.

نقانق Ljubitelskaya في صانع لحم الخنزير

يجب أن تبدأ في تعلم كيفية طهي النقانق في صانع لحم الخنزير مع نقانق الهواة المفضلة لدى الجميع مع الدهون. هذا التنوع يستخدم ليس فقط للسندويشات، ولكن أيضًا كعنصر في أوكروشكا والسلطات وسوليانكا. ميزات طهي النقانق للهواة في صانع لحم الخنزير ينطوي على بعض الفروق الدقيقة.

المكونات المطلوبة:

• اللحوم ولحم الخنزير و لحم ، 350 جرامًا لكل منهما، تمر عبر مفرمة اللحم؛
• 150 جرامًا من السمن، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يتم خلط هذه المكونات جيدًا مع إضافة الملح و فلفل مطحونحسب الذوق. ثم يسكب فيها الحليب 15٪ من كتلة اللحم المفروم. يتم ملء كيس الخبز الذي يتم إدخاله في صانع لحم الخنزير بالمنتج شبه النهائي النهائي ويتم إرسال كل شيء للمعالجة الحرارية التي ستستغرق حوالي 60 دقيقة.

نقانق الطبيب في صانع لحم الخنزير

الوصفة التي يتم بموجبها تحضير نقانق طبيب جوستوف الحقيقي في صانع لحم الخنزير تحظى بتقدير خاص. كل واحد منا يعرف مذاقه منذ الطفولة. في ذلك الوقت، لم يتم استخدام معززات النكهة أو عوامل النكهة لتحضيره، وكانت جميع المكونات المتضمنة طبيعية بشكل حصري.

وفقًا لـ GOST، تم إعداده على النحو التالي:

• يُفرم 0.5 كيلوغرام من لحم البقر و 1.5 لحم خنزير و 1.2 لحم صدر في مفرمة لحم بشبكة 3 مم. يجب أن تكون جميع اللحوم من أعلى مستويات الجودة؛
• يُنقل اللحم المفروم الناتج إلى الخلاط ويخلط مع إضافة 0.3 مل من الماء المثلج، بيضة دجاجوالملح والبهارات؛
• بعد أن تصبح الكتلة متجانسة، يتم ملؤها بإحكام في كيس الخبز وإرسالها للطهي لمدة ساعة.

سيتم تحقيق مذاق جيد إذا قمت بإضافة قليل من اللحم المفروم أثناء الخفق. البهارات وجوزة الطيب المطحونة.

سجق إستوني مسلوق

بالنسبة لهذه النقانق، التي يكون مذاقها مألوفًا أيضًا لدى الجميع تقريبًا، وفقًا لـ GOST، يتم استخدام ما يلي: لحم البقر 350 جرامًا، لحم الخنزير 250 جرامًا، شحم الخنزير 600 جرام، نشا البطاطس 60 جرام، نصف لتر ماء مثلج، ملح، ثوم وخليط من الفلفل. عملية الطهي هي نفسها كما في الوصفة السابقة. السمة المميزة هي التحضير الأوليمنتجات. هنا، يتم تمرير نصف لحم الخنزير المقدد في مفرمة لحم بشبكة 3 ملم، ويتم تقطيع النصف الثاني إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى اللحم المفروم الذي خضع لعملية الضرب في الخلاط.

النقانق محلية الصنع الأوكرانية

هذا التنوع سجق لذيذيتم تحضيره حصريًا من لحم الخنزير الذي يؤخذ بمقدار 1200 جرام. الإضافة الضرورية إليه ستكون 300 جرام من الخد. دقة صنع النقانق هي ذلك منتجات اللحوملا يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم، ولكن يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما. يكون القيام بذلك أسهل عندما يكون اللحم مجمداً قليلاً.

لا تختلف إضافة التوابل والطهي في صانع لحم الخنزير عن تلك الموصوفة في الوصفات السابقة، أو تلك المتوفرة في كتب الوصفات المضمنة في صانع لحم الخنزير. أبرز ما يؤثر صفات الذوقالنقانق الأوكرانية هي إضافة كمية صغيرة (40 جرامًا) من الكونياك إلى اللحم المفروم المحضر وفقًا لـ GOST قبل الطهي.

