حشوة الرائب للفطائر المصنوعة من الخميرة. فطائر الجبن - أفضل الوصفات للعجين وملء الفطائر المقلية أو المخبوزة. فطائر الجبن المقلية

الفطائر المحشوة بالخثارة اللذيذة يمكن أن ترضي حتى أولئك الذين ليسوا من محبي منتجات الألبان. يعشق كل من الأطفال والكبار الحشوة العطرية الرقيقة للفطائر مع الجبن. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات تحضير كل من المالح مع إضافة الأعشاب والخضروات والفطر واللحوم والفطائر الحلوة اللذيذة مع المربى والفواكه.

ولكن كيف يتم تحضير حشوة لذيذة للفطائر بالجبن القريش لإرضاء جميع أفراد الأسرة والضيوف؟ لقد جمعنا لك 7 أكثر وصفات لذيذةالحشوات، العديد منها سوف تناسب ذوقك بالتأكيد. دعونا نتعرف عليهم قريبا.

حشوة الرائب

وبالطبع، سنبدأ بتحضير حشوة بسيطة باستخدام الجبن القريش فقط. الأطفال يحبون الفطائر مع اللبن الرائب الحلو والعطاء. للتحضير سوف تحتاج إلى:

200 غرام من الجبن.

5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير حشوة الجبن للفطائر من خميرة العجينمن الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج الألبان كامل الدسم.

نحضر وعاء عميق ونضع فيه الجبنة المنزلية. اضربيها بالخلاط لتفتيت الكتل، ويجب أن تحصلي على كتلة ناعمة ومتجانسة تقريبًا.

حركه بملعقة وأضف السكر وحركه بقوة حتى يصل إلى كتلة موحدة. ثم أضف البيضة. يجب أن يشبه اتساق حشوة الخثارة النهائية القشدة الحامضة الغنية.

قبل تحضير الفطائر، اتركي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعة، حيث ستصبح أكثر سمكًا، وسيكون من الأسهل توزيعها على الفطائر أو الفطائر.

اللبن الرائب مع الزبيب

استمرارًا لموضوع الحشوات الحلوة للفطائر بالجبن القريش ، لا يسعنا إلا أن نذكر الجبن القريش بالزبيب الذي نتذكر مذاقه منذ الطفولة. المكونات المطلوبة:

300 غرام من الجبن.

100 غرام زبيب

4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛

2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛

الفانيلين حسب الرغبة.

ضع الجبن القريش في وعاء، وافركه من خلال منخل ناعم أو اسحقه قليلًا بالشوكة لتفتيت أي كتل من الجبن القريش. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي المكونات معًا جيدًا.

في وعاء منفصل، حرك البيضة حتى تصبح رغوة رقيقة ثم اسكبها في طبق كتلة اللبن الرائب. اثارة.

ضعي السكر في وعاء واخفقيه بقوة بالمضرب. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. ضعي الزبيب المنقوع والمغسول في عدة مياه فيه. حرك المكونات لتوزيع التوت فوق الجبن واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.

مع الجبن والموز

مزيج مشهور جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق من الجبن والموز. لهذه الحشوة سوف تحتاج:

200 غرام من الجبن.

2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛

نصف كوب من السكر

10 جرام سكر فانيليا.

قشر الموز وضعه في طبق. اهرسيها بالشوكة، وحوّليها إلى عجينة. افركي الجبن في هذا الوعاء من خلال منخل. أضف الفانيليا والسكر العادي. تخلط جيدا، إضافة البيض والدقيق. تخلط المكونات في كتلة موحدة حتى تصبح سميكة.

اترك حشوة الجبن للفطائر لبعض الوقت.

فطائر مع الجبن والتفاح والقرفة

مزيج احتفالي لعيد الميلاد ورائحة رائعة - التفاح والقرفة والعسل. تختفي الفطائر المحضرة بها على الفور من الطبق قبل أن يتوفر لها الوقت لتبرد. دعونا نرى كيفية تحضير هذه الحشوة الحارة:

700 غرام من الجبن.

3-4 تفاح حلو

3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛

القرفة حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

ضعي الجبن في وعاء منفصل، وافركيه من خلال منخل للتخلص من الحبوب الصغيرة، أو استخدمي الخلاط. تُخفق البيضة في الخليط وتُخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

قشر التفاح. يمكن بشرها على مبشرة ناعمة أو هرسها في الخلاط. ضعي الهريس في وعاء منفصل وتبليه بالقرفة والعسل السائل. نخلط المكونات جيداً ونرشها عصير ليمونوتترك جانباً لمدة 5-7 دقائق حتى تتشبع برائحة القرفة الحارة.

