วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสีม่วงสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีเค็ม "เพียงปาฏิหาริย์"

แค่ดูสีก็เพียงพอแล้วและไม่ต้องสงสัยอีกต่อไปว่ากะหล่ำปลีแดงจะส่องประกายการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว หมักและดอง เผ็ดหรือหวาน ผสมผสานกับผักและเครื่องเทศ กรอบและหอม มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อเย็น ขนมปังปิ้งกับชีสและเนย และจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองที่หลากหลาย

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว?

การเตรียมกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวนั้นหลากหลาย มันเค็มหมักหมักและทำสลัดสารพัน กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ไม่มีความชุ่มฉ่ำแตกต่างกัน ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร ผักจะถูกสับละเอียด เค็ม และปล่อยให้ต้ม ช่องว่างส่วนใหญ่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อยกเว้นคือแต่ละสูตรที่มีการดอง

1. เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศได้ กระเทียม, ใบกระวานกานพลูและยี่หร่าจะเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับการเตรียมการ
2. อาหารจากกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก กะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ เพียงแค่งัดด้วยส้อมแล้วใส่ในปากของคุณ ยัดไส้แฮมเบอร์เกอร์หรือแซนวิช

แม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าสลัดกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับหลายชิ้นราคาไม่แพง ซึ่งคุณสามารถทานคู่กับเครื่องเทศแบบดั้งเดิมเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกหยวกและโค้งคำนับ สูตรง่ายๆองค์ประกอบง่ายๆ ที่ต้องใช้เวลาคือฆ่าเชื้อ แต่การอนุรักษ์สามารถเก็บไว้ได้ทุกที่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• พริกไทย - 300 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 160 มล.

การทำอาหาร

1. ทิ้งผักทั้งหมดไว้ใต้เกลือและน้ำส้มสายชู 30 มล. เป็นเวลา 15 นาที
2. จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ต้มน้ำดอง เทน้ำดองลงในขวด
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันร้อน
5. กะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวจะทำหมันเป็นเวลา 15 นาที

หากกะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาวดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ผิดปกติเชฟชื่อดังของสหราชอาณาจักรก็มีมืออยู่ในนั้น ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้โรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือ (จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผัก) และใช้น้ำดองที่มีความเข้มข้นสูง กะหล่ำปลีจะออกหวาน หอม กรอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 500 มล.;
• ไวน์แดง - 200 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• สีดำ พริกไทยป่น- 5 ปี

การทำอาหาร

1. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ใต้เกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างและทำให้แห้ง
3. รวมน้ำตาล ไวน์ น้ำส้มสายชู ลอเรลและพริกไทย แล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. เทน้ำดองบนกะหล่ำปลี เก็บความเย็นไว้

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึง สินค้าที่มีประโยชน์. การหมักส่งเสริมการพัฒนาจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ ข้อดีอีกอย่างคือเวลาในการจัดเก็บ ในที่เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิด กะหล่ำปลีสามารถอยู่ได้นาน 6 เดือน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3.1 กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล
2. ผสมให้เข้ากันกับเครื่องเทศ
3. ปล่อยให้ถูกกดขี่เป็นเวลา 7 วันในที่อบอุ่น
4. หลังจากนั้นกะหล่ำปลีดองแดงจะถูกย้ายไปที่เย็นในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวนั้นดีทั้งกินเองและทานคู่กับผัก นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการกระจายหุ้นด้วยช่องว่างคละสีที่สดใสและดีต่อสุขภาพ ใช้ผักอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสี ให้รสชาติที่น่าสนใจ และดูแลการเตรียมอาหารอย่างอ่อนโยนโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โดยการหมักในน้ำผลไม้ของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• กะหล่ำดอก - 2.5 กก.
• แตง - 2 กก.
• พริกไทย - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งโหระพาพริกไทยป่น - 10 กรัมต่อชิ้น

การทำอาหาร

1. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ยกเว้นกะหล่ำปลีแดง ทิ้งไว้สองวัน
2. สับกะหล่ำปลีทิ้งไว้ใต้เกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กด.
3. จัดผักในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เทน้ำผลไม้ที่ได้รับใน 48 ชั่วโมงและแช่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีแดงเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หัวแดง - ทางออกที่ดีในการขึ้นโต๊ะ ของว่างในสไตล์เอเชีย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง น้ำดองที่ดีประกอบด้วยเครื่องเทศ น้ำมันงา, น้ำส้มสายชูข้าวและ ซีอิ๊ว. ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะได้รับรสเผ็ดหวานและกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีหมูทอด.