النقانق في وعاء لحم الخنزير الدجاج

سجق الدجاج المحضر في وحدة لحم الخنزير محلية الصنع بالكامل طبق غذائيوخاصة إذا تم استخدام شرائح الثدي. من البهارات المسلوقة نقانق دجاجتعتبر توابل الأعشاب الفرنسية والكاري والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والثوم أكثر ملاءمة. عملية الطهي نفسها مطابقة للاختلافات السابقة - يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة لحم بشبكة دقيقة، ويتم ضربها جيدًا في الخلاط مع إضافة الماء المثلج ووضعها لمزيد من الطهي في كيس الخبز المُدخل في وعاء الخبز. صانع لحم الخنزير.

السجق في وعاء لحم الخنزير الديك الرومي

كما أن منتج النقانق المحضر وفقًا لهذه الوصفة لن يترك أي شخص غير مبال. دقات هذا النوع من النقانق هو أنه يتم تحضيره على الطريقة الأوكرانية أي إلى اللحم المفروم المفروم في مفرمة اللحم بحد أدنى من الشبكة ثم يضرب في الخلاط بالإضافة إلى البهارات والملح نفس الشيء تضاف كمية من شحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة. بعد أن يتم ترك اللحم المفروم المحضر حسب كافة القواعد في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات وينضج، يتم نقله إلى صانع لحم الخنزير وإرساله للطهي لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.

وفي النهاية أود أن أشير إلى أن النقانق المحضرة وفقًا للوصفات المقترحة لصانع لحم الخنزير لن تزين الطاولة فحسب، بل ستضيف أيضًا سحرًا معينًا إلى منزلك.

أصبحت وصفات النقانق في صانع لحم الخنزير ذات شعبية متزايدة مؤخرًا، نظرًا لأن النقانق الطبيعية الجيدة أصبحت أقل شيوعًا على أرفف المتاجر.

في الواقع، لا يسع المرء إلا أن يفكر في ما يتم تقديمه للعملاء عندما يواجه ملصقًا مكتوبًا عليه: "سجق اللحم". ما هي مئات الأنواع من النقانق ولحم الخنزير المصنوعة منها والمعروضة بشكل جميل على نوافذ السوبر ماركت؟ من فول الصويا والنشا والسليلوز والمنكهات، وفي أحسن الأحوال، من المنتجات الثانوية وغضاريف العظام. وبطبيعة الحال، يمكنك شراء النقانق عالية الجودة، ولكن الأسعار مرتفعة للغاية.

لذلك، من المربح والأكثر أمانًا من وجهة نظر صحية أن تصنع نقانقًا محلية الصنع بنفسك، خاصة أنه من السهل جدًا أن يكون لديك واحدة في المنزل. وصفات سجق محلي الصنعمتنوعة جدًا بحيث تسمح للطاهي الهاوي بالتعبير عن إبداعه بشكل كامل. يمكن لأصحاب صانعي لحم الخنزير المبتدئين تجربة إحدى وصفات النقانق ولحم الخنزير المقترحة:

السجق المفروم محلي الصنع (لحم البقر / الدجاج) في صانع لحم الخنزير

من السهل تحضير سجق اللحم المفروم محلي الصنع حيث يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز له. ومع ذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن اللحم المفروم المطحون بشكل خشن سيجعل النقانق محلية الصنع ليفية بشكل ملحوظ، لذلك يُنصح إما بتمرير اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين، أو استخدام الخلاط لجعل النقانق المفرومة أكثر تجانسًا.

