وصفة لفطائر الكفير المخبوزة. فطائر الكفير المخبوزة بدون خميرة. عجينة الكفير السريعة - حيل ونصائح مفيدة
في أغلب الأحيان، يتم إعداد الفطائر المخبوزة من خميرة العجين. لكن حاول صنع فطائر الكفير في الفرن. ربما سوف تصبح تلك المفضلة لديك.
بفضل القشدة الحامضة والسكر، تصبح الفطائر غنية. تتناسب هذه العجينة جيدًا مع أي حشوة: التوت واللحوم والخضروات وحتى الأسماك. تجربة!
أسرار صنع الفطائر بالكفير
لكي ترتفع العجينة جيداً في الفرن، يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة عند العجن.
لا تضيف الكثير من صودا الخبز. فائضها يؤدي إلى تفاقم طعم المخبوزات.
لا ينبغي أن تكون عجينة الكفير للفطائر ضيقة وإلا فلن ترتفع جيدًا في الفرن وستكون كثيفة.
إذا جعلت العجينة غير محلاة، فسوف تتحول الفطائر إلى لون شاحب عند خبزها، لذا أضف ملعقة صغيرة من السكر على الأقل إلى عجينة الكفير. وتأكد من دهن الجزء العلوي من الفطائر ببيضة مخفوقة قليلاً أو صفار البيض فقط. ثم ستصبح فطائرك وردية ولذيذة.
وصفة فطائر الكفير مع البيض والبصل في الفرن
الطبق: خبز
وقت الطبخ: 1 ساعة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات
للاختبار:
- حاسب شخصي 1. بيض الدجاجه
- 50 جرام كريمة حامضة
- 5 جرام ملح
- 25 جرام سكر
- 200 جرام كفير
- 60 جم زيت نباتي
- 5 جرام من صودا الخبز
- 1 قرصة حمض الستريك
- 3.5-4 أكواب دقيق القمح
لملء:
- 1 باقة بصل أخضر
- 5 قطع. بيض الدجاجه
- ملح
لتشحيم الفطائر:
- حاسب شخصي 1. بيض الدجاجه
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
عجينة الكفير للفطائر في الفرن
اكسري بيضة في وعاء عميق وأضيفي إليها الملح والسكر.
اخفقي الخليط حتى تظهر الفقاعات ثم أضيفي الكريمة الحامضة.
اثارة. يُسكب الكفير ويُخفق مرة أخرى.
يضاف الزيت النباتي ويقلب.
إضافة الطحين حمض الستريك، مشروب غازي.
تعتمد كمية الدقيق على سمك القشدة الحامضة والكفير، لذلك أضيفي الدقيق على شكل أجزاء، مع عجن العجينة حتى تشبه الخميرة في القوام. عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق كثيرًا بيديك، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها.
اتركه لمدة نصف ساعة تحت وعاء. خلال هذا الوقت سوف تصبح ناعمة ومرنة.
حشوة البيض والبصل للفطائر
اسلقي البيض لمدة 10 دقائق. الثلاجة. انزع القشرة. اقطعهم بالشوكة.
أضف البصل الأخضر المفروم إليهم.
أضف الملح إلى الحشوة واخلطها وافركها قليلاً حتى لا تتفتت كثيرًا.
كيف لطهي فطائر الكفير في الفرن
تقسم العجينة الباقية إلى قطع بحجم بيضة. دحرجتهم إلى كرات. غطيها بمنشفة لمنعها من القشرة وابدأ في تشكيل الفطائر.
اعجن الكعكة بيديك حتى تصبح على شكل كعكة مسطحة سميكة. ضعي حشوة البيض في المنتصف.
قرصة الحواف جيدًا. سوف تحصل على هذه الفطائر.
ضعيها جانب التماس لأسفل على صينية خبز مدهونة بالزيت وادهنها بالبيض.
ضعي فطائر الكفير في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريباً. بمجرد أن يتم تحمير الفطائر، يمكن إزالتها من الفرن.
فطائر الكفير مع البصل الأخضروالبيضة جاهزة.
بالعافية!
- كلما زاد محتوى الدهون في الكفير، كلما كان المخبوزات أكثر إشباعًا.
- من الأفضل نخل الدقيق للعجين أولاً.
