قطع فيليه دجاج مقطعة مع الجبن. قطع الدجاج وهمية في الخليط. في السميد
القطع الكسولة - وصفة عظيمة، لأن يقلد اللحم الحقيقي لكن الطبق محضر من اللحم المفروم. طعم الطعام مختلف تماما عن شرحات كلاسيكيةلكن هذا بديل ممتاز إذا كان لديك لحم مفروم.
محتويات الوصفة:
القطع هي الأكثر شعبية و طبق لذيذوالتي يتم تحضيرها من قطع اللحم الرقيقة الكاملة لكل يوم ولأجل طاولة احتفالية. يتم ضربهم بمطرقة المطبخ، ومن هنا جاء الاسم. ومع ذلك، في بعض الأحيان يكون الأمر مزعجًا لأن اللحم قد يكون قاسيًا جدًا لدرجة أنه من المستحيل مضغه. وهذا العامل سوف يفسد كل متعة الذواقة الرائعة. ولكن هناك طريقة للخروج، وطهي القطع من لحم مفروم. أنا لا أقترح الابتعاد الكامل عن وصفة كلاسيكيةعلى الرغم من أن تقنية الطهي مختلفة قليلاً. ليس من الضروري التغلب على أي شيء، وإلا فإن اللحم المفروم سوف ينقسم إلى مكونات منفصلة. لكن مثل هذه القطع أكثر طراوة وعصيرًا من القطع العادية.
يجب أن يكون اللحم المفروم للطبق طازجًا وليس مجمداً. يحتوي على الكثير من السوائل الزائدة، مما سيؤدي إلى تفكك القطع ببساطة. ستجعل عملية التصنيع هذه تشكيل قطع اللحم المفروم أسهل بكثير. للطبق يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي نوع من اللحوم. يمكنك استخدام طريقة الطهي المألوفة لك. يمكن غمس هذه القطع في البيض، ثم خبزها بفتات الخبز وقليها في مقلاة. لكن اليوم سأخبرك بكيفية طهيها في الفرن قشرة الجبن. لن يكون طعم هذه القطع أدنى من تلك المصنوعة من قطعة كاملة من اللحم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 235 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 9
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 700-800 جم
- بصل - 2 قطعة.
- الجبن الصلب- 150 جرام
- الثوم - 3 فصوص
- كاتشب - 9 ملاعق صغيرة.
- مايونيز - 9 ملاعق صغيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- أسود فلفل مطحون- حسب الذوق
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- أي بهارات وبهارات - حسب الرغبة
وصفة خطوة بخطوة لصنع القطع الكسولة:
1. الأشياء الأولى أولاً البصلقشر واغسل وقطع إلى نصف حلقات. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي خل المائدة وأضيفي السكر واملئيها بالماء الساخن. يقلب ويترك لينقع حتى تصبح القطع جاهزة.
2. اغسل لحم الخنزير وأزل الفيلم والأوردة. قم بلفها في مفرمة اللحم بشبكة متوسطة الحجم وأضف الملح والفلفل المطحون وأي توابل. أضفت البقدونس المجفف والفلفل الحلو المطحون ومسحوق الكاري.
3. نخلط اللحم المفروم جيداً. لمنع القطع من الانهيار أثناء الخبز، قم بالإجراء التالي. نلتقط اللحم المفروم ونعيده إلى الطبق أو على الطاولة. قم بهذه العملية 10 مرات على الأقل. بهذه الطريقة، سيتم تحرير الغلوتين من اللحم، والذي سيحافظ على شكل القطع جيدًا دون إضافة البيض.
4. قسّم اللحم المفروم إلى 9 أجزاء متساوية ولف كل منها على شكل دائرة. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُوضع كرات اللحم على مسافة لا تقل عن 5-6 سم عن بعضها البعض.
5. كرة لحماضغط لأسفل براحة يدك أو افردها باستخدام شوبك لتشكيل كعكة مسطحة لا يزيد سمكها عن 7-8 مم.
6. ضعي الكاتشب على كل واحدة منها ثم وزعيها. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُرش فوق القطع.
7. ضعي البصل المخلل في منخل لتصريف السائل. اجعلها مبللة منديل ورقيووضعها على القطع.
8. أسكبي المايونيز فوق القطع.
في مساحة الطهي عبر الإنترنت هذه الوصفةيُعرف أيضًا باسم "Lazy Chop". أود أن أقول إن هذا الطبق ليس "كسولًا" تمامًا وليس "مقطعًا" تمامًا. ليس قطعًا تمامًا لأنك لا تحتاج إلى تقطيع أي شيء. من الواضح أن عملية الضرب تعتبر أكثر كثافة في العمالة من عملية القطع. في الواقع، هذا ليس صحيحًا: إن ضرب اللحم الجيد أمر سهل مثل تقطيعه إلى شرائح. وهذا يعني أن تحضير الفرم العادي ليس أكثر صعوبة من الفرم "الكسالى". لكن أحدهم أطلق على الطبق المقترح اسم "Lazy Chop"، وسنستخدمه فقط.
في جوهره، طبقنا هو كستلاتة مقطعة. ومع ذلك، فهي تتميز عن الكستلاتة بشكلها المسطح، وهو أكثر ما يميز الفرم.
دعونا نجهز كل ما نحتاجه لتحضير القطع الكسولة منها فيليه دجاج. يمكن استبدال البصل بالبصل الأخضر. ومع الفلفل الأسود المطحون، أضف أي توابل أو خليط عطري.
قطع فيليه الدجاج ناعما قدر الإمكان.
نقطع البصل ناعما.
يُضاف البصل والدقيق والبيض والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
يعجن حتى سلس.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. لنضع ملعقة ونصف من الخليط، ونعطيه شكلاً مسطحاً مثل الفطائر.
تقلى على جانب والآخر لبضع دقائق حتى تكتسب شرائحنا اللون البني. تعتبر قطع فيليه الدجاج الكسولة جيدة سواء كانت ساخنة أو باردة، مع أو بدون طبق جانبي.
شرائح الدجاج كسولهي وصفة من سلسلة أطباق سريعة وسهلة التحضير. في وقت انشغالنا المستمر، يتعين علينا في كثير من الأحيان استخدام مثل هذه الوصفات السريعة، لأنه في المساء بعد العمل، تعود إلى المنزل، ويجلس جميع أفراد الأسرة جائعين وينظرون بأعين متوسلة وينتظرون أمي لطهي شيء لذيذ لتناول العشاء؛) !
لذلك عليك أن تقومي بالأمر بناءً على توفر الطعام في الثلاجة!
بالأمس، على سبيل المثال، وجدت في المساء حزمة من شرائح الدجاج والقطع الكسولة المقلية بسرعة لحم الدجاج! يعتبر الدجاج للعشاء العائلي خيارًا مربحًا للجميع؛ الجميع يحب لحم الدجاج، وخاصة الأطفال!
بالمناسبة، عند استخدام أدوات المطبخ، وخاصة الخلاط، يمكنك تقليل وقت الطهي لهذا الطبق. للقيام بذلك، بدلاً من التقطيع الممل بالسكين، قم بتقطيع شرائح الدجاج مرة أو مرتين في الخلاط ويمكنك عجن اللحم المفروم!
وإليكم وصفة تحضير شرائح الدجاج الكسولة.
ما ستحتاجه لتحضير شرائح الدجاج الكسولة:
منتجات لقطع الدجاج الكسولة
- 600 جرام فيليه دجاج
- 2 بيض دجاج نيئ
- 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 2 بصل
- 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- الملح والفلفل الأسود المطحون والكاري المطحون حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
خطوات عمل قطع الدجاج الكسولة؟
اغسل شرائح الدجاج وقطعها جيدًا قدر الإمكان أو اطحنها باستخدام الخلاط.
قطع فيليه الدجاج للقطع
يُقشر البصل ويُغسل تحت الماء الجاري ويُجفف. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
بصل مفروم ناعماً للقطع الكسولة
تخلط جميع المكونات: فيليه الدجاج المفروم، البصل المفروم، المايونيز، البيض.
لحم مفروم للقطع الكسولة
لا تنس إضافة الملح والفلفل والكاري أو التوابل حسب الرغبة.
خلط المكونات للقطع الكسولة
تلقى لحم مفروم سائلملعقة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
شرائح الدجاج الكسولة الجاهزة
يمكنك تقديم القطع الكسولة مع الخضار أو السلطة أو أي طبق جانبي آخر.
شهية طيبة!
1. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة، ويجب تقطيع كل واحدة منها بشكل عرضي لتشكل مربعات صغيرة من اللحم.
2. نقطع البصل بالسكين قطع صغيرةأضفه إلى اللحم.
3. قم بتقطيع بعض فصوص الثوم جيدًا بسكين أو اعصرها من خلال عصارة الثوم. سوف يعطي طبق جاهزطعم ورائحة خاصة.
4. يُضاف الثوم إلى اللحم والبصل ويُضاف الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
5. لتماسك الكتلة معًا، اكسري البيض وحركيه بحيث يتوزع البيض في جميع أنحاء محتويات الوعاء.
6. أضيفي المايونيز والدقيق.
امزج الكتلة جيدًا.
كما ترون، نفس اللحوم والبيض والخبز، فقط كل شيء مختلط.
7. سخني المقلاة جيداً وأضيفي القليل منها زيت نباتي. يُسكب الخليط في مقلاة ساخنة ويُقلى على كلا الجانبين مثل الفطائر.
يمكن تقديم شرائح لحم الخنزير الكسولة مع أي طبق جانبي، ولا تحتاج إلى تقطيعها بسكين، وذلك بفضل تركيبتها الناعمة. يمكن تخزين خليط اللحم المحضر في الثلاجة لعدة أيام ويمكن قلي القطع الطازجة حسب الحاجة.