مكونات:

• لحم البقر المفروم – 1 كجم
• دجاج مفروم – 0.5 كجم
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص
• جيلاتين 10 جم
• جوزة الطيب والفلفل والملح - حسب الرغبة
• وقت الطهي – 2 ساعة

لذلك، لإعداد النقانق محلية الصنع في صانع لحم الخنزير، يجب تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم مرتين ويخلط جيدا. الاستخدام دجاج مفرومفي هذه الوصفة للنقانق، فهي تقلل من تكلفة المنتجات الأصلية، ولكن ليس أكثر. بدلا من إضافة الدجاج المفروم، يمكنك فقط تناول كيلوغرام ونصف من لحم البقر.

وينطبق الشيء نفسه على إضافة البصل. وبطبيعة الحال، يضيف البصل نكهة وبهارات إلى النقانق. ومع ذلك، فإن استخدام هذا العنصر غير مطلوب. يوصى بإضافة البصل إلى النقانق المفرومة عندما يكون الطبق مخصصًا لذلك طاولة احتفاليةوسوف تؤكل دفعة واحدة. بالفعل في اليوم الثاني، عند تخزينها في الثلاجة، يبدأ النقانق المفروم مع إضافة البصل في إصدار رائحة لطيفة ولكنها ملحوظة تمامًا، تشبه رائحة شرحات اللحم. لذلك، من حيث المبدأ، ليس من الضروري إضافة البصل، على الرغم من أنها مسألة ذوق. وأخيرًا، استخدام البيضة. كما لا يمكن إضافته إلى اللحم المفروم إذا تم استخدام الجيلاتين لتجميع جزيئات النقانق المستقبلية معًا. ومع ذلك، إذا لم يتم استخدام الجيلاتين، فمن الضروري إضافة بيضة، ويمكنك حتى إضافة اثنين.

يقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ويضاف نيئاً إلى اللحم المفروم. بدلا من الجزر، يمكنك استخدام إضافات نباتية ملونة أخرى - الفلفل والزيتون والزيتون الأخضر. هذه الإضافات تعطي النقانق محلية الصنع مظهرًا احتفاليًا وذوقًا خاصًا.

لا تحتاج إلى إذابة الجيلاتين لصنع النقانق محلية الصنع، ولكن ببساطة قم برشه فوق اللحم المفروم واخلطه. بما أن السجق يتم طهيه في آلة صنع لحم الخنزير في كيس فرن محكم الغلق، فإن الجيلاتين سوف يذوب في العصائر التي تنطلق من اللحم. من المرغوب فيه للغاية إضافة جوزة الطيب والثوم إلى تركيبة النقانق المفرومة. هذه المكونات هي التي تعطي المنتج النهائي مثل هذا طعم جيد. ولكن يمكن استخدام الفلفل حسب الرغبة. أولئك الذين يحبون التوابل الحارة ربما لن يتمكنوا من الاستغناء عن الفلفل. ولكن إذا أكل الأطفال النقانق، فلا ينبغي أن تنجرف في البهارات.

لحم مفروم جاهزضعيها في كيس الخبز الذي تم وضعه مسبقًا في صانع لحم الخنزير، ثم ضغطيه بإحكام واربطي الكيس بإحكام لمنع تسرب العصير. ثم يتم إغلاق صانع لحم الخنزير بغطاء ويتم تأمين الينابيع.

الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي النقانق محلية الصنع هي في صانع لحم الخنزير في طباخ بطيء، وضبط درجة الحرارة على 90 درجة ووقت الطهي لمدة ساعتين. إذا لم يكن لديك طباخ بطيء، يمكنك استخدام قدر واسع، مع التأكد من أن الماء يغطي وعاء لحم الخنزير بالكامل وأنه بالكاد يغلي. في هذه الحالة، يمكن تقليل وقت الطهي إلى 1-1.5 ساعة، حيث يستغرق جهاز الطهي المتعدد وقتًا للوصول إلى الوضع، ويحتاج المقلاة إلى ذلك إذا قمت بصب الماء المغلي فيه على الفور. بعد الانتهاء من الطهي، قم بإزالة صانع لحم الخنزير بعناية عن طريق تعليقه على الزنبرك، وقم بتبريده في درجة حرارة الغرفة دون تفكيكه، ثم ضعه مجمعًا في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

تبدو النقانق المصنوعة منزليًا من اللحم المفروم جميلة جدًا، لكن مذاقها أفضل بكثير من جميع الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر، لأنها مصنوعة من لحم حقيقي وليس بديلاً.