- إذا كنت الطبخ معجنات حلوةيمكنك زيادة كمية السكر في العجينة قليلاً.
مناسبة للبيتزا والفطائر (خاصة المقلية منها) والخبز المسطح.
مكونات
- 500 مل من الكفير
- 1 بيضة؛
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا
- 50 مل زيت نباتي
- 800 غرام دقيق
- 40 جرام زبدة.
تحضير
اخفقي الكفير والبيض والسكر والملح والصودا. يُسكب الزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى. بشكل منفصل، طحن 500 غرام من الدقيق مع الزبدة. يضاف خليط الكفير إلى خليط الدقيق ويقلب.
أضف المزيد من الدقيق واخلطه مرة أخرى. ضعي العجينة على الطاولة ورشيها بالدقيق المتبقي واعجنيها جيداً بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.
مناسبة للبيتزا والفطائر والفطائر والخبز المسطح.
مكونات
- 500 مل من الكفير
- قليل من الملح؛
- ½ ملعقة كبيرة سكر
- 120 مل زيت نباتي
- 500 غرام دقيق + القليل للرش؛
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
تحضير
يخفق الكفير مع الملح والسكر والزبدة. أضيفي الدقيق تدريجيًا، مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. ثم اعجن العجينة بيديك مع رشها بالدقيق.
قم بطرحها في طبقة ليست رقيقة جدًا. رشي ثلث صودا الخبز وافركيها بيديك لتوزيعها بالتساوي.
قم بطي العجينة في مظروف، ثم افردها وافركها مرة أخرى باستخدام صودا الخبز. كرر نفس الشيء مرة أخرى. أخيرًا، قومي بتشكيل العجينة على شكل كرة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
ماجون/Depositphotos.com مناسبة للفطائر والفطائر والكعك.
مكونات
- 30 مل حليب
- 6 غرام خميرة جافة
- ½ ملعقة كبيرة سكر
- 350 غرام دقيق
- 100 مل من الكفير
- 70 جرام زبدة
- قليل من الملح؛
- 1 بيضة.
تحضير
نذوب الخميرة والسكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق في الحليب الدافئ. يترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. يُضاف الكفير في درجة حرارة الغرفة والزبدة المبردة المذابة والملح والبيض ويُخلط جيدًا.
أضف الدقيق المتبقي واعجن العجينة جيدًا. شكليها على شكل كرة ثم ضعيها في وعاء. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن يزيد حجم العجين بحوالي مرتين.
مناسبة للفطائر والفطائر والكعك والخبز.
مكونات
- 500 غرام دقيق
- 1½ ملعقة صغيرة خميرة فورية؛
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 300 مل من الكفير
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي + القليل للدهن.
تحضير
الجمع بين الدقيق والخميرة والسكر والملح. اصنعي بئرًا في المنتصف واسكبي الكفير في درجة حرارة الغرفة. يقلب ويصب في الزيت.
اعجن العجينة بيديك لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة. نشكلها على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون.
غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجم العجين بحوالي مرتين. اعجنها بيديك بلطف واتركها دافئة لمدة 40-50 دقيقة أخرى. سوف ترتفع العجينة أكثر وتصبح أكثر ليونة.
مناسبة للفطائر الهلامية.
مكونات
- 2 بيضة
- 250 مل من الكفير
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- قليل من الملح؛
- ½ ملعقة صغيرة من الصودا
- 250 غرام دقيق
- 30 مل زيت نباتي.
تحضير
اخفقي البيض. أضيفي نصف كمية الكفير والسكر والملح والصودا واخفقي مرة أخرى. يضاف الدقيق ويقلب. أضيفي ما تبقى من الكفير والزبدة واخلطي العجينة جيداً.
بيلشونوك/Depositphotos.com هذه العجينة مصنوعة من ثلاثة مكونات فقط.
مكونات
- 200 مل من الكفير
- 300 غرام دقيق + القليل للرش؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
تحضير
يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الدقيق والملح. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة. نشكلها على شكل كرة ونرشها بالدقيق ونغلفها بورق نايلون أو نضعها في كيس بلاستيكي. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
مكونات
- 250 مل من الكفير
- 1 بيضة؛
- قليل من الملح؛
- 450 غ دقيق + القليل للرش؛
- 200 غرام زبدة أو سمن.