يُمزج الجبن الطري مع كتلة التفاح في وعاء واحد، ويُمزج جيدًا ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تصبح الكتلة أكثر سمكًا قليلاً.

تختلف فطائر هذه الحشوة عن فطائر التفاح المعتادة، لأنها أكثر عطرية، وبفضل الجبن، فهي أكثر طراوة وأقل متخما. الدمج!

الجبن مع الخضر

من المستحيل تجاهل الحشوات للفطائر مع الجبن والخضروات أو الأعشاب؛ الفطائر المالحة مع الجبن المنزلية لا تقل شعبية عن الفطائر الحلوة مع التوت والفواكه. على سبيل المثال، مع البصل والشبت والبقدونس. للحشوة ستحتاج:

350 غرام من الجبن.

خذ مجموعة كبيرة من الخضر: الشبت والبقدونس والبصل الأخضر. نقطعها جيدًا ونضعها في طبق عميق. نضع فيه الجبنة بيضة طازجةوالملح حسب الذوق. حرك المكونات معًا باستخدام شوكة، وقم بتفتيت حبيبات الخثارة بعناية.

الحشوة عطرية وحارة بشكل لا يصدق.

مع الطماطم

لكن حشوة الجبن المنزلية للفطائر المطبوخة في الفرن تكون لذيذة بشكل خاص رائحة لطيفة. مزيج الطماطم والجبن يستحق المزيد من الاهتمام. لتحضير الحشوة نحتاج:

200 غرام من الجبن.

1 حفنة من الشبت

1/4 ملعقة صغيرة. ملح.

ضع الجبن في وعاء الخلاط واضربه حتى يصبح قوامه ثابتًا ولكن ناعمًا. اغسل حفنة من الشبت وقطّعها جيدًا، وحاول تقطيعها قدر الإمكان. أضف الملح إلى الجبن المنزلية، وإذا رغبت في ذلك، القفزات سونيلي، الثوم. اثارة.

سيضاف الثوم إلى الجبن رائحة لا تصدق، سيكشف تمامًا عن طعم الطماطم، فهو توابل ممتازة حشوة لذيذةللفطائر مع الجبن.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

من منا لا يحب الفطائر ذات اللون البني الذهبي مع الجبن؟ فطائر الجبنأو الأوعية المقاومة للحرارة؟ لكن مظهر وطعم هذه الأطباق يعتمدان كليًا على حشوة الجبن التي تحتاج إلى تحضيرها بشكل صحيح! قد تعتقد أن هذه عملية طهي غير مهمة تمامًا، لكنها هي التي تكون حاسمة عند خبز الطبق نفسه - يجب أن يكون الحشو متجانسًا ومخمليًا. ثم لن تنتفخ فطائرك أثناء الخبز، ولن تتشقق الأوعية المقاومة للحرارة، ولن تتسرب محتوياتها من الفطائر.

تذكر أن أهم شيء في الخبز هو الحشوة!

مكونات

• 250 جرامًا من الجبن بأي نسبة دهون
• 1 بيضة دجاج
• 80 جرام سكر حبيبات
• 3 رشات من الملح

تحضير

1. من الأفضل اختيار الجبن محلي الصنع للحشوة - فهو يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. محتوى الدهون منتج البانلا يلعب دورًا خاصًا، ولكن إذا كنت ترغب في أن تصبح الحشوة أكثر عصارة بعد الخبز، فاختر الجبن الدهني. اسكبيه في وعاء عميق أو في وعاء معالج الطعام وأضيفي إليه السكر المحبب والملح. من الضروري إضافة الملح لأنه يحيد حلاوة الطبق.

2. ثم قم بكسر بيضة دجاج مغسولة مسبقًا في وعاء. يمكن أن تستخدم أيضا بيض طائرة السمانعلى أساس 1 بيضة دجاج - 3 بيض سمان. اهرسها بالخلاط الغاطس أو اطحن الجبن مع باقي المكونات إلى كتلة متجانسة وناعمة في وعاء محضر الطعام. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الفانيليا السكرأو خلاصة القرفة والزبيب المطهو ​​​​على البخار وبذور الخشخاش والمشمش المجفف وما إلى ذلك.