لحم الخنزير محلية الصنع ولحم الدجاج

نوع مختلف تمامًا من الوصفات للنقانق محلية الصنع في صانع لحم الخنزير هو لحم الخنزير نفسه، والذي يتم تحضيره ليس من اللحم المفروم، ولكن من قطع اللحم الفردية. لحم الخنزير محلية الصنعمن لحم الخنزير والدجاج اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل بشكل غير عادي في صانع لحم الخنزير. أصناف مختلفةيختلف لون اللحم الموجود في لحم الخنزير الجاهز، وعند تقطيعه يبدو هذا الطبق وكأنه فسيفساء عطرية. يعد طهي هذا الطبق في صانع لحم الخنزير أسهل من تحضير النقانق المفرومة. مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم
• فيليه الدجاج – 0.7 كجم
• الجيلاتين – 10 جم
• الثوم - 4 فصوص
• جوزة الطيب والملح والفلفل - حسب الرغبة

تجدر الإشارة على الفور إلى أن لحم الدجاج في صانع لحم الخنزير جاف بعض الشيء، حيث يتم طهي لحم الخنزير تحت الضغط. لذلك، لتحضير لحم الخنزير، من الأفضل دائمًا تناول المزيد من لحم الخنزير، وليس قليل الدهن، ويفضل أن يكون مع الدهون. عندها سيكون هيكل لحم الدجاج متوازناً وسيكون الطعم رائعاً. يجب تقطيع لحم الخنزير والدجاج إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى 3-4 سم قطع صغيرةبحيث يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء لحم الخنزير.

سحق فصوص الثوم على اللحم المفروم. كمية الثوم المشار إليها في الوصفة تعسفية، كقاعدة عامة، يتم استخدام المزيد لإضافة البهارات إلى الطبق.

ثم يحتاج اللحم إلى المملح. هنا، مرة أخرى، من الأفضل عدم الإشارة إلى كمية الملح بالضبط، لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة. هناك مشكلة معينة تتعلق باستخدام ملح النتريت في وصفات لحم الخنزير محلية الصنع. يضاف ملح النتريت إلى لحم الخنزير المحضر تجاريًا. إنه يمنح لحم الخنزير طعمًا ولونًا محددًا يحبه الكثير من المستهلكين. ومع ذلك، من الناحية الصحية، فإن استخدام هذا الملح في الوصفات المنزلية ليس له ما يبرره دائمًا، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل في ارتفاع ضغط الدم والرئتين. وبالإضافة إلى ذلك، هناك دليل على تسبب نتريت الصوديوم في السرطان عند التفاعل مع الأحماض الأمينية في درجات حرارة عالية. لذلك، في وصفات النقانق محلية الصنع ولحم الخنزير في صانع لحم الخنزير، فإن ملح النتريت غير ضروري إلى حد ما. ولكن لإعداد النقانق المدخنة واللحوم النيئة، فإن استخدامه له ما يبرره، لأنه في هذه الحالة بمثابة حماية ضد التسمم الغذائي.

جوزة الطيب تعطي لحم الخنزير محلي الصنع طعمًا رائعًا، والجيلاتين يربط قطع اللحم معًا باستخدام الضغط الناتج عن نوابض صانع لحم الخنزير. يمكنك رشهما على اللحم في نفس الوقت مع الملح، ثم مزج كل شيء جيدًا بيديك. ليس سيئًا أن تتمكن من ترك اللحم بهذا الشكل في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتشبع بالبهارات والعصير بشكل أفضل.

بعد ذلك، يتم إدخال كيس الخبز في جسم صانع لحم الخنزير ويتم تحميل اللحم. كمية اللحم المشار إليها في وصفة لحم الخنزير تكفي لملء صينية لحم الخنزير ريدموند أو بيلوبوك بكثافة إلى الأعلى. أثناء الطهي، يقل حجم اللحم بشكل كبير حيث يحول الضغط القطع الفردية إلى قطعة واحدة من لحم الخنزير.

من الأفضل طهي لحم الخنزير في طباخ بطيء لأنه يسمح لك بالحفاظ على درجة حرارة 90 درجة بدقة دون غليان الماء. لحماية وعاء Multicooker من التلف بسبب الحواف الحادة لوعاء لحم الخنزير أو نوابضه، يمكنك وضع طبقة من الشاش أو حصيرة السيليكون في الجزء السفلي من الوعاء.

يصبح لحم الخنزير ولحم الدجاج الجاهز كثيفًا إذا تم تبريد وعاء لحم الخنزير تدريجيًا ثم حفظه في الثلاجة لعدة ساعات. عند قطع لحم الخنزير محلي الصنع يشبه الفسيفساء، لكن مذاقه رائع بكل بساطة. بالمناسبة، تكلفة لحم الخنزير محلي الصنع قابلة للمقارنة مع أنواع غير مكلفة من النقانق الصناعية، ولكن جودتها أعلى بما لا يضاهى، لأنها لحم نقي دون أي إضافات. ولا حرج في تقديم مثل هذا الطبق للضيوف، وإعجابهم مضمون.

لحم البقر ولحم الخنزير محلية الصنع في هلام

لحم البقر ولحم الخنزير المصنوع منزليًا في الهلام يبدو لذيذًا بشكل خاص في صانع لحم الخنزير. وصفة لحم الخنزير هذا لا تختلف كثيرًا عن الوصفة السابقة. ومع ذلك، فإن الطعم يختلف بشكل كبير، وهذا الطبق يبدو مختلفا تماما. بعد الطهي، يكون لحم البقر أغمق بشكل ملحوظ من لحم الخنزير، بحيث يظل مظهر الفسيفساء لحم الخنزير عند قطعه، لكن اللون العام يصبح أغمق إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك، يعزز لحم البقر تكوين الهلام، بمساعدة الجيلاتين الموجود في الوصفة. مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم
• لحم الخنزير – 0.5 كجم
• الثوم - 3-4 فصوص
• الجيلاتين 10-15 جم
• ملح، جوزة الطيبالفلفل حسب الذوق

من الضروري تدوين ملاحظة بخصوص تكوين المكونات الموجودة فيه هذه الوصفة: يجب ألا يزيد إجمالي كمية اللحوم عن 1.5 كجم، أي أقل من الحالة السابقة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تعبئة صانع لحم الخنزير بإحكام شديد لن يسمح بتكوين الهلام وستكون قطعة لحم الخنزير مشابهة للقطعة السابقة. تقوم نوابض صانع لحم الخنزير بضغط محتوياته بقوة متساوية، ولكن بعد الوصول إلى الحد الذي تحدده الشقوق الجانبية، يتوقف الضغط ويمكن أن يتشكل الهلام بحرية.

يجب اختيار لحم البقر لوصفة لحم الخنزير مع كمية صغيرة من الدهون، ولكن من الأفضل تناول قطعة من لحم الخنزير بدون دهون. يجب تقطيع كلا اللحمتين إلى قطع بحجم 3-4 سم، ورشها بالملح والفلفل والجيلاتين وجوزة الطيب وخلطها. عند تحميل اللحوم في كيس الخبز، تحتاج إلى التأكد من أن حدودها العلوية لا تصل إلى الحافة العلوية لوعاء لحم الخنزير بمقدار 0.5 - 1 سم، أي أن هناك مساحة صغيرة متبقية.

بعد تثبيت الغطاء العلوي لصانعة لحم الخنزير وشد الزنبركات، ستتحرك الحافة العلوية إلى الأسفل. تحتاج بشكل خاص إلى التأكد من أن الحواف الحادة للينابيع لا تلحق الضرر بكيس الخبز، وأن الكيس نفسه مربوط بإحكام، وإلا، أثناء الطهي، سوف يتسرب العصير الناتج من الكيس وستكون فرصة الحصول على الهلام ضائع.

من الضروري طهي لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة بنفس الطريقة تمامًا كما في الحالات السابقة، عند درجة حرارة حوالي 90 درجة، دون غليان الماء. وتأكد من تبريد لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة ثم الاحتفاظ به في البرد لعدة ساعات. كقاعدة عامة، من الأفضل دائمًا التخطيط لفتح صانع لحم الخنزير في اليوم التالي فقط لإعطاء فرصة للحوم ليتحول إلى قطعة واحدة.

بعد إزالة النقانق محلية الصنع من صانع لحم الخنزير، سوف تصبح مرئية بشكل مثير للدهشة هلام لذيذمما يضفي على الطبق مظهرًا احتفاليًا ويأسر برائحته. الوصفة المحددة لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير تعطي حجمًا أصغر قليلاً طبق جاهزلكن مذاقه سوف يسعد أي ذواقة.

لحم الخنزير لحم الخنزير المسلوق

لحم الخنزير المطبوخ في صانع لحم الخنزير - طبق شهيلقضاء العطلة. غالبًا ما يتم تحضير لحم الخنزير المخبوز بورق الألمنيوم ويخبز في الفرن. ولكن غالبًا ما يكون جافًا بعض الشيء. في صانع لحم الخنزير، يتم الحفاظ على جميع العصائر، لذلك يبقى اللحم كثير العصير ولذيذ.

يختلف لحم الخنزير المخبوز عن النقانق الأخرى في أنه يتم تحضيره باستخدام قطعة كاملة من لحم الخنزير، لحم المتن الخالي من العظم. قطع لحم الخنزير أو الرقبة تعمل بشكل جيد. إذا كانت هناك طبقات من الدهون في اللحم، فهذا جيد أيضًا، ولكن إذا لم يكن هناك الكثير منها. في المجموع سوف تحتاج إلى 1400-1500 لحم خنزير لهذا الطبق.

تكفي بضعة فصوص من الثوم لتحضير اللحم. يتم إجراء القطع في قطعة من لحم الخنزير يتم إدخال الثوم فيها. ليس هناك حاجة إلى تتبيلة إضافية، حيث سيتم طهي لحم الخنزير المسلوق في الكيس. ومع ذلك، فمن المناسب تماما إضافة التوابل حسب الذوق: الملح والفلفل وجوزة الطيب.

ثم يتم وضع لحم الخنزير في كيس الخبز ثم في صانع لحم الخنزير. طبخ عند 95 درجة لمدة ساعتين. من المناسب القيام بذلك في طباخ بطيء، كما هو موضح أعلاه. لا ينبغي إخراج لحم الخنزير المسلوق ساخنًا، على الرغم من أنه لا يتطلب، مثل النقانق، وقتًا إضافيًا للصق القطع في قطعة واحدة.

ومع ذلك، لحم الخنزير المسلوق لذيذ عندما يكون باردا، والتبريد يسمح لك بإعطاء قطعة اللحم شكلها. على الرغم من بساطة الطهي، فإن اللحوم هي ببساطة احتفالية وعصيرية وجميلة.

مع وصول طفل إلى المنزل، تبدأ في التفكير في الطعام الصحي، والأهم من ذلك، الطعام اللذيذ.

إن صانع لحم الخنزير ريدموند ليس جهازًا كهربائيًا، ولكنه مجرد ملحق إضافي لإعداد النقانق محلية الصنع في طباخ بطيء.

من الواضح أنك لن تتمكن من تحضير النقانق المسلوقة كما تجدها في المتجر، ولكن منتج لذيذمؤمن.

الوعاء سهل الاستخدام، ووصفات النقانق في صانع لحم الخنزير ريدموند بسيطة!

لاستخدام آلة صنع لحم الخنزير هذه، لا تحتاج إلى جهاز طهي بطيء. يمكنك أن تأخذ قدرًا عاديًا.

ثم يوضع على نار خفيفة، تقريبًا مثل الحساء المطبوخ، ويطهى لمدة ساعة ونصف.

يمكنك استخدام هذه الوصفة لنقانق الطبيب كأساس:

• 1200 جرام لحم مفروم (في أي تشكيلة)
• 1 بيضة متوسطة
• الحليب المجفف- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• التوابل والملح والسكر حسب الرغبة

1. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، ويفضل باستخدام الخلاط، خذي دورقًا معدنيًا، وأدخلي القاع فيه.

يجب تثبيت الينابيع في الفتحات باستخدام خطافات لإحكام ربط كلا القاعين.

3. ووضعه في قدر كبير به ماء (لا يقل عن 5.5 لتر) بحيث يغطي الماء الجهاز. يُطهى لمدة 1-1.5 ساعة على نار خفيفة، ويكون النقانق في صانع لحم الخنزير جاهزًا.

يجب إزالة القارورة والسماح لها بالتبريد في الداخل. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

يمكن دحرجة النقانق الجاهزة بالبهارات.

يتم تحضير لفائف لحم الخنزير واللحوم المخبوزة باستخدام نفس المبدأ.

من الجيد عمل إشارة مرجعية مدمجة: صدر دجاجقطع لحم الخنزير. يمكن نقع اللحم مسبقًا في أي ماء مالح للشواء.

تستخدم بعض ربات البيوت الوصفة التالية عند تحضير لحم الخنزير محلي الصنع بهذه الطريقة:

• لحم الخنزير - 1 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة
• الثوم - 10 جم

1. نقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 1 سم، ونضيف الملح وجميع البهارات، ونتركها لمدة نصف ساعة.

2. أدخل الجزء السفلي في صانع لحم الخنزير وضعه في كيس الخبز. ضع قطع اللحم فيه بإحكام.

كيف المزيد من اللحومكلما كان النقانق أفضل وأكثر كثافة.

3. يجب ربط كيس الخبز من الأعلى، وبعد وضع الجزء العلوي من الأسفل، يتم تثبيته من جميع الجوانب بالزنبركات.

من الأفضل القيام بالخطوة الأخيرة على لوح التقطيع، حيث أن الجزء السفلي من صانع لحم الخنزير يمكن أن يلحق الضرر بسطح العمل - فهو حاد جدًا. الينابيع قوية جدًا، فهي تضغط اللحم وتعطي شكلًا للنقانق المستقبلية.

4. نرسل لحم الخنزير ليطهى لمدة ساعة ونصف.

يجب تغطية الجهاز بالكامل بالماء حتى تسخن الينابيع بالتساوي. يجب أن تكون درجة حرارة التسخين منخفضة حتى لا ينفجر الكيس قبل الأوان.

5. أخرجي لحم الخنزير من الماء وضعيه عموديًا على طبق حتى يبرد.

ستبدأ الينابيع على الفور في التشقق والتراجع إلى الأسفل. في بعض الأحيان، يتبين أن المنتج النهائي لا يمثل سوى نصف حجم اللحوم الموردة.

6. في هذه المرحلة، من الأفضل مساعدة كيس الفرن على الانفجار إذا لم ينفجر من تلقاء نفسه. وإلا فإن السائل الزائد والدهون المتبخرة من اللحم سيمنع قطع اللحم من الالتصاق ببعضها البعض. سوف ينهار لحم الخنزير.

7. في الليل، ضعي لحم الخنزير والنقانق في الثلاجة حتى ينضجا. في الصباح، قم بإزالة الينابيع وإزالة النقانق من الاسطوانة.

من 1 كجم من اللحم تحصل على 0.7-0.8 نقانق لحم خنزير. على أي حال، اتضح أنه أكثر ربحية من النقانق المشتراة من المتجر.

علاوة على ذلك، فإن النقانق مصنوعة حصريا من المنتجات المعروفة وتكلفتها أقل مرة ونصف من سعر المتجر.

لتحضير النقانق في صانع لحم الخنزير، من الأفضل استخدام اللحوم التي لا يتم ضخها بالسائل، أي محلية الصنع أو تم شراؤها من السوق. محصول النقانق أكبر بكثير ولا يتم غليه كثيرًا.