การทำอาหาร

• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 60 กรัม
• พริกป่น - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 40 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำมันงา - 30 มล.;
• งา - 15 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ผัดกะหล่ำปลี แครอท พริก หัวหอมและกระเทียม
2. รวมส่วนผสมน้ำดอง
3. หมักผักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นสำหรับฤดูหนาวจะถูกจัดวางในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีแดงเป็นที่นิยมของหลาย ๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจอร์เจียซึ่งมีการปรุงรสด้วยเครื่องเทศพร้อมกับหัวบีทซึ่งทำให้กะหล่ำปลีสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ใช้ในการเตรียม as น้ำเกลือเย็นและน้ำส้มสายชูหมักร้อน ในรุ่นหลังกะหล่ำปลีจะกรอบและเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• หัวบีท - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 500 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นและหัวบีทเป็นชิ้น
2. เทลงในภาชนะในชั้น
3. ต้มน้ำดองและเทผัก
4. กะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวยังคงอบอุ่นภายใต้แอกเป็นเวลา 5 วัน

กะหล่ำปลีแดงกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อน ตัวอย่างเช่น หากต้องการเพลิดเพลินกับ Borsch หรือ Hodgepodge เพียงแค่ใส่มะเขือเทศ หัวหอมและพริกลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที ก่อนบรรจุในขวด ปรุงรสด้วยน้ำดอง อย่าลืมฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 350 กรัม
• พริกหยวก - 600 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.;
• น้ำมัน - 50 มล.
• เครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. สับผักอื่น ๆ ทั้งหมดรวมกันในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ฤดูกาล.
3. จัดเรียงในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หัวแดง - ทางเลือกแทนการหั่นย่อยที่น่าเบื่อ เทคนิคการหั่นนี้ทำให้กินง่ายขึ้น (คุณสามารถใช้มือได้) และมีผลอย่างมากต่อเนื้อสัมผัสของกะหล่ำปลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้เครื่องเทศร้อน "กลีบ" ขนาดใหญ่จะอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอและออกรสเผ็ดและเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 600 กรัม
• ขิง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 80 มล.;
• น้ำ - 60 มล.
• พริกป่น - 3 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
2. รวมเครื่องเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำแล้วต้มสักสองสามนาที เย็นลง.
3. เทน้ำดองบนกะหล่ำปลีและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
4. ต่อไป สีแดง กะหล่ำปลีเผ็ดเก็บความเย็นสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงดองนั้นดีไม่เพียงแค่ผสมกับผักเท่านั้น แต่ยังมีลูกพลัมด้วย ผลไม้เพิ่มความฉ่ำ กลิ่นหอม และรสชาติให้กับกะหล่ำปลี เปรี้ยวหวานลิ้มรสเปลี่ยนเป็นเครื่องเคียงคริสต์มาสรสเผ็ด ระยะเวลาในการจัดเก็บไม่มีข้อสงสัย เนื่องจากชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• พลัม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ลบหลุมจากลูกพลัม
2. ใส่กะหล่ำปลีในขวดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
3. ต้มน้ำดอง เปลี่ยนน้ำเดือดสำหรับหมัก

คนผมแดงเยือกแข็งเป็นวิธีที่สะดวกวิธีหนึ่งในการเก็บผัก กระบวนการนี้ประกอบด้วยหกขั้นตอน: การเตรียมการ การลวก การทำความเย็น การอบแห้ง การแช่แข็งล่วงหน้า และการบรรจุหีบห่อ เฉพาะลำดับดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่ใช่ก้อนที่เหนียวเหนอะหนะ

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแบ่งเป็นชิ้นหรือสับ
2. ลวก 2 นาที
3. เย็นลง.
4. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
5. วางบนกระดาษ parchment และแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
6. จัดเรียงในถุงปิดผนึก

ใบสีม่วงหรือสีม่วงของพืชจากตระกูล Cabbage Cruciferous ซึ่งถูกนำไปยังรัสเซียจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีสีที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเผ็ด พวกมันดูดั้งเดิมในสลัดและมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ แม่บ้านที่ดองหรือกะหล่ำปลีแดงเกลือสำหรับฤดูหนาวให้ครัวเรือนไม่เพียงเท่านั้น สินค้าอร่อยแต่ยังรวมถึงวิตามิน ไฟเบอร์ ธาตุต่างๆ ผักเข้ากันได้ดีกับผักรากและพริกทำให้ผักดองกรุบกรอบ

แม้ว่าพืชตระกูลกะหล่ำจะมาจากประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน แต่โดยปกติแล้วจะทนต่อสภาพอากาศของโซนกลางได้ แต่ในรัสเซียมีการเพาะปลูกน้อยกว่ามาก กะหล่ำปลีขาวแต่องค์ประกอบของผักนั้นเข้มข้นกว่ามาก ใบสีผิดปกติเกิดจากสารแอนโทไซยานิน สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด ลดความดันในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ขจัดสารพิษและสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกาย

กะหล่ำปลีแดงมีซีลีเนียมซึ่งมีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ช่วยเร่งการสังเคราะห์แอนติบอดี ไฟเบอร์ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้ของไขมันและสารพิษ กรดแอสคอร์บิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในใบต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรีย

น้ำผลไม้ของผักซึ่งในรัสเซียเรียกว่ากะหล่ำปลีสีน้ำเงินได้รับการรักษาวัณโรคหลอดลมอักเสบและแผลในกระเพาะอาหารมานานแล้ว ใบของวัฒนธรรมใช้สมานแผล รอยขีดข่วน รอยแผลเป็นกระชับ กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยวิตามินในรูปแบบของ:

• โทโคฟีรอ;
• กรดโฟลิค;
• ไรโบฟลาวิน;
• เรตินอล

ผักมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่กำลังอุ้มเด็ก ผู้ป่วยเบาหวาน และคนอ้วน เมื่อใช้เป็นประจำ หัวใจจะทำงานได้ดีขึ้น เนื้องอกมะเร็งจะก่อตัวน้อยลง และเซลล์ที่แข็งแรงจะไม่งอกใหม่

สีม่วงดูดั้งเดิมมากในสลัดรสเผ็ดและ รสชาติไม่ธรรมดากะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดทุกครัวเรือน

เตรียมวัตถุดิบหลัก

ก่อนจะเก็บผักได้ขึ้นอยู่กับ สูตรทำอาหาร, ใบสับหรือหั่นเป็นชิ้น, หมักหรือต้มน้ำเกลือ, เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป

กะหล่ำปลีแดงสามารถปรุงกับแอปเปิ้ลได้ ผลไม้ที่ล้างแล้วจะปลอดจากแกนและเมล็ดและบด หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง รากพืชในรูปแบบของแครอทและหัวบีต, มะรุมและผักใบเขียวจะถูกล้างและสับอย่างดี กะหล่ำปลีแดงอร่อยมาก พริกหยวก. ผักสับหรือหั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดออก

ธนาคารที่สะสม ขนมกระป๋องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

สูตรทำอาหาร

กะหล่ำปลีแดงดองกับญาติสีขาว แต่ใบสีม่วงหรือสีม่วงมีรสหวานกว่าและต้องการน้ำตาลน้อยกว่า โดยพื้นฐานแล้วเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการจัดเก็บระยะยาวในตัวแทนของตระกูลไม้กางเขนทั้งสองประเภทนั้นแทบจะเหมือนกัน

คลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการถนอมกะหล่ำปลีแดงนั้นต้มจากน้ำแล้วเทน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือลงไป น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในของเหลวร้อน ในการเตรียมสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ขมและออลสไปซ์ - 16 ถั่ว;
• 6 ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศจำนวนนี้เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลี 2 หัวเล็ก กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้ใบไม่แข็งคุณต้องใช้มือขยี้เบา ๆ ปอกเปลือกกระเทียมสับเป็นวงกลม

เครื่องปรุงรสกะหล่ำปลีวางในขวดล้างและแห้งซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดอง ในการปรุงอาหารให้ละลายน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำส้มสายชู 80 มล. ชิ้นงานถูกรีดด้วยฝากระป๋อง

เผ็ดกับหัวบีท

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะปฏิเสธกะหล่ำปลีแดงดองกับผักรากในฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ในการเตรียมอาหารรสเผ็ด คุณต้องใช้:

• กระเทียม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 หัวผักกาด;
• เกลือ - 60 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องมีถั่วแดงดำและออลสไปซ์ ในกระบวนการหมักไม่มีใครมีปัญหาใด ๆ :

1. พืชรากต้องล้างและทำความสะอาด
2. แยกใบกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้น
3. ผักสับบนเครื่องขูดสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
4. ส่วนผสมถูกผสมและใส่ในชามที่ใส่พริกไทยทั้งหมด - แดงดำและออลสไปซ์
5. เทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วน้ำส้มสายชูลงในจานอื่นใส่เกลือน้ำตาลและต้ม
6. น้ำดองที่เย็นแล้วเทลงในผักปิดชามใส่การกดขี่

หลังจาก 3-4 วัน ของว่างรสเผ็ดโอนไปยังธนาคาร นำผลิตภัณฑ์มีคมไปที่ห้องใต้ดิน

พร้อมพริกหยวก

ช่องว่างของใบไม้สีม่วงนั้นสวยงามมากและดึงดูดความสนใจของแขกและสมาชิกในครอบครัวได้ทันที รสชาติดีเยี่ยมและกลิ่นรสเผ็ด คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสดใสกับพริกหยวก ผักแต่ละชนิดจะต้องมีหน่วยเป็นกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
• เมล็ดผักชีลาว;
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

พริกวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วส่งไปยังน้ำเย็น กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมปอกเปลือก ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและบดด้วยเกลือ ถ่ายโอนไปยังเครื่องแก้ว พาสเจอร์ไรส์ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วรีดด้วยฝากระป๋อง

ในขวดแอสไพริน

ผู้หญิงบางคนชอบที่จะดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วย กรดอะซิติลซาลิไซลิก. ด้วยสารกันบูดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานขึ้นไม่เปลี่ยนสีไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำไม่ขึ้นราและกลายเป็นกรอบ คุณต้องใช้กะหล่ำปลีแดงครึ่งหัว:

• แอสไพริน - 1 แท็บ;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 7 เม็ด;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นที่น่าสนใจ ให้ใส่ผงมัสตาร์ด ยี่หร่าสับ ขิง พริกขี้หนู.

ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีส่วนที่เหลือสับผสมกับเกลือเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงไปทิ้งไว้ให้เกลือออกเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลี ผัดเครื่องเทศในกระทะเติมน้ำเดือด 1/2 ลิตรและพริกไทยร้อนแล้วต้มเล็กน้อย เติมขวดด้วยใบสับด้วยน้ำดองพร้อมใส่แท็บเล็ตแอสไพริน หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้

กับลูกเกด

กะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ลจะถูกเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้มันกัดหวานใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและลูกเกด 2 หลุมนอกจากนี้ใช้:

• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 40 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มก.;
• เกลือ;
• พริกไทยร้อน
• ใบผักชีฝรั่ง;
• วอลนัท.

กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ, เกลือและผสม, ผักใบเขียวและลูกเกด เพื่อเตรียมน้ำดองน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งและน้ำมัน สามารถบริโภคจานนี้ได้ในวันถัดไปหรือม้วนในขวดสำหรับฤดูหนาว

หมักเป็นชิ้นทันที

การหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ใช้เวลานานมาก หากต้องการปิดมันในฤดูหนาวคุณสามารถตัดหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ มันจะเร็วขึ้นและอร่อยขึ้นมาก

สำหรับน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย น้ำส้มสายชูและน้ำตาลอย่างละหนึ่งขวด ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องมี 1 หัว, พริกไทย, กานพลู, ลอเรล, อบเชยจะไม่รบกวน

ใบจะถูกแยกออกจากหัวตัดด้วยมีดและเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกจัดวางในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ น้ำดองทำจากน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ของเหลวเดือดเทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้ออาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 30 นาทีด้วยจุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิด

กรอบ

ผักเข้ากันได้ดีกับผลไม้ หากคุณดองกะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ลในอัตราส่วน 1 ถึง 5 มันจะอร่อยมาก

ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวนำมาซึ่งกลิ่นหอมของสวน

หัวหอมและผัก 5 กิโลกรัมคุณต้อง 250 กรัมหั่นเป็นวง แอปเปิ้ลเอาแกนและเมล็ดออกจากพวกมันแล้วสับให้ละเอียด หลังจากเอาใบด้านบนออกแล้วกะหล่ำปลีจะถูกสับบนเครื่องขูด ส่วนประกอบทั้งหมดถูกจัดวางในชามเคลือบ ผสมกับเกลือหนึ่งช้อนและยี่หร่าที่ไม่สมบูรณ์ ปิดฝาและกดทับ วางชิ้นงานในที่มืดที่ควรหมัก กะหล่ำปลีกรอบบรรจุในขวดโหลซึ่งถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก แต่จะไม่คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สลัดกะหล่ำปลี

ในฤดูหนาว การเตรียมผักจะสลายไปอย่างรวดเร็ว หลายครอบครัวชอบมะเขือเทศดองและผักดอง รับประทานบวบหรือไข่ปลาคาเวียร์อย่างมีความสุข เสิร์ฟสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีและพริกแดงหรือม่วง ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผักและหัวหอม 2 กิโลกรัม

หมักปรุงโดยใช้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย;
• เกลือ - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีลาว.

กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นพริกไทยวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงแหวน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ผักสับใส่ในชามกว้างและหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วจะถูกส่งไปยังขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองเดือดและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู สลัดมีฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ดอง

กะหล่ำปลีสีม่วงหรือสีม่วงจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเมื่อรวมกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวของพันธุ์ Antonovka สำหรับกะหล่ำปลี 5 หัวก็เพียงพอที่จะนำผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

ล้างผลไม้เลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม - เป็นวง, สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบกว้าง ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งลงไป คลุกเคล้ากับเกลือละเอียดหนึ่งแก้ว จากนั้นจึงเทลงใน กระทะเคลือบสลับกับแอปเปิ้ล

ภาชนะที่มีสารอยู่ถูกกดดันในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน กะหล่ำปลีดองบรรจุในขวดและนำไปที่ห้องใต้ดิน การเตรียมการดังกล่าวจะถูกรับประทานทันที

กฎการจัดเก็บ

ดองกัดหรือ กรดมะนาวผักที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นสามารถทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์โดยห่างจากหม้อน้ำและอุปกรณ์ทำความร้อนอื่น ๆ คุณต้องวางขวดที่ปลอดเชื้อด้วยกะหล่ำปลีในที่ที่แสงแดดไม่ตก ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศซึ่งมีอุณหภูมิอากาศสูงกว่าศูนย์เล็กน้อย ช่องว่างดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้น

ผักดองและเกลือจะเก็บยากกว่ามาก เปอร์ออกไซด์กะหล่ำปลีขาวและแดงอยู่ที่ +10 อยู่แล้วดังนั้นจึงควรนำไปที่ห้องใต้ดินทิ้งไว้ในตู้เย็น หากไม่สามารถทำได้ คุณต้องวางผักดองไว้ในตู้กับข้าวหรือในครัว แต่เติมน้ำตาลเป็นประจำ เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ป้องกันการสลายตัว รักษาวิตามินและธาตุ

ผักดองไม่เน่าเสียเป็นเวลานานเมื่อเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะจะป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการหมัก

ในบ้านส่วนตัวที่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในถังไม้ บิลเล็ตไม่เสียรสชาติอย่าเน่าเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน

เกลือหรือเกลือ - วิธีถนอมอาหารด้วยเกลือซึ่งป้องกันแบคทีเรียและเชื้อราไม่ให้พัฒนาในอาหาร หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าว ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดจะคงรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการ.

