بطة مخبوزة مع الفطر والبطاطس. بطة محشية - أفضل الوصفات. كيفية طهي البط المحشو بشكل صحيح ولذيذ. بطة مع البطاطس في الأكمام

وصف خطوة بخطوة:

دعونا نطبخ بطة لذيذةمع البطاطس والفطر في الفرن. هذا جدا طبق لذيذمناسبة للعشاء العادي وطاولة العطلات.

لتحضير البط المحشي بالبطاطس سنحتاج إلى:

بطة (وزنها حوالي 2 كجم)
البطاطس 3-4 قطع
فطر - 500 جرام
البصل – 2 قطعة
الفلفل الحلو - ملعقتان صغيرتان
الثوم - ثلاثة فصوص
الريحان والكاري - كل هذا اختياري
مايونيز - ملعقتان كبيرتان
نحتاج أيضًا إلى الفلفل الأسود المطحون والملح.

وصفة البط المحشو بالبطاطا والفطر

❶ خذ بطنا وقم بإزالة الدهون الزائدة والأجزاء العلوية من الأجنحة. نقوم بغسل البطة جيداً، وبعد ذلك نقوم بعمل عدة ثقوب في جلد البطة باستخدام عود الأسنان (عندما يغرق الدهن ليخرج).
❷ بعد ذلك، خذ الملح وافرك به البطة من الداخل والخارج.
❸ خذ الثوم واضغط عليه من خلال عصارة الثوم أو ابشره على مبشرة ناعمة واخلطه مع المايونيز والريحان والبابريكا. لقد فعلناها خليط عطريوالتي ستحتاج أيضًا إلى فرك بطتنا من الخارج والداخل.

الآن ضعها على طبق كبير أو في قدر، وقم بتغطيتها من الأعلى ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات. الخيار الأفضل– هذه 6-8 ساعات.

تحضير حشوة البط:

❹ فطر مقلي بكميات قليلة زيت عباد الشمسأضيفي البصل. بشكل منفصل، تقلى 3-4 البطاطس، مقطعة إلى مكعبات.

❺ احشي البط بالبطاطا والفطر، ثم ضعيه في كيس خاص للخبز، ثم أدخليه إلى الفرن. أخبز لمدة ساعتين (درجة الحرارة 160-180 درجة). لكن هذا الخيار مخصص للبط المنزلي، ولكن إذا اشتريت واحدة من المتجر، فيجب أن تكون ساعة ونصف كافية.

❻ نترك البطة تخبز قليلاً ثم نقطع الكيس بحيث يظهر قشرة لذيذة.

إذا كنت لا تخبز في الفرن، ولكن في

بط محشو بالفطر والبطاطس. وصفتين

خلال العطلات، أريد حقًا إعداد طبق لن يرضي الضيوف فحسب، بل سيبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب على طاولة العطلات. يمكن أن يكون هذا الطبق عبارة عن بطة محشوة بالفطر والبطاطس، مخبوزة في الفرن على صينية خبز أو في غلاف الخبز.

أقدم لك وصفتين لصنع البط المحشو. مكونات تحضير هذه الوصفات متطابقة، والفرق الوحيد هو في طريقة الحشو والخبز. مهما كانت الوصفة التي تختارها، سوف تتحول البطة إلى عصير ولذيذ جدًا!

بطة محشوة بالفطر والبطاطس، مخبوزة على صينية خبز في الفرن

مكونات:

• فطر طازج - 500 جم؛
• بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 5 قطع.
• السمن (لتغليف البط) - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي (للقلي) - حسب الرغبة؛
• فلفل للذوق؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

عدد الوجبات: 5-7.

طريقة طهو:

1) يجب غسل الفطر وتقشيره.

2) يقلى الفطر في الزيت في مقلاة.

3) يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف إلى الفطر.

4) يقلى الفطر حتى ينضج والبصل حتى يصبح شفافاً.

5) اغسل وقشر البطاطس.

6) تُقطع كل حبة بطاطس إلى أربعة أجزاء وتُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء المملح. (السلق يعني غليه في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق ثم تصفيته في مصفاة).

7) يجب إزالة أحشاء البطة وشطفها جيدًا وتجفيفها بمنديل ورقي أو منشفة.

8) بعد تحضير البطة دهن بطنها الزبدة المذابة، وافركيها جيدًا بالملح والفلفل.

10) قم بخياطة بطن البطة بعناية أو قم بتثبيتها بأعواد الأسنان.

11) يجب الآن تغطية الذبيحة بالعسل والملح والفلفل ووضعها على صينية الخبز.

12) ضع البطاطس المقطعة المتبقية حول الذبيحة وأضف الملح. عندما يصبح كل شيء جاهزا، ضعه في فرن محمى.

13) تسخين الفرن إلى درجة حرارة (180 درجة مئوية).

14) اطبخ البطة لمدة 2 - 2.5 ساعة. لا تنس دهن البط بالعصير الذي يتشكل على صينية الخبز أو المقلاة نتيجة قلي اللحم (نقوم بدهنه كلما أمكن ذلك).

15) ثم ضع البطة النهائية على طبق مغطى بأوراق الخس.

16) ضعي البطاطس المخبوزة مع البط في دائرة وزينيها بالأعشاب الطازجة.

كمرجع:

• قبل الطهي، صب الماء المغلي على البط حتى يتحول إلى اللون الأبيض، ثم يصبح أكثر ليونة.
• للتأكد من أن البطة ليست دهنية جدًا، اثقبي صدر وأرجل الطائر باستخدام عود أسنان أثناء الخبز.

• لمنع حرق أطراف أرجل البط وأجنحته، لفها بورق التغليف.

• عند التحميص، دهن البط بأي من عصائره.
• إذا لم يكن لديك غلاف للخبز في متناول اليد، يمكنك خبز البط في مقلاة خبز عميقة.
• يقدم في طبق مزين بأوراق الخس. تزيين نفسك بطة محشوةمقطع إلى شرائح الخضروات الطازجةوالخضر.
• افتح بطن البطة المحشوة على الطاولة عن طريق قص الخيوط بالمقص أو إزالة أعواد الأسنان، حسب طريقة خياطتها. تفكيك لحم الدواجن إلى قطع مجزأةويقدم على أطباق مع البطاطس والفطر المخبوز كطبق جانبي.
• يمكنك طهي البط في كيس التحميص. اتضح العصير جدا. فقط لا تنس أن تثقب "الكم" في الأعلى في عدة أماكن، ثم يتحول إلى اللون البني.
• يمكن فرك الجزء العلوي من جثة البط بمزيج من العسل والثوم.
• يمكنك حشو البطة بالزبيب والخوخ المجففوالأرز المسلوق قليلاً.

بطة محشوة بالفطر والبطاطس، مخبوزة في كيس الخبز

مكونات:

• بطة – قطعة واحدة؛
• فطر طازج - 300-400 جرام؛
• البطاطس - 500 جرام؛
• البصل - 1-2 المصابيح؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي (للقلي) - حسب الرغبة

1) أمعاء البطة، قطفها، اغسلها جيدًا بالماء، جففها مناديل ورقيةأو منشفة.

2) قشر البصل واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة.

3) قشر الفطر واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة.

4) اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

5) يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل المفروم جيدًا. تقلى حتى تصبح شفافة.

6) يُضاف الفطر المفروم والملح الخفيف. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك.

7) أضيفي البطاطس المقطعة إلى البصل والفطر. يقلى مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق ويضاف القليل من الملح. أضف الزيت إذا لزم الأمر. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً.

8) الآن خذ البطة المحضرة وافرك بطنها بكمية قليلة من الملح. دعونا الفلفل ذلك. ونحشيها بالبصل المقلي والفطر والبطاطس.

9) نقوم بخياطة البطن بالخيوط أو تثبيتها بأعواد الأسنان.

10) افركي الجزء العلوي من الذبيحة بالملح.

أضف الملح حسب الذوق في كل مرحلة. من الأفضل إضافة القليل من الملح. اللحم المفروم المملح بشكل معتدل والبطن والذبيحة نفسها في الأعلى. بهذه الطريقة سيتم تمليح الطبق بالتساوي. فقط لا تكون متعجرف!

11) ضعي البطة المحشوة في غلاف الخبز ثم ضعيها على صينية الخبز. نربط الكم ونقوم بعمل عدة ثقوب صغيرة في الكم للسماح للبخار الزائد بالهروب.

12) تسخين الفرن إلى (180 درجة مئوية).

13) نرسل لدينا بطة محشوةإلى فرن مسخن مسبقاً.

14) مدة الخبز ستكون حوالي ساعتين، حسب حجم البطة.

15) بعد مرور الوقت، أي حوالي 15 إلى 20 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة، يمكنك إخراج البطة وقطع الغلاف الموجود في الأعلى لفتح البطة.

16) ثم أعيدي الشواء مرة أخرى إلى الفرن. سيكون للبط بعد ذلك قشرة ذهبية اللون ومقرمشة.

بالعافية!

عظيم( 6 ) بشكل سيئ( 0 )

يحب الكثير من الناس لحوم الدواجن: يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة من الدجاج والبط والأوز والديوك الرومية.

ولكن إذا كان لحم الدجاج المنزلي قليل الدهن، خاصة في منطقة الثدي، فإن البط يحتوي على لحم دهني ولطيف وعصير، وهو مثالي للخبز.

ننصحك بطهي البط مع البطاطس في الفرن، فهذا الطبق لذيذ جدًا ويؤكل دون أن يترك أثراً. من الأفضل أن تأخذ بطة صغيرة متوسطة الحجم وليست دهنية جدًا. الوصفة مثالية لعشاء احتفالي وعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، نخبز البطة بأكملها ونجهز الطبق الجانبي في نفس الوقت. لدينا البطاطس والتفاح كطبق جانبي. اتضح أنه لذيذ جدًا وممتلئ وشهي. يتمتع الطبق بالعديد من المزايا، الشيء الرئيسي هو اختيار بطة ذات نوعية جيدة.

قم بتغطية جثة الطائر بالكامل بالملح والبهارات وكذلك الثوم. بعد ذلك عليك ترك اللحم لبعض الوقت حتى ينقع جيدًا.

نظرًا لأن البطة تُخبز مع البطاطس، فلن تكون هناك حاجة إلى طبق جانبي، ولكن يمكنك تحضير طبق خفيف سلطة الخضارأو تقديم الخضار المخللة كفاتح شهية.

معلومات الذوق أطباق الدواجن الرئيسية / وصفات رأس السنة

المكونات لمدة 4-5 حصص:

• ذبيحة البط المتوسطة 1 قطعة؛
• البطاطس 700-1000 جم؛
• تفاح 5 قطع؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة؛
• خليط بهارات اللحم 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• خليط من الفلفل المطحون 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الثوم 2-3 فصوص؛
• العسل أو مربى المشمش 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي البطة المخبوزة الكاملة مع البطاطس والتفاح في الفرن

لإعداد هذا الطبق، خذ جثة متوسطة الحجم، ويفضل أن لا تكون طائرا كبيرا في السن. الفرق بين البطة القديمة والبط الصغيرة هو أن طهيها يستغرق وقتًا أطول. لحمها ليس كثير العصير مثل اللحوم الصغيرة.

أولاً، اشطف الجزء الداخلي من جثة البط جيدًا وجففه بالمناشف الورقية. إذا كان هناك أي ريش أو شعر متبقي على الذبيحة، فما عليك سوى إزالته بالملقط. في أغلب الأحيان، تبقى طبقات الدهون عند الخروج من بطن البط، ويتم قطعها بدون جلد. تقليم الرقبة وأطراف جناح البطة.

ضعي عدة طبقات من ورق الألمنيوم على صينية خبز واسعة أو في صينية تحميص كبيرة. باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع ضحلة على طول جلد ذبيحة البط في منطقة الصدر، دون الوصول إلى طبقة اللحم. عندما يتم خبز البط، سيتم تقديم المزيد من دهون البط من خلال هذه الشقوق، مما يؤدي إلى قشرة مقرمشة.

افركي البطة بأكملها بالملح. اقطع فصوص الثوم بالسكين وافرك البط بها أيضًا.

خليط بهارات اللحم و فلفل مطحونفرشاة البطة وتغطيتها بورق الألمنيوم. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة على الأقل، لكن المزيد يكون أفضل.

قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. نقطع التفاح إلى قسمين ونضعهما بإحكام في بطن البطة. إلى جانب التفاح، يمكنك إضافة شرائح البرتقال والأعشاب العطرية (إكليل الجبل أو الزعتر أو الكشمش) داخل البط.

لف البطة بالتفاح بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة ساعة. في حالتي، تزن البطة حوالي 2 كجم. ويلزم الخبز لمدة ساعة واحدة لكل كيلوجرام من وزن الطائر. سأخبز البطة في ورق الألمنيوم لمدة ساعة، ثم أكشفها لمدة ساعة أخرى. تساعد الرقائق الطائر على البقاء طريًا عن طريق تبخيره.

قم بتمزيق ورق الألمنيوم في الأعلى مع البطة نصف المطبوخة. تشكلت الدهون تحت الذبيحة.

صفي كل دهون البط في وعاء أو وعاء منفصل.

أولاً، قومي بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في وعاء. يُسكب فوقها الدهن ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُخلط جيدًا.

ضعي البطاطس على صينية الخبز مع البطة. ضعي صينية الخبز مع البط والبطاطس على الرف الأوسط من الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى عند 180 درجة.

شبكة دعابة

للحصول على قشرة فاتحة للشهية على البطة، يمكنك صنعها حشوة حلوةلها. للقيام بذلك، مزيج العسل أو مربى المشمش مع الثوم و عصير البرتقال(0.5 برتقالي). بدلا من عصير البرتقال، يمكنك خلط العسل مع صلصة الصويا.

قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة، قم بتغطية البط بسخاء بالحشوة ثم ضعها في الفرن مرة أخرى.

يمكنك أخيرًا التأكد من نضج البطة عن طريق ثقبها في أكثر الأماكن سمكًا (بالقرب من الساق) بالشوكة. سوف تفرز البطة المطبوخة دائمًا عصائر لحم صافية.

لتبرد، اترك البطة المخبوزة مع البطاطس في الفرن المغلق والمطفئ لمدة 20 دقيقة.

ثم ضعي البط المشوي على طبق كبير وضعي البطاطس على الجوانب. يمكنك تزيين الطبق النهائي بأغصان الريحان الأحمر أو البقدونس.

من الأفضل قطع البطة على الطاولة بعد التقديم حتى يتوفر للضيوف الوقت للاستمتاع بجمالها اللذيذ.

نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة. تغلي في الماء المملح لمدة 10 دقائق تقريبا. نحن نستنزف الماء.

تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي البطاطس والفطر في وعاء وأضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة وقلبي. اجلس جانبا.

اغسل البطة وامسحها حتى تجف. افركي بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

نضع الحشوة داخل البطة نقوم بخياطتها أو تثبيتها بأعواد الأسنان.نربط أرجل وأجنحة البطة بإحكام بالجسم - وهذا سيوفر مظهرًا أكثر جمالية ويحتفظ بمزيد من العصائر أثناء الخبز.

ضعي البطة في قالب وضعها في فرن محمى على حرارة 220 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 70-80 دقيقة.

أثناء عملية الخبز، قم بدهن البطة باستمرار بالدهون المتحررة. يمكن اعتبار البطة جاهزة إذا تدفق عصير صافٍ من الثقب بين الساق والجسم. إذا لم يتدفق العصير على الإطلاق، فقد أفرطت في طهي البطة:'(

قم بإزالة الخيط أو المسواك من الطائر النهائي وأخرج الحشوة. قطع البطة إلى قطع مجزأةويقدم مع طبق جانبي من البطاطس والفطر.

بالعافية!

البط مع التفاح والبرتقال والسفرجل والبطاطس والملفوف والحنطة السوداء والفطر. وهذا كل ما يتعلق بها، البطة المحشوة. تحشى باللحم المفروم وتحمر في الفرن وهي للتزيين طاولة احتفاليةواتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه يختفي قبل أن تتمكن المضيفة من وضع قطعة على طبقها. لكنها لا تشعر بالإهانة، فهذا يعني أن الطبق كان ناجحا، والضيوف ممتلئون وسعداء، وهذا هو أفضل الثناء لها. لقد جرت العادة منذ فترة طويلة في روسيا على طهي أوزة أو بطة محشوة لمناسبة مهمة؛ فليس من قبيل الصدفة أن يولد المثل: "الطائر على الطاولة هو عطلة في المنزل". إذا كنت تفضل المذاق التقليدي، فاختر الحشوة من البطاطس والملفوف وعصيدة الحنطة السوداء والفطر. إذا كنت تحب شيئًا أكثر أصالة، فيجب عليك اختيار الحشوات مثل البرتقال والكرز والسفرجل والفطر والمكسرات.

بطة محشية - تحضير الطعام

يوجد ما يكفي من الدهون في لحم البط، لذلك يجب إزالة الدهون الزائدة من الذبيحة، خاصة بالقرب من الساقين والذيل. وكذلك الجلد الزائد بالقرب من الرقبة. تستغرق البطة وقتًا طويلاً لطهي الطعام، وغالبًا ما تحترق الكتائب الأخيرة من جناح الذبيحة، لذلك تتم إزالتها دائمًا. يحتوي ذيل الذبيحة على غدتين، مما يعطي الطبق طعمًا خاصًا غير سار إلى حد ما إذا لم تتم إزالتهما، ويمكن أن يفسد الطبق. يملكون شكل بيضاويواللون المصفر. إذا لم تتمكن من العثور عليهم، فمن الأفضل قطع الذيل. الآن تمت معالجة البطة بالكامل، ولم يتبق سوى دهنها بالبهارات وحشوها وخبزها.

بطة محشوة - أفضل الوصفات

الوصفة 1: بط محشو بالملفوف المخلل

يتناسب لحم البط الدهني جيدًا مع الحشوة الحامضة على شكل مخلل الملفوف، والذي يستخدم بعد ذلك كطبق جانبي. يكمل هذان المنتجان بعضهما البعض بشكل مثالي، ويعزلان الفائض - يتخلص البط من الدهون الزائدة، ويتخلص الملفوف من الأحماض القاسية. ونتيجة لذلك، يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ويكتسب طعمًا خفيفًا.

مكونات:بطة - ما يصل إلى 3 كجم. للتتبيلة: 1 طاولة. كذب النبيذ الأبيض (النبيذ أو خل حمض التفاح)، 2 طاولة. ملعقة زيت نباتي، ملح، رشة من البهارات: فلفل أسود، فلفل حار، بابريكا، ثوم جاف، مردقوش، ريحان، كاري. للحشوة: 800 جرام ملفوف مخلل، 5 التفاح الحامض، 3 بصل، 80 جرام زبدة، ملح، فلفل، 100 مل نبيذ أبيض جاف (ماء على الأقل).

طريقة طهو

يجب أن تتبل الذبيحة المحضرة في البداية. مزج زيت نباتي، النبيذ، إضافة قليل من التوابل. قم بتغطية الذبيحة بأكملها من الداخل والخارج. اتركيه جانباً حتى ينقع لمدة اثنتي عشرة ساعة. إذا كان الوقت ضيقا، يمكنك تقليل التتبيل إلى ثلاث ساعات.

يمكن تحضير الحشوة في اليوم السابق، بحيث يمكنك في اليوم المرغوب فقط حشو البطة وخبزها. لو ملفوف مخللمفرومة خشنة - قطع، ضغط السائل. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى سمنةيُضاف الملفوف ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا ويُضاف التفاح. يجب أولاً تحضيرها: تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. ننقله إلى الملفوف ونضيف الملح والنبيذ والفلفل الأسود. اضبطي النار على درجة متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

نضع جانباً بعض الحشوة ونضع الباقي داخل البطة ونخيط البطن. يُسكب القليل من الزيت النباتي وكوبًا من الماء والجزء السابق من الملفوف مع التفاح في طبق بط أو شكل طويل. ضع جانب بطن البط في الأعلى. يُغطى بورق قصدير أو غطاء ويُخبز لمدة ساعتين (200 درجة مئوية)، بعد ساعة من الغليان، اقلب البط واسكب العصير المتسرب. حتى نهاية الطهي، اقلب البطة كل 15-20 دقيقة واسكب فوقها السائل والنبيذ. قم بتبريد البطة المخبوزة قليلاً، ثم قم بإزالة الخيوط. نخرج الحشوة ونضعها بجانب البطة على طبق.

الوصفة 2: بط محشو بالبطاطس

لا يمكن إفساد العصيدة بالزيت، تماماً مثل البطاطس، لذا فهذه إحدى الحشوات المناسبة لها بطة سمينة. وإذا كنت تخدم مثل هذا الطبق مع المخللات المختلفة - الخيار، الطماطم المخللة، مخلل الملفوف، فيمكنك اعتبار العطلة ناجحة.

مكونات:بطة - 2.5 كجم، 1.5 كجم بطاطس، 4-5 بصل، 3 فصوص كبيرة من الثوم، ملح، زيت نباتي. صلصة التتبيلة: ملعقتان كبيرتان لكلّ منهما. عصير ليمونوالعسل 1 ملعقة صغيرة. خردل.

طريقة طهو

تحضير التتبيلة: سخني العسل واخلطيه مع عصير الليمون والخردل. قطع الذبيحة بالطول من الذيل إلى الرقبة من خلال القص. افركي الملح فيه ثم وزعي التتبيلة من الداخل والخارج.

يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقطع الثوم إلى شرائح ويُقلى الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قشر البطاطس واغليها حتى تنضج نصفها. إذا كانت الدرنات صغيرة أو متوسطة، اتركها كاملة، وإذا كانت كبيرة، قم بتقطيعها إلى نصفين أو إلى أرباع.

يُسكب القليل من الزيت ونصف كوب من الماء في قالب أو مقلاة ويوضع البط ويملأ الدواخل بطاطا مسلوقة، لا حاجة للخياطة. ضع البطاطس المتبقية في قاع الطبق حول البطة. غطي البطة المليئة بالبطاطس بطبقة البصل المقليمع الثوم. أخبز لمدة ساعة (190 درجة مئوية). ثم قم بتغطية الذبيحة بالكامل بورق الألمنيوم ووضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم مع البطاطس، وينقل إلى طبق.

الوصفة 3: بطة محشوة بالسفرجل في الأكمام

تقنية تحضير الطبق تشبه تقنية "البط مع التفاح". الذبيحة متبلة ومحشوة بشرائح السفرجل ومخبوزة. صحيح أن رائحة السفرجل أكثر فائدة من رائحة التفاح، وبالتالي فإن البطة ألذ بكثير وأكثر إثارة للاهتمام. ويتحول البرميل المغطى بالعسل إلى قشرة بنية ذهبية جميلة عند خبزه. ط ط ط، ليست بطة - حكاية خرافية!

مكونات:بطة - 2 كجم، 2 سفرجل كبير. التتبيلة: قطعة صغيرة من الزنجبيل (أو 2 فص من الثوم)، 1 ملعقة كبيرة. كذب العسل وصلصة الصويا والملح.

طريقة طهو

صر جذر الزنجبيل (أو الثوم). قم بتغليف البطة بها مع الملح وصلصة الصويا. يترك لينقع لمدة خمس ساعات.

اغسل السفرجل، مقطعة إلى شرائح، قم بإزالة اللب. حشو البطن وخياطته. تُغطى الذبيحة بالعسل وتُعبأ في غلاف وتُخبز لمدة ساعة عند 220 درجة مئوية. بعد ذلك، قم بقطع الغلاف وافتحه، واترك البطة باللون البني لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم اقلب الذبيحة واقليها لمدة عشرين دقيقة أخرى. والنتيجة هي بطة براقة ذات لون برونزي يأتي مباشرة من مقصورة التشمس الاصطناعي.

تبريد الذبيحة قليلا، وإزالة المواضيع. ضع السفرجل على طبق، وتقسيم البطة إلى قطع ووضعها في الأعلى، وصب العصير الناتج.

— قبل الخبز، يجب ثقب جلد البط بعود الأسنان في أماكن عديدة، فيخرج الدهن الزائد ويصبح مقرمشًا.

— لتحديد وزن البطة، عليك أن تبدأ من الحساب - لحصة واحدة/350 جرام من البط. تجدر الإشارة إلى أن بعض الضيوف قد يرغبون في الحصول على المزيد، لذلك من الأفضل أن تأخذ جثة أكبر مع احتياطي.

— إذا تم خبز الذبيحة بأكملها، فمن الضروري من وقت لآخر سقيها بالعصير المنطلق حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.