بالنسبة للنقانق، يجب ألا يتم تمرير اللحم المفروم جيدًا من خلال أفضل شبكة في مفرمة اللحم مرتين فحسب، بل يجب أيضًا خلطه مع جميع الإضافات، ويفضل أن يكون ذلك في محضر طعام بسكين تقطيع بسرعة عالية.

في ظل هذه الحالة، يصبح اللحم المفروم رقيقًا، بدون ألياف خيطية كبيرة.

تعرف على واحدة طبيعية في المتجر سجق مسلوقصعب للغاية. وبتعبير أدق، فهو ببساطة غير موجود. المضافات العطرية، تلوين الطعامومعززات النكهة والقليل من اللحوم - هذه هي التركيبة الرئيسية منتجات اللحوم. لكن مثل هذا المنتج سوف يضرك أكثر مما ينفعك. لذلك يجدر محاولة تحضير النقانق الطبيعية منها اللحوم الطازجةوعدد قليل من الإضافات. لهذا سوف تحتاج إلى صانع لحم الخنزير. لقد استخدمت صانع ريدموند لحم الخنزير، وهو شيء مريح للغاية. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم واحدة، يمكنك استخدام وسائل أخرى في متناول اليد (علبة حليب أو علبة كبيرة)، بالطبع ليست مريحة، ولكن على الأرجح ستكون هناك بعض النتائج. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى: لحم الخنزير - 1000 غرام؛ لحم البقر - 500 غرام؛ جوزة الطيب - 8-10 جم؛ حليب جاف (مسحوق) - 30 جم؛ بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر. الملح والسكر - حسب تقديرك. لذلك دعونا نبدأ التحضير خطوة بخطوةالنقانق المطبوخة في المنزل. نصيحة. يجب أن تكون اللحوم المستخدمة في صنع النقانق الطبيعية طازجة. 1. اصنع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. قم بلف اللحم 4-5 مرات من خلال مفرمة اللحم.

2. أضيفي باقي المكونات إلى اللحم المفروم: البيضة، جوزة الطيب، الحليب المجفف، الملح والسكر.

3. اخفقي اللحم المفروم جيدًا بالخلاط حتى تحصلي على كتلة طرية.

4. غلفي صينية لحم الخنزير بغطاء الخبز ثم ضعي اللحم المفروم فيها.

5. قم بربط زنبركات الجهاز وفقًا لتعليمات التشغيل الخاصة بصانع لحم الخنزير.

6. يُطهى في قدر أو قدر طهي بطيء لمدة 2.5 ساعة على الأقل.

7. المنتج النهائييجب أن يبرد في درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك يمكن وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

8. قطعي السجق بسكين حاد.

شهية طيبة!

ولكن، إذا كنت لا تزال ترغب في شراء النقانق في المتجر، فسوف أقدم لك بعض النصائح حول كيفية اختيار منتج جيد وعالي الجودة.

فيما يلي القواعد الأساسية:

1. أول شيء يجب الانتباه إليه عند شراء النقانق هو السعر. وبما أن المكون الرئيسي للنقانق الجيدة هو اللحوم، فإن سعر الكيلوغرام الواحد من النقانق يجب ألا يقل عن سعر الكيلوغرام الواحد من اللحم.
2. يجب أن يكون لون النقانق باهتًا وبنيًا شاحبًا. وهذا يعني أن النقانق تحتوي على الحد الأدنى من الصبغة والحد الأقصى من اللحوم ويتم تحضيرها وفقًا للتكنولوجيا.
3. إذا كانت النقانق طرية الملمس، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الباتيه، فهي تحتوي على الكثير من الصويا والكثير من الألياف والكثير من الماء. سجق جيديجب أن تكون مرنة.
4. يجب أن يكون للنقانق المصنوعة بشكل صحيح رائحة لطيفة وخفيفة ولحمية. إذا كان للنقانق رائحة واضحة وغنية، فقد تمت إضافة المنكهات إليها.