ความแตกต่างจากการหมักและการดอง

ความสนใจ: ไม่มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างการหมักกับการหมักเกลือ ในทั้งสองวิธี เกลือจะสร้างสภาวะสำหรับการหมักกรดแลคติก ความแตกต่างก็คือ อันที่จริง การใส่เกลือเป็นส่วนแรกของการหมัก แต่ในกระบวนการหมักกรดแลคติกจะหยุดลงในระยะเริ่มแรก

แต่ความแตกต่างระหว่างการเกลือกับการดองนั้นใหญ่ การหมักเป็นวิธีการเก็บรักษาโดยใช้น้ำเกลือที่เข้มข้นเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน เมื่อเค็ม ผลิตภัณฑ์จะยังคงอาศัยอยู่ในชีวมณฑลพิเศษของเอนไซม์และเชื้อรา ในขณะที่สิ่งมีชีวิตทั้งหมดตายในน้ำดอง ด้วยเหตุนี้ เมื่อเค็มแล้ว ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติไว้ได้ดีกว่า.

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงเค็ม

กะหล่ำปลีสีม่วงมีวิตามิน A มากกว่ากะหล่ำปลีทั่วไป (คุณจะพบว่ากะหล่ำปลีแดงแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวอย่างไร) และด้วยการรับประทานผักนี้ 200 กรัม คุณจะให้ร่างกายถึง 89% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินซี และยังมีไฟเบอร์มากกว่ากะหล่ำปลีขาวชนิดเดียวกัน แอนโธไซยานินจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ต่อสู้กับมะเร็ง ทำให้จำนวนเม็ดเลือดขาวในเลือดเป็นปกติ ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง และป้องกันการแก่ก่อนวัย

• วิตามิน K, E, PP, กลุ่ม B;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• ซิลิคอน;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• กรดอะมิโน;
• ไฟโตไซด์;
• คาร์โบไฮเดรต
• ซาฮาร่า;
• เอนไซม์
• ไบโอฟลาโวนอยด์

ดังนั้น, กะหล่ำปลีแดงมีผลดีต่อความดันโลหิต การทำงานของต่อมไทรอยด์ และการทำงานของไต. ผักนี้มีเส้นใยอาหารที่ย่อยไม่ได้จำนวนมาก ดังนั้นความรู้สึกอิ่มจึงคงอยู่เป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีมีต่อ 100 กรัม - 20 กิโลแคลอรี, โปรตีน 2 กรัม, ไขมัน 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดง อันตรายที่อาจเกิดขึ้นอ่านจากการรับประทานผัก แล้วคุณจะได้เรียนรู้ว่ากะหล่ำปลีแดงพันธุ์ใดดีที่สุด

สูตรในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - 3 กก.
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ถั่วหวาน - 5 ถั่ว
• กานพลูแห้ง - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมกะหล่ำปลี: นำใบบนที่เสียหายออก
2. หั่นเป็นเส้นยาวและกว้างปานกลาง
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งสองลงในชามลึก แล้วบีบด้วยมือ
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด
6. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดก่อน กะหล่ำปลีกับกระเทียมด้านบน พยายามแพ็คผักให้แน่นที่สุด
7. หมัก: เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟแล้วต้มให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม 2 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่มีชิ้นงาน
9. ปิดฝาและตั้งให้ปลอดเชื้อ เราตั้งขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาทีลิตรเป็นเวลา 30 นาที
10. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวันโดยควรถือไว้อย่างน้อย 4 วัน

สไปซี่สีม่วงสไปซี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 กก.
• หัวบีท - 200 - 300 กรัม (2 ชิ้น)
• แครอท - 200 - 300 กรัม (2 ชิ้น)
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ถั่วหวานพริกไทย - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. ใส่ในชามลึก
2. ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี เพิ่มผักกะหล่ำปลีผสมทุกอย่าง
3. จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยพริกไทยและกระเทียมสับ
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
5. นำส่วนผสมไปต้ม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทผัก
6. เราม้วนขวดที่มีฝาปิด คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวันโดยควรรออย่างน้อย 4 วัน

กะหล่ำปลีกรอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - 5 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี
2. หั่นเป็นเส้นในจานลึกขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากันบีบ ทิ้งไว้ 30 นาที
3. จากนั้นย้ายกะหล่ำปลีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นไม่เกิน 2 เซนติเมตร
4. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซใส่ในชามลึกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ทำรูเล็กๆ หลายๆ รูในกะหล่ำปลีเพื่อระบายแก๊ส และทิ้งไว้อีก 3 วัน
6. หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีพร้อมเทน้ำที่สะสมในชามลงในขวด ปิดฝาขวดโหลและใส่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ กะหล่ำปลีพร้อม

สีม่วงกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - 2 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม
• กระเทียม - กระเทียม 1 หัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย (250 มล.)
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย (125 มล.)

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีใส่ในชามลึก
2. ขูดแครอทและหัวบีทใส่กะหล่ำปลี
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในชามเดียวกัน ผสมทุกอย่าง
4. เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือและพริกไทย นำไปต้มแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเกลือร้อนบนกะหล่ำปลี
6. กดลงจานทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-12 ชั่วโมง
7. หลังจากกะหล่ำปลีจัดใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 หัว;
• เกลือละเอียดที่ไม่เสริมไอโอดีน
• น้ำมัน 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่
3. ใส่เกลือ ข้าวโพดเล็กน้อย หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน, คลุกเคล้าให้เข้ากัน บีบกะหล่ำปลีจนน้ำข้น ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. ขณะอยู่ในชาม ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดจนของแข็งละลายหมด
5. กะหล่ำปลีชั้นและเครื่องเทศในขวดเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือน้ำส้มสายชูปิดฝา เก็บชิ้นงานในที่เย็น คุณสามารถลองใน 3-4 วัน

ทำอย่างไรจึงจะเร็ว?

• ห้านาที. ในกะหล่ำปลีสำเร็จรูปใส่รากขิงสดขูดบนเครื่องขูดละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะต่อขวด รวดเร็ว เป็นต้นฉบับและมาก ของว่างง่ายๆพร้อม.
• สลัดลีน.
  1. 4 มันฝรั่งต้มขนาดเล็กสับหยาบผสมกับ jar ถั่วกระป๋องและกะหล่ำปลีเค็ม 150 กรัม
  2. ตัดแตงกวาและหัวหอมดอง 50 กรัมใส่ส่วนผสมที่เหลือ
  3. ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าทุกอย่าง พร้อมเสิร์ฟ
• พายจาก แป้งพร้อมกับกะหล่ำปลี. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีเค็ม 400 กรัมแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและทอดต่ออีก 5 นาที ไส้พร้อมแล้วปั้นเป็นพายแล้วทอดทั้งสองด้าน

คำแนะนำ: อาหารพร้อมรับประทานสามารถเสิร์ฟเป็นจานแบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและ . ปริมาณเล็กน้อย ผักสด.

บทสรุป

- นี่เป็นการทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับอันปกติ ไม่เพียงแต่หวานขึ้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย. การเกลือเพียงครั้งเดียว ไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมของว่างในอนาคตเท่านั้น แต่คุณยังมีโอกาสปรุงอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยวิตามิน B, A, PP และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 30 หน่วยต่อ 100 กรัม การผสมผสานระหว่างผักกับน้ำดองที่สดใสช่วยให้คุณเก็บขนมกระป๋องไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีก็ไม่แพ้ วัสดุที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับบุคคลในฤดูหนาว สิ่งที่สามารถปรุงจากกะหล่ำปลีแดง? มันเค็มดองกับผักอื่น ๆ (แครอท, พริกหวาน, หัวบีต, หัวหอม, แอปเปิ้ล)

ตัวเลือกที่ง่าย

กะหล่ำปลีควรไม่เพียง แต่โปรดในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในฤดูหนาวด้วย วิธีการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหาร สูตรค่อนข้างง่ายและ อาหารพร้อมทานกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• ลอเรล - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก;
• เกลือแกง - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• กะหล่ำปลี - 2-3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 220 มล.;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

การเตรียมการเอง:

1. ล้างขวดโหลฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไอน้ำ ต้มฝาสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
2. ล้างส่วนผสมหลักให้สะอาด หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งให้แน่นในภาชนะ
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม เทเครื่องปรุงรส, ผักชีฝรั่ง, เกลือกระป๋อง, น้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มอบเชยและน้ำมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงอาหารจนส่วนผสมแห้งละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน ม้วนและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวจนเย็นสนิท เอากะหล่ำปลีแดงที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

กระป๋องเปล่า "อารมณ์"

สูตรการทำกะหล่ำปลีแดงนั้นง่าย แต่ใช้เวลานาน ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะกรอบและมีกลิ่นหอม ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนโต๊ะก่อนรดน้ำด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 1.8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ช่อดอก;
• พริก - 15 กรัม
• ลอเรล - 3 แผ่น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 3 ชิ้น.;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือแกง - 50 กรัม
• แอปเปิ้ลกัด - 100 มล.

1. ปอกกะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ น้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์ต้องเป็น 1 กก. โอนไปยังชามอาหารขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและผสม ไม่จำเป็นต้องบดมิฉะนั้นการเก็บรักษาจะไม่กระทืบ ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้ในที่เย็น
2. ล้างขวดวางบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในเตาอบ ผึ่งให้แห้งและต้มฝาทิ้งไว้ 3 นาที
3. ล้างส่วนผสมที่ไหม้แล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ลบเมล็ดพาร์ทิชันสีขาว หั่นเป็นเส้นหรือลูกเต๋าตามชอบ นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นพลาสติก
4. ใส่เครื่องเทศ พริก และกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านกรรมวิธี จากนั้นบีบกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในตอนกลางคืน
5. ตอนนี้เราหันไปเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือกระป๋องน้ำตาลทราย ปรุงจนละลายหมด
6. นำลงจากเตาแล้วเทกรดลงไปแล้วเติมลงในภาชนะ ปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเก็บในที่เย็น