3. يمكنك وضع حشوة الجبن المنزلية المحضرة على قاعدة رملية أو خميرة واستخدامها لصنع الفطائر وكعك الجبن وحشو الفطائر للخبز اللاحق في الفرن. يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا، إذا قررت تأجيل إنشاء المخبوزات إلى اليوم التالي.

لا يحب الجميع الجبن، على الرغم من أنهم اعتادوا منذ الطفولة على سماع فوائد هذا المنتج. حقيقة أنه يحتوي على الكثير من البروتين الصحي والكالسيوم، وهو أمر ضروري للغاية لصحة العظام. لكن إقناع أي شخص بتغيير تفضيلات ذوقه هو قضية خاسرة. لذلك وصفاتنا مخصصة لأولئك الذين يرتبطون بهذا اللذيذ و منتج مفيدمع الاحترام الواجب.

يمكن للجبن القريش الموجود في حشوة الفطائر في أيدي ربة منزل ذات خبرة أن يخضع لمثل هذه التحولات التي لن يتمكن الجميع على الفور من التعرف عليها على الفور من مكونات هذه الحشوة جيدة التهوية والعطاء واللذيذة بشكل غير عادي. تكمن تعدد استخدامات الجبن القريش لاستخدامه كحشوة في حقيقة أنه يتناسب جيدًا مع المكونات الحلوة والجبن والملح والأعشاب. أي أن حشوة الجبن للفطائر تجعل من الممكن إرضاء كل الأذواق. يمكنك من خلاله صنع فطائر حلوة من عجين الفطير أو فطائر لذيذة - مقلية ومخبوزة.

كيفية اختيار الجبن المناسب

هناك العديد من الخيارات لحشوات اللبن الرائب الموجودة. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك أن تقتصر عليهم. هناك دائمًا فرصة لتحسين وتغيير طعم الحشوة عن طريق إضافة بعض المكونات الخاصة التي لم يفكر أحد في استخدامها من قبل. إذا لم تكن مستعدًا بعد لرحلة من الأفكار الإبداعية والتجارب في تحضير الحشوات، فاستخدم ما ابتكره الآخرون واختبروه وقدّروه بالفعل.

من الصعب طهي شيء لذيذ إذا كان يعتمد على منتج منخفض الجودة. لا يمكن لأي إضافات أن تزيد من طعم الجبن القريش إذا تم اختياره بشكل غير صحيح في البداية وله طعم حامض للغاية ورائحة نفاذة. لذلك كن حذرا عند اختياره.

1. عند شراء الجبن من المتجر، انتبه إلى العبوة نفسها وما هو مكتوب عليها. لا ينبغي سحق العبوة. انظر إلى تاريخ الصنع وحاول الشراء منتج طازجوليس الذي انتهت فترة تنفيذه. يجب أن يحتوي المنتج الطبيعي على الحليب والعجين المخمر فقط. ل حشوة حلوةالجبن القريش الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون هو الأفضل. بالنسبة للمالحة - أي، ولكن الدهن هو ألذ. اختر منتجًا من الشركة المصنعة التي تعرفها. الذي سمعته لا شك فيه.
2. إذا اخترت الجبن القريش للشراء من السوق، انتبه إلى لونه ورائحته. يجب أن يكون أبيض أو كريمي، مع رائحة لطيفة وحامضة قليلاً. لا ينبغي أن يكون الجبن جافًا جدًا أو على العكس من ذلك يحتوي على كمية كبيرة من مصل اللبن. جرب قطعة صغيرة قبل الشراء - إذا كانت حامضة بشكل معتدل ولينة بما فيه الكفاية، يمكنك تناولها. الجبن القريش المتفتت جدًا ليس هو الخيار الأفضل.

حشوات اللبن الرائب غير المحلاة

ملء البيض والأعشاب

مكونات:

الجبن - 300 غرام؛

• بيض مسلوق - 2 قطعة؛
• بصل أخضر - حزمة، 100-150 جم؛
• الشبت - عدة أغصان.
• ملح للتذوق.
• كيف تطبخ:

1. ابشري البيض أو قطعيه إلى مكعبات.
2. قطع الخضر.
3. طحن الجبن المنزلية جيدا. بعد ذلك، تخلط جميع المكونات والأملاح.

يمكنك تحميل جميع المكونات على الفور في الخلاط والمزج. إذا انهار الحشو، يمكنك إضافته هناك بيضة نيئةأو زبدة طرية.

مع البصل والجبن

• الجبن - 0.5 كجم؛
• البصل - 2-3 رؤوس؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُطحن البصل المفروم والجبن في الخلاط.
2. أضيفي كمية كافية من الفلفل الأسود واخلطي المكونات جيدًا. ملح. سيكون الحشو كثير العصير ومشابهًا في المذاق لحم مفروموقليل من الحلاوة - من البصل. جيد جدًا للفطائر المقلية أو فطائر اللحم.

ملء اللبن الرائب مع suluguni

• جبنة سولوغوني – 250 غرام؛
• الجبن الدهني - 250 جم؛
• القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخضر (البقدونس، الريحان، النعناع) - غصن؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم أو تخلط في الخلاط.
2. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضف القشدة الحامضة.

يمكن استخدام الحشوة للمعجنات النفخة أو الكبيرة فطيرة مفتوحة. يمكن استبدال Suluguni، إذا رغبت في ذلك، بنجاح بجبن الفيتا أو الجبن المخلل الآخر.

ملء اللبن الرائب بالثوم

• الجبن الدهني – 300 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الشبت والبقدونس - بضع أغصان لكل منهما؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

• افركي الجبن حتى يصبح ناعمًا.
• نقطع الخضار والثوم ونخلطها مع الجبن.
• يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُتبل الخليط الناتج بالكريمة الحامضة. لا تضيفي الكثير من القشدة الحامضة مرة واحدة حتى لا تتحول الحشوة إلى سائل.

حشوات اللبن الرائب الحلو للفطائر

الخيار 1:

• الجبن - 400 غرام؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر.

تطحن جميع المكونات في الخلاط - والحشوة التي سيحبها الأطفال جاهزة. خيار ممتاز للمعجنات النفخة والفطائر المخبوزة المصنوعة من عجينة الخميرة الغنية.

الخيار 2:

• الجبن - 500 غرام؛
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• القرفة المطحونة والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُطحن الصفار مع السكر ويُخلط مع المذاب سمنة. أضف القليل من الملح والقرفة.
2. يُمزج الخليط مع الجبن المهروس جيدًا وغير الحمضي. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لبضع دقائق.

الخيار رقم 3:

• الجبن - 250 غرام؛
• بيضة نيئة - 1 قطعة؛
• زبدة – 50 جم؛
• فانيلين - 0.5 كيس؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• ملح للتذوق.

تخلط جميع المكونات للحصول على كتلة مرنة متجانسة.

لإعطاء حشوات الجبن الحلو نكهات مختلفة، يمكنك إضافة قشر الليمون المبشور، الزبيب، الفواكه المسكرة، قطع من البرقوق أو الفواكه المجففة الأخرى، المعلبة أو التوت الطازجوالفواكه. قم بالتجربة وشاركنا الخيارات الأكثر نجاحًا.

حشوة اللبن الرائب اللذيذة والصحية مناسبة لصنع كعك الجبن والجبن والزلابية ومجموعة متنوعة من الفطائر. هناك نوعان من هذه الحشوة - حلوة ومالحة.

يمكن صنع حشوة الجبن الحلو بإضافة الفانيلين أو القرفة أو الزبيب أو المشمش المجفف أو المكسرات أو البرقوق. مع مجموعة متنوعة من الإضافات، فإن مذاق الأطباق مختلف وفريدة من نوعها بطريقتها الخاصة.

من السهل تحضير الحشوة غير المحلاة بإضافة الملح أو الفلفل أو الأعشاب إلى الجبن. الفطائر أو الزلابية المملوءة الجبن غير المحلىيمكن تقديمه كطبق رئيسي أو مقبلات.

تحضير حشوة اللبن الرائب– العملية سريعة وغير معقدة وممتعة. السر الرئيسيمثل هذه الحشوة عبارة عن جبن قريش متفتت ومعصور جيدًا. إذا كانت الجبنة المنزلية الخاصة بك مبللة للغاية، فأنت بحاجة إلى لفها في الشاش ووضعها تحت الصحافة. بهذه الطريقة، سيتم تصريف السائل الزائد وسيكون المنتج جاهزًا تمامًا لتحضير حشوة لذيذة. الآن كل ما تبقى هو نقله إلى وعاء عميق وخلطه مع باقي المكونات وإنشاء روائع الطهي.

عند اختيار وصفة لملء الجبن الرائب لكعك الجبن، تحتاج إلى تحديد طعم المخبوزات: إذا أضفت السكر، فستحصل على حلوى على الإفطار، إذا كنت تستخدم حشوة غير محلاة، فسوف تحصل على وجبة خفيفة لذيذةللعشاء.

أي حشوة من الجبن لكعك الجبن تعتبر مرضية وصحية. يمكن استخدامها جميعًا مع العجين أو حسب تفضيلات الطباخ.

إذا لم يكن لدى أسرتك الوقت الكافي لتناول كل شيء ساخنًا، فمن المناسب أن تأخذ هذه المخبوزات معك باردة. ستكون وجبة خفيفة مغذية لطفل في المدرسة أو حلوى لشخص بالغ في العمل.

سوف تحتاج:

• 1 كيلو جبن قريش
• 80 جرام سكر
• 2 بيض الدجاج
• 30 جرام زبدة
• 30 جرام دقيق

خطوات الطبخ:

1. باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع السكر حتى تتشكل الرغوة.
2. لإضفاء نعومة على الجبن وإزالة الحبوب، افركيه من خلال منخل. أو يمكنك أن تأخذ كتلة خثارة ناعمة.
3. يضاف إلى خليط البيض ويقلب.
4. تذوب في فرن المايكرويفالزيت وتصب في الخليط.
5. إذا اتضح السائل جدا، أضف الدقيق. الحشوة جاهزة!

حشوة كعك الجبن من الجبن والقشدة الحامضة

القشدة الحامضة تجعل الملمس طريًا، ولهذا السبب يحب الأطفال بشكل خاص هذا النوع من الخبز.

مكونات:

• جبنة قريش - 250 جم
• 2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
• 1 بيضة دجاج
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• خلاصة الفانيليا

خطوات الطبخ:

1. تحضير اللبن الرائب عن طريق إزالة الحبوب بالخلاط.
2. يخفق بياض البيض والسكر بشكل منفصل حتى يصبح سميكًا ورقيقًا. يُمزج مع صفار البيض.
3. أدخل إلى خليط البيضالقشدة الحامضة ومستخلص الفانيليا. مزج.
4. ضعي الخليط في الخلاط واضربي المكونات معاً. الآن يمكنك البدء في صنع كعك الجبن.

مع جبنة كريمية وزبيب

أي نوع مناسب للطهي جبنة طرية: فيلادلفيا، مسكربون، بورسين، فيتا، شيفرو.

• 2 بيضة دجاج
• 2-3 ملاعق كبيرة سكر
• 150 جرام زبيب
• 500 جرام جبن قريش
• 500 جرام جبنة كريمية

خطوات الطبخ:

1. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة ربع ساعة. جفف التوت المخفف بمنشفة ورقية.
2. يخفق السكر والبيض مع الخلاط في رغوة بيضاء.
3. اخلطي الجبن في الخلاط مع الجبن الكريمي.
4. أضف الزبيب وخليط البيض والسكر. امزج كل شيء وابدأ في الخبز.

ملء مع الجبن والتوت

لهذه الوصفة، يمكنك أن تأخذ أي التوت: الكشمش الأسود والأحمر، التوت، الفراولة، الكرز، التوت. ويفضل الأنواع الطازجة الموسمية، لكن المجمدة في الشتاء تكون أكثر جدارة بالثقة.

خطوات تحضير حشوة التوت:

1. اخفقي بيضتين دجاج مع 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا.
2. أضف 300 جرام من الجبن واخلطه.
3. اغسل وجفف 1.5 كوب من التوت. باستخدام تلك المجمدة، تذويب واستنزافها.
4. اغمس كل حبة توت في النشا وضعها في وسط كعكة الجبن على كرة خثارة.

مع الجبن والأعشاب لكعكة الجبن اللذيذة

يمكنك أيضًا صنع كعك الجبن غير المحلى بالجبن القريش باستخدام هذه الوصفة. أثناء الخبز جبنة قاسيةسوف تذوب وتغلف الخضر وتخلق بنية غير متجانسة لقلب كعكة الجبن. يمكن تقديمه كمقبلات كاملة أو كإضافة للحوم أو حساء السمك. ليظهر الطعم المطبخ القوقازييجب تناول الكزبرة أو الكمون.

سوف تحتاج:

• البقدونس - 1 حفنة
• الشبت - 1 حفنة
• الجبن الصلب - 200 جم
• جبنة قريش - 200 جم
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة

خطوات الطبخ: