محشوة بالأرز، البصل الأخضر والبيض. فطائر مع الأرز والبيض والبصل الأخضر. تجميع فطائر الأرز والبيض والبصل الأخضر

حشوة الأرز للفطائر ليست بأي حال من الأحوال حشوة مملة.

مع النهج الصحيح، يمكن أن يكون لذيذ جدا والعصير.

هناك عدد كبير من الوصفات للفطائر مع الأرز والبصل، وكذلك خيارات الحشوات.

هل يجب أن نطبخ؟

فطائر مع الأرز والبصل - المبادئ العامة للتحضير

يعتمد نوع عجينة الفطائر وطريقة تحضيرها فقط على التفضيلات الشخصية ووقت الفراغ. يمكن طهيها العجينة التقليديةعلى قدم وساق أو الحد وصفة كسول. حتى أسهل - شراء عجينة جاهزة، على الرغم من أن هذا ليس دائما خيار لذيذ.

المبادئ العامةتحضير اللحم المفروم :

أرز. قم بغليها دائمًا ولا تضيف الحبوب النيئة أبدًا. لا يهم تنوع ونوع الأرز. يمكنك حتى استخدام فرم.

بصل. للفطائر، يتم استخدام البصل الأخضر أو ​​\u200b\u200bالبصل. يتم تقطيع الريش وإضافته طازجًا دائمًا. البصليمكن وضعها نيئة، ولكن في أغلب الأحيان يتم قليها بالزيت.

بيض. في أغلب الأحيان يتم إضافتها في شكل مسلوق ومكسر. لكن في بعض الأحيان يضعونه في اللحم المفروم بيضة نيئةالذي يربط جميع المكونات ويمنع الحشو من الانهيار.

نادراً ما تكون نمذجة الفطائر صعبة. حتى الأطفال على دراية بالتكنولوجيا. يوضع اللحم المفروم على كعكات صغيرة مسطحة ويتم ربط الحواف. المنتجات النهائية مقلية بالزيت أو مخبوزة.

الوصفة 1: فطائر مقلية مع الأرز والبصل

وصفة لأبسط الفطائر مع الأرز والبصل المصنوعة من عجينة الخميرة. إذا لم تقم بإضافة بيضة عند العجن واستخدام الزيت النباتي للحشوة، فستكون مناسبة للطعام أثناء الصوم الكبير.

مكونات

بيضة واحدة

4 ملاعق كبيرة من الزيت

10 جرام من الخميرة

500 مل ماء

2 ملاعق سكر

0.3 ملاعق كبيرة من الملح

4-5 ملاعق كبيرة. دقيق.

تعبئة:

0.2 كجم أرز

0.2 كجم من البصل

60 جرامًا من الزبدة

توابل.

تحضير

1. نقوم بتحضير العجينة أولا، لأنها تحتاج إلى أن تبقى دافئة لمدة ساعتين على الأقل. نذوب الخميرة مع السكر والملح في الماء ونضيف البيض والدقيق مع الزبدة. نرسلها إلى مكان دافئ لترتفع بعد ساعة ويستحسن عجن الكتلة قليلاً.

2. اغسلي الأرز واطهيه حتى ينضج، ثم اسكبي السائل.

3. يقلى البصل بالزبدة، وفي النهاية يضاف الأرز المسلوق والبهارات، ويقلب ويبرد.

4. تُقسم العجينة إلى قطع دائرية بوزن 100 جرام. دعهم يجلسون لمدة خمس دقائق، ثم قم بتسويتهم في الكعك المسطح.

5. ضعي ملعقة كاملة من الحشوة في الفطائر، واضغطي على الحواف.

6. عند وضعها في الزيت الساخن، قم بتسوية المنتجات بين راحة يدك.

7. تقلى الفطائر من الجهتين ويمكن تقديمها فوراً.

وصفة 2: فطائر مع الأرز والبصل الأخضر من العجين الرائب (في الفرن)

مجموعة متنوعة من فطائر الأرز المخبوزة اللذيذة مع البصل الأخضر. بالنسبة للعجين، ستحتاج إلى جبنة منزلية ذات رطوبة متوسطة وأي محتوى دهني على الإطلاق.

مكونات

ملعقة سكر؛

2 كوب دقيق

1 علبة من مسحوق الخبز.

0.25 كجم من الجبن

120 جرام من زبدة البرقوق

120 جرام من الأرز

1 حبة بصل.

تحضير

1. اتركي الأرز حتى يغلي فوراً، حيث تنضج العجينة بسرعة ولا تحتاج إلى راحة طويلة.

2. قم أيضًا بغلي 3 بيضات.

3. يُطحن الجبن مع البيضتين المتبقيتين ويُضاف السكر مع قليل من الملح و 100 جرام من الزبدة المذابة والدقيق المنخول مسبقًا مع مسحوق الخبز. صنع عجينة قاسية.

4. لتحضير الحشوة، اخلطي الأرز المسلوق مع البيض المقشر والمفروم، أضيفي البصل الأخضر المفروم والبهارات، أضيفي الباقي سمنةويقلب.

5. نتشكل من العجين الرائبالفطائر ونقلها إلى صينية خبز مدهونة أو مبطنة.

6. اخفقي البيضة المتبقية ودهن الفطائر بالزبدة. يمكنك استخدام صفار البيض فقط، وسيكون اللون أكثر إشراقا. تُخبز على حرارة 200 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة 3: فطائر مع الأرز والبيض والبصل في مقلاة

نسخة من الفطائر المقلية مع الأرز والبيض والبصل في مقلاة. يتم تحضير العجينة الخاصة بهم بالحليب ولكن يمكن تخفيفها بقليل من الماء.

مكونات

1 علبة خميرة

100 جرام من الأرز الجاف

80 غراما من الزبدة للعجين.

2 ملاعق سكر

0.7 كجم دقيق

400 مل حليب

1 حفنة من البصل الأخضر

ملح، دهن للقلي.

تحضير

1. قومي بتسخين الحليب، ليصبح دافئًا بشكل لطيف. يُسكب السكر مع كوبين من الدقيق مع الخميرة الجافة الممزوجة به. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم تضاف الزبدة المذابة والملح وبيضة واحدة ويصل إلى السمك المطلوب مع الدقيق. نتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف أخرى.

2. يُطهى الأرز، ويُترك ليبرد، ثم يُصفى كل السائل.

3. نقوم أيضًا بغلي البيض وتقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى الأرز.

4. أضيفي البصل الأخضر المفروم والبهارات إلى الحشوة وحركي. إذا كنت ترغب في جعل الحشوة أكثر عصيرًا، يمكنك تتبيل الأرز المفروم بملعقة من القشدة الحامضة أو صب القليل من الزبدة المذابة.

5. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة ولكن متساوية. نشكلها على شكل فطائر عادية مع الحشوة.

6. قم بقلي المنتجات على كلا الجانبين بالزيت ويمكنك إسعاد أسرتك!

وصفة 4: فطائر مع الأرز والبصل والفطر

نسخة من الفطائر الرائعة مع الأرز والبصل والفطر المخلل. يمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة. للطهي في الفرن، يمكن جعل العجينة أكثر انحدارًا قليلاً.

مكونات

250 مل ماء

2 ملعقة صغيرة خميرة؛

4 أكواب دقيق

0.1 كجم سمن

الملح والسكر.

0.15 كجم أرز

0.15 كجم من الفطر

2 بصل.

تحضير

1. نخلط الماء مع الخميرة الجافة، ويجب أن يكون السائل دافئاً. أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. ثم نسكب السمن المذاب ونضيف البيضة ونعجن العجينة بالدقيق. نضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة ثم نعجنها وننتظر ساعة أخرى.

2. يُطهى الأرز، ويُترك ليبرد، ثم يُصفى كل السائل.

3. يقطع البصل ويقلى بالزيت ويضاف إلى الأرز.

4. نقطع الفطر أيضًا ويفضل أن يكون ناعمًا حتى تكون الحشوة مملحة بالتساوي. نرسلهم إلى الأرز مع البصل ونضبط البهارات حسب الذوق المطلوب ونكسر بيضة واحدة واللحم المفروم جاهز! كل ما تبقى هو تحريكه جيدًا.

5. من العجين المرتفع واللحم المفروم مع الفطر نصنع فطائر عادية.

6. تقلى في الزيت حتى تنضج.

7. أو انقلها إلى صينية الخبز واتركها ترتفع لمدة نصف ساعة ثم دهنها بالصفار واخبزها على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة 5: فطيرة الأرز وفطائر البصل الأخضر

نسخة من أبسط الفطائر مع الأرز والبصل الأخضر. بالطبع! لا تحتاج حتى إلى عجن العجين لهم. سنخبز المنتجات المشكلة في الفرن.

مكونات

علبة من العجين

0.2 كجم أرز

حفنة من البصل وأي بهارات.

تحضير

1. اسلقي الأرز واخلطيه مع اثنين بيض مسلوقمفرومة فرماً ناعماً. أضيفي ملعقة الزبدة والبصل المفروم، وتبلي اللحم المفروم بالملح والبهارات.

2. طرح عجين الفطيرطبقة رقيقة، مقطعة إلى مربعات.

3. اخفقي البيضة وادهني الطبقة بأكملها بالكامل.

4. ضعي الحشوة في وسط كل مربع واصنعي منها أظرفاً. نفعل ذلك بسرعة حتى تجف البيضة. خلاف ذلك، يجب تشحيم الحواف. سوف توفر البيضة رابطة قوية وتمنع الفطائر من الانهيار في الفرن.

5. انقل المنتجات إلى صينية الخبز. إذا كانت العجينة خميرة، اتركي الفطائر ترتفع لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.

6. إذا كانت العجينة خالية من الخميرة، دهنها فوراً بالبيض المتبقي واخبزي الفطائر حتى تنضج. درجة حرارة الفرن 200.

الوصفة 6: فطائر العجين السريعة مع الأرز والبيض والبصل

نسخة من الفطائر السريعة مع البصل والأرز والبيض المصنوعة من عجينة الكفير. لا تحتاج إلى أن تبقى وتجف لفترة طويلة؛ يمكنك نحت المنتجات مباشرة بعد العجن. لذلك نقوم بتحضير الحشوة أولاً.

مكونات

250 مل من الكفير

1 ملعقة سكر

0.5 ملاعق صغيرة من الملح

2 ملاعق كبيرة من الزيت

1 ملعقة صغيرة. الصودا.

3.5 ملعقة كبيرة. دقيق.

تعبئة:

0.15 كجم أرز

2 باقة بصل أخضر.

تحضير

1. اسلقي الأرز حتى يصبح طرياً، بارداً.

2. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى الأرز.

3. يضاف البصل المفروم والبهارات إلى اللحم المفروم ويقلب.

4. لعجينة الكفير نطفئ صودا الخبز ونضيف الملح والسكر ثم نضيف البيض ونسكب الزيت ونضيف الدقيق. يجب خلط جميع المكونات جيدًا في كل مرة، وإلا سيكون من الصعب القيام بذلك لاحقًا.

5. اصنعي فطائر بحشوة الأرز من العجينة.

6. سخني الزيت في مقلاة واقلي المنتجات المشكلة.

الوصفة 7: فطائر مع الأرز والبصل والنقانق

مجموعة متنوعة من الفطائر اللذيذة جدًا مع حشوة لذيذة يمكن صنعها مع أي نقانق. يمكنك أن تأخذ المسلوق سجق مدخنالمنتجات مع أو بدون لحم الخنزير المقدد. اتضح أنه لذيذ مع النقانق أو النقانق. يمكنك حتى إضافة نقانق الكبد هنا. يمكن تحضير أي عجينة خميرة باستخدام الحليب أو الماء.

مكونات

0.15 كجم أرز

3 بصل

1 كجم من العجين

0.3 كجم سجق

زيت، بهارات؛

فص من الثوم.

تحضير

1. كالعادة، اسلقي الأرز على الفور وصفيه من الماء بالكامل.

2. نقطع البصل إلى أي قطع، ولكن ليست كبيرة جدًا. نرسلها للقلي في مقلاة.

3. عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون البني، أضيفي إليه النقانق المقطعة، ثم أضيفي الأرز المسلوق.

4. اقلي الحشوة قليلاً وتبليها بالبهارات. بارد وإضافة فص من الثوم. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الأعشاب، مثل الشبت، حسب الرغبة.

5. كل ما تبقى هو إخراج العجينة وتشكيل الفطائر.

6. تقلى المنتجات مع حشوة لذيذةفي مقلاة أو خبزها في الفرن.

الوصفة 8: فطائر مع الأرز والبصل الأخضر والسمك

ما يجعل فطائر الأرز والبصل الأخضر مميزة هو إضافة الأسماك المعلبة. يمكنك استخدام السمك في الزيت أو في عصير خاص. أي عجينة خميرة، بما في ذلك عجين الفطير، مناسبة لهذه الحشوة.

مكونات

0.18 كجم أرز

50 جرامًا من البصل الأخضر

1 جرة الأسماك المعلبة;

0.8-1 كجم من العجين

زيت لقلي الفطائر.

تحضير

1. قم بطهي الأرز المغسول حتى ينضج، لكن حاول أن تبقي الحبوب سليمة وثابتة. ضعيها في مصفاة لتصريف كل السائل.

2. افتح علبة السمك وأخرج القطع وأزل عظام العمود الفقري إذا كانت كبيرة وصلبة. نقوم بتسخين كل شيء آخر. ليست هناك حاجة لاستنزاف الزيت أو التتبيلة؛ سوف يمتصه الأرز.

3. يُمزج السمك مع الأرز المبرد ويُقلب ويُضاف البصل الأخضر. الملح والفلفل حسب الذوق.

4. اصنعي فطائر من العجينة واقليها على الفور.

إذا أضيف البصل إلى حشوة الفطائر فالأفضل أن تقلى بالزبدة. يمكنك استخدام الزبدة المذابة. سوف يتحول إلى ألذ بكثير.

فطائر لذيذةطازجة فقط. إذا تمكنت من طهي كمية أكبر بكثير مما تحتاجينه، فمن الأفضل تجميده على الفور. للقيام بذلك، يتم تبريد الفطائر، ووضعها في كيس مغلق وإرسالها إلى الثلاجة. في الوقت المناسب، كل ما تبقى هو تسخين المنتج المجمد فرن الميكروويف، التحرر من الحزمة.

إذا كنت تستخدم الزيت بدلاً من الدقيق لقطع العجين، فعند القلي في الداخل سيكون هناك حرق أقل بكثير، وستكون الدهون شفافة ولن يلتصق أي شيء بالمنتجات النهائية.

لمنع الإفراط في طهي الأرز والحفاظ على شكل الحبوب، قم بطهيه لمدة دقيقتين أقل مما هو مذكور على العبوة.

يمكن تحضير اللحم المفروم للفطائر ليس فقط من الأرز المصقول. فاجئ أسرتك بالمخبوزات المصنوعة من الأرز البري أو البني أو الأسود أو أي نوع آخر من الأرز. بالإضافة إلى ذلك، هذه الأنواع أكثر صحة.

الفطائر منتج مخبوز محبوب لدى الكثيرين. بعض الناس يفضلون أن يكونوا محاطين عجينة رقيقة حشوة حلوةبينما يفضل البعض الآخر حشوات الخضار أو اللحوم أو الحبوب. إذا كنت واحدًا من هؤلاء، فمن المؤكد أن هذه المادة ستخدمك جيدًا. سنحاول أدناه مفاجأة جميع محبي البيض بمجموعة متنوعة من الأشكال المختلفة لهذا الحشو الممل على ما يبدو.

حشوة فطائر "الأرز بالبيض" - وصفة

لنبدأ بالتنوع الأكثر شيوعًا والمألوفًا للحشوة بالأرز والبيض للفطائر، حيث ستكون إضافة المكونات الرئيسية عبارة عن حفنة من البصل الأخضر، مما يوفر للطبق ليس فقط طعم لطيف، ولكن أيضًا لهجة لونية زاهية.

مكونات:

• أرز (حبة طويلة) - 1 ملعقة كبيرة؛
• حفنة من البصل الأخضر
• بيض - 3 قطع.

تحضير

اشطف حبات الأرز أولاً لإزالة النشا الزائد، حيث يمكن بسهولة إتلاف الكعك اللذيذ بحشوة الأرز اللزج. بعد غسل الحبوب حتى يصبح الماء صافياً، اسكبيها في وعاء واملأه بضعف حجم الماء. اسلقي الأرز، مع تذكر إضافة الملح إلى السائل في منتصف عملية الطهي. اسلقي البيض المسلوق مع الأرز. قم بتبريد البيض وقطعه وخلطه مع الأرز المبرد. أضف البصل الأخضر المفروم وابدأ في صنع الفطائر.

حشوة الفطائر المقلية بالأرز والبيض والفطر

بغض النظر عن مدى حبنا لمزيج الأرز والبيض في الفطائر، يجب أن نعترف أنه بعد ساعة يمكن أن يصبح لطيفًا بعض الشيء ويحتاج إلى توابل أو إضافات عطرية. يمكن أن يكون الفطر هو الأخير، وفي حالتنا فطر بورسيني، مما يجعل أي طبق أكثر إشراقًا.

مكونات:

• أرز - 1 ملعقة كبيرة؛
• فطر بورسيني - 240 جم؛
• بيض - 4 قطع؛
• كريمة حامضة - 35 جم؛
• حفنة من البقدونس.

تحضير

بعد غسل حبات الأرز، قم بغليها حتى تصبح طرية، دون أن تنسى التوابل، وتبرد. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع. الجمع بين البيض والأرز معا. يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم يُجفف ويُقطع حسب الرغبة ويُقلى. تُمزج قطع الفطر البني مع الأرز والبيض. أضيفي الكريمة الحامضة والبهارات إلى الحشوة، ثم حفنة من البقدونس.

حشوة الفطائر بالبيض والأرز واللحوم

لماذا تضيع الوقت في تفاهات بينما يمكنك تحويل وصفتين إلى وصفة واحدة من خلال الجمع بين حشوات الفطيرة الأكثر شعبية: اللحم والأرز مع البيض؟

مكونات:

• أرز - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيض - 4 قطع؛
• دجاج مفروم - 320 جم؛
• بصل - 55 جم؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• النبيذ الأبيض - 45 مل.

تحضير

أولاً، قم بطهي الأرز والبيض بشكل منفصل عن بعضهما البعض. بمجرد أن يصبح البيض جاهزًا، قم بتبريده وتقطيعه وخلطه مع الحبوب. يُقلى البصل المفروم حتى يُحمر، ويُضاف إليه فصوص الثوم، ويُنتظر حتى تخرج رائحته. نخلط البصل المقلي مع دجاج مفروموتتبلها. بمجرد أن ينضج اللحم المفروم، اسكبي النبيذ الأبيض واتركيه يتبخر تمامًا. يُمزج اللحم مع الأرز والبيض، ثم يُستخدم على النحو المنشود.

يمكنك أن تأخذ حشوة الفطيرة العادية إلى المستوى التالي مع إضافات غير عادية ولكن بسيطة، مثل البصل بالكراميل الناعم والحلو.

مكونات:

تحضير

قبل تحضير حشوة البيض للفطائر، قم بغلي البيض نفسه ثم قم بتقطيعه بعد تقشيره. أضف الأرز المسلوق إلى البيض. يُقسم البصل إلى نصف حلقات متوسطة السماكة ويُحمرها. أضف السكر المحبب والخل وملعقتين كبيرتين من الماء إلى البصل. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي البصل يتكرمل لمدة 20 دقيقة على الأقل. يُمزج البصل المكرمل الناعم واللزج مع حشوة الأرز والبيض ويبرد كل شيء قبل تحضير الفطائر.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

الفطائر محلية الصنع هي دائما الأكثر معجنات لذيذة! الجميع يحبها، وإذا أتقنت على الأقل أبسط وصفة لعجينة الخميرة، فستتمكن من صنعها بأفضل طريقة بحشوات مختلفة: اللحوم والخضروات والفواكه. يمكنك البدء بالطهي الكلاسيكي - طهي الفطائر مع الأرز والبيض في الفرن وصفة خطوة بخطوةمع الصورة سوف تساعدك في هذا.
هنعمل عجينة خميرة اسفنجية بس مش غنية بدون بيض و زبدة. إنه يأتي بسرعة ويسهل قطعه ولا يتطلب أي مهارات خاصة.
يعتمد طعم الحشوة على نسب المنتجات. ضعي المزيد من الأرز - سيكون محايدًا، وفي هذه الحالة من الجيد إضافة القليل من الفلفل، أو نوع ما الخضر العطرية(على سبيل المثال، الشبت) وجعل الحشوة أكثر ملوحة قليلا. إذا كان هناك المزيد من البصل، فسيصبح رطبًا، لكن اللذيذ هو عندما يكون هناك الكثير من البيض. مع البصل الأخضر والأرز، يصبح لذيذًا بشكل لا يصدق!

المكونات للعجين لمدة 15-17 فطيرة:

- حليب دافئ - 250 مل؛
- خميرة طازجة (مكعبات) - 15 جم؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي مكرر – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- دقيق القمح الممتاز – 450-500 جرام.

للحشوة ستحتاج:

- أرز مسلوق – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- بصل أخضر - حفنة كبيرة؛
- بيض مسلوق - 4 قطع؛
- ملح - حسب الرغبة؛
- الزبدة (تذوب) – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

سخني الحليب حتى يصبح دافئًا، ولكن ليس حارقًا أو ساخنًا. نفتت مكعب الخميرة ونضيف الملح والسكر. اثارة. بمجرد ذوبان الخميرة، أضف 150 جرام من الدقيق المنخل. خذ الدقيق من الكمية الإجمالية الموضحة في الوصفة.




ليس من الضروري التحريك، ليس من الضروري تحقيق التجانس. يكفي ترطيب الدقيق وتغطية العجينة بغطاء ووضعها في مكان دافئ. للحصول على ارتفاع أسرع، يمكنك وضع وعاء العجين في قدر أو وعاء أكبر مملوء بالماء الدافئ.

بعد نصف ساعة (أو 40-45 دقيقة، اعتمادا على الخميرة ونوعية الدقيق)، سوف ترتفع العجينة. سوف تظهر الفقاعات والمنخفضات على السطح، وسوف تظهر رائحة التخمير الحامضة. تشير هذه العلامات إلى أن العجينة قد نضجت ونضجت وأصبحت جاهزة لمزيد من العجن.

يُضاف الدقيق المتبقي إلى العجينة (مجزأة) ويُضاف الزيت النباتي أثناء عجن العجينة. يجب خلط الدفعة الأولى من الدقيق مع العجينة بملعقة، ثم عندما تبدأ في التكاثف، اعجنها بيديك.

بعد إضافة أكثر من نصف الدقيق، يكون من الملائم أكثر وضع العجينة من الوعاء على الطاولة، بعد نخل الدقيق المتبقي عليها مسبقًا وأخذها تدريجيًا من الحواف، وعجنها بشكل ناعم عجينة ناعمة. نشكل العجينة على شكل كرة مستديرة، ثم نعيدها إلى وعاء مدهون، ونغطيها بمنشفة ونتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة للفطائر. اسلقي الأرز حتى ينضج ولا تنسي الملح أثناء الطهي. رائع. تُقطع مجموعة من البصل الأخضر جيدًا وتُمزج مع الأرز والبيض المسلوق المفروم بشكل خشن. رش الزبدة المذابة فوق الحشوة لجعلها طرية. أضف الملح. من الأفضل أن تجعل الحشوة مالحة قليلاً، على عكس العجينة الحلوة، ستصبح لذيذة جداً!

سيزداد حجم العجينة المرتفعة جيدًا أربع إلى خمس مرات وتصبح طرية جدًا وجيدة التهوية.

لتسهيل قطع الفطائر، تحتاج أولاً إلى عجن العجينة والضغط عليها من المنتصف إلى الأسفل وخفضها إلى الحواف. ثم قسّمها إلى نصفين، واصنع 8-9 كولوبوك من كل جزء. غطيها واتركيها تقف قليلاً.

باستخدام يديك، اعجن الكعك إلى كعكات مسطحة، مما يجعل الحواف أرق من المنتصف. ضع 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحشوة، مع ترك الحواف حرة.




ارفع الحواف فوق الحشوة وابدأ بالضغط من المركز، أولاً في اتجاه واحد، ثم في الاتجاه الآخر. يجب سحب العجينة قليلاً والضغط عليها بإحكام بأصابعك حتى يصبح التماس رقيقًا وقويًا.






بمجرد حصولك على الإسكالوب، قم بطيه إلى الداخل كما لو كنت تصنع طيات واقلب الفطائر بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ضعيها على صينية خبز مبطنة على مسافة بعيدة، مع الأخذ في الاعتبار أن الفطائر سوف تتوسع أثناء التدقيق والخبز.

قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، سخن إلى 200 درجة. اترك الفطائر على موقد دافئ، مغطاة بمنشفة. بعد 15-20 دقيقة سوف ترتفع قليلاً ويمكنك وضعها في الفرن. خبز الفطائر على الطبقة الوسطى فرنعلى درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً لطيفاً. تُرفع الفطائر الجاهزة من صينية الخبز، وتُبرد على لوح أو رف سلكي وتُقدم مع نكهة عطرية

الفطائر... تشعر روحك بالدفء على الفور، لأنها لذيذة، ومريحة، وناعمة، وطرية... والقائمة تطول وتطول. بشكل عام، أعتقد أن لا أحد سوف يرفض الفطائر. سوف يأتون دائمًا إلى المائدة وإلى الروح)))

اليوم نحن نطبخ فطائر الخميرةمع الأرز والبصل الأخضر والبيض في الفرن. تصبح الفطائر طرية جدًا وطرية ولذيذة بالطبع.

لإعدادهم سنحتاج إلى المنتجات التالية. أولا نقوم بتحضير عجينة الخميرة.

في وعاء مناسب، اخلطي الكفير الدافئ والسكر والملح. صب في الزيت النباتي ويقلب.

نخل كوب من الدقيق مع الخميرة الجافة. تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على عبوة الخميرة حول كيفية مزجها بشكل صحيح. الخميرة بلدي مختلطة مع الدقيق. ثم أضيفي باقي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة. قد تحتاجين إلى كمية أقل من الدقيق حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة.

اترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ، وقم بتغطيتها بفيلم أو منشفة.

في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. لذلك سنحتاج إلى المنتجات التالية.

يغسل البصل الأخضر، ويقطع السيقان ويقطع جيدًا.

غلي الأرز في ماء مملح مع ملعقة صغيرة زيت نباتيبعد شطفه حتى الحصول على ماء صافي. وعادةً ما يأخذون مقدارًا واحدًا من الأرز ومكيالين من الماء، أي بنسبة 1:2. بعد غليان الماء، اطهي الأرز على نار خفيفة مع فتح الغطاء قليلاً. بمجرد غليان الماء، يصبح الأرز جاهزًا.

يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع جيدًا.

اخلطي البصل الأخضر والأرز المسلوق والبيض المفروم. الملح والفلفل ويمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. للحصول على العصير، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة إلى الحشوة. حشوة الفطائر جاهزة.

وفي الوقت نفسه، ارتفع العجين بالفعل. انقله إلى طاولة مملوءة بالدقيق.

قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية. كنت أصنع فطائر صغيرة، لذلك قسمت العجينة إلى كرات أكبر قليلاً الجوز. نشكل كرات متساوية ونتركها لتتخمر تحت المنشفة. 15 دقيقة كافية.

ثم قم بتسوية كل كعكة، وضع الحشوة في المنتصف وشكل فطيرة، مع إغلاق الحواف بعناية. على سبيل المثال، من الملائم بالنسبة لي أن أفعل ذلك بيدي، وبهذه الطريقة يتم وضع المزيد من الحشو في الداخل.

نضع الفطائر في صينية الخبز، ونتركها لتتخمر في مكان دافئ، ثم ندهنها بالبيض المخفوق. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مراقبة الفرن الخاص بك للاستعداد.

نخرج الفطائر المخبوزة من الفرن، ونرشها بالماء، ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، ستصبح الفطائر المخبوزة بالفرن مع الأرز والبيض والبصل الأخضر طرية وأكثر تهوية. هذه الكمية من المنتجات تكفي لصنع 19-20 فطيرة متوسطة الحجم.

استمتع بالشاي الخاص بك!

عديم الوزن...

فطائر مقليةمع الأرز يمكن تحضيره ليناسب أي ذوق. في أغلب الأحيان، يتم تحضير الفطائر بالأرز والبيض والبصل. وصفات الفطائر مع الأرز والكبد واللحم المفروم أو السمك أو الأسماك المعلبة. أما عن طريقة تحضيرها فيمكنك خبزها إما في الفرن أو في مقلاة. غالبًا ما تكون عجينة مثل هذه الفطائر عبارة عن خميرة أو فطيرًا أو عجينًا منتفخًا. فطائر مقلية مع أرز، بيض و بصل، الوصفة خطوة بخطوة التي أريد أن أقدمها لكم اليوم، يتم تحضيرها في المنزل عجينة الخميرة. فطائر بواسطة هذه الوصفةتتحول إلى خصبة ومتجددة الهواء ومقلية ومرضية ولا تقل طعمًا عن.

مكونات العجينة:

• دقيق - 2 كوب،
• الحليب - 1 كوب،
• الخميرة - 40 غرام.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• السكر - 1 ملعقة صغيرة،
• زبدة - 70 جم.

مكونات الحشوة:

• الأرز - 1 كوب،
• البيض – 2 قطعة.
• البصل الأخضر - 20-30 غرام؛
• مايونيز – 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح حسب الرغبة.

فطائر مقلية مع الأرز والبيض - وصفة

لنقوم بتحضير العجينة أولاً. صب الحليب الدافئ قليلاً في وعاء. أضيفي إليها الخميرة المطحونة باليد. أضف السكر والملح. نخلط الحليب مع الخميرة. لكي تتناسب العجينة جيدًا وتصبح رقيقًا، تأكد من إضافة الزبدة المذابة أو زيت عباد الشمس المكرر لهذه الأغراض.

في هذه الوصفة استخدمت الزبدة المذابة في حمام مائي. نذوب الزبدة ونضيفها إلى وعاء. حرك الخليط بملعقة. نخل الدقيق من خلال منخل، ثم إضافة أجزاء صغيرة إلى قاعدة العجين، مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون العجينة أكثر لزوجة من العجينة.

أنت الآن بحاجة إلى إعطاء العجينة 35-40 دقيقة حتى ترتفع جيدًا. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة للفطائر. غلي الأرز حتى ينضج. اضبط البيض أيضًا على الغليان. صفي الأرز المطبوخ. ضعها في مصفاة واشطفها الماء البارد. قشر البيض بعد التبريد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

نغسل البصل الأخضر ونقطعه جيداً.

ضعي البصل، والبيض، والأرز في وعاء عميق.

حتى لا تجف الحشوة، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز. أضفت المايونيز. وبطبيعة الحال، فإنه يحتاج إلى الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

اخلطي الحشوة.

أثناء تحضير الحشوة، يجب أن ترتفع العجينة جيداً ويتضاعف حجمها. اعجن العجينة بيديك. رش الطاولة بالدقيق. نشكل العجينة إلى كرات من نفس الحجم. قم بتسوية الكرة في كعكة مسطحة. ضع الحشوة في المركز.

قرصة الحواف بإحكام. تتسطح الفطيرة الناتجة. اعطها له شكل بيضاوي. ضعي الفطائر الجاهزة على لوح مطبخ أو طاولة مرشوشة بالدقيق.

ضع الفطائر عليها مقلاة ساخنةحيث تم تسخين الزيت جيدًا بالفعل. لمنع الفطائر من التفكك عند التماس أثناء الخبز. يجب أن يتم وضعها مع التماس لأسفل. اقليها على كل جانب حتى تنضج.

فطائر مقلية مع الأرز والبيض. صورة