พร้อมพริกหวาน

การเตรียมกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวนี้กลายเป็นเรื่องอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีการทำงานที่ไม่เหมาะสมของทางเดินอาหาร จำเป็นต้องเก็บขนมไว้ในห้องมืดและเย็น คุณสามารถใส่ต้นขึ้นฉ่ายสดในสลัดได้หลากหลาย

สินค้า:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• หัวผักกาดหอม - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• ฝักพริกไทยแดงและเหลือง - 1.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1.5 ช้อนชา

เราดำเนินการดังนี้:

1. ล้างส้อมกะหล่ำปลีเอาใบบนและก้านที่ไม่เหมาะกับอาหาร หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่ ใส่เมล็ดพืช เกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียดด้วยการนวดเบา ๆ ปิดฝา
2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงใส่ในชามแยก
3. ล้างพริกไทยจุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลบอย่างระมัดระวังเอาผิวหนังบาง ๆ หั่นเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้น
4. ผสมผักที่เตรียมไว้กับกะหล่ำปลี จัดเรียงในภาชนะปลอดเชื้อ ควรทำอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีที่ว่างในธนาคาร ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนหรือบิด พลิกกลับและปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

กะหล่ำปลีดอง

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมของปีเมื่อคุณทำอาหารอร่อย ฉ่ำและ ช่องว่างที่สวยงาม. กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะตกแต่งโต๊ะหรือเสริมสลัดผัก ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากแป้งสาลีหัวขาว

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 5-6 กก.
• พริกไทย - 40 กรัม
• องุ่น - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• ใบองุ่น - 300 กรัม
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋องเพื่อลิ้มรส

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีตัดก้านและเอาใบที่กินไม่ได้ผิวเผิน ฟางสับ. ใส่ส่วนผสมหลักในกระทะที่มีความจุมาก โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
2. ล้างแอปเปิ้ลเอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. จัดเรียงองุ่น ล้างและเช็ดให้แห้ง ขจัดของเสียและไม่เหมาะกับผลไม้ที่เป็นอาหาร
4. สำหรับแป้งเปรี้ยว แนะนำให้ใช้ถังอาหารหรืออ่าง ปิดด้านล่างด้วยใบองุ่นถ้าไม่ใช่ก็ให้ใส่ใบกะหล่ำปลี จากนั้นวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ
5. ขั้นตอนจะดำเนินการจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเสร็จสิ้น ต้องกดชั้นใหม่แต่ละชั้นด้วยมือของคุณ วางไว้ด้านบน ใบองุ่น, ปิดฝาทิ้งไว้ 4 วัน
6. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาเกลียว ม้วนและใส่ในตู้เย็น จานจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์ใน 40-45 วัน

ของทานเล่นรับหน้าหนาว

สลัดกะหล่ำปลีแดงที่ดีสำหรับฤดูหนาว ตารางวันหยุดหรืออาหารว่าง หลายคนชอบทำแซนวิชกับมัน สูตรง่าย ๆ เนื่องจากชิ้นงานไม่ต้องการความร้อนเพิ่มเติม (ฆ่าเชื้อ)

สินค้า:

• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• กะหล่ำปลีแดง - 1.5 กก.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 65 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยป่นร้อน - 5 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำมัน - 120 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.;
• น้ำตาลทราย - 180-200 กรัม
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 3-4 ชิ้น

วิตามิน "ระเบิด"

เตรียมผักทั้งหมด: ล้างปอกเปลือก หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง ตัดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดสำหรับ สลัดผัก. บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านการกด

รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลี่ยเครื่องปรุงรสให้ทั่วพื้นผิว

เทน้ำน้ำมันลงในกระทะแล้วเติมเกลือสำหรับบรรจุกระป๋องน้ำตาลทราย ปรุงอาหารจนละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรด แช่น้ำดองเสร็จแล้วเทลงในภาชนะที่มีผัก

วางเขียงไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำสามลิตรลงไป ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 วันในห้องอุ่น

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย่อยสลายเป็นขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดและใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเค็ม "เพียงปาฏิหาริย์"

เกลือไม่มีอะไรยาก โดยใช้ สูตรทีละขั้นตอนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ เนื่องจากมีการปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย ขอแนะนำให้เติมน้ำเกลือลงในชิ้นงานเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ มาดูวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีแดงกัน

สินค้า:

• กระเทียม - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีแดง - 2.3 กก.
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• เกลือแกง - 80 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 45-60 มล.

