วิธีทำสูตรเห็ดเข็มทอง. เห็ดหูหนู ทำอะไรได้บ้าง วัตถุดิบ. ลักษณะและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักพายเรืออยู่ในตระกูลเห็ดลาเมลลาร์ขนาดใหญ่ซึ่งมีส่วนสำคัญที่ถือว่ากินได้และเหมาะสำหรับเป็นอาหาร แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีดำเนินการแปรรูปผลเบื้องต้นเหล่านี้อย่างถูกต้องและยังสามารถเตรียมอะไรได้บ้างจากแถว?

เพื่อขจัดความขมออกจากเห็ดและเน้นรสชาติของมัน คุณต้องดำเนินการขั้นตอนการประมวลผลอย่างจริงจังรวมถึงการแช่ด้วย จะทำอย่างไรกับแถวเพื่อรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีอยู่? เดือนที่มีการเก็บเห็ดมากที่สุดคือเดือนสิงหาคมและกันยายน แถวที่รวบรวมในช่วงเวลานี้มีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ดังนั้นการได้รับ จานอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงเห็ดเหล่านี้อย่างถูกต้อง

หลังจากนำเห็ดกลับบ้านแล้วควรทำอย่างไรกับเห็ดเรียงกันเป็นแถว?

ก่อนอื่นเห็ดเหล่านี้จะถูกแยกออกจากเศษป่า: ใบหญ้าและใบไม้ที่เหลือจะถูกลบออกจากหมวกส่วนล่างของก้านจะถูกตัดออกแล้วล้างด้วยน้ำไหล
ในกรณีที่มีการปนเปื้อนอย่างรุนแรง ให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
เติมน้ำเย็นส่วนใหม่แล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้หนอนและทรายทั้งหมดหลุดออกจากจาน
เอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

แถวนั้นควรทำอะไรอีกบ้างเพื่อเตรียมใช้งานต่อไป?ต้องต้มเนื้อผลไม้เพื่อขจัดความขมออกไป

ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำส้มสายชู (ต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
วางแถวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
สะเด็ดน้ำ เติมส่วนใหม่ (ด้วยน้ำส้มสายชู) แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วใส่เห็ดลงไป
ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

แถวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะพร้อมสำหรับกระบวนการเตรียมการต่อไป

ฉันอยากจะทราบว่าโดยปกติแล้วแถวทุกชนิดจะเค็มและดอง ในสถานะนี้พวกมันอร่อยมากว่าหลังจากลองเห็ดเพียงตัวเดียวแล้วคุณจะหลงรักของว่างนี้ เรามีสูตรอาหารหลายรายการที่แสดงสิ่งที่สามารถทำได้โดยเรียงเป็นแถว

เห็ดเรียงกันทำอะไรได้บ้าง: การดอง

โดยปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมสิ่งที่สมาชิกในครอบครัวชอบมากที่สุดจากแถวและในกรณีนี้ก็คือ เห็ดเค็ม- กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมใดๆ นอกเหนือจากการแปรรูปเบื้องต้นและการต้ม อย่างไรก็ตามรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะยอดเยี่ยมมาก

แถวต้ม 1 กิโลกรัม
มะรุม 4 ใบหั่นเป็นชิ้น
กระเทียม 5 กลีบหั่นบาง ๆ
พริกไทยดำ 10 เม็ด;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

วางชั้นของแถวที่ต้มไว้ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือบางๆ จากนั้นทำซ้ำหลายชั้นในลักษณะนี้: เครื่องเทศ – แถว – เกลือ

หลังจากชั้นสุดท้ายซึ่งควรเป็นเครื่องเทศ ให้วางจานรองกาแฟลงบนเห็ด วางความดันไว้ด้านบน เช่น แตงกวาขวดแคบหรือมะเขือเทศบดที่เติมน้ำไว้

เก็บสิ่งของไว้เป็นแถวเป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

แถวเค็มจะพร้อมบริโภคใน 1.5-2 เดือน สามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมในสลัดได้

หมักเห็ดแถว

คุณสามารถทำอะไรได้อีกกับเห็ดแถวเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าแถวที่ดองมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากแถวเหล่านั้น

อย่างไรก็ตามเมื่อแปรรูปเห็ดคุณต้องระวังเนื่องจากเห็ดจะนุ่มและเปราะบาง นอกจากนี้ด้วยซ้ำ จำนวนขั้นต่ำเครื่องเทศในสูตรนี้ช่วยให้รสชาติของเห็ดพัฒนาเต็มที่

แถวต้ม 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
ใบกระวาน 4 ใบ;
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
ออลสไปซ์ 5 เม็ด

แถวที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและต้มแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร: รวมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 10 นาที
ในตอนท้ายสุดใส่น้ำส้มสายชูผสมและเติมเห็ดลงในขวดด้วยน้ำดอง
ปิดฝาโลหะ ใส่ขวดลงในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
ปิดให้แน่น ปกไนลอนและปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
นำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

ทอดหัวหอมเป็นแถว

คุณสามารถทำอะไรกับแถวนี้ได้อีกนอกจากเกลือและการดอง? พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ทอดเนื้อที่ติดผลเหล่านี้

แถวนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะถ้าใส่ครีมเปรี้ยวลงไป โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเห็ดและกลิ่นหอมของครีมของจานจะทำให้คุณพึงพอใจ

พายสด 1.5 กก.
น้ำมันพืช 100 มล.
ครีมเปรี้ยว 200 มล.
1 ช้อนชา เกลือ;
3 ชิ้น ลุค;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ก่อนที่จะปอกเห็ดต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อน ดังนั้นร่างกายที่ติดผลจะไม่แตกหัก

จากนั้นเห็ดจะถูกกำจัดออกจากเศษป่าและตัดส่วนล่างของก้านออก
จากนั้นต้มในน้ำเค็มแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำ
ปล่อยให้ระบายจนหมด เย็นและตัดเป็นเส้น
หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
แถวที่หั่นเป็นชิ้นทอดแยกกันจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองและรวมกับหัวหอมในกระทะใบเดียว
เกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ
เคี่ยวแถวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน

อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟเป็น จานอิสระ- นอกจากนี้ยังสามารถวางไว้บนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง ได้แก่ มันฝรั่ง พาสต้า ข้าวหรือบัควีท

อบแถวในเตาอบ

เห็ดแถวทำอะไรได้บ้างหากใช้เตาอบ

ลองเอาใจคนที่คุณรักด้วยเมนูเห็ดแสนอร่อยอบด้วย พาสต้าและพวกเขาจะขอบคุณสำหรับอาหารจานอร่อยเช่นนี้อย่างแน่นอน

แถวต้ม 700 กรัม
วุ้นเส้นเล็ก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
เนย 100 มล.
2 หัวหอม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
ครีมเปรี้ยว 150 มล.
3 ไข่;
ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง

ตัดแถวที่ต้มเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดต่อเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที
ต้มวุ้นเส้นจนนิ่ม กรองและผสมกับเห็ด
ทาจาระบีถาดอบแล้วโรย เกล็ดขนมปัง.
ตีครีมเปรี้ยวกับไข่วางส่วนผสมเห็ดบนถาดอบแล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 30 ถึง 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

หม้อปรุงอาหารนี้สามารถมอบให้กับเด็กอายุมากกว่า 10 ปีได้ พวกเขาจะพอใจกับอาหารจานนี้

เห็ดในประเทศของเราได้รับความนิยมจากผู้ที่อดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติมาโดยตลอด ปริมาณโปรตีนในเห็ดสูงมากจนสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ มีคุณค่าอย่างยิ่งคือเห็ดแถวหลายประเภทซึ่งถึงแม้จะเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติของสายพันธุ์ "สูงส่ง"

หากคุณมีเห็ดเหล่านี้จำนวนมากคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะทอดแถว? ให้เราทราบทันทีว่าผลไม้ประเภทนี้ไม่เพียงแต่สามารถทอดเท่านั้น แต่ยังดองเค็มและแช่แข็งอีกด้วย อย่างไรก็ตาม แถวทอดก็เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด

วิธีการทอดเห็ดแถวอย่างถูกต้องเพื่อให้จานสำหรับทุกวันหรือการเตรียมฤดูหนาวตามสูตรที่แนะนำจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ?

บทความนี้จะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับความซับซ้อนและความแตกต่างของวิธีเตรียมแถวทอดสำหรับทุกโอกาส

วิธีทอดเห็ดแถวกับถั่ว: รูปภาพและคำอธิบาย

เพื่อให้แม่บ้านมือใหม่เข้าใจกระบวนการทั้งหมดอย่างถูกต้องมากขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้คำอธิบายและรูปถ่ายวิธีการทอดเห็ดแถว อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดล่วงหน้า: ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหมวก ตัดปลายขาออก ล้างน้ำปริมาณมากเพื่อเอาทรายทั้งหมดออกจากจาน จากนั้นจึงเริ่มต้มเท่านั้น

สูตรไข่ทอดต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

แถว 3 กก.
วอลนัทปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทอดเป็นแถวอธิบายไว้ด้านล่างเป็นขั้นตอน

หลังจากทำความสะอาดแล้วให้เติมน้ำตามแถวแล้วต้มประมาณ 10 นาที

วางด้วยช้อนมีรูในกระทะอีกใบ เติมน้ำอีกครั้ง และต้มต่ออีก 10 นาที

สะเด็ดน้ำ วางเรียงแถวบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะที่มี น้ำมันพืช(ควรมีเพียงพอ) แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที

บดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในเห็ดแล้วทอดต่ออีก 15 นาที

เติมเกลือเพื่อลิ้มรสผัดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เห็ดเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

ทอดต่อไปอีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

กระจายเห็ดลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร เติมน้ำมันจากกระทะแล้วปิดฝา

วางในตู้เย็นหลังจากเย็นตัวลงหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน เห็ดชนิดนี้อร่อยมากด้วย มันฝรั่งทอดหรืออาหารประเภทเนื้อ

สูตรการทอดแถวในน้ำมัน

ครอบครัวชาวรัสเซียที่รักการล่าสัตว์แบบ "เงียบ" มักจะปิดแถวทอดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเสมอ การเตรียมการนี้จะเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซุปเห็ดหรือมันฝรั่งทอด

แถว 3 กก.
น้ำมันพืช 200 มล.
เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

สูตรอาหาร เห็ดทอดแถวจะถูกทาสีทีละขั้นตอน

ปอกเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
วางในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นประจำ
ระบายเห็ดผ่านกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางในกระทะที่แห้งและอุ่นไว้
ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่น้ำมันและทอดต่ออีก 30 นาที
ในตอนท้ายของการทอด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดด้วยไม้พายแล้วทอดต่อไปอีก 5-7 นาที
ใส่เห็ดลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ กดลงแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ
ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ขวดโหลในตู้เย็น

สูตรการเตรียมเห็ดแถวทอดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมแถวทอดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย สามารถใช้การเตรียมการในการเตรียมอาหารจานแรก: ซุปและ Borscht รวมถึงสำหรับ สตูว์ผักหรือเป็นส่วนเสริมของมันฝรั่งทอดและต้ม

แถว 3 กก.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ปราศจากเกลือ
500 ก หัวหอม;
พริกไทยดำ 5 เม็ด
1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น

สูตรทีละขั้นตอนจะบอกวิธีทำอาหาร ได้แก่ ทอดหัวหอมเป็นแถวสำหรับฤดูหนาว

แถวที่เตรียมไว้นำไปต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออก น้ำเย็น.
ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ทอดในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหยประมาณ 20-25 นาที โดยคนตลอดเวลา
เติมน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วทอดเห็ดเป็นเวลา 15 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะแยกจนนิ่ม
รวมเห็ดกับหัวหอมในกระทะใบเดียวใส่เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่นและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำมันแล้วม้วนขึ้น
พวกเขาจะคว่ำลงหุ้มด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น
พวกเขาถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น

วิธีทอดเห็ดเข็มทองเพื่อเตรียมความอร่อย

วิธีการทอดแครอทเป็นแถวในฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อให้การเตรียมการไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและยังมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอีกด้วย?

แถว 2 กก.
แครอท 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันพืชและเนย - สำหรับทอด

แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรการทอดแครอทเป็นแถวให้มีความสุขในหน้าหนาว อาหารจานอร่อยครอบครัวและเพื่อน.

หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ให้วางแถวในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที
ระบายในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดครัว
ในขณะที่เห็ดกำลังระบายออกให้ปอกแครอทและหัวหอมล้างและสับ: หัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย
ในกระทะแยกต่างหาก ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมก่อน ทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเห็ด ล. เนยและน้ำมันพืช
ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟอ่อน
รวมเห็ดและผักในกระทะเดียว ใส่เกลือและพริกไทย ผัดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
กระจายเห็ดและผักลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาโลหะ แล้วใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
การฆ่าเชื้อจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที ในน้ำเดือดแล้วจึงนำขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้น
วางไว้ใต้ผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
วางในที่เย็นและมืดและเก็บไว้ไม่เกิน 10 เดือน

วิธีการทอดแถวป็อปลาร์กับมันฝรั่ง

คุณไม่เพียงสามารถปิดแถวในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยร่วมกับพวกเขาอีกด้วย วิธีทอดมันฝรั่งเป็นแถวเพื่อเป็นอาหาร อาหารกลางวันแสนอร่อยสมาชิกในครัวเรือน? ลองใช้แถวป็อปลาร์หรือป็อปลาร์ยอดนิยมในหมู่คนเก็บเห็ด - รสชาติและกลิ่นของมันจะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงเท่านั้น

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
แถวต้ม 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช;
เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;

วิธีการทอดแถวป็อปลาร์อย่างถูกต้องมีการอธิบายไว้เป็นขั้นตอน

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที
หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้น ทอดพร้อมกับหัวหอมครึ่งวงในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15 นาที
ผสมเห็ด หัวหอม และมันฝรั่งเข้าด้วยกันในกระทะใบเดียว ใส่เกลือและพริกไทย ผัดต่ออีก 5-7 นาที
ปิดไฟและปล่อยให้จานนั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ หากสูตรมีผักใบเขียว จะต้องเติมเกลือและพริกไทยก่อนปิดไฟ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแถวป็อปลาร์ทอดกับครีม

หากคุณต้องการทำอาหารพิเศษสำหรับครอบครัวของคุณ ให้ทำแถวทอดด้วยครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้แถวป็อปลาร์จะมีประโยชน์

แถวต้ม 1 กิโลกรัม
หัวหอมสีขาว 3 หัว;
ครีมเปรี้ยว 300 มล.
น้ำมันพืช;
เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทอดแถวป็อปลาร์ได้จาก คำอธิบายทีละขั้นตอนการปฏิบัติตามที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในส่วนของคุณ

หลังจากการอบร้อน ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่แห้งและให้ความร้อนสูง
ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยแล้วเทใส่ลงไป 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
ทอดเป็นเวลา 15 นาที ใส่หัวหอมขาวหั่นเป็นครึ่งวง ผัดต่ออีก 15 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรสผัดและเทครีมเปรี้ยว
ผัดมวลทั้งหมดอีกครั้งจนเนียนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ปิดไฟแล้วปล่อยให้แถวแช่ในครีมเปรี้ยวประมาณ 3-5 นาที และให้บริการ

สูตรสำหรับแถวป็อปลาร์ทอดกับมายองเนส

แถวป็อปลาร์ทอดกับมายองเนสซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอจะมีประโยชน์ในทุกสถานการณ์เช่นเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นแสนโรแมนติกหรือเป็นกับข้าวสำหรับงานฉลองวันหยุด

เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
1 แครอท;
3 หัวหอม;
มายองเนส 300 มล.
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
เนย - สำหรับทอด

สูตรสำหรับแถวป็อปลาร์ทอดมีการอธิบายไว้อย่างละเอียดทุกรายละเอียด

ผลต้มสุกหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม: แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน
ละลายเนย (4 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะทรงลึกแล้วใส่หัวหอม
ทอดประมาณ 5-7 นาที ใช้ไฟปานกลางใส่แครอท
ผักมีสีน้ำตาล ใส่เห็ดลงไป และผัดทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มมายองเนสใส่เกลือและพริกไทยป่นผสม
สตูว์เป็นเวลา 15 นาที และมีผักใบเขียวสับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
ปิดเตาแล้วและจานยังคงอยู่ใต้ฝาปิดเพื่อใส่ไว้ประมาณ 3-5 นาที เสิร์ฟถึง จานนี้เป็นกับข้าว มันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม

วิธีทอดแถวป็อปลาร์ด้วยซอสมะเขือเทศและชีส

เห็ดแถวป็อปลาร์สามารถผัดกับซอสมะเขือเทศและชีสได้ - การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติดังกล่าวจะเข้ากันได้อย่างลงตัวสำหรับผู้ที่ลองอาหารจานนี้

แถวต้ม 1 กิโลกรัม
อย่างละ 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
น้ำมันพืช;
ผักชีฝรั่งสับและ/หรือผักชีฝรั่ง

ซอส:

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศพริก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง;
ชีสแข็ง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
ไข่ 1 ฟอง

พวกเขาทอดส่วนผสมดังกล่าวเป็นแถวหรือไม่ และทำอย่างไร?

หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ปอกแครอทและหัวหอม หั่นเป็นก้อน
ใน กระทะร้อนที่น้ำมันพืชเทใส่หัวหอมและแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มเห็ดและทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที ใช้ไฟปานกลางคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
ในขณะที่เห็ดและผักกำลังทอด ให้เตรียมซอส
ในภาชนะผสมครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, เนย, ไข่และชีสแข็งขูด
ปัดจนเนียน เทใส่เห็ดและผัก ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที
เพิ่มสมุนไพรสับผสมอีกครั้งทิ้งไว้อีก 5 นาที ผ่านความร้อนแล้วปิดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที

เห็ดแถวทำอาหาร: ทอดกับมะเขือยาวและพริกหยวก

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรเป็นมื้อเย็นให้กับครอบครัวของคุณ ให้เตรียมแถวป็อปลาร์ทอดกับมะเขือยาวและ พริกหยวก- จานง่ายๆไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของดั้งเดิมอีกด้วย

แถว 1 กิโลกรัม
มะเขือยาวและพริกหยวกอย่างละ 300 กรัม
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม 5 กลีบ
2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีการเตรียมเห็ดแถวเพื่อทอดกับผักอย่างถูกต้อง?

ทำความสะอาดแถว ล้างในน้ำเย็นเพื่อเอาทรายออก แล้วต้มในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย
ระบายผ่านกระชอนแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ปอกมะเขือยาวและพริกไทยแล้วหั่น: มะเขือยาวเป็นก้อน, พริกไทยเป็นเส้น
ทอดผักแต่ละชนิดแยกจากกันในน้ำมันพืช
รวมกับเห็ดผสมเกลือใส่ สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือเพื่อลิ้มรส
ผัดอีกครั้งและทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ใส่กระเทียมหั่นเต๋า ผัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง

วิธีปรุงแถวสีเทาเพื่อปรุงเห็ดด้วยมะเขือเทศบด

เช่นวิธีปรุงเห็ดแถวผัดกับมะเขือเทศบด? โปรดทราบว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที โดยคำนึงถึงการต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า หลายคนเรียกแถวสีเทาที่มีมะเขือเทศบดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยมาก

เห็ดต้ม 2 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 200 มล.
น้ำ 150 มล.
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
3 ชิ้น ใบกระวาน;
2 กานพลู

วิธีการทอด ryadovka สีเทาอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว?

เห็ดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูงแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
เพิ่มแล้ว วางมะเขือเทศผสมกับน้ำเติมเกลือและน้ำตาล
มวลเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำส้มสายชูใบกระวานและกานพลู
สตูว์เป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

แถวสีเทาทอดด้วยครีมและสมุนไพร

วิธีการปรุงแถวสีเทาเช่นทอดในกระทะด้วยครีมและสมุนไพร? การตีคู่นี้ค่อนข้างอร่อยและมีกลิ่นหอมเพราะครีมและผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งจะเสริมซึ่งกันและกันและเพิ่มรสชาติเท่านั้น สามารถเสิร์ฟจานได้ ของว่างเย็น ๆกับขนมปังแบนอาร์เมเนียหรือขนมปังกรอบสีขาว

แถวต้ม 1 กิโลกรัม
ครีม 300 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
เนย 20 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีทอดเห็ดแถวด้วยครีม

เห็ดหั่นเป็นก้อนวางในกระทะที่เนยละลายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เทครีมลงไปจานใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
เพิ่มสมุนไพรสับและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยปิดฝา
ทำหน้าที่เป็น ซอสครีมกับมันฝรั่งหรือพาสต้า

วิธีทอดผักเป็นแถว

วิธีการทอดแถวและปรุงอาหารด้วยผักอย่างถูกต้อง? เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดกับผักนั้นอร่อยและ จานถือศีลสำหรับทุกคนที่ถือศีลอด หากต้องการใช้น้ำมันพืชในจานให้น้อยลง มันฝรั่งที่ดีกว่าและต้มแครอทก่อน

เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
5 ชิ้น. มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต
แครอทต้ม 2 อัน
1 บวบ;
3 หัวหอม;
น้ำมันพืช;
น้ำซุปผัก 50-70 มล.
กระเทียม 2 กลีบ
เครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

คำอธิบายของการเตรียมแถวสีเทาทอดจะช่วยให้ทุกคนที่ต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ทอดแครอทและมันฝรั่งพร้อมกับหัวหอมหั่นเต๋าในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมัน แต่ในกระทะแยกต่างหาก
เพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเห็ดแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
รวมอาหารทอดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทน้ำซุป ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
เติมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ผสมและทิ้งไว้บนเตาโดยปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาที ขนมนี้จะอร่อยแม้ในขณะที่เย็น

ปรุงแถวทอดด้วยกระเทียม

แถวสีเทาที่มีการเติมกระเทียมจะอร่อยมาก เผ็ด เห็ดทอดแถวจะดึงดูดไม่เพียง แต่กับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ได้รับเชิญด้วย

แถว 1 กิโลกรัม
กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเห็ดแถวโดยการทอดโดยเติมกระเทียมจะอธิบายเป็นขั้นตอน

ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกล้างและต้มประมาณ 20 นาที
พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเทลงในกระทะ น้ำมันมะกอกอุ่นแล้วใส่เห็ดลงไป
ทอดจนของเหลวระเหยหมดโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
สับกระเทียมรวมกับผักชีฝรั่งผสมให้เข้ากัน
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นและน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงในเห็ด
ผัดต่อไปทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้มวลไหม้
ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง ผัดและทอดต่อไปอีก 5 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงและขนมปังขาว

รู้ คำอธิบายโดยละเอียดในการเตรียมเห็ดแถวทอด แม่บ้านทุกคนสามารถเริ่มกระบวนการได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลว่าจานจะเน่าเสีย

ในป่าหลายแห่งของรัสเซีย ท่ามกลางใบไม้และมอส คุณสามารถพบเห็ดอะครีลิคได้ เห็ดเหล่านี้เติบโตได้หลายกลุ่มแต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด โดยทั่วไปแล้วแถวสีม่วงมักเรียกว่าบลูเลก

ลาเมลลาร์เหล่านี้มีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ ต่างกันที่สีและขนาดของหมวก ไม่เพียงมีแถวสีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีสีเขียว, สีน้ำตาล, สีขาว, เถ้าด้วยสีเงินและโทนสีเขียว เป็นที่น่าจดจำว่าปลาลาเมลลาร์ประเภทนี้บางประเภทไม่เหมาะสำหรับการบริโภค มากกว่าหนึ่งโหลถือว่ามีพิษและมากกว่าสามสิบชนิดจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ไม่สามารถกินได้เหมือนเห็ดวาลู ดังนั้นเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นคุณต้องระวังการพายเรือให้มาก เห็ดและ จานเห็ดมีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปี

การเตรียมและปรุงเห็ดแถว

ก่อนที่คุณจะปรุง bluelegsพวกเขาจำเป็นต้องล้างและบำบัดให้สะอาด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

นำหญ้าและใบไม้ออกจากหมวก และตัดแต่งส่วนล่างของก้านเห็ด
ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง
เทน้ำให้ทั่วแถวแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้หนอนและแมลงทั้งหมดออกมาจากเห็ด

วิธีขจัดความขมออกจากเห็ด

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดมีรสขม จะต้องแปรรูปอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ต้มแถวในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู (ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) มันจะดีกว่าที่จะใช้ กระทะเคลือบฟัน- ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเห็ดก็เติมน้ำอีกครั้งแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วต้มในน้ำและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาที หัวหอมที่หั่นเป็น 2 ซีกใส่เห็ดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากการแปรรูปเห็ดสามารถดอง หมัก หรือทอดได้

สูตรแถวดอง

การทำแถวม่วงมีหลายสูตร แต่ตามกฎแล้วแม่บ้านจะเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะ โดยปกติแล้วพวกเขาจะดอง

Bluelegs ต้มจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเต็มไปด้วยน้ำดอง ในการทำน้ำดองคุณจะต้อง:

ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและปรุงประมาณ 10 นาที ต้องจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นขวดที่มีเห็ดและน้ำดองจะถูกปิดด้วยฝาโลหะและขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดขวดด้วยฝาไนลอน ขวดจะถูกทำให้เย็นและเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีทำเกลือแถวสีม่วง

นอกจากการดองแล้ว bluelegs ยังเหมาะสำหรับการดองอีกด้วย แต่กระบวนการดองจะแตกต่างจากการดอง เห็ดเค็มจะพร้อมหลังจาก 6-8 สัปดาห์เท่านั้น และอายุการเก็บรักษาก็มีจำกัดเช่นกัน ไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดที่ดองมานานกว่าหนึ่งปี

เพื่อเติมเกลือให้กับแถวคุณต้องมี:

เห็ดที่เตรียมไว้.
ใบมะรุม.
พริกไทย.
เกลือ.

ธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อ มะรุมวางที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางขาสีน้ำเงินเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ขันขวดโหลให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ขาน้ำเงินทอด

คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดานี้และยังตกแต่งโต๊ะเทศกาลอีกด้วย ของว่างนี้ต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำ คุณจะต้องการ:

เห็ดแถว.
น้ำมันดอกทานตะวัน.
เกลือ.

ทอดปลาบลูฟิชในกระทะที่มีน้ำมันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำมันเป็นระยะ ระหว่างทอดเห็ดควรใส่เกลือและอย่าละเลยเกลือ วางสนามย่างและเรียงแถวลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตรบลูเลกอบในเตาอบ

คุณจะได้รับอาหารจานดั้งเดิมหากคุณอบเห็ดเหล่านี้ในเตาอบ คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยหม้อปรุงอาหารพาสต้าแบบเรียงเป็นแถว เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

ตัดขาสีน้ำเงินที่แปรรูปเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อน ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เพิ่มวุ้นเส้นต้มลงในกระทะพร้อมเห็ดและหัวหอมและผสมให้เข้ากัน อัดจาระบีแม่พิมพ์ เนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางส่วนผสมจากกระทะลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ อุ่นเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะที่มีพาสต้าและเห็ดลงในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 30-40 นาที เมื่อเสิร์ฟจานให้โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูดละเอียดหากต้องการ

การเตรียมเห็ดแถวใช้เวลาและความพยายามไม่มาก แม้แต่แม่บ้านอายุน้อยที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้ นี่เป็นแนวปฏิบัติที่ดีในการเตรียมอาหารจำพวกเห็ดและอาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านทุกคนที่เกี่ยวข้องกับเห็ดจะพัฒนาความลับของตนเองในการปรุงเห็ดแถว

เห็ดแถวซึ่งแตกต่างจากหมวกนมหญ้าฝรั่นและรัสซูลาไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของคนรัก "ของขวัญจากป่า" มากนัก แต่ก็มีการรวบรวมและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย แถวมีความอ่อนโยน มีกลิ่นหอม และเปราะบาง และเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย คุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งระหว่างการปรุงอาหาร

ในน้ำดองพวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากของว่างได้ ชิ้นงานจะถูกกินทันที

ตัวเลือกการหมักแบบคลาสสิก

สูตรทำได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา ความหลงใหลในของขบเคี้ยวปรากฏให้เห็นหลังจากลองเห็ดหนึ่งตัว มาดูวิธีเตรียมแถวสีเทา:

สินค้า:

เห็ดสด- 2 กก.
น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
เกลือแกง - 120 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.
ใบกระวาน - 4 ใบ;
กานพลู - 4 ช่อดอก;
กระเทียม - 4 กลีบ;
ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

จัดเรียงส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวัง กำจัดส่วนที่เน่าเสียและเป็นหนอนออก คุณต้องลิ้มรสก้านบนลิ้นของคุณและหากคุณรู้สึกถึงรสขมให้แช่เห็ดในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 วันโดยต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน ล้างใต้น้ำ ใส่ในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด
วางแถวที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมของเหลวที่กรองแล้ว เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 25 นาที ระหว่างปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออก ความโปร่งใสของน้ำดองจะขึ้นอยู่กับการกระทำนี้ ระบายในกระชอนและทิ้งน้ำซุปไว้ในภาชนะ
ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ
ปอกกระเทียมล้างและหั่นเป็นชิ้น เทน้ำเดือดลงบนช่อดอกผักชีลาวและใบลูกเกด
วาง 1/2 ของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ รวมทั้งพริกไทยและกานพลู หลังจากนั้นให้กระจายเห็ดและใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือลงไปเทกรดลงไป
นำน้ำซุปเห็ดไปต้มเติมขวดที่มีเนื้อหาแล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

วิธีการพื้นฐานของการดอง

มีหลายทางเลือกสำหรับการดองเห็ด ลองดู 2 ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการดองเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาว

เย็น

วิธีนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่า แต่ "ผลไม้ป่า" กลับกลายเป็นว่าอร่อย เค็ม และกรุบกรอบเหมือนกัน แตงกวาเค็มเล็กน้อย.

สินค้า:

เห็ดสด - 2 กก.
กระเทียม - 6 กลีบ;
ใบมะรุม - 6 แผ่น;
ผักชีฝรั่งสด - 15 กรัม;
พริกไทย - 20 ชิ้น;
ถ้าไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม

คัดแยกส่วนผสมหลัก กำจัดเศษและกิ่งไม้ออก ล้างใต้น้ำไหลหลายครั้ง จะดีกว่าถ้าลองใช้ก้านบนลิ้นของคุณและหากคุณรู้สึกถึงรสขมให้แช่เห็ดในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 วันโดยต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน วางในกระทะ เติมของเหลว วางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกจนหมด
วางใบมะรุมที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ จากนั้นโรยเกลือหยาบแต่ละชั้นสลับกัน ระหว่างชั้นจำเป็นต้องวางกระเทียมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นก่อนหน้านี้
สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งสด คลุมด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 45 วัน หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถรับประทานของว่างได้ อายุการเก็บรักษา - 12 เดือนหากปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บ

ร้อน

เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถบริโภคได้ 7 วันหลังบรรจุกระป๋อง จากที่กล่าวมาข้างต้นวิธีการเกลือแถวนี้ถือได้ว่ารวดเร็ว

สินค้า:

เห็ดสด - 2 กก.
น้ำกรอง - 3 ลิตร;
เกลือแกง - 150 กรัม;
ลอเรล - 6 ชิ้น;
พริกไทย - 20 ชิ้น;
กานพลู - 10 ช่อดอก;
ถั่วหวาน - 10 ชิ้น

คัดแยกส่วนผสมหลัก ทำความสะอาด และล้างด้วยน้ำหลาย ๆ ชนิด ให้ความสนใจกับจุดที่ 1 ของสูตรก่อนหน้า
เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ เติมเกลือสินเธาว์ ใบกระวาน พริกไทย 2 ชนิด และกานพลู นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ หลังจากต้มอีกครั้ง ลดไฟ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 45 นาที
ในขณะเดียวกันให้ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางแถวลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเกลือให้เท่ากัน
หลังจากเย็นแล้วปิดให้สนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 เดือน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถบริโภคของว่างได้ แต่รสชาติที่หอมสดใสจะปรากฏหลังจากเวลาที่กำหนดเท่านั้น

แถวป็อปลาร์ดอง

เห็ดชนิดนี้มีลักษณะแตกต่างกันและ คุณภาพรสชาติจากพี่น้องชาวสวน ดังนั้นผลไม้ป่าบรรจุกระป๋องจึงเกิดขึ้นในลักษณะพิเศษ กระบวนการนี้ง่ายและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อย สีของแถวอาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีม่วง แต่เราจะดูวิธีการปรุงอาหารเพิ่มเติม

สินค้า:

เห็ดสด - 2 กก.
สาระสำคัญ - 55 มล.;
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 120 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
ลอเรล - 4 ใบ;
ช่อดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
พริกไทย - 20 ชิ้น

ขั้นตอนมีดังนี้:

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ส่วนประกอบหลักไว้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้แยกผลไม้ล้างในน้ำหลาย ๆ แก้วแล้ววางลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำแข็งลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 วัน อย่าลืมเปลี่ยนของเหลว (อย่างน้อย 3 ครั้ง) วางบนตะแกรงแล้วล้างออก
วางในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้และปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดดังนี้ - เห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า เทของเหลวลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลทรายแล้วเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมกรดและความร้อนต่ออีก 3-5 นาที
ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ วางเห็ดในภาชนะที่ปลอดเชื้อและกระจายน้ำดองให้เท่ากัน ม้วนขึ้น พลิกกลับ เย็น และเก็บในห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดกับผัก

การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์จากป่าและผักทำให้การเตรียมการมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เครื่องเทศที่ไม่ได้มาตรฐานในสูตรนี้สำหรับเตรียมเห็ดเป็นแถวจะเปลี่ยนรสชาติของเห็ดเอง จึงทำให้เห็ดมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น

แถว - 3 กก.
น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
น้ำกรอง - 600 มล.
กระเทียมหอม - 200 กรัม;
แครอท - 2 ชิ้น;
ใบกระวาน - 4 ใบ;
ทาร์รากอน - 7 กรัม;
โบเรจ - 1 ช้อนชา;
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 120 กรัม
ความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก
น้ำตาลทราย - 10 กรัม

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

คัดแยกเห็ดที่เก็บสดๆ กำจัดส่วนที่เน่าเสียและไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร ล้างในหลายน้ำ จะเป็นการดีกว่าถ้าลองใช้ก้านบนลิ้นของคุณและหากคุณรู้สึกถึงรสขมให้แช่เห็ดในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 วันโดยต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน ตัดขาส่วนใหญ่ออก เทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะนำไปต้มแล้ววางผลไม้ป่าที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำบนตะแกรง
ล้างแครอท ปอกเปลือกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมหอม ใส่ในกระทะ ผสมกับน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู และส่วนผสมรสเผ็ด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
ผสมเห็ดกับน้ำดองผักแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที
ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางผักและแถวให้แน่นในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อนให้เท่าๆ กัน นั่งให้แน่น พลิกกลับและเย็น วางไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยกรดซิตริก

ความเป็นกรดของมะนาวทำให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ เห็ดที่ปรุงในไส้นี้จะได้มาด้วย รสชาติที่ผิดปกติ,กลิ่นหอม มะนาวธรรมดาในสูตรสำหรับแถวดองช่วยให้คุณประหลาดใจกับความสว่างและความสมบูรณ์ของการเตรียมการ

สินค้า:

ส่วนผสมหลัก - 2 กก.
น้ำกรอง - 200 มล.
เกลือแกง - 90 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 40 กรัม;
ใบกระวาน - 4 ใบ;
ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 4 ดอก

จัดเรียงเห็ด เอาตัวอย่างที่เน่าเสียออก ล้างใต้น้ำไหล หั่นพันธุ์ใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น ตรวจสอบความขมของก้านด้วยลิ้น และถ้าคุณรู้สึก ให้เทน้ำเย็นลงบนเห็ดเป็นเวลา 2-3 วัน เปลี่ยนเห็ดอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน เติมของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือและกรดลงไปผัด จุ่มแถวที่เตรียมไว้ลงไปแล้วหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นประจำ ในช่วงเวลาที่กำหนด เห็ดควรจะจมลงไปที่ก้นกระทะ มิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น
ทันทีที่ "ของขวัญจากป่า" หมดลงคุณต้องเพิ่ม กรดมะนาวและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ระบุในสูตร เพิ่มน้ำตาลทรายและต้ม
ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ใช้ช้อนมีรูกระจายเห็ดให้ทั่วภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดอง ปิดฝาและวางฆ่าเชื้อในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น พลิกกลับ เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง เห็ดมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง

สินค้า:

ส่วนผสมหลัก - 1 กก.
น้ำกรอง - 400 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 35 มล.
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 30 กรัม
น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
สมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัม
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
ใบกระวาน - 3 ใบ

ลงมือทำกันเถอะ:

จัดเรียงเห็ดที่เก็บสดๆ กำจัดส่วนที่เน่าเสียและเศษซาก ล้างใต้น้ำไหล วางในภาชนะเคลือบฟัน และเติมน้ำแข็งลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 วัน โดยเปลี่ยนของเหลวเป็นครั้งคราว วางในกระชอนแล้วล้างออกอีกครั้ง
ใส่ส่วนผสมหลักลงในกระทะที่มีน้ำเค็ม หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ กรองผ่านตะแกรงและรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
ในกระทะผสมของเหลว, เกลือ, น้ำตาลทราย, ใบกระวาน, พริกไทย. วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตา นำไปต้มกวนเป็นประจำ อุ่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากมีเวลาละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไปคนให้เข้ากัน
ล้างขวดด้วยสบู่และให้ความร้อนในเตาอบ วางเห็ดที่แช่เย็นไว้ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำออก ม้วนขึ้นและพลิกกลับอย่างระมัดระวัง เย็นสบายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ใส่ไว้ในห้องใต้ดิน
แถวบรรจุกระป๋องมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมของป่าไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงคุณไม่ควรพลาดโอกาสในการรวบรวมและเตรียมเห็ดกรอบหลายขวดไว้รับประทานในฤดูหนาว

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นของเห็ดลาเมลลาร์ที่แพร่หลาย แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในประชากรยุคใหม่ พบได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม และเติบโตในป็อปลาร์ป็อปลาร์เป็นวงแหวน เป็นกลุ่มหรือแถว ผู้เก็บเห็ดเป็นที่สนใจเป็นพิเศษในแถวเหล่านี้เนื่องจากกินได้จึงเหมาะที่จะทอดพร้อมกับมันฝรั่งรวมทั้งเกลือแห้งต้มและดอง

วิธีเกลือแถวป็อปลาร์สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เห็ดเก็บสด - 1 กก.
น้ำดื่มปกติ - ½แก้ว;
เกลือแกงละเอียด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
กานพลูแห้ง - 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 กรัม;
ใบลูกเกดดำ - 2 ชิ้น

การแปรรูปเห็ด

ก่อนที่จะเกลือแถวป็อปลาร์เห็ดที่เก็บมาใหม่ทั้งหมดจะต้องผ่านกระบวนการอย่างดี โดยวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ถัดไปควรทำความสะอาดเห็ดแต่ละตัวด้วยเศษหญ้าแห้งและใบไม้โดยใช้มีดธรรมดา หากฝาแถวใหญ่เกินไปก็สามารถตัดเป็น 2-4 ชิ้นได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าควรล้างผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำเย็นหรือน้ำเย็นเท่านั้น

การรักษาความร้อนของเห็ด

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์กระป๋อง เช่น เห็ดป็อปลาร์สำหรับฤดูหนาว แถวสามารถเค็มได้หลายวิธี อย่างไรก็ตามเราเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกอร่อย- ดังนั้นคุณต้องเทน้ำดื่มธรรมดาลงในกระทะขนาดเล็กจากนั้นเติมเกลือป่นขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะแล้วนำสารละลายไปต้ม ถัดไปคุณต้องใส่เห็ดที่แปรรูปก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในน้ำที่มีฟองมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณไม่ควรลืมการคนเป็นประจำเนื่องจากเมื่อแถวตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะพวกมันก็สามารถติดและเผาได้

เมื่อน้ำในชามเดือดอีกครั้งคุณจะต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวโดยใช้ช้อนมีรูแล้วเติมพริกไทยดำใบกระวานและลูกเกดกานพลูแห้งและผักชีฝรั่งสลับกัน หลังจากนั้นควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงเป็นเวลา 25 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมชิ้นงาน

จะทำให้แถวป็อปลาร์เกลือและม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้เห็ดที่เสร็จแล้วจะต้องนำไปอุ่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมซึ่งต้มไว้ในช่วงครึ่งชั่วโมงที่ผ่านมา ถัดไปควรม้วนจานพลิกกลับและทำให้เย็นเป็นเวลา 17-23 ชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 43-45 วันเท่านั้น

วิธีการเสิร์ฟแต่งตัว

ตอนนี้คุณรู้วิธีเติมเกลือแถวป็อปลาร์อย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว ยังคงต้องหาวิธีเสิร์ฟบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเห็ดออกจากเมือกในน้ำเย็นแล้วใส่ในชามสลัดใส่หัวหอมครึ่งวง (สามารถใช้กระเทียมสับได้) เทลงในกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมให้เข้ากัน อร่อย!

คุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน:

สีขาวหรือสีขาวครีม
แผ่นเปลือกโลกมีความถี่และกว้าง

สูตรดองแถวง่ายๆ

วัตถุดิบ:

แถว - 1 กก
น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือ - ช้อนโต๊ะ

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

แถวดองด้วยน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

เห็ดแถวสีเทา – 1.5 กก
น้ำส้มสายชูไวน์ – 500 มล
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน
พริกไทยดำ
ดอกคาร์เนชั่น
เกลือ – 2 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 ช้อนชา

เมื่อเริ่มฤดูเห็ดจึงมีความจำเป็นในการรักษาผลผลิตไว้ ซึ่งสามารถทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง– ดองหรือหมักเห็ดให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมรับประทาน ในบรรดาของขวัญจากป่าไม้ที่เหมาะกับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวสิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือเห็ดแถว - เห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขโดยมีรสชาติเฉพาะและหลากหลายสายพันธุ์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการเตรียมจะทำจากแถวชนิดปลอดสารพิษ!

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากป่าไม้ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แถวนี้มีความสนใจเป็นพิเศษ

เห็ดชนิดนี้เหมาะสำหรับการดองด้วยการใช้เทคโนโลยีคลาสสิกคุณสามารถสร้างความอร่อยและ จานมีกลิ่นหอมซึ่งจะกลายเป็น ของว่างที่ดีส่วนผสมสำหรับสลัดหรือเครื่องเคียง

ในการเตรียมแถว 10 กก. คุณจะต้องมี:

เกลือแกง – 400 กรัม;
มะรุม (ใบ) - เพื่อลิ้มรส;
ใบลูกเกดดำ - 3-4 ชิ้นต่อขวด
ใบกระวาน - 2-4 ต่อขวด
กระเทียมสด (ทั้งกลีบ) – 2-5 ต่อขวด

เครื่องเทศถูกเลือกตามรสนิยม แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเห็ดนั้นมีรสชาติฉุนเล็กน้อย

การเตรียมการจะดำเนินการดังนี้:

อย่าลืมปอกเปลือก ล้าง และแช่เห็ดในน้ำสะอาดเป็นเวลา 40-50 นาที
เตรียมภาชนะเพื่อวางเรียงเป็นแถวโดยหงายขาขึ้น
จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพร (ใบ) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมเกลือใส่เห็ดเกลืออีกครั้งปิดด้วยใบไม้ด้านบน

หากปริมาตรอนุญาตคุณสามารถใส่ของได้ หากไม่เป็นเช่นนั้นควรม้วนกระป๋องแล้ววางไว้ในที่เย็น ของว่างจะพร้อมภายใน 45 วัน

Supermarinade สำหรับเห็ด (วิดีโอ)

แถวดองสำหรับฤดูหนาว

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมแถวที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวการเตรียมพวกมันก็ไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นใครก็ตามที่รักเห็ดก็สามารถเอาใจครอบครัวด้วยของว่างชั้นยอดได้

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

Bluelegs (แถว) – 3 กก.
ออลสไปซ์ – 10 ถั่วต่อ 1 ขวด;
เกลือ – 40 กรัม (ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ);
กรดซิตริก – 3-5 กรัม;
พริกไทยดำ (บด) – 4-5 กรัม
กลีบกระเทียม – 8 ชิ้น

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมแถวที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว

กระบวนการทำอาหาร:

ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกคุณสามารถแช่ไว้เล็กน้อย
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกเปลือกและสับกระเทียม
เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางแถวให้เดือด (กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 นาที)
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารแล้ว ต้องล้างเห็ดอีกครั้ง
เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไป
ปรุงต่ออีก 30 นาที
ในตอนท้ายใส่กรดซิตริกและกระเทียม

วางในขวดและปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก สูตรการหมักค่อนข้างง่ายอาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง

วิธีทำอาหารแถวสีม่วง

เห็ดที่มีลักษณะผิดปกติจะเป็นแถวสีม่วงสามารถเตรียมได้โดยการหมักเกลือหรือหมัก จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมีกลิ่นผลไม้ซึ่งทำให้ของว่างมีรสชาติอร่อย สูตรยอดนิยมคือ เห็ดกบาลเพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม (สีขาวหรือสีเหลือง) – 2 ชิ้น;
กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 25 มล.;
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

มีลักษณะผิดปกติ เห็ด - แถวสีม่วง

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

ล้างแถวสีม่วง ทำความสะอาดแล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็น
ต้มให้เดือดเติมเกลือลงในน้ำ
ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดจนนุ่มจากนั้นใส่เห็ดต้มลงไป
หลนส่วนประกอบทั้งหมดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สับกระเทียมแล้วใส่ผัก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว
เย็นผ่านเครื่องปั่น
ทอดส่วนผสมที่ได้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
วางในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

เก็บในที่เย็น

สูตรทำแถวสีเทา

แถวสีเทาเป็นเห็ดทั่วไป ดังนั้นการรู้สูตรการเตรียมจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่รัก "การล่าแบบเงียบ ๆ" พวกเขาสามารถเค็มหรือหมัก - ไม่ว่าในกรณีใดอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

น้ำ – 1 ลิตร;
เกลือ (คุณสามารถใช้เกลือทะเลเพื่อการปรับแต่ง) – 20 กรัม
น้ำตาลทราย – 15 กรัม;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
เห็ด – 1.5 กก.
น้ำส้มสายชูคลาสสิค (6-9%) – 30 มล.
ถั่วหวาน – 10 ชิ้น;
กานพลู – 2 ชิ้น (ตาแห้ง);
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
ลูกเกดดำ (ใบ) – 4 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3 ชิ้น

แถวสีเทา - เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:

ปอกเปลือกและลวกผลิตภัณฑ์จากป่า จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
เทน้ำลงในภาชนะ (กระทะลึกหรือกะละมังกว้าง) ใส่เห็ดลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง
เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในอัตราเกลือ 20 กรัมและน้ำตาลทราย 10 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
นำไปต้มและปรุงต่ออีก 20-25 นาที
ฆ่าเชื้อขวด (ล่วงหน้าดีกว่า);
จัดเรียงเห็ดไว้ (ไม่แน่น)
เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่มีอยู่ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส (ควรใส่กลีบกระเทียมไว้ด้านบน)
ม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็กและพักให้เย็น

หากต้องการจัดเก็บ ให้วางไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

วิธีดองบลูเลกสำหรับฤดูหนาว

Bluelegs ไม่เพียงแต่สามารถเค็มเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เห็ด – 1 กก.
ใบกระวาน 3-4 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น (ถั่ว);
น้ำ – 0.7 ลิตร;
น้ำส้มสายชู (9%) – 30 มล.;
เกลือแกง – 30 กรัม;
น้ำตาลทราย – 15 กรัม

กระบวนการหมัก:

ควรล้าง Bluelegs ปอกเปลือกและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวด (ควรใช้ขวดขนาดเล็ก 0.5-1 ลิตร)
ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป (อย่างละ 1-2 ชิ้น)
วางเห็ดในขวด (ไม่แน่น แต่ไม่หลวม)
เตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล (ต้มประมาณ 10 นาที)
เทน้ำดองร้อนลงในขวด
ขันฝาเหล็กแล้วปล่อยให้เย็น

กระบวนการจัดเก็บดำเนินการในตู้เย็นสามารถบริโภคจานได้หลังจาก 30-35 วัน

วิธีดองแถว (วิดีโอ)

แถวป็อปลาร์: เกลือ

สำหรับประกอบอาหาร ของว่างรสอร่อยต้องการต่อเห็ด 1 กิโลกรัม:

เกลือหยาบ – 50 กรัม;
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู) – เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้แห้ง);
ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น

แถวป็อปลาร์นั้นไม่ด้อยกว่าในด้านรสนิยมเลย

กระบวนการทำอาหาร:

แปรรูปเห็ดล้าง 2-3 ครั้ง
ตัดเป็น 2 ส่วน
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 40 นาที (เติมเกลือลงในน้ำเพิ่มเติม)
วางแถวที่ปรุงสุกไว้ในกระชอนเทของเหลวที่ปรุงสุกลงในภาชนะแยกต่างหาก - นี่คือพื้นฐานสำหรับน้ำดอง
ใส่เห็ด เครื่องปรุงรส และใบผลไม้ รวมทั้งผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ทำให้มันร้อน น้ำเกลือขึ้นอยู่กับของเหลวที่กรองแล้วซึ่งเห็ดต้มแล้วเทลงในขวด

ควรปิดด้วยฝาเหล็กแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า แถวป็อปลาร์มีรูปลักษณ์ที่สวยงามดังนั้นจึงดูดีบนโต๊ะวันหยุด ตามสูตรคุณสามารถใส่เกลือแถวสเตปป์ได้

เห็ดดองเป็นแถวสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างหลากหลาย แต่ขั้นตอนการทำอาหารรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน

สูตรอาหารโฮมเมดทั้งหมดสำหรับแถวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการประมวลผลแถวที่เหมาะสม ต้องกำจัดเศษเห็ดออก ล้างให้สะอาด และตัดก้านหากจำเป็น

หากสงสัยว่าเห็ดกินได้จริงหรือไม่ก็ควรทิ้งไปเสียดีกว่า หญ้าสีขาวมีพิษทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ เวียนศีรษะ และประสาทหลอน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน:

สีขาวหรือสีขาวครีม
เมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ หมวกจะเปลี่ยนรูปร่างจากนูนเป็นกราบ โดยมีขอบหยักกว้าง
มีตุ่มตรงกลางหมวก มีสีเทาหรือน้ำตาลตรงกลาง
แผ่นเปลือกโลกมีความถี่และกว้าง
เนื้อมีความหนาเป็นเส้น ๆ สีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพูในบริเวณที่แตก
รสชาติฉุนแสบร้อนมีกลิ่นหัวไชเท้า

สูตรดองแถวง่ายๆ

แถว - 1 กก
น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือ - ช้อนโต๊ะ

วิธีดองแถวสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกแถวที่แข็งแรง ตัดออก ปล่อยให้เป็นแถวเล็กๆ เหมือนเดิม

2. วางแถวในกระทะ เติมน้ำให้ครอบคลุม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ขจัดฟองออกจนหมด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มต่ออีกสองสามนาที

การออมเป็นเรื่องง่าย! ค้นหาวิธีจ่ายค่าไฟน้อยลงหลายเท่าด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

3. เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

4. โดยไม่ต้องเย็นลงโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อเกือบขึ้นไปด้านบนเติมของเหลวอีกสองสามช้อนโต๊ะปิดด้วยฝาต้มแล้วม้วนขึ้น

5. เก็บในที่เย็น

แถวดองด้วยน้ำส้มสายชู

เห็ดแถวสีเทา – 1.5 กก
น้ำส้มสายชูไวน์ – 500 มล
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน
พริกไทยดำ
ดอกคาร์เนชั่น
เกลือ – 2 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 ช้อนชา

วิธีทำแถวสีเทาดอง:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น

2. วางในกระทะ เติมน้ำ 300 มล. และต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด โดยขจัดฟองออก

3. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำส้มสายชูไวน์พร้อมพริกไทยและใบกระวาน

4. ย้ายเห็ดจากน้ำซุปไปที่น้ำดองแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

5. ใช้ช้อนมีรูตักส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มน้ำดองต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำดองลงบนแถวแล้วม้วนขึ้น

ในฤดูหนาว เห็ดดองแบบโฮมเมดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเนยและสมุนไพร เติมในสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต หรือทำเป็นคาเวียร์เห็ด

เห็ดแถวหมัก

เห็ดดองเป็นแถวสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างหลากหลาย แต่ขั้นตอนการทำอาหารรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน สูตรอาหารโฮมเมดทั้งหมดสำหรับแถวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการประมวลผลแถวที่เหมาะสม ต้องกำจัดเศษเห็ดออก ล้างให้สะอาด และตัดก้านหากจำเป็น ถ้าคุณ

วิธีหมักเห็ดแถวให้อร่อย: สูตรอาหาร

ในธรรมชาติ แนวต้นไม้จะเติบโตเป็นหลักในป่าเบญจพรรณและป่าสนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเป็นอาหารตามฤดูกาล นำมาทอดและต้มสดๆ แต่ถ้าคุณรู้วิธีหมักแถว คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองในฤดูหนาวได้เช่นกัน การเตรียมการที่อร่อยการผลิตของตัวเอง

สูตรการทำอาหารแตกต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนที่จะดองจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายและดินออกและต้องถอดผิวหนังออกจากฝา จากนั้นจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หรือดีกว่านั้นคือครึ่งชั่วโมง โดยสะเด็ดน้ำหลังปรุงอาหาร หากคุณต้องการขวดดองเป็นหลักแถวนั้นจะถูกใส่เกลือในถังไม้หรืออ่างซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษและแปลกตา

ดังนั้นหลายวิธีในการหมักแถวที่บ้าน

หมักที่บ้าน

ลองดูสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแถวดอง ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม:

น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ: ล้างออกให้สะอาด ถอดผิวหนังออกจากฝา หั่นเป็นชิ้น ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนมีรูเอาโฟมออก วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย เติมน้ำเกลือ แล้วม้วนขึ้น

นอกจากนี้ยังมีวิธีหมักเห็ดแถวโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ผลไม้ประมาณ 1.5 กิโลกรัมปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้น ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมออก น้ำส้มสายชูไวน์ผสมกับน้ำ, หัวหอมสับ, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทย, ผิวเลมอนทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์จากป่าลงในน้ำดองนี้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนำออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำเกลือควรต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ เช่น ทารากอนและโบราจได้

เราม้วนมันสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีดองแถวในขวดสำหรับฤดูหนาว การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามวิธีทำอาหาร

ดังนั้นสำหรับแต่ละคน โถลิตรที่จำเป็น:

น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม – 6 กลีบ;
พริกไทย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งแห้งใบลูกเกด

เราล้างทำความสะอาดตัดลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วปรุงในน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออก เอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรู แล้วปล่อยให้น้ำเกลือเคี่ยวต่อไปอีกหน่อย แต่ไม่เกิน 10 นาที ให้ปริมาณเกลือกับน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร

ฆ่าเชื้อจานและฝาปิดสำหรับปิดผนึกวางใบลูกเกดและช่อดอกผักชีฝรั่งแห้งที่ด้านล่าง น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและวางในภาชนะก่อนใส่เห็ด และส่วนที่สองอยู่ด้านบน อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้: ใส่ใบลูกเกดและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใส่กระเทียม 3 กลีบกระเทียมพริกไทยและกานพลูที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่เห็ดเทน้ำส้มสายชูอีกช้อนหนึ่งด้านบน ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

สูตรอบเชย

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย - นี่คือวิธีที่พวกเขามีรสชาติเผ็ดผิดปกติ อะไรที่คุณต้องการ:

ล้าง ปอกเปลือก หั่นผลไม้ที่รวบรวมเป็นชิ้น เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู ต้ม จุ่มในน้ำดองนี้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมลอกโฟมออก ถือว่าพร้อมเมื่อจมลงสู่ก้นบ่อ จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม วางในขวด เทน้ำดอง ม้วนขึ้น ฆ่าเชื้อ

หมักแถวป็อปลาร์

เห็ดได้ชื่อมาจากการที่มันเติบโตภายใต้ต้นป็อปลาร์เป็นหลัก เนื่องจากในระหว่างการเจริญเติบโตป็อปลาร์ (หรือป็อปลาร์) จะดูดซับสารก่อมะเร็งจากสิ่งแวดล้อมก่อนที่จะเตรียมที่บ้านจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

วิธีการดองแถวป็อปลาร์? นี่เป็นวิธีหนึ่ง

คุณจะต้องการน้ำหนึ่งลิตร:

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน, กานพลู, ร่มผักชีลาวแห้ง;
พริกไทย – 10 ชิ้น

แช่ป็อปลาร์ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวัน โดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละสองครั้ง หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาด ปอกเปลือก วางในกระทะ และปรุงในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ลงไป เตรียมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก

ในขณะที่เห็ดกำลังปรุงคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้: ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำ, ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู, ต้มต่ออีก 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางป็อปลาร์ลงในขวด เทน้ำดองลงไป แล้วม้วนขึ้น ข้อดีของวิธีนี้ก็คือสามารถคลุมแถวที่ดองไว้ด้วยฝาไนลอนธรรมดาๆ แล้วเก็บในตู้เย็นได้ และหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเห็ดแสนอร่อยได้แล้ว

สูตรอาหารที่มีเห็ดดอง

ที่จริงแล้วแถวดองนั้นอร่อยในตัวเอง แต่คุณสามารถใช้แถวเหล่านี้เพื่อเตรียมอาหารง่ายๆ แต่อร่อยหลายอย่างได้

สลัดกับหัวหอมและถั่ว

ที่จำเป็น:

เห็ดดอง – 500 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
ถั่วกระป๋อง – 100 กรัม;
เกลือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

สับเห็ด สับหัวหอมให้ละเอียด (คุณสามารถใช้หัวหอมแทนได้ หัวหอมเขียว) ใส่ถั่วผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนส

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ผสมกับเห็ดสับละเอียด เกลือและพริกไทยตามชอบ และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีดองแถวหน้าหนาว: ทำอาหารที่บ้าน เว็บไซต์เห็ด

ให้รางวัลตัวเองด้วยการเตรียมเห็ดแสนอร่อยในฤดูหนาวด้วยการเรียนรู้วิธีดองเห็ดเรียงเป็นแถวในขวด ทบทวน สูตรที่ดีที่สุดดอง

แถว: 5 สูตรการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดแถวไม่ได้รับความนิยมมากนักในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบสงบ และผู้เก็บเห็ดจำนวนมากก็เดินผ่านของขวัญจากป่าในฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้ไป และไร้ผลเพราะแถวนั้นไม่เพียงอร่อยเมื่อทอดเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมหากเค็มหรือหมักอย่างเหมาะสม

เพื่อเตรียมเห็ดกรอบอร่อยหลายขวดสำหรับฤดูหนาวคุณควรรู้เคล็ดลับในการเตรียมที่เหมาะสม

ควรรวบรวมแถวบริภาษและป่าไม้ในสถานที่ห่างไกลจากถนนเท่านั้น
กินไม่ได้ทุกแถว สามารถรับประทานได้เฉพาะเห็ดที่มีสีม่วง สีน้ำตาล หรือสีเทาเท่านั้น นักพายเรือผิวขาวมีพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทำให้เกิดอาการประสาทหลอนและเป็นพิษ
ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกล้างและทำความสะอาดทรายให้สะอาดและเอาผิวหนังออกจากหมวก
ก่อนที่จะต้มแถวแนะนำให้แช่ไว้สองชั่วโมงโดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมขื่นเล็กน้อยที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ได้

ทางที่ดีควรใส่เกลือเห็ดในถังไม้หรือถังไม้เพื่อให้พวกมันคงกลิ่นหอมของป่าที่เป็นเอกลักษณ์ไว้

สูตรการทำแถวดอง

แถวดองค่อนข้างง่ายและเตรียมที่บ้านได้ง่าย

แถวสีเทา - หนึ่งกิโลกรัม
เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
น้ำ;
สารละลายน้ำส้มสายชู
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
ใบลอเรล
กานพลู;
ผักชีฝรั่งสด;
ใบลูกเกดเขียว

แถวดองค่อนข้างง่ายและเตรียมที่บ้านได้ง่าย

เห็ดที่ล้างทรายและสิ่งสกปรกจะถูกล้างและแช่ในน้ำเค็มที่มีกรดด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเป็นเวลาสองชั่วโมง
จากนั้นล้างแถวอีกครั้งเติมน้ำจืดน้ำตาลเกลือและใบลอเรลแล้วต้มหลังจากเดือดอย่างน้อยสามสิบถึงสี่สิบนาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออก
แถวที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ในแต่ละขวดใส่เห็ด ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์สามลูก กานพลูสามดอก ก้านผักชีฝรั่งสีเขียวหลายกิ่ง และใบลูกเกดสองหรือสามใบ เทน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะด้วย
ของเหลวที่ปรุงแถวนั้นจะถูกกรองและนำไปต้ม น้ำดองร้อนเทลงบนเห็ดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดโหลขนาด 1 ลิตร

ควรเก็บรักษาไว้ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง

แถว: วิธีดองสีม่วงสำหรับฤดูหนาว

เห็ดเหล่านี้สามารถเค็มได้สองวิธี: เย็นและร้อน ตามกฎแล้วในการดองแถวสีม่วงจะใช้วิธีการแบบร้อน

แถวสีม่วง - สองกิโลกรัม
เกลือหยาบ - หนึ่งร้อยกรัม
กระเทียม;
ก้านผักชีฝรั่งสด
หัวหอม

มีสองวิธีในการใส่เกลือเห็ดเหล่านี้: เย็นและร้อน

ทำความสะอาดเห็ดจากทราย ล้างออกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเกลือที่เป็นกรดเป็นเวลาสองชั่วโมง
จากนั้นเติมน้ำจืดลงในแถวแล้วต้มประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที
ระบายของเหลวออกจากเห็ดต้มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
วางแถวในแก้วที่สะอาดหรือภาชนะไม้เป็นชั้น ๆ ปิดฝาลง แต่ละแถวโรยด้วยเกลือ หัวหอม กระเทียมกลีบบาง และก้านผักชีลาว
ปิดฝาภาชนะด้วยเห็ดกดด้านบนด้วยแรงกดแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นและมืด

ก่อนใช้แถวเค็มแนะนำให้ล้างด้วยน้ำเย็น

วิธีทำเกลือแถวป็อปลาร์: สูตร

แถวต้นป็อปลาร์ได้ชื่อมาจากต้นป็อปลาร์ที่มันเติบโต- แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะถือว่ากินได้ แต่สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านความร้อนที่เหมาะสมเท่านั้น แถวป็อปลาร์เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือ

เห็ด - หนึ่งกิโลกรัม;
เกลือหยาบ - ห้าสิบกรัม
เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทยดำ, ใบลอเรล);
ผักชีฝรั่งแห้งและใบผลไม้ (เชอร์รี่และลูกเกด)

แถวต้นป็อปลาร์ได้ชื่อมาจากต้นป็อปลาร์ที่มันเติบโต

เตรียมของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง โดยทำความสะอาดทราย เศษซาก และใบไม้อย่างระมัดระวัง ล้างแถวด้วยน้ำเย็นเปลี่ยนหลายครั้ง หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายชิ้น
เทน้ำเกลือเดือดลงบนของขวัญฤดูใบไม้ร่วงแล้วต้มประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาทีหลังจากเดือด
ของเหลวที่ปรุงสุกนั้นจำเป็นสำหรับน้ำดอง
ใส่พริกไทย กานพลู ใบผลไม้ และผักชีฝรั่งแห้ง 2-3 หยิบมือลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ เห็ดต้มวางบนเครื่องเทศแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขวดให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้

คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับแถวป็อปลาร์เค็มได้ไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือนครึ่ง นี่คือระยะเวลาที่ต้องใส่เกลืออย่างถูกต้อง

วิธีปรุง Bluelegs ที่บ้าน

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่ผ่านเห็ดขาน้ำเงินเหล่านี้ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lilac-legged row ของขวัญจากป่าฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้มีความอ่อนโยนและ รสชาติที่ถูกใจค่อนข้างชวนให้นึกถึงแชมเปญ- Bluelegs สามารถนำไปทอด ใส่ในซุปและสลัด หรือดองสำหรับฤดูหนาวได้

ขาสีฟ้า;
เกลือครัวหยาบ
น้ำตาลทราย;
สารละลายน้ำส้มสายชู
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน);
ใบแบล็คเคอแรนท์สดสองสามใบ

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่มีวันผ่านเห็ดขาน้ำเงินเหล่านี้

ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดก้านออก และเอาเปลือกออกจากหมวก จากนั้นจึงล้างออกให้สะอาด
ปรุงอาหาร bluelegs ที่เตรียมไว้ประมาณยี่สิบนาทีหลังจากเดือด โดยตักฟองออกแล้วสะเด็ดของเหลวออก
น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนต่อไปนี้ เกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร เพิ่มเครื่องเทศและใบลูกเกดลงในน้ำดองแล้วเทลงในเห็ด ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกยี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู (สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
เห็ดพร้อมกับน้ำดองจะถูกกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝา

เสิร์ฟบลูเลกดองกับหัวหอม กระเทียม และผักชีลาว โดยเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ

แถวหมักด้วยหัวหอมและแครอท

ผักจะทำให้เห็ดดองมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติที่ฉุน นอกจากนี้การเตรียมดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะเป็นสลัดโดยเติมน้ำมันพืชและสมุนไพรสักสองสามช้อนโต๊ะ

แถว - สองกิโลกรัม
หัวหอม - สองหัว;
แครอท - ผักสองราก;
เครื่องเทศและสมุนไพร (พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โหระพาแห้งและทารากอน);
เกลือหยาบ
น้ำตาลทราย;
สารละลายน้ำส้มสายชู

เห็ดที่ล้างและล้างทรายแล้วเทลงในน้ำจืดแล้วต้มประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีหลังจากเดือดจากนั้นจึงระบายของเหลวออก
น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ (ต่อของเหลว 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ)
ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำดองใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเติมลงในแถวน้ำเกลือที่เดือด ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกสิบนาที จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ
น้ำเกลือที่กรองแล้วจะถูกต้มต่ออีกสองสามนาทีทำให้เย็นและเทลงในขวดที่มีเห็ด ม้วนฝาและเก็บในที่มืดและแห้ง

สำหรับการเตรียมการนี้ ควรใช้เห็ดขนาดเล็ก

แถวเค็มและดองมีรสชาติที่ถูกใจและเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมของป่าดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงคุณไม่ควรพลาดโอกาสในการเตรียมเห็ดกรอบเหล่านี้หลายขวดสำหรับฤดูหนาว

แถว: เห็ด, สูตรทำอาหาร, ดอง, วิธีดอง, สีม่วง, วิธีทำอาหาร, เทา, ทุ่งหญ้าสเตปป์, บลูเลกส์, ที่บ้าน, ภาพถ่าย, วิดีโอ

แถว: สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารที่บ้าน วิธีทำดองเค็ม เคล็ดลับการอนุรักษ์

แถวเรียกว่าเห็ดบริภาษ lamellar ที่มีหมวกสี ในธรรมชาติก็มีตัวอย่างที่มีฝาปิดสีขาวเช่นกัน แถวนั้นคือเห็ดอันตราย มีทั้งหมดมากกว่าร้อยสายพันธุ์และมีพิษประมาณสิบชนิด! ประมาณสามสิบสายพันธุ์จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ไม่ถือว่ากินได้ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสมกับการบริโภค

Ryadovki: สูตรอร่อยสำหรับเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับมาตรฐาน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แถวนั้นมีหมวกสีม่วงและสีขาว (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม)
เกลือหยาบ
น้ำ;
ใบกระวาน;
พริกไทย;
น้ำส้มสายชู.

ก่อนอื่นให้จัดเรียงเป็นสีขาวและสีม่วง นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากซึ่งเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญในกระบวนการหมักผลิตภัณฑ์ จากนั้น ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ให้ปราศจากเศษใดๆ

จริงๆ แล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้:

ล้างแถวให้สะอาด เปลี่ยนน้ำ 3 รอบจนสิ่งสกปรกหมด
เพิ่มผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมน้ำส้มสายชูและพริกไทยหกเปอร์เซ็นต์สามช้อนโต๊ะลงในน้ำ
นอกจากนี้ให้ใส่ใบกระวานทันทีและอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
คุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
ลอกโฟมออกแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
ปรุงอาหารโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงอาหารหรือยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาสิบนาที
ใส่เห็ดลงในขวด

โปรดทราบว่าแถวดองสามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียมแม้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ยังชอบตุนไว้สำหรับฤดูหนาวก็ตาม

Bluelegs ดอง: สูตรทีละขั้นตอน

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเล่นว่า bluelegs แม้ว่าจริงๆ แล้วเห็ดจะมีขาที่เป็นสปรูซหรือสีม่วง ขึ้นอยู่กับชนิดย่อยที่เติบโตในพื้นที่ คุณสามารถหมักเห็ดนี้โดยใช้: สูตรปกติแต่ยังคงมีความแตกต่างจากขั้นตอนมาตรฐานอยู่บ้าง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

Bluelegs สามกิโลกรัม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (ตามที่แต่ละคนตัดสินใจลิ้มรส)
กรดมะนาว
พริกไทยร้อน
กระเทียม.

ตามเนื้อผ้าให้ล้างผลิตภัณฑ์จากสิ่งสกปรกแล้วเริ่มทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วสับพร้อมกับมะเขือยาว
สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเห็ดไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่ แต่เป็นชิ้นขนาดกลาง
เทเห็ดลงในชามที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำ
Bluelegs ปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
สิ่งสำคัญคือต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหลหลังปรุงอาหาร
ตอนนี้ใส่เห็ดกลับเข้าไปในชามใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกและออลสไปซ์
ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียมการหลัก สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดแถวในขวดโหล

วิธีทำเกลือแถวสีม่วงสำหรับฤดูหนาว

แถวสีม่วง - ชื่อในชีวิตประจำวันถูกต้องที่จะเรียกพวกเขาว่าแถวป็อปลาร์หรือป็อปลาร์ เราจะต้อง ส่วนผสมแบบดั้งเดิมแต่การเค็มจะแตกต่างจากการดอง

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างแถวสีม่วงให้สะอาดก่อน ไม่จำเป็นต้องดำเนินการอื่นใด

ต้มแถวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เวลาที่ระบุเป็นเวลาโดยประมาณ)
วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
จำเป็นต้องจัดวางเป็นชั้น ๆ ทีละน้อย
โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือปริมาณมากแล้วใส่กระเทียม
สุดท้ายขันขวดโหลให้แน่น

พวกเขาจะถูกเค็มหลังจากหกถึงแปดสัปดาห์เท่านั้น ขณะเดียวกันอายุการเก็บรักษาก็มีจำกัดเช่นกัน บางคนเชื่อว่าคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณสามปี แต่นี่เป็นอันตราย ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มนานกว่าหนึ่งปี

สูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับการเตรียม ryadovka สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มันผิดที่จะคิดอย่างนั้น ประเภทนี้เห็ดสามารถต้มแล้วดองเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมายที่เกี่ยวข้อง การรักษาความร้อนเห็ด ขั้นแรกให้ลองเตรียมแถวทอดสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ จริงๆแล้วนอกจากเห็ดแล้วยังใช้น้ำมันพืชและเกลืออีกด้วย นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากแต่ การเตรียมการที่เหมาะสมวิธีนี้จะทำให้คุณมีความสุขมากในช่วงเย็นของฤดูหนาว

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

ตัดขาที่ฐานเพื่อไม่ให้มีดินหรือทราย
ล้างเห็ดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยตามปกติ
ต้มประมาณ 50 นาที
ปล่อยให้น้ำไหลออก (ใช้กระชอนที่เตรียมไว้)
ทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งปรุงรสแถวด้วยน้ำมันพืชส่วนใหญ่

เติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร (อย่าละเลยเกลือเพราะควรมีรสเค็มเพียงพอ)

วางในขวดและเตรียมฝาปิดเพื่อให้คุณสามารถเริ่มปิดผนึกผลิตภัณฑ์ได้ทันที
เทน้ำมันพืชแล้วปิดให้แน่น

จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ จริงอยู่ที่อนุญาตให้วางเห็ดที่ปรุงสุกแล้วไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นได้

แถวปีใหม่

จานนี้จะย้ายจากฤดูใบไม้ร่วงตรงไปที่ โต๊ะปีใหม่- ความลับคือคุณต้องเก็บเห็ดด้วยตัวเองก่อนที่จะเกิดน้ำค้างแข็งครั้งแรก แล้วรสชาติจะพิเศษ

โครงสร้างของการเตรียมการแตกต่างกันเนื่องจากส่วนผสมที่ผิดปกติ

ต้มเห็ดล้างหนึ่งกิโลกรัม
ในกระทะอื่นในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
ใส่ใบกระวานสองใบ กลีบแห้งสี่กลีบ พริกไทยเล็กน้อย เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป
อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูในขั้นตอนนี้ (ควรใช้สารละลาย 6 เปอร์เซ็นต์)
น้ำดองปรุงสุกประมาณยี่สิบนาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์
ดังนั้นให้เทน้ำดองลงบนเห็ดแล้วใส่ขวดโหลได้

เปิดขวดแบบนี้ก่อนปีใหม่ไม่นานแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษอะไร

วิธีแยกแยะแถวที่กินได้ออกจากแถวที่กินไม่ได้และมีพิษ

สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการรวบรวมแถวอันตรายก็คือเห็ดอาจมีพิษหรืออย่างน้อยก็ไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร ไวโอเล็ตและป็อปลาร์ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถรับประทานได้ โชคดีที่สามารถพบได้บ่อยที่สุด

ถึงกระนั้น จงระวังให้ดี เนื่องจากแถวที่มีพิษซึ่งปรากฏแก่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้ เมื่อสุกจะมีกลิ่นคล้ายหัวไชเท้าเหม็นอับ ในขณะเดียวกันสีของพวกมันก็เป็นสีเทาหรือสีขาวหม่น หลีกเลี่ยงเห็ดดังกล่าว เป็นการดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัยและทิ้งผลิตภัณฑ์ตั้งแต่แรกสงสัย การเป็นพิษอาจร้ายแรงมากหากบริโภคเข้าไป

การเตรียมเห็ดเป็นแถวไม่แตกต่างจากการดองเห็ดแบบดั้งเดิมมากนัก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้หากเธอปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็นและปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ขั้นแรก ให้ลองใช้วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม รสชาติของเห็ดเหล่านี้ค่อนข้างแปลก ดังนั้นก่อนที่จะทำปริมาณมากคุณต้องเข้าใจว่าเห็ดนี้เหมาะสำหรับการบริโภคของคุณและคนที่คุณรักหรือไม่ ระมัดระวังเสมอเมื่อจับเห็ดเพื่อปรุงอาหารและอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพด้วยการรับประทานตัวอย่างที่น่าสงสัย

แถว: เห็ด, สูตรทำอาหาร, ดอง, ดอง, สีม่วง, สีเทา, ทุ่งหญ้าสเตปป์, ขาสีน้ำเงิน, สำหรับฤดูหนาว, ป็อปลาร์, ภาพถ่ายและวิดีโอ

แถว: สูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม วิธีทำดองเค็ม กำลังเก็บเกี่ยวแถวสีม่วงและขาสีน้ำเงิน วิธีการเย็บที่ไม่ธรรมดา วิธีแยกแยะแถวที่กินได้ออกจากแถวที่มีพิษ

ก่อนปรุงอาหารต้องต้มแถวต่างๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทอดประมาณ 10-12 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีทอดเป็นแถว

สินค้า
แถวสด - 0.5 กก
น้ำ - 2 ลิตร เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดเป็นแถว
1. จัดเรียงแถวอย่างระมัดระวัง เอาเห็ดหนอนออก และตัดบริเวณที่เน่าเสียออก
2. ตัดรากออกจากแต่ละแถว
3. มองใต้หมวกของแถวและกำจัดแมลงและเศษป่า
4. วางแถวในกระทะเติมน้ำและเติมเกลือ
5. วางกระทะโดยเรียงเป็นแถวบนไฟแล้วนำไปต้ม
6. ถอดโฟมออกด้วยช้อน slotted หรือช้อนโต๊ะ - สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แถวที่เสร็จแล้วไม่ส่งกลิ่นฉุน
7. ปรุงแถวหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
8. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนและรอประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก
9. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
10. เทน้ำมัน กลิ้งให้ทั่วพื้นผิวกระทะ จากนั้นเรียงเป็นแถว
11. ทอดแถวโดยคนปกติเป็นเวลา 10 นาที
12. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทอดต่ออีก 2 นาที

Fkusnofacts

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรลงในแถวขณะทอดได้ พาสต้าต้มและมันฝรั่งทอดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับแถวทอด

หากมีข้อสงสัยในระบบนิเวศของป่าที่เก็บแถวนอกจากนี้ก่อนปรุงอาหารครั้งแรกควรเทเห็ดด้วยน้ำเย็นเค็มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้แถวซีดจางระหว่างการแปรรูป แนะนำให้เติมกรดซิตริก 1 หยิบมือระหว่างปรุงอาหาร

หากต้องการลดกลิ่นฉุนของแถวให้เรียบคล้ายกับกลิ่นหัวไชเท้าและแป้งเก่าคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำผักชีฝรั่งและใบกระวาน กลิ่นจะน้อยลงจากเห็ดอายุน้อยขนาดกลาง

แถวบางประเภทได้รับการยอมรับว่ากินไม่ได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข หากเห็ดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เด่นชัด มีลักษณะเป็นตุ่มแหลม มีแผ่นบางๆ อยู่ใต้หมวก หรือพื้นผิวของหมวกมีจุดด่างดำปกคลุมอยู่ ดังนั้น ไม่ควรนำเห็ดดังกล่าวมาบริโภคไม่ว่าในกรณีใด

ไม่แนะนำให้ใช้น้ำซุปที่เหลือจากการแปรรูปเห็ดครั้งแรกสำหรับอาหาร

แถวอยู่ในหมวดรสนิยมที่ 3 (มีทั้งหมด 5 แถวมากที่สุด เห็ดที่ดีที่สุด 1 หมวด) ดังนั้นหากเมื่อเก็บเห็ดไม่มีที่ว่างในตะกร้าและคุณเห็นเห็ดพอร์ชินีคุณสามารถทิ้งแถวได้อย่างปลอดภัยและเข้าแทนที่ด้วยเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

หมวดหมู่

เป็นที่นิยม