وصفة الزلابية مع الجبن. الزلابية مع الجبن - الأسرار في الوصفات. عجينة بلاستيكية طرية على الماء

تدليل عائلتنا علاج لذيذ– الزلابية بالجبنة المنزلية لا تضاهى ولا تحتاج إلى إعلانات. قد يستغرق إعدادها بعض الوقت، ولكن هذه ستكون لحظات تُمنح لأحبائك. عجينة رقيقةو ملء العصيرتحت صلصة الكريمة الحامضةرائعة في نقاء طعم الأغذية الطبيعية.

ملامح وصفة الزلابية مع الجبن

هناك العديد من الإصدارات والوصفات. كل ربة منزل لها حيلها وأسرارها الخاصة. قامت أجيال من ربات البيوت بعجن ونحت وطهي طبق الأحد ذو المذاق الواضح في أوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا. كل شيء لدينا هو السرعة والبساطة. لذلك، إذا كنت ترغب في تناول الطعام دون متاعب غير ضرورية، تابع القراءة.

أسرار العجين للزلابية مع الجبن

دقيق عالي الجودة فقط. إنه عديم الوزن ومطحون جيدًا. مع مثل هذا المنتج، ستكون القاعدة ناعمة ومرنة ومرنة وبيضاء الثلج.

للحصول على الشبع والنكهة الريفية، يمكنك إضافة بيض الدجاج. لكنها جيدة بدونهم.

الزيت النباتي عديم الرائحة يجعل العجينة أكثر مرونة. ما عليك سوى القليل منه - بضع ملاعق، ولكن هذه الإضافة تحسن بشكل كبير صورة الوصفة.

يمكن أن يكون المكون السائل للزلابية اللذيذة مع الجبن على النحو التالي:

• ماء؛
• لبن؛
• الكفير.
• الحليب المخمر
• مصل.

الفروق الدقيقة في تحضير الحشوة

الحشو هو مسألة مسؤولة. الجبن الحبيبي محلي الصنع أو الذي تم شراؤه من المتجر مناسب لذلك. نختار محتوى الدهون حسب الرغبة. من الأفضل التخلص من الخثارة العجينية على الفور، حيث أن المنتجات لن تكون ممتلئة الجسم.

إذا أردت. المنزل هنا أيضا صلصة الثومهنالك.

اعتمادًا على ما إذا كان يتم تقديم العلاج للحلوى أو كطبق رئيسي، يختلف تكوين حشوة الجبن المنزلية للزلابية.

كما ترون، هناك مجال لأولئك الذين لا ينفرون من التجربة.

خيارات صب المنتج

• مثلثات.
• الأهلة.
• نصفين من الدوائر ذات حواف ملتوية.

في الحالة الأخيرة، فقط الأول هو مخيف للنحت، والباقي سيكون أسهل. حان الوقت للانتقال إلى الممارسة.

أنا حقا أحب الطبخ. صحيح أن الأمر لا ينجح دائمًا، فأنا أتعلم فقط. لقد تعلمت مؤخرًا كيفية طبخ الزلابية. جربتها لأول مرة مع البطاطس وكانت النتيجة رائعة. قررت أن أصنعها بحشوات أخرى. حسنًا ، من كان يعلم حينها أن عجينة الزلابية مع الجبن المحضرة في الماء لن ترقى إلى مستوى توقعاتي على الإطلاق! جئت إلى والدتي بهذه المشكلة - فهي متخصصة في مثل هذه الأطباق.

ولكن اتضح أن الزلابية الحلوة تتطلب وصفة مختلفة تمامًا. لقد علمتني وسأخبرك بكيفية صنع عجينة ممتازة للزلابية بالجبن باستخدام وصفتين بسيطتين.

معجنات الشو للزلابية مع الجبن

بشكل عام، كانت كلمة "الكسترد" تخيفني دائمًا - اعتقدت أنها كانت تقريبًا من الأكروبات فنون الطهي. ولكن في الواقع تبين أن كل شيء أسهل بكثير. يحضر معجنات الشوبالنسبة للزلابية مع الجبن سوف نستخدم الحليب. وسوف ننجح!

أدوات وأدوات المطبخ:الكهربائية أو موقد غاز، وعاء العجن والتخمير، المخفقة، سطح العمل، الوعاء والطبق النظيف.

لقد قمنا بفرز الملاعق والأوعية، والآن دعونا نلقي نظرة على المنتجات.

مكونات

لجعل العجينة مرنة ولذيذة، من المهم اختيار منتجات عالية الجودة:

• يمكن شراء البيض من المتجر وفي السوق. الشيء الرئيسي هو نظافة القشرة وسلامتها (بحيث لا توجد آثار للقاذورات أو الشقوق) ونضارتها. من الأسهل التحقق من نضارة المنتج في المتجر - حيث تضع الشركة المصنعة بصمة على الغلاف بتاريخ "الإنتاج". في السوق، يمكنك هز بيضة، ولكن إذا كانت جيدة فلن تسمع أي غرغرة.
• خذ أي حليب.من الناحية المثالية، بالطبع، فهي كاملة، ويبدو أنها تجعلها ألذ. لكن المبستر القياسي بنسبة 3.2% جيد. النضارة مهمة أيضًا هنا، لذا اشترِ الحليب فقط حيث يتم بيعه من الثلاجة، وتأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية. وإذا اشتريته من السوق، فتذوقه أيضًا.
• الدقيق هو أساس أي عجين. كميتها تعتمد بشكل مباشر على جودتها. من الأفضل أن تأخذ الصف الأول. تأكد من التحقق من سلامة العبوة التي يتم بيعها فيها. يمتص الدقيق التالف الرطوبة بسرعة كبيرة ويخزن الروائح، وهو أمر لا فائدة منه بالنسبة لنا. وانتبه إلى تاريخ الاستهلاك النهائي - فالدقيق يحتوي أيضًا على هذه العناصر، وهي مهمة.

إذا قمت بالفعل بتخزين كل ما تحتاجه، فلنبدأ في الطهي.

التحضير خطوة بخطوة

1. اخفقي بيضتين في القدر المجهز واخفقيهما بالمضرب.
2. ثم نسكب 500 جرام من الحليب ونضيف 5 جرام من السكر و2 جرام من الملح ونخلط جيدًا.
   
   
3. أضف الدقيق حتى يصبح الخليط لزجًا قليلاً (مثل الفطائر). استغرق الأمر مني حوالي 250 جرامًا من الدقيق المحضر.
   
   
4. ضعي القدر مع الخليط على نار متوسطة وسخنيه حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر بالمضرب. استغرق الأمر مني حوالي 7 دقائق، لكن انتبهي لتماسك العجينة.
   
   
5. الآن أخرج المقلاة من النار، ورج محتوياتها جيدًا بالمضرب مرة أخرى، ودون التوقف عن التحريك، أضف الدقيق تدريجيًا من الـ 500 جرام المتبقية.
   
   
6. عندما يثخن العجين بما فيه الكفاية، تحتاج إلى وضعه على الطاولة ومواصلة العجن هناك، وإضافة الدقيق تدريجيا.
   
   
7. اعجن وأضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بسطح العمل ويديك.
   
   
8. كاختبار، يمكنك قطعه - لا ينبغي أن يمتد خلف السكين، ويجب أن تكون الكتل الموجودة على القطع موحدة وسلسة.
   
   
9. الآن ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بطبق آخر واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
   
   
10. بعد مرور الوقت، يمكنك البدء بأمان في النمذجة وإعداد الزلابية بنفسك. شهية طيبة!
    
    

وصفة فيديو لتحضير معجنات الشو للزلابية مع الجبن

يوضح هذا الفيديو بتفصيل كبير كيفية تحضير معجنات الشو للزلابية مع الجبن باستخدام الحليب. بالإضافة إلى ذلك، يتم عرض عملية نحت المنتجات نفسها. تأكد من مشاهدته، فسوف تنجح، حتى لو كنت مبتدئا تماما.

عجينة الزلابية مع الجبن والكفير

إذا كنت لا تزال لا تجرؤ على القتال معه معجنات الشوهذه الوصفة لك. بل إنه أبسط، وفي النهاية سوف تصبح الزلابية جيدة أيضًا. ولكن هذا الاختبار يحتاج إلى مزيد من الوقت للوقوف.

وقت الطبخ:ساعة ونصف.
عدد الحصص:الكتلة الناتجة تكفي للزلابية لمدة 4-5 حصص.
سعرات حرارية:لكل 100 جرام حوالي 160 سعرة حرارية.
أدوات وأدوات المطبخ:غلاية كهربائية بسعة أكثر من 300 مل، وعاء عجن، غلاف بلاستيكي.

فيما يتعلق بالملحقات، كل شيء بسيط وواضح فيما يتعلق بالمكونات، سنكتشف ذلك الآن.

مكونات

ل اختبار جيدضروري منتجات جيدة . أنت تعرف كيفية اختيار الدقيق، كل ما عليك فعله هو شراء الكفير الجيد. انها مثل أي شخص آخر منتج الألبانينبغي أن تؤخذ فقط حيث تباع المبردة. محتوى الدهون في الكفير في الوصفة ليس مهمًا، لذا اختر حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو التحقق من سلامة العبوة والمواعيد النهائية للاستهلاك النهائي.

هل لديك بالفعل كل ما تحتاجه في مطبخك؟ دعونا لا نضيع الوقت ونواصل اختبارنا.

التحضير خطوة بخطوة

1. غلي الماء في غلاية كهربائية. صب 200 جرام من الكفير و 100 مل من الماء الساخن المغلي للتو في الوعاء المجهز وحركه.
   
   
2. أضف 450 جرامًا من الدقيق إلى وعاء الخلط. ثم أضف 5 جرام سكر و 3 جرام ملح و 3 جرام صودا واخلط (خلطت مباشرة بيدي).
   
   
3. أضف الكفير الدافئ والماء إلى الدقيق وابدأ في عجن الخليط.
   
   
4. عندما يمتص الخليط كل الدقيق، اجمعيه في كتلة واحدة وغطيه فيلم التشبثويترك ليقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
   
   
5. بعد هذا الوقت، ضع الكتلة على طاولة مغطاة بالدقيق المتبقي (لا يزال لدينا 50 جرامًا). اعجن العجينة مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة لمدة 10 دقائق على الأقل.
   
   
6. عندما تصبح العجينة طرية ومرنة ولا تلتصق بيديك وبالطاولة بدون طحين فهي شبه جاهزة. يبقى وضعه في وعاء وتغطيته بغشاء ملتصق واتركه يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
   
   
7. بعد ذلك يمكنك صنع الزلابية منه وطهيها إما في الماء أو على البخار. شهية طيبة!
   
   

وصفة فيديو لتحضير عجينة الزلابية بالجبن والكفير

إذا كان لديك أي شك، فتأكد من مشاهدة هذا الفيديو. يوضح بوضوح وبساطة ووضوح كيفية تحضير العجين للزلابية باستخدام الكفير.

كيفية تزيين الزلابية

الوصفات التالية تصنع عجينة ممتازة. إنها تتشكل بشكل جيد وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. لذلك، يمكنك تزيين الزلابية الخاصة بك بأي أسقلوب أكثر تفصيلاً - فلن تنهار أو تغلي، وستكون الزلابية النهائية رقيقًا وجميلًا للغاية. أقوم بتزيين الطبق عن طريق لف الأسقلوب بشكل حلزوني - وهذه هي الطريقة الأسهل، لكنها تبدو فاتحة للشهية ومثيرة للإعجاب.

• يُنصح بنخل الدقيق لأي وصفة.– هذا سيجعل العجن أسهل وستكون العجينة مرنة.
• إذا حصلت أثناء عملية التخمير على كتل صغيرة، فلا تقلق، فسوف تتشتت أثناء عملية العجن.
• يختلف الدقيق من شخص لآخر، لذا من الأفضل أن يكون لديك حوالي 100 جرام من الدقيق احتياطيًا بالإضافة إلى متوسط ​​الكمية الموضحة في الوصفة.
• يجب تحضير عجينة الكفير في سائل دافئولهذا تحتاج فقط إلى الماء المغلي. وهذا سيجعلها أكثر مرونة.
• قم بتحضير عجينة الشو مباشرة قبل تحضير الزلابية نفسها.– لا يمكنك تخزينه، وبالتالي لا يمكنك تحقيق الكثير منه. ولكن يمكن تخزين نسخة الكفير في الثلاجة تحت الفيلم لمدة تصل إلى ثلاثة أيام - ولن تفقد مرونتها على الإطلاق.

خيارات تحضير العجين

بشكل عام، موضوع أي مخبوزات أو منتجات من العجين المسلوق حساس للغاية، وذلك بفضل "بطل المناسبة" نفسه. يبدو أنك قمت بتحضير شيء كهذا، لكنك لا تعرف كيفية إعداد قاعدة الطبق. فيما يلي خيارات الوصفات المفضلة لدي، فهي دائمًا ما تكون رائعة:

• إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فهذه الوصفة ستناسبك. إنه متعدد الاستخدامات وسهل التحضير ويوفر السعرات الحرارية.
• تأكد من تجربتها. هذه الوصفة هي التي تجعل الفطائر مثالية ولذيذة جدًا.
• إذا كنت ترغب في طهي طبق أمريكي تقليدي، فاستخدم الوصفة. والنتيجة هي قاعدة رقيقة، كما هو الحال في مطعم بيتزا حقيقي، حيث سيكون أي حشو لذيذ.
• الإخوة الأصغر من الزلابية هم الزلابية. اتضح بشكل جيد للغاية. يتم طهيها بسرعة كبيرة، وتصبح الزلابية رائعة، كما أنها سهلة التحضير.

كل ربة منزل لها متطلباتها الخاصة للاختبار.من المهم بالنسبة لي أن يكون من السهل النحت به، وأن لا يتفكك، وأن يمكن طهي الزلابية إما في الماء أو على البخار. تعجبني وصفات والدتي، وأستخدمها بكل سرور. إذا كنت تعرف كيفية تحسينها، أو لديك نسختك الخاصة من عجينة الزلابية، فتأكد من الكتابة في التعليقات، أي رأي مهم جدًا بالنسبة لي!

أول ما يتبادر إلى الذهن عند ذكر أطباق الجبن هو الزلابية اللذيذة. لكن الأشخاص الذين لا يعرفون الكثير عن التفاصيل الدقيقة للطهي يتمكنون من إفساد حتى هذه الأطعمة الشهية البسيطة. والمثير للدهشة: أن بعض الناس ينتهي بهم الأمر إلى الحصول على الزلابية الضيقة، بينما يكتفي البعض الآخر بالحشوة والعجين بشكل منفصل. من السهل إصلاح هذا إذا كنت تعرف بالضبط مدة طهي الزلابية بالجبن القريش.

اطبخي حتى تنضج...

لسبب ما، يعتقد الكثير منا أن الشيء الرئيسي في تحضير منتجات العجين شبه المصنعة هو الجبن الدهني اللذيذ والقاعدة الممزوجة وفقًا لجميع القواعد. مما لا شك فيه أن هذين المكونين يلعبان دورًا مهمًا ولكنه ليس حاسمًا في تحضير الطبق. بعد كل شيء، حتى بعد قراءة أكثر وصفات مفصلةيبقى سؤال منطقي للغاية: إلى متى يجب طهي الزلابية بالجبن القريش؟

في الواقع، لا يختلف الفاصل الزمني عن طهي الزلابية بالبطاطس أو الملفوف، لذلك يمكنك استخدام هذه البيانات بأمان كأساس. بالنسبة لأولئك الذين واجهوا شيئًا كهذا لأول مرة، نوضح: الزلابية بالجبن أو غيره الحشوات اللذيذةيُطهى لمدة 7 إلى 10 دقائق حسب حجمه.

ولكن بالنسبة لفئة السكان المزدحمة بشكل خاص، قد تنشأ مشكلة أخرى، لأن المنتجات شبه المصنعة المجمدة التي تم شراؤها من المتجر تستغرق وقتًا مختلفًا تمامًا للطهي. بالطبع، تشير الشركة المصنعة غالبًا إلى الإطار الزمني المطلوب على العبوة، بل وترفق النص بصور خطوة بخطوة، ولكن أي شيء يمكن أن يحدث في الحياة.

إذا قمت بشراء الزلابية المجمدة مع الجبن ولا تعرف كم من الوقت لطهيها، وتخلصت من العبوة، فاستخدم المعلومات التالية:

• تُطهى الزلابية في قدر لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
• في مقلاة - 3 دقائق؛
• على البخار - 3-4 دقائق؛
• مقلي - 1.5 دقيقة؛
• في الميكروويف على 700 فولت - 5 دقائق.

هناك خيار آخر لتحديد مدى استعداد فطائر الجبن القريش وهو مراقبتها عندما تطفو على السطح. ويعتقد أنه بمجرد حدوث ذلك، يمكن إيقاف تشغيل الموقد. ومع ذلك، فإن هذه القاعدة تعمل بلا شك فقط مع الزلابية الكسولة.

إن غلي المنتجات شبه المصنعة بشكل صحيح هو نصف المعركة فقط، لأنك تحتاج أيضًا إلى صياغة الاستعدادات. إذا كانت النسخة التي تم شراؤها من المتجر لا تناسبك بما فيه الكفاية، نقترح عليك استخدام وصفاتنا.

حساسية الرائب: تحضيرها بشكل صحيح

أنت بلا شك تعرف كيفية صنع الزلابية محلية الصنع. أنت تعلم أيضًا أنه يمكنك إضافة الفواكه الطازجة أو المجمدة أو الفانيلين أو الزبيب إلى الجبن. لكن الخيال البشري لن يتوقف أبدًا عند المعرفة المكتسبة. لذلك نقدم لك خيارًا آخر - الزلابية المملحة الجبن الطريوالأعشاب الطازجة.

مُجَمَّع:

• 1 ½ ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 400 غرام من الجبن المملح؛
• أخضر.

تحضير:

طبخ - بالبخار

ليس لديك الوقت للوقوف فوق المقلاة ومشاهدة الماء يغلي؟ حاول الطبخ الزلابية كسولفي طباخ بطيء، وسوف تفاجأ بسرور بالطعم الرقيق والناعم بشكل غير عادي للطبق. يعتمد مقدار وقت طهي الزلابية الكسولة مع الجبن في طباخ بطيء إلى حد كبير على طراز جهازك، ولكن في المتوسط، لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 10 دقائق.

مُجَمَّع:

• 750 غرام من الجبن قليل الدسم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق مكدس
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سميد؛
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• قليل من الملح.

تحضير:

تصنف الزلابية على أنها أطباق المطبخ الأوكرانيومع ذلك، فهي اليوم تحظى بشعبية في العديد من البلدان. إنها تشبه الزلابية، ولكن بدلا من اللحوم تحتوي على الخضروات والفواكه والتوت والجبن المنزلية. الزلابية مع الجبن ليست فقط لذيذة، ولكنها مشبعة وصحية. يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، أو تقديمها كحلوى أو كطبق رئيسي على الإفطار. الأطفال يحبونها بشكل خاص، حتى لو كانوا لا يحبون الجبن نفسه.

ميزات الطبخ

تشعر ربات البيوت عديمي الخبرة بالقلق من فكرة صنع الزلابية بالجبن القريش في المنزل، ويفضلن المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر. ومع ذلك، فإن مخاوفهم تذهب سدى. نعم، عملية صنع الزلابية لها خفايا خاصة بك، دون معرفة ما يمكنك صنعه لذيذًا و الزلابية الجميلةمستحيل. ولكن إذا كنت تعرف هذه التفاصيل الدقيقة، فإن خطر إعداد طبق غير ناجح هو الحد الأدنى. ويمكنك التأكد من أن الزلابية مع الجبن التي يتم شراؤها من المتجر غير قادرة على التنافس مع الزلابية محلية الصنع سواء في الذوق أو في الخصائص المفيدة.

• الشيء الرئيسي هو جعلها ناعمة ولكنها قوية و عجينة مرنةحتى لا تتفتت أثناء الطهي ولا تكون صلبة ولا طعم لها. وهنا من المهم اتباع التعليمات الموجودة في الوصفة تمامًا، ومن ثم ستكون النتيجة على مستوى توقعاتك. ما عليك سوى معرفة أنه من الأفضل استخدام منتجات العجين في نفس درجة الحرارة، لذلك يجب إخراج بعضها من الثلاجة مسبقًا. يجب نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تصبح العجينة طرية. ومن المهم أيضًا ألا تكون كسولًا وأن تعجن العجينة جيدًا بما يكفي حتى تصبح مرنة. سمك الطبقة الأمثل هو 2 ملم.
• للتأكد من أن الزلابية بنفس الحجم ولها شكل جميل، يمكن قطعها باستخدام كوب.
• يجب فرك الجبن المخصص للحشو من خلال منخل وعصره لإزالة الرطوبة الزائدة. سيكون من المفيد أيضًا إضافة صفار خام إليه.
• لا يجب إضافة الكثير من السكر إلى الحشوة، لأنه عند تسخينه سوف يذوب ويمكن أن ينقع العجين، مما يضر بسلامة الزلابية. إذا كنت تحب الزلابية الحلوة، يمكنك رشها بالسكر عند التقديم.
• بعد غلي الزلابية، يتم غمرها في الماء المغلي المملح. يجب أن يكون هناك الكثير من الماء، وإلا فإن المنتجات سوف تلتصق ببعضها البعض.
• عند طهيها على البخار، تحتفظ الزلابية بشكلها بشكل أفضل. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، أو multicooker أو mantyshka، فيمكنك تمديد الشاش فوق وعاء من الماء، ووضع الزلابية عليه، وتغطيته بغطاء محدب. في هذه الحالة، قم بطهي المنتجات لمدة 7 دقائق بعد غليان الماء الموجود في المقلاة.
• دهن الزلابية الجاهزة على الفور بالزبدة أو الزبدة أو الزيت النباتي. هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض. خيار آخر هو لف المنتجات النهائية بالقشدة الحامضة.

عادة ما يتم تقديم الزلابية مع الجبن مع القشدة الحامضة، ولكن يمكن تغيير هذا التقليد: فهي تتناسب بشكل جيد مع الزلابية الحلوة زبادي الفاكهةوالمربى لغير المحلى - الزبادي اليوناني, صلصة الطماطم, صلصة التارتار .

الوصفة الكلاسيكية للزلابية مع الجبن

• الجبن - 0.25 كجم؛
• سكر - 80 جم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• حليب - 0.25 لتر؛
• دقيق - 0.4 كجم؛
• ملح - قليل.

طريقة الطبخ:

• اكسري البيضة، مع فصل الصفار عن البياض. سيتم استخدام البياض للعجين، وسيكون الصفار مفيدًا للحشوة. سوف تدخل البيضة الثانية في العجين بالكامل.
• نخل الدقيق.
• افركي الجبن من خلال منخل واعصريه لإزالة الرطوبة الزائدة.
• قم بتدفئة الحليب. يذوب الملح وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ.
• اخفقي بيضة واحدة وبياض الثانية. امزجه مع الحليب.
• أضيفي كوبين من الدقيق وقلبي أولاً بالملعقة ثم بيديك.
• يُضاف الدقيق إلى أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة.
• يُسكب السكر المتبقي في الجبن ويُضاف صفار البيض. حرك حتى يصبح الخليط متجانسا.
• افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 2-2.5 مم. قطع الدوائر باستخدام كوب أو كوب. لا تتخلص من القصاصات - يمكنك طرح طبقة أخرى منها وقطع عدة دوائر أخرى للزلابية المستقبلية.
• ضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللبن الرائب على كل دائرة.
• نجمع أطراف العجينة معًا ونشكلها بعناية. إذا تم دمج العجين بشكل سيئ، فسوف تتفكك الزلابية أثناء الطهي.
• غلي الماء في قدر كبيرة. يجب أن يكون هناك الكثير منه، على الأقل 2.5 لتر. عندما يغلي الماء، الملح قليلا ووضع الزلابية فيه واحدة تلو الأخرى.
• انتظر حتى ترتفع جميع الزلابية إلى السطح، ثم قم بطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• أخرج الزلابية بملعقة مثقوبة وادهنها بالزيت.

يتم تقديم الزلابية ساخنة. أفضل إضافةسيكون لديهم كريمة حامضة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدالها بالشراب أو الحليب المكثف أو الزبادي.

الزلابية الحلوة مع الجبن كما هو الحال في رياض الأطفال

• ماء – 180 مل؛
• دقيق – 0.45 كجم؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• زبدة – 50 جم؛
• الجبن - 0.35 كجم؛
• ملح - قليل؛
• الفانيلين - على طرف السكين؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة.

طريقة الطبخ:

• اخفقي بيضة واحدة واخلطيها مع الملح والسكر (20 جم).
• نخل الدقيق.
• صب حوالي ثلث الدقيق في الوعاء مع البيضة. اثارة.
• يضاف الزيت النباتي ويقلب.
• أضيفي بقية الدقيق في أجزاء صغيرة، واعجني العجينة بيديك. لمنعها من الالتصاق براحة يدك، قم بمعالجتها بالدقيق الجاف في كثير من الأحيان.
• تُغطى العجينة بفيلم التشبث وتترك جانباً لبعض الوقت.
• افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي إليه صفار البيض بيضة دجاجوالسكر المتبقي الفانيلين. أضف الزبدة المخففة. تخلط جيدا، يمكنك حتى استخدام الخلاط لهذا الغرض.
• افردي العجينة، قطعيها إلى دوائر متساوية. ضعي خليط الخثارة الحلو والعطري على كل دائرة، واضغطي على حواف العجينة.
• اسلقي الزلابية في الماء المغلي المملح. تحتاج إلى الطهي لمدة 4 دقائق بعد أن ترتفع إلى سطح الماء.

الزلابية حسب هذه الوصفة حلوة وعطرية. ليس من المستغرب أن الأطفال يحبونهم حقًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن محتواها من السعرات الحرارية أعلى قليلاً من محتوى الزلابية العادية مع الجبن المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

الزلابية مع الجبن على الكفير

• الكفير – 0.25 لتر؛
• الصودا - 2 غرام؛
• دقيق - 0.4 كجم؛
• الجبن - 0.25 كجم؛
• صفار بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

• افركي الجبن من خلال منخل ثم اعصريه واخلطيه مع السكر وصفار الدجاج الخام.
• أضف صودا الخبز وقليل من الملح إلى الكفير ويقلب.
• أضف الدقيق المنخل تدريجياً إلى الكفير. اعجن العجينة.
• تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، ويُشكل كل منها على شكل نقانق. عند تقطيع قطع النقانق، اعجنها بيديك، ثم مدها لتكوين كعكات مسطحة رفيعة.
• ضعي الحشوة على كل خبز مسطح وشكلي الزلابية.
• قم ببخار الزلابية. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام غلاية مزدوجة أو جهاز طهي متعدد الوظائف، ولكن يمكنك القيام بذلك باستخدام قدر عادي عن طريق مد الشاش فوقه. وقت تبخير الزلابية هو 7-8 دقائق.

ضعي الزلابية الجاهزة على طبق واخلطيها مع القشدة الحامضة وقدميها.

الزلابية غير المحلاة مع الجبن والبطاطس

• دقيق - 0.8 كجم؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر - 5 جم؛
• البطاطس - 0.3 كجم؛
• الجبن - 0.3 كجم؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة الطبخ:

• اغلي الحليب. أضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر والملح. اثارة.
• مزيج الحليب مع الزيت النباتي.
• نخل الدقيق. نضيف الدقيق تدريجياً إلى الحليب ونعجن العجينة. في هذه المرحلة، يجب ألا تستخدمي كل الدقيق، بل يجب أن تتركي حوالي كوب.
• يُضاف البيض إلى العجينة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. أضف الدقيق واحضر العجينة إلى السماكة المطلوبة. قد يكون لديك بعض الطحين المتبقي، فلا بأس.
• اغسلي البطاطس وقشريها واغليها حتى تنضج. اهرسيها واخلطيها دون أن تبرد سمنةوالملح المتبقي.
• افركي الجبن القريش وادمجيه مع البطاطس المهروسة.
• نفرد العجينة ونقطع منها دوائر. نحشو التورتيلا بالبطاطس كتلة اللبن الرائب- نغلق أطراف العجينة جيدًا.
• ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج. ستكون جاهزة بعد 3-4 دقائق من صعودها إلى السطح.

تعد الزلابية مع الجبن والبطاطس طبقًا كاملاً يمكن أن يحل محل الغداء أو العشاء بسهولة. تقليديا يتم تقديمها مع القشدة الحامضة، ولكن يمكنك استبدالها بأي صلصة تريدها.

الزلابية غير المحلاة مع الجبن والأعشاب

• دقيق – 160-200 جم؛
• ماء – 180 مل؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الصودا - 2 غرام؛
• ملح - حسب الرغبة
• الشبت الطازج – 50 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الجبن - 0.2 كجم.

طريقة الطبخ:

• اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا بسكين.
• افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع الشبت مع إضافة القليل من الملح.
• اكسري البيضة واخفقيها بالمضرب واخلطيها مع كتلة الخثارة.
• غلي الماء واخلطيه مع الزيت النباتي.
• اخلطي الدقيق المنخل مع قليل من الملح والصودا.
• يُسكب الماء الساخن في الدقيق ويُعجن العجينة. إذا اتضح السائل جدا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.
• نفرد العجينة ونقطع منها دوائر باستخدام الكوب.
• حشو الزلابية بخليط اللبن الرائب، ثم إغلاق الحواف بإحكام.
• اسلقي الزلابية لمدة 4 دقائق بعد أن تطفو على السطح. يجب أولاً تمليح الماء الذي يتم غليه فيه.

بدلا من الشبت أو بالإضافة إليه، يمكنك استخدام الخضر الأخرى: الكزبرة والريحان والبقدونس. الزلابية مع الجبن طرية وعطرية ولذيذة جدًا. حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويتجنبون تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية سوف يحبونها.

الزلابية مع الجبن هي واحدة من أكثر الأطباق الشهيرةالمطبخ الأوكراني. ليس من الضروري أن تكون حلوة - فهناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإعداد الزلابية مع الجبن للطبق الرئيسي.

هذه الكمية من المكونات تصنع حوالي 35-40 زلابية

للعجين، نخل 100 جرام من الدقيق في وعاء، ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي ونسكب الحليب الدافئ.

تخلط مع خفاقة

يُسكب 100 مل من الماء المغلي في الخليط الناتج ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

باستخدام الخلاط أو بيديك، اعجن العجينة مع إضافة الدقيق المنخل المتبقي

يعجن جيدا. يجب أن تكون العجينة ناعمة ودافئة ولا تلتصق بيديك.

نترك العجينة بمفردها لمدة نصف ساعة. للقيام بذلك، أرجعه مرة أخرى إلى وعاء الخلاط وأغطيه بغطاء السيليكون.

لتحضير الحشوة، ضعي الجبن والبيض وقليل من الملح والسكر في وعاء.

مزيج جيد، إضافة إلى الذوق سكر الفانيليا

افردي العجينة (قطعيها إلى أجزاء) ليست رفيعة جدًا، بسمك حوالي 1.5-2 مم وباستخدام كوب أو كوب، قطعي دوائر بقطر 8-9 سم

ضعي القليل من الحشوة في وسط كل دائرة...

اضغط على الحواف بعناية حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الطهي.

قم برمي الزلابية الناتجة في الماء المغلي والمملح قليلاً (أضيف أيضًا القليل زيت نباتي). لا ترمي كل الزلابية في الماء دفعة واحدة، بل قم بطهيها على عدة دفعات، 8-10 قطع في المرة الواحدة

حرك الزلابية بلطف باستخدام ملعقة مثقوبة. يُطهى لمدة 3-4 دقائق بعد ظهوره على نار متوسطة. لا ينبغي أن يغلي الماء كثيرا!

تُقدم الزلابية ساخنة وتُغطى بالزبدة المذابة أو الكريما الحامضة أو صلصة التوت. شهية طيبة!