تحضير
يخفق الكفير مع البيضة. أضيفي الملح والدقيق واعجني للحصول على عجينة ناعمة. افرديها إلى طبقة رقيقة على طاولة مرشوشة بالدقيق.
قطعي الزبدة الباردة إلى شرائح رفيعة ثم دحرجيها في الدقيق. ضعي ثلث كمية الزبدة في وسط الطبقة، ثم قومي بطي الطبقة الأخيرة في ظرف وأغلقي الحواف.
نرش العجينة بالدقيق ثم نفردها مرة أخرى إلى طبقة رقيقة. ضع الزبدة المتبقية في المنتصف، ثم قم بطي الطبقة مرة أخرى في ظرف، وأغلق الحواف ثم لفها إلى طبقة رقيقة. ثم قم بطي المادة الناتجة إلى عدة طبقات ثم قم بطرحها مرة أخرى.
عجينة الكفير للفطائر هي واحدة من المفضلة لدي. اعتمادًا على المكونات الأخرى، يمكن أن تكون رقيقة أو رقيقة، مقرمشة أو طرية.
يتيح لك الكفير، بفضل وجود بكتيريا حمض اللاكتيك، صنع عجينة رقيقة مسامية تشبه الخميرة حتى مع الصودا. مهما كانت الوصفة التي تختارها، ستكون بالتأكيد راضيا عن النتيجة! فقط ضع في اعتبارك أنه من الأفضل استخدام الكفير كامل الدسم.
موافق ، الفطائر محلية الصنع تخلق جواً من الراحة ، والرائحة وحدها تستحق العناء. وأنت تعرف دائمًا ما استخدمته في الطهي. هذه ليست كعكة مشبوهة من المتجر تحتوي على الكثير من النكهات وعوامل التخمير وغيرها من المكونات الضارة المحتملة! إنها مناسبة ليس فقط للفطائر، ولكن أيضًا للبيتزا...
يتيح لك الكفير تحضير طبق بكل بساطة، وأحيانًا حرفيًا خلال ساعة واحدة، مع الحصول على نتائج جيدة دائمًا. جربها!
فطائر لذيذة وناعمة ومتجددة الهواء بشكل مثير للدهشة مصنوعة باستخدام الخميرة. أي حشوة مناسبة - البطاطس والأرز والتوت والمربى والجبن وبذور الخشخاش وخيارات أخرى. يمكنك خبزها في مقلاة وفي الفرن.
مكونات:
- الكفير الدافئ – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة. (0.5 ملعقة صغيرة للحلويات)
- الخميرة الجافة – 8-11 جم (علبة)
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- تذوب الخميرة في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، وبعد 10-15 دقيقة ستظهر الرغوة، ويزداد حجم الكتلة - العجينة جاهزة
- يُسخن الكفير حتى يصبح دافئًا في قدر ويذوب فيه السكر والملح والزيت النباتي.
- أضف العجينة التي تم إحياؤها وحركها
- يُضاف الدقيق المنخل إلى السائل في أجزاء ويُعجن مباشرة في الوعاء. وجود الزيت سيمنع العجين من الالتصاق بيديك
- اتركها تحت منشفة لتتخمر لمدة 1.5-2 ساعة (لكن هذا النوع من العجين يزداد حجمه قليلاً أثناء التدقيق، مما يظهر أقصى تأثير له أثناء الخبز)
- نشكل كرات من الكتلة ونمدها بكعكة مسطحة ونضع الحشوة ونقرص الحواف
- ضعيها بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق (لا دهنيها بأي شيء)، غطيها بمنشفة، واتركيها ترتفع لمدة 15-20 دقيقة
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة، وقبل 10 دقائق من نهاية عملية الطهي، تُدهن بالبيض المخفوق.
لكي تظل المخبوزات طازجة وناعمة لفترة طويلة، بعد أن تصبح جاهزة، يجب نقلها وهي لا تزال ساخنة إلى وعاء، مع تغطية كل شيء بكيس نظيف. بفضل هذا، تصبح الفطائر ناعمة وطرية.
عجينة الكفير بدون خميرة وبيض للفطائر المقلية
الفطائر الخفيفة الخالية من البيض والخميرة هي أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق وتلعق الأصابع!
سوف يروق خيار القلي لخبراء الأطعمة الشهية أو ربات البيوت اللاتي ليس لديهن ما يكفي فرن. المقلاة في متناول اليد دائمًا!
- وصفة 1
مكونات:
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
- فانيلين - 1.5 جم (للحشوة الحلوة)
- زيت نباتي
- الحشوة: تفاح، زبيب، قرفة وسكر
- يُسكب الكفير في وعاء كبير ويُضاف الصودا ويُترك لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ التفاعل الكيميائي.
- يُضاف الملح والسكر والدقيق المنخل إلى أجزاء
- عندما تصبح الكتلة سميكة، أضف الزيت النباتي
- ننقله إلى وعاء تحت غلاف بلاستيكي ونضعه في البرد لمدة 20-30 دقيقة حتى يرتاح
- في هذه الأثناء، نحضر الحشوة، نقشر التفاح ونقطعه، ثم نضيف السكر والقرفة والزبيب
- يعجن العجينة بالإضافة إلى ذلك زيت نباتي(بدون إضافة دقيق إضافي) مقطعة إلى قطع ولفها إلى كرات واصنع منها كعكات مسطحة
- ضعي الحشوة في وسط الخبز المسطح واجمعيها معًا
- تقلى الفطائر في مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت
- وصفة 2
وصفة أخرى بدون بيض وخميرة مناسبة لأي خبز سواء في الفرن أو في المقلاة أو مع أي حشوات.
منتجات:
- دقيق - 3.5 ملعقة كبيرة.
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت – 80 جم
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- يمكن أن يكون الحشو أي شيء
- اخلطي الدقيق مع السكر والملح والصودا
- خفقت سمنة، مذاب مسبقًا في درجة حرارة الغرفة (إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا تتمكن من إذابته، فلن تكون العجينة مرنة وستبدأ في التمزق)
- امزج كل شيء أولاً بالملعقة ثم بيديك.
- قم بطرح الكتلة بسمك 3-5 مم، وقطع الدوائر بالزجاج، وصنع منها فطائر بالحشوة المختارة، حتى نحصل على فطائر من نفس الحجم والشكل المثالي
- ضعيها على ورق البرشمان، وادهنها بالبيض أو الماء المسكر، واخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 180-200 درجة (إذا كان الحجم صغيرًا، فقد تكون 10 دقائق كافية).
هذه العجينة طرية ومقرمشة ورقيقة وعطرية - ستعجبك بالتأكيد. والأجزاء تكفي لجميع أفراد الأسرة!
وصفة فيديو للعجين الخالي من الخميرة من أولغا ماتفي
فطائر مورقة ومتجددة الهواء تخرج عند استخدامها عجينة خالية من الخميرةعلى أساس الكفير. ميزة أخرى هذه الوصفةهي إمكانية استخدام أي حشوة، سواء كانت حلوة أو لطيفة، أي شيء موجود في الثلاجة سيتم استخدامه!
مكونات:
- الكفير 3.2٪ دهون – 200 جم
- البيض - 1 قطعة
- الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- القشدة الحامضة، زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق – 400 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:
- نأخذ الكفير الذي يحتوي على الحد الأقصى من محتوى الدهون، ونخرجه من الثلاجة طوال الليل مقدمًا، ومن الأفضل استخدام الكفير "القديم"، الذي يحتوي على أكبر قدر ممكن من بكتيريا حمض اللاكتيك بسبب التخزين طويل الأمد، ثم يصبح العجين أكثر رقة ( لا تخافوا من التسمم عند الخبز، درجة الحرارة كافية لتطهير المنتج)
- أضف القشدة الحامضة والسكر والملح إليها
- يمكنك خلط البيضة بأكملها، أو صفارها فقط، ثم تحصل على بنية مختلفة (يستحق الأمر تجربة كلا الاتجاهين، ثم اختيار الخيار الذي تفضله)، مع الضرب بخفة بالشوكة مسبقًا لتجنب ظهور قطع من البيض المخبوز غير المختلط. الأبيض في المخبوزات الجاهزة
- امزج كل شيء وأضف زيت عباد الشمس وجزءًا من الدقيق والصودا (يستخدم بدلاً من الخميرة ولكن الشيء الرئيسي هو استخدام المسحوق جودة جيدة، ليس قديما، ينصح بتغييره كل 5-6 أشهر)
- أضيفي الدقيق ورشي به الطاولة واعجني العجينة بيديك
- قم بتشحيم الطاولة الدهون النباتية، اعجن الكتلة عليها حتى لا تسدها بالدقيق الزائد وحركها حتى تصبح ناعمة
- إذا التصقت العجينة بالأيدي المدهونة، حتى أثناء العجن، فهذا يعني أنه لا يوجد ما يكفي من الدقيق، ويجب عليك إضافتها ملعقة صغيرة في المرة الواحدة حتى القوام المطلوب (يحدث هذا بسبب سمك الكفير المختلف).
- قم بتشحيم الحاوية بالزيت، ووضع الكتلة، وتشديدها فيلم التشبث، اتركيه "للراحة" لمدة 15-20 دقيقة
- نسكب القليل على الطاولة زيت عباد الشمس، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة (حجمها حوالي ملعقة كبيرة)، تمد بأصابعك، بحيث تكون الأطراف أرق، والوسط أكثر كثافة
- ضعي الحشوة في المنتصف، واسحبي الحواف، وأغلقيها بالزلابية، وبذلك قومي بتحضير جميع الفطائر
- قم بتسخين الزيت في مقلاة (يجب أن يكون هناك الكثير منه حتى تقلى الجوانب جيدًا)، ثم ضع جانب التماس للفطائر لأسفل، واقلبها بعد 1-2 دقيقة.
إذا كنت شخصًا بصريًا وتحتاج بالتأكيد إلى رؤية تفاصيل العملية بدقة، شاهد الفيديو حيث يتم توضيح جميع المراحل بالتفصيل.
عجينة خميرة الكفير للفطائر في الفرن
سيحب عشاق الملفوف بالتأكيد هذه الوصفة. عجينة لذيذةعلى الكفير، متجدد الهواء، خفيف، عطري. يمتزج بسرعة كبيرة، لأن هذا الخيار مستقيم. مناسبة للفطائر المقلية والمخبوزة، والأمر متروك لك للاختيار.
منتجات:
- دقيق – 400 جم
- الكفير – 250 مل
- زيت نباتي غير معطر – 125 مل
- خميرة جافة – عبوة واحدة (11 جم)
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- اخلطي الكفير الدافئ مع السكر والخميرة والملح
- أضف الزيت النباتي
- أضيفي الدقيق تدريجياً، واعجني بالملعقة، ثم بيديك حتى الحصول على قوام ناعم مرن ومتجانس
- اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة، مغطى بمنشفة.
- أثناء تحضير الحشوة، نقطع البصل ناعما، نقطع الملفوف، نبشر الجزر، كل هذا مطهى في مقلاة مع إضافة الطماطم (معجون، صلصة)
- ضعي العجينة المرتفعة على طاولة مرشوشة بالدقيق، واعجنيها قليلاً، ثم دحرجيها على شكل حبل، وقطعيها إلى قطع، وشكليها كعكات مسطحة بأصابعك، ثم ضعي الحشوة، وقومي بضمها معًا.
- تُخبز على ورق زبدة، ويُدهن الوجه بالبيض على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
تخرج العجينة رقيقة ومقرمشة وطرية وناعمة وذات طعم أصلي. عائلتك بأكملها ستحبهم بالتأكيد!
يعتبر الكفير قاعدة خصبة للخبز فهو ممتاز. فطائر لذيذة. هناك العديد من الاختلافات في الوصفات، سواء مع الخميرة أو بدونها، أو أصغر حجمًا أو أكثر ثراءً، أو حلوة أو لطيفة - سيجد الجميع شيئًا يرضيهم.
تخشى العديد من ربات البيوت تحضير عجينة الخميرة لأن هذا الطهي يتطلب بعض الخبرة ويستغرق الكثير من الوقت. هناك بديل ممتاز - عجينة الكفير. لطهي لذيذ الكعك محلية الصنعما عليك سوى اتباع الوصفة ومراقبة النسب ووقت الطهي وستلبي النتيجة توقعاتك تمامًا. وصفات فطائر الكفير لا تتطلب إضافة الخميرة.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:
وهذا يبسط العملية إلى حد كبير ويقلل من الوقت اللازم لإعداد المكونات. تستخدم كملء ملفوف مطهيالبطاطس، الفطر، البيض المسلوقوالخضر واللحم المفروم والمربى والحليب المكثف المسلوق والتفاح وشرائح الليمون والتوت المتنوع. يمكن تشحيم الجزء العلوي من المنتج البيض الخام. هذا سوف يعطي طبق جاهزمظهر جمالي أكثر. حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع مثل هذا الطهي، وسوف تتطلب العملية برمتها الحد الأدنى من الوقت والمنتجات. يمكنك تقديم هذا العلاج مع مختلف الصلصات أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو المربى.
تهتم العديد من ربات البيوت بما يمكن خبزه من الكفير. حاول ان تفعلها الفطائر الأكثر حساسيةعلى الكفير! هذا العلاج سوف يرضي الجميع. نحن نشارك أسرار كيفية صنع عجينة فطائر الكفير مثل الزغب بدون خميرة.
عجينة فطائر الكفير بدون خميرة: المكونات
عجينة الخميرة للفطائر متقلبة ويصعب تحضيرها. أسهل بكثير للقيام به عجينة خالية من الخميرةمع قاعدة الكفير. وصفة عجينة الكفير بسيطة، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه عجنها.
لجعل عجينة الفطائر رقيقًا وجيد التهوية، اتبع الوصفة. قم بقياس كمية الطعام بعناية، ثم لن تشم رائحة الصودا من العجين، وسوف ترتفع الفطائر وتخبز بالتساوي.
فطائر الكفير جذابة لأنها اقتصادية وبأسعار معقولة. للتحضير، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة وغير مكلفة، وستستغرق العملية بضع دقائق.
لتحضير عجينة الفطيرة السريعة، خذي:
- 500 جرام دقيق القمحعالية الجودة؛
- 250 مل من الكفير بنسبة دهون لا تقل عن 2.5%؛
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
- 50 مل زيت نباتي.
ستصنع هذه المكونات عجينة ذات مذاق محايد ومناسبة للحشوات المالحة والحلوة.
كيفية تحضير العجين لفطائر الكفير
بعد تحضير العجينة بالكفير مرة واحدة على الأقل، ستقدر جودتها. دائمًا ما يكون الخبز من هذه القاعدة رائعًا - طريًا وجيد التهوية مثل الزغب. لا تسقط المنتجات حتى في اليوم التالي بعد الطهي.
لتحضير عجينة فطائر الكفير اتبعي ما يلي:
- يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُخلط جيدًا.
- تسخين الحاوية إلى 30 درجة مئوية لزيادة النشاط البكتيري. لذلك، عند التفاعل مع الصودا، يتم تشكيل عدد كبير من الفقاعات، مما سيعطي العجين بنية تشبه الزغب.
- تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل. الخبز من الدقيق المخبوز لن يصبح رقيقًا أبدًا. من خلال تشبع المنتج بالأكسجين، يمكنك تحسين نسيج العجين النهائي.
- فاز البيض في وعاء منفصل حتى يصبح رغويًا قليلاً. للحصول على القوام الأكثر رقة، استخدمي الخلاط.
- يُسكب ثلثا الدقيق في وعاء عميق ويُسكب فيه الكفير الدافئ ويُضاف ملعقة صغيرة من الصودا. ستبدأ صودا الخبز في إصدار أزيز وإصدار فقاعات.
- امزجي المكونات جيداً. أضف البيض المخفوق والملح والسكر والزيت النباتي إلى الحاوية.
- حرك العجينة حتى تذوب حبات السكر. ثم نسكب الدقيق تدريجيًا مباشرة في الوعاء ونصل العجينة إلى القوام المطلوب.
- عندما يصبح من المستحيل خلط العجينة بالملعقة، اعجنها بيديك. لا تبالغ في الدقيق، وإلا ستصبح القاعدة قاسية. إنه مثالي عندما لا تلتصق العجينة بيديك، ولكنها تظل ناعمة ومرنة.
- انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بفيلم واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. بهذه الطريقة، سيكون لدى الصودا الوقت للتفاعل مع جميع المكونات، ولن تحصل الفطائر على مذاق غير سار.
عجينة الكفير للفطائر جاهزة. سوف تصنع مخبوزات طرية ولذيذة ومتجددة الهواء! فطائر الكفير لكل منزل!