พวกเราทำงาน:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร - ใบบนและก้าน ฟางสับ. ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยการกดเบา ๆ มิฉะนั้น ส่วนผสมจะสูญเสียความยืดหยุ่น ปิดฝาและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อให้กระจายกลีบกระเทียมพริกไทย จากนั้นจัดวางกะหล่ำปลีที่แช่ไว้แน่นและปิดฝา
3. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเกลือกระป๋องน้ำตาลทราย ปรุงจนผลึกละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรด
4. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนให้แน่นแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีแดงทั้งหมดข้างต้นอร่อยและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม คำอธิบายทีละขั้นตอนแล้วทุกอย่างจะได้ผล ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อย่ากลัวที่จะทดลองสร้างรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีแดงแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวไม่เพียงแต่สีแต่ยังอยู่ใน ความอร่อย. ผักชนิดนี้มีรสชาติ กลิ่นหอม และสารอาหารในระดับสูง

รสหวานและเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจะไม่ทำให้นักชิมไม่สนใจและการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากผักนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักของโต๊ะอาหารเย็น

ในบทความนี้เราได้รวบรวมเรื่องง่าย ๆ และ สลัดแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว มาดูสูตรกันเลย

กะหล่ำปลีแดงดอง

มาเริ่มปรุงกะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ:

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาว

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 กิโลกรัม
• พริกหวานเนื้อ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ½ช้อนชา

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 95 kcal

วิธีการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เครื่องหั่นพิเศษ
2. พริกต้องอ่อนลงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้จะต้องเทน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรวางใน น้ำเย็นเพื่อให้เย็นลง
3. ถัดไปต้องทำความสะอาดเมล็ดพริกไทย
4. ตัดพริกไทยเป็นวงครึ่งหรือเส้นบาง ๆ
5. เราทำความสะอาดหัวหอมจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
6. เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในถ้วยใบใหญ่แล้วนวดด้วยมือจนน้ำปรากฏขึ้น
7. ธนาคารต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
8. เรากระจายชิ้นผักในขวด
9. ใส่น้ำตาลเกลือลงไปในน้ำแล้วจุดไฟ
10. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงในน้ำดองและนำไปต้ม
11. นำน้ำดองออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชู
12. เทน้ำดองลงในขวด
13. เราม้วนขวดทั้งหมดที่มีฝาโลหะ
14. เราเอาสลัดใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาสองวัน
15. หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บในที่เย็นได้

กะหล่ำปลีดอง

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหาร:

• 5 ส้อมเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลีแดง;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวกิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - 1 ถ้วย;
• เมล็ดผักชีฝรั่งตามที่คุณต้องการ

เวลาทำอาหาร - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่ - 87 kcal

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. ส้อมจะต้องล้างและทำความสะอาดใบบนที่เก่าและใช้งานไม่ได้
2. หลังจากนั้นส้อมแต่ละอันจะถูกหั่นเป็นสองส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
3. เราล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสองส่วนแล้วตัดดอกกุหลาบพร้อมกับเมล็ด
4. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เราทำความสะอาดหัวหอมจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
6. ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่ใส่หัวหอมลงไป
7. ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง
8. ส่วนประกอบทั้งหมดต้องนวดด้วยมือจนน้ำปรากฏ
9. ในกระทะหรือถังขนาดใหญ่วางกะหล่ำปลีเป็นชั้นแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ระหว่างกัน
10. เราวางไว้ในที่อบอุ่น วางการกดขี่ไว้ด้านบน และทิ้งไว้สามวัน
11. หลังจากนั้นฉันก็พร้อม กะหล่ำปลีดองสามารถลบออกในภาชนะเดียวกันในที่เย็นหากต้องการก็สามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลได้

- ปลานี้ถือว่าเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างถูกต้อง ดังนั้นจงเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจากมันอย่างถูกต้อง

มะเขือ อัดแน่นไปด้วยเนื้อ- เหลือเชื่อซึ่งสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี

วิธีการอบ พายหวานในเตาอบ - ขนมอบสำหรับของหวานตามสูตรของเรา

กะหล่ำปลีเผ็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีแดงกิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• ห้ากลีบกระเทียม
• แก้วน้ำตาล
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 130 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วย;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ - 1 ลิตร

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 102 kcal

มาเริ่มเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ:

1. กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นก้อนหรือริบบิ้นตัดตามดุลยพินิจของคุณ
2. เราล้างและปอกแครอทและหัวบีท
3. เราเช็ดรากพืชด้วยเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
5. เรากระจายส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่และผสม
6. ธนาคารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
7. เรากระจายผักบนฝั่ง
8. เราใส่เครื่องเทศในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละขวด
9. เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ
10. เทเกลือน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟจนส่วนประกอบเหล่านี้ละลายหมด
11. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูพร้อมกับน้ำมันพืชแล้วต้มต่ออีก 30 วินาที
12. นำน้ำดองออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
13. เทน้ำดองลงในขวด
14. เราม้วนเหยือกที่มีฝาปิดโลหะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
15. สำหรับการจัดเก็บสลัดกะหล่ำปลีแดงสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

• อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศพวกเขาจะให้กลิ่นหอมและรสชาติดี
• กะหล่ำปลีสามารถเสริมด้วยแตงกวา, มะเขือเทศ, แครอท, พริกหวาน;
• ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าจะจัดเก็บช่องว่างได้ยาวนาน

การเตรียมสลัดกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง นอกจากนี้พวกเขาจะ ตกแต่งอย่างดีตารางวันหยุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีแดงดองลงในสลัดต่างๆเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมหรือสำหรับตกแต่ง